น้ำนม- เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันทรงคุณค่า นมมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการของเด็ก คนป่วย และผู้สูงอายุ คุณสมบัติทางโภชนาการสูงของนมเกิดจากการที่มีโปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยง่าย (3.3%) ไขมัน (3.2%) น้ำตาลนม (4.5%) วิตามิน A, D, C, B, เกลือแร่ ( แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ)

นมคุณภาพดีมีสีขาวอมเหลืองเล็กน้อย สีแดงแสดงถึงการผสมของเลือด (ในกรณีของโรคเต้านม) หรือการติดเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ใช่ลักษณะของนม และยังอาจเกี่ยวข้องกับการให้อาหารสัตว์ด้วยหัวบีต โทนสีน้ำเงินแสดงว่านมเจือจางด้วยน้ำหรือไขมันต่ำ นมมีกลิ่นได้ง่ายจึงควรเก็บแยกจากสารที่มีกลิ่น

รสชาติของนมสดมีรสหวาน เมื่อเปรี้ยวจะรู้สึกถึงรสเปรี้ยว ถ้าไม้วอร์มวูด รสขม หรือยาบางชนิดเข้าไปในอาหารปศุสัตว์ นมอาจมีรสขมหรือเค็ม ความสม่ำเสมอของนมควรมีความหนาปานกลาง แต่ไม่ใช่น้ำหรือเป็นเมือก

ตาม GOST 352-41 นมที่จำหน่ายจะต้องเป็นธรรมชาติและได้มาจากวัวที่แข็งแรง จะต้องมีไขมันอย่างน้อย 3.2% มีความเป็นกรดไม่เกิน 21 °สำหรับบรรจุขวดและไม่เกิน 22 °สำหรับขวด อย่างน้อย 8% ของสารปราศจากไขมันแห้ง นมควรปราศจากกลิ่นและรสแปลกปลอม
เนื่องจากอิทธิพลของอุณหภูมิแวดล้อมต่อองค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพของจุลินทรีย์ในนม ตามกฎสุขาภิบาลที่กำหนดไว้ นมจะต้องเย็นลงหลังจากได้รับนม เพื่อที่ว่าเมื่อส่งไปยังจุดรวบรวมจะมีอุณหภูมิเท่ากับ ไม่เกิน 10 ° ขวดนมและขวดนมถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง 8 °

ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก... เหล่านี้รวมถึงโยเกิร์ต kefir ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยว ฯลฯ

นมเปรี้ยวควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย กลิ่นและรสของนมหมักโดยไม่มีรสแปลกปลอม ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการบวมของเวย์ที่แยกจากกัน

Kefir มักเป็นสีขาวนวลหรือสีเหลืองเล็กน้อย กลิ่นนมเปรี้ยวและรสชาติสดชื่น; ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อน Kefir ไม่ควรมีเกล็ดนมเปรี้ยวและเวย์ที่ปล่อยออกมาในปริมาณมาก อนุญาตให้เกิดก๊าซเล็กน้อยเนื่องจากจุลินทรีย์กรดแลคติกปกติ kefir หนึ่งวันมีผลเป็นยาระบาย kefir สามวันแข็งแรงขึ้น

คอทเทจชีสควรมีสีขาวนวล รสและกลิ่นของนมเปรี้ยว มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่ไหล และไม่เปราะบาง ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมในนมเปรี้ยว

ครีมมีสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยมีกลิ่นและรสชาติของนมหมักที่ละเอียดอ่อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีธัญพืชในครีม

ไข่- ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่า (12%) ไขมัน (11.4%) คาร์โบไฮเดรต (0.49%) วิตามิน (A, D, B1, B2, PP) เกลือแร่

คุณภาพของไข่จะถูกกำหนดโดยทางประสาทสัมผัสและการตกไข่ (ความโปร่งแสง) ไม่มีคราบบนไข่สดในระหว่างการทำ ovoscopy และไข่ที่เน่าเสียจะไม่ส่งแสงหรือมีจุด

ไขมันที่กินได้... เนยมีไขมันนมมากถึง 85% และน้ำประมาณ 12-13% เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดี ดูดซึมได้ 95-98% ประกอบด้วยวิตามิน A และ D จำนวนมาก เมื่อเก็บในที่แสงจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นหืนและ "เค็ม" ในความร้อน

น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีคุณค่า (ใน 100 กรัม - 900 แคลอรี่) ที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการเนื่องจากมีวิตามินอีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและฟอสฟาไทด์ แนะนำสำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยที่มีหลอดเลือด (20-30 กรัมต่อวัน)

กำหนดระดับที่ผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำตาลในเลือดและกำหนดการตอบสนองของอินซูลินของตับอ่อน ยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ คุณควรกินอาหารเหล่านี้บ่อยขึ้น ยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง อาหารเหล่านี้ก็จะรวมอยู่ในอาหารของคุณน้อยลงเท่านั้น
สั้น ดัชนีน้ำตาล: 10-35.
เฉลี่ย ดัชนีน้ำตาล 35-50.
สูง ดัชนีน้ำตาล: เกิน 50

คะแนนทั้งหมด
นี่เป็นตัวบ่งชี้โดยพิจารณาจากปัจจัยต่อไปนี้ร่วมกัน: ปริมาณแคลอรี่, ดัชนีน้ำตาล, เนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต... แต่ละผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดอันดับในระดับตั้งแต่ 0 ถึง 10 และกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดแนะนำให้ใช้ในระหว่างโปรแกรมการลดน้ำหนัก การให้คะแนนโดยรวมไม่เกี่ยวข้องกับ "ผลประโยชน์ที่แท้จริง" ของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง แต่ระบุเพียงว่าผลิตภัณฑ์ช่วยหรือขัดขวางได้มากเพียงใด ยิ่งคะแนนโดยรวมสูงเท่าใด ก็ยิ่งแนะนำให้บริโภคอาหารดังกล่าวบ่อยขึ้นเท่านั้น ที่ต่ำกว่า - น้อยกว่า

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมในบางครั้ง ตัวอย่างเช่น ไอศกรีม ยิ่งอ้วน ยิ่งดีต่อสุขภาพ และมีดัชนีน้ำตาลต่ำ หรือความจริงที่ว่าเวย์ยับยั้งการลดน้ำหนัก แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับโพสต์แยกต่างหาก ในระหว่างนี้เป็นเพียงตารางคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับเรา

อาหารของครอบครัวใด ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างแน่นอน

อย่างแรกเพราะมันอร่อย

ประการที่สอง มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์จากพืช

เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตสารเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองจึงต้องรวมผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในอาหาร

ให้เราตรวจสอบก่อนโดยใช้ตัวอย่างของอินทิกรัล นม.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนม

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร, คอทเทจชีสใช้ในการรักษา:

• โรคอ้วน;
• โรคตับ, หัวใจ;
• ในการต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด

อาหารเช่น นม ชีส คอทเทจชีส ไข่ที่บริจาคโดยธรรมชาติมีโปรตีนครบถ้วน พวกเขาจัดหาร่างกายมนุษย์ด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น นี่เป็นข้อได้เปรียบเหนือผลิตภัณฑ์จากพืชและประโยชน์อันล้ำค่า

ชีสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่มนุษย์คิดค้นขึ้น

บทความนี้จะเน้นที่สิ่งที่กำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีส สารที่มีคุณค่าประกอบด้วยอะไร

นอกจากนี้ผู้ที่เป็นประโยชน์และภายใต้คุณลักษณะใดที่อาจเป็นอันตรายได้

ในตอนท้ายของบทความ คุณจะพบคำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเลือกชีสในร้าน

ทั้งยังให้เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมที่บ้าน