เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเค้กแป้งที่มีไส้มันฝรั่งห่ออยู่ จานนี้เป็นอาหารสลาฟทั่วไป แต่จานนี้แพร่หลายที่สุดในยูเครน น่าจะอร่อยกว่าที่นั่นไม่มีเกี๊ยวทำที่อื่น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้มันฝรั่ง - จากมันฝรั่งดิบ, มันบด, ด้วยการเติมแคร็กเกอร์, หัวหอมทอด, เบคอน, เห็ด, ชีส, เนื้อสับ, ผักชีฝรั่ง ขนาดของเกี๊ยวนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่เล็ก ประมาณไข่ไก่ ไปจนถึงขนาดยักษ์ ประมาณกระทะ เกี๊ยวขนาดใหญ่เรียกว่าขี้เกียจเพราะการทำเกี๊ยวเป็นความสุข - ทำเกี๊ยวหนึ่งหรือสองอันและครอบครัวจะได้รับอาหาร เกี๊ยวสำเร็จรูปขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมทอดและเสิร์ฟ แป้งเกี๊ยวซ่าแบบคลาสสิกคือแป้งไร้เชื้อทั่วไป เช่น เกี๊ยว ซึ่งประกอบด้วยน้ำ แป้ง และไข่ แต่บางครั้งก็นวดในนม kefir น้ำแร่หรือแช่ในน้ำเดือด

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - การเตรียมอาหาร

แน่นอนว่าการทำเกี๊ยวซ่านั้นค่อนข้างลำบาก บางครั้งต้องใช้เวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ท้ายที่สุดคุณต้องนวดแป้งทำความสะอาดและต้มมันฝรั่งทำไส้ติดเกี๊ยวเหล่านี้แล้วต้มเท่านั้น เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร สามารถเตรียมไส้และแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ต่อมาเหลือแค่ปั้นเกี๊ยวและต้มซึ่งจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ต้มในน้ำเค็มปริมาณมาก สำหรับสิ่งนี้ จานกว้างและต่ำเหมาะกว่า ขณะที่ลอยอยู่ ไฟจะต้องลดลง ผัดเกี๊ยวระหว่างการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นอาหารง่ายๆ แต่น่าพอใจ และทำด้วยมือใช่ด้วยความรักก็กลายเป็นอร่อยเกินจริง จานเสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

วัตถุดิบ: แป้ง: ไข่สองฟอง, น้ำ 1.5-2 ถ้วย, 5 กอง. แป้ง (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) เกลือ ไส้: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการนำมันฝรั่งไปต้มในน้ำเค็ม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำการทดสอบ

เทแป้งลงในชามใส่เกลือขนาดใหญ่ไข่แล้วเริ่มเทน้ำทีละน้อยนวดแป้ง จะดีกว่าถ้าน้ำเย็นมากจนเกือบเป็นน้ำแข็ง นวดแป้งให้แข็ง ควรล้าหลังมือและนุ่มพอ อย่าลืมให้เขาพักสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรคลุมไม่ให้เป็นลม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย หากคุณใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมัน คุณจะได้สนับ

ระบายน้ำทั้งหมดจากมันฝรั่งเทมันฝรั่งบดพริกไทยเพิ่มหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำมันและผสม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

มันยังคงปั้นเกี๊ยวและต้ม ปั้นตามที่คุณคุ้นเคย - สะดวกกว่าสำหรับคนที่จะตัดแฟลเจลลาเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนออกเป็นเค้กทีละชิ้น ในขณะที่สำหรับบางคน จะดีกว่าถ้าตัดวงกลมออกจากเลเยอร์ขนาดใหญ่ แป้งไม่ควรรีดให้บางมาก ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแบนกลมแล้วต่อขอบ วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะหรือเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วต้มเป็นก้อน (ในน้ำเค็ม) ทันทีที่ขึ้นมา ให้ปรุงเป็นเวลาสองหรือสามนาที ไม่เช่นนั้นแป้งอาจแตกและไส้จะตกลงไปในน้ำ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือเศษขนมปังที่เหลือ

สูตร 2: เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

หลายคนชอบที่จะห่อเกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่ง แคร็กกิ้ง หรือหัวหอมทอด แต่ความเกียจคร้านหรือไม่มีเวลาของแม่ทำให้คุณพอใจกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาหรือทำอาหารอย่างอื่นอย่างเร่งรีบ การปั้นเกี๊ยวเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่ที่นี่เช่นกัน คุณสามารถหาทางออกและเร่งกระบวนการได้ กล่าวคือ เตรียมเกี๊ยวขี้เกียจที่หล่อขึ้นเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ: มันฝรั่ง 5-6 ฟอง ไข่ 2 ฟอง เกลือ แป้ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งต้มสะเด็ดน้ำ อุ่นมันฝรั่งในมันฝรั่งบด โดยไม่ต้องใส่นมและเนย หากคุณมีเครื่องปั่นในบ้าน สิ่งนี้จะเร็วขึ้นมาก

เกลือน้ำซุปข้นเย็นเล็กน้อยใส่ไข่เพิ่มแป้งในส่วนและนวดแป้งมันฝรั่ง ม้วนเป็นเชือกม้วนในแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว แต่ละชิ้นจะต้องรีดอีกครั้งในแป้งและต้ม (ประมาณสามถึงสี่นาที) หากต้องการสามารถให้เกี๊ยวเป็นรูปร่างดั้งเดิมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วโป้งกดแป้งชิ้นเล็กๆ กับฟันของส้อมเพื่อให้มีรอยประทับอยู่บนแป้ง แล้วม้วนเป็นม้วน ต่อไปต้มตามปกติ

สูตร 3: เกี๊ยวไส้มันฝรั่งดิบ

ตัวเลือกสำหรับการปรุงไส้มันฝรั่งดิบ หัวปอกเปลือกจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและเบคอนบีบของเหลวส่วนเกินเกลือและเกี๊ยวแกะสลัก หากใช้น้ำมันหมูเค็ม ไส้ไม่ควรใส่เกลือมาก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ถ้ายังมีเกี๊ยวเหลืออยู่ วันรุ่งขึ้นก็เอาไปทอดในน้ำมัน

วัตถุดิบ: แป้ง: ไข่ 2 ฟอง 4 กอง แป้ง, เกลือ, แก้วน้ำ (หรือนม), 1 โต๊ะ โกหก น้ำมันพืช. ไส้: มันฝรั่ง 1-1.5 กก., น้ำมันหมู 150-200 กรัม (สดหรือเค็ม), 2 หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้ง. ใส่ไข่, เกลือลงในแป้ง, เทของเหลว, ผสม, ใส่น้ำมันที่ปลายสุดแล้วนวดให้ละเอียด พักแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ในการทำไส้ก่อนอื่นคุณควรเลื่อนหัวหอมดิบเบคอนและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทย บีบมวลด้วยมือของคุณและถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือกระชอนประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว ถ้าไส้ฉ่ำมาก คุณสามารถทิ้งเนื้อสับไว้ในตะแกรงโดยวางบนขอบกระทะ ในขณะที่ของเหลวก่อตัว ความชื้นส่วนเกินจะระบายลงในจาน

แผ่แป้งออกเป็นชั้นๆ หนาประมาณสองถึงสามมิลลิเมตร ตัดเป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหกถึงเจ็ดเซนติเมตร) เพื่อป้องกันไม่ให้ติดโต๊ะต้องโรยด้วยแป้ง ตักไส้บนเค้กกลมแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยว น้ำจะต้องเค็ม ขนมจีบถือว่าพร้อมเมื่อลอยและบวมในปริมาณ

ใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ในจานหรือชามลึก ใส่เนยเพื่อไม่ให้ติดกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าเติมเกี๊ยวด้วยไส้ให้เต็มเพียงแค่ใส่ช้อนเล็กหนึ่งหรือสองช้อน

- เกี๊ยวจากไส้สำเร็จรูปจะปรุงเป็นเวลาสองหรือสามนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากไส้มาจากมันฝรั่งดิบ จะใช้เวลาเจ็ดถึงสิบนาที

- โดยทั่วไปแล้วเกี๊ยวจะทำเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือสามเหลี่ยม แถบแป้งที่เหลือผสมกับชิ้นใหญ่แล้วรีดใหม่ ถ้าไส้หมดเร็วกว่านี้ แป้งที่เหลือก็ใส่เกี๊ยวได้

- เพื่อไม่ให้เกี๊ยวสุกไม่ควรนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดควรลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

Vareniki มาหาเราจากอาหารสลาฟ เหนือสิ่งอื่นใด จานที่ยอดเยี่ยมนี้แพร่หลายในยูเครนและเบลารุส แต่ในประเทศของเราเกี๊ยวเป็นที่นิยมมาก สิ่งสำคัญคือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ อย่างไรก็ตามจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ในการทำเกี๊ยว คุณจะต้องเตรียมแป้งไร้เชื้อ แต่สามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด

เกี๊ยวตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมากและต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในการปรุงอาหาร

กฎหลักสำหรับการเตรียมเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จคือแป้งที่ผสมอย่างดีและไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม วิดีโอด้านล่างจะให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 400 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วอย่าลืมเกลือ

2. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่ง ไม่ต้องเติมอะไรเลย มันฝรั่งควรจะแห้ง

3. ตอนนี้คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

4. ในขณะที่ทอดหัวหอม คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป

5. ใส่แป้งประมาณ 1/3 ลงไปในน้ำแล้วเริ่มนวดแป้ง ทันทีที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน - เทแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะแล้วใส่แป้งจากชามลงไปแล้วนวดต่อ ถ้าแป้งที่วางอยู่บนโต๊ะหมดและแป้งยังเกาะติดมืออยู่ คุณต้องเพิ่มอีก ทันทีที่แป้งไม่ติดมือ คุณต้องเอาแป้งออกทางด้านข้าง ถ้าแป้งเหลือก็ไม่ต้องใช้

6. ในขณะที่แป้งกำลังพักอยู่ ใส่หัวหอมทอดประมาณครึ่งหนึ่งลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน

7. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ คุณต้องแยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะและไม้คลึงแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด ถัดไปด้วยแก้วหรือแก้วไวน์ คุณต้องตัดวงกลมออก ดังนั้นเกี๊ยวทั้งหมดจะกลายเป็นขนาดเดียวกัน

8. ตอนนี้คุณต้องใส่ไส้ลงในวงกลมที่เตรียมไว้ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไส้เยอะ มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

9. ค่อยๆ เติมวงกลมแต่ละวงที่มือซ้าย กดไส้ลงไปเล็กน้อย แล้วปั้นขอบแป้งให้เป็นเกี๊ยว

10. วางเกี๊ยวลงบนโต๊ะหรือกระดานที่ปูด้วยแป้ง ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น ให้คลุมด้วยผ้าสะอาด หากอยู่ในช่องแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

11. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ ในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มคุณต้องลดเกี๊ยวและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หากเกี๊ยวติดกันเท่านั้นหลังจากที่น้ำเดือดพวกเขาจะต้องต้มประมาณ 1-2 นาทีอย่างแท้จริง หากเกี๊ยวแช่แข็งคุณต้องปรุงอีกเล็กน้อยหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที

เมื่อเสิร์ฟด้านบน ให้ใส่หอมใหญ่ทอดที่เหลือจากไส้แล้วโรยด้วยสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วใครรักอะไร เกี๊ยวซ่าพร้อม! อร่อย.

2. เกี๊ยวกับมันฝรั่ง น้ำมันหมู และหัวหอมบนแป้งชูส์

หนึ่งในสูตรยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง อาหารจานนี้สะดวกเพราะนำออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว ปรุงและเลี้ยงด้วยอาหารมื้อเย็นมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัว แน่นอนถ้าคุณมีเวลาติดมันไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้นจะไม่ทำงานได้อย่างรวดเร็ว แต่จานที่ยอดเยี่ยมนี้คุ้มค่ากับเวลาของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หมูอ้วน - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วปรุง อย่าลืมเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งพร้อมคุณต้องย่าง มันฝรั่งจะต้องแห้ง ดังนั้นเราจึงสะเด็ดน้ำ

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะครึ่งหนึ่ง ถัดไป นำเบคอนและสับละเอียดหลังจากตัดผิวหนังออกแล้ว ถัดไปละลายเบคอนในกระทะ

3. ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้แล้ว เราจะทำแป้งคัสตาร์ด แต่ถ้าคุณไม่ชอบ คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ของแป้งจากสูตรด้านบนได้อย่างปลอดภัย เริ่มกันเลยดีกว่า เทแป้ง 300 กรัมลงในชาม ใส่เกลือ 1 หยิบมือแล้วเทน้ำร้อน 1 แก้ว ประมาณ90º เริ่มนวดเบาๆ. ถ้ามือร้อนมาก ให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย นวดแป้งจนไม่ติดมือ เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที

4. ใส่ไส้ลงบนวงกลมแต่ละวงแล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นเกี๊ยว

5. ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2 นาทีหลังจากเดือดถ้าเกี๊ยวแช่แข็งแล้วประมาณ 5 นาที

ใส่หัวหอมทอดอีกครึ่งหนึ่งลงในเบคอนที่ละลายแล้วเทลงบนเกี๊ยวที่เตรียมไว้เมื่อเสิร์ฟ เกี๊ยวแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

3. เกี๊ยวไส้มันฝรั่ง

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แต่สิ่งนี้ทำให้อร่อยไม่น้อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน การกรอกสูตรนี้เป็นเพียงมันฝรั่งเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอม เห็ด หรือเบคอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 50 กรัม;
• นมอุ่น - 50 มล.;
• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำร้อน - 200 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารอย่าลืมเติมเกลือ ต่อไปคุณควรสะเด็ดน้ำออกแล้วนวดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วใส่นมอุ่นและเนย มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรเป็นของเหลวดังนั้นจึงควรค่อยๆใส่เนยและนม

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในชามใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อนช้าๆ นวดแป้งเบา ๆ นวดจนแป้งไม่ติดมือและโต๊ะของคุณ ถ้าแป้งเกาะติด ให้โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อ นำแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที เพื่อให้เย็น ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือห่อด้วยพลาสติก

3. ผ่านไป 20 นาที ไส้ก็เย็นลง แป้งก็พร้อม คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยว ตัดแป้งออกประมาณ 1/3 แล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะและไม้คลึงแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด ถัดไปด้วยแก้วหรือแก้วคุณต้องตัดวงกลมออก เลือกขนาดของวงกลมด้วยตัวคุณเอง ยิ่งวงกลมใหญ่เท่าไหร่ คุณก็จะได้เกี๊ยวมากขึ้นเท่านั้น

4. วางไส้ลงบนวงกลมแต่ละวงแล้วค่อยๆ ปั้นขอบให้เป็นเกี๊ยว

5. จุ่มเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด คนตลอดเวลา รอจนลอยขึ้น หลังจากโรยหน้าแล้ว ให้ปรุงเกี๊ยวที่ทำสดใหม่ประมาณ 2 นาที หากถูกแช่แข็งแล้วประมาณ 5 นาที เกี๊ยวซ่าก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้อีกด้วย อร่อย!

4. เกี๊ยวขี้เกียจใส่มันฝรั่ง

สูตรนี้มีประโยชน์เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเลย หรือคุณแค่ไม่อยากยุ่งกับแป้งและปั้นเกี๊ยว แน่นอนว่ารสชาติอาหารจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย แต่กระนั้น เกี๊ยวก็อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 150-200 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ทำความสะอาดและต้มมันฝรั่งจนสุก อย่าลืมใส่เกลือลงไป ทันทีที่มันฝรั่งต้ม จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดในมันฝรั่งบด จากนั้นใส่เนย 50 กรัมแล้วผสม

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด คุณต้องตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนย 50 กรัมลงในหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วใส่อีกครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งบด ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย

3. ทันทีที่มันฝรั่งบดเย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเกลือใส่ไข่ 1 ฟองแป้งแล้วนวดแป้ง คุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะกลายเป็นแข็ง แต่แป้งเล็กน้อยก็แย่เช่นกัน เกี๊ยวสามารถกระจุยเมื่อสุก

4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ย้ายลงบนโต๊ะที่เร่าร้อน ถัดไปคุณต้องม้วนแป้งและสร้างไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นกลม

6. หลังจากที่เกี๊ยวสุกแล้ว นำออกมาด้วยช้อน slotted และใส่หัวหอมที่เหลือลงในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสด คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว อร่อย!

5. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

นี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง และโดยวิธีการที่สมควรได้รับดังนั้น มาเตรียมเกี๊ยวตามสูตรนี้กันเถอะคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น ขนาดกลาง;
• แชมเปญ - 400 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 แก้ว;
• น้ำ - 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุก ทันทีที่มันฝรั่งสุกก็จำเป็นต้องระบายน้ำทั้งหมดเนื่องจากมันฝรั่งสำหรับไส้จะต้องแห้ง

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด จำเป็นต้องทอดหอมใหญ่สับ 1 ต้นและเห็ด 200 กรัมลงในน้ำมันพืชจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ถัดไป เพิ่มเห็ดทอดลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

3. ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้แล้ว ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนโต๊ะ แล้วกดแป้งลงไปตรงกลางแป้ง ผัดเกลือและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในน้ำ ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทน้ำลงในร่องในแป้งแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือและโต๊ะของคุณ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที

4. ที่นี่พักแป้งแล้วไส้ก็เย็นลงเล็กน้อยดังนั้นจึงถึงเวลาปั้นเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน แล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ถัดไป ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว ยิ่งวงกลมใหญ่ เกี๊ยวก็จะยิ่งใหญ่

5. ในแต่ละวงกลมคุณต้องวางไส้และปั้นขอบเบา ๆ เพื่อสร้างเกี๊ยว

6. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอย จนถึงขณะนี้พวกเขาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่าง

7. ตอนนี้คุณต้องทอด 3 หัวหอมและเห็ดที่เหลือ 200 กรัมจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดผัดกับหัวหอม หากต้องการ คุณสามารถข้ามการเพิ่มเห็ดและทอดเพียง 3 หัวหอม หรือในทางกลับกัน ให้ทอดเฉพาะเห็ดเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มครีมเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

6. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

สูตรนี้ช่วยคุณได้เมื่อเกี๊ยวธรรมดากับมันฝรั่งดูน่าเบื่อไปหน่อยและคุณต้องการอะไรใหม่ๆ เติมกะหล่ำปลีลงในไส้มันฝรั่งและรับจานใหม่ที่อร่อยและน่าพอใจ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• หมูอ้วน - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลืออย่างแน่นอน ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมคุณจะต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่งบด น้ำซุปข้นควรแห้ง

2. ในขณะที่กำลังปรุงมันฝรั่ง คุณต้องทำไส้ ตัดผิวออกจากเบคอนแล้วหั่นสีแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไป คุณต้องละลายน้ำมันหมูให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นำสนับออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่มันฝรั่ง แล้วทิ้งไขมันที่ละลายไว้ในกระทะ

3. ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 ต้นในกระทะที่เบคอนทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมในมันฝรั่ง

4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทสับละเอียด 2 หัวหอม ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่มแล้วใส่กะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ไม่ควรมีน้ำมาก นำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออก

5. ใส่กะหล่ำปลีลงในมันฝรั่งและผสม

6. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้คุณต้องทำแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม แล้วทำเป็นรูในแป้ง เทเกลือลงในหลุมนี้ ใส่ไข่ เกลือ แล้วคลุกแป้ง นวดแป้งจนไม่ติดมือ ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

7. ตอนนี้ผ่านไป 20 นาทีแป้งได้พักแล้วไส้เย็นลงคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้ แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว ขนาดของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมโดยตรง

8. ในแต่ละวงกลมคุณต้องใส่ไส้และปั้นขอบเบา ๆ เพื่อทำเกี๊ยว

9. ต้มในน้ำเค็มประมาณ 3 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอย

10. เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

7. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

เกี๊ยวที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมาก และถึงแม้จะเรียบง่ายของจาน แต่ก็ไม่มีใครสนใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 250 กรัม;
• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกและต้มมันฝรั่งทันทีที่มันฝรั่งพร้อม - คุณต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วเทมันฝรั่งบดลงไป เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าเกลือ

2. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังสุก มาเริ่มกันที่ไส้ ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที ถัดไปเพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่ม ทันทีที่เนื้อสับพร้อม ให้ใส่มันบดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเนื้อสับละเอียดได้

3. ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง จำเป็นต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

4. แป้งได้พักแล้วและไส้เย็นลงคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม.

5. ใช้แก้วหรือแก้วตัดวงกลมออก ขนาดของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมโดยตรง ถัดไป วางไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นขอบให้เป็นเกี๊ยว

6. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 3 นาทีหลังจากลอยตัว ถึงจุดนี้ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดที่ด้านล่างของกระทะ

เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมหรือเนยคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

8. เกี๊ยวไส้มันฝรั่งกับตับ

สูตรนี้เหมาะมากเมื่อคุณต้องการเปลี่ยนเมนูแต่ไม่มีอะไรอยู่ในใจ เกี๊ยวตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยและค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบจัดเต็ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ตับไก่ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้มมันฝรั่งสะเด็ดน้ำแล้วนวดจนน้ำซุปข้น

2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ 0.5 ช้อนชา เกลือและค่อยๆเทน้ำอุ่นเราเริ่มนวดแป้ง ทันทีที่แป้งไม่ติดมือ แป้งก็พร้อม หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

3. ระหว่างพักแป้ง เราก็เตรียมไส้ต่อไป ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังมันฝรั่ง ถัดไปในกระทะเดียวกันให้ทอดตับไก่จากทุกด้านจนนุ่ม เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย - ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใส่มันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ม้วนเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้ว

5. ใส่ไส้ลงบนแต่ละชิ้นแล้วค่อยปั้นขอบให้เป็นเกี๊ยว

6. ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 3 นาทีหลังจากพื้นผิว

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมทอด อร่อย!

ติดต่อกับ

คุณรู้ไหม ฉันชอบมันมาก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจน! และไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่พึงพอใจในการปราบ "ถุง" ที่น่ารับประทานด้วยมันฝรั่งบดละเอียดที่โรยด้วยสมุนไพรหรือทอดจนกรุบกรอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแกะสลักด้วย ใช่ ๆ! ให้หลายคนมองว่าฉันแปลก แต่ฉันไม่รู้สึกอายกับการสังหารหมู่ในครัวหลังจาก "เหตุการณ์" ถัดไปเพื่อเติมเต็มสต็อกเชิงกลยุทธ์ในช่องแช่แข็ง

แม้ว่าหลังจากนั้น ฉันมักจะพบแป้งในสถานที่ที่ไม่คาดคิดที่สุด ไม่ต้องพูดถึงที่จับของตู้ครัว ตู้เย็น และประตู โชคดีที่มีอยู่ใน "ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุด" จมูกของฉันเริ่มคัน มีเส้นผมหลุดออกมา หรือโทรศัพท์ดังขึ้น และหลังจากหนึ่งชั่วโมงของการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องฉันก็ปรากฏตัวต่อหน้าต่อตาครัวเรือนในสถานที่สีขาวมีขนดก แต่มีความสุขอย่างสมบูรณ์ เพราะน้ำเดือดในกระทะแล้ว และเบคอนชิ้นเล็กสีแดงก่ำหรือหัวหอมทองย่างอยู่ในกระทะ

อีกอย่างผมชอบไส้ที่ครอบงำจาน ดังนั้นฉันจึงทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งสูงชัน เกือบจะเหมือนเกี๊ยว แต่ถ้าคุณ "เคารพ" ความอวบอ้วนฐานหลวมให้แทนที่น้ำด้วย kefir และทดลองกับปริมาณแป้ง มาเริ่มกันเลย?

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเกี๊ยว:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 450-550 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอกเกี๊ยว:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) หรือน้อยกว่าเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 2-4 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง (สูตรทีละขั้นตอนของฉัน):

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนเขียง ใส่เกลือ. ฉันแนะนำว่าอย่าใช้แป้งทั้งหมดพร้อมกัน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งแก้ว สามารถเพิ่มสินค้าที่เหลือได้ ถ้ามวลเกาะติดมือหรือดูไม่ชันพอ เทน้ำมันพืชลงไป นี่เป็นส่วนผสมเสริมในเกี๊ยว แต่มันทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นมากขึ้น เหมาะสำหรับทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เพิ่มน้ำอุ่น ขอแนะนำให้ต้มของเหลว แล้วจึงเย็นลงถึง 35-25 องศา
3. ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือส้อมเพื่อเริ่มผสม หนาขึ้นมั้ย? คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวลได้ ปั้นแป้งเป็นเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในความสม่ำเสมอ มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ กลูเตนที่ปล่อยออกมาจะทำให้ดูเหมือนติ่งหู คุณบรรลุผลนี้หรือไม่? ห่อเปลือกเกี๊ยวในอนาคตด้วยพลาสติก ปล่อยให้เธอ "พักผ่อน" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ฐานเกี๊ยวยังสามารถทำในเครื่องเตรียมอาหารได้อีกด้วย หรือเครื่องทำขนมปังตามโปรแกรมที่เหมาะสม
4. ถึงเวลานั้น ให้ยุ่งกับมันฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างหัว ในการเติมเกี๊ยวควรใช้มันฝรั่งที่มีแกนสีเหลือง ต้มได้ดีมากเนื่องจากมีความเข้มข้นของแป้งสูง เกี๊ยวกับมันฝรั่งดังกล่าวจะนุ่มและอ่อนนุ่ม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพ
5. วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ และเติมน้ำเย็นสะอาด ปรุงจนสุกด้วยไฟเดือดปานกลางสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือหลังจากเดือด
6. ปอกและล้างหัวหอมใหญ่หรือหัวหอมเล็กสองสามอัน สับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชร้อน หัวหอมจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
7. ใช้มีดหรือส้อมเช็คว่ามันฝรั่งพร้อมแล้ว แล้วเทน้ำซุปลงในภาชนะอีกใบ และบดหัวที่ต้มแล้วค่อยๆเติมของเหลว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เหลือหลังจากทำอาหาร มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรน้ำมูกไหลเกินไป เส้นทางจะดีกว่าแห้งเล็กน้อย อ่านเพิ่มเติม:
8. เพิ่มพริกและหัวหอมพร้อมกับไขมันพืชที่ทอด เพิ่มก้อนเนย ผัดมันฝรั่งอีกครั้ง ลองมัน. ปรับเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
9. ตัดหนึ่งในสามหรือสี่ส่วนออกจากแป้ง แผ่ออกบางๆ ใช้แก้วตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยว มีอีกวิธีในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างรวดเร็วฉันไม่ได้รวมไว้ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ แต่ฉันจะอธิบายสั้น ๆ โดยไม่มีรูปถ่าย ปั้นส่วนของแป้งเป็น "ไส้กรอก" แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล และหมุนช่องว่างทรงกลมด้วยหมุดเกลียวให้เป็น "แพนเค้ก" แบบแบน
10. ตอนนี้ใส่ไส้ไว้ด้านบน ฉันชอบที่จะมีมันฝรั่งจำนวนมากในเกี๊ยว ดังนั้นฉันจึงใส่ช้อนโต๊ะ ใช้เบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลออกมา
11. พับชิ้นงานครึ่งหนึ่ง บีบขอบด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างการปรุงอาหารและมันฝรั่งจะไม่หลุดออกมา
12. คุณสามารถสร้าง "ผมเปีย" แต่ฉันไม่ชอบการตกแต่งนี้เลย เพราะมันจะทำให้ขอบเกี๊ยวหนาขึ้น บางครั้งฉันกดด้านแบนของซี่ส้อมและลวดลายที่สวยงามก็ออกมา แต่บ่อยครั้งที่ฉันแค่ปั้นเกี๊ยวอย่างระมัดระวังโดยไม่มีการตกแต่งใดๆ
13. นี่คือวิธีที่พวกเขาเปิดออก หากคุณต้องการเตรียมสองสามโหลสำหรับใช้ในอนาคต ให้วางบนเขียงที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นๆ และแช่แข็งไว้ นำเกี๊ยวและมันฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ โยนในน้ำเกลือเดือดโดยตรงในขณะที่แช่แข็ง หลังจากเดือดอีกครั้งให้ต้มประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง) จากนั้นนำช้อน slotted ออกแล้วโอนไปยังชามเสิร์ฟ ควรปรุงเกี๊ยวที่เหนียวแต่ยังไม่แช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
14. มันอร่อยมากที่จะกินเกี๊ยวกับมันฝรั่งกับโฮมเมดหรือเก็บครีมเปรี้ยว หรือด้วยสมุนไพรสับ หรือกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช หรือด้วยเสียงแตก หรือแค่เนย

สิ่งที่สามารถเติมลงในมันฝรั่งเพื่อเติมเกี๊ยว

• ตับไก่หรือหมู. ใช้ตับ 300-400 กรัมต่อมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เป็นไปได้อีกเล็กน้อย ต้มจนเปื่อย หรือทอดในน้ำมันพืช จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่มันฝรั่งและเติมเกี๊ยวด้วยไส้ที่มีกลิ่นหอม
• เห็ด. ตัวอย่างเช่น แชมเปญ ล้างและสับเห็ดประมาณ 300 กรัมอย่างประณีต ในกระทะแห้งให้ระเหยของเหลวออกจากกระทะ จากนั้นเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทมันฝรั่งบดปรุงสุกต่างหาก เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนั้นยอดเยี่ยมมาก
• คุณยังสามารถใส่เนื้อสับผัดลงในเกี๊ยวไส้มันฝรั่ง หมู, เนื้อ, ไก่หรือรวมกันมีความเหมาะสม คุณจะต้องใช้ 200-300 กรัมสำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรด้านบน ใส่เนื้อในไขมันพืชที่อุ่น ทอด. สุดท้ายเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมกับมันฝรั่งและปั้นเกี๊ยว เนื้อสับสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้มที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มันจะออกมาอร่อยมากกับเบคอนรมควันหรือเบคอน หั่นชิ้น 150 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ สีน้ำตาลในกระทะแห้ง ไส้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• ทางออกที่ปลอดภัยอีกอย่างหนึ่งคือชีสแข็ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือขูดหยาบๆ ผสมกับมันฝรั่งบด

อร่อยกับมันฝรั่งและเกี๊ยว!

เกี๊ยวไส้มันฝรั่งและแป้งนุ่มๆ แบบนี้หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย (450 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำประมาณ 100 มล. (1/2 แก้ว) ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งลูกเล็ก 5-6 หัว (500 กรัม)
• 2 หัวหอม
• เนย 70-100 กรัม
• พริกไทยป่น

หมายเหตุ: ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทุกชนิด แต่แป้งครีมเปรี้ยวนั้นบอบบางที่สุด

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นหยาบๆ แล้วต้มในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำใส่เนยครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วคลุกเคล้า
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม
3. ร่อนแป้งลงในชามแล้วเทเกลือ
4. เพิ่มโซดาลงในครีมและผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มครีมและโซดาลงในแป้งผสมและกวนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำคลุกแป้งที่มีความหนาปานกลาง
6. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งยืนขึ้นเล็กน้อยและไม่ผุกร่อน
7. พริกไทยมันฝรั่งบดใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงไปผัดให้เข้ากัน
8. ตัดแป้งเสร็จแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชิ้นนี้ไส้กรอกหนาประมาณ 3 ซม. ซึ่งหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.3 ซม. เก็บแป้งที่เหลือไว้ในแผ่นฟิล์ม
9. ม้วนแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ เก็บแป้งว่างไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง
10. ใส่ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ไว้ตรงกลางวงกลม
11. ปิดขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขอบเกี๊ยวด้วย "ผมเปีย"
12. วาเรนิกิจุ่มในน้ำเค็มที่เดือด คนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดก้นและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากลอย
13. นำเกี๊ยวที่ปรุงแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในชามที่มีเนยที่เหลือ โรยเกี๊ยวด้วยหัวหอมทอดที่เหลือและเบคอนกรอบหากต้องการ คุณยังสามารถกินเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรเราต้องการ:

สำหรับใส่มันฝรั่ง

• มันฝรั่งปอกเปลือก 600-700 กรัม
• 2 หัวหอม
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำ,
• น้ำมันพืช,

เกี๊ยว

• 1 ไข่
• น้ำ,
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 450 กรัม

สูตรทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งคุณต้องนวดแป้งเกี๊ยวตามสูตรซึ่งสามารถพบได้ที่นี่
2. ใส่มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) ลงในกระทะ มันฝรั่งขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากน้ำเดือดคุณต้องเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนลงเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม ฉันทำอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อมเราเจาะมันฝรั่งถ้านิ่มก็พร้อม
3. ระบายน้ำออกจากมันฝรั่ง แต่ไม่ควรเทลงในอ่างทันทีควรเทลงในถ้วย น้ำซุปมันฝรั่งจะมีประโยชน์กับเราในภายหลัง บดมันฝรั่งบด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบดแล้วผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. หากมันฝรั่งบดแห้ง ให้เติมน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยลงในมันฝรั่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. แป้งพร้อมไส้พร้อมเริ่มปั้นเกี๊ยวกับมันฝรั่งกัน
8. แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งประมาณหนึ่งในห้า ม้วนชิ้นนี้เป็นไส้กรอก ไส้กรอกไม่ควรบางเกินไป เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-2.5 ซม. ตัดไส้กรอกเป็นวงกลม จุ่มแป้งลงในแป้งทุกด้านแล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก ม้วนเป็นวงกลมเป็นเค้ก (ไม่บาง แต่ไม่หนาด้วย)
9. ใส่ไส้มันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบให้ดี เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใช้หางเปียหนีบขอบเกี๊ยวได้
10. เราใส่เกี๊ยวบนจานโรยด้วยแป้ง ในขั้นตอนนี้ เกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้
11. ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็มปริมาณมากหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที
12. เรานำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted บนจาน, จารบีกับเนย (ไม่จำเป็น)
13. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับมันฝรั่งกับครีมหรือแตงกวา
14. บางครั้งฉันอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเตาอบ ฉันใส่มันลงในแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันเติมน้ำเกลือเบา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะโรยด้วยเห็ดสับหรือเห็ดทั้งตัว (ถ้ามี) ฉันอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

เกี๊ยวทำเองกับมันฝรั่ง

สูตรสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ฉันขอเสนอสามตัวเลือกสำหรับการปั้นเกี๊ยว - คลาสสิค สามเหลี่ยม และสี่เหลี่ยม เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด ใช้เวลาไม่นานก็เตรียมเกี๊ยวสำหรับทั้งครอบครัว มันจะดีกว่าที่จะกินเกี๊ยวสดที่เพิ่งทำ มันนุ่มและอร่อยผิดปกติ แต่ถ้าปล่อยไว้ คุณสามารถแช่แข็งได้ เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของโต๊ะคริสต์มาส ดังนั้นอย่าลืมเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งสำหรับคริสต์มาส เกี๊ยวทำเองที่บ้านก็ต่างกันโดยสิ้นเชิง ทั้งแป้งก็อร่อยและไส้ก็อร่อย

สิ่งที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ

• นม 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• ใบกระวาน
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอม

วิธีทำเกี๊ยวซ่าแบบละเอียด

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้:ต้มมันฝรั่งกับใบกระวานเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เอา lavrushka สะเด็ดน้ำออก ตากมันฝรั่งให้แห้งเล็กน้อย (เปิดทิ้งไว้สักครู่) แล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดแล้วพักไว้ ปล่อยให้เย็นลง
2. ตอนนี้ วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งทีละขั้นตอน
3. นมสำหรับแป้งควรอุ่นขึ้นควรอุ่นเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยลงในนม
4. เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียน
5. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในแป้งร่อนที่เหลือและผสม เมื่อคนด้วยช้อนยากอยู่แล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้งด้วยมือ
6. ควรมีความสม่ำเสมอ ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที
7. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เราจะเตรียมเกี๊ยวที่มีรูปร่างแตกต่างกันในแต่ละส่วน

ตัวเลือกที่ 1 - เกี๊ยวคลาสสิค

1. จากแป้งเราทำไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ตัดเป็นชิ้นเท่ากัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนาประมาณ 2 มม.
2. เรากระจายไส้และติดขอบ

ตัวเลือก 2 - เกี๊ยวสามเหลี่ยม

1. รีดแป้งชิ้นที่สองที่มีความหนาประมาณ 2 มม. ตัดด้วยมีดหยิกหรือมีดธรรมดาเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 6 x 6 ซม.
2. วางไส้ตรงกลางแต่ละช่องแล้วพับแป้งลงครึ่งหนึ่งจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง
3. ใช้นิ้วกดที่ขอบแล้วกดที่ขอบด้วยส้อม มันทั้งน่าเชื่อถือและสวยงาม
4. ถ้าขอบไม่ติดกัน ให้ใช้นิ้วชุบน้ำแล้วเลื่อนไปรอบๆ
5. นี่คือเกี๊ยวสามเหลี่ยม

ตัวเลือก 3 - เกี๊ยวสี่เหลี่ยม

1. รีดแป้งชิ้นที่สามที่มีความหนาประมาณ 1.5 มม. นั่นคือบาง ๆ แบ่งเป็น 2 ส่วน
2. วางไส้ในส่วนที่ห่างกันเท่ากันโดยคำนึงถึงว่ามีแป้งมากพอที่จะบีบขอบ
3. ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สองของแป้งที่รีด กดแป้งระหว่างไส้กับขอบฝ่ามือ
4. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมตัดแป้งส่วนเกินออก ในกรณีนี้ จนกว่าคุณจะ "ลงมือทำ" อาจมีขยะมากมาย แต่ไม่เป็นไร ชิ้นที่เหลือสามารถต่อและรีดได้อีกครั้ง
5. กดขอบของเกี๊ยวสี่เหลี่ยมด้วยส้อมจากทุกด้าน
6. เราก็เลยทำ เกี๊ยวซ่าสามตัวเลือก ... ฉันสังเกตว่าเกี๊ยวสามเหลี่ยมส่วนใหญ่ออกมา จากแป้งจำนวนนี้ จะได้เกี๊ยวประมาณ 45-48 ชิ้น
7. เราใส่หม้อน้ำกว้างบนกองไฟ นำไปต้ม. ปรุงรสด้วยเกลือและคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับวัว 3 ลิตร น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อนำเกี๊ยวไปแช่ในน้ำเดือด ให้กวนน้ำ ทำให้เกิดวัฏจักรของน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ
8. มันฝรั่งต้มกับเกี๊ยวกี่ชิ้น? หลังจากที่เกี๊ยวขึ้นมา ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
9. ตักออกด้วยช้อน slotted และวางบนจาน
10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำไหล บนเขียง บดส่วนผสมให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาด ไม่เกิน 5 มิลลิเมตร. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ตั้งไฟให้น้อยกว่าไฟกลางเล็กน้อยแล้วใส่หอมใหญ่สับลงในภาชนะ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง หลัง - ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

เราปอกมันฝรั่งด้วยมีดแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียงด้วยมีด ใส่ส่วนผสมในกระทะขนาดกลางแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นมันฝรั่งจนหมด เราใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหาร 25-30 นาทีมันฝรั่งที่มีฝาปิด หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อต้มมันฝรั่งให้ดีขึ้น ความสนใจ:เวลาทำอาหารของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในบางครั้งให้ตรวจสอบมันฝรั่งด้วยส้อมเพื่อความพร้อม เมื่อส่วนประกอบนุ่ม ให้ปิดเตา

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้

จับฝาหม้อพร้อมถุงมือเตาอบในครัว สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจานโดยให้มันฝรั่งยังคงอยู่ในภาชนะ เพิ่มเนย นม ลงในส่วนผสมที่ต้มแล้ว และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้การบดคลุกส่วนประกอบไส้ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นใส่หัวหอมผัดในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ ข้อควรสนใจ: ไส้สามารถลิ้มรสได้ตามปริมาณเกลือและพริกไทยดำและหากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้ง

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งลงในชามลึกเพื่อให้แป้งของเราจะหายใจในอนาคตและจานจะกลายเป็นแป้งที่นุ่มกว่า จากนั้นเราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยด้วยมือของเราที่กึ่งกลางของสไลด์ เราทำลายไข่ไก่ที่นั่นเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเทลงในน้ำบริสุทธิ์ ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งด้วยมือที่สะอาด เมื่อเรามีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเราจะโอนไปยังโต๊ะที่เตรียมไว้โรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย และตอนนี้เรานวดแป้งด้วยมือของเราจนเริ่มล้าหลังมือของเรา ความสนใจ:ผลิตภัณฑ์ทดสอบควรแน่นและยืดหยุ่น หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้แป้งเป็นทรงกลมแล้วโอนกลับไปที่ชาม เราทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อชง 20-30 นาที... และเพื่อให้แป้งไม่ผุกร่อน ภาชนะสามารถกรอกลับด้วยฟิล์มยึด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งต้ม

หลังจากผสมแป้งแล้วให้นวดอีกครั้งด้วยมือของเราบนโต๊ะในครัวโรยด้วยแป้งหลาย ๆ ครั้ง ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งเป็นชั้นๆ ประมาณ ไม่เกิน 5 มิลลิเมตร. ใช้แก้วบีบเป็นวงกลมบนแป้งแพนเค้ก ความสนใจ:เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวที่คุณต้องการทำ ใช้ช้อนชาเกลี่ยไส้ในแต่ละวงกลม และตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้! ในการทำเช่นนี้เราขันขอบของแต่ละวงกลมเพื่อไม่ให้สัมผัสกับไส้ เราพยายามกดแป้งอย่างแน่นหนาด้วยนิ้วของเราเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราวางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วแล้วม้วนแพนเค้กออกจากแป้งที่เหลืออีกครั้งบีบวงกลมเล็ก ๆ อีกครั้งด้วยความช่วยเหลือของแก้วแล้ววางไส้สร้างเกี๊ยวใหม่ และเราทำเช่นนี้จนกว่าแป้งและไส้จะหมด ระหว่างนี้ให้ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าบนกองไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือลงไปในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่เกี๊ยวลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและผ่าน 2-3 นาทีค่อยๆ ผสมให้เข้ากันด้วยด้านนูนของช้อนโต๊ะ หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เตรียมจานสำหรับ 6 นาที. ความสนใจ:เรากำหนดระดับความพร้อมของเกี๊ยวโดยการลอยไปที่ผิวน้ำเดือด หลังจากนั้นปิดเตาและถือภาชนะที่มีถุงมือเตาอบในครัวเทน้ำกับเกี๊ยวลงในกระชอน เราปล่อยให้จานทดสอบของเราอยู่ในสภาพนี้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากจาน

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเกี๊ยวกับมันฝรั่งต้ม

ทันทีที่จานสุกจะต้องเสิร์ฟในจานลึกพิเศษที่ทาด้วยเนย คุณสามารถใส่ซาวครีมและซอสไว้ข้างๆ เกี๊ยว เพื่อให้ทุกคนได้ราดจานกับน้ำสลัดที่พวกเขาชอบที่สุด ความอยากอาหารที่ดี!

- - สำคัญ: อย่าลืมเลือกแป้งระดับพรีเมียมและแบรนด์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวกำหนดประเภทของเกี๊ยวที่คุณได้รับ - พวกเขาจะคงรูปร่างไว้หรือจะเบลอและแกะออกเมื่อทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง

- - ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมผัด คุณสามารถเพิ่มมันดิบลงในไส้ได้ นี้จะไม่เสียรสชาติ

- - เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันหลังทำอาหาร จะต้องทาเนยทันทีหรือล้างด้วยน้ำไหลเย็น 2 ครั้ง ในกรณีหลังก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นในไมโครเวฟแล้วเทเนยละลายลงไป

- - เกี๊ยวดิบที่เหลือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่จำกัดเวลาบนเขียงที่มีแป้งผงและฟิล์มยึดกลับด้าน

"เสื้อ" สำหรับเกี๊ยวอาจเป็นแบบดั้งเดิม กล่าวคือทำจากน้ำ เกลือและแป้ง หรือแบบพิเศษทั้งหมด ตัวอย่างเช่นด้วยการเติม kefir ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อที่จะนวดแป้งให้เป็นเกี๊ยวอย่างถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องเคารพสัดส่วนและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย วิธีทำแป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการนวด รวมทั้งสำหรับโต๊ะแบบเอน

สูตรครีมเปรี้ยว

วิธีทำแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? เพียงเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมัน เช่น ครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม (หรือ 3 แก้วละ 200 มล.)
• ครีม 20% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - ½ถ้วย (100 มล.)

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามใบใหญ่แล้วผัดเกลือ
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในครีมและผสมให้เข้ากัน
3. เทครีมลงในแป้งแล้วน้ำอุ่น (อุณหภูมิห้อง) แล้วผสมให้เข้ากัน
4. โอนส่วนผสมไปที่โต๊ะแล้วนวดต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมยืดหยุ่นเพียงพอและฟองอากาศขนาดใหญ่จะหายไปภายใน
5. ปล่อยให้ "พัก" ภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรคีเฟอร์

คุณยังสามารถทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir นี้จะให้ความนุ่มนวล

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 630 กรัม (4 แก้ว 200 มล.);
• kefir - 300 มล. (1.5 ถ้วย);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แบ่งไข่เป็น kefir (ต้องอุ่น) ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่เกลือและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเกลือละลายหมด
3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามใบใหญ่แล้วเทส่วนผสม kefir ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. โอนส่วนผสมไปที่โต๊ะแล้วนวดจนยืดหยุ่น ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้กลูเตนพอง

สำหรับโต๊ะเอนกาย

ไม่ใช่ทุกอย่างที่ทำบนน้ำมีรสชาติดี แป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่เตรียมโดยไม่ต้องใส่ไข่จะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนเป็นแผ่นบางได้ตามต้องการ ไม่ต้องกลัวหัก

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม (3 แก้ว 200 มล.);
• น้ำต้ม (ไม่ร้อน) - 1 แก้ว (200 มล.);
• เกลือ - 1 ช้อนชา กอง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่เกลือลงไป คน.
2. เทน้ำอุ่นและผสมกับมือของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ - ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ผสมนั่นคือในรูปของสะเก็ดและก้อน พักไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
3. หลังจากตกตะกอนแล้วให้ปั้นเค้กขนาดเล็กที่มีรูจากมวลเทน้ำมันพืช
4. นวดจนน้ำมันดูดซึมจนหมดและส่วนผสมจะเหนียวเล็กน้อย เกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่งสามารถปั้นได้ทันที

ชู เพสตรี้

การทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยหากคุณทำให้เป็น choux นั่นคือใช้น้ำเดือด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) -250 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำในกาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง - เราต้องการน้ำเดือด
2. ระหว่างนี้ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
3. เมื่อน้ำเดือด ตวงน้ำ 250 มล. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง
4. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว (ก่อนอื่นด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มือไหม้และหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีคุณสามารถนวดด้วยมือได้)
5. ในช่วงเริ่มต้นของการผสมทุกอย่างจะเป็นก้อน - นี่เป็นเรื่องปกติ ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือและนวด

จากแป้งดังกล่าว คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ทันทีโดยไม่ต้องป้องกัน แต่ถ้าปรากฏว่าสูงชันเกินไปและเกี๊ยวไม่อยากติดกัน ก็แค่ห่อในถุงแล้วพักไว้ 20-30 นาที

อย่างที่คุณเห็นแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและน่าจดจำจริงๆ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แป้งธรรมดา คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ:

• แป้งไม่ควรแน่นเกินไป มิฉะนั้น แบบจำลองจะจับได้ไม่ดี และผลิตภัณฑ์จะติดที่ตะเข็บระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• อย่าลืมร่อนแป้ง - เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น
• การนวดควรทำอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่ต้องการ
  ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เสมอหลังจากนวดเป็นเวลา 30 นาทีโดยเฉลี่ย (ยกเว้นคัสตาร์ด) เพื่อให้มวลยืดหยุ่น และจะไม่หดตัวเมื่อรีด
• แป้งเกี๊ยวแบบดั้งเดิมทำจากแป้งพรีเมี่ยมพร้อมไข่ หากคุณใช้แป้งดูรัม คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่
• เพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - ไม่กี่หยดต่อแป้ง 1 ถ้วย
• สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้เสมอ - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพองตัวกลูเตน เนื่องจากเทคนิคนี้เองจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการนวด

เกี๊ยวด่วนกับมันฝรั่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเกี๊ยว วันนี้พวกเขาถูกผลิตในรูปทรงต่างๆ และไม่เพียงแต่กับรูหกเหลี่ยมขนาดเล็กแต่ยังมีรูขนาดใหญ่ด้วย

เลือกสูตรทำเกี๊ยวกับแป้งมันฝรั่งที่คุณชอบมากที่สุด และเป็นการดีกว่าที่จะลองสูตรอาหารทั้งหมดและจดสูตรที่จะทำให้จานของคุณอร่อยเป็นพิเศษ