ความสุขของชาวตุรกีเป็นหนึ่งในอาหารโอเรียนเต็ลที่หลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ขนมที่มีพื้นเพมาจากตุรกีมีรสหวานหวานซึ่งไม่กี่คนจะไม่สนใจ ส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะคือถั่วต่างๆ แป้ง น้ำตาลทรายและแป้ง เป็นเวลากว่า 500 ปีที่ Turkish Delight ได้สร้างความพึงพอใจให้กับแฟนๆ ด้วยตัวเลือกใหม่ๆ ประโยชน์และโทษของขนมได้รับการศึกษาดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

แคลอรี่ดีไลท์ของตุรกี

รายการทางเคมีขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของการรักษาที่เสร็จสิ้นแล้วนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของการรักษาและส่วนประกอบที่เพิ่มในลำดับเพิ่มเติม

ปริมาณแคลอรี่สูงสุดมีผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มถั่ว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลตหรือกากน้ำตาล ในส่วนของ 100 กรัม สะสมประมาณ 312 กิโลแคลอรี

Nut Turkish delight บางครั้งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 350-375 หน่วย เมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นหนึ่งจะให้พลังงานเพียง 36 กิโลแคลอรี ค่านี้เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของหวานและเป็นกำลังใจให้คุณ

ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับน้ำตาลที่ใช้ทำ Turkish Delight ทรายสามารถบีทรูทหรือกก ค่าสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณของวัตถุดิบที่เพิ่ม

ควรทำขนมหลากสีด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ ตุรกีดีไลท์สีขาวแบบดั้งเดิม ความหวานสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงโดยไม่คำนึงถึงสี เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างคุณไม่ควรเกิน 45 กรัม ปฏิบัติต่อหนึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

วิธีเตรียมความสุขของชาวตุรกี

1. การรักษาทำบนพื้นฐานของครีมทาร์ทาร์, น้ำมะนาว, น้ำบริสุทธิ์, น้ำตาลทราย, น้ำกุหลาบ, แป้งข้าวโพด, น้ำตาลผง เพื่อความสุขของชาวตุรกีจะไม่เปียกโชกระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ขั้นแรกให้หล่อลื่นด้วยแป้งแล้วตามด้วยผง
2. เฉพาะแป้งข้าวโพดคุณภาพสูงเท่านั้นที่ใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร มักถูกแทนที่ด้วยวัตถุดิบข้าวหรือข้าวสาลี
3. ถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ หรือถั่วลิสง เป็นไส้ที่เหมาะ ผลไม้หวานธรรมชาติที่แช่ในน้ำตาลและดาร์กช็อกโกแลตมีความเหมาะสม
4. หลักการที่ง่ายที่สุดของการเตรียมมีดังต่อไปนี้: น้ำตาลผสมกับแป้งและน้ำ, ต้ม, ต้มจนได้มวลหนา จากนั้นเติมกรดซิตริกวานิลลาและน้ำเชื่อม องค์ประกอบทั้งหมดถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำตาลผงและแป้ง

1. โดยทั่วไปแล้ว ฟันหวานไม่สนใจประโยชน์ของขนมที่พวกเขาทำ แต่มีข้อยกเว้นที่ดูแลสุขภาพและพยายามใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุด
2. ความสุขของชาวตุรกีมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงเพื่อตอบสนองความต้องการขนมเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกลูโคสซึ่งเร่งการหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินเข้าสู่กระแสเลือด จากนี้ไป อารมณ์จะดีขึ้นและเมื่อยล้าก็หายไป
3. ดีไลท์แบบตุรกีเหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานหนักและทำงานด้านจิตใจเป็นเวลานาน ความหวานช่วยกระตุ้นเซลล์ประสาทสมอง เพิ่มสมาธิ และเพิ่มความจำ
4. หาก lokum ถูกเตรียมขึ้นจากน้ำน้ำผึ้งด้วยการเติมถั่วแล้วการใช้ความหวานจะทำให้การทำงานของหัวใจดีขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะมีผลดีต่อเส้นผม เล็บ ฟัน และกระดูก
5. ในสมัยโบราณ ความสุขของชาวตุรกีถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บคอ ผู้ป่วยได้รับการเสนอให้เคี้ยวขนมหวานขั้นตอนดังกล่าวได้ดำเนินการหลายครั้งต่อวัน ไม่นานความเจ็บปวดและความเจ็บปวดก็หายไป
6. ความสุขของชาวตุรกียังถือว่าเป็นยาโป๊ที่อร่อยมาจนถึงทุกวันนี้ เผยให้เห็นเพศหญิงทำให้เพศที่เป็นธรรมมีเสน่ห์มากขึ้นสำหรับผู้ชาย
7. การรักษาทำให้เลือดดีขึ้นโดยการกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้องค์ประกอบแม้จะมีน้ำตาลเข้ามาและส่วนประกอบ "เป็นอันตราย" อื่น ๆ ก็เปิดหลอดเลือดและดำเนินการป้องกันลิ่มเลือดอย่างรับผิดชอบ
8. การปฏิบัติด้วยการเติมน้ำผึ้งถั่วและแป้งมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นหวัด ในช่วงที่มีการติดเชื้อไวรัส การดื่มชาตุรกีสักชิ้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการฟื้นกำลังร่างกายในช่วงเจ็บป่วย
9. อาหารอันโอชะแบบตะวันออกแตกต่างจากขนมอื่น ๆ ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน หากมีการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวเข้าไป การรักษาจะเน้นไปที่กรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เหมาะสม จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคซาร์สและไข้หวัดใหญ่
10. เนื่องจากการใช้องค์ประกอบทำให้เกิดฮอร์โมนแห่งความสุข lokum จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มักมีความเครียดทางประสาท ความหวานจะจัดสภาพแวดล้อมทางจิตและนำคุณออกจากภาวะซึมเศร้า
11. ความสุขของผลไม้จะนำคุณประโยชน์พิเศษมาสู่ร่างกาย ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะรวมสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสีย้อมในขนม
12. น้ำผลไม้และใบพืชธรรมชาติมีเอ็นไซม์ที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ สารสกัดจากส้มจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อปัจจัยภายนอกได้อย่างมาก กุหลาบอีเทอร์จะเป็นกำลังใจให้คุณและให้กำลังแก่คุณ

ความสุขของชาวตุรกีในการลดน้ำหนัก

1. ขนมหวานแบบตะวันออกมีน้ำตาลเข้มข้นสูง คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อรูปร่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าความสุขของชาวตุรกีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตธรรมชาติ
2. ดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงมีประโยชน์มากกว่าลูกกวาดทั่วไป อนุญาตให้บริโภค Turkish Delight สองสามชิ้นต่อวันในระหว่างการลดน้ำหนัก เป็นผลให้คุณจะได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างมากและความอยากของหวานที่น่าเบื่อ
3. ในกรณีนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้องค์ประกอบในทางที่ผิด มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีก ด้วยการกินของหวานแบบตะวันออกอย่างเหมาะสม คุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

1. จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ศึกษาองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ไม่ควรเขียนสีย้อม สารกันบูด และรส
2. เมื่อเลือกขนมหวานแบบตะวันออก ให้ใส่ใจกับรูปร่างของผลิตภัณฑ์ หากความสุขของชาวตุรกีไม่ได้มีรูปร่างสมมาตรและมีขอบโค้งมน เป็นไปได้มากว่าองค์ประกอบนั้นไม่ได้ถูกจัดเก็บไว้อย่างเหมาะสม
3. หากผลิตภัณฑ์แห้ง แสดงว่าวันหมดอายุหมดอายุหรือบรรจุภัณฑ์แตกหัก เมื่อกด การรักษาควรกลับเป็นรูปร่างเดิม นอกจากนี้การรักษาไม่ควรยึดติดกับบรรจุภัณฑ์

การจัดเก็บ Turkish Delight

1. การจัดเก็บควรเกิดขึ้นโดยไม่มีอากาศเข้าไปยังผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท อย่าลืมเก็บความหวานแบบตะวันออกไว้ในที่เย็น หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษ parchment
2. ห้ามมิให้ห่อความสุขของตุรกีในโพลีเอทิลีนหรือฟอยล์ อาหารอันโอชะเพียงแค่ sopreet เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับการรักษาให้เปียก ผลิตภัณฑ์ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิต่ำ

เป็นอันตรายต่อความสุขของตุรกี

1. โปรดจำไว้ว่าหนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Turkish Delight คือน้ำตาลทราย เกือบทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร น้ำตาลส่งเสริมการสะสมของเนื้อเยื่อไขมัน หลังห่อหุ้มอวัยวะภายใน
2. การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไปของบุคคล การรักษากระตุ้นโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวาน น้ำตาลส่วนเกินในร่างกายทำให้ตับอ่อนทำงานผิดปกติ
3. คุณควรระวังผลิตภัณฑ์ด้วยหากคุณมีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร ความหวานแบบตะวันออกส่งผลเสียต่อสภาพของฟันโดยเฉพาะเคลือบฟัน ในไม่ช้าโรคฟันผุก็เริ่มพัฒนา
4. หากคุณมีโรคเรื้อรังและการใช้ชีวิตอยู่ประจำ ความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกถือเป็นข้อห้ามสำหรับคุณ มิฉะนั้น คุณเสี่ยงที่จะทำให้โรครุนแรงขึ้นและเพิ่มน้ำหนักเกิน

ความสุขของชาวตุรกีเป็นของหวานแบบตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจว่าส่วนประกอบหลักของการรักษาคือน้ำตาล สารเองไม่สามารถแบกรับผลประโยชน์ได้เกือบทั้งหมด ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของสินค้าประจำวัน

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารตุรกีดีไลท์ที่บ้าน

บท:
ขนมหวานแบบตะวันออก
หน้าที่ 2 ของส่วน

ขนมหวานสุดคลาสสิค
ตอนที่ 2
ความสุขของตุรกี Shaker Delight

ของหวานเหล่านี้โปร่งสบายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้นจะดึงดูดใจผู้ที่ชอบกินของหวานที่จุกจิกที่สุด

จากประวัติศาสตร์
ดีไลท์แบบตุรกี (ชื่อภาษาอาหรับที่ดัดแปลงหมายถึง "ความหวานสำหรับคอ") เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่มีชื่อเสียงที่สุด ทางทิศตะวันตกได้รับชื่อที่มีคารมคมคายว่า "Turkish Delight" (Turkish Delight - กล่องสีสันสดใสพร้อมจารึกดังกล่าวมีจำหน่ายทุกที่ทั้งในตุรกีและในซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรป) ชาวเติร์กเรียกขนมนุ่ม ๆ เหล่านี้ว่า "lokum"
สูตรสำหรับความสุขของชาวตุรกีเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 รวบรวมโดย Ali Mahiddin Bekir นักทำขนมชาวตุรกี เขาถูกกล่าวหาว่าตั้งใจทำงานตามคำร้องขอของสุลต่านซึ่งเบื่อที่จะเคี้ยวขนมแข็ง ๆ
ตามเวอร์ชั่นอื่น สุลต่านสั่งให้นักทำขนมที่ดีที่สุดของจักรวรรดิออตโตมันเตรียมขนมใหม่เพื่อเอาใจภรรยาหลายคนของเขา
จากการทดลองทำอาหารมีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งการเตรียมไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทน Ali Mahiddin ผสมน้ำเชื่อมร้อนกับแป้งที่ละลายในน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แบนทาจารบีด้วยน้ำมัน หลังจากรอให้มวลหนืดแข็งตัว อาลี มหิดดินหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรง่าย ๆ ที่มักเกิดขึ้นกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองเพิ่มเติม เพื่อตอบสนองรสนิยมที่แตกต่างกัน น้ำผึ้ง อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ซินนามอน ผิวเลมอน ผลไม้ และช็อคโกแลต ถูกเติมเข้าไปในความสุขของชาวตุรกี
ลูกกวาดสมัยใหม่ที่เกี่ยวข้องกับประเพณีด้วยความคารวะพยายามใช้เฉพาะน้ำกุหลาบในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม
Ali Mahiddin ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในเมืองหลวงของตุรกี ในใจกลางของอิสตันบูล เขาเปิดร้านเล็กๆ แห่งหนึ่งซึ่งยังคงเป็นของลูกหลานของเขา
Turkish Delight ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและขายได้ทั่วจักรวรรดิออตโตมันและอื่น ๆ ได้กลายเป็นองค์ประกอบที่คุ้นเคยของอาหารของประเทศบอลข่านและตะวันออกกลาง
ในศตวรรษที่ 19 มันถูกนำไปที่ยุโรปตะวันตกที่ซึ่งอาหารอันโอชะของตุรกีซึ่งเหมาะสำหรับชาเป็นที่ชื่นชอบของชาวอังกฤษโดยเฉพาะ

เคล็ดลับเทคโนโลยี
เพื่อป้องกันไม่ให้ความสุขของชาวตุรกีเปียกระหว่างการเก็บรักษา ขั้นแรกให้รีดแป้งในแป้งแล้วจึงใส่น้ำตาลผง

รหัฏฐ์ ลูกุม ซิตรัส

วัตถุดิบ :
น้ำตาล 5 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย แป้ง 1/2 ถ้วย ความเอร็ดอร่อยจากส้มหรือมะนาว 1 ผล มะนาวหรือน้ำมันส้ม 2-3 หยด 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง

การทำอาหาร

ละลายแป้งในน้ำเย็น 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำที่เหลือ คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
หลังจากนั้นด้วยน้ำเชื่อมที่เดือดปุด ๆ เทสารละลายแป้งลดความร้อนเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มขูดละเอียดแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารจนมวลข้น
เมื่อความสุขของชาวตุรกีล่าช้าหลังผนังของจานให้เติมน้ำมันส้มผสมอีกครั้งแล้ววางจานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือในแม่พิมพ์, ปรับระดับ, เรียบพื้นผิวด้วยช้อนเปียกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง.
ตัดขนมสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยม ม้วนในน้ำตาลผง และเสิร์ฟบนโต๊ะ วางในแจกัน

รหัฏฐ์ ลูกกุม อัลมอนด์

วัตถุดิบ :
น้ำตาล 3 ถ้วย น้ำ 6 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ถ้วย อัลมอนด์ลวก 1/2 ถ้วย น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

หั่นอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งซีก เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น (3 ถ้วย) คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำที่เหลือแล้วคนเป็นครั้งคราวนำไปต้มเอาโฟมออก หลังจากนั้นเทลงในคนอย่างรวดเร็วสารละลายแป้งเพิ่มอัลมอนด์และคนตลอดเวลาต้มจนมวลข้น
จากนั้นใส่ความสุขของชาวตุรกีบนถาดที่มีด้านสูงหรือบนแผ่นอบสร้างชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-2.5 ซม. ด้วยมือที่ชุบน้ำเย็นหรือช้อนแล้วปล่อยให้แข็ง
หลังจากนั้นให้หั่นขนมตุรกีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนน้ำตาลผงใส่ในแจกันหรือจานแล้วเสิร์ฟ

รั๊กลูกหมูยัดไส้

วัตถุดิบ :
น้ำตาล 4 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง, อบเชย 1/4 ช้อนชา, อัลมอนด์ปอกเปลือก 1 ถ้วย, น้ำตาลผง 1/2-1 ถ้วย

การทำอาหาร

อัลมอนด์ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือกแล้ว) พันเป็นเกลียวยาว 15-20 ซม. ผูกเข้ากับปลายด้านล่างของด้ายเพื่อให้ถั่วยึด แป้งเทน้ำเย็น 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มน้ำบนไฟแรง แล้วเอาโฟมออกถ้าจำเป็น จากนั้นคนตลอดเวลา เทสารละลายแป้งลงไปแล้วปรุงต่อจนกว่ามวลจะเริ่มล้าหลังผนังจาน จากนั้นใส่กระทะในอ่างน้ำเพื่อให้ความสุขของชาวตุรกียังคงอบอุ่นอยู่ตลอดเวลาลดถั่วลงสลับกันเป็นเกลียวเข้าไปในนั้นเอาออกทันทีและรอจนกว่ามวลจะแข็งตัว
ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งโดยสร้างชั้นของความสุขแบบตุรกีให้มีความหนาตามที่ต้องการ (ความสุขของชาวตุรกีในกระทะควรอุ่น)
ทิ้ง lokum ที่ยัดไส้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิทจากนั้นดึงไม้ขีดออกอย่างระมัดระวังจับไม้ขีด
ม้วนชิ้นที่เกิดขึ้นในน้ำตาลผงวางบนจานหรือในแจกันและทำหน้าที่เป็นของหวาน

รหัฏฐ์ ลูกกุม วนิลา

วัตถุดิบ :
น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย น้ำตาลผง 1 ถ้วย วานิลลา 1/5 ช้อนชา กรดซิตริกที่ปลายมีด

การทำอาหาร

หลังจากผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วเตรียมน้ำเชื่อม (เพื่อปรับปรุงกระบวนการก่อเจลคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงไป) เทแป้งลงไปแล้วต้มเพิ่มกรดซิตริกและวานิลลินในตอนท้าย
หลังจากทำอาหารแล้วเทมวลที่เย็นแล้วลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้มวลข้นและหลังจาก 4 ชั่วโมงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนในน้ำตาลผงแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็งแห้ง
หากต้องการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารตุรกี คุณสามารถเพิ่มผลไม้และน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมเล็กน้อย

รหัฏฐ์ ลูกุม "สารพัน"

วัตถุดิบ :
น้ำตาล 4 ถ้วย, น้ำ 1 ลิตร, ข้าว 100 กรัม, แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด, 3-4 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมผลไม้ 1 ช้อน, ถั่วเปลือกแข็ง 1/2 ถ้วยตวง, มะนาวหรือเปลือกส้ม 2 ช้อนชา, หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น 1/4 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, น้ำตาลผง 100 กรัม

การทำอาหาร

เตรียมถั่ว: แบ่งวอลนัทเป็นส่วน ๆ ถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือกและอัลมอนด์เป็นครึ่งหนึ่ง ละลายแป้งในแก้วน้ำเย็น เทน้ำที่เหลือลงในอ่างทองแดงใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเอาโฟมออกจนน้ำเชื่อมโปร่งใส
หลังจากนั้นด้วยการต้มให้เดือดใส่สารละลายแป้งแล้วคนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นยังคงกวนสลับกันเติมน้ำเชื่อมผลไม้ หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น ถั่วและความเอร็ดอร่อย แล้วปรุงต่อจนกึ่งแข็ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ความสุขไหม้
หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบหรือถาดที่มีชั้น 2-2.5 ซม. และเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เสิร์ฟในชาม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยส่วนผสมของวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่ง

ข้าวราดหน้ากลมกล่อม

วัตถุดิบ :
ข้าวที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ถ้วย, ส้ม 1 ถ้วย, น้ำแอปริคอทหรือลูกพีช, น้ำตาลผง 1 ถ้วย

การทำอาหาร

ล้างข้าว ตากให้แห้ง เทลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มจนซีเรียลต้มจนหมด เทน้ำผลไม้ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล คนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา และเอาโฟมออกเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็น "เส้นบาง"
ถูข้าวที่ปรุงจนเป็นสีขาวผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้ และคนตลอดเวลา ปรุงต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่ามวลจะล้าหลังผนังจาน
หลังจากที่ lokum เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วให้วางบนกระดานหรือแผ่นอบในรูปแบบของชั้นหนาเท่านิ้วตัดขอบโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนและปล่อยให้แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ตัด lokum ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟในแจกัน

ความสุขของชาวตุรกี "ROSE OF THE EAST"

วัตถุดิบ :
3 ศิลปะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4 ถ้วย น้ำตาล 4 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน น้ำมันดอกกุหลาบ 1-2 หยด เนยหรือมาการีน 20 กรัม น้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร

เทแป้งกับน้ำเย็น (1 ถ้วย) คนให้เข้ากัน พักไว้ เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟแรงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทสารละลายแป้งแล้วปรุงต่อจนกว่ามวลจะเริ่มล้าหลังผนังจาน
หลังจากนั้นนำความสุขของตุรกีออกจากความร้อนเพิ่มน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่และน้ำมันดอกกุหลาบผสมให้เข้ากันใส่แผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 ซม. แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ที่เย็น
เมื่อโลคัมแข็งตัวแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลึงด้วยน้ำตาลผง ใส่ในแจกัน เสิร์ฟพร้อมชา

เชคเกอร์-ลูกคุม

วัตถุดิบ :
แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย, น้ำตาลผง 2/3 ถ้วย, ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ. คอนญักหนึ่งช้อน หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทหญ้าฝรั่นกับคอนญักและคนให้เข้ากัน บดเนยละลายจนเป็นสีขาว บดไข่แดงดิบด้วยน้ำตาลผง ใส่เนยละลายและคอนญักกับหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งร่อนแล้วคลุกแป้ง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 7-10 นาที จากนั้นปั้นเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัทแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อทำเค้กหนา
วางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบอุ่นและอบบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที
ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานหรือจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชา

ปรากฎว่าเมื่อ 100 ปีที่แล้วมีปัญหาเรื่องวัตถุเจือปนอาหารและสีเทียมและการทดแทนส่วนผสมจากธรรมชาติ จริงๆ แล้ว - "ไม่มีอะไรใหม่ภายใต้ดวงอาทิตย์"

"การปรุงอาหารตุรกีแท้ๆ RAHAT LUKUM"
บทความจากวารสาร "Bulletin of the Imperial Russian Society of Horticulture" สำหรับ 1902

ความสุขของชาวตุรกีซึ่งเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมประจำชาติทั่วทั้งคาบสมุทรบอลข่านนั้นเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในรัสเซียเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่พบในการค้าขายภายใต้ชื่อนี้ไม่ใช่สินค้านำเข้าเสมอไป แต่เป็นสินค้าดั้งเดิม แต่มักผลิตในโอเดสซา โดยชาวกรีกและชาวเติร์ก-อพยพ ซึ่งผลิตขึ้นด้วยกรรมวิธี อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่านักอุตสาหกรรมไม่ปฏิบัติต่อการผลิตสินค้าตุรกีด้วยความระมัดระวัง ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ไว้ที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการผลิตทำได้ง่ายมากและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ . หลังจากได้รับคำขอจากผู้อ่านบางคนเกี่ยวกับการเตรียมอาหารตุรกี เราจึงตัดสินใจแจ้งให้พวกเขาทราบความลับทั้งหมดของการผลิตนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ดีมักจะพบการขายในร้านขายผลไม้ทุกแห่ง

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมความสุขแบบตุรกีสามารถพบได้ในครัวเรือนใด ๆ และลงมาที่หม้อเคลือบธรรมดาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยอ่างทองเหลืองจากใต้แยม นอกจากนี้ คุณต้องมีภาชนะอื่นสำหรับเจือจางแป้งและตะแกรงผมบาง (ที่เรียกว่าไหม) สำหรับร่อนผงน้ำตาล ในที่สุดสำหรับการผลิตผลไม้ตุรกีดีไลท์จริง ๆ ใช้ตะแกรงผมที่สองทอเป็นเกลียวคู่และโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่ง หากผลิตภัณฑ์ถูกผลิตในขนาดใหญ่เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม การซื้อเครื่องขัดเพื่อถูมวลผลไม้จะทำกำไรได้มากกว่า ซึ่งจะช่วยเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในการทำงานได้อย่างมาก ในที่สุดสำหรับการเทความสุขแบบตุรกีแผ่นก็ใช้แผ่นดีบุกที่มีขอบซึ่งไม่ควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นโดยเฉพาะสำหรับการคั่ว

ส่วนส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตดังกล่าวจะลดเหลือผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

แป้ง:เงื่อนไขหลักในการได้รับความสุขแบบตุรกีที่ดีและโปร่งใสคือการใช้แป้งสาลีที่บริสุทธิ์ที่สุด แป้งข้าวสาลีแท้ซึ่งตรวจสอบด้วยกล้องจุลทรรศน์ ปรากฏเป็นเมล็ดธัญพืชขนาดเล็กที่มัดด้วยกลูเตน เมื่อมองด้วยตาเปล่า จะปรากฏเป็นแท่งปริซึมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขอบแหลมคม (แป้งเรืองแสงหรือผลึก) หรือเป็นชิ้นที่มีรูปร่างไม่ปกติ ชนิดหลังมีกลูเตนในปริมาณที่มากกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ที่เราสนใจ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมากได้มาจากแป้งข้าวในขณะที่แป้งที่ถูกที่สุดทำจากแป้งมันฝรั่ง

น้ำตาล:ใช้ในกรณีที่ศีรษะมีศักดิ์ศรีสูงสุดส่วนหนึ่งจะกลายเป็นผงที่เล็กที่สุดและร่อนผ่านตะแกรงไหม ควรเก็บน้ำตาลชั้นดีไว้ในกระป๋องหรือขวดที่มีจุกปิดดิน อย่าให้เปียก

สำหรับการปรุงรสชาติของชาวตุรกีในระดับสูงสุดจะใช้ผลไม้บดหลากหลายชนิดถูผ่านตะแกรง ผลไม้ที่แข็งมากต้องทำให้นิ่มในเบื้องต้นโดยการผสมในน้ำ ในเกรดปานกลางไม่ได้ใส่น้ำซุปข้นเลย แต่จะถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญของผลไม้อะโรมาติกและน้ำมันหอมระเหยและความสุขของชาวตุรกีจะต้องย้อมสีเล็กน้อยด้วยสีขนมที่ไม่เป็นอันตราย สูตรทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาขนาดใหญ่ เกรดสีที่ดีที่สุดคือสีฝรั่งเศส จากโรงงานเบรอตง ซึ่งมีความเข้มข้นสูงและมีราคาถูกที่สุด สีแดงที่ใช้บ่อยที่สุดก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน ซึ่งคุณควรซื้อโคชินีล 4 ส่วนแล้วบดในครกพอร์ซเลนที่มีกรดทาร์ทาริก 1 ส่วนโดยน้ำหนัก และค่อยๆ เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำกรอง 60 ส่วน จากนั้นทุกอย่างก็ต้มอย่างดีและเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท

สำหรับการเติมความสุขแบบตุรกีนั้นใช้อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วและสำหรับบางพันธุ์ - ถั่วที่ปอกเปลือกหรือถั่วพิสตาชิโอที่ร้อยเป็นสายประคำบนผ้าลินินที่แข็งแรง ก่อนใช้งานควรแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ผลไม้ที่เล็กกว่าควรเลือกจากผลไม้ขนาดใหญ่ และควรแยกแต่ละขนาดแยกกัน ทั้งอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอควรแช่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากปอกเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ

ในที่สุด ในระดับสูงสุดของความสุขตุรกี ขอแนะนำให้เพิ่ม Tragacanth หรือเจลาตินหมากฝรั่งอย่างน้อยจำนวนเล็กน้อย หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งเพียงอย่างเดียวคุณจะต้องต้มมวลให้หนาเกินไปซึ่งจะต้องตอบสนองต่อความอ่อนโยนของความสุขของตุรกีหมากฝรั่งและเจลาตินที่เสร็จแล้วอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กาวทั้งสองที่มีชื่อถูกเจือจางจนเนียนในน้ำและเทลงในมวลที่เชื่อม

ขั้นตอนการทำขนมตุรกีมีดังนี้: หลังจากชั่งน้ำหนักแป้งตามปริมาณที่ต้องการ (ประมาณ 5 ล็อต) ให้เทน้ำเย็น 2 แก้วและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มจากน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล 2 ปอนด์ทำความสะอาดโฟมอย่างระมัดระวังและเมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แป้งที่เจือจางจนเนียนจะถูกเทลงไปกวนอย่างไม่ลดละ เมื่อมวลถูกต้มจนล้าหลังขอบและผนังของภาชนะแล้วจึงนำออกจากกองไฟ เติมสีและกลิ่น นวดให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงบนแผ่นที่เตรียมไว้แล้วจึงนำออกมา สู่ความหนาวเย็น เมื่อมวลแข็งตัวและแข็งตัวดีก็จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดด้วยน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง

ยัดไส้ Turkish Delight ถูกหล่อหลอมแตกต่างกันบ้าง

มวลที่นี่ปรุงให้บางลงเล็กน้อยหม้อต้มที่วางอยู่ในภาชนะอื่นด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นตลอดเวลา ด้ายที่มีอัลมอนด์พันเกลียวจะถูกหย่อนลงในมวลสลับกันและจะแขวนไว้ทันทีจนกว่ามวลจะแข็งตัว จากนั้นมวลที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนกวนเบา ๆ และด้ายที่มีอัลมอนด์จะลดลงอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าความสุขของตุรกีจะได้ความหนาที่เหมาะสมจากนั้นปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึงและดึงด้ายจากตรงกลางอย่างระมัดระวังชิ้นทรงกระบอกที่ได้จะถูกรีดด้วยน้ำตาลผง

ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วสำหรับทำ Turkish Delight

แอปเปิ้ล รหัฏฐ์ ลูกุม:
ใช้แอปเปิ้ลโทนอฟ 2 ปอนด์หั่นเป็นวงกลมโดยเปิดผิวใส่น้ำตาลครึ่งปอนด์น้ำสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดถูผ่านตะแกรง แยกน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 2 ปอนด์และน้ำ 1 ขวด เติมซอสแอปเปิ้ลและปรุงรสทุกอย่างด้วยข้าวหรือแป้งข้าวสาลี 5 ก้อน ลดความหนาตามต้องการ คุณสามารถใช้แป้งได้เพียง 4 ก้อนแล้วเติมเจลาตินที่ละลายแล้วสองสามใบ หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วให้เทน้ำมันมะนาว 2-3 หยดลงไปหากต้องการและดำเนินการต่อไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ความสุขของชาวตุรกีนี้ไม่ได้แต้มสีอะไรเลย ในทำนองเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ทำจากลูกเกดดำแอปริคอต ฯลฯ ก็ถูกต้ม

สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ Rahat LukUM:
จัดทำตามสูตรก่อนหน้านี้ แต่ผลเบอร์รี่สำหรับพวกเขาไม่ได้แรเงา แต่เช็ดดิบ มวลต้องสัมผัสแสงสีแดงด้วยสารละลายโคชินีล

อัลมอนด์ รหัฏฐ์ ลูกคุม
มันถูกจัดเตรียมเหมือนก่อนหน้านี้ แต่ไม่ได้ใส่มวลผลไม้ลงไปมวลจะถูกปรุงแต่งหลังจากปรุงอาหารด้วยน้ำมันอัลมอนด์ขมสองสามหยด การเพิ่มนี้ต้องทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพราะเนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิกที่มีอยู่ในน้ำมันนี้น้ำมันจึงสามารถเป็นพิษที่รุนแรงได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุดเท่านั้นและยิ่งไปกว่านั้นในร้านค้าที่น่าเชื่อถืออย่างสมบูรณ์ซึ่งคุณสามารถไว้วางใจได้อย่างเต็มที่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลา

ในทำนองเดียวกัน ดีไลท์ของตุรกีเตรียมวานิลลา (สีชมพูอ่อนอมชมพู) มะนาว (ย้อมสีเหลืองกับหญ้าฝรั่น) และสีชมพู พร้อมทั้งเติมน้ำมันและสาระสำคัญที่เกี่ยวข้อง ในที่สุด ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารตุรกีรสเลิศในเชิงพาณิชย์ทั้งหมดด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ และย้อมสีด้วยสีที่เหมาะสม
ระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโรยมวลด้วยน้ำตาลทรายละเอียด มิฉะนั้น แป้งจะยืดและเกาะติดนิ้วของคุณและที่ด้านล่างของกล่อง โดยปกติแล้วชิ้นส่วนของความสุขแบบตุรกีที่โรยไว้จะได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหลายวันในห้องอุ่น ๆ จากนั้นพวกเขาก็รีดน้ำตาลอีกครั้งและเก็บเข้าที่

ตุรกี ดีไลท์
ในจานทองแดงกระป๋องที่มีก้นนูน น้ำตาลและน้ำ (1/2 ลิตร) จะถูกทำให้ร้อนจนเดือด แป้งข้าวสาลีหรือข้าวโพด (ข้าวโพด) เจือจางในน้ำเย็น (1/2 ลิตร) แยกจากกัน ในน้ำเย็น เครื่องเผาศพจะเจือจาง (1/4 ถ้วย) (ผงสีขาวที่ป้องกันการตกผลึก ขายที่ร้านขายยา) เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เติมน้ำเย็น (1/2 ลิตร) ครีมเทียมเจือจาง แป้งลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พายด้านล่างของจาน ส่วนผสมนี้โดยไม่ต้องหยุดคนให้เดือดให้เดือดใส่ผลไม้หรือผลไม้หวานวานิลลาหรือสาระสำคัญลงไปแล้วทาสีด้วยสีผสมอาหารคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทาบนถาดไม้หรือแผ่นไม้ให้เย็นแล้ว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
สำหรับน้ำตาลทราย 1 กก. - แป้ง 150 กรัม, ครีมเทียม 3 กรัม, ผลไม้หวานหรือผลไม้หวาน 20 กรัม, วานิลลา 1/2 กรัม, เอสเซนส์ 20 หยด

ตุรกี ดีไลท์
สำหรับน้ำเชื่อม:น้ำตาล 1 กก. น้ำ 300 กรัม
สำหรับนมแป้ง:ข้าว 100 กรัม ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด น้ำต้มเย็น 200 กรัม
สำหรับการโรย Turkish Delight:น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม วนิลาแท่ง 1 ซม. หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
สำหรับการปรุงอาหารตุรกีดีไลท์: 3-4 เซนต์ น้ำเชื่อม 1 ช้อนจากแยมหรือผลไม้บด มะนาวหรือเปลือกส้ม 2 ช้อนชา น้ำมันดอกกุหลาบ 1 หยด หรือน้ำเชื่อมกุหลาบ 1 ช้อนชา (ดูด้านบน) ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม (อัลมอนด์ เฮเซลนัท) หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น 1 หยิบมือ .
การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลในหม้อหรืออ่างทองแดง เทนมแป้ง (ส่วนผสมของน้ำและแป้ง) ลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนมวลข้นขึ้น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามลำดับต่อไปนี้: น้ำซุปข้นผลไม้, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกกุหลาบ, ถั่ว, วุ้นวุ้น ปรุงจนกึ่งแข็งในขณะที่กวนด้วยช้อนที่ด้านล่างของหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้
3. เทมวลสำเร็จรูปลงในแผ่นอบไม้ที่มีชั้น 2.5 ซม. ปล่อยให้แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงกับวานิลลา

ตุรกี ดีไลท์

ชื่อความสุขของตุรกีอาจมีชื่อเสียงไม่น้อยเมื่อพูดถึงขนมแบบตะวันออกมากกว่า halva และความสุขของชาวตุรกีก็ไม่ใช่อาหารโบราณ เช่นเดียวกับ halva มีหลายรูปแบบเช่น halva ความสุขแบบตุรกีที่เตรียมโดยเชฟกันดาลาชีพิเศษ เป็นไปได้มากว่าแหล่งกำเนิดของความสุขของชาวตุรกีคือตุรกี เราขอแนะนำให้คุณลอง Turkish Delight สองเวอร์ชัน: กับถั่วพิสตาชิโอและผลไม้

เพื่อความสุขของชาวตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอ ให้ใช้น้ำตาลทรายสามถ้วยครึ่ง น้ำ 1 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย ถั่วพิสตาชิโอ 300 - 400 กรัม และกรดซิตริกเล็กน้อย ต้มน้ำตาลกับน้ำ ใส่แป้งลงไป เคี่ยวจนข้น เพิ่มกรดซิตริกที่ส่วนท้ายสุด ลองใช้รูปแบบแบน ๆ แล้วเทถั่วพิสตาชิโอประมาณครึ่งหนึ่งลงไปเติมด้วยมวลที่ได้ (อันที่จริงเรียกว่าความสุขแบบตุรกี) โรยถั่วพิสตาชิโอที่เหลือด้านบนแล้วปล่อยให้เย็น ดีไลท์แบบตุรกีเสิร์ฟเป็นชิ้นยาว

สำหรับผลไม้ที่อร่อยแบบตุรกี ให้ใช้น้ำตาลทราย 3 ถ้วยครึ่ง แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน กรดซิตริก และกากน้ำตาลผลไม้ ต้มน้ำตาลกับน้ำหนึ่งแก้ว ใส่แป้งลงไป เคี่ยวจนข้น ในตอนท้ายให้เติมกากน้ำตาลผลไม้ วานิลลาและกรดซิตริก จากนั้นเราก็รวมมวลเป็นรูปทรงแบนแล้วปล่อยให้แข็งตัว ดีไลท์แบบตุรกียังเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นและโรยด้วยน้ำตาลผง

คำอธิบาย

ความสุขของตุรกีหรือ lokum เป็นหนึ่งในขนมตะวันออกที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดในละติจูดของเรา ในภาคตะวันออก ความหวานย่อมาจากคำเดียวในภาษาตุรกีดีไลท์ แปลจากภาษาตุรกีคำว่า rahat หมายถึงความพอใจ และคำว่า lokum หรือ lokum หมายถึงชิ้นเล็ก ๆ ความสุขของชาวตุรกีถือเป็นอาหารอันโอชะระดับชาติไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ เช่นในกรีซ ปัจจุบันมีความหลากหลายของความสุขของชาวตุรกีที่น่าเหลือเชื่อซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก

Turkish Delight ทำมาจากอะไร?

Turkish Delight ไม่มีไขมัน แต่มีน้ำตาล 90% ความหวานที่มีเนื้อสัมผัสหนืดจะข้นขึ้นด้วยหมากฝรั่งอารบิกหรือหมากฝรั่ง ซึ่งเป็นสารที่มาจากพืช (อะคาเซียเรซิน) ไม่แนะนำให้ใช้เจลาตินแบบเจลาตินที่ราคาถูกกว่าและไม่ใช่แบบมังสวิรัติทั้งหมด เนื่องจากเป็นของปลอมและคล้ายกับรสชาติที่แท้จริงของของหวานจากระยะไกลเท่านั้น

ของหวานนี้มีทั้งหมดมากกว่า 600 สายพันธุ์ แต่ขนมแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับเรามีกลิ่นของน้ำกุหลาบ มิ้นต์และส้ม รวมถึงถั่วต่างๆ เช่น ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ เฮเซลนัทและวอลนัท บางครั้งความสุขของชาวตุรกีก็โรยด้วยช็อกโกแลต ถั่วบด หรือมะพร้าวขูด มักจะลดราคาด้วยผลไม้สักชิ้น เช่น เชอร์รี่หวาน มะนาวหรือเปลือกส้ม แอปริคอตแห้ง หรือสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ขึ้นหรือลง

เรื่องราว

ประวัติความเป็นมาของขนมหวานตะวันออกที่วิจิตรงดงามและเป็นที่นิยมมากที่สุดนั้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ซึ่งแตกต่างจากที่อื่น ๆ มากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดซึ่งมีความคิดเห็นต่างกัน

ความสุขของชาวตุรกีถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยอาลี ฮัดจิ เบกีร์ นักขายขนมในราชสำนักของสุลต่านตุรกี เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 แต่เกี่ยวกับสถานการณ์ก่อนการประดิษฐ์ มีความคิดเห็นหลายประการ ตามสมมติฐานหนึ่ง สุลต่านผู้ยิ่งใหญ่มีฟันที่หวานมาก ครั้งหนึ่งเขาหักฟันกับลูกกวาดแข็งๆ และโกรธลูกกวาดมาก จนเขาคิดของหวานชนิดใหม่ขึ้นมาในชั่วข้ามคืน ในภาษาอาหรับ Turkish Delight หมายถึง "ชิ้นที่สะดวก"

ตามสมมติฐานอื่น สุลต่านอาหรับชอบผู้หญิงมากและมีฮาเร็มขนาดใหญ่ นิสัยในการให้ความสุขกับผู้หญิงของเขาไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของความสุขทางกามารมณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาที่อร่อยเบื้องต้นทำให้เขาต้องเรียกร้องการประดิษฐ์ขนมแปลกใหม่จากนักทำขนมซึ่งมีความหลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น เป็นผลให้ Haji Bekir เกิดความสุขแบบตุรกีสากล ซึ่งรวมถึงน้ำตาล น้ำกุหลาบ และแป้ง และทำให้รสชาติที่หลากหลายโดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าความจริงจะเป็นอย่างไร สุลต่านและพ่อครัวของเขาทำให้บรรดาผู้ที่ชอบของหวานมีความสุขเป็นเวลาหลายร้อยปีต่อจากนี้ เพราะอาหารอันโอชะที่หนืดและละเอียดอ่อนนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้

เป็นที่ทราบกันดีว่าลูกหลานของ Haji Bekir กลายเป็นเจ้าของร้านขายขนมที่มีชื่อเสียงและร่ำรวยในอิสตันบูลและในศตวรรษที่ 19 พวกเขาได้นำเสนอความสุขของชาวตุรกีที่นิทรรศการบรัสเซลส์ ขนมหวานได้รับเหรียญทองและกระจายไปทั่วยุโรป ในยุโรป ความพอใจของชาวตุรกีเริ่มถูกเรียกว่า "Turkish Delight" หรือ "Turkish Delight" ความหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวอังกฤษโดยเฉพาะซึ่งใช้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาห้าชั่วโมง ปัจจุบันมีดีไลท์แบบตุรกีจำนวนมาก หลากหลายรูปแบบ - เหล่านี้ ได้แก่ ถั่ว ผลไม้ สองชั้น ลูกบาศก์ เด็ก หั่นบาง ๆ มะเดื่อ ขาว น้ำผึ้ง และประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย

องค์ประกอบของความสุขของชาวตุรกี

ตามสูตรคลาสสิก ความสุขของชาวตุรกีรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้ง น้ำตาลหรือกากน้ำตาล น้ำและถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของความสุขของชาวตุรกีนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและประเภทของความหวานด้วย ระดับแคลอรี่เฉลี่ยของขนมอยู่ที่ประมาณ 316 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของความสุขของชาวตุรกีสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทั้งขึ้นและลง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบของอาหารอันโอชะ ประเภทของขนมหวานมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติหลักสองประการ - รูปร่าง (ขนาด) และองค์ประกอบของความสุขแบบตุรกี

ต่อไปนี้เป็นประเภทความสุขของตุรกีที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในรูปแบบ:

• ตุรกี ดีไลท์;
• หยิกดีไลท์ตุรกีมักจะทำสำหรับเด็กในรูปแบบของสัตว์ต่าง ๆ ผลไม้ ฯลฯ ;
• lokum ในรูปแบบของม้วน;
• ความสุขของตุรกีทั้งหมด;
• lukum ในภาษาอาหรับมักหั่นเป็นก้อนใหญ่
• ความสุขของตุรกีสองชั้น

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ความสุขของตุรกีประเภทดังกล่าวมีความโดดเด่นดังนี้:

• ความสุขของผลไม้ในน้ำผลไม้หวานประเภทนี้ใช้แทนน้ำตาล
• lukum nut มักใช้ถั่วพิสตาชิโอเฮเซลนัทหรือถั่วลิสง
• ความสุขของดอกไม้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลีบดอกไม้ซึ่งมักจะเป็นดอกกุหลาบ
• ดีไลท์ตุรกีแบบคลาสสิกหรือสีขาวผลิตขึ้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์มีเพียงสามองค์ประกอบ - แป้งน้ำและน้ำตาล
• ความสุขของน้ำผึ้ง;
• ความสุขของตุรกี;
• Vizier ความสุขของชาวตุรกีซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพิเศษเป็นของอาหารอันโอชะ

ประโยชน์ของ Turkish Delight

ผู้คนรู้จักประโยชน์ของ Turkish Delight มาตลอด 500 ปีที่ผ่านมา โลกุมแรกทำจากกลีบกุหลาบในศตวรรษที่ 15 ในช่วงเวลาอันห่างไกล ความสุขของตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับชนชั้นสูง เป็นที่เชื่อกันว่าความสุขของชาวตุรกีในรูปแบบที่ทันสมัยปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในตุรกี ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ความสุขของชาวตุรกีได้ถูกนำเสนอต่อสาธารณชนชาวยุโรป ที่นิทรรศการในกรุงบรัสเซลส์ ความสุขของตุรกีได้รับเหรียญทองเหรียญแรก และตั้งแต่นั้นมา ขบวนแห่งชัยชนะและการแพร่กระจายของขนมก็ได้เริ่มต้นขึ้น

ประโยชน์ของหัวหอมตุรกีเพื่อสุขภาพของมนุษย์นั้นอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีน้ำตาลกลูโคสจำนวนมาก กลูโคสเป็นหนึ่งในสารที่เป็นประโยชน์จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมองของมนุษย์ นอกจากนี้การกินความสุขของตุรกียังช่วยป้องกันโรคประสาทและภาวะซึมเศร้า เชื่อกันว่าการบริโภคของหวานในแต่ละวันในปริมาณที่พอเหมาะช่วยป้องกันโรคของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ และยังส่งผลต่อสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เป็นอันตรายต่อความสุขของตุรกี

ปริมาณแคลอรี่และปริมาณน้ำตาลที่สูงเพียงพอถือได้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ตุรกีที่สำคัญและชัดเจน ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีค่อนข้างสูง คุณจึงควรใช้ความหวานในปริมาณที่เหมาะสม นักโภชนาการแนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน มิฉะนั้นอันตรายจากความสุขของชาวตุรกีสามารถแสดงออกได้ในการเพิ่มของน้ำหนัก, ความผิดปกติของการเผาผลาญและการย่อยอาหาร

แคลอรี่ดีไลท์ของตุรกี

เช่นเดียวกับขนมหลายชนิด ปริมาณแคลอรี่ของความสุขของชาวตุรกีค่อนข้างสูงและประมาณ 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำร้ายพวกเขาและไม่กินความหวานนี้มากกว่า 50 กรัมต่อวัน และถ้าคุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ทางที่ดีควรเลิกใช้ไปชั่วขณะหนึ่ง

เนื่องจากความสุขของชาวตุรกีมีน้ำตาล การบริโภคมากเกินไปทำให้เกิด "ความล้มเหลว" ของการเผาผลาญไขมัน ซึ่งมักทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและการสะสมของไขมัน

การใช้ตุรกีดีไลท์

ความสุขของชาวตุรกีสามารถเตรียมได้อย่างอิสระและด้วยความแข็งแกร่งของผู้ใหญ่ทุกคน มันจะใช้เวลา; น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำตาลผง - 1 ถ้วย, แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย, น้ำ - 1 ถ้วย, วานิลลิน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา, กรดซิตริกเล็กน้อย

ในการทำน้ำเชื่อมผสมน้ำและน้ำตาล จากนั้นจึงเติมแป้ง เจลาติน กรดซิตริกและวานิลลิน ส่วนผสมถูกต้มจนข้น มวลที่เย็นลงจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีความยาว ความหวานแช่แข็งถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วรีดในน้ำตาลผง จานหวานนี้ควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

กินตอนกำลังลดน้ำหนักได้ไหม

Turkish Delight หนึ่งลูกบาศก์มีน้ำตาลประมาณสามช้อนชา และเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ไม่ค่อยมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วลดการเผาผลาญและยังไม่อนุญาตให้คุณควบคุมความอยากอาหาร Turkish Delight หนึ่งหรือสองชิ้นในตอนเช้าแทนของหวานเป็นวิธีที่ดีในการประนีประนอมกับร่างกายในเวลาที่ลดน้ำหนัก

โดยวิธีการเผาผลาญ 354 kcal คุณต้องเดิน 2.5 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารตุรกีดีไลท์ที่บ้าน (สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ)

ความนิยมเพิ่มขึ้นอีกครั้งของ Turkish Delight เกิดขึ้นหลังจากรอบปฐมทัศน์ของตอนหนึ่งของวัฏจักร Chronicles of Narnia ผู้ใหญ่และเด็กเริ่มกวาดอาหารอันโอชะจากชั้นวางของร้านโดยไม่รู้ว่าขนมนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน

Turkish Delight ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ:

• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• น้ำ 4.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• แป้งข้าวโพด 1.25 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์;
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำกุหลาบ;
• สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด
• น้ำตาลผง 1 แก้ว;
• แบบมีด้านสูง 3 ซม.

หากไม่มีน้ำกุหลาบ มะนาวหรือมิ้นต์สกัดก็ได้

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มน้ำ 1.5 ถ้วย น้ำตาล และน้ำมะนาวบนไฟร้อนปานกลางจนละลาย ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เดือดที่อุณหภูมิ 240 °
เติมน้ำ, แป้งครึ่งหนึ่ง, ครีมออฟทาร์ทาร์, น้ำกุหลาบ, ระบายสี, ลดความร้อนและคนด้วยช้อน, ต้มส่วนผสมจนข้น ทันทีที่ความหวานพร้อม ก็จะเริ่มลอกขอบกระทะออก
ในรูปแบบที่เตรียมไว้ให้กระจายแป้งที่เหลือเทเนื้อหาของกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
นำความสุขของชาวตุรกีเอาแป้งออกแล้วม้วนน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นก้อน

ข้อห้าม

อันตรายเพียงอย่างเดียวของขนมหวานต่อสุขภาพของมนุษย์ถือได้ว่าเป็นปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณน้ำตาลสูง แต่ด้วยการบริโภคความหวานนี้อย่างสมเหตุสมผล คุณจะไม่เพียงได้รับความสุขเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย อย่างไรก็ตาม แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดการใช้ความสุขแบบตุรกีในทางที่ผิดไม่เพียง แต่นำไปสู่ชุดของปอนด์พิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการละเมิดกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหารด้วย

โฮมเมดตุรกีดีไลท์

คุณและฉันต้องการน้ำ 1.5 ถ้วย (360 มล.), น้ำตาล 3 ถ้วย (600 กรัม), น้ำผึ้งธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.), แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม, น้ำเบอร์รี่ 0.5 ถ้วยตวง, 21 กรัม, สีผสมอาหารไม่กี่หยด (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเบอร์รี่) และน้ำกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมอาหารตุรกีดีไลท์

ใช้เจลาตินแล้วเติมด้วยน้ำเบอร์รี่และน้ำกุหลาบที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ส่วนผสมเจลาตินนี้บวมและย้ายไปที่ส่วนผสมอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณกับฉันจะต้องละลายแป้งในน้ำ 0.5 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง และน้ำที่เหลือที่เราต้องใช้ในการละลายน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพื่อให้ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายเร็วขึ้นและมีความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงส่วนผสมน้ำตาล-น้ำผึ้งนี้เป็นเวลา 15 นาที เมื่อน้ำเชื่อมของเราพร้อมก็จะต้องละลายแป้งในนั้นและเจลาตินซึ่งในเวลานี้ควรจะบวมแล้ว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้อย่างทั่วถึงจนกว่าคุณจะได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับสร้างความสุขแบบตุรกีนั้นพร้อมแล้ว เราจะต้องเทลงในแบบฟอร์มซึ่งเราเคลือบฟิล์มยึดไว้ล่วงหน้า (ขายในร้านค้าใด ๆ ) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

หลังจาก 5 ชั่วโมง เมื่อโลคัมแข็งตัวดี คุณสามารถเอาออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (ห่ออาหารจะช่วยได้) ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เบอร์รี่ของคุณปราศจากสารกันบูดและสีย้อมพร้อมแล้ว

ความสุขของชาวตุรกี Ali Bekira

มีคนไม่มากที่รู้ แต่ขนมหวานแบบตะวันออกอย่างความสุขของชาวตุรกียังมีนักเขียน - ลูกกวาดชื่ออาลีเบกีร์ผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้ในศตวรรษที่ 18 เป็นที่น่าสังเกตว่าการค้นพบขนมดังกล่าวนำหน้าด้วยเรื่องอื้อฉาวที่แท้จริง ก่อนหน้านั้น ขนมบนโต๊ะของสุลต่านมีความเหนียวแน่น และหลังจากที่สุลต่านหักฟันและพยายามจะกินมัน เขาก็สั่งให้คิดค้นสูตรขนมนุ่ม ๆ และถึงแม้ว่าเชฟหลายคนจะคิดค้นสูตรอาหารจานนี้ แต่มีเพียงอาลี เบกีร์เท่านั้นที่สามารถทำให้สุลต่านพอใจได้

เราจัดการเพื่อค้นหาสูตรดั้งเดิมที่ปรับให้เข้ากับส่วนผสมที่ทันสมัย หากอาลี เบกีร์มีชีวิตอยู่ในวันนี้ เขาจะเตรียมความสุขของชาวตุรกีด้วยวิธีต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับอาหารตุรกีดีไลท์

คุณกับฉันจะต้องใช้แป้งข้าวโพด (อย่าพยายามเปลี่ยนแป้งมันฝรั่ง - มันจะไม่ทำงาน คุณต้องใช้แป้งข้าวโพดเนื่องจากคุณสมบัติการยึดเกาะของมันนั้นสูงกว่าคุณสมบัติของแป้งมันฝรั่งหลายเท่า) - 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, 0.5 ช้อนชาบดดับกลิ่น 1 ช้อนชา ปรุงรสเล็กน้อย เจลาตินสำเร็จรูป 50 กรัม น้ำ 1.5 ถ้วย น้ำตาลผง และสำหรับโรย

ความสุขของขนมตุรกีปรากฏขึ้นในอุตสาหกรรมขนมขอบคุณสุลต่านแห่งจักรวรรดิออตโตมันในช่วงศตวรรษที่ 18 ตามตำนานเล่าว่าสุลต่านสั่งให้ Hadji Bekir ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเขาภายใต้ความเจ็บปวดแห่งความตายเพื่อสร้างอาหารอันโอชะใหม่ และเขาทำมันอย่างแท้จริงในชั่วข้ามคืน ชื่อ Turkish Delight แปลจากภาษาอาหรับว่า "comfortable pieces" เนื่องจากของหวานเป็นรสชาติของทั้งสุลต่านและฮาเร็มของเขา คนขายขนมในราชสำนักจึงเริ่มคิดค้นทางเลือกใหม่สำหรับอาหารอันโอชะ

ความสุขของชาวตุรกี - องค์ประกอบขนมทำมาจากอะไร?

ความสุขของชาวตุรกีที่สร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสุลต่านประกอบด้วยสามองค์ประกอบเท่านั้น

Turkish Delight ทำมาจากอะไร?

• น้ำ;
• น้ำตาล;
• น้ำมะนาว.

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นพื้นฐานของของหวานซึ่งเป็นอาหารอิสระอยู่แล้ว ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยน้ำเชื่อมแช่แข็งที่หั่นบาง ๆ กับน้ำตาลผงและจานก็พร้อม แต่เนื่องจากความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและฟันหวานต้องการรสนิยมและความรู้สึกใหม่ ความละเอียดอ่อนจึงมีตัวเลือกมากมายด้วยการเพิ่มสำเนียงที่แตกต่างกัน

ดังนั้นตอนนี้ตลาดขนมตุรกีได้นำเสนอความสุขของตุรกีด้วยสิ่งสกปรกที่หลากหลายโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน:

• ผลไม้;
• วอลนัท;
• สตรอเบอร์รี่;
• น้ำผึ้ง;
• กับถั่วพิสตาชิโอ;
• ม้วน;
• อัลมอนด์;
• รูปที่;
• แอปเปิ้ล;
• สองชั้น;
• ข้าว;
• สีขาว;
• ช็อคโกแลต;
• ลูกบาศก์
• ส้ม;
• ด้วยการเติมกลีบกุหลาบ
• เด็ก;
• ฟักทอง;
• วนิลา;
• แครอท.

และนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ บางพันธุ์ถูกสร้างขึ้นเป็นของหวานโดยเฉพาะในขณะที่บางชนิดเช่นแครอทหรือฟักทองตุรกีดีไลท์ก็เป็นแหล่งของวิตามินเช่นกัน

สูตรดีไลท์แบบตุรกีคลาสสิก

มาเตรียมอาหารตุรกีอันอ่อนโยนแบบคลาสสิกกันเถอะ

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 55 กรัม
• น้ำ 1 ½ถ้วย;
• กรดซิตริก - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว
• สำหรับแป้ง - แป้ง

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแป้ง ผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายในน้ำจนหมด เตรียมน้ำเชื่อมโดยคนตลอดเวลา มันจะดีกว่าถ้าใช้ช้อนไม้ เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นให้เติมกรดซิตริกลงไป สามารถใส่เครื่องปรุงและสีผสมอาหารได้หากต้องการ เตรียมแบบฟอร์มที่คุณต้องการวางน้ำเชื่อมสำหรับการแข็งตัว ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่โรยด้วยน้ำตาลผง ความพร้อมตัดสินโดยความหนาแน่นของส่วนผสม - มันควรจะค่อนข้างหนา มีรูปร่าง และผสมได้ยาก น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ควรเทลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้พาย เมื่อขนมแข็งตัวดีแล้ว ให้ตัดชั้นเป็นลูกบาศก์แล้วม้วนด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว ของหวานพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงจากฟักทอง?

เป็นเรื่องยากมากที่จะเรียกของหวานว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

แต่ความสุขของชาวตุรกีกับฟักทองนั้นเป็นข้อยกเว้นและเป็นผู้ช่วยชีวิตสำหรับคุณแม่ที่มีลูกฟันหวาน:

• น้ำตาล 0.4 กก.
• เนื้อฟักทอง - 200 กรัม
• แป้ง - 2 กอง;
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• น้ำ.

แบ่งเนื้อฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมให้เติมน้ำตาลลงในน้ำ 100 มล. ต้ม ใส่ชิ้นฟักทองลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ฟักทองจะพร้อมเมื่อเนื้อสัมผัสนุ่ม ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมจนเย็น บดฟักทองด้วยน้ำเชื่อมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เราแนะนำผลิตภัณฑ์มะนาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ละลายแป้งในน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง นำฟักทองบดไปต้มอีกครั้ง เทแป้งที่เจือจางลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีปิดเตาและปล่อยให้เย็นลง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมงขนมจะพร้อม แบ่งชั้นออกเป็นชิ้นปกติคลุมด้วยผง