ในวันก่อนสัปดาห์ Maslenitsa พนักงานต้อนรับแต่ละคนวางแผนที่จะอบแพนเค้กให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอและสนุกไปกับมันก่อนเริ่มเข้าพรรษา ดังนั้นสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจึงมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่อร่อยและแดงก่ำ

นอกจากนี้ สูตรอาหารไม่ติดมันสำหรับแป้งแพนเค้กยังคงได้รับความนิยม เช่น แพนเค้กที่ไม่มีไข่ แพนเค้กในน้ำ แพนเค้กที่มียีสต์ ท้ายที่สุด แม้แต่ในช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถดื่มด่ำกับแพนเค้กแสนอร่อย เช่น กับเห็ดหรือมันฝรั่ง

อ่าน:

สูตรสำหรับเติมเผ็ดสำหรับแพนเค้ก ไส้แพนเค้กจากเห็ด, ตับ, ชีส, ไข่, กะหล่ำปลี, ไก่, แฮม, ไส้กรอก ปอเปี๊ยะที่อร่อยที่สุดจากร้านอาหารโฮม!

อย่างไรก็ตามเราจะพูดถึงการเติมแพนเค้กในบทความอื่นและวันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งแพนเค้กซึ่งแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนใช้ แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม - อร่อย!

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำแพนเค้กแสนอร่อย:

1. ควรเติมของเหลวลงในแป้งแพนเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อให้แป้งเหนียว

2. เพื่อให้แพนเค้กอร่อยและสวยงาม ให้ร่อนแป้งร่อนเล็กน้อย อย่าใช้ทันที

3. ควรเติมเกลือและน้ำตาลให้ถูกต้องตามสูตร แป้งที่เค็มมากเกินไปหมักได้ไม่ดีและแพนเค้กก็ซีด น้ำตาลส่วนเกินทำให้แป้งแข็ง

อ่าน:

4. ถ้าแป้งสำหรับแพนเค้กเจือจางในน้ำเกลือ แป้งจะไม่เป็นก้อน

5. กระทะสำหรับทอดแพนเค้กควรโรยด้วยเกลือก่อนแล้วจึงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทเนยและแป้ง

6. สะดวกในการทอดแพนเค้กใน 2 กระทะเมื่ออันที่สามใช้ไฟอ่อน คุณต้องใส่แพนเค้กลงไปแล้วทาด้วยเนยอุ่น ขอแนะนำให้พลิกกองเป็นครั้งคราว จากนั้นเมื่อแพนเค้กชิ้นสุดท้ายพร้อม อันแรกจะไม่มีเวลาเย็นลง

7. ถ้าแพนเค้กแตกตอนพลิกให้ใส่แป้งและไข่ลงในแป้ง

8. ในการอุ่นแพนเค้กอีกครั้ง ให้ปิดกองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 กรัม ถึงชั้นบนเป็นเวลา 10-15 นาที

9. บ่อยครั้งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะกินแพนเค้กอบทั้งหมดพร้อมกัน และวันรุ่งขึ้นก็ไม่อร่อยและสดใหม่อีกต่อไป

เพื่อให้แพนเค้กของเมื่อวานสดชื่นขึ้นคุณต้องโรยแพนเค้กแต่ละอันด้วยน้ำตาลด้านหนึ่ง (ด้านใน) เล็กน้อยแล้วม้วนเป็นสี่ชิ้นวางบนแผ่นอบ (แบบ) ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วตั้งไว้ 4-5 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ส่งผลให้แพนเค้กคาราเมลอร่อยกรอบอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณ! อร่อยกว่าอบใหม่ๆ

แป้งแพนเค้ก (สูตรที่ฉันชอบ)

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 7-8 ชิ้น
• แป้ง 2.5 -3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณต้องตีไข่ด้วยแป้ง

ตีต่อไปเทนมและน้ำมันพืช

ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ฟองสบู่ละลายและส่วนผสมทั้งหมดจะเป็นเพื่อนที่ดีต่อกัน

อบแพนเค้กในกระทะที่ไม่ร้อนมาก โดยเฉพาะเทฟลอน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• แป้ง 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมสะดวกในการปรุงในเครื่องปั่น - แล้วจะไม่มีปัญหากับก้อน

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กในนมลงในเครื่องปั่นแล้วตีแป้งจนเนียน หลังจากนั้นเทแป้งแพนเค้กลงในชามแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

หากไม่มีเครื่องปั่น ลำดับของการเตรียมแป้งแพนเค้กกับนมมีดังนี้: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และผสม

ก่อนอื่นคุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นค่อยๆ เติมนมลงในแป้งแพนเค้กและผสมให้เข้ากัน

หลังจากเพิ่มแป้งและนมลงในแป้งแล้วให้เติมน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 gr
• น้ำ - 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 gr
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

ในการเตรียมสูตรง่ายๆ นี้ เราจำเป็นต้องมีภาชนะลึกสำหรับเทน้ำ แบ่งไข่สองสามฟอง ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก่อนใส่แป้งควรร่อนผ่านตะแกรงแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หากคุณใช้เครื่องผสมแป้งนวดแป้ง ก็สามารถเทแป้งทั้งหมดลงในคราวเดียวได้

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดและพลิกกลับได้ง่าย แป้งควรกลายเป็นของเหลวค่อนข้างสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

คุณต้องอบแพนเค้กในเครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 20 วินาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยได้ ดังนั้นพวกเขาจะคงความนุ่มไว้ได้นานขึ้นและได้สีทองมากขึ้น

แพนเค้กชอคโกแลตซอสส้ม

วิธีทำแพนเค้กชอคโกแลตซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 gr
• Kefir - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 50 gr
• โซดา - ½ ช้อนชา
• เนย - 50 gr
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

ในการนวดแป้งแพนเค้กบน kefir ให้ใช้ชามลึกเท kefir ทั้งหมดลงไป ตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าผ่านตะแกรงใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งควรกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมากเพื่อให้แพนเค้กบางถ้าแป้งหนาให้เพิ่ม kefir อีกเล็กน้อย

ก่อนอบคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งจากนั้นจะไม่ทาจาระบีกระทะแพนเค้กจะไม่เกาะติดมัน

คุณต้องอบแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูงหรือเครื่องทำแพนเค้กเป็นเวลา 20-25 วินาทีในแต่ละด้าน มันจะดีกว่าที่จะทาเนยแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยเพื่อไม่ให้แห้งและยังคงความฉ่ำและอร่อยเป็นเวลานาน

แป้งแพนเค้กยีสต์ (ยีสต์แพนเค้ก)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• นม 300 มล
  

การตระเตรียม:

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากัน

ปริมาณน้ำตาลถูกเลือกอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลางเพราะ ยีสต์ชอบมันมากและเป็นผลให้พวกมันไม่หวาน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำต้องการ 200 มล. (นอกเหนือจากนม)

เราใส่แป้งในที่อบอุ่นกันลมประมาณ 50-60 นาที

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2 เท่า จะต้องกวนให้อากาศถ่ายเทและตั้งให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง

ตอนนี้ไม่ต้องไปยุ่งกับมันแล้ว!!! คุณต้องเก็บฟองอากาศทั้งหมดที่อยู่ในแป้งไว้ ดังนั้นตอนนี้คุณต้องจัดการอย่างระมัดระวังที่สุด

เปิดกระทะและทาน้ำมันเล็กน้อย ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต 400-500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นมพร่องมันเนยสักแก้ว
• พื้น. น้ำตาลวานิลลาช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• แรสต์ เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

น่าสนใจมากและเบาบนเพดานปาก

และแน่นอนว่าข้าวโอ๊ตนั้นให้อภัยเอวมากกว่าแป้งสาลี

มันอร่อยมากถ้าคุณทำคอทเทจชีสกับลูกเกดใส่แพนเค้กเหล่านี้

บดข้าวโอ๊ตบดให้เป็นแป้ง มันอาจจะใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อทำบางอย่างเช่นรำข้าว

เพิ่มไข่ลงในนมแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล เกลือ และวานิลลิน

ค่อยๆเทนมลงในแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียด เพิ่มแรสต์ เนย.

ถ้าแป้งดูหนาไปหน่อยสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มนมมากขึ้นเพื่อให้แป้งเหลวไหล

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 400 กรัม (2 แก้ว)
• แป้ง - 250 กรัม
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำมันพืช
• เนย

การตระเตรียม:

เทนม 1.5 ถ้วยลงในชามลึก ใส่เกลือเล็กน้อย สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและคน

จากนั้นในขณะที่ผัดต่อไปให้ค่อยๆใส่แป้งทั้งหมด ปรากฎว่าแป้งหนา นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากนั้นเติมนมที่เหลือและคนให้เข้ากัน ดังนั้นเราจึงได้แป้งแพนเค้กที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีก้อน

เมื่อแป้งพร้อมใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช แป้งจะไม่ไหม้และจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ตอนนี้ยังคงทอดแพนเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน แปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช กระทะแพนเค้กเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก มันมีก้นบางและมีขนาดเล็ก แพนเค้กปรุงเร็วมาก

ถ้าไม่มีกระทะแพนเค้ก ให้ใช้กระทะที่มีในบ้าน

เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยหมุนกระทะเป็นวงกลม

เมื่อขอบแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย สะดวกในการพลิกแพนเค้กสองช้อนพร้อมกัน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจาน ทาเนยแต่ละแพนเค้กด้วยเนย เนยทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น และจากการที่เราปรุงแพนเค้กโดยไม่ใช้ไข่ จะทำให้แพนเค้กยังคงความนุ่มและไม่เหม็นอับ

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสารพัดต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กแป้งข้าวโพด

วิธีทำแพนเค้ก cornmeal ที่คุณเห็น

วัตถุดิบ:

• 0.5ล. น้ำ
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล (น้อยกว่า)
• เกลือบนปลายมีด
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย (ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยวของเหลว)
• น้ำมันพืช (กลั่น)

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในชาม

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่ตีเบา ๆ และแป้ง

ตีแป้งด้วยเครื่องผสม (เราประหยัดเวลาและรับประกันปัญหาเมื่อเผชิญกับก้อนแป้งที่ไม่ละลาย)

หากคุณคุ้นเคยกับการทำทุกอย่างด้วยมือ คำสั่งจะค่อนข้างแตกต่างออกไป: ค่อยๆ เติมน้ำลงในแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาล แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นก้อนที่เล็กที่สุด

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว (1-2 ช้อนโต๊ะ)

แพนเค้กทอดในกระทะที่อุ่นด้วยความร้อนสูงปานกลาง

ก่อนแพนเค้ก "ใหม่" แต่ละอัน ให้ทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้เบคอนชิ้นหนึ่ง "ใส่" ส้อม)

สูตรแป้งแพนเค้ก

หากคุณชอบสูตรนี้ - ใส่เครื่องหมายดอกจัน ⭐⭐⭐⭐⭐ แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่คุณปรุง คำติชมของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

แพนเค้กในรัสเซียไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น มันเป็น - ในแง่หนึ่ง - ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประชาชน ซึ่งเป็นภาพสะท้อนของประเพณีของมัน ตั้งแต่สมัยนอกรีต พวกเขาได้รับอาหารพิธีกรรมที่บริโภคเฉพาะในบางสถานการณ์ชีวิต ในโลกสมัยใหม่ พวกเขาได้กลายเป็นแขกที่คุ้นเคยที่โต๊ะของเราโดยไม่สูญเสียความสำคัญ แม่บ้านแต่ละคนทำแป้งแพนเค้กในแบบของตัวเอง ทดลองและรับประสบการณ์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับความหลากหลายของอาหารจานนี้ แต่เรายังคงพยายามเชี่ยวชาญสูตรอาหารดั้งเดิมสองสามอย่าง

แป้งแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ในอดีตมักเป็นยีสต์ บางๆ นุ่มๆ และมีรูพรุนอยู่เสมอ แฟชั่นที่จะเติมโซดามาในภายหลังจากยุโรป แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับ แต่ไม่สามารถบรรลุผลที่น่าทึ่งกับโซดาได้ดังนั้นเราจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและอบแพนเค้กยีสต์! พวกเราต้องการ:

สามไข่;
- แป้ง 300 กรัม
- นม 300 มล.
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ยีสต์แห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือและตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร ผสมและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง จากนี้ไป ในการทำแป้งแพนเค้กที่อร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างระมัดระวัง อย่ากวนอีกเลย! เราอบแพนเค้กในกระทะทาน้ำมัน

แพนเค้กไร้ยีสต์

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไม่เพียงทำขึ้นโดยไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังทำโดยไม่มีเบกกิ้งโซดาอีกด้วย! อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขากลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมนุ่มนวลและโปร่งสบาย ดังนั้นเราจึงใช้:

4 ไข่ ​​(เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเราต้องการทั้งสองอย่าง);
- เนยนิ่ม 60 กรัม
- นมสองแก้ว
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทรายป่น 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ถูไข่แดงกับเนยใส่แก้วนมแป้งและน้ำตาลผง ตีจนเนียน ปรากฎว่าแป้งค่อนข้างหนา เทนมอีกแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวและเกลือแยกกันจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง แค่นั้นแหละแป้งแพนเค้กก็พร้อม ปรากฎว่าโปร่งสบายมากเราจึงเทลงในกระทะในปริมาณที่น้อยกว่าปกติมาก ตามกฎแล้วจำเป็นต้องทาจาระบีกระทะในตอนแรกเท่านั้นจากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปเนื่องจากเนยในแป้ง แพนเค้กเหล่านี้ไม่ต้องทาน้ำมันด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังการเติม จะเป็นอะไรก็ได้ แต่จำไว้ว่าถ้าคุณต้องการแพนเค้กแบบไม่หวาน จะดีกว่าถ้าลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง

แพนเค้กตับ

ไส้นี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียม สับตับไก่หรือเนื้อวัวอย่างประณีต เกลือและทอดในน้ำมัน อย่าวางในกระทะมากเกินไป (ตับไม่ชอบสิ่งนี้) แยกหัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันใส่เครื่องเทศ มันยังคงเป็นเพียงการเติมแพนเค้กของเราเท่านั้น

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กอย่างเชี่ยวชาญ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ก้อนแป้งที่ทรยศก็ก่อตัวขึ้นในแป้ง และตัวแพนเค้กเองก็ถูกฉีกอย่างต่อเนื่องเมื่อฉันพยายามพลิกมันในกระทะ ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายใจอย่างมาก เมื่อเวลาผ่านไป ทักษะในการเปลี่ยนแพนเค้กโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของแพนเค้กเอง ปรากฏว่านี่เป็นเรื่องของเทคนิคและการฝึกฝน และฉันก็ประหลาดใจด้วยวิธีการปลูกแบบง่ายๆ แป้งแพนเค้กไร้ก้อนฉันใช้วิธีนี้ตลอดเวลา ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันจะบอกเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ให้กับพนักงานต้อนรับสาวที่เรียนรู้และรับประสบการณ์เหมือนฉัน
วิธีทำแป้งแพนเค้กแบบไม่มีก้อนและเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

แพนเค้กใส่นม

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - แก้วไตรมาส

แป้ง - ประมาณ 1 แก้ว

นม - 2 ถ้วย

เกลือ - เล็กน้อย

น้ำมันก็ขึ้น - เล็กน้อย

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ฉันให้นั้นเป็นค่าโดยประมาณ ในทางปฏิบัติฉันมักจะทำทุกอย่างด้วยตา พยายามให้ได้ความหนาของแป้งที่ต้องการ ในสูตร แป้งแพนเค้ก - ในนมแต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นด้วยน้ำหรือเจือจางนมด้วยน้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ร่อนแป้ง.
สำคัญ: ต้องทำเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีในระหว่างการอบและแพนเค้กจะนุ่ม

- ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนได้โฟม ใส่เกลือ แล้วตีต่ออีก

- เทไข่กับน้ำตาลและเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆเทนมลงในแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากัน


สำคัญ: นี่เป็น "ความลับ" อย่างแม่นยำในการได้แป้งแพนเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เป็นก้อน ท้ายที่สุดคุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้ - เทแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง แต่ตามกฎแล้วก้อนแป้งที่ไม่พึงประสงค์จะก่อตัวขึ้นซึ่งยากต่อการกวน ดังนั้นเราจึงเทนม (หรือน้ำ) เล็กน้อยลงในแป้งกับไข่คนให้เข้ากันก่อนอื่นเราได้แป้งหนา ๆ จากนั้นใส่นมมากขึ้นแล้วคนอีกครั้ง เราทำจนกว่าเราจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่เราต้องการ - เพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ง่ายบนกระทะ แต่ไม่เหลวเกินไป

- ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ผัก) ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สำคัญ: เทคนิคนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นความลับอีกเล็กน้อยในการอบแพนเค้ก การเติมน้ำมันจะช่วยให้คุณไม่ต้องทาน้ำมันบนถาดระหว่างการอบ ยกเว้นเพียงครั้งเดียว - ในตอนแรก

เราอบแพนเค้กเทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะร้อนด้วยช้อนเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วบริเวณ พลิกแพนเค้กเมื่อเป็นสีน้ำตาลจากด้านล่าง

สำคัญ: เทแป้งลงในกระทะ ถือไว้ในตำแหน่งเอียงแล้วขยับเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง สะดวกในการใช้กระทะที่มีด้ามจับ หากมี "รู" ในแพนเค้ก คุณสามารถวางแป้งเพิ่มที่นี่ได้ เป็นการดีที่จะพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแบบพิเศษ: ขั้นแรกเรางัดแพนเค้กทุกด้านตามขอบแล้วสอดไม้พายลงไปตรงกลางแล้วพลิกผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เราใส่แพนเค้กที่อบแล้วลงบนจานแล้วทาด้วยเนยละลายด้วยแปรงสำหรับทำอาหารหรือเพียงแค่ขับเนยลงไปซึ่งจะละลายจากการอบร้อน

เราเสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปบนโต๊ะในกองบนจานหรือพับเป็นรูปสามเหลี่ยม อย่าลืมใส่แยม ครีม นมข้นหรือน้ำผึ้งลงไปด้วย

ฉันก็เลยแบ่งปันเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณ แพนเค้กอบซึ่งผมเข้าใจจากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันขอให้คุณโชคดีในการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ที่เรียบง่าย แต่มีประโยชน์นี้! และให้อาหารคนที่คุณรักบ่อยขึ้นด้วยแพนเค้กสีแดงก่ำ! อร่อย!

หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบแพนเค้ก คำถามก็คือ ส่วนผสมควรมีอะไรบ้าง? ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กก็อยู่บน kefir นมน้ำ แม่บ้านบางคนใช้แป้งสาลี ในขณะที่บางคนใช้ข้าวโพดหรือบัควีท สูตรใดที่ถือว่าถูกต้องและแป้งแพนเค้กชนิดใดดีกว่าที่จะไม่ทำ?

อันที่จริงไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ สำหรับ kefir แพนเค้กจะบางและละเอียดอ่อน แพนเค้กไม่ติดมันสามารถทำได้ในน้ำ และแป้งบนแป้งข้าวโพดหรือแป้งบัควีทจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติโดยสิ้นเชิงในรสชาติและสี ไม่ว่าในกรณีใด ทางเลือกเป็นของคุณ แต่รู้ว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดจากด้านล่างนี้ แพนเค้กก็จะกลายเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยม

แป้งแพนเค้ก - เตรียมอาหารและจาน

เลือกสูตรที่คุณชอบและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น กฎหลักคือความสดของส่วนผสมทั้งหมดและอุณหภูมิที่เหมาะสม ห้ามใช้นมเย็นหรือน้ำเปล่าในการทำแป้งแพนเค้ก ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ถ้าคุณทำแป้งในน้ำก่อนที่จะนวดมันจะดีกว่าที่จะให้ความร้อนน้ำถึง 50 องศาจากนั้นแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีก้อน

กระทะไหนที่จะทอดแพนเค้ก? ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะเหล็กหล่อเก่าที่มีก้นแบน ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีอย่างต่อเนื่องแพนเค้กไม่ติดที่ด้านล่างและไม่ไหม้ กระทะเคลือบกันติดที่ทันสมัยก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรที่ 1: แป้งแพนเค้ก

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะคุณจะไม่ใช้เวลามากในการเตรียมแป้ง นอกจากนี้ โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้เล็กน้อย คุณสามารถอบแพนเค้กแบบหนา บาง หรือแม้แต่ทำแพนเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณ (เพิ่มแป้งและโซดาที่ร่อนแล้ว) ยิ่งคุณเอาไข่มากเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งหนา แน่น และนุ่มขึ้นเท่านั้น ไข่หนึ่งหรือสองฟองจะทำให้แป้งแพนเค้กนิ่ม และแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีรู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1 แก้ว
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับแป้งและสำหรับทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

โปรดทราบว่าแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไม่ควรเป็นก้อน

สูตร 2: แป้งแพนเค้กกับ kefir

คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันหรือผสมกับน้ำแร่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กที่ทอดบนแป้งนั้นมีความละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับอีกอย่างของแพนเค้กบางๆ คือปริมาณแป้งที่คุณจะเทลงในกระทะ ถ้าน้อยมากแพนเค้กก็จะกลายเป็นบาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คีเฟอร์ 2 แก้ว
• ไข่ 2 ชิ้น
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและผสม แพนเค้กกับ kefir ค่อนข้างยืดหยุ่นไม่ฉีกขาด

สูตร 3: แป้งสำหรับแพนเค้กกับนม

แป้งนี้เหมาะสำหรับทั้งแพนเค้กบาง ๆ และแป้งที่เขียวชอุ่ม หากคุณต้องการแพนเค้กที่อวบอ้วน ให้ใช้ไข่ 3-4 ฟอง และถ้าคุณต้องการทอดแพนเค้กบางๆ คุณต้องใช้ไข่ไม่เกิน 2 ฟอง และใช้ผงฟูเล็กน้อยสำหรับแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 2 ถ้วย
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: แป้งแพนเค้กบนน้ำ

อันที่จริง ส่วนผสมหลักสำหรับแพนเค้กไม่ใช่นมหรือไข่ แต่เป็นแป้ง ดังนั้นแพนเค้กจะออกมาแม้ในน้ำและไม่ใช้ไข่ แต่เรายังคงเตรียมแป้งแพนเค้กตามสูตรนี้ด้วยการเติมไข่เนื่องจากแพนเค้กจะนุ่มและนุ่มกว่า อย่าลืมร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนเตรียมอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับทำแพนเค้ก 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

สูตร 5: แป้งแพนเค้กข้าวโพด

เราทุกคนรักโจ๊กนมข้าวโพด เชื่อฉันเถอะว่าแพนเค้กกับแป้งข้าวโพดจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสที่มีกลิ่นหอมไม่ธรรมดา ในแพนเค้กแป้งที่ทำขึ้นจากแป้งข้าวโพดจะมีความเหมาะสมที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มวานิลลาแอปเปิ้ลชิ้นหรือกล้วย โปรดทราบว่าจะใช้ไข่เพียงฟองเดียวในสูตรนี้ ดังนั้นแพนเค้กจึงออกมาบาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด 1 แก้ว
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• น้ำเปล่าสำหรับทำแพนเค้ก 1 ถ้วย
• แป้งผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล
• วนิลา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

แป้งแพนเค้ก - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากสุดยอดเชฟ