Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

พนักงานต้อนรับทำแพนเค้กด้วย kefir แต่แพนเค้กยีสต์ถือเป็นคลาสสิก สูตรของพวกเขาถูกส่งต่อจากคุณย่าสู่หลานสาว ผู้คนมีวิธีทำอาหารมากกว่าร้อยวิธี เพื่อให้อร่อยขึ้น คุณสามารถผสมแป้งต่างๆ (เช่น ข้าวสาลีและบัควีท) เพิ่มซีเรียล จานเสิร์ฟร้อน

หลักการทั่วไปในการทำแพนเค้กกับยีสต์

แม่บ้านสมัยใหม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมแพนเค้กยีสต์ที่ซับซ้อนแม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะลอง: พวกเขากลายเป็นปุยนุ่ม ต้องใช้เวลาสำหรับพวกเขามากกว่าการอบแพนเค้กที่ไม่มียีสต์ แต่ถ้าเจ้าบ้านมีทักษะก็ไม่ยาก ยีสต์สดหรือแห้งจะเพิ่มมวลของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องอบในกระทะพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ดีที่สุดคือใช้เหล็กหล่อและมีก้นหนา: มันจะไม่ปล่อยให้ไหม้

สูตรแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กกับยีสต์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มเป็นรูพรุนและเป็นสีแดงก่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีคือพวกที่ปรุงแต่งด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากปฏิคมรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ คุณก็ทำได้มากกว่าทำง่ายๆ แต่ลองใช้เทคโนโลยีใหม่ที่มีสารเติมแต่งที่น่าสนใจ สิ่งสำคัญคือการเลือกยีสต์ที่เชื่อถือได้เนื่องจากความสำเร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบคนแปลกหน้าล่วงหน้า

• เวลา: 90-120 นาที
• ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 175 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อน: วิธีที่ง่าย

สูตรสำหรับแพนเค้กที่มียีสต์และนมอาจมีเฉพาะส่วนประกอบหลักเท่านั้น แต่วิธีการดั้งเดิมนั้นมีวิธีดั้งเดิมมากมาย ตัวอย่างเช่น Tsarskie ซึ่งตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน การเติมซินนามอน วานิลลา น้ำผึ้ง แยม นมข้นเล็กน้อย ลงไปบนโต๊ะจะนำมาซึ่งสิ่งใหม่ๆ ทุกครั้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ยีสต์สด (กด) - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 520 กรัม
• น้ำมันลีน - 60 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนม
2. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้อุ่น (1 ชั่วโมง)
4. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ ตีไข่ขาว เทลงในแป้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
5. เทแป้งลงในกระทะ พลิกคว่ำด้วยไม้พาย

• เวลา: 2-3 ชั่วโมง
• ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับแพนเค้กแป้งยีสต์เป็นแบบคลาสสิก การทำอาหารดูซับซ้อน อันที่จริง ทุกอย่างง่ายกว่า แต่จะดีกว่าถ้าทำขนมปังในวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อให้มีเวลาลุกขึ้น มันไม่คุ้มที่จะตรวจสอบกระบวนการหมักทุกนาที: แป้งจะเพิ่มปริมาตรของแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของแพนเค้กที่ทำโดยยีสต์จะมีรสเปรี้ยว แต่นั่นเป็นสิ่งที่ควรจะเป็น พวกมันอร่อยด้วยสารเติมแต่งรสหวานและรสเค็ม - ปลา คาเวียร์ เห็ด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำ (น้ำแร่เป็นไปได้) - 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• น้ำมันดับกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจาระบี)

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในน้ำครึ่งแป้งผสม
2. คลุมแป้งด้วยผ้าทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผัดเพิ่มไข่แดงเกลือน้ำตาลที่เหลือน้ำมันพืช
4. เพิ่มแป้งเทนมอุ่นแล้วตีด้วยที่ตี
5. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง "ตะกอน" และนำกลับคืนสู่ความร้อน
6. เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนในตอนท้ายเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว (เท่าที่เป็นไปได้) ผสมและเริ่มอบ

ไม่มีไข่

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5.
• ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: มังสวิรัติ.
• ความยาก: ง่าย

แพนเค้กยีสต์สามารถเป็นอาหารได้ มีแคลอรีต่ำ ถ้าคุณไม่ใส่นมและไข่ลงไป จานนี้ถือศีลอดได้ดีมาก คุณสามารถกินแพนเค้กแบบนั้นหรือคุณอาจนึกถึงตัวเลือกสำหรับการอุดฟันที่อร่อย แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กประเภทนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทแป้งพอใจ การไม่มีส่วนประกอบของนมไข่ไม่ส่งผลต่อความนุ่มของขนมอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 0.5 ลิตร;
• แป้ง - 300 กรัม
• ยีสต์ (ผง) - 5 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก (ไม่มีกลิ่น) - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมน้ำ, ยีสต์, น้ำตาล, แป้งหนึ่งช้อน รอ 20-25 นาทีจนแป้งเป็นฟอง
2. เพิ่มเกลือแป้งน้ำมัน
3. ทิ้งชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ครึ่งชั่วโมง ปกป้องจากร่าง แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ (30-40 นาที)
4. ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง
5. กระจายในกองแปรงด้วยเนย

กับฟักทอง

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าของหวาน
• ประเภทอาหาร: มังสวิรัติ.
• ความยาก: ง่าย

นมและยีสต์ที่ดีเป็นเคล็ดลับสู่ความสำเร็จของแพนเค้ก ฟักทองจะให้รสชาติที่พิเศษ เนื้อสีสดใสของมันจะทำให้ขนมอบสีต่างๆ ทำให้แพนเค้กแต่ละชิ้นดูเหมือนดวงอาทิตย์ บางครั้งความเข้มของสีจะเพิ่มขึ้นด้วยการเติมขมิ้น ฟักทองจะต้องเตรียมล่วงหน้าโดยการต้มและตีจนบด

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือกไม่มีเมล็ด - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• นม - 500 มล.;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ยีสต์ (เร็ว, แห้ง) - 5 กรัม;
• เนยละลาย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดฟักทองต้มทำมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น
2. รวมไข่กับน้ำตาล, เกลือ, ใส่นมครึ่งหนึ่ง, แป้งร่อน, ยีสต์
3. เทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
4. ขันจานด้วยพลาสติกให้แน่นคุณสามารถใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น แป้งควรฟองในหนึ่งชั่วโมง
5. ใส่ฟักทองบด คลุกเคล้าทุกอย่าง ส่งไปหมัก
6. เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบีที่อุ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
7. ทอดทั้งสองด้าน

• เวลา: 1.5-2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 290 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย

คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสวยงามอย่างสม่ำเสมอหากคุณเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงในแป้งและร่อนแป้ง จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่น่าเสียดายที่ต้องเตรียมอาหารเลิศรสเช่นนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มันอร่อยมากมาย แต่อร่อยมากจนยากที่จะคำนวณจำนวนเสิร์ฟ: ผู้กินไม่น่าจะ จำกัด ตัวเองให้เหลือสองสามชิ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 4 แก้ว 250 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดห้าลิตรให้ความร้อนนม 750 มล. ใส่น้ำตาล, เซโมลินา, ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง ผัดส่วนผสมใส่เกลือและโดยไม่ต้องปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลา 30-40 นาทีในห้องที่ไม่มีร่าง
2. เทไข่และเนยลงไป คนให้เข้ากัน
3. ต้มแป้งด้วยนมหนึ่งแก้วนำไปต้ม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
4. หากเซโมลินาบวมมาก ให้เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครีมเปรี้ยวบาง ๆ เข้ากัน
5. ทาน้ำมันที่ก้นกระทะ 1 ครั้งก่อนปรุงอาหาร
6. วางแพนเค้กลงในกอง ปรุงรสด้วยเนย

กับนมเปรี้ยว

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 225 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นสำหรับโต๊ะเด็ก
• ประเภทอาหาร: โฮมเมด, รัสเซีย,
• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ

การทำแพนเค้กยีสต์ในนมเปรี้ยวเป็นเรื่องที่น่ายินดี หนา ไส้ และอบเร็ว จานนี้สามารถปรุงได้บ่อยเพราะ kefir หรือนมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นของเราตลอดเวลา นวดฐานแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม สำหรับขนมอบสำเร็จรูป คุณควรเสิร์ฟครีมเปรี้ยว, นมข้นหวาน, นูเทลล่า, แยม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.25 ถ้วย;
• นมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• น้ำร้อน - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งร่อนครึ่งแก้วลงในภาชนะใส่น้ำตาลยีสต์เกลือผสม
2. เทนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตีไข่เทลงในแป้งที่ตีแล้วใส่แป้ง
4. เจือจางด้วยน้ำร้อนเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง
5. สุดท้ายเติมน้ำมัน
6. เปิดกระทะ, ถูด้วยเกลือ, จารบี
7. เทแป้งส่วนหนึ่งแล้วกระจายจากตรงกลางไปที่ขอบแล้วเอียงกระทะ
8. ทอดทั้งสองด้าน

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำชายามบ่ายอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ

อาหารรัสเซียแท้ๆ บัควีทนั้นอร่อยทุกจาน ทำไมไม่อบแพนเค้กยีสต์จากแป้งบัควีทยิ่งไปกว่านั้นต้มบาง ๆ นุ่มเป็นรูพรุนมีกลิ่นหอม? มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณสามารถทำแป้งในนมคุณสามารถทำได้ในน้ำในกรณีนี้ขนมอบจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่ก็อร่อย คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีลงในบัควีทได้ แต่ต้องต้มแป้งเพื่อป้องกันการหลุดลอก

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• นม (หรือน้ำ) - ต้องการเท่าไหร่
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ชงแป้งบัควีทกับน้ำร้อนหนึ่งแก้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เติมน้ำเดือดเพื่อให้แป้งดูเหมือนครีมเปรี้ยวเย็นเล็กน้อยใส่ยีสต์
3. ให้แป้งขึ้น
4. เพิ่มแป้ง - บัควีทและข้าวสาลีเกลือ
5. เทน้ำอุ่นหรือนม
6. ตอกไข่ใส่แป้งที่ขึ้นมา เทเนยลงไป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมขึ้น
7. อบโดยไม่ต้องทากระทะ

• เวลา: 4-5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตารางเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

แพนเค้กบาง ๆ เหมือนลูกไม้เจาะรูและเป็นสีแดงก่ำ (ตามภาพ) สามารถอบด้วยยีสต์เท่านั้น พวกเขายกแป้งขึ้นทำให้โปร่งโล่งและแพนเค้ก - ความงดงามและความละเอียดอ่อน การเริ่มต้นเตรียมแป้ง คุณต้องรู้ว่ากระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลามาก จำเป็นต้องตรวจสอบ ควบคุม ตี ผสม แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะพอใจ

วัตถุดิบ:

• นม (อ้วนขึ้น) - 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (ซอง);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันลีนไม่มีกลิ่น - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมนมอุ่นครึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะยีสต์
2. ใส่แป้งที่ปกคลุมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเป็นฟองได้ดี
3. เพิ่มน้ำตาล, ไข่ลงในนมที่เหลือ, เกลือ, ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
4. ใส่แป้ง น้ำมันพืช เทแป้งลงไป
5. นำไปตั้งไฟ 2-3 ชั่วโมง ระหว่างนั้นให้ตกตะกอน 2 ครั้ง
6. ตั้งกระทะให้ร้อน
7. เทแป้งที่ชวนให้นึกถึงโฟมที่โปร่งสบายในส่วนบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วพลิกกลับในเวลา

วีดีโอ

หารือ

แพนเค้กยีสต์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ฉันเคยคิดว่าแพนเค้กที่อร่อยที่สุดทำจากนม แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแพนเค้กยีสต์ในน้ำกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด ความรักของฉันสำหรับแพนเค้กยีสต์ในน้ำเริ่มต้นด้วยสูตรสำหรับสิ่งเหล่านี้

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์แบบลีนนั้นมีความหลากหลายมาก บางคนชอบแพนเค้กแบบบางและนุ่มที่มีรู ส่วนคนอื่นๆ ชอบแพนเค้กแบบหนาและแบบหนา และสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมัน คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยในน้ำได้แม้ไม่มีไข่ เฉพาะในน้ำและยีสต์เท่านั้น ยีสต์เหมาะทั้งแบบแห้งและแบบกด ดังนั้นเลือกสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่คุณชื่นชอบและอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

แพนเค้กยีสต์ในน้ำโดยไม่ต้องไข่

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์มีรสชาติและความโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนกว่า คุณสามารถทำแป้งยีสต์แพนเค้กโดยไม่ต้องใส่ไข่ แพนเค้กเหมาะสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมัน เครปเหล่านี้ยังสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำอุ่นต้ม 600 มล. ให้ใช้แป้งสาลี -300 กรัม ยีสต์สด 20 กรัม น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ เกลือ 2 หยิบมือ น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้น้ำมันมะพร้าวออร์แกนิกทอดแพนเค้กและเพิ่มแป้งแพนเค้ก น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากมีความร้อนสูงคุณไม่สามารถหาน้ำมันนี้ได้ในร้านค้า แต่คุณสามารถซื้อผ่านสถาบันได้

การตระเตรียม:

1. ต้องร่อนแป้ง
   แป้งทำอาหาร. ในการเตรียมแป้งให้ละลายยีสต์ในน้ำ (ใช้ 1/3 ของปริมาตรน้ำทั้งหมด) ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1/3 ผัดด้วยปัด
2. เราปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที (ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้อง) ทั้งคู่ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
3. เทน้ำอุ่นที่เหลือลงในแป้งในลำธารบาง ๆ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ คนแป้งไม่ควรมีก้อนในแป้ง สำหรับแป้งที่เนียนกว่า ให้ใช้เครื่องผสม
5. สุดท้ายเติมน้ำมันพืช คนแป้งด้วยตะกร้อมือ
6. คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 35-40 นาที
7. แป้งควรเพิ่มปริมาตร
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้ก

อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

วางแพนเค้กสำเร็จรูปลงในกองบนจานแล้วปิดฝาหรือจานที่ใหญ่กว่า อุณหภูมิและความชื้นจะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้นและขอบจะไม่แห้งและเปราะ

สูตรสำหรับแพนเค้กไม่ติดมันกับยีสต์แห้งด้วยการเติมมันฝรั่ง

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่มีรสชาติที่หาตัวจับยากเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ถือศีลอดจะมีบางสิ่งบางอย่างที่จะกระจายโต๊ะยัน แพนเค้กอวบอิ่มและอวบอิ่มเหมาะสำหรับการบรรจุ

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

สำหรับน้ำอุ่นต้ม 400 มล. 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่งดิบ - ขนาดกลางหนึ่งชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในภาชนะแยกต่างหาก
2. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุด
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมมันฝรั่งขูด น้ำมันพืช และน้ำ
4. รวมส่วนผสมของแห้งและส่วนของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน นวดแป้งแพนเค้กให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น ปริมาตรควรเพิ่มเป็นสองเท่า
5. ผัดแป้งเสร็จแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
6. แพนเค้กควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีแล้วจึงพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งได้

ยีสต์บาง ๆ บนน้ำที่มีรู

สำหรับสูตรนี้ แป้งจะต้องร่อนสองครั้ง จากนั้นแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน และแพนเค้กจะกลายเป็นสีแดงก่ำมีรูเหมือนลูกไม้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับน้ำอุ่นและต้ม 4 แก้ว 20g. ยีสต์กด 3 ฟอง น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ 220 กรัม แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือครึ่งช้อนชาเนย

วิธีทำแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ในน้ำตามสูตร

มาทำแป้งกันเถอะ

1. ใส่ยีสต์ในภาชนะที่แยกต่างหาก เทน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายและเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง เราปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที แป้งจะพร้อมเมื่อมี "หมวก" ที่นุ่มฟูปรากฏขึ้น
2. แบ่งไข่ลงในภาชนะลึกแยกต่างหากใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีด้วยที่ตีสองนาที ถัดไปเทน้ำที่เหลือใส่เกลือคนให้เข้ากันเทแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชผสม แป้งควรกลายเป็นบาง ยิ่งได้ทินเนอร์ แพนเค้กก็จะยิ่งบางลง
4. เพื่อให้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปของเราขึ้นมา จำเป็นต้องวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที
5. เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน

อร่อย!

วิธีทำแพนเค้กกับยีสต์แห้งตามสูตรง่ายๆ

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ สามารถทำได้ด้วยยีสต์แห้ง และแม้กระทั่งตามสูตรง่ายๆ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งจากคอลเลกชั่นแพนเค้กที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำต้มสุกอุ่น 750มล. 6ก. ยีสต์แห้งเร็วแห้งหนึ่งฟอง น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสองหยิบมือ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำ 600 มล.
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและเทลงในยีสต์ที่ละลายแล้วแบ่งไข่ในที่เดียวกัน
3. นวดแป้งด้วยที่ตีจนเนียน เติมน้ำที่เหลือ 150 มล.
4. เราอบแพนเค้กยีสต์ในกระทะที่มีความร้อนสูงใส่กระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นครั้งแรก ปรุงด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ในน้ำกับไข่และเมล็ดงาดำ

แพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไส้หวาน ไส้ทำจากแอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ น้ำผึ้ง และวานิลลิน อ่านสูตรการทำไส้แพนเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำ 800 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 20g. ยีสต์กด 5 ฟอง 50g. เมล็ดงาดำ เกลือ 1 ช้อนชา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 600 กรัม แป้งสาลี วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นต้มลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลและยีสต์ที่บดแล้วผสมทิ้งไว้ 20 นาที
2. 20 นาที เติม 600g. ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. แป้งของเราขึ้นมา ตอนนี้เพิ่มวานิลลา เมล็ดงาดำและไข่ นวดแป้งให้เข้ากัน
4. เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือเบคอน

วิธีเตรียมไส้

ตะแกรงแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ลูกเกด ผสมส่วนผสม จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่วานิลลินและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม ห่อไส้ในแพนเค้ก ตกแต่งแพนเค้กให้สวยงามและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีทำแพนเค้ก "ซาร์" ยีสต์

แพนเค้กยีสต์ "Tsarskie" นั้นเขียวชอุ่มและอร่อยมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้เวลาซ่อมแซมเล็กน้อย แต่จะคุ้มค่า อย่าลืมปรุงแพนเค้กเหล่านี้สำหรับ Shrovetide ทำให้ตัวคุณเองและแขกของคุณพอใจ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมรอคุณอยู่

พวกเราต้องการ:

สำหรับน้ำอุ่น 200 มล. 25 กรัม ยีสต์สด (ถ้าเป็นยีสต์แห้ง - 8g.) นม 500 มล., ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง, แป้งครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์, และเนยเพิ่มเติมสำหรับแพนเค้ก

การตระเตรียม:

แป้งทำอาหาร

1. เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (น้ำควรอยู่ที่ 35-38 องศา) เพิ่ม 250 กรัมลงในยีสต์ที่เจือจาง ร่อนแป้งสาลี ผสมกับปัด คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาลและเกลือผสมกับปัดแล้วใส่เนยละลาย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งผสม
4. ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ผสม ที่นี่เพื่อความสม่ำเสมอของมวลที่ดีขึ้นผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องผสม
5. เราอุ่นนมให้ร้อน (สูงสุดประมาณ 80 องศา) แล้วเทลงในแป้งนวดแป้งด้วยเครื่องผสมอย่าให้มีก้อนเหลืออยู่
6. เราใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา
7. เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมวิปปิ้งโปรตีนลงไป ผัดในโปรตีนเบา ๆ เราทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้พอดี
8. มาเริ่มทำแพนเค้กกัน เมื่อแพนเค้กแรกเทออก ให้ทาน้ำมันบนกระทะ ทอดแพนเค้กชิ้นเล็กด้วยไฟอ่อน

อร่อย!

สูตรทำแพนเค้กแสนอร่อยจากยีสต์และน้ำ

นี่คือสูตรสำหรับแพนเค้กไม่ติดมันที่ทำจากยีสต์และน้ำ แพนเค้กนุ่มฟูและอร่อยมาก!

พวกเราต้องการ:

ใช้ 1.5 ช้อนชา ต่อน้ำ 200 มล. ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช แป้งสาลี 2 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 230 มล.)

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์แห้ง (ถ้ากดแค่อย่างเดียว ให้เอาไปที่อื่นอีก 3 เท่า) เทน้ำอุ่น 200 มล. (อุณหภูมิน้ำ 38-40 องศา) และ น้ำมันพืช. สามารถนวดแป้งด้วยมือ ในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องผสม เราคลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี (แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า)
2. เมื่อแป้งขึ้น ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ความหนาตามต้องการ (ความหนาของแป้งควรเหมือนแพนเค้ก) ในการชงแป้งเราใช้น้ำเดือดไม่มากนักน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 90 องศา
3. ผัดแป้งจนเนียนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณควรมีแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย
4. มาเริ่มทำแพนเค้กกัน เราวางกระทะบนกองไฟทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ขณะอบ ไม่จำเป็นต้องคนแป้ง เทส่วนของแป้งโดยใช้ทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. อร่อย!

สัปดาห์แพนเค้กที่สนุกและอร่อยมาถึงแล้ว! แพนเค้กอบทุกบ้าน - ทองกลมร้อนเหมือนดวงอาทิตย์! และรู้สึกว่าฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นที่รอคอยมานาน แดดจ้า และอบอุ่นอยู่ไม่ไกล ใน Shrovetide คุณต้องอบแพนเค้กจำนวนมาก - และกินให้มากขึ้น! ตามหลักสัปดาห์แพนเค้ก ยิ่งกินแพนเค้กมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งโชคดีในทุกเรื่อง โดยเฉพาะเรื่องการเงินในปีนี้

คุณทำแพนเค้กอะไรให้กับ Shrovetide? มีสูตรอาหารหลากหลาย: แป้งแพนเค้กปรุงด้วยยีสต์และ kefir; บนนมและน้ำแร่ ตั้งแต่ข้าวสาลี บัควีท ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโพด! .. มีให้เลือกมากมาย เราจะเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ - นุ่มละเอียดอ่อนอร่อยมาก!

• ยีสต์สด 20 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม (แก้ว = 200 กรัม);
• 2 ไข่;
• เนย 75 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2 - 2 และ¼ศิลปะ แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำแพนเค้กด้วยแป้งยีสต์

ตรวจสอบความสดและคุณภาพยีสต์ - ความสำเร็จของแพนเค้กขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ที่ดีมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เลอะ แต่แตกในมือ ที่นี่เราจะหั่นเป็นชาม เพิ่มน้ำตาลและบดด้วยช้อนจนยีสต์ละลาย

เทนมอุ่นครึ่งแก้ว (ไม่ร้อน - อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 36-37 ºС) แล้วผสม

ร่อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วลงในชามแล้วคลุกเคล้า พยายามอย่าให้เป็นก้อน เราใส่แป้งหนึ่งชามในที่อบอุ่น - ตัวอย่างเช่นวางบนภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แป้งเข้ากันได้ดีเป็นสองเท่าเขียวชอุ่มมีฟองอากาศ ได้เวลานวดแป้งแพนเค้กแล้ว

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในแป้ง แล้วพักไว้ ใส่เนยอุ่นละลาย (อีกครั้งไม่ร้อน) ลงในแป้งแล้วผสม

จากนั้นใส่แป้งและนมสลับกันเป็นส่วนเล็กๆ เช่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสม; 0.5 ช้อนโต๊ะ นมผสมอีกครั้งและอื่น ๆ เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือกระชอน: ก้อนยังคงอยู่ในตะแกรง และแป้งจะโปร่งสบาย อุดมด้วยออกซิเจน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของยีสต์ที่ประสบความสำเร็จ

สุดท้ายเทนมที่เหลือทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งอีกครั้งในความร้อนประมาณ 10-15 นาที ระวังอย่าให้แป้งหลุด!

ยีสต์ใช้งานได้ดี! แต่แป้งยังไม่พร้อม - คุณต้องเพิ่มไข่ขาวตีเป็นโฟมหนา มันจะดีกว่าที่จะตีคนผิวขาวที่อุณหภูมิห้องและทันทีก่อนที่จะเพิ่มแป้งเพราะเมื่อตีล่วงหน้าพวกเขาจะแยกเป็นของเหลวและโฟม

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วผสมให้ละเอียดและละเอียด แป้งนั้นยอดเยี่ยมมาก: ฟู, มีฟอง - ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะละเอียดอ่อน, ละเอียดอ่อน, บาง!

เปิดกระทะให้ร้อน หากคุณกำลังอบแพนเค้กด้วยสารเคลือบพิเศษ ก็เพียงพอแล้วที่จะทาน้ำมันดอกทานตะวันก่อนที่จะเทแป้งส่วนแรก

เมื่ออบในกระทะธรรมดา (เช่น เหล็กหล่อ) ให้ทาไขมันที่พื้นผิวก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น สะดวกในการทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง (ไม่ใส่เกลือ) แทงด้วยส้อมหรือด้วยผ้าชุบน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ควรมีไขมันเล็กน้อย - สิ่งสำคัญคือการหล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอและแน่นอนก่อนเริ่มทอดกระทะจะต้องแห้งและสะอาด จากนั้นแพนเค้กจะหมุนและถอดได้ง่าย

ดังนั้นเราจึงรวบรวมแป้งด้วยช้อนแล้วเทลงในกระทะร้อน เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากคุณพบว่าแป้งหนาและกระจายอย่างไม่เต็มใจ คุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย หลังจากแพนเค้กสองสามครั้ง คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องได้แป้งมากแค่ไหน โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ เพื่อให้ได้แป้งที่กลม หรือแม้แต่แพนเค้กที่มีความหนาตามต้องการ

ฉันชอบแพนเค้กแบบบาง - มันสวยมาก เหมือนลูกไม้! และยิ่งแพนเค้กมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น - ในความอบอุ่นใกล้กับจานร้อนแป้งจะหมักมากขึ้น แต่อย่าปล่อยให้มันนั่งมิฉะนั้น "ความร้อน" ของยีสต์จะหายไปและแพนเค้กจะออกมาแทบไม่มีรู

เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ค่อยๆ แงะด้วยไม้พายบางกว้างๆ แล้วพลิกกลับด้าน เมื่อด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลแล้ว ตักใส่จาน แพนเค้กสดแต่ละชิ้นสามารถทาเนยด้วยเนยได้ จากนั้นจึงกลายเป็นว่านุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น และที่อร่อยที่สุดคือขอบกรุบ!

แพนเค้กยีสต์อร่อยด้วยตัวเอง ร้อนๆ จากกระทะเท่านั้น! และมันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณราดด้วยครีมเปรี้ยว แยมหรือน้ำผึ้ง

คุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ในแพนเค้ก: คอทเทจชีสหวานพร้อมลูกเกดและวานิลลา หรือคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร เห็ดและแพนเค้กกับปลาเฮอริ่งก็อร่อยมาก - ลองเลย! แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) แล้วคนให้เข้ากัน
บดยีสต์ลงในชามและคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (1 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากัน

ปิดชามแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตร หดตัวและเริ่มหลุดออก แสดงว่าแป้งพร้อม
แป้งพร้อม

ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เนยไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้)
บดไข่แดงกับน้ำตาล
ใส่ไข่แดง, เกลือ, เนย, บดกับน้ำตาลลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่แป้งและนมที่ร่อนแล้วลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ สลับกัน: เพิ่มแป้ง 0.5 ถ้วยแล้วเทนม 1 / 3-1 / 2 ถ้วย ทุกครั้งที่คุณเติมแป้ง คุณต้องคนแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเทนมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง
ด้วยวิธีนี้ ใส่แป้งที่เหลือ (ประมาณ 2 แก้ว) และนม (ประมาณ 3 แก้ว)

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางกลับในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้ใส่แป้งขาวที่ตีด้วยเกลือลงไป

ผัดเบา ๆ และปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
อย่ากวนแป้งที่ขึ้นมาแล้ว แต่ให้อบแพนเค้กทันที ยกแป้งขึ้นด้วยตักจากล่างขึ้นบนสุด

เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ หมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว
เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านล่าง ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายและอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล

อัดจาระบีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยแล้วใส่ลงในกอง
เสิร์ฟร้อน

คำแนะนำ.เพื่อไม่ให้แพนเค้กเย็นลง แต่เพื่อให้ร้อนและน่ารับประทาน คุณสามารถอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 องศา ใส่จานลงไป แล้ววางแพนเค้กที่เพิ่งอบใหม่บนจาน แพนเค้กสามารถเสิร์ฟได้ทันทีจากเตาอบ

แค่ลองแพนเค้กยีสต์เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อทำความเข้าใจถึงประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ทั้งหมด พวกเขาแตกต่างจากคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของพวกเขาด้วยความนุ่มนวลของแป้งและลวดลายน่ารักที่ปรากฏทั่วพื้นผิวในระหว่างการทอด พวกเขาสามารถบางหรือหนา, ด้านหรือสีแดง, เรียบหรือแหอวน ในเวลาเดียวกัน แพนเค้กยีสต์สามารถเตรียมไส้และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน

แป้งยีสต์แพนเค้กขึ้นอยู่กับนม kefir หรือน้ำ ส่วนผสมของเหลวถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงเจือจางยีสต์แห้งหรือสด ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วพิเศษช่วยประหยัดเวลา แพนเค้กยังรวมถึงแป้ง ไข่ โซดา เกลือและน้ำตาล เซโมลินา ฯลฯ เพื่อประหยัดน้ำมันในระหว่างการทอด มักจะเติมลงในแป้งด้วย

แพนเค้กทอดนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ในแต่ละด้านแพนเค้กจะสุกประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นก็นำออกจากกระทะแล้ววางบนจานแบน วางแพนเค้กต่อไปนี้ไว้ด้านบนเพื่อสร้างกอง

เมื่อแพนเค้กเย็นตัวลงเล็กน้อย คุณสามารถเติมมันด้วยไส้ตามชอบหรือจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม หรือซอสรสอร่อย

แพนเค้กยีสต์ไม่จำเป็นต้องหนาและหนา สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักแพนเค้กบางๆ ในกรณีนี้สามารถใช้แป้งได้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ยีสต์จะต้องออกฤทธิ์เร็วโดยระบุเวลาเปิดใช้งานบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 500 มล.
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• น้ำ 2 แก้ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
2. ตีไข่ที่นั่นแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมยีสต์และแป้งในภาชนะที่แยกต่างหากผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดตัว
5. ต้มน้ำแล้วใส่แป้งที่ขึ้นมาแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนนุ่ม

น่าสนใจจากเน็ต

Semolina ทำให้แป้งแพนเค้กหนาขึ้นตามลำดับและตัวแพนเค้กเองก็ค่อนข้างหนา หากคุณต้องการได้แพนเค้กที่หนากว่าเดิมในทันใด คุณต้องต้มซีเรียลและเพิ่มโจ๊กเซโมลินาลงในแป้งก่อน คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณในสูตรได้ง่ายๆ คุณควรเลือกไส้หวานและแต่งหน้าแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยวิปครีม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• น้ำ 250 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ล่อ;
• 1 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามลึก ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือ และน้ำตาลลงไป
2. เทน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงในแป้งทันทีหลังจากเดือด
4. ผัดเนื้อหาของชามอย่างรวดเร็วแล้วเทยีสต์ลงไป
5. คนแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้อุ่น 2 ชั่วโมง
6. ค่อยๆ ใส่แป้ง หลังจากร่อนผ่านตะแกรง
7. ผัดแป้งจนเนียน ทำลายก้อนทั้งหมด
8. ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบแสนหวานได้แม้จะบริโภคแคลอรี่น้อยที่สุดก็ตาม ของหวานดังกล่าวจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่อดอาหารและต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์นม ปริมาณน้ำที่กำหนดสำหรับแพนเค้กหนา คุณสามารถทำให้มันบางได้โดยเติมของเหลวอีก 100 มล.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ยีสต์สดกด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมแป้งและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
2. ต้มน้ำให้ร้อนใส่จานครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมแห้ง
3. ผสมส่วนผสมในชามให้ละเอียดด้วยช้อน พักไว้ 15 นาที
4. เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วเจือจางยีสต์
5. เมื่อฟองผ่านมวลยีสต์ ให้เทลงในชามแป้ง
6. ผสมทุกอย่างจนเนียนและนำแป้งที่ได้ออกในความร้อนเป็นเวลา 30 นาที
7. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือลงในจานทั่วไป ผสมอีกครั้งและเริ่มทอดแพนเค้ก

แพนเค้กไส้นมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างดั้งเดิมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ แป้งจะถูกอบในกระทะและในเตาอบ สามารถเปลี่ยนไส้หรือเติมส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• kefir 2 แก้ว;
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่น kefir หนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 35-40 องศาแล้วเจือจางยีสต์ลงไป
2. เทเกลือน้ำตาลและแป้งครึ่งแก้วลงไปผัด
3. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตีไข่และค่อยๆ ใส่แป้ง
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
5. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
6. บดชีสกระท่อมผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องปั่นผสมทุกอย่างกับมายองเนส
7. ปล่อยให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมด้วยไส้นมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้งชูส์สำหรับแพนเค้ก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะชอบวิธีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน ครีมเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับเครปซึ่งจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้าย แพนเค้กจำนวนมากได้มาจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ หากยังไม่มี Maslenitsa อยู่ในสนามคุณสามารถลดต้นทุนได้เล็กน้อยในขณะที่สังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• 750 มล. นม;
• ครีม 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม 300 มล. ในกระทะขนาดเล็ก
2. เทแป้ง 150 กรัมลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. อุ่นนมที่เหลือโดยไม่เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
5. ตีไข่ในนั้นแล้วตีเล็กน้อยด้วยที่ตีจนเนียน
6. ผสมแป้งที่ไม่ได้ใช้ในการต้มกับยีสต์แห้งแล้วค่อยๆ เติมลงในมวลไข่นม
7. รวมแป้งที่ได้กับใบชาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (แป้ง + นม) และผสมให้เข้ากัน
8. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู นำไปอุ่นและนวดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที
9. เมื่อแป้งขึ้นพอให้เทครีม เนยละลาย และน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน
10. นำจานใต้ผ้าเช็ดตัวออกอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
11. ผัดแป้งอีกครั้งใส่น้ำมันลงในกระทะด้วยผักหรือเนย
12. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นด้านและรูฉลุปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

หลายคนเกียจคร้านเกินไปที่จะทำแพนเค้กยีสต์เพราะมันใช้เวลานานกว่าจานเดียวกันในเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เป็นยีสต์ที่ทำให้ได้แป้งแพนเค้กที่นุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก เพื่อให้กระบวนการไม่ก่อให้เกิดปัญหา คุณเพียงแค่ต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการทำแพนเค้กยีสต์:

• ของเหลวที่วางแผนจะเพาะพันธุ์ยีสต์จะต้องได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่ไม่ควรต้ม
• เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ตามต้องการ ควรเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง
• แพนเค้กยีสต์ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด ก็เพียงพอที่จะทาจาระบีกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรก
• คุณควรเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะก็ต่อเมื่อมันอุ่นขึ้นเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณจะได้แพนเค้ก "ก้อน" ที่โด่งดัง
• ขอแนะนำให้ใส่แป้งยีสต์โดยเติมเซโมลินาในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีแล้วอุ่น วิธีนี้จะทำให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น
• แป้งยีสต์ควรเหมาะสมในที่อุ่นและมืด เป็นการดีที่สุดที่จะคลุมเพิ่มเติมด้วยผ้าเช็ดครัวธรรมดา