ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ฉันชอบเอาใจลูกๆ ของฉันด้วยขนมอบแสนอร่อย พวกเขาดูดซับมันด้วยความเร็วของจักรวาลที่น่าทึ่งและนี่คือความกตัญญูที่แม่ทุกคนคาดหวัง แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทำขนมอย่างมีความสุข และจากนั้นก็เตรียมกล่องสำเร็จรูปไว้สำหรับกรณีดังกล่าว และผลไม้กระป๋องหนึ่งกระป๋องก็มาช่วยไว้ วันนี้มันจะเป็นพัฟเพสตรี้พัฟที่มีรสชาติวิปโปรตีนที่ละเอียดอ่อน เค้กได้มาในรูปมงกุฎ (กลีบทั้งหมดเงยหน้าขึ้นมอง) และโปรตีนที่มีผงคล้ายกับเตียงขนนกที่โปร่งสบายซึ่งคุณต้องการกินทันที
ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร + เวลาในการละลายแป้ง (ประมาณ 30-40 นาที) ตามสูตรได้ 8 ชิ้น



วัตถุดิบ:

- พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น (8 สี่เหลี่ยมใหญ่กว่าลูกพีชเล็กน้อย);
- ลูกพีชกระป๋อง - 1 กระป๋อง (8 ชิ้น);
- ไข่ (โปรตีน) - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (ที่ 2 สำหรับโปรตีน, ที่ 2 สำหรับผงสำหรับโรย);
- มะนาว - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ¼ ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะคนผิวขาว ในการทำเช่นนี้เราใช้ภาชนะลึกซึ่งสะดวกในการแส้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เกลือเล็กน้อย




ใช้เครื่องผสมและตีจนเป็นฟอง
เคล็ดลับบางประการในการวิปขาวเร็วขึ้น:
- เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแก้ว ทองแดง จานโลหะ (อลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด: เมื่อกรดใด ๆ ถูกเติมลงในโปรตีน มันจะทำปฏิกิริยากับโลหะและโปรตีนจะเข้มขึ้น)
- จานที่เราปั่นจะต้องแห้งและสะอาด (ปราศจากไขมัน) อย่างแน่นอน เช่นเดียวกับการตีบนเครื่องผสม
- ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- จำเป็นต้องตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ รวมมากขึ้นเรื่อยๆ
- แนะนำให้เติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาล ซึ่งสามารถปรุงด้วยเครื่องบดกาแฟธรรมดาได้




เพื่อให้วิปขาวได้รับความต้านทานให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู




ทันทีที่โปรตีนได้รับรูปแบบของยอดอ่อนโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้ใส่น้ำตาล (น้ำตาลผง) หลังจากผ่านไปสองสามนาที เราจะได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น หนาแน่น และมั่นคงที่จำเป็น






เรานำขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็งแล้วตัดสี่เหลี่ยมออก (ควรมีขนาดใหญ่กว่าลูกพีช) แล้วตัดมุมด้วยมีด




เรากระจายมวลโปรตีนตรงกลางสี่เหลี่ยมที่เป็นขุย (เราทำหมอนสำหรับลูกพีช)




เทจากขวดลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมากที่สุด วางลูกพีชบนพื้นสีขาวโดยคว่ำด้านในลง




ยกมุมด้านนอกขึ้นและบีบตรงกลางพัฟให้เป็นดอกไม้






นอกจากนี้เรายังบีบมุมที่เหลือเข้าด้วยกัน




ดังนั้นหยิกมุมทั้งหมด




นำจานอบแล้วชุบน้ำ ใส่ลูกพีชลงในแป้งพัฟลงในพิมพ์ ใช้เข็มฉีดยาขนมเทโปรตีนที่ตีแล้วลงในกลีบที่เปิดเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ออกมา (เมื่ออบโปรตีนจะสูงขึ้นและสามารถเผาไหม้ได้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหักโหมจนเกินไป)
เปิดเตาอบและส่งพัฟลูกพีชไปอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิอบ 200 ° C




ลูกพีชในแป้งพัฟกับไข่ขาว - พร้อม!
เราชงชาหรือกาแฟหอมกรุ่น โรยแป้งพัฟ แล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานหวาน




อร่อย!




สูตรนี้จัดทำโดย Tatiana Volodina

ลองสูตรโฮมเมดนี้พร้อมคำแนะนำภาพทีละขั้นตอน มันง่ายและอร่อย! รสพีชที่ละเอียดอ่อนช่วยให้ขนมอบมีความพิเศษและในขณะเดียวกันขนมก็ไม่ทำให้ขุ่นเคือง ฟันหวานใด ๆ จะไม่เฉยเมย

พายพีชพัฟเพสตรี้

เปลือกที่ร่วนเข้ากันได้ดีกับลูกพีชฉ่ำ ความละเอียดอ่อนตามสูตรนี้ออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ขนมพัฟเพื่อทำขนมได้ คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือการทำอาหาร คุณยังสามารถทำให้ว่างเปล่าได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพียงไม่กี่อย่าง ความอดทน และเวลาว่าง

"ผมเปีย" ดังกล่าวจะช่วยในการตกแต่งทั้งโต๊ะรายวันและวันหยุด หากคุณกำลังทำขนมสำหรับกลุ่มใหญ่ ให้ใช้ส่วนผสมในอัตราสองเท่า

ลูกพีชในสูตรสามารถทดแทนน้ำหวาน แอปริคอต หรือลูกพลัมได้ หากคุณกำลังเตรียมไส้เชอรี่พลัมหรือไส้พลัม ให้เพิ่มปริมาณแป้งในสูตร (1 ช้อนโต๊ะ) เนื่องจากผลไม้เหล่านี้จะฉ่ำกว่าและอาจ "ไหล" เมื่อปรุงสุก

เพื่อให้เค้กเป็นขุยและร่วน ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างและใช้แป้งคุณภาพสูงเท่านั้น (จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้)

รายการส่วนผสม

• (400 กรัม);
• น้ำตาล (100-120 กรัม);
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• ลูกพีช (2-3 ชิ้น)

วิธีทำพายขนมพัฟลูกพีช

เรากระจายแป้งสี่เหลี่ยมบนกระดาษอาหารโดยแบ่งชิ้นงานออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา

ตัดชิ้นแป้งชั้นนอกเป็นเส้น

เราหั่นผลไม้เป็นส่วนๆ แล้ววางลงตรงกลางเค้ก
โรยชิ้นผลไม้ด้วยปริมาณแป้งและสารให้ความหวานที่ต้องการ อย่าลืมใช้แป้งทำขนมเพราะมันจะช่วยให้ไส้ "มีรูปร่าง" แน่นขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น

เราปิดฟิลเลอร์ด้วยแถบพัฟที่ว่างเปล่า เราจัดวางแถบ "ตามขวาง" หรือสานแบบสุ่มเข้าด้วยกัน

เราส่ง "ผมเปีย" กับลูกพีชไปที่เตาอบ (200 องศา) เรากำลังรอ 27-35 นาที หั่นพายแช่เย็นกับผลไม้ฉ่ำและเสิร์ฟพร้อมเยลลี่ โยเกิร์ต หรือคาปูชิโน่

หากคุณนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกับชา ให้อบพัฟว่องไวกับลูกพีช พวกเขากลายเป็นเพียงยอดเยี่ยมและจะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด โดยปกติความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะเบาโปร่งสบายและอ่อนโยน การใส่ชิ้นผลไม้สดไม่เพียงแต่ให้ความหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังให้บันทึกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย ตามกฎแล้วเราคุ้นเคยกับการอบแยมและแยม อาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้เช่นนี้ นอกจากทุกอย่างแล้ว ตกแต่งและไม่ได้มาตรฐานมาก ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและการสังสรรค์ที่เป็นมิตร ทุกคนจะประทับใจกับของหวานดั้งเดิมอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหารคือ 25 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4.

วัตถุดิบ

ในการอบพัฟที่อร่อยและว่องไว คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการอบ ชุดของส่วนผสมที่จำเป็นในกรณีนี้เป็นแบบพื้นฐานและมีขนาดเล็กมาก เหล่านี้เป็นส่วนผสมสำหรับของหวานที่ละเอียดอ่อน:

• ลูกพีช - 2 ชิ้น;
• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1 ชั้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น

วิธีการอบพัฟลูกพีชว่องไว

การอบพัฟแสนอร่อยว่องไวด้วยลูกพีชสดหั่นเป็นแว่นๆ ด้วยตัวเองในเวลาที่สั้นที่สุด ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก อันที่จริงสูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่เรียบง่ายและสามารถเติมเต็มกระปุกออมสินของปฏิคมสามเณรได้อย่างปลอดภัย เพราะอย่างที่คุณเห็นเอง ชุดของส่วนผสมมีน้อย ดังนั้นจะไม่มีปัญหากับการอบ นอกจากนี้ ของหวานรูปแบบนี้น่าดึงดูดเพราะไม่เพียงแต่ลูกพีชเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นไส้ได้ พัฟโบว์ดั้งเดิมจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้ฉ่ำ ๆ เช่น ลูกแพร์ ลูกพลัม แอปเปิ้ล ฯลฯ

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

1. เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ซึ่งค่อนข้างง่าย คุณต้องทำการทดสอบทันที มวลสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากบรรจุภัณฑ์เดิม โต๊ะควรมีแป้งฝุ่นเล็กน้อยและวางแป้งไว้บนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ควรรีดด้วยหมุดเกลียวให้ทั่ว จากชิ้นงานที่เกิดด้วยมีดคมคุณจะต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้สำหรับสี่เหลี่ยมผลลัพธ์แต่ละอันจำเป็นต้องทำการตัดจากแต่ละมุม

1. ต่อไปก็ควรเตรียมไส้สำหรับพัฟที่ว่องไวของเราจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ลูกพีชจะต้องล้างและเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดหยดน้ำที่เหลืออยู่ จากนั้นควรปอกเปลือกผลไม้ ตัดลูกพีชที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

ในหมายเหตุ! อย่าตัดลูกพีชอย่างหยาบมาก - จากนั้นไส้ก็จะไม่อบ แต่ไม่แนะนำให้มีขนาดเล็กเกินไป ท้ายที่สุดแล้วพัฟจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อมีไส้เยอะ

1. สำหรับแป้งแต่ละสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้คุณต้องวางลูกพีชหลายชิ้น ปรับจำนวนเงินเฉพาะตามความต้องการของคุณเอง

1. ถัดมาสิ่งที่ยากและมีความรับผิดชอบที่สุดคือการก่อตัวของพัฟธนู คุณจะต้องดึงปลายแป้งซึ่งควรจะบีบตรงกลาง เหลือเพียงการถ่ายโอนช่องว่างไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบพัฟลูกพีชคือ 180 องศา

1. นี่คือพัฟที่ว่องไวของเราซึ่งกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ มันจะออกมาอร่อยมาก!

สูตรวิดีโอ

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ได้มีการเตรียมคำใบ้ในรูปแบบของวิดีโอสอน:

ฉันมักจะทำมุมผลไม้เหล่านี้ด้วยฟิโลหรือขนมพัฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตัวเลือกสำหรับการอบในช่วงเช้าอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์ และในแง่ของความเร็วในการปรุงอาหาร ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าขนมอบที่คล้ายคลึงกันซึ่งทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป เมื่อกาแฟถ้วยแรกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพายหวานหอมกรุ่นแล้ว ไม่กี่เมื่อเทียบกับความรู้สึกเมื่อคุณกัดพายอุ่น ๆ ในตอนเช้า และหลังจากชั้นของแป้งกรอบ คุณเจอลูกพีชอุ่น ๆ ฉ่ำที่มีกลิ่นหอมอบเชยแสนอร่อย สัตว์เลี้ยงจะไม่ต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้อย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: ใช้งาน - 20 นาที รวม - 40 นาที

ลูกพีช 2-3 ลูก
2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
4 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
เกลือหนึ่งหยิบมือ
0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
0.5 ช้อนชา อบเชย
ขนมพัฟ 0.5 กก.
ไข่ 1 ฟอง ตีเบาๆ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบ ในชามผสมลูกพีชสับ, น้ำตาลทรายแดง, 2 ช้อนชา. น้ำตาล แป้ง เกลือ อบเชย และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลูกพีชลงบนแป้งแต่ละสี่เหลี่ยม

ปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมออกจากแป้งแล้วบีบอากาศส่วนเกินออก ปิดขอบอย่างระมัดระวัง

จาระบีแต่ละสามเหลี่ยมด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ ตัดพายด้วยมีดคม

อบในเตาอุ่นประมาณ 15-20 นาที

หากจู่ๆ ไม่พบริคอตต้าในร้านค้าใกล้เคียง ให้แทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกัน เฉพาะน้ำตาลในกรณีนี้เท่านั้นที่จะต้องใช้อีกเล็กน้อย ลองไส้ก่อนวางลงบนแป้งแล้วปรับตามใจชอบ พัฟเหล่านี้สามารถทำกับลูกพีชและน้ำหวาน - มันจะอร่อยอยู่แล้ว

ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในริคอตต้า คนให้เข้ากัน

ปอกลูกพีช (น้ำหวาน) แบ่งออกเป็นครึ่งและผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3-4 มม. ฉันมีเลเยอร์ยาวนี้ ซึ่งฉันม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ฉันได้ 6 สี่เหลี่ยม อันละประมาณ 12 ซม. ชิ้นทางด้านขวามีประโยชน์สำหรับสามเหลี่ยมชีสอย่างง่าย

ตัดรูปตัว L สี่เหลี่ยมแต่ละอัน (โดยไม่ต้องตัดแป้งไปจนถึงปลายที่มุมซ้ายบนและล่างขวา)

เราสร้างพัฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มุมล่างซ้ายจะพับขึ้น

และมุมบนขวาก้มลง

ปรากฎว่าว่างเปล่า

เรากระจายช่องว่างทั้งหมดของเราบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ แผ่นซิลิโคน หรือบนแผ่นอบที่มี "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส" หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง เสื้อฝรั่งเศสทำดังนี้: ทาน้ำมันแม่พิมพ์หรือแผ่นอบโรยด้วยแป้งแล้วสลัดแป้งส่วนเกินออก เราอัดจาระบีที่ขอบช่องว่างด้วยนม

เราเจาะตรงกลางด้วยส้อมและทาด้วยนม

เรากระจายริคอตต้าในแต่ละช่องว่าง

โรยหน้าด้วยชิ้นพีชหรือน้ำหวานแล้วโรยด้วยอบเชย ถ้าผลไม้ของคุณมีรสเปรี้ยว ให้โรยน้ำตาลเพิ่มลงไป