ในฉบับวันนี้ เรามาต่อกันที่หัวข้อของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้เรามองว่า มันกลับกลายเป็นแตงกวากรอบ!

เราตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อในหัวข้อและแสดงสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาดอง และสำหรับผู้ที่พบว่ามันยาก เราได้เตรียมรูปภาพและคำอธิบายทีละขั้นตอน เรามั่นใจว่าคุณรับมือได้!

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชู 1 ลิตร?

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรนี้คุณต้องใช้:

• แตงกวา - 600 กรัม
• ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด กานพลู

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและจัดวาง แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตอนนี้เรากำลังเตรียมเครื่องปรุง เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างผัก แล้วใส่ทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ

ตอนนี้เราเอาแตงกวามาใส่ในขวดให้แน่น ตอนนี้เราต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป เราเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง เติมและเก็บไว้ในแบบเดิมเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและต้ม ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขวดที่มีฝาปิด หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้เย็น

ทันทีที่กระป๋องเย็นลง เราก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาเกลือในแบบเย็น

การดองแตงกวาแบบเย็นเป็นสิ่งที่ดีก่อนอื่นสำหรับผู้ที่ทำธุรกิจดังกล่าวเป็นครั้งแรก ที่นี่คุณไม่สามารถม้วนกระป๋องได้ แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

เราเริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มและตั้งให้เย็น

กรีนของฉันเราหั่นมันอย่างหยาบ เราทำความสะอาดกระเทียมและใส่ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของโถ

ตอนนี้เราใส่แตงกวาในขวดและเติมน้ำเกลือเย็น

เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมง แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยแล้วจึงเค็ม

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกในขวด 3 ลิตร

สำหรับโถ 3 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• Dill

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ใส่สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศในขวดโหล แล้วใส่แตงกวาให้แน่น เติมน้ำขวดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็ระบาย

เตรียมน้ำดอง: เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกกระป๋องและปล่อยให้เย็น หลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้ว เราก็นำไปเก็บ

แตงกวาเกลือในน้ำผลไม้ของเราเอง

แตงกวาสำหรับดอง ตากแห้ง ปอกกระเทียม เราเลือกแตงกวาขนาดใหญ่และสามลูกบนเครื่องขูด

เราเอาขวดใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่แตงกวาขูด

เพิ่มแตงกวาอีกชั้นหนึ่งแล้วขูดอีกครั้ง แตงกวาอีกชั้นหนึ่งแล้วขูดอีกครั้ง - และต่อไปที่ด้านบนสุด

ใส่แตงกวาขูด, เกลือหนึ่งช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยใบมะรุม

เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองเกลือง่ายๆ (สูตรทั่วไป)

นี่เป็นสูตรดองง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
• ถั่วพริกไทย - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• Dill
• เกลือ - 150 กรัม

เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำเกลือ ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองด้าน

เราเอาขวดสามลิตรแล้วใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างคุณยังสามารถใส่ลูกเกด จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม แล้วใส่แตงกวาให้แน่น

เทเกลือหนึ่งแก้วไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ปิดฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองสามวัน

หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มและเทกลับร้อน ม้วนฝาขึ้นแล้วนำออกมาพักให้เย็น

ทุกอย่าง ผักดองของเราพร้อมแล้ว

สูตรเพิ่มเติม:

ตอนนี้ฉันต้องการหันความสนใจของคุณไปที่ผักดองแม้ว่าฉันจะไม่ลืมของหวาน ดังนั้นโปรดกลับมาตรวจสอบบ่อยๆ!

ฉันจะไม่ทรมานคุณและฉันจะบอกคุณทันทีว่าจะพูดถึงอะไรในวันนี้ เราจะพูดถึงของขบเคี้ยวที่โปรดปรานที่สุดในประเทศของเรา - ผักดองในขวด

จานอเนกประสงค์นี้ถือเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุดแตงกวากรอบก็ปังเสมอ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงทำสลัดต่าง ๆ จากพวกเขา เพิ่มในซุป หรือเพียงแค่กินมันกับมันฝรั่งทอด หรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะเทศกาล

ระวัง! บทความนี้จัดทำสูตรสำหรับแตงกวาดองเท่านั้น ไม่ใช่แตงกวาดอง นั่นคือเราจะทำขนมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคิดว่าเธอรู้สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ "กรุบกรอบ" สีเขียวดอง อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารต่างๆ

และฉันแนะนำให้คุณลองตัวเลือกถัดไป เป็นลักษณะการหมักตามธรรมชาติและอาหารเรียกน้ำย่อยได้มาจากถัง นอกจากนี้ การเก็บรักษาดังกล่าวยังสามารถเก็บไว้ที่บ้าน ในอพาร์ตเมนต์ได้

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 75 กรัม;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ: ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน, ถั่ว, พริกขี้หนู - ตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างกระป๋อง (3 ลิตร) ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทแป้งที่ด้านล่างใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่แตงกวาที่สะอาดลงไปตรงกลางโถ

2. จากนั้นใส่สมุนไพรที่เหลือและใส่แตงกวาอีกครั้ง

3. นำชามลึกแล้วเทน้ำใส่เกลือเจือจางลงไป เทผักดองนี้ลงในขวด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในโถและปิดฝา

ในขั้นตอนนี้ ให้วางจานไว้ใต้โถ เนื่องจากน้ำเกลืออาจรั่วระหว่างการหมัก

ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ถึง 7 วัน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศและความเป็นกรดของขนมที่ต้องการ โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 วัน

4. สัญญาณของการเกิดฟองและกลิ่นเปรี้ยวไม่เน่าจะทำหน้าที่เป็นความพร้อม

หากจู่ๆ เกิดเชื้อราขึ้นบนพื้นผิว ให้ถอดออก แม้ว่าเนื่องจากการเติมแป้งข้าวไรก็ไม่ควรมีอยู่

คุณไม่ควรชิมแตงกวาในขั้นตอนนี้ เนื่องจากแตงกวายังเค็มไม่เต็มที่ ดังนั้นคุณอาจผิดหวัง แต่ไม่คุ้ม "เวทย์มนตร์" หลักจะยังคงเกิดขึ้น

5. เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารสองสามนาที ถัดไปเทขวดแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 15-20 นาที

6. สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วอุ่นอีกครั้ง เติมชิ้นงานเป็นครั้งที่สอง ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เป็นครั้งที่สามทำซ้ำขั้นตอน: สะเด็ดน้ำต้มและเท

ทางที่ดีควรใส่เกลือจำนวนมากในคราวเดียว 5-6 กระป๋องแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะเดียวกัน โปรดทราบว่าผักจะหดตัวเล็กน้อยเมื่อคุณปรุงอาหาร ส่งผลให้ผักมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ดังนั้นแตงกวา 1 ขวดจึงสามารถใช้ถ่ายโอนไปยังผู้อื่นได้เพื่อให้ผลไม้อยู่ในขวดหนาแน่นขึ้น

แตงกวากรอบในเหยือกใต้ฝาไนลอนในฤดูหนาว

ในผลไม้ดองทุกชนิดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำเกลือ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำ 1 ลิตรจำเป็นต้องใส่ โดยปกติสำหรับของเหลวทุกลิตรจะใส่เกลือแกงธรรมดา 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลลงไปในน้ำดองด้วยก็ควรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา - 1 กก.
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ใบองุ่น - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดและใส่ร่มผักชีฝรั่งสะอาดใบองุ่นลงไป และยังปอกเปลือกกระเทียมซึ่งหั่นเป็นจานได้ดีที่สุด

3. ตอนนี้วางแตงกวาแล้ววางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

4. เติมทุกอย่างด้วยเกลือสินเธาว์ธรรมดา

6. จากนั้นย้ายโถไปที่ตู้กับข้าวที่เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก เก็บขนมไว้ตลอดฤดูหนาวถ้าคุณสามารถต้านทานได้ เพราะสิ่งเหล่านี้น่าจะเป็นอาหารขบเคี้ยวแรกที่จะกิน

วิธีเย็นแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

หากคุณอ่านบล็อกของฉันมาเป็นเวลานานและเป็นแขกรับเชิญประจำของบล็อก คุณคงรู้อยู่แล้วว่าฉันชอบทุกอย่างที่เป็นรสเผ็ด ดังนั้นฉันจึงชอบแตงกวาดองไม่ใช่แค่กรุบกรอบ แต่มีรสเผ็ดฉุน ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวของเราจึงมีสูตรพิเศษสำหรับขนมมัสตาร์ดและมะรุม ลองอาหารนี้ด้วย อย่าลืมเขียนรีวิวในภายหลัง ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม)

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบมะรุม - ครึ่ง;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - หลายชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลและแตงกวา ใส่ผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้แช่ 2 ชั่วโมง ลวกขวดด้วยน้ำเดือด เมื่อเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดหาง

2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วตามด้วยแตงกวา ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทน้ำเดือดลงไป

คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

3. ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้สองสามวัน เป็นผลให้ฟิล์มควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ นำออก แต่เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดสักครู่แล้วเอาโฟมออก

4. ใส่มัสตาร์ดแห้งลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปทุกอย่าง

5. ม้วนช่องว่างทันทีแล้วพลิกกลับ

6. ห่อผ้าห่มและรอให้ช่องว่างเย็นลง แล้วเก็บในที่เย็นและมืด

วิธีการปรุงผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น.;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น.;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งร่ม - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกรีนทั้งหมดออกจากเศษซากและล้างออก

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักใบเขียว พริกขี้หนู และหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่าง

3. ล้างแตงกวาล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วตัดหางออก จากนั้นวางในขวดที่ด้านบนของกรีน

4. วางสมุนไพรที่เหลือ กระเทียม ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมลงด้านบน

5. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือในน้ำเย็น เพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวานและผักชีฝรั่ง

6. เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเริ่มการหมัก จากนั้นน้ำจะต้องเทลงในกระทะต้มและเย็น

7. ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในห้องเย็น

แตงกวาดองกระป๋องและแตงกวากรอบไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อีกครั้งที่ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าความเข้มข้นแบบคลาสสิกสำหรับน้ำเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคือ 20% แต่ให้พิจารณาว่าจะใช้เกลือชนิดใด หยาบหรือละเอียด

และตามสูตรวิดีโอต่อไปนี้ คุณสามารถทำขนมที่จะเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากคุณไม่มีห้องใต้ดิน โปรดทราบ!

การทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2-2.5 กก.
• ใบองุ่นมีมากพอๆ กับแตงกวาสักชิ้น
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างโถและเทน้ำเดือดทับให้แห้ง ใส่เครื่องเทศตามสูตร ยกเว้นใบองุ่น เกลือ และกรดซิตริก

2. ล้างแตงกวาและห่อผักแต่ละใบด้วยใบองุ่นที่สะอาด ใส่ในขวดเครื่องเทศ

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนโถอีกครั้ง เทกรดซิตริกที่ด้านบนแล้วบิดชิ้นงาน พลิกฝาคว่ำ ห่มด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บไว้ในที่ที่คุณคุ้นเคย

ดังนั้นแตงกวาดองจึงเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของเราและพอใจกับความจริงที่ว่าพวกเขาเก็บเกี่ยวได้ง่ายและเรียบง่าย ดังนั้นอย่าเกียจคร้านในฤดูร้อนเพื่อที่ตลอดทั้งปีคุณจะได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศ และอีกอย่าง หากคุณประสบปัญหาว่ากระป๋องจะบวม ไม่ต้องกังวล สามารถบันทึกชิ้นงานได้

เพียงเปิดฝาแล้วล้างแตงกวา จากนั้นใส่กลับเข้าไป แล้วเติมอีก 1.5-2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก จริงอยู่แนะนำให้กินแตงในอนาคตอันใกล้นี้

และนั่นคือทั้งหมด! ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!

ทวีต

บอก VK

2017-05-01

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณคิดว่ามันเร็วเกินไปที่จะให้สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวในเดือนเมษายนหรือไม่? ผมคิดว่าไม่. ท้ายที่สุด "ไข่ในวันพระคริสต์เป็นที่รัก" และเมื่อถึงต้นฤดูกาลคุณจะได้เลือกสูตรอาหารที่จำเป็นโดยไม่ต้องรีบร้อน วันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีทำผักดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้รสชาติเหมือนลำกล้องปืนที่ทุกคนชื่นชอบ

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้ปลูกแตงกวาสองสามเตียง เพื่อให้ในฤดูร้อนฉันสามารถกินสลัดและเตรียมผักดองกรอบในขวดลิตรและสามลิตรสำหรับฤดูหนาว ฉันปลูกสลัดและแตงกวาดองเป็นพิเศษ ฉันบอกคุณแล้ว - อ่านโดยไม่ล้มเหลวเพื่อไม่ให้เกิดความผิดหวังและความเข้าใจผิด สูตรทั้งหมดของฉันใช้แตงกวาดองที่ดีที่สุด

ตลอดชีวิต "แต่งงาน" ของฉัน ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารและเทคโนโลยีต่างๆ สำหรับการเตรียมแตงกวาดอง เกือบทุกสูตรให้ผลแตงกวาที่กรอบและอร่อย บางอย่างที่เรากินแม้ในฤดูร้อน เราชอบมันฝรั่งลูกเล็กกับผักดอง และบางชิ้นเราก็ม้วนสำหรับหน้าหนาว

ช่างเป็นฤดูหนาวที่ไม่มีผักดอง เนื้อผสมและโอลิเวียร์ในตำนานปีใหม่? ผักดองกรอบเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารรัสเซียในขั้นต้น (แม้ว่าเราจะทำถ้าไม่มี) และสตูว์หมูดองจะดีแค่ไหน! อย่าลืมปรุงอาหารบางครั้ง

ในบันทึก

แตงกวาสามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปดอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล - สูตรที่ดีที่สุด

ผักดองกรอบในขวดโหลใส่น้ำสะอาดสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาสดๆ คัดมาสดๆ.
• น้ำเกลือที่เตรียมในอัตรา 133 กรัมของเกลือต่อบ่อน้ำ 1 ลิตร กรอง สปริง อาร์ทีเซียน หรือน้ำดีอื่นๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้าง Zelentsy ด้วยแปรงเพื่อขจัดหนามสีดำ
2. เทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา พวกเขาไม่จำเป็นต้องใส่ในขวด - สามารถใส่เกลือในกระทะทรงสูงได้
3. เราให้แตงกวา "คิด" 4-5 วันที่อุณหภูมิ 21-22 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะ "เค็ม" และกลายเป็นโปร่งใสภายใน
4. ใส่เครื่องเทศในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อ ในลิตรจะไปกระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง "lavrushka" 1 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ลูกเกดดำ 2 ใบ, ใบโอ๊ค, หนึ่งในสี่ของใบมะรุมหรือรากพืชชนิดหนึ่งครึ่งนิ้ว, พริกไทยดำ 3-5 เม็ด , พริกขี้หนู

   ในบันทึก

   เพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองกลวงภายใน ให้ใส่ใบองุ่นลงในขวดโหล

5. ใส่ผักดองในขวดโหล ในสามลิตร: แถวแรก, แถวที่สอง - ในแนวตั้ง, แถวที่สาม (ถ้าเป็นไปได้) สามารถวางแนวนอนได้
6. เทน้ำที่เตรียมไว้ (กรอง, ชำระแล้ว) หรือสปริง (ดี, อาร์ทีเซียน) ที่ไม่มีเกลือลงไปด้านบน เราปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเย็น แตงกวาจะพร้อมหลังจาก 21 วัน

   ในบันทึก

   น่าเสียดายที่เฉพาะเจ้าของห้องใต้ดินเท่านั้นที่สามารถเก็บแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ แตงกวาดองจะกรอบและอยู่อย่างนั้นจนถึงฤดูกาลหน้า

ดองเย็นสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องกับวอดก้า

วัตถุดิบ

• แตงกวาในปริมาณที่มี สด แข็งแรง เหมาะแก่การดอง
• น้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือกอง (ดีที่สุดของหินสีเทาทั้งหมด) ต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
• เครื่องเทศและสมุนไพร - ตามสูตรข้างต้น ชุดนี้สามารถเสริมด้วยต้นคื่นฉ่าย, ทาร์รากอน, โหระพา - แล้วแต่รสนิยมของคุณ
• วอดก้า 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร)

ทำอาหารอย่างไร

1. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำที่ดีเยี่ยมก็ไม่ควรต้ม ละลายเกลือในน้ำ.
2. ล้างแตงกวาให้แห้ง เราส่งเครื่องเทศและสมุนไพรไปที่ด้านล่างของภาชนะ (แห้งและสะอาด) เราใส่แตงกวาแน่นมาก ฉันมักจะถือขวดไว้ที่มุม - สะดวกกว่าและแตงกวาที่ติดตั้งจะไม่ตก
3. เทลงในน้ำเกลือเกือบถึงด้านบนเทวอดก้า (ในลิตร - 1.5-2 ช้อนโต๊ะในสามลิตร - 4.5-6 ช้อนโต๊ะ) ในขณะนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเอาคนใจเสาะ "ออกจากสนามรบ"
4. เราปิดขวดที่มีฝาพลาสติก (หรือฝาบิด) ส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน สำหรับฤดูหนาวควรทำเฉพาะกับเจ้าของห้องใต้ดินและห้องเก็บความเย็นที่กว้างขวางและระเบียงที่ไม่มีมิติเยือกแข็งเท่านั้น

แตงกวาดองกับกระป๋องที่ตามมาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาสดขนาดกลางที่มีเมล็ดด้อยพัฒนา
• การบรรจุ: สำหรับน้ำสะอาด 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามสูตรข้างต้น

เค็มเย็นรับหน้าหนาว

เค็มรับหน้าหนาวแบบร้อนๆ

1. น้ำเกลือถูกเทลงในรูปแบบเดือดทันที ปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วเราก็สะเด็ดน้ำเกลือแล้วดำเนินการตามสูตรก่อนหน้า

   ในบันทึก

   แตงกวาที่ออกหน้าหนาวมีรสเค็มนิดๆ เหมือนเค็มเมื่อสามสี่วันก่อน

เค็มรับหน้าหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

เค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษของ kuma ฮังการีของฉัน

1. การเท: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เครื่องเทศต่อขวดหนึ่งลิตร: ใบกระวาน 1 ใบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด 2-3 ใบ, ใบองุ่นอ่อน 1 ใบ, พริกไทยร้อนฝักใหญ่, รากมะรุม 1 ชิ้น, ขนาดเท่านิ้วก้อย, พริกไทยดำ 5-7 เม็ด , โอ๊ก 1 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีลาว 1 ใบ
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่าง วางผลไม้ เทน้ำเกลือร้อน (70-80 ° C) ใส่ขนมปังดำหรือขนมปังดำด้านบน
3. ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง เราลองถ้าเราชอบรสชาติของแตงกวาเราก็หยุดกระบวนการหมัก
4. ระบายน้ำเกลือล้างผลไม้ทิ้งเครื่องเทศและสมุนไพรที่ "เสีย" ล้างกระป๋องด้วยน้ำร้อน ใส่แป้งขาวธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสดและเครื่องเทศ แตงกวาที่ด้านล่างของกระป๋องลิตร เทน้ำเกลือเดือด เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ .
5. เราเก็บผักดองไว้ในตู้กับข้าวที่เย็น เปิดสำหรับคริสต์มาส (ในกรณีนี้คือ 25 ธันวาคม)

แตงกวาดองเค็มสำหรับฤดูหนาวในไส้กรอง

ส่วนผสมในการทำน้ำแตงกวาดอง

• แตงกวาทิ้ง (ใหญ่, สุกเกินไป, มีข้อบกพร่อง)
• เกลือ 10 กรัมต่อสารละลายที่ได้จากผลไม้ทิ้ง

วิธีเตรียมแผ่นกรอง

1. เราล้างผลไม้บดด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นผสม
2. เราวัดปริมาตรของเนื้อผลที่ได้ ใส่เกลือจากการคำนวณข้างต้น (10 กรัมต่อมวลแต่ละลิตร)
3. เราทิ้งสารละลายไว้ในครัวหนึ่งหรือสองวัน
4. บีบน้ำผ่านชีส

วิธีการใส่เกลือด้วยแผ่นกรอง

ความคิดเห็น

แตงกวาดองเย็นและร้อน แช่ในของเหลวแสนอร่อยนี้ รสชาติดีเยี่ยม

ฉันแนะนำให้ใช้สูตรเกลือต่อไปนี้ตามด้วยการดอง:

1. แตงกวาเกลือแต่อย่างใด
2. เราระบายของเหลวล้างแตงกวาด้วยน้ำร้อนใส่ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดสามลิตรใส่ผลไม้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10 มล. ใส่เกลือ 5 กรัมน้ำตาล 3 กรัม
3. นำของเหลวที่ระบายออกไปต้ม เติมกระป๋อง นำไปฆ่าเชื้อในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ปิดฝาฆ่าเชื้อ เย็นโดยเร็วที่สุด คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

   สังเกตความสะอาดเมื่อทำแตงกวาดองและขวดโหลจะไม่ "ระเบิด"

ผู้อ่านที่รักของฉัน! หากคุณตัดสินใจที่จะแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ฉันนำเสนอฉันก็พร้อมที่จะตอบทุกคำถามของคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร ฉันจะตอบทุกคน!

ผักดองกรอบและอร่อยสำหรับฤดูหนาว! วันนี้คือวันที่ 1 พฤษภาคม - ใน Transcarpathia แตงกวาจะปลูกในวันนี้ จึงเป็นการเฉลิมฉลองวันแห่งความเป็นปึกแผ่นของแรงงานระหว่างประเทศ และฉันอยากจะพูดคำขวัญเก่า แต่มีความเกี่ยวข้องสำหรับทุกคนในวันนี้: "สันติภาพ! แรงงาน! พฤษภาคม!"

ไว้เจอกันใหม่คราวหน้า เหล่านักอ่านที่รัก! ฉันจะขอบคุณอย่างมากสำหรับความคิดเห็นและการโพสต์บทความของคุณบนเครือข่ายสังคมออนไลน์
เป็นของคุณเสมอ Irina
สำหรับบทความที่ไม่โรแมนติกเลย ฉันขอนำเสนอวิดีโอที่โรแมนติก สวยงาม และน่าเศร้าแก่คุณ 45 ปีที่แล้วภาพยนตร์ในตำนานของ Franco Zeffirelli ผู้ยิ่งใหญ่ "Romeo and Juliet" กับเพลงมหัศจรรย์ของ Nino Rota ได้รับการปล่อยตัว สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งที่ดีที่สุดจะไม่สามารถลบออกและเขียนได้อีกต่อไป หนังเรื่องใหม่สวยงามและรักนิรันดร์มีอยู่จริงเชื่อ ...
Abel Korzeniowski - โรมิโอและจูเลียต - ความรักนิรันดร์

แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาแสนอร่อย แต่ไม่สามารถเก็บแตงกวาไว้ได้เสมอเพื่อให้เผ็ดและกรอบ ดูเหมือนว่าพวกเขากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง แต่แตงกวาอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และทุก ๆ ปีจะลองสูตรใหม่ ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนบรรจุกระป๋องแตงกวา:

สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาสีเขียวที่ยังไม่สุกเต็มที่ มีเนื้อแน่นและช่องเก็บเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณภาพของแตงกวาสดจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เกลือในผลไม้ที่รก เฉื่อยชา เสียหาย หรือเป็นโรค ทางที่ดีควรใส่แตงกวาในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)

ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรอาหารและรสชาติที่ดีที่สุดสิบประการแก่คุณ:

1. สูตรกรุบกรอบ
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับโถ 3 ลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ที่มีกิ่งก้าน, ใบมะรุม

ชิ้นงาน:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง (อย่าผ่าก้นแตงกวา)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น (อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C)
ไม่กี่วันต่อมาเมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้น (ฝาพลาสติกบนกระป๋องจะบวม) เปิดฝาเพื่อให้อากาศออกมา - จากนั้นแตงกวาจะกรอบ ผ่านไปหนึ่งวัน ปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ผักดองในตู้เย็น
เก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในที่เย็น (เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาวและยังคงกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)

2.สูตรคุณแม่

เครื่องเทศถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานสามารถนำมาใช้

จากนั้นวางแตงกวาและเติมน้ำดอง

น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

3.แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 30 กรัม คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ ลูกเกดดำ ถั่วดำ 1 เม็ด และพริกขี้หนูแดง 1 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ

แตงกวามักใส่เกลือในจานเคลือบฟันและเหยือกแก้ว เครื่องปรุงรสวางอยู่ด้านล่าง ตรงกลาง และด้านบน หยิบแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำเกลือเทส่วนเกิน ด้านบนพวกเขายังใส่วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและการกดขี่

จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 10-15 วันให้เติมน้ำเกลือที่ขอบแล้วปิดฝา

4. สูตรเก่า

นำแตงกวา 10 กก. ขึ้นไปล้างในน้ำเย็น เทลงในชาม แล้วละลายเกลือในน้ำร้อนตามสัดส่วน (เกลือประมาณ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำใส่กระเทียม 2-4 กลีบ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขาจะนำจานที่มีแตงกวาไปใส่ในห้องใต้ดินแล้ววางบนน้ำแข็ง วงกลมไม้วางอยู่บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือที่แตกต่างกันทำให้ผักดองมีรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองตามสูตรทั้งสองสูตรนี้อร่อยมาก

วิธีที่ 1

สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กก. จะใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (ในบรรดาเครื่องเทศผักชีฝรั่ง 40-50% กระเทียม 5% และส่วนที่เหลือคือ tarragon ใบและรากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง , โหระพา, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, โอ๊ค, ฯลฯ ).

สำหรับรสเผ็ดร้อนควรใส่พริกแดงแห้งหรือสด 10-15 กรัม

วิธีที่ 2

แตงกวาที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วันจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม

ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: บนขวด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ และราดด้วยน้ำเกลือร้อน ธนาคารถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากน้ำและปิดผนึกทันที

5. แตงกวาแอสไพริน

แทนน้ำส้มสายชู - แอสไพริน มียาเม็ดแอสไพรินหกเม็ดในขวดขนาดสามลิตร

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เทน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะแล้วนำไปต้ม และด้วยน้ำเกลือร้อนนี้แตงกวาก็ถูกเทสองครั้ง

กิ่งและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในหม้อ

ก่อนม้วนโถให้เติมน้ำมันพืช น้ำเกลือไม่เคยขุ่น กระป๋องไม่ระเบิด สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวากลายเป็นเหมือนถูกฉีกออกจากสวนเมื่อวานนี้ราวกับว่าพวกเขาสด

6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน

สมุนไพรรสเผ็ดจัดใส่ขวดโหล: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ผักใบเขียวขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ปอกหัวหอมและกระเทียมหัวเล็กๆ

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ในขวดลิตร ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัมและมัสตาร์ด½ช้อนชา แตงกวาวางซ้อนกันและเทราดด้วยความร้อน

ในการเทน้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด - 10 นาที, 3 ลิตร - 15 นาที

7. กระป๋องกับน้ำลูกเกด

เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

ใส่แตงกวาในแนวตั้งลงในขวดโหล เติมน้ำ 1 ลิตร, น้ำลูกเกดสุก 250 กรัม, เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม

นำไปต้มและเทลงในขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กระป๋อง - แตงกวาขนาดเล็ก 1 หัวหอม 1 แครอทขนาดเล็กเครื่องปรุงรสสำหรับดองเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ล้างขวดให้สะอาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว (ในเตาอบ) ต้มฝา

ล้างแตงกวา ห้ามผ่าก้นและรางน้ำ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงวางที่ด้านล่างของขวด ใส่แครอท (วงกลม) พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว).

เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดธรรมดาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนจนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อจนเย็น

9. แตงกวามีพิษ

ใส่แตงกวา, สมุนไพร (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน, กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ 3-5 วันโดยไม่มีตู้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ

ลบดอกสีขาวที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที (แนะนำให้วัดว่าได้น้ำเกลือมากแค่ไหน) ล้างแตงกวาโดยไม่ต้องนำออกจากขวดโดยใช้น้ำเย็น 3 ครั้ง

เติมน้ำ 0.5 ลิตรลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทแตงกวา ม้วน. พลิกกลับทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

10. แตงกวาดองร้อนๆ

ในขณะที่กำลังเตรียมขวด คุณสามารถปรุงน้ำดองได้

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็แบน
นำทั้งหมดนี้ไปต้มและนำออก

ดังนั้นเราจึงได้ออกกระป๋องร้อน ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน เราวางแตงกวาให้แน่น (แน่นมาก!) บนพริกไทยดำถั่วออลสไปซ์ 1-2 ถั่วเขียวและพริกแดงอีกครั้ง (ให้ความสนใจ: ถ้าพริกไทยทั้งตัวคุณสามารถใส่ทั้งอันได้ หากมีบาดแผลรอยแตกให้ใส่แถบบาง ๆ มิฉะนั้นก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนแตงกวาในภายหลังเพราะความเผ็ด)

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
กระป๋อง 1 ลิตร-2 ช้อนโต๊ะ
โถ 2 ลิตร-3 ช้อนโต๊ะ
โถ 3 ลิตร-5 ช้อนโต๊ะ

เติมน้ำดองด้วยกระแสบาง ๆ

เทน้ำอุ่นลงในถาด (หรือเศษผ้า) ที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อให้เหยือกแช่น้ำมากกว่าครึ่ง วางฝาบนไห ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในขวดขนาด 2 ลิตร ตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ เปลือกเริ่มร้อน แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน

เรานำกระป๋องออกมาวางบนกระดานไม้ ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด เพิ่มน้ำดองที่ขอบ มาม้วนกันเลย วางขวดคว่ำลงห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทริคการทำอาหารเล็กๆ

แตงกวาดองควรมีขนาดกลางสดมีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย ธนาคารที่มีแตงกวาดังกล่าวมักจะ "ระเบิด" แตงกวา "ไม้ก๊อก" ที่เฉื่อยชาก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขาโกหกมานานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ "ทำให้" แตงกวากรุบกรอบ

เพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ "ระเบิด" ให้เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในโถ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์ถูหรือแอสไพริน 1 ช้อน

นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบให้เพิ่ม scherch และบางครั้งเปลือกไม้โอ๊ค

แตงกวาจะไม่ขึ้นรา และรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมที่หั่นเป็นขี้กบไว้ด้านบน

กระเทียมดองที่เรียกว่ามีรสฉุนและเผ็ด - เมื่อเค็มจะใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเป็นสองเท่า

อร่อย!!!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด หรืออาหารอื่นๆ ใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัดและกระทืบเพื่อความสุข

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ามันดีแค่ไหนสำหรับเครื่องดื่มแรง ๆ - คุณไม่สามารถหาของขบเคี้ยวที่ดีกว่านี้ได้!

มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างดังกล่าว และทั้งหมดเป็นเพราะความรักของผู้คนในธุรกิจนี้มากเกินไป นอกจากนี้ เมื่อมันเติบโตบนเตียงของตัวเอง และคุณเอาพวกมันออกทุกวันในถัง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเก็บรักษาพวกมันและเกลือเล็กน้อย เพราะมันอยู่เหนืออำนาจที่จะควบคุมพวกมันด้วยวิธีอื่น

แต่ถ้าการอนุรักษ์เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและใช้เวลานาน ให้ใส่เกลืออย่างรวดเร็วเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ดังนั้นพวกเขาจึงเค็มในหม้อขวดและในถุง เค็มในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว และมีวิธีที่รวดเร็วเป็นพิเศษซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในครึ่งชั่วโมง นี่เป็นวิธีที่นิยมในการดองในถุงหรือวิธีการด่วน

ในบทความของวันนี้ เราจะพิจารณาวิธีการที่รวดเร็วดังกล่าวในวันนี้ แน่นอน เราไม่สามารถสะท้อนถึงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดในบทความเดียว เนื่องจากมีจำนวนมากเท่านั้น! แต่อย่างน้อยคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมที่สุด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือในกระทะ ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ควรใช้ตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็ก ประการแรกเพราะพวกเขาจะเค็มเร็วขึ้นและประการที่สองเพราะผิวของพวกเขานุ่มกว่ามากและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกลายเป็นกรอบและไม่นุ่ม

นอกจากนี้ในผลไม้ขนาดใหญ่จะมีเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่และให้รสชาติของเนื้อแก่พวกมัน ดังนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถเค็มได้ แต่เมื่อไม่มีตัวอย่างอื่น

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม (2 - 3 สาขา)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

กรอก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้สดให้สะอาด ตัดปลาย หากเป็นของแข็งก็สามารถใช้งานได้ทันที และถ้าผลไม้อืดก็ควรเทน้ำเย็นประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและหลังจากเกลือจะแข็งและกรอบ

2. ล้างสมุนไพรให้สะอาด ฉันมักจะใช้ผักชีฝรั่งโดยตามีเพียงปริมาณโดยประมาณในส่วนผสมเท่านั้น คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ - ตัวร่ม ก้าน และใบไม้ที่บอบบาง หากพุ่มไม้ผักชีฝรั่งมีขนาดใหญ่ก็จะต้องตัดก้าน

โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนต่างๆ ของมัน จะดีกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น

3. ปอกกระเทียม ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ถ้าคุณชอบขนมรสเผ็ด ให้เตรียมพริกแดงฝานไว้ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมักจะใส่มันลงไปในผักดอง แม้ว่าจะใส่เกลือเพียงเล็กน้อยก็ตาม ฉันเพิ่มนิดหน่อยเพื่อที่ว่าเมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่มันทิ้งรอยรสชาติไว้เล็กน้อย

5. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ หากผลไม้ไม่ใหญ่มากก็ควรหนึ่งลิตร แต่ถึงแม้จะไม่เพียงพอก็ควรต้มเพิ่มอีกนิด

6. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มความหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

7. ระหว่างนี้ในขณะที่น้ำเดือดบนเตา ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ ใส่ผักลงไป ตามด้วยแตงกวา และผักที่เหลือ

โดยหลักการแล้ว ไม่ว่าคุณจะแจกจ่ายส่วนผสมอย่างไร แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่มีพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน พวกเขาจำเป็นต้องปิดชั้นบนสุดเหมือนเดิม

คุณไม่จำเป็นต้องใส่หม้อขนาดใหญ่สำหรับผลไม้จำนวนมาก มิเช่นนั้นจะต้องใช้น้ำเกลือมากขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากวางแตงกวาลงในกระทะแล้ว ก็มีพื้นที่เพียงพอสำหรับใส่แตงกวา

นอกจากนี้ มันจะไม่สะดวกที่จะใส่กระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็น มันจะใช้พื้นที่ว่างทั้งหมดที่นั่น

8. ทุกอย่างถูกจัดวางและตอนนี้เราก็มีน้ำเกลือพร้อมแล้ว มันต้องเค็ม เวลาใส่เกลือไม่ต้องกลัวว่าจะมีเยอะ

เทน้ำเกลือเดือดลงในกระทะที่เติม เขาต้องครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากการเติมไม่เพียงพอให้ต้มน้ำอีกครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากเดือด เพิ่มเท่าที่จำเป็น

9. เตรียมจานรองให้พอดีกับด้านในของกระทะแล้ววางบนเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นเครื่องกดทับและบดขยี้เนื้อหาทั้งหมด

10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน ในตอนเช้าแตงกวาเค็มเล็กน้อยของเราพร้อมแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย

11. ในตอนเช้าคุณต้องใส่หม้อที่มีของในตู้เย็น กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นด้วย แต่ในตู้เย็น น้ำเกลือจะคงความโปร่งใสเอาไว้ หากคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในไม่ช้าก็จะเริ่มมีเมฆมากและมีรสเปรี้ยว และผลไม้ก็จะได้รับรสเปรี้ยวด้วย

โดยหลักการแล้วนั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถกินแตงกวาและเพลิดเพลินกับความกรอบและรสชาติที่อร่อย

และนี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงขนมที่คุณโปรดปรานในกระทะ

เราสร้างวิดีโอขึ้นมาเป็นพิเศษสำหรับบทความนี้ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็ว ไปที่ช่องดูสื่ออื่น ๆ มีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย เพื่อนๆอย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่งเพื่อไม่ให้พลาดสูตรใหม่ๆที่น่าสนใจ!

แตงกวาสแน็คปรุงในแพ็คเกจ 1 ชั่วโมง

ตัวเลือกของเกลือนี้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้คนและด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงเตรียมไว้ทั้งที่บ้านและในประเทศและแม้กระทั่งที่ทำงาน และบรรดาผู้ที่ออกไปสู่ธรรมชาติโดยทั่วไปถือว่าดีที่สุด ทันทีที่ผลไม้แรกสุกในสวน พวกเขาจะเก็บเกี่ยว และหลังจากกินผลสดสองสามผล พวกเขาจะขึ้นถุงทันที

ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในถุงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วย เอฟเฟกต์สามารถทำได้เหมือนกันทุกประการและเร็วกว่ามาก

แต่วันนี้เราใส่เกลือลงในถุงซึ่งเป็นเหตุผลที่เรากำลังเตรียมมัน ใช่ ไม่ใช่หนึ่ง แต่สอง เพื่อความแข็งแกร่งที่ดีขึ้น เพื่อไม่ให้แตงกวาของเรากระโดดออกจากถุงโดยบังเอิญ

และฉันเกือบลืมบอกว่าวิธีนี้ไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังเร็วอีกด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของเราได้รับเกลือแล้วหลังจาก 40-60 นาทีก็สามารถรับประทานสำเร็จรูปได้แล้ว และฉันต้องบอกด้วยว่ามันง่ายมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอะไรที่ง่ายกว่านี้

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 500 gr
• กระเทียม - 1 - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะรุม - 0.5 ใบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

พันธุ์ขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาสามารถเค็มได้ไม่เพียง แต่ผักขนาดเล็กธรรมดา แต่ยังรวมถึงสลัดแบบยาวอีกด้วย พวกมันยาวและบางซึ่งดีซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะเค็มเร็วขึ้น

1. ล้างผลไม้ ผ่าปลายทั้งสองข้างแล้วหั่น สามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถตัดตามยาวเป็น 2 - 4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด และคุณสามารถตัดมันเป็นวงกลมขนาดกลางหรือลูกบาศก์ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

ยิ่งคุณตัดมันละเอียดเท่าไหร่ เวลาเกลือก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของวิธีนี้คือต้องหั่นผักอย่างแน่นอน และเท่าไหร่ที่คุณทำมันไม่ได้สร้างความแตกต่างมาก สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. สับกระเทียมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการน้ำกระเทียมที่จะเจาะเนื้อผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมาก หรือใช้ที่กดกระเทียม

3. เราต้องหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย สำหรับสูตรนี้ เฉพาะส่วนที่ละเอียดอ่อนของผักชีฝรั่งเท่านั้นที่จำเป็น แยกและเอาก้านที่หยาบออก หากในวิธีการอื่น ๆ ของเกลือคุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันได้เฉพาะกิ่ง openwork เท่านั้นที่นี่

และผู้ชื่นชอบยังสามารถเติมผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. ฉีกใบมะรุมครึ่งใบด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่คุณจะได้เอาออกในภายหลัง

บางครั้งไม่มีเรื่องไร้สาระ ดังนั้นจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราไม่เพิ่มเข้าไป เมื่อเราใส่แตงกวาดองด้วยวิธีนี้ในที่ทำงาน ไม่มีใครจำเขาได้ด้วยซ้ำ

5. เกลือผลไม้สำหรับสลัดเพื่อให้สามารถรับประทานได้ พวกเขาควรจะเค็มปานกลาง เพื่อตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องผสมไม้สับและอย่าลืมลอง

ถ้ารสชาติเข้ากัน ก็เอาเกลืออีกหยิบมือหนึ่งแล้วใส่ในการเตรียมของเรา เราปรุงแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ไม่ใช่สลัด ดังนั้นคุณต้องใช้เกลือมากกว่าสลัดเล็กน้อย

6. เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมแล้ว คุณสามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้ แต่ในสองแพ็คเกจจะต้องใส่อันหนึ่งเข้าไปอีกอันหนึ่ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องมีการยักย้ายถ่ายเท

7. ใช่ เราเกือบลืมไปแล้ว เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ ฉันชอบที่จะบดพริกไทยดำสองสามเม็ดแล้วใส่ลงไป กลิ่นหอมในกรณีนี้จะสวยงามมาก

แต่ถ้าคุณไม่อยากยุ่ง ก็เติมพริกไทยป่นธรรมดาเล็กน้อย

8. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้น บิดถุงแล้วเขย่าขึ้นและลงอย่างแรงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน และน้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น

9. ปล่อยให้มันอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเขย่าอีกครั้ง จากนั้นนำอากาศเข้าไปในกระเป๋า คุณยังสามารถพองลมและมัดให้แน่นได้อีกด้วย ใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมกรุ่นของเราพร้อมแล้วในหนึ่งชั่วโมง รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟมันบนโต๊ะและปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่

หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บขนมไว้ได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหรือ 30-40 นาที โดยเขย่าถุงเป็นระยะๆ อีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันที เมื่อมันอยู่เป็นเวลานาน มันจะสูญเสียรสชาติของมัน กลิ่นกระเทียมและรสที่ค้างอยู่ในคอเริ่มมีชัย และแตงกวาเองก็สูญเสียรูปร่างเพราะน้ำไหลออกมาอย่างเข้มข้น และรสชาติของมันก็กลายเป็นน้ำ ดังนั้นเกลือเล็กน้อยในถุงหนึ่ง สูงสุดสองครั้ง

แต่ก็ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินพวกเขาในหนึ่งวัน

คุณยังสามารถเกลือมะเขือเทศเชอร์รี่ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน และเวลาเกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง แต่ในทางกลับกัน พวกเขากลับกลายเป็นว่าหาที่เปรียบมิได้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็ว เพื่อเตรียมของว่างยามว่างคุณต้องการเท่านั้น - ไม่มีอะไร ตัดและเขย่าทุกอย่าง นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด

และแตงกวาดังกล่าวสามารถเค็มได้ในเวลาเพียง 10 นาที ดูวิดีโอจากช่อง YouTube ของเรา

มันเร็วและง่ายมาก!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนค้างคืน

การแช่ผักสีเขียวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งคืนพอดี นั่นคือถ้าคุณเกลือพวกเขาในตอนเย็นในตอนเช้าคุณสามารถกินมันด้วยพลังและหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - สำหรับขวด 3 ลิตร (จะใส่ได้กี่ขวด)
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม (หรือ 1 พุ่มไม้ใหญ่)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• มะรุม - 1 แผ่น (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรสและความเผ็ด
• กานพลูตูม - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

ฉันจะใส่แตงกวาดองในขวดขนาดสามลิตร แต่คุณสามารถดองในกระทะได้เช่นกัน เพียงแต่คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลอย่างแน่นหนาและแน่นมาก และต้องการพื้นที่ในกระทะมากขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ดังนั้นควรเลือกภาชนะด้วยตัวเอง

1. ล้างผลไม้และตัดปลาย ผมขอเตือนคุณว่าถ้ามีขนาดเล็กและฉีกออก เช่น ในตอนเช้า และปรุงอาหารในตอนเย็น ให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยห้ามใส่ในตู้เย็นทันที เช่นเดียวกับรายการที่ซื้อ

มิฉะนั้นจะไม่กรอบและแน่น ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว และแตงกวาจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อโดนความร้อน และความชื้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกอย่างให้ออกมาดีตามที่ควร

2. ล้างผักและใส่จานทันทีเพื่อไม่ให้ลืมอะไรในภายหลัง จนถึงวันนี้ ฉันไม่มีใบลูกเกด และฉันตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยใบราสเบอร์รี่ แน่นอนฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่มันจะเป็นไปได้ที่จะรักษาความแข็งแกร่ง

ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในร่ม แต่ยังใช้ทั้งพุ่มไม้พร้อมกับก้าน หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้ตามต้องการ

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เตรียมเครื่องเทศพร้อมกันในที่เดียวเพื่อไม่ให้ลืมอะไร ฉันใช้พริกแดงร้อน อาจมีระดับความรุนแรงต่างกันออกไป ซึ่งต้องนำมาพิจารณาด้วย พริกไทยของฉันร้อนมากดังนั้นฉันจึงทานเพียงเล็กน้อย

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราต้องการโถสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

5. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็ใส่ทุกอย่างลงในโถ จัดวางผลไม้ให้แน่นในชั้นแรก ถ้าต้องบีบสุดท้ายก็ต้องทำแบบนี้ ยิ่งเราจัดวางให้แน่นเท่าไร ก็ยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

วางชิ้นงานขนาดใหญ่ลง และชิ้นที่เล็กกว่าด้านบน ลูกเล็กจะเค็มเร็วขึ้นและเรากินมันเร็วขึ้น ในระหว่างนี้ บรรทัดล่าง ใช่ ด้านล่างจะมาถึงทันเวลา

6. จากนั้นใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป

7. จากนั้นอีกครั้ง แตงกวา คุณสามารถสองชั้นได้ทันที และผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยอีกครึ่งหนึ่งพร้อมกับสีแดง ตรงกลาง - มันเป็นของเขา

8. สลับชั้นเติมโถให้เต็มขวด ฉันมีตัวอย่างเล็กๆ และพวกเขาใส่ขวดโหลมากกว่าที่คิด และมันยังไม่เพียงพอ ฉันต้องวิ่งไปที่เรือนกระจกพร้อมกับไฟฉายและมองหาพวกมันในที่มืด

9. อย่าลืมใส่พริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เยี่ยมมาก ทุกอย่างออกมาดีมาก และพรุ่งนี้ก็จะอร่อยเหมือนกัน!

10. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล รอจนละลายและเดือดอีกครั้ง น้ำเกลือและเรียกอีกอย่างว่าน้ำเกลือพร้อมแล้ว

11. เทลงในขวดโหลจนถึงคอ ฉันใช้เวลาประมาณ 1, 4 ลิตร แต่จำนวนนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่แตงกวาทั้งหมดแน่นแค่ไหน

12. ปิดฝาขวดด้วยจานรองหากต้องการกระโดดให้ใส่น้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบน

13. ทิ้งโถในครัวไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

14. ในตอนเช้า คุณจะเห็นว่าพวกมันเปลี่ยนสี ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว

15. เมื่อได้ชิมแล้วให้ใส่โถในตู้เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่น ไม่ว่าเวลาใดของวันหรือคืน แตงกวากรอบเย็นๆ กำลังรอให้คุณหยิบออกมาชิม

ในตอนเย็นตัวอย่างขนาดใหญ่ก็จะขึ้นมาแล้ว ดังนั้นควรต้มมันฝรั่งหรือทอดเนื้อ มื้อค่ำสุดวิเศษรอคุณอยู่!

สูตรมะนาวและเกลือมิ้นต์ด่วน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะมากในการไปปิกนิก พวกเขาเตรียมเกือบจะในทันที ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเกลือและกลายเป็นอร่อยมาก

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มิ้นต์ - 4 สาขา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้าน ตัดแต่ละอันออกเป็นสองถึงสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน

2. บดพริกไทยในครก พริกไทยป่นอาจถูกนำมาใช้ แต่เมื่อโขลกพริกไทยจะมีกลิ่นที่แตกต่างกันมาก เข้มข้นและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนสีเขียว

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครกและผสมกับพริกไทย สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่หายไป แตงกวาของเราจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหรืออาจจะดีขึ้นด้วยซ้ำ

4. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือลงในภาชนะแยกต่างหาก

5. ตัดสะระแหน่และผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผักชีฝรั่งมีก้านหนามากก็ควรตัดทิ้ง หากมีขนาดเล็กและที่สำคัญไม่แข็งก็ตัดให้ด้วย

6. โอนผลไม้ลงในชาม เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นผสมเบา ๆ เพื่อให้แท่งไม่บุบสลาย

7. ให้ยืนในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ

มันกลับกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

ดังนั้นเมื่อคุณจะไปเที่ยวธรรมชาติ ให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการติดตัวไปด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกว่านั้นยากที่จะเกิดขึ้น!

เกลือกับกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นที่ใช้ซอสถั่วเหลืองและผักใบเขียวเป็นซอสหมัก ผักชีฝรั่งและผักชีนำมาในต้นฉบับ แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะทนต่อกลิ่นของผักชีได้ และพวกเขาจะไม่กินผักอื่นๆ ที่วางอยู่ใกล้ ๆ ด้วยซ้ำ

ดังนั้นหากคุณเป็นคนเช่นนั้นให้เปลี่ยนผักชีด้วยผักชีฝรั่ง หรือเพียงแค่เพิ่มผักชีฝรั่งอย่างที่ฉันทำในเวอร์ชันปัจจุบัน

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส (หยิก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้าน หั่นเป็น 4 ส่วน และถ้าผักยาวหรือลวกก็ผ่าได้ 6 - 8 ส่วน โดยทั่วไปแล้ว ให้หั่นเพื่อให้คุณหยิบชิ้นขึ้นมาทันทีแล้วใส่เข้าไปในปากของคุณทั้งหมด หรือเพื่อให้เพียงพอสำหรับการกัดสองครั้ง

ปรุงรสด้วยเกลือด้านบน คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

เตรียมส่วนผสมทันทีเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

2. วางไม้ในกระทะหรือชาม

3. ถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด หากคุณกดกดหรือสับให้ละเอียดจะรู้สึกได้และขูดอย่างถูกต้อง มันจะผสมผสานกับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างเต็มที่และจะไม่โดดเด่นในเรื่องรสชาติแต่อย่างใด

4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต หากมีก้านที่ค่อนข้างบาง ให้สับมันด้วย ถ้าก้านใหญ่ก็ควรเอาออก

5. ใส่งาลงในชามหรือชามลึก ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป เพื่อผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้เมล็ดได้รับการบำรุงเลี้ยง

ควรเติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง เป็นเพียงว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนพอใจ ดังนั้นเพิ่มตามที่เห็นสมควร

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวร่วมกันได้ มันจะเป็นธรรมชาติมากขึ้น นอกจากนี้ เรายังจะได้กลิ่นอันน่าพิศวงอีกด้วย

6. เทสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับงาและผสมอีกครั้ง

7. ตามหลักการแล้ว นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้ใส่กระทะในตู้เย็นแล้วปิดฝา และหลังจาก 4 - 6 ชั่วโมงแตงกวาเกลือเบา ๆ ของเราพร้อมสมุนไพรในซอสถั่วเหลืองก็พร้อม

อร่อยมาก! ปรากฏว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับพระเอกของเรื่องของเราวันนี้

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็น เราเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ตลอดอายุการเก็บรักษาพวกเขายังคงอร่อยและน่ารับประทาน

ทางเย็นและเร็วด้วยน้ำแร่

และยังมีวิธีที่น่าสนใจเช่นแตงกวาเกลือ นี้เรียกว่าวิธีการเกลือเย็น คุณสามารถใช้น้ำเย็นธรรมดาหรือน้ำแร่ที่ดีกว่าก็ได้

และคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยน้ำแร่

น้ำแร่จะต้องอัดลม เป็นฟองแก๊สที่ช่วยให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นได้เร็วพอ

แตงกวาที่สวยงามอร่อยสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

เอกอัครราชทูตฯ รวดเร็วทันใจไม่เสียสี

ฉันได้ยินมาว่าของดองสามารถใส่เกลือได้เพื่อไม่ให้สีเสีย มันน่าสนใจเสมอว่าคุณจะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร

และแล้ววันหนึ่งฉันก็เจอสูตรดังกล่าว ซึ่งเพิ่งอธิบายวิธีการทำ และคุณรู้ว่าความลับคืออะไร - วอดก้าถูกเติมลงในน้ำเกลือ! แค่นั้นแหละ!)

ใช่และพวกเขาก็เค็มในถัง แม้ว่าคุณจะสามารถใส่เกลือลงในกระทะได้

ฉันให้สูตรในรูปแบบที่มาถึงฉัน สัดส่วนที่นี่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันตัดสินใจไม่เปลี่ยน บางคนต้องการเกลือผลไม้เพียงครึ่งกิโลกรัม บางคน 3 และบางคนทั้งหมด 10 ดังนั้นฉันคิดว่าทุกคนได้รับการสอนที่โรงเรียนถึงวิธีการทำงานตามสัดส่วนและทุกคนจะสามารถคำนวณจำนวนกิโลกรัมและกรัมที่ต้องการได้เอง . ...

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 320 gr
• ใบลูกเกด - 320 gr
• ใบมะรุม - 170 gr
• กระเทียมสับ - 20 gr

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 7 ลิตร
• เกลือ - 320 gr
• วอดก้า - 150 มล

สะดวกในการเติมเกลือลงในผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทำการทดสอบ ในกรณีนี้ เราแค่หารน้ำหนักของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย 10

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองข้าง อย่าเอาตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากผิวของพวกมันนุ่มกว่าและด้วยเหตุนี้พวกมันจึงอร่อยกว่า น้ำเกลือที่ผ่านผิวหนังบาง ๆ จะหล่อเลี้ยงเนื้อชั้นในได้ดีขึ้น

เตรียมผักทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อให้พร้อม

2. ใส่แตงกวาในถังแล้วโอนในชั้นด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ชั้นบนสุดต้องเป็นสีเขียว

3. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เกลือละลาย ให้เทวอดก้าลงไปแล้วปิดทันที

4. เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง กดเนื้อหาด้วยแรงกดไม่หนักมากเพียงจานแบนก็เพียงพอ

5. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินมันได้

แต่ในวันเดียวกันนั้นพวกเขาจะต้องถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีถังและห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงเกลือผักของเราในกระทะและเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวฉันเองชอบมันเมื่อมีให้เลือกมากมาย เมื่อคุณลองทำอาหารตามสูตรต่างๆ คุณจะพบเมนูหนึ่งที่คุณจะหลงรักมากที่สุดอย่างแน่นอน

แต่จะมีสักกี่คน หลายความคิดเห็น โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ สิ่งที่ฉันชอบที่สุดไม่จำเป็นต้องถูกคนอื่นชอบ

ลองทำดูและค้นหาสูตรของคุณ ฤดูร้อนของเรายาวนานและอะไร - อะไรและแตงกวาก็เกิดในปริมาณมากเสมอ ดังนั้น คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย

และฉันจะจบเรื่องนี้ และฉันต้องการขอให้ทุกคนได้รับแตงกวาที่อร่อยที่สุดเท่านั้น!

อร่อย!