ฉันสารภาพว่าฉันไม่ใช่เพื่อนกับเจลาติน แต่ฉันอยากเป็นเพื่อนกับเจลาตินจริงๆ ดังนั้นฉันจึงทดลองสูตรอาหารที่รวมอยู่ในส่วนผสมต่อไป ฉันไม่รู้ว่าตุรกีสร้างความสุขได้อย่างไรในบ้านเกิดของเขา ในตุรกี แต่ฉันทำแบบนี้ ... สูตรนี้ติดสินบนฉันด้วยความเรียบง่าย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในระบบการปกครองปัจจุบันของฉัน!

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับใครซักคนเพราะมันปรุงรสได้ดีมาก;) และความหวานก็นุ่มมากและละลายในปากของคุณ ฉันคิดว่าถ้าความสุขของชาวตุรกีอยู่เพียงเล็กน้อยก็จะเหมือนกับร้านค้าทุกประการ สิ่งสำคัญคือเขาเป็นของเขาเองโดยธรรมชาติใช่ไหม?

วัตถุดิบ:
- สตรอว์เบอร์รี่ 200 กรัม
- เจลาตินแผ่น 12 กรัม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- มะนาว 1/2 ลูก

การทำอาหาร:
สตรอเบอร์รี่สดน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน หากใช้การแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย แล้วบดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
เพิ่มเจลาตินลงในมวลสตรอเบอรี่ปล่อยให้บวมเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลผง 120 กรัมลงในมวลและ น้ำมะนาว, ผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะและตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงจนเจลาตินละลายหมด แต่ห้ามต้มเด็ดขาด!
นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วพักไว้ จากนั้นใช้เครื่องผสมตีประมาณ 5-6 นาที - มวลควรหนาขึ้นและเบาลง
เราใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่สะดวกสำหรับการแข็งตัว ใส่กระดาษแว็กซ์ลงไป แล้วเทมวลสตรอเบอรี่ลงไปด้านบน
ปรับระดับและใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
เรานำความสุขของตุรกีแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์หั่นเป็นก้อนม้วนน้ำตาลผงแล้วเพลิดเพลิน;)

ความสุขของชาวตุรกีเป็นขนมตุรกีแบบดั้งเดิมแสนอร่อยที่คิดค้นขึ้นในประเทศไซปรัส เหล่านี้เป็นลูกกวาดหวานในรูปของลูกบาศก์คล้ายกับแยมผิวส้ม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบพวกเขา

ถ้าคุณชอบขนมนี้เหมือนกัน ลองทำ Strawberry Turkish Delight ด้วยตัวคุณเองด้วยสูตรที่ TakProsto เตรียมไว้สำหรับคุณวันนี้ ขนมหวานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอ และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ยุ่งยากใดๆ ของหวานมีความนุ่มและหอมมาก

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• เจลาตินทันที 15 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้

2. เพิ่มเจลาตินลงในมวลนี้แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวม หลังจากนั้นเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวอีก 120 กรัม ผัดส่วนผสมนี้ให้ทั่วแล้วตั้งไฟอ่อน จำเป็นต้องปรุงจนเจลาตินละลาย แต่อย่านำส่วนผสมไปต้ม

3. นำส่วนผสมออกจากความร้อนและเย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 6 นาทีเพื่อให้มวลสว่างขึ้นและข้นขึ้น

4. นำแม่พิมพ์ที่สะดวกสำหรับการแข็งตัว ใส่กระดาษแว็กซ์ลงไป แล้วเทมวลสตรอเบอรี่ลงไป เรียบและวางในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

5. เมื่อขนมตุรกีดีไลท์แข็งตัว นำออกจากพิมพ์ โรย ผงน้ำตาลและหั่นเป็นก้อน

กับทุกคน ประเด็นสำคัญติดต่อด้วยตนเอง

ความสุขของตุรกี Shaker Delight

ของหวานเหล่านี้โปร่งสบายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้นจะดึงดูดใจผู้ที่ชอบกินของหวานที่จุกจิกที่สุด

จากประวัติศาสตร์
Turkish Delight (ชื่อภาษาอาหรับดัดแปลงแปลว่า "ความหวานสำหรับคอ") เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารอีสาน. ทางทิศตะวันตกได้รับชื่อที่มีคารมคมคายว่า "Turkish Delight" (Turkish Delight - กล่องสีสันสดใสพร้อมจารึกดังกล่าวมีจำหน่ายทุกที่ทั้งในตุรกีและในซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรป) ชาวเติร์กเรียกขนมนุ่ม ๆ เหล่านี้ว่า "โลคัม"
สูตรสำหรับความสุขของชาวตุรกีเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 รวบรวมโดย Ali Mahiddin Bekir นักทำขนมชาวตุรกี เขาถูกกล่าวหาว่าตั้งใจทำงานตามคำร้องขอของสุลต่านซึ่งเบื่อที่จะเคี้ยวขนมแข็ง ๆ
ตามเวอร์ชั่นอื่น สุลต่านสั่ง ลูกกวาดที่ดีที่สุดพ่อครัวออตโตมัน ขนมใหม่เพื่อเอาใจบรรดาภริยาของเขา
จากการทดลองทำอาหาร อาหารอันโอชะซึ่งการเตรียมตัวนั้นก็ไม่ยากแต่ต้องใช้ความอดทนพอสมควร อาลี มะหิดดีน ผสมร้อน น้ำเชื่อมด้วยแป้งที่ละลายในน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แบนทาด้วยน้ำมัน หลังจากรอให้มวลหนืดแข็งตัว อาลี มหิดดินหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรง่าย ๆ ที่มักเกิดขึ้นกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองเพิ่มเติม ได้โปรด รสนิยมที่แตกต่าง, พวกเขาเริ่มเติมน้ำผึ้ง, อัลมอนด์เพื่อความสุขของตุรกี เฮเซลนัท, ถั่วพิสตาชิโอ, อบเชย, เปลือกมะนาว, ผลไม้ และ ชอคโกแลต
ลูกกวาดสมัยใหม่ที่เกี่ยวข้องกับประเพณีด้วยความคารวะพยายามใช้เฉพาะน้ำกุหลาบในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม
Ali Mahiddin ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในเมืองหลวงของตุรกี ในใจกลางของอิสตันบูล เขาเปิดร้านเล็กๆ แห่งหนึ่งซึ่งยังคงเป็นของลูกหลานของเขา
Turkish Delight ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและขายได้ทั่วจักรวรรดิออตโตมันและอื่น ๆ ได้กลายเป็นองค์ประกอบที่คุ้นเคยของอาหารของประเทศบอลข่านและตะวันออกกลาง
ในศตวรรษที่ 19 มันถูกนำไปยังยุโรปตะวันตกโดยที่ อาหารอันโอชะของตุรกีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบคนอังกฤษ

เคล็ดลับเทคโนโลยี
เพื่อป้องกันไม่ให้ความสุขของชาวตุรกีเปียกระหว่างการเก็บรักษา ขั้นแรกให้รีดแป้งในแป้งแล้วจึงใส่น้ำตาลผง

รหัฏฐ์ ลูกุม ซิตรัส

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 5 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย แป้ง 1/2 ถ้วย ความเอร็ดอร่อยจากส้มหรือมะนาว 1 ผล มะนาวหรือน้ำมันส้ม 2-3 หยด 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง

การทำอาหาร

ละลายแป้งในน้ำเย็น 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำที่เหลือ คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
หลังจากนั้นด้วยน้ำเชื่อมที่เดือดปุด ๆ เทสารละลายแป้งลดความร้อนเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มขูดละเอียดแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารจนมวลข้น
เมื่อความสุขของชาวตุรกีล้าหลังผนังจาน ให้เติมน้ำมันส้ม คลุกเคล้าอีกครั้ง และปิดฝาจานลง กระดาษ parchmentแผ่นอบหรือแม่พิมพ์, แผ่แบน, แผ่พื้นผิวด้วยช้อนเปียกและปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ของหวานพร้อมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยน้ำตาลผง เสิร์ฟในชาม

รหัฏฐ์ ลูกกุม อัลมอนด์

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 3 ถ้วย น้ำ 6 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ถ้วย อัลมอนด์ลวก 1/2 ถ้วย น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

หั่นอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งซีก แป้งเจือจาง น้ำเย็น(3 ถ้วย) คนให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำที่เหลือแล้วคนเป็นครั้งคราวนำไปต้มเอาโฟมออก หลังจากนั้นเทลงในคนอย่างรวดเร็วสารละลายแป้งเพิ่มอัลมอนด์และคนตลอดเวลาต้มจนมวลข้น
จากนั้นใส่ความสุขของชาวตุรกีบนถาดที่มีด้านสูงหรือบนแผ่นอบสร้างชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-2.5 ซม. ด้วยมือที่ชุบน้ำเย็นหรือช้อนแล้วปล่อยให้แข็ง
หลังจากนั้นให้หั่นขนมตุรกีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนน้ำตาลผงใส่ในแจกันหรือจานแล้วเสิร์ฟ

รั๊กลูกหมูยัดไส้

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 4 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง, อบเชย 1/4 ช้อนชา, อัลมอนด์ปอกเปลือก 1 ถ้วย, น้ำตาลผง 1/2-1 ถ้วย

การทำอาหาร

อัลมอนด์ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือกแล้ว) พันเป็นเกลียวยาว 15-20 ซม. ผูกเข้ากับปลายด้านล่างของด้ายเพื่อให้ถั่วยึด แป้งเทน้ำเย็น 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มน้ำบนไฟแรง แล้วเอาโฟมออกถ้าจำเป็น จากนั้นคนตลอดเวลา เทสารละลายแป้งลงไปแล้วปรุงต่อจนกว่ามวลจะเริ่มล้าหลังผนังจาน แล้วใส่หม้อ อ่างอาบน้ำเพื่อให้ความสุขของชาวตุรกียังคงอบอุ่นอยู่ตลอดเวลาลดถั่วที่พันกันเป็นเกลียวลงไปแล้วถอดออกทันทีและรอจนกว่ามวลจะแข็งตัว
ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งโดยสร้างชั้นของความสุขแบบตุรกีให้มีความหนาตามที่ต้องการ (ความสุขของชาวตุรกีในกระทะควรอุ่น)
ทิ้ง lokum ที่ยัดไส้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิทจากนั้นดึงไม้ขีดออกอย่างระมัดระวังจับไม้ขีด
ม้วนชิ้นที่เกิดขึ้นในน้ำตาลผงวางบนจานหรือในแจกันและทำหน้าที่เป็นของหวาน

รหัฏฐ์ ลูกกุม วนิลา

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด, น้ำตาลผง 1 ถ้วย, วานิลลา 1/5 ช้อนชา, กรดซิตริกที่ปลายมีด

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาลกับน้ำเตรียมน้ำเชื่อม (เพื่อปรับปรุงกระบวนการก่อเจลคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงไป) เทแป้งลงไปแล้วต้มเพิ่มในตอนท้าย กรดมะนาวและวานิลลิน
หลังจากทำอาหารแล้วเทมวลที่เย็นแล้วลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้มวลข้นและหลังจาก 4 ชั่วโมงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนในน้ำตาลผงแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็งแห้ง
หากต้องการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารตุรกี คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำผลไม้และเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อม

รหัฏฐ์ ลูกุม "สารพัน"

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 4 ถ้วย, น้ำ 1 ลิตร, ข้าว 100 กรัม, แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด, 3-4 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมผลไม้ 1/2 ถ้วย ถั่วเปลือกใดก็ได้ 2 ช้อนชา มะนาวหรือผิวส้ม ส้ม 1/4 ช้อนชา หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

การทำอาหาร

เตรียมถั่ว: หั่นวอลนัทเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือก และอัลมอนด์ผ่าครึ่ง ละลายแป้งในแก้วน้ำเย็น เทน้ำที่เหลือลงในอ่างทองแดงใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเอาโฟมออกจนน้ำเชื่อมโปร่งใส
หลังจากนั้นด้วยการต้มให้เดือดใส่สารละลายแป้งแล้วคนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นยังคงกวนสลับกันเติมน้ำเชื่อมผลไม้ หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น ถั่วและความเอร็ดอร่อย แล้วปรุงต่อจนกึ่งแข็ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ความสุขไหม้
หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบหรือถาดที่มีชั้น 2-2.5 ซม. และเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เสิร์ฟในชาม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยส่วนผสมของวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่ง

ข้าวราดหน้ากลมกล่อม

วัตถุดิบ:
ข้าวที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ถ้วย ส้ม 1 ถ้วย แอปริคอทหรือ น้ำพีช, น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

การทำอาหาร

ล้างข้าว ตากให้แห้ง เทลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มจนซีเรียลต้มจนหมด เทน้ำผลไม้ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล คนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา และเอาโฟมออกเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็น "เส้นบาง"
ข้าวที่หุงให้มีลักษณะเหมือนแป้งเปียก เช็ดผ่านตะแกรง ผสมกับ น้ำเชื่อมผลไม้และคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่ามวลจะล่าช้าหลังผนังจาน
หลังจากที่ lokum เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วให้วางบนกระดานหรือแผ่นอบในรูปแบบของชั้นหนาเท่านิ้วตัดขอบโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนและปล่อยให้แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ตัด lokum ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟในแจกัน

ความสุขของชาวตุรกี "ROSE OF THE EAST"

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4 ถ้วย น้ำตาล 4 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน น้ำมันดอกกุหลาบ 1-2 หยด เนยหรือมาการีน 20 กรัม น้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร

เทแป้งกับน้ำเย็น (1 ถ้วย) คนให้เข้ากัน พักไว้ เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟแรงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทสารละลายแป้งแล้วปรุงต่อจนกว่ามวลจะเริ่มล้าหลังผนังจาน
หลังจากนั้นเอาความสุขของตุรกีออกจากความร้อนเพิ่มน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่และน้ำมันดอกกุหลาบผสมให้เข้ากันใส่จาระบี เนยแผ่นอบขึ้นรูปเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 ซม. และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
เมื่อโลคัมแข็งตัวแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลึงด้วยน้ำตาลผง ใส่ในแจกัน เสิร์ฟพร้อมชา

เชคเกอร์-ลูกคุม

วัตถุดิบ:
1.5 ถ้วย แป้งสาลี, 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย 2/3 ถ้วยน้ำตาลผง 2 ไข่แดง, 1 ช้อนโต๊ะ. คอนญักหนึ่งช้อน หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทหญ้าฝรั่นกับคอนญักและคนให้เข้ากัน บดเนยละลายจนเป็นสีขาว ไข่แดงดิบบดด้วยน้ำตาลผง ใส่ เนยละลายและคอนยัคกับหญ้าฝรั่นผสมให้เข้ากันใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง นำไปแช่ตู้เย็น 7-10 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาด วอลนัทและคลึงเล็กน้อยเพื่อทำเค้กหนาๆ
วางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบอุ่นและอบบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที
สินค้าสำเร็จรูปวางบนจานหรือจานและเสิร์ฟพร้อมชา

ปรากฎว่าเมื่อ 100 ปีที่แล้วมีปัญหาอยู่แล้ว วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมเทียมและสารทดแทน ส่วนผสมจากธรรมชาติ. จริงๆ แล้ว - "ไม่มีอะไรใหม่ภายใต้ดวงอาทิตย์"

"การปรุงอาหารตุรกีแท้ๆ RAHAT LUKUM"
บทความจากวารสาร "Bulletin of the Imperial Russian Society of Horticulture" สำหรับ 1902

ความสุขของชาวตุรกีซึ่งเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมประจำชาติทั่วทั้งคาบสมุทรบอลข่านนั้นเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในรัสเซียเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่พบในการค้าขายภายใต้ชื่อนี้ไม่ใช่สินค้านำเข้าเสมอไป แต่เป็นสินค้าดั้งเดิม แต่มักผลิตในโอเดสซา โดยชาวกรีกและชาวเติร์ก-อพยพ ซึ่งผลิตขึ้นด้วยกรรมวิธี อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่านักอุตสาหกรรมไม่ปฏิบัติต่อการผลิตสินค้าตุรกีด้วยความระมัดระวัง ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ไว้ที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการผลิตทำได้ง่ายมากและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ . หลังจากได้รับคำขอจากผู้อ่านบางคนเกี่ยวกับการเตรียมอาหารตุรกี เราจึงตัดสินใจที่จะอุทิศพวกเขาให้กับความลับทั้งหมดของการผลิตนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ สินค้าดีจะหาตลาดให้ตัวเองได้ตลอดเวลา ร้านขายผลไม้.

ของใช้จำเป็นสำหรับการเตรียมความสุขแบบตุรกีนั้นพบได้ในทุกครัวเรือนและลงมาที่หม้อเคลือบธรรมดาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยอ่างทองเหลืองจากใต้แยม นอกจากนี้ คุณต้องมีภาชนะอื่นสำหรับเจือจางแป้งและตะแกรงผมบาง (ที่เรียกว่าไหม) สำหรับร่อนผงน้ำตาล สุดท้ายสำหรับการผลิตในปัจจุบัน ผลไม้ตุรกีดีไลท์ใช้กระชอนผมอันที่สองทอเป็นเกลียวคู่และโดดเด่นด้วยความแข็งแรง หากสินค้ามีการผลิตในปริมาณมากด้วย วัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมจากนั้นสำหรับการเช็ดมวลผลไม้จะทำกำไรได้มากกว่าในการซื้อเครื่องถูซึ่งจะช่วยเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในการทำงานได้อย่างมาก ในที่สุดสำหรับการเทความสุขแบบตุรกีแผ่นก็ใช้แผ่นดีบุกที่มีขอบซึ่งไม่ควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นโดยเฉพาะสำหรับการคั่ว

ส่วนส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตดังกล่าวจะลดลงเหลือ กำลังติดตามสินค้า.

แป้ง: กุญแจสู่ความชัดเจนของตุรกีที่ดีและชัดเจนคือการใช้ที่บริสุทธิ์ที่สุด แป้งสาลี. แป้งข้าวสาลีแท้ซึ่งตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์ ปรากฏเป็นเมล็ดธัญพืชขนาดเล็กที่มัดด้วยกลูเตน ด้วยตาเปล่า ปรากฏเป็นแท่งปริซึมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขอบแหลมคม (แป้งเรืองแสงหรือผลึก) หรือเป็นชิ้นที่มีรูปร่างไม่ปกติ ดูครั้งสุดท้ายมันมีหลายอย่าง ปริมาณมากกลูเตนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ที่เราสนใจ ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีมากจากแป้งข้าว ในขณะที่ราคาถูกที่สุดจะทำจาก แป้งมันฝรั่ง.

น้ำตาล : ใช้เป็นยาแก้ปวดศีรษะ มีศักดิ์ศรีสูงสุด ส่วนหนึ่งเปลี่ยนเป็นผงที่เล็กที่สุดและร่อนผ่านตะแกรงไหม ควรเก็บน้ำตาลชั้นดีไว้ในกระป๋องหรือขวดที่มีจุกปิดดิน อย่าให้เปียก

สำหรับกลิ่นหอมของความพอใจแบบตุรกีที่ใช้เกรดสูงสุด ประเภทต่างๆน้ำซุปข้นผลไม้บดผ่านตะแกรง ผลไม้ที่แข็งมากต้องทำให้นิ่มในเบื้องต้นโดยการผสมในน้ำ น้ำซุปข้นไม่ได้ใส่ในเกรดปานกลางเลยจะถูกแทนที่ด้วยอะโรมาติกทั้งหมด เอสเซ้นส์ผลไม้และ น้ำมันหอมระเหยและความสุขของชาวตุรกีจะต้องถูกย้อมสีเล็กน้อยด้วยสีขนมที่ไม่เป็นอันตราย สูตรทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาขนาดใหญ่ พันธุ์ที่ดีที่สุดสีเป็นสีฝรั่งเศสจากโรงงานเบรอตงซึ่งมีความเข้มข้นสูงดังนั้นจึงมีราคาถูกที่สุด สีแดงที่ใช้บ่อยที่สุดก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน ซึ่งคุณควรซื้อโคชินีล 4 ส่วนแล้วบดในครกพอร์ซเลนที่มีกรดทาร์ทาริก 1 ส่วนโดยน้ำหนัก และค่อยๆ เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำกรอง 60 ส่วน จากนั้นทุกอย่างก็ต้มอย่างดีและเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท

สำหรับการเติมความสุขแบบตุรกีนั้นใช้อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วและสำหรับบางพันธุ์ - ถั่วที่ปอกเปลือกหรือถั่วพิสตาชิโอที่ร้อยเป็นสายประคำบนผ้าลินินที่แข็งแรง ก่อนใช้งานควรแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ผลไม้ที่เล็กกว่าควรเลือกจากผลไม้ขนาดใหญ่ และควรแยกแต่ละขนาดแยกกัน แช่ทั้งอัลมอนด์และพิสตาชิโอลงใน น้ำเย็นจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

ในที่สุด ใน เกรดดีที่สุดขอแนะนำให้เติมทรากาแคนท์หมากฝรั่งหรือเจลาตินอย่างน้อยจำนวนเล็กน้อย หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งเพียงอย่างเดียวคุณจะต้องต้มมวลให้หนาเกินไปซึ่งจะต้องตอบสนองต่อความอ่อนโยนของความสุขของตุรกีหมากฝรั่งและเจลาตินที่เสร็จแล้วอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กาวทั้งสองที่มีชื่อถูกเจือจางจนเนียนในน้ำและเทลงในมวลที่เชื่อม

ขั้นตอนการทำขนมตุรกีมีดังนี้: หลังจากชั่งน้ำหนักแป้งตามปริมาณที่ต้องการ (ประมาณ 5 ล็อต) ให้เทน้ำเย็น 2 แก้วและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มจากน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล 2 ปอนด์ทำความสะอาดโฟมอย่างระมัดระวังและเมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แป้งที่เจือจางจนเนียนจะถูกเทลงไปกวนอย่างไม่ลดละ เมื่อมวลถูกต้มจนล้าหลังขอบและผนังของภาชนะแล้วจึงนำออกจากกองไฟ เติมสีและกลิ่น นวดให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงบนแผ่นที่เตรียมไว้แล้วจึงนำออกมา สู่ความหนาวเย็น เมื่อมวลแข็งตัวและแข็งตัวดีก็จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดด้วยน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง

ยัดไส้ Turkish Delight ถูกหล่อหลอมแตกต่างกันบ้าง

มวลที่นี่ปรุงให้บางลงเล็กน้อยหม้อต้มที่วางอยู่ในภาชนะอื่นด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นตลอดเวลา ด้ายที่มีอัลมอนด์พันเกลียวจะถูกหย่อนลงในมวลสลับกันและจะแขวนไว้ทันทีจนกว่ามวลจะแข็งตัว จากนั้นมวลที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนกวนเบา ๆ และด้ายที่มีอัลมอนด์จะลดลงอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าความสุขของตุรกีจะได้ความหนาที่เหมาะสมจากนั้นปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึงและดึงด้ายจากตรงกลางอย่างระมัดระวังชิ้นทรงกระบอกที่ได้จะถูกรีดด้วยน้ำตาลผง

นี่คือบางส่วน สูตรทดลองสำหรับทำตุรกีดีไลท์

แอปเปิ้ล รหัฏฐ์ ลูกุม:
รับ 2 ปอนด์ แอปเปิ้ลโทนอฟหั่นเป็นวงกลมด้วยผิวหนังใส่น้ำตาลครึ่งปอนด์น้ำสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดถูผ่านตะแกรง แยกน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 2 ปอนด์กับน้ำ 1 ขวดใส่ ซอสแอปเปิ้ลและปรุงรสด้วยข้าวหรือแป้งสาลี 5 กอง ต้มจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ คุณสามารถใช้แป้งได้เพียง 4 ก้อนแล้วเติมเจลาตินที่ละลายแล้วสองสามใบ หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วให้เทลงไป 2-3 หยดหากต้องการ น้ำมันมะนาวและดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ความสุขของชาวตุรกีนี้ไม่ได้แต้มสีอะไรเลย ในทำนองเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ทำจากลูกเกดดำแอปริคอต ฯลฯ ก็ถูกต้ม

สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ Rahat LukUM:
จัดทำตามสูตรก่อนหน้านี้ แต่ผลเบอร์รี่สำหรับพวกเขาไม่ได้แรเงา แต่เช็ดดิบ มวลต้องสัมผัสแสงสีแดงด้วยสารละลายโคชินีล

อัลมอนด์ รหัฏฐ์ ลูกคุม
มันถูกจัดเตรียมเหมือนก่อนหน้านี้ แต่ไม่ได้ใส่มวลผลไม้ลงไปมวลจะถูกปรุงแต่งหลังจากปรุงอาหารด้วยน้ำมันอัลมอนด์ขมสองสามหยด การเพิ่มขึ้นนี้จะต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากเนื่องจาก กรดไฮโดรไซยานิกน้ำมันนี้สามารถเป็นพิษร้ายแรง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุดเท่านั้นและยิ่งไปกว่านั้นในร้านค้าที่น่าเชื่อถืออย่างสมบูรณ์ซึ่งคุณสามารถไว้วางใจได้อย่างเต็มที่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลา

ในทำนองเดียวกัน ดีไลท์ของตุรกีเตรียมวานิลลา (สีชมพูอ่อน) มะนาว (ย้อมสีใน .) สีเหลืองหญ้าฝรั่น) และสีชมพู และเติมน้ำมันและเอสเซ้นส์ที่จำเป็นที่เกี่ยวข้อง ในที่สุด ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารตุรกีรสเลิศในเชิงพาณิชย์ทั้งหมดด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ และย้อมสีด้วยสีที่เหมาะสม
ระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโรยมวลด้วยน้ำตาลทรายละเอียด มิฉะนั้น แป้งจะยืดและเกาะติดนิ้วของคุณและที่ด้านล่างของกล่อง โดยปกติแล้วชิ้นส่วนของความสุขแบบตุรกีที่โรยไว้จะได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหลายวันในห้องอุ่น ๆ จากนั้นพวกเขาก็รีดน้ำตาลอีกครั้งและเก็บเข้าที่

ตุรกี ดีไลท์
ในจานทองแดงกระป๋องที่มีก้นนูน น้ำตาลและน้ำ (1/2 ลิตร) จะถูกทำให้ร้อนจนเดือด แป้งข้าวสาลีหรือข้าวโพด (ข้าวโพด) เจือจางในน้ำเย็น (1/2 ลิตร) แยกจากกัน ในน้ำเย็น เครื่องเผาศพจะเจือจาง (1/4 ถ้วย) ( ผงสีขาว, ป้องกันการตกผลึก; ขายในร้านขายยา) เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เติมน้ำเย็น (1/2 ลิตร) ครีมเทียมเจือจาง แป้งลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พายด้านล่างของจาน ส่วนผสมนี้โดยไม่หยุดกวนถูกต้มให้อยู่ในสถานะกึ่งแข็งใส่ผลไม้หรือผลไม้หวานวานิลลาหรือสาระสำคัญแล้วทาสี สีผสมอาหารนวดให้ละเอียดแล้วเกลี่ยบนถาดไม้หรือแผ่นไม้ พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
สำหรับน้ำตาลทราย 1 กก. - แป้ง 150 กรัม, ครีมเทียม 3 กรัม, ผลไม้หวานหรือผลไม้หวาน 20 กรัม, วานิลลา 1/2 กรัม, เอสเซนส์ 20 หยด

ตุรกี ดีไลท์
สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาล 1 กก. น้ำ 300 กรัม
สำหรับนมแป้ง: ข้าว 100 กรัม ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด เย็น 200 กรัม น้ำเดือด.
สำหรับโรยความสุขแบบตุรกี: น้ำตาลผง 100 กรัม, วนิลาแท่ง 1 ซม. หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
สำหรับทำอาหาร Turkish Delight: 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนจากแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้, มะนาว 2 ช้อนชาหรือ เปลือกส้ม, น้ำมันดอกกุหลาบ 1 หยดหรือน้ำเชื่อมดอกกุหลาบ 1 ช้อนชา (ดูด้านบน), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม (อัลมอนด์, เฮเซลนัท), หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น 1 หยิบมือ
การทำอาหาร:
1. ปรุงในหม้อหรือ อ่างทองแดงน้ำตาลน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด นมแป้ง(ส่วนผสมของน้ำกับแป้ง) และลดความร้อนลง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนมวลข้นขึ้น
2. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือไปที่ ลำดับต่อไป: ซุปผลไม้, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกกุหลาบ, ถั่ว, วุ้นวุ้น ปรุงจนกึ่งแข็งในขณะที่กวนด้วยช้อนที่ด้านล่างของหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้
3. มวลเสร็จเทลงในแผ่นอบไม้ที่มีชั้น 2.5 ซม. ปล่อยให้แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงวานิลลา

ตุรกี ดีไลท์

ชื่อ Turkish Delight อาจมีชื่อเสียงไม่น้อยเมื่อพูดถึง ขนมตะวันออกกว่าฮาลวา และความสุขของชาวตุรกีไม่น้อย จานโบราณ. เช่นเดียวกับ halva มีหลายแบบเช่น halva ตุรกีได้เตรียมความสุขไว้ เชฟพิเศษห่วง. เป็นไปได้มากว่าแหล่งกำเนิดของความสุขของชาวตุรกีคือตุรกี เราขอแนะนำให้คุณลอง Turkish Delight สองเวอร์ชัน: กับถั่วพิสตาชิโอและผลไม้

เพื่อความอร่อยแบบตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอ ให้ดื่มสามแก้วครึ่ง น้ำตาลทราย, น้ำ 1 แก้ว, แป้งมันสำปะหลัง 1 แก้ว, ถั่วพิสตาชิโอ 300 - 400 กรัม และกรดซิตริกเล็กน้อย ต้มน้ำตาลกับน้ำ ใส่แป้งลงไป เคี่ยวจนข้น เพิ่มกรดซิตริกที่ส่วนท้ายสุด ลองใช้รูปแบบแบน ๆ แล้วเทถั่วพิสตาชิโอประมาณครึ่งหนึ่งลงไปเติมด้วยมวลที่ได้ (อันที่จริงเรียกว่าความสุขแบบตุรกี) โรยถั่วพิสตาชิโอที่เหลือด้านบนแล้วปล่อยให้เย็น ดีไลท์แบบตุรกีเสิร์ฟเป็นชิ้นยาว

สำหรับผลไม้ที่อร่อยแบบตุรกี ให้ใช้น้ำตาลทราย 3 ถ้วยครึ่ง แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน กรดซิตริก และ กากน้ำตาลผลไม้. ต้มน้ำตาลกับน้ำหนึ่งแก้ว ใส่แป้งลงไป เคี่ยวจนข้น ในตอนท้ายให้เติมกากน้ำตาลผลไม้ วานิลลาและกรดซิตริก จากนั้นเราก็รวมมวลเป็นรูปทรงแบนแล้วปล่อยให้แข็งตัว ดีไลท์แบบตุรกียังเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นและโรยด้วยน้ำตาลผง

ในการทำ Strawberry Lokum คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง.

สตรอว์เบอร์รี่, น้ำตาล, เจลาติน, เวทย์มนต์เล็กน้อยและ แฟนตาซีการทำอาหาร- นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องเตรียม ขนมอร่อยซึ่งมีรสชาติเหมือนดีไลท์แบบตุรกีของตุรกี คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เนื้อลูกพีชเป็นพื้นฐานสำหรับมัน - ในกรณีนี้ยินดีต้อนรับการทดลอง! เด็ก ๆ จะชอบความหวานนี้อย่างแน่นอนซึ่งค่อนข้างคล้ายกับแยมผิวส้ม แต่นุ่มกว่า ความสุขของชาวตุรกีจะเหมาะกับทุกคนและแน่นอนว่าจะเป็นที่ต้องการของแขกวัยหนุ่มสาว

โฮมเมดดีไลท์ตุรกี - สูตร:

สูตร "Strawberry Turkish Delight" c photo

ให้คะแนนสูตร: 1

การฝึกอบรม: 10 นาที

เตรียมงบไว้เท่าไหร่: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ดูสูตรแล้ว: 540

สูตรเพิ่ม: 23.07.2016

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์ Strawberry Turkish Delight เป็น "ทายาท" ของขนมตุรกียอดนิยม แต่มันเป็นรูปแบบของความสุขแบบตุรกีที่คิดค้นขึ้นบนเกาะกรีกของไซปรัสซึ่งผู้คนรู้จักขนมหวานและ อาหารอร่อย. Turkish Delight เป็นขนมที่ชวนให้นึกถึงแยมผิวส้ม แต่อร่อยกว่า พยายามเตรียมของหวานตามสูตรนี้ - ครอบครัวของคุณโดยเฉพาะคนที่เล็กที่สุดจะต้องชอบใจ ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องเป็น เชฟมากประสบการณ์หรือเชฟร้านอาหารที่เคารพ แม้แต่ปฏิคมที่เริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารที่มีหนาม แต่น่าหลงใหลของเธอก็สามารถปรุงอาหารตุรกีแสนอร่อยจากสตรอเบอร์รี่ได้ ความสวยงามของสูตรนี้ก็คือ สตรอว์เบอร์รี่สามารถรับประทานได้ทั้งสดและแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
• มะนาว 0.5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างสตรอว์เบอร์รี่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินจากเธอ.
2. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในเครื่องปั่นและสับ
3. ส่งเจลาตินแห้งไปยังมวลสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม
4. ทันทีที่เจลาตินพองตัว ให้เทน้ำตาลผง 130 กรัมและน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใส่ ไฟช้า. ต้มส่วนผสมสตรอเบอรี่จนเห็นว่าเจลาตินละลายหมด แต่ให้แน่ใจว่ามวลไม่เดือด
6. ทันทีที่เจลาตินละลาย ให้เอาความสุขของตุรกีในอนาคตออกจากกองไฟแล้วทำให้เย็นลง
7. ตีมวลเย็นด้วยเครื่องผสม ตีประมาณ 5-7 นาที จนส่วนผสมกลายเป็นสีอ่อน
8. ใส่กระดาษไข (หรือไม่มีก็ได้) ลงในพิมพ์ แล้วเทส่วนผสมผงสตรอเบอร์รี่ลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนและแช่เย็น 5-7 ชั่วโมง
9. เมื่อมวลแข็งตัว นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่เหลือ

สูตร "Strawberry Turkish Delight" photo

ตีส่วนผสมสตรอเบอรี่ที่ต้มแล้ว

ความสุขของตุรกี - อร่อยแบบดั้งเดิม หวานตุรกีซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นจริงในไซปรัส เหล่านี้เป็นลูกกวาดหวานในรูปของลูกบาศก์คล้ายกับแยมผิวส้ม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบพวกเขา

ถ้าคุณชอบความละเอียดอ่อนนี้ ลองทำ Strawberry Turkish Delight ด้วยตัวคุณเองตามสูตรที่ "ง่ายมาก!"ที่เตรียมไว้สำหรับคุณในวันนี้ ขนมหวานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอ และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ยุ่งยากใดๆ ขนมปรากฎว่านุ่มและหอมมาก

สตรอเบอร์รี่ตุรกีดีไลท์

การทำอาหาร

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้
2. เพิ่มเจลาตินลงในมวลนี้แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวม หลังจากนั้นเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวอีก 120 กรัม ผัดส่วนผสมนี้ให้ทั่วแล้วตั้งไฟอ่อน จำเป็นต้องปรุงจนเจลาตินละลาย แต่อย่านำส่วนผสมไปต้ม
   
   
3. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 6 นาทีเพื่อให้มวลสว่างขึ้นและข้นขึ้น
   
   
4. นำแม่พิมพ์ที่สะดวกสำหรับการแข็งตัว ใส่กระดาษแว็กซ์ลงไป แล้วเทมวลสตรอเบอรี่ลงไป เรียบและวางในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
5. เมื่อ Turkish Delight แข็งตัวแล้ว นำออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า