ชาวอิตาเลียนเรียกเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ว่าไม่ใช่แค่กาแฟ แต่ให้เพิ่มเข้าไปในวัฒนธรรมของพวกเขา ประเทศนี้และกาแฟเป็นสิ่งที่เหมือนกันทุกประการ ชาวพื้นเมืองที่นี่ดื่มกาแฟอิตาลีมากเท่าไร พวกเขาไม่ดื่มกาแฟในประเทศใดในโลก ในเวลาเดียวกันมันถูกทอดในเทคโนโลยีหลายอย่างมีหลายประเภทซึ่งเราจะพูดถึงในบทความนี้

วิธีการย่าง

เพื่อให้กาแฟมีกลิ่นหอมใหม่ทุกครั้ง ควรคั่วเมล็ดกาแฟด้วยความระมัดระวัง กาแฟในอิตาลีมีสี่ตัวเลือกการต้ม:

นอกจากนี้ เมล็ดกาแฟที่จำเป็นสำหรับกาแฟอิตาลียังมีสีเข้มกว่าในกรณีอื่นๆ เครื่องดื่มประเภทนี้เป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในภาคใต้ของอิตาลี แต่ในประเทศ CIS ไม่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี แต่ก็ยังพบผู้ชื่นชอบการคั่วในระดับนี้ ลักษณะเด่นของเนื้อย่างอิตาลีตอนใต้คือความไหม้เกรียม ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ และหลังจากที่กาแฟได้รับผลกระทบทั้งหมดแล้วก็มีรสขมเล็กน้อยซึ่งนักชิมตัวจริงสามารถชื่นชมได้

ร้านกาแฟอิตาเลี่ยนหลากชนิด

ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟหลากหลายประเภทที่ประเทศ "ปกติ" ไม่เคยฝันถึง พวกเขาดื่มถ้วยในตอนเช้าเพื่อตื่นขึ้นหลังจากรับประทานอาหารเช้าแล้วเป็นเวลาสำหรับของว่างหรือแทนพวกเขาและหลังจากนั้นและหลังอาหารพวกเขาก็ต้องเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขาเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับ ขนม?

รายการเครื่องดื่มยอดนิยม ได้แก่ :

• Caffe Espresso (เอสเปรสโซ) ซึ่งได้รับชื่อที่สอง - Normale

มันถูกต้มในถ้วยเล็ก ๆ และเทไม่จนสุด แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น กาแฟอิตาเลียนดังกล่าวมีทุกที่ในอิตาลีและใน CIS ค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่ในประเทศหลังนี้ไม่ได้มีลักษณะเหมือนต้นฉบับเสมอไป

• Caffe ristretto (ristretto) เป็นรูปแบบย่อของเอสเปรสโซ

ยังคงเป็นกาแฟเอสเปรสโซแบบเดิม แต่ออกแบบมาสำหรับ "กัด" หนึ่งครั้ง เนื่องจากมีกาแฟเพียง 20 กรัม ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับการจิบเพียงครั้งเดียว ตามคำบอกเล่าของชาวอิตาลี คาเฟอีนประเภทนี้จะเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมที่แตกต่างจากเอสเพรสโซแบบคลาสสิก

• Caffe lungo เป็นกาแฟเอสเปรสโซแบบเดียวกัน แต่มีน้ำมากกว่า

อย่างที่คุณเห็น กาแฟลองโก (Lungo) เป็นอีกรสชาติหนึ่งของเอสเปรสโซ แต่ตอนนี้พวกเขาแค่เติมน้ำลงไปเพื่อเพิ่มความสุขให้นานขึ้น ในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มกลับกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่ได้รับคาเฟอีนมากกว่าเนื่องจากกระบวนการต้มเบียร์นานกว่าเอสเปรสโซ

• Caffe corretto เป็นโบนัสเล็กน้อยสำหรับกลิ่นปกติ

หากใครเบื่อกลิ่นหอมคลาสสิกของเมล็ดกาแฟมาซักพักแล้ว ช่างฝีมือในอิตาลีจะเสนอ Caffe corretto ให้คุณ มีการเพิ่มสุราหรือ grappa เล็กน้อยลงในเอสเพรสโซปกติ

• Caffe macchiato - เอสเพรสโซเดียวกัน แต่มีนมเล็กน้อย

อันที่จริงมันทำแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เพิ่งจะสกปรกด้วยหยดเล็ก ๆ เมื่อทำอาหาร! นม.

• Caffe schiumato - ที่นี่พวกเขาเปื้อนด้วยวิปปิ้งนมหนึ่งหยดแล้ว
• คาปูชิโน่เป็นคาปูชิโน่เก่าแก่ที่ดี

นี่คือกาแฟที่มีฟองนมจำนวนมาก และในบางกรณีก็อาจเคลือบด้วยช็อกโกแลตขูดหรือผงโกโก้ได้สำเร็จ ซึ่งจะสร้างลวดลายที่สวยงามน่ารับประทาน บาริสต้ากำลังแผดเผานม - วาดภาพกาแฟในรูปแบบหยิกและหัวใจที่เรียกว่าลาเต้อาร์ต ชาวอิตาเลียนมักดื่มกาแฟประเภทนี้เป็นอาหารเช้า ซึ่งนอกจากคาปูชิโน่แล้ว ยังมีน้ำส้มและครัวซองต์อีกด้วย

เป็นกาต้มน้ำขนาดใหญ่และกาแฟที่ชงเบา ๆ ตามคำบอกเล่าของชาวอิตาลี มันคือ l'acqua sporca ซึ่งหมายถึงน้ำสกปรก

• Caffe d'orzo เป็นกาแฟชนิดหนึ่งของข้าวบาร์เลย์

ข้อดีของมันคือไม่ใช่คาเฟอีนแบบดั้งเดิม แต่ไม่มีคาเฟอีน

กาแฟและนมอิตาเลี่ยน: อะไรนะ

กาแฟซึ่งเจือจางด้วยนมในอิตาลีเรียกว่า Caffellatte แต่เขาเป็นคนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มมีความสำคัญที่นี่ นมร้อนถูกเทลงในเอสเปรสโซในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง แต่ด้านบนยังคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยชั้นเล็กๆ ของนมที่ตีเป็นฟองอยู่แล้ว
คาปูชิโน่มีความคล้ายคลึงกับลาเต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชาวอิตาเลียนเรียกมันว่ากาแฟกับนม แต่มีอยู่แล้วในภาษาอิตาลี เมื่อเตรียมจะเทฟองนมสามส่วนด้วยไอน้ำร้อนลงในส่วนหนึ่งของกาแฟ เมื่อเติมกาแฟลงในฟองนม ทำให้เกิดลวดลายที่สลับซับซ้อน แสดงว่ากาแฟมาถึงแล้วสำหรับลาเต้อาร์ท คาปูชิโน่เสิร์ฟพร้อมช้อน อย่างแรกที่พวกเขากินโฟม แล้วก็มาดื่มกาแฟ
ชาวอิตาเลียนไม่ได้จำกัดอยู่แค่ Caffellatte ธรรมดาๆ เท่านั้น พวกเขาก็เลยคิดค้น Latte macchiato ขึ้นมาด้วย ตรงกันข้ามเมื่อเทนมลงในเอสเพรสโซ สำหรับคำศัพท์นั้นโดยหลักการแล้วจะเป็นค็อกเทลของโฟมนมนมและกาแฟ ที่นี่ใช้นมสามส่วนสำหรับกาแฟหนึ่งส่วนแล้ว ในเวลาเดียวกัน แก้วจะถูกเลือกที่มีผนังสูง โดยวางฟองนมไว้เป็นอันดับแรก และจากนั้นจะเป็นจุดเปลี่ยนของเอสเพรสโซ ซึ่งจะเข้าสู่ค็อกเทลในกระแสน้ำบางๆ ในกรณีนี้ไม่ควรผสมเลเยอร์

แบรนด์ Lavazza: กาแฟอิตาลีที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ

แบรนด์อิตาลีอยู่ในใจคนในท้องถิ่นมาโดยตลอดตั้งแต่ประมาณปี พ.ศ. 2438 เธอซึมซับสิ่งที่ดีที่สุดในเครื่องดื่มอิตาลี เมื่อคุณต้องการลองกาแฟแท้จากอิตาลี ให้หันไปหาแบรนด์นี้ดีที่สุด รูปแบบของ Lavazza เหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟประเภทต่างๆ รวมทั้งสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ช่วงของแบรนด์นี้น่าประทับใจ: ถั่ว บด ชนิดแคปซูล และฝักกาแฟ ในอิตาลี ชาวอิตาลีประมาณสามในสี่มักจะเลือกกาแฟลาวาซซามากกว่ากาแฟยี่ห้ออื่นๆ แบรนด์นี้ได้รับความนิยมด้วยเหตุผลเพราะใช้เฉพาะเมล็ดพืชที่ดีที่สุดเท่านั้นในการสร้างผลิตภัณฑ์

กาแฟผสม Lavazza ประกอบด้วย:

การผสมผสานนี้รวมถึงพันธุ์ธัญพืชจากพื้นที่เพาะปลูกในภาคใต้ อเมริกากลาง อินโดนีเซีย และบราซิล

ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มนี้ถือเป็นโครงสร้างครีมและรสชาติที่คงอยู่ เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับกลิ่นหอมได้บ้าง - มันวิเศษมาก

หากคุณเลือก Decaffienato หรือ Rombouts Decaffienated กาแฟ decaf นี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ลิ้มลองเครื่องดื่มจาก Lavazza และแบรนด์อิตาลีอื่นๆ แล้วคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน

กาแฟอิตาเลี่ยน - ช่วงเวลาที่ดีที่สุดของวัน

กลิ่นหอมเหมือนอากาศของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่อิ่มตัวเหมือนสีของธรรมชาติทางใต้ร้อนเหมือนการจ้องมองของ senorita ตาดำ - ทั้งหมดนี้คือเขากาแฟอิตาเลียนที่ดีที่สุดที่เลียนแบบไม่ได้และน่าจดจำ ไม่มีใครช่วยตกหลุมรักเขาได้ ใครได้ลองดื่มแล้วจะติดใจในรสชาติตลอดไป

ประเพณีแห่งความสุขทุกวัน

อิตาลีเป็นรัฐที่ความลับของการทำกาแฟถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศ นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นความสุขที่ชาวอิตาเลียนได้ปรนเปรอตัวเองตลอดเวลาของวัน

วันนี้คาบสมุทร Apennine ถือเป็นสถานะกาแฟ แต่มันก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ธัญพืชแปลก ๆ ที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลไม่พบความต้องการของผู้อยู่อาศัย อย่างไรก็ตาม ด้วยมือที่เบาของนักวิทยาศาสตร์ท้องถิ่น ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 ได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มจากเมล็ดพืชในต่างประเทศดังกล่าว พวกเขาเริ่มขายมันเป็นยา

แต่เนื่องจากราคาสูง ผลิตภัณฑ์จึงมีให้เฉพาะกลุ่มชนชั้นสูงในท้องถิ่นเท่านั้น ชาวอิตาลีที่มีรายได้เฉลี่ยไม่สามารถซื้อ "ยา" ดังกล่าวได้แม้ว่าการค้ากาแฟจะได้รับการอนุมัติจากสมเด็จพระสันตะปาปาเคลมองต์ที่ 8 สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นเมื่อไร่กาแฟเริ่มปลูกในอาณานิคมของอเมริกาเท่านั้น

สถาบันแรกที่เสิร์ฟเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้เปิดขึ้นในกลางศตวรรษที่ 17 มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา อาหารอันโอชะเริ่มถูกเตรียมในอุปกรณ์อัตโนมัติและองค์ประกอบกาแฟที่หลากหลายปรากฏขึ้น แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้เครื่องดื่มโดดเด่นด้วยความประณีตและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ความสมบูรณ์แบบในทุกถ้วย

ในอิตาลี อาหารและเครื่องดื่มได้กลายเป็นลัทธิ แทบไม่มีใครที่ยกของอย่างพิซซ่า สปาเก็ตตี้ ไวน์ กาแฟ ขึ้นสู่ตำแหน่งศักดิ์สิทธิ์ เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาว Apennine Peninsula คือเอสเปรสโซ กลิ่นหอม เติมพลัง มื้อเดียวก็ขาดไม่ได้ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าการดื่มกาแฟที่เข้มข้นช่วยให้อาหารย่อยอาหารได้ดีขึ้น แต่ละร้านกาแฟ ร้านอาหาร ทำเครื่องดื่มนี้หลายสูตร

กาแฟอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

1. เอสเพรสโซ่โรมาโน เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟพร้อมมะนาว

2. คาปูชิโน่. สูตรขึ้นชื่อของนม

3.ในกยาชโช ส่วนผสมยอดนิยมด้วยน้ำแข็ง

4. แฟรบปูชิโน่ อาหารอันโอชะนี้บริโภคเย็น นอกจากกาแฟแล้ว ยังมีน้ำเชื่อมคาราเมลและครีมสดอีกด้วย

5. มัคคิอาโต้ เครื่องดื่มที่แรงมากกับฟองนม

6. นิโคลา. กาแฟกับครีม ครีม และถั่ว

7. คอร์เร็ตโต้ ดื่มกับแอลกอฮอล์.

8. เคลือบ สูตรไอศกรีมชื่อดัง

9. ปอด เอสเพรสโซ่เจือจางด้วยน้ำร้อน

10. โมคาชิโน เครื่องดื่มปรุงสดใหม่พร้อมนมและช็อคโกแลต

11. บิเชอริน ส่วนผสมประกอบด้วย กาแฟสด เหล้า ครีม ช็อคโกแลต

เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมพิเศษที่ดึงดูดใจด้วยความสมบูรณ์แบบ ใครก็ตามที่ได้ลองกาแฟอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันแลกเป็นกาแฟอื่น

พันธุ์และผู้ผลิตกาแฟอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุด

แม้ว่าต้นกาแฟจะไม่ได้ปลูกบนคาบสมุทร Apennine แต่ประเทศนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผู้นำในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ธัญพืชนำเข้าจากประเทศอื่น ๆ และบนคาบสมุทรมีการประมวลผลและบรรจุ กาแฟอิตาลีเป็นที่รู้จักในเกือบทุกประเทศ

ซึ่งเป็นผลมาจากการผลิตของบริษัทดังกล่าว:

1. อิลลี่ กาแฟที่ทำจากอาราบิก้าที่ดีที่สุด เครื่องดื่มของแบรนด์นี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์ในรูปแบบเมล็ดพืช บด และแบ่งส่วน

2. ลาวาซซ่า มีส่วนผสมหลายอย่างที่มีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน แบรนด์นำเสนอผู้บริโภคกาแฟบด, เมล็ดพืช, ในฝัก, แคปซูล

3. คิมโบ มีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดพืชและพื้นดิน ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้คือ การคั่วแบบพิเศษโดยใช้ลมร้อน ส่งผลให้เมล็ดธัญพืชมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

4. ทรอมเบตโต นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในส่วนที่เป็นเม็ดและรูปแบบพื้นดิน

ร้านกาแฟออนไลน์ของเราจากอิตาลีนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุด ถ้าคุณชอบเรา ให้คุณค่ากับเครื่องดื่มหอมกรุ่นคุณภาพดี อร่อย โทรติดต่อที่หมายเลขด้านบนนี้ เราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีที่สุดและสั่งซื้อสินค้าได้อย่างรวดเร็ว

ปัจจุบัน คำว่า "กาแฟ" หมายถึงเครื่องดื่มที่มักจะร้อน ซึ่งได้มาจากการต้มเมล็ดกาแฟบด แปลตามตัวอักษรจากภาษาอาหรับว่าชื่อกาแฟฟังดูเป็นเครื่องดื่มที่น่าตื่นเต้น.

แน่นอนหลังจากดื่มเครื่องดื่มจะรู้สึกถึงผลกระตุ้นและกระตุ้นที่แข็งแกร่งเนื่องจากเนื้อหาของคาเฟอีนในนั้น

วันนี้ ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ที่มีกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงใหลสามารถเรียนรู้ได้จากการเยี่ยมชมอิตาลี ท้ายที่สุด กาแฟก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติ แยกออกจากกันไม่ได้ และอยู่ที่นั่นด้วย เมื่ออยู่ในอิตาลี คุณจะได้ลิ้มรสกาแฟหลากหลายชนิดที่เสิร์ฟในบาร์อิตาลีอย่างน้อยหนึ่งชนิด และหลังจากได้ลองดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมโฟมนม ไอศกรีม เหล้าหรือมะนาว ค้นพบทุกแง่มุมของรสชาติอีกครั้ง.

ต้นทาง

คงไม่มีใครกล้าพูดแน่ชัดว่ากาแฟถูกค้นพบเมื่อใดและโดยใคร หนึ่งในต้นกำเนิดของกาแฟทำให้เราย้อนกลับไปใน 900 ปีก่อนคริสตกาล

ตามตำนานเล่าว่าหนึ่งในคนเลี้ยงแกะชาวเอธิโอเปียดึงความสนใจไปที่พฤติกรรมที่กระฉับกระเฉงของแพะหลังจากกินผลเบอร์รี่สีแดงบนต้นไม้ต้นใดต้นหนึ่ง หลังจากชิมผลเบอร์รี่เหล่านี้แล้ว คนเลี้ยงแกะรู้สึกว่าร่างกายของเขาเต็มไปด้วยพละกำลังและพลังงาน อยู่ในภูมิภาคเอธิโอเปียที่เรียกว่าคาฟฟา ต้นกาแฟและกาแฟ - เครื่องดื่มที่ได้รับ - พบชื่อของมัน

นับแต่นั้นมา ผลของต้นกาแฟก็มีการทดลองหลากหลายวิธี เมล็ดพืชถูกทำให้แห้ง ต้ม โขลก และย้อมสี และทั้งหมดนี้เพื่อผลโทนิคของเมล็ดกาแฟ เมื่อเวลาผ่านไป ชาวอาหรับเข้ายึดครองดินแดนเอธิโอเปีย และนิสัยการใช้ผลิตภัณฑ์โทนิคก็หยั่งรากลึกในหมู่ผู้อยู่อาศัยใหม่ พวกเขาบดเมล็ดข้าวดิบ ผสมกับไขมัน และทำลูกบอลที่สะดวกในการพกพาบนท้องถนน ผลดิบของต้นกาแฟคือถั่วขนาดเล็กที่มีคาเฟอีน ดังนั้นผลผลิตภาคพื้นดินจึงสามารถเลี้ยงและให้กำลังใจนักเดินทางระหว่างการเดินทางไกลได้

หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษการทดลองกับเมล็ดกาแฟก็มาถึงการกลั่นเบื้องต้น ตามด้วยการคั่วและบดเพื่อกลั่นผงที่ได้ต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มอะโรมาติกไม่ตรงกับความพยายามครั้งแรกในการบริโภคเมล็ดกาแฟ นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าการคั่วเมล็ดกาแฟเริ่มขึ้นในเยเมนเป็นครั้งแรกในคริสต์ศตวรรษที่ 11 นอกจากนี้ ชาวอาหรับเริ่มเติมอบเชย ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเครื่องดื่มกาแฟขณะต้ม

กลางศตวรรษที่ 15 กาแฟถึงตุรกี ชาวตะวันออกชอบเขามากจนรัฐมนตรีของคริสตจักรต้องสาปกาแฟด้วยชื่อของผู้เผยพระวจนะ ท้ายที่สุด พวกเขาเห็นว่าผู้เชื่อเริ่มใช้เวลาในร้านกาแฟมากกว่าการสวดมนต์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ความไม่ชอบดื่มกาแฟของคริสตจักรก็ค่อยๆ หายไป

กาแฟมาหาเราจากตุรกี อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่มีรสขมไม่สามารถหยั่งรากได้ในยุคกลางในรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 18 ปีเตอร์ที่ 1 เริ่มยืนกรานที่จะดื่มกาแฟ โดยเชื่อว่ากาแฟมีส่วนช่วยให้จิตใจคล่องแคล่ว และหลังปี ค.ศ. 1812 การดื่มกาแฟในรัสเซียเริ่มถือเป็นสัญญาณของรสนิยมที่ดี

ประวัติความเป็นมาของเอสเปรสโซ

เมื่อเร็ว ๆ นี้การไปร้านกาแฟและดื่มกาแฟได้กลายเป็นแฟชั่นและวิถีชีวิตเช่นนี้ก็ปรากฏขึ้น เชิญเพื่อนไม่มาที่บ้านของคุณ แต่ไปที่ร้านกาแฟเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว เมื่อสั่งเอสเพรสโซแบบคลาสสิก เราไม่คิดว่าวิธีการต้มนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี และแพร่หลายไปทั่วโลก และวันนี้ผู้อยู่อาศัยในอเมริกาและยุโรป รวมถึงตะวันออกกลางและเอเชียต่างก็ชอบกาแฟชนิดนี้

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรกเปิดตัวในอิตาลีในปี ค.ศ. 1905 หลักการทำงานคือผ่านน้ำกลั่นจากไอน้ำภายใต้แรงดันผ่านกาแฟบด รสชาติของกาแฟที่ได้นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเครื่องดื่มสมัยใหม่ เนื่องจากความร้อนสูงเกินไป กาแฟจึงมีรสไหม้ ผู้บริโภคหลักของกาแฟดังกล่าวคือชนชั้นนายทุนและหลังจากนั้นไม่นานวิธีการเตรียมการก็แพร่กระจายไปยังเยอรมนีและฝรั่งเศส

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในแนวทางการเตรียมกาแฟ ไอน้ำถูกไล่ออกจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ในทางกลับกัน น้ำร้อนถึงไม่เกิน 92 องศาและผ่านกาแฟภายใต้ความกดดันสูง ตอนนั้นเองที่รสชาติของเอสเพรสโซที่เรารู้จักในปัจจุบันถือกำเนิดขึ้น เครื่องจักรได้รับการปรับปรุงอย่างค่อยเป็นค่อยไป และตอนนี้เอสเพรสโซก็ถูกผลิตขึ้นอย่างรวดเร็วและมีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ

ประเภทของต้นกาแฟ

ทั่วโลกมีต้นกาแฟประมาณ 200 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้ มนุษย์ใช้เพียง 20% เท่านั้น และมีเพียง 2 รายการหลักเท่านั้นที่เป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบกาแฟ กาแฟอาราบิก้า (คอฟฟี่อาราบิก้า) เรียกว่ากาแฟอาราเบียน และกาแฟโรบัสต้า (คอฟฟี่ คาเนโฟรา) เรียกว่าคองโก 90% ของกาแฟที่บริโภคมาจากต้นไม้เหล่านี้โดยเฉพาะ

อาราบิก้า

ต้นกาแฟอาหรับถือเป็นต้นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 70% ของกาแฟทั่วโลกผลิตจากผลไม้

ความสูงตามธรรมชาติของต้นนี้สูงถึง 6-8 เมตร อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยว ไม่อนุญาตให้เติบโตเกิน 4 เมตร ผลอาราบิก้ามีสีแดงและเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง ความยาวผลสามารถเข้าถึง 15 มม. พืชมีความไม่แน่นอนต่อสภาพภูมิอากาศและอ่อนไหวต่อโรคและแมลงศัตรูพืช ในระหว่างปี ต้นไม้ต้นหนึ่งให้ผลประมาณ 5 กก. ซึ่งได้เมล็ดกาแฟสำเร็จรูปมากถึง 1 กก.

ผลอาราบิก้ามีน้ำมันหอมระเหย 18% และคาเฟอีนประมาณ 1.5% รสชาติของอาราบิก้าในเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย อาราบิก้าพันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ บูร์บง มาราโกยิป และทีปิก้า

โรบัสต้า

ความสูงของต้นกาแฟ Kanefora หรือโรบัสต้าในธรรมชาติสามารถเข้าถึงได้ถึง 10 เมตร แต่ด้วยการปลูกจำนวนมากจึงตัดแต่งกิ่งและตกแต่งเป็นไม้ต้นเล็กๆ ดอกโรบัสต้ามีสีชมพูอ่อน และผลมีสีเขียวหรือน้ำตาลอมเทา

ต้นไม้ต้นนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในลุ่มน้ำคองโกในแอฟริกา ทุกวันนี้ ต้นโรบัสต้าปลูกทั้งในแอฟริกาและเอเชีย โดยส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ราบ พืชค่อนข้างโอ้อวดในการดูแล ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดีทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืช สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้มากถึง 15 ชนิดจากสวนกาแฟโรบัสต้าต่อปี เป็นเพราะไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตสูง โรบัสต้าจึงทำกำไรได้มาก

ผลไม้โรบัสต้ามีน้ำมันหอมระเหย 8% และคาเฟอีนสูงถึง 3.5% รสชาติของกาแฟชนิดนี้มีความเฉพาะเจาะจงและเข้มข้นพอสมควร ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับกาแฟผสม รสชาติของโรบัสต้ายังดีขึ้นในระหว่างการผลิตกาแฟสำเร็จรูปอีกด้วย แม้จะมีรสชาติที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอาราบิก้า แต่โรบัสต้ามีสัดส่วนถึง 30% ของกาแฟที่ผลิตได้ทั้งหมด

ในทางกลับกัน อาราบิก้าและโรบัสต้าถูกแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับภูมิภาคต้นกำเนิด พันธุ์ทั้งหมดแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอม

นอกจากพันธุ์กาแฟแล้ว ยังมีการแบ่งประเภทกาแฟตามคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ได้รับ ตัวอย่างเช่น SHG - กาแฟจากที่ราบสูง HG - กาแฟจากเชิงเขา MG หรือ CS - กาแฟจากที่ราบ HB - กาแฟกับถั่วแข็ง A - กาแฟคุณภาพดีที่สุด, B - กาแฟคุณภาพปานกลาง, C - กาแฟคุณภาพต่ำ, AA - ดีที่สุด, AB - ดี, BA - ปานกลาง, BB - คุณภาพต่ำ

วัฒนธรรมการเตรียมและการบริโภค

ในอิตาลี พวกเขารักกาแฟมากและดื่มมากจนพวกเขาได้คิดค้นการเตรียมการหลายประเภท ชาวอิตาเลียนเตรียมกาแฟสำหรับมื้อเช้า ร่วมกันหรือแทนการพักบุหรี่ และแน่นอน หลังอาหารเป็นของหวาน

กาแฟคลาสสิกหรือที่เรียกว่า "ปกติ" (จาก "ปกติ" - สามัญ) คือเอสเพรสโซ สิ่งที่เสิร์ฟในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต เช่น เอสเปรสโซ มักจะแตกต่างจากของอิตาลีอย่างมาก

เอสเปรสโซอิตาเลียนเป็นโฟมเนื้อแน่นนุ่มที่มีเงาสีทองที่ปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกาแฟในถ้วย กลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่อบอวลไปทั่วทั้งห้องและทำให้คุณลืมทุกสิ่งได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบ สมดุล และเด่นชัดของเอสเปรสโซอิตาเลียนแท้ๆ ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้

ตามกฎของมารยาทในการดื่มกาแฟ เอสเพรสโซจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนที่มีผนังหนาเป็นรูปวงรีที่ถูกตัดทอน ปริมาตรมาตรฐานของถ้วยดังกล่าวคือ 75 มล. แต่เนื้อหาควรใช้เวลา 25 ถึง 50 มล. ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ การให้บริการนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้อย่างเต็มที่ ในบาร์ กาแฟถูกชงโดยปรมาจารย์พิเศษที่เรียกว่าบาริสต้า

มุมมอง

แน่นอนว่ากาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ เอสเพรสโซ ... รุ่นที่ลดลงคือ ริสเตรตโต หมายถึง ส่วนมาตรฐานของกาแฟบด แต่ในปริมาณ 1 จิบ คือ 20 มล. กาแฟนี้มีกลิ่นหอมและคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟแบบคลาสสิก

ลุงโก

ลุงโก คือเอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ำร้อนเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า กาแฟประเภทนี้มีคาเฟอีนมากกว่าเนื่องจากน้ำผ่านกาแฟบดนานขึ้น

คาปูชิโน่

คาปูชิโน่ - เอสเพรสโซที่มีฟองนมจำนวนมากถึงขอบถ้วย โรยด้วยผงโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดบนฟองอากาศ บาริสต้ามืออาชีพใช้นมและช็อกโกแลตเพื่อสร้างภาพวาดบนพื้นผิว ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มกาแฟกับนมก่อนเวลาอาหารกลางวัน กล่าวคือ ถึง 11 โมง ตัวอย่างเช่น อาหารเช้ามื้อแรกโดยทั่วไปคือ คาปูชิโน่หอม ครัวซองต์ และน้ำส้มคั้นสด เสิร์ฟคาปูชิโน่ในถ้วยพอร์ซเลนที่อุ่นไว้

อเมริกาโน่

อเมริกาโน่ เป็นกาน้ำชาเต็มรูปแบบ (มากถึง 470 มล.) ที่เตรียมด้วยกาแฟบดหนึ่งที่ ชาวอิตาเลียนเรียกกาแฟนี้ว่า aqua sporca ซึ่งหมายถึงน้ำสกปรก วิธีการชงแบบ True American ใช้เครื่องชงกาแฟแบบกรอง ในยุโรป การผลิตเบียร์อเมริกาโนมีการเปลี่ยนแปลง และเอสเพรสโซแบบคลาสสิกก็เจือจางด้วยน้ำร้อนในปริมาณ 120 มล.

ลาเต้

ลาเต้ - หนึ่งในตัวเลือกสำหรับกาแฟกับนม ในทางปฏิบัติมันคือนมที่เติมฟองนมซึ่งเจือจางด้วยกาแฟเล็กน้อย ยิ่งกว่านั้น กาแฟถูกเทลงในนมอุ่นในลำธารบางๆ และไม่ใช่ในทางกลับกัน เสิร์ฟในแก้วใสทรงสูง 200 มล.

มอคค่าหรือโมคาชิโน

มอคค่าหรือโมคาชิโน เป็นชนิดของการเตรียมลาเต้ ในกรณีนี้ หนึ่งในสามของเครื่องดื่มจะเป็นเอสเพรสโซ และอีกสองในสามที่เหลือเป็นช็อกโกแลตร้อน นม และวิปครีม อร่อยมาก.

มัคคิอาโต้

มัคคิอาโต้ - เอสเพรสโซด้วยการเติมนมเล็กน้อย เรียกอีกอย่างว่ากาแฟลายหินอ่อนหรือสีย้อม

Coretto

Coretto - กาแฟสำหรับผู้ที่ความเข้มข้นของกาแฟไม่เพียงพอจากนั้นจึงเติมแอลกอฮอล์บางส่วนลงในเอสเพรสโซ อาจเป็นวิสกี้หรือเหล้าก็ได้ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณสามารถกำหนดบ้านเกิดของสูตรได้

• ดังนั้น กาแฟกับวิสกี้ก็คือกาแฟ ในภาษาไอริช;
• กับวอดก้า - กาแฟ ในรัสเซีย;
• กับจิน - กาแฟ เป็นภาษาอังกฤษ;
• กับเหล้ายิน-กาแฟ ในเยอรมัน.

กาแฟที่เติมอะมาเร็ตโตถือเป็นกาแฟอิตาเลียนคลาสสิก

Glace

Glace เป็นการเสิร์ฟเอสเพรสโซ่เคลือบไอศกรีม ทำให้กาแฟเย็นลงประมาณ 10 องศาเซลเซียส ก่อนเติมไอศกรีม ไอศกรีมคิดเป็นหนึ่งในสี่ของทั้งหมด สามารถใช้ช็อกโกแลต อบเชย และคาราเมลเพิ่มได้

โรมาโน

โรมาโน - เอสเพรสโซ่กับน้ำมะนาวเล็กน้อย

กาแฟอะไรอร่อยที่สุด

แม้จะมีตำนานที่โด่งดังไปทั่วโลกว่ากาแฟที่ดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี เราต้องทำให้คุณผิดหวัง ไม่มีกาแฟที่ผลิตในอิตาลี เนื่องจากสภาพอากาศของประเทศนี้ ต้นกาแฟจึงไม่ปลูก เป็นเพียงว่าชาวอิตาเลียนชอบเครื่องดื่มที่กระตุ้นนี้จริงๆ สำหรับพวกเขา กาแฟเป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐาน นี่คือเหตุผลว่าทำไมกาแฟเบลนด์ที่ดีที่สุดจึงถูกผลิตขึ้นในอิตาลี ซึ่งได้รับความรักจากทั้งคนรักกาแฟธรรมดาและคอกาแฟตัวยงจากทั่วโลก

ธุรกิจคั่วกาแฟในประเทศมีมากมาย เกือบทั้งหมดผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพดีเหมาะสำหรับใช้ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและเครื่องชงกาแฟที่บ้าน ชาวอิตาเลียนเชื่อว่ากาแฟนอกจากจะมีคุณภาพดีแล้วยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย ดังนั้นจึงมีการเตรียมกาแฟรวมทั้งเพื่อการส่งออกเพื่อให้เอสเพรสโซที่ได้จากกาแฟมีคุณภาพสูงกว่าค่าเฉลี่ย

แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีผู้จัดหาเมล็ดกาแฟที่ชื่นชอบ... บาร์มักมีโลโก้ข้างประเภทของกาแฟที่เสิร์ฟ เครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ยังพยายามขายเมล็ดกาแฟคั่วภายใต้ชื่อตราสินค้าของตนเอง

Lavazza, Illy, Cartapani และ Trombetta ถือเป็นกาแฟที่ดีที่สุดของอิตาลี แบรนด์ Illy เป็นของตระกูล Illy ของ Triete และ Lavazza ก่อตั้งขึ้นในปี 1895 ในฐานะธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กโดย Luigi Lavazza ในศตวรรษที่ 18 ไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าธุรกิจของครอบครัวในอีกสองร้อยปีข้างหน้าจะเป็นผู้นำการขายในหลายสิบประเทศทั่วโลก วันนี้สำนักงานของบริษัทนี้ตั้งอยู่ในเมืองหลวงของหลายประเทศทั่วโลก

แม้จะประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามและมีการจำหน่ายอย่างกว้างขวาง แต่ทุกวันนี้ครอบครัว Lavazza ยังคงรักษาสูตรอาหารและความรู้ที่ปู่ทวดผู้ก่อตั้งมอบให้พวกเขาอย่างระมัดระวัง บริษัทควบคุมกระบวนการผลิตกาแฟ ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการคั่วและการบด

ของหวานสำหรับกาแฟ

ถือว่าเป็นกาแฟดั้งเดิม และถึงแม้วันนี้ขนมที่อร่อยนี้จะทำขึ้นทั่วโลกแต่ก็เกิดที่อิตาลี ความเชื่อมโยงที่เกิดขึ้นในหัวเมื่อคำว่า ทีรามิสุ คือ ซอฟต์ชีส คุกกี้ที่โปร่งสบาย ดาร์กช็อกโกแลต และแน่นอน กาแฟ ... ของจริง ร้อน หนา มีกลิ่นหอม มีความขมเล็กน้อย

เพื่อเตรียมความมหัศจรรย์ในการทำอาหารนี้ จะใช้มาสคาร์โปเน่ชีสแบบนุ่มของอิตาลี ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนครีมที่หนามากและในรสชาติคล้ายกับชีสกระท่อมที่ไม่เปรี้ยวเลย องค์ประกอบที่สองของทีรามิสุคือบิสกิตซาโวยาร์ดีเคลือบด้วยน้ำตาลป่น

ฟองน้ำนิ้วชุบด้วยส่วนผสมของกาแฟดำเข้มข้นและแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์อาจเป็นคอนยัค บรั่นดี หรือเหล้า เช่น กาแฟ คุกกี้ที่แช่ไว้ถูกประกบด้วยชีสแสนอร่อยและโรยด้วยช็อกโกแลตขูดสีดำที่ด้านบน หากจะเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะของเด็ก ๆ เครื่องดื่มก็ควรแยกออกจากสูตร

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้คือปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้น ผู้ที่มีแนวโน้มว่าน้ำหนักเกินจึงไม่ควรถูกครอบงำด้วยทีรามิสุที่เย้ายวนใจเช่นนี้ แต่การลองชิ้นเล็ก ๆ นั้นจำเป็นอย่างยิ่ง

วิธีการเตรียมกาแฟอย่างถูกต้อง?

คนรักกาแฟควรจำไว้ว่าเมล็ดกาแฟคุณภาพ การคั่วที่เหมาะสม และการบดที่เหมาะสม เป็นเพียงครึ่งทางของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์ คุณต้องสามารถเตรียมกาแฟได้อย่างถูกต้อง กาแฟคลาสสิกส่วนหนึ่งเป็นน้ำเกือบ 99% ดังนั้นคุณภาพของส่วนประกอบนี้จึงส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มไม่น้อยไปกว่าเมล็ดกาแฟเอง กาแฟมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้กับน้ำเย็นที่ไม่กระด้าง สด เติมออกซิเจน การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าหากคุณเตรียมกาแฟสองเสิร์ฟในน้ำอุ่นที่ต้มและน้ำเย็นสด ความแตกต่างจะชัดเจนแม้กระทั่งกับนักชิม

สูตรทำกาแฟที่บ้านจากไซต์

มีหลายวิธีอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำกาแฟที่บ้าน บางคนทำอาหารในเติร์ก บางคนมีห้องครัวพร้อมเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ บางคนใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนที่ดี อย่างไรก็ตาม มันคือเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน (หรือที่เรียกว่าโรงอาหาร) ที่มีพื้นฐานมาจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรกที่เรากล่าวถึงในตอนต้นของบทความ

ไปที่สูตรโดยตรง

เราจะทำอาหารในเติร์ก ขั้นแรก เติมกาแฟบดสด 1 ช้อนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ผู้ชื่นชอบกาแฟเข้มข้นสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่ฉันไม่แนะนำให้ข้ามสองช้อนต่อหนึ่งมื้อได้รับคาเฟอีนมากเกินไปและรสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ถ้าคุณชอบกาแฟใส่น้ำตาล เราแนะนำให้เติมทันทีที่เริ่มเตรียม ไม่ใช่หลังจากเสิร์ฟเครื่องดื่มแล้ว ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร แต่ความแตกต่างนั้นชัดเจน สุดท้ายเติมน้ำทุกอย่างแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง โฟมสีทองอ่อน ๆ จะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เมื่อมันเริ่มขึ้น ให้เอาพวกเติร์กออกจากกองไฟ อย่านำเครื่องดื่มไปต้ม!

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟชาวเติร์กบนโต๊ะและให้ทุกคนรินกาแฟของตัวเอง ดังนั้นจะไม่มีเวลาเย็นลงเพราะกาแฟที่ชงแล้วไม่สามารถอุ่นได้

โดยสรุป ผมอยากจะบอกว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟจริง ตั้งแต่สภาพอากาศที่ผลของต้นกาแฟสุก สภาพการเก็บรักษา ระดับการคั่วและการบด ไปจนถึงศิลปะการชงเครื่องดื่ม เพื่อสัมผัสความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟอิตาลีอย่างแท้จริง เดินทางไปทางตอนใต้ของยุโรป ไปยังประเทศที่ถูกคลื่นซัดซัดโดยทะเลเมดิเตอเรเนียนและอบอุ่นด้วยแสงอาทิตย์ทางใต้ที่อ่อนโยน

หนังสือเกี่ยวกับกาแฟอิตาลี

• กาแฟ - สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อให้เมล็ดกาแฟสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมในถ้วยของคุณได้อย่างเต็มที่ และวิธีการชงเครื่องดื่มให้สวยงามอย่างแท้จริง

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

อิตาลีเป็นประเทศของคนรักกาแฟอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแบรนด์กาแฟระดับโลกถึงจำนวนสูงสุดเป็นประวัติการณ์จึงกระจุกตัวอยู่ในอาณาเขตของตน อะไรทำให้เครื่องดื่มประจำชาติของอิตาลีแตกต่างจากที่อื่น ซึ่งแบรนด์ใดเสนอให้ดีที่สุด และทำไมพวกเขาถึงเสนอเอสเพรสโซแท้ที่นี่?

ประวัติศาสตร์กาแฟอิตาลี

ในอิตาลีกาแฟไม่เติบโตไม่มีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับไม้พุ่มนี้ แต่กระบวนการพิชิตยุโรปด้วยเครื่องดื่มที่เติมพลังเริ่มต้นอย่างแม่นยำจากประเทศนี้หรือมากกว่าจากสาธารณรัฐอิสระ - เวนิส อิตาลี - ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขายโดยชาวเวนิสผู้มั่งคั่ง โดยซื้อจากชาวเติร์กและขายต่อให้ชาวยุโรป แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นมากในภายหลัง

เมล็ดกาแฟแรกถูกนำเข้ามิลานจากแอฟริกาเพื่อใช้ในการศึกษาในปี ค.ศ. 1500 และการซื้อกาแฟจำนวนมากเริ่มขึ้นใน 125 ปีต่อมาจากเยเมน ในเวนิสเป็นครั้งแรกจากภูมิภาคยุโรปที่มีร้านกาแฟเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งมีจำนวนถึง 2 ร้อยแห่งในหลายทศวรรษ ที่นี่ไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่อร่อยและหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังสื่อสารได้เหมือนในงานสังคม เยาวชนทางปัญญา ศิลปินชั้นนำและนักการเมืองที่มีชื่อเสียงชอบรวมตัวกันในร้านกาแฟ

Florian - ร้านกาแฟที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในเวนิส

ชาวอิตาลีเป็นผู้พัฒนาเทคโนโลยีการคั่วหลายอย่างซึ่งแข็งแกร่งที่สุดเรียกว่ามืดหรืออิตาลี พวกเขารู้วิธีผสมผสานเมล็ดกาแฟแบบออร์แกนิก คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน สัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าดีที่สุดในด้านการผลิตและเตรียมเครื่องดื่ม

ประเภทของกาแฟอิตาลี

เมื่อพูดถึงกาแฟอิตาลี ทุกคนจะนำเสนอเอสเปรสโซที่เข้มข้นและหอมกรุ่นเล็กน้อย และจะไม่มีใครเข้าใจผิด เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นเครื่องดื่มประจำชาติแรกในรายการ แต่ไม่มีการจำกัดความสมบูรณ์แบบ ในประเทศนี้มีเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลและสามชนิด ซึ่งเรียกว่าเอสเพรสโซ่ Doppio และ Trippio ตามลำดับ

นี่คือเครื่องดื่มกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลี

• Macchiato เป็นเอสเพรสโซที่เข้มข้นแบบคลาสสิกพร้อมสัมผัสฟองนมอุ่น ๆ
• Espresso Romano - กาแฟโรมันที่มีเปลือกมะนาว
• Ristretto เป็นเครื่องดื่มที่แรงที่สุดในบรรดาทุกประเภท ปริมาตรเพียง 25 มล.
• Frappuccino เป็นเครื่องดื่มที่เสิร์ฟแบบแช่เย็นและส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ นม วิปครีม และน้ำเชื่อมคาราเมล
• คาปูชิโน่ - เอสเพรสโซพร้อมนมและฟองนม
• Bicherin เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ทำจากกาแฟ ครีม และช็อคโกแลต
• Moreta Fanes - กาแฟที่มีส่วนผสมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้ารัมเหล้าโป๊ยกั๊กและบรั่นดี อบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ
• Glase เป็นเครื่องดื่มที่มีไอศกรีมครีม

กาแฟอิตาเลียนบางครั้งมีความโดดเด่นในการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ แต่ก็ไม่สามารถจืดชืดและมีกลิ่นหอมได้ ประเทศนี้มีกฎพิเศษในการสั่งเครื่องดื่มนี้ด้วย

ดังนั้น ตอนเช้าจึงเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับเอสเปรสโซ ลาเต้ และมัคคิอาโต ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณขอเพิ่มสุรา น้ำเชื่อม หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในถ้วย บาริสต้าจะเข้าใจทันทีว่าเขาเป็นแขกจากประเทศอื่น

แบรนด์ดังที่สุด

บริษัทจำนวนมากที่ทำธุรกิจคั่วและบรรจุกาแฟกระจุกตัวอยู่ในอิตาลี กาแฟอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy

Illy เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียม นำเสนอเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงจากทั่วโลก แบรนด์นี้เป็นที่รู้จักกันดีในยุโรป แต่ในรัสเซียเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์มักมีกลิ่นหอมที่ลึกและเข้มข้น มีคาเฟอีนปานกลางและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่เหมือนใคร Illy ให้บริการกาแฟบด โฮลเกรน และกาแฟแบบแบ่งส่วน เป็นนักเทคโนโลยีของแบรนด์ที่ได้รับเครดิตในการพัฒนาเครื่องชงกาแฟเครื่องแรก

Lavazza เป็นแบรนด์อิตาลีที่ใหญ่ที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งเป็นที่ยอมรับในยุโรป ใช้งานได้กับเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์จากทั่วทุกมุมโลก ตั้งแต่บราซิล โคลอมเบีย เวียดนามและอินโดนีเซีย แบรนด์นี้นำเสนอกาแฟที่ผสมผสานการคั่วที่แตกต่างกัน ช่วงของแบรนด์ประกอบด้วยกาแฟบดและเมล็ดพืชตลอดจนผลิตภัณฑ์ในแคปซูลและฝัก

ถ้าคุณถามชาวอิตาลี 4 คนว่าพวกเขาชอบกาแฟอะไรมากกว่ากัน 3 ใน 4 คนจะชี้ไปที่ Lavazza ว่าดีที่สุดและแท้ ภาพด้านบนแสดงช่วงของแบรนด์ที่มีจำหน่ายในทุกประเทศในยุโรป

Kimbo เป็นแบรนด์ที่ทำงานโดยเฉลี่ยในราคาของกลุ่มตลาดและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไปยัง 60 ประเทศทั่วโลก นำเสนอการผสมผสานของอาราบิก้าและโรบัสต้าหลากหลายสายพันธุ์ กาแฟ Kimbo สามารถซื้อได้ทั้งแบบเมล็ดและแบบบด คุณลักษณะที่โดดเด่นของเทคโนโลยีการผลิตที่โรงงานของแบรนด์คือการคั่วด้วยลมร้อน เนื่องจากกลิ่นหอมสูงสุดยังคงอยู่ในเมล็ดกาแฟและได้รสชาติที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ไม่ว่ากาแฟจะเติบโตในแอฟริกา อเมริกา หรือเอเชีย ก็เป็นภาษาอิตาลีได้ ประเทศที่ไม่ปลูกถั่วมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านการผลิตกาแฟ กาแฟอิตาลีกลายเป็นคำที่มีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพที่ดีเยี่ยม รสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ และกลิ่นหอมที่หรูหรา

เวนิสกลายเป็นประเทศแรกๆ ในยุโรปที่นำเมล็ดกาแฟมาจากเอเชียผ่านทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในศตวรรษที่ 16 นักพฤกษศาสตร์ชื่อดัง Prospero Alpini ได้นำสูตรเครื่องดื่มเติมพลังที่ยอดเยี่ยมมาจากอียิปต์ ตอนแรกมันถูกวางตำแหน่งเป็นยาและขายเฉพาะในร้านขายยาเท่านั้น ในไม่ช้า พ่อค้าชาวเจนัวก็จัดหาเมล็ดกาแฟพร้อมกับยาสูบและเครื่องเทศที่แปลกใหม่

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของกาแฟทำให้เกิดความตื่นเต้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในหมู่ชาวอิตาลี เจ้าหน้าที่คริสตจักรสงสัยว่าสิ่งนี้เป็นอุบายของซาตาน แต่สมเด็จพระสันตะปาปาเคลมองต์ที่ 8 ทรงอวยพรเครื่องดื่มอันสูงส่ง โดยเริ่มต้น "ยุคทอง" ของกาแฟ

ในปี ค.ศ. 1647 ร้านกาแฟแห่งแรกเปิดขึ้นในเมืองเวนิส และในไม่ช้า สถานประกอบการก็เริ่มปรากฏขึ้นทั่วประเทศและทั่วโลก

คุณสมบัติของเนื้อย่างอิตาเลี่ยน

กาแฟอิตาลีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับวิธีการคั่วที่เป็นเอกลักษณ์ การรักษาความร้อนจะดำเนินการที่ 245 ° C สไตล์อิตาเลียนโดดเด่นด้วยการคั่วระดับสูง รสหวานอมขมที่เด่นชัดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ยิ่งใช้เวลาในการแปรรูปนานขึ้น รสชาติของเปรี้ยวก็จะยิ่งน้อยลง ความอิ่มตัวจะถูกเปิดเผย แต่ความขมก็เพิ่มขึ้น ทักษะหลักคือการรักษาสมดุลที่เหมาะสม

เมล็ดกาแฟคั่วตามภูมิภาคของอิตาลีมีสามประเภทหลัก:

• Northern Italian - สีของถั่วจะออกสีน้ำตาลแดงหรือช็อคโกแลต เมล็ดพืชที่ไม่มีน้ำมันบนพื้นผิว เฉดสีอันละเอียดอ่อนทั้งหมดที่มีอยู่ในธรรมชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ภายในผลไม้ทอด แทบไม่มีความขมขื่น
• อิตาเลียนตอนกลาง - ย่างปานกลาง สีของกาแฟเป็นสีน้ำตาลเข้ม หยดน้ำมันปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เครื่องดื่มมีลักษณะเป็นกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและรู้สึกได้ถึงกลิ่นควันที่หอมหวาน
• ทางใต้ของอิตาลี - ระดับสูงสุดของการย่าง เมล็ดธัญพืชได้เฉดสีที่เกือบดำ มีกลิ่นไหม้ที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากการเป็นคาราเมลไลเซชั่น แต่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงน้ำมันหอมระเหยจะระเหยและสูญเสียจานอาหาร มีความขมขื่นอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณคาเฟอีนต่ำ

คุณสมบัติอีกอย่างของกาแฟอิตาลีคือคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการเตรียมกาแฟผสมหรือพันธุ์เดี่ยว ก่อนการคั่ว เมล็ดธัญพืชจะผ่านการคัดเลือกและควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดถี่ถ้วน จากนั้นจึงจัดเรียงเทคโนโลยีพิเศษออกเป็นกลุ่มๆ ผลเบอร์รี่พันธุ์ต่าง ๆ จะต้องดำเนินการแยกกันเพื่อรักษาคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอม

ดูเพิ่มเติม: - ทำไมสวิตเซอร์แลนด์จึงถูกเรียกว่าประเทศกาแฟและแบรนด์ดัง

เครื่องดื่มนานาชนิด

อิตาลีมีวัฒนธรรมการบริโภคกาแฟเป็นของตัวเอง ผู้อยู่อาศัยในประเทศนำเสนอเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายรูปแบบให้โลกทั้งโลก: เข้มข้นหรือเบาสะอาดด้วยนมด้วยครีมไอศครีมคอนญักมะนาวพร้อมเครื่องเทศ

เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยลาเต้ 1 ถ้วย (เน้นที่พยางค์แรก แปลจากภาษาอิตาลี - นม) หรือคาปูชิโน่ ซึ่งเป็นคุณลักษณะดั้งเดิมของชาวอิตาลี มีนมในลาเต้มากกว่ากาแฟ คาปูชิโน่เสิร์ฟแบบอุ่น (60 ° C) ตามธรรมเนียมในถ้วยอุ่น ถ้าคุณใส่ช็อกโกแลตลงไป คุณจะได้มอคคาชิโน

ตลอดทั้งวัน - แค่กาแฟ เอสเปรสโซ่ (อิตาลี - ด่วน เร็ว) เครื่องดื่มถูกเทลงในถ้วยเล็ก ๆ ซึ่งเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีที่สุด รสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสัดส่วนที่สม่ำเสมอของน้ำ อุณหภูมิในกระบวนการผลิตด้วย เสิร์ฟทันทีในนาทีแรกหลังปรุงอาหาร ด้วยน้ำหนึ่งแก้วเสมอ อาจมีความเข้มข้นสูง - สองเท่าหรืออ่อน - ยาวเจือจางด้วยน้ำเดือด

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มกาแฟสำเร็จรูปจากชาวอิตาลี เฉพาะกาแฟบดสดจากธรรมชาติเท่านั้น ชงตามกฎทั้งหมดในเครื่องชงกาแฟหรือชาวเติร์ก

กาแฟแบรนด์ดังในอิตาลี

ผู้ผลิตกาแฟอิตาลีได้รับชื่อเสียงในตลาดโลกด้วยคุณภาพและรสชาติที่ไร้ที่ติของผลิตภัณฑ์ บริษัทต่าง ๆ ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงและเก็บเทคโนโลยีทุกอย่างไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวด ความแตกต่างของการคั่ว การบด และการผสมจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

• ราชวงศ์ที่มีอายุนับศตวรรษได้สร้างชื่อให้กับแบรนด์ บริษัทเป็นรายแรกที่ขายเมล็ดกาแฟคั่วในส่วนผสมของกาแฟผสม วัตถุดิบในเมล็ดถั่วที่คัดสรรแล้วถูกส่งไปยังโรงงานจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ โคลอมเบีย บราซิล อินเดีย ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองทำงานเกี่ยวกับกาแฟผสมที่ประณีต ความสมดุลที่เหมาะสมที่สุดของความนุ่มนวลและความแรงปานกลางเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม
• เชื่อกันว่าเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง อิลลี่ผลิตกาแฟที่ดีที่สุดในประเทศ โรงงานแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในปี 1933 โดย Francesco Illy อย่างไรก็ตาม เขาเป็นผู้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เมล็ดอาราบิก้ามาจากสวนในบราซิล อินเดีย โคลอมเบีย เอธิโอเปีย ลักษณะทางประสาทสัมผัสทำให้ประหลาดใจด้วยความเก่งกาจ เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นของดอกไม้และผลไม้ในรสชาติและกลิ่นช็อคโกแลต กาแฟของ Illy's เหมาะสำหรับการชงลาเต้ เอสเพรสโซ หรือคาปูชิโน่ ทั้งในเครื่องชงกาแฟและแบบเติร์ก
• กาแฟ Turatiแสดงถึงส่วนพรีเมี่ยมของตลาดกาแฟ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของอาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นที่นิยมของคนรักกาแฟ มีให้เลือกมากมายหลายแบบ ซึ่งให้ความรู้สึกถึงกลิ่นโน๊ตของโกโก้ ส้ม และวานิลลา บรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ในรูปแบบของกระป๋องหรือแพ็คฟอยล์ที่มีสไตล์ช่วยรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
• บริษัท คิมโบได้รับธัญพืชธรรมชาติจากเอเชีย แอฟริกา อเมริกาใต้ อินเดีย เอธิโอเปีย บราซิล เคนยา การปฏิบัติตามประเพณีการคั่วแบบเนเปิลส์ที่ดีที่สุดรับประกันว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นด้วยกลิ่นโน๊ตของผลไม้และส้ม ผลิตในถุงฟอยล์สูญญากาศ
• เครื่องหมายการค้า Musettiขึ้นชื่อในเรื่องการผสมหลายแง่มุม ช่อดอกไม้เฉพาะอาราบิก้าและผลิตภัณฑ์ไม่มีคาเฟอีน ผลไม้คุณภาพเยี่ยมจากผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในกัวเตมาลา คอสตาริกา บราซิล เคนยา เอธิโอเปีย และประเทศอื่นๆ อุปกรณ์ที่ทันสมัยและประสบการณ์หลายปีทำงานควบคู่กัน
• คุณสมบัติการแต่งกลิ่นของแบรนด์ Caffe Italia (กาแฟอิตาลี)จดจำได้ง่าย การคั่วระดับกลาง กลิ่นหอมเข้มข้นเข้มข้นด้วยกลิ่นรสช็อกโกแลตและรสที่ค้างอยู่ในคอกาแฟที่คอกาแฟไม่ควรพลาด ด้วยส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของอาราบิก้าธรรมชาติและโรบัสต้าคุณภาพสูงต่างกันไป ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นสูงทุกคนจะได้สัมผัสรสชาติที่สอดคล้องกับความชอบส่วนบุคคล
• หนึ่งในบริษัทชั้นนำในกลุ่มราคากลาง - Italica... เครื่องดื่มไม่ได้ด้อยกว่าในคุณสมบัติของแบรนด์ราคาแพงผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นที่สดใสกลิ่นหอมที่มีความขมเล็กน้อยและความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตในถุงปิดผนึกอย่างผนึกแน่นที่ทำจากฟอยล์หลายชั้นซึ่งยังคงกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของเมล็ดกาแฟไว้

นี่ไม่ใช่รายชื่อแบรนด์กาแฟอิตาลีที่มีชื่อเสียงทั้งหมด แบรนด์ต่อไปนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน: Gimoka (Gimoka), Danesi (Danezi), Italo, Boasi (Boasi), Bristot (Bristot) และอื่น ๆ ส่วนผสมและพันธุ์เดี่ยวสร้างความประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสสัมผัสที่นุ่มนวล

คุณสามารถลิ้มรสของจริงไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น เป็นไปได้ทีเดียวที่จะปรุงในครัวของคุณเอง เอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยน้ำทิพย์หอมกรุ่น