มะเขือเทศกับกระเทียมในฤดูหนาวสูตร:

มะเขือเทศหอมอร่อยในฤดูหนาวจะดีแค่ไหนเมื่อไม่มีวิธีซื้อผักสดจากธรรมชาติ วิธีการเตรียมช่องว่างที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เหมาะกับรสนิยมของทุกคน มีกระเทียมอยู่ข้างในมีความอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนม เพียงแค่เลือกแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำเปล่า 400 มล.
• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งศิลปะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• Dill - หนึ่งร่ม
• 2 ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำ - สามถั่ว
• ใบลูกเกดเสริม

ขั้นแรก คุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณและทำให้แห้ง ตอนนี้เรามาทำอาหารกันต่อ: ล้างมะเขือเทศและปอกกระเทียม ตัดส่วนปลายของผลมะเขือเทศแต่ละผลแล้วกรีดเป็นรูปกากบาท จากนั้นสอดกระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในแผลแต่ละอัน

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลซึ่งวางสารเติมแต่งและเครื่องเทศที่ใช้ไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นเตรียมน้ำเกลือทุกอย่างง่าย: เราโยนเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เทของเหลวลงในภาชนะ จากนั้นกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำเดือด (เวลา - 10-15 นาที) จากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ เหลือเพียงม้วนกระป๋อง! หากไม่ได้ขันฝาให้แน่น สามารถพลิกกระป๋องได้ ห่ออาหารกระป๋องที่ได้รับในผ้าห่มและทำให้เย็นลง จากนั้นจึงจัดวางใหม่ในที่เย็น

มะเขือเทศกับมิ้นต์ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• ใบลอเรล
• มิ้นท์ (4 ใบ)
• อบเชยและกรดซิตริกเล็กน้อย
• แอสไพริน - สองสามเม็ด
• พริกไทย (ออลสไปซ์)
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 100 กรัม
• กระเทียม - หลายหัว

ขั้นแรก ช่องว่างแต่ละกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่ใบกระวานและสะระแหน่ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกกระเทียมแบ่งเป็นกานพลู ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) เทน้ำต้มลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบนาที น้ำดองจะถูกเตรียมจากน้ำนี้ เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ต้องเติมส่วนผสมที่เหลือลงในผลไม้รวมถึงกรดซิตริกซึ่งใช้แทนน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงในขวด ม้วนอาหารกระป๋องขึ้นอย่างรวดเร็วจนเย็นลง พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้เหยือกเย็นลง จากนั้นจัดเรียงใหม่ในพื้นที่จัดเก็บ

มะเขือเทศกระเทียมสับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม

เช่นเคย โถจะผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศต้องล้างและใส่ในภาชนะ เทน้ำต้มที่ด้านบนแล้วพักไว้ 10 นาที เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะ ทำน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาล เกลือป่นลงไปในน้ำ ต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมกระเทียม: ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ของเหลือสามารถบีบออกด้วยการกดกระเทียม หากต้องการ คุณสามารถข้ามกระเทียมโดยไม่ต้องถู แต่กดให้ทั่ว ต้องวางกระเทียมนี้ไว้บนมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณต้องการทำมะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน ก็สามารถใส่กระเทียมขูดแบบเดียวกันเข้าไปในมะเขือเทศได้ (โดยการเจาะรูในมะเขือเทศ) มะเขือเทศกระเทียมราดด้วยน้ำเกลือร้อน มันยังคงกระชับกระป๋อง "มะเขือเทศในหิมะ" ดังกล่าวควรเย็นตัวลงใต้ผ้าห่ม ตอนนี้คุณสามารถลบช่องว่างในฤดูหนาวในที่มืดได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับ

• เพื่อให้ผักหมักได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูได้
• ผลไม้อะไรก็ได้ แต่มะเขือเทศยาวจะสะดวกกว่าในการเตรียมอาหารจานนี้ 
• การทำหมันกระป๋องเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ สามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ("อบ" ขวดคว่ำเป็นเวลา 5-10 นาทีที่ 150 องศา) อบไอน้ำ (ต้มน้ำในกระทะและถือภาชนะแต่ละใบผ่านไอน้ำเป็นเวลาหลายนาที) ไมโครเวฟ (เทน้ำเล็กน้อย ลงในโถแล้วนำเข้าเตาอบไมโครเวฟ 2 นาที กำลังไฟ 750 วัตต์) 
• ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย แต่ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่: คุณเพียงแค่ต้มเป็นเวลา 15 นาที เ
• มันค่อนข้างยากในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างอยู่แล้วและโดยหลักการแล้วไม่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศและแตงกวาเป็นพิเศษเพราะฉะนี้พวกเขาจึงถูกทิ้งไว้ให้เย็นในผ้าห่มอุ่น ๆ และจุลินทรีย์ไม่มีเวลาเพิ่มจำนวน อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นผู้สนับสนุน "ultra-clean" อย่างกระตือรือร้น คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ข้างในสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารค่อนข้างง่าย ดังนั้นลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรแล้วเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

วันนี้ฉันมะเขือเทศดองกระป๋องในขวดลิตร - หนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่เราโปรดปราน น้ำดองเป็น "น้ำส้มสายชู" ในระดับปานกลางซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสามีของฉัน และสำหรับฉันสิ่งสำคัญคือสูตรนั้นง่ายโดยไม่มีปัญหา และในฤดูหนาว มะเขือเทศดองไม่มีเปลือกแตก เผ็ดปานกลาง มันฝรั่งบด เนื้อทอดจากกระทะและมะเขือเทศดองเท่านั้นเป็นอาหารมื้อเย็นที่โปรดปรานที่สุดชิ้นหนึ่งตั้งแต่วัยเด็ก

แน่นอนคุณยายของฉันปรุงมะเขือเทศในขวดสามลิตร ครอบครัวมีขนาดใหญ่และทันทีที่เปิดมะเขือเทศพวกเขาก็หายไป และไม่มีผักสดสำหรับสลัดในฤดูหนาว ตอนนี้เวลาเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงและฉันชอบมะเขือเทศสดในฤดูหนาว แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธของดอง ยิ่งกว่านั้น กระบวนการอนุรักษ์สำหรับฉันได้กลายเป็นพิธีกรรมเวทย์มนตร์บางอย่าง นี่เป็นคาถาของผู้หญิงจริงๆ - ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศหอมในขวด เพื่อคิดในใจจากน้ำดอง และทั้งหมดนี้เพื่อประโยชน์ในการเปิดขวดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับความอร่อยนี้

มะเขือเทศดองเหล่านี้ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ใครทำอาหารเป็นครั้งแรก (ฉันจำความกลัวของฉันได้ดี) - ดูวิดีโอสูตร ในนั้นฉันอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนและแสดงให้เห็นว่าการอนุรักษ์ไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันนับสูตรของคุณยายตามขวดโหลและมะเขือเทศดองโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้สมุนไพรสด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส หรือช่อแห้งเล็กน้อยสำหรับแตงกวา เก่งมากด้วย

นอกจากนี้ฉันต้องเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมในแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน 1/4 คุณจะได้มะเขือเทศที่ "แข็งแรง"

ดังนั้นฉันจึงให้การคำนวณโดยประมาณสำหรับกระป๋องลิตร และน้ำดองที่ฉันระบุก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศกระป๋องประมาณ 2 ลิตร ดังนั้นการบรรจุกระป๋องจึงค่อนข้างสะดวก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกเล็ก (300 กรัมต่อกระป๋อง)
• พริกหยวก (ครึ่งขวด)
• กระเทียม 2 กลีบต่อขวด
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

หมัก

• น้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 2 ลิตรกระป๋อง)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เรารักษา

1. ฆ่าเชื้อกระป๋อง (ฉันทำเช่นนี้เพราะอพาร์ตเมนต์ร้อนน้อยลงและเร็วขึ้น) ล้างมะเขือเทศล้างและปอกพริกหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม ต้มน้ำ.
2. ในแต่ละขวดฉันใส่กระเทียม 2 กลีบ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งร่ม, หนึ่งในสี่ของใบมะรุม, โหระพาและผักชีฝรั่งเล็กน้อย หลายคนใส่หัวหอม, แครอท - เพื่อลิ้มรส

   

3. ตอนนี้ เรียงมะเขือเทศและพริกหวานสองในสี่อย่างระมัดระวัง เติมน้ำเดือด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้น

   

4. ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง เรานับจำนวนมะเขือเทศที่เรา "บรรจุ" ไว้ สมมุติว่า 10. หารด้วย 2 แล้วเราจะได้น้ำหมัก 5 ลิตร ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการในน้ำ 5 ลิตร นำไปต้มแล้วคนให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด
5. ระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศ เหยือกควรร้อน แต่คุณสามารถใช้มือแล้วไม่ไหม้ ฉันใช้ปกพิเศษ - คุณสามารถเห็นทุกอย่างในวิดีโอด้านล่าง และเติมขวดลิตรด้วยน้ำดอง

   

6. เราบิดฝามะเขือเทศดองแล้วพลิกขวดคว่ำห่อให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ทั้งหมดพร้อมแล้ว!

   

7. ฉันเก็บอุปกรณ์ถนอมอาหารทั้งหมดไว้ในตู้ในครัวในฤดูหนาว

มะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายสามารถแปรรูปได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ทำให้ขนมมะเขือเทศอร่อยไม่เหมาะกับการดอง

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่นๆ ได้โดยการบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังและหลังจากถอดออก จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวด ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อหากมีให้ในสูตร

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหยวก หรือผักอื่นๆ ลงในเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหวานบัลแกเรีย 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะเคลือบฟันแล้วตั้งบนไฟอ่อน

2. ปอกแครอทแล้วถูด้วยขี้เลื่อย ล้างพริกหวานตัดหางแล้วปอกเปลือกพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

3. หลังจากครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มมะเขือเทศให้ใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวงลงไป เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด พลิกกระป๋องของว่างคลุมด้วยผ้าห่มและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมที่ไม่ไหลตามสูตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ปิดฝากระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่ม เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วใส่ลงในห้องใต้ดิน

สูตร 3. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.;

ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดา ล้าง และใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มฝา

2. ล้างมะเขือเทศสุกเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่มีผนังหนาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วย หลังจากที่มวลเดือดลงครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่กระเทียมส่วนผสมจำนวนมากกานพลูและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนมะเขือเทศเดือด แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยพลิกกลับคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีแดงกิโลกรัม

รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น

สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำตาลทราย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ลอกเปลือกออกจากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น กระเทียมปอกเปลือกบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศและมะรุมไปยังภาชนะเคลือบใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้งที่นี่ คนให้เข้ากันดีเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเข้ากันดีกับมะเขือเทศ

3. ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวหรือน้ำตาล 1300 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอท - 400 กรัม

พริกหยวก - สามชิ้น;

พริก;

สองแอปเปิ้ล;

น้ำตาลทราย - 60 กรัม

น้ำมันกลั่นแบบลีน - 50 มล.;

ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ในพริกหวานตัดก้านให้สะอาดจากพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมวลมะเขือเทศ เทน้ำตาลและเกลือที่นี่เทน้ำมัน เรานำทุกอย่างมารวมกันเป็นอย่างดี

3. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เราชิมมันและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ เทสาระสำคัญสิบนาทีก่อนพร้อม เราเทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่เย็นโดยการห่อด้วยผ้าห่มตลอดทั้งวัน

สูตร 6. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศกิโลกรัม

พริกหยวกเนื้อกิโลกรัม

กระเทียม - 5 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกและมะเขือเทศ เราล้างพริกจากด้านใน เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังภาชนะเคลือบฟันแล้ววางลงบนกองไฟ

2. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วบดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วต้ม เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เดือดลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น.;

พริกสองฝัก;

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

กานพลู พริกไทยดำ และเมล็ดยี่หร่าอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดด้วยพริกในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ เรารวมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วส่งกระทะไปกองไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดและบิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

3. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมันแบบไม่ติดมัน สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกการเก็บรักษาคว่ำและทำให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

โหระพา (สมุนไพร).

วิธีทำอาหาร

1. ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบ

2. เราใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เพิ่มส่วนผสมหลวมและผสม ล้างสมุนไพรโหระพาสดและใส่ทั้งกิ่งในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านถนอมอาหาร และทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น - 5 กก.

พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.

พริกแดงร้อน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านแล้วเทด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ล้างพริกหยวกทำความสะอาดพาร์ทิชันและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศ

2. ผสมส่วนผสมของมะเขือเทศกับผักอย่างทั่วถึงเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน เราต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่ช่องแช่เย็นโดยการห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม - 200 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่งสี่ราก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;

พริกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน - 20 ฝัก;

น้ำตาล - 80 กรัม

เกลือ - 100 กรัม

น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหางของพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดผักจากด้านใน ตัดครึ่ง. เราจัดเรียงผักใบเขียวล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บิดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบแล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมหลวมผสมอีกครั้งปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

สูตร 11. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก - ห้ากิโลกรัม

แครอทและพริกหยวก - กก. ละ

พริกขี้หนู - 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันติดมัน - ครึ่งลิตร;

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ล้างพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดจากด้านใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมที่หลวมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วเทลงในน้ำมัน เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางขนมที่เดือดไว้บนภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำการเก็บรักษาให้เย็นโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กก ลูกพลัม;

หัวหอม 250 กรัม

น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

พริกแดงร้อน 5 กรัม

ใบกระวานสองใบ

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดอย่างประณีต บดผักที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ เราใส่ในภาชนะเคลือบและวางบนไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และใบกระวาน ใส่กระเทียมที่นี่แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้

3. นำขนมที่เดือดใส่ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น เราปล่อยให้เย็นหนึ่งวันพลิกและห่อกระป๋องด้วยผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยยังสามารถใช้ในการปรุงมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวหลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียม มะรุม และพริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งผักเหล่านี้ในขนม ยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น
• ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศลงไป เพราะจะเผยให้เห็นรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองชิมอาหารเป็นระยะๆ เพื่อดูว่ามีเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากมีแครอทอยู่ในสูตร เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน คุณบรรจุกระป๋องตามสูตรของฉันและถามมานานแล้วว่าฉันปิดมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ขออภัยไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นฉันจึงมารวมตัวกันและพูดได้ว่าเป็นกระบวนการ

ฉันจะอธิบายเช่นเคยหลายสูตรพวกเขาทั้งหมดคล้ายคลึงกันสมควรได้รับความสนใจและยกย่อง ล่าสุดปิดกระป๋อง 1.5 กับ 2 ลิตรมาเปิดกินครั้งเดียวครับ เลยใช้สูตรผสมน้ำดอง ฉันปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือฉันเทน้ำเดือด 2 ครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง มะเขือเทศกลายเป็นหวานเล็กน้อยอร่อยมากอร่อยและเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

ปรากฎว่าอร่อยถ้าคุณเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ล Antonovka รสชาติไม่ธรรมดา ลองเติมแอปเปิ้ลสับ 1 ผลลงในโถตัวอย่าง 3 ลิตร

มะเขือเทศชนิดใดให้เลือกเพื่อการอนุรักษ์?

สำหรับช่องว่างต้องใช้มะเขือเทศขนาดเล็กพวกเขาควรผ่านเข้าไปในคอขวดอย่างง่ายดายเติมด้วยการเขย่า เปลือกผักค่อนข้างหนาแน่นไม่เช่นนั้นจะแตกทันทีจากน้ำเดือด ด้วยเหตุผลเดียวกัน มะเขือเทศที่สุกเกินไปและนิ่มที่มีรอยบุบไม่เหมาะควรใส่ลงในซอส แต่คุณไม่ควรใช้สีเขียวอย่างใดอย่างหนึ่ง มะเขือเทศที่มีความสุกต่างกันต้องไม่คลุมรวมกัน มีสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียว

ไม่ควรมีร่องรอยของเน่า จุดสีเทา และบริเวณที่แมลงกิน ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำลายขวดทั้งหมดได้

ความหลากหลายในอุดมคติสำหรับการเก็บรักษาคือครีม และหนึ่งใน "ความสามารถ" เชอร์รี่กระป๋องดูสวยงามในขวด ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสีแดงเพียงอย่างเดียวผสมกับสีเหลืองดูสดใสและน่าสนใจ

วิธีถนอมมะเขือเทศดองสำหรับหน้าหนาว

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างกระป๋องและมะเขือเทศด้วยตัวเอง ความปลอดภัยของช่องว่างขึ้นอยู่กับความรอบคอบของขั้นตอนนี้โดยตรง หากคุณเก็บมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จำเป็นต้องนึ่งขวดและฝาปิดก่อนวางผัก หากผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะด้วยโซดาอย่างทั่วถึง

การดองช่วยให้เก็บรักษาได้ยาวนานด้วยปัจจัย 2 ประการ ได้แก่ น้ำส้มสายชูและการอบชุบด้วยความร้อน เธอต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเทสองครั้งด้วยน้ำเดือดและถือเหมาะสำหรับกระป๋องสามลิตรและปริมาณมากของการอนุรักษ์ จะสะดวกกว่าในการหมักด้วยขวดโหลฆ่าเชื้อกับมะเขือเทศขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดในระหว่างการอบร้อนก็เพียงพอที่จะหั่นผักหลาย ๆ ครั้งใกล้กับ "ด้านบน"

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว;
• ใบกระวาน 1 ใบสำหรับแต่ละขวด
• พริกไทยดำ

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหัวหอมพริกหยวก

ซึ่งฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและกระป๋อง ผมได้4กระป๋องๆละ2ลิตร น้ำดองปรุงจากน้ำ 3 ลิตร

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่ม 3 เพื่อความหวานที่มากขึ้นจะใช้เวลา 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-60 มล.

วิธีที่ 1 โดยไม่ต้องทำหมัน

สูตรง่าย ๆ แต่มะเขือเทศอร่อยคุณไม่สามารถลากด้วยหูได้ ชิ้นงานจะยืนนิ่งอยู่ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกบนพวกเขา

วิธีที่ 2 ด้วยการฆ่าเชื้อ

1. กระจายเครื่องเทศเหนือขวดที่ล้างแล้วใส่มะเขือเทศให้แน่น
2. ต้มน้ำดองตามปริมาณที่ต้องการของเกลือและน้ำตาลด้วยน้ำส้มสายชู พอเดือดดีก็เทใส่ขวดโหล ครอบคลุม แต่อย่าม้วนขึ้น
3. ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 15-20 นาทีในกระทะด้วยน้ำ อย่าลืมใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ขวดมะเขือเทศ เทน้ำร้อนถึงระดับไม้แขวนกระป๋อง อย่าต้มอย่างแรง มิฉะนั้นอาจเข้าไปข้างในได้ เวลาทำเครื่องหมายจากช่วงเวลาที่เดือด
4. ค่อยๆ นำกระป๋องร้อนออกจากน้ำ ปิดผนึก
5. วางคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรืออะไรอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน
6. คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บของได้

สูตรแอสไพริน

ฉันรู้ว่ามันถูกปิดด้วยวิธีนี้ในสมัยโซเวียต และจนถึงขณะนี้ หลายคนเพิ่มแอสไพรินเมื่อบรรจุกระป๋อง นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน ผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว และเธอเป็นแม่บ้านที่ดี ทำอาหารได้อร่อยมาก และยินดีรับแขก เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ต้องจำไว้ว่าเธอไม่มีชีวิตอยู่อีกต่อไป มีเพียงรายการในสมุดบันทึกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรแต่ละกระป๋อง:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มล.
• แอสไพริน 1 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก);
• ใบกระวาน 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด.

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เพิ่มผักชีฝรั่ง ต้นผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู หัวหอม พริกหยวก

ต้องขอบคุณแอสไพริน มะเขือเทศจึงถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ไม่มีการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดหลายครั้ง คุณจำเป็นต้องนึ่งภาชนะเปล่าก่อนเติม ถือฝาปิดผนึกในน้ำเดือดสักสองสามนาที

1. ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
2. ขั้นแรก ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดที่ล้างแล้วแต่ละขวด กานพลูกระเทียมและสมุนไพรเป็นตัวเลือก
3. เติมมะเขือเทศลงไปที่ด้านบนสุดเขย่าภาชนะ
4. ต้มน้ำคุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดอง
5. เพิ่ม 1 โต๊ะในแต่ละขวดที่ด้านบน เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
6. แนบกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1 เม็ด
7. เทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบการไหลซึมจากใต้ฝาครอบ
8. วางขวดโหลไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" โดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

มะเขือเทศดองที่สดใสสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมความหวานที่น่ารับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ พวกเขามีรสชาติเหมือนถัง ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอจากแอสไพริน พวกเขาจะช่วยในวันหยุดเสริมอาหารค่ำ อย่าลืมลองสูตรอาหารใหม่และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น อาจมีบางคนใช้ประสบการณ์ของคุณ

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หากคุณคิดว่าคุณได้ลองมะเขือเทศดองทุกรสชาติแล้ว ฉันจะบอกคุณถึงสูตรดั้งเดิมหนึ่งสูตร และคุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณคิดผิดหรือไม่ ดังนั้นการเตรียมการในครั้งแรกจึงค่อนข้างง่าย คล้ายกับมะเขือเทศคลาสสิกมาก แต่มะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ข้างในนั้นอร่อยสำหรับฤดูหนาว ฉันเตรียมสูตรพิเศษเพื่อให้ทุกประเด็นการอนุรักษ์มีความชัดเจน

ส่วนผสมในการทำมะเขือเทศกับกระเทียมด้านใน:
- ผลมะเขือเทศดอง - 2 กก.
- กระเทียมหนึ่งกลีบ - หนึ่งผลสำหรับมะเขือเทศแต่ละผล
- เกลือครัวป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย (ขาว) - ¾แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ,
- ใบลอเรลแห้ง
- พริกไทย,
- ดอกคาร์เนชั่น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราคัดผลไม้ของมะเขือเทศเราเลือกขนาดที่เล็กเท่ากัน เราล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดทำการตัดแบบตื้นตรงบริเวณที่ติดก้าน
ตอนนี้เราปอกกระเทียมแล้วล้างออก




เราเช็ดกลีบกระเทียมให้แห้งและใส่มะเขือเทศลงไป




เราล้างผักชีฝรั่ง
จากนั้นเราใส่ผักในขวดแห้ง (แปรรูป) (ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กกินมะเขือเทศสองสามครั้ง) เพิ่มเครื่องเทศ




เรายังจัดวางมะเขือเทศ






เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำตาลทรายต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำของเหลวไปต้ม
เราเติมครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาที




จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำดองใส่น้ำส้มสายชูลงไปต้มให้เดือดแล้วเติมใหม่
เราม้วนฝาปิดด้วยกุญแจพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้อบอุ่น




หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ภายในสามารถย้ายไปยังสถานที่ที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม
อร่อย!
คุณอาจสนใจและ