เนื้อวัวเป็นสากลอย่างแท้จริงสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อซึ่งมีจำนวนมาก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีอีกทั้งยังเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อสุขภาพ เนื้อวัวเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้เมื่อถูกอบ.

ในการอบเนื้อวัวอย่างโอชะคุณต้องเลือกและเตรียมมันอย่างถูกต้อง เฉพาะเนื้อสดและอ่อนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้. อายุของเธอสามารถกำหนดได้ตามประเภทและสี ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีกลิ่นปกติและสีชมพูที่อุดมไปด้วย

ระวังตัวด้วย!  คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีสีเทาอมเหลืองหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ก่อนอื่นเนื้อต้องล้างให้สะอาดและล้างออกด้วยกระดาษชำระ  จานอบอาจเป็นแผ่นอบตะแกรงลวดหรือรูปแบบพิเศษที่ทำจากแก้วทนไฟเซรามิกหรือเหล็กหล่อ นอกจากนี้อุปกรณ์เช่นฟอยล์และปลอกหุ้มก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

เนื้อย่างในเตาอบ

เวลาทำอาหารมักขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและการเตรียมเนื้อ ขอแนะนำให้อบเนื้อ 1 กิโลกรัม 1.5-2 ชั่วโมง 500 กรัม - 1-1.5 ชั่วโมง

อุณหภูมิจะอบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่

ขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นเนื้อ อุณหภูมิการอบแตกต่างกันจาก 180 C ถึง 200 C. มันจะดีกว่าที่จะเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C ใส่เนื้อเข้าไปในนั้นและหลังจาก 15 นาที ลดลงถึง 200 C

เนื้อย่างซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่เหมาะสม

ปัจจัยสำคัญในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยคือทางเลือกที่ถูกต้องของส่วนที่เหมาะสมสำหรับการอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกเนื้อสันอกเนื้อหน้าอกขอบหนาหรือบาง  เหล่านี้เป็นชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มและอ่อนโยนที่สามารถอบเป็นชิ้นส่วนหรือสเต็ก

วิธีการอบเนื้อฉ่ำในเตาอบ

เนื้อวัวมีไขมันไม่มากและในสถานที่นี้มีข้อเสียสำหรับการอบ บางครั้งมันก็แห้งไปหน่อย ถ้าคุณใช้ฟอยล์หรือปลอกแขนและยังมีไว้ก่อนหน้านี้ในหมัก

หมักสำหรับย่างเนื้อในเตาอบสิ่งที่ต้องทำ

Marinade เป็นซอสสูตรพิเศษที่มีจุดประสงค์หลักคือทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม มักจะหมักเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่เป็นกรด  ส่วนผสมสามารถเป็นน้ำ, kefir, น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู เครื่องเทศซอสถั่วเหลืองเกลือหัวหอมกระเทียมมัสตาร์ดและอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐาน เฉพาะอัตราส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกันไป

เนื้ออบในเตาอบจะต้องใช้เวลาน้อยลงอย่างมากสำหรับการอบที่สมบูรณ์ถ้าเนื้อหมักก่อน

วิธีการหมักเนื้อวัวสำหรับการอบในเตาอบ (กฎการหมัก)

เนื้อวัวแช่อยู่ในน้ำหมักอย่างสมบูรณ์และมีอายุตั้งแต่วันต่อวันทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานนั้น ๆ เนื้อดองมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสนุ่มและเกือบจะพร้อมสำหรับการอบทันที

ซอสเนื้ออบ

เนื้ออบที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด แต่ถ้าคุณเพิ่มซอสลงไปคุณสามารถบรรลุความกลมกลืนของรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันไม่เพียงเพิ่มความน่าดึงดูด แต่เน้นความประณีตของเนื้อ เนื้อไม่ติดมันจึงต้องการซอสที่ดีซึ่งจะเพิ่มความคมชัดและความสว่าง

ความจริงที่น่าสนใจ! ซอสถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสผู้ออกกฎหมายของการทำอาหารรสเลิศทั้งหมด สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 ทุกวันนี้อาหารประจำชาติของโลกเต็มไปด้วยซอสและน้ำเกรวี่ที่หลากหลาย

การเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถเลือกจากซอสที่มีอยู่หรือคุณสามารถเพิ่มจินตนาการ

บทความนี้มีสูตรสำหรับซอสหัวหอมสำหรับเนื้อย่าง:

• 2 หัวหอมสับครึ่งวงและกระเทียมขูด 3-4 กลีบคนในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล แป้งกวนต่อเนื่อง เติมน้ำซุป 1.5 ถ้วยซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตามต้องการ ผัดทุกอย่างและซอสที่ยอดเยี่ยมพร้อมที่จะให้เนื้อรสชาติที่เปรียบมิได้
• ซอสสามารถเคลือบและอบด้วยเนื้อสัตว์ แต่อย่างใด เนื้อวัวด้วยความช่วยเหลือของมันจะได้รับความนุ่ม, ความฉ่ำและความหอมที่ต้องการ

วิธีทำโอชะอบในเตาอบ

สำหรับการย่างเนื้อที่อร่อยที่สุดเพียงแค่หมักและซอสไม่พอ  มันจะมีประโยชน์ในการรู้เทคนิคการทำอาหาร มันมีอยู่ในพวกเขาที่มักจะโกหกความลับของอาหารที่ดี

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

มัสตาร์ดเตาอบ

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่าย การเตรียมอาหารใช้เวลาประมาณ 15 นาที บดกระเทียม 4 กลีบด้วยพริกไทยดำจำนวนเล็กน้อย (1.5 ช้อนชา) และเกลือ (1 ช้อนชา) ขูดเนื้อวัว 1 กิโลกรัมด้วยส่วนผสมและแทงเบา ๆ ด้วยส้อมหรือมีดบาง ๆ ในหลาย ๆ ที่

เขย่าน้ำมันพืชหนึ่งแก้วกับมัสตาร์ด (150 กรัม) ด้วยมวลนี้เคลือบเนื้อให้สมบูรณ์และขยับไปในรูปแบบที่ตื้น ใส่ในเตาอบที่จะอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 C  ตกแต่งด้วยสมุนไพรเบา ๆ เสิร์ฟ ผลลัพธ์จะพอใจมากกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้ออบกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกการทำอาหารแบบง่าย ๆ อีกแบบหนึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบด่วน หั่นเนื้อวัว 500 กรัมลงในสเต็กแล้วทุบด้วยค้อนเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้นและหัวหอม 2 ต้น หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นและแหวนหอมใหญ่

เคลือบแผ่นอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เนยวางสเต็กบนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในเลเยอร์คู่วางหัวหอมบนเนื้อบนชั้นของชิ้นมันฝรั่งโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางแผ่นฟอยล์ลงบนแผ่นอบแล้วปิดให้สนิทรอบขอบ

ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง  เสิร์ฟจานนี้ควรจะร้อน ความสะดวกที่สำคัญคือการขาดความยุ่งยากเพิ่มเติมด้วยการเตรียมกับข้าว

เนื้ออบเตาอบกับผัก

สูตรไม่ได้หมายความถึงเครื่องเคียงแยกต่างหากเพราะมันจะเป็นผักอบกับเนื้อสัตว์ เนื้อวัว 500 กรัมหั่นเป็นสเต็ก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเจือจางด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกในชามแยก รายงานที่นี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและวิธีการแก้ปัญหาทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง

ใส่กระเทียมขูดและชิ้นเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ ดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เตรียมสตูว์ผักแยกต่างหาก: ตัดแครอท 1 อันเป็นวงกลม, หัวหอม 1 ลูกและพริกหวาน 1 ฝัก - ในครึ่งวง ผัดผักทั้งหมดในน้ำมัน 10 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ผักให้เป็นรูปร่างอย่างรวดเร็วทอดเนื้อสัตว์ดองในกระทะเดียวกัน พริกไทยเล็กน้อยวางบนผัก ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที ที่ 180 องศาเซลเซียส  สูตรอเนกประสงค์นี้สามารถใช้สำหรับอาหารเย็นทุกวันและวันหยุด

เนื้ออบชีส

สูตรที่ง่ายและมีคุณค่าที่ทำให้เนื้ออร่อยน่าอัศจรรย์ แม้ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์ใช้เวลาไม่นาน ขูดเนื้อวัว 500 กรัมกับเกลือและพริกไทย (1 ช้อนชาต่อชิ้น)

ตัด 2 กลีบกระเทียมเป็นวงกลม เก็บเนื้อไว้กับพวกเขาทำมีดตัดตามขวางยาว วางเนื้อในกระทะลึก เจือจางในภาชนะที่แยกต่างหาก 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมและน้ำต้มสุกเย็น 2 ถ้วย เทส่วนผสมลงในแผ่นอบโดยเพิ่มใบกระวาน

อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 C  ไม่นานก่อนที่จะปรุงอาหารเพิ่ม 50 กรัมของชีสขูดมากกว่าเนื้อสัตว์ เสิร์ฟจานร้อน เปลือกชีสช่วยให้เนื้อวัวดูสวยงามเทศกาลและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชิ้นเนื้อสับสามารถเทกับซอสที่เกิด

เนื้ออบเตาอบกับลูกพรุน

สูตรนี้โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิม จานนี้จัดทำขึ้นอย่างดีที่สุดสำหรับตารางเทศกาลมันจะสร้างความรู้สึกในหมู่แขก ล้างลูกพรุน (ประมาณ 30 ชิ้น) และเทน้ำเดือด เตรียมซอสมัสตาร์ดจาก 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและ 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในชิ้นเนื้อวัว (1 กิโลกรัม) ให้ตัดตามขวางเพื่อสอดลูกพรุนอย่างระมัดระวัง เคลือบเนื้อด้วยซอสมัสตาร์ดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ในตู้เย็นและหลังจากชั่วโมง - ในเตาอบ แช่ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 C  จานที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมนี้จะสร้างความพอใจให้แขก

ชิ้นเนื้ออบเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสมกว่าเป็นหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อเย็นและใช้เวลาไม่นาน หั่นเนื้อวัว 700 กรัมเป็นชิ้นแล้วทุบด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วกระจาย 1 ช้อนชาต่อชิ้น มายองเนส

หั่นหัวหอม 4 ชิ้นเป็นวงและโรยเนื้อ สับมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกและกระเทียม 4 กลีบเท 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและผัด ปกคลุมเนื้อด้วยมวลที่เกิดขึ้นและเทชีสขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 C  เครื่องเคียงใด ๆ ที่สามารถเตรียม

เนื้ออบในเตาอบบนกระดูก

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วง่ายดายไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคการทำอาหารพิเศษใด ๆ และกลายเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ค่าตอบแทนที่ไม่มีกระดูก (4 ชิ้น ๆ ละ 300 กรัม) กระจายสเต็กแต่ละชนิดด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ในห้องครัว

บนแผ่นอบวางฟอยล์วางสเต็ก นำเข้าเตาอบที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูงสุด  5 นาที ในมือข้างหนึ่งและ 4 นาที ในที่อื่น ๆ จากนั้นนำเนื้อออกมาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวได้อย่างปลอดภัย

เตาอบไส้เนื้อ

สูตรสำหรับทอดเนื้ออบจะนำความสุขให้กับแม่บ้าน ความเรียบง่าย, ผลกำไร, ไม่มีการเตรียมการที่ยาวนานและในเวลาเดียวกัน, รสชาติและประโยชน์สูงสุด หั่นเนื้อ 500 กรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ 1 หัวหอม

เพิ่ม 1 ไข่เกลือพริกไทยและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส สำหรับความชุ่มชื่นการบรรจุสามารถเสริมด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว วางฟอยล์บนแผ่นอบวางไส้ที่เกิดขึ้นบนมัน ปิดแผ่นฟอยล์อีกแผ่นให้แน่น 45 นาที อบที่ 180 C.

ไม่นานก่อนที่เนื้อสัตว์จะพร้อมให้นำแผ่นด้านบนออกเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏบนไส้ นำออกจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ

เนื้ออบในเตาอบในแผ่นฟอยล์

ตัวเลือกนี้ทำอาหารเร็วกว่าปกติ สูตรดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง จะใช้เวลาเนื้อเยื่อ 1 กิโลกรัม 1 แครอทและ 10 กลีบกระเทียมหั่นเป็นวงกลม

ค่อยๆยัดใส่เนื้อสัตว์หลังจากหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ค่อย ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยและพยายามห่อฟอยล์ให้แน่น วางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 200 C

เท่าไหร่ที่จะอบเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

การใช้ฟอยล์ช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารลงได้อย่างมาก  เนื้อสัตว์ถูกอบภายในอย่างรวดเร็วเพียงพอ ดังนั้นที่อุณหภูมิ 200 C กระบวนการอาจใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง

ชิ้นส่วนของเนื้ออบในเตาอบที่แขน

เป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อวัวในตอนเย็นดังนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้  2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนชา เทน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร เติมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ในหมักที่เกิดขึ้นใส่ชิ้นส่วนของเนื้อชั่งน้ำหนัก 800 กรัม

การแก้ปัญหาควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ โยนใบกระวาน 1 ใบและพริกไทย 4 ใบ วางสินค้าบางประเภทไว้ด้านบนและหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในตอนเช้าเตรียมซอสก่อนคนในชามแยก 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

โรยทั้งหมดนี้ด้วย 1 ช้อนชา พริกไทย เคลือบเนื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูปด้วยส่วนผสมนี้ ตัด 8 กลีบกระเทียมเป็นวงกลม หลังจากบรรจุเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงค้างไว้ประมาณ 45 นาที ในห้องครัว จากนั้นนำไปใส่ในแขนเสื้อและใส่น้ำอุ่นครึ่งแก้ว อบที่ 180 C

หลังจากเวลาผ่านไปน้ำในปลอกจะเดือดนี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียสทิ้งไว้ในเตาอบอีก 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการเก็บเนื้อในเตาอบปิด หลังจาก 20 นาที คุณสามารถรับมันและเสิร์ฟร้อน

เท่าไหร่ที่จะอบเนื้อในเตาอบที่แขน

เวลาในการอบเนื้อโดยใช้ปลอกเสื้อจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1-1.5 ชั่วโมง  และทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อวัว เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการน้ำจำนวนเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้ากับปลอกหุ้ม

การใช้อุปกรณ์เช่นฟอยล์ด้วยแขนเสื้อในธุรกิจการทำอาหารมีข้อดีหลายประการ:

• เนื้อทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง  และไม่มีการใช้น้ำมัน
• เนื้ออบอย่างสมบูรณ์แบบ  ใบอ่อนและฉ่ำพอ
• คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสูงกว่าที่เตรียมในวิธีอื่น
• ทำความสะอาดแผ่นอบและเตาอบ  ไขมันทั้งหมดยังคงอยู่ในฟอยล์หรือปลอกแขน;
• เวลา  การปรุงอาหารจะลดลง

วิธีใดในสองวิธีที่ดีกว่า ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม แม่บ้านบางคนชอบอบที่แขนเพราะสะดวก แขนเสื้อไม่ฉีกขาดและไม่แตกต่างจากฟอยล์

คนอื่นชอบฟอยล์ มีความเชื่อกันว่าเนื้อมีรสชาติดีกว่าเพราะเป็นเปลือกโลก และแขนเสื้อในความคิดของพวกเขาไม่ได้ปิดแน่นเสมอมีความเสี่ยงของการย้อมสีเตาอบ โดยทั่วไปแล้วการตั้งค่าเหล่านี้เป็นรายบุคคลมาก

วิธีการอบเนื้อหินอ่อนในเตาอบ

เนื้อหินอ่อนเป็นชิ้นเนื้อสันในที่ดีที่สุดซึ่งมีไขมันกล้ามเนื้อในรูปแบบหินอ่อน ประเภทราคาของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสูงกว่ามาก มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว แต่ต้องใช้เวลา

ผลลัพธ์ที่ได้คือจานหรูที่จะเกิดขึ้นครั้งแรกบนโต๊ะเทศกาล ผูกเนื้อหินอ่อน 2.5 กิโลกรัมบนซี่โครงโดยใช้เส้นไหมเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปทรง

ทาด้วยน้ำมันมะกอก (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) โรยให้ทั่วด้วย 1 ช้อนชา เกลือและ 1/4 ช้อนชา พริกไทย ผสมสมุนไพรของออริกาโน, โรสแมรี่และใบโหระพา 1 ช้อนชา เทส่วนผสมนี้ที่ด้านบน วางเนื้อในรูปแบบที่มีซี่โครงลงและ 20 นาที แช่ในเตาอบที่ 200 C

จากนั้นออกและปิดอย่างแน่นหนาด้วยชั้นของฟอยล์ อบที่ 160 C อีก 2 ชั่วโมงในตอนท้ายของกระบวนการเอาเนื้อให้มันยืนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นให้บริการมันร้อนและสับ

ข้อดีและข้อเสียของ Miratorg (เนื้อย่าง)

Miratorg นำเสนอผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เนื้อดองในถุงอบ สะดวกมากเพราะไม่ต้องใช้เวลาเตรียมการ

หมักอย่างสมบูรณ์เนื้อกับเครื่องเทศหอมและปฏิคมสามารถอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวาในแพคเกจและได้รับจานที่ยอดเยี่ยม ในชีวิตที่หนักหน่วงของเราโอกาสที่จะปรุงอาหารที่แสนอร่อยอร่อยและยิ่งไปกว่านั้นการปรุงอาหารค่ำที่สวยงามเป็นเพียงของขวัญ

อะไรคือปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออบในเตาอบ

  เนื้อย่างจากเตาอบยังคงคุณค่าทางอาหารเอาไว้ทั้งหมด เนื้อวัวมีปริมาณแคลอรี่เล็กน้อยจาก 106 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้ออบในเตาอบอย่างถูกต้อง:

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเนื้อวัวที่แขน:

ทั้งหมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณและประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหาร!

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่คิดว่าเนื้อวัวเป็นอาหารในอุดมคติที่เสริมความแข็งแกร่งให้กับร่างกายมีคุณสมบัติทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม ชิ้นส่วนที่สวยงามสดใสและอุดมสมบูรณ์  จะตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ เนื้อไม่ได้เป็นเนื้อไขมันซึ่งเป็นสาเหตุที่มันไม่ได้ทำงานได้ดีในเตาอบเสมอมันกลายเป็นแห้ง ฉันจะสอนเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ทำให้เนื้อ   จะอ่อนโยนและฉ่ำมาก.

คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 1 - 1,200 กก
• โบว์ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 0.5 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เบคอน 6-7- ชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• ถั่วทุกชนิด

สูตรการทำอาหารภาพทีละขั้นตอน:

สำหรับการอบก็จะดีกว่าที่จะซื้อ เนื้อลูกวัว  หรือเนื้อวัวอ่อน - เนื้อสีชมพูอ่อน, เนื้อจากขอบที่หนาหรือบาง, ส่วนบนหรือด้านในของสะโพก

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย.

มัสตาร์ดกระจายกับเนื้อ. ฉันใช้มัสตาร์ดเม็ด แต่คุณสามารถใช้ปกติ วางเนื้อไว้ข้างๆปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบนี้แล้วคุณจะเตรียมผัก

สับหัวหอมและแครอทวางที่ก้นหนอนหรือจานอบที่สามารถปิดด้วยฝาหรือฟอยล์ เพิ่มถั่ว allspice และใบกระวาน นี่คือหมอนที่จะอบเนื้อ

เรากลับไปที่เนื้อวัวซึ่งได้รับการดองเล็กน้อยในเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด Wrap  มัน เบคอนหั่นบาง ๆ. ในระหว่างการอบเบคอนจะปกป้องเนื้อสัตว์จากการทำให้แห้งและให้ความชุ่มชื่น วางชิ้นส่วนบนหมอนผัก

ตอนนี้นำความงาม -   ใส่พริกหยวกแดงบนชิ้นเนื้อ.

ละลายน้ำผึ้งในไวน์ขาวแห้ง  และเทลงในภาชนะเนื้อ   ปก  หรือฟอยล์และ ใส่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
  สภา:ถ้าน้ำผึ้งข้นให้อุ่นไวน์ในไมโครเวฟให้ร้อนแล้วน้ำผึ้งจะละลายเร็ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เอาฝาหรือฟอยล์ออกจากถาดอบและ   อัดฉีดเนื้อกับซอสที่เกิดใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้ว   ไม่มีปก. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุก ๆ 10 นาทีจนกระทั่งรูปแบบหน้าแดงเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเนื้อไม่แห้ง

โอนเนื้อสำเร็จรูปไปยังจานวางหัวหอมและแครอทรอบ ๆ
  เธออยู่ที่นี่ -   เนื้อวัวอบเนื้อ  - การตกแต่งโต๊ะจริงของคุณ!

อย่าลืมบันทึก   ซอสเหลือไว้ในรูปทรงมันอร่อยมาก -   หวานและเปรี้ยวเผ็ดและมีกลิ่นหอม. เสิร์ฟบนโต๊ะและเทชิ้นเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้ว

  อบด้วยเนื้อ   เบคอนก็อร่อยมากมีขอบที่คมชัด และแน่นอนว่าผัก - หัวหอม, แครอทและพริกซึ่งละเหี่ยในไวน์กับน้ำผึ้ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และทำให้แน่ใจว่าไม่เพียง แต่สวยงาม แต่อร่อย

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และไม่ยากเลยที่จะทำอาหาร! ทานเล่น!

เพื่อน!
  เว็บไซต์มีอยู่แล้วสำหรับทุกรสนิยม!
  และตอนนี้เรามี Instagram

1. เอาเนื้อชิ้นที่ไม่มีกระดูก: สันใน, เนื้อสันนอก, แฮม อะไรเป็นพิเศษสำหรับจานของคุณที่จะถามที่ตลาดหรือในร้าน Lifehacker จะบอกคุณ
2. ชิ้นอบทั้งหมดควรมีน้ำหนักไม่เกิน 2–2.5 กก. ใหญ่เกินไปสามารถเผาไหม้บนขอบและไม่อบตรงกลาง
3. โดยทั่วไปจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เนื้อบางประเภทต้องใช้เวลามากกว่าและอุณหภูมิควรสูงขึ้น ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวมีความแข็งแกร่งและเป็นเส้นกว่าหมูดังนั้นสามารถอบกิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำใช้ มัสตาร์ดและน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับหมูและใบโหระพากระเทียมและฮ็อปซูนีอยู่ท่ามกลางเครื่องเทศ เนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานและสมุนไพรโปรวองซ์
5. ใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือเครื่องครัวทนความร้อนอื่น ๆ เมื่ออบบนกระดาษรองอบควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อด้วยกระดาษ

1. หมูฝรั่งเศส

Meat in French เป็นสิ่งประดิษฐ์ของปฏิคมโซเวียตที่ไม่เกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศส แต่ละครอบครัวมีสูตรองค์กรของตัวเองที่นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด เนื้อหมูนุ่มและมันฝรั่งมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 6 มันฝรั่ง
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสับ 1 ช้อนชา
• เนยแข็ง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการหล่อลื่น

การจัดเตรียม

ล้างแห้งและตัดหมูเป็นเหรียญหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการเนื้อสัตว์สามารถตีได้เล็กน้อย ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เนื้อยืนสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ปล่อยให้หมักไว้ทั้งคืน แต่ในกรณีนี้ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วให้ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ตัดหัวหอม

มายองเนสผสมกับใบโหระพา ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

จาระบีแผ่นอบลึกหรือจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โครงร่าง: เนื้อหมูหัวหอมมันฝรั่งมายองเนสมะเขือเทศชีส

นำเข้าอบประมาณ 60 นาทีที่ 180 ° C

เมื่อเนื้อดองแล้วนำไปเสียบไม้เสียบไม้ ความยาวของพวกเขาควรจะประมาณ 20–23 ซม. เพื่อให้พอดีกับขวด

สับหัวหอมสามส่วนที่เหลืออย่างประณีตใส่ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรแล้วเทน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่ขวดจะแห้งไม่มีรอยแตกและข้อบกพร่อง เพิ่มควันเหลวและทำให้เสียบไม้กับเนื้อด้านใน มันจะพอดีกับประมาณห้าถึงหกชิ้น

ประทับตราคอของกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ วางกระป๋องบนตะแกรงเตาอบ เตาอบควรจะเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 ° C และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ห่อขวดด้วยผ้าแห้ง (แก้วอาจแตกจากเปียก) นำออกจากเตาอบวางเขียงไม้แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและแกะปฏักอย่างระมัดระวัง

ชิ้นส่วนของเนื้ออบในเตาอบสามารถทำหน้าที่เป็นจานร้อนหรือเป็นอาหารจานเย็น การปรุงเนื้อในเตาอบถือได้ว่าอร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่สูญเสียน้ำผลไม้ในระหว่างการอบควรทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงทุกด้านจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

ฉันชอบที่จะใช้เนื้อเช่นสลัดและแซนวิชและสำหรับสามีของฉันฉันเสิร์ฟมันร้อนด้วยผักตุ๋น

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในรายการ

ในกระทะร้อนน้ำมันดอกทานตะวันที่ดีใส่กลีบของกระเทียมและก้านของโรสแมรี่ทอดจนมีกลิ่นลักษณะที่ปรากฏ ปริมาณของกระเทียม - เลือกได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของกลีบ

ใส่เนื้อทอดทุกด้านเพื่อให้เปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้น เป้าหมายของเราคือการปิดผนึกเส้นใยเพื่อรักษาน้ำผลไม้เนื้อสัตว์

ใส่เนื้อในรูปแบบทนความร้อน

เทน้ำร้อน 1 แก้วลงในแม่พิมพ์ ครอบคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบเนื้อสัตว์เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำเชื้อราออกจากเตาอบเอาฟอยล์เกลือและพริกไทยออกจากเนื้อสัตว์ ในเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาปิดเนื้ออีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 35-40 นาที

จากนั้นนำเนื้อสัตว์มาเตรียมความพร้อมโดยไม่ต้องฟอยล์ จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

โอนชิ้นส่วนของเนื้ออบในเตาอบบนจานสับและให้บริการ หากคุณวางแผนที่จะให้บริการเนื้อสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นคุณควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเมื่อมันเย็นลงให้นำไปใส่ในตู้เย็น

ทานเล่น!

ปรากฎว่านุ่มอร่อยและฉ่ำ อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์สำเร็จรูปจะได้รับคุณสมบัติดังกล่าวเฉพาะในกรณีที่ได้รับการดองและแปรรูปอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการทำอาหารเนื้ออร่อยทีละขั้นตอน

ส่วนประกอบสำหรับจาน:

• เนื้อวัวไขมันต่ำ (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แครอทสดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเม็ดเล็ก ๆ - เพิ่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง;
• เครื่องเทศไว้สำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 มัดแต่ละ;
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 5 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนมหวาน
• มายองเนสไขมัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

การแปรรูปเนื้อสัตว์

เนื้ออบในเตาอบในกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยและฉ่ำจากส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์ อย่างไรก็ตามเราตัดสินใจที่จะซื้อเนื้อไม่มีกระดูกไขมันต่ำเท่านั้น ต้องล้างทำความสะอาดหนังแข็งแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนยาง

การเตรียมหมัก

ในการปรุงอาหารในเตาอบฟอยด์อย่างรวดเร็วและนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้นขอแนะนำให้วางไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมส่วนประกอบต่อไปนี้ในชามเดียว: น้ำผลไม้จาก 1 มะนาวขนาดใหญ่, มายองเนสที่มีไขมัน, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, วางมะเขือเทศและเกลือตาราง จากนั้นน้ำมันที่ได้จะต้องเคลือบด้วยเนื้อวัวอย่างดีคลุมด้วยฝาและพักไว้ครู่หนึ่ง

กระบวนการแปรรูปผัก

เนื้ออร่อยในเตาอบจะกลายเป็นความพึงพอใจและมีกลิ่นหอมถ้าเช่นกับผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างและปอกเปลือกหัวหอมหลายหัวแครอทและกลีบกระเทียม คุณควรล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจากนั้นก็สับให้ละเอียด

การก่อตัวของจาน

เพื่อเตรียมความพร้อมอาหารค่ำแบบดั้งเดิมมากขึ้นขอแนะนำให้ผักไม่แพร่กระจายบนเนื้อ แต่วางโดยตรงในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้แครอทหัวหอมและกระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปคุณต้องวางเนื้อวัวดองบนกระดาษฟอยล์แล้วตัดเพื่อที่ว่าในท้ายที่สุดคุณจะได้รับ "หนังสือ" ผักและผลไม้แปรรูปทั้งหมด (แครอทและหัวหอม) ควรใส่ไว้ในนั้น จะแนะนำให้ติดกระเทียมลงในการตัดที่ต้องทำบนพื้นผิวของเนื้อ หลังจากนี้เนื้อวัวจะต้องราดด้วยน้ำดองที่เหลือและห่อด้วยฟอยล์อย่างแน่นหนา

รักษาความร้อน

ควรอบเนื้อสัตว์เหล่านี้ที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่เกินไปและมีความหนืดดังนั้นแนะนำให้เพิ่มเวลานี้อีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะนำจานออกจากเตาจะต้องตรวจสอบความนุ่ม

วิธีรับประทานอาหารเย็น

เนื้ออบในเตาอบในกระดาษฟอยล์เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นสำหรับอาหารค่ำ แนะนำให้หั่นเนื้อหอมบางส่วนล่วงหน้าและนำเสนอกับข้าวขนมปังข้าวสาลีผักใบเขียวและผักสด