พวกเขานำประวัติศาสตร์ของพวกเขามาจากยุโรป ในขั้นต้น ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อบนกระดูก ซึ่งสะดวกที่จะถือไว้ สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นพวกเขาเอาส่วนหนึ่งของซากที่อยู่ใกล้กับซี่โครง แต่ถ้ามันเป็นเรื่องของนกส่วนต้นขาก็เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ในรัสเซียเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อในช่วงเวลาที่เข้าใกล้วัฒนธรรมยุโรปมากที่สุดคือในช่วงเวลาของปีเตอร์ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรมีการเปลี่ยนแปลง วิวัฒนาการใกล้เคียงกับการแพร่กระจายของช้อนส้อม ตำราอาหารศตวรรษที่ 19 เสนอสูตรอาหารสำหรับทอดจาก เนื้อบดละเอียดนั่นคือสูตรที่เราคุ้นเคยมากที่สุด

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ - ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นทอด วัตถุดิบสำหรับการเตรียมเนื้อสับสามารถให้บริการไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอาหารทะเลผักและเห็ด

สำหรับเนื้อชิ้นทอด คุณสามารถใช้เนื้อได้หลายแบบรวมกัน และแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสัดส่วนตามประสบการณ์ของเธอเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถนำไปใช้กับ ส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยบางคนเพิ่มบางคนใส่และบางคนชอบเพียงแค่เนื้อสับผัดซึ่งรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยสารเติมแต่งใด ๆ

มักจะไปที่ เมนูอาหาร... แต่เพื่อให้ชิ้นเนื้อเป็นจริงๆ มื้ออาหาร,ก็ไม่ต้องผัด คุณสามารถนึ่งชิ้นทอดหรือในเตาอบและพยายามใช้หมูหรือเบคอนให้น้อยที่สุด อาหารทอดมักจะทำจากไก่หรือ ปลาสับเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด แคลอรีต่ำ และย่อยง่าย

แน่นอนว่าเนื้อสับสำหรับทำชิ้นเล็ก ๆ นั้นปรุงเองได้ดีที่สุด แต่เมื่อมีเวลาไม่เพียงพอคุณสามารถซื้อและ เนื้อสับสำเร็จรูปในร้านถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพ สำหรับทำอาหาร ลูกชิ้นฉ่ำควรใช้ส่วนผสมของเนื้อและ หมูสับ.

วัตถุดิบ:

• - 500 กรัม
• - 1 พีซี
• - 2 ชิ้น
• - 1/3 โลฟ
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

แช่ขนมปังในน้ำหรือนม แยกออกจากเปลือกแล้วผสมเนื้อกับเนื้อสับ เพิ่มไข่ หัวหอมสับละเอียด และเครื่องเทศที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยิ่งนวดเนื้อสับได้ดีกว่า เนื้อทอดก็จะยิ่งโปร่ง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม

อาหารอะไรก็ได้ที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับทอด

วัตถุดิบ:

• - 350 กรัม
• - 1 พีซี
• - 1 ชิ้น.
• - 1 พีซี
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก สับหัวหอมในเครื่องปั่น

ใส่เนื้อสับ ขนมปัง มะเขือเทศ ลงในเครื่องปั่นและผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อสับกับมือของคุณให้ดี เนื่องจากชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม ตกแต่งจาน มะเขือเทศสดและผักใบเขียว

ปลาขาวดีที่สุดสำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 700 กรัม

• - 2 ชิ้น
• - 2 ชิ้น
• - 150 กรัม
• - 2 ชิ้น
• - 2 ชิ้น
• - 2 กานพลู
• - 1 พีซี
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดเล็กน้อย

ตะแกรงบวบแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว

แช่ขนมปังในน้ำหรือนม

ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เลื่อนหัวหอม บวบและขนมปังกับปลา เพิ่มไข่เกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุก

ขณะใส่เนื้อสับให้อบในเตาอบ พริกหยวก... เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดและสับให้ละเอียด

บีบน้ำมะนาวผสมกับพริกไทยใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม

นำเนื้อสับออกมาปั้นเป็นเค้กแบนจากนั้นใส่พริกไทยลงไปแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้ครอบคลุม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• - 200 กรัม
• - 150 กรัม
• - 1/2 ชิ้น
• - 1 พีซี

แน่นอนว่าไม่มีใครที่จะปฏิเสธส่วนของเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่

และแม่บ้านชอบทำลูกชิ้นเพราะขั้นตอนนี้ง่ายใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ เครื่องเคียงแบบดั้งเดิม.

ไส้เนื้ออร่อย - หลักการทำอาหารทั่วไป

เพื่อให้ลูกชิ้นเนื้ออร่อยจริง ๆ ฉ่ำ ๆ นุ่ม ๆ ต้องทำตามบ้าง กฎที่ซับซ้อน:

เนื้อสับต้องเคร่งครัด โฮมเมด, ไม่มีทางซื้อ. ไม่สำคัญเท่าที่คุณต้องการเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือ คุณจะล้าง เล็ม และบิด หรือตัดเอง มันจะดีกว่าถ้าเนื้อสับบิดเป็นเกลียวก่อนปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชิ้นเนื้อสับแช่แข็งจะไม่ออกมาฉ่ำและอร่อย

คุณต้องซื้อเนื้อคุณภาพสำหรับเนื้อสับในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ระยะที่สาม เนื้อสัตว์ที่มีเส้นสำหรับทำลูกชิ้นทอดแสนอร่อยจะไม่ได้ผล ให้พักไว้กับอีกจาน ไส้เนื้อควรทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือ เนื้อไก่.

บดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ด้วยวิธีการตัดนี้เส้นใยของเนื้อสัตว์จะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมดซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้ออร่อย เนื้อสับละเอียดมากจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

อย่าลืมใส่ขนมปังแช่น้ำหรือนมลงในเนื้อสับ สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพื่อเพิ่มปริมาตรของเนื้อสับ แต่เพื่อให้ในระหว่างการทอดน้ำผลไม้จะไม่ไหลออก แต่ยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปัง

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่ฉ่ำและหอมกรุ่นลงในเนื้อสับ สามารถบิดกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ หัวหอมสามารถใส่ลงในเนื้อสับได้ ไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปผัดล่วงหน้าได้อีกด้วย

หากคุณมีแต่เนื้อไม่ติดมัน ให้สำรองน้ำมันหมู

เครื่องเทศในชิ้นเนื้อเป็นปัญหาพิเศษ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่โดยปกติพริกไทยดำธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ก่อนทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่าเกียจคร้านเป็นเวลานานและคลุกเนื้อสับให้ละเอียด สู้มัน ย่นมัน โยนมันลงบนโต๊ะ ยิ่งคุณทำเช่นนี้นานและคมขึ้นเท่าไร ชิ้นเนื้อก็จะยิ่งแน่นและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น และพวกเขาจะไม่กระจุยในระหว่างการทอดแม้ว่าคุณจะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อไม่นุ่มและนุ่ม

ปั้นชิ้นเนื้อโดยเอามือจุ่มน้ำ ดังนั้นพวกมันจะไม่เกาะติดมือคุณ พวกมันจะกลายเป็นรูปทรงที่สวยงามเหมือนกัน

กระทะควรสะอาดและแห้ง และน้ำมันที่คุณจะใส่ไส้เนื้ออร่อยควรร้อน

ทอดทั้งสองด้าน ขั้นแรกให้ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใช้ไฟอ่อน

อย่าลืมเอาอนุภาคที่หลวมหรือไหม้ออกจากกระทะหลังจากแต่ละชุด

1. ลูกชิ้นเนื้ออร่อย

วัตถุดิบ:

800 กรัม เนื้อสันใน;

ครัมบ์ 200 กรัม ก้อนสีขาว;

หัวหอมขนาดกลางสามต้น;

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำหนึ่งแก้ว (200 มล.);

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา

เกลือ, พริกไทยป่น;

ขนมปัง: แครกเกอร์หรือแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสันในที่ล้างและตากให้แห้งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถ้าเนื้อแข็งเล็กน้อยก็จะตัดได้ง่ายขึ้น คุณยังสามารถบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเลือกตะแกรงขนาดใหญ่

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยเนยอุ่นแล้วทอดจนนิ่ม

3. เทน้ำลงในชาม บี้ขนมปังลงไป บีบ

4. รวมเนื้อสับบิดกับหัวหอมทอดและขนมปังบีบ

5. ใส่เกลือ แป้ง พริกไทย เกลือ และน้ำ 100 มล.

6. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

7. ปั้นไส้ด้วยมือเปียก รูปร่างที่ต้องการ.

8. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในขนมปัง แป้ง หรือเกล็ดขนมปัง

9. ใส่ชิ้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ก่อนทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง... จากนั้นพลิกชิ้นทอด ลดไฟ เตรียมไว้

2. ลูกชิ้นเนื้ออร่อย "บ้าน"

วัตถุดิบ:

เนื้อ 300 กรัม

หมู 300 กรัม

120 กรัม ขนมปังขาว;

นมครึ่งแก้ว

น้ำมันพืช 30 มล.

เกลือพริกไทย

เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสะดวกสำหรับบดในเครื่องบดเนื้อ บิดเป็นเกลียว

2. ผัดเนื้อสับกับขนมปังแช่นมหอมใหญ่สับละเอียด

3. โรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

4. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ม้วนเข้า เกล็ดขนมปัง.

5. ทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม

3. เนื้อทอดสไตล์มอสโกพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

หมูอ้วนหนึ่งปอนด์

เนื้อ 300 กรัม

สองไข่;

แครอท;

ขนมปังขาวสามชิ้น

เกลือพริกไทย

น้ำหรือนม.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ผัดผักที่ปอกเปลือกและสับไว้: แครอทและหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อนและอร่อย

2. ล้างเนื้อ สับเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆและบิดหมูที่มีไขมันในเครื่องบดเนื้อ

3.ผสมเนื้อสับทั้งสองชนิด ใส่เศษขนมปังแช่น้ำ เกลือ พริกไทย ไข่ ทอด ผสมให้ละเอียด

4. แบบฟอร์มแม้แต่ไส้

5. วางบนแผ่นอบทาน้ำมันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

6. อบประมาณ 30 นาที จำไว้ว่าให้เหลือบมอง และถ้าจำเป็น ให้พลิกไส้จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

4. ข้าวหมูทอดอร่อยกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

หมูปอนด์;

ขนมปังขาว

สองหัวหอม;

ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

ข้าวครึ่งแก้ว

เนย 25-30 กรัม

แครกเกอร์สำหรับทำขนมปัง;

เกลือ, เครื่องเทศ;

น้ำมันทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หั่นครั้งแรก เป็นชิ้นใหญ่ครั้งที่สอง - เพิ่มขนมปังและหัวหอมปอกเปลือก

2. ล้างข้าวและต้มจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย

3. ใส่เนื้อสับ groats ข้าว, ซอสมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

4. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

5. ละลายเนยในกระทะ ใส่ชิ้นที่ปั้นไว้ลงไป ระวังอย่าให้ติดกันและไม่จับกัน

6. ทอดด้านหนึ่งให้เป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วจึงพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง

7. หั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ พักไว้สักครู่บน ผ้ากระดาษ.

5. เนื้อลูกวัวชิ้นอร่อยกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว 700 กรัม

200 กรัม เห็ดสด;

ห้าไข่;

น้ำ 100 มล.

เนยหวาน 150 กรัม

เกลือ พริกไทย แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อนม้วนในแป้ง

2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน 50 กรัมจนของเหลวระเหยและอายเล็กน้อย

3. ในชามใบเล็กตีไข่ด้วยเกลือและน้ำ อบไข่เจียวแพนเค้กห้าอันในกระทะ nonstick แห้ง

4. ในกระทะอีกใบตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ไส้แล้วทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

5. ใส่เห็ดทอดลงบนชิ้นทอด

6. ห่อแต่ละชิ้นใน แพนเค้กไข่.

7. เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่เหลือจากการทอดชิ้นเนื้อ

6. ลูกชิ้นเนื้อสไตล์คันทรี่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวและหมูสับที่ปรุงสดใหม่ปอนด์หนึ่งปอนด์

มันฝรั่งหนึ่งปอนด์;

หัวหอมใหญ่;

เกล็ดขนมปัง;

เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกและขูดมันฝรั่งบนส่วนขูดที่ละเอียด

2.ผสมเนื้อสับสดๆจาก ชนิดที่แตกต่างเนื้อกับมันฝรั่งและหัวหอมสับ

3. ใส่เกลือ ไข่ เครื่องเทศ คนให้เข้ากัน นวดเนื้อสับให้ละเอียด

4. หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบาง ๆ ตาบอดทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างจนหน้าแดง

5. นำเนื้อชิ้นไปวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที

7. ลูกชิ้นเนื้ออร่อยอบกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

สามหัวหอม;

หนึ่งมันฝรั่ง;

มายองเนส 150 กรัม

เกลือพริกไทย

น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดถ้าจำเป็น - เอาเส้นและฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งอันแล้วสับ

3. นำเครื่องบดเนื้อออกมาวางบนตะแกรงขนาดใหญ่บิดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด

4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. นำแกลบออกจากหัวหอมที่เหลืออีกสองหัวหอมหั่นเป็นวงทินเนอร์ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเนื้อ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือไขมันก่อนหน้านี้

7. ค่อย ๆ ผัดหัวหอมทอดด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยมายองเนส

8. ส่งแผ่นอบที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที, การตั้งค่า ระบอบอุณหภูมิ 180 องศา

อย่าใช้ตะแกรงละเอียดบิดเนื้อ ความคิดเห็นที่ว่าชิ้นเนื้อที่บดละเอียดแล้วนุ่มกว่านั้นถือว่าผิด

ใส่เนื้อสับเพิ่มความฉ่ำได้อีก เนย, น้ำมันหมูบิด, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสไขมันต่ำ.

ด้วยการชุบเกล็ดขนมปังทำให้เนื้อชิ้นอร่อยจะได้เปลือกที่กรอบน่ารับประทาน มันจะดีกว่าที่จะผลิตภัณฑ์ขนมปังสองหรือสามครั้ง: แช่, พัก, แช่อีกครั้งในการชุบเกล็ดขนมปัง

ถ้าแม้จะทำตามสูตรแล้ว คุณจะได้เนื้อทอดแห้ง อย่าท้อแท้ วางชิ้นเนื้อในกระทะหรือกระทะ เทส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดชิ้นทอดที่มีส่วนผสมของเนย: เนยหวานและทานตะวัน ดังนั้นชิ้นเนื้อจะไม่กระเซ็นและเปลือกจะสวยงามและสม่ำเสมอ

เมื่อชุบเกล็ดขนมปังทอด จำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแป้งหรือแครกเกอร์ ซึ่งจะทำให้จานไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยังให้สีสันที่สวยงามอีกด้วย อาจเป็นพริกปาปริก้า ผักชี สมุนไพรแห้ง กระเทียมเม็ด และเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรทั้งหมดนี้เป็นสูตรสากล นั่นคือ คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ กระต่าย ไก่ฟ้า เพื่อความฉ่ำอย่าลืมเติมนิดหน่อย น้ำมันหมูแต่ถ้าไม่ชอบเนื้อแบบนี้ให้ใส่เนย

ไส้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ คุณจึงปรุงพาสต้าหรือซีเรียลได้อย่างรวดเร็ว เครื่องเคียงที่ซับซ้อน: มันฝรั่งบด, สตูว์ผักและอื่น ๆ อีกมากมาย.

ทุกคนชอบชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นี่เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด อาหารจานเนื้อ... ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกหลายสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับและรูปแบบต่างๆ

เนื้อสับทอด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หมูสับหรือเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถทำเนื้อสับด้วยตัวเอง - 1 กก.
• นม - 350 มล.;
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น (หัวกลาง);
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หากคุณซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปหรือทำไว้ล่วงหน้า ให้ตรงไปยังจุดที่สอง ดังนั้นให้นำหมูไปล้างใต้น้ำไหล แกะฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) และนำของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมุนด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. วางเนื้อสับในชามขนาดใหญ่ในขณะที่เราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปต่อไป
3. พับชิ้นขนมปังลงในชามใบเล็กแล้วคลุมด้วยนม (วิธีสุดท้าย คุณสามารถเทขนมปังลงไปได้ น้ำเดือด). ปล่อยให้ขนมปังนิ่ม ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. ปอกหัวหอม ส่งหัวหอมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ ให้สับหัวหอมด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น
5. นำเศษนมออกจากนมแล้วใส่ขนมปังลงในเนื้อ
6. ตีไข่กับส่วนประกอบทั้งหมด ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ผสมมวลที่ได้
8. วางกระทะบน ไฟปานกลาง, เทน้ำมันลงไป รอให้กระทะร้อนดี
9. จุ่มมือลงใน น้ำเย็นและเริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อยของเรา เลือกขนาดด้วยตัวคุณเอง แต่จำไว้ว่า: ชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้น และชิ้นใหญ่จะชุ่มฉ่ำกว่า
10. วางไส้ในกระทะที่อุ่นเท่านั้น ลูกชิ้นต้องมีระยะห่างกัน ไม่งั้นจะติดกันหรือเสียรูปทรง
11. ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
12. เทน้ำลงบนไส้แล้วลดความร้อนลง ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ทอดชิ้นทอดทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีรายการนี้เลย
13. หมูสับหอมกรุ่นพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่มักใช้กับมันบดหรือพาสต้า

สูตรลูกชิ้นอร่อยเพิ่มเติม

สูตรคลาสสิกมีหลายรูปแบบ พิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและ เมนูอร่อยทอด

ลูกชิ้นไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.)
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 1 ถ้วย;
• ขนมปังค้าง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยหนึ่งห่อแล้วผ่าหนึ่งในสี่ (ประมาณ 50 กรัม) จากนั้นห่อชิ้นที่หั่นไว้ในถุงเล็กๆ หรือ ติดฟิล์ม... ส่งน้ำมันไปที่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้
2. สำหรับขนมปังแห้ง ให้ตัดเปลือกออกแล้วเหลือแต่เศษขนมปัง เทน้ำลงบนขนมปัง
3. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับเนื้อ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับละเอียด
5. เราทำเนื้อสับ: ในชามขนาดใหญ่เรารวมเนื้อ, หัวหอม, ไข่และขนมปังนิ่ม (ก่อนหน้านั้นบีบให้เข้ากันเพื่อให้มีของเหลวน้อยที่สุดในเนื้อสับ)
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับของเรา
7. นำน้ำมันออกแล้วขูดอย่างรวดเร็วเพิ่มลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่งเนื้อสับไปที่ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
8. ทำให้มือของคุณเปียกและเริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นจุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ลูกชิ้นสำเร็จรูปบนกระดานไม้
9. เปิดกระทะและเทน้ำมันกลั่นลงไป
10. เมื่อเนยร้อนจัด ทอดโดยไม่มีฝา
11. ต้องทอดแต่ละด้านจนขึ้นรูป เปลือกทอง(ด้านละประมาณ 5-6 นาที)
12. เนื้อทอดสำเร็จรูปจาก ไก่สับต้องเสิร์ฟร้อนกับผักสด

เนื้อดิน

ไส้เนื้อเหนียว ดังนั้นเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องเจือจางด้วยสารเติมแต่งของบุคคลที่สามเช่น - เกล็ดข้าวโอ๊ต... พวกเขามีรสชาติที่อ่อนแอซึ่งจะไม่ขัดจังหวะเนื้อและจะเพิ่มความฉ่ำและความนุ่มนวลให้กับนกอีมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศ สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำซีเรียลใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเดือด (1.5 ถ้วย)
2. ทำเนื้อสับจาก เนื้อวัวหรือซื้อแบบสำเร็จรูป
3. ผสมเนื้อสับกับไข่ พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบหนึ่งชิ้น (จากนั้นคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ) นอกจากนี้ยังมีความเหนียวที่ดีเยี่ยม
4. สับหัวหอมทั้งสอง เพิ่มลงในเนื้อสับ
5. ใส่เนื้อ ข้าวโอ๊ตปรุงสุกและเครื่องเทศด้วยเกลือ สับสมุนไพร (เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แล้วใส่เนื้อสับ ต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
6. ลูกชิ้นเนื้อบดตาบอดด้วยมือที่เปียก ในระหว่างการปั้นจะต้องทุบเล็กน้อย (ทิ้งเนื้อจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง) เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไปและชิ้นเนื้อจะไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
7. เปิดกระทะด้วยน้ำมันแล้วส่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยไปที่นั่น พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ขั้นแรกให้ทอดด้านแรกแบบไม่ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ลูกชิ้น, ลดความร้อนและปิดฝา หากคุณใช้เทคนิคนี้ ชิ้นเนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
8. เนื้อทอดจาก เนื้อดินพร้อม. ควรใช้คู่กับเครื่องเคียงอย่างอุ่น

ไก่เคียฟ

ลองพิจารณาอัลกอริธึมในการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ตัวอย่างเพียงชิ้นเดียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• Rusks - สำหรับผสมพันธุ์;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมัน - 25 กรัม
• ชีสแปรรูป - 25 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 กรัม
• เกลือและ พริกไทยขาว- 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับไขมันลึก

การตระเตรียม:

1. เอามา อกไก่และล้างออกให้สะอาด ตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อ ถัดไปคุณต้องผ่าตรงกลางแล้วคลี่ออก (เหมือนหนังสือ) เพื่อให้เนื้อเป็นชั้นเดียว ที่สำคัญอย่าลืมทิ้งกระดูกไว้บนเนื้อ
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วเริ่มตีจนเนื้อสับหนาประมาณ 0.5 ซม.
3. เกลือสับเพิ่มพริกไทย แต่โปรดทราบว่าสีของสารเติมเหล่านี้จะส่งผลต่อลักษณะของน้ำผลไม้ และตามหลักการแล้วเขาควรจะโปร่งใส ดังนั้นจึงควรใช้พริกไทยขาว
4. ปรุงไส้ ทาชีสบน เครื่องขูดละเอียด, สับผักอย่างประณีตมาก, ผสมทุกอย่างกับน้ำมัน ห่อส่วนผสมนี้ในแรปพลาสติก ให้เป็นรูปทรงไส้กรอก ส่งไส้ไปที่ช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องมีช่วงเวลาสุดท้าย เนื่องจากถ้าไม่มีการชุบแข็งเบื้องต้น ไส้ก็จะไม่คงรูปไว้และจะกระจายไปทั่วชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็ว ในสูตรคลาสสิก เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เฉพาะเนยตรงกลาง แต่ตัวเลือกนี้ได้รับการแก้ไขเมื่อเวลาผ่านไป แต่คุณสามารถใส่เนยลงไปตรงกลางได้
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของเนื้อแล้วห่อเนื้อเพื่อซ่อนไส้ในชิ้นที่สับไว้อย่างปลอดภัยและน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
6. แผ่เนื้อเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนชิ้นเนื้อ
7. ใส่ชิ้นทอดในช่องแช่แข็ง (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) เพื่อรักษารูปร่างให้แน่นและไม่กระจุยในระหว่างกระบวนการอุ่นต่อไป
8. นำผลิตภัณฑ์ของเราออกจากช่องแช่แข็งแล้วบดด้วยแป้ง
9. ตีไข่ในชามขนาดเล็กโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ
10. จุ่มเนื้อลงในไข่ ทำช้าๆเพื่อให้ส่วนเกินสามารถระบายออกได้
11. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในเกล็ดขนมปัง ใส่ชิ้นทอดลงไป ตู้แช่เพื่อให้แป้งดีขึ้น
12. นำเนื้อออกแล้วจุ่มลงในไข่อีกครั้ง
13. จุ่มชิ้นทอดลงในแครกเกอร์
14. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
15. ส่งชิ้นทอดไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลาที่กำหนด ควรจะทอดชิ้นทอดให้สุกเต็มที่
16. จานพร้อมแล้ว อร่อย!

รวมเนื้อสับ

ถ้าผสมเนื้อหลายๆ ชนิด ได้หมดครับ รสชาติใหม่... นอกจากนี้ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.2 กก.
• ไก่ - 0.2 กก.
• เนื้อ - 0.2 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์หรือแป้ง - สำหรับทำขนมปัง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระบอง - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งหมดและตัดฟิล์มและกระดูก ทำให้เนื้อสัตว์ทุกประเภทแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตัดทั้ง 3 ประเภทเป็นชิ้นๆ แล้วหมุนในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. แช่ขนมปังในน้ำ เพิ่มเนื้อในเนื้อสับ
5. ตีไข่ลงในเนื้อสับ ใส่มายองเนส แต่ถ้าเนื้อมีไขมัน ก็ไม่ต้องใส่
6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์ได้ในขั้นตอนนี้
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. เราเอาชนะชิ้นเนื้อ ในสูตรนี้คือ ขั้นตอนบังคับเนื่องจากเนื้อต้องมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้น นำเนื้อในมือของคุณแล้วโยนกลับลงไปในชามอย่างแรง ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเนื้อสับจะเปลี่ยนไป หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติของชิ้นนี้ก็น่าทึ่งมาก
9. ด้วยมือที่ชุบน้ำให้เริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งแทนได้)
10. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด รอให้ร้อน
11. วางชิ้นทอดไว้บนมากเท่านั้น กระทะร้อน... ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นพวกเขาสามารถดับได้
12. เมื่อจานพร้อมก็จัดโต๊ะได้เลย กินเนื้อทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

มัน รุ่นคลาสสิคซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน วิธีนี้ทำให้ไส้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว และคุณสามารถติดตามระดับความสุกได้อย่างต่อเนื่อง

ในเตาอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ถึงกระนั้น ผู้หญิงหลายคนก็ใช้วิธีนี้ เนื่องจากสามารถปรุงชิ้นทอดหลายๆ ชิ้นได้พร้อมๆ กัน และคุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างเตา

สำหรับตัวเลือกนี้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้วจัดวางไส้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - เพียงแค่ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อที่ปรุงในเตาอบได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่มะเขือเทศ เห็ด หรือชีสเป็นวงกลมในแต่ละชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ใน multicooker

ตัวเลือกนี้ได้รับการสนับสนุนโดยผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วยความช่วยเหลือของ multicooker คุณสามารถปรุงชิ้นทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย - สำหรับคู่รัก

แต่ถ้าไม่มีเครื่องนี้แล้วอยากกิน อาหารสุขภาพแล้วมีทางออก เอามา หม้อใหญ่และต้มน้ำในนั้น วางกระชอนไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ และวางไส้ไว้ด้านบน วิธีนี้ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ไส้ของคุณจะสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารทอดแล้ว! ลองทำอาหาร สูตรต่างๆและอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนตามความชอบของคุณ

Cutlets เป็นทุกอย่างของเราอย่างแท้จริง พวกเขามีข้อดีเพียงอย่างเดียว: ประการแรกแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จุกจิกที่สุดก็ไม่ปฏิเสธ ประการที่สอง ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำเอง คุณจะรู้ว่าสิ่งที่คุณกำลังให้อาหารครอบครัวอันมีค่าของคุณ ประการที่สาม สามารถโยนชิ้นทอดที่ปรุงสดใหม่จำนวนหนึ่งลงในช่องแช่แข็ง และเมื่อคุณกลับบ้านจากที่ทำงานด้วยความเหนื่อยล้า คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้วสร้างอย่างรวดเร็ว กับข้าว.

คลาสสิกชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดูสูตรวิดีโอ!

ลูกชิ้นเนื้อ หมู เนื้อสับ

1. ชนิทเซลอย่างรวดเร็ว

สูตรคลาสสิกตลอดกาล รูปถ่าย: เว็บไซต์

ฉ่ำและอ่อนโยน นุ่มในและกรอบนอก สีทองที่คุ้นเคยและเข้าใจกันมาตั้งแต่เด็ก พบกับพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ชนิทเซล!

2. กรีกทอดกับไข่

ชิ้นเนื้อบางเบาพร้อมบัควีท รูปถ่าย: เว็บไซต์

คุณชอบลูกชิ้นทอด แต่เบื่อกับความซ้ำซากจำเจไหม? ปรุงชาวกรีกด้วยไข่ มันเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก!

3. ลูกชิ้นสวีเดน

ลูกชิ้นในตำนานจากสวีเดน ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ในที่สุด Jamie Oliver ก็สอนวิธีทำลูกชิ้นสวีเดนในตำนานและเมนูคลาสสิก ซอสแครนเบอร์รี่ด้วยความลับ

4. ลูกชิ้นเนื้ออบ

ความรู้ของแม่บ้านชาวอิตาลีที่ประหยัดและสร้างสรรค์ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ลูกชิ้นต้มหรืออบหรือ Polpette de bollito alle spezie - very ทางโชคดีโดยใช้เนื้อต้มหรืออบ

5. เนื้อสับโฮมเมดตุรกี

ลูกชิ้นตุรกีนั้นรวดเร็วและอร่อยมาก ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ลูกชิ้นรสเผ็ดกับ สมุนไพรหอมด้วยน้ำเกรวี่ผัก

6. ลูกชิ้น-เม่นในหม้อ

ฉ่ำและ เม่นที่ละเอียดอ่อนในหม้อ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

เตรียมความลับให้เม่นของเรา: ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะเพิ่มความฉ่ำและความนุ่มให้กับเนื้อ!

ไก่และไก่งวงทอด

1. ลูกชิ้นไฟคลาสสิก

ไก่ทอดเหล่านี้จะทำให้น้ำกระเซ็น รูปถ่าย: เว็บไซต์

ไก่ชิ้นที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมแป้งกรอบจะดึงดูดทุกคน

2. ไก่งวงยัดไส้เนื้อนุ่ม

ลูกชิ้นที่น่าสนใจจากเนื้อไก่งวง รูปถ่าย: เว็บไซต์

ไก่งวงชิ้นเนื้อนุ่มสอดไส้ผักโขม ชีส และถั่วไพน์นัท

3. ลูกชิ้นอร่อย แต่ลดน้ำหนักด้วยความลับ

และลูกชิ้นสามารถลดน้ำหนักได้! รูปถ่าย: natalielissy.ru

เนื้อไก่ชุบแป้งทอดที่ฉ่ำและมีชีวิตชีวาอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมส่วนผสมที่เป็นความลับ!

4. ไก่ผัดลูกพรุน

ทำ ไส้เดิมและชิ้นเนื้อจะถูกแปลงโฉมจนจำไม่ได้ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

สูตรที่ง่ายที่สุดจากอดีตสหภาพโซเวียตที่คุณสามารถจินตนาการได้

5. อาหารทอดจากไก่งวงกับเห็ดพอชินี

ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารเล็กน้อยและไก่งวงไร้เชื้อจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ไก่งวงทอดแคลอรี่ต่ำจากเชฟชื่อดัง Konstantin Ivlev และ Yuri Rozhkov

ลูกชิ้นปลาและอาหารทะเล

1. ไดเอทกับแซลมอนสีชมพู

ทางเลือกที่มีประโยชน์นิสัย เนื้อทอด... รูปถ่าย: เว็บไซต์

เครื่องเทศทำให้เกิดความกลมกลืนของรสชาติหวานและเค็มที่ไม่เหมือนใคร และความเบาโดยรวมของจานทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นนี้กลายเป็นชิ้นเนื้อในอุดมคติ รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

2. ปูทอดกับแครอทและบวบ

ปูอัดวิญญาณ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ปูทอดกับแครอทและบวบ - อร่อยมากฉ่ำและนุ่ม หากไม่มีปูจริงๆ ก็สามารถทำจากปูอัดได้

3. หมูทอดจากหอก

สูตรที่พิสูจน์แล้วจากร้านอาหารชื่อดัง Saveliy Libkin ภาพถ่าย: “Eksmo Publishing House”

อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เค้กปลา... เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังคิดที่จะลดน้ำหนัก

4. ปลาแซลมอนกระป๋องทอด

เป็นไปไม่ได้ที่จะคิดงบประมาณมากกว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

มันอร่อยราคาไม่แพงและเร็วมาก สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือเปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง

ไส้เนื้อสับ - เป็นที่นิยมมาก อาหารประจำวัน... ลูกชิ้นทำเองจะอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับ - เนื้อวัว, หมู, ไก่,เนื้อแกะหรือจากส่วนผสมของเนื้อสับหลายอย่าง แต่ละคนมีดีและอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ที่นิยมมากที่สุดคือลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อบดหรือส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู แน่นอน คุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ที่ร้าน แต่ควรปรุงเองดีกว่า

โดยหลักการแล้ว สูตรทอดเนื้อสับทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร มันฝรั่ง เห็ด ผัก ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามต้องการ เราขอเสนอให้คุณ สูตรคลาสสิคชิ้นเนื้อสับซึ่งคุณสามารถทดลองได้อย่างไม่มีกำหนด

วัตถุดิบ:เนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ขนมปัง 3 แผ่น, นม 150 มล., เกลือ, พริกไทย, แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

วิธีทำไส้เนื้อสับ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบิดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรขูดหรือสับในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนข้น จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก
2. แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนม จากนั้นผสมเนื้อสับกับหัวหอม, ขนมปังแช่, ใส่ไข่, พริกไทย, เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จากเนื้อสับที่ได้มา ปั้นชิ้นเนื้อให้เป็นชิ้นกลมแบน จุ่มลงในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างด้วย น้ำมันพืช... หากคุณมีกระทะแบบไม่ติดกระทะ คุณสามารถข้ามไส้ได้

ความลับ ทอดที่สมบูรณ์แบบ:

• ทางที่ดีควรม้วนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-3 ครั้งหรือสับเนื้อสับละเอียดด้วยมีด เมื่อผ่านกรรมวิธีด้วยมือ น้ำผลไม้ภายในจะคงอยู่ในเส้นใยเนื้อมากขึ้น
• ต้องขอบคุณขนมปังที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฟูขึ้นเมื่อดูดซับน้ำเนื้อ ใช้เบาที่สุด ขนมปังเก่าไม่มีเปลือกโลก จาก ขนมปังสดไส้อาจเหนียวเกินไป ขนมปังอาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ แล้วแต่รสนิยม
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่เลย พวกมันทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้ เช่น ฮ็อปซันเนลี อบเชย ผักชี มัสตาร์ด
• คู่รัก ลูกชิ้นฉ่ำสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือไขมันเนื้อในเนื้อสับ แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามควรเติมเนยเล็กน้อย
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, หัวบีท, บวบ, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวหรือ kefir สองสามช้อนโต๊ะ
• ลดความร้อนและปิดฝากระทะเพื่อให้ไส้ทอดได้ดีขึ้น ชิ้นเนื้อจะพร้อมถ้าเมื่อกดแล้วน้ำใสจะไหลออกมาและในการตัดจะมีสีเทา

เนื้อสับทอด - photo