ส่งหัวหอมปอกเปลือกและกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น แช่ขนมปังขาวในนมเย็น บีบเบา ๆ แล้วนวดด้วยที่ดัน ใส่ขนมปัง หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อหมูและเนื้อวัวที่แช่เย็นเสร็จแล้ว นวดจนเนียน ใส่ครีมและไข่แดงที่นั่น (ไม่รวมผ้าขาวเนื่องจากทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนวดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับแน่นและยืดหยุ่นและไข่แดงและครีมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าไปอย่างสมบูรณ์

ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชให้ทั่วและเทแครกเกอร์ลงในจานแบนกว้าง เทน้ำเย็นลงในชามลึก - จะมีประโยชน์เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มมือของคุณด้วยน้ำ แยกเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากพวกเขา ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ทอดโดยไม่มีฝาก่อน เมื่อทอดที่ด้านล่างแล้วให้พลิกกลับด้วยไม้พายปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนสุก

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้แม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม

เพิ่มเติมในหัวข้อนี้:

kulinariada.ru

วิธีการปรุงเนื้อและหมูชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับการทำลูกชิ้นทำเองจากหมูสับ

Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

คุณสามารถแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือนขึ้นไป และคนที่กำลังไดเอทอยู่ก็สามารถรับประทานชิ้นทอดได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการทำลูกชิ้นเนื้อและหมู

รสชาติของโฮมเมดชิ้นแรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบไหล่หรือหลัง ในขณะที่บางคนชอบคอหมูและเนื้อสันใน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับเนื้อทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยเพิ่มเนื้อหมูที่มีไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเพิ่มเนื้อสับ:

หอมหัวใหญ่. จะเติมแบบดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้ และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมช่วยให้ลูกชิ้นของเราชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นศัตรูกับผักชนิดนี้

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเอาขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง แต่อย่างใดและในรูปแบบที่นิ่มนวลจะไม่รู้สึกได้ แนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ให้กับเนื้อสับทั้งหมดตามสัดส่วน จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

แฟน ๆ ของการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม ทั้งสองคนมีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นทอดจะไม่กระจุยในขณะที่หลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนตัวในระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่เกาะติดกัน แต่ยังแยกออกจากกัน

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้กับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ

มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นเนื้อดังกล่าว อย่างไรก็ตามควรบริโภคร้อนทันทีมิฉะนั้นจะมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจเมื่อถูกทำให้เย็น

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นไหน

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

แม่บ้านบางคนใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในชิ้นเนื้อเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นส่วนเพิ่มเติม

สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดแบบคลาสสิก

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนพยายามสร้างความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง

หมูสับและเนื้อ - 1 กก.

ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเพราะขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. ตัดม้วนหรือขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนม ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ตัดหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการ สามารถผัดหัวหอมในเนยได้

3. ใส่ขนมปังที่แก้วใส่น้ำ หอมหัวใหญ่ แล้วตีไข่

4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำลงในกระทะและนึ่งชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งหัว;

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กานพลู

เกลือพริกไทยดำป่น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบิดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังขาวหรือก้อนยาว

3. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต

4. รวมเนื้อสับ, ขนมปังที่ระบายนม, หัวหอมและสมุนไพร

5. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย

6. ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อทำได้โดยการนวดด้วยมือ นอกจากนี้ยังช่วยถ้าคุณตีเนื้อสับในชาม

7. จากส่วนผสมที่ได้เราทำชิ้นเนื้อตามที่เราต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนในแป้ง

8. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

สูตร 3. หมูทอดและหมูทรงเม่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็กๆ พึงพอใจ เช่น ในงานเลี้ยงเด็ก

ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

ครีมหรือโยเกิร์ต (ที่มีปริมาณไขมันสูงและควรใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;

จากจำนวนที่ระบุควรได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นโดยเฉลี่ย

1. เราเลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

2. เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม เรานวดหรือสามบนเครื่องขูดไข่แดงที่ละเอียดใส่หัวหอมสีเขียวสับลงไปเกลือและใส่ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้

5. ใส่เนื้อของขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา ลงในเนื้อสับที่บิดแล้ว ทั้งหมดตีและผสมให้ละเอียด

6. ห่อไข่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อวัวและหมูทอด "วันหยุด"

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมชิ้นเนื้อในเคียฟ อย่างไรก็ตาม ที่นี่เราจะไม่ใช้เนื้อไก่ แต่จะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ

หมูและเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กก.

ชีสแข็ง - 100 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับทำขนมปัง;

1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดเนยที่นิ่มแล้วด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่งสับละเอียด

2. จากองค์ประกอบที่ได้เราม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น

3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำที่เหลือ

4. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ croutons ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร

7. ม้วนชิ้นวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตร 5 Cutlets จากหมูสับและเนื้อ "Hercules"

คุณลักษณะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

ข้าวโอ๊ตบด - 100-140 กรัม;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ

2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูด

3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และสมุนไพร เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้

4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

5. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก

6. หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับกับเนื้อ

ลูกชิ้นเหล่านี้อิ่มมาก

ข้าวกลม - 200 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลเย็น ใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือดใส่ข้าว 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง

2. ใส่หัวหอมและกระเทียม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ลงในเนื้อสับ

3. เรายังเพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

5. เราใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตร 7 หมูสับและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว

ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

หมูสับและเนื้อสับในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถลดได้

มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ปอกมันฝรั่งดิบและขูด

3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างประมาณ 4-5 นาทีจนสุก

เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อให้เนื้อสับไม่กระจุยเมื่อทอดให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ควรใช้มือผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณดีกว่า ดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร อย่าหักโหมน้ำมัน ควรมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดฝาให้พร้อม

5. ในตอนท้ายของการทอด ให้เคี่ยวชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลาประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหารเอง คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!

fewdays.ru

สูตรลูกชิ้นหมูสับพร้อมรูปถ่าย

มีคนบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อสับธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์

เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยจะพอดีกับใด ๆ : หมู, เนื้อวัวหรือผสม, ไก่, ไก่งวงสับหรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อบด - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองกับสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎพื้นฐานในการทำอาหาร:

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับคือขนมปังแห้ง อาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ขนมปังที่ไม่มีเปลือกถูกแช่ในนมหรือน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เนื้อสับสำหรับทอดต้องตีให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นเนื้อชิ้นจะนุ่มและฟู หากในระหว่างการตีน้ำแข็งน้ำแร่หรือครีมถูกเติมลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกัน ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ มันถูกสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของลูกชิ้นแสนอร่อย สำรวจสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา คุณจะพบกับการค้นพบมากมาย!

Cutlets “อร่อยเป็นพิเศษ”

เนื้อสับ 500 กรัม

ขนมปังขาว 3 แผ่น

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ,

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,

เกลือพริกไทยป่น

ก่อนเริ่มทำอาหาร แช่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งในน้ำ ผสมหัวหอมสับ ขนมปังขาวบีบ และผักชีฝรั่งสับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าไส้ของคุณหนาเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมโปรตีนครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับผสมเบา ๆ เพิ่มครึ่งหลังแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย

หมูสับผัดผักและสมุนไพร

เนื้อสับผสม 600 กรัม

ชีสแข็ง 150 กรัม

ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช 100 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดมะเขือเทศ หัวหอมและผักใบเขียว ชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กที่สุด รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับที่ผสมแล้วจากทั้งสองประเภทแล้วส่งไข่และขนมปังที่แช่ในนมที่นั่น ผสมมวลที่ได้, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนสุก

ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับไส้ไข่ในแป้ง

เนื้อสับ 500 กรัม

เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ 3 ฟองให้เดือดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น กระจายฟิล์มและวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันโดยวางไข่และหัวหอมเติมแล้วม้วนทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องถูกแช่แข็งจนสามารถตัดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุย ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือและแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงแค่จุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เนื้อทอดกับชีส "ความลับของแม่"

เนื้อดิน 1 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

ขนมปัง 2 แผ่น

ชีสแข็ง 130 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล.

เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง

เกลือพริกไทยป่น

แช่ชิ้นขนมปังในครีม ในเนื้อสับใส่หัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกด, ขนมปังชุบครีมและไข่ เกลือพริกไทยทุกอย่างตามความชอบและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและด้วยมือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจากนั้นใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว “ฉ่ำฉ่ำ”

เนื้อสับผสม 400 กรัม

กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม

3 กานพลูกระเทียม

สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่งกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่าให้สับละเอียด) หัวหอม กระเทียม สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่น ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากที่ทำเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ไส้เนื้อสับกับบีทรูทหมักและมันฝรั่ง “งานฉลองสวีเดน”

8 อาร์ท ล. หัวผักกาดดอง,

มันฝรั่ง 2-3 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด

ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอม ทอดจนเหลืองทอง คลุกเคล้าเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดจากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะออกมาอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับเนื้อซี่โครงรมควันและชีส “ดั้งเดิมของเซอร์เบีย”

เนื้อหมูและเนื้อสับ 1 กก.

หน้าอกรมควัน 150 กรัม

5 กานพลูกระเทียม

½ กอง น้ำโซดา,

2 ช้อนชา พริกป่น,

น้ำมันพืช 50 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ โซดา และน้ำแร่ ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาหมด นำออกมาแล้วใส่ชีสสับละเอียด เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ผัดปูอัด

ไก่สับ 500 กรัม,

ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับด้วยมีดอย่างประณีต หรือที่ง่ายกว่านั้นก็คือ ผ่านแท่งปูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ที่นั่นในมวลผลลัพธ์ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำก่อนหน้านี้และแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตาด้วยมือของคุณ แล้วหย่อนลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เปียก ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ถั่วครีม “สำหรับนักชิม”

blogkulinar.ru

สูตรลูกชิ้นหมูสับ ฉ่ำๆ นุ่มๆ

เนื่องจากองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นความจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีการปรุงหมูและเนื้อบด? อะไรที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด?

เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน

เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมสำหรับอาหารจานเดียว คุณควรซื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน

เครื่องมือในครัวมักใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องผสม

ขั้นแรกให้สับหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แล้วบดให้ละเอียด

ตัวอย่างเช่น คุณปรุงพริกยัดไส้หรือกะหล่ำปลีม้วน

หากคุณต้องการสูตรที่ฉ่ำกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยบิดในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ

ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!

หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง

หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลยดีกว่า

หัวหอม - 1 หัว;

เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ค่อยๆ เติมเซโมลินาขณะผสม เราเขียนว่าปริมาณของมันคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมาก ระวังให้ดี

ต่อไปเรามาเริ่มทอดกัน หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการติดเนื้อสับกับกระทะ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันลงไป ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มทำเนื้อสับเป็นลูกเล็กๆ สามารถใช้เกล็ดขนมปังได้หากต้องการ ใส่ลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีปิดฝาด้านบน

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับสูตรอร่อย