ของความสำคัญยิ่งสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพและความปลอดภัยในการขายอาหารโดยเฉพาะเจาะทะลุเป็นเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความปลอดภัยของโหมดอุณหภูมิพิเศษโดยไม่ให้ผู้ที่พวกเขาสามารถนำไปสู่อันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้รับการพิจารณาที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะพวกเขาอาจมีการเก็บรักษาในสภาพเย็นและมีไว้สำหรับการดำเนินการระยะสั้น

คำนึงถึงกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและมาตรฐานของ Sanpin 2.3.2.1324-03 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับสภาพทันเวลาและสภาพการเก็บรักษา" ได้รับการพัฒนาตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในความสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" 03 / 30/1999 หมายเลข 52- FZT และ "คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" จาก 02.01.2000 №29-з, "Marikholodmash" ได้รับการออกแบบและผลิตโดย Gamma Tho ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บและขายที่เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษและ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ ได้แก่ : นม, ครีมพาสเจอร์ไรส์; ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจากเนื้อสัตว์, นก, ปลา, อาหารทะเล, ดิบและ ผักต้มผลิตภัณฑ์และจานทั้งหมด การจัดเลี้ยง; น้ำผลไม้ freemed; ผลิตภัณฑ์ครีมขนมที่ทำโดยใช้การดำเนินงานด้วยตนเอง ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในแพ็คเกจที่เปิดในกระบวนการ

ที่จะเน่าเสียง่าย ได้แก่ : ผลิตภัณฑ์แปรรูปนม, ปลาและผลิตภัณฑ์ลูกเดื่อ, ไข่, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, รวม ต้ม ไส้กรอก; แป้งครีมขนมด้วย เศษส่วนจำนวนมาก ความชื้นมากกว่า 13%; ครีมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกึ่งสำเร็จรูปรวมถึง บน น้ำมันพืช; เครื่องดื่ม; ผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก; ผลิตภัณฑ์ไขมันและไขมันที่มีไขมันรวม มายองเนส, มาการีน; แช่แข็งอย่างรวดเร็ว จานสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เก็บรักษาทุกประเภท terminzed ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ระบอบการจัดเก็บอุณหภูมิต่อไปนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายเป็นพิเศษคือ (4 ± 2) ° C ยกเว้นปลาแช่เย็นและ เนื้อปลา (0 - ลบ 2) ° C, ปลา อาหารสับอาหาร, ปลาตัดพิเศษและอาหารจานเก็บทำอาหารหลายมัลติมมงคลโดยไม่มีการรักษาความร้อนหลังจากผสม (จากลบ 2 ถึง 2) ° C

ไปที่ตู้เย็นเชิงพาณิชย์ซึ่งได้รับการพัฒนาโดย Marikholodmash โดยเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและเน่าเสียง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งและให้ข้างต้น โหมดอุณหภูมิเหล่านี้รวมถึงตู้อเนกประสงค์ทั้งหมดอุณหภูมิปานกลางแบบอเนกประสงค์ของ Tair 1221 Series, ILET และ NOVA อุณหภูมิในปริมาณ Cooleb ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกปรับในช่วงต่อไปนี้: ในตู้ของสากลและโชว์ผลงานของสากลซีรีส์ Tair1221 - (จากลบ 6 ถึง 6) ° C ที่หน้าต่างของซีรีส์สากล ILETI และ Nova - (จากลบ 5 ถึง 5) ° C ตู้แช่แช่แข็งอุณหภูมิปานกลางมีอุณหภูมิปรับได้ในปริมาณความเย็นในช่วง (ตั้งแต่ 0 ถึง 7) ° C ยังให้โหมดการจัดเก็บความเร็วและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ครอบครัวส่วนใหญ่ใช้จ่ายกับอาหารถึง 50% ของรายได้ทั้งหมดหากคุณถือจำนวนที่หยาบคาย นอกจากนี้คุณต้องจ่ายค่าสาธารณูปโภคขนส่งรายการบังคับอื่น ๆ ทั้งหมด และในที่สุด - อีกครั้งไม่มีเงิน และวงกลมถูกปิดเพราะทุกครั้งที่สถานการณ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่มีวิธีแก้ปัญหา: ค่าใช้จ่ายที่สำคัญที่สุดสามารถแก้ไขได้และเข้าใจว่ารายการผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนและสินค้าที่จำเป็นอื่น ๆ สามารถประหยัดส่วนได้อย่างมากของงบประมาณ

"การฉีดพ่นเงิน" เป็นอย่างไร

บ่อยครั้งที่เราไปที่ร้านสำหรับผลิตภัณฑ์ มันหลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะโภชนาการเป็นความต้องการหลักของบุคคล แต่เราจะทำอย่างไร เราเน้นถึงวันหรือบางส่วนของมันเรานำเงินไปยังแพ็คหรือแผนที่ที่การออมทั้งหมดตั้งอยู่ให้ไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและเดินอย่างถ่อมตนตามเส้นทางที่นักการตลาดได้วางไว้สำหรับเรา แน่นอนคุณกดทุกสิ่งที่คุณต้องการและไม่ต้องการ เพลงและรสชาติที่น่าพอใจจากเคาน์เตอร์ถูกปลูกให้ใส่ในตะกร้ามากขึ้นเรื่อย ๆ ก็เป็นเช่นนั้น ที่ทางออกเมื่อแยกวิเคราะห์ตะกร้าบางครั้งเริ่มสงสัย: ทำไมฉันถึงเอามัน? แต่ไม่มีใครอยากไปทำความสะอาด "นี้" กลับมา เป็นผลให้ "ผลิตภัณฑ์พิเศษ" จากมวลรวมเราได้รับมากถึง 70% และการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับพวกเขามาถึง 100% ของรูเบิลพิเศษ ดังนั้นลอยจากเราเป็นส่วนที่มีน้ำหนักของงบประมาณครอบครัวของเรา

บางครั้งแน่นอนฉันต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ "สำหรับวิญญาณ" และต้องทำ แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้มาตรการและทำความเข้าใจเมื่อหยุด มีหลายอย่าง วิธีที่ไม่ใช่เรื่องยากวิธีการตัด ค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยไม่สูญเสียสิ่งนี้เป็นโภชนาการ

เคล็ดลับไหวพริบ

ดังที่คุณทราบความต้องการดังกล่าวก่อให้เกิดข้อเสนอ แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่หลังไม่เป็นเช่นนั้น สำหรับ อุตสาหกรรมอาหาร นี่เป็นลักษณะเฉพาะอย่างยิ่ง: องค์กรผลิตผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ทั้งหมดและทั้งที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้งานผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตรงเวลาเสมอไป มันกลายเป็นความเสียหายหรือสำหรับพืชหรือสำหรับผู้ขาย เพื่อกระตุ้นยอดขายและป้องกันความเสียหายต่อทุกประเภทของร้านค้าและองค์กรสร้างข้อเสนอที่แตกต่างกันซึ่งเป็นการยากที่จะปฏิเสธ

1. คลังสินค้า. เมื่อพวกเขามักจะลดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์หรือเสนอซื้อ 2 และรับ 1 ผลิตภัณฑ์เป็นของขวัญ หลายคนกำลังดำเนินการสำหรับเคล็ดลับนี้: จนถึงราคาถูกแล้วคุณต้องใช้ แต่มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเสมอในสิ่งที่คุณซื้อ? "ในการล่า" แน่นอนว่าคุณสามารถทำอะไรบางอย่าง แต่อย่าซื้อทุกอย่างติดต่อกันข้อเสนอที่อยู่ภายใต้ โปรโมชั่นนี้มีประโยชน์: หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์เฉพาะตัวอย่างเช่นแพคเกจน้ำมันหรือน้ำตาลทำไมไม่ใช้ในราคาที่ลดลง?
2. ขาย มักจะกำจัดผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษาซึ่งอยู่ที่ขีด จำกัด หรือสิ้นสุดในเดือนที่จะมาถึงหรือสอง นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำเดียวกัน: หากสินค้าไม่ก่อให้เกิดความสงสัยว่าคุณจะใช้มันในอนาคตอันใกล้และจะไม่มีเวลาที่จะทำให้เสีย แต่พิจารณาปริมาณ นอกจากนี้การขายจะถูกจัดเรียงเมื่อซื้อร้านค้าร้านค้าของเกมขนาดใหญ่ของบางสิ่งบางอย่าง
3. การสร้างที่รอบคอบของห้องโถงซูเปอร์มาร์เก็ต. นี่คือศิลปะทั้งหมด - เพื่อบังคับให้ผู้ซื้อเติมตะกร้า ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันก่อนที่เขาจะไปถึงชั้นวางที่สำคัญกับขนมปังนมหรือเนื้อสัตว์
4. ขายที่ราคาเก็งกำไร ใช้เวลาในช่วงเวลาของเราเป็นระยะและเหตุการณ์ดังกล่าวมีความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ บัควีทธัญพืช ราคาประมาณ 100 รูเบิล / กก. ดูเหมือนว่าจะเป็นใคร แต่ผู้คนในรุ่นที่ทำสงครามและความหิวโหยกวาดมันจากชั้นวาง หลายคนขยับความกลัวว่ามันจะมีราคาแพงกว่า

ในการรวมกิจกรรมเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมากผู้ขายและดูดงบประมาณของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีอยู่ในจิตวิทยาของผู้บริโภคที่กระตือรือร้น

มีทางออก

หากต้องการหยุดการซื้อที่ไม่จำเป็นอย่างต่อเนื่องและเริ่มการบันทึกให้ใช้กฎของตัวเองเพื่อวาดรายการผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งสัปดาห์ การปฏิบัติแสดง: คนที่รู้ว่าทำไมพวกเขามาที่ร้านก็ไม่ค่อยได้รับมากเกินไป ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำรายการอาหารที่ต้องซื้อ ดูเหมือนว่ากระดาษง่าย แต่ทำหน้าที่แน่นอนและถ้ามันไม่ได้ยกเว้นผลิตภัณฑ์พิเศษในตะกร้าจากนั้นลดจำนวนของพวกเขาให้น้อยที่สุด

นอกจากนี้ไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหลังอาหาร - ดังนั้นคุณจะไม่คิดถึงความหิวโหยและเติมเต็มตะกร้าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเท่านั้น

วิธีการแต่งหน้า

แน่นอนสำหรับแต่ละครอบครัวรายการผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน วิธีการที่จดทะเบียนในสากลสำหรับทุกคนสามารถเป็นกระดาษธรรมดาที่แนบมากับแม่เหล็กตู้เย็น เป็นครั้งแรกให้ไปรอบ ๆ หุ้นทั้งหมดของคุณทำรายการทุกอย่างที่ขาดหายไป: ผลิตภัณฑ์วัตถุของความจำเป็นทางเศรษฐกิจ ด้วยรายการดังกล่าวไปที่ร้านค้าหรือตลาดและเติมเปลือกของคุณด้วยทุกสิ่งที่จำเป็น

ถัดไปเพียงแค่สร้างนิสัยทันทีที่ต้องการบันทึก: น้ำมันถ่วงยังคงอยู่ - บันทึก, สิ้นสุด พาสต้า - ในรายการ เป็นต้น ดังนั้นคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในรายการได้ แต่จะได้รับสิ่งที่จำเป็นจริงๆ

หากมีความจำเป็นในการบันทึกลงชื่อ ราคาโดยประมาณ สำหรับผลิตภัณฑ์เรียนรู้ค่าใช้จ่ายของสินค้าที่ร้านค้าต่าง ๆ ป้ายโฆษณา, โฆษณาโทรทัศน์, การกระจายของแผ่นพับ - เรียนรู้เกี่ยวกับการปรากฏตัวของหุ้นสามารถอยู่ได้ทุกที่

ในวันหยุดและงานเลี้ยงขนาดใหญ่คิดเกี่ยวกับเมนูล่วงหน้าทำ รายการที่จำเป็น ในรายการ

มีทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับรายการกระดาษ - แอปพลิเคชันสำหรับสมาร์ทโฟนยังช่วยให้คุณวาดรายการได้ คุณไม่แน่ใจแน่นอนที่บ้าน แต่สะดวกสบายที่จะเติมมันได้อย่างไร? บางทีมันอาจต้องการนิสัย

ดูในตู้เย็น

มันมักจะเกิดขึ้น: ซ้ายหลังอาหารเช้าหางไส้กรอกบรรจุเขาและวางไว้ในตู้เย็น จากนั้นไปที่ร้านและซื้อสดใหม่ แน่นอนเกี่ยวกับที่เหลือถูกลืมอย่างปลอดภัย และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นทุกที่ - ในเกือบทุกตู้เย็นคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ถูกลืมไปแล้วและพวกเขาไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร: การตัดแต่งหรือชิ้นส่วนทั้งหมดของชีสผลไม้ / ผัก Billets ขวดพร้อมซอส กล่าวอีกนัยหนึ่งทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษาระยะยาว

ข้อผิดพลาดของผู้บริโภคทั่วไป: ได้รับมากขึ้นและกินอร่อย แต่หรือกินไม่มีเวลาหรือผลิตภัณฑ์เบื่อ และการซื้อของวัตถุดังกล่าวจะไม่หยุด

ทำการแก้ไขตู้เย็นเป็นระยะ: มีการเก็บปันส่วนที่เน่าเสียง่าย กำหนดสิ่งที่หยุดอยู่ในความต้องการและหยุดการซื้อผลิตภัณฑ์นี้

ทำอาหารรายเดือน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนสามารถลดลงอย่างมีนัยสำคัญหากคุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่คุณต้องการซื้อและมีมูลค่าขยะไม่เพียง แต่จะประหยัดเงิน แต่ยังเพื่อรักษาสุขภาพ มีรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานเป็นเวลาหนึ่งเดือนซึ่งจะต้องมีอยู่ในห้องครัวของพนักงานต้อนรับ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

นี่เป็นรายการพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยให้สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย แน่นอนว่าไม่ใช่ในทุกครอบครัวอยู่ในความต้องการบัควีทที่ไหนสักแห่งไม่ได้กินหัวหอมหรือมันฝรั่ง ดังนั้นจึงไม่มีรายการเดียวสำหรับทุกรายการ

และไม่มีอะไรเลวร้ายถ้าเมื่อวาดรายการบางสิ่งไม่ได้คำนึงถึง - คุณสามารถซื้อที่จำเป็นได้ตลอดเวลาเพราะคุณจะไม่เดินไปหาขนมปังเพียงเดือนละครั้ง

ทำไม้ไผ่

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ตามมาจำนวนมากสามารถทำได้อย่างอิสระพวกเขาจะมีประโยชน์มากขึ้นและโรงงานที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น: ผู้ผลิตเกือบทุกที่ สารเติมแต่งรสชาติ และพวกเขาพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรวมถึงองค์ประกอบของส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ถูกกว่าเช่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากมัน Cutlets, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นสับ - ทั้งหมดนี้ขายในราคาสูงกว่าวัตถุดิบสดสูงกว่าหนึ่งกิโลกรัมเฉพาะในกรณีที่องค์ประกอบที่มีการเจือจางอย่างรุนแรง เพราะ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมตัวเองจาก ชิ้นส่วนทั้งหมดซื้อโดย B. จุดซื้อขาย: โดยการซื้อผลิตภัณฑ์หนึ่งครั้งและใช้เวลาในการประมวลผลคุณมีใน ตู้แช่แข็ง คลังแสงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ชื่นชอบในขณะที่รู้ว่ามันประกอบไปด้วยอะไร

หลายคนจัดการเพื่อเตรียมผักและ น้ำซุปเนื้อรอยเชื่อมก่อนหน้านี้และการลับคม ความคิดนั้นยอดเยี่ยม: ในสถานการณ์เมื่อคุณต้องทำอาหารอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพียงการทุจริต!

เน่าเปื่อยได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการ เงื่อนไขพิเศษ การขนส่งการจัดเก็บและการดำเนินการในกำหนดเวลาที่ควบคุมอย่างเคร่งครัด

ที่มา: ความละเอียดของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย 03/09/2553 หมายเลข 132 "ตามข้อกำหนดบังคับสำหรับ แยกสายพันธุ์ ผลิตภัณฑ์และกระบวนการออกแบบที่เกี่ยวข้อง (รวมถึงการสำรวจ) การผลิตการก่อสร้างการติดตั้งการว่าจ้างการดำเนินการจัดเก็บการขนส่งการดำเนินงานและการกำจัดที่มีอยู่ในข้อบังคับทางเทคนิคของสาธารณรัฐคาซัคสถานซึ่งเป็นสมาชิกของสหภาพศุลกากร "

ผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่นมปลาและปลาและปลาถูกแปรรูป วัตถุที่ยากลำบาก ตกปลา; ผลิตภัณฑ์แป้งครีม - ขนมที่มีมวลเศษส่วนของความชื้นมากกว่า 13%; ครีมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกึ่งสำเร็จรูปรวมถึง น้ำมันพืช เครื่องดื่ม; ผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก; ผลิตภัณฑ์ไขมันและไขมันที่มีไขมันรวม มายองเนส, มาการีน; อาหารสำเร็จรูปที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เก็บรักษาทุกประเภท ผลิตภัณฑ์นม fermenized และผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ที่มา: ความละเอียดของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของรัสเซียจาก 05.22.2003 ฉบับที่ 98 "ในการแนะนำกฎอนามัย - ระบาดวิทยาและกฎระเบียบของ Sanpine 2.3.2.1324-03" (พร้อมกับ "Sanpin 2.3.2.1324-03 2.3.2 . วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับข้อกำหนดและเงื่อนไขของการเก็บรักษาอาหารกฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยา ", ได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าของรัสเซีย 05/21/2003) (จดทะเบียนในกระทรวงยุติธรรมของรัสเซีย 06.06 .2003 หมายเลข 4654)

คำที่มองเห็นได้มากที่สุด

ลิงค์ไปยังนิยามของแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย":

เรียนผู้ใช้ของเว็บไซต์ ในหน้านี้คุณจะพบนิยามแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" ข้อมูลที่ได้รับจะช่วยให้คุณเข้าใจผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากคุณคิดว่าคำจำกัดความของคำว่า "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" นั้นผิดพลาดหรือไม่มีความสมบูรณ์เพียงพอเราขอแนะนำให้คุณเสนอบรรณาธิการของคำนี้

เพื่อความสะดวกของคุณเราเพิ่มประสิทธิภาพหน้านี้ไม่เพียง แต่ตามคำขอที่ถูกต้อง "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย" แต่ยังตามคำขอที่ผิดพลาด "Crjhjgjnzobtcz Ghjlerns" ข้อผิดพลาดดังกล่าวบางครั้งเกิดขึ้นเมื่อผู้ใช้ลืมเปลี่ยนเค้าโครงแป้นพิมพ์เมื่อป้อนคำในสตริงการค้นหา

คำอธิบายหน้า: หน้านี้นำเสนอนิยามของแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย"

คำสำคัญหน้า: ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสิ่งนี้, คำนิยาม, แนวคิด, คำ, คำจำกัดความซึ่งหมายถึงซึ่งหมายถึง, คำ, ความหมาย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ต้นกำเนิดของสัตว์และพืชมีความชื้นจำนวนมากในองค์ประกอบของมันซึ่งสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับการทำมาหากินของจุลินทรีย์และการเปิดใช้งานของเอนไซม์นำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอย่างรวดเร็ว สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปลาและปลาผลิตภัณฑ์นกคาเวียร์ชีสไข่ไข่ไขมันอาหารผลไม้ผลไม้สีเขียว ฯลฯ ไปยังผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย Kvass และเบียร์สามารถนำมาประกอบได้
เงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจะถูกกำหนดโดยสภาพอุณหภูมิของการเก็บรักษา บนคลังสินค้าขนาดใหญ่, ฐาน, ตู้เย็นภายใต้เงื่อนไขของอุณหภูมิต่ำปรับระดับต่ำและความชื้น การเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสามารถยาวพอเพียง: เนื้อสัตว์ในสภาพดังกล่าวสามารถเก็บได้ถึง 1.5 ปีปลาและเนยสูงถึง 1 ปี ในองค์กรการค้าและองค์กรการจัดเลี้ยงสาธารณะเวลาเก็บของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายน้อยกว่า (ตารางที่ 1 และ 2)
ปลาแช่เย็นในร้านเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันที่ t °ไม่ต่ำกว่า -2 °ในภาชนะเดียวกันที่มาจากซัพพลายเออร์ ระยะการเก็บรักษา ปลาไอศครีม ในธารน้ำแข็งอาบน้ำน้ำแข็ง - สูงสุด 2 วันในตู้เย็นที่ T ° -5-6 ° - สูงสุด 15 วัน ผลิตภัณฑ์นมควรเก็บไว้ที่ T °จาก 0 ถึง 8 ° ถึง ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษ เหล่านี้เป็นเนื้อสัตว์และปลากึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, นม, ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค, ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยสูงเงื่อนไขการจัดเก็บที่เข้มงวดมากขึ้นพร้อมกับการขายที่สั้นลงอย่างรวดเร็ว (ตารางที่ 3)
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับอนุญาตภายใต้เงื่อนไขของการทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 ° การเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จรูป, นม, ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค, ผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์ออฟฟิศและเลือดได้รับอนุญาตภายใต้การระบายความร้อนในทันทีของการผลิตที่ไม่สูงกว่า 6 °และเนื้อหาที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 °สำหรับเวลาที่กำหนด ในการค้นหาพวกเขาในสถานที่จัดเก็บการขนส่งและการใช้งาน
กำหนดเวลาสำหรับการดำเนินงานของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายที่มีไว้สำหรับการขายทันทีนับตั้งแต่สิ้นสุดกระบวนการเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในองค์กรและรวมถึงเวลาของการเข้าพักผลิตภัณฑ์การจัดเก็บในคลังสินค้าและฐานของเครือข่ายการค้าเช่นเดียวกับ เวลาในการหาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในร้านค้าหรือองค์กรอาหารสาธารณะก่อนออกไปที่ผู้บริโภค สำหรับแต่ละชุดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษองค์กรควรออกเหนือศีรษะด้วยหนึ่งชั่วโมงของการเปิดตัวของผลิตภัณฑ์และเวลาของการดำเนินการตามกฎระเบียบสุขาภิบาลในปัจจุบัน
ตารางที่ 1. เงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายของเครือข่ายการค้า
ชื่อผลิตภัณฑ์
เวลาเก็บ
ที่ t \\ ต่ำกว่า 0 °
ที่ t °จาก 0 ถึง 6 °
ด้วยการระบายความร้อนตามธรรมชาติและในการอุ่นเครื่องเมื่อน้ำแข็งเย็น (T °ไม่สูงกว่า 8 °)
เนื้อไอศครีมในซากศพ
บรรจุเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์แช่เย็นในซากศพ
บรรจุเนื้อสัตว์
ไอศครีมนกและเกม
นกระบายความร้อน
ไอศครีมสำรวจ
ระบายความร้อน
ไส้กรอกเกรดสามต้มและด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ย่อย
ไส้กรอกเกรดสามมีชีวิตชีวาเลือดขาว
ไส้กรอกเนื้อสัตว์ไส้กรอก
ไส้กรอกเนื้อต้มและปลาเกรดที่ 1 และ 2
5 วัน
2 วัน
ไม่ได้เก็บไว้
ไม่ได้เก็บไว้
5 วัน
ไม่ได้เก็บไว้
3 วัน
3 วัน

อย่าเก็บไว้

อย่าเก็บไว้
อย่าเก็บไว้

อย่าเก็บไว้
72 ชั่วโมง
24 ชั่วโมง
72 ชั่วโมง
36 ชั่วโมง
72 ชั่วโมง
72 ชั่วโมง
48 ชั่วโมง
36 ชั่วโมง

12 ชั่วโมง.
48 ชั่วโมง

48 ชั่วโมง
48 ชั่วโมง
12 ชั่วโมง.
48 ชั่วโมง
24 ชั่วโมง
48 ชั่วโมง
24 ชั่วโมง
24 ชั่วโมง
12 ชั่วโมง.

ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
48 ชั่วโมง

48 ชั่วโมง
ตารางที่ 2. เงื่อนไขการจัดเก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายในองค์กรจัดเลี้ยง
ชื่อผลิตภัณฑ์
t °
ข้อกำหนดและข้อกำหนดการจัดเก็บ
น้ำเย็น, แช่เย็น, ไอศกรีม
นกแช่เย็นไอศครีม
ผลิตภัณฑ์ย่อย
ปลาระบายความร้อน
ไอศครีมปลา
ไส้กรอกเกรด 3 ต้ม
Sausages Livera เกรด 3, เลือด, ยาเกรด 3
ไส้กรอกเนื้อสัตว์ต้มปลาที่ 1 และเกรด 2
ไส้กรอกและไส้กรอกเนื้อสัตว์
ขวดนมขวด

0°
0°
0°
-2 °
-2 °
ไม่สูงกว่า 6 °

ไม่สูงกว่า 6 °

ไม่สูงกว่า 6 °
ไม่สูงกว่า 6 °
0-8 °

กล้องมากถึง 5 วัน
มากถึง 2 วันในธารน้ำแข็ง
กล้องมากถึง 2 วัน
มากถึง 2 วันในห้องถึงวันบนน้ำแข็ง
มากถึง 3 วันในกล้องมากถึง 2 วันบนน้ำแข็ง
ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ด้วยความเย็นไม่เกิน 6 ชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีความเย็น
ไม่เกิน 72 ชั่วโมง *
ไม่เกิน 20 ชั่วโมง ในภาชนะที่ *
* ในกรณีที่ไม่มีความเย็นการใช้งานทันทีอาจมีการใช้งานทันทีเท่าที่จะทำได้
ตารางที่ 3. ระยะเวลาสูงสุดของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสูง
ชื่อผลิตภัณฑ์
เวลาเก็บชั่วโมงในชั่วโมง
ในเครือข่ายการค้า
ในการประชุมเชิงปฏิบัติการการเตรียมการที่จัดเลี้ยง
ในกรณีที่ไม่มีความเย็น
ที่ t °ไม่สูงกว่า 8 °
ในกรณีที่ไม่มีความเย็น
ที่ t °ไม่สูงกว่า 8 °
เนื้อสับเนื้อสัตว์ (ราคาไม่แพง)
ผลิตตามคำร้องขอของผู้ซื้อ
3
ที่เก็บข้อมูลไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บ
6
เนื้อสัตว์และเนื้อปลา (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
12*
ที่เก็บข้อมูลไม่อยู่ภายใต้
12*
เนื้อสัตว์ที่มีชิ้นเล็ก ๆ (สตูว์, สตูว์, ฯลฯ )
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
18*
ที่เก็บข้อมูลไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บ
18*
เนื้อสัตว์ - ก้อนกึ่งสำเร็จรูปสินค้า
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
36*
ที่เก็บข้อมูลไม่อยู่ภายใต้
36*
เนื้อกึ่งสำเร็จรูป Products
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
24
ที่เก็บข้อมูลไม่อยู่ภายใต้
24
เนื้อสัตว์และฟิล์มปลาเจลลี่
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
12*
การผลิตและการดำเนินการไม่ได้อยู่ภายใต้
12*
เนื้อสัตว์และปลา
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
24
ขึ้นอยู่กับการใช้งานเมื่อทำอาหารบนเว็บไซต์
24
pate จากตับ
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
6
24
ปลารมควันร้อน
6
72
6
72
ไส้ด้วยเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์ย่อย
12
24
12
24
คัพเค้กด้วยครีม
12
36*
12
36*
คัพเค้กกับคัสตาร์ด
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
6*
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
6*
ชีสชีส
12
36*
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
24
ชีสกระท่อม
12
36
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
36
ครีมเปรี้ยว
24
72
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
72
ผลิตภัณฑ์อาหาร - Prostokvasha, Kefir, acidoofilin
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
24
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
24
นมเปรี้ยว
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
36*
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
36*
นมเจลลี่ครีม, ทารก, ผลไม้และเซรั่ม
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
12
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
12
ปลาเฮอริ่งสับ
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
6
24*
หั่นผัก (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
8
ดำเนินการตามรายได้
8*
vigrets, สลัด (ผัก, เนื้อ, ปลา)
ยอดขายไม่อยู่ภายใต้
12 Chac ขึ้นอยู่กับการจัดเก็บในรูปแบบที่ไม่ถูกต้อง
6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับการปรุงอาหาร
12 ชั่วโมง. ขึ้นอยู่กับการจัดเก็บในแบบฟอร์มที่ไม่ถูกต้อง *
ปลา brenova
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
48
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
48
ปลาทอด
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
48
12
36
วัตถุประสงค์ของปลาใน Breadcrumbs (กึ่งสำเร็จรูป)
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
การใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้
24
* ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 6 °