ผัด suluguni ในตอนเช้า ฉันสัญญาว่าคุณจะพึงพอใจและพึงพอใจแม้ในวันที่พฤศจิกายน ท้ายที่สุดแล้ว เพียงแค่แตะชีสกับกระทะ มันถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนแสนอร่อย และเริ่มที่จะเป่าฟองสบู่ ซูลูกุนิผัดมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสามารถรับประทานได้เหมือนอาหารเช้ากับซอสบางชนิด

ชีสดองอ่อนเหมาะสำหรับการทอด มีความยืดหยุ่นมากกว่าวงกลมสวิสที่มีรูและแข็งกว่ามอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม ชีสเหล่านี้จำง่าย - พวกมันส่งเสียงแหลมที่ฟันของคุณเหมือนรองเท้าบูทหนังที่ไม่ได้ใส่ ในตลาดและในร้านค้าขายแผ่นน้ำเกลือ suluguni หนา ๆ คุณอาจทำลายมันด้วยมือของคุณ - มันหลุดออกมาในชั้นกระดาษบาง ๆ

Suluguni มาจากจอร์เจีย จากภูมิภาค Samegrelo ซึ่งครั้งหนึ่งอาณาจักร Colchis เคยตั้งอยู่ ในสมัยโซเวียตสูตรของมันได้รับการบันทึกตาม GOST และเริ่มผลิตที่โรงงานของสาธารณรัฐสหภาพ Suluguni ได้กลายเป็นแบรนด์ และตอนนี้มันถูกจัดอยู่ในประเภทซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเล็กๆ ซื้ออันที่ผลิตตามสูตร gost และปรุงเป็นอาหารเช้า

ซูลูกุนิที่ถูกต้องจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ เขาไม่จำเป็นต้องรีดแป้งและเกล็ดขนมปังด้วยซ้ำ - เขายังคงรูปร่างอยู่เสมอเหมือนนักกีฬา ในจอร์เจีย ซูลูกุนิถูกทอดบนกองไฟ ร้อยเป็นโคกบนกิ่งไม้ที่ตัดใหม่หรือเสียบไม้ ชีสนี้ถูกรมควันแม้กระทั่งวางบนเปลวไฟและจากนั้นก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อนของฉันส่งมันไปยังเมืองหลวงผ่านมัคคุเทศก์และฉันเองก็นำสิ่งที่คล้ายกันมาจาก Abkhazia มากกว่าหนึ่งครั้ง

คุณยังสามารถทอดชีสชนิดอื่นที่มีจุดหลอมเหลวสูงได้ ในครอบครัวนี้ Hallumi ที่ได้รับความนิยมนั้นยากกว่าน้องชายชาวจอร์เจียเล็กน้อย ในกรีซ อียิปต์ และทั่วโลกเลวานไทน์ พวกเขาชอบย่างและกระทะ สลัดทำมาจากฮัลลูมิ ซึ่งมักเติมมิ้นต์ด้วยวิธีแบบเก่า ก่อนยุคของตู้เย็น ใช้มินต์สดเก็บชีสไว้ไม่ให้เน่าเสีย ตัดชีสเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วนำออกจากตู้

เมื่อใช้ชีส ไม่ควรจัดระเบียบการเคลื่อนย้ายไปมาในครัวเหมือนในการปรุงอาหารทั่วไป แต่ควรจัดในลำดับที่กลับกัน ขั้นแรก ทำซอส ตั้งโต๊ะ ล้างเด็ก ทำกาแฟ จากนั้นไปที่อาหารจานหลัก Suluguni ผัดทันทีและเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในเช้าเดือนพฤศจิกายน

ผัด suluguni ในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น การใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลยังคงอยู่บนชิ้นชีสและไม่ติดที่ด้านล่าง เก็บไม้พายบาง ๆ ไว้ให้พร้อมใช้หมุน suluguni (ฉันใช้ซิลิโคนอันหนึ่ง) เมื่อถึงจุดใดที่คุณต้องวางชิ้นส่วนไว้อีกด้านหนึ่งให้ดูวิดีโอ

ซอสใด ๆ เหมาะสำหรับซูลูกุนิ ถ้าคุณไม่เร่งรีบ ให้บดวอลนัทและผักชีในเครื่องปั่น ฉันเติมน้ำทับทิมครึ่งถ้วยให้พวกเขาและซอสถูกแต่งแต้มด้วยสีใหม่เช่นดอกแอสเตอร์ในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยความช่วยเหลือหรือเครื่องเตรียมอาหารในครัว ซอสเกือบทั้งหมดทำได้ง่ายด้วยตัวเอง ฉันเปิดปุ่มสตาร์ทและทำอย่างอื่นในครัว และตัวประมวลผลจะจัดการกับถั่วและสมุนไพร

คุณยังสามารถทำซอสหวานด้วยมะเดื่อแห้งและแอปเปิ้ลเปรี้ยวสด เพิ่มขิงเล็กน้อยลงไปแล้วทุกคนจะตื่นขึ้นจากการจั๊กจี้แน่นอน หรือเสิร์ฟชีสย่างกับแยมชั้นดี lingonberries เปรี้ยวและลูกเกดดำเข้ากันได้ดี ฉันยังชอบการรวมกันของ suluguni กับน้ำผึ้งลินเด็นเหลว อร่อย!

ซูลูกิกุนผัด

เวลา:

วัตถุดิบ(สำหรับ 4 เสิร์ฟ 2 ชิ้นต่อคน):

ซูลูกิกุนิ - 400 กรัม

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัด suluguni เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเคลือบกันติดบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทอดชีสเป็นเวลา 45 วินาทีถึงหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟร้อนกับซอสหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่

ซอสทับทิมและวอลนัท

เวลา:

วัตถุดิบ(เต้าเสียบ 3/4 ถ้วย):

วอลนัท - 1/2 ถ้วย

ผักชี - 1 พวง

น้ำทับทิม - 1/2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยซอสนาร์ชาราบหนึ่งช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำป่นสด - 1 หยิก

เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม

1. สับถั่วและสมุนไพรเล็กน้อยด้วยมีดแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะ เพิ่มน้ำทับทิม เกลือ พริกไทยและสับ เพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำถ้าจำเป็น (ถ้าใช้นาร์ชาราบ ให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งถ้วย) ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

ซอสแอปเปิ้ลมะเดื่อเปรี้ยว

เวลา:

วัตถุดิบ:

มะเดื่อแห้ง - 1/3 ถ้วย

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น

ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา

ขิงสดขูด - 1/2 ช้อนชา

น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเดื่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วปิดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 10 นาที

2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้ววางลงในโปรเซสเซอร์ครัว ส่งมะเดื่อและส่วนผสมที่เหลือที่นั่น ชกประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำที่แช่มะเดื่อไว้ ซอสควรมีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยว หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเบาๆ แต่แสนอร่อย เหมาะทั้งเป็นอาหารเย็นและเป็นอาหารจานเสริมสำหรับวันหยุด เรากำลังพูดถึงจานชีสหรือมากกว่าวิธีการทอด suluguni ในกระทะโดยมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปังเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดเพื่อให้คุณได้ชีสชิ้นฉ่ำที่มีเปลือกกรอบหลังจากทอด

ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแม่บ้านในประเทศและเมืองต่างๆ ใช้อย่างมีความสุขมานานหลายทศวรรษ

Suluguni ใน breadcrumbs: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• ซูลูกูนีรมควัน- 400 กรัม + -
• เกล็ดขนมปัง- 100 กรัม + -
• - 1-2 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -
• - สำหรับทอด + -

ปรุงซูลูกูนีผัดกับเกล็ดขนมปัง

เริ่มต้นด้วยการทอด suluguni ในกระทะตามสูตรพื้นฐาน - ในเกล็ดขนมปัง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอด suluguni รมควันได้โดยไม่ต้องใช้แป้งและเกล็ดขนมปัง! แต่ชีสดังกล่าวหายากมากและส่วนใหญ่มีเฉพาะในบ้านเกิดเดิม - ในจอร์เจียหรือออสซีเชีย

1. ตอกไข่ใส่จานแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มเครื่องเทศลงไปและผสมอีกครั้ง
2. ตัด suluguni เป็นแท่ง (2x4) หนา 1 ซม. วิธีนี้จะทำให้ชิ้นทอดได้ง่ายขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็จะยังคงความฉ่ำและนุ่มอยู่ข้างใน
3. ถัดมาเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการทำอาหาร - การทำขนมปัง จุ่มชีสชิ้นหนึ่งลงในไข่ แล้วคลึงให้เป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน ครั้งแรกจะไม่ทำให้เป็นชั้นเท่ากัน ดังนั้นเราจึงจุ่มซ้ำแล้วซ้ำอีกโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
4. วางชิ้นชุบเกล็ดขนมปังบนจานแยกต่างหาก

โดยปกติแต่ละชิ้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังสามครั้งเพื่อให้แครกเกอร์สามารถครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดได้อย่างสม่ำเสมอ

1. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดที่กลั่นไว้ในกระทะที่ลึกแล้วเทลงไปเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นแช่อย่างน้อยหนึ่งในสาม

อย่าให้เนยร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้ในไม่กี่วินาทีแรก มิฉะนั้น ชีสด้านในจะยังแฉะอยู่

1. ทอด suluguni ในกระทะทั้งสองข้างประมาณนาทีละหนึ่งนาที ใส่ชีสที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม จากนั้นนำชิ้นชีสใส่จาน

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะทิ้ง suluguni ทอดไว้ในกระทะร้อนไม่เช่นนั้นชีสจะไหล

เราเสิร์ฟชีสย่างรสเลิศพร้อมผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดหอม) หรือซอส (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) อย่าลืมเติมสูตรด้วยเครื่องเทศหอมตามที่คุณต้องการ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนชาลงในไข่ adjika หรือวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน ลูกจันทน์เทศ โหระพา โรสแมรี่ เป็นตัวเลือกที่ดี

ซูลูกูนีผัดเครื่องเทศในแป้ง

สำหรับผู้ที่ชอบการชุบแป้งที่นุ่มกว่า สูตรต่อไปของเราจะมีประโยชน์

วัตถุดิบ

• ซูลูกุนิ - 300 กรัม
• พริกปาปริก้า - ½ ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• ส่วนผสมของพริก - ½ช้อนชา

วิธีการทอด suluguni ในกระทะด้วยแป้ง

1. ตัดชีสเป็นชิ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานแบน แป้งที่ไม่มีสไลด์ เพิ่มส่วนผสมของพริกและปาปริก้าลงไปผสมทุกอย่าง
3. จุ่ม suluguni ในแป้ง (เนื้อละเอียดจะทำให้ขนมปังนุ่มเป็นพิเศษ) แล้วใส่ลงในกระทะ เราถือ 40 วินาทีในแต่ละด้านและให้บริการทันที

เพื่อให้แป้งกรอบห้ามปิดฝาชีสและทอด suluguni ในกระทะด้วยไฟแรง

ชีสพร้อมจะดีเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเป็นผักเพิ่มเติม

สุลูกูนีในกระทะโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง "ความฝันของกวี"

ใครที่ติดตามรูปร่างและไม่ต้องการแคลอรี่มากเกินไป เราขอแนะนำให้คุณอ้างอิงสูตรต่อไปนี้ และถึงแม้ว่าจานดังกล่าวจะฟังดูผิดปกติมาก แต่ถึงกระนั้นชีสก็เตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือความคล่องแคล่วและอุณหภูมิน้ำมันที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ

• ชีส Suluguni - 300-400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เครื่องเทศ (อะไรก็ได้) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสสไปซี่ในกระทะโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง

1. เราตัด suluguni ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วพักไว้
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ หากมี ใส่โรสแมรี่และโหระพาทั้งก้านลงไป จะทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากไม่มีกิ่งให้ใส่เครื่องเทศและโหระพาแทน
3. ตอนนี้ใส่แท่งชีสบนกระทะที่อุ่นไว้ เราถือไว้สองสามวินาทีในแต่ละข้างแล้วพลิกกลับ

ไฟจะต้องแรงเพื่อให้ชีสที่อยู่ด้านนอกมีเวลา "คว้า" ทันทีและไม่เริ่มลามไปทั่วกระทะ

วาง suluguni เสร็จแล้วบนจานและเสิร์ฟร้อนร้อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอด suluguni ในกระทะด้วยเกล็ดขนมปังแป้งและแม้ไม่มี อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารง่ายๆ นี้จะไม่ใช่เรื่องยาก การคำนวณอุณหภูมิของน้ำมันและเวลาพำนักของชีสในกระทะอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น อย่างอื่นง่ายมาก!

ทำอาหาร ทดลอง เลี้ยงคนที่คุณรัก และเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง อร่อย!

ผัด suluguni ในตอนเช้า ฉันสัญญาว่าคุณจะพึงพอใจและพึงพอใจแม้ในวันที่พฤศจิกายน ท้ายที่สุดแล้ว เพียงแค่แตะชีสกับกระทะ มันถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนแสนอร่อย และเริ่มที่จะเป่าฟองสบู่ ซูลูกุนิผัดมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสามารถรับประทานได้เหมือนอาหารเช้ากับซอสบางชนิด

ชีสดองอ่อนเหมาะสำหรับการทอด มีความยืดหยุ่นมากกว่าวงกลมสวิสที่มีรูและแข็งกว่ามอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม ชีสเหล่านี้จำง่าย - พวกมันส่งเสียงแหลมที่ฟันของคุณเหมือนรองเท้าบูทหนังที่ไม่ได้ใส่ ในตลาดและในร้านค้าขายแผ่นน้ำเกลือ suluguni หนา ๆ คุณอาจทำลายมันด้วยมือของคุณ - มันหลุดออกมาในชั้นกระดาษบาง ๆ

Suluguni มาจากจอร์เจีย จากภูมิภาค Samegrelo ซึ่งครั้งหนึ่งอาณาจักร Colchis เคยตั้งอยู่ ในสมัยโซเวียตสูตรของมันได้รับการบันทึกตาม GOST และเริ่มผลิตที่โรงงานของสาธารณรัฐสหภาพ Suluguni ได้กลายเป็นแบรนด์ และตอนนี้มันถูกจัดอยู่ในประเภทซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเล็กๆ ซื้ออันที่ผลิตตามสูตร gost และปรุงเป็นอาหารเช้า

ซูลูกุนิที่ถูกต้องจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ เขาไม่จำเป็นต้องรีดแป้งและเกล็ดขนมปังด้วยซ้ำ - เขายังคงรูปร่างอยู่เสมอเหมือนนักกีฬา ในจอร์เจีย ซูลูกุนิถูกทอดบนกองไฟ ร้อยเป็นโคกบนกิ่งไม้ที่ตัดใหม่หรือเสียบไม้ ชีสนี้ถูกรมควันแม้กระทั่งวางบนเปลวไฟและจากนั้นก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อนของฉันส่งมันไปยังเมืองหลวงผ่านมัคคุเทศก์และฉันเองก็นำสิ่งที่คล้ายกันมาจาก Abkhazia มากกว่าหนึ่งครั้ง

คุณยังสามารถทอดชีสชนิดอื่นที่มีจุดหลอมเหลวสูงได้ ในครอบครัวนี้ Hallumi ที่ได้รับความนิยมนั้นยากกว่าน้องชายชาวจอร์เจียเล็กน้อย ในกรีซ อียิปต์ และทั่วโลกเลวานไทน์ พวกเขาชอบย่างและกระทะ สลัดทำมาจากฮัลลูมิ ซึ่งมักเติมมิ้นต์ด้วยวิธีแบบเก่า ก่อนยุคของตู้เย็น ใช้มินต์สดเก็บชีสไว้ไม่ให้เน่าเสีย ตัดชีสเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วนำออกจากตู้

เมื่อใช้ชีส ไม่ควรจัดระเบียบการเคลื่อนย้ายไปมาในครัวเหมือนในการปรุงอาหารทั่วไป แต่ควรจัดในลำดับที่กลับกัน ขั้นแรก ทำซอส ตั้งโต๊ะ ล้างเด็ก ทำกาแฟ จากนั้นไปที่อาหารจานหลัก Suluguni ผัดทันทีและเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในเช้าเดือนพฤศจิกายน

ผัด suluguni ในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น การใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลยังคงอยู่บนชิ้นชีสและไม่ติดที่ด้านล่าง เก็บไม้พายบาง ๆ ไว้ให้พร้อมใช้หมุน suluguni (ฉันใช้ซิลิโคนอันหนึ่ง) เมื่อถึงจุดใดที่คุณต้องวางชิ้นส่วนไว้อีกด้านหนึ่งให้ดูวิดีโอ

ซอสใด ๆ เหมาะสำหรับซูลูกุนิ ถ้าคุณไม่เร่งรีบ ให้บดวอลนัทและผักชีในเครื่องปั่น ฉันเติมน้ำทับทิมครึ่งถ้วยให้พวกเขาและซอสถูกแต่งแต้มด้วยสีใหม่เช่นดอกแอสเตอร์ในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยความช่วยเหลือหรือเครื่องเตรียมอาหารในครัว ซอสเกือบทั้งหมดทำได้ง่ายด้วยตัวเอง ฉันเปิดปุ่มสตาร์ทและทำอย่างอื่นในครัว และตัวประมวลผลจะจัดการกับถั่วและสมุนไพร

คุณยังสามารถทำซอสหวานด้วยมะเดื่อแห้งและแอปเปิ้ลเปรี้ยวสด เพิ่มขิงเล็กน้อยลงไปแล้วทุกคนจะตื่นขึ้นจากการจั๊กจี้แน่นอน หรือเสิร์ฟชีสย่างกับแยมชั้นดี lingonberries เปรี้ยวและลูกเกดดำเข้ากันได้ดี ฉันยังชอบการรวมกันของ suluguni กับน้ำผึ้งลินเด็นเหลว อร่อย!

ซูลูกิกุนผัด

เวลา:

วัตถุดิบ(สำหรับ 4 เสิร์ฟ 2 ชิ้นต่อคน):

ซูลูกิกุนิ - 400 กรัม

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัด suluguni เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเคลือบกันติดบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทอดชีสเป็นเวลา 45 วินาทีถึงหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟร้อนกับซอสหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่

ซอสทับทิมและวอลนัท

เวลา:

วัตถุดิบ(เต้าเสียบ 3/4 ถ้วย):

วอลนัท - 1/2 ถ้วย

ผักชี - 1 พวง

น้ำทับทิม - 1/2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยซอสนาร์ชาราบหนึ่งช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำป่นสด - 1 หยิก

เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม

1. สับถั่วและสมุนไพรเล็กน้อยด้วยมีดแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะ เพิ่มน้ำทับทิม เกลือ พริกไทยและสับ เพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำถ้าจำเป็น (ถ้าใช้นาร์ชาราบ ให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งถ้วย) ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

ซอสแอปเปิ้ลมะเดื่อเปรี้ยว

เวลา:

วัตถุดิบ:

มะเดื่อแห้ง - 1/3 ถ้วย

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น

ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา

ขิงสดขูด - 1/2 ช้อนชา

น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเดื่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วปิดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 10 นาที

2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้ววางลงในโปรเซสเซอร์ครัว ส่งมะเดื่อและส่วนผสมที่เหลือที่นั่น ชกประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำที่แช่มะเดื่อไว้ ซอสควรมีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยว หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

สำหรับคนรักชีส คุณจะรู้สึกผ่อนคลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีของว่างมากมายที่สามารถใช้เป็นอาหารเช้า อาหารเย็น หรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล คุณเพียงแค่ต้องเชี่ยวชาญสูตรและเทคนิคบางอย่างแล้วทอด suluguni อย่างกล้าหาญ และสำหรับไวน์หรือเบียร์เรียกน้ำย่อยเป็นอาหารต้นตำรับและรับประกันบรรยากาศร้านอาหาร!

การฝึกอบรม

Suluguni คล้ายกับมอสซาเรลล่า แต่แข็งกว่าและเค็มกว่า มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับชีสรมควัน จานชีสทอดจะอร่อยกว่าเมื่อทานร้อนๆ ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับซอสทั้งแบบร้อนและแบบครีม

หากคุณกำลังทอดชีสครึ่งกิโลกรัม คุณควรเตรียมน้ำมันมะกอกอีก 1 กองและเนยขนาดใหญ่หนึ่งช้อน ต้องละลายเนยแข็งชิ้นหนึ่งในกระทะร้อน หรือใช้เนยใส ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เนยจะได้ไม่ไหม้

เคล็ดลับ: ควรใช้น้ำมันมะกอกในหมวด "Pomas" ซึ่งซูลูกุนิจะไม่ไหม้

ก่อนทอด ชีสจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์หนาเซนติเมตร ทอดทั้งสองด้านของแท่ง

ในแป้ง

ในการทอดชีส 300 กรัม คุณต้องใช้: ปาปริก้าครึ่งช้อนชา, แป้ง 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมพริกไทยครึ่งช้อนชาจากถุง

ตัด suluguni เป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในแป้งผสมกับเครื่องปรุงรส วางในกระทะ อุ่นและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน คุณต้องทอดประมาณ 40 วินาที ในมือข้างหนึ่งและจำนวนเงินเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกแล้ว จะเสิร์ฟโดยอิสระทันที กินผักด้วยกันได้ โดยเฉพาะมะเขือเทศ สมุนไพรต่างๆ รวมไปถึงไข่ไก่ต้ม

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ซูลูกุนิกระจายในกระทะ ให้ทอดเป็นเวลา 30 หรือ 40 วินาที ทั้งสองด้านในกรณีที่เกิดเพลิงไหม้รุนแรงโดยไม่มีที่กำบัง

สูตร suluguni ที่เรียบง่ายและเป็นอาหารโดยไม่ต้องผสมพันธุ์เรียกว่า "Poet's Dream" จากส่วนผสมที่คุณต้องการ: ซูลูกุนิ 300 หรือ 400 กรัม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เครื่องเทศใดๆ และสมุนไพรรสเผ็ด

เนยถูกเทลงในกระทะอุ่นเครื่องเป็นการดีที่จะโยนกิ่งโรสแมรี่และโหระพา (ทั้งหมด) ลงไปซึ่งจะทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากไม่มีสมุนไพรสดให้ใส่เครื่องเทศและโหระพา

จากนั้นวางชีสบาร์ ทอดทั้งสองด้านสักครู่ คุณไม่จำเป็นต้องอบมากเกินไป หากคุณสังเกตเห็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณควรพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง Suluguni สามารถวางบนโต๊ะได้โดยตรงในกระทะบริโภคร้อนละลายเล็กน้อยไม่ผ่านการบ่ม

ซูลูกุนิเข้ากันได้ดีกับซอส โดยที่เนยใสผสมกับผักชีและกระเทียมสับสองกลีบ

ชุบเกล็ดขนมปัง

ก่อนทอด นำชีสชุบเกล็ดขนมปัง ตีไข่ไก่โรยด้วยเครื่องเทศทุกอย่างผสม ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 x 4 ซม. ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งชิ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ผัดได้ง่ายและด้านในฉ่ำและนุ่ม

แท่งจุ่มลงในไข่แล้วเทลงในแครกเกอร์ในชามแยกต่างหาก เพื่อให้ได้เลเยอร์ที่สม่ำเสมอ ขั้นตอนจะทำซ้ำอีกครั้ง และอีกครั้ง เพียง 3 ขั้นตอนการผสมพันธุ์ที่เหมือนกัน

คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นแล้วควรแช่หนึ่งในสามของชิ้นส่วนนั้น คุณไม่ควรทำให้น้ำมันร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดการโรยและผลิตภัณฑ์จะไม่ชื้นจากภายใน

ซูลูกุนิชุบเกล็ดขนมปังทอดใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีต่อด้าน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ใส่จาน วางบนโต๊ะด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และผักกาดหอม สามารถราดซอสได้ตามใจชอบ ไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะเพื่อไม่ให้หยด

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดที่มีรสชาติลงในสูตรได้ ตัวอย่างเช่นผัด adjika และมะเขือเทศ (แต่ละ 1 หรือ 2 ช้อนชา) กับไข่เติมองค์ประกอบด้วยลูกจันทน์เทศโหระพาและโรสแมรี่

ชุบเกล็ดขนมปัง

Suluguni กลายเป็นอาหารที่อร่อยมากถ้าคุณเตรียมแป้งเบียร์สำหรับมัน จากส่วนผสมที่ใช้: แป้งสาลี (250 กรัม), ซูลูกุนิ 300 กรัม, ไข่สองสามฟอง, เบียร์ดำ (200 มิลลิลิตร) เครื่องเทศและน้ำมันพืช

Suluguni ถูกตัดเป็นชิ้นหรือแท่งขนาดกลาง ลูกอัณฑะถูกเขย่าด้วยพา ไม่อนุญาตให้ใช้เกลือในการปรุงอาหาร พริกไทยส่วนผสมไข่และเทเบียร์ คนและใส่แป้งในครั้งเดียว

ในขณะที่กระทะกับเนยกำลังร้อนขึ้น ชิ้นส่วนจะต้องจุ่มลงในแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนจนแป้งเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้แป้ง บางครั้งพวกเขาใช้ข้าวโอ๊ตบด รำข้าว หรือข้าวโพดบดสับ

ในขนมปังไฟลนก้น

อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่สร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่นชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดออกจากแผ่นพิต้าซึ่งห่อซองจดหมาย เต็มไปด้วยชีสหั่นเป็นชิ้นหรือแท่ง Lavash กับ suluguni ควรทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นในขณะที่ไฟตั้งไว้ที่ปานกลาง พวกเขาได้ขนมที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม

คุณสามารถตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ชิ้น ชิ้น 20 กรัมทำจากชีส กิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีแตกละเอียด ห่อส่วนผสมในขนมปังพิต้า ทอดสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพลิกสองสามครั้ง

สูตรอื่นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย สำหรับชีสครึ่งกิโลกรัมคุณต้องการ: แผ่น lavash บาง ๆ (จาก 3 ถึง 5), มะเขือเทศ 3 หรือ 4 ลูก, ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นพวง

ชีสถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสมก้านผักใบเขียวเข้าด้วยกัน ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ แบ่งออกเป็นวงแหวนและเติมเกลือเล็กน้อย ขนมปังแต่ละก้อนแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ถอยห่างจากขอบเล็กน้อย วางมะเขือเทศ 2 หรือ 3 วงบนใบไม้ โรยด้วยสมุนไพรและชีสชิ้นเล็กน้อย ห่อด้วย Shawarma กระทะควรแห้งและร้อน สินค้าถูกวางซ้อนกันเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทอดทั้งสองด้านประมาณสองสามนาที

กับชีส

การทำขนมปังด้วยชีสทำให้ซูลูกุนิเป็นอาหารอันโอชะที่หาตัวจับยากเป็นสองเท่า ในการทอดอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์: croutons สีขาว (เต็มถ้วย), Parmesan ขูด (30 กรัม), suluguni (600 กรัม), ไข่สองสามฟอง, แป้งครึ่งถ้วย, ปาปริก้าป่นเล็กน้อย, พริกไทยดำและ เนย.

ซูลูกุนิที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแท่ง นำมาชุบแป้งสลับกับไข่กวน ผสมกับพาร์เมซาน ครูตองซ์ และเครื่องเทศ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันอุ่นทั้งสองด้านจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

ผู้ผลิตชีสชาวจอร์เจียเชื่อ (และเราไม่มีเหตุผลที่จะไม่เชื่อพวกเขา) ว่าซูลูกูนิเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ในการแปลเป็นภาษารัสเซียฟรี ชื่อของมันหมายความว่า "มีเซรั่มอยู่ในองค์ประกอบ" และนี่หมายความว่าชีสนี้ดอง กึ่งสุก ไม่ใช่คอทเทจชีสอีกต่อไป แต่ก็ยังไม่แข็ง ปริมาณแคลอรี่ของ suluguni ช่วยให้เราสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: คาร์โบไฮเดรต - 0, โปรตีนและไขมันประมาณ 20% และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด - 290 kcal มีความกลมกล่อม เค็ม และผสมผสานอย่างลงตัวในอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสลัด เนื้อสัตว์ และปลา

อันนี้ก็ดีสำหรับแซนวิช แต่เพื่อให้รู้สึกเหมือนอยู่ในจอร์เจียที่มีแดดจัด ในการทำเช่นนี้ เราต้องการขนมปังแผ่นบาง 2 แผ่น (อิงจากชีส 250 กรัม) ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีพวงเล็กๆ หัวหอมสองใบ และเนย 80 กรัม ก่อนปรุงอาหาร เราใส่ทั้งซูลูกุนิและเนยในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราก็ออกจากที่นั่นและสามอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมผักใบเขียวสับละเอียดกับมวลที่ได้ เราทาบนขนมปังพิต้าครึ่งหนึ่งคลุมด้วยชิ้นที่สองแล้วกดด้วยมือของคุณให้แน่นจากนั้นย้ายไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ใช้ไม้พายกดลงไปด้านล่างให้แป้งเป็นสีน้ำตาล เหมาะสำหรับดื่มไวน์และเบียร์

และซูลูกูนีผัดก็เป็นทางเลือกที่ได้ผลจริง ๆ สำหรับการเตรียม "เนื้อมังสวิรัติ" นอกจากนี้ยังเป็นจานราคาประหยัดอีกด้วย สำหรับเขา สิ่งที่เขาต้องการ (ยกเว้นชีสครึ่งหัว) คือไข่หนึ่งฟอง แป้งสองช้อนโต๊ะ (หรือเกล็ดขนมปัง) ผักและเนยสำหรับทอด เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ในรูปแบบต่างๆ (และสำหรับการแสดงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร) คุณสามารถใช้ออริกาโน พริกแดง แห้งหรือเครื่องเทศที่เรียกว่า "Georgian Seasoning" ก็ได้

ในการปรุงอาหาร suluguni ทอด คุณต้องมีทักษะ ดำเนินการอย่างรวดเร็วและแม่นยำ และที่สำคัญที่สุด - รู้ว่าเมื่อใดควรหยุด อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าเราต้องจุ่มผลิตภัณฑ์คราวน์ลงในแป้งไข่แล้วใส่ลงในกระทะ แต่คนที่กินพิซซ่าเคยรู้ดีว่าชีสทำอะไรได้บ้าง ถูกต้อง! มันละลายและไหล เพื่อที่ผลิตภัณฑ์จะไม่ "หนี" จากเปลือกของเราคุณจำเป็นต้องรู้ความลับเล็กน้อย: หั่นเป็นชิ้น ๆ - ชิ้นหนา 1 ซม. แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ตอนนี้ขอไปที่แป้ง เขย่าไข่ด้วยส้อม เราเพิ่ม adjika สมุนไพรลงในคำทุกอย่างที่สัญชาตญาณการทำอาหารของคุณบอกคุณ แต่ไม่ใช่เกลือ! จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้มีรสเค็มอยู่แล้ว เทแป้งหรือแครกเกอร์ลงในชามแยก เรานำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วจุ่มลงในมวลไข่ก่อนแล้วจึงค่อยใส่แป้ง เราทำสองหรือสามครั้ง หน้าที่ของเราคือทำให้ได้เปลือกที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้ซูลูกูนีทอดไม่ไหลออกและไม่ยึดติดกับกระทะ

วิธีทำ? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทราบมาตรการ ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ แป้งจะไม่ "จับ" ชีสจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและกระจายตัวในแพนเค้ก หากน้ำมันเผามากเกินไป การโรยจะไหม้ทันที ซูลูกูนีทอดปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรพร้อมซอสต่างๆ (เช่น tzatziki แต่ครีมเปรี้ยวก็เหมาะ) Suluguni เข้ากันได้ดีกับเวอร์มุตขมหรือไวน์ขาวแห้ง