แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าบิสกิตเป็นขนมที่ไม่แน่นอน ดังนั้นพวกเขาจึงมองไปในทิศทางนั้นด้วยความหวาดหวั่น ในขณะเดียวกัน บิสกิตเป็นของหวานอิสระที่อร่อย เช่นเดียวกับฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนรสเข้มข้น บิสกิตตามสูตรนี้มีโครงสร้างชีฟองละเอียดอ่อนมันเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้นสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (ในไข่แดง) + 50 กรัมในโปรตีน
• โกโก้คุณภาพดี - 50 กรัม
• น้ำต้มโกโก้ - 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) กับน้ำร้อน (150 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้บิสกิตมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น อย่าลืมแช่โกโก้ในน้ำร้อนและใช้ผงโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้สูง อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มสำหรับเด็กของ Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบในลักษณะเดียวกับอาหารทารก

เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในมวลโปรตีน สูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนใช้ไข่แดง 5 ฟองและไข่ขาว 8 ฟอง ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ลงในถุงและลงนามในจำนวน

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 ก.) จนเป็นสีขาว ยิ่งตีไข่แดงเป็นก้อนนุ่มๆ ได้ดีเท่าไหร่ เศษบิสกิตก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น หลักการของความอิ่มตัวเชิงแอคทีฟของแป้งกับอากาศใช้ในบิสกิตทั้งหมด รวมทั้ง

เทน้ำมันพืช (125 มล.) คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อคโกแลตของโกโก้และน้ำร้อนลงในแป้ง (ตอนนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ)

ตีไข่ขาวจากไข่ 8 ฟองด้วยความเร็วเครื่องผสมอันทรงพลังให้เป็นโฟมยืดหยุ่น ใส่น้ำตาล (50 กรัม) ทีละน้อย เมื่อโฟมได้ก่อตัวขึ้นแล้ว (เพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายตกถึงก้นชาม)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อให้ผงฟูกระจายตัวในแป้งอย่างดี ในส่วนผสมแห้ง เรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) วิธีที่ดีในการผสมผงฟูให้สม่ำเสมอคือการร่อนแป้งด้วยตะแกรงเพิ่มเติม

รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของเหลว ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนจนเนียน

ก็เลยมีแป้งชอคโกแลตเหลวค่ะ (ดูสิจะสวยขนาดไหน อยากกินเลย ไม่ต้องรออบ) ต้องเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อนซึ่งต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้อากาศจากมวลโปรตีนหายไป การกระทำทั้งหมดเหมือนกับใน

ฉันทำสิ่งนี้: แบ่งมวลโปรตีนทางจิตใจออกเป็นสามส่วนและผสมโปรตีนในสามขั้นตอน ฉันใส่โปรตีนบางส่วน - ฉันคน แล้วจึงใช้ส่วนถัดไปอีกครั้ง ฯลฯ การกวนควรเป็นการเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งจากล่างขึ้นบน

วิธีผสมโปรตีนลงในแป้งอย่างถูกต้องสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (ทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง) มันควรจะเป็นเทปกว้าง ๆ ซึ่งคุณสามารถตัดสินได้ว่าความสอดคล้องนั้นถูกต้อง


ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส อบบิสกิตเป็นเวลา 35-40 นาทีจนแห้งด้วยไม้จิ้มฟัน การทดสอบความพร้อมของบิสกิตดำเนินการดังนี้: เราวางแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, เสี้ยน) ลงในกึ่งกลางของบิสกิตแล้วนำออก เราดู: ถ้าแท่งแห้งไม่มีก้อนแป้งดิบอยู่แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม

นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ นำไปแช่ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงปล่อยออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงจนเย็นสนิท เมื่อวางบนตะแกรง บิสกิตจะระบายอากาศได้ดี ทำให้เศษขนมปังไม่แช่

ในการทำให้บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง บิสกิตชิฟฟ่อนจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ฉันอบบิสกิตในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กกลายเป็น 5 ซม. บิสกิตที่มีความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดเลื่อย ฉันยังประสบความสำเร็จในสี่

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย โครงสร้างการหลอมที่ละเอียดอ่อนของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย!
ในคอลลาจภาพถ่าย ฉันรวบรวมชิ้นส่วนของเค้ก ซึ่งเตรียมจากบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณผูกมิตรกับแป้งบิสกิตได้ เพราะมันเปิดกว้างไม่จำกัดสำหรับความคิดสร้างสรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน!

อร่อย!

ติดต่อกับ

วันนี้ฉันได้เลือกสูตรที่ดีที่สุด 4 สูตรสำหรับการทำบิสกิตโฮมเมดที่ฟู สูง นุ่มและหอมในคราวเดียว - คลาสสิก (วานิลลา), ป๊อปปี้, ช็อคโกแลตและบิสกิตที่สวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง" (ในภาพด้านล่าง - แค่เค้กที่มี บิสกิต).

บอกฉันผู้อ่านที่รัก คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับบิสกิต? ดี? พวกเขารู้สึกอย่างไรกับคุณ? หากคุณมีความรักและข้อตกลงร่วมกันกับการอบขนมที่จุกจิกแบบนี้ในครัวของคุณ ฉันดีใจสำหรับคุณเท่านั้น!

ฉันไม่ได้มีความสัมพันธ์ที่ดีกับเขาตั้งแต่แรก ... บางครั้งก็มีความพยายามที่ประสบความสำเร็จ แต่หายากมากจนไม่ต้องพูดถึง ... บ่อยที่สุดแทนที่จะเป็นบิสกิตคลาสสิกสูงเขียวชอุ่มฉัน จบลงด้วยบางสิ่งที่คลุมเครือและไม่น่าเชื่อถือ ... แน่นอนว่าความล้มเหลวใด ๆ สามารถอิ่มตัวด้วยครีมอร่อย ๆ ตกแต่งให้ดีขึ้นและเค้กจะถูกทำลายอย่างมีความสุขโดยแขกผู้หิวโหยและครัวเรือนเพียงเพราะเค้กโฮมเมดอร่อยกว่าร้านเสมอ หนึ่ง. อาจไม่มีใครสังเกตเห็นวงกบของคุณ แต่ตะกอนจะยังคงอยู่ ...

แต่บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบแสนอร่อย คุณจะปรุงมันได้ไม่ดีได้อย่างไร

ข้อผิดพลาดยอดนิยมที่ผู้เริ่มต้นทำเมื่อทำบิสกิตโฮมเมดแบบคลาสสิก

หลังจากตักสูตรอาหารและวิดีโอมากกว่าโหลจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งได้รับบิสกิตอันเขียวชอุ่ม "โดยใช้เวลา" ฉันได้ข้อสรุปที่สำคัญหลายประการ - วิธีการปรุงบิสกิตโดยไม่ผิดพลาด ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ!

ดังนั้นข้อผิดพลาดคือ:

• เราปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน - ปรากฎว่า "สมดุลในอุณหภูมิ" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะใช้เป็นสิ่งสำคัญ
• เราไม่ทำตามสูตร - เราใช้ไข่น้อยลงหรือใส่แป้งมากขึ้นเราใช้ผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา" และไม่ชั่งน้ำหนัก ...
• ความผิดพลาดทั่วไปของฉันคือฉันไม่เคยร่อนแป้ง! ปรากฎว่านี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการได้บิสกิตที่นุ่มฟู - เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งไม่แม้แต่ครั้งเดียว แต่หลาย ๆ ครั้งดังนั้นเราจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• การตีไข่ด้วยกันเป็นความผิดพลาด ถึงแม้ว่าฉันจะเคยเห็นสูตรดังกล่าวมาแล้วก็ตาม ถึงกระนั้นตามคลาสสิกคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกันโดยใช้ที่ตีที่สะอาดโดยไม่ต้องผสม
• ไม่ได้เตรียมถาดอบ ฉันมักจะปรุงกระทะตามที่ควรจะเป็น - ทาน้ำมันที่ก้นและด้านข้างด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษรองอบเพื่ออบดังนั้นความผิดพลาดนี้ไม่เกี่ยวกับฉัน ...
• อุณหภูมิเตาอบ: ผิดพลาดหากคุณใส่บิสกิตในเตาอบที่ไม่ร้อน และข้อผิดพลาดหากคุณเปิดประตูเตาอบก่อน 20 นาทีนับจากเริ่มอบ - แป้งอาจจับตัวและไม่ขึ้นอีกต่อไป!

โดยที่ในใจเราจะดำเนินการกับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมของเรา

คลาสสิคบิสกิตกับวานิลลา

เริ่มต้นด้วยคลาสสิก ใครๆ ก็สามารถทำบิสกิต 4 ฟองคลาสสิกที่นุ่มฟู หอมกลิ่นได้ - สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามสูตร โดยทำตามลำดับขั้นตอนเป็นขั้นๆ และวัดส่วนประกอบสำหรับแป้งบิสกิตตามสูตรอย่างเคร่งครัด

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 175 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• วานิลลิน 1 ซอง

1. ก่อนอื่น เรามาแยกไข่แดงกับไข่ขาวกัน หวังว่าคุณจะรู้วิธีทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ เราทุบไข่ด้วยการเป่าเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เปลือกแตกเกือบถึงตรงกลาง เหนือชาม แบ่งครึ่งอย่างระมัดระวังและสะเด็ดโปรตีนออก โยนไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปที่อีกเปลือกหนึ่ง คุณสามารถเทไข่ทั้งฟอง (ทั้งฟอง อย่าให้ไข่แดงกระจาย!) ลงในชามแล้วค่อยๆ หยิบขึ้นมาด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในจานอื่น
2. เป็นที่เชื่อกันว่าไข่แดงไม่ควรตกลงไปในชามโปรตีนแม้ในปริมาณเล็กน้อยมิฉะนั้นพวกเขาบอกว่าโปรตีนจะไม่ตีเป็นโฟมที่แรง ... ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นความจริงหรือไม่ แต่ ฉันพยายามที่จะทำลายไข่ในชามแยกต่างหากเสมอ แต่ไม่เกินรวมเพื่อที่ว่าในกรณีที่มีบางอย่างจะไม่ทำให้โปรตีนเสียทั้งหมดในคราวเดียว ...
   
3. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจะต้องร่อนแป้งโดยไม่ล้มเหลวและหลายครั้ง สิ่งนี้จะเพิ่มหมัดพิเศษให้กับบิสกิตของเรา
   
4. เริ่มตีไข่ขาวในชามที่ความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผ้าขาวก็ตีด้วยมือก็ใช้เวลานานกว่านั้น และยัง - แนะนำให้เอาไข่สดและไม่ใช่ไข่เก่า - พวกมันตีได้ดีกว่า
   
5. เราหยุดวิปเมื่อมีโฟมหนาปรากฏขึ้น ซึ่งหนามากจนถ้าเราพลิกชามกลับด้าน มวลโปรตีนของเราจะไม่หลุดออกจากที่ไหน แต่จะยังคงอยู่ในชาม! พวกเขายังพูดว่า "ตีจนยอดคงที่" ต้องเข้าใจสิ่งนี้ว่าเป็นกรวยแช่แข็งที่เกิดขึ้นบนตัวตีถ้าคุณนำมันออกจากชาม - โฟมโปรตีนของเราจะยังคงยืนเหมือนเสาบนตัวตีนี้ คุณยังสามารถอบเมอแรงค์จากโฟมชั้นดีได้อีกด้วย!
   
6. ตอนนี้เปิดเตาอบที่อุ่น - ประมาณ 180-190 องศา
7. ในผ้าขาวที่มีน้ำตาลตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วใส่ไข่แดง 4 ฟองต่อครั้งแล้วตีต่อไป
   
8. ตอนนี้เอาที่ตี (หรือเครื่องผสม) ออกแล้วใช้ไม้พาย - จากนั้นเราจะค่อยๆผสมมวลของเราเบา ๆ ค่อยๆเพิ่มแป้งและวานิลลินลงไป ในรูปยังรู้ว่าได้แป้งโปร่งแค่ไหน! ซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะเขียวชอุ่มและสูงสิ่งสำคัญคือไม่ต้อง "ขัน" เมื่ออบ
   
9. หล่อลื่นแบบฟอร์มและฝุ่นด้วยแป้ง ถ้าจำเป็นสำหรับแบบฟอร์มนี้ ด้านข้างของเธอควรจะสูง - เค้กฟองน้ำจะเพิ่มความสูงอย่างมาก! หากไม่สูง ให้ปรุงเป็น 2 ส่วนโดยใช้ 2 กระป๋องที่แตกต่างกัน แต่ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากแป้งประเภทนี้จะต้องอบทันทีหลังจากเตรียมเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
   
10. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 185 องศา
    
    
11. ปล่อยให้เค้กฟองน้ำร้อนอยู่ในรูปแบบจนเย็นสนิท หากจำเป็นให้ตัดมีดคม ๆ จากด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้บิสกิตแยกออกจากผนังได้ดีขึ้น
12. เราไม่ได้ใช้ผงฟูสำหรับแป้ง และแป้งก็เพิ่มขึ้นเกือบ 5 ซม. ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมมาก! ด้วยความสูงดังกล่าว เค้กสามารถตัดเป็น 3 ส่วนได้ ไม่ใช่เป็นสองส่วนตามปกติ
13. แต่ก่อนอื่น เขาต้องได้รับอนุญาตให้ตั้งรกราก เราห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
    

บิสกิตที่ผสมอย่างถูกต้องดังกล่าวจะง่ายต่อการตัดเศษเมอแรงค์เกือบ นี่คือลักษณะที่ปรากฏบนบาดแผล ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใช่มั้ย?

บิสกิตที่มีประสิทธิภาพและสวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง"

สำหรับเค้กที่ไม่ธรรมดาชิ้นนี้ เราจะต้องใช้สีผสมอาหาร ฉันไม่ชอบสารเติมแต่งประเภทนี้เลย แต่ฉันชอบรูปลักษณ์ของบิสกิตนี้มาก ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน! ในสภาพแวดล้อมของฉัน ไม่มีใครกินเค้กแบบนี้ ดังนั้นผู้ที่ชอบเซอร์ไพรส์และชอบที่จะปรุงด้วยของดั้งเดิม - มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้สูตรนี้ ยิ่งกว่านั้นฉันจะแสดงทุกอย่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามที่ควรจะเป็น🙂

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• 110 กรัม เนย
• 110 กรัม น้ำมันข้าวโพด (ทำอย่างอื่นได้ ที่สำคัญไม่มีกลิ่น)
• 340 กรัม แป้ง
• 10 กรัม โกโก้
• 350 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง (100 กรัม)
• 230 กรัม นมหรือคีเฟอร์
• 7 กรัม ผงฟู
• สีผสมอาหารสีแดง - เราเลือกปริมาณตามสีหากสีย้อมอยู่ในรูปเจลก็ไม่เกิน 10 กรัม

บิสกิตประเภทนี้ไม่เพียง แต่มีสีสดใสที่ผิดปกติเท่านั้น (และดูน่าประทับใจมากในเค้กใด ๆ ) แต่ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

แผนงานทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นๆ แล้วเริ่มผสมกับน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้เราเพิ่มน้ำมันอีกประเภทหนึ่ง - น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่น) หรือน้ำมันข้าวโพด
2. 
   
3. 2. ตีจนสว่าง เนื่องจากการเติมน้ำมันพืชทำให้มวลกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่เนยก็ยังให้ความงดงามที่จำเป็น เราเริ่มเพิ่มไข่ (ตีด้วยส้อมก่อน) - เทลงในชามบาง ๆ เทลงในชามแล้วตีต่อ
   
4. 3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วกรองผ่านตะแกรง แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ที่เป็นด่าง ผงโกโก้ชนิดนี้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น แต่ถ้าคุณมีผงโกโก้ชนิดอื่น ให้เพิ่มปริมาตร 10-15 กรัม ในทางกลับกัน ให้ลดแป้งในปริมาณที่เท่ากัน
   
5. 4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางเตาอบไว้บนเตาอุ่น - 150 องศา
   
6. 5. ตอนนี้ตีต่อไปเรื่อย ๆ ใส่นมและส่วนผสมแห้งกับแป้งสลับกัน ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมสีย้อม - ถ้ามันแห้ง คุณสามารถเจือจางในนมหรือคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง
   
   
7. 6. ในภาพ - เพิ่มสีย้อมในรูปของเจล นอกจากนี้ยังต้องเพิ่ม "ด้วยตา" เพิ่มในส่วนและติดตามสีของแป้ง แต่เจลไม่เกิน 10 กรัม
   
8. 7. สีควรมีความอิ่มตัวใกล้เคียงกัน สิ่งเดียวที่จำไว้ว่าเมื่ออบในเตาอบสีจะอิ่มตัวน้อยกว่าแป้งดิบ
   
9. 8. เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบแป้งจำนวนนี้ในรูปแบบเดียว - อาจอบได้ไม่ดีเนื่องจากลักษณะเฉพาะของแป้ง ทางที่ดีควรกระจายปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 3 แบบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.) แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องอบในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก หากวิธีนี้ไม่ได้ผล เช่น คุณมีรูปแบบเดียว ให้นวดแป้งแต่ละส่วนอีกครั้งก่อนอบ
10. 9. เรานำไปอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้แห้ง (หรือไม้ขีด) - ถ้าเราเจาะ
    
    10. เรามีเค้กนุ่มๆ 3 ชิ้น ผ่าครึ่งรับเค้ก 6 ชิ้น เราจะใช้หนึ่งในนั้นโรยดังนั้นเราจะแบ่งมันเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งให้แห้งเพิ่มเติมในเตาอบที่ 110 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11. บัตเตอร์ครีมที่เข้ากันได้ดีกับบิสกิตนี้ ความงามดังกล่าวสามารถทำได้ -

สปันจ์เค้กหอมกรุ่นกับเมล็ดงาดำ

เค้กเมล็ดงาดำมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย บางครั้งอาจกลายเป็น "หนัก" เล็กน้อย ... แต่สูตรสำหรับบิสกิตที่มีเมล็ดงาดำนี้ได้รับการคัดเลือกเพื่อให้โครงสร้างของมันนุ่มและนิ่มมากในเวลาเดียวกัน - มันค่อนข้างอิ่มตัวด้วยเมล็ดงาดำซึ่งเสมอ ทำให้แป้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับเรื่องนี้ อันที่จริง เขาเป็นที่รักของใครหลายคน

ฉันยังชื่นชอบเมล็ดงาดำตั้งแต่วัยเด็กเมื่อแม่ของฉันกำลังเตรียมป๊อปปี้ม้วนสุดเก๋สำหรับวันหยุด และแล้วป๊อปปี้เราก็เติบโตบนแปลงสวนและมันก็ใหญ่มากอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในขนมอบใด ๆ !

แต่ฉันพูดนอกเรื่องไปต่อ สำหรับสูตรบิสกิตเมล็ดงาดำสูตรนี้ ต้องมีดังต่อไปนี้ค่ะ

สินค้า:

• 90 กรัม แป้ง
• 50 กรัม ดอกป๊อปปี้แห้ง
• 120 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 4 ฟอง (200 กรัม)
• 20 กรัม นม
• 2 กรัม ผงฟู
• 20 กรัม น้ำมันข้าวโพด
• 30 กรัม แป้งข้าวโพด

1. ขั้นแรก บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของมันออกมาอย่างเต็มที่ในขนมอบ หลายคนแนะนำให้ล้างดอกป๊อปปี้ในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งก่อนใส่ลงในแป้งบิสกิต (ถ้าดอกป๊อปปี้เปียก บิสกิตอาจไม่ขึ้น) แต่ฉันมักจะคิดถึงคำแนะนำเหล่านี้เมื่อฉัน "อยู่ในขั้นตอน" ดังนั้นจึงมักจะหยิบดอกป๊อปปี้จากแพ็คเกจ
   
   
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเมล็ดงาดำบด
   
3. อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ความร้อนถึง 160 องศา
   
4. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้ตีได้ง่ายขึ้น เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางและเติมเกลืออีกเล็กน้อย
   
5. ตีต่อไปเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เพิ่มความเร็ววิปปิ้งและใส่น้ำตาลที่เหลือในส่วนเดียว ตีจนมวลไข่ของเราโปร่งสบายและมีปริมาตรเกือบสามเท่า
   
6. เพิ่มส่วนผสมของแป้งและเมล็ดงาดำลงในมวลไข่ที่ตีอย่างหนาแน่นในสองหรือสามโดส แต่เรากำลังกวนทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในโหมดแมนนวลเพื่อไม่ให้รบกวนความงดงามและความโปร่งสบายของมวลและในท้ายที่สุดเพื่อให้ได้แป้งที่โปร่งสบายและบิสกิตนุ่ม ๆ
   
7. ผสมนมกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน
   
8. เราเปลี่ยนแป้งให้เป็นทรงสูงปรับระดับพื้นผิว คุณยังสามารถบิดแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้แน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น
   

เราอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - ถ้าแห้ง แสดงว่าบิสกิตพร้อม พลิกแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์มนี้ ดูสิว่าบิสกิตจะสวย สูง และนุ่มแค่ไหน ความสูงของเค้กนี้คือ 6.5 ซม. หากคุณไม่เคลือบทันที ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตด้วยชอคโกแลตธรรมชาติ

บิสกิตตามสูตรนี้กลายเป็น "ช็อคโกแลตมาก" อร่อยน่าอัศจรรย์! พูดตามตรง เป็นเรื่องแปลกใจสำหรับฉันที่ไม่สามารถใส่ผงโกโก้ธรรมดาลงในแป้งสำหรับเปลือกช็อกโกแลตได้ แต่เป็นช็อกโกแลตแท้จากแท่งช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้อธิบายรสชาติช็อกโกแลตที่แตกต่างกันได้ อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับเค้กในตำนานอันเป็นที่รักของทุกคน "ปราก" บิสกิตเช่นนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใช้:

• 100 กรัม แป้ง
• 100 กรัม เนย
• 100 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 4 ฟอง
• 100 กรัม ช็อคโกแลต (ขมดีกว่า โกโก้สูง)
• 20 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 10 กรัม ผงฟู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

1. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบที่อุ่น - 180 องศา

2.ร่อนแป้งรวมกับผงฟู

3. ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลวานิลลาจนเนียน

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

5. แบ่งแถบช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือด - ในอ่างน้ำ จากนั้นเราทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงประมาณ 28 องศา (เมื่อมวลยังเป็นของเหลว) แล้วใส่ลงในเนย เรานวด

6. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในมวลช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน

7. ตีไข่ขาวจน "ยอด" ถาวรเป็นโฟมหนาและหนาแน่น

8. รวมแป้งและมวลช็อกโกแลตในหลายขั้นตอน คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

9. เพิ่มมวลโปรตีน - ในส่วนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง แป้งโปร่งสบาย

10. จัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ทันที ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะเจอคำถาม (ขอแม่นยำกว่านั้น) "วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เพื่อไม่ให้แบน" 28 ซม. เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่ใหญ่มาก สำหรับแป้งดังกล่าว คุณต้องใช้ไข่และส่วนผสมอื่นๆ เป็นจำนวนมาก และมีโอกาสสูงที่แป้งจะไม่ขึ้น ... มีสองตัวเลือกที่นี่ อย่างแรกคือทำเค้กสั้นๆ 2 หรือ 4 ชิ้น โดยแต่ละครั้งจะทำการนวดแป้งใหม่ก่อนอบ (เช่น แป้งบิสกิตที่มีของเหลวมากสามารถตกตะกอนในชั้นล่างได้ ดังนั้นจึงอบในปริมาณมากได้ไม่ดี) ตัวเลือกที่สองคือการอบเค้กบิสกิตสี่เหลี่ยมชั้นเดียวบนแผ่น (4 ชิ้น) จากนั้นตัดออกด้วยมีดคัตเตอร์ในรูปทรงที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. คุณสามารถประกอบเค้กช็อคโกแลตขนาดใหญ่ขนาดใหญ่ได้แล้ว เส้นผ่าศูนย์กลางจากพวกเขา

11. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

12. เรามีช็อกโกแลต "บิสกิตหล่อ" แบบนี้!

หอมกลิ่นช็อคโกแล็ตขนาดไหนเนี่ย น่าจะเป็นกลิ่นที่ครองใจโรงงานช็อกโกแลตของวิลลี่ วองก้า 🙂

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตแบบเรียบง่ายจะนุ่ม ชุ่มชื่น และมีรูพรุนอยู่เสมอ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โซดาเทลงใน kefir เปรี้ยว ส่วนประกอบของเหลวผสมกับชิ้นส่วนจำนวนมากเติม kefir ที่ร้อนแรงและทุกอย่างถูกอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที และไม่ต้องกังวลว่าจะตีไข่ได้ดีหรือไม่เหมือนในเวอร์ชั่นคลาสสิค จะออกมาสูงและโปร่งสบาย

ความลับทั้งหมดอยู่ในลำดับที่ถูกต้องของการกระทำและความรู้เกี่ยวกับความแตกต่าง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งและรายละเอียดในวันนี้ในความคิดเห็นและพร้อมรูปถ่าย

รายละเอียดปลีกย่อยของสูตรบิสกิตช็อคโกแลตง่าย ๆ

1. ต้องร่อนแป้งที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้น ขั้นตอนนี้กำจัดเศษขยะที่อาจเกิดขึ้นและทำให้มวลอิ่มตัวด้วยอากาศ
2. ใช้โซดาซึ่งเทลงใน kefir หรือครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือ bifitat ผลิตภัณฑ์สำหรับเริ่มปฏิกิริยาของการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ในเบสของเหลวต้องเป็นกรดและเก่า การปรุงอาหารด้วยบิสกิตช็อกโกแลตที่อร่อยและเรียบง่ายจะเป็นการเตรียมการประกอบหรือเค้กที่ประสบความสำเร็จ และจะมีจำนวนมากที่จะทิ้ง kefir / ครีม / โยเกิร์ตที่หมดอายุ

ความสนใจ

• ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเบกกิ้งโซดาเป็นผงฟูเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามของเค้ก
• คุณไม่สามารถดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูได้ ในกระบวนการจัดการของคุณยาย คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยก่อนที่จะเข้าไปในแป้ง

1. ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เก็บไข่ไว้: มีไขมันน้อยกว่า พวกเขาไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมโดยแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง พวกเขาจะแนะนำโดยการปัดร่วมกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ปริมาณสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า แต่มันไม่สำคัญ
3. ต้องกรองโกโก้เพื่อไม่ให้มีก้อนในเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตแบบง่ายๆสำหรับเค้ก
4. หากต้องการแทนโกโก้ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ (100 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ผลที่ได้คือรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - เหมาะสำหรับช็อคโกแลต
5. ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่สำหรับครั้งแรกจะดีกว่าถ้าทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

การทำแพนเค้กสปันจ์เค้กชอคโกแลตแบบเรียบๆ นุ่มๆ

เหมาะสมที่สุด - แบบแยกส่วนพร้อมสารเคลือบพิเศษ เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 25 ซม. ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ทรงสูงแบบกว้าง คุณต้องเพิ่มส่วนผสมอย่างน้อยสองเท่า

จานอบทาด้วยน้ำมันพืช หากคุณต้องการใช้เนย คุณต้องปัดแป้งด้านล่างและด้านข้าง วิธีการเตรียมเครื่องแบบนี้เรียกว่าเสื้อฝรั่งเศส

สูตรบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้ก kefir ของเรากับโกโก้ หรือจะใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือบิฟิแททก็ได้ เงื่อนไขหลักคือผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรมีความสดเป็นอันดับแรก ควรมีความเป็นกรดมากที่สุด บิสกิตออกมามีขนาดใหญ่และสูง และมันกลับกลายเป็นสำหรับทุกคนเสมอแม้ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานจำนวนมากคือช็อคโกแลต อย่างไรก็ตาม กระเบื้องแผ่นเดียวในบางครั้งอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการของคุณ บิสกิตกับโกโก้จะมาช่วย รสชาติดีและมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถเสริมบิสกิตด้วยโต๊ะเทศกาล อาหารเช้า หรือสำหรับการสังสรรค์กับชาในบริษัทบรรยากาศอบอุ่น

วิธีทำคุกกี้ชอคโกแลต

การมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิดจากแขกเป็นโอกาสที่ดีสำหรับปฏิคมในการแสดงทักษะการทำอาหารของเธอ หากคุณต้องการจัดโต๊ะสำหรับชงชาอย่างรวดเร็ว ให้ลองทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือตกแต่งด้วยครีม วิปครีม ถั่วหรือผลไม้ก็ได้ เทคโนโลยีการนวดแป้งนั้นง่ายมาก สูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กดังกล่าวไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่าที่คุณจะใช้กับแพนเค้ก ฐานบิสกิตไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือหรือปล่อยให้บวม คุณเพียงแค่ต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการวางมวลของเหลวลงในแม่พิมพ์อบ

ครีมสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

การอบเค้กที่สวยงามและเรียบง่ายสำหรับวันหยุดคือความฝันของแม่บ้านทุกคน ใช้เค้กบิสกิตเป็นพื้นฐาน ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องการส่วนประกอบราคาแพง คุณสามารถรับเค้กแสนอร่อยได้ด้วยการทำครีมบิสกิตช็อกโกแลต มีสูตรการอุดฟันมากมายในหมู่พวกเขาซึ่งเป็นที่นิยมสามารถแยกแยะได้:

• คัสตาร์ดอิตาเลี่ยน. ในการทำฟิลเลอร์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น นม ไข่แดง แป้ง น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยของมะนาว คุณสามารถตกแต่งส่วนผสมด้วยเค้กช็อคโกแลตเค้กวางด้วยผลไม้
• เนยกับนมข้น การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมบิสกิตที่เข้มข้นอร่อยด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น
• ครีมกับลูกพรุนและเหล้า ไส้จะช่วยให้คุณได้ขนมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วย: ครีม, น้ำตาล, ลูกพรุน, เหล้า เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่มีไส้ดังกล่าวควรแช่โดยยืนค้างคืนในตู้เย็น
• คัสตาร์ดคลาสสิกของไข่ นม แป้ง น้ำตาล และวานิลลามีสีขาว บิสกิตช็อกโกแลตจะตัดกันอย่างสวยงาม ของหวานตามสูตรนี้สามารถใช้เคลือบเค้กพัฟและขนมชนิดร่วนได้

บิสกิตช็อคโกแลต - สูตร

การหาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตในสถานที่ทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขนมอบเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดามากเนื่องจากกระบวนการทำอาหารที่รวดเร็วและต้นทุนต่ำของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เมื่อเลือกตัวเลือกที่คุณชอบแล้ว คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เค้กที่นุ่ม โปร่งสบาย และนุ่ม เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสุดคลาสสิก เพราะทำง่าย ไม่ต้องใช้เวลามากและมีทักษะเฉพาะ

เค้กสปันจ์ชอคโกแลต สูตรคลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 288 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

สูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกถือว่าพนักงานต้อนรับมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เทคโนโลยีนี้ไม่ยาก - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ผลที่ได้คือขนมอบแสนอร่อยและโปร่งสบายซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา อาหารเช้า และโต๊ะเทศกาล ด้วยการปิดเค้กช็อคโกแลตด้วยไอซิ่งหรือครีม คุณจะมอบเค้กที่เต็มเปี่ยมให้แขกของคุณ เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่น่าสนใจ ให้อิ่มตัวด้วยคอนยัคหรือส้ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว
2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ปรุงแล้วลงในไข่แดง ตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มทรายหวานที่เหลือให้กับโปรตีน ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองหนาแน่น
4. วางหนึ่งในสามของมวลสีขาวที่เกิดขึ้นบนไข่แดงผสมกับไม้พายสำหรับทำอาหาร
5. รวมแป้งและผงโกโก้ ร่อน.
6. เทส่วนผสมแป้งลงในมวลไข่แดงคนให้เข้ากัน
7. ใส่โปรตีนที่เหลือลงในแป้งผสม
8. นำจานอบที่มีด้านสูงวางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป
9. อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นเวลา 40 นาที ที่ 180 องศา

สปันจ์เค้กกับโกโก้

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 268 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

เค้กฟองน้ำกับโกโก้จะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น โดยการเตรียมใน multicooker คุณจะประหยัดเวลาได้มาก สิ่งที่คุณต้องทำคือปั้นแป้ง วางลงในเครื่อง เปิดโหมดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากการอบ คุณไม่สามารถเปิดฝาได้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มิฉะนั้น เค้กจะสูญเสียความงดงาม คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป ไอซิ่ง หรือวิปครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 5 กรัม
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล ตี เทนมและน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน
2. ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา โกโก้ และผงฟู เทส่วนผสมที่ได้ค่อยๆ เทลงในมวลไข่ เทน้ำเดือดลงในแป้งคน
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย เทแป้งออก
4. ปิดฝาเครื่อง. บนแดชบอร์ดของ Polaris ให้ตั้งค่า Bake เป็น 60 นาที
5. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดตัวเลือก "การทำความร้อน" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนเหมาะสำหรับงานรื่นเริง เค้กดังกล่าวไม่จำเป็นต้องชุบ คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการเพิ่มถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้ง เทคโนโลยีการทำแป้งโดทำให้เค้กมีรสชาติอร่อย เบา และโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรสำหรับเค้กฟองน้ำกับโกโก้จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่โดยจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ส่วนผสมที่คุณต้องการมีราคาไม่แพง ดังนั้นการทำขนมจึงไม่ใช้งบประมาณของคุณมากนัก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 230 กรัม
• น้ำ - 175 มล.;
• แป้ง - 0.2 กก.
• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• กาแฟสำเร็จรูป - 25 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• โกโก้ - 60 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 125 มล.;
• โซดา - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายกาแฟและโกโก้ในน้ำร้อน ผัดจนของเหลวเรียบ ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
2. ร่อนแป้งสาลี ผสมในจานลึกกับส่วนผสมที่เหลือ
3. ตีไข่แดง จากนั้นผสมกับน้ำมันพืช ของเหลวโกโก้กาแฟ เพิ่มส่วนผสมของส่วนประกอบที่ไม่ไหล
4. เทน้ำตาลทราย 45 กรัมลงในโปรตีน ตีจนตั้งยอด
5. เพิ่มมวลโปรตีนหนึ่งในสี่ลงในแป้งผสมย้ายจากล่างขึ้นบน จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับโปรตีนที่เหลือ
6. เทสารที่ใช้ทดสอบลงในจานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา คุณต้องอบเค้กช็อกโกแลตบิสกิตสำหรับ 1 ช้อนชา

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 281 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

เค้กฟองน้ำช็อกโกแลตอบในเตาอบสามารถทำได้โดยใช้สูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่าย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของขนมอบจะทำให้ชาดำหรือกาแฟสมบูรณ์แบบ ไม่แนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักรับประทานพายดังกล่าว เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในองค์ประกอบ ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากทรายในความอ่อนโยนและความโปร่งสบาย เสิร์ฟสปันจ์เค้กช็อคโกแลตทีละขั้นตอน หั่นเป็นส่วนๆ

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• แป้ง - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งและผงโกโก้
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนได้โฟมหนา
3. รวมสารสีขาวที่เกิดขึ้นกับไข่แดง ค่อยๆเพิ่มมวลผงช็อคโกแลต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น
4. ปูจานอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป
5. สูตรง่ายๆสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตต้องอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 50 นาที ต้องตรวจสอบความพร้อมของขนมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง แป้งไม่ควรยึดติดกับเนื้อไม้

บิสกิตชอคโกแลตเข้มข้น

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตเนื้อนุ่มสามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ กฎสำคัญในการยึดมั่นในเทคโนโลยีคือคุณต้องร่อนแป้ง พยายามอย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อม การอบอาจหดตัวเมื่อสัมผัสกับอากาศ ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีจะช่วยให้ทำเค้กฟองน้ำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย หากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นฐานเค้ก ให้เพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ ก่อนเสิร์ฟจำเป็นต้องตัดบิสกิตเป็นส่วน ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันติดมัน - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่และลึกเพื่อเตรียมแป้งโด ใส่แป้ง โกโก้ ไข่ เบกกิ้งโซดา ผงฟู น้ำตาลทั้งสองชนิดลงในจาน เทนม. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสม
2. ต้มน้ำใส่ชามตี
3. จาระบีจานสำหรับอบด้วยน้ำมันพืชกลั่นโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเทแป้งออก
4. ปล่อยให้บิสกิตอบเป็นเวลา 40 นาที เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยโดยทำตามคำแนะนำ:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่คุณจะนวดแป้งและส่วนผสมมีอุณหภูมิเท่ากัน ความแตกต่างของตัวบ่งชี้เหล่านี้สามารถกระตุ้นบิสกิตให้ตกลง
2. เค้กสปันจ์ชอคโกแลตจะฟูขึ้นถ้าร่อนแป้งหลายๆ รอบ การกระทำดังกล่าวจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากอิ่มตัวด้วยอากาศ
3. จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังที่สุด เพื่อป้องกันการไหลของสารหนึ่งไปยังอีกสารหนึ่ง
4. หากต้องการล้างจานที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ให้เช็ดพื้นผิวด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำมะนาว
5. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมด้วยการเคลื่อนไหวที่ช้าและระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียรูปทรง
6. เมื่อใส่เค้กลงในเตาอบแล้ว คุณไม่ควรเปิดประตูเร็วกว่าครึ่งชั่วโมงต่อมา
7. อย่าลืมวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเพื่อให้ขนมอบสำเร็จรูปแยกจากกันโดยไม่มีปัญหา เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดควรโรยกระทะด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งทาด้วยน้ำมัน
8. ความเบาและความนุ่มของเค้กขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบที่ถูกต้อง เปิดเตาอบไว้ก่อน
9. การแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชจะช่วยลดแคลอรีได้ คุณสามารถลองใช้สูตรอาหารที่ไม่มีไข่และนมได้
10. เลือกผงโกโก้คุณภาพสูง การเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ดีจะทำให้ได้รสช็อกโกแลตเข้มข้น
11. เค้กควรเย็นภายในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิห้อง

เรียนรู้วิธีการอบโดยใช้สูตรที่แนะนำ

วิดีโอ: บิสกิตช็อคโกแลตชิฟฟ่อน

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบิสกิตที่มีช็อคโกแลตยังคงเหมือนกับบิสกิตธรรมดาที่สุด: ต้องรักษารูปร่างให้นุ่มและโปร่งสบายไม่แตกสลายและหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการเพื่อแช่ด้วยน้ำเชื่อมและเติมด้วยไส้ สำหรับสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตจะใช้แท่งหรือผงโกโก้แบบปกติหลากหลายชนิด

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตธรรมดาที่บ้าน

เค้กฟองน้ำมักถูกเรียกว่า "ขนมปังขนม" ไม่เพียงแต่ก่อนทำบิสกิตช็อกโกแลตที่บ้านเท่านั้น แต่สำหรับการทำบิสกิตธรรมดาที่สุดด้วย คุณต้องศึกษาสัดส่วนของส่วนผสมอย่างละเอียดและปฏิบัติตามลำดับของการวางอย่างเคร่งครัด

สัดส่วนนั้นง่ายมาก - สำหรับรูปทรงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 ซม. เราใช้ไข่ 4 ฟอง (ไข่ของประเภทที่ 1 คิดเป็น 50 กรัมต่อไข่) น้ำตาล 120 กรัมและแป้ง 120 กรัม ควรเข้าใจว่าความหนาแน่นของแป้งน้อยกว่าน้ำตาลและเรากำลังพูดถึงมวลไม่ใช่ปริมาตร หากสะดวกกว่าสำหรับคุณในการวัดปริมาตร น้ำตาล 120 กรัมจะเป็นครึ่งแก้วมาตรฐาน (250 มล.) และแป้ง 120 กรัมเป็นแก้วเต็ม

มีความเสี่ยงที่จะ "ฆ่าโปรตีน" - เพื่อให้พวกเขาสามารถเริ่มแบ่งชั้นได้ เวลาตี ให้หยุด และตรวจสอบระดับความแรงของโฟมที่ต้องการ

ลำดับบุ๊คมาร์ค:ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและตีด้วยการเติมน้ำตาลที่วัดได้ครึ่งหนึ่ง มีรายละเอียดเล็กน้อยที่นี่:มันจะดีกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากไข่แดงก่อนที่จะตี (ฟิล์มที่คงรูปร่างไว้) หากฟิล์มใช้งานไม่ได้ ให้ใช้ส้อมค่อยๆ หยิบมันขึ้นมาแล้วเอาออกเพื่อให้ไข่แดงกระจายตัวอย่างอิสระ จากนั้นคุณสามารถกรองไข่แดงผ่านตะแกรงได้ การนำฟิล์มนี้ออกจะลดรสชาติของไข่เจียวของบิสกิตในอนาคต ตีไข่แดงจนโฟมสีขาวเหมือนหิมะและน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถตีไข่ขาวได้ ตีจนโฟมแข็ง (และจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไป แล้วตีจนตั้งยอด เพื่อความเสถียรของโปรตีนที่วิปปิ้ง บางครั้งมีการเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวหนึ่งหยดลงไป (เป็นตัวเลือก พวกเขาทาน้ำมันด้านข้างของจานด้วยมะนาวก่อนเริ่มวิปปิ้ง) - โดยหลักการแล้ว เทคนิคเหล่านี้เป็นทางเลือก ด้วยเครื่องผสมที่ดี คนขาวจะถูกตีจนตั้งยอดและไม่มีกลอุบายใดๆ แต่สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์หรือน้ำตาลผงลงในโปรตีนที่มีฝักวานิลลาอายุอยู่ในนั้น: มีวิธีดังกล่าวในการเก็บวานิลลาและในเวลาเดียวกันเพื่อปรุงน้ำตาลผงคุณเพียงแค่ต้องการ ใส่ทั้งฝักในขวดใส่ผงให้เต็มแล้วปิดขวดให้แน่น ... สารเติมแต่งทั้งหมดได้รับอนุญาตแล้วในโปรตีนวิปปิ้งที่มีความหนาแน่นสูง ครึ่งหนึ่งของโปรตีนจะถูกส่งไปยังไข่แดง ผสมแล้วจึงแนะนำแป้งที่นั่น และที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องตี คุณต้องผัดให้ละเอียดและรวดเร็ว และเติมโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวัง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอุ่น (สูงสุด 200 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองที่มั่นใจและก่อนการทดสอบด้วยไม้เสียบ: ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบติดอยู่ในแป้ง บิสกิตและนำออกทันทีหากไม้เสียบออกมาแห้งแล้วแป้งก็อบพอถ้าเราเห็นแป้งเหนียว ๆ ก็ต้องใช้เวลามากขึ้น

มีตัวเลือกสำหรับการอบบิสกิตในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อน (และจะไม่ทำงาน) แป้งในรูปแบบ (แก้วเซรามิคหรือซิลิโคน) จะถูกส่งไปยังกำลังไฟ 600-700 วัตต์เป็นเวลา 7-8 นาที นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาแล้ว เรายังได้ผลลัพธ์ของ "บิสกิตสีขาว" ซึ่งไม่มีเปลือกสีทองที่เคลือบไว้ ซึ่งยังคงต้องถูกตัดทิ้งหากเราวางแผนที่จะใช้บิสกิตนี้ในการทำเค้ก

ต้องนำเค้กฟองน้ำร้อนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แต่ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ - ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท อย่าแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือทาครีมทันที บิสกิตไม่เพียง แต่ต้องทำให้เย็นเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้สุกและแห้งด้วย ตามหลักการแล้ว เค้กบิสกิตสำเร็จรูปควรเก็บไว้ 10-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) หรือทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน ดังนั้นเขาจะสูญเสียรสชาติของไข่เจียวอย่างแน่นอนและนอกจากนี้ยังง่ายกว่ามากที่จะแช่บิสกิตแห้งด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ

บนพื้นฐานของบิสกิตสำเร็จรูป คุณสามารถทำเค้กโดยตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยม แช่ในน้ำเชื่อม และตกแต่งด้วยครีม คุณสามารถทำเค้ก "มันฝรั่ง": บดบิสกิตแห้งด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับบัตเตอร์ครีม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วม้วนในผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิป

คุณสามารถทำเค้กโดยตัดชั้นเค้กแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม หรือทำเค้กสองชั้นจากชั้นเค้กสองชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

ถ้าคุณต้องการทำบิสกิตโรล คุณไม่จำเป็นต้องอบในแม่พิมพ์ แต่โดยการเทแป้งลงบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยแผ่นอบแล้วอบให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อให้เหลือ อ่อน.

สำหรับบิสกิตครัมบ์ บิสกิตสามารถอบบนแผ่นได้ แต่จนกว่าจะสุกเต็มที่

มี "บิสกิตสำหรับคนขี้เกียจ" - นี่คือแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ที่รู้จักกันดี

และวิธีทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่บ้านให้นุ่มและไม่พัง? คุณสามารถทำเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่บ้านได้ตามกฎของศิลปะการทำอาหารดังนี้:

• แทนที่ส่วนของแป้งด้วยผงโกโก้
• ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในแป้งก่อนวางในแม่พิมพ์
• ขณะตีไข่แดง ให้ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป (ไม่ควรร้อน โดยหลักการแล้ว ช็อกโกแลตธรรมชาติจะละลายแล้วที่อุณหภูมิ 34–36 องศา) ในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณแป้งลงด้วย

แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยแป้งถั่ว (เรซินกับเครื่องปั่น อัลมอนด์หรือวอลนัท)

สูตรสำหรับบิสกิตกับถั่วและช็อคโกแลต

เค้กฟองน้ำกับช็อคโกแลตขมและอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตที่มีช็อกโกแลตและถั่ว คุณจะต้องใช้เนยหรือมาการีน 200 กรัม น้ำตาลผง 150 กรัม อัลมอนด์บด 200 กรัม ไข่ขาว 5 ฟอง แป้ง 140 กรัม น้ำตาลผง 50 กรัม สำหรับตีโปรตีนลงใน โฟมแยมลูกเกด

ลิปสติกช็อคโกแลต:ไข่แดง 5 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม 100 กรัม

การตระเตรียม:

บดเนยหรือมาการีนกับน้ำตาลลงในโฟม ใส่อัลมอนด์ ไข่ขาวตีน้ำตาลลงในโฟมหนา แป้ง ผัดส่วนผสมเล็กน้อย วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง จารบีกับแยม เคลือบด้วยช็อกโกแลตฟองดอง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ตัดบิสกิตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ลิปสติกช็อคโกแลต:บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บิสกิตที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยดาร์กช็อกโกแลตควรแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิธีทำสปันจ์เค้กชอคโกแลตกับถั่ว

วิธีการเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตด้วยการเติมผงโกโก้?

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตไส้โกโก้และถั่ว

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 50 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ถั่วบด 100 กรัม, แป้ง 200 กรัม (ควรพรีเมียม), เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย, นม 250 มล., ผงโกโก้ 20 กรัม

การกรอก:น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม, เนย 150 กรัม, ถั่วบด 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.

ลิปสติกมะนาว:น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะทำเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต, เนยหรือมาการีน, น้ำตาลและไข่, คนให้เข้ากัน, ใส่ถั่ว, แป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดา, นม, ผงโกโก้และคนให้เข้ากัน ใส่แป้งในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ทำให้ช็อกโกแลตบิสกิตแสนอร่อยที่เสร็จแล้วเย็นลง ผ่าครึ่ง อัดจารบีด้วยไส้ ต่อครึ่งซีก เคลือบบิสกิตด้านบนด้วยลิปสติกเลมอน เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม การเติม: บดน้ำตาลและเนยจนเป็นฟอง ใส่ถั่ว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ลิปสติกเลมอน: ตีน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำจนข้น

บิสกิตช็อคโกแลตกาแฟ

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม ถั่วบด 140 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟธรรมชาติบด.

การกรอก:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 180 กรัม 2 ช้อนชา ผงโกโก้, เนย 180 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม.

การตระเตรียม:

ก่อนทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ น้ำตาล บดจนได้โฟม ใส่ถั่ว กาแฟบด โฟมหนา ตีจากไข่ขาว แครกเกอร์ขูด ผสมเล็กน้อย วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่นปานกลาง ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลง ผ่าครึ่ง ใส่ไส้ ผสม พักไว้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม การเติม: รวมไข่กับน้ำตาล, ปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องจนข้นจากนั้นนำออกจากความร้อน, คนในโกโก้ แยกเนยกับน้ำตาลผง (20 กรัม) แล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในมวลไข่ที่เย็นแล้ว

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ถั่ว 50 กรัม, แป้ง 200 กรัม (พรีเมียม), เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย, ผงโกโก้ 20 กรัม

การกรอก:นม 250 มล. แป้ง 20 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม เนย 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

โกโก้ fondant สำหรับเคลือบ:เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ผงโกโก้ 40 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนทำบิสกิตช็อกโกแลต ให้ตีไข่ขาวเป็นโฟมหนา ใส่น้ำตาล น้ำ ไข่แดง แล้วตีอีกครั้งจนข้น ใส่แป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดา โกโก้ ถั่วสับ วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบอุ่นบนไฟอ่อน ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงจาระบีด้วยไส้และเคลือบด้วยโกโก้ฟองดองซึ่งควรแข็งตัว

ดังที่คุณเห็นในภาพ บิสกิตช็อกโกแลตจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม:

ไส้: ผัดแป้ง, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลาในนม, ต้มส่วนผสมจนข้น, เย็น, คนตลอดเวลา บดเนยพร้อมกับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลที่แช่เย็น โกโก้ฟองดอง: ใส่โกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรง น้ำตาลลงในเนยละลาย (หรือมาการีน) คนให้เข้ากันจนข้น

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกับแอปเปิ้ลและมะนาวที่บ้าน

เรียนรู้วิธีการอบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตด้วยแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว

บิสกิตช็อคโกแลตกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

สำหรับสูตรทำบิสกิตช็อกโกแลต คุณต้องใช้แป้ง 450 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, แป้งสาลี 30 กรัม, น้ำตาล 550 กรัม, ครีม 600 มล., แอปเปิ้ล 1 กก., เนย 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลูกเกด, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลไอซิ่ง

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวเป็นก้อนฟู ตีผ้าขาวที่เหลือจนเป็นโฟมหนา เทแป้งลงในชามแยก ใส่ไข่แดงที่โขลกและวิปปิ้งขาว ใส่โกโก้ คนทุกอย่าง (จากบนลงล่าง) ใส่มวลบิสกิตที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยเนย และโรยด้วยแป้งสาลี เรียบและวางในเตาอบบนไฟร้อนปานกลาง อบบิสกิตในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงและแช่เย็น ตัดเค้กฟองน้ำในแนวนอน เติมน้ำเบอร์รี่ โรยเบอร์รี่และลูกเกดด้านบน แต่งหน้าด้วยเค้กสปันจ์ชอคโกแลตกับแอปเปิ้ล วิปน้ำตาล และครีมวนิลา

ช็อกโกแลตบิสกิตสี่เหลี่ยมเคลือบลิปสติกเลมอน

วัตถุดิบ:

เนย - 180 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง - 1 แก้ว, ไข่ - 4 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 180 กรัม, แป้ง - 1 แก้ว; สำหรับมะนาวฟองดอง: น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย, น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผลไม้จากมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตบิสกิต เนย หรือมาการีน น้ำตาล ไข่แดง คนให้ละเอียด แล้วเติมโปรตีนโฟมหนาๆ ตีจากไข่ขาวให้เข้ากันกับแป้ง ผัดส่วนผสมเล็กน้อย ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน เคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยลิปสติกเลมอน และเมื่อลิปสติกแข็งตัวแล้ว ให้ตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยม

การทำฟองดองมะนาว:ผัดน้ำตาล, น้ำร้อน, น้ำมะนาว, น้ำมันพืชจนได้มวลเงาที่หนาและเป็นมันเงา

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกับเชอร์รี่: สูตร

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตกับเชอรี่

วัตถุดิบ:

เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา, น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา, ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 250 กรัม, น้ำตาลบีท - 270 กรัม, ผงโกโก้ (คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติ) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แป้งสาลี - 260 กรัม, เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2/3 ถ้วย, น้ำมันพืช - 10 มล., วานิลลิน - 5 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำที่มีเชอร์รี่นี้ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังและใส่ลงในจานต่างๆ เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมแรกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ ทันทีที่มวลไข่กลายเป็นปุยและขาวให้ทาครีมที่มีไขมันสูงลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน สำหรับโปรตีนนั้นจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่แรง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะกร้อมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วมวลไข่จะถูกรวมเข้าด้วยกัน ถัดไปเพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งดับด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า เพิ่มโกโก้วานิลลินและแป้งสาลีลงในฐาน ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย พ่อครัวบางคนใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับพาย

เค้กฟองน้ำเชอร์รี่สามารถเตรียมด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาแยกมันออกจากเศษ ล้างให้สะอาด และเอากระดูกทั้งหมดออก หากเชอร์รี่ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

สิ่งที่ควรใช้ในการอบบิสกิตกับเชอร์รี่? สูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อใช้เป็นแบบทนความร้อนที่มีด้าน 6-8 ซม. อุ่นในเตาอบแล้วทาด้วยน้ำมัน (ผัก) หลังจากนั้นใส่แป้งบิสกิตทั้งหมดลงในจานที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ทันทีหลังจากผสม หากคุณพักฐานไว้นานกว่า 5-10 นาที เค้กจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้องและกลายเป็นหมองคล้ำ

ทันทีที่แป้งอยู่ในรูปทรง เชอร์รี่แบบหลุมจะถูกวางลงไปทีละชิ้น สามารถทำได้ในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่จะจมลงในฐานเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์

อบเค้กด้วยความร้อนในเตาอบ

คุณควรอบบิสกิตเชอร์รี่อย่างไร? หลังจากกรอกแบบฟอร์มแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบ เพื่อให้เค้กมีความเขียวชอุ่มมากที่สุด ตู้ครัวควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา ของหวานควรอบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะสุกและขึ้นได้ดี

การเตรียมครีม

คุณสามารถใช้ครีมที่แตกต่างกันสำหรับเค้กได้ แต่ครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นอย่างแรงและค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป ที่ทางออกจะได้มวลสีขาวนวลซึ่งถูกใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ หลังจากอบเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตกับเชอร์รี่แล้ว จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสองชั่วโมง

บิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้าและเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย,
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ไข่,
• 1.5 ช้อนชา โซดา,
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำเดือด 1 แก้ว

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรนี้สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้าคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำมันพืชและนมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมแป้ง โซดา และโกโก้ในชามแยก จากนั้นคนเป็นส่วนๆ ลงในแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง แป้งบางมาก

ในการเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตในน้ำเดือดตามสูตรนี้ ให้ใส่เนยลงใน multicooker แล้วเทแป้งลงในชามทันที เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาให้ตั้งโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 20 นาที (คุณสามารถใช้โหมด "อบ" เป็นเวลา 80 นาที - ขึ้นอยู่กับประเภทของ multicooker และวิธี อบ)

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง, น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม, น้ำมันพืช 5 มล., น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, อัลมอนด์บด 50 กรัม, แป้ง 250 กรัม (พรีเมียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง), เบกกิ้งโซดา 15 กรัม.

การกรอก:เนย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม ผงโกโก้ 30 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม อัลมอนด์ 50 กรัม เหล้ารัมเล็กน้อย

น้ำมันใส่ผม:น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเดือด 1 ช้อนชา ผงโกโก้.

การตระเตรียม:

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และน้ำมันพืชจนข้น (ประมาณ 7 นาที) จากนั้นใส่อัลมอนด์ แป้ง และเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม แล้วตีอีกครั้ง วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบ ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลง หั่นเป็นสองส่วน เกลี่ยด้วยไส้ ผสม เคลือบด้วยลิปสติกด้านบน การเติม: ใช้เครื่องตีเนย ตีเนย ปรุงในนมโกโก้ น้ำตาล จนได้โฟม จากนั้นใส่อัลมอนด์ขูด รัม แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ลิปสติก: ใช้เครื่องผสมเพื่อตีส่วนผสมของน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา น้ำมันพืช น้ำ (น้ำเดือด) ผงโกโก้จนข้น

ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือด - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมาก:

วิธีทำกล้วยและบิสกิตช็อกโกแลตดำ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดูสูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของบิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลตและกล้วย

สปันจ์เค้กไส้ชอคโกแลตและกล้วย

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 40 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 20 กรัม, แครกเกอร์ขูด 80 กรัม, แป้ง 130 กรัม (ควรพรีเมียม) เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

การกรอก:นม 200 มล. แป้ง 30 กรัม เนย 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม กล้วย 3 ลูก

วิปครีม:ครีม 250 มล. (สำหรับตีวิปปิ้ง) น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กฟองน้ำกับดาร์กช็อกโกแลต เนยหรือมาการีน น้ำตาล ผงวานิลลาและไข่แดงจะต้องตีเป็นโฟม จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูด โฟมโปรตีนหนา แครกเกอร์ขูด แป้งผสมเบกกิ้งโซดา ผัดส่วนผสมเล็กน้อยวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วหั่นเป็นสามชั้นแล้วทาด้วยไส้แล้ววางทับกัน อัดจาระบีด้านบนและขอบของเค้กฟองน้ำด้วยไส้และตกแต่งด้วยกล้วยปอกเปลือกและวิปครีม

เติมบิสกิตด้วยกล้วยและช็อคโกแลต: ผัดแป้งในนมและปรุงอาหารจนข้นจากนั้นเย็นและเพิ่มคนอย่างต่อเนื่อง, เนย, ช็อคโกแลตขูด, กล้วยหั่นเป็นชิ้น

วิปครีม:ตีครีมเย็น (ไขมัน 35 เปอร์เซ็นต์สำหรับวิปปิ้ง) กับน้ำตาลจนได้โฟมหนา

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของบิสกิตกับช็อคโกแลตตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

วิธีทำสปันจ์เค้กชอคโกแลตอร่อยๆที่บ้าน

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตกล้วย

เค้กสปันจ์ชิ้นนี้ชิ้นใหญ่มาก บางครั้งฉันก็ปรุงไปครึ่งสูตร คุณสามารถเลือกครีมใดก็ได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส (ควรเป็นของเหลว) - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กล้วย - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมอาหารแห้งทั้งหมด

2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่เนยแล้วตีต่อ

3. ใส่เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีต่อ

4. เติมนมและส่วนผสมแห้งในหลายขั้นตอนปั่นให้ละเอียดทุกครั้ง

5. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งที่ได้หนาแล้วตีอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. เทลงในจานขนาดใหญ่และอบที่ 1800C เป็นเวลา 25-30 นาทีปล่อยให้เย็น

7. สำหรับครีม ให้เนยนิ่มและบดด้วยน้ำตาล

8. บดกล้วยในเครื่องปั่นราดด้วยน้ำมะนาว

9. เพิ่มชีสกระท่อมลงในมวลเนย (ถ้าไม่ใช่ของเหลวควรบดในเครื่องปั่นก่อน) และกล้วย ให้คนให้เข้ากัน

10. ตัดบิสกิตเย็นตามขวางเป็น 2-3-4 ชิ้น (ตามที่ปรากฏ) แล้วเคลือบด้วยครีม

ดังที่คุณเห็นในภาพ สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและโกโก้ในกระทะและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ปิดบิสกิตด้วยไอซิ่ง

สปันจ์เค้กที่เติมชอคโกแลตนม

สปันจ์เค้ก "ช็อกโกแลต" กับช็อกโกแลตนม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 กรัม, เนย 200 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, แป้ง 30 กรัม.

สำหรับการเติมช็อกโกแลต:ช็อกโกแลตนม 200 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เมล็ดอัลมอนด์ขมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 5 ฟอง, น้ำตาลผง 100 กรัม, เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 50 กรัม, น้ำมะนาว 20 มล., ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง:เมล็ดอัลมอนด์สับ 50 กรัม, เมล็ดวอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ให้แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีไข่ขาว แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมเนยนิ่มกับไข่แดงที่บดแล้ว ตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลวานิลลา โปรตีน ลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมของแป้งและแป้ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ตั้งโหมด "อบเท่านั้น" ตั้งเวลา 25-30 นาที บิสกิตสำเร็จรูปเย็นแล้วหั่นตามยาวเป็น 3 ส่วน

เพื่อเตรียมไส้ช็อคโกแลต ผสมช็อคโกแลตขูดกับไข่ขาวและน้ำตาลผง ใส่ในอ่างน้ำ

ในขณะที่กวนให้นำไปต้มแล้วใส่ในจานที่มีไขมันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 120 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมไส้ให้เย็นใส่ถั่วรัมและเค้กบิสกิต

เพื่อเตรียมเคลือบให้ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาว บดเทไวน์ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เค้กสปันจ์พร้อมเคลือบช็อคโกแลตและโรยหน้าด้วยถั่ว

บิสกิตกับช็อคโกแลต "บูดาเปสต์"

วัตถุดิบ:

ไข่ 8 ฟอง น้ำตาลผง 80 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม อัลมอนด์บด 100 กรัม น้ำตาลผง 60 กรัม สำหรับตีโปรตีนโฟม แป้ง 100 กรัม (ควรพรีเมียม) ช็อคโกแลต 50 กรัม เนย 40 กรัม

ไส้: เนย 180 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม, นม 100 มล., ช็อกโกแลตนม 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. รัม.

การตระเตรียม:

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนได้ฟอง ใส่โกโก้ อัลมอนด์ขูดคั่วแล้วผสม ตีโฟมหนาจากไข่ขาว ผสมน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูด เนยอุ่นละลาย แป้งและมวลไข่แดง ผสมเล็กน้อย วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่นปานกลาง ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ตัดเป็นสามชั้นเหมือนกัน อัดจารบีพร้อมไส้และต่อ ทาบิสกิตทับด้วยไส้ช็อกโกแลตละลายและวิปครีม การเติม: ใส่ช็อกโกแลตสับลงในนมแล้วปรุงจนข้น เย็น ใส่เนย บดด้วยน้ำตาลและผสม จากนั้นเติมเหล้ารัมลงไปสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตนม

สปันจ์เค้กกับไวท์ชอคโกแลตละลายใน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กสปันจ์ไวท์ชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตที่มีช็อคโกแลตสีขาวละลายคุณต้องใช้แป้ง - 400 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, เนย - 100 กรัม, ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม, ผงฟู - 2 ช้อนชา, ความเอร็ดอร่อย - 2 ส้ม

การตระเตรียม:

ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ทุบช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน แล้วละลายในอ่างน้ำหรือเตาไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่มเพิ่มช็อกโกแลตและเนยละลาย เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูในส่วน เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและผสมเบา ๆ แป้งจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้านข้างด้วยเนยแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส นำเข้าอบ 20-30 นาที จนนุ่ม ตรวจสอบบิสกิตที่เตรียมตามสูตรนี้บนไวท์ช็อกโกแลตด้วยแท่งไม้ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยช็อกโกแลตด้านในแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ตัดให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

บัตเตอร์บิสกิตสอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ไวท์ช็อกโกแลต - 1 บาร์
• น้ำตาล - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ในการทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต คุณต้องตอกไข่ใส่ชาม ตีจนฟูด้วยเครื่องผสมหรือปัด จากนั้นเติมน้ำตาล คนอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งไวท์ช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ วางไว้ในชาม ในขณะที่กวนให้ละลายในอ่างน้ำ ละลายเนยในชามแยก ทำให้ช็อกโกแลตและเนยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ คน.

เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองเพื่อให้บิสกิตมีรสชาติ ใส่ผงฟู. ผัดส่วนผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรง ผสมแป้งบิสกิตให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างเหลวและคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก ทาเนยที่ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือดอกทานตะวัน เทแป้งลงในชั้นที่เท่ากัน

เช่นเดียวกับแป้งบิสกิตประเภทอื่น บิสกิตนี้ควรอบในเตาอบร้อนเท่านั้น อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180-190C อบเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างการอบอย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้ละลาย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด

คุณสามารถดูรูปถ่ายของสูตรบิสกิตไวท์ช็อกโกแลตแบบโฮมเมดได้ที่นี่:

สูตรง่าย ๆ สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตสตอเบอรี่

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะต้องใช้ไข่ 5 ฟอง น้ำตาลผง 150 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม แป้ง 150 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด) สตรอเบอร์รี่

โปรตีนโฟม:ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยไม้พายหรือไม้กวาดโลหะจนข้น จากนั้นเติม คนตลอดเวลา ร่อนผงโกโก้และแป้ง จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงในเตาอุ่น โดยไม่ต้องนำบิสกิตมาเตรียมไว้ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว (เอาก้านออกจากมัน) ตกแต่งด้วยโฟมโปรตีนด้านบนใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนนุ่ม ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

โปรตีนโฟมสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่: เทน้ำตาลพร้อมกับผงวานิลลากับน้ำแล้วตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้น ตีโฟมหนาจากไข่ขาว เทน้ำเชื่อมร้อน คนตลอดเวลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• น้ำมันพืช 100 มล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้,
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 3 ไข่,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงฟูเกลือ

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนฟู จากนั้นใส่น้ำมันพืชและนมลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้ผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนหรือส้อม เพื่อรักษาความงดงามของแป้ง อัดจาระบี multicooker ด้วยเนย เทแป้งออกแล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 80 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนบิสกิตช็อกโกแลตใน multicooker

วิดีโอ "ช็อกโกแลตบิสกิต" จะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีในการเตรียมขนมอบดังกล่าวได้ดีขึ้น: