ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามลึก ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนแป้ง

ละลายมาการีนแล้วนำไปต้ม เทแป้งลงในแป้งและใช้ส้อมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

คุณจะได้แป้งที่นุ่มและนุ่มมาก รวบรวมแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 16-18 ชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม (แต่ละลูกคือ cheburek ในอนาคต)

ไปที่เนื้อสับเพิ่มหัวหอมที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

ผสมให้เข้ากันเติมน้ำแข็ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ - มันควรจะหายากในตอนท้าย) ผสมอีกครั้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งแต่ละก้อนเป็นแผ่นบางๆ กระจายเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แบบฟอร์ม chebureks - ห่อแป้งที่รีดแล้วพร้อมกับไส้เนื้อกดที่ขอบด้วยส้อม

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ใส่ chebureks ที่เตรียมไว้ในน้ำมันทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2-4 นาทีในแต่ละด้าน (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ใส่ chebureks แสนอร่อยที่เตรียมไว้บนจาน เสิร์ฟร้อน คนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุดจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

อร่อย!

ในขนมใด ๆ แป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง และไม่ว่าจะเป็นพายหรือชีสเค้กธรรมดาก็ตาม การนวดแป้งสำหรับ chebureks อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง อร่อยกรุบกรอบในปาก รับรองได้เลยว่าขนมอบจะระเหยออกจากโต๊ะอย่างแท้จริง ไปอยู่ในท้องของครอบครัวที่มีความสุข ดังนั้นวิธีการนวดแป้งสำหรับ chebureks? มีสูตรอะไรบ้างในการจัดทำ? หลังจากศึกษาบทความนี้ คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่สำคัญที่สุดทั้งหมด หลังจากนั้นจะทำขนมอบที่อร่อยที่สุดได้ง่ายขึ้น

แป้งธรรมดาสำหรับ chebureks

คุณยายของเราใช้สูตรต่างๆ ในการทำเชบูเรก: แป้งทำมาจากนม คีเฟอร์ และแม้กระทั่งการเติมวอดก้า แต่ตัวเลือกของการผลิตบนน้ำก็ไม่เป็นที่นิยมน้อยไปกว่ากัน สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งขนมคุณต้องเตรียม:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• น้ำดื่ม - 350 มล.

แป้งดังกล่าวจะกลายเป็นความหนาแน่นและยืดหยุ่นในที่สุด แนะนำให้ใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ผลที่ได้คือแป้งที่อร่อยและกรอบสำหรับเชบูเรก

จะใช้เวลานานในการนวด แต่ก็คุ้มค่า หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งเป็นครั้งแรกแล้วจึงจำเป็นต้องสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วม้วนขึ้นด้วยฟิล์มยึด จากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดต่ออีกสองสามนาที ขอแนะนำให้โรยแป้งด้วยน้ำเป็นระยะ

แป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนาบน kefir

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้คุณสามารถสร้างแป้งที่อร่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับขนมอบใด ๆ รวมถึง chebureks สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:

• แป้ง - 0.5 กก.
• kefir - 0.2 ลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้ง จากนั้นเท kefir ลงในภาชนะ เกลือ และเพิ่มไข่ ผสมส่วนผสมและเทของเหลวลงในแป้ง คุณต้องนวดแป้งจนกว่าลูกบอลจะได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ จากนั้นห่อด้วยกระดาษแก้วแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งคัสตาร์ดแสนอร่อย

คุณต้องการทำแป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks หรือไม่? ลองสูตรคัสตาร์ด นี่เป็นเพียงตัวเลือกเมื่อเปลือกโลกกรอบและน่ารับประทาน สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ต้องเทน้ำมันและน้ำลงในกระทะใส่เกลือและจุดไฟ เมื่อของเหลวเดือด ใส่แก้วร่อนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง จากนั้นจะต้องนำภาชนะออกจากกองไฟ ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ ส่วนที่เหลือของแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้มวลเย็นสนิท เมื่อมันเย็นลง ให้เริ่มนวดและคลึงเป็นบางส่วน

แป้งแสนอร่อยสำหรับเชบูเรคกับนม

สามารถรับ chebureks กรอบที่น่ารับประทานได้โดยการนวดแป้งในนม ขอแนะนำให้ใช้ปริมาณไขมันปานกลาง นอกจากนี้ ตามสูตรด้านล่าง คุณจะต้องเพิ่มวอดก้าเล็กน้อย ต้องร่อนแป้ง (สูตรอะไรก็ตาม) และก้อนแป้งที่เสร็จแล้วจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารได้ดีกว่าถ้าอยู่ในที่เย็น 30-60 นาที ดังนั้นสำหรับสูตรนมคุณต้อง:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม - 250 มล.;
• วอดก้า - 30 มล.

ในแป้งคุณต้องเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทนมลงไปอุ่นก่อนหน้านี้จนอุ่นแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น แต่มีความหนาแน่นสูง หลังจากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มสร้างส่วนได้

แป้งที่ทำด้วยเบียร์

วอดก้าไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ใช้ทำแป้งเชบูเร็กที่กรุบกรอบและอร่อย สูตรที่มีเบียร์เป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดในเรื่องนี้ สำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องเตรียม:

• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 250 มล.

ไข่ไก่ถูกตีด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นจะต้องเติมแป้งร่อนและเบียร์ลงในชามเดียวกัน ถัดไปคุณควรนวดแป้งเช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า - จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ควรทิ้งไว้ในห้องประมาณ 40 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ให้แบ่งออกเป็นส่วนๆ และคุณสามารถแผ่ออกได้

แป้ง Cheburek บนน้ำแร่

ตอนนี้กลับไปที่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ นี่คือน้ำแร่ ส่วนผสมดังกล่าวค่อนข้างหายากในสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงแป้ง แต่ถ้าคุณต้องการขนมที่อร่อยและกรอบ น้ำแร่จะมีประโยชน์เป็นอย่างแรก สูตรดังกล่าวสำหรับแป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) - 250 มล.

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นอยู่ในภาชนะเดียว คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในมวล หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มนวดได้ ทำได้ก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการแกะสลัก

แป้งซาวครีม

ครีมเปรี้ยวช่วยให้ cheburek สำเร็จรูปมีคุณภาพที่น่าสนใจเช่นเปลือกนอกกรอบและแป้งนุ่มด้านใน เช่นเดียวกับสูตรนม คุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในมวลเพื่อให้ขนมกรอบมากขึ้น ในทางตรงกันข้าม ไข่สามารถแยกออกจากรายการส่วนผสมได้โดยแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

ตีไข่ด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นเทแป้งที่ร่อนลงในมวลที่ได้แล้วนวดแป้งจนเป็นก้อนหนา แต่ได้ก้อนพลาสติก หลังจาก 40 นาทีภายใต้ฟิล์ม แป้งก็พร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง

Chebureks กับฟองสบู่เหมือนคุณยาย

มันเกิดขึ้นที่นักหนากลายเป็นอร่อยมากและการเติมก็ใช้ได้ดี แต่มีฟองอากาศบนเปลือกโลกไม่เพียงพอ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ในการเตรียมแป้งที่โปร่งสบายและอร่อยสำหรับ chebureks (มีการนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆที่อยู่ในทุกบ้าน:

• แป้ง - 7 แก้ว;
• น้ำต้ม - 0.5 ลิตร;
• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละหนึ่งช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

ขั้นตอนที่ 1. ต้องละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 2. ในชามแยกผสมเกลือและน้ำตาลเทน้ำอุ่น เทเนยที่นั่นผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ #3 เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามกว้าง ทำ "กรวย" ตรงกลางแล้วเทของเหลวที่ได้ส่วนเล็กลง

ขั้นตอนที่ 4 เริ่มนวดแป้งโดยเติมน้ำที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจากมีอยู่ในสูตร เนยนักหนาจะนุ่มกรอบและแน่นอนด้วยฟองอากาศที่ต้องการ

สูตรขนมพัฟสำหรับ chebureks

หากคุณกำลังมองหาสูตรแป้งทำขนมที่อร่อยและรวดเร็ว ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่ง วิธีนี้ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการคลุกแป้งเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันนักหนาก็อร่อยและกรอบไม่น้อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ส่วนที่สามของแก้ว

ไข่จะต้องแตกเป็นแก้วแล้วเติมน้ำให้เต็ม จากนั้นใส่เกลือผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ของเหลวที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะที่มีแป้งร่อน ผัดให้เป็น "เกล็ด" แล้วเทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ส่ง "เกล็ด" ไปที่อาการโคม่าทั่วไป (ไม่จำเป็นต้องนวด) ปิดแป้งด้วยกระดาษแก้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที และในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

วิธีการปั้นนักหนา?

ข้างต้นมีการพิจารณาสูตรแป้งอร่อยสำหรับนักหนาหลายสูตร แต่มันไม่เพียงพอสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมตัวจากนั้นคำถามก็อาจเกิดขึ้น: "จะแกะสลักได้อย่างไร" รูปแบบคลาสสิกของการอบประเภทนี้คือเสี้ยว มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแป้งที่นวดแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลายส่วน แต่ละม้วนเป็นลูกบอลแล้วรีดด้วยหมุดเกลียวจนเป็นชั้นไม่บางมาก แต่ไม่หนา เหมือนเกี๊ยว อาจจะบางลงเล็กน้อย ไส้วางอยู่ด้านหนึ่งและปิดอีกด้านหนึ่ง ผลที่ได้คือครึ่งวงกลม ขอบของนักหนาถูกบีบด้วยนิ้วหรือกดด้วยกลีบของส้อม (ดังในภาพด้านบน) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังกระทะ จำเป็นต้องทอดบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำจนนิ่ม แต่เพื่อไม่ให้แป้งไหม้ ในกรณีนี้ ปริมาตรของน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณครึ่งเซนติเมตร อย่างไรก็ตาม มันเปลี่ยนไปสำหรับเชบูเรกแต่ละชุด โดยทั่วไป อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้

บรรจุสำหรับ chebureks: เนื้อสัตว์, ชีส, กะหล่ำปลี

ตามเนื้อผ้านักหนาจะปรุงด้วยไส้เนื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไก่หรือเนื้อสับ - ตามที่คุณต้องการ แต่ก็ยังแนะนำให้ผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัวในการอบครั้งนี้ เพื่อเพิ่มหัวหอมสับละเอียด (มากกว่า) เกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถกระจายเนื้อสับด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด แม่บ้านบางคนแนะนำให้เพิ่ม kefir เล็กน้อยลงในเนื้อ

ด้วยแป้งขนมแสนอร่อยสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งกล่าวถึงข้างต้นคุณสามารถรวมชีสและกะหล่ำปลีได้ นี่เป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี โดยเฉพาะชีส ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่ต้องจัดการกับมัน คุณจะต้องใช้ชีสแข็งซึ่งต้องขูด - เท่านี้ไส้ก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้หากต้องการ กะหล่ำปลีจะไม่มีปัญหาโดยเฉพาะแม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าชีสเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องสับละเอียดพร้อมกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและทอดในกระทะเล็กน้อย ต้มไข่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกะหล่ำปลี จากนั้นให้เติมส่วนผสมด้วยแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

หากยังมีสิ่งที่ไม่ชัดเจนจากสูตรที่เขียนไว้ข้างต้น ขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมแป้งขนมกรุบกรอบสำหรับเชบูเรก

ในการทำแป้งขนมที่บ้านก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ 3 องค์ประกอบ - น้ำเกลือและแป้ง สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสามารถทำได้ด้วยการเติมไข่ไก่, ไลท์เบียร์

แป้งโฮมเมดเป็นส่วนผสมหลักในการทำเชบูเรกแสนอร่อยด้วยเนื้อ แฮม ชีส และไส้อื่นๆ มันถูกจัดทำขึ้นหลายวิธีในน้ำธรรมดา, kefir ไขมันต่ำ, นม, น้ำแร่ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมทั่วไป

แป้งแคลอรี่สำหรับ chebureks

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสำหรับ chebureks อยู่ที่ประมาณ 250-300 kcal ต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดคือการอบที่ว่างเปล่าโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่าง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดพืช น้ำ และเกลือ การเพิ่มเบียร์หรือ kefir จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแป้ง

1. สำหรับการเตรียม chebureks ควรใช้แป้งเกรดสูงสุด แนะนำให้ร่อนผลิตภัณฑ์ก่อนนวด
2. วอดก้าเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการอบ จำเป็นในปริมาณขั้นต่ำ ช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง ส่งเสริมการก่อตัวของฟองอากาศ
3. ก่อนปรุงอาหาร chebureks ให้ทิ้งแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
4. ปั้นเป็นเค้กกลมเล็กๆ น้ำผลไม้ควรบางกว่าเกี๊ยว

แป้งกรอบอร่อยคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันร่อนแป้งอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรง ฉันเทลงบนกระดานครัวขนาดใหญ่
2. ฉันทำรูตรงกลางเนินเขา
3. ฉันเทน้ำมันพืชและน้ำต้ม ฉันใส่น้ำตาลทรายและเกลือ 1 ช้อนชา
4. ฉันนวดจนเนียน เน้นความหนาแน่น แป้งสำหรับ chebureks ไม่ควรเหลวเกินไป ฉันค่อยๆใส่แป้ง ฉันเข้าไปยุ่ง
5. หลังจากนวดแล้วฉันก็แบ่งลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนออก แป้งพร้อม

สูตรวิดีโอ

แป้งที่มีฟองเหมือนใน cheburek

แป้งที่มีฟองอากาศใน cheburechnaya เตรียมจาก 3 องค์ประกอบ การทำเช่นนี้ไม่ได้ทำมากเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี แต่เพื่อประหยัดเงินและเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น สูตรง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก
2. ฉันผสมอย่างแรง ความสม่ำเสมอของชิ้นแป้งควรจะแน่น ฉันนวดจนมันหยุดเกาะมือของฉัน
3. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันใส่ในตู้เย็นปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
4. ฉันกำลังเตรียมการบรรจุสำหรับเชบูเรก หลังจากนั้นฉันก็เอาแป้งออกแล้วเริ่มอบ

วิดีโอการทำอาหาร

วิธีทำแป้งสำหรับนักหนาบนวอดก้า

วอดก้าเป็นผงฟูที่ทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายขึ้น การเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณขั้นต่ำจะทำให้คุณสามารถเตรียมขนมอบกรอบอร่อยได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะมองไม่เห็นส่วนผสมที่เป็นความลับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำสะอาดลงในกระทะขนาดเล็ก เกลือใส่น้ำมันพืช
2. ฉันเปิดเตา ฉันนำน้ำไปต้ม
3. ฉันเทผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช 1 แก้วลงในน้ำร้อน ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องตีจนเนียน
4. ฉันทำให้มวลเย็นลง ฉันตอกไข่ ฉันใส่วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเทแป้งที่เหลือลงไป ฉันไม่รีบ ฉันแนะนำส่วนผสมทีละน้อย
5. ผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
6. ฉันห่อมันด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 30 นาที แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากที่แป้ง "สุก" ฉันเริ่มทำอาหาร chebureks

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir ของไขมันใด ๆ - 1 ถ้วย
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ฉันตอกไข่ใส่ชาม ฉันเติมเกลือ ตีด้วยส้อม ปัดหรือใช้เครื่องผสม
2. ฉันเท kefir ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันกำลังค่อยๆ นำเสนอผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดพืช ฉันเทในปริมาณเล็กน้อย
4. ฉันผสมทุกอย่างในชาม ฉันกระจายก้อนบนกระดานครัว ฉันนวดและนำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่หนาแน่น
5. ฉันปั้นมวย ฉันใส่ในฟิล์มยึด ฉันปล่อยให้มันอยู่คนเดียว 40-50 นาทีบนโต๊ะในครัว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ควรร่อนแป้งไว้ล่วงหน้าสำหรับขนมอบที่นุ่มและฟูกว่า บน kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กหรือเกี๊ยวได้

แป้งสำหรับ chebureks ในนมที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 2.5% - 1 ถ้วย
• วอดก้า - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันเทนมลงในกระทะ ฉันวางมันลงบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายเกลือ
2. ฉันกำลังร่อนแป้ง ฉันเยื้องเล็ก ๆ เทนมแล้วค่อยๆเติมวอดก้า
3. ฉันนวดแป้ง ฉันห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติก ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากที่ฉันดำเนินการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลิ้ง ในขณะที่แป้งกำลัง "สุก" ฉันมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในการเติม chebureks

สูตรน้ำแร่. รวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้ละเอียดและเบา ๆ ด้วยเกลือและน้ำตาล ฉันใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ
2. ฉันเติมน้ำแร่ ฉันวางมันไว้
3. ฉันร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ฉันทำปล่องเล็ก ๆ (ย่อมุม) ฉันเทของเหลวผสม
4. นวดให้ละเอียดจนได้ชิ้นงานที่มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลไม่ควรยึดติดกับมือ
5. ฉันใส่มันลงในจานขนาดใหญ่และลึก ฉันคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อด้วยฟิล์ม
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที
7. ฉันบดฐานแป้งกรอบแบ่งเป็นส่วน ๆ ฉันม้วนออกและเริ่มทำอาหารเพิ่มไส้

ในน้ำแร่ฉันปรุงแพนเค้กและแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีการปรุง choux pastry ที่ดีที่สุดสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 160 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันใส่น้ำบนเตา ฉันเติมน้ำมันพืชและเกลือ ฉันนำไปต้ม
2. ฉันเพิ่มแป้งครึ่งถ้วยทันที ผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสะเก็ดและก้อน ฉันเอามันออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ฉันเพิ่มไข่ลงในมวลทดสอบที่อุณหภูมิห้อง ฉันผสม
4. ฉันเทสไลด์จากแป้งที่เหลือบนโต๊ะ ฉันทำรูที่ด้านบน ฉันเพิ่มคัสตาร์ด ฉันนวดจนเนียน ชิ้นงานต้องยืด
5. ฉันปล่อยให้มันอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที ฉันผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นฉันก็เริ่มทำอาหารเชบูเรค

ขนมพัฟแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำเย็น - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. เนยละลายเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันโรยด้วยผลิตภัณฑ์แปรรูปเมล็ดพืช ผัดจนน้ำมันละลายหมด
3. ฉันสร้างช่องทางในแบบทดสอบ ฉันเทน้ำ ฉันเติมน้ำตาลและเกลือ
4. ค่อยๆผสมส่วนผสม ฉันเพิ่มแป้งมากขึ้นถ้าจำเป็น ชิ้นงานที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
5. ฉันโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
6. ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
7. ฉันเข้าใจ

อันที่จริง chebureks เป็นเพียงพายครึ่งวงกลมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ สูตรของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากมายโดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน: kefir, นม, เนย, โซดา, น้ำแร่และแม้แต่วอดก้า

แป้ง น้ำเปล่า สารเติมแต่งเล็กน้อย ไส้ - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับเชบูเรกกรอบ เพื่อเตรียมแป้งให้ใส่แป้งลงในน้ำเดือดแล้วผสมทันที

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 35 มล.;
• เกลือแกง - 8 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วิธีทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks:

ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะเติมเกลือหนึ่งช้อนชาเทน้ำมันกลั่น รอให้ของเหลวเดือดแล้วปิดเตาทันที

ขั้นตอนที่ 2. เทแป้ง 120 g ลงในน้ำร้อน คนให้ทั่วจนไม่เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้แป้งเย็นลง และเมื่อมวลอุ่นขึ้นให้ใส่ไข่ลงไปตี

ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้เป็นส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยมือจนแป้งยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 5. คลุมก้อนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึด หลังจาก 30 นาที คุณสามารถเริ่มแกะสลักขนมได้

แป้งกรอบวอดก้าสำหรับ chebureks

ในสูตรนี้ ส่วนผสมหนึ่งอย่างอาจทำให้คุณสับสน - วอดก้า แต่ไม่ต้องกังวลวอดก้าใช้เป็นผงฟูและจะไม่รู้สึกได้เลยในเชบูเรคสำเร็จรูป

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งอบ 650 กรัม
• น้ำเปล่า 350 มล.
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 40 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม

ในการนวดแป้งคุณจะต้อง: 45 นาที

1. เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำมันเกลือและต้ม
2. ชงทันทีในแป้งเหลวร้อน 160 กรัมผสมก้อนให้ละเอียดปล่อยให้เย็น
3. เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกวนแป้งที่ต้มในน้ำเดือดให้ทั่ว
4. ในชามอื่นผสมแป้งที่เหลือกับไข่, เกลือ, น้ำตาล, วอดก้า;
5. รวมเนื้อหาของสองภาชนะแล้วนวดแป้งให้แน่น จากนั้นห่อด้วยถุงหรือฟิล์มยึด 30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะ "พัก"

แป้งสำหรับเชบูเรคที่มีฟองน้ำแร่

เพื่อให้แป้ง "เป็นฟอง" ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมวลของเหลว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำแร่ตั้งโต๊ะ 250 มล. (พร้อมก๊าซ);
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• น้ำตาล + เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

การทำอาหาร:

1. ทำให้น้ำแร่เย็นลงล่วงหน้า
2. ใส่เกลือน้ำตาลลงในชามลึกเทน้ำแร่ลงไปผัดจนละลายหมด
3. ในชามน้ำแร่ ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ ในกระบวนการ คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับแพนเค้ก ให้เติมน้ำมันพืช มันจะให้ฟองนักหนาผัด
5. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือจนแป้งเนียน มันจะต้อง "พักผ่อน" อย่างแน่นอน ดังนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

แป้ง kefir กรอบอร่อยสำหรับ chebureks

เติม Kefir ในเวลาที่เหมาะสมจะทำให้แป้งไร้เชื้อนุ่มขึ้น ใช่แล้วรสชาติและสีของพายดังกล่าวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.6 กก.
• kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

การทำอาหาร:

1. ในชามกว้างตีไข่ด้วยเกลือใส่ kefir คนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งแล้วเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม kefir;
3. วางมวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนแป้งเป็นก้อนเรียบ
4. คลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำเล็กน้อย หลังจาก 40 นาที คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

สูตรแป้งนมสำหรับ chebureks แสนอร่อย

ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดด้วยซ้ำ เพียงแค่แป้งไร้เชื้อธรรมดาซึ่งถูกแทนที่ด้วยนมสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่พายกลับกลายเป็นนุ่มและแดงก่ำ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• ไข่ (ประเภทแรก) - 1 ชิ้น;
• นม (สด) - 300 มล.;
• เกลือ (ทำอาหาร) - 10 กรัม
• โซดา (อาหาร) - ที่ปลายมีด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. รวมแป้งร่อนกับโซดา

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ใส่ชาม เกลือ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมของไข่กับนม ตีด้วยที่ตีปกติ

ขั้นตอนที่ 3 ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนม

ขั้นตอนที่ 4 ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนวดด้วยมือจนเนียนและเป็นพลาสติก

ขั้นตอนที่ 5. ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนปั้นแป้งควรพักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

รุ่นคลาสสิค

ไม่ต้องสงสัยเลย chebureks อร่อย แต่สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับปฏิคมคือจานนี้เตรียมง่ายมากและคุณสามารถปรุงเองในครัวได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการทดสอบแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งร่อน 0.8 กก. (เกรด "สูงสุด");
• น้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) - 200 มล.
• น้ำเย็น (เกือบเย็นเป็นน้ำแข็ง) - 200 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 มล.;
• เกลือแกง - 8 กรัม

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 40 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรกให้แบ่งแป้งเกลือออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน แบ่งออกเป็นชามแยก แต่ลึกพอ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมแป้งคัสตาร์ด: เทน้ำเดือดลงในแป้งชามแรกนวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมแป้งไร้เชื้อ เทแป้งลงในชามที่สอง น้ำเย็นนวดตามปกติ

ขั้นตอนที่ 4 รวมแป้งทั้งสองรุ่น เทน้ำมันกลั่น 60 มล. ผสมให้เข้ากัน คุณจะได้ลูกบอลยางยืดที่สม่ำเสมอไม่เกาะมือ

ขั้นตอนที่ 5. ห่อลูกบอลที่เกิดจากแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึด วางบนชั้นวางของตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 วางแป้งที่แช่เย็นและ "พัก" ไว้บนเดสก์ท็อปแล้วมัดเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน ขนาดของเค้กม้วนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัว หลายคนชอบพายชิ้นใหญ่ แต่ก็มีคนที่ชอบขนมพายชิ้นเล็กอยู่พอดีคำ

วิธีทำขนมเปี๊ยะ

เพื่อให้ขนมอร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้อง:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.;
• น้ำมันกลั่น (มะกอก) - 5 กรัม
• เกลือแกง - เหน็บแนม;
• เนื้อแกะ + หมู - เนื้อสับ 150 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมปอกเปลือก - 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 50 มล.
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 435 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

หากต้องการคุณสามารถปรุงไส้ใดก็ได้ คุณสามารถทำขนมได้ เช่น เนื้อหนึ่งชิ้น คุณสามารถทำเนื้อโคลด์คัท และเตรียมตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ด้วย การอุดฟันสามารถทำได้ทั้งแบบดั้งเดิมจากคอทเทจชีสและผักใบเขียว และไส้ที่ไม่คาดคิดที่สุดจากพอลล็อค

นี่คือตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน:

• ผักใบเขียวผสมกับเกลือและไข่ตี
• กะหล่ำปลี (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องสับมันสับหัวหอมขูดแครอทเคี่ยวทุกอย่างในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ);
• เนื้อพอลลอคสับกับหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย
• คอทเทจชีสปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและสมุนไพรสับ
• เนื้อวัวให้อภัยผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมะเขือเทศปอกเปลือกสับผักชีสับ
• หมูสับผสมเนื้อ ปรุงรสด้วยหัวหอม ซึ่งต้องสับแล้วนวดด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่สมุนไพร กระเทียมเล็กน้อย และน้ำ

เคล็ดลับเล็กน้อย:

• ไส้เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นถ้าคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
• เพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ cheburek กระทืบ;
• กระจายไส้บนเค้กครึ่งหนึ่งจากนั้นพับเค้กครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อขอบบีบอากาศออกจากนักหนา
• เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้นขอบของ cheburek จะต้องหล่อลื่นด้วยโปรตีน
• ในขอบ cheburek ผลิตภัณฑ์ถูกกดลงด้วยอุปกรณ์พิเศษและที่บ้านคุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้
• เพื่อไม่ให้พายไหม้ในระหว่างการทอดให้เอาแป้งส่วนเกินออก

Chebureks ทำจากแป้งไร้เชื้อ ต่างจากแป้งยีสต์ที่ไม่มีความยุ่งยากอย่างแน่นอน เขาไม่ต้องทุ่มเททั้งวัน แค่เอาแป้ง น้ำเย็น นมหรือ kefir เนย เกลือ และวอดก้าเล็กน้อย รวมทุกอย่าง - เสร็จแล้ว!

อีกสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำแป้งขนมอยู่ในวิดีโอหน้า

- เฮ้เพื่อนทำไมคุณถึงมีหัวหอมหนึ่งอันในนักหนา?
- เอ่อ คุณทำให้ขุ่นเคืองพี่ชาย ไม่ใช่ธนูคันเดียว ธนูเยอะมาก!

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของเปเรสทรอยก้า

เป็นการยากที่จะปฏิเสธความอร่อยน่ารับประทานด้วยขนมอบเปลือกโลกสีแดงก่ำ ในอาหารประจำชาติจานนี้ปรากฏขึ้นและวิธีการปรุงอย่างถูกต้องยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือด อันที่จริง chebureks แบบโฮมเมดเป็นเหมือนพายยัดไส้ธรรมดา แต่ตอนนี้พวกเขาปรุงด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและดูเป็นต้นฉบับมาก

แน่นอนว่าพวกคุณทุกคนรู้ดีว่าสำหรับ chebureks ที่หอมกรุ่นนั้นใส่หัวหอมจำนวนมากลงในไส้ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก - หัวหอมที่ปล่อยน้ำในระหว่างการทอดทำให้ไส้ศักดิ์สิทธิ์! แต่ด้วยการทดสอบ ไม่ใช่ทุกคนที่คาดเดา ท้ายที่สุดก็ควรจะบางนุ่มพร้อมกรุบเล็กน้อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งโดว์เป็นเรื่องของการโต้เถียงเรื่องการทำอาหาร บางคนชอบสูตรคลาสสิก ในขณะที่บางคนเตรียมแป้งสำหรับเชบูเรคด้วย kefir น้ำแร่ เบียร์ หรือแม้แต่วอดก้า แป้งสำหรับ chebureks มีส่วนผสมที่เรียบง่าย นี่เป็นเพียงเคล็ดลับในการทำแป้งให้ถูกต้องซึ่งยังคงคุ้มค่าที่จะพิจารณา แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงในแป้งเพื่อไม่ให้ขนมเปราะ ในขณะที่คนอื่นๆ นวดแป้งเพื่อทำขนมในน้ำร้อนเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แต่งานของเราคือบอกวิธีทำแป้งสำหรับเชบูเรก

สูตรแป้งทั่วไปสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3-3.5 กอง แป้ง,
1 เซนต์ น้ำอุ่น
½ ช้อนชา เกลือ,
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
เป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ของเราใช้ โดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามดุลยพินิจของพวกเขา บางคนใส่แป้งเพิ่มเล็กน้อย และมีคนเติมน้ำมัน หากคุณคุ้นเคยกับการใช้แป้งบนโต๊ะ - ได้โปรดและถ้าคุณมีภาชนะลึกสำหรับกรณีนี้ให้ใช้ นำแป้งคุณภาพสูงสุดสำหรับทำอาหารและร่อนไว้ล่วงหน้า เทแป้งลงในสไลด์ทำให้หดหู่เทน้ำลงไปใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วค่อยๆหยิบแป้งจากขอบคลุกแป้ง ถ้าออกมาเย็นและสามารถรีดเป็นก้อนกลมๆ ได้ แสดงว่าแป้งมีเพียงพอและไม่ต้องเติมอีก ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีจากนั้นเริ่มทำอาหารนักหนา

แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำ,
3-3.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก (ชามหรือกระทะ) และผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งไม่ติดมือ ปั้นแป้งจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง นม,
1 เซนต์ ล. วอดก้า.

การทำอาหาร:
เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ใส่เกลือ คนให้ละลาย ร่อนแป้งลงในชามหรือกองบนโต๊ะโดยตรงทำเยื้องเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้ววอดก้าช้าๆ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง คีเฟอร์
1 ไข่.

การทำอาหาร:
ในชามลึก ตีไข่ด้วยการตีหรือแค่ส้อม จากนั้นใส่ kefir แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปั้นแป้งที่ได้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักบนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

แป้งด่วนสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. น้ำแร่,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ฉันอยากจะเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณต้องการ ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำแร่ และดูแลแป้ง ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าแล้วเทไข่เกลือน้ำตาลและน้ำแร่ลงไป นวดแป้งเบา ๆ หยิบแป้งจากด้านข้าง แป้งควรจะหนาแน่น เป็นเนื้อเดียวกัน และที่สำคัญที่สุด - ไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ต่อยแป้งลง ม้วนออกแล้วเริ่มทำอาหาร เค้กจากแป้งดังกล่าวจะต้องทำให้บางกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์

การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเกลือ (โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลง) เพิ่มเบียร์ที่อุณหภูมิห้องผสม ค่อยๆ เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนแป้งไม่ติดมือและม้วนเป็นลูกบอลอย่างอิสระ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกบอลนี้แล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้อยู่ในสภาพที่ต้องการเป็นเวลา 40-50 นาที สำเร็จรูป (แป้งทอดแล้ว) เนื่องจากมีเบียร์อยู่ในนั้นจะกลายเป็นอร่อยและกรอบ

แป้งสำหรับนักหนาวอดก้า

วัตถุดิบ:
4-4.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
การปรากฏตัวของวอดก้าในแป้งจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณปรุง chebureks ที่กรอบและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เป็นที่ทราบกันว่าวอดก้าทำหน้าที่ในกรณีเช่นผงฟูและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืช นำไปต้ม จากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำผสมเทลงในภาชนะที่ลึกและใหญ่กว่าแล้วเทมวลให้เย็น จากนั้นตีไข่ใส่วอดก้าแล้วใส่แป้งที่เหลือ อย่าเร่งรีบแนะนำแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นผลลัพธ์เกินความคาดหมายของคุณ

Choux pastry สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
¾กอง น้ำ (น้ำเดือด)
1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนเตา ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม เติมแป้งครึ่งแก้วลงไปในน้ำทันที ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และพักไว้เพื่อทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตีไข่ ผสมให้เข้ากัน และดูแลแป้งที่เหลือ เทลงในสไลด์บนโต๊ะทำช่องและเทมวลคัสตาร์ด นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนืด ปล่อยให้มันอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผสมอีกครั้งและทำตามขั้นตอนต่อไปนั่นคือการทำขนม

พัฟเพสตรี้สำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
เนย 200-250 กรัม
½ กอง น้ำเย็น
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ให้เนยละลายเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยแป้งและผสมจนเนียน ทำกรวยในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ แป้งควรมีความยืดหยุ่น เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น โอนแป้งไปที่ชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูที่แช่ในน้ำและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะ ม้วนออก พับเป็นซองจดหมาย งอขอบตรงกลาง ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำขั้นตอนนี้กับแป้ง 3-4 ครั้งแล้วเริ่มทำอาหารนักหนา ถ้าแป้งออกมามากเกินไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วห่อหนึ่งในนั้นด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีโอกาสครั้งต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks อย่างที่คุณเห็นแล้วเตรียมได้ง่ายรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ซึ่งหมายความว่าสามารถเตรียม chebureks แสนอร่อยกรอบและหอมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลองแล้วคุณจะไม่ถูกล่อลวงด้วยกลิ่นของเชบูเรกอีกต่อไป ยกเว้นกลิ่นที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina