คอหมูเป็นที่ต้องการของแม่บ้านเนื่องจากอาหารจากมันมีความฉ่ำและนุ่ม แต่คอหมูอบในเตา อบทั้งชิ้น เด็ดมาก การเตรียมอาหารนั้นไม่ยากในขณะที่รูปลักษณ์ของจานและรสชาตินั้นดึงดูดใจจนเนื้อดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

วิธีทำคอหมู

สิ่งที่ต้องใช้ในการทำคอหมู

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือคอหมูเองที่มีน้ำหนัก 1–1.5 กก. ในขณะที่น้ำดองอาจแตกต่างกันตลอดจนวิธีการอบ

วิธีการดองครั้งแรก:

• กระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกด
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการดองที่สอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศมาจอแรมและออริกาโน่

วิธีการดองที่สาม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองที่เลือกจะถูกผสมเข้าด้วยกันพวกเขาถูเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและแห้งอย่างสม่ำเสมอหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการอบคอด้วยกระดาษฟอยล์

ก่อนอบคอต้องล้างและดอง คุณสามารถอบเนื้อทันทีหลังจากแปรรูปด้วยเครื่องเทศ แต่มันจะไม่หอมมาก หากไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการหมัก การใส่กระเทียมที่คอจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ ในการทำเช่นนี้การเจาะจะทำในเนื้อทั่วทั้งบริเวณด้วยมีดลึกประมาณ 2-3 ซม. โดยแต่ละชิ้นจะวางกระเทียมบาง ๆ

จากนั้นคุณควรเปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางคอไว้ข้างในห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น เวลาทำอาหารของเนื้อสัตว์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนัก: หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับ 1 กก. จากนั้นทุกๆ 100 กรัมจะเพิ่มชิ้นส่วนในเตาอบประมาณ 5 นาที ก่อนปิดเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องเปิดฟอยล์ชั้นบนสุดเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อ

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของคอ: เมื่อเจาะชิ้นเนื้อควรให้น้ำสีเหลืองใสหรือเหลืองเล็กน้อย แต่ไม่ควรมีเลือดออก

วิธีการอบคอในแขนเสื้อ

คอหมูอบที่แขนเสื้อนั้นดูชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมก็เพียงพอแล้วที่จะวางเนื้อไว้ในปลอกแขนทำอาหารแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องหมักเนื้อ ใส่ในแขนเสื้อ ยึดขอบให้แน่นแล้ววางในเตาอบเย็น

จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่ออบด้วยวิธีนี้ เนื้อจะออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีเปลือก หากคุณต้องการได้ส่วนหลัง แขนเสื้อจะต้องเปิดที่ด้านบนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิดเตาอบ

คอเป็นส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดของเนื้อหมู ชั้นไขมันบาง ๆ ระหว่างเส้นใยช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ส่วนนี้ของซากศพถูกอบ เช่นเดียวกับการย่าง สเต็ก หรือเคบับแสนอร่อย

คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นใช้เวลาเล็กน้อย หมูจะสุกในเตาอบสองสามชั่วโมง

เครื่องเทศและสมุนไพรใช้ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จานจะฉ่ำถ้าคุณไม่ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่ความชอบของคุณเองได้ หมูอบในจานโลหะทนความร้อนหรือเซรามิกที่มีผนังหนา น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เตรียมในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

ความพร้อมของหมูนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ เนื้อถูกแทงด้วยคมมีดยาวและถ้าน้ำไม่ไหลจานก็พร้อม

หมูสามารถปรุงกับเห็ด ผัก หรือชีสได้ คุณจะได้อาหารจานหลักที่ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

สูตร 1. คอหมูอบในฟอยล์

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช;

คอหมูกิโลกรัม

เกลือทะเล

ใบกระวานสองใบ

กระเทียมสี่กลีบ

โรสแมรี่และพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 60 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดผสมข้าวต้มกับใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ หล่อลื่นเนื้อหมูด้วยส่วนผสมเผ็ดและครีมหรือมายองเนส เราหมักไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

3. จากนั้นห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเราบิดอุณหภูมิเป็น 180 ° C แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดกระดาษฟอยล์แล้วคลี่ออกแล้วใส่ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้นพร้อมสลัดผักหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 2. สันคอหมูในเตาอบในฟอยล์กับเห็ดและผัก

วัตถุดิบ

คอหมู - 1.5 กก.

เครื่องเทศ;

แชมเปญ - 200 กรัม

โหระพาแห้ง - สองกิ่ง;

แครอทใหญ่;

กระเทียม - สามกลีบ;

มันฝรั่ง - สิบหัว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้หมักหมู เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มโหระพา

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เจาะเนื้อแล้วโรยด้วยชิ้นกระเทียม เคลือบด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน

3. นำเนื้อออกมาวางในกระป๋องที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

4. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงขนาดใหญ่ ล้างเห็ด แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปรุงรสผักด้วยเกลือ พริกไทย เทน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์สำหรับเนื้อ

5. ใส่หมูในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายเปิดและปล่อยให้อบต่ออีก 15 นาที กำหนดความพร้อมโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดคมๆ ถ้า ichor ไม่โดดเด่น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สูตร 3. คอหมูอบในฟอยล์กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด - 30 กรัม

ท่อระบายน้ำ. เนยหรือเนยใส - 30 กรัม

คอหมูชั้นไขมัน - 800 กรัม

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูในน้ำไหลให้แห้ง เราทำหีบเพลงชนิดหนึ่งจากเนื้อชิ้นหนึ่งทำการตัดตามขวางลึก จะช่วยให้เนื้อหมักได้ดี ตะแกรงหมูที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ค้างคืน ใส่จานกระเทียมลงไป เราห่อคอให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

2. วันรุ่งขึ้นเอาฟิล์มออกจากหมูแล้วเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ อัดจารบีฟอยล์แล้วปิดเป็นรูปทรงลึก เราใส่หมูยอลงไป

3. เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ขึ้นรูปบนถาดรองอบลงบนจาน เสิร์ฟสร้อยคอร้อนๆ

สูตร 4. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

คอหมูกิโลกรัม

กระเทียมห้ากลีบ

ชีส 150 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.

น้ำมันพืช 100 มล.

มะเขือเทศ 200 กรัม

มัสตาร์ด 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูชิ้นหนึ่ง เช็ดให้แห้ง แล้ววางบนเขียง เราหั่นหมูเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยไม่ทำให้สุกจนสุด

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศและพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วสับกานพลูเป็นแผ่นบาง ๆ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แผ่นกระเทียมลงไป

3. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับซีอิ๊ว น้ำมันพืช และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่หมูลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงไปบนเนื้อ เราปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

5. ปิดฝาภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง เราเปลี่ยนเนื้อให้อยู่ในรูปแบบ มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวง ชีสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แหวนมะเขือเทศและชิ้นชีสลงไป

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานก่อตัวขึ้น

สูตร 5. คอหมูอบในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ

มะเขือ;

คอหมู 400 กรัม

หลอดไฟ;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี

น้ำมันพืช 100 มล.

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาว 30 มล.

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

พริกหยวก

วิธีทำอาหาร

1. บดมะเขือยาวล่วงหน้า วางในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม

2. ปอกเปลือกและบดผักที่เหลือให้เป็นก้อนขนาดกลางหรือด้วยวิธีอื่น บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด

3.หั่นคอหมูเป็นสเต็ก เราล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก โรยหมูด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 นาที

4. ผัดผักที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นมะเขือเทศ เราใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมแรกจากนั้นพริกหยวกและมะเขือยาวล้างจากเกลือก่อนหน้านี้

5. ในชามลึกผสมผักทอด มะเขือเทศสด กระเทียมบดและผักใบเขียวสับละเอียด เกลือมวลเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและผสม

6. ใส่กระทะบนไฟแรงแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้าน ครั้งละสามนาทีก็พอ

7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายสเต็กและผักทอดบนเดคโค

8. ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบ

9. เราอบคอหมูในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ถ้าคุณยังไม่ได้ผัดผัก ให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

สูตร 6. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับลูกพรุนและกระเทียมป่า

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

คอหมูกิโลกรัม

มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

12 ชิ้น ลูกพรุน;

พริกขี้หนูครึ่งลูก

กระเทียมป่า - 5 ชิ้น;

พริกไทยป่นสด

กานพลูของกระเทียม;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศแห้งลงในชามใบเล็ก สับ ramsons และพริกอย่างประณีต เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้จากกระเทียมป่าและพริกไทยเป็นครก เรายังส่งส่วนผสมของเครื่องเทศกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วเทน้ำมันมะกอก เราถูทุกอย่างให้ละเอียดด้วยสาก

3. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นหีบเพลง

4. แช่น้ำจากลูกพรุนให้แห้ง ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดของเรา ใส่ลูกพรุนสองสามลูกในแต่ละการตัด

5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 12 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200 C ใส่เนื้อในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์แล้วใส่ลงในเตาอบ เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราฉีกกระดาษฟอยล์ออกจากด้านบนเปิดเนื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน

สูตร 7. คอหมูในเตาอบในฟอยล์กับหัวหอม

วัตถุดิบ

คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัวหอมหกหัว;

พริกไทยและเกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูใต้ก๊อกเพื่อชะล้างเลือด จากนั้นถูชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส

2. สำหรับหัวหอมหมัก ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

3. หมักคอหมูด้วยหัวหอมหมัก เราบีบหัวหอมแล้ววางลงบนพื้นผิวของเนื้อ เราหมักคอหมูประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. หล่อลื่นหมูด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่คอหมูแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง เราอบประมาณสองชั่วโมงจนสุกทั่ว

• อย่าหมักอาหารในกระทะอลูมิเนียม เพราะจะเกิดการออกซิไดซ์และอาหารอาจมีรสเหมือนโลหะ
• เวลาหมักและอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคอหมู
• อบคอหมูชิ้นเดียวดีกว่า เนื้อจะออกมาฉ่ำๆ นุ่มๆ
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

วันนี้สามีของฉันซื้อเนื้อชั้นดีในตลาด - คอหมูหรือที่เรียกว่าคอหมู รู้ไหม ฉันไม่ได้เริ่มมองหาสูตรที่จะทำมันด้วยซ้ำ เพราะฉันได้เตรียมมันไว้ล่วงหน้าแล้ว ความจริงก็คือหลังจากวันหยุดปีใหม่ อาหารมากมายถูกเขียนลงในสมุดจดการทำอาหารของฉัน เมื่อวันหยุดผ่านไปและทุกคนก็ออกไปทำงาน ทุกคนก็เริ่มพูดถึงอาหารที่พวกเขาลองและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อนร่วมงานหลายคน รวมทั้งตัวฉันเอง ถือจานหนึ่งไปทำงานเป็นเวลานาน แล้วก็อีกจานหนึ่ง ฉันชอบรสชาติของเนื้อที่แปลกและฉ่ำมาก เพื่อนร่วมงานปฏิบัติต่อพวกเขาทั้งหมดในเวลากลางวัน ฉันชอบรสชาติของอร่อยนี้มากตอนนี้ฉันต้องลองที่บ้านในครั้งแรก เนื่องจากคอหมูเป็นเนื้อชั้นดี ฉันจึงตัดสินใจทำอาหารจานนี้จากมัน ฉันได้เตรียมสูตรง่าย ๆ ไว้ให้คุณแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบคอหมูในเตาอบให้ชุ่มฉ่ำ มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียม: คุณต้องอบด้วยกระดาษฟอยล์และไม่เกิน 45 นาที อย่างน้อยก็ควรนำเนื้อออกจากเตาอบและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ปรากฏขึ้นอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ให้ความสนใจกับเรื่องนี้




ดังนั้น ส่วนผสมที่จำเป็น:

- คอหมูน้ำหนัก 500 กรัม,
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างคอทันทีและวางลงในจานอบ




ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย




ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบบีบกระเทียมใส่มายองเนสผสม




ทาคอหมูทั้งตัวด้วยซอสที่ได้






ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมตัวให้พร้อม มาดูกันเลย

คอหมูเข้ากันได้ดีกับโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารจานหลัก อนุญาตให้อบล่วงหน้าเสิร์ฟเย็น เนื้อปรุงทุกวันสิ่งสำคัญคือมันน่ารับประทานนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอ

คุณจะต้องการ

• แผ่นอบหรือกระทะเหล็กหล่อลึก
• น้ำมันพืช;
• คอหมู - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กระวาน - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• พริกขี้หนู - 5 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.;
• ฟอยล์ - 1 ม้วน;
• ไม้ขีด - 1 ชิ้น;
• เครื่องขูด;
• ผ้าขนหนู;
• เขียง;
• ชาม;
• หม้อ.

คำแนะนำ

1. เลือกชิ้นเนื้อที่จะปรุง ล้างออกให้สะอาดภายใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งแล้ววางบนเขียง ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟสบายๆ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่เครื่องเทศ (กระวาน เกลือ และพริกไทยดำ) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ใช้ไวน์แดงหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยสีขาวหรือกึ่งหวาน เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะด้วยเครื่องเทศและน้ำแล้ววาง ตอนนี้ใส่เนื้อที่นั่นแล้ววางในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ปอกแครอทและกระเทียม ขูดชิ้นแล้วหั่นผักรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ พึงประสงค์ในรูปแบบของคู่ขนาน. นำเนื้อออกมาเช็ดแล้วหั่น ใส่แครอทลงในแผลให้เรียบร้อย แล้วถูชิ้นที่ด้านบนด้วยกระเทียมขูดและปาปริก้า ทิ้งไว้ห้าถึง 10 นาที

4. เทน้ำมันเล็กน้อยบนแผ่นอบหรือกระทะ คอไม่ได้เป็นของเนื้อแห้ง แต่มีริ้วของไขมันและด้วยเหตุนี้ถึงแม้จะใช้น้ำมันน้อยที่สุด แต่ก็ยังมีความฉ่ำอยู่ วางเนื้อที่ด้านล่างของจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำชิ้นส่วนออกเทของเหลวที่เหลือจากน้ำดองแล้วนำฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ทิ้งไว้ 30-40 นาที

5. วางคอที่เสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งตามต้องการ อนุญาตให้เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน สำหรับโรยหน้า ใช้สตูว์ผัก ผักสด สมุนไพร มันบด

คอที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เย็น ๆ จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเพราะเป็นเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและกัดกินด้วยขนมปังเรียบง่ายและแม้แต่เป็นอาหารจานเดียว หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับแขก คุณสามารถตีพวกเขาด้วยสองสูตรด้านล่างสำหรับคออบในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องการ

• วิธีที่ 1:
• คอหมู (ชิ้นใหญ่เป็นที่ต้องการ);
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• พวงผักชีฝรั่ง;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• ฟอยล์จำนวนมาก
• วิธีที่ 2:
• คอหมูสองชิ้นชิ้นละ 250-300 กรัม
• แฮม 2-4 ชิ้นบาง ๆ
• ชีสสองถึงสี่ชิ้น (จาน);
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 4-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ

1. ก่อนอบในเตาอบต้องหมักคอไว้ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู หลังจากที่คอแห้งแล้ว ให้ถูด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมะนาวและหมัก วางเนื้อในภาชนะ (เพียงพอสำหรับชิ้นของคุณ) ประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมไส้เพื่อเติม สับหัวหอม กระเทียม และผักชีลาวอย่างประณีต ใส่พริกไทยและเกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มีดทำรูแนวตั้งขนาดใหญ่ในเนื้อ หลังจากนั้นใช้นิ้วของคุณให้ลึกและยัดไส้ด้วยส่วนผสม (ไส้) ที่คุณทำเมื่อหมักเนื้อ

3. เลือกจานอบที่เหมาะกับชิ้นเนื้อของคุณ ใส่กระดาษฟอยล์ลงไปแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วใส่คอลงในกระดาษฟอยล์ซึ่งก็เทน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศ (พูดว่าโรสแมรี่หนึ่งกิ่ง) หากต้องการ แล้วห่อเนื้อในชั้นที่ 2 ของกระดาษฟอยล์

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า ใส่จานที่มีเนื้อลงไปแล้วอบประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วปรุงคอต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบ เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

5. สูตรที่ 2 สำหรับการอบคอโดยใช้ครีมเปรี้ยว ชีส และแฮม ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

6. หั่นเนื้อทั้งสองชิ้นขนาดใหญ่ด้วยมีด (ในรูปของกระเป๋า) ทาเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว กระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น (6-12 ชั่วโมง)

7. หลังจากเวลาหมักหมด นำคอออกจากตู้เย็นแล้ววางชีสและแฮมหั่นเป็นชิ้น จากนั้นห่อชิ้นส่วนของคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทำรูหลาย ๆ อันที่ด้านบน ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟคอกับเครื่องเคียงหรือผัก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
การทำอาหารคอชิ้นใหญ่นั้นยาวเพียงพอ ดังนั้น ให้คำนวณเวลาทำอาหารตามเวลาที่เสิร์ฟบนโต๊ะ หรือหั่นเนื้อแล้วอบเป็นชิ้นเล็กๆ แยกกัน

คอหมูนั้นยอดเยี่ยมอย่างง่ายดายเมื่อปรุงเป็นชิ้นใหญ่บนตะแกรง แต่อนุญาตให้นำไปย่างที่บ้านในเตาอบได้อย่างดี ยิ่งกว่านั้นสำหรับเนื้อที่คล้ายกันทั้งปลอกและฟอยล์ก็เหมาะสมและอนุญาตให้ทำโดยไม่ต้องทำเลย เพราะเหตุใดจึงปรุงคอหมู?

เพื่อให้สูตรนี้เป็นจริงในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - คอหมู 0.7-1 กก., กระเทียม 5-6 กลีบ, 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดรสเผ็ด (อนุญาตให้ใช้ธัญพืช), เกลือบดขนาดใหญ่, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับหมู แน่นอนว่ามันเจ๋งกว่าทุกคนที่จะซื้อเนื้อหมูแช่เย็นไม่แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นและจะช่วยให้คุณประหยัดจากผู้ขายมารอาจดูแลที่แช่แข็งหรือแช่แข็งคอหลาย ๆ ครั้ง ปรากฎว่าก่อนอื่นล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นกระเทียมเป็น จานซึ่งจะสะดวกในอนาคตที่จะสับคอหมูชิ้นหนึ่ง ต่อมาถูให้ทั่วด้วยเกลือมัสตาร์ดและเครื่องเทศ (อย่างไรก็ตามอย่าลืมพริกไทยดำและแดง ส่วนที่เหลือแล้วแต่รสนิยมของคุณ) ในวิทยานิพนธ์ เนื้อมีความพร้อมสำหรับการอบอย่างใกล้ชิดมากขึ้น แต่ได้รับอนุญาตให้ทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นหากปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้ค้างคืน จากนั้นนำเนื้อใส่ปลอกแขน พยายามปล่อยอากาศออกจากเนื้อให้มากที่สุดแล้วห่อที่ปลายทั้งสองข้าง ปรุงเนื้อหลายๆ ขั้นตอน ตอนแรกที่อุณหภูมิ 220 องศา 20-25 นาที และอีก 30 นาทีใกล้ที่ 180 องศา ยิ่งกว่านั้นเพื่อให้คอหมูซื้อบลัชที่ยอดเยี่ยม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตัดแขนเสื้อจากด้านบนเพื่อสร้างเปลือกทอดแสนอร่อย แต่อย่ารีบเร่งเพื่อให้ได้เนื้อทันทีหลังจากปิดเตาอบควรทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15-20 นาที สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ให้ใช้เนื้อหมูจำนวนเท่ากันกระเทียม 4-5 กลีบ เกลือและพริกไทยดำ นำกระเทียมผ่านเครื่องบด คลุกเคล้ากับพริกไทยและเกลือ แล้วถูคอด้วยส่วนผสมที่ได้ ในสูตรนี้ เนื้อสัตว์จะถูกหมักอย่างเด็ดขาดในตู้เย็นทุก 3-4 ชั่วโมง เพราะกระเทียมมีความคมเพียงพอและจะ เจาะชิ้นส่วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่อย่าลืมคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหรือใส่ในภาชนะ ห่อหมู ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูเหลือซึ่งน้ำผลไม้ราคาแพงจะรั่วไหลได้ จากนั้นใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากเวลานี้ ตัดกระดาษฟอยล์ เปิดขอบ ลดไฟเตาอบเหลือ 160 องศา แล้วอบหมูต่ออีก 30 นาที อย่ากระตือรือร้นที่จะถืออีกต่อไปเพราะในกรณีที่น่ารังเกียจหมูจะแห้งและไม่ฉ่ำหากคุณต้องการปรุงคอทันทีกับเครื่องเคียงให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต่อไปนี้ - เนื้อ 0.6-0.7 กก. , มันฝรั่ง 1 กก. (เหมาะสำหรับผักอ่อนทุกชนิด) , เนย 100-150 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือและพริกไทย ขั้นแรกให้สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งสองกับเนย ล้างคอให้สะอาดและใช้มีดทำกระเป๋าเล็ก ๆ ใส่น้ำมันรสเผ็ด ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง บนแผ่นอบ วางชิ้นคอที่ล้อมรอบด้วยผัก ขั้นแรก อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศา จากนั้นปล่อยให้หมูเย็นในเตาอบประมาณ 30 นาที

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก!
ควรปรุงเนื้อสัตว์ในอัตรา 45 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถทำซอสด้วยน้ำดองที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมของเหลวจากก้นภาชนะที่ปรุงเนื้อ เทลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟช้าใส่เนยแป้งเล็กน้อย เกลือ. หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในกระทะ

สันคอหมูมักใช้ประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง คอหมูนุ่มเป็นพิเศษ คอหมูไม่มีเส้นเลือดและกล้ามเนื้อต่างๆ นี่คือเหตุผลที่หลายคนพยายามเลือกเนื้อหมูส่วนนี้ ความยาวของคอหมูถึงสามสิบเซนติเมตรและมีรูปร่างคล้ายไส้กรอกต้ม

เมนูคอหมูก็อร่อย พิจารณาสูตรคอหมูบางสูตร

สูตรที่ 1 - คอหมูอบในเตาอบ อบด้วยชีสและมะเขือเทศ

สูตรนี้ประกอบด้วยชีสและพริกหยวกที่เข้ากันได้ดีกับคอหมู

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จะเป็นประโยชน์สำหรับสูตรนี้:

1. คอหมู - จำนวน 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม 1 หัว;
3. เกลือในปริมาณหนึ่งช้อนชา
4. พริกไทยดำในปริมาณ 1 ช้อนชา
5. มัสตาร์ดแห้งในปริมาณหนึ่งช้อนชา
6. มะเขือเทศจำนวนห้าชิ้น
7. พริกไทยบัลแกเรียจำนวนสองชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 มาดูแลคอหมูกันก่อน ควรหั่นเป็นชิ้น ยิ่งกว่านั้นก็ไม่จำเป็นต้องตัดให้สุด

ขั้นตอนที่ 2 กระเทียมควรสับละเอียดแล้วโอนไปยังชามแยกและผสมกับเครื่องเทศทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 ควรหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4 พริกหยวกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจะใส่ไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5 ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 6 เราหันไปแปรรูปเนื้อสัตว์ การตัดแต่ละครั้งควรมีส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศ ทำเช่นนี้ได้ตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 8 เนื้อกับผักควรวางบนกระดาษฟอยล์และบรรจุอย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศผ่านตามสูตร นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 9 ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเราส่งเนื้อพร้อมผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะไม่มีเปลือกคุณต้องทิ้งไว้สักครู่ในเตาอบจนกว่าจะเกิด

สูตรที่ 2 - คอหมูอบทั้งชิ้น

สูตรดั้งเดิมสำหรับคอหมูอบในเตาอบนั้นเรียบง่ายและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการ:

1. คอหมู 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมจำนวนสองหัว
3. เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ # 1 ปอกกระเทียม จากนั้นเราก็ไปหั่นกระเทียมกัน กานพลูขนาดใหญ่ต้องผ่าครึ่ง ฟันซี่เล็กสามารถทิ้งไว้ได้

ขั้นตอนที่ 2 นำคอหมูใส่กระเทียม ในการทำเช่นนี้โดยใช้มีดเราทำรูที่คอแล้ววางกลีบกระเทียมที่นั่น ควรใส่ให้ลึกขึ้นเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร เราทำกระเทียมผ่าด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางกระเทียมให้ทั่วบริเวณคอ

ขั้นตอนที่ 3 ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เราทำสิ่งนี้จากทั้งสองด้านเช่นกัน เราถูทุกอย่างด้วยมือของเรา

ขั้นตอนที่ 4 ควรวางเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ระยะเวลาในการคั่วรวมของคอหมูคือหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากปรุงอาหารสี่สิบห้านาทีนำเนื้อออกมาแล้วทาด้วยไขมันละลาย สามารถทำได้ด้วยไม้พายซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบเนื้ออีกยี่สิบนาทีตามสูตร

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากยี่สิบนาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยใช้มีด หากไม่มีสีแดงอยู่ข้างในแสดงว่าเนื้อพร้อม อร่อย!

สูตรที่ 3 - คอหมูอบอกไก่และซอสแครนเบอร์รี่

พิจารณาตอนนี้เป็นอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นที่ใช้อกไก่และคอหมู สูตรเกี่ยวข้องกับการทำซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้

ก่อนอื่นเราต้องดำเนินการ:

1. คอหมู 1 กิโลกรัม
2. อกไก่ขนาดกลาง จำนวน 1 ชิ้น;
3. พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส;
4. สมุนไพรแห้งสำหรับหมูในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันมะกอกในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. แครนเบอร์รี่แห้งหรือสด - หนึ่งกำมือ;
7. กระเทียมในปริมาณหนึ่งหัว

ประการที่สอง ในการทำซอสแครนเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แครนเบอร์รี่ 250 กรัม;
2. น้ำในปริมาณ 125 กรัม
3. น้ำผลไม้คั้นสดจากส้มหนึ่งผล
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ควรใช้สองช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เตรียมคอหมูโดยล้างใต้น้ำไหล ถัดไปคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดโดยไม่ตัดจนสุด ชิ้นควรมีความกว้างประมาณสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อที่เราหั่นนั้นน่าเบื่อที่จะทาน้ำมันทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเนื้อควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นเนื้อแล้วถูให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากดำเนินการแล้วจะต้องทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมงหากคุณไม่มีเวลา แต่ควรเป็นชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้หมัก

ขั้นตอนที่ 4 มาจัดการกับการแปรรูปอกไก่กัน ก่อนอื่นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนคือเนื้อขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ในอันแรกควรเอาเส้นเลือดกลางออกและส่วนที่สองควรถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

ขั้นตอนที่ # 5 เนื้อไก่ควรทุบเล็กน้อยด้วยค้อน เกลือและพริกไทย ต่อไปเราต้องกระจายชิ้นเหล่านี้ระหว่างชิ้นหมู นอกจากนี้ ให้วางแครนเบอร์รี่ระหว่างชิ้นที่หั่นตามสูตร

ขั้นตอนที่ 6 คอหมูที่เรายัดไส้ด้วยอกไก่และแครนเบอร์รี่ต้องมัดด้วยด้ายหรือเส้นใหญ่ในการทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อและเนื้อหาแตกระหว่างการอบ หากคุณใช้ด้ายแทนเกลียว ให้ม้วนเป็นหลายชั้น

ขั้นตอนที่ # 7 หลังจากนั้น ในขณะที่คุณพันเนื้อให้พันด้วยกระเทียมตรงที่มีบาดแผล นอกจากนี้ เนื้อยังสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 8 ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำมันพืชที่นั่น ทอดเนื้อให้ทั่วทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 9 ห่อเนื้อทอดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้ฟอยล์หลายชั้น

ขั้นตอนที่ 10. เทน้ำเล็กน้อยลงในจานอบเพื่อให้เนื้อไม่แห้งระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องอบเนื้อในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 หรือ 200 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้เปิดกระดาษฟอยล์และอบเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล

ทำซอสแครนเบอร์รี่

พิจารณาสูตรสำหรับซอส ในการทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ คุณต้องผสมน้ำ น้ำตาล น้ำส้มและแครนเบอร์รี่ ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนซอสเริ่มข้น ซอสควรมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่คุณสามารถทำให้มันหวานหรือเปรี้ยวได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำเมนูคอหมูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย เนื้อหมูส่วนนี้อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง เราได้แบ่งปันสูตรอาหารบางส่วนกับคุณ ในความเป็นจริงมีจำนวนมาก อย่าลืมลองอกไก่และคอหมูแครนเบอร์รี่ คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน จานดังกล่าวจะไม่ถูกมองข้ามบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ และจะกลายเป็นอาหารอันโอชะหลัก

เคล็ดลับที่ 1 ก่อนปรุงอาหารควรหมักคอหมูไว้ค้างคืน ดังนั้นมันจะยิ่งอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น