คุณรู้หรือไม่ว่าในวาเลนเซียสเปนแทบไม่มีฝนหรือไม่? เกือบตลอดทั้งปีที่นี่เปล่งประกายดวงอาทิตย์สว่างสดใส? บางทีดังนั้นคนในท้องถิ่นจึงพิจารณา Paleli ที่มีสีสันด้วยสัญลักษณ์ของพวกเขา ในจานนี้ดูเหมือนว่าจะสะท้อนจากสีโดยรอบทั้งหมด: มะเขือเทศสีแดง, ผักสีเขียว, ปลาหมึกสีชมพู, เปลือกหอยสีดำกับหอยแมลงภู่และแน่นอน, ข้าว, การได้รับสีทองโดย saffron

ความลึกลับ

ตอนนี้ไม่มีใครจะพูดอย่างแน่นอนว่าชื่อ "paella" มาจากไหน ตามที่หนึ่งในรุ่นนี้มาจากคำภาษาละติน "Patella" ซึ่งหมายถึง "กระทะ" - เพราะมันอยู่ในจานนี้ที่มีการเตรียมอาหารวาเลนเซียแบบดั้งเดิม ในอีกชื่อหนึ่งเป็น "Para Ella" ที่รกร้างเป็น "นั่นคือ" สำหรับมัน " กล่าวหาว่า Palelia สเปนเตรียมชาวประมงครั้งแรกในการรอคอยของเด็กสาวที่รักของเขา อย่างไรก็ตามบางคนยืนยันว่าจานนี้เดิมทีกินคนรับใช้ของกษัตริย์มอริเตียนและชื่อของเขาควรแปลจากอาหรับเป็น "ตกค้าง"

บางทีในบางสิ่งที่เกี่ยวข้องกับที่มาของรุ่นที่สามของคำว่า "paella" ในสูตรคลาสสิกรวมถึงการแวบแรกผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ - ราวกับว่าคุณต้องใช้ทุกสิ่งที่กำลังโกหกในตู้เย็น แต่หลังจากลองใช้จานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกคนอุทาน: "มันอร่อย!"

สำหรับการเตรียมการของ Paella สเปนที่แท้จริงคุณจะต้องมีปลา 6-7 ชนิดอาหารทะเล, ไก่, ผัก, ข้าว, น้ำมันมะกอกและหญ้าฝรั่น ในสเปนจานนี้เป็นเหตุผลที่ดีที่จะรวมกันทั้งครอบครัวที่โต๊ะอาหารเย็นในวันอาทิตย์ และกลับ หากปราศจากมันไม่ได้ไปประมาณ 19 มีนาคมเมื่อวันที่เซนต์โจเซฟมีการเฉลิมฉลอง.

flickr.com/jexwweber

ตอนนี้แน่นอนสูตรคลาสสิกได้รับการดัดแปลงจำนวนมาก แต่รสชาติของสเปนแดดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อาจเป็นไปได้ดังนั้น Paella จึงโด่งดังสำหรับโลกทั้งใบ

palelia กับไก่, ปลา, ปลาหมึก, มังสวิรัติ ...

Paella เป็นความภาคภูมิใจและสัญลักษณ์ของอาหารสเปน อย่างไรก็ตามชาวรัสเซียหลายคนในการประพันธ์มันคล้ายกับ Pilaf หรือจานปกติที่มีชื่อแปลกใหม่มากขึ้น - Risotto ในสิ่งที่คนเหล่านี้ถูกต้อง หากคุณลบ "Eclectics" ระดับชาติจากนั้น Paella จะเป็นอาหารจานธรรมดาเนื้อปลาปลาและผัก ในทางกลับกันไม่ได้เกิดจากอาหารรสชาติที่แปลกใหม่นั้นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง?

สำหรับการทำอาหารสเปน Palelia กระทะพิเศษที่เรียกว่า Paeher. ซึ่งแตกต่างจาก Risotto มันใช้น้ำมันที่ไม่ใช่ครีม แต่น้ำมันมะกอก ชาวสเปนใช้ข้าวชนิดพิเศษ - BAIA ซึ่งควรร่วนและชาวอิตาเลียนเป็น Arborio ข้าวเร้าใจต่อรัฐธัญพืช MOTHERLAND PLOVA - เอเชียกลางเครื่องเทศจำนวนมากที่เพิ่มเข้ามา - ตัวอย่างเช่นขมิ้นและนอกเหนือจากข้าวในสูตรดั้งเดิมของจานข้าวสาลีข้าวโพดถั่วและไมล์

โดยรวมมีประมาณ 300 paella พันธุ์ในสเปนและสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

มันถูกเตรียมด้วยเนื้อปลาหอยแมลงภู่ปลาหมึกเห็ดและผักในชุดที่แตกต่างกัน วาเลนเซียจัดทำขึ้นจากข้าวผักสีเขียวเนื้อสัตว์หอยทากและถั่ว ในสูตรอาหารที่มีอาหารทะเลถั่วและผักมักจะหายไป อาหารหลากหลายที่น่าสนใจ - "Black Rica". ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากการเพิ่ม Caracatites ซึ่งเน้นหมึกสีดำ

flickr.com/maurizio-sorvillo

มีสูตรอาหารมังสวิรัติ ส่วนผสมที่ได้รับคำสั่งยังคงอยู่เสมอข้าว Saffron มะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

Paella ออกจากสเปนมานานแล้วและกระจายโลกมานานแล้ว เธอเป็นที่รักมากจากชาวเม็กซิกันเปลี่ยนสูตรคลาสสิกด้วยตัวเอง พวกเขาทำจานที่คมชัดโดยใช้หัวหอมกระเทียมและพริกพริกไทย ในรัสเซียเนื่องจากความพร้อมใช้งานน้อยของอาหารทะเลสดใหม่ Palela ที่มีไก่มักเตรียม

Paella แสนอร่อยทำมันด้วยตัวเอง

แน่นอนผู้อยู่อาศัยของ Sunny Valencia มีความมั่นใจว่ามีเพียงบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้นที่สามารถลองใช้ Paleli จริง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสไปเมืองนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่บ้านได้ ในความเป็นจริงของรัสเซียอาหารทะเลสดใหม่ถูกแทนที่ด้วยการแช่แข็งและ หากไม่มี Paeolers สามารถแทนที่ด้วยกระทะธรรมดาที่มีผนังหนาหรือแม้แต่หลายมัลติคเกอร์. รสชาติของจานไม่ทำให้เสีย ให้บริการ Palela โดยตรงในกระทะให้ชีสขูด

สูตรหมายเลข 1 - Paella พร้อมอาหารทะเล

นี่เป็นสูตรสำหรับ Classic Paeli ซึ่งจัดทำขึ้นในบาเลนเซีย ชาวสเปนมักจะเพิ่มลงไป แต่เพราะในรัสเซียมันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับคุณสามารถทำได้หากไม่มีมัน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ข้าว 0.6 กก.;
• 3 มะเขือเทศ;
• ไตรมาสของแก้วน้ำมันมะกอก
• กุ้ง 0.5 กิโลกรัม
• หอยแมลงภู่ 0.6 กิโลกรัม
• ปลาหมึก 0.3 กิโลกรัม
• ธนาคารถั่วกระป๋อง
• 2 พริกที่แตกต่างกัน
• 1 หลอด;
• 1 ช้อนชา สีเหลือง;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• พริกไทย.

flickr.com/slmatthews

ทำอาหารอย่างไร:
ต้มกุ้งกับเกลือเชื่อมกับหอยแมลงภู่แยกต่างหากก่อนการเปิดเผยของเปลือกหอย น้ำซุปผสมสปริงส้ม เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแรงเทหัวหอมทอดบนความร้อนต่ำเพิ่มมะเขือเทศและปลาหมึก จากนั้นหลับข้าวและทอดประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำซุปสตูว์สตูดิว 20 อย่าแทรกแซง
5 นาทีก่อนความพร้อมที่จะหลับไปในกระทะใส่พริกหอยแมลงภู่และถั่วในนั้น ครอบคลุมฟอยล์และให้ใน 5 นาที

สูตรหมายเลข 2 - Paella พร้อมไก่

สำหรับ Paelle กับไก่ส่วนประกอบแปลกใหม่ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวขาวเท่านั้นไก่ผักเล็กน้อยและพริกไทย คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ข้าว 200 กรัม;
• 4 ขาไก่;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 พริกไทยบัลแกเรีย;
• 3 กระเทียมฟัน
• หลอดไฟ;
• 4 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันมะกอก;
• 2 ชั่วโมง. ล. Paprika Humlock;
• เกลือ.

flickr.com/ultrakml

ทำอาหารอย่างไร:
ขาไก่ทอดในน้ำมันด้วยธนูนอนหลับข้าวต้มและทอดอีก 5 นาทีกวน จากนั้นเปลี่ยนส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าวางไว้ในโหมด "Pilaf" เท 0.5 ลิตร น้ำ, เกลือ, พริกไทย
ในขณะที่เตรียมข้าวทอดหัวหอมเพิ่มเติมไปยังเปลือกทองคำเติมพริกไทยมะเขือเทศสีเหลือง ดับ 5 นาทีเพิ่มกระเทียม เททุกอย่างลงในข้าวที่ปรุงสุก

กิน Palela ในสเปนและมอสโกที่ไหน

แน่นอนสำหรับ Palelia จริงควรส่งไปยัง Valencia สเปน ตามความคิดเห็นเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเยี่ยมชม 2 ภัตตาคาร - El Raco de Paella และ Casa Navarro

El Raco de Paella - สถานประกอบการอุทิศให้กับ Palela อย่างเต็มที่และพวกเขาเตรียมมันที่นี่บนฟืนดังนั้นคุณต้องรอคำสั่งซื้ออย่างน้อย 40 นาที ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของ Paelia อยู่ที่ประมาณ 20 ยูโรขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

Highlight Casa Navarro - ที่ตั้งของร้านอาหารบนหาดปากตักอง นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นต้องการรวบรวมที่นี่โดย บริษัท ขนาดใหญ่และมีความสนุกสนาน สถานประกอบการมีชื่อเสียงสำหรับ Palelia ด้วยอาหารทะเล ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของจานคือ 25 ยูโร

ในบาร์เซโลนานักท่องเที่ยวเช่นกันจำนวนมากที่ Paelle สามารถเพลิดเพลินได้ ตัวอย่างเช่น, ร้านอาหารชายหาดสามารถMajó ด้วยการตกแต่งภายในบ้านที่สะดวกสบาย เจ้าของสถาบันเรียกร้องให้เขาเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับห้องครัวเป็นการส่วนตัว ค่าใช้จ่ายของ Palelia ที่นี่เริ่มจาก 14 ยูโร

ร้านอาหาร 7 พอร์ตเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเชฟท้องถิ่นสูงที่ค่าใช้จ่ายของสิ่งที่เขาได้รับความนิยมมาก โดยวิธีการที่ Lorca และ Picasso Lunch ที่นี่ในครั้งเดียว ราคาของ Pervices Palery - 18 ยูโรจานที่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลจะมีราคา 20-22 ยูโร

flickr.com/carlos_lorenzo/

เราสามารถเพลิดเพลินกับ Palelia สเปนในร้านอาหารของมอสโก ตัวอย่างเช่น, สถาบันที่น่าสนใจเปิดบน Pushkin Dombankment - Paella House หญ้าสีเขียวเติบโตบนหลังคาที่นี่และวางต้นปาล์มและเก้าอี้ดาดฟ้าที่นั่น จานหลัก - Paella พร้อมอาหารทะเลราคา - 700 รูเบิล

ผู้ชื่นชอบทุกคนในสเปนจะสนใจที่จะเยี่ยมชม Lizarran นี่คือเครือข่ายทั่วโลกของร้านอาหารสเปนและบาสก์ ในสถานประกอบการความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับความสดใหม่และความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ค่าใช้จ่าย Paralia สำหรับสอง - 690 รูเบิล สำหรับผัก 860 รูเบิล - สำหรับวาเลนเซียและ 920 รูเบิล - ต่อจานกับอาหารทะเล

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รัก!

วันนี้เรามีจานอร่อยมากสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ ฉันมีสูตรภาพถ่าย "Paella ที่มีอาหารทะเล" ซึ่งอยู่ในรายละเอียดทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่อร่อย

ฉันไม่ได้เขียนโดยบังเอิญว่าเป็น บริษัท ขนาดใหญ่ เพราะมันกำลังเตรียมในกระทะขนาดใหญ่และฉันต้องการแบ่งเขากับเพื่อน ๆ เมื่อวานนี้ฉันทำอะไร

และให้คุณไม่ขู่ชื่อที่ผิดปกติเช่น Paella ในการแปลจากภาษาสเปนเป็นเพียงกระทะ มันอยู่ในกระทะที่กำลังเตรียมและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจาน แม้แต่ในร้านอาหาร และแม้แต่ในร้านอาหารผู้เชี่ยวชาญและคนรักของอร่อยนี้ชอบที่จะสั่งร่วมกันและรับกระทะขนาดใหญ่ของความงามที่น่าทึ่ง

เพียงแค่จินตนาการ: คุณนำภูเขาของข้าวดวงอาทิตย์สดใสด้วยอาหารทะเลไส้กรอกผัก ท่าเรือ!

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันของตัวเองเราจะคุยกับคุณวันนี้วิธีการเตรียม Paella จากอาหารทะเล

เริ่มต้นด้วยเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ส่วนผสม

• อาหารทะเล 400 กรัม (อาหารทะเลค็อกเทล)
• ข้าว 2 แก้ว
• น้ำซุปปลา 1 ลิตร
• 2 มะเขือเทศ
• 1 Lukovitsa กลาง
• 50-100 มิลลิลิตรของมะเขือเทศวางหรือน้ำมะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรียสีแดง 0.5
• น้ำมันมะกอกหมุนเย็น 50 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 0.5 ชั่วโมงเช่นนี้ ขมิ้น
• 1 มะนาว
• พาสลีย์
• เกลือพริกไทยดำ

การปรุงอาหาร

ตั้งแต่ Paella ของเราด้วยอาหารทะเลแล้วหากไม่มีพวกเขาเราไม่สามารถทำได้ ดังนั้นคุณต้องซื้อส่วนผสมของ "สัตว์เลื้อยคลาน" ของทะเลรวมถึงกุ้งหอยแมลงปิดปลาหมึกปลาหมึกและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องอ่านคำแนะนำในการเตรียมการบนแพ็คเกจ มันเกิดขึ้นว่าพวกเขาพร้อมและแช่แข็งและบางคนต้องเตรียมพร้อม แต่ในกรณีใด ๆ คุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ฉันไม่ได้พูดถึงผู้ครอบครองที่มีความสุขของอาหารทะเลสด (คุณข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้)

ดังนั้นอาหารทะเลจึงเป็นการละลายน้ำแข็ง

แยกต่างหากคุณต้องทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม

ล้างและใช้พริกไทยบัลแกเรียสีแดงครึ่งหนึ่ง ฉันแนะนำสีแดงเพราะมันจะเพิ่มความสว่างให้กับจานของเรา แต่แน่นอนว่าเป็นอื่น ๆ (สีเขียวและสีเหลือง) ลบเมล็ด

หัวหอมและพริกบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

อย่างที่ฉันพูดเราต้องการกระทะใหญ่มันเป็นที่พึงปรารถนาที่เธออยู่กับฝา ฉันมีสิ่งนี้

ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งและอาหารทะเลทอดเป็นเวลา 5 นาทีไม่มาก มิฉะนั้นพวกเขาจะแข็งแกร่ง

หลังจากนั้นอาหารทะเลวางออกจากกระทะในจานแยกต่างหากและเพิ่มน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะและหัวหอมทอดและกระเทียมบดในนั้นก่อนที่จะโปร่งใส

จากนั้นเพิ่มปากกาบัลแกเรียและทอดอีก 5 นาที

ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสับและมะเขือเทศวาง ฉันมีมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของเราเองและฉันก็เปลี่ยนพวกเขาสดใหม่ ในฤดูหนาวมันเป็นตัวเลือก

จากนั้นไปข้าวที่นั่นและกวนทอด 3-4 นาทีเพื่อให้ข้าวเปียกชุ่มด้วยน้ำมัน

จากนั้นเทน้ำซุปปลาข้าวเกลือพริกไทยเพิ่มขมิ้น ในความเป็นจริงสเปน Paella ที่มีอาหารทะเลกำลังเตรียมด้วยการเพิ่มหญ้าฝรั่น แต่ฉันใช้ขมิ้นเพราะมันให้สีเหลืองที่ร่ำรวยและสดใสมากขึ้นและมีประโยชน์ต่อทุกสิ่ง

ด้วยอาหารทะเลซึ่งนำเสนอที่นี่ง่ายและกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วมาก วันนี้เราทุกคนยุ่งมากมีประโยชน์และอร่อยและอร่อยที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วมีค่ามาก ดังนั้นดำเนินการต่อ

มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีเพื่อให้เรามี Paella สเปนจริง สูตรอาหารทะเลสร้างการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของรสชาติและทำให้ภาพของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอบอุ่นในจินตนาการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

ส่วนผสมที่เยือกแข็งของอาหารทะเล (หอยแมลงภู่ปลาหมึกปลาหมึกยักษ์กุหลาบ - 500 กรัม) ลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด เรารวมน้ำและให้อาหารทะเลที่ระบายน้ำได้ดี (ดีกว่าที่จะใช้กระชอน)

หัวหอม (1 หลอด) ตัดฟางบาง ๆ หรือ semirings

ดีมากตัดพริกไทยหนึ่งชาร์ป

ในกระทะลึกหรือหม้อตุ๋นที่มีผนังหนา, อาหารทะเลทอด, พริกไทยชาร์ปและหัวหอมบนน้ำมันพืชกวนเป็นเวลา 3 นาที

หลังจากนั้นให้เพิ่มสตริงถั่ว (100 กรัม) (100 กรัม) และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เวลาขึ้นอยู่กับสถานะของผลิตภัณฑ์: การเปิดรับแช่แข็ง 3 นาทีถ้าไม่มันจะเพียงพอและหนึ่งนาทีจะเพียงพอ

เราเทไวน์แดง (ประมาณ 50 มล.) แล้วรอเมื่อมันเกือบจะระเหยไปแล้ว

เพิ่มเครื่องเทศ เกลือใส่รสชาติของคุณ ขมิ้น, Paprika, Mayoran, Thyme - ทั้งหมดในช้อนชา กระเทียมตากแห้งพริกไทยขาว - หนึ่งในสี่ของช้อนชา ถ้าคุณรัก Zeira จากนั้นใส่ส่วนที่สามของช้อนชา

เทข้าวแห้ง (แก้ว) และเทน้ำเดือด (1.5 แก้ว) สัดส่วนควรเป็นเช่นนี้: ใน 2 ส่วนของข้าวรอบแห้งต้องมี 3 ส่วนของน้ำเดือด เรานำไปต้มที่แข็งแกร่งคลุมด้วยฝาเราลดไฟและปรุงอาหารเพียง 12 นาที กระบวนการทำอาหารควรเป็นเช่นนี้: 4 นาทีแรกคือการต้มที่แข็งแกร่ง 4 นาทีถัดไปคือไฟกลาง 4 นาทีสุดท้าย - ปรุงอาหารในไฟช้า อย่าผสมและไม่เปิดฝาเพื่อให้น้ำไม่ระเหย ปิดไฟ เราครอบคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูและเรากำลังรออีก 10 นาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำที่เหลืออยู่และ Paella ของเราถูกเป่า สูตรอาหารทะเลช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ผสมผสานกับไวน์ขาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองในห้องครัวและสนุกกับการสร้างอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เราสามารถเสนอวิธีอื่นที่ Paella กำลังเตรียมในร้านอาหาร

สูตรอาหารทะเลหญ้าฝรั่นและมะเขือเทศ

อาหารทะเลแช่แข็ง (0.5 กก.) ควรจะด่างดำและผสานของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นเทน้ำเดือดสีเหลือง (ครึ่งช้อนชา) และปล่อยให้มันจินตนาการได้ประมาณ 20 นาที น้ำนี้จะให้สีทองของแท่นขุดเจาะและ Seafood Pilaf สูตรที่นำมาจากมันจะสง่างามผิดปกติ

ในกระทะทอดบนไฟขนาดใหญ่ในน้ำมันผักอาหารทะเลยาวมาก - สองสามนาที ใส่ไว้ในจาน

ผ่านหลอดไฟสับด้วยชิ้นเล็ก ๆ จนคันธนูโปร่งใส ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะเดียวกัน ดึงข้าวในธนู (ประมาณ 300 กรัม) และกวนต่อไปอีกสองสามนาที การประมวลผลนี้จะทำให้ข้าวร่วน ในขณะเดียวกันต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดและน้ำหญ้าฝรั่น ของเหลวควรมากจนครอบคลุมข้าวเพียงนิ้วเท่านั้น มะเขือเทศป่องหรือมะเขือเทศน้ำซุปข้น (200 กรัม) เพิ่มในน้ำเดือด บวมรอการเดือดที่แข็งแกร่งลดไฟและเตรียม palela ประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องตื่นเต้น จากนั้นใส่ที่ด้านบนของถั่วเขียว (ประมาณ 100 กรัม) และพริกหวานหนึ่งใบหั่นบาง ๆ ทำอาหารต่อไปในไฟช้า ทันทีที่ข้าวพร้อม (ดูดซับของเหลว) ใส่อาหารทะเลย่างด้านบน

ชิ้นมะนาวตกแต่ง (1/4 ชิ้น), Palael พร้อมดูหรูหรามาก

สูตรอาหารทะเลและผักแสดงให้เห็นว่ามีเพียง 20 นาทีเท่านั้นที่จะออกจากการเตรียมอาหารจานนี้

ปลาทะเล (Sybas) ชัดเจน, ปล่อง, หั่นเป็นชิ้นเรียบทอดบนกระทะอุ่นพร้อมน้ำมันพืช (เพียงเพื่อคว้าไม่จนกว่าความพร้อม!) หุบเวนไปที่ชามแล้วปิดฟอยล์

จากหัวหางและกระดูกเพื่อเชื่อมน้ำซุป (~ 750 มล.) เพิ่มคื่นฉ่าย, ผักชีและผักชีฝรั่งเมื่อเตรียมพร้อมสำหรับมัน เกลือเพื่อลิ้มรสความเครียด

กุ้งค่อยๆละลายน้ำแข็งในห้องทำความเย็นทำความสะอาดจากเปลือกศีรษะและเส้นเลือดในลำไส้ Panciri และมุ่งหน้าไปที่ทอดบนครีมน้ำมันจนถึงการกัดกร่อนเทน้ำ (~ 300 มล.) และไวน์โต๊ะสีขาว (~ 100 มล.), เกลือเพื่อลิ้มรสความเคารพครึ่งของเหลว, เครียดผ่านตะแกรง มันกลายเป็นยาต้มกุ้งที่มีกลิ่นหอมประมาณ 150-200 มล.

กุ้งทอดอย่างรวดเร็วบนน้ำมันพืชจนกว่ามันจะถูกปกคลุมด้วยฟอยล์ ค็อกเทลทะเล (พร้อม) ค่อยๆละลายน้ำแข็งในตู้เย็นของเหลวส่วนเกินที่จะรวมกันอุ่นขึ้นกับน้ำมันพืชที่กำลังจม

กระทู้ของ Safran เทด้วยน้ำซุปหรือน้ำปล่อยให้มันยืน มะเขือเทศตามฤดูกาลลวกสำหรับสองสามนาทีในน้ำเดือดทำความสะอาดผิวเท หัวหอมและพริกบัลแกเรียสีแดงหั่นเป็นลูกบาศก์ทอดบนน้ำมันพืชเพื่อความโปร่งใสของธนูภายใต้การเพิ่มกระเทียมทอดสองสามนาที

การทำอาหาร Palela ดีกว่าบนกระทะที่มีผนังหนากว้าง วางข้าวทอดไม่กี่นาทีกวนเป็นระยะเพื่อให้มันชุบด้วยน้ำมันและอุ่น ผลักดันลายจุดผสม โรยออริกาโน, เกล็ดพริกพริกไทย

เชื่อมต่อน้ำซุปปลาที่มียาต้มกุ้งมะเขือเทศที่มีเสน่ห์ (เพื่อลิ้มรส) เทข้าวด้วยน้ำซุปนี้ (ประมาณลิตร) ของเหลวควรครอบคลุมข้าว เตรียมแรก 5-7 นาที ในไฟที่แข็งแกร่งจากนั้นใส่ปลาที่ได้รับการฝึกฝนข้าวค็อกเทลทะเลกุ้งมะเขือเทศเชอร์รี่ลดไฟให้อ่อนแอและปรุงอาหารอีก 15 นาทีโดยไม่กวน

ในตอนท้ายของการเตรียมการเป็นไปได้ที่จะเพิ่มไฟเป็นเวลาสองสามนาทีถึงด้านล่างที่เกิดจากเปลือกกุหลาบ ปิดไฟปิดฝากับ Palel (กระทะ) ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษ (ไม่ได้มีฝาปิด!) และปล่อยให้ยืน 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีเสิร์ฟบนโต๊ะในกระทะที่มีชิ้นมะนาว

ติดต่อกับ

odnoklassniki

Paella เป็นจาน Valencie แห่งชาติซึ่งโลกทั้งใบถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของสเปน ตอนนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เดิมถือว่าเป็นอาหารของคนจน: ข้าวราคาถูกไวน์ง่ายปลาจากทะเล - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดอยู่บนโต๊ะกับชาวนาเสมอ ประวัติศาสตร์บอกเกี่ยวกับการปรากฏตัวของจานอื่น ๆ : เข้มข้นร่ำรวยมาถึงบาเลนเซียที่แผนกต้อนรับที่ผู้อยู่อาศัยเดินด้วยของขวัญ - ด้วยอาหารที่อยู่ที่บ้าน ของทุกสิ่งที่พวกเขานำพ่อครัวเตรียมอาหารจานเดียวในกระทะขนาดใหญ่ ดังนั้น paella ปรากฏตัว ต่อมาเครื่องครัวพิเศษปรากฏขึ้นสำหรับการทำอาหาร - Paelera กระทะที่มีผนังหนาที่มีสองมือจับ วันนี้เราจะควบคุมสูตร Palelia ที่ง่ายที่สุดคลาสสิกกับอาหารทะเล

ส่วนผสม:

หากคุณอยู่ในแผน Paella ด้วยอาหารทะเลสูตรนั้นง่าย 3-4 ส่วนต้องใช้:

• ข้าว - 2.5 ถ้วย
• sybas - 500 Gr
• กุ้งเสือ - 300 กรัม,
• ส่วนผสมอาหารทะเล - 300 กรัม,
• ถั่วกระป๋องหวาน - 1 ธนาคาร
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 10-15 ชิ้น.
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น,
• หนึ่งมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.,
• น้ำซุปปลา - 800 มล.,
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• บน Beam Parsley และ Cilantro
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาว (กึ่งหวานหรือแห้ง) - 200 มล.,
• น้ำ - 300 มล.,
• saffron - ช้อนตักหรือสองช้อน

Paella กับอาหารทะเล: สูตรทีละขั้นตอน

1. ปลาใสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด 3-5 นาทีโดยการหยดน้ำมัน
2. จากสารตกค้าง (หัวหางแร่ ฯลฯ ) เพื่อปรุงน้ำซุป เพื่อมองและเกลือและเกลือเพิ่มครึ่งหนึ่งของความเขียวขจีให้เย็นความเครียด
3. กุ้งบดละเอียดลบหลอดเลือดดำลำไส้หัวและเปลือก
4. ปรุงน้ำซุปหนาจากหัวเปลือกหอย (เตรียมไว้ล่วงหน้า) ไวน์และน้ำ เคารพเพิ่มเครื่องเทศ ลบออกจากเตาเย็นความเครียด
5. สแควร์พร้อมกุ้งที่ปอกเปลือกน้ำมันเตาอบในเตาอบ 3 นาที
6. ผสมน้ำมันกับหญ้าฝรั่นและกระเทียมยืนยันสีสีแดงสดใส
7. ทะเลค็อกเทลละลายน้ำแข็ง
8. มะเขือเทศตัดรอบไตรมาส
9. ข้าวทอดใน Paeher บนน้ำมันมะกอกกับกลิ่นลักษณะ (2 นาทีในความร้อนปานกลาง)
10. เทน้ำข้าวและน้ำซุปกุ้งผสม ข้าวจะต้องจมน้ำตายอย่างสมบูรณ์ในของเหลว หากขาดหายไปให้เพิ่มน้ำเล็กน้อย ข้าวจำเป็นต้องจิกกับไฟที่แข็งแกร่งเป็นเวลา 6 นาทีกวน
11. ลดไฟเป็นสื่อและใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ปลา, กุ้ง, ส่วนผสมอาหารทะเล, เชอร์รี่ ยืดให้สะอาดปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นในไฟช้าเตรียมพร้อมสำหรับอีก 15-20 นาทีของเหลวควรระเหยอย่างสมบูรณ์
12. ปิดจานโรยจานด้วยกรีนวางชิ้นมะนาวเสิร์ฟให้จานเป็นเวลา 10 นาทีเพื่ออิ่มอร่อยรสนิยมและกลิ่น

เมื่อมองไปที่แผนปฏิบัติการและรายการผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ผู้หญิงคนใดที่ต้องการปลูกฝังในการดำเนินการขนาดใหญ่ แต่คนที่ยังไม่กลัวและได้รับการแก้ไขในการทดลองทำอาหารครั้งนี้เป็นครั้งแรกรอผลที่น่ายินดีอย่างแท้จริง ใช้สูตรโน้ตสำหรับอาหารค่ำ Zwanted หรือเทศกาล ปฏิบัติต่อความใกล้ชิดกับความรุนแรงของรสนิยมทางใต้ บันทึกวิธีการปรุงอาหารในไดอารี่แล้วคุณไม่ต้องทำให้หายใจไม่ออกทุกครั้งในเครื่องมือค้นหา "Paella สูตรคลาสสิกด้วยอาหารทะเล"