เลือกสิบสูตรน้ำลายไหลของบราซิล คุณสามารถค้นหาส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดายในละติจูดของเรา

สนุก!

Pan de cayjo - ขนมปังชีสบราซิล

ปาน เดอ เคย์จู(pao de queijo) แปลว่า “ ขนมปังชีส"หรือ" ขนมปังชีส ". นี่คือขนมบราซิลแบบดั้งเดิมที่บางทีชาวบราซิลทุกคนต่างก็ชื่นชอบ

สูตร pan-de-cayjo เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 จริงอยู่ที่ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ซื้อมันมากกว่าทำที่บ้าน: ขนมปังชีสขายในร้านเบเกอรี่ที่เคารพตนเองทุกแห่ง

ปัญหาหลักในการเตรียม pan-de-ceyjou คือการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและความสามารถในการไม่พลาดช่วงเวลาที่ขนมปังพร้อม แต่ชีสยังไม่เริ่มยึดติดกับแม่พิมพ์ จำเป็นต้องโรยแผ่นอบด้วยแป้ง หรือใช้กระดาษรองอบหรือ กระดาษรองอบ... แต่ ความลับหลักแน่นอน ยิ่งอบมาก ยิ่งได้มาก

สูตร Pan de cayjo

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
นม 2 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 6 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
ชีสขูด 2-3 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารอย่างไร

ต้มนมและน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง รอให้แป้งเย็นแล้วใส่ไข่ เกลือ และชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ

สำหรับการใช้งานแบบ pan de Cage แบบฟอร์มพิเศษ, เหมือนในรูป คุณสามารถใช้ถาดมัฟฟินที่มีพื้นผิวเรียบ (ไม่มีซี่โครง) แทนได้

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ม้วนลูกบอลแล้ววางลงในรอยหยัก อบในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที

อ่าน:

ซุปหอยแมลงภู่บราซิล

สูตรอาหาร น้ำซุปหอยแมลงภู่ถูกพบในหนังสือเกี่ยวกับอาหารในรีโอเดจาเนโร - Cozinha Regional Brasileira: รีโอเดจาเนโรซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในเซาเปาโล

ที่พิเศษคือใส่ในจาน กะทิและ น้ำส้ม... วิธีการทำอาหารก็ผิดปกติเช่นกัน (อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตร) ​​- มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกัน ค็อกเทลร้อนจากอาหารทะเล

สีของน้ำซุปมาจากเครื่องเทศทั่วไปในละตินอเมริกา มันถูกเรียกว่า "kolorificu" (ในประเทศที่พูดภาษาสเปน "kolorifico") และไม่มีรสชาติใด ๆ Colorificu เป็นผงสีส้มแดงที่เติมลงในซุปและเนื้อสัตว์หรือเมื่อทอดหัวหอมเพื่อให้ดูน่ารับประทาน หากคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวก็ควรที่จะไม่แทนที่ด้วยสิ่งใด ๆ เพื่อไม่ให้รสชาติเปลี่ยนไป

สูตรน้ำซุปหอยแมลงภู่บราซิล

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

กระเทียม 3 กลีบ สับ

1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด

หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 1 กก.

กะทิ 2 ถ้วยตวง

colorificu 1/4 ถ้วย (อันนาตโต)

น้ำส้ม 1 ลูก

เกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันมะกอกให้เดือด เคี่ยวกระเทียมและหัวหอมลงไป ใส่หอยแมลงภู่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กะทิลงไป ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่นและใส่ไฟอีกครั้ง เพิ่มสีเครื่องเทศและน้ำส้มลงไปเกลือ

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรได้ เสิร์ฟร้อน ในแก้วหรือในชาม

อ่าน:

พายผักและแฮมบราซิล

ในบราซิลเรียกว่า “ เค้กเค็ม» (โบโลซัลกาโด) แล้วเติมอะไรลงไป (แฮม ถั่วลันเตา ฯลฯ)

พายนี้เตรียมจากทุกสิ่ง: ข้าวโพด, ถั่ว, หัวหอม, มะกอก, แฮม, ไส้กรอก, ออลสไปซ์ ... คุณตัดมันในภายหลัง แต่ภายในทุกอย่างมีสีสัน พวกเขากินเย็นแม้ว่าร้อนก็ไม่มีอะไร

สูตรแฮมบราซิลถั่วและข้าวโพด

วัตถุดิบ

แป้งโด:
3 ถ้วย แป้งสาลี

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

กระเทียม 1 กลีบ

1 หัวหอมเล็ก (สับ)

นม 1.5 ถ้วย

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา โซดา

การกรอก:

แฮมหั่นเต๋า 1 ถ้วย

ปาลมิโตหั่นเต๋า 1 ถ้วย *

0.5 ถ้วยถั่ว (ดีกว่าแช่แข็ง)

มะกอกสับละเอียด 0.25 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ไส้กรอกหรือไส้กรอกหั่นเต๋า

ข้าวโพด 1 ถ้วย

* หากไม่มี Palmito คุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่หรือดีกว่าในกระทะ นวดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นเบกกิ้งโซดาด้วยส้อมหรือตีในเครื่องปั่น ใส่เบกกิ้งโซดาเป็นครั้งสุดท้ายแล้วคนแป้งด้วยช้อน เทลงบนผักแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มวลทั้งหมดนี้ในรูปแบบจาระบี นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศาได้ดีกว่า

เมื่อเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นในเตาอบ ยิ่ง "พัก" นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรอบในตอนเย็นเป็นอาหารเช้า

อ่าน:

พายไก่บราซิลในเครื่องปั่น

พายไก่ที่ดีเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับร้านเบเกอรี่บราซิลที่เคารพตนเองทุกคน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: เชฟใช้สารปรุงแต่ง ซอส และเครื่องเทศที่แตกต่างกัน

เราชอบสูตรนี้ พายไก่กินเย็น. ปรากฏว่าน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและรสชาติเบา พายถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เพียงแค่ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น วางในชั้นและอบในเตาอบ - พายไก่บราซิลพร้อม!

สูตรพายไก่บราซิลอย่างง่าย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ
2 แก้ว * นม
แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ควรเป็นน้ำมันถั่วเหลือง)
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู

สำหรับการกรอก
อกไก่ (ต้มหรือย่าง) เพิ่มเติมได้
รีคีย์ 1 แพ็ค *
ครีม 1 ซอง
ชีสขูด 100 กรัม

* แก้วเหลี่ยม 200 มล.

** Rekeijan ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อคุณสามารถทำโฮมเมดหรือแทนที่ด้วยชีสละลายที่นุ่มมากซึ่งไม่ได้ขายเป็นชิ้น ๆ แต่ขายเป็นขวด

ทำอาหารอย่างไร

รวมส่วนผสมแป้งในเครื่องปั่นและเทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในจานที่มีแป้งและมาการีน

เทแป้งที่เหลือลงไป

ใส่ในเตาอบอุ่นและอบจน เปลือกทอง... หากจำเป็น ให้เจาะเค้กกึ่งสำเร็จรูปด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อการอบที่ดีขึ้น

ทิ้งพายที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบจนเย็น แล้วแช่เย็นในตู้เย็น จะอร่อยที่สุดถ้าแช่ตู้เย็นข้ามคืน

อ่าน:

ต้มยำไก่กุ้ง

Piquancy ซุปไก่กับกุ้งเพิ่มซอสและสมุนไพรหอม

ส่วนผสมสำหรับซุปไก่และกุ้ง:

ไก่ 1 ตัว
กุ้งแม่น้ำปอกเปลือก 6 ชิ้น
เห็ด 4 ตัว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูก
หน่อไม้ฝรั่ง 6 ชิ้น
แง่งขิง
สาขาของบาล์มมะนาว
ผักชี
เกลือ

สูตรต้มยำไก่กุ้ง

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มน้ำซุป (ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง) หั่นเห็ด หน่อไม้ฝรั่ง เลมอนบาล์ม ขิงเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป เทใส่ ซีอิ๊ว... ต้มน้ำซุปให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่ซอสพริก น้ำมะนาว และกุ้งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีสับ

อ่าน:

พายกล้วยคาราเมลบราซิล

แป้งของเขาคล้ายกับชาร์ลอตต์ มีเพียงกล้วยเท่านั้นที่ไม่ได้อบในพาย แต่อยู่ด้านบน เมื่อคุณอบพายกล้วยหอมอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน :-) และสิ่งสำคัญคือคุณสามารถปรุงมันได้ บางที ในประเทศใดก็ได้ เพราะคุณสามารถซื้อกล้วยได้ทุกที่ เราจึงแนะนำให้คุณลองอย่างแน่นอน!

สูตรพายกล้วยคาราเมลบราซิล

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

นม 1 ถ้วย

แป้ง 1.5 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู หรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ โซดา

น้ำตาล 1 ถ้วยสำหรับแป้ง และ 1.5 ถ้วยสำหรับคาราเมล

กล้วย 4-6 ลูก

อบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

คาราเมล.ใส่น้ำตาลลงไป ทรงกลมสำหรับการอบ (กลมเพราะในน้ำตาลสี่เหลี่ยมจะละลายได้ยาก) และตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนด้วยช้อนไม้ เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วคาราเมล นำออกจากความร้อน อย่ากลัวว่าคาราเมลจะแข็งตัวและติดแม่พิมพ์ตลอดไปในขณะที่คุณทำแป้งโดว์ ทุกอย่างจะเรียบร้อย.

การกรอก.ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางลงบนคาราเมลที่ด้านล่างของกระป๋องเพื่อให้ปิดสนิท วางกล้วยคว่ำหน้าลง โรยด้วยอบเชย สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงกล้วยให้เท่ากัน เพราะจากนั้นคุณจะพลิกรูปร่างและพวกมันจะอยู่ด้านบน - กล้วยไม่ควรแยกจากกัน

แป้งโด... เปิดเตาอบก่อนอบ 10 นาที ตีไข่ขาว 4 ฟองลงใน โฟมที่แข็งแกร่งและแช่เย็น ผสม 2 ไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำตาลแยกกัน ปัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม เทใส่ นมอุ่นและตีได้ดี ค่อยๆ ใส่แป้ง ตีต่อ ใส่ผงฟูแล้วตีไข่ขาวและคนแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ วางบนกล้วยแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที ใช้มีดตรวจสอบว่าพายพร้อมไหม - ควรออกมาจากพายให้แห้ง

นำเค้กที่อบออกจากแม่พิมพ์ทันที เพื่อไม่ให้คาราเมลติดอยู่บนผนัง ใช้จานหรือถาดกว้างเช่น คาราเมลจะหยดจากด้านข้างในขณะที่เค้กร้อน เพียงเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ - คาราเมลที่เหลือจะละลายในนั้น และทุกอย่างก็จะถูกชะล้างออกไปอย่างง่ายดาย

อ่าน:

โมเคกะ ซีฟู้ด

อาหารบราซิลที่ผสมผสานอาหารทะเล กะทิ เครื่องเทศ และมะเขือเทศ บางครั้งใส่ไก่หรือเนื้อในโมเคกะแทนปลา แต่สิ่งสำคัญในจานนี้คือการเตรียมซอสให้เหมาะสม
บางทีจานที่ดีที่สุดในอาหารบราซิล!
Mokeka เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติที่สะท้อนถึงบรรยากาศของบราซิล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา (halibut หรือ cod) - มากถึง 2 กก.
• กระเทียมสับ - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสับ - 1 1/4 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง - ½ชิ้น
• มะเขือเทศสับ - 2 ถ้วย
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 พวง
• กะทิ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อปลา ใส่กระเทียมสับ และน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป
โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันมะกอก.
ใส่หัวหอมสับ ผัดเล็กน้อย ใส่สับ พริกหยวก, ปาปริก้า. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วผัดจนพริกไทยอ่อน

หลังจากนั้นให้เก็บผักไว้บนกองไฟอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ผัดผักชีสับ

ใส่ผักครึ่งหนึ่งจากกระทะ เรียบส่วนที่เหลือตามด้านล่าง

ใส่เนื้อปลาโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักไว้ด้านบน ใส่น้ำกะทิลงไป

จุดไฟ ไฟปานกลางใต้กระทะปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ปรุงรสตามชอบ
ทานกับข้าว.

อ่าน:

ขนมบราซิล Brigadeiro

บราซิลมีความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมที่คล้ายกับ ลูกอมช็อคโกแลตยัด ขนมเหล่านี้เรียกว่า Brigadeiro และทำจากนมข้น อาหารอันโอชะของโปรดชาวบราซิล ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง สูตรง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 20

• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่ใส่น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ผสมโกโก้ เนย และนมข้น ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้นประมาณ 10 นาที นำออกจากเตา แช่เย็น ม้วนลูกเล็กๆ ซึ่งสามารถตกแต่งได้โดยการโรยด้วยโรยต่างๆ (เช่น เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลไอซิ่ง, ถั่วสับ , ช็อกโกแลต หรือ ขนมอบหลากสี) คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

แป้งมีความเหนียว ดังนั้นเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ทาเนยหรือสวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่ใช่ยาง)

อ่าน:

ซุปเนื้อเมล็ดยี่หร่า

มาทำต้มยำรสแซ่บกันจ้า น้ำซุปมีความน่าสนใจสำหรับการย่างเนื้อที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

เนื้อ 600 กรัม
2 หัวหอม (ประมาณ 100 กรัม)
เนย 30 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
มะเขือเทศบด 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยทุกด้าน เพื่อให้เนื้อผัดและไม่ตุ๋นเราใส่เป็นส่วนเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อทอด ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในหม้อ

3. นำไปต้มใส่เนื้อในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อเนื้อสุกครึ่งหนึ่งให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป เกลือซุป

5. เติมผิวเลมอนขูดและเมล็ดยี่หร่าลงในซุป แล้วปรุงจนมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม

6. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศบดลงในซุป

7. นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น แนะนำให้ต้มนานหลายชั่วโมง

อ่าน:

ไส้หมูยัดไส้ไส้กรอกและผักโขม

วัตถุดิบ:

1. 1.5 กก. เนื้อหมู(ชิ้นแบน)

2. 250 กรัม ไส้กรอกหมู

3. 500 กรัม ผักโขม

4. ครีมชีส 250 กรัม

5. 2 ไข่ต้มตัดเป็นวงกลม

6. 1 หัวหอมสับละเอียด

7. น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

8. พริกไทยดำป่นเกลือ

9. ต้นมาจอแรม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อโดยไม่ต้องตัดจนสุดแล้วทุบเบา ๆ เพื่อให้บางลง

ล้างใบผักโขมให้สะอาด แห้ง สับละเอียด (ฉันเอาไอศกรีมผักโขมสับ) ไปผัดกับเนยอย่างรวดเร็ว แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและปรุงรสทุกด้าน โรยหน้าด้วยผักโขม ไข่ หัวหอม ชีสสไลซ์ และไส้กรอก ม้วนเนื้อเป็นม้วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นคลี่และอบบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที)

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

อาหารประจำชาติบราซิลเป็นการสังเคราะห์อาหารทั้งหมด เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอินเดีย โปรตุเกส แอฟริกา และแม้กระทั่ง อาหารฝรั่งเศส... กระเบื้องโมเสคหลากสีสันของอาหารประจำชาติเป็นผลมาจากการขยายตัวของโปรตุเกส ต่อมาไม่นาน พวกอาณานิคมได้นำทาสชาวแอฟริกันไปยังบราซิล ซึ่งมีประเพณีการทำอาหารใหม่ๆ เข้ามาในประเทศ ซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ โดยทั่วไปในอเมริกาใต้ อาหารบราซิลถือว่าอร่อยและประณีตที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าความชอบด้านการทำอาหารของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศนั้นแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบาย "ภาพเหมือน" ทั่วไปของอาหารบราซิล แต่สำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันจะพยายามแนะนำอาหารบางอย่างที่คุณควรลองในประเทศที่สวยงามและน่าทึ่งแห่งนี้

มาเริ่มกันที่จานที่พบบ่อยที่สุด - "feijoada « ... ในบราซิล "feijoado « ทำอาหารมากว่า 300 ปี จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน ส่วนผสมหลัก: หมู ไส้กรอกรมควัน เนื้อแห้ง ถั่วดำ กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน เสิร์ฟในชามลึกพร้อมข้าว ส้มฝาน แป้งมันสำปะหลัง กะหล่ำปลีและซอสร้อน ของคนอื่นๆ อาหารจานเนื้อ, คุ้มค่าที่จะลอง:

• « shurasko "- เนื้อผัดซอสมะเขือเทศ
• "Lombo de Porco" - หมูทอดในน้ำมันมะกอก
• "Pato no tukupi" - เนื้อเป็ดปรุงในซอสมันสำปะหลังรสเผ็ด
• "Carne de sol" - เนื้อแห้ง
• « sarapeteu "- ต้ม หมูหัวใจและตับ กับมะเขือเทศ พริกและหัวหอม
• « Farofa ใน Carioque"- ทอด เนื้อกระตุกกับหัวหอม กล้วย มะกอก ข้าวโพด หัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริก
• « embalaya "- สตูว์ที่ทำจากแฮม ไก่ พริกหยวก หัวหอม น้ำมันพืชและเกลือ
• « akonao "- ข้าวต้มกับข้าว, มันฝรั่ง, พริก, หัวหอมและน้ำส้มสายชู
• « kokhinya "- รูปหยดน้ำ ลูกมันฝรั่งทอดในน้ำมันเดือดยัดไส้ไก่หรือหมู

อันดับที่สอง สำหรับอาหารบราซิล ฉันจะใส่เมนูปลาและอาหารทะเล นี่เป็นเพียงบางส่วน:

• « อิตาโปะ "- พุดดิ้งนุ่มๆกับกั้งและเนื้อปู
• « frigideira "- ปลาทอดกับหอยในแป้ง เสิร์ฟในหม้อดิน
• « ทะคะกะ โนะ ตูคุปิ»- กุ้งแห้งหนึ่งจานกับแป้งมันสำปะหลัง ซอส พาสต้า และต้นจัมโบ้
• « watapi ”- ปลาปรุงในน้ำมันพร้อมข้าวและหอย
• « karuru ”- กุ้งกับพริกไทย, หัวหอม, เกลือและสมุนไพร kiabu
• « bakalau” - กลุ่มอาหารที่ทำจากปลาคอดแห้งเค็มมาก
• « ปลาแฮดด็อกบราซิล»- เนื้อปลาอบกับกระเทียม มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย ผักชีฝรั่งและเกลือ
• « จาแคร์ "- อาหารแปลกใหม่จากจระเข้

หลักสูตรแรกไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในอาหารประจำชาติของบราซิล คุ้มค่าแก่การลิ้มลอง:

• « มันเทศ "- ซุปปลากับกุ้ง น้ำมันปาล์ม กะทิ ผักชี ซอสทาบาสโก หัวหอม ขิง และกระเทียม
• « takako "- น้ำซุปข้นกับกระเทียมและกุ้ง
• « ราชวงศ์โคซิโด»- ซุปกุ้งใส่เบคอน หัวหอม มันฝรั่ง นม ครีม น้ำมันมะกอก สมุนไพร พริกไทย และเกลือ
• « ซ่างกัว "- ซุปขนมปังกับนม หัวหอม ไข่ กระเทียม และเกลือ
• « kaldu verde "- ซุปที่ทำจาก กะหล่ำปลีขาวกับเนื้อแกะ ไส้กรอกหมู มันฝรั่ง ข้าว พริกหยวก กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร
• "ซุปสมองเนื้อ"
• "ซุปถั่วบราซิล".
• ซุปถั่วแดง.
• "ซุปชีสกับเบียร์"
• « ซุปถั่วกับหมู"
• "ซุปหัวหอม".

หากคุณไม่ได้หิวมากและแค่อยากทานของว่างเบาๆ ในกรณีนี้ อาหารบราซิลจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณจะได้รับอาหารว่างและสลัดให้เลือกมากมาย:

• « pampas "- สลัดกะหล่ำปลีแดง, ไส้กรอกต้ม, หัวหอม, ผักดอง, เบคอน, พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูไวน์
• « สลัดบราซิล"- สลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจกับกุ้งล็อบสเตอร์ อะโวคาโด ผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศ มายองเนส ปาปริก้า มัสตาร์ดและไวน์ขาว
• « sevitne "- สลัดไก่, แฮม, เห็ด, ไข่แดง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและมายองเนส
• « ชูราสโก้ "- ยำจากข้าวโพด เนื้อวัว หัวหอม แครอท สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนู
• « เกลือ”- พายยัดไส้เนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, ถั่วเขียว, มะกอกดำ, ผักชีฝรั่งและพริกไทย
• "สลัดปลาแซลมอน".
• "สลัดมะเขือยาว".
• "สลัดชีสในเยลลี่".
• "สลัดเต้าหู้".
• "สลัดไก่กับขิง"
• “สลัดไก่พิเศษ”.
• "ลิ้นวัวกับไวน์"

อุดมสมบูรณ์อาหารประจำชาติของบราซิลอาหารหวานและของหวาน สำหรับผู้ที่มีฟันหวานนี่คือสวรรค์ที่แท้จริง อย่าผ่าน "สารพัด" เช่น:

• "เค้กเซาเปาโล « .
• « เค้กถั่วบราซิล« .
• « ต้นไม้แห่งความมั่งคั่ง» — ม้วนหวานกับลูกเกด วอลนัท น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และความเอร็ดอร่อย
• « brigadeiro ” เป็นขนมบราซิลยอดนิยม
• « บุตรแห่งคาร์นิวัล"- ลูกหวานที่ทำจากแป้งสาลีกับความเอร็ดอร่อย, อบเชย, กลิ่นวานิลลาและน้ำตาล
• « Kindin ”- ของหวานกับมะพร้าวและไข่
• « rocambole ”- เค้กยีสต์หวานกับ fondant
• « เกาะลอยน้ำ»- พายอัลมอนด์ทอด
• « ของหวานกล้วยบราซิล« .
• « ปู "- ของหวานที่ทำจากคุกกี้กับนมข้น, ไข่แดง, ช็อคโกแลตและครีม
• "ทรัฟเฟิลกับเชอร์รี่".
• "ลูกพลับกับวอลนัท".
• "กล้วยกับแอปเปิ้ลในคาราเมล".
• "เยลลี่มะม่วง".
• ของหวานเสาวรส.

จากที่ไม่มี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุดในอาหารบราซิลคือกาแฟซึ่งการเตรียมการได้กลายเป็นลัทธิที่แท้จริง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาวบราซิลแท้ๆควรดื่มกาแฟ 30 ถ้วยต่อวัน นอกจากนี้ ในบราซิล เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำผลไม้คั้นสดและค็อกเทลต่างๆ ค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• « แปลกใหม่ ค็อกเทลผลไม้ในบราซิล "
• "ค็อกเทล Caipirinha".
• มะนาวบราซิลขม
• "ครีโอลหมัด".
• "มิลค์เชคกับกล้วย".
• ค็อกเทลเรฟาโฮ
• "ค็อกเทล Pinuncho".
• ค็อกเทลหางลิง

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฉันต้องการเน้น "caipirinha" (วอดก้าอ้อยกับน้ำตาลและมะนาว) วอดก้า "Kishasa « , ไวน์ "Shandon" และ "Castel-Chatelet « และเหล้ารัมบราซิลประเภทต่างๆ
ยินดีต้อนรับสู่บราซิลที่มีอัธยาศัยดีและขอให้ทุกคนมีความสุข!

18 ตุลาคม 2557

อาหารบราซิลได้รับอิทธิพลจากประเพณีแอฟริกัน โปรตุเกส อินเดีย และเป็นตัวแทนของ "ปริศนา" ของอาหารประจำภูมิภาค เป็นที่น่าสังเกตว่าบ่อยครั้งอาหารจากภูมิภาคหนึ่งของบราซิลนั้นแตกต่างจากที่อื่นอย่างยอดเยี่ยมและมีที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง อาหารที่คนทั้งประเทศเคารพและรักมากที่สุดคือ feijoada - ถั่วกับ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ แป้งมันสำปะหลัง และเครื่องเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จานนี้ได้รับการยกย่องจากกวี Vinicius de Morais ซึ่งอาศัยอยู่ตั้งแต่ปี 2456 ถึง 2523

อาหารบราซิลที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุด ได้แก่ ถั่ว ข้าว อาหารทะเล ปลา เนื้อสัตว์ทุกชนิด กะทิ ผลไม้ ชาวบราซิลไม่สามารถจินตนาการถึงการมีอยู่ของพวกเขาโดยปราศจากกาแฟ

ลองมาดูตัวอย่างบางส่วนของอาหารนี้ ...

Feijoada - ถึงทุกคน อาหารบราซิลจาน. อาหารเป็นส่วนผสมของถั่วกับเนื้อสัตว์ต่างๆ แป้งมันสำปะหลังและเครื่องเทศ ข้าวและส้มเป็นเครื่องเคียง (รูปภาพ GOVBA)

อาหารบราซิล - มากที่สุด ประเทศใหญ่ อเมริกาใต้- เป็นโมเสกที่หลากหลายของอาหารประจำภูมิภาค ซึ่งแต่ละอย่างมีความแตกต่างอย่างมากจากอาหารของภูมิภาคใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น เกาโชที่คุ้นเคยกับเนื้อบาร์บีคิวเคยได้ยินเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเป็ดในซอสมันสำปะหลังซึ่งเป็นที่นิยมในอเมซอน อาหารของภูมิภาคหนึ่งมักจะดูแปลกใหม่และไม่ธรรมดาสำหรับชาวอื่น

เมื่ออาณานิคมแรก - ชาวโปรตุเกส - มาถึงบราซิลพวกเขาได้นำประเพณีการทำอาหารของพวกเขาเองซึ่งหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองบราซิล - อินเดียนในอเมริกาใต้ ในไม่ช้าพวกอาณานิคมก็นำทาสแอฟริกัน และประเพณีการทำอาหารของชาวแอฟริกันก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารบราซิลด้วย เป็นอาหารสามประเภทของอินเดีย โปรตุเกส และแอฟริกาที่ประกอบขึ้นเป็นแกนกลางของอาหารที่เรียกว่าบราซิล แต่ในขณะเดียวกัน ภาพวาดทั่วไปของอาหารบราซิล ซึ่งสามารถนำไปใช้กับภูมิภาคใดก็ได้ของประเทศนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวาด เพื่อทำความเข้าใจแก่นแท้ของอาหารบราซิล คุณต้องทำความรู้จักแต่ละภูมิภาคอย่างละเอียดมากขึ้น รัฐซึ่งมีอยู่ 26 แห่งในบราซิล นอกเหนือจากเขตมหานคร

Mokueka เป็นน้ำซุปทะเลที่มีกะทิเพิ่ม (เบรนด้า เบนัวต์)

อาหารของแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งถูกกำหนดโดยประวัติศาสตร์และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ แต่ละภูมิภาคมี อาหารทั่วไปจัดทำทุกวัน และอาหารในวันพิเศษ กิจกรรม และวันหยุด

ตัวอย่างเช่น ในตอนเหนือของบราซิล อาหารจานต่อไป: tacaca no tucupi - ส่วนผสมของพาสต้าและแป้งมันสำปะหลังกับซอส, กุ้งแห้งและจัมโบ้, พืชคล้ายแพงพวยที่ถักลิ้น; munguza (munguzа) - เมล็ดข้าวโพดกับมะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ กล้วยเขียวขูดและทอดในนม guisado de tartaruga - เต่าตุ๋น; pato no tucupi - เป็ดย่าง ซอสเข้มข้นจากมันสำปะหลังด้วยการเติมสมุนไพรที่เผาผลาญท้องได้ไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร รวมทั้งปลาน้ำจืด ปู ผัดและเคี่ยวในซอส

วาตาปีเป็นหอยบดกับชิ้นปลาและน้ำมะพร้าว ข้าวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง (เอลิงกุนเนอร์)

อาหารอื่น ๆ เป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ: carne de sol - เนื้อเค็มและตากแห้งที่กินเวลานาน กุ้งก้ามกรามกับกะทิ ปลาปรุงด้วยกะทิและกะทิ กุ้งสดตุ๋นสมุนไพร - ผักชี หัวหอม พริกไทย มะนาว กะทิ และน้ำมันปาล์ม ฮินซิม เด กาลินฮา - จานที่มีรากแอฟริกันซึ่งประกอบด้วยไก่ปรุงใน ซอสถั่ว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กุ้งแห้ง, ขิง; frigideira (frigideira) - จานปลาทอดและหอยในแป้งไข่และกะทิปรุงในหม้อดิน

ทางตะวันตกของบราซิล พวกเขาเตรียม lombo de porco - เนื้อซี่โครงหมูทอด jacare (Jacare) - อาหารจากจระเข้, pan de gueyjo (pao de queijo) - ขนมปังสดกับมันสำปะหลังและชีส ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้จะกินคูสคูสจาก แป้งข้าวโพดและกุ้งแห้ง ปลาคอด ปลาซาร์ดีนทอด

พายไก่. (คอมิดา ดิ บูเตโก โกยาเนีย)

แต่ถึงกระนั้น เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว ที่ธรรมดาที่สุดสำหรับทั้งบราซิล - feijoada (เฟโจอาดา), รสเด็ดซึ่งร้องโดยกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais จานนี้ทำจากถั่ว เนื้อต่างๆ กับเครื่องเทศ แป้งมัน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ส้มฝาน ซอสพริกไทย และข้าวถ้าต้องการ Feijoada มีประวัติของตัวเอง ประมาณ 300 ปีที่แล้ว มันถูกคิดค้นโดยทาสที่ผสมหมูที่เหลือจากโต๊ะเจ้าของกับถั่วดำที่ใช้เลี้ยงสัตว์ อันที่จริงอาหารจานนี้มีรากของชาวแอฟริกัน แต่ชาวโปรตุเกสนำไส้กรอกและไส้กรอกมารวมกันและชาวอินเดียก็เพิ่มฟาโรฟา (ส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังกับเนย) โดยไม่คำนึงถึงที่มาและวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ Feijoada เป็นที่ชื่นชอบของชาวบราซิลทุกคนและมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคด้วยพืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ ซึ่งปรับแต่งอาหารที่มีอยู่ในพื้นที่นั้นๆ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารจานเดียวที่ดูเหมือนมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และอีกหนึ่งลักษณะเฉพาะ: ตามเนื้อผ้า feijoada เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มประจำชาติ caipirinha ซึ่งรวมถึงcachasa - วอดก้าอ้อยมะนาวและน้ำตาล

เสียงแตก (ซื้อกลับบ้าน)

อื่น อาหารประจำชาติบราซิล: churrasco - ชิ้นเนื้อพันบนแท่งเหล็กซึ่งทอดบน กลางแจ้ง; กินจานนี้กับซอสมะเขือเทศ หัวหอม พริก น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือ ซาราปาเตน - ตับหรือหัวใจของหมู - ปรุงด้วยเลือดสัตว์สด จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศ พริก และหัวหอม และปรุงรวมกันทั้งหมด Vatapa (vatapa) - ปลาถูกตัดหรือบดด้วยหอยต้มในน้ำมันเดนเดโดยเติมน้ำมะพร้าวและขนมปัง เสิร์ฟพร้อมข้าวขาว Moqueca เป็นน้ำซุปทะเลที่ปรุงด้วยน้ำมันเดนเดและกะทิ Karuru (caruru) - กุ้งเค็มกับคาเวียร์, หัวหอม, พริกขี้หนูและโรงงานเกียบูบราซิล

อาหารทั่วไปในอาหารบราซิล ได้แก่ ถั่วดำ ข้าว กะทิ เดนเด (น้ำมันปาล์ม) มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง) ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ไส้กรอก กุ้ง อาหารทะเล บาคาเลา (ปลาคอดเค็ม) ฟาโรฟา (ส่วนผสมของแป้งและ เนย) , พาสต้า, ชีส, กระเจี๊ยบเขียว, ฟักทอง, มะเขือเทศ

Bacallau - ปลาค็อดแห้ง ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มเข้าไปในหลายจาน (โจ ชมอลทซ์)

สำหรับเมนูประจำวันของชาวบราซิลในช่วงอาหารเช้าพวกเขามักจะดื่มกาแฟพร้อมครีมกิน ชีสสด(queijo minas) ขนมปัง เนยและผลไม้ - มะละกอ ส้ม และอื่นๆ ในช่วงอาหารกลางวันซึ่งค่อนข้างดึกจะมีซุปปรากฏอยู่บนโต๊ะ เสิร์ฟก่อนเสมอ นำหน้าเมนูหลักและเสิร์ฟแยกต่างหาก ชาวบราซิลชอบซุปถั่วและน้ำซุปไก่กับข้าวเป็นพิเศษ ซึ่งตามที่ชาวบราซิลบอกว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค ขอแนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณแม่ที่ให้นมลูก หลังจากซุปก็ถึงเวลาของอาหารจานหลักซึ่งวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะในคราวเดียว ยกเว้นของหวาน - สลัด ของว่าง อาหารจานร้อน บนโต๊ะอาหารบราซิลแทบทุกครั้ง คุณจะเห็นข้าวเปล่า ถั่วดำหรือถั่วในซอสข้น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือปลา สลัดผัก และพาย ไส้กรอก ไส้กรอกกับแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งฟาโรฟู พริกดอง หรือซอสพริกเป็นเครื่องเคียง สำหรับของหวานของหวานชีสผลไม้

หม้อบาคาเลา. (ฟิล เอ็มวี)

ส่วนขนมและพายในช่วงทาสนั้นปรุงในบ้านที่ร่ำรวยเท่านั้นและ คอนแวนต์... เป็นภิกษุณีชาวโปรตุเกสซึ่งเป็นบรรพบุรุษ ศิลปะลูกกวาดในบราซิล พวกเขาสอนศิลปะนี้ให้กับหญิงสาวจากครอบครัวที่ร่ำรวย ทุกวันนี้ ศิลปะการทำขนมเป็นอาชีพที่ต้องใช้เวลามาก ดังนั้นขนมที่สง่างามของอดีตหลายศตวรรษจึงถูกลืมไปเกือบหมด และแทนที่ด้วยขนมที่ง่ายกว่าและราคาไม่แพงซึ่งทำจากนมข้นเป็นหลัก ขนมบราซิลที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า brigadeiro ซึ่งสามารถแปลว่า "หัวหน้า" นี่คือความหวานที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และคุณลักษณะที่จำเป็นของวันเกิด ขนมหวานและขนมหวานที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ - ตาแม่ยาย (olho-de-sogra), quindim - ทำด้วยไข่และมะพร้าว, cajuzinho - ขนมหวานกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์, suspiro - กับไข่ขาว, บอมบ์เดอโนส (bombom de nozes) - กับวอลนัท bem-casados, camafeu

Shurasko - เนื้อทอดบนแท่งเหล็กในที่โล่ง (ความฝันกับความคิด)

ทั้งอาหารเช้าและอาหารกลางวันเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหวาน - คาเฟ่ซิโญ่ หรือที่รู้จักกันในชื่อเอสเปรสโซ กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกชื่นชอบ แต่ไม่มีประเทศอื่นที่ความสำคัญของกาแฟมีความสำคัญมากกว่าสำหรับบราซิล กาแฟเมาอย่างต่อเนื่องเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก (demitasses) ชาวบราซิลแท้ๆดื่ม 12-24 เดมิเตสต่อวัน นักธุรกิจชาวบราซิลมักเชิญหุ้นส่วนดื่มกาแฟซึ่งพวกเขาตัดสินใจให้ คำถามสำคัญและพนักงานต้อนรับให้บริการกาแฟแก่แขกเป็นหลัก เนื่องจากกาแฟเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับในบราซิล บางทีศิลปะการทำกาแฟในบราซิลอาจสมบูรณ์แบบที่สุด การเตรียมกาแฟเริ่มต้นด้วยจานที่สะอาดมาก น้ำสะอาด การวัดที่แม่นยำ และชาวบราซิลแท้ๆ จะไม่มีวันปล่อยให้กาแฟเดือด ระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ชาวบราซิลจะดื่มกาแฟกับพายหรือบิสกิต น้ำผลไม้และอาหารจานด่วน

ชูราสโก้. (วิกเตอร์ บายอน)

อย่างไรก็ตาม ชาวบราซิลมีความโดดเด่นในเรื่องความรักในอาหาร ซึ่งพี่น้องสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่คำ ขนมขบเคี้ยวนี้สามารถทำเป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบในงานแต่งงาน งานบวช หรือวันเกิด ของขบเคี้ยวที่ชื่นชอบของชาวบราซิล ได้แก่ คานาเป้ มะกอกยัดไส้ ลูกชิ้นชีสทอด ลูกชิ้นปลาคอดทอด กุ้งหรือพายไก่ตัวจิ๋ว ขาไก่ อาหารข้างทางขายในสี่เหลี่ยม หน้าโบสถ์ ในสวนสาธารณะ สี่เหลี่ยม บนชายหาด มีความสุขกับความรักของชาวบราซิลทุกชนชั้นทางสังคม ข้าวโพดต้ม, ขนมมะพร้าว, ทาคาคา - ซุปข้นกับกุ้งแห้ง มันสำปะหลัง กระเทียม พายกับเนื้อ มะกอก ชีส ผลปาล์ม ชิ้นบาร์บีคิว ... หลากหลาย ครัวริมทางไม่มีที่สิ้นสุด บาร์ริมถนนและร้านค้าทั้งหมดมีน้ำผลไม้และค็อกเทลมากมาย เช่น มะม่วงกับอะเซโรลา สับปะรด นมกับกล้วย ส้ม และฝรั่ง บนถนน คุณสามารถลองทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค็อกเทล ซึ่งเกือบจะรวมถึงคาชาซาด้วย

ขนมปังชีส (ยูอิจิ ซากุระบะ)

มีร้านเบเกอรี่มากมายในบราซิลที่เปิดทั้งวันและอบขนมปังคาวหวานประเภทต่างๆ แต่ส่วนใหญ่ พันธุ์ยอดนิยมขนมปังเป็นขนมปังฝรั่งเศสซึ่งคล้ายกับขนมปังฝรั่งเศสมาก

ไคปิรินญา. (โรงแรมและรีสอร์ทในปอร์โต เบย์)

แน่นอนว่าอาหารประจำวันของชาวบราซิลทั่วไปนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารในร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวอยากลองทาน ร้านอาหารบราซิลมีตัวแทนจากเกือบทุกประเทศทั่วโลก ทั้งอิตาลีและ อาหารญี่ปุ่น... อาหารจีนเป็นอาหารประเภทแรกที่ได้รับการแนะนำในบราซิลว่าแปลกใหม่ และเป็นที่ยอมรับของชาวบราซิลอย่างล้นหลาม ชาวบราซิลถือว่าเมืองเซาเปาโลเป็นศูนย์กลางด้านอาหาร ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารเกือบทุกวัฒนธรรมได้ ชาวบราซิลพูดว่า: "ถ้าคุณต้องการท่องเที่ยวรอบโลก - เยี่ยมชมเซาเปาโล"

เค้กครีม (พิกเซลิคัส)

คอซินโญ่. (ลีโอนาร์โด ออกุสโต มัตสึดะ)

บริกาเดโร (ไมร่า เชียเชีย)

อาหารประจำชาติบราซิลร่วมสมัยคือ นามบัตรประเทศ พร้อมด้วยงานคาร์นิวัล จังหวะและการเต้นรำที่ร้อนแรง เครื่องแต่งกายด้วยเลื่อมและขนนก และคุณลักษณะอื่นๆ อีกมากมายของวันหยุดที่แท้จริง อาหารบราซิลได้หล่อหลอมลักษณะเฉพาะของการก่อตัวและการพัฒนาตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้คุณจึงพบอาหารคลาสสิกโปรตุเกส อินเดีย และแอฟริกามากมายในเมนู ซึ่งแต่ละจานมีความโดดเด่นด้วยความถูกต้องและสีสันประจำชาติทั้งใน รสชาติและในรูปแบบของการเสิร์ฟ

พัฒนาการทางประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของอาหารบราซิลเริ่มต้นอย่างเปิดเผยในปี ค.ศ. 1500 เมื่อนักเดินเรือชาวโปรตุเกสชื่อ Pedro Cabral มาถึงดินแดนบราซิลเป็นครั้งแรกและจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในดินแดนอาณานิคมของโปรตุเกสในทันที ชาวโปรตุเกสในฐานะอาณานิคมได้นำอาหารใหม่ ๆ ที่ไม่รู้จักมาก่อนมาสู่ดินแดนบราซิล ที่นี่พวกเขาเริ่มปลูกและกินน้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆ อาหารประจำชาติของบราซิลได้รับการเติมเต็มด้วยเทคนิคและวิธีการปรุงอาหารล่าสุดที่นำมาจากโปรตุเกส ต่อมาเมื่อชาวโปรตุเกสนำทาสจากแอฟริกามาสู่ดินแดนของบราซิลสมัยใหม่ การเปลี่ยนแปลงครั้งใหม่ก็เกิดขึ้นในการพัฒนาอาหารบราซิลเช่นกัน - มันถูกเติมเต็มด้วยอาหารมากมายที่ใช้ทำอาหารและกินประชากร

หลังจากได้รับเอกราชที่รอคอยมายาวนานในปี พ.ศ. 2431 บราซิลได้เปิดประตูสู่ชาวต่างชาติจำนวนมาก - ชาวอิตาเลียน เยอรมัน ญี่ปุ่น และตัวแทนอื่นๆ ของวัฒนธรรมที่มีอายุหลายศตวรรษเริ่มมาที่นี่ โดยนำสิ่งใหม่มาสู่พื้นฐานของอาหารบราซิลแบบดั้งเดิม ดังนั้นอาหารบราซิลจึงมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาทั้งหมดก็รักษารสชาติของดินแดนที่พวกเขาเริ่มปรุง

ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของการพัฒนาในระดับนานาชาติ ทำให้อาหารบราซิลกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและซับซ้อนที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ทั้งหมด วันนี้ นักชิมจากทั่วทุกมุมโลกต่างพยายามไปเยือนบราซิลเพื่อเพลิดเพลินไปกับสูตรอาหารบราซิลอันน่าทึ่งอย่างเต็มที่

คุณสมบัติระดับภูมิภาค

มากมาย อาหารพื้นบ้านจัดทำขึ้นในร้านอาหารบราซิลในลักษณะที่เป็นแบบฉบับของภูมิภาคใดประเทศหนึ่ง นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารของรัฐนี้

ในป่าของอเมซอนหรือพื้นที่ทางเหนือของบราซิล มีอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ สินค้ายอดนิยมในย่านนี้ ได้แก่ ผลไม้แปลกใหม่ผิดปกติสำหรับ อาหารยุโรปซึ่งเป็นพืชหัวที่คล้ายกับพืชทั่วไปซึ่งมีไว้สำหรับการผลิตซีเรียล, ถั่ว, ปลา อาหารจานโปรดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนดินแดนเหล่านี้ - "Karuru do parau" หรือมะเขือเทศและหัวหอมตากแห้งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชรวมถึงเต่าตุ๋นภายใต้ชื่อแปลก "Guasado de tartaruga"

ในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล มีการปลูกอ้อยและโกโก้เป็นจำนวนมาก อาหารท้องถิ่นนั้นอุดมไปด้วยอาหารที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ พื้นฐานของอาหารบราซิลในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศคือเนื้อแห้ง มันสำปะหลัง และผลไม้แปลกใหม่มากมายที่ปลูกที่นี่ซึ่งเป็นที่นิยม

ทุ่งหญ้าสะวันนาและทุ่งหญ้าแพรรีของภูมิภาคตะวันตกยังได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบของอาหารบราซิลในระดับภูมิภาคอีกด้วย สูตรอาหารบราซิลที่นี่มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดกับอาหารคลาสสิกของหลายประเทศในยุโรป เสนอให้แฟนๆ จำนวนเงินสูงสุดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มันสำปะหลัง ข้าว และข้าวโพด

ส่วนที่สำคัญที่สุดของบราซิล - ภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ - รวมสูตรอาหารจากส่วนต่าง ๆ ของประเทศเข้ากับความชุกของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ร้านอาหารบราซิลทางตะวันออกเฉียงใต้ของแผ่นดินใหญ่นำเสนอเมนูที่ประกอบด้วยถั่วดำและข้าวมันสำปะหลังที่เรียกกันว่า "เฟโจอาดา" ในท้องถิ่น และอาหารยุโรปอื่นๆ เช่น อบด้วยชีสขูด

ทางตอนใต้ของบราซิล ประชากรท้องถิ่นอาศัยอยู่ ซึ่งมักจะมีเมนูเนื้อ มันฝรั่ง สมุนไพร ผักพื้นบ้านจากยุโรป ไวน์ และ.

สูตรและวิธีการปรุงอาหารบราซิล

ผลิตภัณฑ์ในศิลปะการทำอาหารของบราซิลโดยทั่วไปมักจะตุ๋น ผัด ต้ม เค็ม และตากแห้ง แทนที่จะรับประทานดิบ ร้านอาหารบราซิลทั่วโลกให้ลูกค้าได้ลิ้มลองปลาทุกชนิด หอย เต่า จระเข้ หมู ข้าวปรุงพิเศษพร้อมเครื่องเทศ ข้าวโพด พืชตระกูลถั่ว มันสำปะหลัง ไข่ กะทิ ผลิตภัณฑ์นม และขนมหวาน เชฟชาวบราซิลใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในอาหารเกือบทุกชนิด โดยส่วนใหญ่เป็นพริกไทยและผักชี ในฐานะเครื่องเคียงและสลัด เชฟจะเตรียมและเสิร์ฟผักอย่างเชี่ยวชาญ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม และอื่นๆ อีกมากมาย ขนมหวานในท้องถิ่นที่พบมากที่สุด ได้แก่ นมข้น แยมผิวส้ม และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต หลัก เครื่องดื่มประจำชาติอาหารบราซิลได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง ชาวบ้านดื่มกาแฟ 30 แก้วต่อวัน อย่างไรก็ตาม เบียร์และ ไวน์ชั้นดียังเป็นที่นิยมอย่างมากในบาร์และร้านอาหารในท้องถิ่น

มากที่สุด สูตรดังของอาหารบราซิลสูตร Feijoada ดังกล่าวจะต้องปรากฏอย่างแน่นอน สูตรต้นตำรับสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณสามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ทั่วไปในพื้นที่เฉพาะ เนื่องจากในภูมิภาคต่าง ๆ ของบราซิล feijoada ถูกเตรียมจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่ว

ดังนั้นในการปรุงอาหารบราซิลที่มีชื่อเสียงที่สุดที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วดำแห้ง - ประมาณ 500 กรัม
• - 2 ลิตร
• เนื้อกระตุก - 100 กรัม
• ขาหมูรมควัน - 200 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 350 กรัม
• รมควัน - 120 กรัม
• ไส้กรอกหมู - ประมาณ 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• - 6 ฟัน;
• ยี่หร่า - ช้อนชา;
• ผักชี - ที่ปลายมีด
• - 1 ชิ้น;
• - 2 หยิก;
• ข้าว - 2 ถ้วย;
• และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟ feijoada บนโต๊ะอาหารจะต้องเสริมหรือตกแต่งด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกล็ดขนมปัง - ½ถ้วย;
• เปลือกส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• - 1 ช้อน

ใส่หอมหัวใหญ่และเบคอนผัดกับไส้กรอกลงในกระทะ ถั่วตุ๋น... เทส่วนผสมด้วยน้ำจนครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม หลังจากเดือด feijoada จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมงจนกว่าพืชตระกูลถั่วจะนิ่มสนิท จานต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำเดือดจนถึงระดับการเคลือบของไส้

จานบราซิลชั้นเยี่ยมนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารด้วย น้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อนในกระทะ ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นความเอร็ดอร่อยและผักชีฝรั่งสับที่เหลือจะถูกเติมลงในเกล็ดขนมปัง Feijoada วางบนจานแบ่งส่วนเสริม ข้าวต้มและโรยด้วยส่วนผสมของขนมปังกรอบและความเอร็ดอร่อยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน

อื่น อาหารจานดังอาหารบราซิลซึ่งมีสูตรอาหารมากมายในประเทศคือซุปม็อกก้า นี้ ซุปดั้งเดิมกับอาหารทะเล ซึ่งสามารถขึ้นกับหอยชนิดใดก็ได้ เช่นเดียวกับกุ้ง เนื้อปู และอื่น ๆ อีกมากมาย ที่บ้านคุณสามารถทำมอคค่ากุ้งที่ผิดปกติซึ่งหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับซุปโมเคกะ:

• กุ้งสด 450 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งในสี่ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องบด 425 มิลลิลิตร
• กะทิกระป๋อง
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำ 4 แก้ว;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำกุ้งจำลองมีดังนี้

1. ในความร้อนต่ำจำเป็นต้องอุ่นน้ำมันมะกอกเทลงในกระทะลึก
2. หั่นพริกไทย หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก เคี่ยวส่วนผสมจนผักนุ่ม
3. ใส่ข้าว เครื่องเทศ มะเขือเทศ และน้ำที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมผัก น้ำซุปที่ได้จะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนปลายข้าวสุกครึ่งหนึ่ง
4. ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2.5 ซม.
5. เทน้ำกะทิลงในผักกับข้าว ต้มและใส่กุ้งลงในซุป หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว จะต้องต้มซุปด้วยไฟประมาณ 5 นาที
6. หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เติมเครื่องเทศตามชอบลงในกระทะ แล้วบีบน้ำมะนาว 1 ลูก
7. เสิร์ฟเป็นบางส่วน มอคค่าตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานเป็นแว่น

สำหรับของหวาน เชฟของร้านอาหารบราซิลมักเสนออาหารอันโอชะของเบจิญโญ่ให้แขก แปลจากภาษาโปรตุเกส คำนี้แปลว่า "จูบ" นี่เป็นคำชมเชยจากเชฟชาวบราซิลถึงแขกทุกคน เนื่องจากทั้งผู้ใหญ่และเด็กในวันหยุดของประเทศนี้ไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้

มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเบจินโญ่ที่บ้าน เพียงแค่นำนมข้นที่ดีหนึ่งกระป๋อง ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 150 กรัม และกานพลูจำนวนหนึ่งกระป๋อง นมข้นผสมกับเกล็ดมะพร้าวและผสมจนชิปนุ่ม จากนั้นมวลนี้จะถูกวางลงบนกองไฟกวนและนำไปต้มหลังจากนั้นก็ดับไฟบนเตาประมาณ 10 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด เกณฑ์สำหรับความพร้อมของมวลคือพื้นผิวที่เรียบเป็นมันเงาโดยไม่มีบริเวณที่ถูกไฟไหม้ซึ่งมีการผสมอย่างเข้มข้นอย่างต่อเนื่อง

ต่อไปนมข้นกับเกล็ดมะพร้าวจะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกนำออกมา จากนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มปั้นลูกบอลขนาดเล็กด้วยมือของคุณ ก่อนอื่นควรทาเนยด้วยเนยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกาะติด ม้วนลูกมะพร้าวแต่ละลูกและกานพลูติดอยู่ตรงกลาง ไบจินโญ่สำเร็จรูปจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กานพลูส่งกลิ่นหอมให้กับขนม และก่อนเสิร์ฟ ขนมหวานจะถูกวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเผยให้เห็นเฉดสีและกลิ่นทั้งหมด

ประโยชน์หลัก

การรับประทานอาหารที่หลากหลายทำให้ชาวบราซิลยังคงเป็นคนที่มีสุขภาพดี อายุขัยเฉลี่ยในรัฐในปัจจุบันคือ 73 ปีแม้ว่า จำนวนมากกาแฟวันละแก้วซึ่งชาวบราซิลทุกคนดื่มทุกวัน บราซิลถือเป็น โลกสมัยใหม่ประเทศที่มีคนสวยและอายุน้อยที่สุด นอกจากการดูแลตนเองอย่างต่อเนื่องแล้ว ชาวบราซิลยังชอบความเป็นชาติมากกว่า อาหารบราซิลเพื่อรับสาธารณูปโภคที่จำเป็นทั้งหมดจาก .อย่างต่อเนื่อง อาหารประจำวัน... การรักษาสมดุลของอาหาร การดูแลตัวเองและสุขภาพของคุณ ตลอดจนความรักและความรักในชีวิต ช่วยให้ชาวบราซิลรู้สึกมีสุขภาพที่ดี และดูอ่อนกว่าวัยกว่าเพื่อนจากประเทศอื่นๆ

คุณควรทำอย่างน้อยหนึ่งจานจากรายการนี้ทันที!

มันคืออะไร:พายชิ้นเล็กสอดไส้ไก่และครีมชีส

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 4-5 ถ้วย
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก
• ซอฟต์ครีมชีส 220 กรัม
• แป้ง 2-3 แก้ว
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปังขนาดเล็ก 2-3 ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. วางอกไก่ในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำซุปเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลว
2. ใส่แครอท หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง และใบกระวานลงในหม้อ
3. นำของเหลวไปต้มและปรุงไก่ด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม (15-20 นาที)
4. กรองเนื้อและตั้งน้ำซุปไว้ ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ผสม ครีมชีสด้วยน้ำมะนาวและเนื้อ
6. สับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือให้ละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
7. ผสม หอมหัวใหญ่กับชิกเก้น
8. นำน้ำสต๊อกไก่ไปต้มและค่อยๆ ใส่แป้งในหลายขั้นตอน แป้งควรจะเหมือนกับน้ำซุป คนให้เข้ากัน ปรุงแป้งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
9. นำแป้งขนาดเท่าลูกกอล์ฟมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเจาะรูตรงกลางเพื่อเติม ใส่พาย ไส้ไก่(ประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดขอบ วางขนมพายบนแผ่นอบให้แหลมขึ้น ทำ cochinha ต่อไปจนกว่าไส้จะหมด
10. ตีไข่ในชาม วาง breadcrumbs ในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มพายในไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วแช่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง
11. ผัด cochinha ในน้ำมันที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

มันคืออะไร: ช็อคโกแลตทรัฟเฟิจากนมข้น

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

รวมโกโก้กับเนยและนมข้นในกระทะและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น (ประมาณ 10 นาที) เมื่อมวลหวานเย็นลงแล้ว ให้ม้วนลูกเล็กๆ ออกมา

3. ขนมปังชีสบราซิล "Pao di kejo"

มันคืออะไร:ขนมปังพิต้าม้วนเล็กกับชีส

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกหรือเนย ½ ถ้วยตวง;
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• นม 1/3 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มันสำปะหลัง 2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• พาร์เมซานชีสขูดสด ¾ ถ้วย
• 2 ไข่ตี

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 190 ° C
2. วี กระทะขนาดใหญ่รวมน้ำมันมะกอก น้ำ นม และเกลือ นำส่วนผสมไปเคี่ยว ยกลงจากเตา แล้วผัดมันสำปะหลังและกระเทียม ตั้งหม้อแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. เพิ่มชีสขูดและไข่ที่ตีลงในกระทะ
4. วางแป้งลงในแผ่นอบที่ไม่ทาน้ำมัน
5. อบขนมปังในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง (15-20 นาที)

มันคืออะไร:มันสำปะหลังทอด อาจรวมถึงไข่ เบคอน และสารเติมแต่งอื่นๆ

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• เนย 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1/2 ถ้วยมะกอกดำหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
• ไข่ต้ม ½ ถ้วยตวง หั่นเต๋า

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)
2. ใส่แป้งมันสำปะหลังลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีน้ำตาล คนตลอดเวลา
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เพิ่ม อาหารพร้อมทานมะกอกและ / หรือไข่หั่นบาง ๆ

มันคืออะไร:ถั่วผัดแป้งมันสำปะหลัง, หัวหอมเขียว, ไข่และเบคอน

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอน 4 แผ่นหั่นเป็นชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นหนา
• หอมใหญ่หั่นเต๋า1½ถ้วย
• พริกเขียวหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• พริกแดงหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• ถั่วแดง 450 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า 8 ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา;
• fatofa (ดูสูตรที่ 4);
• ไข่ลวก 8 ​​ฟองปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
• ข้าวขาว (สำหรับเครื่องเคียง)

วิธีการเตรียม:

1. แช่ถั่วแดงในน้ำค้างคืน
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่แล้วทอดเบคอนจนกรอบ
3. ใส่ไส้กรอก, หัวหอมและพริกไทยลงในหม้อและปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่อง, อีก 10-12 นาที
4. ใส่กระเทียม ถั่ว และใบกระวานลงในหม้อ เติม น้ำซุปไก่และต้มถั่วจนนิ่ม (ประมาณ 2.5 ชั่วโมง)
5. ปรุงรสสตูว์และผัดใน fatofah

เสิร์ฟ feijao tropeiro พร้อมกับข้าวขาวโรยหน้าด้วยไข่ลวก

มันคืออะไร:ถั่วดำตุ๋นกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกต่างๆ

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• ถั่วดำแห้ง 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ไหล่หมู 450 กรัมหั่นเป็นชิ้น
• 2 หัวหอมใหญ่สับ;
• กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกหั่นบางๆ
• ไส้กรอกสด 225 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 450 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• น้ำ;
• มะเขือเทศสับ 410 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วพักไว้
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่แล้วผัด ไหล่หมูจนเป็นสีน้ำตาล
3. นำเนื้อออกจากกระทะ
4. ผัดหัวหอมในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่กระเทียม
5. ใส่ใบกระวานและไหล่หมูลงในกระทะ เติมน้ำ (หรือน้ำซุป) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปรุงเนื้อโดยไม่เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเอาไม้พายออกจากน้ำซุป เอาเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. เทถั่วดำลงในสตูว์แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
7. ใส่มะเขือเทศและไส้กรอกสับลงในหม้อ แล้วเคี่ยวต่อจนเคี่ยวจน ความพร้อมเต็มที่เนื้อ.

เสิร์ฟ feijoada กับข้าวขาวและซอสร้อน

มันคืออะไร:แป้งลูกเล็กทอดในน้ำมันและโรยหน้าด้วยอบเชย

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 2 ไข่;
• บัตเตอร์มิลค์ ½ -1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ.
2. ในชามขนาดเล็กรวมอบเชยและน้ำตาล
3. รวมแป้ง เกลือ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหาก ผัดไข่และบัตเตอร์มิลค์ลงในแป้งโดยใช้ช้อนไม้และเพิ่มผงฟู
4. ใช้ 2 ช้อนชา แบ่งส่วนของแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันที่เดือดเบา ๆ เพิ่มอีกสองสามเสิร์ฟในกระทะ ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง หมุนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระ
5. จุ่มโดนัทร้อนลงในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

มันคืออะไร:กุ้งกับผักตุ๋นในกะทิ

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• กุ้งปอกเปลือกดิบ 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย;
• 1 กานพลูกระเทียมสับ
• พริกแดงย่าง ¼ ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ผักชีฝรั่งสด¼ถ้วยสับละเอียด
• มะเขือเทศ 400 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กะทิ 1 ถ้วย
• ซอสศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้พริกแทนได้)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นจนใส
2. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปผัดต่อ
3. ใส่มะเขือเทศ กุ้ง และผักชีลงในหม้อ แล้วเคี่ยวเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกุ้งสุกทั่ว
4. เทน้ำกะทิและซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ต้องเคี่ยว
5. เติมน้ำมะนาวลงไปในสตูว์ ปรุงรสและเกลือ

เสิร์ฟสตูว์บราซิลร้อน โรยหน้าด้วยผักชีสด

9. ขนมโคโคนัทคิส

มันคืออะไร:มะพร้าวทรัฟเฟิล

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• นมข้น 1 กระป๋อง;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวหวาน ¼ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมข้นและเนยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนข้น (ประมาณ 20 นาที)
2. นำกระทะออกจากความร้อน ใส่โค้กขี้กบและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
3. ปั้นเป็นลูกด้วยมือแล้วคลึงมะพร้าว ติดดอกคาร์เนชั่นลงในขนมแต่ละชิ้นสำหรับตกแต่ง

มันคืออะไร:สลัดไก่ แฮม ลูกเกด แครอท แอปเปิ้ล มะกอก มายองเนสและมันฝรั่งทอด

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• 1 อกไก่ทั้งตัวไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง ต้ม แช่เย็นและสับ;
• 2 แครอทปอกเปลือกและขูด;
• เมล็ดข้าวโพด ½ ถ้วยตวงจากกระป๋อง
• ถั่วเขียว½ถ้วยจากขวด
• 2 แอปเปิ้ลเขียวขนาดเล็กปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ลูกเกดไร้เมล็ด 1/3 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ;
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• มายองเนส 1½ ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• เฟรนช์ฟรายส์ 200-300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่ แครอทขูดฝอย ข้าวโพด ถั่ว แอปเปิ้ล ลูกเกด ผักชีฝรั่ง และหอมแดง
2. เพิ่มมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในสลัดแล้วคนอีกครั้ง
3. ปรุงรส salpicao ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว ปรุงรสและเกลือ
4. โอนย้าย สลัดพร้อมลงบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยมันฝรั่งที่เหลือ

มันคืออะไร: ขนมพัฟทำจากคุกกี้ ช็อคโกแลต หรือผลไม้

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• นมข้น 1 กระป๋อง;
• คุกกี้ 200 กรัม
• นม 1 แก้ว.

ครีม:

• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 120 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• 1 แก้ว ครีมหนัก;
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• ถั่วลิสงคั่วและเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แกะฉลากออกจากโถ เทลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ต้มนมข้นจืดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดขวดโหลด้วยน้ำจนหมด
2. นำโถออกจากหม้อและแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ในชามผสม ตีเนยและน้ำตาลจนเนียน
4. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในแป้ง แล้วคนส่วนผสมโกโก้ วานิลลาสกัด และครีมลงไป
5. เทนมลงในจานตื้น
6. จุ่มคุกกี้ในนมแล้ววางในชั้นเดียวในภาชนะใส วางครีมเคลือบไว้บนบิสกิตชุบน้ำหมาดๆ เลเยอร์ต่อไปจนกว่าคุกกี้จะเสร็จสิ้น
7. ตกแต่ง ของหวานพร้อมถั่วลิสงและเชอร์รี่และแช่เย็น 4-8 ชั่วโมงเพื่อให้คุกกี้แช่ในครีมอย่างสมบูรณ์

มันคืออะไร: ของหวานอบจาก ไข่แดง, น้ำตาลและเกล็ดมะพร้าว

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
• เกล็ดมะพร้าว 1 ถ้วย
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 ไข่แดง;
• ไข่ขาว 1 ฟอง.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
2. ผสมน้ำตาลในชาม เกล็ดมะพร้าวและน้ำมัน
3. ใส่แป้ง ไข่แดงและโปรตีนและตีได้ดี
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ นำแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือจานอบใส่ถาดขนมลงไป เทน้ำลงในถาดรองอบเพื่อให้ครอบคลุมถาดขนมครึ่งหนึ่ง
5. อบ quindim ในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที)

มันคืออะไร:ปลาครีมรสเผ็ดและซุปกุ้งในซอสถั่ว

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถ้วยหัวหอมสับละเอียด
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย หั่นฝอย
• อัลมอนด์อบสับ ½ ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปปลาหรือกุ้ง 4 ถ้วย
• กะทิ 400 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 450 กรัม
• กุ้ง 450 กรัมปอกเปลือกและหั่น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด ½ ถ้วยตวง;
• มะนาว 6 ชิ้นสำหรับปรุง;
• ข้าวขาวสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่กุ้งแห้งใน น้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที กรองและสับจนข้นในเครื่องปั่น
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ใส่กุ้งสับและเคี่ยวประมาณ 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ใส่ถั่ว กระเทียม ขิงและพริกไทยลงในหม้อพร้อมกับหัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว 1-2 นาที
4. เทน้ำซุป น้ำกะทิ และน้ำมะนาวลงในหม้อ แล้วต้มน้ำซุปจนข้น (ประมาณ 20 นาที)
5. ลดความร้อน ใส่ปลาและกุ้งลงในซุป แล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที ปรุงรส เกลือ และโรยด้วยผักชี ¼ ถ้วย
6. วางช้อนขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางจาน ข้าวสีขาว, เทน้ำซุปลงไป แล้วโรยด้วยผักชีที่เหลือ ประดับด้วยมะนาวฝานและเสิร์ฟ

มันคืออะไร:แซนด์วิชสไตล์บราซิลดั้งเดิมพร้อมเนื้อย่าง ชีสมอสซาเรลลา มะเขือเทศ และแตงกวาดอง

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• 1 ม้วน;
• เนื้อย่าง 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• มอสซาเรลล่าชีส 2 แผ่น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังครึ่งแล้วใส่เนื้อย่าง มะเขือเทศ แตงกวา และมอสซาเรลลาชีสลงไป
2. อบ Bauru ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 5-6 นาทีจนชีสละลาย

มันคืออะไร:แซนวิชกับแฮมและชีสละลาย

เพียงแค่ใส่ชีสและแฮมลงบนชิ้น ขนมปังขาวและอบในเตาอบ

มันคืออะไร:ชิ้นมันสำปะหลังทอด

สูตรอาหาร วัตถุดิบ:

• ยัคคะสดหรือแช่แข็ง 2 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซอสเปรู adzhi amarillo สำหรับจิ้ม

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าคุณใช้ รากสดมันสำปะหลัง - ปอกมันสับ เป็นชิ้นใหญ่และถอดแกนด้านในออก
2. ต้มมันสำปะหลังในน้ำเค็มเดือด 20-30 นาที มันสำปะหลังที่เสร็จแล้วควรจะนิ่มและเจาะง่ายด้วยส้อม
3. ตัดรากที่ต้มแล้วเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง โรยมันสำปะหลังทอดด้วยเกลือและเสิร์ฟทันที

17. เอ็มพะเยา

มันคืออะไร:พายไก่ มะกอก ข้าวโพด หรือไส้อื่นๆ

สูตรอาหาร วัตถุดิบ: สำหรับการทดสอบ:

• เนย 340 กรัม
• แป้ง3½ถ้วย;
• 2 ไข่แดง
• ผงฟู 1 ช้อนชา ( ผงฟู, กรดมะนาวและแป้งในอัตราส่วน 1: 1: 1);
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• 680 กรัม อกไก่
• 450 กรัม น่องไก่;
• น้ำ 5-6 แก้ว;
• 1 กานพลูกระเทียมหั่นหนา
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• โรสแมรี่สับ 3 ก้าน;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ;
• แช่แข็ง 1 แก้ว ข้าวโพดหวาน(ไม่จำเป็น);
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• 1 ถ้วยมะกอกดำสับ (ไม่จำเป็น)
• เมล็ดปาล์ม 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• 1 ถ้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ผสมเนย, แป้ง, ไข่แดง, ผงฟูและเกลือจนเนียน ปิดฝาชามและพักแป้งไว้ 30 นาที
2. รีดแป้งออก, ยืดในจานอบ, เอาส่วนเกินออกแล้วแทงด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิว
3. ต้มไก่ในน้ำจนนุ่ม เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผัดไก่และหัวหอมใน น้ำมันพืช, เติมน้ำซุป 3 แก้ว, เพิ่ม วางมะเขือเทศและแป้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวโพด ถั่วลันเตา หรือมะกอกลงในไส้ที่เตรียมไว้ แล้วยกกระทะออกจากเตา
5. ใส่ไส้ไก่ลงในถาดแป้ง
6. ผสมแป้งที่เหลือกับแป้ง ½-1 ถ้วยให้เป็นเนื้อทรายและสับเป็นแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด
7. อบพายที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง (30-40 นาที)

อ่านยัง ...

• ปอเปี๊ยะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรสำหรับการอบแป้งปอเปี๊ยะ
• Kit Kat - ช็อกโกแลตแท่งจาก Nestle
• องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่บทวิจารณ์
• ช็อคโกแลต Babaevsky: ประวัติแบรนด์, กลุ่มผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์ในการสร้างพิพิธภัณฑ์ที่ "หวาน"