หัวหอมมีน้ำตาล 2.4-14 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต (ในพันธุ์หวานมีน้ำตาลน้อยกว่าและในที่มีรสขมมากกว่า) มากถึง 2.5 - สารไนโตรเจนมากถึง 0.65 - สารแร่ประมาณ 12 มก. ของวิตามิน น้ำมันหอมระเหย C และ 12-16 มก. ซึ่งทำให้หัวหอมมีกลิ่นและรสฉุน กรดซิตริก และมาลิก ใบหัวหอมยังมีวิตามิน: C (25-47.7 มก.), B1 (0.08 มก.), B2 (0, 02 มก.), แคโรทีน (มากถึง 6 มก.)

เมื่อบรรจุกระป๋องจะใช้หัวหอมเป็นเครื่องปรุงรสร้อน

หลังจากวางใบหอมใหญ่ (ขนนก) แล้ว ให้เลือกหัวผักกาด (หัวผักกาด) ควรเก็บหัวหอมในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัดวางในชั้นเดียวภายใต้ร่มเงาในที่ที่มีอากาศถ่ายเท ต้องพลิกหลอดไฟเป็นครั้งคราว ทิ้งหัวหอมไว้ในกองค้างคืน เนื่องจากขนของหัวหอมจะล็อคไม่ให้ร้อนเกินไป หลังจากการอบแห้ง คุณต้องตัดขน ราก - ที่ด้านล่างสุดของหลอดไฟ

หัวหอมแห้งและจัดเรียงในกล่องตาข่ายวางไว้ในห้องเย็นและมีอากาศถ่ายเทและเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวพวกเขาจะถูกโอนไปยังที่เก็บที่อุณหภูมิ 1 ° C ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 75-85 เปอร์เซ็นต์

หัวหอมขน
ล้างขนหัวหอมให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนตะแกรงหรือผ้าขนหนูย้ายไปที่ชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากันด้วยเกลือจากนั้นใส่ในขวดกดให้แน่นด้วยช้อนไม้หรือสากเพื่อคลายน้ำ เมื่อขวดเต็มให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
เก็บขวดในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
สำหรับหัวหอมสีเขียว 1 กิโลกรัม - เกลือ 200-250 กรัม

หัวหอมหมัก
เลือกหัวหอมเล็กสำหรับดอง เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเกล็ดบนผิวหนัง แนะนำให้จุ่มหัวหอมในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมจากเกล็ดภายนอกคอและกลีบราก
หัวหอมปอกเปลือกควรเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นก่อนดอง (สำหรับเกลือ 10 ลิตร - 200-300 กรัม)
สำหรับการเติม 10 ลิตร - น้ำส้มสายชู 5 ลิตร 6 เปอร์เซ็นต์, น้ำ 4.5 ลิตร, เกลือ 600 กรัม, อบเชย 7 กรัม, กานพลู 5 กรัม, โป๊ยกั๊ก 4 กรัม, ออลสไปซ์ 5 กรัม, พริกแดง 4 กรัม, ใบกระวาน 10 กรัม

หัวหอมหมัก (FAST WAY)
ตัดหัวหอมเป็นวง (หรือชิ้น) ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม เทน้ำดองบนหัวหอมและคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างระมัดระวังคุณสามารถใส่สิ่งที่อยู่ในบ้านได้ ส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถกินหัวหอมนี้ได้
รสชาติดีในตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในสลัด
หัวหอมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - ครึ่งหนึ่งจะไม่สูญเสียรสชาติ

หัวหอมหมัก (ใส่ร้อน)
ขอแนะนำให้หมักหัวหอมเล็ก จุ่มหลอดไฟในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ปอกเปลือกจากเกล็ดด้านนอกจับคอของกลีบรากในน้ำเกลือจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทด้วยน้ำดองเดือด
หัวหอมดองจะนุ่มกว่า ฉ่ำกว่า เผ็ดน้อยกว่าของสด มันเป็นสิ่งที่ดีใน vinaigrette, สลัด, เครื่องปรุง
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร - น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9 เปอร์เซ็นต์, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, พริกแดง, ใบกระวาน (ไม่ใช่เครื่องเทศทั้งหมด)

หัวหอมชิปกับพริกไทย
ปอกหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว ต้มผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกมาพักให้เย็น นำแกนออกจากหัวแล้วยัดไส้ด้วยพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแก้วน้ำซุปต้มและเทหัวหอมด้วยน้ำซุปเดือดปิดฝาและตั้งไว้หนึ่งวัน
จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้งเย็นแล้วเทหัวหอมอีกครั้งปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 4 สัปดาห์ในที่เย็นหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้
หัวหอมเล็ก 500 กรัม, พริกแดงหรือเขียว 2 ฝัก, เกลือ, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สลัดหัวหอมกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านหลายคนเตรียมสำหรับฤดูหนาว ความนิยมของขนมดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าในกระบวนการดองหรือเกลือ หลอดไฟสูญเสียความเผ็ดและความเผ็ด แต่ยังคงโครงสร้างที่คมชัดและความชุ่มฉ่ำ ที่น่าสนใจคือ หัวหอมสามารถดองได้โดยไม่ต้องใช้ผักอื่น ๆ และใช้เป็นอาหารว่างหอม ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารเครื่องเคียง และหัวหอมสามารถดองเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผัก - ได้รับวิตามินระเบิดจริงที่จะช่วยร่างกายมนุษย์จากโรคเหน็บชาในฤดูหนาว

สลัดหัวหอมกระป๋องเป็นอาหารว่างที่ดี

มีหลากหลายสูตรสำหรับหัวผักกาดดองในฤดูหนาว โดยพื้นฐานแล้วพวกมันแตกต่างกันในด้านเครื่องเทศความเผ็ดและส่วนผสมเพิ่มเติม ควรระลึกไว้เสมอว่าการใช้น้ำส้มสายชูที่ว่างเปล่าด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งควรเป็นผู้ที่มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหาร ในกรณีนี้ควรปฏิเสธหัวหอมดองแทนหัวหอมเค็ม

สูตรสลัดหัวหอมดองสุดคลาสสิก

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเผ็ดและเครื่องเทศในระดับปานกลาง ตามที่แม่บ้านหลายคนบอก เขาคือผู้ที่ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ของสลัดหัวหอมดอง

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• หัวหอม 4 กิโลกรัม
• 5 ช้อนขนมเกลือ
• น้ำ 165 มิลลิลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ถั่วมัสตาร์ด 1 กำมือเล็ก
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนขนม;
• 4 ถั่วออลสไปซ์

สูตรนี้เผ็ดปานกลาง

วิธีการทำ:

1. หัวหอมปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแห้งหั่นเป็นครึ่งวง
2. หัวหอมจะถูกส่งไปยังภาชนะที่ล้างและแห้ง โรยผักแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ
3. น้ำดองปรุงในชามเปล่าสะอาด สำหรับสิ่งนี้เกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำเดือด
4. ฐานหมักเทลงในช่องว่างของหัวหอม
5. น้ำส้มสายชูราดด้านบนอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ปิดแน่นและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ช่องว่างถูกม้วนขึ้นโดยเปิดฝาออกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หลังจากทำความเย็นแล้ว ชิ้นงานจะต้องถูกจัดเรียงใหม่ในที่มืดและเย็น สลัดที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมสำหรับซุป เครื่องเคียง และอาหารจานหลักอีกด้วย

สูตรยำหัวหอม

จากหัวหอมคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมน่าดึงดูดเล็กน้อยในกรณีนี้จะต้องใช้เครื่องเทศที่หลากหลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำส้มสายชู 9% 0.1 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ;
• หลอดไฟ 0.85 กิโลกรัม
• น้ำ 0.6 ลิตร
• กานพลู 5 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 10 ถั่วผสมพริก;
• น้ำตาลทราย 0.25 กิโลกรัม
• อบเชย 6 กรัม
• 0.5 มะนาว

หัวหอมสามารถใช้ทำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมน่าดึงดูด

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดหลอดไฟล้างใต้น้ำเย็นถ่ายโอนไปยังชามเคลือบฟันและเติมน้ำผสมน้ำมะนาว
2. ใส่ชามบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที
3. หัวหอมจะเอนกายในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นและโอนไปยังภาชนะที่สะอาด น้ำซุปที่เหลือไม่สามารถเทออกได้
4. น้ำตาลเกลือเทลงในน้ำซุปมวลถูกนวดและต้มจนเม็ดละลายทั้งหมด
5. เครื่องเทศกระเทียมสับเทลงในภาชนะที่มีหัวหอม
6. ถัดไปเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของน้ำดองแล้วไฟก็จะดับลง
7. เติมน้ำดองเดือดลงในหัวหอม
8. ภาชนะปิดฝาและฆ่าเชื้อ
9. ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจถนอมพิเศษ วางบนฝาและหุ้มฉนวน

หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับจาน คุณสามารถใส่สมุนไพรสดสองสามกิ่งลงไปได้

สลัดหัวหอมกับส่วนผสมผักเพิ่มเติม

หัวหอมมีรสชาติที่หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิดนั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมกระป๋องพร้อมกับผักอื่น ๆ ซึ่งช่วยให้พวกเขาเตรียมสลัดวิตามินที่เต็มเปี่ยมสำหรับฤดูหนาว สะดวกมากในการทำช่องว่างดังกล่าวเนื่องจากหลังจากเปิดแล้วพวกเขาจะพร้อมใช้งานและให้บริการอย่างสมบูรณ์ก็ยังคงโอนไปยังชามสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำสลัดหัวหอมมะเขือเทศสีแดง?

สลัดนี้โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ตัดกันอย่างน่าทึ่ง เช่นเดียวกับความแตกต่างในสองโครงสร้าง: หัวหอมกรอบและมะเขือเทศนุ่ม

เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดง 0.8 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 3 สาขา
• 8 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• น้ำตาล 5 ช้อนขนม
• 10 ถั่วผสมพริก;
• 6 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3 ช้อนของหวาน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศล้างแห้งหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศแต่ละลูกควรหั่นเป็น 8 ชิ้นเพื่อความสะดวก
2. ปอกหัวหอมจากชั้นบนสุดหั่นเป็นครึ่งวง
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน
4. น้ำต้มในชามที่สะอาด, กานพลู, น้ำตาลทราย, เกลือถูกเติมลงไป ทุกอย่างผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. น้ำส้มสายชูเทลงในของเหลวทุกอย่างเดือดอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างด้วยโซดา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและใบกระวาน
7. หัวหอมและกระเทียมวางบนเครื่องเทศ
8. ภาชนะที่เติมแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
9. ภาชนะถูกปิดผนึกโดยปิดฝาและหุ้มฉนวน

มันดูน่าประทับใจมากถ้าวางผักในขวดเป็นชั้น ๆ : หัวหอมสีขาวและมะเขือเทศสีแดง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟดีที่สุดในชามสลัดแก้วใส

หัวหอมและผักรวม

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของหัวหอมได้โดยการเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสลัด

คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์วิตามินจริงสำหรับฤดูหนาวหากคุณใช้:

• หัวหอม 500 กรัม
• 1.5 บวบ;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร;
• แครอท 500 กรัม
• 16 ถั่วผสมพริก;
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำตาล 9 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอก 500 กรัม
• เกลือขนม 7 ช้อน.

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของหัวหอมได้โดยการเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสลัด

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. บวบล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. มะเขือเทศลวกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. แครอทปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. พริกหยวกล้างหั่นเป็นเส้น
6. ผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชามผสมกับน้ำมันและจุดไฟ
7. หลังจากเดือดมวลผักผสมกับเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและปรุงเป็นเวลา 60 นาที
8. ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูผสมและนำออกจากเตา
9. สลัดร้อนวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกทันที

หากต้องการ คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้น้ำส้มสายชู แต่ในกรณีนี้ ชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมสามารถไม่เพียง แต่ดอง แต่ยังเค็มด้วย มีหลายสูตรสำหรับการทำเกลือผักนี้ แต่แม่บ้านหลายคนใช้วิธีคลาสสิกที่ต้องการ:

• เกลือ 220 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวทำง่ายมาก:

1. ปอก, ล้าง, ตากให้แห้งและหั่นเป็นวงแหวน
2. หัวหอมวางในกระป๋องล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง ควรวางผักเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ
3. ชั้นสุดท้ายโรยเกลืออย่างระมัดระวังภาชนะถูกฝังด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะพร้อมใช้งานใน 1 สัปดาห์: ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะเค็มและสูญเสียความเผ็ด

สลัดแตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

หัวหอมดองในโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นขั้นตอนบังคับสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าถึงวิตามินที่จำเป็นในช่วงเวลาใดของปี คุณสามารถรักษาลูกศรไม่เพียง แต่หลอดไฟและขนนกเท่านั้น สูตรอาหารทองคำของเรา เช่นเดียวกับภาพถ่ายและวิดีโอ จะช่วยกำหนดวิธีการปิดผักในขวดอย่างเหมาะสม ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย

แม่บ้านหลายคนหันไปใช้การทำให้แห้งและแช่แข็งเพื่อเพิ่มหัวหอมในอาหาร แต่การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่เชื่อถือได้และสะดวก คุณสามารถปิดหัวหอมเดี่ยวหรือหมักในโปแลนด์หรือด้วยหัวบีทและกระเทียม ดอง ทอดหรือเก็บสด

การเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว: วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกลือเนื่องจากในกรณีนี้จะมีการบิดที่ค่อนข้างทนทานซึ่งจะยืนได้อย่างปลอดภัยในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินประมาณ 8 เดือน การใช้เกลือเป็นเรื่องง่าย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักในอาหารจานแรก ซอสหมัก หรือสลัด ได้ตามใจชอบ มันหุงเร็วมากเพราะไม่ต้องผัดอะไร

การรวบรวมลูกศรควรทำเมื่อยังเด็กเพราะจะไม่มีประโยชน์พวกเขาจะเหี่ยวเฉาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเน่าในกรณีที่มีความชื้นสูง ล้างขนให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลูกศรที่ชำรุด มิฉะนั้น ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ตัดปลายแห้ง

ส่วนผสม

เสิร์ฟ: - + 15

• คันธนู 1 กก.
• เกลือ 500 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 15 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.9 กรัม

ไขมัน: 0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.9 กรัม

10 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ลูกศรของฉัน

เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

จากนั้นตัดเป็นวงแหวนอย่างประณีต สามารถใช้ส่วนเปริ-รูตสีขาวซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าขนเล็กน้อย

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางหัวหอมอย่างระมัดระวัง สลับกับชั้นเกลือ เพื่อที่คุณจะได้เปลี่ยนสีที่สวยงามในตอนท้าย

เราปิดธนาคารและส่งพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว ต้องขอบคุณการฆ่าเชื้อและเกลือ การหมุนดังกล่าวจะคงอยู่ได้นาน คุณจึงทำอะไรหลายๆ อย่างได้ในคราวเดียวโดยไม่ต้องกลัว

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก ส่งผลให้คุณเข้าถึงวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว คุณไม่ต้องกลัวว่าโรคจะส่งผลต่อคุณเพราะของว่างดังกล่าวจะสนับสนุนภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ

คำแนะนำ:หัวหอมยังสามารถหั่นเป็นขนยาวได้เพียงนิ้วเดียวเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกในฤดูหนาวและรับประทานแยกต่างหากกับเกลือ อร่อย!

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการ, สูตรที่มีการทอด

อะไรจะอร่อยไปกว่าน้ำสลัดหัวหอมผัดกับน้ำดอง? อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถรับประทานได้ทันทีจากขวดโหลในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เพิ่มในซุปแทนการทอด หรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย




แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรในอุดมคติของตัวเอง: บางคนชอบเก็บขนหัวหอมในน้ำมันร้อน ๆ คนอื่น ๆ เติมลูกศรด้วยน้ำดอง วิธีการเหล่านี้มีที่ที่ควรอยู่ แต่หัวหอมที่อร่อยที่สุดคือผัดและเครื่องเทศ

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เสิร์ฟ: 8

ค่าพลังงาน

• โปรตีน: 0.6 กรัม;
• ไขมัน: 57.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 2.4 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 533.6 kcal

ส่วนผสม

• ลูกศรหัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.;
• พริกไทยป่นแดงและดำ - 4 กรัมต่อชิ้น
• โหระพาแห้ง - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 4 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมขนหัวหอมอย่างระมัดระวัง: ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจะต้องตัดให้หนา 1 ซม.
2. เปิดกระทะและเริ่มทอดลูกศรในน้ำมันพืช 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใส่พริก โหระพา เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. พาสเจอร์ไรส์น้ำมันในภาชนะแยกต่างหาก
4. ตอนนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่หัวหอมทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันร้อนและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในตอนท้าย
5. เราปิดกระป๋องพลิกฝาคว่ำเพื่อให้อากาศออกมาห่อให้แน่นแล้วรอให้เย็น

ต้องขอบคุณน้ำมันพาสเจอร์ไรส์ น้ำส้มสายชู และการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานดังกล่าวคือ 1 ปี สามารถถ่ายโอนการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดิน (ถ้าอุณหภูมิเอื้ออำนวย) ห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

คุณสมบัติในการถนอมหัวหอมประเภทต่างๆ

เราแต่ละคนมีความชอบในอาหารของตัวเอง ซึ่งก็มีผลกับหัวหอมด้วย คุณสามารถปิดได้หลายประเภท แล้วไม่มีใครแปลกใจกับชื่อเช่น กระเทียมหอม หลายชั้น หมี และแม้แต่หอมแดง ไม่ต้องพูดถึงกระบองและหัวหอม

ทั้งครอบครัวให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์เป็นอย่างดี ดังนั้นอย่าลังเลที่จะบิดมันสำหรับฤดูหนาว หัวหอมหัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับผักดองหรือน้ำมัน หอมหวานคาราเมล ปิดสำหรับฤดูหนาว สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือพิซซ่าได้

เมื่อทอดและอบร้อน ผักนี้จะดูจืดชืด ดังนั้นหากคุณต้องการได้จานที่สวยงามและสง่างามที่ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ให้ปรุงหัวหอมด้วยหัวบีต น้ำดองสำหรับจานนี้ทำจากน้ำผลไม้ซึ่งปล่อยรากระหว่างการปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เพิ่มในสลัดหรือมันฝรั่งอบ

กระเทียมหอมสามารถดองได้ในลักษณะเดียวกับกระเทียมหอมทั่วไป ซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและต้นสนชนิดหนึ่ง ดังนั้นลองทดลองดูได้ตามสบาย พันธุ์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ถ้าคุณชอบปลูกและรดน้ำผักของคุณเอง ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงนี้ก่อนซื้อเมล็ดพืช

หากคุณต้องการให้หัวหอมคงรสชาติดั้งเดิมไว้ คุณสามารถแช่แข็ง ปรุงและหั่น ตากให้แห้งและบดให้ละเอียด เพื่อใช้เป็นเครื่องเทศได้ในภายหลัง

เคล็ดลับการอนุรักษ์

หัวหอมตอบสนองได้ดีต่อการเก็บรักษาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวที่จะทำลายมัน เนื่องจากองค์ประกอบของมันจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัยธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้โดยปิดหัวหอมครึ่งวงในน้ำส้มสายชูหมักกับกระเทียม ผลที่ได้คือ คุณจะได้ไม่เพียงแค่รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะขาดวิตามินและโรคหวัด

หัวหอมเป็นผักที่จำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันของเรา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่แยกจากกันในฤดูหนาว บางคนชอบที่จะปลูกมันที่บ้านเพื่อกินลูกศรสีเขียวและเตรียมสลัดจากพวกเขา แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาเช่นนั้น หัวหอมสามารถปิดได้ในฤดูหนาวเสมอโดยเปลี่ยนจากผักธรรมดาเป็นจานอร่อย

ความจำเป็นในการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ บางคนชอบที่จะเป็นคนจรจัดในประเทศ แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บพืชผลที่ปลูกอย่างระมัดระวังเพื่อพูดในรูปแบบธรรมชาติ มันง่ายกว่าสำหรับคนที่จะเปิดขวดในฤดูหนาวและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากที่นั่น - เพิ่มหัวหอมทอดแบบเดียวกันลงในซุป และใครบางคนมีที่สำหรับเก็บของและความปรารถนาที่จะเติบโตทุกอย่าง - และทันใดนั้นธรรมชาติก็ยื่นธนูขนาดเท่ากำปั้นของผู้ใหญ่ - และคุณจะสั่งให้ทำอะไรกับของขวัญชิ้นนี้?

เตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวและในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น หัวหอมดองจะดูดีในสลัดฤดูหนาว เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์แบบสแตนด์อโลน หัวหอมทอด - จากหมวดหมู่ของอาหาร "เปิดและกิน" คุณต้องการ Borscht คุณต้องการซุปหรือคุณต้องการขนมปังและน้ำมันหมู ... หัวหอมแห้งสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรหอมอื่น ๆ เพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง โดยทั่วไปมีให้เลือกมากมาย นอกจากนั้น ไม่มีอะไรซับซ้อน!

หัวหอมกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• หอมใหญ่ 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
• 1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 1 ใบ (สำหรับ 1 กระป๋อง)
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด (ต่อ 1 กระป๋อง)

การตระเตรียม:
ใช้หลอดไฟขนาดกลางที่ใส่ลงในโถได้ง่าย ทำความสะอาดให้สะอาดแล้วล้างในน้ำเย็น กระบวนการปอกหัวหอมสามารถทำได้ดีขึ้นเล็กน้อยโดยการจุ่มมีดในน้ำเย็น หัวหอมจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองน้อยลง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด เทใส่หอมใหญ่อีกครั้งแล้วพักไว้ เมื่อครบเวลา เทน้ำลงในหม้อ คราวนี้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงไป แล้วปล่อยให้เดือด เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองเดือดบนหัวหอมในขวด ม้วนฝาเปล่าแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ความงามของการเตรียมนี้คือคุณสามารถกินหัวหอมได้อย่างแท้จริงในวันถัดไปหรือเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะมีโอกาสครั้งแรก

ในขวดหัวหอมดองคุณสามารถเพิ่มหัวบีทดิบ - น้ำดองและหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หัวหอมทอดในขวดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• หัวหอมใหญ่ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 1.4 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เลือกหลอดไฟขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพโดยไม่เสียหายหรือเน่า ล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แล้วตัดตามชอบ มีคนยินดีที่เห็นหัวหอมเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ มากกว่าคนอื่น ๆ ในครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง แล้วทอดต่อประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมของคุณไม่ไหม้ มันจะดูดซับน้ำมัน ดังนั้นให้เติมน้ำมันเพื่อให้หัวหอมลอยอยู่ในนั้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ถือในกระทะสักสองสามนาที โอนหัวหอมทอดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันที่ด้านบนสุดแล้วม้วนด้วยฝาต้มที่เตรียมไว้

สำหรับการหั่นหัวหอมในปริมาณมาก ควรใช้เครื่องสไลด์ รวดเร็ว ปลอดภัย (หากคุณทำงานกับที่ใส่ผลไม้) และสวยงาม - ท้ายที่สุด เครื่องตัดจะสับหัวหอมของคุณเป็นวงหรือครึ่งวงเหมือนกัน

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม:

• หัวหอม 2 กก.
• สำหรับน้ำเกลือ:
• 2 กอง น้ำ,
• 750 มล. น้ำส้มสายชู 5%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำเย็น (หรือดีกว่านั้นคือน้ำเย็นจัด) แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นวางหลอดให้แน่นในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูร้อน ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดไม่มากเกินไป: 1 ลิตร - 10 นาที, 0.5 ลิตร - 5 นาที ม้วนหัวหอมกระป๋องที่มีฝาโลหะต้ม ปล่อยให้เย็นและถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม:

• หอมใหญ่ 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม

การตระเตรียม:
เลือกหลอดไฟขนาดกลางที่แข็งแรง ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นวงที่ไม่หนาเกินไป วางในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วแห้งเป็นชั้น ๆ โรยด้วยชั้นเกลือ อย่าลืมวางชั้นเกลือไว้ด้านบน จุกขวดโหลและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ระเบียงฉนวน หรือตู้เย็น)

หัวหอมใหญ่สำหรับฤดูหนาว

อบในเตาอบ
ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งดีแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม. วางหัวหอมเป็นชั้นหนาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อย่าลืมใช้กระดาษ parchment มันจะไม่ทำให้สีเขียวเข้มขึ้น วางแผ่นอบที่มีหัวหอมในเตาอบอุ่นที่ 50 ° C และแห้ง คนตลอดเวลา 2-3 ชั่วโมง เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง

อากาศแห้ง
ล้างหัวหอมสีเขียวสดที่เก็บเกี่ยวแล้วหั่นเป็นวงแล้ววางให้แห้งบนกระดาษสะอาด กางออกในห้องที่แห้งและอบอุ่น ซึ่งแสงแดดไม่ตก เนื่องจากพวกมันทำลายสารอาหารที่มีอยู่ในหัวหอม นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่ค่อนข้างยาว โดยใช้เวลาประมาณ 6-7 วัน คุณสามารถตรวจดูว่าหัวหอมพร้อมหรือยังโดยการใช้นิ้วถู ถ้ามันแตกง่าย ก็ถึงเวลาเทลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้โชคดีที่มีเครื่องขจัดน้ำออกด้วยไฟฟ้า หรือในภาษารัสเซีย เครื่องอบผ้า โดยทั่วไปแล้วจะง่ายในการเตรียมหัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว เพียงแค่ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้บนถาด กดปุ่มและรอผล!

เกลือ
ผสมขนหัวหอมสีเขียวที่ล้าง ตากแห้ง และหั่น 1 กิโลกรัมเป็นวงด้วยเกลือหนึ่งแก้ว (200 กรัม) ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยไนลอนที่สะอาด แม่บ้านหลายคนใส่สมุนไพรอื่นๆ ลงในหัวหอม เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ

หนาวจัด
ล้างขนหัวหอมสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล สะบัดน้ำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าฝ้าย

วิธีแรก
ตัดขนที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ลวกทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากที่หัวหอมเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่สอง
ผัดขนหัวหอมที่เตรียมไว้และสับในส่วนผสมของน้ำมันพืชอุ่นและเนย หลังจากที่หัวหอมเย็นตัวลงแล้วให้กระจายลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแช่แข็ง

วิธีที่สาม (ในก้อนน้ำแข็ง)
ล้างขนหัวหอมสีเขียวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นวงเล็กๆ แล้วใส่ในถาดน้ำแข็ง เติมหัวหอมด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็ง นำหัวหอมใหญ่ออกจากแม่พิมพ์ ใส่ในถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง หัวหอมที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถใส่ลงในอาหารจานร้อนได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

หัวหอมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
เลือกหลอดไฟที่แข็งแรง ปราศจากคราบและเชื้อรา ลอกออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากคุณต้องการแช่แข็งทั้งหลอด ให้เลือกหลอดขนาดกลาง วางหลอดไฟที่เตรียมไว้ในถุงแช่แข็ง ไล่อากาศออกให้มากที่สุด หรือในภาชนะพลาสติกซึ่งควรปิดให้แน่นแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง

หากมีความปรารถนาและเวลาในการแช่แข็งหัวหอมสับ ให้หั่นหัวหอมทั้งหมดเป็นวง ครึ่งวง ก้อนใหญ่หรือเล็ก จัดหัวหอมสับในถุงหรือภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

หัวหอมแช่แข็งควรปรุงโดยไม่ละลาย มิฉะนั้น หัวหอมจะปวกเปียกและเสีย "หน้า" ไปมาก

หากคุณรู้วิธีเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น แบ่งปันบนหน้าเว็บไซต์ของเรา!

ช่องว่างแห่งความสุข!

Larisa Shuftaykina

หัวหอมเป็นที่นิยมมากทั่วโลก เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจานเพราะมีรสชาติเข้มข้นและสารที่มีประโยชน์มากมาย เครื่องปรุงรสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยการเตรียมแม่บ้านที่ขยัน หัวหอมดอง ตาก และดองหลายสูตรทำให้เมนูฤดูหนาวของครอบครัวมีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ลักษณะทั่วไปของพืช

แม้ว่าจะมีหัวหอมประมาณ 300 ชนิดในธรรมชาติ แต่หัวหอมก็เป็นที่นิยมมากที่สุด อาจหวานกึ่งแหลมและเผ็ด ยังคุ้มกับหอมแดงแยกต่างหากซึ่งมีรสอ่อน ขนนกสีเขียวของพืชซึ่งมีวิตามินซีจำนวนมากเข้มข้นก็ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเช่นกัน Leeks มีลักษณะคล้ายกับพวกเขาซึ่งฤดูร้อนทั้งหมดให้ใบฉ่ำและยาวที่มีกลิ่นปานกลาง

หัวหอมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ และสมานแผล ช่วยเพิ่มการทำงานของถุงน้ำดีและหัวใจ หยุดการหมักในลำไส้ ฯลฯ พืชชนิดนี้มีวิตามินมากมาย: วิตามิน C, E, B และโปรวิตามินเอ นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์ และเกลือแร่ทุกชนิด

เนื่องจากคุณสมบัติด้านรสชาติของมัน หัวหอมจึงถูกเติมลงในซอสปรุงรส สลัด น้ำเกรวี่ ซุป เช่นเดียวกับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้จำเป็นสำหรับเมนูฤดูหนาวเช่นกันดังนั้นแม่บ้านที่ขยันมักจะหันไปเก็บเกี่ยวหัวหอม

หัวหอมดอง

วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวหัวหอมคือการหมัก ต้องขอบคุณการรักษานี้ทำให้พืชยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และได้รับรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรสามสี

เพื่อให้หอมอร่อยและมีลักษณะสวยงาม ควรดองด้วยวิธีพิเศษ ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวบีท - 100-150 กรัม
• ขมิ้น - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หัวหอมดองกับบีทรูท

ขั้นแรกให้หัวหอมได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือทั้งวง ในการเตรียมน้ำดอง น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำ (เย็นเสมอ) จากนั้นวางเฉพาะชิ้นในขวดแรกและวางหัวบีทในขวดที่สองเพิ่มเติมและโยนขมิ้นเล็กน้อยลงในขวดที่สาม หลังจากนั้นเนื้อหาของขวดแต่ละขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดอง

ภาชนะที่บรรจุเต็มจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เครื่องปรุงรสดองสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป ในขณะเดียวกันภายใต้ฝาไนลอนก็สามารถวางในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

ขนสีเขียวหมัก

เครื่องปรุงรสนี้มักจะใส่ในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ไก่และแซนวิช ทำให้อาหารสว่างขึ้นและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสม (สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร):

• หัวหอมสีเขียว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 3 ถ้วย
• กานพลู - 4 ชิ้น,
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่าย - 1 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - ½ช้อนชา

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะวางส่วนผสมของพริกไทยกานพลูคื่นฉ่ายและมัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอ หลังจากล้างอย่างทั่วถึง หัวหอมจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5-8 ซม.) และบรรจุในขวดที่มีเครื่องเทศ

นอกจากนี้จะมีการเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลในส่วนที่ระบุลงในน้ำต้ม น้ำดองนี้เต็มไปด้วยขวดหั่นบาง ๆ (ไม่ถึงคอ) สิ่งสำคัญคือต้องเอาอากาศออกจากช่องเก็บล่วงหน้าโดยการกวนเนื้อหาด้วยมีดหรือไม้เสียบยาว หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยกระป๋องฆ่าเชื้อ (15 นาที) แล้วม้วนขึ้น หนึ่งเดือนอนุรักษ์ควรยืนในที่เย็นแล้วสามารถรับประทานได้

การเก็บเกี่ยวหัวหอมโดยการทำให้แห้ง

เครื่องปรุงรสแห้งมักใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป และสลัดต่างๆ มันยังคงรสชาติที่น่าพึงพอใจและสามารถเก็บไว้ได้นานในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

หากหัวหอมแห้งที่อุณหภูมิ 60 ถึง 65 ° C หัวหอมจะคงสีตามธรรมชาติไว้ (ที่อุณหภูมิสูงกว่าจะทำให้มืดลง) โรงงานแห่งนี้มักจะแห้งในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส เฉพาะหลอดไฟที่ดีที่ไม่มีราและเน่าเท่านั้นที่ใช้สำหรับการทำให้แห้ง ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1.3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม

พืชปอกเปลือกออกจากแกลบล้างอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน (ความหนา - ไม่เกิน 5 มม.) ต่อไปน้ำหนึ่งลิตรผสมกับเกลือหนึ่งช้อนและนำไปต้ม จากนั้นชิ้นจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจนหมดและชิ้นที่เค็มจะถูกวางบนแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอ

ในเตาอบแก๊สที่อุณหภูมิ 60 ° C ชิ้นจะแห้งเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนชิ้นอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกพับเก็บในขวดโหลหรือถุงพลาสติกที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท

ความสนใจ! ในเครื่องอบไฟฟ้า คุณสามารถทำให้หัวหอมแห้งได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก (ใน 2-3 ชั่วโมง)

หัวหอมเกลือ

การเก็บเกี่ยวหัวหอมแสดงถึงความเป็นไปได้ของการดองกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ซึ่งช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของอาหารธรรมดา ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - 0.71 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

ผักชีฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ (10 กรัม) ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในธนาคารและบีบอย่างระมัดระวัง จากนั้นเนื้อหาของภาชนะจะเทส่วนผสมของน้ำต้มกับเกลือ หลังจากนั้นขวดที่ปิดด้วยฝาไนลอนเท่านั้นจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บถาวร

เกลือขนนกสีเขียว

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาหัวหอมสีเขียวคือการดอง ไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไปจากพนักงานต้อนรับ แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ได้ ส่วนผสม:

• ขนสีเขียว - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นแรก กรีนที่ล้างแล้วจะถูกบดเป็นชิ้นเล็กๆ (อันละ 2-3 ซม.) แล้วผสมกับเกลือ ต่อไป ขอแนะนำให้บดส่วนผสมด้วยมือหรือช้อน

ความสนใจ! ควรสวมถุงมือก่อนผสมหัวหอมกับเกลือ มิฉะนั้น ส่วนผสมนี้อาจระคายเคืองผิวที่มือของคุณ

จากนั้นส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกบีบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงปิดด้วยน้ำผลไม้ จากด้านบนผลิตภัณฑ์เทน้ำมันพืช (2-4 ช้อนโต๊ะล.) เพื่อสร้างชั้นป้องกัน จากนั้นปิดกระป๋องด้วยฝากระป๋องหรือไนลอน