สำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่ Lucos ผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1 แพ็คเก็ตของเจลาตินทันที

สตรอเบอร์รี่, น้ำตาล, เจลาติน, เวทมนตร์เวทย์มนตร์เล็กน้อยและจินตนาการการทำอาหาร - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยเพื่อชดใช้ให้ระลึกถึง Lukum Rakhat ตุรกี เป็นพื้นฐานสำหรับมันคุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พีชเนื้อ - ในกรณีนี้การทดลองยินดีต้อนรับ! ความหวานนี้จะสนุกกับเด็ก ๆ อย่างแน่นอนดูเหมือนว่ามีอะไรบางอย่าง Marmalade แต่อ่อนโยนมากขึ้น Rakhat Lukum จะเหมาะกับทุกคนและแน่นอนจะเป็นที่ต้องการสำหรับแขกเล็ก ๆ

Homemade Rakhat Lukum - สูตรอาหาร:

Rakhat-Lukum เป็นความหวานตุรกีแบบดั้งเดิมที่อร่อยซึ่งคิดค้นขึ้นจริงในไซปรัส เหล่านี้เป็นขนมหวานในรูปแบบของลูกบาศก์คล้ายกับ Marmalade พวกเขาชื่นชอบผู้ใหญ่และเด็ก ๆ

หากคุณชอบอาหารอันโอชะนี้ให้เตรียม Strawberry Rhat-Bowver โดยใบสั่งยาที่เตรียมไว้สำหรับคุณในวันนี้ ความหวานนี้กำลังเตรียมที่ง่ายมากและรวดเร็วพอโดยไม่มีส่วนผสมที่ชาญฉลาดที่คุณต้องการ ของหวานนั้นอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม;
• 15 กรัมของเจลาตินทันที
• น้ำตาลผง 150 กรัม;
• ครึ่งหนึ่งของมะนาว

ทำอาหาร:

1. ในเครื่องปั่นของสตรอเบอร์รี่บด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

2. เพิ่มเข้าไปในเจลาตินมวลนี้แล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มันเป็น Nabuch หลังจากนั้นเพิ่มผงน้ำตาล 120 กรัมและน้ำมะนาวอีก 120 กรัม ผสมส่วนผสมนี้อย่างละเอียดและความร้อนของมันในไฟช้า การปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นจนกระทั่งเจลาตินละลาย แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะนำส่วนผสมไปสู่การต้ม

3. ถอดส่วนผสมออกจากไฟและเครื่องทำความเย็น จากนั้นเอาชนะมิกเซอร์ประมาณ 6 นาทีเพื่อให้มวลดีใจและหนาขึ้น

4. ใช้แม่พิมพ์ที่สะดวกสำหรับการเทกระดาษขี้ผึ้งลงไปแล้วบนมวลแทง ข้าวและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในการแช่แข็ง

5. เมื่อ Rakhat-Lukum จะตรึงเอาออกจากรูปร่างโรยด้วยผงน้ำตาลและใช้ก้อน

ด้วยปัญหาสำคัญทั้งหมดที่จะติดต่อส่วนตัว

Rakhat-Lukum, Shaker-Lukum

ของหวานเหล่านี้แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ของอากาศและละลายในปากอย่างแท้จริงและดังนั้นจะลดลงเพื่อลิ้มรสฟันหวานที่กดมากที่สุด

จากประวัติศาสตร์
Rakhat-Lukum (แก้ไขชื่ออาหรับที่มีความหมาย "ความหวานสำหรับคอ") - หนึ่งในอาหารโอเรียนเต็ลที่โด่งดังที่สุดแห่งหนึ่ง ในตะวันตกมันได้รับชื่อฝีราน "ความสุขตุรกี" (ตุรกีดีไลท์ - กล่องที่มีสีสันพร้อมจารึกดังกล่าวขายได้ทุกที่และในตุรกีและในซูเปอร์มาร์เก็ตยุโรป) พวกเติร์กเรียกว่าขนมหวานที่มีกลิ่นหอม "Lovum"
สูตร Rahat-Lukuma ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 จำนวนเงินที่มีอยู่กับลูกกวาดตุรกี Ali Makhiddin Bekir เขาถูกกล่าวหาว่าเริ่มทำงานตามคำร้องขอของสุลต่านที่เหนื่อยกับขนมที่แข็งนวล
เมื่อรุ่นอื่น Sultan สั่งให้กฤษฎีกาที่ดีที่สุดของจักรวรรดิออตโตมันเตรียมของหวานตัวใหม่เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับภรรยามากมาย
อันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหารอาหารอันงดงามอ่อนโยนอ่อนโยนปรากฏขึ้นการเตรียมการที่ง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนบางอย่าง อาลี Mahiddin ผสมน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนพร้อมแป้งละลายในน้ำและเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นแม่พิมพ์แบนหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เมื่อรอเมื่อการดึงจำนวนมากแช่แข็งอาลี Makhiddin ตัดชิ้นส่วนของเธอลงบนชิ้นและโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรที่ไม่ซับซ้อนบ่อยครั้งที่เกิดขึ้นได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองต่อไป เพื่อโปรดให้รสนิยมที่แตกต่างกัน, น้ำผึ้ง, อัลมอนด์, ถั่วป่า, พิสตาชิโอ, อบเชย, lemon, ผลไม้และช็อคโกแลตเริ่มเพิ่มใน Rahat-Bow
ลูกกวาดที่ทันสมัยประเพณีอันยิ่งใหญ่ลองใช้น้ำสีชมพูเท่านั้นในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม
Ali Makhiddin ได้รับชื่อเสียงในวงกว้างในเมืองหลวงตุรกี ในใจกลางของอิสตันบูลเขาเปิดร้านเล็ก ๆ ซึ่งยังคงเป็นเจ้าของลูกหลานของเขา
Rakhat-Lukum ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและเขาเริ่มขายทั่วทั้งจักรวรรดิออตโตมันและอื่น ๆ มันกลายเป็นองค์ประกอบปกติของครัวบอลข่านและประเทศตะวันออกกลาง
ในศตวรรษที่ XIX เขาถูกนำตัวไปที่ยุโรปตะวันตกซึ่งอุดมสมบูรณ์ตุรกีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อังกฤษได้รับความรักจากอังกฤษ

ไหวพริบทางเทคโนโลยี
เพื่อให้ Rakhat-Lukums ไม่เข้าใจผิดในระหว่างการเก็บรักษามันถูกยุบครั้งแรกในแป้งแล้วในผงน้ำตาล

ส้ม Rahat Lukum

ส่วนผสม:
5 แก้วน้ำตาล, น้ำ 2 แก้ว, 1/2 ถ้วยแป้ง, zest ที่มี 1 สีส้มหรือมะนาว, มะนาวหรือน้ำมันสีส้ม 2-3 หยด, 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงน้ำตาล

การปรุงอาหาร

แป้งเจือจางน้ำเย็น 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อที่จะไม่มีก้อน ในกระทะที่มีน้ำที่เหลืออยู่น้ำตาลกวนเป็นระยะนำไปต้มและปรุงอาหารในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15-20 นาที
หลังจากนั้นด้วยการต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลที่แข็งแกร่งเทสารละลายแป้งลดไฟเพิ่มมะนาวขูดหรือความสนุกสีส้มอย่างต่อเนื่องและกวนอย่างต่อเนื่องเดือดจนมวลข้น
เมื่อธนูล้าหลังผนังของจานแนะนำน้ำมันส้มผสมอีกครั้งแล้ววางจานบนกระดาษ parchment สไตล์หรือในแม่พิมพ์เพื่อละลายสบาย ๆ โดยใช้พื้นผิวช้อนเปียกและให้เย็นสำหรับ 4 -5 ชั่วโมง.
ทำอาหารขนมหวานทำบนสี่เหลี่ยมตัดในผงน้ำตาลและไฟล์ไปที่โต๊ะวางในแจกัน

rakhat-lukum อัลมอนด์

ส่วนผสม:
3 แว่นตาน้ำตาล, แว่นตา 6 แก้ว, แว่นตา 3 แก้ว, 1/2 ถ้วยอัลมอนด์บริสุทธิ์, ผงน้ำตาล 1/2 ถ้วย

การปรุงอาหาร

บริสุทธิ์จากเปลือกอัลมอนด์แบ่งออกเป็นครึ่ง แป้งเจือจางด้วยน้ำเย็น (3 ถ้วย) ผัดเพื่อให้ไม่มีก้อนและทิ้งไว้สักครู่
ในกระทะเทน้ำตาลเทลงด้วยน้ำที่เหลืออยู่และเป็นครั้งคราวนำไปต้มให้เดือดเอาโฟมออก หลังจากนั้นเทการกวนอย่างรวดเร็วโซลูชันแป้งเพิ่มอัลมอนด์และกวนอย่างต่อเนื่องเดือดจนมวลข้น
จากนั้นวางหัวหอมลงบนถาดที่มีด้านข้างสูงหรือแผ่นอบเป็นเลเยอร์สี่เหลี่ยม 2-2.5 ซม. ด้วยน้ำเย็นหรือช้อนและให้มันแช่แข็ง
หลังจากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถึงชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตัดในผงน้ำตาลวางออกในแจกันหรือบนจานและไฟล์ไปที่โต๊ะ

Rakhat Lukum ยัดไส้

ส่วนผสม:
4 แก้วน้ำตาลน้ำ 4 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 1/4 ชั่วโมงช้อนอบเชยอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1 ถ้วยผงน้ำตาล 1 / 2-1

การปรุงอาหาร

อัลมอนด์ (เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือถั่วลิสงและปอกเปลือกถั่วลิสง) เพื่อล้างระยะยาว 15-20 ซม. บนด้ายผูกติดกับปลายล่างของการจับคู่ด้ายเพื่อให้ถั่วเก็บไว้ แป้งเทน้ำเย็น 1 ถ้วยกวนและออกไปสักพัก
ในกระทะที่มีน้ำน้ำตาลน้ำตาลและต้มน้ำด้วยไฟที่แข็งแกร่งหากจำเป็นเอาโฟมหลังจากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทสารละลายแป้งและทำอาหารต่อไปจนกว่ามวลจะเริ่มจากผนังของจาน จากนั้นใส่กระทะบนอ่างน้ำเพื่อให้คันธนูตลอดเวลายังคงอบอุ่นเพื่อลดถั่วสลับกันไปในกระทู้ทันทีเอาออกและรอจนกว่ามวลของพวกเขาจะพบมัน
ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งเพิ่มชั้นของลูลูกามากับความหนาที่ต้องการ (Lukeum ในกระทะควรยังคงอบอุ่น)
ยัดไส้โบว์แมนออกไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันเป็นน้ำมันอย่างเต็มที่แล้วอย่างระมัดระวังถือการแข่งขันยืดเกลียว
ชิ้นส่วนของการตัดที่เกิดขึ้นในผงน้ำตาลวางบนจานหรือในแจกันและทำหน้าที่เป็นของหวาน

วานิลลาราห์ต

ส่วนผสม:
น้ำตาล 1 ถ้วย, 1 ถ้วยน้ำ, แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย, ผงน้ำตาล 1 ถ้วย, 1/5 ชั่วโมงช้อนวานิลลากรดซิตริกที่ปลายมีด

การปรุงอาหาร

ผสมน้ำตาลด้วยน้ำเตรียมน้ำเชื่อม (เพื่อปรับปรุงกระบวนการเจลในนั้นคุณสามารถเพิ่มเจลาตินบิต) เทแป้งลงในมันและความเคารพเชื่อมต่อในตอนท้ายของกรดซิตริกและ Vanillin
หลังจากการปรุงอาหารมวลเย็นที่เกิดขึ้นจะไหลลงไปในถาดที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ให้มวลให้ข้นและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหลังจาก 4 ชั่วโมงตัดเป็นผงน้ำตาลและใส่ในกล่องกระดาษแข็งแห้ง
เพื่อให้สีและรสนิยมใน Rakhat-Lukum คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมผลไม้

Rakhat-Lukum "อเนกประสงค์"

ส่วนผสม:
4 แก้วน้ำตาล, น้ำ 1 ลิตร, ข้าว 100 กรัม, ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด, 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำเชื่อมผลไม้, ถั่วบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย, 2 ชั่วโมงช้อนของมะนาวหรือส้ม, 1/4 ชั่วโมงช้อนสคริปต์หรือขมิ้น, 1 ถุงน้ำตาลวานิลลา, น้ำตาล 100 กรัมน้ำตาล

การปรุงอาหาร

เตรียมถั่ว: วอลนัทหารด้วยไตรมาสถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือกและอัลมอนด์สกินและอัลมอนด์ แป้งเจือจางในแก้วน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ในกระดูกเชิงกรานทองแดงเทน้ำที่เหลือเทน้ำตาลและปรุงอาหารถอดโฟมจนน้ำเชื่อมโปร่งใส
หลังจากนั้นด้วยการต้มที่แข็งแกร่งเทสารละลายแป้งและแทรกแซงช้อนไม้อย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยความร้อนที่อ่อนแอก่อนที่จะหนา จากนั้นไม่หยุดรบกวนการเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้สีเหลืองหรือขมิ้นถั่วและความสนุกและดำเนินการต่อเพื่อปรุงอาหารกึ่งแข็งตลอดเวลากวนเพื่อให้กระแทกไม่ถูกไฟไหม้
หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบหรือชั้นของชั้น 2-2.5 ซม. และเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
เสิร์ฟในแจกันตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและโรยด้วยการผสมผสานของวานิลลาและผงน้ำตาล

ข้าวกล้า

ส่วนผสม:
1 แก้วข้าวที่ไม่สมบูรณ์ 1 ลิตร, แก้วน้ำตาล 3 แก้ว, ส้ม 1 ถ้วย, แอปริคอทหรือลูกพีช, ผงน้ำตาล 1 ถ้วย

การปรุงอาหาร

ข้าวล้างให้แห้งเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารเพื่อให้ตะลึงสัมผัสอย่างเต็มที่ ในจานอื่น ๆ เทน้ำผลไม้เทน้ำตาลผัดและปรุงอาหารกวนและกำจัดโฟมอย่างต่อเนื่องภายใน 40 นาทีสู่สถานะของ "ด้ายละเอียด"
ปรุงให้กับข้าวมันข้าวที่ผ่านมาเช็ดผ่านตะแกรงรวมกับน้ำเชื่อมผลไม้และกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนที่อ่อนแอจนกระทั่งมวลตกอยู่ด้านหลังผนังของจาน
หลังจากคันธนูเย็นลงเล็กน้อยวางบนกระดานหรือแผ่นอบในรูปแบบของชั้นหนาด้วยนิ้วขอบประแจโรยด้วยผงน้ำตาลและทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ตัดหัวหอมเสร็จแล้วบนสี่เหลี่ยมตัดลงในผงน้ำตาลและเสิร์ฟบนโต๊ะในแจกัน

Rakhat-Lukum "Rose East"

ส่วนผสม:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, 4 แก้วน้ำ, น้ำตาล 4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเชอร์รี่หรือน้ำเชื่อมสีแดงเข้ม, น้ำมันดอกกุหลาบ 1-2 หยด, เนย 20 กรัมหรือเนยเทียม, ผงน้ำตาล 1/2 ถ้วย

การปรุงอาหาร

แป้งเทน้ำเย็น (1 ถ้วย) ผัดและเก็บรักษาไว้ ในกระทะที่มีน้ำน้ำตาลน้ำตาลและนำน้ำเชื่อมน้ำตาลมาด้วยความร้อนแรงต่อการต้มลบโฟมเป็นระยะ จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทสารละลายแป้งและทำอาหารต่อไปจนกว่ามวลจะเริ่มตกอยู่เบื้องหลังผนังของจาน
หลังจากนั้นให้นำการกัดออกจากกองไฟเพิ่มเชอร์รี่หรือน้ำเชื่อมสีแดงเข้มและน้ำมันดอกกุหลาบผสมให้เข้ากันใส่เนยหล่อลื่นตัวอย่างรูปแบบในรูปแบบของชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 2-3 ซม. และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
เมื่อคันธนูจะตรึงให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดลงในผงน้ำตาลใส่ในแจกันและไฟล์ไปที่ชา

Shaker-Lukum

ส่วนผสม:
แป้งสาลี 1.5 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันโฟมผงน้ำตาล 2/3 ถ้วยไข่แดง 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบรั่นดี, 1/4 ชั่วโมงช้อนสลายของหญ้าฝรั่น

การปรุงอาหาร

Saffron เทคอนยัคและกวน น้ำมันร่วมเพศที่จะสับสน ไข่ดาวดิบที่จะสับสนกับผงน้ำตาลเพิ่มน้ำมันอบและคอนยัคพร้อมหญ้าฝรั่นผสมให้ดีเทแป้งชนและนวดแป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากนั้นมันจะสร้างลูกบอลที่มีขนาดวอลนัทและถูกกล่าวหาเล็กน้อยเพื่อให้เม็ดหนามา
แชร์พวกเขาบนถาดใส่เข้าไปในเตาอบอุ่นและอบด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 7-10 นาที
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จะใส่จานหรือจานและไฟล์กับชา

ปรากฎว่าเมื่อ 100 ปีก่อนมีปัญหาเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมเทียมและการเปลี่ยนชิ้นส่วนตามธรรมชาติ ดังนั้นจริงๆ - "ไม่มีอะไรใหม่ภายใต้ดวงจันทร์"

"การปรุงอาหาร Rakhat Lukuma ตุรกีนี้"
บทความจากนิตยสาร "Bulletin of the Imperial Russian Society of Gardening" สำหรับปี 1902

Rakhat-Lukum ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะแห่งชาติที่ชื่นชอบในคาบสมุทรบอลข่านทั้งหมดสนุกกับความต้องการที่กว้างขวางและในรัสเซีย แต่ผลิตภัณฑ์ที่พบในการค้าภายใต้ชื่อนี้ไม่ได้นำเข้าต้นฉบับเสมอไปและมักจะผลิตในโอเดสซากรีกและผู้อพยพชาวเติร์กซึ่งทำให้มันขึ้นกับงานฝีมือ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่านักอุตสาหกรรมที่อยู่ในการผลิตของ Rahat-Lukuma ห่างไกลจากความถูกต้องเนื่องจากความแม่นยำดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการมากขึ้นในการเตรียมความละเอียดอ่อนที่สวยงามนี้โดยกองทุนในประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายมากและไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ หลังจากได้รับการร้องขอของผู้อ่านบางคนเกี่ยวกับการเตรียมการของ Rakhat Lukuma เราตัดสินใจที่จะอุทิศให้กับความลับทั้งหมดของการผลิตนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ดีจะขายในร้านผลไม้ใด ๆ เสมอ

เครื่องใช้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการของ Rahat-Lukuma จะพบได้เสมอในฟาร์มใด ๆ และลงมาที่หม้อไอน้ำเคลือบที่เรียบง่ายซึ่งสามารถแทนที่ด้วยอ่างทองเหลืองจากใต้แยม นอกจากนี้คุณต้องการเรืออีกเครื่องสำหรับการเจือจางแป้งและผมปรับ (ผ้าไหมที่เรียกว่าไหม) สำหรับ Sieving Sugar Powder ในที่สุดสำหรับการเปิดตัวของผลไม้ที่แท้จริง Rakhat-Lukuma ผมที่สองจะใช้, ทอเป็นด้ายสองครั้งและโดดเด่นด้วยความแข็งแรงของมัน หากผลิตภัณฑ์ดำเนินการในขนาดใหญ่ด้วยเป้าหมายอุตสาหกรรมมันจะทำกำไรได้มากกว่าที่จะซื้อเครื่องทำความสะอาดสำหรับการถูมวลผลไม้การเร่งความเร็วอย่างมีนัยสำคัญและอำนวยความสะดวกในการทำงาน ในที่สุดแม้แผ่นดีบุกจะใช้ในการเทราฮาต - ลิคัมเพื่อเทเพื่อวัตถุประสงค์อื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการคั่วไม่ควรใช้

สำหรับชิ้นส่วนส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตดังกล่าวข้างต้นพวกเขาจะลดลงเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

แป้ง: สภาพที่ดีสำหรับการได้รับความดีโปร่งใส Rahat-Lukuma คือการใช้แป้งสาลีที่บริสุทธิ์ที่สุด แป้งสาลีที่แท้จริงที่ศึกษาภายใต้กล้องจุลทรรศน์จะแสดงเป็นธัญพืชขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน ดูเหมือนว่าตาเปล่าในรูปแบบของคอลัมน์ปริซึมที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขอบคมชัด (เปล่งประกายหรือแป้งคริสตัล) หรือในรูปแบบของชิ้นส่วนของรูปร่างที่ไม่ถูกต้อง มุมมองหลังมีหลายอย่าง ปริมาณมาก กลูเตนดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป้าหมายที่น่าสนใจ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมากยังได้รับจากแป้งข้าวราคาถูกที่สุดได้รับการปล่อยตัวจากแป้งมันฝรั่ง

น้ำตาล: มันถูกบริโภคเข้าไปในหัว, ศักดิ์ศรีสูงสุดส่วนหนึ่งของมันกลายเป็นผงที่เล็กที่สุดและ sieves ผ่านตะแกรงผ้าไหม สต็อกของน้ำตาลขนาดเล็กควรเก็บไว้ในกระป๋องหรือขวดที่มีปลั๊กกระชับดูพวกเขาไม่ดิบ

สำหรับ aromatization ของ Rahat-Lyukum ของเกรดที่สูงขึ้นมีการใช้เครื่องกรองผลไม้หลากหลายชนิดลูบตะแกรง ผลไม้ที่เป็นของแข็งมากต้องการการทำให้อ่อนลงด้วยการเติบโตในน้ำ ในสายพันธุ์กลางน้ำซุปข้นไม่ได้ถูกวางไว้เลยพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญของผลไม้ที่มีกลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์และน้ำมันหอมระเหยและ Rakhat Lukum จะต้องพันกันเล็กน้อยด้วยสีลูกกวาดที่ไม่เป็นอันตราย องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถซื้อได้ในร้านขายยาขนาดใหญ่ พันธุ์สีที่ดีที่สุดคือโรงงานฝรั่งเศส Breton ซึ่งมีความเข้มข้นที่สำคัญและหมดแรงดังนั้นจึงถูกกว่าทั้งหมด สีแดงที่พบมากที่สุดสามารถเป็นวิธีที่อบอุ่นซึ่งคุณควรซื้อ 4 ชิ้นและถูในปูนพอร์ซเลนด้วย 1 ส่วนชั่งน้ำหนักของกรดไวน์ตาและค่อยๆค่อยๆค่อยๆค่อยๆค่อยๆค่อยๆค่อยๆมี 60 ส่วนของน้ำกรอง จากนั้นทุกคนจะต้มและบันทึกไว้ในขวดที่ปิดสนิท

สำหรับ Rahat-Lukum อัลมอนด์บริสุทธิ์ถูกนำมาใช้สำหรับบางสายพันธุ์ - ถั่วปอกเปลือกหรือพิสตาชิโอที่แข็งแกร่งขึ้นเช่นลูกประคำบนด้ายลินินที่แข็งแกร่ง ควรจัดเรียงผลไม้ก่อนการใช้งานอย่างระมัดระวังเลือกเล็ก ๆ จากขนาดใหญ่และหมุนแต่ละขนาดแยกต่างหาก เช่นเดียวกับอัลมอนด์และพิสตาชิโอทันทีหลังจากทำความสะอาดควรลดลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แบล็ก

ในที่สุดที่ความหลากหลายของ Rahat-Lukuma พวกเขาแนะนำให้เพิ่ม tragantum หรือเจลาตินอย่างน้อยจำนวนเล็กน้อย หากคุณทำอาหารบนแป้งหนึ่งมันจะต้องชงหนามากเกินไปซึ่งจะตอบสนองต่อความอ่อนโยนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ของ Rahat Lukuma, หมากฝรั่งและเจลาตินให้ความสะดวกสบายที่รู้จักกันดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งคู่รักที่มีค่า กาวที่มีชื่อทั้งสองได้รับการอบรมก่อนที่จะราบรื่นในน้ำและไหลเข้าไปในมวลรอย

สำหรับกระบวนการเน้น Rahat-Lukuma นั้นประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: ปริมาณแป้งที่ต้องการ (ประมาณ 5 ล็อต) มันถูกเทด้วยน้ำเย็น 2 แก้วและให้มันยืนพอสมควร จากนั้นน้ำเชื่อมของน้ำ 2 แก้วและน้ำตาล 2 ปอนด์ให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากโฟมและเมื่อน้ำเชื่อมทำโปร่งใสอย่างสมบูรณ์จากนั้นแป้งจะถูกเทลงในนั้นรบกวนความราบรื่น เมื่อมวลถูก desalted ดังนั้นมันจะล้าหลังจากขอบและผนังของเรือแล้วมันจะถูกลบออกจากไฟพวกเขาเพิ่มสีและกลิ่นหอมให้พอดีกับความราบรื่นและเทลงบนแผ่นปรุงสุกแล้วสวมใส่ ความเย็น. เมื่อมวลแช่แข็งและแข็งตัวอย่างทั่วถึงมันจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และตัดให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นในผงน้ำตาล

หลายอย่างเป็นอย่างอื่นการก่อตัวของยัดไส้ Rahat-Lukuma ทำ

มวลที่นี่ได้รับการบันทึกด้วยความกระตือรือร้นไม่กี่คนหม้อไอน้ำจะวางบนเรือลำอื่นด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มันยังคงอบอุ่นตลอดเวลา สลับกันเธรดที่มีอัลมอนด์ที่เพิ่มขึ้นจะถูกลดสลีดทัณฑ์และตอนนี้พวกเขาถูกระงับจนกว่าน้ำหนักจะแข็งตัว จากนั้นมวลที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนกวนอย่างประณีตและลดลงอีกครั้งด้วยอัลมอนด์ ดังนั้นทำซ้ำจนกระทั่ง Rakhat-Lukum ได้รับความหนาเนื่องจากเขาจะได้รับให้แห้งและยืดเกลียวอย่างระมัดระวังจากกลางนำชิ้นส่วนทรงกระบอกที่เกิดขึ้นในผงน้ำตาล

นี่คือสูตรการทดสอบบางอย่างสำหรับการเตรียมการของ Rahat-Lukuma

Apple Rahat-Lukum:
ใช้แอปเปิ้ลแอปเปิ้ล Antonovsky 2 ปอนด์ตัดพวกเขาด้วยแวดวงด้วยผิวหนังเพิ่มน้ำตาลครึ่งช้อนน้ำหลายตัวเหงื่อในกระทะใต้ฝาปิดตะแกรงผ่านตะแกรง แยกการเชื่อมน้ำเชื่อมของน้ำตาล 2 ปอนด์และน้ำ 1 ขวดใส่แอปเปิ้ลน้ำซุปข้นและเติมแป้งข้าว 5 สายหรือแป้งสาลีทั้งหมดเคารพความหนาแน่นที่ต้องการ คุณสามารถทานแป้งเพียง 4 รายการและเพิ่มใบเจลาตินหลวมหลายใบ การกำจัดมวลจากไฟไหม้มันจะถูกเทลงในคำขอของน้ำมันมะนาว 2-3 หยดและมาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น Rahat-Bowum นี้ไม่ได้รับการย้อมสี ผลิตภัณฑ์จากลูกเกดเหล็กแอปริคอต ฯลฯ อย่างสมบูรณ์แบบในลักษณะเดียวกัน

สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ Rakhat-Lukum:
การเตรียมความพร้อมสำหรับสูตรก่อนหน้านี้ แต่ผลเบอร์รี่สำหรับพวกเขาไม่ได้ประเมินต่ำกว่าและทำความสะอาดในรูปแบบดิบ น้ำหนักต้องใช้สีที่มีน้ำหนักเบาในต้นขั้วสีแดง

Almond Rakhat Lukum
มันกำลังเตรียมตัวก่อนหน้านี้ แต่มวลผลไม้ไม่ได้ใส่มันมวลถูกปรุงแต่งหลังจากการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหลายหยดจากอัลมอนด์ขม มีความจำเป็นต้องผลิตสิ่งนี้ด้วยการดูแลที่ดีเพราะเนื่องจากกรดซิลิคที่บรรจุอยู่ในนั้นนี่อาจเป็นตัวแทนของพิษที่แข็งแกร่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อเฉพาะความหลากหลายที่แพงที่สุดของมันและยิ่งกว่านั้นในร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งคุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะให้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์

อย่างสมบูรณ์ในลักษณะเดียวกันเตรียม Rahat-Lukum Vanilla (ย้อมสีในสีชมพูอ่อน) มะนาว (ย้อมสีในสีเหลืองพร้อมหญ้าฝรั่น) และสีชมพูและน้ำมันที่เหมาะสมจะถูกเพิ่มเข้ามา ในที่สุดในสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายของ Rahat-Lukuma ด้วยกลิ่นของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ และพวกเขาจะถูกย้ำในสีที่เหมาะสม
อย่างประณีตโดยเฉพาะอย่างยิ่งมวลของมวลของน้ำตาลขนาดเล็กควรทำมิฉะนั้นมันจะไปถึงและติดกับนิ้วมือและด้านล่างของกล่อง Rakhat-Lukuma มักจะโรยให้ยืนเป็นเวลาหลายวันในห้องที่อบอุ่นแล้วทะเลาะกันในน้ำตาลและการจัดเก็บ

ความสุขของตุรกี
ในจานทองแดง Tinny ที่มีความร้อนด้านล่างนูนเพื่อต้มน้ำตาลด้วยน้ำ (1/2 ลิตร) แป้งข้าวสาลีหรือข้าวโพด (ข้าวโพด) แป้งถูกเลี้ยงในน้ำเย็น (1/2 ลิตร) แยกต่างหากในน้ำเย็นที่หย่าร้าง (1/4 ของศิลปะ) cremitator (ผงสีขาวปกป้องจากการตกผลึกขายในร้านขายยา) เมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดน้ำเย็นจะถูกเพิ่มเข้าไปในไอที (1/2 ลิตร), creatator ที่เจือจาง, แป้ง, กวนที่ด้านล่างของจานด้วยไม้พายไม้ ส่วนผสมนี้โดยไม่หยุดยั้งการเชื่อมต่อกับสถานะกึ่งแข็งใส่ในมันเสบียงผลไม้หรือขนมหวานวานิลลาหรือสาระสำคัญทาสีอาหารทาสีเปื้อนอย่างระมัดระวังและวางบนถาดไม้หรือแผ่นระบายความร้อนแล้วตัดเข้าไป สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
ด้วยทรายน้ำตาล 1 กิโลกรัม - 150 กรัมของแป้ง, รถเข็นครีม 3 กรัม, ขนมหวาน 20 กรัมหรืออุปกรณ์ผลไม้, วานิลลา 1/2 กรัม, 20 หยดของสาระสำคัญ

ความสุขของตุรกี
สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำ 300 กรัม
สำหรับแป้งแป้ง: 100 กรัมของข้าว, ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด, น้ำต้มเย็น 200 กรัม
สำหรับ Rhat-Lyukum Sprinkles: น้ำตาลผง 100 กรัม 1 ซม. ของแท่งวานิลลาหรือซองน้ำตาลวานิลลา
สำหรับการทำอาหาร Rahat-Lukuma: 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเชื่อมจากแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้, 2 ชั่วโมงช้อนของมะนาวหรือสีส้ม, น้ำมันดอกกุหลาบ 1 หยดหรือน้ำเชื่อมสีชมพู 1 ช้อนชา (ดูด้านบน), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม (อัลมอนด์, เฮเซลนัท), Saffold 1 Saffolding ของ Saffold หรือขมิ้น
ทำอาหาร:
1. ในการปรุงอาหารน้ำเชื่อมน้ำตาลในเขต Kazan หรือทองแดงเทลงในมันด้วยนมแป้งต้มที่แข็งแกร่ง (ส่วนผสมของน้ำและแป้ง) และมีไฟลดลงตลอดเวลาที่กวนด้วยช้อนไม้จนกระทั่งมวลหนา
2. เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ในลำดับต่อไปนี้: ผลไม้น้ำซุปข้น, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกกุหลาบ, ถั่ว, Agar-Agar การปรุงอาหารจนถึงรัฐกึ่งแข็งตลอดเวลาที่มีช้อนไปตามก้นหม้อโดยไม่ให้ความเมตตาของมวล
3. มวลสำเร็จรูปถูกเทลงในแผ่นอบไม้ที่มีชั้น 2.5 ซม. ปล่อยให้มันถูกแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและโรยด้วยน้ำตาลกับวานิลลา

ความสุขของตุรกี

ชื่อของ Rakhat-Lukum อาจเป็นที่รู้จักกันดีน้อยลงเมื่อการสนทนามาในขนมโอเรียนเต็ลมากกว่า Halva และ Rahat-Bows ไม่ใช่อาหารโบราณน้อย เช่นเดียวกับ Halva มีตัวเลือกมากมายของเขาเช่น Halva, Rakhat-Lukum กำลังเตรียมพ่อครัวของ Candalach พิเศษ มีแนวโน้มมากที่สุดที่บ้านเกิดของ Rakhat Lukuma คือตุรกี เราให้คุณลองสองทางเลือกสำหรับ Rakhat Lukuma: ด้วยพิสตาชิโอและผลไม้

สำหรับ Rahat-Lukuma กับ Pistachios เราใช้ทรายน้ำตาลสามถ้วยน้ำ 1 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยแป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วยพิสตาชิโอ 300 - 400 กรัมและกรดซิตริกเล็ก ๆ น้อย ๆ เราต้มน้ำตาลด้วยน้ำเพิ่มแป้งและจะปรุงอาหารจนหนา กรด Lemonic เพิ่มในตอนท้าย ใช้รูปทรงแบนและเขื่อนประมาณครึ่งหนึ่งของพิสตาชิโอเรียกว่ามวลที่เกิดขึ้น (จริง ๆ แล้วเรียกว่า Rakhat-Lukum) โรยที่ด้านบนของพิสตาชิโอที่เหลือและให้เย็น เสิร์ฟโบว์ Rhat-Bow เป็นชิ้นส่วนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สำหรับผลไม้ rahat-lukuma ใช้ทรายน้ำตาลสามถ้วยครึ่งหนึ่ง, แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย, ผงน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน, กรดซิตริกและลวดลายผลไม้ เราต้มน้ำตาลพร้อมกับน้ำหนึ่งแก้วเพิ่มแป้งและจะปรุงอาหารจนหนา ในตอนท้ายเพิ่มรูปแบบผลไม้ Vanillin และกรดซิตริก จากนั้นมวลของมวลในรูปทรงแบนและให้การแช่แข็ง มันมีการเสิร์ฟคานหินก็หั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยผงน้ำตาล

สูตรการทำอาหาร "สตรอเบอร์รี่ Rakhat-Lukum" C ภาพถ่าย

สูตรที่ได้รับการจัดอันดับ: 1

การเตรียมการ: 10 นาที

การเตรียมความพร้อมเท่าไหร่: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เราเห็นสูตร: 539

เพิ่มสูตร: 23.07.2016

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์ไซต์ สตรอเบอร์รี่ Rakhat Lukum เป็น "ทายาท" ของขนมยอดนิยมของตุรกี แต่มันเป็นรูปแบบนี้ของ Rakhat Lukuma ที่คิดค้นขึ้นบนเกาะกรีกของไซปรัสซึ่งผู้คนรู้ว่าในขนมหวานและอาหารอร่อย Rakhat-Lukum เป็นขนมที่คล้ายกับ Marmalade แต่อร่อยยิ่งกว่านั้น ลองทำขนมหวานสำหรับสูตรนี้ - ครัวเรือนของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เล็กที่สุดจะมีความสุขจากมัน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเป็นร้านอาหารที่มีประสบการณ์หรือร้านอาหารเชฟมาแท้ การปรุงสตรอเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่สามารถเริ่มต้นหนามของเขาได้ แต่เส้นทางการทำอาหารที่น่าสนใจของพนักงานต้อนรับ เสน่ห์ของสูตรยังอยู่ในความจริงที่ว่าสตรอเบอร์รี่สามารถถ่ายได้ทั้งสดชื่นและแช่แข็ง

ส่วนผสม

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• gelatin 15 กรัม
• ผงน้ำตาล 150 กรัม
• มะนาว 0.5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ลองลากออกมาจากน้ำส่วนเกินจากมัน
2. วางสตรอเบอร์รี่ที่ล้างไว้ในเครื่องปั่นและบด
3. ในมวลที่มีกลิ่นหอมส่งผลให้เจลาตินแห้ง
4. ทันทีที่เจลาตินตื่นขึ้นมาเทส่วนผสมของผงน้ำตาล 130 กรัมและน้ำผลไม้จากครึ่งหนึ่งของมะนาว
5. ทั้งหมดผสมช้อนอย่างกล้าหาญแล้ววางไฟช้า คุณต้องปรุงอาหารส่วนผสมสตรอเบอร์รี่จนกว่าคุณจะเห็นว่าเจลาตินทั้งหมดถูกละลาย แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เดือด
6. ทันทีที่เจลาตินละลายลบธนู Rhat-Bow ในอนาคตด้วยไฟและเจ๋ง ๆ
7. เครื่องผสมสวมมวลเย็น คุณต้องเอาชนะประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมสดใส
8. ในแม่พิมพ์วางกระดาษขี้ผึ้ง (แต่เป็นไปได้หากไม่มีมัน) และเทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่และผง ช้อนวางและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง
9. เมื่อมวลค้างเอาออกจากแม่พิมพ์ตัดก้อนและโรยน้ำตาลผงที่เหลือ

สูตร "Strawberry Rakhat-Lukum" ภาพถ่าย

ตื่นขึ้นมามวลสตรอเบอร์รี่ต้ม

หลายคนผ่านในร้านใกล้กับขนมหวานมักใส่ใจกับ ความสุขของตุรกี ท้ายที่สุดแล้วความหวานโอเรียนเต็ลที่น่าสนใจไม่สามารถปล่อยให้ใครไม่แยแส ดังนั้นเราจึงมากับเด็ก ๆ ในร้านค้าเชื่อมั่นในเรื่องนี้ แต่ตั้งแต่การทดลองและให้อาหารเด็กไปยังร้านค้า Rakhat-Lukum ฉันตัดสินใจที่จะเตรียมตัวด้วยตัวเอง ใช่ฉันยังตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากสตรอเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่สดในฤดูหนาว - มันอร่อยมาก!

สตรอเบอร์รี่ Rakhat-Lukum - สูตร

ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ:

berries ราสเบอร์รี่แช่แข็งและสตรอเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งแขนน้ำตาล) - 200 กรัม

น้ำตาลหรือผงน้ำตาล - 150 กรัม

เจลาตินทันที - 15 กรัม

ปั่นบดสตรอเบอร์รี่ที่เลวร้ายที่สุด ฉันเพิ่มผงน้ำตาลและเอาชนะทุกอย่างด้วยกันทันที

เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่เป็นอาหารที่สะดวกสบายซึ่งเราจะทำงานต่อไป ตั้งแต่ต่อมาก็จำเป็นต้องอุ่นเครื่องผสมนี้ด้วยไฟจากนั้นคุณพยายามใช้กระทะเล็ก ๆ ในทันที

ตอนนี้เพิ่มเจลาติน ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและมอบหมายให้เรารอจนกว่ามันจะลดลง

ตอนนี้เราต้องเอาชนะส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ มันง่ายกว่าที่จะทำกับกระบวนการครัวหรือเครื่องปั่น แส้ขึ้นไปจนกระทั่งมวลกลายเป็นอากาศและสีควรจะซีดมาก

เราเตรียมรูปแบบที่สะดวกสบายคุณสามารถทานถาดได้ เราลากด้วยกระดาษ parchment และเทส่วนผสม เราส่งถาดไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะถูกแช่แข็ง

เตรียมผงน้ำตาล เราได้รับมวลแช่แข็งออกมาจากรูปแบบและตัดเป็นชิ้นส่วน โรยด้วยผงกุหลาบด้วยผงน้ำตาลและให้บริการต่อโต๊ะ