ข้าวเจ้าแรกในรัสเซียที่มีใบรับรองอินทรีย์ยุโรป

ข้าวของพันธุ์ Regul - ข้าวขาวกลมของพันธุ์รัสเซีย "Regul" ตามรายงานการทดสอบของข้าว เนื้อหาของสารกำจัดศัตรูพืชในข้าวนั้นต่ำกว่าขีดจำกัดที่กำหนดโดย GOST 1,000 เท่า ข้าวเป็นไปตามข้อกำหนดของ Russian GOST 6292-93 ซึ่งใช้กับข้าวที่มีจุดประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและการผลิตอาหารทารก

Svetlana Berezovskaya ปลูกข้าวในทุ่งหญ้าที่ถูกน้ำท่วมทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Kuban ที่ดินได้รับการรับรองโดย AbCert หน่วยรับรองของเยอรมันตามมาตรฐาน "Eurolist" ของยุโรป แต่ละแปลงแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ล้อมรั้วด้วยดินเพื่อป้องกันน้ำจากแม่น้ำในระดับที่ต้องการ การปลูกข้าวโดยไม่ใช้สารกำจัดวัชพืชและปุ๋ยไม่ใช่เรื่องง่าย เมื่อรวมกับข้าวแล้ว วัชพืชลูกเดือยอันตรายก็โผล่ออกมาใต้น้ำ สารกำจัดวัชพืชมักใช้เพื่อต่อสู้กับโรคราน้ำค้าง ในการทำเกษตรอินทรีย์ ข้าวงอกจะถูกเก็บไว้ใต้น้ำจนกว่าวัชพืชจะตาย ใต้น้ำ ข้าวฟ่างตายเร็วกว่าข้าวงอก 12 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือการลดระดับน้ำในเวลา - หลังจากการตายของโรคราน้ำค้างและก่อนการตายของข้าว หากหมดเวลา ข้าวงอกจะตายใต้น้ำ และหากน้ำหมดเร็ว ข้าวฟ่างจะแตกหน่อและทำลายพืชผล ฟาร์มยังตอบสนองความต้องการอื่นของมาตรฐานอินทรีย์สากล - ยึดมั่นในหลักการอินทรีย์ในทุกขั้นตอนของการผลิต มีเครื่องเก็บเกี่ยวแยกต่างหากสำหรับการเก็บเกี่ยวข้าวอินทรีย์ คลังสินค้าแยกต่างหาก และสายการผลิตแยกต่างหากที่ได้รับการรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมสำหรับการจัดเก็บ

เหมาะสำหรับทำซีเรียล ซุป หมายถึงพันธุ์อ่อนที่มีปริมาณแป้งสูงเมื่อต้มเมล็ดพืชจะต้มและเหนียว

บรรจุ 500 กรัม.

ข้าวสำหรับ pilaf เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งการผลิตในทุกขั้นตอน เริ่มจากการคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ การเพาะปลูกข้าวดิบ และการแปรรูปต่อไปเป็นธัญพืชและบรรจุภัณฑ์ เกิดขึ้นเฉพาะที่บริษัทโฮลดิ้งเท่านั้น ข้าวสำหรับ pilaf เป็นธัญพืชที่มีความบริสุทธิ์สูงของพันธุ์ "Regul" และ "Amethyst" ซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออก ในการผลิตข้าวสำหรับ pilaf นั้นใช้เทคโนโลยีการขัดเมล็ดพืชด้วยการเติมน้ำมันพืชดับกลิ่นซึ่งทำให้ซีเรียลมีโทนสีมุกและปรับปรุงรสชาติในระหว่างการเตรียม pilaf ข้าวชนิดนี้เรียกว่า Camolino ในตะวันออกกลาง

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• โปรตีน 6.5 กรัม
• อ้วน 9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 79 กรัม
• พลังงาน
  ค่า 1760 กิโลจูล
• ค่าแคลอรี่ 420 Kcal

การจัดเก็บและบรรจุภัณฑ์

• อายุการเก็บรักษา 12 เดือน
• น้ำหนักแพ็ค 900 กรัม
• กลุ่ม
  บรรจุุภัณฑ์ 12 ชิ้น

ประวัติความเป็นมาของ pilaf มีหลายสายพันธุ์ นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่ามีศูนย์กลางทางภูมิศาสตร์สองแห่งที่มีต้นกำเนิดจากอาหารยอดนิยมนี้ - เปอร์เซียโบราณและอินเดีย ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง การแพร่กระจายของ pilaf ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการรณรงค์ทางทหารของผู้บัญชาการที่มีชื่อเสียง Alexander the Great ตามที่อื่น ๆ - การพิชิตของชาวอาหรับ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในเกือบทุกชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (ยกเว้นอิตาลีและฝรั่งเศส) ในเอเชียกลาง อินเดีย และตะวันออกกลาง

เป็นที่น่าสังเกตว่า pilaf ฟังดูคล้ายกันในภาษาต่างๆ: ในเปอร์เซียจานนี้เรียกว่า "polov" ในสเปน - "paella" ในบัลแกเรีย "pilaf" ในตุรกี "pilav" ในคาซัคสถาน "palau" ในคีร์กีซสถาน " ปาลู" อุซเบกและทาจิกิสถานเชื่อว่าชื่อของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ประกอบด้วยตัวอักษรเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตร: P - พาย (หัวหอม), A - aez (แครอท), L - lakhi (เนื้อ), O - olio (น้ำมัน) ), B - เปียก (เกลือ), O - เกี่ยวกับ (น้ำ), W - shals (ข้าว) ปรากฎว่า "palosh" ค่อยๆลดคำนี้ลงเป็น "pilaf"

ที่มาของความหลากหลายของ pilaf ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเราและอดีตสหภาพโซเวียตคือวัฒนธรรมของการเตรียมเปอร์เซียโบราณ สุภาษิตตุรกีกล่าวว่า "ปิลาฟมีหลายประเภท เช่นเดียวกับเมืองต่างๆ ในโลกมุสลิม" การกล่าวถึงจานข้าวที่เก่าแก่ที่สุดมีอยู่ในตำราอาหารที่รวบรวมโดย Ibn Sayyar al-Warraq และลงวันที่ 940 ปีก่อนคริสตกาล หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วย 615 สูตรที่เขียนขึ้นสำหรับศาลของกาหลิบ, เจ้าชาย, แพทย์, นักการเมืองชั้นนำ อย่างไรก็ตาม เป็นที่เชื่อกันว่าการตีความการทำอาหาร pilaf ครั้งแรกเป็นของนักวิทยาศาสตร์ชาวเปอร์เซียในศตวรรษที่ 10 ชื่อ Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) ซึ่งในหนังสือทางการแพทย์ของเขาได้อุทิศส่วนทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ รวมถึง pilaf หลายประเภท ในหนังสือ เขายังอธิบายข้อดีและข้อเสียของแต่ละองค์ประกอบที่ใช้ทำ pilaf ในอาหารประจำชาติของเอเชียกลางและตะวันออกใกล้ Ibn Sina ถือเป็น "บิดา" ของ pilaf สมัยใหม่

ในดินแดนของรัสเซีย pilaf ที่พบมากที่สุดคือ "อุซเบก" และ "อาเซอร์ไบจัน" พวกเขาแตกต่างกันทั้งในองค์ประกอบของส่วนผสมและเทคโนโลยีในการเตรียม ในอาหารอุซเบก ข้าวจะถูกวางในหม้อขนาดใหญ่ที่ด้านบนของเนื้อสัตว์ (zirvrak) ในอาหารอาเซอร์ไบจัน เนื้อสัตว์และข้าวจะปรุงแยกกัน และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ส่วนผสมจะรวมกัน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการเลือกประเภทของข้าว: ตัวเลือกแรก จะเป็นข้าวเมล็ดปานกลางเสมอ (ทั้งสีและสีอ่อน เช่น Devzira หรือไม่ขัด ข้าวกล้อง) ในวินาที - สีขาว ข้าวเมล็ดยาวหรือ ข้าว (Basmati(* โดยทั่วไป ประเพณีของชาวอิหร่าน pilaf นั้นชัดเจนในอาเซอร์ไบจัน pilaf) ในประเทศของเรา คุณยังสามารถพบ pilaf ที่ทำจากข้าวสวย (เทคโนโลยีการนึ่งข้าวถูกคิดค้นขึ้นในกลางศตวรรษที่ 20) ความนิยมนั้นเกิดจากการที่ ข้าวนึ่งมันแทบจะย่อยไม่ได้ แต่รสชาติของมันด้อยกว่าข้าวประเภทข้างต้นอย่างมาก

เพื่อให้ได้ pilaf ร่วนในหลายสูตรจะใช้เมล็ดข้าวที่ผัดในน้ำมัน ในอียิปต์ การบำบัดเมล็ดพืชขัดมันด้วยน้ำมันเป็นพื้นฐานทางอุตสาหกรรม ข้าวที่ทาน้ำมันได้รับชื่อทางประวัติศาสตร์ว่า Camolino และแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน และเมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของข้าวได้เติบโตขึ้นในเอเชียกลาง Agro-Alliance เป็นรายแรกในรัสเซียที่ผลิตข้าว Camolino ในปริมาณอุตสาหกรรม โดยส่งข้าวคุณภาพสูงไปยังตลาดรัสเซีย ซีเรีย เลบานอน แอลเบเนีย คาซัคสถาน ทาจิกิสถาน คีร์กีซสถาน เติร์กเมนิสถาน

เป็นครั้งแรกที่มนุษยชาติเริ่มปลูกฝังวัฒนธรรมนี้เมื่อประมาณ 9000 ปีที่แล้ว ใช้ไม่เพียง แต่ในเอเชียเท่านั้น แต่ยังใช้โดยทุกประเทศทั่วโลก ...

อารยธรรมข้าว

อารยธรรมข้าวมีการพัฒนามาเป็นเวลานาน เนื่องจากในปัจจุบันมีข้าวมากกว่า 10,000 สายพันธุ์จากสองสายพันธุ์หลักที่สำคัญของโลก Oryza sativa japonica และ Oryza sativa indica .

เป็นครั้งแรกที่มนุษยชาติเริ่มปลูกฝังวัฒนธรรมนี้เมื่อประมาณ 9000 ปีที่แล้ว ใช้ไม่เพียง แต่ในเอเชียเท่านั้น แต่ยังใช้โดยทุกประเทศทั่วโลก ในบางภูมิภาคจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

มากกว่า 50% ของทุกคนบนโลกกินข้าวทุกวัน ยิ่งกว่านั้นเกือบ 70% ของข้าวทั่วโลกถูกกินไม่เกินครึ่งกิโลเมตรจากสถานที่รวบรวม

ในประเทศที่มีวัฒนธรรมข้าวโบราณ เช่นเดียวกับประเทศที่มีมาตรฐานการครองชีพต่ำ ข้าวมีการบริโภคมากที่สุด:

• จีนเกือบ 80 กก. ต่อคนต่อปี
• พม่าเกือบ 200 กก.
• ในยุโรปประมาณ 2 กก.

อารยธรรมข้าวเข้าใจมานานแล้วว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงน่าสนใจ ก่อนอื่นเลย, ลักษณะอาหารของมัน.

เกือบ 8% กระรอก มีข้าวขาวแต่ประกอบด้วย ไม่มีกลูเตน (โปรตีนจากผัก สารก่อภูมิแพ้รุนแรง) ข้าวยังมี 8 กรดอะมิโนที่จำเป็น ร่างกายของเราต้องการสร้างเซลล์

ไม่ใส่เกลือ ซึ่งหมายความว่าข้าวไม่อ้วนมีปริมาณมาก โพแทสเซียม - ดีต่อหลอดเลือด โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน

รวมถึง แคลเซียม - จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของกระดูกและตัวกลางของระบบประสาท กลุ่มวิตามินบี - บรรเทาและสนับสนุนระบบประสาทส่วนกลาง (บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนถึงสมดุลในภาคตะวันออก?) เหล็ก - ลงด้วยโรคโลหิตจาง ไอโอดีน - สั่งกับต่อมไทรอยด์ ฟอสฟอรัสและสังกะสี - ฟัน เล็บ ผม ผิวหนัง

ร้านขายยาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการเสิร์ฟข้าวทุกวันยิ่งขัดข้าวน้อยเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนทั้งหมดเหล่านี้มากขึ้น

ข้าวยังได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและนักโภชนาการในฐานะยาสมานแผล กับอาการท้องอืดท้องเฟ้อ (แม้แต่เด็ก) อย่าง สงบเงียบ , สำหรับ ทำความสะอาดร่างกาย - ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ (ขจัดสารพิษ) ซึ่งช่วยเพิ่มสีผิว เป็นยาระงับประสาท นอนหลับดีขึ้น ฟื้นฟูความอยากอาหาร

นอกจากนี้ ข้าวยังเป็นที่ดึงดูดใจของคนจำนวนมากด้วยเนื่องจากราคาถูก ในประเทศที่ผลิตข้าว ไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีชั้นสูงราคาแพงเพื่อให้ได้มา ซึ่งแผ่นดินแม่และภูมิอากาศแบบเขตร้อนกำลังทำหน้าที่ของตน

ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ข้าวหลัก การศึกษาข้อมูลอ้างอิงฉบับย่อนี้อย่างรอบคอบจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกพันธุ์แปลกใหม่เพื่อการบริโภค

ข้าวหอมมะลิไทยและบาสมาติอินเดีย ข้าวคาโมลิโนอียิปต์ และข้าวป่าเป็นข้าวพันธุ์ชั้นยอดของโลก

อควาติก้า ข้าวป่า

ตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว ข้าวไม่ใช่ สมุนไพรนี้คือ Zizania aquatica หรือ Zizania palustris ซึ่งเป็นญาติของข้าวจากอเมริกาเหนือ

เป็นที่นิยมและมีราคาแพงเนื่องจากหายากและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ปรุงในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเวลานานมาก - หลังจากแช่ห้าชั่วโมงแล้วปรุงประมาณ 60 นาที แต่ดูน่าอร่อยโดยเฉพาะในสลัด

ราคาสูงกว่าพันธุ์ขาวมากถึง 7 เท่า เพื่อลดต้นทุนและเร่งความพร้อมจึงมักขายเป็นส่วนผสมต่างๆ

บาสมาติ

บาสมาติเป็นตัวเอกของนาข้าวของปากีสถานและอินเดีย (จังหวัดปัญจาบ) ซึ่งคนหลังมีความภาคภูมิใจ

นี่คือราชาแห่งข้าวในการแปล "หอม" ผู้บริโภคชอบรูปร่าง กลิ่นหอม และความสามารถในการเติบโตได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร (ยาว) แต่ไม่เกาะติดกัน

ทางทิศตะวันออกปรุงด้วยแกงกะหรี่ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสูตรอาหารอินเดีย เช่น pilaf

ข้าวสีขาว

เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกเนื่องจากรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันน่ารักมากหลังจากการบดซึ่งช่วยให้คุณสูญเสียแกลบที่ไม่จำเป็นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

หุงข้าวนี้ประมาณ 10 หรือ 15 นาที

ข้าวเมล็ดยาว

Indica หรือที่เรียกว่าข้าวเมล็ดยาว ได้ชื่อมาจากเมล็ดข้าวโปร่งใสยาว (6 มม.) มันเติบโตในเอเชีย อเมริกา และออสเตรเลีย

ไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับสลัดและโรยหน้าอาหารจานหลักที่ดูสวยงาม จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก

จัสมิน

จัสมินเป็นหนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมและมีราคาแพงที่สุด พันธุ์นี้ได้รับความนิยมจากรสน้ำนม กลิ่นดอกไม้อ่อนๆ และรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ละเมล็ดมีร่องที่เมื่อต้มแล้วจะเปิดเมล็ดออกเหมือนดอกมะลิ

ปลูกเฉพาะในฤดูหลักในประเทศไทยตั้งแต่เดือนกันยายน เก็บเกี่ยวในเดือนธันวาคม - ช่วงเวลาของฝนเขตร้อนให้คุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์แก่ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้

ปรุงอาหารหลังจากแช่จนสุกครึ่ง ใช้ในอาหารทุกประเภท แต่ขนมแบบตะวันออกเป็นที่นิยมอย่างมาก ในไทยราคาขายปลีกอยู่ที่ 200 บาท ต่อ 5 กก.

ปทุมธานี

(ข้าวหอมปทุมธานี) - พันธุ์นี้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับพันธุ์มะลิมาก ราคาค่อนข้างถูกเพราะปลูกง่ายกว่า

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีสีนี้เนื่องจากเปลือกของมัน ข้าวกล้องนี้เป็นที่นิยมสำหรับรสชาติบ๊องๆและมีแร่ธาตุสูง ที่นี่คุณจะพบกรดโฟลิก ไฟเบอร์ และทองแดง สังกะสีและฟอสฟอรัส - ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปรับปรุงความจำและระบบประสาทส่วนกลาง

จริงใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - สูงสุด 25 นาที

ข้าวแดง (หอมแดง)

ที่ได้มาจากพันธุ์มะลิ พันธุ์นี้ไม่ได้ขัดเพื่อรักษาความสวยงามของสีและวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง มักขายเป็นข้าวหอมมะลิผสม

ข้าวเม็ดกลม

ข้าวเมล็ดกลม - ปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่าในจีนและญี่ปุ่น อิตาลี และแม้แต่รัสเซีย เมล็ดสีขาวขุ่นเกือบกลมจะดูดซับความชื้นเมื่อปรุงในปริมาณมาก จึงต้มได้ดี

คุณสมบัติดังกล่าวทำให้สามารถปรุงโจ๊กซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียตลอดจนหม้อปรุงอาหารและพุดดิ้งทุกชนิด

Camolino

พันธุ์ข้าวอียิปต์ชั้นยอดนี้เป็น "ไข่มุก" ของตลาดข้าวโลก โดยการแปรรูปด้วยน้ำมันพืชจะได้สีมุกและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เมล็ดมีลักษณะกลมและใหญ่

ต่างจากข้าวเมล็ดกลมทั่วไปตรงที่หุงไม่ติดกัน

ข้าวนึ่ง

เหล่านี้ล้วนเป็นพันธุ์เดียวกัน แต่อยู่ภายใต้การบำบัดด้วยไอน้ำในระหว่างที่แร่ธาตุผ่านจากเปลือกไปสู่เมล็ดพืชหลังจากนั้นทำความสะอาดเปลือกเมล็ดจะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามหลังจากต้มแล้วข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอีกครั้ง ข้าวดังกล่าวจะไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหารหรือระหว่างการอุ่นอาหารในเวลาต่อมา ต้มประมาณ 25 นาที

ข้าวหน้าซูชิ

ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Yaponika ดูดซับความชื้นได้มากระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มขึ้นถึง 3 เท่า เหนียวเล็กน้อย เหมาะสำหรับม้วนและซูชิ

ข้าวดำ (ข้าวหอมดำหรือนิลนม)

ข้าวดำ - "ต้องห้าม" สำหรับคนธรรมดาเพราะราคาสูง ส่วนใหญ่ผลิตในทิเบตและไทย (หนานจิงและไทย)

มันเป็นของชนชั้นสูงที่มีราคาแพงเนื่องจากหายากความยากลำบากในการเจริญเติบโตรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ (เนื้อหาโปรตีนสูงกว่าข้าวขาว 2 เท่า - มากถึง 12%) ลักษณะ - ดูสวยงามในสลัดและเครื่องเคียงบ๊องประณีต รสชาติ.

ชงได้นานกว่าแบบอื่นๆ นานถึง 40 นาที

ข้าวขาวพันธุ์ยุโรป Arborio, Valencia, Paella, Risotto เหมาะสำหรับอาหารริซอตโต้และปาเอยาของอิตาลีและเติบโตมาเป็นพิเศษในสภาพอากาศของอิตาลี

ข้าวอุซเบกชั้นยอดสำหรับ pilaf Dev-Zira และน้องเล็กDastar-saryk และ Chungara เมล็ดของพันธุ์เหล่านี้มีความหนาและหนัก เมื่อปรุงใน pilaf ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ข้าวของหวาน

เมล็ดข้าวนั้นสั้น มีความเหนียวดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องจัดรูปร่าง เหมาะสำหรับทำขนมครีม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหรืออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ข้าวเหนียวไทยข้าวเหนียว. เป็นที่นิยมในเอเชียและโดยเฉพาะประเทศไทยสำหรับใช้ในขนม ก่อนปรุงอาหารแช่ไว้ 7 ชั่วโมง ใช้กับซอสหวาน

ข้าวเหนียวดำ (อย่าสับสนกับข้าวดำเมล็ดยาวต้องห้าม) - เมื่อต้มแล้วจะให้สีม่วง สีนี้ได้รับจากสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในองค์ประกอบของข้าว แอนโธไซยานิน

เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรพื้นเมือง ช่วยในการฟื้นตัวของการอักเสบและการติดเชื้อแบคทีเรีย และยังมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและสำหรับการป้องกันมะเร็ง

เป็นพันธุ์ข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เมล็ดข้าวเองมีจำหน่ายในราคาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ประเทศต้นกำเนิด และคุณภาพของชุดผลิต

นี่คือลักษณะที่ราคาข้าวโลกในทุกวันนี้เป็นดอลลาร์สหรัฐต่อตัน

เมื่อดูข้อมูลราคาโลกแล้ว เราสามารถสำรวจคุณภาพและความนิยมของพันธุ์ต่างๆ ได้ แน่นอนราคาจะขึ้นอยู่กับความง่ายในการได้รับผลตอบแทนสูง

เมื่อเลือกข้าว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจว่าธัญพืชนั้นเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่

หากมีการจัดระดับใหม่- เมล็ดธัญพืชบางชนิดโปร่งใส บางชนิดไม่มี หรือมีสีและรูปร่างต่างกัน - เมื่อปรุง ธัญพืชบางชนิดจะเดือด เมล็ดธัญพืชอื่นๆ จะแข็งและไม่สุก

ข้าวดังกล่าวมีราคาถูกกว่ามาก

ในสายพันธุ์คุณภาพสูงไม่ควรมีข้าวสับ (ไม่เกิน 0.2%)ที่ตีพิมพ์. หากคุณมีคำถามใด ๆ ในหัวข้อนี้ ให้ถามผู้เชี่ยวชาญและผู้อ่านโครงการของเรา .

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ - เรากำลังเปลี่ยนโลกด้วยกัน! © econet

ข้าวบาสมาติ - ข้าวหลากหลายพันธุ์... คำว่า "บาสมาติ" ในภาษาฮินดูหมายถึง "กลิ่นหอม" เราลองแล้ว - อร่อยมาก นี่เป็นข้าวที่อาจสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ยังรู้จักข้าวบาสมาติเพียงเล็กน้อย นี่คือ "ข้าวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์" อย่างไม่สามารถเทียบกับซีเรียลเมล็ดกลมธรรมดาได้

เนื่องจากมีแป้งน้อยกว่าข้าวปกติมาก มันจึงร่วนอยู่เสมอหลังหุงข้าว ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว เมล็ดธัญพืชจะยาวเป็นสองเท่า ในขณะที่ความกว้างแทบไม่เพิ่มขึ้น - ผลที่ได้คือเมล็ดธัญพืชที่บางและยาวผิดปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Basmati

ข้าวบาสมาติประกอบด้วยแป้ง, ไฟเบอร์, กรดโฟลิก, กรดอะมิโน 8 ตัว, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ซีลีเนียม ในแง่ของเนื้อหาของกรดอะมิโนและสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ นั้นครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาข้าวทุกชนิด

Basmati is ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตั้งแต่ ไม่สะสมเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายอื่นๆ

ค่อยๆห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหาร Basmati ไม่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลพุพองสามารถรับประทานได้... ย่อยง่ายและไม่มีคอเลสเตอรอล มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลาง

นอกจากนี้ Basmati:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก
• มีกลูโคส - ซึ่งหมายความว่าคืนพลังงาน
• ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
• มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เพราะ ประกอบด้วยกรดโฟลิก

ข้าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติคุณภาพและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ที่บ้านการนึ่งข้าวอร่อยที่สุดหากต้องการให้เติมเกลือเล็กน้อย (เช่นหิมาลัย) และเมื่อพร้อม - น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมัน GHI! อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! :) คุณคงคาดไม่ถึงว่าข้าวสวยธรรมดาจะอร่อยได้ขนาดนี้

ถ้าไม่นึ่งให้ใส่น้ำร้อนในอัตราส่วนข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 2-2.5 ส่วน แล้วพักไว้ใต้ฝา 20-30 นาที

ข้อห้าม:

• น้ำหนักเกิน กินข้าวประเภทนี้อย่างระมัดระวังเพราะ Basmati เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง
• เด็กอายุต่ำกว่าสามปี ไม่แนะนำให้ให้ข้าวแก่เด็กเล็กมากกว่าสัปดาห์ละครั้ง... อาการท้องผูกอาจเกิดขึ้นหากบริโภคในปริมาณมาก
• การแพ้เฉพาะบุคคล.

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ประเทศต้นกำเนิด:อินเดีย

อายุการเก็บรักษา:อย่างน้อย 2 ปีจากการเก็บเกี่ยว นานถึง 5 ปี - ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขาว ดำ น้ำตาล และแม้แต่ธรรมชาติ - ธัญพืชที่มีความหลากหลายดังกล่าวเป็นลักษณะเฉพาะของข้าวเท่านั้น ผลลัพธ์ของอาหารตามแผนขึ้นอยู่กับรูปร่าง ความยาว และสี ความหลากหลายที่เลือกอย่างถูกต้องกำหนด 90% ของความสำเร็จในการปรุงอาหาร pilaf, ซูชิ และแน่นอน ข้าวต้มธรรมดา ตามกฎแล้ว หากชาวรัสเซียธรรมดาไม่มีคำถามเกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยข้าวเมล็ดกลม ผู้ซื้อบางรายยังคงคุ้นเคยกับชื่อแปลก ๆ เช่น "arborio", "jasmine" และ "indica" เราเข้าใจถึงความสลับซับซ้อนของการเลือกข้าว

ยาวและยาวขึ้นอีก

ข้าวเมล็ดยาว (indica) เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความเอนกประสงค์ ข้าวชนิดนี้จะไม่เกาะติดกันระหว่างหุงข้าวและกลายเป็นร่วน ข้าวเมล็ดกลางจะสั้นกว่าและกว้างกว่าเมล็ดยาว และในระหว่างการหุงข้าวจะดูดซับความชื้นได้มากกว่า ดังนั้นเมล็ดข้าวจะเกาะติดกันเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกัน จานกลับกลายเป็นนุ่มและนุ่มขึ้น วาไรตี้นี้เหมาะสำหรับซุป พิลาฟ ริซอตโต้ และปาเอย่า พันธุ์ข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือเมล็ดกลม ประกอบด้วยแป้งจำนวนมากจึงมีลักษณะเป็นครีมเมื่อทำเสร็จแล้ว ข้าวกลมเหมาะสำหรับการทำซูชิ พาย โจ๊กหนืด พุดดิ้ง หม้อปรุงอาหาร

อ้างอิง

ข้าวนึ่งไม่สุกเร็วขึ้น แม้ว่าข้าวจะผ่านการอบร้อนด้วยไอน้ำในขั้นต้น แต่ก็หุงได้นานกว่าข้าวขาวทั่วไปเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่านิ่มและร่วน

ข้าวขัดหรือไม่ขัด ข้าวขัดเป็นเมล็ดที่ปอกเปลือก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกำลังคว่ำบาตรข้าวประเภทนี้: ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและธาตุขนาดเล็กจะด้อยกว่าพันธุ์ที่ไม่ผ่านการบำบัด ข้าวกล้องที่เก็บรักษาเปลือกไว้ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ควรระลึกไว้เสมอว่าข้าวที่ไม่ผ่านการขัดเงาใช้เวลาในการหุงนานเป็นสองเท่า และแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ก็จะมีความเหนียวกว่าพันธุ์อื่นๆ

ทุกอย่างมีแบบของมัน

โดยรวมแล้วมีข้าวมากกว่า 20 สายพันธุ์และมากกว่า 150 สายพันธุ์ ในสีข้าวไม่เพียงแสดงด้วยเฉดสีขาวเท่านั้น แต่ยังพบข้าวแดงม่วงเหลืองและดำในธรรมชาติอีกด้วย มาพูดถึงพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดกันเถอะ

บาสมาติ. จากภาษาฮินดี คำว่า "บาสมาติ" แปลว่า "หอม" นี่คือพันธุ์ข้าวชั้นยอดที่ปลูกในอินเดียและปากีสถาน ข้าวบาสมาติมีรสถั่วที่ละเอียดอ่อน ไม่เกาะติดกันระหว่างหุงข้าวและกลายเป็นร่วน เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่

จัสมิน. ข้าวไทยพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงดอกมะลิ ข้าวขาวกลายเป็นนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันเมล็ดยาวของมันไม่เดือดและรักษารูปร่างไว้ ข้าวนี้เหมาะสำหรับสลัด เครื่องเคียง และของหวาน

ข้าวแดง - ในฝรั่งเศสที่ปลูกข้าวนี้ถือว่าเป็นวัชพืชมานานแล้ว แต่ในเอเชีย ข้าวแดงมีทัศนคติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ที่นั่นความหลากหลายนี้มีคุณค่าตั้งแต่สมัยโบราณและถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง ข้าวแดงไม่เดือดและเมื่อสิ้นสุดการต้มจะมีรสถั่วที่ละเอียดอ่อน

ข้าวทิเบตดำ. ข้าวป่า (ดำ) แท้ ๆ เป็นหญ้าบึงของตระกูลซีเรียล บ้านเกิดของเขาคืออเมริกาเหนือ แต่ตอนนี้ข้าวป่าเริ่มปลูกในภูมิภาคอื่นแล้ว นอกจากชุดวิตามินมาตรฐานที่มีลักษณะเฉพาะของข้าวแล้ว ซีเรียลนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและสังกะสี โพแทสเซียม และกรดโฟลิกเป็นพิเศษ

อาร์โบริโอ ข้าวอาร์โบริโอเม็ดกลางของอิตาลีมีคุณสมบัติพิเศษ: ระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดในจาน

คาโมลิโน ข้าวอียิปต์เม็ดใหญ่และกลมปรุงด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นจึงได้เฉดสีครีมไข่มุก หลังจากเดือด ข้าวจะคงความนุ่มและความเหนียวไว้ แต่เมล็ดข้าวจะไม่เกาะติดกัน ซูชิ ข้าวต้ม และของหวานทำจากคาโมลิโน

ข้าวสเปน. Bomba, Valencia และ Calasparra เป็นพันธุ์ที่ดีโดยเฉพาะ ข้าวดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังคงร่วน ข้าวสเปนทำให้ปาเอยาและพิลาฟอร่อย

ข้าวครัสโนดาร์ ข้าวเมล็ดกลมนี้ถือว่าขึ้นเหนือที่สุดในโลก ข้าวครัสโนดาร์ใช้สำหรับทำซุป ซูชิ พุดดิ้งและซีเรียล

ข้าวอุซเบกสำหรับ pilaf chungara, devzira และ dastar-saryk ในตำนานถูกนำมาใช้เพื่อสร้าง pilaf เอเชียแท้ๆ เม็ดครีมหนาและหนักสีน้ำตาลและสีแดงเนื่องจากการแปรรูปพิเศษดูดซับความชื้นและไขมันในปริมาณสูงสุดและจานก็ร่วนและมีกลิ่นหอม