สำหรับอาหารหลายอย่างที่รวมถึงผักหรือจานผักคุณจำเป็นต้องรู้ว่าผักชนิดใดเป็นที่สุด มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักและผักชนิดไหนที่รบกวนการกำจัดปอนด์พิเศษ เมื่อหลายปีก่อนนักวิทยาศาสตร์สรุปว่าผักบางชนิดนั้นไม่ได้มีประโยชน์เท่า ๆ กันสำหรับการลดน้ำหนักแม้ว่าทุกคนจะมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์ก็ตาม เพื่อลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นมีความจำเป็น หลีกเลี่ยงผักแป้งนั่นคือผลไม้ที่มีปริมาณแป้งสูงเกินไป

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

แป้งคืออะไร

ร่างกายของเราทำไม่ได้หากไม่มีแป้งเลย การบริโภคแป้งในร่างกายมนุษย์มีส่วนช่วย ปรับปรุงการทำงานของสมองและกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับสารนี้เป็นแหล่งโภชนาการหลักสำหรับร่างกายมนุษย์

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เมื่อกลืนกินจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยแป้งสามารถดูดซึมโดยร่างกาย เร็วมากก่อให้เกิดหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ การโจมตีของความหิวใหม่ และนี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อรูปร่าง ดังนั้นหากคุณกำลังทานอาหารจำพวกผักอาหารของ Kim Protasov และอาหารประเภทผักอื่น ๆ อย่าลืมตรวจสอบรายการผักที่มีแป้งและไม่มีแป้ง พยายามอย่างดีที่สุด จำกัด การบริโภคผักประเภทแป้งเพื่อเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก

ผักประเภทใดที่มีแป้ง

เมื่อไม่นานมานี้มีการวิจัยเกี่ยวกับเนื้อหาของแป้งเป็นจำนวนมาก ตอนแรกผู้เชี่ยวชาญพูดคุยเกี่ยวกับ ผักแป้งและไม่ใช่แป้ง  ระหว่างการสร้างกฎของโภชนาการที่แยกต่างหาก ในสมัยนั้นมีน้อยคนที่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ การศึกษาในเชิงลึกมากขึ้นได้ยืนยันผลกระทบเชิงลบของแป้งในผักในรูป

1 แน่นอนว่ามีปริมาณแป้งสูงสุดในมันฝรั่ง แม้แต่หัวเล็ก ๆ ก็ยังมีแป้งจำนวนมาก ในพืชบางรากหนึ่งในห้าของมันฝรั่งทั้งหมดคือแป้ง นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการทั่วโลกเห็นพ้องกันว่าการลดน้ำหนักควรเป็นสิ่งแรกที่ยอมแพ้มันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันฝรั่งทอดเป็นอันตรายเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งปรุงด้วยวิธีนี้จะอิ่มตัวด้วยไขมันที่พวกเขาทอด นอกจากแป้งแล้วยังมีสารก่อมะเร็งที่ได้จากการทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ไขมันที่เป็นอันตรายดังกล่าวไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคของระบบทางเดินอาหารมะเร็งและอีกมากมาย

2 ผักแป้งชนิดอื่นถือเป็น "ราชินีแห่งทุ่งนา" ข้าวโพด. มันมี จำนวนมาก  คาร์โบไฮเดรตและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ : 93 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในข้าวโพดต้มและกระป๋องแคลอรี่มากขึ้น ดังนั้นก่อนที่จะตามใจตัวเองด้วยข้าวโพดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือเพียงแค่ในรูปแบบต้มคุณจะต้องชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียสำหรับรูปแบบของคุณ

3 พืชถั่ว  ถือว่าเป็นอาหารที่อุดมด้วยแป้ง พืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วเหลือง ฯลฯ พืชตระกูลถั่วสีเขียวมีกรดแอสคอร์บิคแคโรทีนวิตามินบีและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ แต่การบริโภคอาหารจานนี้มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

4 เยรูซาเล็มอาติโช๊ค  ถือว่าเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งปกติ นอกจากนี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการปลูกรากนี้มีสารอาหารมากกว่าในมันฝรั่ง เขาไม่กลัวศัตรูพืชและเขาก็เติบโตขึ้นอย่างกระทันหัน นอกจากนี้อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหัวผักกาด อย่างไรก็ตามการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นจำนวนมากสามารถกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซและความรู้สึกไม่สบายในลำไส้

5 มันเทศ - มันเทศอื่น. มันเรียกว่ามันเทศเพราะมันคล้ายกับมันฝรั่งและมีรสชาติเหมือนฟักทอง มีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 61 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้พืชที่ปลูกรากประกอบด้วยน้ำมากกรดอินทรีย์แคโรทีน

6 Beets - ผักที่เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ข้อได้เปรียบเหนือผักอื่น ๆ อีกมากมายคือในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขาการใช้ beets ในอาหารควรจะปานกลางเช่นเดียวกับมัน แหล่งที่มาของแป้งที่ย่อยง่าย. บีทรูทยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน, urolithiasis, อารมณ์เสียในลำไส้และโรคกระเพาะ

7 ไชโป้วไม่อุดมไปด้วยแป้งอย่างไรก็ตามมันยังคงบรรจุอยู่ หัวไชเท้าสามารถรับประทานได้ในช่วงผัก แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นไปได้ว่าคุณจะไม่สามารถทานไชโป้วมากเกินไปเนื่องจากรสชาติเฉพาะ แนะนำให้ไชโป้ว กินเป็นส่วนหนึ่งของสลัดแต่ไม่แยกกัน

8 แครอท  เป็นผักที่มีประโยชน์มากซึ่งนักวิทยาศาสตร์หลายคนกล่าวถึงผักที่มีแป้ง ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าสามารถนำมาประกอบ อาหารที่มีแป้งในระดับปานกลาง. ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่ากระตือรือร้นด้วยแครอท แครอทควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหารในที่ที่มีอาการแพ้ในมนุษย์ และสำหรับคนที่มีสุขภาพดีอย่างแน่นอนก็ห้ามกินแครอทจำนวนมากในคราวเดียว สิ่งนี้สามารถกระตุ้น "ดีซ่านแคโรทีน" ด้วยการปรากฏตัวของจุดสีเหลือง การรักษาอาการตัวเหลืองนั้นง่ายมาก - การยกเว้นแครอทที่สมบูรณ์จากอาหารเป็นเวลานาน

9 courgettesเช่นนักโภชนาการได้รับการพิจารณาจากนักโภชนาการหลายคนว่าเป็นแป้งหรือแป้งในระดับปานกลาง ในระหว่างการรับประทานผักมันจำเป็นที่จะต้องรวมบวบในเมนูเนื่องจากเยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อนช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารผิวพรรณและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามการกินบวบควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาน้ำหนักเกิน

10 ฟักทอง - ผักที่หอมหวานและมีสุขภาพดีซึ่งส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อการย่อยฟังก์ชั่นในลำไส้เป็นซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ หากคุณทานอาหารประเภทผักคุณไม่ควรทานฟักทองเป็นอาหารจานอิสระ บางครั้งคุณสามารถซื้อน้ำฟักทองเล็กน้อย อย่างสมบูรณ์ โจ๊กข้าวกับฟักทองมีข้อห้ามในการลดน้ำหนักเนื่องจากฟักทองและข้าวมีแป้งจำนวนมากซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรูปร่าง

อาหารประเภทใดมีแป้ง ตาราง

อาหารประเภทอื่นประกอบด้วยแป้ง?

มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีปริมาณแป้งสูงกว่าในผักแป้งมากที่สุด ก่อนที่จะเลือกอาหารที่ได้รับการยอมรับคุณควรศึกษาว่าอาหารชนิดใดนอกจากผักที่อุดมไปด้วยแป้งและช่วยป้องกันการลดน้ำหนักได้เร็วที่สุด

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีแป้งเป็นจำนวนมากเราสามารถแยกแยะได้ ข้าว (80-83%) ข้าวบาร์เลย์ (72%) และข้าวสาลี (67%) ข้าวไรย์ (62%) และลูกเดือย (56%)  ยังอุดมไปด้วยสารนี้ ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักจึงไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในซีเรียลและซีเรียล, ซุปปรุงอาหารด้วยการเติมข้าวและมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ทุกอย่างเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตหรือวิธีการกินที่ถูกต้อง:

ทุกวันผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมกำลังเพิ่มมากขึ้น ผู้คนเริ่มให้ความสำคัญกับสุขภาพรูปร่างหน้าตาของตัวเองมากขึ้น ในบรรดาสารที่นำไปสู่การปรากฏตัวของรอยพับไขมันส่วนเกินแป้งใช้สถานที่ของเกียรติ มันมีอยู่ในผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หลายคนสนใจในผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งและพยายามปกป้องตนเองจากการใช้งาน จำเป็นหรือไม่และอะไรคืออันตรายและประโยชน์ของอาหารประเภทแป้ง?

อาหารประเภทใดที่มีแป้ง

จำเป็นที่จะต้องให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดมีอยู่ในโปรตีนองค์ประกอบไขมันน้ำตาลและแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน หลังเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่จำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานตามปกติ ร่างกายมนุษย์. คาร์โบไฮเดรตนี้มีสองประเภท:

1. โดยธรรมชาติ รู้สึกอิสระที่จะใช้ชนิดนี้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ คาร์โบไฮเดรตธรรมชาตินี้ประกอบด้วยซีเรียล, ผักราก, มันฝรั่ง, ถั่วและธัญพืช
2. บริสุทธิ์ แป้งอาจเป็นข้าวโพดข้าวสาลีมันฝรั่งข้าวไรย์ข้าวและข้าวบาร์เลย์ คาร์โบไฮเดรตเติมร่างกายด้วยกิโลแคลอรีที่ไม่จำเป็น ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเจือจางผงละเอียดด้วยน้ำคุณจะได้รับความหนืดไม่เป็นที่พอใจของส่วนผสมแบบสัมผัส มันเป็นธรรมเนียมที่จะใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติเช่นเดียวกับการควบคุมความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นแป้งจึงถูกเติมลงในซอสต่างๆโยเกิร์ตเครื่องดื่มนมขนมอบแม้แต่ในอาหารเด็ก

เกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในอาหารของมนุษย์ในรูปแบบเดียวหรืออื่นมีแป้ง แฟน ๆ ของโภชนาการที่เหมาะสมยืนยันว่าไม่ได้รวมคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากนี้เข้ากับโปรตีนในเมนู โดยพื้นฐานแล้วซีเรียลพืชตระกูลถั่วจะมีสารสองชนิดนี้ ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธพวกเขา ธัญพืชมีความจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ การรู้ว่าแป้งและโปรตีนส่วนใหญ่อยู่ที่ใดให้สมดุลอาหารของคุณมากที่สุด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของพืชตระกูลถั่วสูตรอาหาร

พืชตระกูลถั่วแป้งและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

ในธัญพืชทั้งหมดเหล่านี้ระดับของคาร์โบไฮเดรตหนักเกินกว่า 70% ดังนั้นหากคุณทำตามการรับประทานอาหารมันจะดีกว่าที่จะกินซุปเบา ๆ โดยไม่ต้องซีเรียล ธัญพืชที่มีแป้งเป็นสัดส่วนมากควรรวมถึง:

• ข้าว (มากกว่า 80%)
• ข้าวโพด;
• ข้าวโอ๊ต;
• ข้าวสาลี

พืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วและถั่วมีคาร์โบไฮเดรตในระดับสูง หากจำเป็นให้ลดน้ำหนักวิธีที่ดีที่สุดคือการแยกพวกเขาออกจากอาหารเป็นระยะเวลาหนึ่ง มันไม่จำเป็นที่จะต้องลืมพวกเขาอย่างสิ้นเชิงร่างกายของมนุษย์ก็สังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์ยังคงมีความจำเป็นเพราะเนื้อหาในสารที่มีประโยชน์ในพืชตระกูลถั่ว

คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นส่วนหนึ่งของผักหลายชนิด แป้งส่วนใหญ่มีผักรากนั่นคือผักเหล่านั้นที่อยู่ใต้ดิน กลุ่มแป้งในระดับปานกลางประกอบด้วยแครอท, มะเขือยาว, หัวบีทและสควอช พวกเขาจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยกันเช่นเดียวกับผักที่ไม่ใช่แป้งอื่น ๆ ในหมู่พวกเขามีสถานที่พิเศษในที่ที่มีแป้งอยู่:

• มันฝรั่ง;
• ข้าวโพด
• มันเทศ
• ฟักทอง;
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค;
• หัวไชเท้า;
• สควอช

มันอยู่ไกลจากรายการทั้งหมดเพราะคาร์โบไฮเดรตนี้ยังพบได้ในรากที่กินได้ทั้งหมดเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและมะรุม กะหล่ำดอกไม่ชัดเจนสำหรับรายการดังกล่าว ผักแป้งมีคุณสมบัติเฉพาะ: พวกเขาต้องการเพิ่มไขมัน "แสง" เช่นน้ำมันพืชครีมหรือครีมเปรี้ยว การรวมกันของคาร์โบไฮเดรตและไขมันในรูปแบบนี้จะช่วยให้การดูดซึมที่ดีที่สุดของจาน

โต๊ะอาหารแป้งสูง

เพื่อที่จะลดน้ำหนักหรือยึดติดกับอาหารที่เหมาะสมคุณจะต้องเลือกส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของอาหารอย่างระมัดระวัง ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากไกลโคเจนเลย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะมีรายการผลิตภัณฑ์ที่มีระดับของสารนี้อยู่ในระดับสูงและป้องกันตนเองจากผู้นำของรายการนี้ ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตนี้มีจำนวนมากที่สุด:

• พืชตระกูลถั่ว - ถั่วและชิกพี, เปอร์เซ็นต์ของสารที่นี่ถึง 40;
• มันฝรั่ง - ตัวเลขประมาณ 18-20%;
• กะหล่ำ;
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค;
• ข้าวโพด;
• สควอช;
• ฟักทอง;
• มันเทศ
• หัวไชเท้า

อาหารประเภทใดไม่มีแป้ง?

มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งและมีความจำเป็นและมีประโยชน์สำหรับการพัฒนาอย่างเต็มรูปแบบของร่างกายมนุษย์ บนพื้นฐานของพวกเขามีการรวบรวมอาหารจำนวนมาก รู้สึกอิสระที่จะใช้พวกเขาโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปอนด์พิเศษ ซึ่งควรรวมถึง:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ
• ปลาและอาหารทะเล
• ไข่;
• ผลิตภัณฑ์นม

พืชอาจมีแป้ง ในหมู่ต้นกำเนิดของพืชไกลโคเจนไม่ได้มี:

• แตงกวา;
• เชอร์วิล;
• แตง;
• กะหล่ำปลีแดง
• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชนิดหนึ่ง;
• แครอท

ผักเหล่านี้มีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ หลายคนแนะนำว่าผลไม้มีแป้ง นี่ไม่ใช่กรณีจริง ค่าสูงสุดของสารนี้ที่พบในพวกเขาไม่เกิน 1% ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือกล้วย ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวุฒิภาวะการมีคาร์โบไฮเดรตดังกล่าวสามารถอยู่ระหว่าง 7 ถึง 20% เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อกล้วยสุก ระดับคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาต่ำกว่ากล้วยสีเขียว

รายการส่วนประกอบที่มีสารนี้มีความยาวดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากอาหารของคุณ มีวัสดุภาพถ่ายและวิดีโอมากมายที่สามารถให้ภาพที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถทำอาหารที่มีเหตุผลและมีสุขภาพดี คุณสามารถกำหนดเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่บ้านด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบอย่างง่ายซึ่งจะนำเสนอในวิดีโอถัดไป

พลังงานความแข็งแรงสุขภาพที่ดี - ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากสารนี้ ในการลดผลกระทบด้านลบต่อน้ำหนักของบุคคลคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าต้องใช้อะไรในเวลาใดและในปริมาณเท่าใด ต้องตัดสินใจเลือกอาหารที่มีแป้งส่วนเกินให้ตัวเองด้วยอาหารที่มีคุณภาพสูงมีประโยชน์และที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่สมดุล

แม้ว่าแป้งในปริมาณเล็กน้อยเป็นส่วนหนึ่งของผักทั้งหมด แต่เรารู้น้อยกว่าสารนี้มากกว่าที่ควร พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของแป้งเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้และประเภทของอาหารที่มีแป้งมากที่สุด

สิ่งที่มีอยู่น้อยที่รู้ว่าแป้งนั้นมีประโยชน์ แต่มันอาจเป็นอันตรายได้ โดยค่าเริ่มต้นเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงนั่นคือพวกเขาจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและมีส่วนร่วมในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

อย่างไรก็ตามแป้งไม่เหมือนกันทั้งหมด มีแป้งที่ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วซึ่งถูกดูดซึมอย่างช้าๆและแม้จะไม่ถูกดูดซึมเลย

มันขึ้นอยู่กับอะไรและจะตัดสินได้อย่างไรว่าอันไหนดีกว่าฉันจะพยายามอธิบายในเนื้อหานี้อย่างชัดเจน

แป้งคืออะไรและมีบทบาทในโภชนาการของมนุษย์

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นเวลานานที่เชื่อกันว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้น้อยกว่าน้ำตาลชนิดต่าง ๆ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติพบว่าแป้งบางประเภทมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงกว่าน้ำตาล

ผู้ที่ถูกบังคับให้ติดตามระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาควรปฏิเสธอาหารที่มีแป้งเนื่องจากพวกเขาสลายอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส

แป้งชนิดใดที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและแบบช้า

ก่อนอื่นให้จำไว้ว่าแป้งนั้นบรรจุอยู่ในผักผลไม้ทุกชนิด มีเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่มีน้อยมาก

แต่สิ่งที่สำคัญจริงๆ: ความเร็วในการดูดกลืนของแป้งขึ้นอยู่กับระดับของการแปรรูปผลิตภัณฑ์

ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วทั้งหมดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตนี้ แต่การบดข้าวสาลีเป็นแป้งทำขนมปังและม้วนจากนั้นเราอำนวยความสะดวกในการดูดซึมของแป้ง ดังนั้นขนมปังและขนมอบสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในเวลาไม่กี่นาทีแม้ว่าน้ำตาลทรายแบบดั้งเดิมจะไม่ถูกเพิ่มลงในสูตร

แป้งที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงที่สุดมันเป็นสิ่งที่มีอยู่ในขนมปังขาวขนมอบ ในทางตรงกันข้ามขนมปังโฮลเกรนมี“ แป้งด่วน” น้อยกว่ามันยากที่จะย่อยและแม้แต่ส่วนหนึ่งของมันก็ไม่ถูกย่อย แป้งชนิดนี้เรียกว่าดื้อยาและสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังน้ำตาลในเลือดสูง

ความจริงที่น่าสนใจ! หนึ่งในอาหารที่มีแป้ง แต่ถูกย่อยเป็นเวลานานคือพาสต้า แต่ไม่มีพาสต้าคุณภาพสูง แต่ปรุง "อัลเด็นเต้" ที่มีคุณภาพซึ่งไม่มากจนจบ ปรากฎว่าโมเลกุลของแป้งถูกบรรจุอย่างหนาแน่นในการวางซึ่งมีเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ถูกดูดซึมได้ทันที

แป้งที่มีประโยชน์มากที่สุดคืออะไร?

• นักโภชนาการพิจารณาว่าถั่วและถั่วฝักยาวเป็นแหล่งของแป้งที่“ ถูกต้อง” ที่สุด
• ในสถานที่ที่สองคือธัญพืชเต็มเมล็ดเช่นบัควีทข้าวกล้อง quinoa ผักโขมข้าวโอ๊ต
• หากระดับน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับคุณให้ลองแยกผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดออกจากแป้งสีขาว
• นอกจากนี้ซีเรียลอาหารเช้ายังเป็นแหล่งของแป้งที่ไม่ดี

ประโยชน์และอันตรายของแป้งมีอะไรบ้าง

หลายคนบอกว่าแป้งเป็นสารที่มีประโยชน์มากเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการ ร่างกายก็ต้องการกลูโคส อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังว่าการหลั่งกลูโคสในเลือดทุกครั้งนั้นเป็นภาระต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

มันก็หมายความว่าทุกอย่างจะต้องเคารพ ร่างกายต้องการแป้งเนื่องจากกลายเป็นกลูโคสซึ่งจากเลือดเข้าสู่เซลล์และให้อาหารพวกมัน ภาระที่ไม่จำเป็นในระบบหัวใจและหลอดเลือดเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อเซลล์อิ่มตัวด้วยกลูโคสแล้วและระดับน้ำตาลในเลือดยังคงสูง

เชื่อว่าแป้งที่ต้านทานเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง มันถูกพบในมันฝรั่งและในผลไม้และผักสดในพืชตระกูลถั่ว

ในทางตรงกันข้ามแป้งที่ย่อยง่ายอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ การใช้ขนมปังขาวขนมหวานในทางที่ผิดอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงโดยเฉพาะระบบหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนจะไม่ได้รับการยกเว้น ท้ายที่สุดทุกครั้งที่ระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วก็จะสร้างอินซูลินเพิ่มขึ้น หากไฟกระชากดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องจะไม่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

ตามที่คุณเข้าใจแล้วพบว่าแป้งในผักและผลไม้ทุกชนิด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อแป้งไม่มีความสำคัญเพียงเชื่อว่าไม่มีแป้งเนื่องจากปริมาตรไม่มีนัยสำคัญมากจนยากที่จะเรียกว่าเป็นเนื้อหามันจะถูกต้องมากขึ้นถ้า“ มีร่องรอยของแป้ง”

อาหารจากพืชที่มีแป้งมากที่สุด:

• ถั่ว
• เม็ดถั่ว
• มันฝรั่ง
• ข้าวโพด
• โซบะ
• มันเทศ
• ดอกบานไม่รู้โรย

ผลิตภัณฑ์แป้งต่ำ:

• แครอท
• ผักชนิดหนึ่ง
• มะเขือยาว

ผักที่ไม่ใช่แป้ง:

• แตงกวา
• ผักกาดหอมใบ
• ผักขม
• พริกหยวก
• สีน้ำตาล
• กะหล่ำ
• มะเขือเทศ

มีแป้งในแอปเปิ้ลหรือไม่?

นั่นคือ จำนวนแป้งเท่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกงอม แอปเปิ้ลที่มีความหวานน้อยมีแนวโน้มที่จะมีแป้งมากกว่าน้ำตาล

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม แต่เมื่อมีการติดตามการใช้เช่นเดียวกับในทุกสิ่ง อาหารประเภทแป้งเป็นวิธีที่แน่นอนในการได้รับปริมาณพลังงานที่ไม่ธรรมดาซึ่งเป็นสาเหตุที่แป้งมีค่า อย่างไรก็ตามฉันขอแนะนำให้คุณฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญและ จำกัด การบริโภคแป้งที่ย่อยได้เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

กินให้ถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก: น้ำตาลเส้นใยและแป้ง สตาร์ชเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ใช้กันมากที่สุดและเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับคนจำนวนมาก ธัญพืชและพืชไร่เป็นแหล่งของแป้ง

สตาร์ชถูกจัดประเภทเป็นเนื่องจากประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลหลายชนิดรวมเข้าด้วยกัน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้รับการมองว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เมื่ออยู่ในระบบย่อยอาหารพวกเขาจะค่อยๆปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดโดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ()

น้ำตาลในเลือดระเบิดไม่ดีเพราะมันจะทำให้คุณเหนื่อยหิวและหิวอาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า (,)

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์แป้งหลายชนิดมีความบริสุทธิ์สูง การบริโภคของพวกเขาสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแม้ว่าพวกเขาจะจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

นี่คือสาเหตุที่แป้งบริสุทธิ์ที่บริสุทธิ์นั้นปราศจากสารอาหารและ ใส่เพียงพวกเขามีแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและในทางปฏิบัติไม่ได้ให้สารอาหารแก่ร่างกาย

การศึกษาจำนวนมากยังแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยแป้งกลั่นนั้นมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจล้มเหลวและการเพิ่มน้ำหนัก (,,,)

ดังนั้นสิ่งที่อาหารที่มีแป้ง - รายการอยู่ด้านล่าง

1. ข้าวโพด (74%)

cornmeal เป็นแป้งโฮลวีลประเภทหนึ่งที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวโพดแห้ง ไม่มีซึ่งทำให้สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่มี

แม้ว่าข้าวโพดจะมีสารอาหารอยู่บ้าง แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและแป้ง ข้าวโพด 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 79 กรัมซึ่ง 74 กรัม (74%) เป็นแป้ง ()

สรุป:

น่าเสียดายที่เพรทเซิลมักทำจากแป้งสาลีกลั่น แป้งประเภทนี้อาจทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นซึ่งอาจทำให้รู้สึกอ่อนเพลียและ ()

ที่สำคัญยิ่งกว่านั้นการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดบ่อยๆสามารถลดความสามารถของร่างกายในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและอาจนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2

สรุป:

เพรทเซิลมักทำจากแป้งสาลีที่ผ่านการกลั่นและดังนั้นการใช้งานของพวกเขาสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว เพรทเซิลที่บิดเบี้ยว 60 กรัม 10 เม็ดมีแป้ง 42.8 กรัม (71.4%)

3-5: แป้ง (68-70%)

แป้งเป็นส่วนผสมพื้นฐานและเป็นสากลสำหรับการอบซึ่งสามารถมีเกรดที่แตกต่างกันเช่นข้าวฟ่างลูกเดือยข้าวสาลีและแป้งสาลีกลั่น แป้งประเภทนี้มักมีแป้งอยู่ด้วย ดังนั้นอาหารประเภทใดที่มีแป้ง:

3. แป้งข้าวฟ่าง (70%)

แม้ว่าลูกเดือยมีสารอาหารจำนวนมาก แต่ก็มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งบอกว่าการบริโภคของมันสามารถรบกวนการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตามผลกระทบในมนุษย์ยังไม่ชัดเจนดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม (,,)

4. แป้งข้าวฟ่าง (68%)

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (groats) บดซึ่งผลิตแป้งข้าวฟ่าง แป้งข้าวฟ่าง 100 กรัมบรรจุแป้ง 68 กรัม (68%) แม้จะมีความเข้มข้นสูง แต่แป้งข้าวฟ่างก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าแป้งชนิดส่วนใหญ่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันไม่ได้มีตังและเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและเส้นใย แป้งข้าวฟ่าง 100 กรัมมีโปรตีน 8 กรัมและไฟเบอร์ 6.3 กรัม ()

ข้าวฟ่างยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระเช่น policosanol การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินและอาจมีคุณสมบัติต้าน (,,)

เรียนรู้อย่างละเอียดว่าข้าวฟ่างคืออะไรและมีประโยชน์อะไรบ้าง

5. แป้งขาว (68%)

ธัญพืชโฮลวีตมีส่วนประกอบสำคัญสามอย่าง ชั้นนอกเป็นที่รู้จักกันว่าเชื้อโรคเป็นส่วนที่สืบพันธุ์ของเมล็ดข้าวและ endosperm เป็นสารอาหาร

แป้งสีขาวผลิตโดยการลบรำและจมูกซึ่ง ()

เหลือเอ็นโดสเปิร์มเหลืออยู่เท่านั้นซึ่งถูกบดเป็นแป้งสีขาว มันมักจะมีสารอาหารจำนวนน้อยและส่วนใหญ่มีแคลอรี่ว่างเปล่า ()

นอกจากนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าพื้นฐานของแป้งสีขาวคือเอนโดสเปิร์มจึงมีแป้งจำนวนมาก แป้งสีขาว 100 กรัมบรรจุแป้ง 68 กรัม (68%) ()

สรุป:

แป้งข้าวฟ่างแป้งข้าวฟ่างและแป้งสาลีสีขาวเป็นแป้งชนิดที่นิยมและมีปริมาณแป้งใกล้เคียงกัน ในบรรดาสามสายพันธุ์แป้งข้าวฟ่างนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในขณะที่แป้งสาลีสีขาวเป็นอันตรายที่สุดและควรหลีกเลี่ยง

6. แครกเกอร์เค็ม (67.8%)

อาหารประเภทใดที่มีแป้งจำนวนมาก - หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือแครกเกอร์เค็ม แครกเกอร์เค็มมีลักษณะบางเหลี่ยมขนมปังกรอบแห้งทำจากแป้งสาลีกลั่นและยีสต์ แม้ว่าแครกเกอร์ Saltine มีแคลอรี่น้อย แต่ก็ยังไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีแป้งจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่นการให้บริการห้าแครกเกอร์เค็มมาตรฐาน (15 กรัม) มีแป้ง 11 กรัม (67.8%) ()

ถ้าคุณชอบแครกเกอร์ให้ความพึงพอใจกับที่ทำจาก 100%

สรุป:

แม้ว่าแครกเกอร์เค็มเป็นของขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยม แต่พวกมันมีสารอาหารต่ำและมีแป้งสูง แครกเกอร์เค็มมาตรฐานห้าชิ้น (15 กรัม) บรรจุแป้ง 11 กรัม (67.8%)

7. ข้าวโอ๊ต (57.9%)

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่บริสุทธ์ที่สุดที่คุณสามารถกินได้ ข้าวโอ๊ตช่วยให้ร่างกายมีปริมาณโปรตีนเส้นใยและไขมันที่ดีรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย ทำให้ข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าข้าวโอ๊ตสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักลดน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ (,,)

อย่างไรก็ตามแม้ว่าข้าวโอ๊ตจะเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นส่วนเสริมของอาหารของคุณ แต่ก็มีแป้งจำนวนมาก ข้าวโอ๊ต 100 กรัมบรรจุแป้ง 57.9 กรัม (57.9%) ()

สรุป:

ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ข้าวโอ๊ต 100 กรัมบรรจุแป้ง 57.9 กรัม (57.9%)

8. แป้งโฮลวีต (57.8%)

เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งกลั่นแล้วแป้งสาลีทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีแป้งน้อย นี่ทำให้เธอเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า ตัวอย่างเช่นแป้งธัญพืช 1 ถ้วย (120 กรัม) มีแป้ง 69 กรัมหรือ (57.8%) ()

แม้ว่าแป้งสาลีทั้งสองประเภทจะมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากัน แต่ข้าวสาลีทั้งหมดมีไฟเบอร์และสารอาหารมากขึ้น สิ่งนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

สรุป:

แป้งโฮลวีตเป็นแหล่งของไฟเบอร์และสารอาหารที่ยอดเยี่ยม หนึ่งแก้ว (120 กรัม) มีแป้ง 69 กรัม (57.8%)

9. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (56%)

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นสินค้ายอดนิยมและสะดวกสบายเพราะมีราคาถูกและง่ายต่อการทำ อย่างไรก็ตามบะหมี่เหล่านี้มีการแปรรูปเป็นอย่างมากและตามหลักแล้วมีสารอาหารเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้มักจะมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่นหนึ่งแพ็คเก็ตมีคาร์โบไฮเดรต 54 กรัมและไขมัน 13.4 กรัม ()

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มาจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาจากแป้ง บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยแป้ง 47.7 กรัม (56%) นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงสูงขึ้นในการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นอันตรายอย่างยิ่งกับผู้หญิง (,)

สรุป:

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการแปรรูปเป็นส่วนใหญ่และประกอบไปด้วยแป้ง หนึ่งแพ็คเก็ตประกอบด้วยแป้ง 47.7 กรัม (56%)

10-13: ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ (40.2-44.4%)

ขนมปังและขนมอบหลากหลายชนิดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานทั่วทุกมุมโลก เหล่านี้รวมถึงขนมปังขาวเบเกิลแพนเค้ก (tortillas หนาที่ทำจากแป้งสาลี), tortilla, ขนมปังพิต้า ฯลฯ

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีกลั่นและมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณแป้งในผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวมักอยู่ในช่วง 40.2 ถึง 44.4 เปอร์เซ็นต์

10. ฟริตเตอร์ (44.4%)

แฮชบราวน์เป็นขนมปังกลมแบนที่มักจะทอดและเสิร์ฟพร้อมเนย แพนเค้กขนาดปกติมีแป้ง 23.1 กรัม (44.4%) ()

11. เบเกิลเบเกิลเบเกิล (43.6%)

เบเกิลเบเกิลเบเกิลและขนมอบประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ทำจากแป้งขาว พวกเขามีแป้งจำนวนมากให้ร่างกายด้วย 38.8 กรัมเมื่อใช้เบเกิลขนาดกลาง (43.6%) ()

12. ขนมปังขาว (40.8%)

เช่นเดียวกับแป้งสาลีกลั่นขนมปังขาวทำขึ้นโดยเฉพาะจากเอนโดสเปิร์มข้าวสาลี ในทางกลับกันมันมีปริมาณแป้งสูง ขนมปังขาวสองแผ่นบรรจุแป้ง 20.4 กรัม (40.8%) ()

ขนมปังขาวยังมีไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุน้อยมาก หากคุณต้องการกินขนมปังให้เลือกขนมปังโฮลเกรน

13. Tortilla (40.2%)

Tortilla เป็นขนมปังแผ่นบางที่ทำจากข้าวโพดหรือข้าวสาลี เค้กหนึ่งก้อน (49 กรัม) มีแป้ง 19.7 กรัม (40.2%) ()

สรุป:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีหลายรูปแบบ แต่โดยปกติจะมีแป้งดังนั้นการบริโภคของพวกเขาควรจะ จำกัด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นฟริตเตอร์เบเกิลเบเกิลเบเกิลขนมปังขาวและเค้กมีแป้งประมาณ 40-45%

14. คุกกี้ขนมชนิดร่วน (40.5%)

คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสม 3 อย่างคือน้ำตาลเนยและแป้ง มันยังเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสูง คุกกี้ 12 กรัมหนึ่งเม็ดมีแป้ง 4.8 กรัม (40.5%) ()

นอกจากนี้ควรระวังเมื่อบริโภคบิสกิตขนมชนิดร่วนโรงงานเนื่องจากอาจมีไขมันทรานส์เทียมซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคอ้วน (,)

สรุป:

คุกกี้ขนมชนิดร่วนมีแป้งจำนวนมาก - 4.8 กรัมต่อคุกกี้ (40.5%) ขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมากและอาจมีไขมันทรานส์

15. ข้าว (28.7%)

ข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักที่บริโภคบ่อยที่สุดในหลายประเทศของโลกเป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

มันมีแป้งจำนวนมากโดยเฉพาะในรูปแบบดิบ ตัวอย่างเช่นข้าวดิบ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 80.4 กรัมซึ่ง 63.6% เป็นแป้ง ()

อย่างไรก็ตามในระหว่างการเตรียมข้าวปริมาณของโพลีเมอร์คาร์โบไฮเดรตนี้จะลดลงอย่างรวดเร็ว ในที่ที่มีความร้อนและน้ำโมเลกุลของแป้งจะดูดซับน้ำและบวม ในที่สุดอาการบวมนี้จะทำลายพันธะระหว่างโมเลกุลของแป้งในกระบวนการที่เรียกว่าเจลาติไนเซชั่น ()

ดังนั้นข้าวที่ปรุงสุก 100 กรัมมีแป้งเพียง 28.7% เนื่องจากข้าวที่ปรุงแล้วมีน้ำมากขึ้น ()

สรุป:

ข้าวเป็นอาหารหลักที่ใช้กันมากที่สุดในโลก ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณแป้งในแป้งจะลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากโมเลกุลของมันดูดซับน้ำและถูกทำลายระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

16. พาสต้าข้าวสาลีดูรัม (26%)

พาสต้าข้าวสาลีดูรัมมีหลายรูปแบบเช่นสปาเก็ตตี้พาสต้าวุ้นเส้นเฟตตูชินีเป็นต้นในกรณีของข้าวปริมาณแป้งในพาสต้าปรุงลดลงเพราะมันจะกลายเป็นวุ้นเมื่อถูกทำให้ร้อนในน้ำ ตัวอย่างเช่นสปาเก็ตตี้แห้งมีแป้ง 62.5% ในขณะที่สปาเก็ตตี้สุกมีเพียง 26% ของโพลีเมอร์คาร์โบไฮเดรต (,)

17. ข้าวโพด (18.2%)

อาหารประเภทแป้งประกอบด้วยข้าวโพด ข้าวโพดเป็นพืชที่นิยมบริโภคมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีปริมาณแป้งสูงสุดในบรรดาผักทั้งหมด ()

ตัวอย่างเช่นธัญพืช 1 ถ้วย (141 กรัม) มีแป้ง 25.7 กรัม (18.2%) แม้ว่ามันจะเป็นผักที่มีแป้ง แต่ข้าวโพดก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม มันอุดมไปด้วยเส้นใยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุเช่นกรดโฟลิก (วิตามิน B9), ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ()

สรุป:

แม้ว่าข้าวโพดมีแป้งเป็นจำนวนมาก แต่มีประโยชน์มากเนื่องจากมีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุ ธัญพืชข้าวโพดหนึ่งถ้วย (141 กรัม) มีแป้ง 25.7 กรัม (18.2%)

18. มันฝรั่ง (18%)

มันฝรั่งมีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อและเป็นอาหารหลักในหลายครอบครัวทั่วโลก เมื่อพูดถึงอาหารประเภทแป้งมักจะมีสิ่งแรกที่นึกขึ้นได้คือมันฝรั่ง ที่น่าสนใจคือมันฝรั่งไม่ได้มีแป้งมากเท่ากับแป้งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรือซีเรียล แต่มันมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบขนาดกลาง (138 กรัม) มีแป้ง 24.8 กรัม (18%)

มันฝรั่งเป็นส่วนที่ดีของอาหารที่มีความสมดุลเพราะเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีกรดโฟลิกโพแทสเซียมและแมงกานีส ()

สรุป:

แม้ว่ามันฝรั่งจะอุดมไปด้วยแป้งเมื่อเทียบกับผักส่วนใหญ่ แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นั่นเป็นเหตุผลที่มันฝรั่งยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมดุล

เพื่อสรุป

• อาหารประเภทใดที่มีแป้งมากที่สุด - ปริมาณที่มากที่สุดคือแป้งข้าวโพด (มากถึง 74%)
• แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในอาหารและเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลักหลายชนิด
• ในอาหารมนุษย์สมัยใหม่อาหารที่มีแป้งสูงมีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงและปราศจากใยอาหารและสารอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงแป้งสาลีกลั่น, ขนมอบและขนมอบเช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด
• เพื่อรักษาอาหารสุขภาพให้พยายาม จำกัด การบริโภคอาหารเหล่านี้ อาหารที่มีแป้งบริสุทธิ์สูงนั้นมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้พวกเขาสามารถทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วลดลงอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและ prediabetes เนื่องจากร่างกายของพวกเขาไม่สามารถกำจัดน้ำตาลออกจากเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในทางกลับกันคุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้งที่ไม่ผ่านกระบวนการเช่นแป้งข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตมันฝรั่งและอาหารจำพวกแป้งอื่น ๆ ที่กล่าวมาข้างต้น พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

อาหารประเภทใดที่มีธาตุสังกะสีมากที่สุด

การสนทนา: มี 1 ความคิดเห็น

แป้งเป็นสารที่เมื่อได้รับความร้อนถึง 55-65 องศาเซลเซียสจะเปลี่ยนเป็นกลูเตนและเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตับ .... ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิต่ำกว่า 55 ° C และมันจะดีกว่าที่จะแช่ซีเรียลสำหรับคืนในน้ำสะอาด

คำตอบ

หนึ่งในกฎหลักของอาหารเพื่อสุขภาพคือกินผักมากขึ้น แต่ทุกอย่างต้องมีการวัด

องค์ประกอบที่สำคัญของพวกเขาคือแป้งซึ่งนำทั้งประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายของเรา ในผลไม้แต่ละชนิดเนื้อหาไม่เหมือนกัน ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องรวมผักที่มีแป้งและไม่เป็นแป้งเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนในอาหารของคุณโดยการสังเกตบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ของส่วนผสมนี้

แป้งในร่างกาย

แป้งหมายถึงคาร์โบไฮเดรตกลุ่มโพลีแซคคาไรด์ และเมื่อเข้าสู่ร่างกายมันจะเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้จัดหาพลังงานหลักของเรา

ความต้องการรายวันของคาร์โบไฮเดรตนี้คือประมาณ 400 กรัม ในระดับปานกลางมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่เหมาะสม

• ขจัดอาการบวม;
• ต่อสู้กับการอักเสบ;
• สร้างการย่อยอาหารป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารเรียกคืนจุลินทรีย์ในลำไส้;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การเผาผลาญปกติ

แป้งเป็นไปตามความต้องการคาร์โบไฮเดรตรายวันของเรา 80% แต่ที่สำคัญที่สุดมันช่วยให้เราชดเชยพลังงานที่ใช้ไป

หากสารนี้มากเกินไปแล้วในตอนแรกเราควรจะกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น โพลีแซคคาไรด์ที่มากเกินไปจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสส่วนเกิน ส่วนหนึ่งของมันไปเพื่อเติมเต็มค่าใช้จ่ายด้านพลังงานส่วนที่เหลือ - กลายเป็นไขมันและวางไว้ในพื้นที่ที่มีปัญหา

นอกจากนี้การกินอาหารเกินขนาดกับสารประกอบแป้งจะทำให้เกิดการหมักในลำไส้ซึ่งเป็นที่ประจักษ์จากอาการท้องอืดคลื่นไส้และปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ

แป้งซึ่งเข้าสู่ร่างกายของเราแบ่งออกเป็นการกลั่นและเป็นธรรมชาติ มันดูประณีตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและดำเนินคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย พวกเขาไม่ได้ประโยชน์มาก แต่กลายเป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก

แป้งธรรมชาติที่เราได้รับจากผักและผลไม้และเป็นผู้ที่มีค่ามากที่สุดสำหรับเรา

การกระจายแป้งในผัก

ผักทั้งหมดตามเนื้อหาของแป้งโพลีแซคคาไรด์แบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

• บรรจุแป้ง
• bezkrahmalnye;
• แป้งต่ำ

ส่วนใหญ่พบในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ข้าวข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตแยกได้จากธัญพืช เนื้อหาแป้งในพวกเขาสามารถเข้าถึง 70% แม้จะมีโพลีแซคคาไรด์ในปริมาณสูง แต่ธัญพืชจากพวกเขามักจะกลายเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร เหตุผลก็คือการดูดซึมที่ง่ายและรวดเร็วของพวกเขา

ในบรรดาถั่วลันเตาถั่วถั่วลันเตาและข้าวโพด พวกมันมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40% ของคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ

ดำเนินการต่อรายการของผักรากแป้ง ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมันฝรั่ง พวกเขายังรวมถึงเยรูซาเล็มอาติโช๊คหัวไชเท้าและหัวผักกาด รากที่กินได้อยู่ในกลุ่มเดียวกัน: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ขิง

รายการของผลิตภัณฑ์ผักที่ไม่ใช่แป้งมีความกว้างเนื่องจากการปรากฏตัวของผักในสีเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชนิดหนึ่ง, purslane, ผักกาดหอมใบและพืชอื่น ๆ กลุ่มนี้รวมถึงผลไม้ผักสีเขียวฉ่ำและกรอบทั้งหมด

นอกเหนือจากพืชผักทั้งหมดคือมะเขือเทศ มันมีกรดจำนวนมาก - มาลิก, ออกซาลิก, ส้ม ดังนั้นจึงถือว่าเป็นอาหารที่มีกรดและการตัดสินว่า "แป้ง" ของมันไม่ถูกต้องตามหลักการ

วิธีการรวมผักในแป้ง

เป็นครั้งแรกที่ Herbert Sheldon ผู้พัฒนาระบบอาหารแยกต่างหากได้รับการแนะนำแนวคิดของผักประเภทแป้งและไม่ใช้แป้งเป็นครั้งแรก

ตามทฤษฎีของเขาสำหรับการเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายของเราด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ รวมถึงการรักษาน้ำหนักในอุดมคติพืชผักทุกชนิดต้องมีอยู่ในอาหารของเรา แต่เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากพวกเขาคุณต้องรู้กฎสำหรับการใช้งานของพวกเขา แนวคิดหลักของทฤษฎีคือการรวมกันของส่วนผสมผักเพื่อให้เข้ากันได้

สำหรับผักประเภทแป้งใช้ศีลต่อไปนี้

1. ในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้กินเพียง 1 ชนิดเท่านั้น
2. รวมผลไม้เหล่านี้กับผักสีเขียวที่ไม่มีแป้งและผลไม้
3. ปรุงรสด้วยน้ำสลัดด้วยการเติมผักและไขมันสัตว์: ครีม, น้ำมันพืช, ครีม
4. เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เมนูที่มีวิตามิน B: วอลนัท, อัลมอนด์และถั่วลิสง, ชีส, มะเขือเทศ, สาหร่ายเกลียวทอง
5. อย่ารวมกับอาหารโปรตีน - กับเนื้อสัตว์ไข่และปลา

ข้อ จำกัด บางประการในการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชแป้งเนื่องจากความจริงที่ว่าการแปรรูปแป้งซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากต้องใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง เอนไซม์พิเศษทำให้เป็นด่างและไม่ควรรบกวนการผลิตของพวกเขา

โปรตีนถูกย่อยในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดโดยเอนไซม์ที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ และการรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ดังกล่าวก่อให้เกิดกระบวนการหมักและการสลายตัวซึ่งจะนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นอาหารยอดนิยมอย่างมันฝรั่งกับเนื้อจึงมีความเสี่ยงต่อความผาสุกของคุณ

ผักที่ไม่ใช่แป้งจะถูกย่อยง่ายย่อยได้ง่ายมีวิตามินหลายชนิดและรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด พันธมิตรของพวกเขากับเนื้อสัตว์จะสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดผักชีฝรั่ง

คุณไม่สามารถกินผลไม้ดังกล่าวกับผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากการหมักแบบเดียวกัน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักสำหรับการลดน้ำหนัก แน่นอนการตั้งค่าให้กับผู้ที่ไม่ได้มีแป้ง แต่คุณไม่ควรปฏิเสธผลไม้แป้งอย่างสมบูรณ์

ลองกินตอนเช้า และจะดีกว่าในรูปแบบต้มหรืออบ กรรมวิธีทางความร้อนนี้จะลดสัดส่วนของ polysaccharide ในพวกมัน ดังนั้นแป้งประมาณ 18% มีความเข้มข้นในมันฝรั่งสดและมีเพียง 14% ในมันฝรั่งต้ม

ในอาหารของผู้ที่ดิ้นรนกับปอนด์พิเศษผลไม้ดังกล่าวไม่ควรเกิน 30%

ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการแยกต่างหากให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกะหล่ำดอก ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งปานกลาง แต่มีคุณค่าในการดูดซับในปริมาณที่ จำกัด เมื่อรวมกับไขมัน

เพื่อความสะดวกในการจัดทำเมนูอาหารการจำแนกประเภทผักตามปริมาณแป้งจะแสดงในตารางต่อไปนี้

สูตร

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของสูตรอาหารที่ผสมผสานผักหลากหลายชนิดอย่างถูกต้อง