เนื้อสับทอดในกระทะอาจเป็นอาหารจานโปรดที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีการปรุงเนื้อสับในกระทะเพื่อให้มีความฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ไม่มีราคาสำหรับเจ้าของความลับในการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพราะชิ้นเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดกาลและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ตกแต่งโต๊ะใด ๆ

ในการปรุงเนื้อบดในกระทะ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับอยู่ในมือ: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ปลาหรือสารพันเช่นหมู + เนื้อ (ใครชอบมัน) - สดคุณภาพสูงและทำเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าได้ด้วย เพียงแค่เลือกอย่างระมัดระวัง

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมสับละเอียดหรือขูดละเอียด ขนมปังขาวแช่ มันฝรั่งอื่นๆ ขูดบนกระต่ายขูดชั้นดี กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยให้ชิ้นเนื้อมีความเอร็ดอร่อย พวกเขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งลงไปแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป สามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าเนื้อสับในกระทะจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอน คนอื่น ๆ ทำเช่นนั้นโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งเหล่านั้นและอื่น ๆ มีชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยม

ผัดเนื้อสับในกระทะก็จำเป็นเช่นกัน: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิว, ให้ความร้อน, ลดความร้อนเป็นปานกลาง, แล้วใส่ไส้เท่านั้น ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝาจนนุ่ม

คุณต้องการที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยชิ้นเนื้ออร่อย ๆ หรือไม่? เยี่ยมชมเราและเลือกสูตรที่คุณชอบ

ไส้เนื้อสับผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม
เนื้อบด 500 กรัม
1 หัวหอม
1 ไข่
ก้อนหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การตระเตรียม:
ใช้ก้อนหรือขนมปังในการปรุงอาหาร ไม่ใช่ของที่สดที่สุด แต่เหม็นอับเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อนุ่มและไม่เหนียวเกินไป เทนมลงบนเนื้อขนมปัง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วบีบ ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือขูดละเอียดและกระเทียมที่กด ขนมปังมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำพ่อครัวหลายคนแนะนำให้ตีให้เข้ากัน คุณสามารถยกเนื้อสับจำนวนมากแล้วตบลงบนโต๊ะหรือจานด้วยความพยายามที่จับต้องได้ หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับในถุง มัดไว้ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอและเอาอากาศออก แล้วตบมือโครงสร้างนี้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นเล็กชิ้นน้อยของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดเท่านั้น จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่คุณอาจพบว่ามีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อบดในกระทะ เพิ่มสมุนไพรแห้งหลังจากบดให้เป็นผงในเกล็ดขนมปัง ทอดในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับทำเอง

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ไข่
1-1.5 กอง นม,
ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เนื้อของก้อนหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับคลุกเคล้าด้วยมือของคุณและเพิ่มเนื้อที่บีบของก้อนแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, ไข่กับมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนและเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นที่เกิดขึ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อไส้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากแกะฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ เจาะชิ้นทอดด้วยส้อม - ถ้าน้ำผลไม้ที่ใสสะอาด ให้เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารชิ้นทอดต่ออีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ชิ้นเนื้อมีสีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้ว

ไส้เนื้อสับแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 600-700 กรัม
2 มันฝรั่ง
1 ไข่
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส,
แป้งสำหรับทำขนมปัง

การตระเตรียม:
โดยปกติแล้วเนื้อบดจะบดสองครั้ง เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น หากคุณกำลังใช้เนื้อสับในเชิงพาณิชย์ อย่าขี้เกียจ ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกแล้ว หรือเพิ่มมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงในเนื้อสับ สรุปคือลงมือทำเอง เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวชิ้นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงไปในน้ำเพื่อรสชาติ

ไก่สับทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว,
3 ชีสแปรรูป "Druzhba"
1 ไข่
หอมใหญ่ 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดชีสแปรรูป หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไก่สับ ผัดตีไข่เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและสร้างไส้เล็ก ๆ จากมวลที่ได้ จุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสถิติแฟน ๆ ของเค้กปลานั้นน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบเนื้อทอด อย่างไรก็ตาม สูตรต่อไปนี้สามารถบังคับแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ใช่คู่รักที่สิ้นหวังที่สุดให้ทบทวนมุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับเค้กปลา

ปลาหมึกทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
1 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (สำหรับมือสมัครเล่น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
รวมฟักทองขูดบนกระต่ายขูดละเอียดกับปลาสับ เพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อม กระเทียมผ่านการกดและผสม จากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นไส้ด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นเนื้อสับในกระทะ - นี่เป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ปฏิคมทุกคนรู้วิธีการปรุงชิ้นทอดโฮมเมดแสนอร่อยหอมฉ่ำฉ่ำ คลาสสิกทัตเล็ททำจากส่วนผสมของเนื้อสับ เนื้อวัวและหมูสองประเภท หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเนื้อสับ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด

ก่อนหน้านี้ ชิ้นเนื้อถูกเรียกว่าชิ้นเนื้อที่มีกระดูก ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดเรียกว่าชิ้นเนื้อเฉพาะช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับต่างๆ ผสมกับส่วนผสมต่างๆ

ชิ้นเนื้อดิบที่ปิดตาจะทอดด้วยไฟแรงโดยไม่ปิดฝากระทะ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เมื่อทอดจนสุกแล้ว ให้ปิดฝาหม้อ แล้วเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ นึ่งต่ออีก 3-5 นาที นี่จะเป็นการรับประกันความพร้อมและเพื่อให้คุณสามารถเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ได้สักพัก

เนื้อบดคลาสสิกอร่อยทีละขั้นตอนสูตร

ในบทความของเราเราจะพิจารณาวิธีการปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสับต่าง ๆ พวกเขาจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยและจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจ

เมนู:

คนชอบทำโฮมเมดชิ้นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม แอร์โฮสเตสผู้มีประสบการณ์เตรียมเนื้อสับสำหรับทอดเอง โดยแต่ละชิ้นใช้เทคนิคและกลเม็ดของตัวเอง วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกมักใช้ที่บ้านตลอดจนในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

เคล็ดลับสำหรับลูกชิ้นอร่อย:

1. คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
2. เนยจะทำให้ไส้โปร่งสบาย
3.การใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นทอดจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
4.และเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน อันดับแรก แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• ขนมปังขาว - 0.200 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. สำหรับเนื้อสับเราจะแช่แข็งเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ม้วนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น เพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อเลื่อนเพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ

2. เลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ หรือบดในเครื่องปั่น แช่ขนมปังหรือก้อนในนมแล้วใส่เนื้อสับ, ตอกไข่ลงไป, ใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราปรุงเนื้อสับ

3. จุ่มมือของคุณในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมัน และเพื่อความเหนียวของเนื้อสับ เรา "ทุบ" บนโต๊ะ หรือเมื่อเราปั้น เราโยนชิ้นทอดจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง เราเอาชนะเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อทอดเมื่อทอด

4. ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

อร่อย!

2. น้ำเกรวี่สำหรับทอด

คนส่วนใหญ่ชอบชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม หอมและอร่อยจากเนื้อสัตว์ต่างๆ และถ้าเติมน้ำเกรวี่เข้าไป จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับอาหารค่ำมื้อต่อไปของคุณ อย่าลืมซอสสำหรับพวกเขา คุณจะได้เรียนรู้ว่าซอสชนิดใดที่สามารถเตรียมสำหรับทอดจากสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศหรือซอส - 30 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด แครอทของฉันปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ

2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟ ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ผักที่ผัดแล้วใส่เกลือลงไปผัด

4. ใส่มะเขือเทศกับผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้ง เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้น ให้เทน้ำลงไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

5. เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่ทอดของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!

3. ลูกชิ้นเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อบด 500 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับรีด;
• นม 140 มล.

การตระเตรียม:

1. แบ่งขนมปังออกเป็นส่วน ๆ และแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนวดให้ขนมปังเนียน

2. ปอกหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. ใส่เนื้อบดลงในชาม ใส่หัวหอมขูด ขนมปังแช่ เกลือลงไป แล้วตอกไข่ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยมือของเรา

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ

5. เทแป้งลงในจานแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย

6. จุ่มแต่ละชิ้นในแป้ง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดให้ทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม เราใส่ชิ้นทอดทั้งหมดในกระทะใส่น้ำซุปหรือน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

4. หมูสับ

แม้ว่าคุณจะนึกถึงรูปร่างของตัวเอง คุณก็สามารถทำลูกชิ้นหมูได้ และแบบแผนนี้ที่ทำให้คุณเก่งขึ้นจากอาหารประเภทหมูก็ถือว่าผิด ปกติแล้ว หมูทอดไม่ใช่อาหาร แต่ถ้ากินน้อยๆ ก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง หมูสับแสนอร่อยเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 0.5 กก.
• ขนมปังขาวชิ้นใหญ่
• นม 100 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 3/4 ช้อนชา, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้งสาลีหรือแครกเกอร์บด

การตระเตรียม:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เปลือกสามารถถอดออกได้ เติมเศษด้วยนมอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ขนมปังอิ่มตัวด้วยของเหลว

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

3. เราใช้หมูสับสำเร็จรูป เพิ่มหัวหอม, เศษขนมปัง, ไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ

4. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด

5. ใส่น้ำมันร้อนสักสองสามชิ้น ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นให้พลิกไส้ไปอีกด้านหนึ่ง ผัดจนนุ่มแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาทีโดยปิดฝาแล้วเติมของเหลวเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะ

6. ชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ช่วยตัวเองด้วยสูตร

อร่อย!

5. ไก่สับทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีม 10% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ช.พริกไทย - รสชาติ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่ไก่สับ ขนมปัง ชีส ไข่ ครีม เกลือ พริกไทย หัวหอม ลงในชามลึก

2. ผัดเนื้อสับสำหรับทอดจนเนียน ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง

4. ทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนนุ่ม

5. วางชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แก้วมีน้ำมันส่วนเกิน

6. เสิร์ฟลูกชิ้นทอดพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่คุณชอบ

อร่อย!

6. ไก่งวงสับ

ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมก็เหมาะสำหรับมื้ออาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับส่วนที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรจะถูกโอนไปยังไก่งวงที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้วเราก็ส่งมวลไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่

4. วางเค้กเนื้อด้วยมือที่เปียกบนแผ่นอบที่ทาไขมัน

ไก่งวงเนื้อฉ่ำอบในเตาอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

อร่อย!

7. วิดีโอ - ทอดกับน้ำเกรวี่

อร่อย!

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าลูกชิ้นทอดนั้นเตรียมจากเนื้อสับของเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่เพียงเท่านั้น การทำงานกับเนื้อสับทำได้ง่าย - คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยในการหั่นเนื้อ เลื่อนเนื้อสดอย่างรวดเร็ว และแม้กระทั่งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

สิ่งที่ไม่สามารถปรุงจากเนื้อสับ! ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, กะหล่ำปลีม้วน, schnitzels, เกี๊ยว, ทอดสำหรับพาสต้าในสไตล์น้ำเงิน, รวมอยู่ในไส้ต่างๆสำหรับการอบ - เนื้อสับมีอยู่ทั่วไป! แม่บ้านที่หายากต้องได้รับการสอนวิธีปรุงชิ้นทอดอย่างถูกต้อง แต่เรายังมีเคล็ดลับที่น่าสนใจหลายประการ แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมืออาชีพที่มีประสบการณ์ ในสูตรที่โพสต์ในบทความนี้

เมื่อซื้อเนื้อบดดั้งเดิมในร้าน คุณควรรู้ว่านอกจากเนื้อสัตว์และไขมันแล้ว มันไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่จะทำให้เป็นเนื้อทอดจริงๆ งานของคุณคือการเติมส่วนผสมที่สำคัญมากที่ขาดหายไป (เครื่องเทศ สมุนไพร และสารปรุงแต่งบางอย่าง) ที่ให้รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เนื้อสับที่วางแผนไว้

ของวัตถุเจือปนแบบดั้งเดิมเราจะตั้งชื่อมันฝรั่งดิบ, บวบ, กะหล่ำปลี, เศษขนมปังสำหรับความสง่างามของชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ทุกคนไม่ทราบว่าควรใช้ขนมปังสดที่ไม่นุ่ม แต่ขนมปังเก่าเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียวมากเกินไป ก้อนสดทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสับบกพร่อง

กฎทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับชิ้นเนื้อสับ

ไม่ว่าคุณจะชอบร้านค้าหรือเนื้อสับแบบโฮมเมด ขั้นตอนการทำชิ้นเนื้อก็เกือบจะเหมือนกันหมด หากเนื้อสับถูกแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งก่อนหรือใช้ไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง แต่ส่วนใดของเนื้อสัตว์นั้นจำเป็นต้องมีการปรุงแต่งตามสูตร ผสมให้ละเอียด หรือแม้แต่ "ตี" เนื้อสับให้สวยงาม ทอดเสร็จแล้ว ถ้าสุดท้ายเนื้อบดยังแห้งอยู่เล็กน้อย คุณสามารถลองเติมน้ำเล็กน้อยด้วยการกวนอย่างแรง

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับตามสูตร "บ้าน"

ชิ้นเนื้อสับตามสูตร Domashniye ดึงดูดแม่บ้านด้วยความเรียบง่ายในการปรุงอาหารและผลลัพธ์ที่ได้กำไร นอกจากนี้แม้ในรูปแบบคลาสสิกก็มีที่สำหรับตัวเลือกบางอย่าง ตามกฎแล้วลูกชิ้นจะออกมาเขียวชอุ่มฉ่ำและน่าดึงดูด เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงประเภทต่างๆ เช่น พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ผักต้มหรือผักกระป๋อง ทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อ "Home"

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 500 กรัม
• เนื้อก้อน - 150 กรัม
• นมสด - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• กระเทียมสด - 3-4 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารทอดแบบโฮมเมดเช่นนี้:

1. นำเนื้อออกจากก้อนแช่ในนมอุ่นสักครู่ ในเวลานี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. ใส่เนื้อสับในภาชนะที่เหมาะสมใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และก้อนที่อิ่มตัวด้วยนมลงไป ผัดไข่ไก่ดิบและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบด
3. มันยังคงเติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ในที่สุดก็นวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและดำเนินการตามปกติในการแกะสลักชิ้นเนื้อซึ่งในที่สุดควรรีดเป็นเศษขนมปัง
4. สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไปสำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทันทีที่ชิ้นเนื้อ "ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ" ในกระทะที่ความร้อนสูง ความเข้มของความร้อนควรลดลงเหลือปานกลางหรือต่ำ หลังจากหมุนชิ้นทอดแล้วให้เพิ่มความร้อนอีกครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วทอดตามปกติขึ้นอยู่กับความชอบของระดับสีน้ำตาลของเปลือกของชิ้นที่ทอดเสร็จแล้ว
5. สามารถอบชิ้นทอดที่พร้อมอบด้วยความร้อนโดยใช้น้ำมันในเตาอบน้อยที่สุด หรือต้องการอาหารตามข้อกำหนด - นึ่งด้วยวิธีที่สะดวก

สูตรสำหรับเนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว

สูตรนี้น่าจะเลือกโดยแม่บ้านที่ชอบชิ้นเนื้อทอดที่มีไขมันต่ำ นอกจากนี้การรวมกะหล่ำปลีขาวในเนื้อสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความแปลกใหม่ของรสชาติให้กับชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว นอกจากนี้คุณควรผสมหมูสับกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• กระเทียมสด - ตามชอบ;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมและเซโมลินา - สำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การปรุงเนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว:

1. ข้ามสับหยาบหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ ระบายน้ำส่วนเกิน รวมผักสับกับเนื้อสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เกลือ พริกไทยป่น สมุนไพรสดสับ และไข่ดิบลงไป คนให้เข้ากันจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
3. มันยังคงเป็นแฟชั่นของชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในส่วนผสมในการทำขนมปังแล้ววางสลับกันในกระทะที่เตรียมไว้ทอดจนนุ่มทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับไก่สับทำเองกับเห็ด

สำหรับชิ้นที่น่าสนใจและอร่อยเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับที่บ้านจากเนื้อไก่สดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการเติมเนื้อสับจากบวบสดมันฝรั่งปอกเปลือกกระเทียมและเศษขนมปัง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 400 กรัม
• ผักสับ - 200 กรัม
• เห็ดสับ - 200 กรัม
• หัวหอมสับ - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วัสดุทำขนมปัง - ตามชอบ

การปรุงเนื้อไก่สับแบบโฮมเมดเช่นนี้:

1. สับผักชีฝรั่งและปอกหัวหอมสดอย่างประณีต ปอกเปลือกเห็ดพอชินีสด ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นบดเห็ดทอดในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมและผสมกับเกลือและพริกไทยจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถัดไปติดชิ้นเนื้อจากเนื้อสับแล้วม้วนในวัสดุที่ใช้ทำขนมปังที่เลือกใส่น้ำมันเดือดในกระทะทอดจนนุ่มทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือรวมในแซนวิชที่ซับซ้อนกับผัก

สูตรสำหรับเนื้อสับโฮมเมดกับชีสและมะเขือเทศ

เนื้อสับดั้งเดิมสำหรับทอดแบบโฮมเมดจะได้พบกับผู้ที่ชื่นชอบเช่นกัน สารเติมแต่งที่แปลกประหลาดในรูปแบบของชีสและมะเขือเทศทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมซึ่งเป็นความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ควรใช้เนื้อสับผสม: เนื้อวัวและหมู

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 300 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• เศษขนมปังขาวค้าง
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศสด - 2 มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังป่น - 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ เพื่อลิ้มรส

ปรุงเนื้อสับโฮมเมดกับชีสดังนี้:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร แช่เศษขนมปังขาวหรือก้อนในนมอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บีบนมส่วนเกิน
2. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต สับมะเขือเทศและชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมและผสมกับเกลือและพริกไทยจนเข้ากันดี
3. ติดชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วม้วนในวัสดุที่ใช้ทำขนมปังใส่น้ำมันในกระทะสลับกันทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงหรือใส่ในแซนวิชผักที่มีความซับซ้อน

1. เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดีเยี่ยมควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกันในปริมาณที่เท่ากันสำหรับเนื้อสับ
2. มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมสดอย่างประณีตสำหรับชิ้นเนื้อสับทอดในน้ำมันพืชให้เย็นและเพิ่มปริมาณเนื้อสับ
3. ควรใส่เนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำหรือไก่ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหลวมและหลุดออกจากกันที่ทางออก

สำหรับผู้ชื่นชอบชิ้นเนื้อมีโอกาสอบไอน้ำหรืออบในเตาอบ

Cutlets เป็นทุกอย่างของเราอย่างแท้จริง พวกเขามีข้อดีเพียงอย่างเดียว: ประการแรกแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จุกจิกที่สุดก็ไม่ปฏิเสธ ประการที่สอง ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำเอง คุณจะรู้ว่าสิ่งที่คุณกำลังให้อาหารครอบครัวอันมีค่าของคุณ ประการที่สาม สามารถโยนชิ้นทอดที่ปรุงสดใหม่จำนวนหนึ่งลงในช่องแช่แข็ง และเมื่อคุณกลับบ้านจากที่ทำงานด้วยความเหนื่อยล้า คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้วสร้างอย่างรวดเร็ว กับข้าว.

คลาสสิกชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดูสูตรวิดีโอ!

ลูกชิ้นเนื้อ หมู เนื้อสับ

1. ชนิทเซลอย่างรวดเร็ว

สูตรคลาสสิกตลอดกาล รูปถ่าย: เว็บไซต์

ฉ่ำและอ่อนโยน นุ่มในและกรอบนอก สีทองที่คุ้นเคยและเข้าใจกันมาตั้งแต่เด็ก พบกับพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ชนิทเซล!

2. กรีกทอดกับไข่

เนื้อทอดบางเบาพร้อมบัควีท รูปถ่าย: เว็บไซต์

คุณชอบลูกชิ้นทอด แต่เบื่อกับความซ้ำซากจำเจไหม? ปรุงชาวกรีกด้วยไข่ มันเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก!

3. ลูกชิ้นสวีเดน

ลูกชิ้นในตำนานจากสวีเดน ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ในที่สุด Jamie Oliver ก็สอนวิธีทำลูกชิ้นสวีเดนในตำนานและซอสแครนเบอร์รี่คลาสสิกด้วยความลับ

4. ลูกชิ้นเนื้ออบ

ความรู้ของแม่บ้านชาวอิตาลีที่ประหยัดและสร้างสรรค์ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ลูกชิ้นต้มหรืออบ หรือ Polpette de bollito alle spezie เป็นวิธีที่ดีมากในการใช้เนื้อต้มหรืออบ

5. เนื้อสับโฮมเมดตุรกี

ลูกชิ้นตุรกีนั้นรวดเร็วและอร่อยมาก ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ลูกชิ้นตะวันออกรสเผ็ดกับสมุนไพรหอมและน้ำเกรวี่ผัก

6. ลูกชิ้น-เม่นในหม้อ

เม่นที่ฉ่ำและนุ่มในหม้อ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

เตรียมความลับให้เม่นของเรา: ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะเพิ่มความฉ่ำและความนุ่มให้กับเนื้อ!

ไก่และไก่งวงทอด

1. ลูกชิ้นไฟคลาสสิก

ไก่ทอดเหล่านี้จะทำให้น้ำกระเซ็น รูปถ่าย: เว็บไซต์

ไก่ชิ้นที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมแป้งกรอบจะดึงดูดทุกคน

2. ไก่งวงยัดไส้เนื้อนุ่ม

ชิ้นเนื้อไก่งวงที่น่าสนใจ รูปถ่าย: เว็บไซต์

ไก่งวงชิ้นเนื้อนุ่มสอดไส้ผักโขม ชีส และถั่วไพน์นัท

3. ลูกชิ้นอร่อย แต่ลดน้ำหนักด้วยความลับ

และลูกชิ้นสามารถลดน้ำหนักได้! รูปถ่าย: natalielissy.ru

เนื้อไก่ชุบแป้งทอดที่ฉ่ำและมีชีวิตชีวาอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมส่วนผสมที่เป็นความลับ!

4. ไก่ผัดลูกพรุน

ทำไส้ดั้งเดิมและชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

สูตรที่ง่ายที่สุดจากอดีตสหภาพโซเวียตที่คุณสามารถจินตนาการได้

5. อาหารทอดจากไก่งวงกับเห็ดพอชินี

ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารเล็กน้อยและไก่งวงไร้เชื้อจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ไก่งวงทอดแคลอรี่ต่ำจากเชฟชื่อดัง Konstantin Ivlev และ Yuri Rozhkov

ลูกชิ้นปลาและอาหารทะเล

1. ไดเอทกับแซลมอนสีชมพู

ทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนชิ้นเนื้อปกติ รูปถ่าย: เว็บไซต์

เครื่องเทศสร้างรสชาติที่กลมกล่อมหวานและเค็มที่เป็นเอกลักษณ์และความเบาโดยรวมของจานทำให้ชิ้นเนื้อเหล่านี้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในอุดมคติ

2. ปูทอดกับแครอทและบวบ

ปูอัดวิญญาณ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ปูผัดกับแครอทและบวบอร่อย ฉ่ำและนุ่ม หากไม่มีปูจริงๆ ก็สามารถทำจากปูอัดได้

3. หมูทอดจากหอก

สูตรที่พิสูจน์แล้วจากร้านอาหารชื่อดัง Saveliy Libkin ภาพถ่าย: “Eksmo Publishing House”

เค้กปลาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังคิดที่จะลดน้ำหนัก

4. ปลาแซลมอนกระป๋องทอด

เป็นไปไม่ได้ที่จะคิดงบประมาณมากกว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

มันอร่อยราคาไม่แพงและเร็วมาก สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือเปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง

เนื้อทอดเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงเป็นประจำในทุกครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น ตั้งแต่วัยเด็ก ลูกชิ้นทอดมีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นและความสบายของเตาไฟ ด้วยความรักและความห่วงใยของแม่และยาย ด้วยอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่จริงใจของครอบครัว เคล็ดลับของความนิยมของชิ้นนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขาอร่อยมากและน่าพอใจพวกเขาค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารจานเนื้ออื่น ๆ ชิ้นเนื้อโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับมีความเหนียวนุ่มมากดังนั้นจึงเคี้ยวและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็กผู้ป่วยและผู้สูงอายุ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีทำหมูและเนื้อทอดแบบโฮมเมด - สูตรง่ายๆสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ 500 กรัม (หมู + เนื้อ)
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาวแผ่นเล็ก 3 - 4 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, ซันลีฮอปส์

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มทำลูกชิ้นทำเองโดยแช่ขนมปังประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเย็น

แม่บ้านหลายคนแช่ขนมปังในนมเพื่อให้อิ่มตัวอย่างเหมาะสมและให้รสชาติแก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีนมจำนวนมากสำหรับแช่และมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่เข้าไปในชิ้นทอดและที่เหลือก็โยนทิ้งไปแม่ของฉันจึงสอนให้ฉันแช่ขนมปังในน้ำเปล่าแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน สับชิ้นเนื้อแทน

2. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก พ่อครัวบางคนบิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาจากหัวหอมซึ่งเพียงแค่ระเหยไปในระหว่างการปรุงของชิ้นเล็กชิ้นน้อยและชิ้นเนื้อจะแห้งกว่า หัวหอมสับด้วยมีดเก็บของเหลวได้มากขึ้นและทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและมีรสชาติ


3. ใส่เนื้อสับ ไข่ และครีมเปรี้ยวลงในชาม

หมูสับผสมเนื้อเหมาะสำหรับลูกชิ้นทำเองแบบคลาสสิก หมูให้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำแก่ชิ้นเนื้อ ส่วนเนื้อวัวก็ให้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ และลดปริมาณไขมันของหมูสับลงเล็กน้อย

4. บีบขนมปังเล็กน้อยปอกเปลือกแล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับหัวหอม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ฉันชอบที่จะใส่เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีลงในชิ้นทอดเหล่านี้ ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแบบจอร์เจียนนี้ พวกมันจึงกลายเป็นกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น


5. นวดชิ้นเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียน ตีหลายครั้งเพื่อไล่อากาศออกจากมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมเนื้อสับทั้งหมดด้วยมือทั้งสองข้างแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง

6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วคลึงให้เป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน ถ้าไม่มีแป้งสามารถใช้แป้งธรรมดาได้ ก่อนที่จะปั้นแต่ละชิ้นฉันแนะนำให้คุณล้างมือด้วยน้ำซึ่งเนื้อสับจะไม่เกาะติดมัน

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและวางชิ้นทอด คุณสามารถวางซ้อนกันได้ค่อนข้างแน่น เนื่องจากขนาดจะเล็กลงระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาที


8. จากนั้นพลิกชิ้นทอดแล้วทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน

9. เพื่อให้ชิ้นเนื้อโฮมเมดนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วพลิกชิ้นทอด 1 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

โฮมเมดชิ้นเนื้อฉ่ำฉ่ำและอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีทำอาหารทอดโฮมเมด

ในการทำให้เนื้อทอดแบบโฮมเมดมีแคลอรีสูงน้อยลง อันดับแรก คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสับ โดยปกติในการผลิตเนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและแม้กระทั่งไขมันสัตว์ก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับที่บ้าน โดยใช้เนื้อไม่ติดมันเป็นหลักและเนื้อสันในหมูเล็กน้อย ลูกชิ้นสับทำเองมีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรีสูงและเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ประการที่สอง คุณสามารถควบคุมปริมาณของขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ - ยิ่งกินน้อยเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อมีความเปราะบางและเป็นขุย นั่นคือ โครงสร้างที่นุ่มและนุ่มกว่า ชิ้นเนื้อทำเองโดยไม่ต้องเติมขนมปังจะกลายเป็นชิ้นหนาและแห้งเกินไป ดังนั้นคุณต้องมองหาสมดุลที่ถูกต้องของคุณเอง คุณสามารถใช้ขนมปังที่มีประโยชน์มากขึ้นในการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย เช่น ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีกับรำ และพ่อครัวบางคนมักใช้ข้าวโอ๊ตแทนขนมปัง

ประการที่สาม แทนที่จะทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถใช้วิธีการทำอาหาร - อบในเตาอบหรือนึ่ง นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย