อาหารกรีก อาหารประจำชาติและท้องถิ่น: ทำอาหารอะไรและกินที่ไหนดี สูตรอาหาร, วิธีการปรุงอาหาร, ของว่าง, ของหวาน, อาหารจานร้อนและเครื่องดื่มในกรีซ

• ทัวร์เดือนพฤษภาคมไปกรีซ
• ทัวร์นาทีสุดท้ายไปกรีซ

อาหารกรีกเป็นประเพณีที่มีมะกอก เฟต้าชีส ไวน์ ผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์จำนวนมาก ทั้งหมดนี้ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ริกานี และเครื่องเทศอื่นๆ มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ บางทีนี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าชาวกรีกไม่ได้ผลิตสินค้าเพื่อการส่งออก - ทุกอย่างมีไว้เพื่อตัวเองเท่านั้น อาหารในชีวิตของชาวกรีกได้ครอบครองสถานที่สำคัญมาก สำหรับพวกเขา นี่คือการพักผ่อน การสื่อสาร และทุกชีวิต อาหารกลางวันเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกัน พูดคุยเรื่องธุรกิจ และหากไม่มีอาหารกลางวันก็จะเป็นการเมือง

กินอะไรและที่ไหน

คุณสามารถทานอาหารราคาไม่แพงและอร่อยในร้านเหล้าได้: มีอาหารให้เลือกมากมายตั้งแต่เนื้อ ปลา และผัก ที่นี่คุณจะได้ลิ้มรส "มูสซาก้า" อันโด่งดัง - มะเขือม่วง มันฝรั่ง และเนื้อสับ วางซ้อนกันเป็นชั้นด้วยซอสเบชาเมลหรือ "พาสต้า" - พาสต้ากับเนื้อสับในซอสเดียวกัน และยังมีของว่างและสลัดมากมาย: "melizanosalata" - สลัดมะเขือยาวอบ "tzatzyki" - โยเกิร์ตหนากับแตงกวาและกระเทียม

ในการเตรียมมูสซาก้าสำหรับแปดคน คุณจะต้อง: มะเขือยาว 500 กรัม, เนื้อสับ 800 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, บวบ 500 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, ชีสขูด 150 กรัม, 5 มล. ไวน์ขาว เกลือ พริกไทย กระเทียม และออริกาโนเพื่อลิ้มรส ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ผัดมะเขือยาว มันฝรั่ง และบวบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตากให้แห้งเพื่อให้จานไม่เยิ้มมาก ตุ๋นหัวหอมและเนื้อบดกับไวน์และมะเขือเทศ สุดท้ายใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และออริกาโน ถัดไปวางชั้นของมันฝรั่งมะเขือยาวและบวบในกระทะโรยด้วยชีสขูดแล้ววางชั้นของเนื้อดินซ้ำหลายครั้ง ยิ่งจานมีชั้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ในตอนท้ายจานถูกปกคลุมด้วยครีมและโรยด้วยชีสที่เหลือ อบที่ 200 องศาจนจานเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ไม่ว่านักท่องเที่ยวจะต้องการหรือไม่ก็ตามไม่ช้าก็เร็วเขาจะลองชีสแกะเฟต้า และมันก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์! ชีสแสนอร่อยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดแบบชนบท (ผักกาดหอม horiatiki และในความเห็นของเราว่า "สลัดกรีก") - มะเขือเทศสด แตงกวา พริกหยวก หัวหอมและมะกอกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ร้านเหล้าหลายแห่งจะเสนอ "พิเศษ" - อาหารจากเกาะกรีก เอเชียไมเนอร์ และอาหารกรีกโบราณ

ในการเตรียมพาสต้าสำหรับ 4 คน คุณต้องใช้พาสต้า 250 กรัม, น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เนื้อบด 500 กรัม, น้ำซุป 1 แก้ว, 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, นม 2 แก้วและโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย, ชีส kefalotiri ขูด 200 กรัม, 1/2 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา สะระแหน่และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องต้มพาสต้าแล้วล้างออก มาเริ่มทำซอสโบโลเนสกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมขูด ถัดไปให้ทอดเนื้อในกระทะเดียวกัน เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำซุป วางมะเขือเทศ อบเชย มิ้นต์ เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหย ต่อไปเป็นการเตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนย เพิ่มแป้งและเก็บไฟไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นในขณะที่คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมและโยเกิร์ตลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที ตอนนี้เราผสมทุกอย่าง บนแผ่นอบทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่พาสต้าครึ่งหนึ่งโรยด้วยชีสจากนั้นใส่ซอสโบโลเนสชีสอีกครั้งและอีกครึ่งหนึ่งของพาสต้า เทซอสเบชาเมลลงไปทุกอย่าง ราดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยชีส อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

ในโรงเตี๊ยมปลา (psarotaverna) อย่างที่คุณอาจเดาได้ คุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก เช่น ทอด นึ่ง ต้ม หรือย่างบนถ่านให้บ่อยขึ้น คุณยังสามารถลองอาหารทะเลอื่นๆ ได้ที่นี่ เช่น หอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ตามกฎแล้วร้านเหล้าปลาตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่งหรือท่าเรืออาหารกลางวันสำหรับสองคนราคา 30-50 ยูโร

ในร้านเหล้า psistarya ราคาไม่แพง ให้บริการเฉพาะเนื้อที่ผัดบนถ่านหรือน้ำลายเท่านั้น: หมูสับ ("brizola"), ซี่โครงแกะ ("paidakya"), ไก่ ("cotopulo"), cutlets ("bifteki") สำหรับมื้อกลางวันที่นี่ คุณจะต้องจ่ายประมาณ 10-15 ยูโรสำหรับสองคน

เคล็ดลับในการทำ tzatzyki กรีกแท้ๆ คุณจะต้องการโยเกิร์ตหนา 500 กรัม กระเทียม 1 หัว แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 1 พวง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ มิ้นต์ ตะแกรงแตงกวาและผสมกับโยเกิร์ต กระเทียมบด มิ้นต์สับ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเครื่องปรุงรสที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที Tzatzyki ควรเสิร์ฟเย็น

Shashlik (suvladzidiko) เป็นร้านเหล้าเล็ก ๆ ที่พวกเขามักจะเสนออาหารกลับบ้าน: shashlik (souvlaki) ในภาษากรีก pita ใช่ บางอย่างเช่น Shawarma ของเรา ใน uzeri คุณสามารถลิ้มรส mezedes ที่หลากหลาย ควบคู่ไปกับ ouzo วอดก้าโป๊ยเซียนกรีก มักจะเจือจางด้วยน้ำ ซึ่งทำให้เป็นสีขาว

และชาวกรีกก็ชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์มากเช่นกัน!

แทบไม่มีจานกรีกใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีน้ำมันมะกอก หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือบีบใน Peloponnese ในภูมิภาค Kalamata มะกอกกาลามาตาที่มีชื่อเสียงก็ปลูกที่นั่นเช่นกัน น้ำมันมะกอกมีทั้งแบบบริสุทธิ์พิเศษ (Extra virgin) แบบกลั่น (หรือแบบ Pour) และแบบกาก (pomace)

ภาพก่อนหน้า 1/ 1 รูปภาพถัดไป

ของหวาน

กรีกโยเกิร์ต (ไขมัน 10%) ซึ่งทำจากนมวัว แกะ หรือแพะทั้งตัว โดยไม่ใส่สารกันบูด โยเกิร์ตหนา มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และดีต่อสุขภาพ ใช้เป็นส่วนผสมของน้ำผึ้งและถั่ว และใช้เป็นน้ำสลัด

และขนมอื่นๆอีกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นแป้ง Vasilopita เป็นพายที่จัดทำขึ้นในวันก่อนปีใหม่ และแน่นอน บัคลาวา (บัคลาวา) และลูกุมาเดส

Lucoumades กรีกแท้เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 650 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือ 10 กรัม, น้ำมันพืช สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 2 แก้ว, น้ำผึ้ง 1 แก้ว, น้ำ 1 แก้ว, 1/2 ช้อนชา วานิลลา, อบเชย ตอนนี้ผสมแป้งและเกลือในชาม ทำให้แป้งตกต่ำและเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น นวดแป้งถ้าจำเป็นให้เติมน้ำอุ่นมากขึ้นเพื่อให้แป้งไม่หนาหรือเป็นของเหลว คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งพร้อมจะขึ้นและฟองควรปรากฏบนพื้นผิว เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะลึกหรือกระทะแล้วตั้งไฟ นำแป้งออกจากชามด้วยมือที่เปียกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันทำให้ได้รูปร่างของลูกบอล จากนั้นโยนลงในเนยทีละครั้ง ทันทีที่โดนัทเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงบนกระดาษลอกลาย ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ ราดด้วยอบเชยด้านบน

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักของประเทศคือกั้ง - วอดก้าองุ่นที่มีรสเปรี้ยว

ไวน์กรีกซึ่งน่าเสียดายที่แทบจะไม่สามารถพบได้ในรัสเซีย:

• retsina (กรีก "เรซิน") เป็นไวน์กรีกโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุด วันนี้เป็นไวน์ชนิดเดียวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายยาง เป็นเครื่องดื่มสีขาวหรือชมพูที่มีความแรง 11.5 องศา ดื่มเย็นเสิร์ฟพร้อมของว่าง
• Assyrtiko - หนึ่งในองุ่นขาวกรีกที่ดีที่สุด "ราชาแห่งซานโตรินี"
• มัสกัต (ควรค่าแก่การชิมไวน์มัสกัตของซามอส ซึ่งสามารถบ่มขวดได้นานหลายสิบปี ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก)
• Robola เป็นองุ่นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมจากหมู่เกาะไอโอเนียน หลังจากการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดู พันธุ์ Robola จะผลิตไวน์ที่เข้มข้นและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง สปาร์กลิงไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสมะนาวได้มาจากองุ่นที่สุกน้อย
• savatiano เป็นความหลากหลายที่พบบ่อยที่สุด
• Moschofilero (องุ่นสีชมพู) โดดเด่นด้วยความสว่างและกลิ่นหอมของดอกไม้ มันคุ้มค่าที่จะลองไวน์ Mantinea (เมืองที่ตั้งอยู่ใจกลาง Peloponnese)
• agiorgitiko (องุ่นแดง)
• Mandilaria เป็นองุ่นแดงยอดนิยมที่ผลิตไวน์ที่มีสีเข้มข้นเป็นพิเศษ

ไวน์กรีกทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ naoussa (สีแดง), rapsani (สีแดง), tsantali (สีแดงและสีขาว), nemeya (สีแดงแห้ง), mantinia (สีขาวแห้งที่มีกลิ่นหอมของผลไม้)

เมียน้อยในบันทึก

เมื่อได้ลิ้มรสไวน์เหล่านี้แล้ว ในตอนเช้าคุณจะต้องหันไปใช้ "patsas" มากที่สุด ซุป Patzas ไม่ใช่อาหารสำหรับนักท่องเที่ยว ไม่ได้จัดเตรียมในโรงแรมและสถานที่ท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม เป็นอาหารกรีกดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ (ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ดีหลังจากดื่มสุรามาทั้งคืน) สถานที่ที่เสิร์ฟ patsas เรียกว่า patzidiko (ตามกฎแล้วพวกเขาทำงานตลอดเวลา) patzatzidikos ที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่ในเทสซาโลนิกิและเอเธนส์ (เช่น ที่ตลาดกลาง)

บ้านเกิดของพัทซาคือคอนสแตนติโนเปิล (ปัจจุบันคืออิสตันบูล) ซึ่งแปลจากภาษาตุรกีว่า "ท้อง เครื่องใน" ซึ่งใช้ทำซุป ทำจากกระเพาะแกะแบบคลาสสิก คุณยังสามารถใช้เนื้อวัว ขาแกะ หรือขาแพะ จะใส่ซอสกระเทียมหรือไม่ก็ได้ ลองทำพาต้าขาเนื้อกับซอสกระเทียม (skordostupi หรือ scordoxido)

หากปฏิคมตัดสินใจที่จะปรุงพาสต้าเธอควรมีขาเนื้อ 2 ขา (สำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร) น้ำส้มสายชูไวน์ 2 แก้วกระเทียม 2-3 กลีบเกลือพริกไทยและแน่นอนน้ำ ล้างขาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำจืดลงในกระทะแช่ขา ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดลงในหม้อโดยไม่ให้เย็น ต้มให้เดือดพร่องมันเนยบ่อยๆ ลดแก๊สและปรุงอาหารต่อประมาณ 4 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือระหว่างปรุงอาหาร ทันทีที่ขาสุกให้นำออกจากน้ำซุปเอากระดูกออกแล้วสับเนื้ออย่างประณีต สำหรับซอส: บดกระเทียม 2-3 กลีบแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อสับละเอียดลงในจานที่มีฝีเท้าเร็วหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำซุปร้อน ๆ ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส

อาหารกรีกหรืออาหารประจำชาติของกรีซพร้อมสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารพื้นเมืองของเธอหลายอย่างคล้ายกับอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตามหลักฐานจากข้อเท็จจริงบางอย่างจากประวัติศาสตร์ ตัวอย่างเช่นเป็นเวลานานที่กรีซอยู่ภายใต้การควบคุมของตุรกีซึ่งไม่สามารถทิ้งรอยประทับไว้บนอาหารของตนได้ จนถึงศตวรรษที่สิบเก้าในกรีซมี "หะรอม" หรือข้อห้ามเนื่องจากพวกเขาไม่กินหมูในทางปฏิบัติและไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สัมผัสแบบตะวันออกในอาหารกรีกประจำชาติสมัยใหม่มีความเด่นชัดมากขึ้นในการเตรียมของหวาน คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเปรียบเทียบรายการส่วนผสมสำหรับขนมกรีกและตุรกี

โดยทั่วไปแล้วผักสดจะใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติ อาหารที่บริโภคกันมากที่สุด ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือม่วง และมะกอก รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในความหลากหลายนี้คือการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักในอาหารสำเร็จรูปให้สูงสุด

การทำชีสเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับกรีซ จึงไม่น่าแปลกใจที่ในบรรดาอาหารกรีก คุณจะพบชีสหลายชนิดที่มีชีสอย่างใดอย่างหนึ่ง ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือเฟต้า (นี่คือชีสเค็มซึ่งมักใช้ในการเตรียมสลัด)

เมื่อพูดถึงอาหารกรีกประจำชาติ ใครๆ ก็นึกถึงน้ำมันมะกอกไม่ได้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมด น้ำมันมะกอกเป็นความภาคภูมิใจของกรีซ เรียกได้ว่าเป็นทองคำเหลวด้วยซ้ำ

สำหรับเนื้อสัตว์ในขณะนี้เนื้อหมูและเนื้อแกะเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด เนื้อสัตว์จัดทำขึ้นในทุกรูปแบบตั้งแต่การเคี่ยวซากทั้งตัวบนไม้เสียบไปจนถึงการทำอาหารจากเนื้อสับ บ่อยครั้งที่เนื้ออบในหม้อพร้อมกับผัก (ตัวอย่างที่ชัดเจนของจานนี้คือ Musaka) นอกจากนี้ ปลาทุกชนิดยังสามารถพบได้ในอาหารของชาวกรีก ส่วนใหญ่มักจะย่างแม้ว่าจะมีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ก็ตาม

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของอาหารกรีกโบราณคือการใช้สมุนไพรหลากหลายชนิด นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารกรีกแตกต่างจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ทั้งหมด

และแน่นอน สิ่งสำคัญที่สุดที่เรายังไม่ได้กล่าวถึงก็คือบรรยากาศของอาหารแต่ละมื้อ ตามกฎแล้วชาวกรีกจะทานอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงอย่างใกล้ชิด ดังนั้นอาหารเช้า กลางวัน และเย็นจึงถูกจัดขึ้นในบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง ซึ่งทำให้อาหารกรีกมีความพิเศษอย่างแท้จริง!

สำหรับคำถามคลาสสิกของนักท่องเที่ยวที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของกรีซและในแผนการกิน "จะลองอะไรดี" เราจะไม่ให้คำตอบซ้ำซาก: "ไปศึกษาเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟของอาหารประจำชาติ!" คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารกรีกที่บ้านและมันง่ายมาก! คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรอาหารเหล่านั้นพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ พวกเขาจะตอบคำถามของคุณอย่างละเอียดที่สุด! และจำไว้ว่าไม่มีอะไรที่ดีและอร่อยไปกว่าสิ่งที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและความเอาใจใส่

อาหารกรีกมีพื้นฐานมาจาก "กลุ่มสามเมดิเตอร์เรเนียน" ได้แก่ ข้าวสาลี มะกอก และไวน์ ประเพณีการผลิตไวน์ในกรีซมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ ทำจากข้าวสาลี และมะกอกไม่เพียงแต่บรรจุกระป๋อง แต่ยังใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด - น้ำมันมะกอก

ผักที่สำคัญที่สุดในอาหารกรีก ได้แก่ มะเขือเทศ มะเขือยาว มันฝรั่ง ปาปริก้า พืชตระกูลถั่ว หัวหอม กะหล่ำปลี และผักโขม บริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ นมและปลาเป็นแหล่งโปรตีนหลัก

เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ชาวกรีกใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศอย่างแข็งขันซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ มาจอแรม, มิ้นต์, กระเทียม, ใบกระวาน, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง น้ำตาลถูกใช้ไม่บ่อยนัก - มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ

ประเพณีโรงอาหารของชาวกรีกเป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศทางใต้ส่วนใหญ่ ตามกฎแล้วอาหารเช้าที่นี่เป็นกาแฟหนึ่งถ้วยสำหรับมื้อกลางวันพวกเขากินเฉพาะโยเกิร์ตหรือสลัดผักและมื้อสำคัญเพียงอย่างเดียวคืออาหารเย็นซึ่งสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมงและในระหว่างนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารได้มากถึงโหล โต๊ะ. โดยทั่วไปแล้ว สำหรับชาวกรีก อาหารมีความสำคัญรอง - พวกเขาใช้อาหารเป็นวิธีการสื่อสารที่ดีและมีช่วงเวลาที่ดี แน่นอนว่าอาหารค่ำแบบกรีกจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไวน์ ซึ่งทำให้ภาพของกรีกยามเย็นสมบูรณ์แบบสมบูรณ์

ตามกฎแล้วมื้ออาหารเริ่มต้นด้วยของว่างเย็น ๆ - ที่นี่พวกเขาเรียกว่า meze เหล่านี้คือไฟลนก้น (เค้กขนมปัง), ชีส, ผักสด, บูเรกิ (พายขนาดเล็ก), ฮอร์ตา (ผักใบเขียวกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก) และซอสต่างๆ (ที่นิยมมากที่สุดคือซาซิกิ) ตรงกันข้ามกับกฎตายตัว ซุปมักจะเสิร์ฟในกรีซ - ตัวอย่างเช่น avgolemono (ซุปไข่), ของปลอม (ถั่วเลนทิล), บีนโซลาดา (กับพืชตระกูลถั่ว) และ psarosupa (ซุปปลา)

สำหรับอาหารจานหลักนั้น มีอาหารมังสวิรัติมากมายในอาหารกรีก เนื่องจากผักสดและอร่อยมีให้เลือกมากมาย ในกรีซ ผักยัดไส้ข้าว สตูว์ผักต่างๆ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ บนชายฝั่งของประเทศ อาหารจานหลักส่วนใหญ่เป็นปลาและอาหารทะเล อาหารประเภทเนื้อไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก แม้ว่า gyros (kebab), kleftiko และ souvlaki (บางอย่างเช่น Kebab) มักจะถูกจัดเตรียมไว้ในบางภูมิภาคของประเทศ อาหารจานเนื้อเป็นที่รู้จักกันดีและมักเตรียม moussaka ของกรีก (หม้อตุ๋นมะเขือยาวกับเนื้อ) บางครั้งก็เสิร์ฟพาสต้า

อาหารกรีกดั้งเดิมจบลงด้วยของหวาน ชาวเติร์กมีอิทธิพลอย่างมากต่อธุรกิจขนมในท้องถิ่น ดังนั้น baklava, lukoumades, lokum, halva จึงเป็นที่นิยมในกรีซ ขนมกรีกล้วนๆ ได้แก่ galactoburek (พายเต้าหู้), caridopita (พายถั่ว), basilopita (พายปีใหม่), risogalo (โจ๊กข้าวหวาน) และแยม

และไม่มีการพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ - นี่คือไวน์อย่างไม่ต้องสงสัย ชาวกรีกล้อเลียนว่าคุณต้องมีชีวิตอยู่อย่างน้อยสิบชีวิตเพื่อลิ้มรสไวน์ท้องถิ่นที่หลากหลาย นอกจากไวน์แล้ว พวกเขายังชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่าด้วย โดยเฉพาะอูโซ (วอดก้าโป๊ยกั๊ก) ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ กาแฟเป็นกาแฟที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อโต้แย้ง ซึ่งชาวกรีกดื่มตลอดเวลาและในปริมาณไม่จำกัด

สลัดใน อาหารกรีกแบ่งออกเป็นร้อนและเย็น และมักตั้งชื่อตามส่วนผสมหลักของสลัด อาหารกรีกส่วนใหญ่นั้นง่ายต่อการเตรียมและ สลัดกรีกก็ไม่มีข้อยกเว้น แทบไม่มีสูตรสลัดที่ซับซ้อนในอาหารกรีก สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดมีความสดใหม่

สลัดกรีกร้อน

ร้อนจัง สลัดกรีกรวมสลัดต้มทั้งหมด ซึ่งสามารถเสิร์ฟแบบเย็นก็ได้ ขึ้นอยู่กับสถาบัน ตัวอย่างเช่น สลัดกะหล่ำดอกต้ม” คุนุพิดี", จากบร็อคโคลี่กะหล่ำปลี" บร็อคโคล่า", จากหัวบีทสีแดงและท็อปส์ซู" pandzari", และตามธรรมเนียมแล้ว สลัดสมุนไพรต้ม -" horta"- บ่อยขึ้นจากดอกแดนดิไลอันหรือใบสีน้ำเงิน ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกกรีกและน้ำมะนาว

รสชาติของสลัดฮอร์ต้าค่อนข้างแปลก แต่นี่คือของจริง อาหารกรีกดั้งเดิม... หากขับรถไปตามถนนบนภูเขาของกรีซ คุณเห็นผู้คน "เล็มหญ้า" บนเนินเขาพร้อมหีบห่อและมีดอยู่ในมือ คุณควรรู้ว่าพวกเขารวบรวม "horta"

สลัดกรีกเย็น

ของกรีกสลัดเย็นและสดสถานที่แรกที่ได้รับความนิยมคือแน่นอน " สลัดกรีก "ซึ่งจริงๆแล้วแปลว่า" สลัดชนบท » - « hooryatiki". องค์ประกอบของมันง่าย: มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, พริกหยวก, มะกอก (แน่นอน, กรีก), เฟต้าชีส (แน่นอน, ของจริง), ออริแกนแห้งและน้ำมันมะกอก

ถัดไปที่นิยมมากที่สุดของ สลัดกรีกสด - « anurodomata" ตามชื่อที่สื่อถึง - แตงกวา, มะเขือเทศและหัวหอม บ่อยครั้งที่สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดังนั้นจึงแตกต่างจาก "Horyatiki" เฉพาะในกรณีที่ไม่มี feta บางครั้งในร้านเหล้าของหมู่บ้าน คุณสามารถหาแค่สลัดมะเขือเทศกับหัวหอม ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่การผสมผสานของมะเขือเทศฉ่ำทางตอนใต้และหอมแดงที่ปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยน้ำมันมะกอกในท้องถิ่นและเสิร์ฟพร้อมขนมปังอบสดใหม่ในชนบทและไวน์ขาวโฮมเมดหนึ่งขวดสามารถเก็บได้นาน ในโรงเตี๊ยมโดยไม่ต้องสั่งอย่างอื่น

อิทธิพลของอิตาลีต่อ อาหารกรีกแสดงในสลัด rucolla ยอดนิยมซึ่งเรียกว่าในภาษากรีก " หิน". สลัด Rucolla ปรุงต่างกันในที่ต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดหรือตากแห้งและพาร์เมซานชีส สลัดที่ทำจากใบผักกาดสดที่เรียกในภาษากรีกว่า “ มะรุม". สลัดกรีกสดยอดนิยมอีกอย่างคือกะหล่ำปลี” ลาฮาโน". เสิร์ฟพร้อมแครอทขูดหรือพริกหยวกแดงกับขึ้นฉ่าย

เส้นพิเศษระหว่าง สลัดกรีกเสิร์ฟสลัดเครตันแบบดั้งเดิม ดาคอส"หรือ" kukuayya ". สลัดได้ชื่อมาจาก "dakos" ขนมปังกรอบ Cretan แบบดั้งเดิมซึ่งมีมะเขือเทศแช่และบดเล็กน้อยและชีสนุ่ม "Anfotiro" (บางครั้งแทนที่ด้วย feta ขูด) ทั้งหมดนี้แต่งด้วยน้ำมันมะกอกและออริกาโน ตามชื่อเลยค่ะ มีผักกาดหอมอยู่ที่ เกาะครีตและบางครั้งบน คิคลาดีส... มีรูปแบบของสลัด Cretan นี้ในรูปแบบของ rusks ขนาดเล็กที่เรียกว่า "dakakya"

ในแทบทุกประการ โรงเตี๊ยมกรีกเมนูนี้ประกอบด้วยสลัดผักสดชนิดพิเศษที่ทำจากผักสดต่างๆ ที่คัดสรรมาเพื่อรสชาติของเชฟของสถานประกอบการ ซึ่งปกติจะเรียกชื่อสลัดนี้ว่า คุณสามารถสั่งสลัดผักรวมที่เรียกว่า " อนามิกติ"- ผักสดทั้งหมดที่มีอยู่ในโรงเตี๊ยมจะถูกหั่นเป็นจานใหญ่ ทุกอย่าง สลัดสดในกรีซโดยทั้งหมดหมายถึงรดน้ำด้วยน้ำมันมะกอกกรีกแท้และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นหรือไวน์ (น้ำส้มสายชูสีขาวคืออะไรพวกเขาไม่รู้จักในกรีซ) สลัดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกเท่านั้น และคุณเพิ่มเกลือ / พริกไทย / มะนาว / น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

คุณควรรู้อะไรอีกบ้างเกี่ยวกับ สลัดกรีก- ที่ไม่ได้เสิร์ฟในสัดส่วนส่วนตัว แต่ในจานขนาดใหญ่ โดยเฉพาะสลัดผักสดรวม ดังนั้นโดยปกติส่วนมาตรฐานของสลัดกรีกก็เพียงพอสำหรับ 2-3 คน

สลัดพาสต้ากรีก

สลัดกลุ่มต่อไปที่พบได้ทั่วไปในกรีซคือสลัดพาสต้า เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักหรือทาขนมปัง อย่างแรกเลยคือสลัดที่รู้จักกันไกลเกินขอบเขตของกรีซ " dzatziki" ซึ่งขึ้นอยู่กับโยเกิร์ตที่มีความหนาแน่นพิเศษ -" strangisto ", แตงกวาสดและกระเทียมขูดและกดอย่างดี " ซาซิกิ" - เป็นที่นิยมมาก สลัดในกรีซในทุกที่ที่ทำด้วยวิธีต่างๆ ดังนั้นคุณจึงมีตัวเลือกต่างๆ มากมายในการเตรียมการ สูตรทำ "ซาซิกิ".

มีชื่อเสียงไม่น้อย " melizanosalata“ทำจากเนื้อมะเขืออบและ” ตาราโมซาลาตา»สีชมพูจากไข่ปลาและเนื้อขนมปัง (หรือมันฝรั่งต้ม) เผ็ดอย่างเดียว สลัดพาสต้าในกรีซเรียกว่า " thyrokafteri", ทำจากชีสนุ่มและพริกขี้หนู อย่างไรก็ตาม มันไม่เผ็ดเหมือนในอาหารของประเทศอื่นๆ และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลอง หากคุณเจอเมนูกรีก "สลัดรัสเซีย" - "น้ำค้างผักกาดหอม" ให้รู้ว่านี่คือ "โอลิเวียร์" เวอร์ชันง่าย ๆ ซึ่งไม่อร่อยเท่าที่เราคุ้นเคย

ขนมผักกรีก

ขนมกรีก - " orectica"- หลากหลายและมีสีสันมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค กรีซ... ควรได้รับการเตือนว่าหากคุณหลงใหลในของว่างในร้านเหล้ากรีกคุณจะไม่สามารถเข้าถึงอาหารจานหลักได้ - มีมากมายและอร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อของพวกเขามาจากคำว่า "orexi" - ความอยากอาหาร ในเวอร์ชันคลาสสิก คุณสามารถหาชิ้นผักได้ " keftedes": จากบวบ kolokifokeftedes, มะเขือยาว melizanokeftedes, ถั่วลูกแกะ revifokeftedes (ถั่วเขียว), เห็ด manitarokeftedes, มะเขือเทศ domatokeftedes

ลองบวบทอด” โกโลกิฟากยะ ติกานิตา“และมะเขือยาวทอด” melizanes tiganites". นอกจากนี้ยังมีดอกบวบทอดที่แปลกใหม่ แต่ก็อร่อยไม่น้อย พริกหยวกยาวทอด เสิร์ฟร้อน ของทานเล่นเย็นเป็นที่นิยม " florinis psites"- พริกหวานแดงของ" ฟลอรินิส», อบและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูองุ่น (อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกับวอดก้าองุ่นกรีก tsipouro หรือวอดก้ารัสเซีย!)

พริกฟลอรินียังเสิร์ฟร้อนๆ ยัดไส้ด้วยชีส ของทานเล่นที่อร่อยมากๆ โดยเฉพาะ ที่ขึ้นชื่อใน กรีซตอนเหนือ- มะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศและชีส " melizana psiti". เห็ดย่างอร่อยมาก " manitaria sharas».

ขนมกรีกชีส

ไม่ใช่แค่ผักเท่านั้น แต่ชีสยังอบได้อร่อยอีกด้วย หนึ่งในที่รักที่สุด ของว่างร้อนในกรีซ- ชีสอบในแป้ง " ซากานากิ” (นี่คือชื่อชีสชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับการอบ) เช่นเดียวกับเฟต้าชีสซึ่งเป็นที่นิยมในภาคเหนือของกรีซ อบในจานเซรามิกภายใต้ชั้นของมะเขือเทศและพริก

อาหารว่างที่ชาวกรีกชื่นชอบคือ “ thyrocroketes"- คร็อกเก้ชีสเช่นกัน" ดลมาดาคยา"- ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ขนาดเล็กจากใบองุ่นและไส้ข้าว โปรดทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยกรีกทั้งหมดข้างต้นจับคู่กับ dzatziki ได้อย่างยอดเยี่ยม คุณมักจะพบในร้านเหล้าท่ามกลางของว่างและแบบดั้งเดิม พายกรีก "pites"ด้วยไส้ผักหลากหลายชนิดซึ่งมักจะมีเฟต้าชีสอยู่ด้วย

มีหลายร้อยวิธีในการเตรียม "pites" และสูตรของพวกเขาแตกต่างกันไปตามภูมิภาค กรีซ... ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยมักมีมันฝรั่งบดกับกระเทียมอยู่ในเมนู " scordaliaซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมปลาทอดขนาดใหญ่ (ปลาคอด ปลานาก และอื่นๆ)

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกรีก

อาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ ได้แก่ "keftedakya" - ลูกชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของลูกและบางครั้งก็เป็นชิ้นของตับย่าง บน เกาะครีตคุณจะพบกับ "อาปากิ" อย่างแน่นอน - หมูรมควันและหอยทากองุ่น ในพื้นที่อื่นๆ กรีซพบกัน หอยทากเมนูไม่จำเป็นมักจะเรียกว่า "saligarya" แต่เมื่อ เกาะครีตหอยทากแพร่หลายและในภาษาครีตันเรียกว่า "kokhli" หรือ "khokhli" อร่อยเป็นพิเศษในรูปแบบของ "kohli bumburistes" - ตุ๋นในน้ำส้มสายชูองุ่นกับโรสแมรี่

Musakas และ Pastizio

หนึ่งในอาหารจานร้อนกรีกโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุด - “ มูซากะ” เป็นหม้อปรุงอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากมะเขือยาวทอด, มันฝรั่ง, เนื้อสับ, คัสตาร์ด (เบชาเมล) และชีส อย่างไรก็ตาม จานกรีกนี้เรียกว่า "musakas" อย่างถูกต้อง แต่ในเวอร์ชันสำหรับชาวต่างชาติมักใช้ " มูสซาก้า"(มูซากะ).

จานที่คล้ายกันเล็กน้อย - " พาสต้า"- หม้อปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อสับ มักกะโรนีและชีสขนาดใหญ่ อาหารอร่อยมากและมากมาย แต่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร โชคไม่ดีที่การเข้าร้านเหล้าเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุ่นไว้จึงไม่ใช่เรื่องแปลก

มูซาคาสและ พาสต้าเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักในต่างประเทศมากที่สุด อาหารกรีกแต่สูตรที่ซับซ้อนของพวกเขาแตกต่างจากอาหารกรีกส่วนใหญ่ซึ่งง่ายต่อการเตรียม

อาหารกรีกประเภทเนื้อสัตว์

กรีซ- สวรรค์สำหรับแฟน ๆ อาหารประเภทเนื้อสัตว์... ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาวกรีกมักไม่ค่อยเตรียมอาหารที่ซับซ้อนซึ่งเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด จานเนื้อในกรีซ- อบง่ายๆ ด้วยถ่านหรือไม้เสียบ อาจเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ก็ได้ ในพื้นที่ภูเขา คุณสามารถหาอาหารจากหมูป่าหรือเกมได้ เนื้อย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ คุณสามารถหาเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกได้ " brisoles", เคบับเล็ก" ซูฟลากิ", บาร์บีคิวเนื้อชิ้นใหญ่" kondosuvli", ซี่โครงแกะ" payakya", เนื้อสไลด์บางๆกับเบคอน" pancetes", อะนาล็อกกรีกของ Shawarma (shawarma)" ไจโร" ซึ่งเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในเค้กแบน แต่ยังอยู่ในบางส่วน

มีจานแปลก ๆ " kokoretsi»- เครื่องในแกะ ห่อด้วยไส้และอบบนตะแกรง แน่นอนว่ารสชาติไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เนื่องจากความเฉพาะเจาะจงของอาหารจานนี้ จึงง่ายที่จะตัดสินว่าร้านนี้ใช้เนื้อสดอย่างไรในโรงเตี๊ยมแห่งนี้ ตับย่างยังปรุงในกรีซด้วย แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของมันก็ตาม ลองทำดูสิ - มันอร่อยมาก!

ชาวกรีกทำจากเนื้อสับ” biftekas»- ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งมีขนาดแตกต่างกันอย่างมากและเพิ่มส่วนผสม (มะเขือเทศ ชีส เครื่องเทศ ฯลฯ) แอกตุรกีก็ทิ้งรอยไว้บน อาหารเนื้อกรีก- ในกรีซพวกเขาค่อนข้างแพร่หลาย " suzukakya"- ชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ กับเครื่องเทศและ เคบับซึ่งทำได้ดีที่สุดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของกรีซ (ภูมิภาค Xanthi, Rhodope, Evros) ซึ่งชาวตุรกีพลัดถิ่นอาศัยอยู่หรือในโรงเตี๊ยมที่เรียกว่า อาหารคอนสแตนติโนเปิล "การเมืองลูกพี่ลูกน้อง" (ตัวอย่างเช่นโรงเตี๊ยม "Odos Aeschylou" ในใจกลางกรุงเอเธนส์)

กระจายอย่างมากใน กรีซและไส้กรอกโฮมเมด " ลูกานิกา โหรชาติกา" ซึ่งมีพันธุ์มากมายในกรีซที่ไม่มีใครสามารถนับได้ มักใส่กระเทียม มะกอก หรือแม้แต่ส้มลงในไส้กรอก (นี่เป็นลักษณะเด่นของไส้กรอกจากเมืองมานี ไส้กรอกไม่เพียงแต่ย่างเท่านั้น แต่ยังสามารถตุ๋นกับผักได้อีกด้วย

นอกจากนี้ ในกรีซ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อป่า) ที่ปรุงในหม้อดินมักพบบ่อยในที่ราบสูง ซึ่งมักพบในที่ราบสูง ซึ่งปรุงในหม้อดินคนเดียวหรือผสมกับผัก จานที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า " kleftiko". อาหารที่คล้ายกันในส่วนต่าง ๆ ของกรีซอาจมีชื่อท้องถิ่นต่างกัน

สตูว์เนื้อกรีกอื่น ๆ ได้แก่ “ kuneli"- กระต่ายตุ๋น" cocoras krasatos"- ไก่มักจะตุ๋นในไวน์ขาว" Arnie Lemonato"- แกะตุ๋นในซอสมะนาว" kokinisto"- เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ" stifado"- เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ตุ๋นกับหัวหอมเล็ก ๆ ซึ่งอันที่จริงเรียกว่า" stifado "

เมนูปลากรีก

แม้ว่า กรีซ- ประเทศในทะเลและมีปลามากมาย ชาวกรีกปฏิบัติต่อมันด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ ราคาในร้านขายปลาก็แพงกว่าร้านขายเนื้อเช่นกัน แนวทางพื้นฐานคือการทำให้ปลาสดอยู่เสมอ ข้อเท็จจริงนี้กำหนดความนิยมและป้ายราคาของ "psarotavern" โดยเฉพาะ อีกทั้งราคายังได้รับอิทธิพลอย่างมากจาก กรีกไม่ว่า ปลาหรือนำเข้าที่จับได้ในทะเลหรือฟักในตู้ปลา ปลาหลากหลายชนิด เช่น ปลากะพง ปลาทู ปลาทอง มักจะอบบนถ่านและเสิร์ฟบนโต๊ะ โดยแยกจากกระดูกหลักและตามด้วย "ลาโดเลโมโน" น้ำมันมะกอกกับมะนาว

ปลาพันธุ์เล็ก (แฮมซ่า, ปลาซาร์ดีน) มักจะทอด ลิ้น "กลอส" เสิร์ฟเฉพาะของทอดเช่นเดียวกับปลาสุลต่านหรือปลากระบอกแดง " บาร์บูน"ซึ่งถือว่ามีคุณค่าและอร่อยมาก และราคาค่อนข้างแพง แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก นากก็นำมาทอดด้วย" xiphias"และปลาค็อด" bakalaos"และสเก็ต" วาโตส"และฉลามเมดิเตอร์เรเนียนตัวน้อย" glaros".

มีปลาหลายชนิดที่มีไว้สำหรับซุปปลาเท่านั้น และในกรณีนี้ ปลาต้มจะเสิร์ฟแยกต่างหากกับ "ลาโดเลโมโน" และซุปที่ปรุงด้วยตัวเอง ปลาบางชนิด (ใหญ่และเล็ก) อบในเตาอบบนแผ่นอบที่มีผักและเครื่องเทศเรียกว่า " ปลากิ"ปลาตัวเล็กทอดเป็นที่นิยมในกรีซเป็นอาหารว่าง" โกง"- กลิ่นที่สามารถรับประทานได้เหมือนเมล็ดพืช

ยกเว้น ปลาทะเลในกรีซคุณยังสามารถลองปลาเทราต์ในทะเลสาบในภูมิภาคตอนกลางของกรีซและมาซิโดเนีย เช่นเดียวกับปลาเทราท์ " แตกต่างกัน", แซลมอน" ฟางข้าว” และแม้แต่ปลาสเตอร์เจียนซึ่งได้รับการอบรมในแม่น้ำภูเขาของหลายภูมิภาคตั้งแต่ครีตไปจนถึงเทรซ

อาหารทะเลกรีก

นอกจากเมนูปลาหลักแล้ว ใน โรงเตี๊ยมปลากรีกมีทั้งอาหารทะเล ของขบเคี้ยวทั้งแบบร้อนและเย็น เหล่านี้เป็นหมึกที่ปรุงด้วยถ่าน " htapodi sharas"หรือต้มกับน้ำส้มสายชู" htapodi xidato».

ปลาหมึกทอด " กาลามารยา ติกานิตา“หรือยัดไส้ชีสย่างบนถ่าน” kalamarya yemista ฉัน tiri". ปลาหมึกตุ๋นกับผักโขม " สงสารฉัน spanaki". กุ้งเผา” Garides Sharas“หรือตุ๋นในซอสมะเขือเทศชีส” การิเดส ซากานากิ". หอยแมลงภู่หรือนึ่ง” midya achnista“หรือในซอสมะเขือเทศชีส” มิดยะ ซากานากิ". มงกุฎและหนึ่งในที่แพงที่สุด อาหารทะเลกรีก- สปาเก็ตตี้กุ้งมังกร " มักกะโรนีฉัน astako»

เมนูผักกรีก

ของจานผักในร้านเหล้ากรีกที่พบมากที่สุด " briam"- บางอย่างเช่นสตูว์ผักปรุงในเตาอบจากบวบสับหยาบ, มันฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือเทศและสมุนไพร " อิหม่ามบิลดี้»- มะเขือยาวผ่าครึ่งยัดไส้ด้วยหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร " แบมบี้"เป็นบางอย่างระหว่างถั่วเขียวกับพริกเล็กๆ ปรุงในเตาอบด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพร ชาวกรีกชอบที่จะรวม "bamies" กับไก่

ชาวกรีกชื่นชอบมาก " ปลอม"- ถั่ว มันช่วยพวกเขาในช่วงเวลาที่ยากลำบากของความหิวโหย ดังนั้นมันยังคงเป็นอาหารกรีกยอดนิยมบนโต๊ะประจำวัน แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาถั่วในโรงเตี๊ยม ปรุงเป็นซุปข้นใส่มะเขือเทศและสมุนไพร

ท่ามกลาง เมนูผักกรีกมีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับผักยัดไส้ - พริก, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, บวบและแม้แต่ดอกบวบที่กล่าวถึงข้างต้น ผักเริ่มต้นด้วยทั้งเนื้อสับและข้าว ในโรงเตี๊ยมเกือบทุกแห่งที่คุณสามารถหา " อัญมณี»- มะเขือเทศอบในเตาอบและพริกหยวกยัดไส้ด้วยข้าว ที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวคือ “ melizanes paputsakya"- มะเขือยาวผ่าครึ่งพร้อมเนื้อสับ ซอสมะเขือเทศ และชีสอยู่ด้านบน เกือบจะเหมือน "อิหม่ามบิลดี้" เฉพาะกับเนื้อสับ

นอกจากอาหารพื้นเมืองแล้ว เมนูประจำสัปดาห์ กรีกรวมถั่วเขียวกับมะเขือเทศและหัวหอม - " ถั่ว", ซุปถั่วข้นถั่วขาวแห้งในซอสมะเขือเทศ -" ถั่ว», « ฟื้นฟู"- ซุปถั่วลูกแกะหนาถั่ว บ่อยครั้งที่ผัก (มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือยาว) ถูกอบแยกต่างหากบนถ่านหรือผัดในน้ำมันมะกอก (พริกหยวกยาวสีเขียว บวบ และมะเขือยาวในแป้ง)

• อาหารกรีก บทนำ.
• อาหารกรีก กินที่ไหนดี?
• อาหารกรีก อาหารกรีก.

โปรดยอมรับคำขอโทษของฉันล่วงหน้าหากบล็อกนี้ทำให้คุณรู้สึกหิว อาหารกรีกเป็นอาหารโปรดที่ยั่งยืน เราโต้เถียงกันเป็นเวลานานว่าจานไหนดีที่สุด และในที่สุดเราก็ตัดสินใจที่จะรวมความรู้ของเราและนำเสนอ 10 อาหารกรีกที่ดีที่สุดแก่คุณ:

แกะย่างหรือเสียบไม้

โปรตีนที่น่าทึ่งทำหน้าที่เป็นยาชูกำลัง อันที่จริง เนื้อแกะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการสั่งซื้อ ถ้าเนื้อสุกดีแล้ว จะใส่อย่างอื่นไปทำไม?

ซาซิกิ

Dzatziki เป็นซอสที่คุณสามารถจิ้มขนมปังหรือเนื้อแกะ นี่คือโยเกิร์ตกับชิ้นแตงกวา มีแคลอรีต่ำและอร่อย

Lucumades

พูดง่ายๆ คือ โดนัทกรีก เหล่านี้เป็นลูกอบเชยอบเชยที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สลัดกรีก

สลัดกรีกที่มีชื่อเสียงระดับโลกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมความสดชื่นและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันแบบกรีกที่มีรสชาติ

Halva

Halva ให้บริการทั่วตะวันออกกลาง Halva สามารถรักษาความอยากน้ำตาลของคุณได้ Semolina, อัลมอนด์, อบเชย, รสชาติดีกว่าที่คิด.

ไจโร

ไจโร - อืม!!! Gyros เป็นเคบับ สุดท้ายนี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนการโรยอาหารดิบที่มันเยิ้ม ตามกฎแล้วชาวอังกฤษชอบทานของว่างระหว่างทางกลับบ้าน Lavash, เนื้อย่าง, สลัดสด, ซอส - นี่คืออาหารกลางวันในกรีซ

กุลริ

ป้าแอนเรียกพวกเขาว่าเพรทเซล แต่ชาวกรีกเรียกพวกเขาว่าคูลูรี Koulouri เป็นขนมปังกรีกโรยด้วยงา หนึ่ง koulouri กับกาแฟเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ

ตารามาศละตา

โดยพื้นฐานแล้วมันคือซอสไข่ปลา ดังนั้นสำหรับผู้ที่จู้จี้จุกจิกในอาหารเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะในปลา จานนี้อาจไม่เหมาะ

ปลาหมึกยักษ์

ปลาหมึกยักษ์อาจดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ในกรีซ ปลาหมึกเสิร์ฟในหลากหลายวิธี แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารทะเล แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองก่อนเลิกอาหารจานนี้

Halloumi

Halloumi ย่างถูกจัดเตรียมไว้ด้านนอก เสิร์ฟจานนี้กับสลัดกรีกที่ร้านอาหารหรือกับมันฝรั่งทอดบนชายหาด หากคุณยังไม่ได้ลองชีส Cypriot เชื่อฉันสิ ว่ามันจะเปลี่ยนชีวิตคุณ (เพื่อสิ่งที่ดีกว่า!)