การลงทุน: จาก 1.75 ล้านรูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน: จาก 1 ปี

สถิติแสดงให้เห็นว่า 98% ของครอบครัวในรัสเซียใช้ซอสปรุงอาหารที่ซื้อมาเป็นประจำ แม้แฟชั่นเพื่อการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ได้กีดกันผู้ผลิตมายองเนสซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดของกำไร: ในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าผู้ซื้อพวกเขายังเสริมช่วงของแคลอรี่ต่ำและผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวและยังคงอยู่ในบวก บทความนี้กล่าวถึงความเป็นไปได้และความเสี่ยงของการเปิดตัวการผลิตซอสของตนเองลำดับการกระทำเมื่อเปิดและวิธีการแข่งขันกับยักษ์อาหาร

แนวคิดธุรกิจ

ธุรกิจสำหรับการขายซอสปรุงส่วนตัวสามารถมีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับ:

• วัตถุดิบที่ใช้: ผลิตภัณฑ์สด (มะเขือเทศไข่นม) หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (วางมะเขือเทศ, นมผง, Melange);
• เทคโนโลยีการผลิต: การผสมส่วนประกอบในรูปแบบเย็นหรือด้วยการฆ่าเชื้อด้วยการฆ่าเชื้อด้วยกัน
• พื้นฐานของซอส: น้ำมันพืชผักสดพาสต้า

ในอุตสาหกรรมไดรฟ์ข้อมูลผู้ผลิตที่ได้เปรียบและปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้บริโภคคือการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "ร้อน"

เทคโนโลยีกระบวนการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสที่แตกต่างกัน สำหรับการผลิตมายองเนส (จากน้ำมันพืช) และซอสมะเขือเทศ (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศวาง) จะต้องมีสองบรรทัดที่แตกต่างกันหรือเวลาเพิ่มเติมสำหรับการทำความสะอาดอุปกรณ์

มายองเนสและซอสที่มีฐานไขมันน้ำมันทำจากวางไข่ (น้ำและผงไข่) และวางนมมัสตาร์ด (ผงมัสตาร์ด, นมผง, น้ำ) ในส่วนผสมที่มีการเพิ่มน้ำมันพืชผักและเกลือแบบอะซิติก สารแต่งกลิ่นรสที่น่าหลงใหลตามสูตร (แกรนูลกระเทียมสีเขียวแห้ง) อิมัลชันที่เกิดขึ้นจะถูกผสมขึ้นอยู่กับสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันและบรรจุในภาชนะทันทีการสัมผัสกับอากาศนาน

สำหรับการผลิตซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศวางด้วยน้ำผสมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลแป้งเกลือและน้ำส้มสายชู ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสซอสมะเขือเทศต้มและจากนั้นก็เป็นพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น ซอสรั่วไหลร้อนเข้าไปในภาชนะแก้วหรือแช่เย็นในพลาสติก

วิธีการบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและราคาแพงที่สุดคือการบรรจุขวดในธนาคารแก้วที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและเป็นที่นิยม - การใช้หลอดพลาสติก "Doy Pak" ที่มีเครื่องจ่ายหรือไม่มี การผลิตขนาดเล็กมักมาพร้อมกับโรงงานบรรจุภัณฑ์ Weching ผลิตภัณฑ์ในถ้วยพลาสติกที่มีปริมาณสูงถึง 0.5 ลิตรด้วยฟอยล์ปิดผนึก

ก่อนที่จะไปที่คลังสินค้าแต่ละชุดของผลิตภัณฑ์ผ่านการควบคุมคุณภาพและน้ำหนักที่จำเป็น ซอสจัดเก็บในห้องระบายอากาศแห้งพร้อมความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิ สภาพการเก็บรักษาและการขนส่งยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและวิธีการบรรจุภัณฑ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในห้องควรมีความร้อนน้อยกว่า 18 องศาและความชื้น 75%

ควรสังเกตว่าซอสน้ำมันและไขมันหมายถึงหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและพวกเขาจะต้องดำเนินการในเวลาอันสั้น ในอุดมคติต้องดำเนินการสำรองคลังสินค้าในช่วงเดือนปฏิทิน

ช่องทางการขายขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทเมทริกซ์ ยอดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตควรเลื่อนออกไปก่อนที่จะมีการทำกำไรและรับความเชื่อมั่นของลูกค้า แข่งขันกับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องในชั้นวางในร้านค้าดังกล่าวในตอนแรกมันเป็นไปไม่ได้ที่ไม่มีค่าใช้จ่ายหรือการรับรู้แบรนด์ อย่างไรก็ตามโพรงของมันสามารถพบได้โดยใช้สูตรอาหารระดับชาติท้องถิ่นครอบครัวและประเพณีการทำอาหาร

ที่นั่งหลักของการขายคือตลาดเกษตรกรร้านขายของชำท้องถิ่นผู้ประกอบการจัดเลี้ยง Souces ไม่มีสารกันบูดและสีย้อมไขมันต่ำหรือวัตถุดิบที่แท้จริงจะเป็นที่ต้องการในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและอาหาร

วิธีการใช้ธุรกิจ?

ในการเปิดตัวการผลิตทรัพยากรวัสดุจะต้องมีนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ความสามารถในการพัฒนาสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครและควบคุมกระบวนการทางเทคโนโลยีและวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้สถานที่ที่สอดคล้องกับมาตรฐานสุขาภิบาลอุปกรณ์ล่วงหน้าของพลังงานบางอย่างและความสามารถในการสร้างพันธบัตรธุรกิจสำหรับการดำเนินงานผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

แม้จะมีการยกเลิกข้อสรุปของสุขาภิบาลและระบาดวิทยาทุกประเภทในปี 2010 ผลิตภัณฑ์อาหารรีไซเคิลต้องมีการประกาศความสอดคล้อง ไม่จำเป็นต้องมีเอกสารอนุญาตอื่น ๆ เพื่อรับ: การผลิตซอสประกอบด้วยรายการกิจกรรมการเริ่มต้นที่ผู้ประกอบการแจ้ง Rospotrebnadzor เพียงฝ่ายเดียว สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำตาม GOST ใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานระหว่างรัฐได้รับการออกเพิ่มเติม:

• GOST 17471-2013 อาหารกระป๋อง ซอสผัก;
• GOST 32063-2013 ซอสมะเขือเทศ;
• GOST 31755-2012 ซอสน้ำมันตามน้ำมัน;
• GOST 31761-2012 Mayonnaise และ Mayonnaise Sauces

การเปิดตัวการเรียนการสอนทีละขั้นตอน

เค้าโครงที่คล้ายกันสำหรับซอสมะเขือเทศคลาสสิก 1 ตันมีลักษณะดังนี้:

ส่วนประกอบทั้งหมดซื้อเป็นกลุ่มในสหกรณ์การเกษตรและบนฐานอาหารขายส่ง ควรสังเกตว่าซัพพลายเออร์จะต้องให้การประกาศความสอดคล้องที่มีอยู่ในส่วนผสมที่ให้มา

การคำนวณทางการเงิน

ทุนเริ่มต้น

การลงทุนครั้งแรกในองค์กรการผลิตรวมถึงการออกแบบสารคดีของธุรกิจและผลิตภัณฑ์ที่ผลิต (50,000 รูเบิล) ค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมสถานที่ตามมาตรฐานสุขาภิบาล (200,000 รูเบิล) การซื้ออุปกรณ์ (จาก 1,500,000 รูเบิล) ดังนั้นทุนเริ่มต้นของผู้ประกอบการควรเป็น 1.75-2 ล้านรูเบิล สำหรับการผลิต 1,000 กิโลกรัมของซอสต่อวัน

ค่าใช้จ่ายรายเดือนและระยะเวลาคืนทุน

ด้วยโหมดการทำงาน 12 ชั่วโมง บริษัท จะผลิตซอส 500 กิโลกรัมต่อวันหรือ 15 ตันของผลิตภัณฑ์ต่อเดือน ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของการผลิตขนาดนี้จะเป็น:

ภายใต้ราคาขายส่งขาย 70 รูเบิล / กก. รายได้รวมรายเดือนจะเป็น 1 ล้าน 50,000 รูเบิลนั่นคือกำไรสุทธิหลังจากการจ่ายภาษีในระยะเริ่มต้นจะไม่เกิน 140,000 รูเบิลและการลงทุนเริ่มต้นจะจ่าย นานกว่าหนึ่งปี

การเพิ่มผลกำไรเป็นไปได้เนื่องจากการแนะนำการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม (ความจุของอุปกรณ์ช่วยให้) หรือการผลิตซอส Multicomponent ที่มีราคาแพงกว่า อย่างไรก็ตามขั้นตอนเหล่านี้ควรดำเนินการหลังจากการจัดตั้งช่องทางการจัดจำหน่ายหลัก

ความเสี่ยงและข้อเสียของธุรกิจ

การผลิตซอสในฐานต่าง ๆ - ธุรกิจที่ถูกครอบตัดต่ำโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพคงที่ไม่ได้เชื่อมโยงกับฤดูกาล คุณสมบัติของอุตสาหกรรมอาหารประเภทนี้คือ:

• ความต้องการการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดปกติ
• การวางแนวลูกค้าความยืดหยุ่นของช่วง;
• การเก็บรักษาระยะสั้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การแข่งขันระดับสูง

ของข้อดีก็สามารถสังเกตได้ว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิตค่อนข้างใช้งานไม่ได้อยู่ภายใต้ความผันผวนตามฤดูกาลในปริมาณและราคาที่มีคุณภาพอย่างต่อเนื่องและกระบวนการทางเทคโนโลยีหลังจากการดีบักบรรทัดนั้นไม่มีปัญหาใด ๆ

ผล

ธุรกิจสำหรับการผลิตไม้บรรทัดของตนเองเป็นส่วนกลางของการลงทุนโดยการคืนทุนความคิดในระหว่างปี แต่กำไรสุทธิรายเดือนต่ำที่แตกต่างกัน ลักษณะเฉพาะของนิชทั้งการแข่งขันจากแบรนด์ขนาดใหญ่ที่เป็นที่รู้จักของผู้ซื้อและระยะเวลาการจัดเก็บชีวิตขนาดเล็ก

มายองเนสซอส (รวมถึงของมายองเนส) และซอสมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารส่วนใหญ่ที่ร่ำรวย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณไม่เพียง แต่เสริม แต่ยังปรับปรุงรสชาติของสลัดจานด้านข้างอาหารจานเนื้อสัตว์ ดังนั้นซอสชนิดต่าง ๆ จึงเป็นที่นิยมมากในหมู่พ่อครัวมืออาชีพ Gourmet และคนรักเพียงอาหารอร่อย ด้วยเหตุนี้ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตซอสชนิดต่าง ๆ ซอสมะเขือเทศและมายองเนสสามารถนำมาซึ่งผลกำไรอย่างมากต่อเจ้าของของพวกเขาด้วยการทำงานที่เหมาะสมของการทำงาน

ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจประเภทนี้ต่อหน้าผู้อื่นได้ข้อสรุปในเทคโนโลยีที่เรียบง่ายสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและในการลงทุนที่ค่อนข้างเล็ก ก่อนอื่นคุณจะต้องมีห้องที่ตรงกับข้อกำหนดสุขาภิบาลและสุขอนามัยที่จัดตั้งขึ้นทั้งหมดอุปกรณ์ที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ อุปกรณ์และผู้เชี่ยวชาญที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับช่วงผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะผลิต บริษัท เล็ก ๆ น้อย ๆ ชอบรูปแบบขององค์กรที่มีโปรไฟล์แคบเลือกหนึ่งหรือผลิตภัณฑ์ซอสจำนวน จำกัด ที่มีสูตรที่คล้ายกัน ดังนั้นพวกเขาประหยัดในการเช่าพื้นที่การผลิตอุปกรณ์ราคาแพงมันง่ายกว่าที่พวกเขาจะพบตลาดการขายของพวกเขา (โดยปกติจะอยู่ในระดับภูมิภาค) จริงและผลกำไรต่ำกว่าองค์กรขนาดใหญ่ที่มีหลากหลาย

ในกรณีส่วนใหญ่องค์กรใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์หลักสองอย่างที่มีความต้องการในหมู่ผู้ซื้อ: มายองเนสและซอสมะเขือเทศ

พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในบรรดาประเพณีอุตสาหกรรมที่พบมากที่สุดในการใช้ภาษามายองเนส มายองเนสเป็นสารมัน - อิมัลชันที่ประกอบด้วยหยดน้ำด้วยกล้องจุลทรรศน์จำนวนมากของน้ำมันพืชในส่วนผสมน้ำที่มีองค์ประกอบบางอย่าง เป็นวัตถุดิบในการทำมายองเนสน้ำมันพืชถูกนำมาใช้ (ในประเทศของเรามันเป็นน้ำมันดอกทานตะวันและต่างประเทศมักใช้ข้าวโพด, ผ้าฝ้าย, น้ำมันงา), ผงไข่, ของแข็งแห้งและไขมันต่ำวัวแห้งของวัวแห้ง, มันฝรั่งและข้าวโพดแห้ง แป้ง, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำ, โซดาดื่ม, กรดอะซิติก ในมายองเนสที่มีราคาแพงซึ่งถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผงไข่ถูกแทนที่ด้วยไก่สดหรือไข่นกกระทา อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มายองเนสลดลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงดังนั้น "มายองเนสตามธรรมชาติ" ไม่ได้เข้าสู่การขายปลีก ตามกฎแล้วมันจะทำภายใต้การสั่งซื้อสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่หลากหลาย นอกจากนี้เมื่อเตรียมมายองเนสใช้สารเติมแต่งที่มีเสถียรภาพและรสชาติที่หลากหลาย เพื่อให้ได้มายองเนสแคลอรี่ต่ำสารที่มิดตันใช้ซึ่งผลิตจากแป้งมันฝรั่งโดยการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์บางส่วนตามด้วยการรักษาความร้อนของไฮโดรไลเซท Maltin ละลายได้ง่ายเมื่อช่วงล่างนี้ร้อนถึง 80 องศาเซลเซียสและหลังจากการระบายความร้อนมันจะเป็นเจลที่มีความสอดคล้องต่าง ๆ

ในรัสเซียตามข้อมูลทางสถิติการบริโภคประจำปีของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือประมาณสี่กิโลกรัมต่อคน และตัวบ่งชี้นี้เพิ่มขึ้นทุกปี ความนิยมของมายองเนสในหมู่ผู้ผลิตซอสถูกอธิบายโดยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายของการผลิตความพร้อมใช้งานของอุปกรณ์สำหรับการผลิตและการทำกำไรสูงของธุรกิจในการเตรียมการ โดยปกติแล้วใช้เวลามากในการว่าจ้างกระบวนการผลิตอาหารโดยเฉลี่ยประมาณหกเดือน ในกรณีของการผลิตซอสต่าง ๆ ตามที่ผู้ผลิตและผู้ผลิตอุปกรณ์กำหนดเวลาเหล่านี้ลดลงเหลือ 1-2 เดือน อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติวันที่จริงของการคืนทุนของอุปกรณ์และการเข้าถึงประสิทธิภาพของโครงการประมาณ 3-4 เดือน อุปกรณ์สำหรับซอสปรุงอาหารค่อนข้างง่ายในการไหลเวียนติดตั้งง่ายและไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ

มีสองวิธีหลักในการผลิตมายองเนส - เป็นระยะและต่อเนื่อง ในกรณีแรกขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ ส่วนประกอบแยกต่างหากที่เตรียมไว้เป็นครั้งแรกขององค์ประกอบซึ่งจะใช้ในการเตรียมมายองเนสวาง สำหรับสิ่งนี้ส่วนประกอบที่แห้งจะถูกละลายและผสมกับสภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนประกอบแห้งละลายในถังผสมสองถัง นมแรกและผงมัสตาร์ดถูกเทลงในครั้งแรกแล้วน้ำจะถูกป้อนความร้อนถึง 90-100 องศาเซลเซียส ส่วนผสมนี้ยังคงอยู่เป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วเย็นถึง 30-40 องศาเซลเซียส ในเครื่องผสมที่สองผงไข่ตกลงนอนหลับและน้ำมีอุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ทั้งหมดนี้มีความร้อนถึง 60-65 ° C, ชั่งน้ำหนัก 20-25 นาทีและเย็นถึง 30-40 ° C มีการเชื่อมต่อเนื้อหาของเครื่องผสมสองตัว ในกรณีนี้ความเข้มข้นของสารแห้งในแปะมายองเนสถูกตรวจสอบ ตามมาตรฐานเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงจะต้องมีอย่างน้อย 37-38% และสำหรับมายองเนสชนิดอื่น - 32-34% จากนั้นมายองเนสอิมัลชันหยาบจะถูกผลิตขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องผสมขนาดใหญ่ซึ่งติดตั้งอุปกรณ์โลหะที่หมุนเวียน เครื่องผสมเหล่านี้ให้บริการโดยการวางมายองเนสที่ได้รับก่อนหน้านี้น้ำมันพืชสารละลายของเกลือและน้ำส้มสายชู (หรือกรดอื่น ๆ ) สำหรับการเปลี่ยนแปลงของอิมัลชันในสารที่เป็นเนื้อเดียวกันจะใช้ลูกสูบ homogenizers เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มายองเนสที่คุ้นเคยได้รับ

ด้วยวิธีการผลิตอย่างต่อเนื่องมายองเนสผลิตขึ้นบนสายอัตโนมัติโดยใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน (Wovenators - Mold-Crystillizers) ครั้งแรกส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวัดตามสูตรในหน่วยเตรียมการแล้วผสมเป็นเวลา 15 นาทีก่อนการก่อตัวของอิมัลชันมายองเนส หลังจากนั้นออกซิเจนจะถูกลบออกจากอิมัลชัน (ขั้นตอนนี้เรียกว่าการละลาย) มันผ่านการรักษาความร้อนในกระบอกสูบแรกของวอลเลนที่อุณหภูมิประมาณ 55 องศาเซลเซียสและระบายความร้อนในขดลวดที่สองของการทอเป็นอุณหภูมิของ 15-20 ° C หลังจาก homogenizer ซึ่งอิมัลชันได้รับรูปแบบที่เป็นเนื้อเดียวกันมายองเนสต้องเผชิญและบรรจุภัณฑ์

เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตัวบ่งชี้หลักซึ่ง - รสชาติและความเพียรในระหว่างการจัดเก็บและเวลาเก็บจริงมีผลกระทบโดยตรงต่อการผลิตสูตรอาหารและโหมดที่ได้รับอนุมัติ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์และการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด นักเทคโนโลยีมีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนาสูตรอาหาร แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องยากที่จะประดิษฐ์สิ่งใหม่เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นมายองเนส แต่ผู้ผลิตรายใหญ่แต่ละรายมีสูตรที่มีตราสินค้าของตัวเองที่ถือว่าเป็นความลับเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุด ตัวบ่งชี้หลักของความทนทานของมายองเนสคือการไม่มีร่องรอยของการเลือกน้ำมันและการแยกซึ่งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ก่อนหน้านี้มายองเนสตกปลาเป็นหลักในธนาคารแก้วที่มีน้ำหนัก 100-250 กรัมน้อยกว่าในหลอดอลูมิเนียมเคลือบจากภายในด้วยน้ำยาวานิชอาหารและถุงกระดาษที่มีการเคลือบโพลิเมอร์ กระป๋องแก้วถือเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ถูกสุขอนามัยมากที่สุดที่ช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด อุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงอย่างไรก็ตามวิธีการบรรจุภัณฑ์มายองเนสตัวเองในภาชนะแก้วถือว่าใช้เวลานานที่สุด ง่ายกว่าและราคาถูกกว่ามายองเนสบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดเป็นภาชนะพลาสติก แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้จะน้อยที่สุดเนื่องจากภาชนะบรรจุไม่ให้ความหนาแน่น ทุกวันนี้บรรจุภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้งที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์เป็นเรื่องธรรมดามากที่สุด

ในกรณีนี้มีการใช้อุปกรณ์ที่แพงที่สุด แต่การประหยัดจะเกิดขึ้นเนื่องจากค่าใช้จ่ายขั้นต่ำของการจัดเก็บและการขนส่งผลิตภัณฑ์ในแพ็คเกจดังกล่าว แม้ว่าการผลิตมายองเนสจะถือว่าเป็นหนึ่งในราคาที่คุ้มค่าที่สุด แต่ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตจะต้องมีซอสหลายประเภท ผู้ประกอบการขนาดเล็กพยายามที่จะขยายการเลือกผ่านการผลิตซอสอะไหล่มายองเนสต่าง ๆ (ตัวอย่างเช่นมายองเนสซอสสำหรับเนื้อสัตว์ซอสชีสซอสสำหรับพาสต้า ฯลฯ ) องค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่เนื่องจากมีสารเติมแต่งรสชาติต่างๆ แต่อันดับที่สองในแง่ของการขายหลังจากมายองเนสครอบครองซอสมะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศอเนกประสงค์ซึ่งรวมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงอย่างสมบูรณ์แบบ การพูดอย่างเคร่งครัดซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสห้องรับประทานอาหารของความสอดคล้องที่กำหนดจัดทำตามสูตรเฉพาะจากการวางมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ สำหรับซอสมะเขือเทศไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเช่นนี้ดังนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ขายในอาณาเขตของประเทศของเราที่เรียกว่า "ซอสมะเขือเทศ" ในความเป็นจริงไม่ใช่ ส่วนผสมหลักของซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงคือมะเขือเทศสุก, เครื่องเทศ, กัด, ชิ้นส่วนของผักดิบและ rootesploods ในผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าแทนที่จะเป็นมะเขือเทศธรรมชาติทดแทนเป็นมะเขือเทศวาง ความสำเร็จของการผลิตดังกล่าวขึ้นอยู่กับขอบเขตที่มากขึ้นไม่ใช่จากอุปกรณ์ที่ใช้ (แม้ว่ามันก็มีความสำคัญเช่นกัน) และไม่ได้จากคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ (นี่คือค่าเริ่มต้น) ความรับผิดชอบทั้งหมดสำหรับความสำเร็จและความต้องการของซอสมะเขือเทศชนิดใหม่ที่ตกลงบนวิศวกรเทคโนโลยี หลังต้องมีพรสวรรค์การทำอาหารจริงและรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารทั้งหมด มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวในประเทศของเรา ผู้ผลิตจำนวนมากต้องการหรือรับสูตรอาหารในประเทศอื่น ๆ หรือไม่ต้องจ่ายค่าความสนใจของคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา มันเป็นเพราะเหตุผลเหล่านี้ที่ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ตะวันตกมีชัยในซอสตลาดในประเทศ

ในการจัดระเบียบการผลิตซอสทุกชนิดคุณต้องผ่านการรับรองและรับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด ย้อนกลับไปในขั้นตอนการรวบรวมแผนธุรกิจกำหนดปริมาณการผลิต มันจะขึ้นอยู่กับตลาดการขายและเวลาการขายผลิตภัณฑ์ (มากกว่ากำหนดเวลาเหล่านี้น้อยกว่าดีกว่า) ซัพพลายเออร์หลายรายเสนอสายอัตโนมัติสำหรับการผลิตซอสชนิดต่าง ๆ โดยทั่วไปอุปกรณ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของสายดังกล่าวจะแตกต่างกันเพียงโดยการออกแบบของ homogenizers ซึ่งบดขยี้มวลของน้ำมันในการหยดด้วยกล้องจุลทรรศน์เปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นซอสที่สม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ ในกรณีส่วนใหญ่ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ ก่อนอื่นคุณจะสนใจราคาของอุปกรณ์และระดับของระบบอัตโนมัติของกระบวนการผลิต ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่ไม่ใช่เชลล์เนื่องจากการประหยัดในกรณีนี้จะน่าพิศวง เป็นไปได้ว่าคุณจะใช้จ่ายในการดีบักและซ่อมแซมเงินที่ไม่มีที่สิ้นสุดมากกว่าการประหยัดเมื่อซื้อ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสายบรรจุภัณฑ์ อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยช่วยให้สามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ด้วยวัสดุ แต่ยังรวมถึงปริมาตร ตัวอย่างเช่นในโซ่ค้าปลีกซอสมักจะมาในแก้วและขวดพลาสติกเช่นเดียวกับในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้งโพลิเมอร์ที่มีความจุ 300 กรัม ผู้ผลิตจำนวนมากยังบรรจุผลิตภัณฑ์ในแพคเกจขนาดเล็ก 100 กรัมสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงผู้ผลิตอาหารกลางวันสำเร็จรูปและร้านค้าเฉพาะ

ค่าสำคัญสำหรับความสำเร็จขององค์กรสำหรับการผลิตซอสมีโฆษณา ในขั้นตอนแรกของการลงทุนในนั้นจะน้อยที่สุดโดยเฉพาะถ้าคุณวางแผนที่จะทำงานเฉพาะในภูมิภาคของคุณและร่วมมือกับผู้ค้าส่งขนาดเล็กและโดยตรงกับร้านค้า ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ของคุณจะพูดด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามในอนาคตเนื่องจากตลาดและการขยายตัวของช่วงการเพิ่มขึ้นมันจะจำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับการส่งเสริมสินค้า อย่าพยายามแข่งขันกับผู้ผลิตตะวันตกและในประเทศขนาดใหญ่ ค้นหาช่องของคุณและพยายามที่จะใช้ส่วนร่วมอย่างน้อยในระดับหนึ่งของภูมิภาคหนึ่ง (เมืองภูมิภาค)

ค่าใช้จ่ายของชุดอุปกรณ์สำหรับการผลิตซอสที่มีกำลังการผลิตประมาณ 1 ตันต่อวันกับการจัดส่งและการติดตั้งประมาณ 1.5-2 ล้านรูเบิล จะใช้เวลาประมาณ 50,000 รูเบิลสำหรับการออกแบบเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ ต้นทุนเริ่มต้นของการซื้อคอนเทนเนอร์ (กระป๋อง, ครอบคลุม, ฉลาก, กล่อง) อยู่ที่ประมาณ 250,000 รูเบิล สำหรับการให้เช่าสถานที่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสแควร์ใช้เวลาประมาณ 50-70,000 รูเบิลต่อเดือน สำหรับการทำงานในการผลิตอัตโนมัติมีพนักงานสองถึงสี่คนรวมถึงนักเทคโนโลยี นอกจากนี้คุณจะต้องมีบริการนักบัญชีผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อผู้จัดการฝ่ายขายและผู้เชี่ยวชาญด้านการโฆษณา (ในตอนแรกส่วนหนึ่งของหน้าที่ของพวกเขาสามารถดำเนินการได้อย่างอิสระ) อย่าลืมที่จะดูแลค่าใช้จ่ายในการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับร้านค้า (ประมาณ 30-50,000 รูเบิลต่อเดือน) วัตถุดิบจะมีราคา 350-400 รูเบิลต่อ 10 กิโลกรัมของซอสสำเร็จรูป ในการผลิตประมาณ 2.5 ตันของผลิตภัณฑ์ทุกเดือนรายได้ของคุณจะอยู่ที่ประมาณ 450,000 รูเบิลและกำไรสุทธิจากการขายคือ 65-70,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนของการผลิตดังกล่าวคือสองปี
ติดต่อ:

ที่อยู่: สินค้า, 57-B, 121135, มอสโก,

โทรศัพท์: +7 971-129-61-42, อีเมล: [อีเมลได้รับการป้องกัน]

งานฝีมือจากกางเกงยีนส์เก่าไม่มีข่าวอีกต่อไปสำหรับคนรักของ Hendmade ในตู้เสื้อผ้าของแต่ละคนมีกางเกงยีนส์อย่างน้อยหนึ่งคู่ อย่างไรก็ตามวันหนึ่งสิ่งที่ชื่นชอบกลายเป็นเล็ก ๆ หรือ rass ...

# การผลิต @ Realy_idea # สิ่งที่แนบมา [อีเมลได้รับการป้องกัน]_ide สิ่งที่แนบมาเริ่มต้น: 4320 t.r. กำไรเคลื่อนไหว: 360 t.r. ระยะเวลาคืนทุน: 12 เดือนการผลิต Manion และซอสมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในผลกำไรมากที่สุด

ในบทความนี้:

การผลิตของมายองเนสและซอสมะเขือเทศนั้นถือเป็นหนึ่งในผลกำไรมากที่สุด ด้อยกว่าเล็กน้อยในประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจทำให้มัสตาร์ดดังนั้นขอแนะนำให้ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริม มีความสนใจเพิ่มขึ้นในประชากรกับผลิตภัณฑ์รองซึ่งแตกต่างจากมาตรฐานการผลิตจำนวนมาก แนวโน้มดังกล่าวสามารถให้บริการที่ดีแก่ผู้ประกอบการสามเณร

โดยเฉลี่ยประชากรบริโภคประมาณ 3.5 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาต่อปี (มายองเนสมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ) ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอยู่ในความต้องการและการผลิตนั้นคุ้มค่า

ความแตกต่างขององค์กรของธุรกิจอาหาร

1. กำหนดรูปแบบการจัดการองค์กร

สำหรับการทำงานของมินิโรงงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาขอแนะนำให้ลงทะเบียน LLC ในระบบภาษีทั่วไป พันธมิตรเชิงกลยุทธ์เป็นฐานขายส่งคลังสินค้าอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมักจะชอบที่จะร่วมมือกับ บริษัท ที่เชื่อถือได้

ในการรวบรวมการรายงานเป็นระยะ ๆ จะมีผลกำไรทางเศรษฐกิจมากขึ้นในการใช้บริการของ บริษัท เอาท์ซอร์ส

ในกระบวนการลงทะเบียนผู้ประกอบการที่ใกล้ที่สุดจะต้องใช้รหัส OKVED ต่อไปนี้: 15.87 การผลิตเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

2. เราศึกษากฎระเบียบ

ก่อนที่จะมีการเปิดตัวชุดแรกของผลิตภัณฑ์เพจตอนแรกขอแนะนำให้สำรวจมาตรฐานของรัฐบาล:

• GOST R 53590-2009 มายองเนสและซอสมายองเนส ข้อมูลจำเพาะทั่วไป
• GOST R 52141-2003 ซอสมะเขือเทศ ข้อมูลจำเพาะทั่วไป
• gost 9159-71 เมล็ดมัสตาร์ด

3. การรับรองผลิตภัณฑ์

ในการจัดระเบียบการผลิตซอสชนิดใดก็ได้บังคับให้ได้รับการรับรองและได้รับแพคเกจที่จำเป็นของเอกสารที่จะยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับการออกแบบมีความจำเป็นต้องกำหนดเอกสารกำกับดูแลตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้เหมือนวาง จะถูกผลิตขึ้น

เอกสารเกี่ยวกับกฎระเบียบอาจเป็น GTA ข้างต้นหรือ TU ที่พัฒนาโดยบุคคล (เงื่อนไขทางเทคนิค)

เทคโนโลยีการผลิต Maunda

มีสูตรมายองเนสต่าง ๆ แต่ส่วนผสมหลักในมันไม่เปลี่ยนแปลง - น้ำมันและน้ำมัน (น้ำมันถั่วเหลือง) มีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่นำมาจากไข่เท่านั้นโปรตีนหรือทั้งสองอย่างด้วยกัน ไข่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ Salmonella และแบคทีเรียอื่น ๆ ในองค์กรขนาดใหญ่ไข่จะถูกนำเข้าสู่ถังโลหะในรูปแบบของเหลว

การใช้ปั๊มไข่จะถูกสูบผ่านท่อไปยังถังรับความเย็น

ส่วนผสมหลักที่สองคือน้ำมันถั่วเหลือง รถถังหรือรถถังอื่น ๆ ที่มาจากซัพพลายเออร์จะต้องปิดผนึกและก่อนเดินทางมาถึงที่โรงงานมินิที่จะไม่เปิด ปั๊มยังปั๊มน้ำมันลงในถังเก็บ จากนั้นการชั่งน้ำหนักส่วนผสมเพิ่มเติม - เครื่องเทศที่คุณต้องการเพิ่มสูตรลับของ บริษัท

ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในถังของอุณหภูมิห้อง อันเป็นผลมาจากการผสมของส่วนประกอบทั้งหมดที่ได้รับมายองเนสจะได้รับ

ในขณะเดียวกันไข่ดิบจะถูกถ่ายในถังระบายความร้อนขนาดใหญ่ ดังนั้น 3 กำลังการผลิตตั้งอยู่ในการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต: ด้วยพาสต้าไข่และน้ำมันถั่วเหลือง ต่อไปในอัตราส่วนบางอย่าง (ตามสูตรขององค์กร) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งไปยังการผสมจันทร์

หลังจาก 5 นาทีของการทำงานของไข่วางและน้ำมันผสมเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - มายองเนส.

ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์โรงงานขนาดเล็กจะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการควบคุมคุณภาพ

Laboons ประมาณพารามิเตอร์ดังกล่าวเป็นสีความสม่ำเสมอและกลิ่น หลังจากตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับคุณภาพเครื่องบรรจุภัณฑ์ที่รั่วไหลลงไปในภาชนะพลาสติก ภายในฝาครอบขอแนะนำให้วางฟอยล์ซึ่งติดอยู่ด้วยความร้อนเหนี่ยวนำ เป็นเธอที่จะปกป้องมายองเนสจากความร้อนและยังเป็นพยานว่าธนาคารไม่ได้เปิดหลังจากการจัดส่งจากโรงงาน

ห้องปฏิบัติการควบคุมคุณภาพผลิตเช็คอื่น - วัดความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์

ซอสมะเขือเทศการผลิตเทคโนโลยี

การผลิตซอสมะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือลงในหม้อไอน้ำขนาดยักษ์ ส่วนประกอบมีการผสมอย่างละเอียด

ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบหลักโรงงานมักจะใช้แป้งมะเขือเทศที่มีความเข้มข้นสำเร็จรูปซึ่งปั๊มสูบเข้าไปในหม้อไอน้ำทำอาหารขนาดใหญ่

น้ำตาลน้ำตาลวางอยู่ในนั้น

หม้อไอน้ำทำอาหาร

ในหม้อไอน้ำขนาดยักษ์ผสมผสานส่วนผสมอย่างละเอียด มีคู่ระหว่างผนังภายในและภายนอกของเครื่องซึ่งไม่อนุญาตให้มีมวลของการเผาไหม้ เครื่องผสมมีการปั่นอย่างต่อเนื่องและทำให้ซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกัน I.e. homogenization ของส่วนผสมเกิดขึ้น

อุปกรณ์ทำอาหารทำอาหาร

ซอสโรงงานสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังการตรวจสอบห้องปฏิบัติการซึ่งเป็นจำนวนเศษส่วนของสารแห้งที่ละลายน้ำได้วัดโดยใช้เครื่องวัดความแห้ง - I.e. จะเรียนรู้เพียงพอในมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ?

หากพารามิเตอร์ทั้งหมดถูกจัดเรียงโดยผู้เชี่ยวชาญ (ความสม่ำเสมอกลิ่นหอมสี ฯลฯ ) ปาร์ตี้ไปที่ขวด

น้ำมันดินสามารถทำในการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งต่อไป เป็นพื้นฐาน Granules PVC จะถูกนำมาซึ่งผลิตภัณฑ์พลาสติกจำนวนมากประกอบด้วย ถัดไปเพิ่มสีย้อม - เพื่อให้คอนเทนเนอร์จะได้รับสีแดงที่เห็นได้ชัดเจน

เม็ดมีความร้อนและเจียรในอุปกรณ์ซึ่งคล้ายกับเครื่องบดเนื้อ - เครื่องอัดรีด

"ไส้กรอก" สีแดงร้อนถูกจีบสองด้านด้วยผนังผนัง

จากนั้นเข็มฉีดยาจะเพิ่มขึ้นในบิลเล็ตพลาสติกส่วนอากาศและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นขวด "งงงวย"

เป็นที่น่าสังเกตว่าขวดซอสมะเขือเทศมาตรฐานมีน้ำหนักเพียง 42 กรัมเท่านั้นมันตกตรงจากสายพานลำเลียงเย็นแทบ

ในกรณีนี้ซอสมะเขือเทศบรรจุขวดบนเทคโนโลยีร้อนเมื่ออุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรน้อยกว่า 80 องศา ในกรณีนี้ลักษณะที่ปรากฏและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียในซอสจะถูกป้องกัน ถัดไปขวดจะมาพร้อมกับฝาปิดฉลากและบรรจุในกล่อง

เทคโนโลยีการผลิตมัสตาร์ดจากเมล็ด

ส่วนประกอบเริ่มต้นสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์คือ: เมล็ดพืชมัสตาร์ดพริกไทยและขมิ้นเกลือน้ำและน้ำส้มสายชูสีขาว ส่วนผสมที่บดแล้วหลับไปในถังผสมด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู

สัดส่วนที่เป็นแบบอย่างสำหรับการผลิตมัสตาร์ดสีเหลืองมีดังนี้: น้ำ 60% น้ำส้มสายชู 20% เมล็ด 15% และเครื่องเทศ 5%

เมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มล่าสุด เครื่องผสมแบบหมุนขนาดใหญ่เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงผสมส่วนประกอบทั้งหมดที่ความเร็วที่ก่อให้เกิดการทำลายธัญพืช (สูงถึง 265 กม. / ชม.)

เครื่องผสมหมุน

เนื้อหาถูกเทลงในโรงสีสแตนเลส

ภายในหน่วยมี 2 หินเทียมที่ถูธัญพืช (บดกัด) ในกระบวนการบดส่วนผสมที่อบอุ่นถึง 60 องศาเนื่องจากมันกลายเป็นมัสตาร์ดสีเหลืองสดใสของความสอดคล้องรูปครีม ก่อนบรรจุขวดในขวดตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับความสม่ำเสมอ

หากอนุภาคมีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งในสี่ของมิลลิเมตรผู้เชี่ยวชาญของ Millstone ตั้งค่าสำหรับโปรแกรมบดบาง ๆ

เราจัดระเบียบมินิพืช - รายการขั้นตอนที่จำเป็น

ขั้นตอนเบื้องต้นของการเปิดตัวชุดแรกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ:

• ทางเลือกของสถานที่ซึ่งตรงตามข้อกำหนดสุขาภิบาลและสุขอนามัย
• การเข้าซื้อกิจการของสายเทคโนโลยี
• ค้นหานักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์

ขั้นตอนการซื้ออุปกรณ์เชื่อมโยงกับปริมาณการผลิตตามแผนอย่างแยกไม่ออก บรรทัดเทคโนโลยีเกือบทั้งหมดมีแพ็คเกจที่คล้ายกัน ความแตกต่างอยู่ในการออกแบบของ homogenizer - อุปกรณ์ซึ่งรับผิดชอบในการบดขยี้ด้วยกล้องจุลทรรศน์ลดลง ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อทางเลือกของผู้ประกอบการที่มองเห็นได้คือค่าใช้จ่ายของเทคโนโลยีเทคโนโลยีและระดับของระบบอัตโนมัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำหนดวิธีการบรรจุ สำหรับมายองเนสตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือหลอด (แพคเกจที่ใช้แล้วทิ้งพอลิเมอร์) หรือภาชนะพลาสติก

อุปกรณ์สำหรับบรรจุประเภทนี้มีค่าใช้จ่ายราคาถูก ในกรณีของการบรรจุขวดในขวดแก้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดและกระบวนการผลิตแตกต่างกัน

ดังนั้นที่ดีที่สุดคือวิธีแรกของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมา (มายองเนสซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด) เพราะมันจะเป็นไปได้ที่จะบรรลุการจัดเก็บขั้นต่ำและค่าขนส่ง

เราซื้อสายเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาซึ่งประกอบด้วยการรวมดังต่อไปนี้:

• อาบน้ำพาสเจอร์ไรซ์ระยะยาวพร้อมกวน; (อาบน้ำภาพ)
• หม้อไอน้ำ;
• homogenizer; (รูปภาพ homogenizer)
• การติดตั้งสูญญากาศ; (การติดตั้งสูญญากาศภาพถ่าย)
• ปั๊มสำหรับสูบน้ำ;
• ภาชนะสะสมสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ถังเก็บภาพถ่าย)
• การติดตั้งเครื่องจ่ายและบรรจุภัณฑ์ (บรรจุอุปกรณ์ภาพถ่าย)

ค่าใช้จ่ายของสายเทคโนโลยีคือ 3,000,000 รูเบิล

มีการวางแผนว่าผลิตภัณฑ์โรงงานขนาดเล็กจะอยู่ในกลุ่มราคาเฉลี่ย มีการวางแผนที่จะผลิตมายองเนสซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของกระบวนการผลิต

สำหรับการทำงานของมินิพืชสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมา 9 คนจะเพียงพอ:

• กรรมการ - 13,000 รูเบิล;
• นักเทคโนโลยีหลักคือ 12,000 รูเบิล;
• laberaent - 11,000 รูเบิล;
• ผู้จัดการสำหรับการจัดหาวัตถุดิบและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 9,000 รูเบิล;
• พนักงาน 5 คนสำหรับการให้บริการสาย (5,000 รูเบิล) - 25,000 รูเบิล

ทั้งหมดเดือนรูปภาพเก่า - 70,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายคงที่รายเดือนจะประกอบด้วยส่วนต่อไปนี้:

• รูปภาพ 70,000 รูเบิล;
• สาธารณูปโภค - 7,000 รูเบิล;
• ค่าเช่าอาคารผลิต - 10,000 รูเบิล;
• ค่าขนส่ง - 5,000 รูเบิล;
• บรรจุภัณฑ์ภาชนะบรรจุ - 4 000 รูเบิล

รวม: 96,000 รูเบิล

แผนธุรกิจการผลิตมายองเนส

เรากำหนดค่าใช้จ่าย 1 กิโลกรัมของมายองเนส (2 ขวด 500 กรัม) ส่วนผสมเริ่มต้นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ:

• น้ำมันพืช - 25% (30 รูเบิลต่อ 1 ลิตร) - 7.5 รูเบิล;
• ไข่ (ผงไข่) - 20% (30 รูเบิลสำหรับ 10 ชิ้น) - 6 รูเบิล;
• น้ำน้ำตาลและเกลือ - 46% (20 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม) - 9.20 รูเบิล;
• กรดอะซิติก - 3% (35 รูเบิลต่อ 1 ลิตร) - 1.05 รูเบิล;
• เครื่องเทศ 6% - (80 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม) - 4.80 รูเบิล

รวม: 28.55 รูเบิล

ปริมาณมายองเนสที่วางแผนไว้ทุกวันคือ 70 กิโลกรัม (ขวดพลาสติก 140 ขวดหรือ 350 หลอด) ดังนั้นการพัฒนารายเดือนโดยคำนึงถึง 22 วันทำการจะเท่ากับ 1540 กิโลกรัม (3080 แพ็คของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะพลาสติกหรือ 7700 ชิ้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในท่อ)

ต้นทุนเต็ม \u003d การผลิตรายเดือน x ค่าใช้จ่าย 1 กิโลกรัมของมายองเนส \u003d 1540 กิโลกรัม x 28,55 ถู \u003d 43 967.00 รูเบิล

รายได้รวม \u003d การพัฒนารายเดือน x ต้นทุนค้าปลีก 1 กิโลกรัมมายองเนส \u003d 1540 กิโลกรัม x 150 ถู \u003d 231 000 รูเบิล

ประสิทธิภาพทางการเงินของโรงงานขนาดเล็กสำหรับเดือนแรกของการทำงานขององค์กรจะถูกนำเสนอในรูปแบบต่อไปนี้:

• รายได้รวม - 231 000 รูเบิล;
• ต้นทุนต้นทุน - 43,967 รูเบิล;
• กำไรขั้นต้น - 187 033 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายคงที่รายเดือน - 96,000 รูเบิล / ผลิตภัณฑ์ 3 ประเภท \u003d 32,000 รูเบิล;
• กำไรหักภาษีหักภาษี (15%) - 131,778 รูเบิล
• ยอดขายทำกำไร - 57%

แผนธุรกิจซอสมะเขือเทศ

คำนวณต้นทุนของซอสมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (2 ขวด 500 กรัม) ส่วนผสมเริ่มต้นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ:

• มะเขือเทศเข้มข้น 28% (100 รูเบิล / กก.) - 28 รูเบิล;
• น้ำตาล 10% (30 รูเบิล / กก.) - 3 รูเบิล;
• น้ำ 42% - 0 รูเบิล;
• ผักตากแห้ง 9% (100 รูเบิล / กก.) - 9 รูเบิล;
• เครื่องเทศ - 4% (120 รูเบิล / กก.) - 4.80 รูเบิล;
• เกลือ - 7% (10 รูเบิล / กก.) - 0.70 รูเบิล

ทั้งหมด: 45.50 รูเบิล

ผลผลิตรายเดือนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเท่ากับ 1650 กก. หรือ 5,500 แพ็ค 300 กรัม

ต้นทุนเต็ม \u003d การผลิตรายเดือน x ค่าใช้จ่าย 1 กก. ซอสมะเขือเทศ \u003d 1650 กก. x 45.50 ถู \u003d 75 075.00 รูเบิล

รายได้ขั้นต้น \u003d การพัฒนารายเดือน x ต้นทุนค้าปลีก 1 กก. ซอสมะเขือเทศ \u003d 1650 กก. x 130 ถู \u003d 214 500 รูเบิล

เดือนแรกของการทำงานเกี่ยวกับการดำเนินการของโรงงานมะลิเค็ตตปุปจะเสร็จสมบูรณ์ด้วยตัวชี้วัดทางการเงินต่อไปนี้:

• รายได้รวม - 214 500 รูเบิล;
• ต้นทุนต้นทุน - 75,075 รูเบิล;
• กำไรขั้นต้น - 139,425 รูเบิล;
• กำไรลบภาษี (15%) - 123,539 รูเบิล;
• ยอดขายทำกำไร - 57%

แผนธุรกิจสำหรับมัสตาร์ด

คำนวณค่าใช้จ่าย 1 กิโลกรัมของมัสตาร์ด

สำหรับการผลิตต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 60% - 0 รูเบิล
• เมล็ดของพืชมัสตาร์ด 15% (90 รูเบิล / กก.) - 13.50 รูเบิล;
• พริกไทย 2% (150 รูเบิล / กก.) - 3 รูเบิล;
• kurkuma 2% (125 รูเบิล / กก.) - 2.50 รูเบิล;
• เกลือ 1% (10 รูเบิล / กก.) - 0.10 รูเบิล;
• น้ำส้มสายชูสีขาว 20% (160 รูเบิล / ลิตร) - 32 รูเบิล

รวม: 51.10 รูเบิล

ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรายเดือนจะเท่ากับ 500 กก. หรือ 2,500 ขวด 200 กรัม

ต้นทุนเต็ม \u003d การผลิตรายเดือน x ค่าใช้จ่าย 1 กก. มัสตาร์ด \u003d 500 กก. x 51,10 ถู \u003d 25 550 รูเบิล

รายได้รวม \u003d การผลิตรายเดือน x ต้นทุนค้าปลีก 1 กก. มัสตาร์ด \u003d 500 กก. x 150 ถู \u003d 75 000 รูเบิล

ภายใต้การขาย 100% ของการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมินิโรงงานจะเสร็จสิ้นเดือนแรกของการทำงานกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• รายได้รวม - 75 000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่าย - 25,550 รูเบิล;
• กำไรขั้นต้น - 49,450 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายคงที่รายเดือน - 32,000 รูเบิล;
• กำไรหักภาษีหัก (15%) - 14,832 รูเบิล
• ความสามารถในการทำกำไรของการขาย - 19%

ดังนั้นการผลิตมายองเนสซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดเป็นธุรกิจที่คุ้มค่า กำไรสุทธิทั่วไปคือ 271,935 รูเบิลและการทำกำไรเฉลี่ยของการขาย - 45% การลงทุนทางการเงินจะได้รับการสะสมอย่างเต็มที่ใน 1.5 ปี

ขายผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมา

กองกำลังหลักของผู้จัดการฝ่ายขายจะต้องส่งเพื่อสรุปสัญญากับผู้ค้าส่งร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต ในตอนแรกโดยมีจุดประสงค์ในการกระตุ้นพันธมิตรเชิงกลยุทธ์มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เทคนิคที่ไม่ใช่เรื่องยากหลายอย่าง:

• ให้ส่วนลดจากแต่ละกล่องสินค้าเพิ่มเติมซึ่งซื้อในช่วงระยะเวลาหนึ่ง - ตัวกลางแต่ละตัวสำหรับผลิตภัณฑ์ฟรี (ตัวอย่างเช่น 10 แพ็ค) ขึ้นอยู่กับการเข้าซื้อกิจการของจำนวนกล่องที่แน่นอน
• ส่วนลดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ให้การปรับระดับตัวเอง;
• การส่งเสริมการขายของตัวแทนจำหน่าย (ผู้ขาย) เพื่อความพยายามในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมา

เพื่อเพิ่มการรับรู้ผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตสามารถทำของที่ระลึกด้วยโลโก้ บริษัท (จัดการปฏิทิน, Notepads, ฯลฯ ) และดูฟรีสำหรับประชากร นอกจากนี้ยังจะให้คำแนะนำในการดำเนินการเพื่อดำเนินการบรรจุภัณฑ์ในราคาที่ลดลง การกระตุ้นการเติบโตของยอดขายระยะสั้นเป็นไปได้ในกรณีที่มีการขายในราคาที่ต่ำของสินค้าที่เกี่ยวข้อง 2-3 รายการ (มายองเนสซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด)

ในช่วงเดือนแรกของการทำงานของโรงงานขนาดเล็กสิ่งที่แนบมากับการโฆษณาจะไม่แตกต่างกันในขนาดที่น่าประทับใจ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแผนการทำงานเพียงอย่างเดียวในภูมิภาคของพวกเขารวมถึงความร่วมมือกับผู้ค้าส่งขนาดเล็กและโดยตรงกับซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะทำงานเพื่อตัวเอง อย่างไรก็ตามในกรณีที่มีการเพิ่มขึ้นของช่วงมันจำเป็นต้องส่งเสริมสินค้าอย่างมีประสิทธิภาพ บรรจุภัณฑ์ที่สดใสสโลแกนสร้างสรรค์การมีส่วนร่วมในการแข่งขันระดับนานาชาติและการรับรางวัลมีส่วนร่วมในการเพิ่มขึ้นของอุปสงค์จากผู้บริโภค

การบริโภคซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดและมายองเนสเกินกว่าสามกิโลกรัมต่อปีต่อคนดังนั้นซอสปรุงสุกและเครื่องปรุงรสที่มีความต้องการ

องค์กรธุรกิจอาหาร

มีความจำเป็นต้องลงทะเบียน LLC ของโรงงานขนาดเล็กในอนาคตและตัดสินใจเกี่ยวกับพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ที่เกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์ (คลังสินค้าขายส่งฐาน) ซูเปอร์มาร์เก็ตมีความสำคัญอย่างยิ่งพวกเขาชอบที่จะจัดการกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้สำหรับพวกเขาให้ยอดขายสูงสุด

การศึกษากฎระเบียบและมาตรฐานของรัฐ GOST 9159-71, GOST R 53590-2009 และ GOST R 52141-2003.

ห้องที่ตรงตามมาตรฐานสุขาภิบาลและถูกสุขอนามัยได้รับการคัดเลือกและสายเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมา

มีการจัดทำแผนธุรกิจ (ซึ่งต้องรวม - ปริมาณประจำวันของปัญหาค่าใช้จ่ายทั้งหมดและรายได้สุทธิ) ความสามารถในการทำกำไรเป็นปัจจัยสำคัญและต้องเป็น มากกว่า 55% สำหรับการคืนทุนต่อปี

เพื่อยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาทุกประเภทการรับรองจะต้องมีแพ็คเก็ตที่สอดคล้องกันของเอกสารตามผลิตภัณฑ์ที่จะผลิต อาจเป็น gost (หมวด "พิเศษ" โดยไม่มีสารกันบูดประดิษฐ์) หรือเงื่อนไขทางเทคนิคที่มีตราสินค้า (TU) สำหรับหมวดหมู่อื่น ๆ

เทคโนโลยีการผลิต Maisona

มายองเนสไม่ได้ควบคุมโดย GOST ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันพืช (มากกว่า 30%), ไข่, น้ำตาล (ไซลอน), เกลือ, นม ในการประชุมเชิงปฏิบัติการคุณต้องมีสาม Chas (สำหรับไข่เหลวน้ำมันและวาง)

ไข่พาสเจอร์ไรส์เทลงในถังเพื่อระบายความร้อน จากนั้นเติมน้ำมันถั่วเหลืองและเครื่องเทศเจือจางในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล หน่วยผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกนาทีถึงความสม่ำเสมอและรับมายองเนส

หลังจากการควบคุมห้องปฏิบัติการที่เลือกสรรคุณภาพของมายองเนสในสีกลิ่นความหนืดและพารามิเตอร์อื่น ๆ ผลิตด้วยเครื่องจ่ายในภาชนะบรรจุภัณฑ์ (แพ็คเกจสองชั้นที่ใช้แล้วทิ้งพลาสติก)

เทคโนโลยีการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำผสมในหม้อไอน้ำทำอาหารที่มีน้ำตาล (ซอร์บิทอล), เกลือ, น้ำซุปข้นผลไม้, แป้ง, ความคงตัว, สีย้อม ก่อนที่จะหล่อผ่านธนาคารแพ็คเกจและถ้วยพลาสติกตรวจสอบในห้องปฏิบัติการที่มีเครื่องวัดความมุงด้วยเครื่องวัดปริมาณของสารแห้งมะเขือเทศและพารามิเตอร์อื่น ๆ (น้ำหอมความสอดคล้อง) การหล่อในสภาพร้อน (80 องศา) ให้คุณภาพที่ดีที่สุด

การผลิตหนวด

เมล็ดเจียร (17%) จะถูกเพิ่มเข้ากับส่วนผสมของพริกไทยขมิ้นเกลือน้ำส้มสายชูน้ำ (สูงถึง 60%) และผลิตผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ธัญพืชจะพัง มวลถูกเทลงในโรงสีดองของการเจียรที่ปรับได้ซึ่งธัญพืชถูไปที่ครีมที่อุณหภูมิ 60 องศา พารามิเตอร์ปรุงรสได้รับการตรวจสอบและหกโดยธนาคาร
มัสตาร์ดข้าวแตกต่างจากผงปรุงรสด้วยความหวานและในกรดมัสตาร์ดฝรั่งเศสจะถูกแทนที่ด้วยน้ำองุ่น

เพื่อรักษาสายการผลิตซอสมะเขือเทศมายองเนสและมัสตาร์ดห้าคน เพื่อกระตุ้นอัตราการขายขอแนะนำให้ทำส่วนลดให้กับผู้ค้าส่งและเติมเต็มผลิตภัณฑ์ที่มีหารังโฆษณาดำเนินการขายที่มีค่า

ทำงานโดยตรงกับซูเปอร์มาร์เก็ตนำผลตอบแทนสูงสุดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะทำงานเพื่อตัวเอง ยอดขายของมายองเนสไขมันนั้นอยู่ข้างหน้าแคลอรี่ต่ำเนื่องจากผู้บริโภคมีความสนใจในด้านคุณภาพไม่ใช่ราคา และถ้าเราพิจารณาว่าตลาดยังไม่อิ่มตัวโดยเพสเมจ (แนวโน้มการเติบโตมากกว่า 2%) จากนั้นผลิตซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดและมายองเนสรับประกันผลกำไรที่มั่นคง

ซอสที่โต๊ะของเราเพิ่งกลายเป็นอาหารที่จำเป็น รสนิยมที่หลากหลายชุดค่าผสมที่ผิดปกติหรือคลาสสิกช่วยให้พวกเขารวมเข้ากับเนื้อสัตว์ไก่ปลาผักมันฝรั่งพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ Souces จะเพิ่มความสว่างให้กับจานง่าย ๆ โดยการทำเทศกาลเทศกาลจากการกินตามปกติ

วันนี้ในตลาดคุณสามารถหาซอสที่มีให้เลือกมากมาย แต่ในความเป็นจริงพื้นที่ธุรกิจนี้ยังไม่ได้เติมเต็มซอก และนี่หมายความว่าคุณมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการจัดระเบียบงานของคุณในการผลิตซอส

พื้นฐานของซอสเกือบทั้งหมดคือมายองเนสแม่นยำยิ่งขึ้นส่วนประกอบเหล่านั้นที่ผลิตขึ้น

มันมาจากนั้น 90% ของสารเติมแต่งรสชาติทั้งหมดทำกับอาหาร หากคุณตั้งค่าการผลิตของมายองเนส "ด้วยไฮไลท์" นั่นคือด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ คุณไม่สามารถสงสัย: ธุรกิจของคุณ "ใต้ซอส" จะรุ่งเรือง

อุปกรณ์เทคโนโลยี

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการผลิตมายองเนสนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ก่อให้เกิดความซับซ้อนและการทำงานของอุปกรณ์ ซึ่งหมายความว่าในเวลาอันสั้น (1-2 เดือน) คุณสามารถตั้งค่ากระบวนการผลิตได้อย่างง่ายดาย

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการหาห้อง จะต้องสอดคล้องกับสุขาภิบาลและสุขอนามัยและจำเป็นต้องมีชุดอุปกรณ์ที่จำเป็น

ชุดมาตรฐานของการติดตั้งและมวลรวมสำหรับการผลิตซอสประกอบด้วย:

เครื่องผสมเล็ก ๆ

เครื่องผสมใหญ่

ถังน้ำมันพืช

ปั๊มหมุน

ที่ homogenizer

อุปกรณ์สำหรับบรรจุและบรรจุภัณฑ์

• ความดันความจุ

โดยวิธีการไม่ฟุ้งซ่านมากฉันรีบไปรายงานว่าเรามีการสมัครสมาชิกกับบทความใหม่:

สมัครสมาชิกเป็นผู้อ่านแรกของความคิดที่น่าสนใจ

และดำเนินการต่อไป วัตถุดิบสำหรับซอส

สำหรับการผลิตซอสคุณจะต้องใช้วัตถุดิบต่อไปนี้:

ผงไข่

น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้ดอกทานตะวัน, ฝ้าย, ข้าวโพด, ถั่วเหลือง)

นมที่เป็นของแข็งแห้งและไขมันต่ำ

มันฝรั่งและแป้งข้าวโพด

โซดา, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ, กรดอะซิติก

สารเติมแต่งต่างๆ

เครื่องเสถียร

เทคโนโลยีการผลิต

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามโหมดทั้งหมด แม้แต่การละเมิดเล็กน้อยจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์และส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษา

แม้ว่าประวัติความเป็นมาของการทำอาหารมีตัวอย่างมากมายเมื่อข้อผิดพลาดสูตรนำไปสู่การเกิดชิ้นเอกการทำอาหาร

ก่อนที่จะเลือกอุปกรณ์กำหนดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะสร้างวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะดำเนินการอย่างรวดเร็ว จากนั้นเริ่มค้นหา บริษัท ที่เสนอขายติดตั้งและการว่าจ้างอุปกรณ์สำหรับการผลิตซอส

แยกความสนใจกับอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ บันทึกที่นี่เป็นไปไม่ได้! ชุดอุปกรณ์ราคาถูกสามารถส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ยิ่งไปกว่านั้นในกรณีนี้พนักงานเพิ่มเติมจะต้องมีความจำเป็นเพราะ ตามกฎในการติดตั้งต้นทุนต่ำกระบวนการบรรจุภัณฑ์จะไม่นำมาจนกระทั่งระบบอัตโนมัติที่สมบูรณ์

อุปกรณ์ที่แพงที่สุดช่วยให้คุณสามารถแพ็คมายองเนสเป็นแพ็คเกจลิเมอร์ที่ใช้แล้วทิ้งได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดนอกจากนี้ต้นทุนการขนส่งและการเก็บรักษาที่นี่จะน้อยที่สุด

โดยทั่วไปแล้วการซื้ออุปกรณ์สำหรับการเปิดตัวของร้านค้าขนาดเล็กจะต้องใช้ 135,000 ถึง 245,000 ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้แบรนด์ผู้ผลิตระดับของระบบอัตโนมัติและปัจจัยอื่น ๆ ในอนาคตกำไรสุทธิกับการลงทุนนี้จะมาจาก 100 ถึง 200,000 ต่อเดือน

ในฐานะที่เป็นประสบการณ์การแสดงระยะเวลาคืนทุนของอุปกรณ์สำหรับการผลิตซอสราคา 3-4 เดือน นอกจากนี้ยังมีเวลาในการปรับการผลิตและเข้าถึงผู้ผลิตที่จำเป็น

คุณมีประสบการณ์ในการผลิตซอสให้แน่ใจว่าได้แสดงความคิดเห็น! หลายคนมีความสนใจในการรู้ความคิดเห็นของคุณ