ใส่เกลือ พริกไทยดำ ผักชีลาว และครีมเปรี้ยว 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด

ผัดมะเขือยาวและพริกในกระทะที่สอง
หั่นเนื้อมะเขือเป็นลูกเต๋า

และผสมกับพริกหยวกหวาน

เราส่งผักไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส
เรือมะเขือยาวพร้อมหรือยัง? จากนั้นผสมเห็ดกับเนื้อมะเขือและพริกหยวก ใส่มะเขือยาวด้วยมวลที่อร่อย โรยหน้าด้วยถั่ว ซึ่งสามารถบดหรือสับละเอียดได้

เราส่งมะเขือยาวยัดไส้ไปอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
เสิร์ฟจานร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

3 กก. มะเขือยาว 1 กก. พริกหยวก 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท, กระเทียม 10 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง 500 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
มะเขือยาวโดยไม่ต้องแช่โดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน แครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอม, แครอท, ผักใบเขียว, สำหรับสลัด; กระเทียมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 45-60 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง ใน 5 นาที ใส่กระเทียมจนเสร็จ ใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวมันวาวที่ดูสง่างามด้วยเนื้อที่มีรูพรุนหนาแน่นเป็นฐานที่เหมาะสำหรับการเติมทำให้มีโอกาสเพียงพอสำหรับการบรรจุ สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ

ด้วยการเอาแกนที่มีเมล็ดเล็กๆ ออกอย่างระมัดระวัง ผักแต่ละชนิดก็สามารถทำเป็นเรือได้ ซึ่งคุณสามารถเดินทางได้อย่างน่าตื่นเต้น การพูดเกินจริงเล็กน้อยจะเป็นเรื่องที่น่ายินดีและจานจะประทับใจอย่างแน่นอนหากเรือไม่บรรทุกมากเกินไป: ไส้มีแคลอรีค่อนข้างสูง อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถผัดได้เฉพาะเห็ด และผัดผักที่เหลือเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• แชมเปญ 4-5 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. สำหรับเรือมะเขือยาว ให้ซื้อผักสด เนื้อแน่น ไม่มีจุดดำหรือเสียหาย เมล็ดไม่ควรมีขนาดใหญ่และผิวควรหยาบมาก ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดครึ่งตามยาว ค่อยๆ ตักเนื้อออกโดยใช้ช้อนชา อย่าทิ้งคุณจะต้องใช้สำหรับทำไส้

2. หล่อลื่นเรือที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย โอนไปยังแผ่นอบและอบในเตาอบที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม มุ่งเน้นไปที่เตาของคุณ

3. เตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างเห็ด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับขา ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โอนเห็ดและหัวหอมทอดลงในชามแยก

4. ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนของเหลวออกด้วยช้อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที

6. ใส่เห็ดผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

7. นำมะเขือม่วงอบออกจากเตาอบ เติมด้วยไส้เห็ด ส่งไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

8. มะเขือยาวยัดไส้พร้อม เสิร์ฟร้อนและเย็นเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดอบในเตาอบ

มะเขือยาวหรือที่มักเรียกกันในประเทศของเราว่าสีน้ำเงินนั้นมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาเตรียมเป็นอาหารอิสระและยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรอาหารมากมาย มะเขือม่วงยัดไส้เป็นที่นิยมมาก พวกเขาสามารถผัดหรืออบและเนื้อ, ผัก, เห็ด, ชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้เป็นไส้ มะเขือยาวยัดไส้แชมเปญอร่อยมาก ลองจานนี้ มันสามารถตกแต่งใด ๆ แม้แต่โต๊ะเทศกาล
คุณต้องเลือกผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสุกสำหรับบรรจุ ควรปอกเปลือกออกจากก้าน ผ่าครึ่ง ล้างแล้วแช่ในน้ำเกลือสักครู่ จากนั้นเช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดตามยาว แล้วใช้มีดหรือช้อนเอาแกนที่มีเมล็ดออก จากนั้นมะเขือยาวจะต้องเค็มและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่น หลังจากล้างผลไม้ครึ่งหนึ่งอีกครั้งคุณสามารถเริ่มบรรจุได้

ขณะเตรียมมะเขือยาวให้เตรียมไส้ เราล้างแชมปิญอง ผ่าครึ่ง สี่เหลี่ยมหรือลูกบาศก์ ขึ้นอยู่กับรสชาติและขนาดของเห็ด จากนั้นพวกเขาจะต้องเทลงในกระทะเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำมันและปิดฝาเพื่อปล่อยของเหลวส่วนเกิน

หลังจากวางแชมเปญลงในชามแล้ว ผสมกับน้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ใส่เห็ดในเรือมะเขือยาวแต่ละลำด้วยช้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วทาด้านบน เกลือ พริกไทยและไขมันด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน ควรถือไว้จนกว่าจะเย็นลง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น อร่อย!!!
คุณรู้หรือไม่ว่าที่จริงมะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ และชื่อที่ถูกต้องคือ badrijan หรือ bubrijan ลองมะเขือม่วงอบในเตาอบยัดไส้เห็ดและมีแนวโน้มมากว่าจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ!

ฤดูใบไม้ร่วงให้ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายแก่เรา ซึ่งทำอาหารจานเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมและของว่างต้นตำรับ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือมะเขือม่วงอบในเตาอบที่ยัดไส้ด้วยแชมเปญ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้หากต้องการ

กฎการเตรียมส่วนผสม

เมื่อพูดถึงมะเขือยาว หลายคนนึกถึงคาเวียร์จากผักนี้หรือหั่นเป็นชิ้นที่ผัดในน้ำมัน อันที่จริงเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลซึ่งได้รับอาหารที่น่าสนใจและอร่อยอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลองโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด

หากคุณต้องการอาหารคลาสสิกแบบเก่าที่ดี คุณสามารถเลือกการผสมผสานระหว่างเห็ดและผักแบบ win-win กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารคือการเตรียมมะเขือยาวและเห็ดที่ถูกต้องซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

ผักแปรรูป

เพื่อให้จานออกมาดี คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการเตรียมส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงผัก:

1. มะเขือยาวนั้นดีมากทั้งทอด อบ และตุ๋น ถ้าเพียงเพื่อขจัดความขมโดยเนื้อแท้ของพวกมัน เนื่องจากโซลานีนมีความเข้มข้นสูงในเนื้อ แม่บ้านบางคนหั่นผักแล้วใส่เกลือลงไปมาก เนื่องจากเกลือมักจะดูดซับความขมขื่น อย่างไรก็ตาม เทคนิคนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ร้อยเปอร์เซ็นต์เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้มะเขือยาวชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่งทั้งลูก นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ผักในน้ำเกลือเข้มข้น ทิ้งไว้ 20-30 นาที
2. แม้แต่การสัมผัสกับสารละลายเกลือเพียงเล็กน้อยก็ทำให้ผักมีรสเค็ม หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้กระแสน้ำไหล นอกจากนี้พวกเขาจะต้องเค็มด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเสีย (สำคัญอย่างยิ่งหากสูตรมีไส้เค็มและซอส)
3. คุณไม่ควรปอกมะเขือยาวหากมีไว้สำหรับบรรจุ มิฉะนั้น มะเขือยาวอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นมันฝรั่งบดในระหว่างกระบวนการอบ
4. มีความจำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากมะเขือยาวหลังจากใช้ "ตาข่าย" เบื้องต้นซึ่งทำด้วยมีดคม เป็นผลให้คุณควรได้ก้อนที่ง่ายมากที่จะออกด้วยช้อนชา ในกรณีนี้ เราควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือก ความหนาของผนังของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 7 มม. ซึ่งจะช่วยให้มะเขือยาวยังคงอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรูปร่างและความแข็งแกร่งที่จำเป็น
5. อย่าทิ้งเนื้อเพราะสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการเติมหลังจากผ่านกระบวนการเตรียมการบางอย่างแล้ว

ปลาหมึกหอมพริก

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่ปอกเปลือกแล้วกลายเป็นสีเข้มและผุกร่อนในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับสำหรับพวกเขา จำเป็นต้องโรยด้านในของมะเขือยาวผ่าครึ่งด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอก เทคนิคนี้สามารถใช้ในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเห็ดดิบหรือผักใดๆ

การใช้เรือนกระจกและเห็ดป่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้เห็ดที่ปลูกในไมซีเลียมมากขึ้นซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมและสามารถรับประทานได้แม้ในรูปแบบดิบ แค่ลอกเห็ดออกจากผิวบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหล อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นด้อยกว่าเห็ดป่า ซึ่งพบได้ไม่เฉพาะในป่าเท่านั้น แต่ยังพบในทุ่งนาและเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ด้วย

ไม่ควรรับประทานเห็ดดังกล่าวโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมซึ่งไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต้มเบื้องต้นในสองน้ำด้วยการเติมหัวหอมใหญ่ แครอทและรากต่างๆ อาหารเสริมมีความจำเป็นเพื่อดูดซับสารพิษทั้งหมดที่เห็ดป่ามักจะดูดซับเหมือนฟองน้ำ หลังจากต้มเห็ดสามารถผัดและอบได้ แต่ควรกำจัดน้ำซุปและไม่เพียงเพราะสีหมึกเท่านั้น แต่ยังเกิดจากเศษซากและสารอันตรายอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีการแสดงชั่วโมงเบื้องต้นในการแช่เห็ดในน้ำเค็มด้วยรูพรุนของเห็ดสามารถเปิดและปล่อยทรายและเศษซากที่สะสมทั้งหมดลงไปในน้ำ

เทคนิคนี้ใช้เช่นกันเพื่อกำจัดแมลงและตัวอ่อนทุกชนิด หลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ล้างในน้ำไหลและอยู่ภายใต้ขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้

สลัดฟูโร

มะเขือยาวอบในเตาอบมีข้อดีหลายประการ เพราะมีแคลอรีน้อยกว่าทอดในน้ำมัน และมีความฉ่ำมากกว่าเพราะเลือกไส้ที่ถูกต้อง สำหรับลักษณะรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและส่วนผสมทั้งหมด

รายการสินค้าที่ต้องการ

ในการเตรียมมะเขือม่วงที่หอมอร่อยและยัดไส้ด้วยเห็ด คุณสามารถใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันได้ หากคุณต้องการความคลาสสิกแบบเก่าที่ดีแล้วล่ะก็ มันคุ้มค่าที่จะเตรียมชุดขายของชำ:

• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง (คุณสามารถใช้ผักทั้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลม)
• เห็ดดิบ 200 กรัมหรือเห็ดต้ม 150 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว (25%) หรือครีม (20-33%);
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์
• ชีสแข็ง 100-150 กรัม
• สมุนไพรสด;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรที่กำหนดสามารถทำให้ง่ายขึ้นหรือในทางกลับกันทำให้ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมทุกประเภท ในกรณีของมะเขือยาวยัดไส้เห็ดส่วนประกอบเสริมเช่นถั่วจะมีความเกี่ยวข้องมาก (ไม่เพียง แต่วอลนัทที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ยังเหมาะกับถั่วพิสตาชิโออัลมอนด์ซีดาร์เฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ชีสนุ่มรสเผ็ดพร้อมราและครีม เบอร์รี่ตากแห้งหวานหรือผลไม้แห้งที่มีรสเค็ม (อินทผาลัม มะเดื่อ แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ ลูกเกด) เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในทุกรูปแบบ

หากคุณต้องการปรุงอาหารมังสวิรัติที่จะให้โอกาสกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา เช่น น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและแป้งเห็ด ส่วนผสมสุดท้ายค่อนข้างเหมือนจริงในการทำตัวเอง ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่บดเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งกำมือหรือเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ในเครื่องบดกาแฟ ควรเพิ่มแป้งที่ได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในระหว่างการเตรียมซอสและผัด

สูตรมะเขือยาวกับหัวหอมในครีม

มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน

การบรรจุมะเขือยาวนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามอัลกอริธึมของการกระทำบางอย่าง เรากำลังพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการและลำดับต่อไปนี้:

1. หลังจากเตรียมครึ่งมะเขือยาวคุณต้องบดเนื้อ (ตัดด้วยก้อนขนาดกลางที่เหมาะสม) ผัดผักในน้ำมันร้อน ซึ่งคุณสามารถเคี่ยวกลีบกระเทียมและพริกไร้เมล็ดได้สองสามกลีบ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
2. หลังจากที่มะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากันจนสุกครึ่ง
3. เนื่องจากเห็ดมักจะดูดซับกลิ่นของคนอื่นเกือบจะในทันที ขอแนะนำให้ผัดแยกจากผักในน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณต้องปรุงรสเห็ดทันทีเพื่อให้ดูดซับเครื่องเทศและเครื่องเทศ
4. เมื่อจานแชมเปญได้สีทองคุณต้องเพิ่มเนยและแป้งทั้งหมดลงไป ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำซุปผักหรือเห็ด ต้มซอสจนข้น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ผักตุ๋นจะถูกเติมลงในมวลครีมเห็ดโดยไม่ใช้ของเหลวและน้ำมันมากเกินไป (ไขมันส่วนเกินสามารถซับด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากที่เสิร์ฟปกติ)
6. อย่ารีบเร่งที่จะเติมมะเขือยาวกับซอสร้อนเพราะคุณสามารถเผาตัวเองได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้มวลสำหรับการบรรจุควรหนาขึ้นเล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้มันจะดีกว่าถ้าอย่างน้อยก็เย็นลงเล็กน้อย เพื่อกระจายซอสอย่างสม่ำเสมอขอแนะนำให้เติมช่องว่างมะเขือยาวไม่แยกกัน แต่ทั้งหมดในคราวเดียวกระจายไส้บนช้อนโต๊ะจนหมด
7. เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นฐานเป็นผักสำเร็จรูปจึงสามารถอบผักที่อุณหภูมิสูง (220-230 ° C) ในช่วงเวลาสั้น ๆ (ไม่เกิน 15-20 นาที) เพื่อให้เรือเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน ควรโรยด้วยชีสแข็งขูดชนิดที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะละลายและเกิดเป็นเปลือกกรอบที่อุดมไปด้วย คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าเนื้อนุ่มแทนได้ ซึ่งจะละลายได้ดีเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

เมื่ออบมะเขือยาวยัดไส้คุณควรเตรียมน้ำออกจากมัน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้รูปแบบที่มีไขมันในการปรุงอาหารซึ่งจะคงไว้ซึ่งน้ำผลไม้ที่พัฒนาอย่างต่อเนื่อง