นี่เป็นข้อสรุปแรกที่เข้ามาในความคิดของทุกคนที่ไม่คุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานของการกลั่นเบียร์ ไม่น่าแปลกใจเลย โดยปกติความสนใจจะไม่จ่ายให้กับวิธีการทำเบียร์ แต่กับลักษณะรสชาติของมัน และเช่นเดียวกับกรณีอื่นๆ มากมาย ผู้คนแบ่งตัวเองออกเป็นค่ายของกันและกัน - ผู้ชื่นชอบเบียร์กรองและผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง มีเหตุผลที่แท้จริงเบื้องหลังการแบ่งส่วนนี้หรือไม่ และเหตุใดเบียร์เหล่านี้จึงแตกต่างกันมาก ได้เวลาจัดการเรื่องนี้แล้ว

การนำทาง

ดื่มเบียร์อะไรดี? อะไรคือความแตกต่าง?

เริ่มต้นด้วยคำจำกัดความทั่วไป ภายใต้เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะเข้าใจสิ่งเดียวกันกับที่กรองแล้ว: ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน ทั้งสองถูกกรองด้วยผลิตภัณฑ์เบียร์ขั้นสุดท้ายที่ปราศจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น - สิ่งที่ไม่ควรมีอยู่ แต่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกกรองผ่านตัวกรองเพียงแผ่นเดียว ใช่ เขาจะกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมด แต่ไม่มีการทำหมัน ตรงกันข้ามกับตัวกรองซึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจาก "ไม่จำเป็น" ก็จะถูกชะล้างออกไปพร้อมกับ "ที่ไม่จำเป็น" นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอื่นๆ อีกหลายประการ:

อายุการเก็บรักษา.เบียร์ที่ไม่มีการกรอง ("สด") จะถูกเก็บไว้โดยไม่มีอันตรายต่อคุณภาพเป็นเวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์ กรองแล้ว - นานกว่ามาก - จากหกเดือนถึงหนึ่งปี

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเบียร์สดมีสีขุ่นมากกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นเข้มข้น

กลัวแสงแดด.ดังนั้นหากสามารถเก็บเบียร์สดไว้ในภาชนะใดก็ได้ เบียร์สดจะต้องเก็บไว้ในขวดสีเข้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่เบียร์ทั้งสองประเภทสามารถให้ความช่วยเหลือที่ทรงคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ได้ เนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์จำนวนมากทำให้เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากและมีผลอย่างมากต่อการป้องกันโรคหลอดเลือด ลักษณะข้อต่อและกระดูก และระบบย่อยอาหาร แต่ในเรื่องนี้ เช่นเดียวกับเรื่องอื่นๆ ที่มีผลข้างเคียง คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ เพราะด้วยการบริโภคที่มากเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้จะสร้างวงกลมรอบแกนและ "คลานออกไปด้านข้าง" สำหรับผู้ที่ใช้เบียร์ในทางที่ผิด

ประโยชน์หลักที่มีอยู่ในเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้ (โปรดจำไว้ว่าจะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่บริโภคในระดับปานกลาง):

1. ช่วยรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่ การบริโภคเบียร์ในระดับปานกลางจะช่วยป้องกันคุณจากความเสี่ยงของโรคหัวใจต่างๆ
2. มีผลดีต่อการทำงานของสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ของสมองที่รับผิดชอบในการพัฒนาความคิดสร้างสรรค์นั้นเปิดใช้งาน
3. ความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน (ชนิดที่ 2) จะลดลงเล็กน้อย
4. ปรับปรุงการทำงานของไต นิ่วในไตจะไม่ทำให้คุณตกใจหากเบียร์ไหลเข้าไปข้างใน
5. ลดความดันโลหิต ระดับสูงอาจคุกคามในอนาคตเช่นการเกิดความดันโลหิตสูง ผู้ที่ดื่มเบียร์ภายในขีดจำกัดที่เพียงพอจะมีโอกาสน้อยที่จะมีการเพิ่มขึ้นของเลือดและความดันโลหิต
6. การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
7. เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเนื่องจากมีสารเบียร์เช่นแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสสูง

ด้วยการใช้มากเกินไปของอร่อยและในขณะเดียวกันเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพก็สามารถนำไปสู่ปัญหามากมายในส่วนของสภาพทั่วไปของร่างกาย ใช่ เราพูดซ้ำอีกครั้ง แต่ท้ายที่สุด อันตรายที่เกิดจากปริมาณเบียร์ที่มากเกินไปก็เกิดขึ้นครั้งเดียว เขาไม่กลับไป ใช้ได้กับอวัยวะต่างๆ เช่น ตับ กระเพาะอาหาร ไต ระบบประสาทส่วนกลาง สมองและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ความมหัศจรรย์ของเบียร์ที่สว่างและมืดที่ไม่ผ่านการกรอง

ที่ อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาและจะเข้าใจได้อย่างไรว่าบาร์เทนเดอร์มีมโนธรรมต่อหน้าคุณหรือไม่ - พวกเขาขอความมืดที่ไม่ผ่านการกรองและเขาก็รับใช้คุณพวกเขาบอกว่าไม่กรองแสงและดีอยู่แล้ว จะไม่ถูกหลอกและแค่เข้าใจว่าเบียร์ประเภทไหนที่ทำให้คุณพึงพอใจมากกว่ากัน? เรามาเริ่มหาว่าเบียร์ลาเกอร์ที่ไม่ผ่านการกรองคืออะไร?

ไลท์ "สด" เบียร์ไม่กรอง

เบียร์ขาวสดจริงบางครั้งเรียกว่า "เบียร์แชมเปญ" มีรสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ และความสามารถในการสร้างโฟมจำนวนมาก รสชาติที่คมชัดได้มาจากการหมักสองครั้งและเกิดจากการที่องค์ประกอบไม่เพียง แต่ยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย

เบียร์ลาเกอร์ที่ไม่ผ่านการกรองทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และโฮลวีต เมล็ดธัญพืชเหล่านี้ใช้ในการเตรียมการ เหนือสิ่งอื่นใด ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมถาวร เบียร์ดังกล่าวเสิร์ฟในแก้วยาวที่มีรูปร่างเหมือนชามหรือกุณโฑ สิ่งนี้ทำให้ "โฟมหิมะ" ที่เกิดขึ้นไม่ทิ้งขอบเขตของแก้วดังกล่าว

เบียร์นี้เรียกอีกอย่างว่า "ฤดูร้อน" เนื่องจากช่วยดับกระหายและรสชาติของเม็ดเล็ก ๆ ที่ประเมินค่าไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีความงามของเบียร์ที่เรียกว่า "ฤดูร้อน" และน้ำหอม "แชมเปญ" ที่มีชีวิต เนื่องจากเบียร์บางชนิดมีกลิ่นส้มอ่อนๆ ที่ช่วยเติมเต็มรสชาติหลักของเครื่องดื่มได้อย่างลงตัว

มืดแต่ยัง "สด" เบียร์ไม่กรอง

นี่เป็นเบียร์ที่อร่อยมากซึ่งทำมาจากเมล็ดพืชชนิดหนึ่งผสมกับมอลต์ มันมีรสฝาดที่น่ารื่นรมย์อิ่มตัวมากกว่ารสชาติของแสง ฮ็อพและมอลต์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจะให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ ปรุงแต่งด้วยกลิ่นของยีสต์เล็กน้อย เบียร์ดำที่กลั่นอย่างถูกวิธีจะมีรสชาติเหมือน kvass สดแบบโฮมเมด ซึ่งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้หลายคนมักพูดถึงซ้ำแล้วซ้ำเล่า

สิ่งเดียวที่ทำให้เสียคืออายุการเก็บรักษาต่ำของเบียร์ดังกล่าวในสถานะเปิด ดังนั้นเมื่อเปิดขวดสีเข้มที่ไม่ผ่านการกรองแล้ว อย่าลืมว่ามันจะยังคง "มีชีวิตอยู่" ได้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ไม่มากไปกว่านั้น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับข้อบ่งชี้ดั้งเดิม เบียร์ดังกล่าวกลายเป็น "หนัก"

จำไว้ว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เวอร์ชันสีเข้มไม่ด้อยกว่าผู้อื่นในด้านประโยชน์ใช้สอย แต่ถ้าคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นแปลก ๆ เล็ดลอดออกมาจากมัน และเบียร์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแล้ว ทิ้งมันไปได้เลย การดื่มโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นไปไม่ได้อีกต่อไป

ในเมนูของผับและบาร์เบียร์ นอกจากเบียร์เบาหรือเข้มแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังหาเบียร์สดได้อีกด้วย เบียร์สดมันคืออะไร? - มีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น คุณสามารถเข้าใจความแตกต่างของเบียร์สดได้โดยไปที่ร้านอาหารเบียร์ ในสถานประกอบการเฉพาะทาง พวกเขาจะอธิบายให้คุณฟังเสมอว่าความแตกต่างคืออะไร และตัวคุณเองจะรู้สึกได้เมื่อลองดื่มเครื่องดื่มนี้

เบียร์ชนิดใดก็ได้ที่สามารถพาสเจอร์ไรส์หรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรส์คือการอบร้อนของเบียร์ในระหว่างการผลิต ดำเนินการเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์คือเบียร์ที่ไม่ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวและมีวัฒนธรรมการดำรงอยู่ของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ซึ่งหมายความว่าเบียร์ยังมีชีวิตอยู่และมีอายุการเก็บรักษา 6-8 วันเมื่อไม่เปิดขวด

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่คำว่า "สด" ไม่เป็นทางการ เนื่องจากไม่มีอยู่ในข้อบังคับทางเทคนิคของผู้ผลิตเบียร์ การใช้คำนี้สมเหตุสมผลโดยกลยุทธ์ทางการตลาดของผู้ผลิตที่ดึงดูดผู้บริโภคให้ซื้อโดยกำหนดตำแหน่งเบียร์สดให้เป็นธรรมชาติและคุณภาพสูงขึ้น ชื่อที่ถูกต้องสำหรับเบียร์ประเภทนี้คือไม่พาสเจอร์ไรส์

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าเบียร์สดแตกต่างจากเบียร์ธรรมดาอย่างไรด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ เบียร์สดมีสีเหลืองอำพัน สีขุ่นเล็กน้อย และโฟมสีขาวจำนวนมากที่มีความสูง 5-7 เซนติเมตร ซึ่งจะไม่หายไปภายใน 5 นาที รสชาติของเครื่องดื่มชนิดนี้จะเข้มข้นกว่าเบียร์พาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีรสขมเล็กน้อย ควรให้มอลต์และฮ็อพและไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ นอกจากนี้ เชื่อกันว่าเบียร์สดมีประโยชน์มากกว่าเบียร์พาสเจอร์ไรส์ เพราะในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ เนื่องจากอุณหภูมิสูง โปรตีนและวิตามินที่มีอยู่ในเบียร์จะถูกทำลาย

มันคงเป็นความผิดพลาดที่จะถือว่าเบียร์สดและเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นหนึ่งเดียวกัน บางครั้งเบียร์สดยังถูกกรองเพื่อขจัดคราบเมล็ดพืชและยีสต์ เบียร์ที่ผ่านกระบวนการกรองจะมีความชัดเจนมากขึ้น นี่คือความหมายของเบียร์สดที่แท้จริง

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่มีแอลกอฮอล์ต่ำของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ด้วยการเติมฮ็อพ ในระหว่างการผลิต เบียร์จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพที่สดชื่น เทเบียร์สำเร็จรูปลงในขวด กระป๋อง และถัง - ภาชนะพิเศษขนาด 10 ลิตร มันอยู่ในถังที่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองส่วนใหญ่มักจะจบลง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองและกรองคืออะไร

เบียร์กรอง- นี่คือเบียร์ที่ผ่านการกรองสองหรือสามครั้ง การกรองครั้งสุดท้ายดำเนินการบนกระดาษกรอง - อุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถดักจับเซลล์ยีสต์ที่มีรัศมีสูงถึง 0.4 ไมครอน
เบียร์ไม่กรอง- เป็นเบียร์ที่ผ่านการกรองเพียงครั้งเดียว (มักใช้ตัวกรองดินเบา)

ความแตกต่างระหว่างเบียร์ไม่กรองกับเบียร์กรอง

กระบวนการกรองซ้ำช่วยให้คุณสามารถกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดออกจากเซลล์เบียร์ - ยีสต์ ตามกฎของกฎหมายปัจจุบันห้ามไม่ให้มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากทำให้เครื่องดื่มไม่เสถียรซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ตัวกรองพลาสติกซึ่งผ่านผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเบียร์นั้นไม่เพียงรักษาเซลล์ยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นบางชนิดซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพ โดยทั่วไปเบียร์นี้บรรจุขวดหรือกระป๋อง
นอกจากนี้ ความจำเป็นในการกรองซ้ำก็ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความไวต่อแสงของเบียร์ คลื่นแสงทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันในสมดุลเคมีที่ไม่ปลอดภัย ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ ปัญหานี้แก้ไขได้บางส่วนโดยการทำให้ขวดมืดลง
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ยังไม่ได้ผ่านการกรองจะมีความอิ่มตัวมากกว่า มันมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยของยีสต์ รสชาติของมอลต์และฮ็อพนั้นเด่นชัดกว่า ส่วนใหญ่มักจะขายเพื่อบรรจุขวด ถังโลหะช่วยให้คุณส่งเบียร์จากโรงงานโดยไม่ต้องกลัวแสงแดดกระทบตัวผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยเพิ่มความเสถียรของระบบได้หลายครั้ง
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย กระบวนการของ "อายุ" ในนั้นเร็วกว่าในกระบวนการกรองมาก หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ เบียร์จะสูญเสียข้อมูลอะโรเมติกส์และรสชาติส่วนใหญ่ และจะยิ่งหนักขึ้น ลักษณะของความเปรี้ยวและกลิ่นแปลกปลอมจะบ่งบอกถึงความเปรี้ยว เบียร์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการบริโภคโดยเด็ดขาด

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองและเบียร์ที่กรองแล้วมีดังนี้:

เบียร์ที่ผ่านการกรองต้องผ่านการกรองหลายขั้นตอน รวมถึงการฆ่าเชื้อด้วย Unfiltered จะถูกกรองเพียงครั้งเดียว
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดเนื่องจากมีสารที่เกี่ยวข้องในปริมาณที่สูงกว่า
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เบียร์กรองมีความเสถียรมากกว่าและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญนานถึงหกเดือน

knigiru.rf

» alt=»» data-wp-more=»more» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
ผับเบียร์หลายแห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเสนอเบียร์สด (สด) ที่กรองแล้วและไม่กรอง เครื่องดื่มฟองสบู่สองชนิดแตกต่างกันในด้านรสชาติ สี และกลิ่น

หัวใจของความแตกต่างคือสองแนวทางที่แตกต่างกันในกระบวนการผลิต กล่าวคือ การกรอง นี่เป็นขั้นตอนบังคับในการผลิตเบียร์ในโรงงาน
และช่วยให้คุณสามารถลบทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากเครื่องดื่มได้โดยเฉพาะเชื้อรายีสต์ซึ่งไม่ควรมีอยู่ตามมาตรฐานคุณภาพ พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการหมักและเมื่อเสร็จสิ้นอาจทำให้เครื่องดื่มเน่าเสียได้ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะผ่านตัวกรองเพียงแผ่นเดียว ซึ่งกักเก็บส่วนเกินแต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัวกรองที่ผ่านการกรองจะผ่านการทำความสะอาดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น โดยไม่เพียงแต่กำจัดเชื้อราจากยีสต์ในระหว่างกระบวนการผลิต แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการด้วย

มีความเป็นไปได้ที่จะโต้แย้งว่าเบียร์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะกรองหรือไม่ผ่านการกรอง ad infinitum เบียร์ทุกชนิดมีผลดีต่อหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร กระดูกและข้อต่อ ช่วยผ่อนคลายและสงบลงกระตุ้นการทำงานของสมอง ประกอบด้วยวิตามินบี กรดนิโคตินิก โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และเอนไซม์ แต่จะเกิดประโยชน์เฉพาะกับการใช้งานในระดับปานกลางเท่านั้น

หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างเบียร์ที่กรองแล้วและไม่กรอง แสดงว่าเบียร์สด:

• มีอายุการเก็บรักษาสั้น (ไม่เกิน 2 สัปดาห์) ในขณะที่กรองสามารถเก็บไว้ได้ 6-12 เดือน
• กลัวแสงแดดจึงเก็บไว้ในขวดสีเข้มหรือในภาชนะโลหะ
• มีรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นรวมถึงสีเฉพาะ (มีเมฆมาก);
• มีสารอินทรีย์ในปริมาณที่มากกว่า เนื่องจากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เบียร์ชนิดใดดีกว่า - กรองหรือไม่กรอง ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มที่มีชีวิตซึ่งมีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วน ประกอบด้วยน้ำตาลมอลโตสที่ยีสต์หลั่งออกมา มันถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทันทีและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น นอกจากนี้รสชาติที่เด่นชัดของเบียร์ดังกล่าวช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและมีความเสี่ยงที่จะทานของว่างมากเกินไป

www.karlovypivovary.ru

คุณสมบัติของการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทำด้วยวิธีเดียวกันกับเบียร์ชนิดอื่นๆ: จากธัญพืชมอลต์ ยีสต์ ฮ็อพ น้ำ และสารปรุงแต่งรส (ขึ้นอยู่กับสูตร) ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของเทคโนโลยีคือเครื่องดื่มไม่ต้องผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียด ซึ่ง "ฆ่า" และกำจัดยีสต์ ดังนั้นกระบวนการหมักจึงไม่หยุดแม้ในขวด และเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์

เบียร์ที่ "สด" ที่สุดที่ยังไม่ได้ผ่านการกรองขั้นพื้นฐาน สามารถชิมได้ที่โรงงานเท่านั้น ไม่มีจำหน่าย ปรากฎว่าเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงที่มีรสชาติของยีสต์ที่ชัดเจน ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ แม้แต่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็ยังต้องผ่านกระบวนการทำให้กระจ่าง (โดยการแยกหรือกรองแสง)

การแยกสารมีลักษณะดังนี้: วัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการ (ในกรณีของเราคือ เบียร์) ถูกเทลงในเครื่องหมุนเหวี่ยงและเร่งความเร็วเป็นหลายพันรอบต่อนาที ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยง อนุภาคขนาดใหญ่และของแข็งทั้งหมดยังคงอยู่บนผนัง และของเหลวเองก็ได้รับการทำความสะอาดเล็กน้อย ผลของกระบวนการนี้ใกล้เคียงกับการกรองล่วงหน้า

บางครั้งบนชั้นวางของร้านค้าจะพบกับพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรอง แต่พาสเจอร์ไรส์ ซอมเมลิเย่ร์เบียร์อ้างว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์สดจริง เบียร์ที่มีสารกันบูดขึ้นชื่อเช่นเดียวกัน ซึ่งยังคงความสดแม้หลังจากผ่านไป 20-30 วัน แต่รสชาติกลับเสียไปอย่างสิ้นหวัง

ทำไมเบียร์ถึงถูกกรอง?คำถามธรรมดาเกิดขึ้น: ถ้าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นยอดเยี่ยมมาก เหตุใดการกรองจึงจำเป็น ง่าย - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เมื่อผลิตในระดับอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์จะไม่ขายหมดในวันแรก: ขวด กระป๋องและถัง (ถัง) อยู่ในคลังสินค้าเป็นเวลาสองถึงสามวัน จากนั้นจะขนส่งไปยังร้านค้าปลีกทั่วประเทศและส่งออกไปยังต่างประเทศ ในเวลาเดียวกัน เบียร์ควรคงความสดเหมือนวันที่บรรจุขวด และหากภาชนะหมักตลอดเวลา ผู้ซื้อจะได้รับมันบดรสเปรี้ยว ไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมพลังและดีต่อสุขภาพ

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรอง

ประเภทและผู้ผลิต

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - นุ่มพอที่จะทำให้ตะกอนยีสต์ที่มีรสชาติรุนแรงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แพทย์และผู้ฝึกสอนกีฬาบางคนถึงกับแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักเพื่อเติมเต็มการสูญเสียของเหลวและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีปรากฏขึ้นไม่ช้ากว่าสองพันปีก่อน (และน่าจะเร็วกว่านี้) แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับข้าวบาร์เลย์สีเข้ม ประการแรกเนื่องจากความแข็งแรงต่ำและประการที่สองในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการกันดารอาหารเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะโอนเมล็ดพืชสีขาวที่ดีไปเป็นแอลกอฮอล์แทนขนมปัง “บิดา” ของการผลิตข้าวสาลีถือเป็นบารอน ฮานส์ เดเกนเบิร์ก ซึ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรเกี่ยวกับเอกสิทธิ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบาชนิดพิเศษนี้

ในการผลิตเบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรอง ผู้ผลิตเบียร์เยอรมัน เบลเยี่ยม และดัตช์ได้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แบรนด์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden ผู้ผลิตบางรายใช้เทคโนโลยีของผู้เขียนพิเศษ เช่น พวกเขาเพิ่มยีสต์อีกส่วนหนึ่งลงในเบียร์ขวดแล้ว เพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบสองขั้นตอน อีกเทคนิคหนึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มเบียร์จากข้าวสาลีที่ไม่แตกหน่อ ในขณะที่สัดส่วนของสารเติมแต่ง (ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต) สามารถสูงถึง 55% หรือมากกว่านั้น

ในรัสเซีย คำว่า "ไม่กรอง" สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลายราย ตั้งแต่ Baltika ถึง Ochakovo แต่แบรนด์เหล่านี้แทบจะไม่สามารถถือว่าเป็นตัวแทนที่คู่ควรของคลาส "สด" หากคุณต้องการลองใช้ตัวอย่างในประเทศ เป็นการดีกว่าที่จะหาโรงเบียร์ทำเองหรือผลิตงานฝีมือ - เราจำได้ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นแทบไม่มีการผลิตในระดับอุตสาหกรรม เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น

วิธีดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกเทลงในแก้วใสทรงสูง พยายามไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป ในเวลาเดียวกันตะกอนของยีสต์จะไม่ถูกเทออก แต่ในทางกลับกันจะถูกเติมลงในแก้วอย่างระมัดระวัง - รสชาติจะไม่เหมือนกันหากไม่มี อุณหภูมิที่ให้บริการ - 5-12 ° C (แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

นักชิมกล่าวว่าอาหารที่ไม่ผ่านการกรองนั้นมีกลิ่นเล็กน้อยของมะนาว ส้ม แม้แต่ลูกเกดดำและหญ้าสดที่ตัดใหม่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีของขบเคี้ยวที่เบากว่า เช่น โคลด์คัท ครูตองซ์กับชีส

alcofan.com

ท่องประวัติศาสตร์

ก่อนที่เราจะพูดถึงว่าเบียร์ที่กรองแล้วแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างไรและตอบคำถามอื่น ๆ มาดูกันว่ามันเริ่มต้นอย่างไร ศิลปะการทำเบียร์มีมาแต่โบราณ การกล่าวถึงกระบวนการนี้ครั้งแรกพบได้ในแท็บเล็ตเมโสโปเตเมียเก่า ในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา นักโบราณคดีชาวเยอรมันได้ค้นพบงานเขียนรูปแบบสุเมเรียนที่เสื่อมโทรม ซึ่งมีสูตรเบียร์มากกว่าหนึ่งโหลแยกจากกัน เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีความโดดเด่นด้วยรสชาติ สี และเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะ

ผลการขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าความลับของการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักของชาวอียิปต์โบราณ การค้นพบที่ไม่ซ้ำย้อนหลังไปถึงประมาณ 2800 ปีก่อนคริสตกาล ในการถอดรหัสงานเขียนโบราณ นักวิจัยพบว่าเบียร์ไม่เพียงถูกใช้ในพิธีกรรมบูชาเทพเจ้าเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มโปรดของชาวอียิปต์ทุกคน ตั้งแต่ชาวนาธรรมดาไปจนถึงชนชั้นสูง

ชาวบาบิโลนมีส่วนร่วมในการเตรียมเบียร์ ในประมวลกฎหมายของกษัตริย์ฮัมมูราบีพบว่ามีข้อกำหนดตามที่ผู้ผลิตถูกลงโทษอย่างรุนแรงสำหรับการสร้างเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเบียร์ถูกโยนลงไปในแม่น้ำเพื่อการเก็งกำไร การเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำจะทำให้ผู้กระทำความผิดจมลงในถังด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตเบียร์เกิดขึ้นจากการตัดสินใจที่จะใช้ฮ็อพ ด้วยการใช้ส่วนผสม ทำให้เครื่องดื่มมีบุคลิกที่ฉุนเฉียวมากขึ้น อายุการเก็บรักษาได้รับการขยายอย่างมีนัยสำคัญ เบียร์แบบฮอปกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวสลาฟมีตำแหน่งผู้นำในการเพาะปลูกส่วนประกอบพืชในสมัยโบราณ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณบรรพบุรุษของเราที่ทำให้ฮ็อพกระจายไปทั่วโลก ในรัสเซีย เครื่องดื่มดังกล่าวมีความต้องการจำนวนมากในช่วงศตวรรษที่ 9 เกือบทุกครอบครัวมีส่วนร่วมในการผลิตแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมา

ในศตวรรษที่ 19 ยีสต์กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการผลิตเบียร์ การใช้กระบวนการหมักในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เบียร์ดังกล่าวยังมีลักษณะอัดลมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมอะไรที่ใช้ทำเบียร์? ในหมู่คนเหล่านี้ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. มอลต์เป็นส่วนผสมที่ได้จากการแตกหน่อซีเรียล สูตรเบียร์แบบดั้งเดิมใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ หลังถูกประมวลผลโดยมอลต์ อันเป็นผลมาจากการแช่เมล็ดพืช ปฏิกิริยาเคมีถูกกระตุ้นซึ่งมีส่วนในการปล่อยแป้งซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. น้ำ - องค์ประกอบของมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันเกี่ยวกับปริมาณเกลือ ในการผลิตเบียร์บางชนิดจะใช้ "น้ำกระด้าง" แต่ส่วนใหญ่มักหันไปใช้ของเหลวที่มีเกลือเข้มข้นต่ำ
3. Hops - ช่วยให้คุณอิ่มตัวเครื่องดื่มที่มีรสขมและกลิ่นหอมเฉพาะ การใช้ส่วนผสมยังก่อให้เกิดโฟมอีกด้วย
4. ยีสต์ - วันนี้องค์กรใช้สารสังเคราะห์ที่ไม่สามารถพบได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์หมักมักจะถูกเก็บไว้เป็นความลับโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ท้ายที่สุดแล้ว ยีสต์บางชนิดก็มีผลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเบียร์

เทคโนโลยีการผลิต

ขั้นตอนแรกในการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในโรงงานคือการเตรียมสาโท ข้าวบาร์เลย์ดิบอาจถูกบดขยี้ ฐานนี้แช่ในน้ำ เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 76 ° C จากนั้นสาโทจะถูกกรอง จับตัว และถ่ายโอนไปยังหม้อต้มเบียร์

จากนั้นนำฐานของเครื่องดื่มไปต้ม ฮ็อปถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ การปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงช่วยให้คุณสามารถทำลายเอนไซม์และทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด

ทันทีที่เบียร์เติบโตเต็มที่ในถังโลหะ เบียร์จะถูกกรองออก ขั้นตอนทำให้สามารถคัดกรองอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้ ในขั้นตอนสุดท้ายเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรเบียร์

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคุณภาพสูงได้ที่บ้าน พิจารณาคุณสมบัติของการทำเบียร์ดำ ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีบด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ - 500 กรัม
• สีน้ำเงิน - 40 กรัม
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ฮ็อพแห้ง - 50 กรัม
• ผิวมะนาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 10 ลิตร

เมื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นแล้ว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ เมล็ดพืชถูกคั่วจนเกิดเฉดสีเข้มในกระทะ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เทวัตถุดิบด้วยน้ำประมาณสามลิตรแล้วต้มกับชิกโครี จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ เพิ่มฮ็อพ, น้ำตาล, ผิวมะนาว เครื่องดื่มจะถูกลบออกจากไฟและผสม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ แล้วเทลงในภาชนะแก้ว เบียร์ที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและมืด ตามที่แสดงความคิดเห็น เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองของแผนนี้แทบไม่แตกต่างจากภาพโรงงาน

การดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นอยู่ที่การมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลาย เช่นเดียวกับตัวอย่างที่กรองแล้ว เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการปวด ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้เบียร์ไม่กรองยี่ห้อที่ดีที่สุด แม้กระทั่งกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร

ส่วนประกอบของยีสต์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ฮ็อพมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาททำให้บุคคลสงบลง

เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างมีดังนี้:

1. เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อถูกแสงแดดโดยตรง ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทุกยี่ห้อจึงบรรจุในภาชนะโลหะหรือขวดสีเข้ม
2. แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น โครงสร้างของของเหลวที่นี่ค่อนข้างไม่ชัดเจน
3. ความแตกต่างก็คือระยะเวลาที่เบียร์จะถูกเก็บไว้ ตัวอย่างดังกล่าวยังคงใช้งานได้เพียงไม่กี่สัปดาห์

ในที่สุด

ดังนั้นเราจึงพบว่าเบียร์ที่กรองแล้วแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างไร และตรวจสอบคุณสมบัติของการผลิตเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ โดยธรรมชาติแล้ว ขอแนะนำให้เลือกตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ เราสามารถพูดถึงประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

fb.ru

อะไรคือความแตกต่าง

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ที่ไม่กรองในครั้งเดียวและสำหรับความแตกต่างทั้งหมด คุณต้องจำไว้ว่าเครื่องดื่มทั้งสองนี้ถูกเตรียมอย่างไร

เบียร์กรองต้องผ่านกระบวนการกรองและพาสเจอร์ไรส์หลายอย่าง งานหลักของพวกเขาคือการยืดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม น่าเสียดายที่กระบวนการเดียวกันนี้ทำลายอินทรียวัตถุซึ่งเป็นวัฒนธรรมของยีสต์ที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ ปรากฎว่าเบียร์กรองเป็นเครื่องดื่มที่ "ว่างเปล่า" โดยไม่มีรสของยีสต์เด่นชัด บรรจุขวดในกระป๋องหรือขวดแก้วซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้เงื่อนไขบางประการ

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์เพียงขั้นตอนเดียว กำจัดอนุภาคขนาดเล็กของส่วนประกอบ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ทำให้เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีลักษณะขุ่นและมีกลิ่นของฮ็อพเด่นชัด ด้วยเทคโนโลยีการกรองเครื่องดื่มดังกล่าวจึงไวต่อแสงจึงสามารถเก็บไว้ในภาชนะทึบแสงเท่านั้นและไม่นานมาก

เบียร์ชนิดไหนดี

เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปเพิ่มเติมนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก นี่คือคำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมเบียร์ไม่กรองจึงดีกว่าเบียร์ที่ผ่านการกรอง อย่างไรก็ตาม หากรสชาติหรือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่สำคัญสำหรับคุณ ให้เลือกเครื่องดื่มที่มีฟองอากาศที่ผ่านการกรอง สามารถจัดเก็บได้นานขึ้นและไม่ต้องการสภาวะการจัดเก็บมากนัก

คุณรู้ได้อย่างไรว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองกับเบียร์ที่ผ่านการกรองต่างกันอย่างไร? ลองแล้วสรุปผลด้วยตัวคุณเอง! มาที่บาร์เบียร์เยอรมัน Jager Haus ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และลองเบียร์ที่ผ่านการกรองและไม่กรองหลายร้อยชนิด!

www.jagerhaus.ru

อะไรคือความแตกต่าง

เรามาดูกันว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองหมายถึงอะไร เบียร์ประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูดและสิ่งสกปรกต่างๆ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติในรูปของยีสต์ มอลต์ และฮ็อพเท่านั้น การใช้ยีสต์จำนวนมากทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ สำหรับองค์ประกอบนี้เรียกว่าเครื่องดื่มมีชีวิต

รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากปกติมาก หากสังเกตที่ด้านล่างของขวดอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นตะกอนและสีผิดปกติของของเหลวนั้นเอง เนื่องจากแอลกอฮอล์ชนิดนี้ไม่ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่น เนื่องจากไม่มีสารกันบูดในเครื่องดื่ม จึงมีผลอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษา เบียร์สดสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากการรั่วไหล จากนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณสมบัติและเพียงแค่ "หายใจออก"

ปัจจุบันมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่สามารถอวดความหลากหลายนี้ในผลิตภัณฑ์ของตนได้ ในกรณีส่วนใหญ่ พันธุ์ที่เรียกว่ากรองและพาสเจอร์ไรส์ออกสู่ตลาด ยีสต์จะถูกลบออกจากเครื่องดื่มเหล่านี้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เบียร์ถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่ปรากฏระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

เบียร์ดังกล่าวไม่มีสารที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง แต่ผู้ผลิตมีเหตุผลมากมายในเรื่องนี้ ซึ่งอธิบายโดยกฎหมายการค้า

เหตุผลหลักในการกรองเครื่องดื่มคือการยืดอายุการเก็บรักษา วิธีการที่ถูกต้องสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหกเดือน สารประกอบทางเคมีหลายชนิดถูกเติมลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มฟองและให้ "ฝา" ที่สวยงาม จำเป็นต้องใช้สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและเป็นที่ต้องการของผู้ชม

นอกจากนี้ เบียร์ที่ผ่านตัวกรองจะเปลี่ยนรสชาติ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกลบออกจากเครื่องดื่ม

เกี่ยวกับระยะเวลาเก็บรักษา

เช่นเดียวกับทุกผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร เบียร์มีวันหมดอายุ หากคุณถามผู้ขายของร้านค้าเฉพาะว่าเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร อันดับแรก เขาจะพูดถึงอายุการเก็บรักษาก่อน คำศัพท์เหล่านี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปัจจัยต่างๆ เช่น แสงแดด อุณหภูมิของอากาศ และแม้แต่การปรากฏตัวของแบคทีเรีย ปัญหาการจัดเก็บเบียร์เป็นเรื่องที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง

เบียร์กรองต้องผ่านกระบวนการรักษาเสถียรภาพบางอย่างในระหว่างการผลิต ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ ความหลากหลายนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

การกรองใช้เพื่อทำให้เบียร์เสถียร ก่อนบรรจุขวด เครื่องดื่มจะผ่านตัวกรองพิเศษที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและสิ่งสกปรกเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนั้น แบทช์จะถูกส่งไปยังพาสเจอร์ไรส์ โดยที่ภาชนะของเหลวจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่หลงเหลือหลังจากการกรอง

มีพันธุ์ที่ผ่านขั้นตอนเดียวของการทำให้บริสุทธิ์ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการใช้มาตรการเหล่านี้คือขั้นตอนดังกล่าวทำให้กลิ่นของฮ็อพจางลง

เมื่อพูดถึงวันหมดอายุของแอลกอฮอล์ เราหมายถึงระยะเวลาที่สามารถดื่มเบียร์ได้ ช่วงเวลานี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและประเภทของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ประเภทของบรรจุภัณฑ์และสภาวะในการเก็บรักษาด้วย เป็นสิ่งสำคัญมากในการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์เพื่อทำความคุ้นเคยกับวันที่ผลิต ซึ่งจะช่วยคำนวณเวลาที่เหลือในระหว่างที่คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน เครื่องดื่มบรรจุขวดจากโรงงาน “มีชีวิต” อีกต่อไป สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวอิทธิพลเชิงลบเป็นเวลาสามสิบวัน พันธุ์ที่ผ่านการกรองภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้องทั้งหมด สามารถใช้ได้แม้หกเดือนหลังจากการรั่วไหล หากในขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมเครื่องดื่มได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอายุการเก็บรักษาคือสิบสองเดือน

เกี่ยวกับการบรรจุ

เบียร์ชนิดใดที่กรองหรือไม่กรองได้ดีกว่านั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเภทของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับคนจำนวนมาก บรรจุภัณฑ์มีบทบาทเล็กน้อยในการเลือกเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม แต่ละคนก็มีข้อดีและข้อเสีย

พลาสติก vs แก้ว

เมื่อดื่มเบียร์ขวดหนึ่ง บุคคลอาจสังเกตเห็นว่าภาชนะแก้วมีสีเหลืองอำพัน บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ใช้เพื่อลดผลกระทบของแสงแดดต่อของเหลว

รังสีอัลตราไวโอเลตมีพลังมหาศาลและทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีบางอย่างเปลี่ยนรสชาติของแอลกอฮอล์ กระจกสีเข้มทำให้เอฟเฟกต์นี้เป็นกลาง ไม่เหมือนพลาสติกซึ่งไวต่ออิทธิพลดังกล่าวมากกว่า

อลูมิเนียม

เบียร์กระป๋องเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง สำหรับการผลิตนั้นจำเป็นต้องมีขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ การใช้เทคโนโลยีดังกล่าวในบางครั้งทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อต้นทุนอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เบียร์กระป๋องมีราคาแพงกว่าเบียร์ขวดมาก

เกี่ยวกับรสชาติ

เบียร์กรองและเบียร์ไม่กรอง ความแตกต่างในรสชาติระหว่างทั้งสองมีมาก ในเรื่องใดที่อร่อยกว่าข้อพิพาทไม่ได้ลดลงมาหลายทศวรรษแล้ว เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองหมายความว่าเมื่อสิ้นสุดการต้มเบียร์ ฮ็อป โปรตีน และยีสต์จะยังคงอยู่

การปรากฏตัวของฮ็อพทำให้เครื่องดื่มมีรสขมซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ประกอบด้วยสารประกอบบางชนิดที่เรียกว่ากรดอัลฟาและเบตา สาเหตุของรสขมอยู่ที่กรดอัลฟา ในระหว่างกระบวนการผลิต พวกมันจะถูกแปรสภาพเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป

ฮ็อปมีกรดเบตาซึ่งละลายได้น้อยกว่าและส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มในระดับที่น้อยกว่า รสเบียร์ส่วนใหญ่มาจากน้ำมันและสารเติมแต่งบางชนิด จากการวิจัยพบว่าฮ็อพประกอบด้วยน้ำมันที่แตกต่างกันมากกว่าสองร้อยห้าสิบชนิด ความเข้มข้นสูงสุดในหมู่พวกเขามีดังนี้:

• ไมร์ซีน - นำกลิ่นอันละเอียดอ่อนของส้มมาสู่เครื่องดื่ม
• humulene - เพิ่มกลิ่นฮ็อพที่แข็งแกร่งให้กับเบียร์
• caryophyllene - รับผิดชอบต่อรสเผ็ด

ธาตุในเบียร์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีการปรับปรุงสูตรการผลิตเบียร์กรองทุกปี ในกระบวนการเตรียมการจะใช้วัสดุและสารเติมแต่งที่ดีกว่า การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวในช่วงปกติอาจเป็นกิจกรรมที่ดีต่อสุขภาพ

หลายชนิดมีแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอินทรีย์จำนวนมาก คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มเบียร์มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมประมาณสี่สิบเปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของโพแทสเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองยังมีเพียง 39 กิโลแคลอรีต่อร้อยมิลลิกรัม วันนี้ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือเครื่องดื่มที่มีฟองประมาณครึ่งลิตร แพทย์บอกว่าในแง่ของปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบเครื่องดื่มนี้สามารถเทียบได้กับน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น การปรากฏตัวของมอลต์ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเบียร์ด้วยวิตามินต่างๆ

เช่นเดียวกับไวน์ มันมีสารบางอย่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการดื่มเบียร์มากเกินไปมีอันตรายร้ายแรง บนพื้นฐานนี้ โรคอันตรายและการติดสุราสามารถพัฒนาได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้เกินปริมาณที่แนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่เป็นอันตราย

ประโยชน์และโทษ

เมื่อรู้ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองคืออะไร เราสามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของการดื่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การใช้เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจต่างจากเบียร์ที่ผ่านการกรอง การบริโภคเบียร์ยอดนิยมนำไปสู่ความจริงที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะหลักนี้ สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในแอลกอฮอล์ชนิดเบา

นอกจากนี้เครื่องดื่มมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพจิต การใช้งานปกติช่วยให้คุณกำจัดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรอง เนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน แมกนีเซียม และโลหะอื่นๆ ส่วนผสมเหล่านี้ปรับปรุงสุขภาพจิตอย่างมาก

แม้ว่าเบียร์ที่ดูเหมือนไม่มีอันตรายทั้งหมด ก็ต้องละทิ้งการใช้เบียร์ในที่ที่มีโรคเรื้อรัง ไม่ควรดื่มเบียร์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการดื่มเป็นประจำและไม่มีการควบคุมสามารถทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผิดปกติทางจิตด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้แอลกอฮอล์อย่างรับผิดชอบและไม่เกินปริมาณที่แนะนำ

vsezavisimosti.ru

ผู้ผลิตเบียร์ในยุคกลางจะพูดอย่างไรเมื่อได้ลิ้มลองเบียร์พาสเจอร์ไรส์หรือเบียร์กรองสมัยใหม่ พวกเขาคงจะตกใจ เป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่เบียร์ไม่รู้จักการพาสเจอร์ไรส์หรือการกรอง เป็นที่ถูกใจและลูบไล้มดลูก แต่ความก้าวหน้าและเทคโนโลยีไม่ได้หยุดนิ่งและยุคมืดก็มาถึง โรงเบียร์ขนาดเล็กเริ่มกลายเป็นโรงเบียร์ขนาดใหญ่ การแสวงหาผลกำไรและการแบ่งปันของตลาดเริ่มต้นขึ้น - นั่นคือเมื่อพวกเขามากับการพาสเจอร์ไรส์ ,เอ็นไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารกันบูด...

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิต ยีสต์ จุลินทรีย์ต่างๆ สร้างจุลินทรีย์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเบียร์ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ทำให้เบียร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เบียร์เสียไปอย่างรวดเร็ว

การพาสเจอร์ไรส์เป็นการให้ความร้อนในระยะสั้น (ภายใน 3 - 20 นาที) ถึง 60 - 80 องศาของเบียร์ที่เตรียมไว้แล้วและเทลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อทำลายหรือระงับความสามารถของจุลินทรีย์ในการสืบพันธุ์ การพาสเจอร์ไรส์ช่วยยืดอายุเบียร์ได้อย่างมาก แต่ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเครื่องดื่ม และยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าไร เบียร์ก็จะยิ่งอร่อยน้อยลงเท่านั้น

เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน สองอย่างมากที่สุด ถ้ากรองอย่างดี ในสมัยโซเวียตเบียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน โดยธรรมชาติแล้ว การนำเบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไปค้าขายนั้นไม่มีประโยชน์ คุณไม่สามารถนำเบียร์ดังกล่าวไปยังพื้นที่ห่างไกลได้ จะต้องขายให้เร็วที่สุดและผลิตที่ใด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนไม่มากนัก

เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีรสชาติดีกว่าเบียร์พาสเจอร์ไรส์ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็มีรสชาติดีกว่าเบียร์ที่ผ่านการกรอง หลังจากที่กรองเบียร์แล้ว เบียร์จะใสและใส แต่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ไปอย่างมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ของการกรองแบบสองหรือสามเท่าจะทำให้เบียร์บริสุทธิ์จากยีสต์และจุลินทรีย์ เช่นเดียวกับการพาสเจอร์ไรส์ ในขณะที่รสชาติของเบียร์ไม่ได้ลดลง แต่จะสูญเสีย "ความเอร็ดอร่อย" ไปเท่านั้น การกรองจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการกรอง kieselguhr ซึ่งดำเนินการโดยใช้ผงกรองพิเศษ ขั้นตอนที่สอง - การกรองที่ปราศจากเชื้อ - ดำเนินการผ่านแผ่นกรองฆ่าเชื้อซึ่งแยกอนุภาคแขวนลอยและรับรองความเป็นหมันของเบียร์ ตามกฎแล้วเบียร์บรรจุขวดและกระป๋องจะถูกกรองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้น หากการกรองเพียงอันเดียวเพียงพอสำหรับร่างการ แล้วด้วยหนึ่งขวด พวกเขาก็จะไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้สองครั้ง แน่นอนว่าการประมวลผลดังกล่าวจะลบส่วนประกอบต่างๆ ออกไป รวมถึงองค์ประกอบที่ส่งผลต่อรสชาติในทางที่ดีที่สุด ดังนั้นรสชาติจะอิ่มตัวน้อยลง

มีโอกาสจริงเพียงสองครั้งที่จะดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทั่วโลกในขณะนี้ - นี่คือโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านหรือโรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งมักจะติดตั้งที่ร้านอาหารเบียร์ หรือคุณจำเป็นต้องมีการเข้าถึงการผลิตจำนวนมากและดื่มเบียร์ก่อนที่จะเตรียมขาย นอกจากนี้ แม้แต่โรงเบียร์ขนาดเล็กบางแห่งก็ไม่สามารถเสนอเบียร์สดที่ไม่มีการกรองให้คุณ ที่โรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่ง เบียร์จะถูกกรองและขายจากถัง แทนที่จะขายโดยตรงจากถัง

หาเบียร์ไม่กรองได้ที่ไหน...
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวรัสเซียสามารถเข้าถึงเบียร์ "สด" ได้ - ในหลาย ๆ เมืองมีร้านอาหารเบียร์ที่ผลิตและขายเบียร์สด แต่ก่อนอื่นคุณต้องหาร้านอาหารดังกล่าวและการค้นหาอาจใช้เวลานานมาก คุณเคยไปบาร์กี่แห่งในมอสโก และมีกี่คนที่ขาดความสนใจของคุณ?

แต่มีอีกทางเลือกหนึ่ง ไม่ต้องเสียเวลาและเงินจำนวนมากเพื่อดื่มเบียร์ "สด" สักแก้ว ตอนนี้คุณมีโรงเบียร์โฮมมินิแล้ว! คุณสามารถรู้สึกเหมือนเป็นผู้ผลิตเบียร์และทำเบียร์ของคุณเอง ซึ่งเป็นรสชาติที่คุณชอบมากที่สุด และคุณจะประหลาดใจกับราคาเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองหนึ่งลิตร - ประมาณ 6.5 ฮรีฟเนีย

ดังนั้น หากคุณต้องการดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างแท้จริงด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โอกาสเดียวคือ Home Mini Brewery ของคุณ

Microbrewery เป็นโรงเบียร์ส่วนตัวของคุณสำหรับ b

ใครเป็นคนคิดไอเดียทำเบียร์? เทคโนโลยีโรงงานสำหรับทำเครื่องดื่มคืออะไร? เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร? วิธีการเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้าน? เราจะพูดถึงเรื่องทั้งหมดนี้ในบทความของเราในภายหลัง

ท่องประวัติศาสตร์

ก่อนที่เราจะพูดถึงว่าเบียร์ที่กรองแล้วแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างไรและตอบคำถามอื่น ๆ มาดูกันว่ามันเริ่มต้นอย่างไร ศิลปะการทำเบียร์มีมาแต่โบราณ การกล่าวถึงกระบวนการนี้ครั้งแรกพบได้ในแท็บเล็ตเมโสโปเตเมียเก่า ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา นักโบราณคดีชาวเยอรมันสามารถค้นหาเบียร์ที่ชำรุดทรุดโทรมซึ่งมีสูตรเบียร์มากกว่าหนึ่งโหล เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีความโดดเด่นด้วยรสชาติ สี และเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะ

ผลการขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าความลับของการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักของชาวอียิปต์โบราณ การค้นพบที่ไม่ซ้ำย้อนหลังไปถึงประมาณ 2800 ปีก่อนคริสตกาล ในการถอดรหัสงานเขียนโบราณ นักวิจัยพบว่าเบียร์ไม่เพียงถูกใช้ในพิธีกรรมบูชาเทพเจ้าเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มโปรดของชาวอียิปต์ทุกคน ตั้งแต่ชาวนาธรรมดาไปจนถึงชนชั้นสูง

ชาวบาบิโลนมีส่วนร่วมในการเตรียมเบียร์ พบบทบัญญัติในประมวลกฎหมายตามที่ผู้ผลิตถูกลงโทษอย่างรุนแรงสำหรับการสร้างเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเบียร์ถูกโยนลงไปในแม่น้ำเพื่อการเก็งกำไร การเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำจะทำให้ผู้กระทำความผิดจมลงในถังด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตเบียร์เกิดขึ้นจากการตัดสินใจที่จะใช้ฮ็อพ ด้วยการใช้ส่วนผสม ทำให้เครื่องดื่มมีบุคลิกที่ฉุนเฉียวมากขึ้น อายุการเก็บรักษาได้รับการขยายอย่างมีนัยสำคัญ เบียร์แบบฮอปกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวสลาฟมีตำแหน่งผู้นำในการเพาะปลูกส่วนประกอบพืชในสมัยโบราณ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณบรรพบุรุษของเราที่ทำให้ฮ็อพกระจายไปทั่วโลก ในรัสเซีย เครื่องดื่มดังกล่าวมีความต้องการจำนวนมากในช่วงศตวรรษที่ 9 เกือบทุกครอบครัวมีส่วนร่วมในการผลิตแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมา

ในศตวรรษที่ 19 ยีสต์กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการผลิตเบียร์ การใช้กระบวนการหมักในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เบียร์ดังกล่าวยังมีลักษณะอัดลมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมอะไรที่ใช้ทำเบียร์? ในหมู่คนเหล่านี้ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. มอลต์เป็นส่วนผสมที่ได้จากการแตกหน่อซีเรียล ในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำเบียร์ เบียร์จะถูกแปรรูปโดยมอลต์ อันเป็นผลมาจากการแช่เมล็ดพืช ปฏิกิริยาเคมีถูกกระตุ้นซึ่งมีส่วนในการปล่อยแป้งซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. น้ำ - องค์ประกอบของมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันเกี่ยวกับปริมาณเกลือ ในการผลิตเบียร์บางชนิดจะใช้ "น้ำกระด้าง" แต่ส่วนใหญ่มักหันไปใช้ของเหลวที่มีเกลือเข้มข้นต่ำ
3. Hops - ช่วยให้คุณอิ่มตัวเครื่องดื่มที่มีรสขมและกลิ่นหอมเฉพาะ การใช้ส่วนผสมยังก่อให้เกิดโฟมอีกด้วย
4. ยีสต์ - วันนี้องค์กรใช้สารสังเคราะห์ที่ไม่สามารถพบได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์หมักมักจะถูกเก็บไว้เป็นความลับโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ท้ายที่สุดแล้ว ยีสต์บางชนิดก็มีผลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเบียร์

เทคโนโลยีการผลิต

ขั้นตอนแรกในการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในโรงงานคือการเตรียมสาโท ข้าวบาร์เลย์ดิบอาจถูกบดขยี้ ฐานนี้แช่ในน้ำ เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 76 ° C จากนั้นสาโทจะถูกกรอง จับตัว และถ่ายโอนไปยังหม้อต้มเบียร์

จากนั้นนำฐานของเครื่องดื่มไปต้ม ฮ็อปถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ การปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงช่วยให้คุณสามารถทำลายเอนไซม์และทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด

ทันทีที่เบียร์เติบโตเต็มที่ในถังโลหะ เบียร์จะถูกกรองออก ขั้นตอนทำให้สามารถคัดกรองอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้ ในขั้นตอนสุดท้ายเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรเบียร์

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคุณภาพสูงได้ที่บ้าน พิจารณาคุณสมบัติของการทำเบียร์ดำ ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีบด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ - 500 กรัม
• สีน้ำเงิน - 40 กรัม
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ฮ็อพแห้ง - 50 กรัม
• ผิวมะนาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 10 ลิตร

เมื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นแล้ว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ เมล็ดพืชถูกคั่วจนเกิดเฉดสีเข้มในกระทะ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เทวัตถุดิบด้วยน้ำประมาณสามลิตรแล้วต้มกับชิกโครี จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ เพิ่มฮ็อพ, น้ำตาล, ผิวมะนาว เครื่องดื่มจะถูกลบออกจากไฟและผสม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ แล้วเทลงในภาชนะแก้ว เบียร์ที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและมืด ตามที่แสดงความคิดเห็น เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองของแผนนี้แทบไม่แตกต่างจากภาพโรงงาน

การดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นอยู่ที่การมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลาย เช่นเดียวกับตัวอย่างที่กรองแล้ว เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการปวด ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้เบียร์ไม่กรองยี่ห้อที่ดีที่สุด แม้กระทั่งกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร

ส่วนประกอบของยีสต์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ฮ็อพมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาททำให้บุคคลสงบลง

เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างมีดังนี้:

1. เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อถูกแสงแดดโดยตรง ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทุกยี่ห้อจึงบรรจุในภาชนะโลหะหรือขวดสีเข้ม
2. แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น โครงสร้างของของเหลวที่นี่ค่อนข้างไม่ชัดเจน
3. ความแตกต่างก็คือระยะเวลาที่เบียร์จะถูกเก็บไว้ ตัวอย่างดังกล่าวยังคงใช้งานได้เพียงไม่กี่สัปดาห์

ในที่สุด

ดังนั้นเราจึงพบว่าเบียร์ที่กรองแล้วแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างไร และตรวจสอบคุณสมบัติของการผลิตเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ โดยธรรมชาติแล้ว ขอแนะนำให้เลือกตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ เราสามารถพูดถึงประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

เบียร์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เครื่องดื่มนี้มักทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮ็อพ ยีสต์ และน้ำ วิธีการผลิตและส่วนผสมต่างๆ ทำให้เกิดเบียร์หลากหลายชนิดที่สามารถผลิตได้ สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม - เบียร์ที่ดีที่สุดคืออะไร: ไม่กรองหรือกรองแล้วดื่มมากแค่ไหน?

กรองแล้วไม่กรอง

เบียร์ที่ผลิตในปริมาณมากส่วนใหญ่ผ่านการกรองเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่ชัดเจนและน่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตที่ไม่ใช้การประมวลผลประเภทนี้ กรองมียีสต์หรือตะกอนน้อยกว่าในองค์ประกอบ ยีสต์ที่ไม่ผ่านการกรองมีมากกว่า ซึ่งสามารถนำไปสู่กลิ่นหอมหรือรสชาติของเบียร์ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "สด"

ส่วนแบ่งของเบียร์ที่ขายได้จะถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์ ยีสต์จะถูกลบออกโดยการหมุนเหวี่ยง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานจำนวนมากและต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง เบียร์พาสเจอร์ไรส์มีจุดมุ่งหมายเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจได้รับการแนะนำผ่านตัวกรอง เบียร์นี้ "ตาย" จริง ๆ และกระบวนการนี้ช่วยลดความสดและรสชาติโดยพื้นฐานแล้วตั้งแต่เข้าสู่ขวด สำหรับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ มีเหตุผลทางธุรกิจหลายประการที่ต้องใช้ในการกรองเบียร์

เหตุผลหลักในการกรองคือ:

1. ความคาดหวังของลูกค้า: ลูกค้าหลายคนคาดหวังที่จะเห็นขวดสีอ่อนและใส ซึ่งไม่ใช่กรณีของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเสมอไป
2. รสเบียร์: การกรองทำหน้าที่เป็นเครื่องมือในการรักษาเสถียรภาพของรสชาติโดยการกำจัดแบคทีเรียกรดแลคติกในเบียร์
3. ความเสถียรของโฟม: กระบวนการนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเบียร์ที่กรองแล้วมีโฟมที่ดี
4. ยืดอายุการเก็บรักษา: การกรองที่เหมาะสมสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 6 เดือน

คำถามหลักคือว่าเบียร์ควรมีความใสและสว่างหรือไม่ หรือจะมองเห็นเป็นฝ้าด้วยอนุภาคตะกอนก็ได้

อายุการเก็บรักษา

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจึงเรียกได้ว่าเน่าเสียง่าย อาจเป็นเพราะการกระทำของแบคทีเรีย แสง และอากาศ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าสามารถเก็บไว้ได้มากแค่ไหน

ก่อนบรรจุขวด เบียร์เชิงพาณิชย์ทั่วไปต้องผ่านกระบวนการรักษาเสถียรภาพเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา การรักษาเสถียรภาพสองรูปแบบหลัก:

การกรองที่ปราศจากเชื้อซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกส่งผ่านตัวกรองพรุนที่ไม่อนุญาตให้อนุภาคที่ไม่ต้องการเข้าสู่เครื่องดื่มสำเร็จรูป

การพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเบียร์ถูกทำให้ร้อนชั่วครู่เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

ทั้งสองวิธีมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าจะมีการรับรู้ว่าการกรองที่ปราศจากเชื้อจะขจัดกลิ่นของฮ็อปออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและควรหลีกเลี่ยงอย่างดีที่สุด

อายุการเก็บรักษาของเบียร์หมายถึงระยะเวลาที่เบียร์จะยังคง "สด" ภายใต้สภาวะปกติและ ช่วงนี้ขึ้นอยู่กับหลายๆ อย่าง คือ ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม ประเภทของเบียร์ สภาพการจัดเก็บและการขนส่ง บรรจุภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อซื้อควรใส่ใจกับวันที่ผลิตเพื่อให้ทราบว่าจะเหมาะกับการบริโภคเท่าใด

จนถึงปัจจุบัน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสามารถดื่มได้ 30 วัน และกรองแล้วใช้ได้ 4-6 เดือน นับจากวันที่ผลิต อย่างไรก็ตาม ระยะเวลานี้สามารถขยายได้ถึงหนึ่งปีขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อน

ภาชนะและบรรจุภัณฑ์

ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่เข้าใจผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา น่าแปลกที่สิ่งนี้อาจเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก ด้านล่างนี้เป็นบทสรุปของประเด็นหลักเกี่ยวกับแพ็คเกจต่างๆ

ขวดแก้วใส vs ขวดแก้วสี

ทุกคนคงเคยสงสัยว่าทำไมขวดเบียร์ส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองอำพันหรือสีเขียว คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย: แสงที่เต็มสเปกตรัมอาจมีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อเบียร์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ส่วนรังสีอัลตราไวโอเลตของสเปกตรัมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง มันส่งเสริมปฏิกิริยาเคมีที่สร้าง "รสชาติ" ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แก้วสีเข้มยับยั้งผลกระทบทางเคมีของแสงนี้อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่แก้วใสจะทำให้เบียร์อ่อนแอต่อแสง

กระป๋องอลูมิเนียม

กระป๋องอลูมิเนียมเป็นที่นิยมมากขึ้น ภาชนะดังกล่าวหมายถึงการพาสเจอร์ไรส์บังคับ อุปสรรคสำคัญในการใช้กระป๋องแทนขวดคือต้นทุนการพาสเจอร์ไรส์ที่สูงและอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ที่จำเป็น

รสชาติ

คำถามที่ขัดแย้งกัน: เบียร์ชนิดใดดีกว่าและรสชาติดีกว่า กรองแล้วหรือไม่กรอง อาจกล่าวได้ว่าไม่ละลายน้ำ ความแตกต่างส่วนใหญ่มาจากรูปลักษณ์ รสชาติและอายุการเก็บรักษาในระดับหนึ่ง มี 3 สิ่งที่สามารถทิ้งไว้ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายหลังจากต้มเสร็จแล้ว: ยีสต์ที่เหลือ โปรตีน และอนุภาคของฮ็อพ

จากมุมมองของการต้มเบียร์ การเพิ่มฮ็อพเป็นกุญแจสำคัญ เนื่องจากมันให้ความรู้สึกขมบนเพดานปากซึ่งคุณสามารถจิบเบียร์ได้อย่างง่ายดาย ประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่ากรดอัลฟาและเบตา ความขมส่วนใหญ่มาจากกรดอัลฟา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะสลายตัวเป็นกรดไอโซ-อัลฟา สารประกอบเหล่านี้ละลายน้ำได้มากกว่า และมีส่วนทำให้เกิดความขมที่เกี่ยวข้องกับรสชาติของเบียร์

กรดเบตาเป็นสารประกอบอีกประเภทหนึ่งที่พบในฮ็อพ พวกเขายังให้ความขมเช่นกรดอัลฟา แต่ตั้งแต่ พวกเขาไม่ละลายน้ำการมีส่วนร่วมในรสชาติต่ำกว่ามาก

แม้ว่ากรดอัลฟาและเบตาจะให้ความขมแก่เบียร์ แต่น้ำมันหอมระเหยจากฮ็อพมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติส่วนใหญ่

น้ำมันหอมระเหยกว่า 250 ชนิดได้รับการระบุในฮ็อพ สิ่งหลักที่พบในความเข้มข้นสูงสุดคือ:

• ไมร์ซีนเพิ่มรสส้มหรือสน
• humulene รับผิดชอบกลิ่นฮ็อพเฉพาะ
• caryophyllene นำโน้ตรสเผ็ด

องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์

ทุกวันนี้ เบียร์กรองไม่ใช่สิ่งที่เป็นเมื่อสองสามทศวรรษก่อนอย่างแน่นอน กระบวนการผลิตและคุณภาพของวัตถุดิบแตกต่างกันอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ดื่มเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ องค์ประกอบประกอบด้วยสารประกอบแร่ธาตุวิตามินและกรดอินทรีย์ คำถามที่ว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากแค่ไหนมีความเกี่ยวข้องมาก ปริมาณโพแทสเซียมที่ใหญ่ที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ 200 ถึง 450 มก. / ล. ซึ่งประมาณ 30% ของค่าปกติรายวันของผู้ใหญ่ในธาตุนี้

คำพูดนี้สามารถมีชีวิตอยู่โดยบริโภคเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ไม่เกินหนึ่งลิตรต่อวัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตามเนื้อหาของแคลเซียม แมกนีเซียม ตะกั่ว เหล็ก ทองแดง สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ เบียร์สามารถบรรจุเป็นน้ำผลไม้ได้ ต้องขอบคุณมอลต์ที่มีวิตามินหลายชนิด เช่นเดียวกับไวน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารประกอบฟีนอลิกที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ หากคุณเลือกปริมาณการบริโภคที่เหมาะสมต่อวัน ใช้มากเกินไปไม่เพียงเท่านั้น จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์แต่ในทางกลับกันจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย การตัดสินใจดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาต่อวันเป็นรายบุคคล แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ 1 ลิตรต่อวัน

ประโยชน์และโทษของการบริโภค

เบียร์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ผลการศึกษาในปี 2555 พบว่าการบริโภค "ปานกลาง" สัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่เรียกว่าฟีนอล ซึ่งพบในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลายประเภท ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ พบความเข้มข้นสูงสุดของฟีนอลในพันธุ์เบา

การดื่มเบียร์ยังช่วยให้สุขภาพจิตดีขึ้นอีกด้วย หากคุณดื่มในปริมาณที่พอเหมาะต่อวันก็จะช่วยลดความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าได้ จะดีกว่าถ้าเลือกแบบไม่กรองซึ่งมีสารอาหารจำนวนมาก เช่น โปรตีน วิตามินบี ธาตุเหล็ก ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และแมกนีเซียม เนื่องจากการปรากฏตัวของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มสถานะทางอารมณ์โดยมีเงื่อนไขว่าเบียร์ไม่เกินหนึ่งลิตรต่อวัน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถึงแม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจได้รับจากเครื่องดื่มนี้ แต่ก็มีบางสิ่งที่ไม่เหมาะสมที่จะดื่ม สิ่งนี้ใช้กับโรคต่าง ๆ การตั้งครรภ์

การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและโรคทางจิตอื่นๆ ได้ ดังนั้นควรดื่มเบียร์อย่างมีความรับผิดชอบ ควรจำไว้ว่าคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้มากแค่ไหนต่อวัน