แผ่ขยายจากทุ่งหญ้าสู่ชายฝั่งที่มีต้นปาล์ม อาหารบราซิล- การผสมผสานที่ไม่มีที่สิ้นสุด รสเผ็ดที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่ฉุน ดีต่อสุขภาพ อุดมสมบูรณ์ รสชาติและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน โดยผสมผสานส่วนผสมที่หลากหลายและวิธีการปรุงอาหารอันน่าทึ่ง เป็นการหลอมรวมของโลกทั้งเก่าและใหม่อย่างแท้จริง เมื่อผู้ล่าอาณานิคมกลุ่มแรก - โปรตุเกส - มาถึงบราซิล พวกเขานำของตัวเองมาเอง ประเพณีการทำอาหารซึ่งหยั่งรากในวัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองบราซิล - ชาวอินเดียในอเมริกาใต้ ในไม่ช้าพวกอาณานิคมก็นำทาสแอฟริกัน และประเพณีการทำอาหารของชาวแอฟริกันก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารบราซิลด้วย

สูตรอาหารบราซิล. จานสำหรับวันหยุด. สูตรปีใหม่แห่งชาติ

มื้อแรก:

แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวาดภาพเหมือนอาหารบราซิลทั่วไป แต่ละภูมิภาคของบราซิล ขึ้นอยู่กับอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่มีอยู่ มีลักษณะเฉพาะและประเพณีการทำอาหารของตนเอง

อาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของบราซิล ได้แก่ Tacaca no tucupi - ส่วนผสมของพาสต้าและแป้งมันสำปะหลังกับซอส กุ้งแห้ง และจัมโบ้ พืชเช่นแพงพวยที่ผูกลิ้น munguza (munguzа) - เมล็ดข้าวโพดชิ้นเล็ก ๆ มะพร้าว; กล้วยเขียวขูดและทอดในนม guisado de tartaruga - เต่าตุ๋น; pato no tucupi - เป็ดย่าง ซอสเข้มข้นจากมันสำปะหลังด้วยการเติมสมุนไพรที่เผาผลาญท้องได้ไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร รวมทั้งปูผัดและเคี่ยวในซอส

ทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลรู้จักอาหารอื่น ๆ ได้แก่ carne de sol - เนื้อเค็มและตากแห้งที่เก็บไว้เป็นเวลานาน กุ้งก้ามกรามกับกะทิ ปลาปรุงด้วยกะทิและกะทิ กุ้งตุ๋นสมุนไพร - ผักชี, หัวหอม, พริกไทย, มะนาว, กะทิและน้ำมันปาล์ม shinshim de galinha (xinxim de galinha) - อาหารแอฟริกันที่ทำจากไก่ตุ๋น ซอสถั่ว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กุ้งแห้ง, ขิง; frigideira - จานที่ทำจาก ปลาทอดและหอยในแป้งไข่และกะทิปรุงในหม้อดิน, คารูรู - กุ้งเค็มใส่คาเวียร์, หัวหอม, พริกขี้หนูและโรงงานเกียบูบราซิล

ในภาคกลางและทางตะวันตกของบราซิล พวกเขาเตรียม lombo de porco - เนื้อซี่โครงหมูทอด jacare (Jacare) - อาหารจากจระเข้, pan de queijo (pao de queijo) - ลูกชิ้นกับชีส

ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้จะกินคูสคูสจาก แป้งข้าวโพดและกุ้งแห้ง, ปลาคอดแห้ง, ปลาซาร์ดีนทอด, virado a paulista หมูหันกับมะพร้าวอ่อนและข้าวกับเสือ (เนื้อสันในหมู).

รัฐทางตอนใต้ของบราซิลเป็นแหล่งกำเนิดของ churrasco ซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อที่ชาวบราซิลและชาวต่างชาติชื่นชอบ ซึ่งปัจจุบันได้กลายเป็นที่แพร่หลายในประเทศ บางทีอาจไม่มีเมืองใดในบราซิลที่ไม่มีชูราสคาเรีย ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อประเภทต่างๆ ย่างด้วยซอสหมักต่างๆ

แต่ถึงกระนั้น ก็ยังเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว ที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดของบราซิลทั้งหมด - Feijoada รสเด็ดซึ่งร้องโดยกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais อาหารจานนี้ทำจากถั่ว เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ โดยเติมเครื่องเทศและแป้งมันสำปะหลัง เสิร์ฟพร้อมข้าว ส้มสไลด์ และซอสพริกไทย

ผู้อยู่อาศัยในภาคกลางและภาคตะวันตกกินเนื้อจากกวาง, คาปิบารา, หมูป่า - คนทำขนมปัง, หนูบางชนิด (หนูตัวใหญ่) คนอินเดียกินจระเข้ จานปิรันย่ามีความสำคัญทางพิธีกรรมในชีวิตของชาวอินเดียนแดง

ในรัฐของภาคกลางและภาคตะวันตก การใช้แป้งมันดิโอกาเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ยืมมาจากวัฒนธรรมของชนพื้นเมืองอเมริกัน อาหารที่ใช้แป้งมันดิโอก้ามีต้นกำเนิดจากอินเดีย

ในรัฐโกยาสเกือบทุกเนื้อสัตว์หรือ จานปลาใส่เครื่องปรุงรส guariroba - นี่ ผลไม้หอม สีเหลือง... อาหาร Goias ทั่วไปคือ empadao goiano: สตูว์ไก่ หมูและไส้กรอกพร้อมกวาริโรบาและชีสปรุงรส เตรียมใน Goias angu (ango) - โจ๊กข้าวโพดเค็มและ pirao (pirao) - น้ำซุปเนื้อวัว ไก่ หรือปลากับแป้งมันดิโอกา

จานแปลก pintado da urucum - ปลาที่มี urucum มีสีแดงสดฉ่ำพร้อมโทนสีราสเบอร์รี่ ผลของต้น urucum ไม่เพียงแต่กินได้และใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้โดยชาวอินเดียเพื่อทาสีสงครามด้วย

ปลาปิรันย่าเป็นสัตว์กินเนื้อในแม่น้ำเขตร้อน เหมาะสำหรับทำซุปปลา

ในภาคกลางและตะวันตกของบราซิล กิน แป้งกล้วย... โรยแป้งกล้วยแห้งบนอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

แป้งมันดิโอก้าใช้เป็นขนมปังกรอบสำหรับทำไก่ ส่วนพายทำจากแป้งข้าวโพดและมันดิโอก้า

อาหารหวาน - forrundu - ความหวานที่ทำจากมะละกอและอ้อย มะม่วงบดกับข้าว และ bocaiuva - ผลไม้ที่กินกับแป้งมันดิโอกาหรือนมร้อน

ในรีโอเดจาเนโร เฟยโจอาดาถั่วดำถูกประดิษฐ์ขึ้น ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นอาหารทั่วไปสำหรับชาวบราซิลทั้งหมด

Feijoada carioca ทำจาก ถั่วขนาดใหญ่ด้วยเนื้อโคลด์คัทแท้ๆ เนื้อแห้ง, ไส้กรอก, ซี่โครงหมู, เนื้อรมควันและ น้ำมันหมู... เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าส่วนผสมทั้งหมดนี้จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างไร เคล็ดลับในการเปลี่ยนชุดค่าผสมนี้ให้กลายเป็น การทำอาหารชิ้นเอก- ตามลำดับในการเติมส่วนผสมลงในกระทะ ผู้เป็นที่รักแต่ละคนมีของเธอเอง

อีกจานทั่วไปจากรีโอเดจาเนโรคือเนื้อหน้าอกกับกะหล่ำปลี แป้งมันดิโอก้า และชิ้นส้ม อีกหนึ่งที่ชื่นชอบของชาวริโอคือ galeto: ไก่ย่างชิ้นหนึ่ง

ร้านอาหารและคาเฟ่ในเซาเปาโลให้บริการอาหารจากทั่วทุกมุมโลกและทุกรัฐในบราซิล เมืองนี้มีชูราสคาเรียและร้านพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม เซาเปาโลมีอาหารพื้นเมืองเป็นของตัวเอง - ไก่เปาลิสตา (ไก่จากเซาเปาโล) - ไก่ปรุงกับเฟตาชีส มอสซาเรลลาชีสและหัวหอม (กาลินญาเปาลิสตา) กุสคุซเปาลิสตา (กุสคุซเปาลิสตา) และคาปิบาราในหมู่บ้าน (คาปิวาราอาไคปิรา) - คาปิบาราเนื้อตุ๋น ด้วยไวน์หวาน น้ำมันข้าวโพดและน้ำส้มสายชูข้าว

อาหารทั่วไปของรัฐ Minas Gerais คือไก่กับซอส leitoa purucua - จานหมู tutu de feijao - ถั่วแดงหรือขาวตุ๋นพริกไทย torresmo - ชิ้นเนื้อย่างแห้ง ที่นี่พวกเขาปรุงพาลาดาร์ - จานเนื้อรสเผ็ดหลังจากนั้นชาวต่างชาติจะต้องการล้างปากด้วยน้ำทันที

ขนมประจำภาค ได้แก่ แยมฝรั่ง กล้วย ขนมมะพร้าว ทีรามิสุ มะละกอ

บนถนนในรัฐ Minas Gerais คุณสามารถลอง canudinho - หลอดรูปกรวย เพื่อเตรียม canudinho มวลหวานจะถักด้วยก้านไม้ไผ่และอบ ไกลออกไป

การทำอาหารในรัฐทางใต้ - Rio Grande do Sul, Santa Catarina

อาหารจานเด่นของรัฐรีโอกรันดีโดซูลและซานตากาตารีนาคือชูราสโก

อาหารจานนี้ปรุงด้วยไฟแบบต้นตำรับ พวกเขาค่อนข้างคั่วบนน้ำลาย ชิ้นใหญ่เนื้อและโรยด้วยเกลือผลึกหยาบ

บนพื้นฐานของอาหารจานนี้ มีรูปแบบการทำอาหารมากมายปรากฏขึ้น - ชูราสโก้จากไก่ หมู ปลาและอาหารทะเล พร้อมเครื่องปรุงรสและน้ำดองต่างๆ

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับชูราสโกคือผักหรือสลัดผลไม้และแป้งข้าวโพด

การทำอาหารของ Shurrasco เป็นวันหยุดในตัวเอง ครอบครัวหรือบริษัทที่เป็นมิตรออกไปสู่ธรรมชาติหรือออกไปที่ลานบ้านในชนบทและต่อไป เปิดไฟย่างเนื้อสัมผัสความสดทันที ชิ้นฉ่ำ... หนึ่งในเพื่อนร่วมงานทั่วไปของ Shurrasco คือเบียร์

อีกจานหนึ่งที่แม้จะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของภูมิภาคนี้ก็คือข้าวคาเรเตโร (arroz carreteiro) นั่นคือข้าวกับผัก

ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันมีส่วนทำให้อาหารในภูมิภาคนี้ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไป: ไส้กรอกกับกะหล่ำปลี

ของหวานประจำภูมิภาค: ผลไม้ในเยลลี่ หรืออาหารหวานที่ทำจากครีมไข่

อาหารอะเมซอนทั่วไปคือทูคูนาเระย่างปลาน้ำจืดและพิราคุระกับซอสที่ทำจากผลไม้จากป่าฝน

Tucunare (tucunare) - ปลาสวยงามขนาดใหญ่มีแถบสีดำสีทองอาศัยอยู่ในแม่น้ำทุกสายของอเมซอน Tucunare มีความยาว 70 ซม. เนื้อของมันมีสีชมพูอ่อน ซุปปลาทำจากทูคูนาเระทอดและตุ๋น ซุปทูคูนาเระประกอบด้วยมะเขือเทศ มันฝรั่ง ไข่ต้ม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ใบชิกโครี กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ

ปลา pirarucu เรียกว่า "cod" ของอเมซอน นี่คือที่สุด ปลาตัวใหญ่ในบราซิล. มีความยาวถึง 2.5 เมตรและมีน้ำหนักมากถึง 100 กก. เนื้อปลาจะนุ่มและขาว มันถูกกินสดแห้งและแม้กระทั่งเค้กที่ทำจากมัน

สลัดพิรารุกุแห้งประกอบด้วยหัวหอม แอปเปิ้ล มะเขือเทศ เครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

ในการทำเค้กนั้น จะใช้พิราคุระตากแห้งเพื่อเอาเกลือออกและเคี่ยวในน้ำมันมะกอก ในขณะที่ปลากำลังเคี่ยว ในหม้ออีกใบ ครีมเค้กเตรียมโดยใช้นม ไข่ เนย หัวหอม และแป้งฟารินยา เมื่อปลาเกือบพร้อมแล้ว นำออกมาใส่ครีมด้านบน โรยด้วยพาร์เมซานชีสแล้วอบในเตาอบ เค้กปลากินร้อนกับข้าวขาวเป็นเครื่องปรุง

งูสุดขั้วสามารถรักษาได้แน่นอนไม่มีพิษและทอดเป็นชิ้นบาง ๆ

ชาวอินเดียกินเนื้อจระเข้ เต่า และนกป่า ซึ่งรัฐห้ามไม่ให้มีการทำลายล้าง เนื่องจากในดินแดนที่จัดสรรให้พวกเขา ตามกฎหมายของบราซิล ชาวอินเดียนแดงเป็นเจ้าของเต็มรูปแบบ พวกเขาสามารถกินสัตว์ที่ได้รับการคุ้มครองจากรัฐได้

ที่หัวใจของ อาหารประจำชาติ- อาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาด้วย เครื่องเทศร้อนปรุงในน้ำมันปาล์มกับกะทิและพริกไทย

น้ำมันปาล์มมีรสชาติเหมือนน้ำมันมะกอก แต่มีไขมันมากกว่าและหนากว่ามาก เรียกว่าเดนเด เพื่อเตรียมอาหารประจำชาติของ Bahia, moqueca ที่ทำจากปลา ปู หรือไก่ ส่วนผสมจะเคี่ยวใน denda กับกะทิและเครื่องเทศ อาหารกลายเป็นที่น่าพอใจมากมีรสเผ็ดแปลก ๆ แต่คุณไม่ควรดื่มมอคค่ามากเกินไป - ไม่ใช่ว่าทุกท้องจะย่อยส่วนผสมของน้ำมันปาล์มกับกะทิได้ง่าย

อื่น อาหารทั่วไปรัฐ - caruru, vatapa, acaraje - ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มเช่นกัน วาทะปาเป็นส่วนผสมของปลา กุ้ง มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมและขนมปัง สับให้ละเอียดและปรุงในน้ำซุปปลาด้วยน้ำมันปาล์มและกะทิ

Karuru เป็นอาหารที่ทำจากกุ้ง แป้งฟารินฮา และฝรั่งหวาน นำส่วนผสมไปเคี่ยวในน้ำมันปาล์มปรุงรสด้วยกระเทียมและ วางมะเขือเทศ, พริกแดงและหัวหอม

Acaraje - โดนัททอดใน denda ซึ่งแป้งทำจากถั่วขาว บางครั้งใน akarazh พวกเขาใส่กุ้งเป็นไส้ Shinshin da galinha (xinxim da galinha) - ไก่ชิ้นตุ๋นกับกุ้งในแดนธา ท่ามกลาง อาหารต้นตำรับภูมิภาคนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นโมโคโต - เข่าของขาวัวตุ๋นกับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศมันฝรั่งและเครื่องเทศ

อาหารหวาน.

Kanzhika (canjica) - โจ๊กข้าวโพดกับกะทิกับเนื้อมะพร้าว จานนี้มีรสชาติที่แปลกมาก ลองกินน้ำตาลบริสุทธิ์หนึ่งช้อนแล้วจินตนาการว่ารสชาติจะหวานกว่าน้ำตาลทั้งหมด นี่จะเป็นรสชาติของคันซิกา วิธีการที่ชาวบราซิลได้รับความหวานเช่นนี้เป็นเรื่องยากที่จะพูด เป็นที่ทราบกันดีว่าในการปรุงอาหาร kanzhika ของหมู่บ้านที่แท้จริงคุณต้องปรุงมวลข้าวโพด - มะพร้าวเป็นเวลา 5 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง

เลือกสิบสูตรน้ำลายไหลของบราซิล คุณสามารถค้นหาส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดายในละติจูดของเรา

สนุก!

Pan de cayjo - ขนมปังชีสบราซิล

ปาน เดอ เคย์จู(pao de queijo) แปลว่า “ ขนมปังชีส"หรือ" ขนมปังชีส ". นี่คือขนมบราซิลแบบดั้งเดิมที่บางทีชาวบราซิลทุกคนต่างก็ชื่นชอบ

สูตร pan-de-cayjo เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 จริงอยู่ที่ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ซื้อมันมากกว่าทำที่บ้าน: ขนมปังชีสขายในร้านเบเกอรี่ที่เคารพตนเองทุกแห่ง

ปัญหาหลักในการทำ pan-de-ceyjou คือการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและความสามารถในการไม่พลาดช่วงเวลาที่ขนมปังพร้อม แต่ชีสยังไม่เริ่มยึดติดกับแม่พิมพ์ จำเป็นต้องโรยแผ่นอบด้วยแป้ง หรือใช้กระดาษรองอบหรือ กระดาษรองอบ... แต่ความลับหลักก็คือ ยิ่งอบมาก ยิ่งได้มาก

สูตร Pan de cayjo

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
นม 2 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 6 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
2-3 ถ้วย ชีสขูด(รสชาติ)

ทำอาหารอย่างไร

ต้มนมและน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง รอให้แป้งเย็นแล้วใส่ไข่ เกลือ และชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ

สำหรับการใช้งานแบบ pan de Cage แบบฟอร์มพิเศษ, เหมือนในรูป คุณสามารถใช้ถาดมัฟฟินที่มีพื้นผิวเรียบ (ไม่มีซี่โครง) แทนได้

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ม้วนลูกบอลแล้ววางลงในรอยหยัก อบในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที

อ่าน:

ซุปหอยแมลงภู่บราซิล

สูตรอาหาร น้ำซุปหอยแมลงภู่ถูกพบในหนังสือเกี่ยวกับอาหารในรีโอเดจาเนโร - Cozinha Regional Brasileira: รีโอเดจาเนโรซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในเซาเปาโล

ที่พิเศษคือใส่กะทิลงในจานและ น้ำส้ม... วิธีการทำอาหารก็ผิดปกติเช่นกัน (อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตร) ​​- มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกัน ค็อกเทลร้อนจากอาหารทะเล

สีของน้ำซุปมาจากเครื่องเทศทั่วไปในละตินอเมริกา มันถูกเรียกว่า "kolorificu" (ในประเทศที่พูดภาษาสเปน "kolorifico") และไม่มีรสชาติใด ๆ Colorificu เป็นผงสีส้มแดงที่เติมลงในซุปและเนื้อสัตว์หรือเมื่อทอดหัวหอมเพื่อให้ดูน่ารับประทาน หากคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวก็ควรที่จะไม่แทนที่ด้วยสิ่งใด ๆ เพื่อไม่ให้รสชาติเปลี่ยนไป

สูตรน้ำซุปหอยแมลงภู่บราซิล

วัตถุดิบ

1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก

กระเทียม 3 กลีบ สับ

1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด

หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 1 กก.

กะทิ 2 ถ้วยตวง

colorificu 1/4 ถ้วย (อันนาตโต)

น้ำส้ม 1 ลูก

เกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันมะกอกให้เดือด เคี่ยวกระเทียมและหัวหอมลงไป ใส่หอยแมลงภู่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กะทิลงไป ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่นและใส่ไฟอีกครั้ง เพิ่มสีเครื่องเทศและน้ำส้มลงไปเกลือ

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรได้ เสิร์ฟร้อน ในแก้วหรือในชาม

อ่าน:

พายผักและแฮมบราซิล

ในบราซิลเรียกว่า “ เค้กเค็ม» (โบโลซัลกาโด) แล้วเติมอะไรลงไป (แฮม ถั่วลันเตา ฯลฯ)

พายนี้เตรียมจากทุกสิ่ง: ข้าวโพด, ถั่ว, หัวหอม, มะกอก, แฮม, ไส้กรอก, ออลสไปซ์ ... คุณตัดมันในภายหลัง แต่ภายในทุกอย่างมีสีสัน พวกเขากินเย็นแม้ว่าร้อนก็ไม่มีอะไร

สูตรแฮมบราซิลถั่วและข้าวโพด

วัตถุดิบ

แป้งโด:
แป้งสาลี 3 ถ้วย

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

กระเทียม 1 กลีบ

1 หัวหอมเล็ก (สับ)

นม 1.5 ถ้วย

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา โซดา

การกรอก:

แฮมหั่นเต๋า 1 ถ้วย

ปาลมิโตหั่นเต๋า 1 ถ้วย *

0.5 ถ้วยถั่ว (ดีกว่าแช่แข็ง)

มะกอกสับละเอียด 0.25 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ไส้กรอกหรือไส้กรอกหั่นเต๋า

ข้าวโพด 1 ถ้วย

* หากไม่มี Palmito คุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่หรือดีกว่าในกระทะ นวดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นเบกกิ้งโซดาด้วยส้อมหรือตีในเครื่องปั่น ใส่เบกกิ้งโซดาเป็นครั้งสุดท้ายแล้วคนแป้งด้วยช้อน เทลงบนผักแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มวลทั้งหมดนี้ในรูปแบบจาระบี นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศาได้ดีกว่า

เมื่อเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นในเตาอบ ยิ่ง "พัก" นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรอบในตอนเย็นเป็นอาหารเช้า

อ่าน:

พายไก่บราซิลในเครื่องปั่น

พายไก่ที่ดีเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับร้านเบเกอรี่บราซิลที่เคารพตนเองทุกคน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: เชฟใช้ สารเติมแต่งต่างๆ, ซอสปรุงรสและเครื่องเทศ

เราชอบสูตรนี้ พายไก่กินเย็น. ปรากฏว่าน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและรสชาติเบา พายถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เพียงแค่ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น วางในชั้นและอบในเตาอบ - พายไก่บราซิลพร้อม!

สูตรพายไก่บราซิลอย่างง่าย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ
2 แก้ว * นม
แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ควรเป็นน้ำมันถั่วเหลือง)
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู

สำหรับการกรอก
อกไก่ (ต้มหรือย่าง) เพิ่มเติมได้
รีคีย์ 1 แพ็ค *
ครีม 1 ซอง
ชีสขูด 100 กรัม

* แก้วเหลี่ยม 200 มล.

** Rekeijan ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อคุณสามารถทำโฮมเมดหรือแทนที่ด้วยชีสละลายที่นุ่มมากซึ่งไม่ได้ขายเป็นชิ้น ๆ แต่ขายเป็นขวด

ทำอาหารอย่างไร

รวมส่วนผสมแป้งในเครื่องปั่นและเทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในจานที่มีแป้งและมาการีน

เทแป้งที่เหลือลงไป

ใส่ในเตาอบอุ่นและอบจน เปลือกทอง... หากจำเป็น ให้เจาะเค้กกึ่งสำเร็จรูปด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อการอบที่ดีขึ้น

ทิ้งพายที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบจนเย็น แล้วแช่เย็นในตู้เย็น จะอร่อยที่สุดถ้าแช่ตู้เย็นข้ามคืน

อ่าน:

ต้มยำไก่กุ้ง

Piquancy ซุปไก่กับกุ้งเพิ่มซอสและสมุนไพรหอม

ส่วนผสมสำหรับซุปไก่และกุ้ง:

ไก่ 1 ตัว
กุ้งแม่น้ำปอกเปลือก 6 ชิ้น
เห็ด 4 ตัว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูก
หน่อไม้ฝรั่ง 6 ชิ้น
แง่งขิง
สาขาของบาล์มมะนาว
ผักชี
เกลือ

สูตรต้มยำไก่กุ้ง

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มน้ำซุป (ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง) หั่นเห็ด หน่อไม้ฝรั่ง เลมอนบาล์ม ขิงเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป เทใส่ ซีอิ๊ว... ต้มน้ำซุปให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่ซอสพริก น้ำมะนาว และกุ้งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีสับ

อ่าน:

พายกล้วยคาราเมลบราซิล

แป้งของเขาคล้ายกับชาร์ลอตต์ มีเพียงกล้วยเท่านั้นที่ไม่ได้อบในพาย แต่อยู่ด้านบน เมื่อคุณอบพายกล้วยหอมอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน :-) และสิ่งสำคัญคือคุณสามารถปรุงมันได้ บางที ในประเทศใดก็ได้ เพราะคุณสามารถซื้อกล้วยได้ทุกที่ เราจึงแนะนำให้คุณลองอย่างแน่นอน!

สูตรพายกล้วยคาราเมลบราซิล

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

นม 1 ถ้วย

แป้ง 1.5 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู หรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ โซดา

น้ำตาล 1 ถ้วยสำหรับแป้ง และ 1.5 ถ้วยสำหรับคาราเมล

กล้วย 4-6 ลูก

อบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

คาราเมล.ใส่น้ำตาลลงไป ทรงกลมสำหรับการอบ (กลมเพราะในน้ำตาลสี่เหลี่ยมจะละลายได้ยาก) และตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนด้วยช้อนไม้ เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วคาราเมล นำออกจากความร้อน อย่ากลัวว่าคาราเมลจะแข็งตัวและติดแม่พิมพ์ตลอดไปในขณะที่คุณทำแป้งโดว์ ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย.

การกรอก.ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางลงบนคาราเมลที่ด้านล่างของกระป๋องเพื่อให้ปิดสนิท วางกล้วยคว่ำหน้าลง โรยด้วยอบเชย สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงกล้วยให้เท่ากัน เพราะจากนั้นคุณจะพลิกรูปร่างและพวกมันจะอยู่ด้านบน - กล้วยไม่ควรแยกจากกัน

แป้งโด... เปิดเตาอบก่อนอบ 10 นาที ตีไข่ขาว 4 ฟองลงใน โฟมที่แข็งแกร่งและแช่เย็น ผสม 2 ไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำตาลแยกกัน ปัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม เทนมอุ่นและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง ตีต่อ ใส่ผงฟูแล้วตีไข่ขาวและคนแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ วางบนกล้วยแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที ใช้มีดตรวจสอบว่าพายพร้อมไหม - ควรออกมาจากพายให้แห้ง

นำเค้กที่อบออกจากแม่พิมพ์ทันที เพื่อไม่ให้คาราเมลติดอยู่บนผนัง ใช้จานหรือถาดกว้างเช่น คาราเมลจะหยดจากด้านข้างในขณะที่เค้กร้อน เพียงเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ - คาราเมลที่เหลือจะละลายในนั้น และทุกอย่างก็จะถูกชะล้างออกไปอย่างง่ายดาย

อ่าน:

โมเคกะ ซีฟู้ด

อาหารบราซิลที่ผสมผสานอาหารทะเล กะทิ เครื่องเทศ และมะเขือเทศ บางครั้งใส่ไก่หรือเนื้อในโมเคกะแทนปลา แต่สิ่งสำคัญในจานนี้คือการเตรียมซอสให้เหมาะสม
บางทีจานที่ดีที่สุดในอาหารบราซิล!
Mokeka เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติที่สะท้อนถึงบรรยากาศของบราซิล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา (halibut หรือ cod) - มากถึง 2 กก.
• กระเทียมสับ - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสับ - 1 1/4 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง - ½ชิ้น
• มะเขือเทศสับ - 2 ถ้วย
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 พวง
• กะทิ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อปลา ใส่กระเทียมสับ และน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป
โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันมะกอก.
ใส่หัวหอมสับ ผัดเล็กน้อย ใส่สับ พริกหยวก, ปาปริก้า. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วผัดจนพริกไทยอ่อน

หลังจากนั้นให้เก็บผักไว้บนกองไฟอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ผัดผักชีสับ

ใส่ผักครึ่งหนึ่งจากกระทะ เรียบส่วนที่เหลือตามด้านล่าง

ใส่เนื้อปลาโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักไว้ด้านบน ใส่น้ำกะทิลงไป

เปิดไฟปานกลางภายใต้กระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ปรุงรสตามชอบ
ทานกับข้าว.

อ่าน:

ขนมบราซิล Brigadeiro

บราซิลมีความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมที่คล้ายกับ ลูกอมช็อคโกแลตยัด ขนมเหล่านี้เรียกว่า Brigadeiro และทำจากนมข้น อาหารอันโอชะของโปรดชาวบราซิล ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง สูตรง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 20

• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่ใส่น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ผสมโกโก้ เนย และนมข้น ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้นประมาณ 10 นาที นำออกจากเตา แช่เย็น ม้วนลูกเล็กๆ ซึ่งสามารถตกแต่งได้ด้วยการโรยแบบต่างๆ (เช่น เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลไอซิ่ง, ถั่วสับ , ช็อกโกแลต หรือ ขนมอบหลากสี) คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

แป้งมีความเหนียว ดังนั้นเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ทาเนยหรือสวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่ใช่ยาง)

อ่าน:

ซุปเนื้อเมล็ดยี่หร่า

มาเตรียมตัวกัน ซุปอร่อยกับ รสเผ็ด... น้ำซุปมีความน่าสนใจสำหรับการย่างเนื้อที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

เนื้อ 600 กรัม
2 หัวหอม (ประมาณ 100 กรัม)
เนย 30 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
มะเขือเทศบด 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อจากเส้นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดใน เนยจากทุกด้าน เพื่อให้เนื้อผัดและไม่ตุ๋นเราใส่เป็นส่วนเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อทอด ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในหม้อ

3. นำไปต้มใส่เนื้อในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อเนื้อสุกครึ่งหนึ่งให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป เกลือซุป

5. ใส่ขูดลงไปในน้ำซุป ผิวมะนาวและยี่หร่าและปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม

6. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศบดลงในซุป

7. นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น แนะนำให้ต้มนานหลายชั่วโมง

อ่าน:

ไส้หมูยัดไส้ไส้กรอกและผักโขม

วัตถุดิบ:

1. 1.5 กก. เนื้อหมู(ชิ้นแบน)

2. 250 กรัม ไส้กรอกหมู

3. 500 กรัม ผักโขม

4. ครีมชีส 250 กรัม

5. ไข่ต้ม 2 ฟอง

6. 1 หัวหอมสับละเอียด

7. น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

8. สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ

9. ต้นมาจอแรม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อโดยไม่ต้องตัดจนสุดแล้วทุบเบา ๆ เพื่อให้บางลง

ล้างใบผักโขมให้สะอาด แห้ง สับละเอียด (ฉันเอาไอศกรีมผักโขมสับ) ไปผัดกับเนยอย่างรวดเร็ว แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและปรุงรสทุกด้าน โรยหน้าด้วยผักโขม ไข่ หัวหอม ชีสสไลซ์ และไส้กรอก ม้วนเนื้อเป็นม้วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นคลี่และอบบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที)

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

อาหารพื้นบ้านบราซิลมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความหลากหลายที่มีผลของประเทศนี้ อาหารบราซิลหลายจานมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอดีตอาณานิคม มีประเพณีของชาวพื้นเมืองอินเดียไม่มากนัก อย่างไรก็ตาม อาหารของพวกเขาก็มีชื่อเสียงมากเช่นกัน ทั่วประเทศ คุณจะได้พบกับประเพณีพื้นเมืองอเมริกัน โปรตุเกส แอฟริกันและแม้แต่ฝรั่งเศส เราได้รวบรวมรายการอาหารประจำชาติของบราซิลจำนวนเล็กน้อยที่คุณควรลอง

ปาโต โนะ ทูคูปีเป็นอาหารประจำภูมิภาคอเมซอน ประกอบด้วยชิ้นเป็ดปรุงในซอสข้นพร้อมสมุนไพร นี่เป็นอาหารสำหรับทำขนมที่อร่อยมาก ดังนั้นหากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร คุณไม่ควรลองทำดู

อาหารขึ้นชื่อในภูมิภาครีโอกรันดีโดซูล เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อที่พันด้วยแท่งโลหะ พวกเขาจะทอดบนถ่านในที่โล่ง กินกับซอสมะเขือเทศ หัวหอม พริก น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือ คนเลี้ยงแกะในพื้นที่ภายในของประเทศเตรียมวัวทั้งตัวด้วยวิธีนี้

อาหารบราซิลยอดนิยมในรีโอเดจาเนโร ทำจากถั่วดำ เนื้อแห้ง ไส้กรอกรมควัน, หมู , กระเทียม , พริกไทย และ ใบกระวาน... จานนี้เสิร์ฟในชามลึกที่มีแป้งมันสำปะหลังหรือข้าวขาว

ข้าวกับถั่ว- ง่ายมากและ อาหารจานเด็ด... ในร้านอาหารจะใช้เป็นเครื่องเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมกับซอสร้อนต่างๆ

แป้งทอดมันสำปะหลัง ไม่มีเวลาสำหรับจานสำหรับคนยากจน วันนี้ไม่ถือว่าเป็นเรื่องเช่นนี้ อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในสถานประกอบการหลายแห่งที่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือจานหลัก

ทาคาโกะ- หนา ซุปเหลืองกับกุ้งแห้งและกระเทียม อาหารจานแรกที่เผ็ดนี้เป็นที่นิยมบนชายฝั่งมีไม่มากในประเทศ อีกหนึ่ง สูตรเผ็ดซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน

จานหอยที่หั่นหรือบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ต้มในน้ำมันเดนเดโดยเติมน้ำมะพร้าวและขนมปังเป็นแผ่น

สารภีตือ - ตับหมูหรือหัวใจด้วยเลือดสัตว์สดที่เติมมะเขือเทศ พริกและหัวหอม

คารูรู- กุ้งเค็มกับ ซอสร้อนทำด้วยพริกแดงและต้นเกียบูบราซิล จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดตามแนวชายฝั่งพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากทะเลอื่นๆ

จาคาเร็ต- เนื้อจระเข้ นิยมทางภาคเหนือของประเทศ อาหารแปลกใหม่ประเภทผัดหรือตุ๋น และหลายคนที่ได้ลองพบว่าจาคาเร่เป็นอาหารจานอ่อนและมีกลิ่นหอม

ผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนส่วนผสม รสชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด: สับปะรด สตรอเบอร์รี่ มะละกอ กล้วย มะม่วงและครีม เป็นพืชเมืองร้อนกึ่งเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อนและเป็นที่นิยมอย่างมากในบราซิล ไอศกรีม Cherimoya มีอยู่ในร้านอาหารมากมาย

จาโบติกาบาเป็นไม้ยืนต้นที่ผลเติบโตโดยตรงบนลำต้น ใช้ทำน้ำผลไม้ แยมผิวส้ม เยลลี่ และแม้กระทั่งไวน์

เครื่องดื่มของบราซิลมีหลากหลาย

ชาเมท.มันเมาที่นี่ทุกที่และเป็นที่นิยมมากกว่าโดยทั่วไปและทั่วอาณาเขต อเมริกาใต้.

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมือนกับวอดก้าที่ทำมาจากแอลกอฮอล์จากอ้อยบริสุทธิ์

Caipirinha- ค็อกเทลมันสำปะหลังผสมน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำแข็ง แค่เสิร์ฟไปทุกที่ก็แทบจะนับ สัญลักษณ์ประจำชาติประเทศ.

น้ำอัดลมที่ทำจากผลกัวรานาซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือรวมอยู่ใน ค็อกเทลแอลกอฮอล์.

กาแฟ- พันธุ์ กาแฟบราซิลมาก. ไม่น่าแปลกใจเลยที่ประเทศนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้

เรารู้อะไรจากอาหารบราซิล อาหารบราซิล อาหารประจำชาติบราซิล? อนิจจาไม่มีอะไรเลย มาเติมช่องว่างความรู้เรื่องอาหารบราซิลกัน นอกประเทศ ร้านอาหารบราซิลมักไม่ใช่สวรรค์สำหรับอาหารรสเลิศ ตามกฎแล้วร้านอาหารเหล่านี้มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์บาร์และ " บุฟเฟ่ต์“อย่างไรก็ตาม ในดินแดนบราซิลที่สวยงาม ประเพณีการทำอาหารอันรุ่มรวยของประเทศ เช่น ผ้าห่มสีสดใสที่เย็บจากเศษซากของมรดกสูตรอาหารจากโปรตุเกส แอฟริกา และถิ่นกำเนิดของอินเดียนแดง มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก คลื่น ของผู้อพยพได้สร้างความพิเศษ การผสมผสานรสชาติได้รับอิทธิพลจากอาหารอิตาเลียน เยอรมัน อาหรับ และญี่ปุ่น อาหารบราซิลสามารถเทียบได้กับเบียร์ของแม่มดที่ชั่วร้ายซึ่งไปไกลกว่าเนื้อสัตว์เสียบไม้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด แม้ว่าอาหารและ อาหารประจำชาติมีบทบาทสำคัญเสมอระหว่างการเดินทางไปอเมริกาใต้ทุกครั้ง นักเดินทางมักมองข้ามอาหารจำนวนมากด้วยเหตุผลเพียงข้อเดียวของความไม่รู้ในการทำอาหาร อาชญากรรมของนักท่องเที่ยวดังกล่าวมีโทษด้วยอาหารที่ไม่น่าสนใจและของหวานรสจืด อย่าผลักดันสถานการณ์ให้ถึงขีดจำกัด ในบทความนี้เราจะอธิบายอาหารประจำชาติสามจานของบราซิล ซึ่งไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองในประเทศนี้ อาหารจานอร่อยและน่าจดจำสามจาน ซึ่งสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของประเทศนี้

อาหารประจำชาติบราซิล Feijoada

อาหารประจำชาติของบราซิลมักรับประทานในบ่ายวันเสาร์ แม้ว่าร้านอาหารและคาเฟ่จะเต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวในวันอื่นๆ ของสัปดาห์เช่นกัน ถูกต้อง เพราะนี่เป็นส่วนหนึ่งของการผลิต หม้อขนาดใหญ่โหลหรือมากกว่านั้นในความร้อน ความร้อนทั่วทั้งโต๊ะเป็นพยานว่างานฉลองกำลังจะเริ่มขึ้นตามสัดส่วนในพระคัมภีร์ไบเบิล อาหารจานนี้คืออะไร? ก็คือ สตูว์ชิ้น เนื้อรมควันและย่าง ปรุงด้วยถั่วดำ ข้าว กะหล่ำปลี ส้มซอย และเนย สีน้ำตาลด้วยแป้งมันสำปะหลัง (เรียกว่า ฟาโรฟา) อาหารจานนี้เคยถูกมองว่าเป็นอาหารที่หรูหราสำหรับทาสแอฟริกันในบราซิล เพราะมีราคาถูกเพียงพอ อาจจะ. แต่รูปแบบการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากกว่าบ่งชี้ว่า feijoada มาจากสตูว์ของยุโรป นั่นคืออาหารจานหมูและถั่วแบบโปรตุเกสดั้งเดิมจากภูมิภาค Estemadura และ Trás-os-Montes ยังไงก็ลองชิมเมนูนี้ดูนะคะ จะวันเสาร์หรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือค็อกเทล caipirinha เข้ากันได้ดีมาก!

Mokeka อาหารบราซิลจาน

บางทีจานที่ดีที่สุดในอาหารบราซิล moqueca คือการผสมผสานของรสชาติที่สะท้อนถึงบรรยากาศของบราซิล ขึ้นอยู่กับน้ำมันปาล์มแอฟริกัน (เดนเด) และกะทิ (เรียกว่า Moqueca Bahiana) หรือน้ำมันมะกอก (เรียกว่า Moqueca Capixaba) อาหารทะเลเช่นปลา กุ้งก้ามกราม กุ้ง หรือส่วนผสมของทั้งสามอย่างนี้เคี่ยวในหม้อดินแบบดั้งเดิมกับหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าว ฟาโรฟา ปิเรา และน้ำปลาข้น มากมักจะปรุงรสด้วยซอสพริกแดง bahiana พริกแดง พวกเขาบอกว่าโมเคก้าเสิร์ฟในบราซิลมา 300 ปีแล้ว ซอสบาชาน่าได้รับอิทธิพลจากแอฟริกา อิทธิพลของอาหารอินเดียคือ pokeka ซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยปลาและพริกไทยที่อบด้วยใบตองบนถ่านที่ร้อนจัด

Paulistana ชาวบราซิล

ใช่ พิซซ่า Paulistana ที่ผิดปกติโดยเฉพาะพิซซ่าในเซาเปาโลนั้นดีและคุ้มค่าที่จะลอง คลื่นของการย้ายถิ่นฐานระหว่างการปฏิวัติอุตสาหกรรมในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ได้นำชาวอิตาลีจำนวนมากมาที่เมืองเซาเปาโล และขณะนี้มีประชากรอิตาลีที่มีเปอร์เซ็นต์สูงสุดนอกอิตาลีที่ประมาณ 6.5 ล้านคน คนเหล่านี้นำสูตรพิซซ่ามาที่เมืองโดยทิ้งกฎการทำอาหารที่เข้มงวดไว้เบื้องหลัง ส่งผลให้ Paulistana pizza เต็มไปด้วยอาหารอิตาลี แต่มีสำเนียงบราซิล ตัวอย่างเช่น ชีส Catupiry ครีมชีสนี้มีเฉพาะในบราซิลและมักเสิร์ฟพร้อมกับไก่ การกินพิซซ่าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพิธีกรรม นิยมรับประทานในวันอาทิตย์ ใช้มีดและส้อมเสมอ มักรับประทานคู่กับอาหารบราซิล เบียร์สด... ด้วยร้านพิซซ่ากว่า 6,000 แห่งที่ให้บริการของคุณในเซาเปาโล ชีสมอสซาเรลล่าจึงเป็นเรื่องง่าย พยายามจำไว้ว่าร้านพิซซ่า Braz ใน Moema, Pinheiros และ Higienopolis รวมถึงอีกสองร้านในริโอเดจาเนโรถือว่าดีที่สุด ในขณะที่ร้านพิซซ่า Speranza ในเมือง Moema และ Bixiga ได้ปรุงอาหารมาตั้งแต่ปี 1958 พิซซ่าที่ดีที่สุดมาการิต้า.

18 ตุลาคม 2557

อาหารบราซิลได้รับอิทธิพลจากประเพณีของชาวแอฟริกัน โปรตุเกส อินเดีย และเป็นตัวแทนของ "ปริศนา" ของอาหารประจำภูมิภาค เป็นที่น่าสังเกตว่าบ่อยครั้งที่อาหารจากภูมิภาคหนึ่งของบราซิลนั้นแตกต่างจากที่อื่นอย่างมากและมีที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง อาหารที่เป็นที่รักและเป็นที่รักมากที่สุดของคนทั้งประเทศคือเฟโจอาดา - ถั่วที่มีเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แป้งมันสำปะหลังและเครื่องเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จานนี้ได้รับการยกย่องจากกวี Vinicius de Morais ซึ่งอาศัยอยู่ตั้งแต่ปี 2456 ถึง 2523

อาหารบราซิลที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุด ได้แก่ ถั่ว ข้าว อาหารทะเล ปลา เนื้อสัตว์ทุกชนิด กะทิ ผลไม้ ชาวบราซิลไม่สามารถจินตนาการถึงการมีอยู่ของพวกเขาโดยปราศจากกาแฟ

ลองมาดูตัวอย่างบางส่วนของอาหารนี้ ...

Feijoada เป็นอาหารสำหรับอาหารบราซิลทั้งหมด อาหารเป็นส่วนผสมของถั่วกับเนื้อสัตว์ต่างๆ แป้งมันสำปะหลัง และเครื่องเทศ ข้าวและส้มเป็นเครื่องเคียง (รูปภาพ GOVBA)

อาหารบราซิล - มากที่สุด ประเทศใหญ่อเมริกาใต้เป็นแหล่งรวมของอาหารในภูมิภาคที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละอย่างมีความแตกต่างอย่างมากจากอาหารในภูมิภาคใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น เกาโชที่คุ้นเคยกับเนื้อบาร์บีคิวเคยได้ยินเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเป็ดในซอสมันสำปะหลังซึ่งเป็นที่นิยมในอเมซอน อาหารของภูมิภาคหนึ่งมักจะดูแปลกใหม่และไม่ธรรมดาสำหรับชาวอื่น

เมื่ออาณานิคมแรก - ชาวโปรตุเกส - มาถึงบราซิลพวกเขาได้นำประเพณีการทำอาหารของพวกเขาเองซึ่งหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองบราซิล - อินเดียนในอเมริกาใต้ ในไม่ช้าพวกอาณานิคมก็นำทาสแอฟริกัน และประเพณีการทำอาหารของชาวแอฟริกันก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารบราซิลด้วย เป็นอาหารสามประเภทของอินเดีย โปรตุเกส และแอฟริกาที่ประกอบขึ้นเป็นแกนกลางของอาหารที่เรียกว่าบราซิล แต่ในขณะเดียวกัน ภาพวาดทั่วไปของอาหารบราซิล ซึ่งสามารถนำไปใช้กับภูมิภาคใดก็ได้ของประเทศนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวาด เพื่อทำความเข้าใจแก่นแท้ของอาหารบราซิล คุณต้องทำความรู้จักแต่ละภูมิภาคอย่างละเอียดมากขึ้น รัฐซึ่งมีอยู่ 26 แห่งในบราซิล นอกเหนือจากเขตมหานคร

Mokueka เป็นน้ำซุปทะเลที่มีกะทิเพิ่ม (เบรนด้า เบนัวต์)

อาหารของแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งถูกกำหนดโดยประวัติศาสตร์และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ แต่ละภูมิภาคมีอาหารตามแบบฉบับที่เตรียมทุกวันและอาหารสำหรับวันพิเศษ กิจกรรม และวันหยุดพิเศษ

ตัวอย่างเช่น ในตอนเหนือของบราซิล อาหารจานต่อไป: tacaca no tucupi - ส่วนผสมของพาสต้าและแป้งมันสำปะหลังกับซอส, กุ้งแห้งและจัมโบ้, พืชคล้ายแพงพวยที่ถักลิ้น; munguza (munguzа) - เมล็ดข้าวโพดกับมะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ กล้วยเขียวขูดและทอดในนม guisado de tartaruga - เต่าตุ๋น; pato no tucupi - เป็ดชิ้นปรุงในซอสมันสำปะหลังหนาพร้อมสมุนไพรที่เผาผลาญท้องไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร และ ปลาน้ำจืด, ปูผัดและเคี่ยวในซอส

วาตาปีเป็นหอยบดกับชิ้นปลาและน้ำมะพร้าว ข้าวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง (เอลิงกุนเนอร์)

อาหารอื่น ๆ เป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ: carne de sol - เนื้อเค็มและตากแห้งที่กินเวลานาน กุ้งก้ามกรามกับกะทิ ปลาปรุงด้วยกะทิและกะทิ กุ้งสดตุ๋นสมุนไพร - ผักชี หัวหอม พริกไทย มะนาว กะทิ และน้ำมันปาล์ม ฮินซิมเดกาลินฮา - จานที่มีรากแอฟริกันซึ่งประกอบด้วยไก่ปรุงในซอสถั่ว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กุ้งแห้ง, ขิง; frigideira (frigideira) - จานปลาทอดและหอยในแป้งไข่และกะทิปรุงในหม้อดิน

ทางตะวันตกของบราซิล พวกเขาเตรียม lombo de porco - เนื้อซี่โครงหมูทอด jacare - จานจระเข้, pan de gueyjo (pao de queijo) - ขนมปังสดกับมันสำปะหลังและชีส ทางตะวันออกเฉียงใต้พวกเขากิน cornmeal และ couscous กุ้งแห้ง ปลาค็อดแห้ง และปลาซาร์ดีนทอด

พายไก่. (คอมิดา ดิ บูเตโก โกยาเนีย)

แต่ถึงกระนั้น เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว ที่ธรรมดาที่สุดสำหรับทั้งบราซิล - feijoada (feijoada) ซึ่งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้รับการยกย่องจากกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais จานนี้ทำจากถั่ว เนื้อต่างๆ กับเครื่องเทศ แป้งมัน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ส้มฝาน ซอสพริกไทย และข้าวถ้าต้องการ Feijoada มีประวัติของตัวเอง ประมาณ 300 ปีที่แล้ว มันถูกคิดค้นโดยทาสที่ผสมหมูที่เหลือจากโต๊ะเจ้าของกับถั่วดำที่ใช้เลี้ยงสัตว์ อันที่จริงอาหารจานนี้มีรากของชาวแอฟริกัน แต่ชาวโปรตุเกสนำไส้กรอกและไส้กรอกมารวมกันและชาวอินเดียก็เพิ่มฟาโรฟา (ส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังกับเนย) โดยไม่คำนึงถึงที่มาและวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ Feijoada เป็นที่ชื่นชอบของชาวบราซิลทุกคนและมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคด้วยพืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ ซึ่งปรับแต่งอาหารที่มีอยู่ในพื้นที่นั้นๆ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารจานเดียวที่ดูเหมือนมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และอีกหนึ่งคุณสมบัติ: ตามเนื้อผ้า feijoada จะเสิร์ฟ เครื่องดื่มประจำชาติ caipirinha ซึ่งรวมถึง cachasa - วอดก้าอ้อย มะนาวและน้ำตาล

เสียงแตก (ซื้อกลับบ้าน)

อาหารประจำชาติอื่น ๆ ของบราซิล: churrasco - ชิ้นเนื้อพันด้วยแท่งโลหะซึ่งทอดในที่โล่ง กินจานนี้กับซอสมะเขือเทศ หัวหอม พริก น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือ ซาราปาเตน - ตับหรือหัวใจของหมู - ปรุงด้วยเลือดสัตว์สด จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศ พริก และหัวหอม และปรุงรวมกันทั้งหมด Vatapa (vatapa) - ปลาถูกตัดหรือบดด้วยหอยต้มในน้ำมันเดนเดโดยเติมน้ำมะพร้าวและขนมปัง เสิร์ฟพร้อมข้าวขาว Moqueca เป็นน้ำซุปทะเลที่ปรุงด้วยน้ำมันเดนเดและกะทิ Karuru (caruru) - กุ้งเค็มกับคาเวียร์, หัวหอม, พริกร้อนและ kiabu พืชบราซิล

อาหารทั่วไปในอาหารบราซิล ได้แก่ ถั่วดำ ข้าว กะทิ เดนเด ( น้ำมันปาล์ม), มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง), ไก่, เนื้อวัว, หมู, ไส้กรอก, กุ้ง, อาหารทะเล, บาคาเลา (ปลาค็อดเค็ม), ฟาโรฟา (ส่วนผสมแป้งและเนย), พาสต้า, ชีส, กระเจี๊ยบเขียว, ฟักทอง, มะเขือเทศ.

Bacallau - ปลาค็อดแห้ง ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มเข้าไปในหลายจาน (โจ ชมอลทซ์)

สำหรับเมนูประจำวันของชาวบราซิลในช่วงอาหารเช้า พวกเขามักจะดื่มกาแฟกับครีม กินชีสสด (queijo minas) ขนมปัง เนย และผลไม้ เช่น มะละกอ ส้ม และอื่นๆ ในช่วงอาหารกลางวันซึ่งค่อนข้างดึกจะมีซุปปรากฏอยู่บนโต๊ะ เสิร์ฟก่อนเสมอ นำหน้าเมนูหลักและเสิร์ฟแยกต่างหาก ชาวบราซิลชื่นชอบ .เป็นพิเศษ ซุปถั่วและน้ำซุปไก่กับข้าว ซึ่งตามชาวบราซิล เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค แนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณแม่พยาบาล หลังจากซุปก็ถึงเวลาของอาหารจานหลักซึ่งวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะในคราวเดียว ยกเว้นของหวาน - สลัด ของว่าง อาหารจานร้อน แทบทุกครั้งบนโต๊ะบราซิล คุณจะเห็นข้าวเปล่า, ถั่วดำหรือถั่วในซอสข้น, เนื้อ, สัตว์ปีกหรือปลา สลัดผัก และพาย ไส้กรอก ไส้กรอกกับแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งฟาโรฟู พริกดอง หรือซอสพริกเป็นเครื่องเคียง สำหรับของหวาน ของหวาน ชีส ผลไม้

หม้อบาคาเลา. (ฟิล เอ็มวี)

ส่วนขนมและพายในช่วงทาสนั้นปรุงในบ้านที่ร่ำรวยเท่านั้นและ คอนแวนต์... แม่ชีชาวโปรตุเกสเป็นผู้ก่อตั้งศิลปะการทำขนมในบราซิล พวกเขาสอนศิลปะนี้ให้กับหญิงสาวจากครอบครัวที่ร่ำรวย ทุกวันนี้ ศิลปะการทำขนมเป็นอาชีพที่ต้องใช้เวลามาก ดังนั้นขนมที่สง่างามของอดีตหลายศตวรรษจึงถูกลืมไปเกือบหมด และแทนที่ด้วยขนมที่ง่ายกว่าและราคาไม่แพงซึ่งทำจากนมข้นเป็นหลัก ขนมบราซิลที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า brigadeiro ซึ่งสามารถแปลว่า "หัวหน้า" นี่คือความหวานที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และคุณลักษณะที่จำเป็นของวันเกิด ขนมหวานและขนมหวานที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ - ตาแม่ยาย (olho-de-sogra), quindim (quindim) - ทำด้วยไข่และมะพร้าว cajuzinho - ขนมหวานกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ suspiro - ด้วย ไข่ขาว, bombom de nozes - ด้วย วอลนัท, bem-casados, กามาเฟอ.

Shurasko - เนื้อทอดบนแท่งเหล็กในที่โล่ง (ความฝันกับความคิด)

ทั้งอาหารเช้าและอาหารกลางวันเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหวาน - คาเฟ่ซิโญ่ หรือที่รู้จักกันในชื่อเอสเปรสโซ กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกชื่นชอบ แต่ไม่มีประเทศอื่นที่ความสำคัญของกาแฟมีความสำคัญมากกว่าสำหรับบราซิล กาแฟเมาอย่างต่อเนื่องเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก (demitasses) ชาวบราซิลแท้ๆดื่ม 12-24 เดมิเตสต่อวัน นักธุรกิจชาวบราซิลมักเชิญหุ้นส่วนดื่มกาแฟซึ่งพวกเขาตัดสินใจให้ คำถามสำคัญและพนักงานต้อนรับให้บริการกาแฟแก่แขกเป็นหลัก เนื่องจากกาแฟเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับในบราซิล บางทีศิลปะการทำกาแฟในบราซิลอาจสมบูรณ์แบบที่สุด การเตรียมกาแฟเริ่มต้นด้วยจานที่สะอาดมาก น้ำจืดมาตรการที่แม่นยำ และชาวบราซิลแท้ๆ จะไม่มีวันปล่อยให้กาแฟเดือด ระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ชาวบราซิลจะดื่มกาแฟกับพายหรือบิสกิต น้ำผลไม้ และอาหารจานด่วน

ชูราสโก้. (วิกเตอร์ บายอน)

อย่างไรก็ตาม ชาวบราซิลมีความโดดเด่นในเรื่องความรักในอาหาร ซึ่งพี่น้องสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่คำ ขนมขบเคี้ยวนี้สามารถทำเป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบในงานแต่งงาน งานบวช หรือวันเกิด ของขบเคี้ยวที่ชื่นชอบของชาวบราซิล ได้แก่ คานาเป้ มะกอกยัดไส้ ลูกชิ้นชีสทอด ลูกชิ้นปลาคอดทอด กุ้งหรือพายไก่ตัวจิ๋ว ขาไก่ อาหารข้างทางซึ่งขายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส หน้าโบสถ์ ในสวนสาธารณะ จัตุรัส บนชายหาด เป็นที่ชื่นชอบของชาวบราซิลในทุกชนชั้นทางสังคมมาโดยตลอด ข้าวโพดต้ม, ขนมมะพร้าว, ทาคาคา - ซุปข้นกับกุ้งแห้ง มันสำปะหลัง กระเทียม พายกับเนื้อ มะกอก ชีส ผลปาล์ม ชิ้นบาร์บีคิว ... หลากหลาย ครัวริมทางไม่มีที่สิ้นสุด บาร์ริมถนนและร้านค้าทั้งหมดมีน้ำผลไม้และค็อกเทลมากมาย เช่น มะม่วงกับอะเซโรลา สับปะรด นมกับกล้วย ส้ม และฝรั่ง บนถนน คุณสามารถลองทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค็อกเทล ซึ่งเกือบจะรวมถึงคาชาซาด้วย

ขนมปังชีส (ยูอิจิ ซากุระบะ)

มีร้านเบเกอรี่มากมายในบราซิลที่เปิดทั้งวันและอบ ประเภทต่างๆขนมปังคาวหวาน แต่ที่สุด พันธุ์ยอดนิยมขนมปังคือ ขนมปังฝรั่งเศสซึ่งชวนให้นึกถึงขนมปังฝรั่งเศส

ไคปิรินญา. (โรงแรมและรีสอร์ทในปอร์โต เบย์)

แน่นอนว่าอาหารประจำวันของชาวบราซิลทั่วไปนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารในร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวอยากลองทาน อาหารประจำร้านบราซิลมีตัวแทนจากเกือบทุกประเทศทั่วโลก อาหารอิตาลีและญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่ อาหารจีนเป็นอาหารประเภทแรกที่ได้รับการแนะนำในบราซิลว่าแปลกใหม่ และเป็นที่ยอมรับของชาวบราซิลอย่างล้นหลาม ชาวบราซิลถือว่าเมืองเซาเปาโลเป็นศูนย์กลางด้านอาหาร ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารเกือบทุกวัฒนธรรมได้ ชาวบราซิลพูดว่า: "ถ้าคุณต้องการท่องเที่ยวรอบโลก - เยี่ยมชมเซาเปาโล"

เค้กครีม (พิกเซลิคัส)

คอซินโญ่. (ลีโอนาร์โด ออกุสโต มัตสึดะ)

บริกาเดโร (ไมร่า เชียเชีย)

แหล่งที่มา

http://supercoolpics.com/2014/10/17/%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA % D0% B0% D1% 8F-% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F-% D1% 80% D0% B5% D0% B9% D1% 82% D0% B8 % D0% BD% D0% B3-% D1% 82% D1% 80% D0% B0% D0% B4% D0% B8% D1% 86% D0% B8% D0% BE% D0% BD /

http://kedem.ru/voyaj/cuisine/Brazil/

ดูสิฉันจะเตือนคุณถึงตัวอย่างเกี่ยวกับอาหาร: ที่นี่ มองให้สนใจในสิ่งที่พวกเขาเป็น แต่ที่นี่หรือสำหรับใครบางคนในอุดมคติ บทความต้นฉบับอยู่ในเว็บไซต์ InfoGlaz.rfลิงก์ไปยังบทความที่คัดลอกนี้มาจาก is