ซี่โครงหมู - ส่วนบนของซี่โครงหมู ซึ่งประกอบด้วยซี่โครงตรงกลาง ชั้นกล้ามเนื้อ และไขมันจำนวนเล็กน้อย ซุปซี่โครงที่มีเนื้อบาง ๆ ใช้สำหรับซุปและซี่โครงเนื้อดีกว่าสำหรับอาหารจานหลัก สำหรับบาร์บีคิวขอแนะนำให้เลือกซี่โครงหมูที่ไม่อ้วนเกินไป แต่ควรเป็นซี่โครงหมู
ซี่โครงหมูประกอบด้วยวิตามิน B และ PP รวมถึงแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ไอโอดีน ทองแดง แมงกานีส คลอรีน โครเมียม
เนื้อหมูมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าจำนวนมากที่จำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เนื่องจากวิตามินบีมีความเข้มข้นสูง เนื้อหมูจึงมีผลดีต่อระบบประสาท การรวมผลิตภัณฑ์ในเมนูอย่างสม่ำเสมอช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าความเครียดและความผิดปกติของระบบประสาทและยังช่วยเสริมสร้างอุปกรณ์กระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อหมูเมื่อปรุงอย่างถูกต้องและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ซี่โครงหมูมีไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
ปฏิคมทุกคนเคยเข้าใจ: ความซ้ำซากจำเจพุ่งเข้ามาในเมนูของเธอ ทำซ้ำชิ้นเนื้อไก่และเครื่องเคียงในช่วงเวลาเท่ากัน
ครัวเรือนพลาดพรสวรรค์ของเชฟเพราะพรสวรรค์ปรากฏในรูปแบบใหม่ เราขอเสนอให้ขยายความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ มาดูซี่โครงหมูจากทุกมุมและในที่สุดก็ปรุงกัน!
นี่คือส่วนบนของกระดูกอกของสุกร ระหว่างซี่โครงตรงกลางมีชั้นของกล้ามเนื้อและชั้นไขมัน หมูแต่ละตัวถูกเลี้ยงและให้อาหารในแบบของมันเอง ดังนั้น ซี่โครงจึงไม่เหมือนกันในแง่ของเนื้อและไขมัน
เรื่องราวของพวกเขาเรียบง่าย ครอบครัวเกษตรกรที่ยากจนในยุโรปขาดอาหาร พวกเขาตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าพวกเขาสามารถกินไม่เพียงแต่ส่วนที่อ่อนนุ่มของหมู แต่ยังแทะกระดูกอย่างแท้จริง แน่นอนว่าในตอนแรกพวกมันเป็นแค่ของทอดหรือซุปที่ทำจากซี่โครง อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เรามีสูตรอาหารมากมาย และตอนนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับซี่โครงที่นุ่มชุ่มฉ่ำจากเตาอบได้แล้ว
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมู 315-325 กิโลแคลอรี... ขอบมีน้ำหนักเท่ากัน 14,9–15,5 โปรตีนกรัมและ ไขมัน 29-29.5 กรัม... ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในซี่โครงหมู ตามตัวบ่งชี้เหล่านี้ ซี่โครงแตกต่างจากคอหมูเล็กน้อย
หนึ่งกิโลกรัมราคาซี่โครงหมูผันผวน จาก 120 ถึง 250 รูเบิล... ขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่น:
ในมอสโกและภูมิภาค คุณสามารถซื้อซี่โครงหมูจากผู้ผลิตต่างๆ เช่น:
ผู้ผลิตและเครือข่ายค้าปลีกบางรายเสนอให้คุณสั่งซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผ่านเว็บไซต์ของตน ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะถูกส่งถึงมือคุณถึงหน้าประตูบ้านคุณ คุณสามารถค้นหาร้านขายเนื้อในเมืองของคุณและร้านใดที่ส่งคำสั่งซื้อถึงบ้านของคุณบนอินเทอร์เน็ต
สินค้ามีจำหน่ายทั้งแบบจานขอบ 5-11 และแบบแยกชิ้น ซี่โครงหมูดูใหญ่ แต่อย่าปล่อยให้มันหลอกคุณ ครึ่งถึงสองในสามของน้ำหนักมาจากกระดูก ดังนั้นซื้อด้วยมาร์จิ้น
ก่อนที่คุณจะซื้อซี่โครงหมู ให้ถามผู้ขายว่าซี่โครงหมูมาจากไหน สิ่งที่หมูถูกเลี้ยง; เธอถูกแฮ็กจนตายตอนอายุเท่าไหร่ ไม่ใช่พนักงานขายทุกคนที่จะรู้เรื่องนี้ แต่การขาดข้อมูลก็เป็นข้อมูลเช่นกัน
หากคุณซื้อซี่โครงในตลาดหรือในร้านค้าปลีก ให้ขอให้ผู้ขายให้คุณสัมผัสซี่โครงนั้น รู้สึกว่ากระดูกจะใหญ่ขนาดไหน หากคุณมีทางเลือก จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ซี่โครงที่มีกระดูกบางและแบน เพราะคุณจะต้องจ่ายตามน้ำหนัก เนื้อนุ่มหรือเหนียว เนื้อนุ่ม ปรุงง่ายกว่าและกินสนุกกว่า
มาถึงส่วนที่รอคอยมานาน - สูตรอาหาร เราไม่ได้บังคับให้คุณทำตามพวกเขาทั้งหมด ปฏิคมที่มีประสบการณ์จะเติมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบอย่างง่ายดายเพื่อให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ทดลองด้นสด ความหลากหลายทำให้เราได้มองโลกในแง่ดีและมองโลกด้วยสีสันที่สดใส
ทอดในกระทะ
พวกเราต้องการ:
การทำอาหาร:
อบในเตาอบด้วยสับปะรดและขิง
พวกเราต้องการ:
ซี่โครงหมูเป็นส่วนที่กินได้ของซากหมูในประเทศ แตกต่างกันเมื่อมีชั้นไขมันรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ ซี่โครงหมูจึงเป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารประเภทต้ม ผัด และตุ๋น
ซี่โครงหมู 100 กรัม มีประมาณ 140 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูนั้นมีโปรตีน ไขมัน กรดไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล วิตามิน (B3, B9, B12, C, E) และแร่ธาตุสูง (ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ).
เมื่อเตรียมซี่โครงหมู จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ค่อนข้างจำเพาะของหมูประเภทนี้ กล่าวคือ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของกระดูกและเนื้อเยื่อไขมันในนั้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารซี่โครงหมูส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้ระดับปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความร้อนเป็นเวลานานเพียงพอด้วยไอน้ำหรือน้ำร้อน
ข้อยกเว้นคือสูตรที่มีการเตรียมการต้มหรือแช่เบื้องต้น ในเวลาเดียวกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ มักจะถูกเติมลงในน้ำดอง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเข้มข้น ตั้งแต่หัวหอมไปจนถึงไวน์ การปรับสภาพเกือบจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมซี่โครงหมูจากสัตว์เก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะไม่เพียง แต่ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าด้วย
ซี่โครงหมูรมควันเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารไม่น้อย เนื่องจากรสชาติเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ พวกมันจึงมักพบในซุป สลัด ซอส และของขบเคี้ยวเย็นๆ
ซี่โครงหมูมักจะเสิร์ฟแยกกัน ขอแนะนำให้ใช้ซอส ขนมอบ สลัด และผักใบเขียวที่หลากหลายเป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ ยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงหมูกับเครื่องเคียงได้ เช่น ต้ม ตุ๋น และผัด จากผัก ซีเรียล และพาสต้า
ซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว) เห็ด ซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ด ซอส ชีส ถั่ว สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนใหญ่
เมื่อเลือกซี่โครงหมูควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของซี่โครงก่อนอื่น ๆ กับสีของเนื้อ ไม่ควรมืดเกินไปเนื่องจากเนื้อของสัตว์เล็กมีคุณสมบัติในการกินที่น่าดึงดูดที่สุด ในผู้ใหญ่จะโดดเด่นด้วยเฉดสีแดงเข้ม อีกปัจจัยในการเลือกซี่โครงหมูก็คือชั้นไขมันไม่มีความเหลืองและความเปราะบาง รวมถึงกลิ่นที่ไม่ควรแสดงอาการเหม็นอับหรือเน่าเสีย
ซี่โครงหมูสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายใน 3-4 วันหรือแช่แข็ง ในสภาวะแช่แข็งและที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าลบ 18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บไว้ได้ 8-10 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาซี่โครงหมูได้หากรมควัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่แข็งเมื่อรมควัน เนื่องจากอาจมีกลิ่นหืนเมื่อละลาย
องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูเป็นรายการที่น่าประทับใจของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งหลายรายการมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารนี้จะยังคงอยู่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การกินซี่โครงหมูช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ กระตุ้นการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการทำงานของฮอร์โมน ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ ช่วยขับสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกได้เร็วขึ้น มีผล choleretic เพิ่มความต้านทานต่อการออกแรงทางกายภาพที่สำคัญ ในขณะที่ให้การฟื้นตัวเร็วขึ้นหลัง พวกเขา.
การแพ้เฉพาะบุคคล, น้ำหนักเกิน, ระดับคอเลสเตอรอลสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ซี่โครงหมูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 46.7%, โคลีน - 15%, วิตามิน B6 - 15%, วิตามิน PP - 20.2%, ฟอสฟอรัส - 18.3%, โคบอลต์ - 80%, โมลิบดีนัม - 18 , 6%, โครเมียม - 27% สังกะสี - 17.3%
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก