Chebureks อร่อยเสมอ! ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพและซื้อในเต๊นท์ที่อยู่ตรงหัวมุม คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้เช่นกัน นักหนาจะอร่อยด้วยแป้งกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์หากทำทุกอย่างตามสูตร

นักหนาฉ่ำ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

สูตรแป้งและแป้งน้ำที่ง่ายที่สุด แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นยางและไม่อร่อยมาก การปรุงอาหาร chebureks ที่กรอบเป็นสิวและโปร่งสบายนั้นน่าสนใจกว่ามาก ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมเนย, ไข่, วอดก้า, เบียร์และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่น ๆ ลงในแป้ง โดยเฉพาะสูตรสำเร็จด้วยเทคโนโลยีคัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดควรปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้พักเพื่อให้ยืดหยุ่นและหดตัวน้อยลงในระหว่างการรีด

การบรรจุแบบคลาสสิก:

ถ้าเนื้อยังอ้วนไม่พอก็ใส่น้ำมันหมู เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำหรือนมเล็กน้อย รสชาติที่ดีของ chebureks ช่วยเพิ่มกระเทียมสมุนไพร คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับเนื้อสับ แต่เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกเข้ากันได้ดีกับไส้

Chebureks ถูกขึ้นรูปเป็นวงกลมครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชั้นหนาๆ เพื่อให้เนื้อสับมีเวลาปรุงกับแป้ง นักหนามักจะทอดในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องสำรองไขมัน นักหนาควรว่ายน้ำได้อย่างอิสระ หากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับก้นภาชนะจะเกิดรอยไหม้เกรียม

chebureks ฉ่ำจากแป้งไร้เชื้อง่าย ๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่สามารถซื้อได้ในเต็นท์ในตลาด แป้งธรรมดาในน้ำที่มีน้ำมันพืชไม่มีอะไรซับซ้อน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ

แป้ง 600 กรัม

น้ำ 300 มล.

1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีตุ่ม);

น้ำมัน 80 มล.

น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ 350 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

น้ำเย็นหรือนม 30 กรัม

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เจือจางเกลือกับเนยและน้ำตาลในน้ำ เพิ่มแป้งนวดแป้งแข็ง เราเปลี่ยนก้อนเป็นถุงลืมไปสามสิบนาที

2. สับหัวหอมสับละเอียดหรือบิดเป็นเกลียว คลุกเคล้ากับสมุนไพรสับ เติมน้ำ เครื่องเทศ ปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เราเอาแป้งออกมาแบ่งเป็น 7-8 ส่วน แต่คุณสามารถทำให้นักหนาเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้ จากแต่ละชิ้นเราม้วนเค้กที่บาง แต่ไม่โปร่งใส

4. ทาแป้งบาง ๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยส่วนที่ว่างแล้วบีบขอบของ cheburek

5. ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องจุดไฟมากเกินไปเพื่อให้ไส้ด้านในมีเวลาปรุงอาหาร

chebureks ฉ่ำจากแป้งน้ำร้อน

สูตรสำหรับแป้งที่น่าสนใจมากสำหรับ chebureks ฉ่ำ สูตรไม่คัสตาร์ดแต่ใช้น้ำร้อน ให้แน่ใจว่ามีเนื้อสองประเภท

วัตถุดิบ

น้ำ 250 กรัม

แป้ง 700 กรัม

แรด 1 ช้อน. และลูกพลัม น้ำมัน;

สำหรับเนื้อสับฉ่ำ:

หัวหอม 1 หัว;

เนื้อ 250 กรัม:

น้ำมันพลัม 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

การทำอาหาร

1. คุณต้องเริ่มปรุงนักหนาด้วยเนื้อสับ เราบิดเนื้อด้วยหัวหอม เพิ่มผักใบเขียวให้กับมวล เติมเกลือและพริกไทยใส่ยี่หร่าและกระเทียมหากต้องการ ปิดฝาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เนย น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน และเกลือ เราทิ้งไว้สิบนาที

3. ตีไข่ด้วยส้อม เทน้ำมันใส่น้ำ คนให้เข้ากัน

4. เราแนะนำแป้งทำแป้งสูงชัน นวดจนยืดหยุ่น แล้วเราก็ใส่ถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเค้กบาง ๆ ขนาดจานรองหรือจานแบนธรรมดา

6. ทาชั้นของเนื้อสับครึ่งหนึ่งโดยปล่อยให้ขอบไม่บุบสลาย

7. ใส่เนยเล็กน้อยลงบนเนื้อสับ เราบีบขอบของนักหนา เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่วงเวลานี้คุณต้องสร้างตะเข็บที่แข็งแรงไม่เช่นนั้นน้ำจากเนื้อสัตว์จะไหลออกจากด้านในหยดจะ "ยิง"

8. ทอดขนมในน้ำมันร้อนทั้งสองข้าง เรานำผลิตภัณฑ์ฉ่ำออกมาบนผ้าขนหนูกระดาษซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

แป้งฉ่ำๆ จาก choux pastry

สูตรสำหรับแป้งที่นุ่มและน่าทึ่งมากสำหรับ chebureks ฉ่ำ ด้วยเทคโนโลยีคัสตาร์ด ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบ ไม่ยืด ในขณะที่มีความหนาแน่นและคงความชุ่มฉ่ำของไส้ไว้ สามารถใช้เนื้อสับได้ดีกว่าจากเนื้อที่มีไขมัน ตามหลักการแล้วนี่คือเนื้อแกะหรือส่วนผสมของเนื้อหมู

วัตถุดิบ

3 ศิลปะ ล. น้ำมัน;

3 ศิลปะ แป้ง;

1.5 เซนต์ น้ำเดือด;

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ 250 กรัม

หัวหอม 250 กรัม

น้ำ 50 มล.

กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในตะแกรงร่อนลงบนโต๊ะ ในกองเราทำช่องโยนเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืช

2. เราตวงน้ำเดือดเทลงในรู เราเริ่มกวนด้วยช้อนเป็นวงกลม ทันทีที่ทำได้ยากและมวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ Mnem จนชิ้นหยุดดูดซับแป้ง เราเอานอนลง

3. สำหรับการเติมเนื้อฉ่ำควรใช้เนื้อและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน ทั้งหมดนี้บิดเบี้ยว คุณสามารถสับกระเทียมได้ทันที ถ้าหัวหอมไม่ฉ่ำพอ ให้เทน้ำแข็งใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย เราใส่เครื่องเทศเกลือคน กรีนสามารถเพิ่มสดหรือแห้ง

4. เรานำแป้งออกซึ่งน่าจะพักได้แล้ว แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกวางไส้และปั้นนักหนาคลาสสิกในรูปแบบของพายครึ่งวงกลม

5. ผัดขนมในกระทะในน้ำมัน เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

นักหนาฉ่ำจากแป้งกับวอดก้า

สูตรอื่นสำหรับ choux pastry แต่มีวอดก้า สำหรับ chebureks เหล่านี้เตรียมไส้จากเนื้อวัวกับ kefir ปรากฎว่าฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ แทนที่จะใช้วอดก้า คุณสามารถใช้แสงจันทร์หรือคอนยัคได้ ทุกอย่างก็ออกมาดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้ง 4.5 ถ้วย;

1.5 เซนต์ น้ำ;

วอดก้า 2 ช้อน;

หนึ่งไข่;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

เนื้อ 700 กรัม

kefir 160 มล.;

2 หัวหอม.

คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพรสดสำหรับไส้

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะหรือใส่ชามผสมทันทีหากเป็นโลหะ เราวางบนเตาปล่อยให้เดือดใส่เกลือแล้วเทน้ำมัน

2. เพิ่มแป้งที่ไม่สมบูรณ์ลงในน้ำเดือดประมาณ ¾ ชง ผัดและนำออกจากกองไฟ

3. เทส่วนผสมที่ต้มจนเย็นแล้วใส่ไข่กับวอดก้าเทแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งเย็นสนิทและพักครึ่งชั่วโมง

4. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อบิด ละลายเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ ใน kefir เพิ่มในเนื้อสัตว์ ผัดเนื้อสับมันควรจะดูดซับส่วนผสมของนมหมักอย่างสมบูรณ์

5. เรานำแป้งที่พักไว้ออกแล้วแบ่งเป็น 8-10 ส่วน

6. ปั้นเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อน เกลี่ยเนื้อดินให้ชุ่ม ปั้นเสี้ยว

7. เราทอดเหมือนนักหนาธรรมดา ภายใต้อิทธิพลของน้ำมันร้อนจากวอดก้า สิวเล็กๆ จะปรากฏขึ้น ทำให้แป้งมีความพิเศษ

นักหนาฉ่ำกับหัวหอมทอด

ทางเลือกของการเติมที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับ chebureks ฉ่ำ เหมาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อน้อยหรือแห้งไขมันไม่พอ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ไก่สับ เตรียมแป้งตามสูตรข้างต้น เนยจะดีกว่าที่จะใช้เนย

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

หัวหอม 300 กรัม

เนย 80 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

ซีร่า, เกลือ, พริกไทย;

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ไม่ต้องบด

2. ใส่เนยลงในกระทะ แล้วเริ่มละลาย

3. ใส่คันธนูและผัด แต่เราไม่ทอด เราเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ผักโปร่งใสแช่ในน้ำมัน

4. นำกระทะออก เทไส้ให้เย็น

5. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เรากวน

6. เรานำแป้งออกมาทำขนมตามปกติทอดจนนุ่ม

เบียร์ฉ่ำๆ ฉ่ำๆ

สูตรสำหรับไส้แป้งและหมูที่สมบูรณ์แบบสำหรับ chebureks ที่ฉ่ำและหอมกรุ่น คุณสามารถดื่มเบียร์อะไรก็ได้ แต่ไม่ควรหมด เครื่องดื่มนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับบรรจุซึ่งทำให้เนื้อสับมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

เบียร์ 250 กรัม

เกลือ (0.5 ช้อนชา);

แป้ง 400 กรัม

การกรอก:

เนื้อ 350 กรัม

เบียร์ 50 มล.

หัวหอม;

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน

2. แยกผสมเบียร์กับไข่เพิ่มลงในแป้งนวดแป้งที่แข็งตามปกติแล้วบรรจุในถุงแล้วปล่อยให้นอนลงเป็นเวลายี่สิบนาที

3. เราบิดเนื้อใส่เบียร์ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เรายังสับหัวหอม ใส่เนื้อเบียร์ เทเครื่องปรุง ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศตามชอบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยอะ เบียร์จะให้กลิ่นที่ไม่ธรรมดา

5. ได้เวลาเอาแป้งเบียร์มาแบ่งเป็นชิ้นๆ จุ่มแป้งแล้วม้วนเค้ก เราจัดวางเนื้อสับในรูปแบบคลาสสิก

6. ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันที่ชุ่มฉ่ำจนแป้งเป็นสีแดงก่ำและเนื้อสับพร้อม

เนื้อสัตว์ไม่ชอบสัมผัสกับกระเทียมเป็นเวลานาน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปั้นนักหนาในภายหลัง คุณต้องบีบกานพลูลงในเนื้อสับก่อนดำเนินการ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้ายเพื่อไม่ให้เสียกลิ่นและรสชาติไปในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

ไม่สามารถทำขนมได้? คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ กับพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารอย่างเรียบร้อยขนาดเท่ากันและเสี้ยวที่สวยงาม

เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของนักหนาเกาะติดคุณสามารถเดินไปตามกลีบของส้อมได้ นอกจากนี้เทคนิคนี้ยังตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

ใครว่าขนมเปี๊ยะต้องใหญ่? ลองทำเกี๊ยวซ่าจิ๋ว. ยิ่งกิน ปั้น ทอด พลิกกลับ ยิ่งดูน่ารักมาก

Chebureks ถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์หรือใช้เป็นอาหารอิสระ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ในร้านไม่มีคุณภาพสูง Chebureks มีรากฐานมาจากรัสเซียอย่างมั่นคง พวกเขาได้รับความภาคภูมิใจในเมนูอาหารจานด่วน เชฟมือสมัครเล่นบางคนจัดจานเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ลองพิจารณาดูว่าเป็นกรณีนี้หรือไม่

เคล็ดลับการทำอาหาร Cheburek

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาศิลปะการทำอาหารได้ระบุ "กฎหมาย" หลักของการทำอาหารเชบูเรกที่บ้าน ลองพิจารณาแต่ละรายการตามลำดับ

1. พ่อครัวมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าควรเตรียมแป้งเชบูเรคโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ตามสูตรดั้งเดิม แป้งผสมกับเกลือ น้ำ น้ำมันพืชและเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ) หลังจากช่วงเวลาหนึ่งแม่บ้านก็เริ่มใส่น้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงในแป้งซึ่งทำให้ขนมปังกรอบ
2. ลักษณะเด่นของแป้งเชบูเรคจากอย่างอื่นคือโครงสร้าง ส่วนประกอบถูกเตรียมจากแป้งสองถึงสามส่วนและน้ำหนึ่งส่วนซึ่งเป็นผลมาจากการที่แป้งจะสูงชัน
3. เพื่อให้ฟองสบู่สีทองปรากฏบน cheburek พายจะต้องผัดในน้ำมันจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จานนี้จึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารเลยก็ว่าได้ ไม่เหมาะกับคนที่ทำตามรูปร่าง หากคุณเพิ่มวอดก้าลงในแป้งแบบดั้งเดิม cheburek จะออกมาฉ่ำและกรอบ
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่ cheburek จะถูกทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ซึ่งเก็บความร้อนได้ดี แม่บ้านบางคนใช้ตะกร้าทอดช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
5. สะดวกในการทอด cheburek ในหม้อเหล็กหล่อและกระทะ ทางเลือกที่เหมาะสมคือการใช้หม้อทอดไฟฟ้าซึ่งมีหม้อหุงข้าวหลายเครื่องเกือบทุกชนิด เทน้ำมันจำนวนมากลงในจาน cheburek ควรลอยอยู่ในนั้น การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทอดที่สม่ำเสมอจากทุกด้าน
6. หากเราพูดถึงการเติม chebureks ตามเทคโนโลยีดั้งเดิมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มเนื้อวัวสับเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว จนถึงปัจจุบันเนื้อหมูและเนื้อไก่ซึ่งเตรียมเนื้อสับได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ในบางกรณี น้ำซุปถูกเติมลงในเนื้อ ซึ่งทำให้เชบูเร็กนิ่ม
7. จำเป็นต้องเตรียมอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ด้วยการเติมหัวหอมจำนวนมาก ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ การเลือกหัวหอมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สีเหลือง สีขาว สีแดงหรือสีม่วงมีความเหมาะสม
8. ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ สมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) จะถูกเพิ่มลงในขนมอบ ถ้าเราพูดถึงพายสำหรับมังสวิรัติ พวกเขาจะปรุงด้วยเห็ด ไข่ ชีส ไส้ผัก ในกรณีนี้ cheburek ถือว่า "ด้อยกว่า" เพราะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น
9. Chebureks ทอดในน้ำมันพืชกลั่นปราศจากสิ่งสกปรกให้ได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ข้าวโพด มะกอก หรือฝ้ายที่ดับกลิ่นคุณภาพสูงก็เหมาะสมเช่นกัน เพื่อให้ได้ chebureks ที่อ่อนนุ่มให้ทอดในเนยที่ละลายแล้ว
10. ระยะเวลาในการผัดขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของเตาและฉนวนกันความร้อนของจาน พายแม่พิมพ์จะต้องจุ่มในน้ำมันที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
11. ในท้ายที่สุดคุณควรได้รับ cheburek ที่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนหรือสีทองทั่วทั้งพื้นผิว จำเป็นต้องเสิร์ฟจานที่โต๊ะร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นเปลือกกรอบจะสูญเสียคุณสมบัติพิเศษ

ขั้นตอนที่ 1 แป้งสำหรับ chebureks

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แป้ง cheburek จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์ จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่เราจะนำเสนอมากที่สุด เลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ เริ่มผสมส่วนผสม

แป้งต้ม

• แป้งเกรดสูงสุด - 530 กรัม
• น้ำกรอง - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือสับ (ควรมากเป็นพิเศษ) - 15 กรัม

1. สูตรสำหรับการทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการนวดในน้ำเดือด ดังนั้นคุณต้องต้มน้ำดื่มล่วงหน้า เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้เทน้ำมันพืชลงไป
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากร่อนแป้งผสมกับเกลือป่น เริ่มเทน้ำต้มในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นวดแป้งให้เป็นก้อนแน่น ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ถัดไปเพิ่มแป้งสร้างแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น ในการกำหนดปริมาณแป้งในระยะที่สอง คุณต้องดำเนินการจากสถานะเริ่มต้นของมวล ใช้พารามิเตอร์ดังกล่าวชี้นำเพื่อให้องค์ประกอบไม่เหนียวเหนอะหนะและเรียบเนียน
4. เมื่อแป้งพร้อม ให้วางลงในชามลึกหรือบนเขียง คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ ฐานจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง

แป้งเบียร์

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ (ควรเบา) - 245 มล.
• เกลือ - อันที่จริง
• แป้ง - อันที่จริง (ประมาณ 600 กรัม)

1. แช่เย็นไข่ไก่และเบียร์ ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ ตีมวลด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาทีที่ความเร็วปานกลาง เริ่มเทเบียร์เย็น ๆ ในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนด้วยส้อม
2. ร่อนแป้งเริ่มนวดแป้ง เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเริ่มตีมวลอย่างช้าๆและเทแป้งลงไปพร้อมกัน เป็นการยากที่จะคาดเดาปริมาณที่แน่นอน ปฏิบัติตามสถานการณ์ (จำนวนเบียร์ลอยอยู่)
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เครื่องผสมมีเวลาผสม เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน แล้วใช้มือ ในที่สุด คุณควรได้มวลที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง
4. ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป หรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ปล่อยให้มันชงภายใต้สภาวะธรรมชาติ (อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 1 ชั่วโมง นานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้

แป้งวอดก้า

• แป้งสาลี - 800 กรัม
• น้ำกรอง - 340 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอดก้า - 35 มล.
• เกลือละเอียด - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

1. ล้างกระทะเคลือบเทน้ำมันวอดก้าและน้ำดื่มลงไปใส่เกลือวางบนเตา เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังไฟลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
2. ตอนนี้ร่อนแป้งเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ นวดด้วยส้อมที่ขอบกระทะ
3. ปล่อยให้แป้งเย็น เมื่อถึงอุณหภูมิห้อง ให้เริ่มนวด เพิ่มแป้งและในขณะเดียวกันก็สร้างมวลพลาสติกที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ
4. เมื่อแป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มรอ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด ให้เอาพอลิเอทิลีนออกหนึ่งครั้งแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันกับแป้ง ในท้ายที่สุด คุณจะได้องค์ประกอบที่เหมาะสำหรับการแกะสลักนักหนา

ขั้นตอนที่ 2 การบรรจุสำหรับ chebureks

• เนื้อสับ - 320 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - อันที่จริง
• เครื่องเทศ (ใด ๆ ) - ไม่จำเป็น

1. สำหรับไส้เชบูเร็ก เนื้อหมูและเนื้อบดผสมในอัตราส่วนร้อยละ 60:40 เหมาะอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับนักชิมเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวคุณสามารถใช้ไก่ได้ เงื่อนไขหลักในการเลือกไส้คือความสด การมีชั้นไขมัน (เช่น บริเวณหน้าอก)
2. ในการเตรียมเนื้อสับให้สับเนื้อเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เพิ่มหัวหอมในอัตราส่วน 1:2 (เนื้อสัตว์ 1 ส่วน, หัวหอม 2 ส่วน) การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้นักหนาฉ่ำภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากเนื้อวัว / เนื้อลูกวัว หัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากเนื้อสับ
3. คุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับขนมพาสต้า เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ เพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) สับสมุนไพรสดผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 นักหนาทำอาหาร

• น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
• แป้ง (สำหรับรีดแป้ง) - 80 กรัม

1. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มคลึงแป้ง สร้างชั้นที่มีความหนาประมาณ 4-6 มม. ใช้ชามลึกและกว้างแล้วตัดเป็นวงกลม
2. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป หากมีเนื้อมากเกินไปแป้งจะขาด
3. เชื่อมต่อขอบของแต่ละชั้นเข้าด้วยกัน บีบนิ้วของคุณ บีบแป้งให้เข้ากันมิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการทอด cheburek จะกระจายออกไปน้ำผลไม้จะไหลออกมา
4. ใช้กระทะลึกเทน้ำมันลงไปให้พอพายจม อุ่นองค์ประกอบให้มีอุณหภูมิ 200 องศาหลังจากนั้นคุณสามารถส่งนักหนาเข้าไปข้างในได้
5. ลดชิ้นงานลงในโพรงของจานโดยไม่ควรสัมผัสด้านล่างแน่นเกินไป มิฉะนั้นให้เติมน้ำมันมากขึ้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted เช็ดทุกด้านด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับซอสกระเทียมหรือทาร์ทาร์

1. เพื่อให้ขนมไม่มีกลิ่นหืนและไม่มันเยิ้มเกินไป ให้คลึงแป้งตามความกว้างที่ต้องการ ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมที่สุดถือว่าอยู่ในช่วง 0.3-0.5 ซม.
2. บีบขอบให้ดีไม่เช่นนั้นน้ำจากเนื้อสับจะไหลออกมา ตัดขอบที่ขาดออกด้วยเครื่องตัดพิซซ่าหรือกรรไกรทำครัวเพื่อให้เป็นเส้นหนา
3. หลังจากที่คุณปั้นพายแล้ว ให้ตรวจดูรูอย่างละเอียด เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ชุบแป้งด้วยน้ำกรองเล็กน้อย
4. ต้องใช้น้ำมันมากขึ้นเมื่อใช้หม้อทอดไขมันลึก เนื่องจากตะกร้าไม่จมลงในกระทะจนสุด ให้ความชอบกับเนยเพื่อให้ได้ chebureks ที่อ่อนโยน
5. ในการประเมินอุณหภูมิของน้ำมัน ก่อนทอด cheburek ให้โยนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในองค์ประกอบที่อุ่น ถ้ามันโผล่ขึ้นมาให้ส่งพายต่อไป

การปรุงอาหาร chebureks ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ขั้นแรก นวดแป้งตามสูตรที่เลือก จากนั้นทำเนื้อสับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ปั้นพายตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเริ่มทอด

วิดีโอ: นักหนาชาวไครเมีย

อาหารคอเคเซียนสามารถอวดได้ว่ามีอาหารน่ารับประทานสักสิบจาน ซึ่งเราจะปรุงในวันนี้ Chebureks แบบโฮมเมดเป็นพายแบนบาง ๆ ที่ทุกคนจดจำได้สำหรับเปลือกกรอบของพวกเขาเนื้อสับฉ่ำและสวมใส่ในแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด แป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับเชบูเร็กถูกนวดโดยไม่ใช้ยีสต์และปรุงด้วยวิธีคัสตาร์ด

เนื้อสับสำหรับ chebureks ในบ้านเกิดนั้นเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันพร้อมหัวหอมมากมายดังนั้นไส้จึงฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ นักหนาที่เติมชีสนั้นอร่อยไม่น้อย ขนมอบทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

Chebureks จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นตัวลงแล้วก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดมาก การเรียนรู้วิธีทำพายเหล่านี้จากอาหารคอเคเซียนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.

วิธีทำอาหาร: ร้อน.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 ชม

เสิร์ฟ: 10 .

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. 
   เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. 
   เทน้ำและคนให้เข้ากัน ตอนแรกแป้งจะเป็นของเหลว
3. 
   นอกจากนี้แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน
   ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนให้ทั่วเร็วๆ
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ปรากฎว่ายืดหยุ่นเรียบเนียน แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
5. 
   ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะประสบความสำเร็จและกรอบ
6. 
   ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม ใส่หัวหอมมากขึ้นและไม่ต้องเสียใจ ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้เส้นใยเนื้อชุ่ม เนื้อสับจึงชุ่มฉ่ำมาก
7. 
   เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง
8. 
   รวมข้าวต้มหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย
9. 
   นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่
10. 
    รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ
11. 
    ใส่เนื้อสับลงในแป้งครึ่งหนึ่ง
12. 
    ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek ด้วยจานหรือมีดสำหรับตัดแป้ง
13. 
    ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1.5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
14. เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ กลิ่นหอมเย้ายวนจากห้องครัว สีเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดใจคนในบ้านมาช้านาน และพวกเขาคงรออาหารเย็นอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยความสุขกับเนื้อสัตว์ในแป้ง!
    
    
15. มีนักหนาแนะนำร้อนกัดด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำสับไม่รั่วไหล

คำแนะนำในการรับแป้งที่อร่อยและ cheburek ที่สวยงาม:

• หลังจากที่คุณทำให้ขอบของพายตาบอดแล้ว ให้ทำฟันที่ขอบแล้วกดเบา ๆ ด้วยส้อม ด้วยการจัดการที่เรียบง่ายเช่นนี้ นักหนาจะมีลักษณะที่สวยงามมากขึ้น
• แป้งสำหรับ chebureks นั้นเขียวชอุ่มและนุ่มมากถ้าแทนน้ำให้เทเบียร์หรือ kefir เล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำลงไป
• สามารถเตรียมแป้งสำหรับนักหนาได้ด้วยการเติมไข่ 1 ฟอง ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย
• ผลของฟองอากาศที่กรอบบนพื้นผิวของนักหนานั้นได้มาจากการเพิ่มวอดก้าธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• เราทอดขนมในกระทะที่ไม่มีฝาแล้วพวกเขาจะกรอบมากขึ้น
• แป้งสำหรับนักหนาสามารถเตรียมสำหรับอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่า ละลายแป้งก่อนปรุงอาหาร

มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่ทำขนมที่มีเนื้อเป็นครั้งแรก ตามเวอร์ชั่นที่พบบ่อยที่สุดเอเชียตะวันออกถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขาซึ่งมาจากคำว่า "cheburek" ซึ่งหมายถึง "พายดิบ" ชื่อที่น่าสนใจนี้อธิบายได้ด้วยกระบวนการทอดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ที่มีไส้เนื้อจะยังคงดิบอยู่ภายในได้ในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากรูปร่างที่แปลกประหลาดนักหนาจึงถูกทอดอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่พวกมันอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นต้น พายดังกล่าวถูกเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ในปัจจุบันนี้ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อบดผสมมักถูกใช้เป็นสารตัวเติม หากต้องการคุณสามารถทำขนมกับไก่หรือเพียงแค่ผัก - ไส้ที่นี่เป็นตัวแปรและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น องค์ประกอบดั้งเดิมนั้นมีเพียงน้ำ เนย และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่แต่ไม่ได้ปรุงบ่อยนัก มักมีตัวเลือกด้วยการเติมไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้า เราแนะนำให้ลองนักหนากับ kefir - แป้งดังกล่าวยังคงนุ่มและอร่อยแม้หลังจากที่พายเย็นลง ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเตรียมขนมอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• น้ำดื่ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด chebureks:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - ประมาณ 300 มล.

สูตร Chebureki พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (พร้อมเนื้อ)

วิธีทำแป้งสำหรับนักหนาบน kefir

1. ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรง โยนเกลือละเอียดแล้วตีไข่ ใช้ส้อมถูส่วนผสมให้เข้ากัน
   
2. ถัดไปเท kefir ทั้งหมดทันที ผสมแป้ง.
   
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เหนียว เมื่อผสมมวลด้วยช้อนได้ยาก ให้ทาส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับ chebureks ควรกลายเป็นพลาสติกไม่สูงชันมาก เราปรับปริมาณแป้งเอง - เพิ่มจนกว่ามวลจะหยุดเกาะกับฝ่ามือ
   

   วิธีทำไส้ฉ่ำสำหรับนักหนาจากเนื้อสับ

4. เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักและในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตมากหรือบดในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ เช่นการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
   
5. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำหรือแดงคลาสสิกผสม
   
6. เพื่อให้ไส้ของนักหนาฉ่ำที่สุดให้เติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย) นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย
   
   
7. เราแบ่งแป้งเนื้อนุ่มออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โดยส่วนหนึ่งเราดึงเป็นสายรัดแล้วแบ่งเป็น 5 ชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณด้วยมีดคม
   
8. บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยกลับจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของเค้ก
   
9. เราปิดไส้ด้วยด้านที่สองโดยยึดขอบของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถม้วนขอบเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้มันติดกัน และในระหว่างกระบวนการทอด น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกจากขนมอบ หากต้องการสำหรับการตกแต่งเราตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่ขึ้นรูปด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกัน เราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ
   
   
10. สำหรับการทอด chebureks ให้เลือกกระทะก้นหนา เราปิดก้นภาชนะด้วยชั้นน้ำมันกลั่นประมาณ 1 ซม. อุ่นให้ร้อน นักหนาควร "ลอย" อย่างอิสระในน้ำมัน - ในกรณีนี้พวกเขาจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นก้อน (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)
    
11. ทันทีที่ก้นเป็นสีแดงก่ำ ให้ใช้ไม้พายแงะ cheburek เบาๆ แล้วพลิกกลับด้าน อีกครั้งที่เรากำลังรอการปรากฏตัวของเปลือกสีทอง เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่
    
12. นักหนาร้อนยกออกจากกระทะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำ
    

Chebureks กับเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!

อาหารจานด่วนได้รับการวิพากษ์วิจารณ์จากบทความและสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์มากมาย อย่างไรก็ตาม มีผู้เข้าชมอาหารจานด่วนไม่น้อยลง และสารพัดที่เป็นอันตรายต่างๆ ยังคงอยู่บนชั้นวางของในร้านในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อเอาใจบ้านของคุณด้วย chebureks แสนอร่อยไม่จำเป็นต้องไปตลาดคุณสามารถทำเองได้อย่างปลอดภัย ปรุงตามสูตรที่ดี ไม่เพียง แต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าตัวเลือกสำเร็จรูปอีกด้วย

วิธีทำขนมอบที่บ้านสูตรสำหรับไส้อร่อยและแป้งกรอบถูกนำเสนอในบทความของเรา นอกจากการบรรจุตามปกติแล้ว คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกการเติมแบบออริจินัลที่แขกและครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน การใช้คำแนะนำของเราทำให้ง่ายต่อการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ผิดปกติ

มีสูตรสำเร็จมากมายสำหรับแป้งทอดกรอบโปร่งสบายสำหรับทอด รุ่นยีสต์ไม่เหมาะมากที่นี่เพราะหนึ่งในคุณสมบัติของนักหนาที่มีเนื้อจะเป็นแป้งบาง ๆ Kefir วอดก้าหรือน้ำธรรมดาถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน เวอร์ชันต่างๆ ของการทดสอบที่เหมาะสมแสดงไว้ด้านล่าง

Choux pastry สำหรับ chebureks

นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุด ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวทุกแห่งเสมอ และการเติมแอลกอฮอล์จะทำให้แป้งกรอบและยืดหยุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ วิธีการปรุงแป้งสำหรับ chebureks ด้วยวิธี "คัสตาร์ด" อธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 6 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำมัน
2. เทแป้งลงในน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เพิ่มวอดก้า
4. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่พอเหมาะแล้วคลุกบนโต๊ะ
5. ปล่อยให้ "ยืน" อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นแป้งก็พร้อมใช้งาน

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ และมีรสชาติเหมือนสูตร “คลาสสิก” สำหรับเชบูเรกเหมือนเชบูเรก โดยวิธีการที่น้ำตาลไม่ได้ระบุไว้ในสูตร แต่แม่บ้านหลายคนเพิ่มเพียงเพื่อให้พายที่เสร็จแล้วเป็นสีทองเพราะเมื่อทอดมันจะตกผลึกและ "สี" แป้งสม่ำเสมอมากขึ้น สำหรับการเปรียบเทียบ คุณสามารถลองเตรียมแป้งด้วยวิธีต่างๆ

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

ผลิตภัณฑ์จากนมยังใช้เป็นส่วนประกอบหลักอีกด้วย เหมาะสำหรับ kefir หรือเวย์ นักหนาบน kefir นั้นงดงามและชุ่มฉ่ำกว่าน้ำธรรมดา เวย์ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ เพียงคุณต้องทำให้เย็นเพียงพอล่วงหน้า ดังนั้นแป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และเชื่อฟังมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir - 0.5 ลิตร;
• หนึ่งไข่;
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือ kefir กับไข่ ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
3. ปล่อยให้ "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถสร้างนักหนาได้ไม่เพียง แต่ในครึ่งวงกลมปกติเท่านั้น มีตัวเลือกในการทำเค้กทรงกลมจากวงกลมสองวง โดยมีขอบที่บีบตามเทคโนโลยีที่อธิบายข้างต้น คุณสามารถซื้อแบบฟอร์มสำเร็จรูปสำหรับ chebureks ได้ แต่รูปแบบที่ทำด้วยมือของคุณเองดูน่าสนใจกว่ามาก

แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

แม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นมานานแล้วว่าควรเติมวอดก้าหรือคอนญักเล็กน้อยลงในแป้งทอดจากนั้นจะกรอบและโปร่งสบาย แอลกอฮอล์เข้ามาแทนที่ผงฟูหรือโซดา โดยไม่ต้อง "เพิ่ม" แป้งมากเกินไป แป้งจึงม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในชั้นบางๆ สูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับการสร้างฐานที่กรอบและมีโครงสร้างที่น่าสนใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ (เย็นมาก) - 150 มล.;
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เทลงในน้ำนวดแป้งบาง ๆ อย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มเนยละลายและวอดก้า
4. สุดท้ายนวดแป้ง
5. ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถือว่าพร้อม

แป้งสำหรับนักหนาเช่นเดียวกับในนักหนานั้นได้มาจากการเติมน้ำแร่แทนน้ำธรรมดา ในขณะที่กำลังพักแป้งอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ที่ที่ดีที่สุดสำหรับการ "พักผ่อน" น่าจะเป็นขอบหน้าต่างที่ไม่ร้อน แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใส่แป้งลงในตู้เย็นก็ตาม ต้องใช้ความร้อนในการยกแป้งยีสต์เท่านั้น ดังนั้นจึงไม่เหมาะสมที่นี่

ไส้แสนอร่อยสำหรับเชบูเรกส์

เมื่อแป้งตกตะกอนแล้วก็ถึงเวลาเริ่มเติม ตามเนื้อผ้า cheburek สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับ อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถปรุงด้วยไส้อื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับตัวเลือกของคุณเอง ในการทำขนมเปี๊ยะเหมือนขนมชั้น คุณต้องคำนึงถึงความลับพื้นฐานของการทำอาหารให้สำเร็จด้วย ความแตกต่างที่สำคัญบางประการมีการอธิบายเพิ่มเติมในบทความของเรา

ความลับของการเติมที่อร่อย:

• เนื้อสับสามารถใช้สำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณทำตัวเลือกที่เหมาะสมด้วยตัวเองโดยใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมหัวหอม การทำเช่นนี้อย่าบิดไปพร้อมกับเนื้อ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการบดแยกต่างหากก่อนปรุงเนื้อสับ
• หัวหอมจะต้องเค็มก่อนใช้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ อย่างน้อยก็จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมในเนื้อสับ ด้วยวิธีนี้ไส้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
• ความสอดคล้องของไส้ควรมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่ไหล เพื่อให้ได้โครงสร้างที่จำเป็นคุณสามารถเจือจางเนื้อสับเล็กน้อยสำหรับ chebureks ด้วยน้ำและเติมน้ำมันพืช
• สำหรับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดนอกเหนือจากที่มีอยู่แล้ว
• เครื่องเทศสำหรับไส้จะถูกเลือกเป็นรายบุคคลซึ่งมักจะเป็นเกลือพริกไทยดำ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
• หากต้องการคุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ cheburek เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

จำเป็นต้องทอด chebureks ในน้ำมันปริมาณมากแต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะดูแลการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันให้ทันเวลาเพื่อแยกส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออก หลังจากทอดแล้วอย่าลืมปล่อยให้น้ำมันไหลออกไม่เช่นนั้นจานจะมีแคลอรีและไขมันสูงเกินไป

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน

เมื่อจัดการกับการเตรียมแป้งและการกรอกรายละเอียดแล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนหลัก - การก่อตัวของพาย คุณสามารถทำขนมกับทั้งครอบครัวได้ ซึ่งเป็นเพียงความคิดที่ดีสำหรับการใช้เวลาร่วมกัน ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นและทอดในภายหลัง ก่อนหน้านั้น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้จนละลายน้ำแข็ง หรือจะโรยด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วทอดให้เย็น ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องควบคุมระดับความพร้อมของไส้ถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อสับ

หากสูตรใช้ไส้สำเร็จรูปสิ่งสำคัญคือการทอดแป้งให้ดี

วิธีการปรุงนักหนา:

1. คุณจะต้องการ: จานรอง ไม้นวดแป้ง แป้ง มีดและส้อม
2. รีดแป้งให้บางที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะตัดมวลหลักออกเล็กน้อยแทนที่จะใช้ทั้งชิ้นในคราวเดียว
3. ติดจานรองคว่ำเข้ากับแป้งแล้วตัดช่องว่างสำหรับเชบูเรคหนึ่งอันตามแนวขอบ สะดวกมากที่จะใช้ฝาหม้อขนาดเล็กเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
4. กระจายไส้บนครึ่งหนึ่งของวงกลมโดยเว้นที่ว่างรอบขอบเพียงพอ
5. ปิดไส้ด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบ
6. ใช้ส้อมขันขอบให้แน่นเพื่อสร้างร่องที่มีลักษณะเฉพาะตามภาพ
7. ตบ cheburek เล็กน้อยด้านบนเพื่อให้แบน - วิธีนี้เนื้อสับรับประกันว่าจะทอดอย่างสมบูรณ์
8. ผัดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

มันจะดีกว่าที่จะทอดในกระทะที่มีกำแพงสูงหรือใช้กระทะที่มีก้นหนา คุณต้องเทน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้ทอดทุกด้าน เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด แต่ก็เป็นอาหารที่ดีเมื่อเย็น

ทำอาหาร chebureks โฮมเมดดั้งเดิม

แม้ว่าจานนี้เป็นอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิม แต่สามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ในการเติมได้ แป้งกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับเชบูเรคเข้ากันได้ดีกับเห็ด ชีส กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง คุณสามารถใช้การเติมในแบบของคุณเองได้ และแนวคิดที่น่าสนใจบางประการสำหรับสิ่งนี้แสดงไว้ด้านล่าง

สูตรสำหรับ chebureks กับชีส

การเพิ่มส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษ เพราะชีสละลายได้ง่ายและ "ยึด" ส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ในการเตรียมขนมอบชีสแสนอร่อยคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสำหรับ chebureks บนน้ำ kefir หรือตามสูตรอื่น ๆ
• ชีสแข็ง
• แฮม (คุณสามารถเอาไส้กรอกต้ม);
• ผักใบเขียว (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศและกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดชีสหั่นไส้กรอกหรือแฮมเป็นชิ้น ๆ สับผักให้ละเอียด
2. รีดแป้งและทำช่องว่าง
3. สำหรับไส้ ผสมชีส ไส้กรอก สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
4. ปั้นขนมและทอดในน้ำมัน

ลักษณะเฉพาะของ chebureks ก็คือการมีน้ำผลไม้อยู่ภายในดังนั้นพวกเขาจะต้องกินอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปื้อนเสื้อผ้า

สูตรกับเห็ด

ตัวแปรที่มีเห็ดป่าแตกต่างกันในรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองได้ แต่รสชาติที่แท้จริงจะมาจากเห็ดป่า เห็ดแห้งจะต้องเทน้ำก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้บวมและควรทำความสะอาดและล้างเห็ดสด คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองและเห็ดเค็ม รวมทั้งเห็ดนางรมและแชมเปญ "ทำเอง" ที่หมักไว้ในซีอิ๊วขาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งขนม;
• เห็ด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• สองไข่;
• เนยและน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย
2. ต้มเห็ดหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม
3. หลังจากที่หัวหอมพร้อมแล้วให้ใส่ครีม (ครีม) และเคี่ยวภายใต้ฝาปิด
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในไข่ ตีและเพิ่มลงในกระทะ
5. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงและใช้ทำ chebureks

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม

สูตรกับไส้ปลา

ได้ตัวเลือกที่ค่อนข้างน่าสนใจโดยใช้การเติมปลา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือเนื้อปลาผัดผัก ตัวเลือกดั้งเดิมและเรียบง่ายคือการใช้ปลาซาร์ดีนกระป๋องซึ่งเพิ่มไข่หรือครีมเปรี้ยวเพื่อให้ส่วนผสมไม่หนามาก

คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูก มันจะง่ายมากที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยนักหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะโดยไม่แจ้งองค์ประกอบก่อน

สูตรมันบด

นอกจากมันฝรั่งบดกับสมุนไพรทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถใช้ไส้ที่ดัดแปลงเล็กน้อยได้อีกด้วย

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งบด:

• หัวหอมทอดและแครอท
• ชีสขูด
• เนื้อสับหรือไส้กรอกสับละเอียด
• ตีไข่และเครื่องเทศ

ไส้จะต้องเก็บในความข้นหนืดเพียงพอเพื่อให้สามารถกระจายไปทั่วแป้งได้อย่างสะดวกสบาย

ความแตกต่างจากพายทั่วไปจะเป็นแป้งที่ค่อนข้างบางสำหรับนักหนากับวอดก้า สิ่งนี้รับประกันแป้งกรอบและการเก็บรักษาไส้ที่ฉ่ำผิดปกติ สำหรับผู้ชื่นชอบ kulebyaki นี่จะเป็นเรื่องน่าประหลาดใจเพราะตัวเลือกนี้มีรสชาติดีเหมือนกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งขนม;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ผัดผักในน้ำมันพืช
3. เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
4. ปล่อยให้เคี่ยวปกคลุมจนสุก
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
6. ก่อนปรุงอาหารไส้จะต้องเย็นลงเล็กน้อย

ขนมอบยังสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยวิธีอื่นเช่นโดยการงอขอบเล็กน้อยในรูปของกลีบดอก ด้วยการเปิดจินตนาการของคุณและใช้วิธีชั่วคราว คุณจะได้รับตัวเลือกที่น่าสนใจจริงๆ หรือแม้แต่สร้างองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

Chebureks ที่บ้านเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ

คุณสามารถปรุงมัฟฟินสุดวิเศษนี้ได้โดยใช้สูตรต่างๆ และทดลองกับส่วนผสม แป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและสำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ไม่เฉพาะรุ่นปกติเท่านั้น ด้วยการใช้สูตรอาหารง่ายๆ ที่รวบรวมไว้ในบทความของเรา คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณได้ตลอดเวลา คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงนักหนา รูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของไส้และแป้งที่หลากหลายจะช่วยคุณได้