สำหรับทำอาหาร ใบสั่งยาอาหารโซเวียต หมูและเนื้อทอด, ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, หั่นก้อนที่ค้างอยู่เป็นชิ้นแล้วเทน้ำหรือนม เมื่อก้อนดูดซับของเหลวและนิ่มก็ควรบีบออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสำหรับหั่นชิ้นบางชิ้นทอดหลังจากสับละเอียดแล้วและบางชนิดก็บิดในเครื่องบดเนื้อ ถ้าเนื้อหมูไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มไขมันเล็กน้อยได้ แล้วชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่ามาก

บิดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ แต่อย่าตั้งตะแกรงให้เล็กเกินไป คุณสามารถใช้อันที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้เนื้อสับได้ ตารางที่เล็กเกินไปจะทำให้เนื้อสับเป็นของเหลวและหลังจากนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย และนวด คุณต้องนวดจนเกือบตี และควรวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนวด

สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อดิน ชิ้นเนื้อหลายชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของเศษขนมปังที่ไหม้เกรียมถ้าคุณหักโหมคุณสามารถเอาชนะรสชาติของชิ้นเนื้อด้วยการชุบเกล็ดขนมปังได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงชิ้นทอดตามสูตรนี้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดทั้งสองด้าน ที่นี่ก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อยเล็กน้อย หลายคนคุ้นเคยกับการทอดชิ้นทอดด้วยความร้อนสูงแล้วเคี่ยวเพื่อให้ตรงกลางสุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันสีที่สวยงามและเปลือกทอดกรอบก็หายไป ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ปรุงได้ดีที่สุดโดยวางกระทะบนตัวแบ่งบนไฟร้อนปานกลางโดยเปิดฝาไว้ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อชิ้นนั้นดิบและเปลือกโลกจะยังคงอยู่

Cutlets เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของคนส่วนใหญ่ พวกมันเตรียมได้ไม่ยาก นุ่ม และอร่อย ลูกชิ้นหมูสับจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการอาหารมากที่สุด - เด็ก ๆ

คุณรู้หรือไม่ว่าชิ้นแรกเป็นชิ้นเนื้อติดกระดูก และเมื่อเวลาผ่านไป มันก็กลายเป็นเค้กเนื้อสับชิ้นนั้น เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงพนักงานต้อนรับอย่างน้อยหนึ่งคนที่จะไม่ทำให้คนที่รักของเธอพอใจด้วยลูกชิ้นแสนอร่อย! มีสูตรและเคล็ดลับในการทำอาหารมากมาย ทุกคนปรุงด้วยวิธีของตัวเอง บางคนใช้เครื่องบดเนื้อ บางคนชอบเนื้อสับ ฉันเลือกตัวเลือกแรกเพราะมักจะมีเวลาไม่มาก แต่ผลลัพธ์สำหรับฉันก็ยังดี

ตอนนี้มีชิ้นเนื้อทอดสำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่เนื้อไก่งวง ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมู ครั้งนี้ ฉันตัดสินใจทำชิ้นเนื้อชิ้นโปรดของทุกคนจากเนื้อสัตว์สองประเภท - หมูและเนื้อลูกวัว เนื้อหมูนั้นมีไขมันเล็กน้อย แต่ชุ่มฉ่ำ และเนื้อลูกวัวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า จึงเป็นส่วนผสมที่ดี - อาหารเพื่อสุขภาพ!

ลูกชิ้นหมู-เนื้อสับ

วัตถุดิบ

• หมูสับ - 350 กรัม
• เนื้อลูกวัวสับ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
• เกลือ -1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - หยิก

สูตรทำลูกชิ้นหมูและเนื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นเราก็บิดเนื้อและหัวหอมเป็นเครื่องบดเนื้อฉันแนะนำบนตะแกรงขนาดใหญ่ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า เกลือและพริกไทยเนื้อสับสำเร็จรูป

ในขณะเดียวกันให้แช่ขนมปังในนมด้วยน้ำในอัตราส่วน 50/50 เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ขนมปังอิ่มตัวด้วยนมและจานจะดียิ่งขึ้น

ถัดไปผสมเนื้อสับกับขนมปังที่นิ่มแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

เราใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วผสมจนเนียนไม่มีก้อน

เราสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน

จุ่มชิ้นในแป้ง เราใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนสุกเต็มที่

วางชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจานที่มีผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ลูกชิ้นร้อนๆ ฉ่ำๆ กรอบๆ พร้อมทาน! อร่อย!

คำแนะนำ:

1. ไส้ที่ดีที่สุดคือการบิดสดใหม่
2. มันจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อโฮมเมดเพราะคุณต้องหวังแค่คุณภาพของเนื้อสับที่ซื้อมา
3. เนื้อสัตว์สำหรับทอดเลือกไขมันปานกลาง
4. เติมน้ำ นม หรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อ จากนั้นเนื้อจะอ่อนลงและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
5. อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ รสชาติจะยิ่งพิเศษขึ้นไปอีก สมบูรณ์แบบ: ปาปริก้า, ผักชี, แกง, ขมิ้น
6. คุณยังสามารถใส่ผักลงในเนื้อสับ เช่น กะหล่ำปลี เห็ด แครอท มันฝรั่ง

21.08.2018

วิธีการทอดหมูสับทอด. หลักการทั่วไปของการเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อวัวและหมู

Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

คุณสามารถแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือนขึ้นไป และคนที่กำลังไดเอทอยู่ก็สามารถรับประทานชิ้นทอดได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการทำลูกชิ้นเนื้อและหมู

รสชาติของโฮมเมดชิ้นแรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบไหล่หรือหลัง ในขณะที่บางคนชอบคอหมูและเนื้อสันใน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับเนื้อทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยเพิ่มเนื้อหมูที่มีไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

ไก่ทอด - ไก่อบ

ไก่ทอดเป็นยาที่มีชื่อเสียงต่ำในอิตาลี เช่นเดียวกับพิซซ่า ถือว่าเป็นนาทีสุดท้ายของมื้ออาหารที่สามารถนำไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำได้ อุ่นด้วยไมโครเวฟและอาหารเย็นก็พร้อม สลัดไก่เป็นจานที่มีไก่และผัก สูตรนี้เป็นสูตรที่รู้จักกันทั่วประเทศอิตาลี แต่ในส่วนอื่นๆ ของโลก ยังมีสูตรอาหารอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน เช่น ในภาษากรีก ฝรั่งเศส จีน หรือเวียดนาม

วิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับอาหาร แม้ในฤดูร้อน คือการแช่เย็นในสลัด เจือจาง และจับคู่กับส่วนผสมที่หลากหลาย Korma เป็นอาหารอินเดียทั่วไปที่รับประทานเป็นอาหารจานที่สองหรือเป็นอาหารประเภทไก่ เนื้อแกะ หรือผัก

คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเพิ่มเนื้อสับ:

หอมหัวใหญ่. จะเติมแบบดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้ และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมช่วยให้ลูกชิ้นของเราชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นศัตรูกับผักชนิดนี้

สเต็กฟลอเรนซ์เป็นอาหารคลาสสิกของทัสคานี อิตาเลียน และอาหารนานาชาติ ในบทความนี้ เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้ ตั้งแต่การผ่าทางกายวิภาคไปจนถึงการอบ Caseoula เป็นอาหารลอมบาร์ดแบบดั้งเดิม แม้แต่เปลือกตา คาสซูเอลา เคซีลา มันสำปะหลัง หรือไม้พาย ก็มีชื่อของมันอยู่ในหม้อที่ปรุง

กระต่ายเป็นหลักสูตรที่สองแบบดั้งเดิมตามแบบฉบับของพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont และ Tuscany ลิ้นยู่ยี่เป็นการเตรียมการโบราณที่สร้างขึ้นเพื่อให้เนื้อได้นานที่สุด คำว่า อิ่มตัว มาจากชื่อที่นิยมในยุคสมัยที่ใช้เกลือ: ซัลนิโตร

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเอาขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง แต่อย่างใดและในรูปแบบที่นิ่มนวลจะไม่รู้สึกได้ แนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ให้กับเนื้อสับทั้งหมดตามสัดส่วน จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

สตูว์เป็นสูตรจากเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับการอบเนื้อก้อน 3 ถึง 5 ซม. เป็นการเตรียมทั่วไปทั่วโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชียและแอฟริกาซึ่งมีการเตรียมสูตรเนื้อสัตว์จำนวนมากโดยใช้วิธีการตุ๋น การเก็บมันฝรั่งเป็นหนึ่งในสูตรสตูว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นเพราะว่ามันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับแป้งตามแบบฉบับของสตูว์

Moussaka ภาษาอิตาลีใน moussaka เป็นอาหารดั้งเดิมของกรีซและพื้นที่ชายฝั่งบอลข่านทั้งหมด อาจมีต้นกำเนิดในหมู่เกาะเมดิเตอร์เรเนียนของไซปรัสหรือครีตในช่วงอาณานิคมของตุรกี "Nervetti" เป็นศัพท์วิภาษที่ใช้ในมิลานเพื่ออ้างถึงเอ็นและกระดูกอ่อนของหน้าแข้งเนื้อ เช่น ขาและเนื้อหรือน่อง

แฟน ๆ ของการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม ทั้งสองคนมีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นทอดจะไม่กระจุยในขณะที่หลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนตัวในระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่เกาะติดกัน แต่ยังแยกออกจากกัน

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้กับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ

นักเก็ตเป็นนักเก็ตไก่ต้มและไก่ทอดที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก เนื่องจากแมคโดนัลด์และฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ของอเมริกาขาย ภาษาถิ่นของมิลานเป็นอาหารดั้งเดิมจานที่สองที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองมิลาน ซึ่งมีชื่อเสียงและแพร่หลายไปทั่วประเทศอิตาลี เนื่องจากมีความกรุณาและง่ายต่อการปรุง มันสามารถเขียนได้ทั้งหมดที่แนบมาซึ่งเป็นรูแยกของกระดูก Paillard หรือ paillard เป็นเนื้อย่างบาง ๆ เป็นอาหารจานหลักที่เรียบง่าย ยังคงมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและมีความต้องการสูง

มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นเนื้อดังกล่าว อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องบริโภคร้อนทันทีมิฉะนั้นพวกเขาจะมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจมากเมื่อถูกทำให้เย็น

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นไหน

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

Paillard ถูกคิดค้นขึ้นในยุค Belle Epoque ในปารีสโดยเชฟ Paillard พริกยัดไส้เป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไป มีเพียงไม่กี่ภูมิภาคที่รู้จักและบริโภคในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ที่ปลูกพริก แกงไก่เป็นอาหารจานเนื้อรสเผ็ดที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารอินเดียและกระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงบางเกาะในแคริบเบียน

เนื้อสัตว์และปลาเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เป็นกรด และอาจด้วยเหตุนี้ มะนาวจึงมักจับคู่กับอาหารเหล่านี้ แนวคิดพื้นฐานที่อยู่เบื้องหลังสูตรอาหารทั้งหมดที่ทำจากไก่คือการใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มชื้น ซึ่งมักจะแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเสี่ยงต่อการกลายเป็นจุกปิด

แม่บ้านบางคนใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในชิ้นเนื้อเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นส่วนเพิ่มเติม

สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดแบบคลาสสิก

พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

จากจำนวนที่ระบุควรได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นโดยเฉลี่ย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

2. เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม เรานวดหรือสามบนเครื่องขูดไข่แดงที่ละเอียดใส่หัวหอมสีเขียวสับลงไปเกลือและใส่ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้

5. ใส่เนื้อของขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา ลงในเนื้อสับที่บิดแล้ว ทั้งหมดตีและผสมให้ละเอียด

6. ห่อไข่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อวัวและหมูทอด "วันหยุด"

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมชิ้นเนื้อในเคียฟ อย่างไรก็ตามที่นี่เราจะไม่ใช้เนื้อไก่ แต่เราจะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กก.

ชีสแข็ง - 100 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;

แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับทำขนมปัง;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมในการเตรียม:

1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดเนยที่นิ่มแล้วด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่งสับละเอียด

2. จากองค์ประกอบที่ได้เราม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น

3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำที่เหลือ

4. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ croutons ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร

7. เราม้วนชิ้นวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตร 5 Cutlets จากหมูสับและเนื้อ "Hercules"

คุณลักษณะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

นม - 200-300 มล.

ข้าวโอ๊ตบด - 100-140 กรัม;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ

2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูด

3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทยและสมุนไพร เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้

4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

5. เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก

6. หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับกับเนื้อ

ลูกชิ้นเหล่านี้อิ่มมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

ข้าวกลม - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลเย็น ใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือดใส่ข้าว 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง

2. ใส่หัวหอมและกระเทียม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ลงในเนื้อสับ

3. เรายังเพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

5. เราใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตร 7 หมูสับและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว

ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อสับในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น, แต่คุณสามารถทานน้อยลง

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ปอกมันฝรั่งดิบและขูด

3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างประมาณ 4-5 นาทีจนสุก

เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อให้เนื้อสับไม่กระจุยเมื่อทอดให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ควรใช้มือผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณดีกว่า ดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร อย่าหักโหมน้ำมัน ควรมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดฝาให้พร้อม

5. ในตอนท้ายของการทอด ให้เคี่ยวชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลาประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหารเอง คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!

Cutlets เป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย อาจไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคนของฉันทอดและอบชิ้นเนื้อเป็นประจำสำหรับทุกรสนิยมจากเนื้อสับประเภทต่างๆ สูตรสำหรับโฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ฉันนำเสนอคือแน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ พวกเขามีสูตรของตัวเองและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะกินชิ้นนี้อย่างไรดี และจะดีกว่าที่จะไม่จำเนื้อชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นทอด "ชิ้นเดียวปิดตา" สูตรสำหรับหมูสับและเนื้อวัวโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและฉ่ำ

สารประกอบ:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรสสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเกล็ดขนมปัง - จากขนมปังขาวอบแห้งและเลื่อนในเครื่องปั่น

วิธีการปรุงหมูสับโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและหอมกรุ่นในกระทะ

หมูและเนื้อบดพร้อมแล้ว - หมูและเนื้อครึ่งตัว ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานเนื้อโดยไม่ต้องเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาว ฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ สมุนไพรสดมากมาย ล้างและทำให้ผักชีพวงเล็กๆ แห้ง (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) ผักชีฝรั่ง และขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

สับผักใบเขียวสับหรือสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับ ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวของเมื่อวานแล้วแช่ในนม เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อความนุ่มนวลและสง่างามสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือมันฝรั่งขูด

เพิ่มขนมปังและไข่ที่นิ่มลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ผสมเนื้อสับ. เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับทำให้มวลชิ้นทอดอิ่มตัวด้วยอากาศ ในการเอาชนะเนื้อสับ คุณต้องใช้มือตักเนื้อสับส่วนหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในก้อนชิ้นทอดด้วยแรง ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำประมาณ 20 ครั้ง ปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับสำหรับทอดแบบโฮมเมดพร้อมแล้วแบ่งเป็น koloboks ตามจำนวนชิ้นเนื้อจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 10 ชิ้นขนาดกลาง

ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง แผ่ให้เป็นวงรีหรือกลม

ในกระทะที่มีก้นหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่ชิ้นทอด

ทอดชิ้นเนื้อสับกับเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาทีจนนุ่ม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อหมูและเนื้อทอดในกระทะจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองและไม่ซื้อแบบสำเร็จรูป ในกรณีแรก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดนั้นสดและมีคุณภาพสูง คุณยังสามารถปรับปริมาณไขมันของเนื้อสับได้ ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้หมูทอดที่มีไขมันและเนื้อไม่ติดมัน หากคุณไม่พบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้

วัตถุดิบ

• หมู 350 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อน 3 ชิ้น
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

1. การทำเนื้อสับที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ล้างหมูและเนื้อ แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อบิดดีขึ้นสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย นำแกลบออกจากหัวแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น

2. บิดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายคุณสามารถบิด crouton เพื่อเอาเนื้อที่เหลือออกจากเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และไข่ไก่

4. แช่ขนมปังกรอบยาวหรือขนมปังสดในน้ำ จากนั้นบีบออกแล้วส่งไปที่เนื้อสับในชามผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หากไส้แน่นและแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็นจัดเล็กน้อย

5. เทเกล็ดขนมปังลงในจานรอง เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะออกมาอร่อย มันจะดีกว่าที่จะทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก ทำขนมพายชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกและเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน