ซอสโอเรียนเต็ลในตำนานได้พิชิตโลก ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 10 อันดับ ได้แก่ ซอส Hoisin สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสนี้มีส่วนประกอบหลายอย่าง บางส่วนของพวกเขาไม่ได้ง่ายที่จะได้รับ แต่เพื่อนร่วมชาติของเรามักหาทางออก เราเสนอคำแนะนำสำหรับการผลิตอะนาล็อกที่คุ้มค่าของซอสที่มีชื่อเสียง

วิธีการเปลี่ยนส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา

เป็นเวลาหลายปีที่พ่อครัวชาวจีนได้เก็บความลับในการเตรียมน้ำดองที่อร่อยผิดปกติ ชาวยุโรปเดาได้เพียงว่าเป็ดปักกิ่งเสิร์ฟกับอะไร ทุกวันนี้หลายคนรู้จักวิธีผสมซอสฮอยซิน สูตรหมักประกอบด้วยการใช้ถั่วหมัก ข้าวแดง น้ำมันงา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว กระเทียม ถั่วแดง ขิง เครื่องเทศ 5 ชนิดของจีน ฯลฯ ส่วนผสมเหล่านี้หาได้ง่ายในจีน เราจะต้องสมจริงและปรับสูตรให้เข้ากับความเป็นจริงตามปกติ

ที่น่าสนใจคือชื่อซอสแปลว่า "อาหารทะเล" ในขณะเดียวกันก็ไม่มีอาหารทะเลอยู่ในองค์ประกอบ แต่ความจริงก็ชัดเจน เห็นได้ชัดว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจีนได้แนะนำความหมายพิเศษบางอย่างในฉายานี้ แต่อย่าใช้สมองของเรากับความแตกต่างดังกล่าว ดีกว่าที่จะลองหาคู่ในประเทศสำหรับส่วนผสมต่างประเทศ น้ำมันงานั้นแทบจะแยกไม่ออกจากน้ำมันดอกทานตะวัน และถั่วแดงก็มีรสชาติเหมือนถั่วแดงกระป๋อง แล้วน้ำส้มสายชูข้าวล่ะ? สิ่งที่สามารถแทนที่องค์ประกอบนี้? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำส้มสายชูไวน์ก็ดีเหมือนกัน และการหามันบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศนั้นง่ายกว่ามาก มีเพียง "ห้าเครื่องเทศ" เท่านั้นที่ยังคงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แต่ความเข้าใจผิดนี้สามารถและควรจะต่อสู้

ซอส Hoisin. วัตถุดิบ

นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมน้ำดองของเราในเงื่อนไขของรัสเซีย:

• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 60 กรัม
• น้ำผลไม้จากกระป๋องที่ขายถั่วกระป๋อง - 20 มิลลิลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง - 20 มิลลิลิตร
• พริก - 10 กรัม
• น้ำมันงาหรือทานตะวัน - 20 มิลลิลิตร
• ปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" - 2 หยิก

ส่วนผสมสุดท้ายมีจำหน่ายในร้านค้าใหญ่ๆ มักจะวางอยู่บนหิ้งพร้อมกับสินค้าจีน อย่างไรก็ตาม สามารถทำจากเครื่องเทศที่ซื้อแยกต่างหากได้:

• อบเชย (อบเชย) - หนึ่งแท่ง (4 เซนติเมตร);
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - สองดาว;
• ขิง (พริกไทยเสฉวน) - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องอุ่นในกระทะก่อนแล้วจึงบดเป็นผง

วิธีทำซอสฮอยซินที่บ้าน

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
2. จากนั้นคุณต้องผ่าครึ่งพริกไทยแยกเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากมัน จากนั้นควรสับผลไม้ครึ่งหนึ่ง
3. ถัดไปคุณต้องใส่พริกไทยและกระเทียมลงในเครื่องปั่นและผสมกับถั่วกระป๋อง คุณควรได้รับมวลน้ำซุปข้น
4. หลังจากนั้นคุณต้องละลายน้ำผึ้งแล้วเทลงบนข้าวต้ม
5. จากนั้นใส่ซอส น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช (งา) ลงในส่วนผสมที่เหลือ
6. สุดท้าย เพิ่มเครื่องปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" หรือส่วนผสมที่เตรียมไว้เอง ทุกอย่างจะต้องผสมอีกครั้งจนเนียน
7. หากดูเหมือนว่าซอสจะแน่นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้จากกระป๋องแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

1. พริกและกระเทียมรวมอยู่ในซอสฮอยซิน ตามสูตรบอกให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราแนะนำให้สวมถุงมือเพื่อป้องกันมือจากการไหม้ หรือจะใส่ผงกระเทียมลงในมื้ออาหารก็ได้
2. ส่วนผสมที่ใช้ทำซอสคือน้ำผึ้ง ยิ่งกว่านั้นจะต้องหลอมให้เป็นของเหลว ควรทำสิ่งนี้ในห้องอบไอน้ำเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
3. เครื่องปรุงรสควรเรียบและเรียบ เอฟเฟกต์นี้เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย เครื่องปั่นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอส เขาสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบที่แตกต่างกันเป็นชิ้นเดียวได้

ฮอยซินกับน้ำส้ม

คุณสามารถทำซอสจีนที่มีชื่อเสียงด้วยการเติมน้ำส้ม สูตรนี้สนับสนุนให้คุณอย่าใช้สมองกับสิ่งที่ใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โต๊ะทั่วไปของทุกคนในความเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - แปดช้อนโต๊ะ;
• ซอสพริก - สี่สิบหยด;
• น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ - สี่ช้อนชา;
• ผงกระเทียม - ช้อนชาหนึ่งในสี่;
• น้ำส้ม - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน

ฮอยซินบนเนยถั่ว

อีกตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่น่าสนใจ ซอสประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยถั่ว - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 มิลลิลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 160 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว 6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มิลลิลิตร
• ผงกระเทียม - หนึ่งหยิก;
• ซอสพริก - 40 มิลลิลิตร
• ปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" - หนึ่งหยิก;
• น้ำมันงา - 20 มิลลิลิตร

คำแนะนำซอสถั่วลิสง

1. ขั้นแรก ใส่เนยถั่วลงในเครื่องปั่น
2. จากนั้นก็จะต้องรดน้ำด้วยน้ำผึ้ง
3. จากนั้นใส่ซอสพริก
4. ถัดไปคุณต้องเทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา
5. จากนั้นคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. สุดท้าย ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ผสมผสานกับอาหารนานาชนิด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เป็ดปักกิ่งอันโด่งดังไม่สามารถทำโดยไม่มีซอสฮอยซินได้ ตามสูตรผสมน้ำผึ้งแล้วทาตัวนกก่อนเข้าเตาอบ หลังจากนั้นการย่างก็น่าทึ่ง ปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำผึ้งสีทองอันงดงาม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่ม "Hoisin" ลงในซุปและได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสมักใช้เป็นซอสหมักเคบับ เนื้อที่วางอยู่ครู่หนึ่งจะนุ่มและอร่อยผิดปกติ เครื่องปรุงรสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน รู้สึกอิสระที่จะทดลอง bon appetit!

ซอสฮอยซินเป็นซอสจีนโบราณที่รู้จักกันทั่วโลก ต้องขอบคุณเป็ดปักกิ่งที่ทำให้เนื้อไก่เคลือบก่อนอบด้วยซอสนี้ ซอสมีรสหวานแม้กระทั่งน้ำผึ้งและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ชื่อของซอสที่แปลจากภาษาจีนหมายถึงอาหารทะเล ซอสฮอยซินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารประเภทสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อหมูที่นุ่ม ฮอยซินทำมาจากถั่วเหลืองหมัก แป้งมันฝรั่ง (ใช้มันเทศ) ข้าว ข้าวสาลี น้ำส้มสายชู กระเทียม และเกลือ

"ซอสสีน้ำตาล" ของอังกฤษและซอสบาร์บีคิวในอเมริกา แต่ไม่เหมือนอาหารตะวันตก Hoisin ไม่ได้ยับยั้งอาหารอื่นๆ แต่เผยให้เห็นด้านที่ดีที่สุดในอาหารเหล่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในซุปเพื่อให้มีรสชาติที่มีควัน ซอสมีความเข้มข้นและบางลง คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่แทนอกไก่

พ่อครัวชาวจีนปฏิบัติต่อเครื่องเทศเหลวด้วยความเคารพ เป็นการยากที่จะหาอาหารจีนที่เสิร์ฟโดยไม่มีซอส ซอสฮอยซินในตำนานเป็นสิ่งที่เป็ดปักกิ่งต้องมี เสิร์ฟพร้อมเนื้อหมู สัตว์ปีก และอาหารอื่นๆ แยกจากกัน ใช้เป็นน้ำดอง อยากรู้ว่าชื่อซอสแปลว่า "อาหารทะเล" แม้ว่าจะไม่รวมอาหารทะเลก็ตาม เครื่องปรุงรสทำจากถั่วหมัก ข้าวแดง ขิง กระเทียม น้ำมันงา น้ำส้มสายชูจากข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ที่มีในอาณาจักรกลาง แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักที่อื่น เป็นไปได้ยากที่ทุกคนจะทำซอสฮอยซินต้นตำรับที่บ้านได้ แต่มีสูตรที่ดัดแปลงเพื่อให้เครื่องปรุงรสเหลวออกมาคล้ายกับของจริงมากซึ่งผลิตในประเทศจีน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสฮอยซินดั้งเดิมมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะสร้างเครื่องปรุงที่คล้ายกันจากส่วนผสมที่มีอยู่ การหาสูตรที่เหมาะสมและเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

• สูตรซอสฮอยซินเกือบทั้งหมดรวมถึงเครื่องปรุงรสจีน Five Spice Complex คุณสามารถรับได้ แต่ไม่มีขายทุกที่ หากคุณไม่สามารถหาเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงเองได้ มันจะต้องใช้อบเชยแท่งยาวประมาณ 4 ซม. โป๊ยกั๊ก 2 ดวง 10 กานพลู เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยเสฉวนในปริมาณเท่ากัน ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยผงขิงในปริมาณเท่ากัน เครื่องเทศทั้งหมดทอดในกระทะที่แห้งแล้วบดเป็นผงและผสม
• พริกและกระเทียมมักรวมอยู่ในเครื่องปรุงรส ควรใช้ถุงมือร่วมกับส่วนผสมเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายผิว
• มักจะมีน้ำผึ้งรวมอยู่ในซอส ส่วนประกอบนี้ถูกหลอมละลายล่วงหน้าจนอยู่ในสถานะของเหลว หากคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ควรทำในห้องอบไอน้ำ

ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นซอสฮอยซินมักจะไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน จึงสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคืออุปกรณ์ทำครัวซึ่งจะช่วยให้เครื่องปรุงรสของเหลวมีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

สูตรซอสถั่วและน้ำผึ้ง Hoisin

• ถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 60 กรัม
• น้ำผลไม้จากถั่วกระป๋อง - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" - 2 หยิก;
• น้ำผึ้ง - 20 มล.;
• พริก - 10 กรัม
• น้ำมันงา - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและสับกระเทียม
• หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว เอาเมล็ดพืชและเยื่อหุ้มออก ตัดครึ่งฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในโถปั่น ใส่ถั่วลงไป
• เปิดเครื่องและบดส่วนผสมจนน้ำซุปข้น
• ละลายน้ำผึ้งเทข้าวต้มที่เกิดขึ้น
• ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา หากจำเป็น สามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นแทนได้
• ผัดเครื่องปรุงรสเทน้ำผลไม้หนึ่งช้อนจากกระป๋องถั่ว
• ปัดเนื้อหาของโถปั่นจนเนียน

หากซอสดูข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้จากถั่วอีก 1 ช้อนแล้วตีซอสอีกครั้ง

ซอสถั่วและน้ำตาลฮอยซิน

• ถั่วแดงกระป๋อง - 100 กรัม
• กากน้ำตาล - 5 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 5 มล.
• เครื่องปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" - 5 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทเครื่องปรุงรสลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมดีขึ้น
• เจือจางด้วยซีอิ๊วขาวแล้วเทลงในโถปั่น
• ใส่กากน้ำตาลและน้ำตาลลงไป หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนกากน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้
• ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และกระเทียมกด
• ปัด.
• เพิ่มถั่วหลังจากนวดด้วยส้อม ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

ซอสที่ทำตามสูตรนี้มีความหนาสม่ำเสมอ สะดวกในการเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์โดยเทลงในน้ำเกรวี่

สูตรซอส Hoisin เนยถั่วลิสง

• เนยถั่ว - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 160 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (6%) - 20 มล.;
• ผงกระเทียม - เหน็บแนม;
• ซอสพริก - 40 มล.
• น้ำมันงา - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่เนยถั่วลงในโถปั่น
• เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงไป
• ใส่ซอสพริก.
• เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วน้ำมันงา
• เปิดเครื่องและเปลี่ยนส่วนประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ตีอีกเล็กน้อย

ในซอสฮอยซินที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถหมักหมู, สัตว์ปีกได้ เสิร์ฟพร้อมกับเป็ดปักกิ่งหรืออาหารจีนอื่นๆ แยกกันก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน

ซอสฮอยซินกับน้ำส้ม

• ซอสถั่วเหลือง - 160 มล.;
• น้ำส้ม - 40 มล.
• ผงกระเทียม - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 20 มล.;
• ปรุงรส "ห้าเครื่องเทศ" - เหน็บแนม;
• ซอสพริก - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว
• รวมส่วนผสมทั้งหมดในซอส
• ปัด.

เครื่องปรุงรสนี้แตกต่างจากซอสฮอยซินแบบดั้งเดิมโดยมีกลิ่นส้ม ความคงตัวของของเหลวและรสเผ็ดน้อยกว่า หากคุณไม่ใช่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ควรเลือกตัวเลือกนี้

ซอส Hoisin เป็นความภาคภูมิใจของอาหารจีน ด้วยสัตว์ปีกและเนื้อหมูจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องปรุงรสสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ สูตรดัดแปลงช่วยให้คุณเตรียมในครัวที่บ้านได้

ซอสครอบครองหนึ่งในสถานที่ชั้นนำในอาหารประจำชาติจีน ชาวจีนมีทัศนคติพิเศษต่อ "อาหารทะเล" ที่น่าทึ่ง นี่คือเสียงที่แปลเป็นภาษารัสเซีย hoisin sauce ซึ่งคุณจะไม่พบอาหารทะเลแม้แต่ชิ้นเดียว เป็นการยากที่จะบอกว่าชื่อ "hoisin" มาจากไหน เห็นได้ชัดว่าพ่อครัวชาวจีนเชื่อมโยงรสชาติและองค์ประกอบของซอสกับบางสิ่งที่ไร้ขอบเขตและยอดเยี่ยม

ลองพูดนอกเรื่องจากการมองหาแก่นแท้ของชื่อจานแล้วมาดูเนื้อหากัน ซอสฮอยซินแท้ ๆ ทำจากส่วนผสมที่หาได้ยากในร้านของเรา ประกอบด้วย: ถั่ว adzuki หมัก กระเทียม ขิง พริก "ห้าเครื่องเทศ" ที่มีชื่อเสียงของจีน ผิวส้มและมะนาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา และรายการเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ชุดฮอยซินอันซับซ้อนสร้างความสับสนให้กับพ่อครัวชาวจีน แต่ก็ทำให้พนักงานต้อนรับหญิงของเราตกใจเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถูกข่มขู่ เป็นการดีกว่าที่จะรู้มากกว่าแทนที่ความแปลกใหม่ในการทำอาหารทั้งหมด แทนที่จะใช้น้ำมันงา คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแทนน้ำส้มสายชูข้าวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ถั่ว adzuki มีรสชาติคล้ายกับถั่วแดงกระป๋องมาก เห็นด้วยกับการเปรียบเทียบที่คุ้นเคยสำหรับเราสูตรนี้ดูง่ายกว่า แต่สิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้คือเครื่องเทศห้าชนิดที่ทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสฮอยซินแบบบ้านๆ

ปรุงซอสฮอยซินเป็นเวลาสั้น ๆ สิ่งสำคัญคือการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด สำหรับตัวแปรที่ปรับให้เหมาะกับอาหารรัสเซีย เราจะนำส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.;
• เต้าเจี้ยวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• "ห้าเครื่องเทศ" - ส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถหาขวด "Five Spices" ได้ในร้านค้าบนชั้นวางที่มีสินค้าจีน หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเมืองของคุณหาได้ยากก็ไม่ต้องเสียใจ ส่วนผสมสามารถประกอบด้วยเครื่องเทศที่ซื้อแยกต่างหาก ชุดนี้มีลักษณะดังนี้:

• อบเชย (อบเชย) - 1 แท่งยาว 4 ซม.
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - 2 ดาว;
• ขิงหรือพริกไทยเสฉวน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ต้องใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในซอส Hoisinpo แบบโฮมเมดของเราเพื่อสร้างกลิ่นอายของกลิ่นหอม แต่ละคนนำเสียงพิเศษของตัวเองมาสู่ท่วงทำนองแห่งรสนิยมโดยรวม ตอนนี้เรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศลึกลับทั้งห้าแล้ว เรามาเริ่มรวบรวมส่วนผสมที่เหลือกัน เราต้องการ:

• ถั่วแดงกระป๋อง - 400 กรัม
• สาหร่ายสีดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช (ถ้าไม่มีน้ำมันงา ก็เอาตามชอบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ห้าเครื่องเทศ (ผสมร้านค้าสำเร็จรูปหรือเตรียมเอง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

กากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูไวน์ในน้ำเกรวี่มีส่วนทำให้เกิดสีแดงเข้ม ซึ่งจะดูสวยงามบนเครื่องเคียงและอาหารอื่นๆ หากคุณต้องการเพิ่มสีสันและกระจายรสชาติของน้ำเกรวี่ ให้เติมน้ำผึ้งดอกไม้ลงไป กานพลูและอบเชยเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ส่วนซีอิ๊วก็มีกลิ่นหวานอบอุ่นเมื่อผสมกับน้ำผึ้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดโป๊ยกั๊กในครก
2. เปิดกระทะและใส่โป๊ยกั๊กสับ กานพลู และเมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนโต๊ะลงไป เราจำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมยาวนาน
3. จากนั้นเทลงในครกเพิ่มอบเชยสับครึ่งช้อนชาลงไป ถูให้ทั่ว
4. เทซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศที่ขูดแล้ว ใส่ซีอิ๊ว (1 ช้อนชา) เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาล อุ่นซอสให้เดือด แต่อย่าต้ม น้ำตาลต้องละลายหมด
5. ปอกกระเทียมบดแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ ทำให้มวลทั้งหมดเย็นลง เราเสิร์ฟฮอยซินพร้อมอาหารในสภาวะเย็น

อย่างที่คุณเห็น การทำน้ำเกรวี่ใช้เวลาไม่นาน การดำเนินการทั้งหมดใช้เวลา 20-25 นาที การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้ามีน้อยไม่จำเป็นต้องมีการจัดการที่ซับซ้อนด้วยการอบชุบด้วยความร้อน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารแบบนี้ได้

ฉันควรเสิร์ฟอาหารอะไร

ใน Kitaehoisin นี่เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเป็ดปักกิ่งแสนอร่อย เมื่อเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของซอส เชฟชาวจีนก็ใส่น้ำมันเป็ดลงไป แล้วนกก็ออกมาจากเตาอบ เคลือบด้วยเปลือกน้ำผึ้งสีทองที่น่าตื่นตาตื่นใจ แอร์โฮสเตสของเราได้ปรับตัวให้เข้ากับการทำอาหารจีนชิ้นเอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะภายใต้ซอสหมักบาร์บีคิว เนื้อสัตว์ที่วางอยู่ในช่อดอกไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมนั้นนุ่มน่ารับประทานและน่ารับประทาน

ชาวอเมริกันคิดค้นสูตรน้ำเกรวี่ของตัวเองขึ้นมา คล้ายกับเวอร์ชันจีนมาก ใช้ในการทำบาร์บีคิว อังกฤษทำซอสสีน้ำตาลที่มีรสชาติเหมือนอาหารทะเลแบบจีน แต่หอมน้อยกว่า คำตอบจากต่างประเทศสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนส่วนผสมแต่ละอย่างในซอสนั้นคุ้มค่า แต่ด้วยความกระจ่างเล็กน้อย: เวอร์ชันอเมริกาและอังกฤษตอกย้ำรสชาติของอาหารจานหลักและต้นฉบับของจีนเน้นย้ำเป็นสุข

แม่บ้านบางคนได้เปรียบเทียบชุดผลิตภัณฑ์สำหรับซอสกับสูตรอื่นๆ แล้วจึงเริ่มปรุงรสก๋วยเตี๋ยวไก่ด้วย แล้วเปลี่ยนเป็นซุปเฝอเวียดนามที่แปลกใหม่อย่างอัศจรรย์ ไม่ว่าคุณจะคิดสูตรน้ำเกรวี่รูปแบบใด อย่าลืมใส่ "เครื่องเทศทั้งห้า" ที่มีมนต์ขลังลงไปด้วย อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีนคุณสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นส้ม เผ็ดมาก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และในแต่ละตัวเลือกที่เสนอ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของเครื่องเทศเหล่านี้อย่างแน่นอน