สูตรร้านอาหารสำหรับทำหมูหัน ต้ม ยัดไส้ และทอด สำหรับจัดเลี้ยง

หมูหันถือเป็นอาหารจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิม อาหารประเภทนี้มักปรุงโดยเชฟมืออาชีพ พวกเขาไม่ค่อยเต็มใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขา สำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลอง ผมขอเสนอสูตรร้านอาหารที่สามารถนำไปปรุงเองที่บ้านได้ตามต้องการ

หมูหันเยลลี่สำหรับงานเลี้ยง

เราเตรียม:

1. ซากหมูน้อยน้ำหนัก 2-3 กก.
2. แครอทสด - 2 ชิ้น
3. มะนาว - 0.5 ชิ้น
4. ข้าวหรือแป้งเซมะลีเนอร์สำหรับแท่น - จำนวนโดยพลการขึ้นอยู่กับขนาดของจาน
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เยลลี่ที่ทำสดใหม่ - ประมาณ 1 ลิตร
7. ในการตกแต่ง
8. แครอทต้มและไข่ - 1 ชิ้น
9. ถั่วลันเตาและแครอทในกระป๋อง แช่เยลลี่

กระบวนการทำงาน:

• เราร้องซากไส้ทะลุท้องล้าง
• เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซากไม่เสียรูป จึงสอดเข็มของพ่อครัว (ไม้เสียบหรือไม้เบิร์ช) เข้าไปข้างในเพื่อให้กระดูกเชิงกรานและหัวแตก
• เติมท้องด้วยแครอทดิบสับ
• เย็บแผลด้วยไหม
• ตัดขาจนถึงข้อเข่า
• ถูซากด้วยมะนาว
• ปรุงในน้ำเค็มที่เดือดช้ามากเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
• เราเย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป
• ปลดปล่อยหมูจากแท่งและแครอท
• สับหัวแล้วตัดกระดูกสันหลัง
• ผ่าซากศพผ่าครึ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• จากข้าวหรือเซโมลินาเราทำแท่นตามขนาดของจาน
• วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน
• เราตกแต่งด้านข้างของแท่นเปรียบเปรยหรือตกแต่งด้วยผักต้ม
• ใส่สลัดมันฝรั่งด้านบน
• เราวางหัวหมูบนรากฐาน
• เราเปลี่ยนดวงตาด้วยมะกอกหรือเชอร์รี่
• วางชิ้นเนื้อให้เป็นรูปหมู
• กรอกเตรียมไว้ล่วงหน้า
• เราเจ๋ง
• ด้านบนเราตกแต่งหมูด้วยไข่ต้มหั่นเป็นวงกลมหรือแตงกวา
• ตกแต่งด้านข้างด้วยแครอทต้มสมุนไพรสับเป็นรูปเป็นร่าง
• เติมเยลลี่อีกแล้ว
• รอบๆ เราใส่หุ่นเจลลี่หลากสี ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม ถั่วลันเตา และแครอทต้ม เทลงในพิมพ์ อ่านสูตรเยลลี่
• แยกเสิร์ฟมะรุมกับครีมเปรี้ยว

หมูหันต้ม: สูตร

สินค้า:

1. ซากหมู - 1 ชิ้น
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ห่อศพที่ผ่านกระบวนการด้วยผ้าก๊อซ มัดด้วยเกลียว แล้วใส่ในกาต้มน้ำด้วยน้ำเย็น
• นำไปต้ม
• ต่อไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง ใส่เกลือ แครอท รากผักชีฝรั่ง
• เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเข็มเชฟที่คอและแฮม - ของเหลวที่ปล่อยออกมาควรไม่มีสี
• เรานำซากที่ต้มแล้วออก
• ใส่น้ำเค็มต้มเย็น
• เราเจ๋ง
• ถอดผ้าก๊อซออก
• เช็ดตัวให้แห้ง
• สับหัว
• ตัดจากทั้งสองด้านตามสันเขา
• เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เอากระดูกสันหลังออก
• เราตัดแต่ละส่วนที่ได้รับออกเป็นส่วน ๆ
• เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักเย็น
• แยกเสิร์ฟซอสมะรุมกับครีมเปรี้ยว

หมูหันย่าง: สูตร

1. ซากลูกหมูตัวเล็ก
2. ครีมน้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. เปลือกไข่เปล่า - 2 ชิ้น

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

• จะทอดทั้งตัวหรือผ่าครึ่งก็ได้
• สำหรับการปรุงอาหารโดยรวม เราทำการปรับแต่งทั้งหมดสำหรับหมูต้มก่อนหั่น
• แล้วเกลือซากทั้งตัว
• ใส่แผ่นอบงอขา
• หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว
• ทอดในเตาอุ่นเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล
• ต่อไปก็เติมน้ำ
• เราเอาเปลือกไข่มาอุดหูไม่ให้ไหม้
• เราทอดต่อไปเทน้ำที่โดดเด่นเป็นระยะ
• เวลาเสิร์ฟ หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน แล้วผ่าตามขวาง
• เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทร่วน ปรุงรสด้วยน้ำมัน ผสมกับไข่ต้มฝอยและน้ำคั้นที่ได้จากการย่างหมู
• ถ้าหมูทอดผ่าครึ่งเราก็หั่นซากที่เตรียมไว้เป็นสองส่วน (มีหัว)
• โรยเกลือ
• หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว
• เราทอดจนสุกทั้งตัว

วิธีการปรุงหมูหันยัดไส้?

นอกจากซากลูกหมูตัวเล็ก ๆ คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสับ:

1. หมูไม่ใช่เนื้อหรือเนื้อลูกวัวที่มีไขมัน - 0.5 กก.
2. นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ไข่สด - 1 ชิ้น
4. เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
5. ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. ไขมัน - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำงาน:

• เราตัดขาซากหมูที่ควักไส้ออก
• เราผ่าท้องตั้งแต่คอจนถึงเชิงกราน
• เราตัดกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และกระดูกเชิงกรานออก เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
• เราล้างซาก ถูด้วยเกลือ
• อัดแน่นด้วยเนื้อสับ
• เย็บรูด้วยเกลียว
• ในการเตรียมเนื้อสับ ให้บดเนื้อหมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง
• ใส่นม ไข่ดิบ เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ
• พวกเราน็อคเอาท์ได้ดี
• ใส่ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก น้ำมันหมู หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• คน
• ผัดหมูยัดไส้ ใส่น้ำซุป เคี่ยวจนนุ่ม
• ตัดก่อนเสิร์ฟ
• ปล่อยไปกับข้าวหรือมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว
• เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องอดทนและทำทุกอย่างเป็นขั้นตอน ซากหมูดูเคร่งขรึมมากบนโต๊ะเลี้ยง แขกของคุณจะต้องประหลาดใจกับการต้อนรับที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

วิดีโอ: หมูหันในเตาอบ (เหมือนสูตรปีใหม่)

ในสมัยโบราณในรัสเซียโบราณมีประเพณีที่น่าอัศจรรย์ - ให้เสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์เป็นอาหารเช้าจานใหญ่พร้อมหมูหันทอด ยิ่งกว่านั้น มีเพียงคนที่รู้มากเกี่ยวกับเรื่องยากนี้เท่านั้นที่สามารถทำอาหารได้

ลูกหมูเรียกว่าผลิตภัณฑ์นม เพราะมันไม่กินอาหารอย่างอื่นนอกจากนมของแม่หมู โดยปกติไม่เกินหนึ่งถึงหนึ่งเดือนครึ่งตั้งแต่แรกเกิดจนถึงช่วงเวลาแห่งการฆ่าและเนื้อของบุคคลดังกล่าวจะนุ่มและอ่อนนุ่มเป็นพิเศษ เป็นคุณลักษณะของสุกรดูดนมที่ผู้คนชื่นชม

แต่เพื่อให้ได้ลูกหมูที่อร่อยและน่ารับประทาน คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการปรุงอาหารจานนี้ โดยเฉพาะถ้าคุณต้องทำเป็นครั้งแรก ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติที่ยอดเยี่ยม และในหมู่พวกเขานั้นสามารถแยกแยะความแตกต่างได้สองอย่างซึ่งซากของสุกรดูดนมนั้นถูกใช้อย่างครบถ้วนเท่านั้น

ตามประเพณีที่มีมาช้านาน หมูหันคั่วแบบแรกและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือหมูหันทั้งตัว ขั้นแรกให้ล้างซากหมูอย่างดี ล้างเครื่องในและล้างให้สะอาด จากนั้นเติมไส้ตามต้องการและเย็บแผลด้วยด้ายที่แข็ง ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดคือโจ๊กผสมกับตับของหมูเอง ในกรณีนี้ ซีเรียลสามารถใช้ได้ตามความต้องการ: ข้าว บัควีท ข้าวฟ่าง ฯลฯ โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในการย่างลูกหมู แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของซาก

วิธีที่สองในการปรุงอาหารหมูหันคือการย่างบนกองไฟ ในการทำเช่นนี้ซากที่ทำความสะอาดและล้างก่อนหน้านี้จะถูกพันด้วยน้ำลายและทอดโดยหันด้านต่างๆ ก่อนเริ่มทำอาหาร แนะนำให้แช่หมูหันในน้ำหมักเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันนี้ ไม่จำเป็นต้องเอาไส้หมูออกเลย - น้ำลายจะไหลผ่านซากไปตามสันเขา พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ฟืนเบิร์ชโดยเฉพาะในการอบสุกรดูดนมเหนือกองไฟ นักชิมที่แท้จริงอ้างว่าต้องขอบคุณควันที่มีกลิ่นหอมที่แช่เนื้อทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

หมูหันย่างมีลักษณะคลุมเครือคล้ายเนื้อไก่หนุ่ม มีไขมันและฉ่ำมากกว่าเล็กน้อย และแน่นอนว่ามีรสหมูที่เป็นลักษณะเฉพาะ เมื่อคุณมองดูแป้งกรอบสีแดงก่ำและควันหอมที่ลอยขึ้นมาจากชิ้นหมูอบสดใหม่ที่น่ารับประทาน คุณจะเข้าใจได้ว่าอาหารจานนี้มีความน่าสนใจอย่างไร เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อนมนุ่ม ๆ ซึ่งหมดอายุในไขมันโปร่งใสคน ๆ หนึ่งจะกลายเป็นผู้ชื่นชอบอาหารจานเดียวที่เรียกว่าหมูหันซึ่งอบด้วยน้ำลาย

สูตร รูป วิธีทำ

ในอาหารพื้นบ้านรัสเซียมีอาหารจานหลักสามประเภทหลัก:

• เนื้อต้มเป็นชิ้นใหญ่ปรุงในซุปและข้าวต้มแล้วใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
• เครื่องใน (ตับ, omentum, abomasum) อบกับซีเรียลในหม้อ;
• อาหารจากสัตว์ทั้งตัว (สัตว์ปีก) หรือจากบางส่วน (ขา) หรือจากเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ (ตะโพก, ตะโพก) ทอดในเตาอบบนแผ่นอบ - ที่เรียกว่าเนื้อย่าง

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อของโต๊ะรัสเซียมักใช้ซีเรียลและข้าวต้มซึ่งเนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้วต้มหรือนึ่งและอบผักราก (หัวผักกาดแครอท) เช่นเดียวกับเห็ด ย่างโดยไม่คำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่ใช้นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟผักดอง - กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลดองและเปรี้ยว, lingonberries แช่และเดือด ในสภาพสมัยใหม่ ผักอบสำหรับอาหารจานเนื้อของรัสเซียจะปรุงอย่างสะดวกด้วยฟอยล์อาหารอะลูมิเนียม บทบาทของน้ำเกรวี่มักจะเล่นโดยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวและเนยใสที่ละลายซึ่งราดบนผักต้มหรือปรุงรสด้วยซีเรียล

หมูหันในเตาอบ: ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ หมูหันย่าง... นี่คือหมูซึ่งตอนฆ่าได้กินนมแม่และยังไม่ได้กินอาหารอื่นเลย ในรัสเซียในสมัยก่อนยุค Petrine มีการห้ามการบริโภคสัตว์จากนม ไส้เดือน (หัวใจและตับยังคงอยู่) ลูกสุกรมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 5 กก. ที่สำคัญ ลูกสุกรเกือบจะเป็นอาหาร เนื้อของมันยังไม่มีชั้นไขมัน

ปริมาณแคลอรี่ของสุกรดูดนมคือ 109 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วย: โคลีน, วิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H และ PP เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก คลอรีนและกำมะถัน ไอโอดีน โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โบรอนและวานาเดียม ดีบุกและไททาเนียม ซิลิคอน โคบอลต์ นิกเกิลและอะลูมิเนียม ฟอสฟอรัสและโซเดียม นอกจากนี้ เนื้อหมูยังประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก

วิธีทำหมูหัน

มีมากมาย วิธีการปรุงอาหารจานลูกหมู... หนึ่งในนั้น - ย่างเนื้อเสียบไม้... นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบหรือต้ม อาหารทั่วไปคือหมูหันที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ: บัควีท ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวโพด และอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หมูหัน 1 ตัว (1.5 กก.)
• บัควีท 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

หมูหัน. สูตรอาหาร

ล้างหมูที่เลี้ยงอย่างดีด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 3-4 นาที จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือด 2-3 นาที ดึงขนแปรงออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง ถูด้วยแป้ง ผึ่งให้แห้ง แล้วฉีก ลำไส้ล้างภายในและภายนอกหลังจากนั้นเป็นที่ต้องการจากภายในตัดกระดูกทั้งหมด (ซี่โครงสัน) ยกเว้นหัวและขาไม่ว่าในกรณีใดตัดเนื้อและผิวหนัง

เตรียมโจ๊กบัควีทสูงชัน แต่อย่าปรุงรสด้วยอะไรอื่นนอกจากเนย ก่อนปรุงอาหาร ให้ทอดซีเรียลกับน้ำมัน ลวกด้วยน้ำเดือด แยกเมล็ดธัญพืชที่ลอยอยู่

เกลือโจ๊กเสร็จแล้วในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่ตับหมูที่ผัดและสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางโจ๊กตามลูกหมูอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้บิดเบี้ยวรูปร่างหลีกเลี่ยงความหนาในบางสถานที่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแน่น จากนั้นเย็บหมูด้วยด้ายหยาบยืดรูปร่างงอขาวางบนแผ่นอบด้านข้างบนไม้เบิร์ชที่ตั้งอยู่ตามขวางเพื่อไม่ให้ผิวของหมูสัมผัสกับแผ่นอบ คุณไม่สามารถใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้

เคลือบหมูด้วยน้ำมันพืช เทเนยที่ละลายไว้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกด้านอีกด้านเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นลดความร้อนลงและทอดต่อ เทน้ำไหลบนลูกสุกรทุกๆ 10 นาที เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วพลิกกลับด้าน: ทอดโดยให้กลับด้านประมาณ 15-20 นาที

เมื่อสุกรพร้อมแล้ว ให้ผ่าหลังให้ลึกเพื่อให้ไอน้ำออกจากหมู นี้จะทำให้เปลือกแห้งและกรอบ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีหั่นเป็นชิ้น (หรือทิ้งไว้ทั้งหมด) เทน้ำที่เหลือหลังจากทอดและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปแครนเบอร์รี่

นางฟ้าที่มื้ออาหาร!

©ภาพถ่ายของสำนักพิมพ์ "Russian Faith" เมื่อคัดลอกแล้ว ให้เชื่อมโยงไปยังแหล่งที่มา บังคับ!

หมูหันในเตาอบเป็นอาหารตามเทศกาลดั้งเดิม ตระการตา อร่อย และน่าพึงพอใจสำหรับวันเกิด งานแต่งงาน วันครบรอบ ปีใหม่ อาหารอันโอชะสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิก - โดยไม่ต้องเติมหรือสามารถยัดไส้ด้วยผักซีเรียลกับชีสหรือชิ้นเนื้อกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่, ลูกพรุน, ถั่ว จานอบในเตาอบหรือน้ำลายทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น

สูตรวิดีโอ "วิธีทำหมูหัน"

ขั้นตอนการทำอาหาร

ลูกสุกรเป็นลูกสุกรอายุสามเดือนที่ยังดูดมดลูกอยู่ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มหอมนุ่มมีรสครีม

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารของคุณเองที่บ้าน

วัตถุดิบ

• ลูกสุกร - 2.5 กก.
• เนย - 80 กรัม
• คื่นฉ่าย - 1 พวง;
• มัสตาร์ดเม็ด - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง - 5 กรัม
• โหระพาแห้ง - 3 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• อบเชย - 3 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
• เกลือ.

สูตรทำหมูอบในเตา

1. ประมวลผลซาก แม้จะมีความจริงที่ว่าลูกหมูมักจะขายเสียแล้ว แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องทำความสะอาดมันจากผลิตภัณฑ์ที่ถูกเผาเอาขนที่เหลืออยู่ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เช็ดซากด้วยกระดาษชำระที่ด้านในแล้วล้างออกด้านนอก

   ตัดด้านในแบบตื้น 4 - 6 ชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้ออบสม่ำเสมอ

2. หมักหมู. สูตรสำหรับซอสเนื้อแช่: บดอบเชย, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยในครก, เพิ่มไวน์แดงกึ่งหวาน, ปาปริก้า, ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จาระบีซากภายในและภายนอกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ให้อิ่มตัวเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. อบเนื้อ สำหรับการย่างลูกสุกรให้ทั่วทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกสุกรไม่ตกจากถัง ในการซ่อมซากศพ ให้วางขวดที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่ท้องหมู

   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจาระบีที่หูหางหมูกับเนยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ เตรียมภาชนะสำหรับการอบ: ใส่น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) ที่ด้านล่างของแผ่นอบ จัดก้านขึ้นฉ่ายในรูปแบบของตะแกรง วางหมูหันบนท้อง.

   การทำอาหารใช้เวลานานถึง 2.5 ชั่วโมง ระหว่างย่างให้เทน้ำเนื้อสุกราดบนหมู

   สำหรับเปลือกกรอบ ให้เอาฟอยล์ออกจากปากกระบอกปืน 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 องศา

โปรดจำไว้ว่าความพร้อมของหมูจะถูกตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าหลังจากเจาะน้ำใสหนา ๆ ออกมาจากรูแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

เคล็ดลับความอร่อยของหมูหัน

ซอสแอปเปิ้ลมัสตาร์ดจะช่วยเสริมรสชาติของหมูยอ กลิ่นผลไม้เน้นย้ำถึงข้อดีทั้งหมดของลูกสุกรได้สำเร็จ

วิธีการเตรียมซอส?

1. บดและทอดในเนย (50 กรัม) ด้วยมัสตาร์ด (มากถึง 20 กรัม) แอปเปิ้ลหวานสองลูกและหัวหอมหนึ่งลูก
2. เทน้ำซุป 100 มิลลิลิตรและไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ เพิ่มน้ำผึ้ง 5 กรัมเกลือเล็กน้อย ต้มมวลที่เกิดขึ้นจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ครีมลงในส่วนผสม นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น
4. เทซอสแอปเปิ้ลมัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในน้ำเกรวี่ทันที เสิร์ฟร้อน.

เพื่อให้ดูสวยงาม ใช้ตาข่ายมายองเนสที่ด้านหลังของหมู ใส่มะกอกหรือมะกอกเข้าตา หู ใส่มะนาวอบในปาก โรยหน้าด้วยสมุนไพรและซอสแอปเปิ้ลมัสตาร์ด

เป็นเรื่องปกติมานานแล้วที่หลาย ๆ คนจะปรุงสุกรดูดนมสำหรับวันหยุด ท้ายที่สุดหมูหันเป็นพิเศษนุ่มอร่อยและฉ่ำ

วันนี้ชาวเมืองส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารจานอร่อยนี้ แต่ถ้าคุณมีโอกาส อย่าลืมลองทำหมูหัน ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงหมูในเตาอบธรรมดาได้

ลงไปทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

สูตรการทำหมูหันนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูหัน (2.5-3 กก.)
• พวงผักชีฝรั่ง
• ไวน์แดง 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดมัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• น้ำมันมะกอก
• อบเชย (0.5 ช้อนชา)
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• โหระพาแห้งเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศสับ
• เนย
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารหมูหันในเตาอบ

1. ในการเตรียมหมู ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดองที่จะทำให้เนื้อชุ่มและทำให้มันฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า และอบเชยในครก
เพิ่มเกลือและเมล็ดมัสตาร์ดลงในเครื่องเทศ

2. นำเครื่องเทศสับจากครกมาใส่ชามใบเล็กแล้วราดด้วยไวน์แดง ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู

3. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วต้มเล็กน้อย เราจะใส่จาระบีหมูด้วยน้ำดองนี้

4. ล้างซากสุกรที่ควักแล้วเช็ดให้แห้ง ทำการตัดเล็กๆ จากด้านในด้วยมีดที่คม (แต่อย่าแทงทะลุ!) ทาจาระบีด้านนอกและด้านในของสุกรด้วยน้ำดองปริมาณมาก

5. ภายในสุกรดูดนม ให้วางขวดหรือขวดโหลแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารไว้ก่อนหน้านี้ วิธีนี้จะช่วยให้ซากสัตว์คงรูปร่างไว้ได้ขณะอบในเตาอบ

6. ในจานอบหรือจานที่มีขนาดเหมาะสม วางก้านขึ้นฉ่ายและซากหมูที่หมักไว้ ทิ้งไว้ 40 นาที เพื่อให้เนื้อสุกรอิ่มตัวด้วยน้ำหมักอย่างทั่วถึง

7. นำหมูดองไปที่แผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้ทาเนยที่หางหูและลูกหมูด้วยเนยจำนวนมากแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้