มี 6 ขั้นตอนง่ายๆ ต่อไปนี้ คุณจะสามารถปรุงเนื้อบดที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบอร์เกอร์ได้

คุณไม่ควรตรวจสอบระดับโชคด้วยการซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด เนื่องจากสัดส่วนในอุดมคติของไขมันและเนื้อสัตว์ในชิ้นทอดคือ 20 ถึง 80 โดยที่ 20% เป็นไขมัน แต่ความจริงก็คือสัดส่วนดังกล่าวสามารถให้สเต็กหินอ่อนแก่เราได้ซึ่งในสมัยของเราไม่ถูกมาก ดังนั้นฉันจึงเอาเนื้อสันในและไขมันเนื้อเล็กน้อยซึ่งฉันตัดออกจากหน้าอก ทำไมเราถึงพูดมากเกี่ยวกับไขมัน? ใช่ เพราะเขาเป็นคนที่ทรยศต่อรสชาติที่สดใสและน่าจดจำให้กับเบอร์เกอร์ของคุณ จำได้ไหมว่าบาร์บีคิวไหนอร่อยกว่า: จากเนื้อซี่โครงไม่ติดมันหรือจากคอที่มีไขมัน? ที่นี่. ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มไขมันในสัดส่วนที่แนะนำ ไขมันส่วนเกินจะถูกระบายลงในกระทะ

อุณหภูมิต่ำเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเบอร์เกอร์ ก่อนที่ชิ้นเนื้อจะเข้าไปในกระทะ ความร้อนจะทำลายโครงสร้างของมัน ซึ่งจะนำไปสู่การปล่อยน้ำผลไม้และไขมันที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งส่งผลให้เกาะติดมือและเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นก่อนจะบดเนื้อ ควรเก็บเนื้อและส่วนของเครื่องบดเนื้อหรือผสม (เครื่องปั่น) ไว้ในตู้เย็นก่อนดีกว่า

เกลือและเครื่องเทศ

เมื่อพูดถึงส่วนผสมเหล่านี้ พ่อครัวจะแบ่งออกเป็นสองค่าย: ผู้ที่ใส่เครื่องปรุงลงในเนื้อสับโดยตรง และผู้ที่ปรุงรสชิ้นชิ้นก่อนทอด อย่างไรก็ตาม หากควรใส่พริกไทยดำป่นสดๆ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเนื้อสับ ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ คุณต้องใส่เกลืออย่างเคร่งครัด ฉันต้องการเสนอซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพริกไทยดำให้คุณ

รูปแบบ

รวดเร็วทันใจ! นี่เป็นกฎพื้นฐานในการทำงานกับเนื้อสับ การขึ้นรูปขนมพายนานเกินไปอาจทำให้แป้งหนาเกินไป ก่อนสร้างชิ้นเนื้อคุณต้องแบ่งเนื้อสับเป็นลูกชิ้นเหมือนกัน คุณสามารถใช้ตุ้มน้ำหนักสำหรับสิ่งนี้ ด้วยชิ้นเนื้อขนาดเดียวกัน คุณสามารถประมาณเวลาทำอาหารโดยประมาณได้ และไม่ต้องเดาว่าชิ้นนี้ทอดแล้วหรือชิ้นที่หนากว่านั้นยังดิบอยู่

การประเมินอุณหภูมิหรือความพร้อม

แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมคือใช้ส้อมหรือมีดจิ้มขนมพายแล้วดูสีข้างใน เนื้อสับสีชมพูที่ไม่มีเลือดเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความหายากปานกลาง ด้วยประสบการณ์ คุณจะสามารถตรวจสอบระดับการคั่วของเนื้อได้ง่ายๆ เพียงแค่ชี้นิ้วไปที่มัน แต่ถ้าคุณเอาจริงเอาจัง คุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารได้ เช่นเดียวกับสเต็ก เบอร์เกอร์มีความสุกในระดับของตัวเอง
49 °C หายาก (เนื้อแดงและดิบอยู่ตรงกลาง)
54 °C ปานกลางหายาก (เนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพู)
ปานกลาง 60 °C (สีชมพูทั้งหมด เริ่มแห้ง)
หลุมขนาดกลาง 66 °C (สีน้ำตาลอมชมพู แห้งกว่ามาก)
ทำได้ดีมาก 71 °C (ทำเต็มที่ไม่มีความชื้น)

การทำอาหาร

คุณไม่ควรทำท่าทางมากเกินไปและหมุนชิ้นเนื้อทุกๆ สองสามวินาที แค่รอจนด้านหนึ่งทอด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงไปได้

บางครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์ เราก็ชอบทานเบอร์เกอร์กันอย่างเต็มที่ แต่มีเงื่อนไขข้อเดียว คือ เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับแซนวิชแบบนี้ด้วยตัวเอง ใช้เวลาน้อยมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำแฮมเบอร์เกอร์หรือเบอร์เกอร์อื่น ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ สำหรับสิ่งนี้ จริงฉันต้องลองมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนกลายเป็นเหมือนในแมคโดนัลด์ - แสนอร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม

หากคุณไม่ต้องการทำการทดลอง ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าครอบครัวของฉันใช้

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตรียมเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, เขียง, มีด, กระทะ (ควรมีก้นยาง), ชามและไม้พาย หากคุณต้องการปรุงชิ้นเนื้อล่วงหน้า คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น ให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่สำหรับเครื่องบดเนื้อ และเก็บชิ้นส่วนโลหะของอุปกรณ์ไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• กุญแจสำคัญในการทำแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดที่อร่อยและ "ถูกต้อง" ไม่ใช่แค่ในสูตรที่ถูกต้องเท่านั้น ซึ่งฉันนำเสนอพร้อมรูปถ่ายเพื่อความชัดเจน แต่ยังอยู่ในเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมด้วย ประการแรก ต้องเป็นเนื้อ. ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถทำเนื้อบดสำเร็จรูปโดยใส่หมูหรือไก่เล็กน้อย (ไม่เกิน 25% ของเนื้อสัตว์) โดยวิธีการที่เนื้อสับจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง
• สำหรับชิ้นเนื้อ การผสมผสานระหว่างสะบักหรือสันใน (2/3 ของเนื้อทั้งหมด) และคอ ปีกข้าง (1/3) เหมาะสมที่สุดคอและปีกข้างจะอ้วนกว่า ส่วนสะบักก็เอนได้ ดังนั้นคุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบด้วยอัตราส่วนของไขมันและเนื้อสัตว์ที่ 20 ถึง 80
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีสีสม่ำเสมอมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ริ้วของไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง
• แนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่น- สามารถทนต่อความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ ชอบทานตะวันมากกว่า - มีประโยชน์มากกว่ามะกอกสำหรับการทอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ ล้างเนื้อ 400 กรัม เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดและไขมัน 100 กรัม
   
   
3. ส่งเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
   
   
4. โอนสับไปยังชาม เทพริกไทยดำลงไปเพื่อลิ้มรสเทซอสถั่วเหลือง

   หากคุณไม่ชอบซอส ให้แทนที่ด้วยเกลือ (ประมาณ 7 กรัมก็พอ) แต่ควรใส่เกลือที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนทอด

   
   
   
5. นวดเนื้อสับให้ละเอียด - คุณต้องทำเร็วๆ เช่นเดียวกับการนวดแป้ง
   
   
6. แบ่งมวลออกเป็นชิ้นเสิร์ฟ
   
   
7. ตีแต่ละคนบนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
   
   
8. ตั้งกระทะบนกองไฟ หากมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและคุณจะทอดชิ้นทอดทีละชิ้น ให้เทน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ หากมีไส้เยอะ ให้เติมน้ำมันในอัตราครึ่งช้อนต่อชิ้น รอให้น้ำมันร้อนและเริ่มมีควัน
   
   
9. ใส่ "เปล่า" ลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ระวังอย่าเผาขนมพาย!
   
   
10. พลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่งอีกห้านาที
    
    

ตัวเลือกการตกแต่งและการให้บริการ

ฉันจะบอกคุณเป็นความลับว่าชิ้นเนื้อเหล่านี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย บางครั้งฉันปรุงเป็นกับข้าว - พาสต้า มันบด ไข่คน พวกเขาจะดูน่าประทับใจมากถ้าเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมหรือสมุนไพร ผักสด

หากคุณต้องการทำอาหารจานด่วน "โฮมเมด" การประกอบเบอร์เกอร์ไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรวิดีโอสำหรับทำไส้เบอร์เกอร์

หากต้องการดูวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบด้วยสูตรนี้ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ แสดงให้เห็นทุกขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

• อย่าใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับชิ้นเนื้อดังกล่าว. หากต้องการไข่และซาลาเปาแช่ในนม เนื้อสัตว์เท่านั้นก็เพียงพอแล้ว
• หากต้องการคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้: แกงกะหรี่สมุนไพรอิตาลีเหมาะสำหรับสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม เชฟหลายคนอ้างว่าสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะซึ่งไม่เหมาะกับแฮมเบอร์เกอร์มากนัก
• หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า ให้เตรียมไส้และปูด้วยกระดาษรองอบ. ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น
• ก่อนปรุงอาหาร ให้ทำให้เนื้อเย็นลงอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อสับสูญเสียความคงตัว
• หากคุณมีเวลาเหลืออีกมาก ให้เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแกะชิ้นเนื้อ
• ไส้แฮมเบอร์เกอร์ที่ถูกต้องควรมีลักษณะกลมมน. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารได้ คุณสามารถทำเองได้โดยการตัดแถบออกจากขวดพลาสติก จำไว้ว่าไส้จะหดตัวเล็กน้อยเมื่อทอด - ทำให้ชิ้นใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย
• พยายามแบ่งเนื้อสับเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ง่ายกว่าที่จะทอดชิ้นทอด
• หากคุณต้องการให้จานมันเยิ้มน้อยลง ให้เติมน้ำเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้เนื้อสับละเอียดขึ้น
• เพื่อให้มวลเนื้อไม่ติดมือและกระดานของคุณให้เปียกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
• ไม่ต้องกดทอดลงกระทะสิ่งนี้จะทำให้จานแห้ง
• หลังจากที่ชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะทันที คุณสามารถวางจานร้อนบนผ้าเช็ดปากที่จะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอดไม่ต้องอดแฮมเบอร์เกอร์ สำหรับพวกเขาแล้ว พวกเขาก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน คุ้มค่าที่จะลองในฤดูร้อน
แฟน ๆ ของการทดลองทำอาหารจะต้องประทับใจกับอาหารตามสูตรนี้อย่างแน่นอนซึ่งปรุงด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก - มันจะทำให้เนื้อสับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมดั้งเดิม

ถ้าคุณต้องการชิ้นเนื้อที่รมควัน ให้ใช้ซี่โครงทำอาหาร อีกทางเลือกหนึ่งคือการย่างจาน

หลายคนรู้ว่าวัยรุ่นชอบอาหารจานด่วนมากกว่าอาหารเพื่อสุขภาพเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่โดยเฉพาะผู้ชายไม่ได้ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากนักในเรื่องความชอบในการทำอาหาร มันไม่มีประโยชน์เลยที่จะต่อสู้กับพวกเขาดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "คุณไม่สามารถชนะ - เป็นผู้นำ" หากคุณทำเบอร์เกอร์แพตตี้ที่บ้าน ไม่ต้องกังวลเรื่องท้องของคนที่คุณรัก

ลูกชิ้นที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและนุ่มมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพวกเขาและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ คุณชอบสูตรของฉันหรือไม่? คุณจะเสริมมันอย่างไร? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

บางครั้งคุณกระหายอาหารขยะ!

แล้วตกลงว่าไง?

แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ และแซนวิชยอดนิยมอื่นๆ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ซาลาเปาไส้กลมมีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่ง แต่ควรทำเบอร์เกอร์ด้วยตัวเองจะดีกว่า

มันจะอร่อยขึ้น สุขภาพดีขึ้น และปลอดภัยยิ่งขึ้น

Burger Cutlets - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อจะใช้เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทต่างๆ อาจเพิ่มไขมัน ใส่ผัก ไข่ เครื่องเทศด้วย เป็นที่เชื่อกันว่าในการเตรียมชิ้นเนื้อในอุดมคติจะต้องสับเนื้อสับด้วยมีดด้วยมือ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาหันไปพึ่งผู้ช่วยในครัว: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสม, เครื่องปั่น

จากเนื้อสับที่ปรุงสุกฉันทำเป็นชิ้นกลมและแบนในรูปแบบของเม็ด ขนาดควรตรงกับขนมปังหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ สามารถใช้ย่างหรือบาร์บีคิวได้

สูตรที่ 1: ไส้เบอร์เกอร์เนื้อธรรมดา

ในการเตรียมไส้เบอร์เกอร์แบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเต็มที่เพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.5 กก.

หัวหอม 1 หัว;

กระเทียม 2 กลีบ;

เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. การสับเนื้อให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อเตรียมเบอร์เกอร์ตัวจริง ต้องทำด้วยมือ เราล้างชิ้นและตัดเป็นชั้น ๆ ตามเส้นใย เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเป็นก้อน

2. เพิ่มหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้ละเอียด คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสมิฉะนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมา

3. เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นแผ่แต่ละอันบนฝ่ามือของเรา คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารเพื่อทำผลิตภัณฑ์ได้

4. เรากระจายมันบนจานแบนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลจับ

5. ผสมเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

6. เราถูชิ้นเนื้อแช่เย็นทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงรสและทอดในกระทะด้วยการเติมน้ำมัน คุณสามารถใช้ตะแกรง

สูตรที่ 2: เบอร์เกอร์สับละเอียด

สำหรับชิ้นทอดดังกล่าว คุณจะต้องใช้เนื้อบดหรือผสมกับเนื้อหมู ในตัวเลือกที่สองไม่ควรใช้ไขมันจำนวนมากไม่เช่นนั้นรูปร่างของชิ้นเนื้อจะเปลี่ยนไประหว่างการทอด

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 0.7 กก.

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ 3 ช้อนโต๊ะ;

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อสับลงในชาม แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อควรดูดซึมได้เต็มที่

2. ใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ โดยปกติพวกเขาจะประกอบด้วยเกลือใส่หยิกและนวดอย่างแท้จริง

3. เราทุบเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม โรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อที่เหลือ

4. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน นำไปต้มเกือบ

5. เราใส่ชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วลดไฟลงสู่ระดับเฉลี่ยทันที ทอดด้านนี้ประมาณห้านาที

6. พลิกกลับและปรุงอาหารอีกสามนาที เรานำออกไปและปรุงเบอร์เกอร์แบบปิดแสนอร่อย

สูตร 3: เบอร์เกอร์ไก่ทอด

ไส้เบอร์เกอร์ไก่สามารถทำจากเต้านมได้ ในกรณีนี้ คุณจะได้รับตัวเลือกการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากตัวอย่างจากต้นขาได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น บางครั้งก็ทำจากเนื้อไก่มีหนัง ลูกชิ้นมีไขมันและฉ่ำมากขึ้น เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

ไก่ 0.5 กก.

0.2 ช้อนชา พริกป่น;

น้ำมันมะกอก 40 มล.

1 หัวหอม

การทำอาหาร

1. ปรุงเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างชิ้นไก่แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เลือกตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ เนื้อสับในกรณีนี้จะมีลักษณะเป็นก้อนสับ

2. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วบิดตามไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกป่นและเกลือ

3. ตอนนี้เทน้ำมันมะกอกพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นชิ้นเนื้อได้ เราสร้างผลิตภัณฑ์แบนและกลมในรูปแบบของเค้กที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

4. วางชิ้นทอดบนกระดานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

5. อุ่นน้ำมันสูตรที่เหลือแล้วทอดชิ้นทอดทั้งสองด้าน ในตอนท้ายปิดฝาและปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที

สูตรที่ 4: Herb Burger Patties

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อหอม ๆ ซึ่งคุณจะต้องใช้สมุนไพร: ยี่หร่าโหระพาและออริกาโน แต่คุณสามารถพาคนอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้ บางคนใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ ในกรณีนี้ ปริมาณจะถูกปรับตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

เนื้อดิน 0.5 กก.

แครกเกอร์ 5 ช้อน;

ยี่หร่า 1 หยิก;

0.5 ช้อนชา ออริกาโนและโหระพา

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในเนื้อสับ + สำหรับทอด;

การทำอาหาร

1. ผสมยี่หร่ากับสมุนไพร เติมน้ำมันลงไป ให้เข้าเนื้อสับ ทิ้งไว้สักครู่ให้กลิ่นหอม

2. ใส่ไข่และเกลือลงในเนื้อดิน ใส่สมุนไพรและเนย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มันจะเปิดออกหนาแน่นยัด นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

3. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 5 ส่วนเหมือนกันและม้วน koloboks

4. เราวางลงบนฝ่ามือแล้วแผ่ให้เป็นความหนาตามต้องการ พวกเขามักจะทำเค้กบาง ๆ 4-5 มม.

5. ตอนนี้โรยผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้ขนมปังเก่าขูดแทนได้

6. แค่นั้นแหละ! ยังคงทอดชิ้นทอดจนสุกในแต่ละด้านและคุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดได้

สูตรที่ 5: ชีสเบอร์เกอร์แพตตี้

สูตรสำหรับชิ้นเนื้ออร่อยมากซึ่งปรุงด้วยชีสกับเนื้อสับ เทคนิคนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากกันในกระทะ ช่วยให้หมุนได้ง่ายขึ้น และช่วยให้คุณปรุงเค้กเนื้อที่บางมากได้ เบอร์เกอร์จะเข้าปากคุณแน่นอน!

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 0.4 กก.

1 หัวหอมเล็ก

ชีสแข็ง 50 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;

1 ช้อนชา แป้งสาลี;

1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. บิดเนื้อลูกวัวด้วยหัวหอม หรือเราจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องผสม

2. ใส่ชีสแข็งขูดด้วยชิปขนาดเล็กแล้วเติมซอสมะเขือเทศลงในมวลทันทีใส่เกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. รวมแป้งสาลีกับปาปริก้า, ผักชีฝรั่งแห้ง (หญ้าควรมีขนาดเล็ก) คุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อย เราผสม

4. แบ่งมวลชิ้นเนื้อออกเป็น 5 ส่วนแล้วทำเค้กบาง ๆ จากนั้นตามขนาดของม้วน คุณสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้เล็กน้อยเนื่องจากจะหดตัวเมื่อทอด

5. ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ

6. โรยชิ้นทอดทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

7. ใส่น้ำมันและทอดทั้งสองด้าน ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝา เอาความร้อนออกและเคี่ยวอย่างน้อยห้านาที

สูตร 6: เตาอบเบอร์เกอร์ทอด

สำหรับคัตเติ้ล ต้องใช้เนื้อลูกวัวสับผสมกับหมู หากคุณใช้เฉพาะเนื้อวัว เนื้อชิ้นจะแข็งและแห้ง มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 0.3 กก.

หมู 0.2 กก.

เกลือและพริกไทย;

เนย 50 กรัม (แช่แข็ง);

เกล็ดขนมปัง 2 ช้อน;

กระเทียม 1 กลีบ;

1 ไข่แดง.

การทำอาหาร

1. เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้ง

2. ใส่กระเทียมที่ต้องปอกเปลือกและสับ คุณสามารถบิดกานพลูพร้อมกับเนื้อ

3. ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน

4. แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ เราสร้างลูกบอลหนาแน่นแล้วทำให้แบน

5. ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปัง

6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชและจัดวางผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว

7. ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

8. เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบทันที เราใช้เครื่องขูดและเนยสามชิ้นบนชิ้นเนื้อ

9. ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่ออีกประมาณสิบห้านาที

สูตร 7: เบอร์เกอร์ไก่ฉ่ำ

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแซนวิชแบบเปิดและแบบปิดอื่นๆ เนื้อไก่ใช้แล้ว.

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.3 กก.

หัวหอม 1 หัว;

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

2. ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ชิ้นควรจะเล็กกว่าไก่ นี่คือสิ่งที่ต้องมี

3. เนื้อสับเกลือพริกไทย ใส่ไข่ดิบ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้น

4. เรานำมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกแล้วเติมแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปผัด

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อนขนาดใหญ่ เราให้เค้กเป็นทรงกลมแล้วทอดด้านหนึ่ง

6. พลิกกลับด้านและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณห้านาที เรานำกระดาษเช็ดปากออกมาเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและคุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์ได้!

สูตร 8: ไส้เบอร์เกอร์กับผัก

อีกสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อทอดที่ปรุงในเตาอบ แต่หลังจากทอดในกระทะเท่านั้น ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลของทอดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: ไก่ เนื้อวัว หมู และไก่งวง

วัตถุดิบ

พริกหวาน 0.05 กรัม

หัวหอม 0.1 กก.

เนื้อ 0.35 กก.

กระเทียม 2 กลีบ;

แครอท 0.05 กก.

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. เราบิดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, กระเทียมและแครอทปอกเปลือก

2. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

3. ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังก้อนเนื้อ

4.ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน

5. เราปั้นชิ้นกลม 5 ชิ้นแล้วโรยด้วยแป้ง

6. เปิดกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน

7. เรากระจายชิ้นทอดแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว

8. เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้เปลือกโลกทอดได้แรงขึ้น

คุณรู้ไหมว่ามีเบอร์เกอร์ไม่ติดมัน? สำหรับการเตรียมแซนวิชแบบปิดนั้นจะใช้ผักทอดจากหัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหรือถั่ว

หากคุณต้องการทำเบอร์เกอร์แพตตี้ที่ฉ่ำจริงๆ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีไขมัน ในเนื้อสับ คุณสามารถวางไขมันได้ถึง 30% แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการลดน้ำหนักเมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะมากขึ้น ดังนั้นคุณต้องทำให้มันใหญ่ขึ้น

ขนมพายแห้งหรือไม่? หล่อลื่นด้วยครีมหรือซอสมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยใส่ในกระทะและความร้อนใต้ฝา คุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้

เพื่อให้เปลือกที่สวยงามปรากฏบนชิ้นเนื้อคุณต้องผสมผักกับเนย

การทำขนมปังจะช่วยทำให้สีของขนมพายน่ารับประทานยิ่งขึ้นและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แค่แครกเกอร์หรือแป้ง คุณสามารถปรุงขนมปังแสนอร่อยด้วยการเติมปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง, ผักชี, ผงกระเทียม

อะไรจะดีไปกว่าการพบปะเพื่อนเก่ามากกว่าเบอร์เกอร์ นี่เป็นอาหารที่เชื่อถือได้ เข้าใจได้ น่าพอใจและมีจิตวิญญาณ มันอุ่นในฤดูหนาวได้ดีกว่าซีเรียลและซุปใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงและทอดเบอร์เกอร์ AiF.ru บอก Irina Shvab หัวหน้าพ่อครัวของ Lumberjack bar.

เนื้อ

สำหรับเบอร์เกอร์คุณต้องเอาก้น ไม่ใช่ส่วนเซนต์จู๊ด กล่าวคือ ตะโพก จะมีไขมันเกาะอยู่ค่อนข้างมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก กลิ้งไปกับเขา

เนื้อจะต้องแช่แข็งครึ่งหนึ่ง ทำให้เลี้ยวได้ง่ายขึ้น

ใช่ เราใช้เนื้อแช่แข็ง และฉันสามารถอธิบายได้ว่าทำไม ความจริงก็คือน้ำเย็นเป็นกลุ่มของจุลินทรีย์ที่สามารถอยู่ในสุญญากาศได้ ขออภัย เนื้อที่เราใช้นำเข้า ไอศกรีมคืออะไร อะไรแช่เย็น ความเย็นมาหาเราแบบนี้ ลูกวัวถูกฆ่า เนื้อถูกตัดอย่างสวยงาม บรรจุในสุญญากาศ แค่นั้น - สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 สัปดาห์

แล้ว ... ประเทศที่ส่งเนื้อให้เรามีด่านตรวจมาก สถานีอนามัยและระบาดวิทยา ตรวจ เอกสารเยอะมาก จากนั้นเราก็เริ่มตรวจสอบเนื้อนี้ในลักษณะเดียวกันซึ่งเป็นบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัสเซียแล้ว และนั่นคือ - สามสัปดาห์ผ่านไปแล้ว

และเมื่อบริษัทของเราได้รับเนื้อนี้ พวกเขาเข้าใจดีถึงสิ่งที่คาดหวังจากมัน ว่ามันเริ่มเสื่อมลงแล้ว เขาถูกแช่แข็ง จากนั้นนำไปละลายน้ำแข็งและขายให้กับร้านอาหารหรือร้านค้า

เนื้อดังกล่าวมาถึงฉันในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและมีฉลากที่ปิดกั้นเกือบทั้งชิ้น ก่อนซื้อไม่สามารถเปิดสูญญากาศได้ และหลังจากซื้อแล้ว ฉันไม่สามารถคืนสินค้าได้เช่นกัน ใช่ คุณเริ่มทอดเนื้อแบบนี้แล้วได้ยินกลิ่นที่คุ้นเคย เมื่อเนื้อใกล้จะหมดแล้ว บางทีคุณอาจจะยังไม่ได้รับพิษจากมัน แต่มีความเสี่ยง

นั่นเป็นเหตุผลที่เรามีเนื้อแช่แข็ง มันถูกแช่แข็งทันทีหลังจากการฆ่า สด.

อ้วน

เราใช้ไขมันเนื้อวัวสำหรับเนื้อดิน 1 กิโลกรัม - ไขมัน 200 กรัม และมันจะต้องถูกแช่แข็ง เลยพลิกกลับง่ายกว่า มันจะไม่นิ่มและกระจาย

นวด

จำเป็นต้องนวดเนื้อสับด้วยไขมันอย่างเข้มข้น แม้แต่ในกระบวนการนี้ คุณก็สามารถทุ่มอย่างหนักบนกระดานหรือบนโต๊ะได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน เมื่อไขมันกระจายไปทั่วเนื้อสับอย่างทั่วถึง คุณสามารถปั้นชิ้นชิ้นเนื้อได้

เนื้อ 1 กก.

ไขมันวัว 200 กรัม

สำหรับการส่ง:

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดโรเมน

มะเขือเทศสักแก้ว

พริก Jalapeno

ซอสบลูชีส

ซอสมะเขือเทศ เฟรนช์ฟรายส์ หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศราชินี

ขั้นตอนที่ 1 ส่งเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่และผสม

ขั้นตอนที่ 2 มู่ลี่ชิ้นที่ใหญ่กว่าขนมปังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนา 1.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 3 ย่างด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 6 นาที กดด้วยลิ่มระหว่างทอด พลิกคว่ำไม่เกิน 4 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่พริกฮาลาปิโนสับบนเนื้อ ชีสด้านบน อุ่นบนตะแกรงจนชีสละลาย

ขั้นตอนที่ 5. ทาซาลาเปาอุ่นๆ กับซอส ใส่ผักกาด มะเขือเทศ แล้วคัตเล็ทกับชีส

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ซอสเล็กน้อยบนเบอร์เกอร์ จากนั้นหัวหอม คลุมด้วยขนมปังและยึดโครงสร้างด้วยไม้เสียบมะเขือเทศเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟราย ซอสมะเขือเทศ และโคลสลอว์

วิธีการปั้น

เบอร์เกอร์หนึ่งชิ้นมีเนื้อสับประมาณ 200 กรัม คุณสามารถปั้นด้วยวงแหวนทำอาหาร แต่คุณสามารถใช้มือได้เช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นเนื้อไม่ควรหนาเกิน 1.5 ซม. มิฉะนั้นจะต้องทอดเป็นเวลานานและน้ำจากเนื้อจะหายไป ใช่ไขมันจะเผาผลาญ และปั้นเบอร์เกอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนมปัง ท้ายที่สุดพวกเขาก็ถูกทอด

ในกระบวนการปั้น คุณต้องกดชิ้นเนื้อเล็กน้อยจากด้านบน

คำแนะนำ:อย่าเก็บเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลานาน เลือดจะไหลออกมาและเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป เนื้อสับสามารถอยู่ได้นานสูงสุด 6 ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว คุณต้องทอดทันทีหลังจากที่คุณทำเนื้อสับแล้ว

สิ่งสำคัญ!เป็นอีกครั้งที่จะไม่สัมผัสเนื้อด้วยมือของคุณ หากคุณคว้าไว้ เลือดจะซึมเข้าสู่เนื้อ และเบอร์เกอร์จะไม่ฉ่ำ

วิธีการทอด

ย่างด้วยน้ำมันเยอะ ๆ (กลั่นเพื่อไม่ให้ไหม้) เมื่อเราทอดเราใส่เกลือเนื้อ ทันทีและจากทั้งสองฝ่าย สำหรับการย่างขนาดกลาง 6 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณทอดในกระทะคุณต้องการเวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย - 8 นาทีและคุณจะต้องพลิกกลับ 6 ครั้งไม่เช่นนั้นเบอร์เกอร์จะไหม้ ใช้ไม้พายกดลงบนเบอร์เกอร์เบา ๆ ขณะทอด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่เสียรูปร่าง พลิกด้านละไม่เกิน 4 ครั้ง ครั้งละครึ่งนาที หากคุณหมุนมากขึ้น - เบอร์เกอร์จะไม่ฉ่ำ

การประกอบ

โดยหลักการแล้วการเติมเบอร์เกอร์ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้นโดยปกติแล้วซอสจะวางบนขนมปังทั้งสองข้าง และครึ่งล่าง - ใบผักกาดหอมเพื่อแยกชิ้นเนื้อฉ่ำออกจากซอสและขนมปังเพื่อไม่ให้ขนมปังเปียก

ซอส

เราใช้ซอสที่ง่ายที่สุด - บลูชีส มันทำบนพื้นฐานของมายองเนสด้วยการเติมบลูชีส, กระเทียม, ซอส Worcester ใครชอบเผ็ดก็เพิ่มทาบาสโกได้อีก

อย่างที่มันเป็น

มือ! เบอร์เกอร์ถูกกินเพื่อให้ทุกอย่างรอบตัวอยู่ในซอสเนื้อ เป็นเรื่องปกติที่คนอเมริกันจะมีเรื่องราวทั้งหมดนี้บนเสื้อเชิ้ต บนเสื้อยืด มันบอบช้ำสำหรับฉันที่จะกินเบอร์เกอร์ด้วยมีดและส้อม!

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วนและอาหารโฮมเมดจะต้องชอบเบอร์เกอร์เนื้อ หมู และไก่อย่างแน่นอน นอกจากนี้ เบอร์เกอร์สับที่ปรุงเองที่บ้านยังดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับของการทำอาหารและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ในการเตรียมเนื้อเบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• สองกลีบกระเทียม
• เนย;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำเบอร์เกอร์เนื้อสับ:

1. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชั้นกลางตามเส้นใย
2. แต่ละชิ้นถูกทุบด้วยค้อนพิเศษ
3. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับ
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง
6. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อบดให้แบนบนฝ่ามือของคุณ
7. ใส่ชิ้นทอดบนจานและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ใช้เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสม สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
9. ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

หากคุณใส่เกลือของเนื้อสับก่อนทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะให้น้ำผลไม้มาก ดังนั้นจึงควรทำก่อนทอด

สูตรไก่สับ

ไก่สับชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเบอร์เกอร์

เพื่อเตรียมพวกเขาใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ก้อน 200 กรัม
• เกลือ;
• เนย;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ บิดเนื้อไก่ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ดันเนื้อด้วยขนมปัง
3. เนื้อสับเค็มพริกไทย
4. มันถูกขึ้นรูปเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแฮมเบอร์เกอร์เล็กน้อย
5. ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน

ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่หรือแป้งลงในชิ้นเนื้อ

ชอบที่แมคโดนัลด์

สำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเดียว เช่นเดียวกับใน McDonald's คุณจะต้องมีเนื้อสับ 100 กรัม ดังนั้นสามารถเตรียม 5 ชิ้นจากเนื้อสัตว์ 500 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ:

• ไข่;
• เกล็ดขนมปังห้าช้อนใหญ่
• ออริกาโนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าและผักชี 20 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แครกเกอร์ไข่กับเครื่องเทศผสมกับเนื้อสับ
3. มวลถูกแบ่งออกเป็นห้าส่วนและเกิดลูกบอลจากแต่ละส่วน
4. จากนั้นพวกเขาจะแบนและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบของเค้ก
5. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาแปดนาที

ยังคงต้อง "เก็บ" แฮมเบอร์เกอร์จากขนมปัง ชิ้นเล็กชิ้นน้อย มะเขือเทศสด และแตงกวาดอง เพิ่มผักกาดหอมและซอส นี่คือวิธีการปรุงที่แมคโดนัลด์

เบอร์เกอร์หมูสับ

เบอร์เกอร์หมูแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• หมู 600-800 กรัม (ไหล่);
• หัวหอม;
• โหระพาหนึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อบิดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่
2. เพิ่มหัวหอมสับและมัสตาร์ด
3. ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา ทุกอย่างผสมกัน
4. ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป 8-10 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 ซม. จะถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่เปียก
6. ปรุงชิ้นทอดในเนยประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านบางคนจึงซื้อหมูสับสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ชิ้นเนื้อทอดจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงเอง

วิธีทำไส้เบอร์เกอร์ปลาสับ

เค้กปลาเข้ากันได้ดีกับผักและผักกาดหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมทำให้แฮมเบอร์เกอร์มีรสชาติที่ลืมไม่ลง

สำหรับการเตรียมเนื้อปลาสับละเอียดจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• มะนาว;
• ขนหัวหอมสีเขียวสองอัน
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้วหรือเกล็ดขนมปัง
• มายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร วางมวลมากกว่าครึ่งเล็กน้อยในชามและที่เหลือวางในเครื่องปั่น
2. เพิ่มมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, มายองเนส, พริกไทย ทั้งหมดเป็นฝอย
3. จากนั้นเปลี่ยนเนื้อปลาสับเป็นเนื้อสับ
4. เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและเกล็ดขนมปัง
5. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมกันเบา ๆ
6. ปั้นชิ้นเนื้อ 4-5 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. นำไปใส่จานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในกระทะ.
8. ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยในกระทะ
9. ทอดเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
10. นำออกจากเตาแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

สำหรับปลาสับ คุณสามารถใช้แซลมอนสีชมพู ปลานิล ปลาคอด เนื้อปลาเฮก

จากเนื้อบดและหมู

คุณสามารถทำไส้เบอร์เกอร์จากหมูสับและเนื้อวัว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ 300 กรัม
• เนื้อดิน 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสับ 2 ชนิดผสมกันในถ้วย
2. เพิ่มหัวหอมสับและไข่ลงในมวล ผสมให้ละเอียด
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง
4. เค้กถูกสร้างขึ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง
5. นำไส้ออกแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. ทอดเค้กในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

1. ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาของเค้กมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
2. ควรทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องพ่ายแพ้โดยการขว้างจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดสองสามวินาทีด้วยไฟแรง แล้วลดเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล
4. อย่าสัมผัสชิ้นเนื้อบ่อย ๆ ในระหว่างการทอด ต้องรอจนด้านหนึ่งของเค้กเป็นสีน้ำตาล แล้วพลิกกลับด้านและทอดจนสุกอีกด้านหนึ่ง
5. เป็นไปไม่ได้ที่จะกดจากด้านบนด้วยไม้พายมิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะออกมาจากเนื้อ

เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสด จะดีกว่าถ้าไขมันเพียง 20% ต่อ 1 กก.
2. คุณต้องใช้วงแหวนทำอาหารพิเศษเพื่อให้เนื้อชิ้นเหมือนกัน
3. การประกอบแซนวิชอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ: ขั้นแรกให้ใส่ซอสทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ผักกาดหอม และตามด้วยชิ้นทอด ขนมปังจะได้ไม่เปียกเร็ว
4. อย่าหลงไปกับเครื่องเทศ ถ้าเลือกเนื้อได้ถูกต้องก็ไม่ต้องปรุงรส ยกเว้นเกลือและพริกไทย

หลักการพื้นฐานของการประกอบแฮมเบอร์เกอร์คือ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรห่างจากขนมพายมากขึ้นเท่านั้นมิฉะนั้น ยินดีต้อนรับการทดลองใดๆ