ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ วัฒนธรรมประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก ถั่วจึงถูกนำมาใช้ในโปรแกรมอาหารหลายอย่าง รวมอยู่ในอาหารโดยนักกีฬา ผู้ที่กระตือรือร้น

เรารู้จักถั่วมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม เป็นชาวโรมันโบราณที่ไม่เพียงแต่เตรียมผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ถูกบดละเอียดและใช้เป็นผงและปูนขาว แม้แต่คลีโอพัตราเองก็ทำมาสก์รักษาและฟื้นฟูสภาพจากถั่ว

ทุกวันนี้ ด้วยความช่วยเหลือของของขวัญจากธรรมชาติที่ต้ม อร่อย และอุดมด้วยไฟเบอร์ ผู้คนสามารถต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ต้องรับประทานปรุงสุกอย่างดี ไม่สามารถรับประทานดิบได้ และทั้งหมดเพราะมันมีส่วนประกอบที่เป็นพิษที่ถูกทำลายอย่างแม่นยำระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ใช้เวลาในการปรุงถั่วนานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วโดยตรง ดังนั้นถั่วเขียวสดจะถูกประมวลผลเป็นเวลา 4-5 นาทีแช่แข็ง - 5-10 นาที ถ้าเราพูดถึงถั่วขาว ถั่วแดง การปรุงจะใช้เวลานานกว่ามาก กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

วิธีการปรุงถั่ว?

พืชตระกูลถั่ว

1. ถั่วจะถูกล้างให้สะอาดแล้วทำความสะอาดกิ่ง
2. เทน้ำลงในกระทะเค็ม ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความสุกของพืชและความสด
3. ใส่ถั่วเขียวลงในหม้อ น้ำควรใส่เกลือ
4. กำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามรสชาติ กฎหลักคือไม่ย่อยเพราะในกรณีนี้มันจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดและกลายเป็นเส้นใย
5. ถั่วต้มจะต้องโยนในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้

สีแดงและสีขาวในกระทะ

ต้องแช่ถั่วทุกชนิด (โดยเฉพาะถั่วแดง) ก่อนปรุง ถั่วแห้งสามารถต้มได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานาน นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ล่วงหน้าหลังการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำซึ่งไม่ก่อให้เกิดก๊าซในลำไส้

ดังนั้น คุณสามารถต้มถั่วแดงและขาวได้ดังนี้:

แดงขาวในไมโครเวฟ

1. จำเป็นต้องมีขั้นตอนการแช่อีกครั้ง
2. ถั่ววางในเครื่องแก้ว เติมน้ำ และใส่ในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที กำลังตั้งไว้ที่ระดับสูงสุด
3. ต้องเตรียมอีก 20 นาทีให้พร้อม

แดงและขาวใน multicooker

คุณสามารถต้มถั่วแห้งครั้งละ 500 กรัมในชามหลายหม้อขนาดห้าลิตร ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่ว

1. ล้างถั่ววางในชามเติมน้ำ
2. ใน multicooker คุณต้องตั้งค่าโหมดการทำอาหาร "สตูว์" หรือ "ซุป" ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่แช่มาก่อน เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-3.5 ชั่วโมง

• อย่าเกลือถั่วขาวและแดงก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแข็ง
• ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บถั่วที่ปรุงจนสุกครึ่งได้นานถึงสามวัน แต่ในช่องแช่แข็ง - ประมาณ 6 เดือน
• หากคุณกำลังใช้ถั่วกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้า
• คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เข้ากันได้ดีกับกระเทียม หัวหอม พริก มะเขือเทศ และสมุนไพรต่างๆ

สูตรทำถั่วเขียวใส่พริก

สูตรนี้สำหรับ 3 เสิร์ฟ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่ว - 400-500 กรัม
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริก - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• ใบโหระพาสด - 3 ช้อนโต๊ะสับ

ถั่วที่ปลูกเมื่อเจ็ดพันปีก่อนในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ยังคงเป็นอาหารจานโปรดของคนจำนวนมาก และเป็นหนึ่งในสิบอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก พืชตระกูลถั่วที่มีชื่อเสียงซึ่งในสมัยโบราณถือว่าเป็น "เนื้อของคนจน" เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามิน และตอนนี้เรารู้จักถั่วกว่า 200 สายพันธุ์แล้ว อาจเป็นฝักและเมล็ดพืช แดง ขาว หลากสี ดำ เขียว น้ำตาล ใหญ่และเล็ก พืชผลนี้ปลูกในทุกประเทศยกเว้น Far North และเป็นที่นิยมของทุกคนที่คิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม

ประโยชน์และโทษของถั่วสำหรับร่างกาย

ถั่วมีโปรตีน 24 กรัมและคาร์โบไฮเดรต "ดี" 60 กรัม ดังนั้นจึงทำให้อิ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ปริมาณไขมันต่ำ (1%) ทำให้ถั่วเป็นอาหารที่ควรรวมอยู่ในอาหารที่มีไขมันน้อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากถั่วให้สารสำคัญทั้งหมดแก่ร่างกาย และช่วยให้คุณ "อดอาหาร" ระหว่างมื้ออาหารโดยไม่มีของขบเคี้ยวที่มีแคลอรีสูงได้ ถั่วมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส วิตามิน B และ K ซึ่งเป็นเส้นใยที่มีคุณค่า เนื่องจากถั่วไม่ได้ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ จึงทำหน้าที่เป็นแปรงลำไส้ ซึ่งกวาดเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ถั่วยังช่วยป้องกันความชราของร่างกาย ป้องกันมะเร็งและโรคกระดูกพรุนได้อย่างดีเยี่ยม เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล และเพิ่มภูมิคุ้มกัน ที่น่าสนใจคือ ถั่วมีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้น หากคุณกินถั่วทุกวัน คุณก็จะสามารถขจัดอาการซึมเศร้า นอนไม่หลับ และอารมณ์ไม่ดีได้ ประโยชน์ของถั่วไม่ได้เป็นปัญหา แต่คนที่เป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ควรใช้ถั่วมากเกินไปเพื่อป้องกันการก่อตัวของก๊าซ นอกจากนี้อย่ากินถั่วดิบเพราะอาจมีพิษได้

ถั่วในการปรุงอาหารของประเทศต่างๆ

ถั่วใช้ทำซุป มันบด ซีเรียล สลัด พาย ของว่าง ไส้กรอกมังสวิรัติ ฯลฯ ในเวลาเดียวกัน ถั่วหลากหลายพันธุ์มี "ความเชี่ยวชาญ" ในการทำอาหาร - ถั่วขาวดีกว่าในการเคี่ยว ถั่วแดงเหมาะสำหรับสลัดและซุป และถั่วดำ รสชาติที่นุ่มและอ่อนนุ่มน่าอัศจรรย์ใจเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียง โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ถั่วลิมาที่งดงามอย่างเหลือเชื่อสามารถตกแต่งจานใดๆ ก็ได้ เนื่องจากมีลักษณะคล้ายเปลือกหอยที่สวยงาม

ชาวเม็กซิกันทำซอสเนื้อรสเผ็ดจากถั่ว ชาวยูเครนเพิ่มลงใน Borscht อันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ชาวเอเชียผสมถั่วกับข้าว ชาวจอร์เจียปรุง lobio ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และถั่วปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสพร้อมผักโขม อย่างไรก็ตาม พายหวานที่มีเมล็ดงาดำและถั่วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งเป็นที่นิยมในยูเครน ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้หลายพันวิธีและมีรสชาติที่สดใสและคาดไม่ถึงเสมอ

เคล็ดลับการทำอาหารถั่วจากเชฟ

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน แต่คุณสามารถหาภาษาทั่วไปกับพวกเขาได้หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร ดังนั้นคุณจะปรุงถั่วอย่างรวดเร็วและอร่อยให้ได้ประโยชน์และความเพลิดเพลินสูงสุดได้อย่างไร?

• เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืด ให้ใส่โหระพาและสะระแหน่ลงในถั่วก่อนปรุงอาหาร - จะช่วยบรรเทาอาการท้องอืดของแก๊สและทำให้จานมีกลิ่นหอม
• หากคุณต้องการให้รสชาติของถั่วตรงไปตรงมาออกจากถั่ว ให้แน่ใจว่าได้แช่ไว้ 8-12 ชั่วโมงก่อนเดือด หลังจากนั้น ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำและต้มถั่วในน้ำใหม่ ไม่เช่นนั้นเวลาในการปรุงจะยืดออกไปอย่างไม่มีกำหนด และถั่วจะสูญเสียโน้ตบ๊องอันละเอียดอ่อนไป
• ใช้เวลาของคุณเคี่ยวถั่ว หลังจากเดือดแม่บ้านที่มีประสบการณ์เปลี่ยนน้ำอีกครั้งและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ไม่รุนแรง
• เกลือถั่วเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น พวกเขาจะเหนียวเกินไป
• หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงไปทุกๆ 10 นาที ช้อนน้ำเย็น
• เปิดฝาทิ้งไว้ขณะหุง ถั่วจะคงสีสดไว้

ในสมัยของคลีโอพัตรา สาวงามใช้ถั่วบดและเมล็ดแห้งเป็นผง เพราะมันทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์และเนียนนุ่ม ผู้หญิงสมัยใหม่กินถั่วโดยเฉพาะภายใน แต่ผลก็เหมือนกัน!

บางทีมันอาจจะทำให้คุณประหลาดใจ แต่อาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่รักของถั่วมากมายปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเราเมื่อไม่นานมานี้ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเจ็ด ถั่วปลูกในสวนพฤกษศาสตร์ของยุโรปเท่านั้น ซึ่งเป็นหนึ่งในพืชที่แปลกใหม่ของโลกใหม่ และเฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้นที่ถั่วเริ่มเดินขบวนด้วยชัยชนะผ่านทุ่งนาและจานจากพวกเขาบนโต๊ะของชาวยุโรป ในรัสเซียถั่วปรากฏขึ้นในศตวรรษที่สิบหก แต่ได้รับความสำคัญด้านการทำอาหารในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้นและเอาชนะใจบรรพบุรุษของเราซึ่งเรียกพวกเขาว่าถั่วตุรกี ทุกวันนี้ ถั่วมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายและเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

แม่บ้านบางคนที่พิจารณาว่าอาหารประเภทถั่วใช้เวลานานและใช้เวลานานโดยไม่จำเป็น ยกเว้นถั่วจากเมนูหลักของพวกเขาโดยสิ้นเชิง และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ วันนี้เราจะพยายามแสดงให้คุณเห็นว่าการทำอาหารจานอร่อยจากถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และผลงานของคุณจะสร้างความสุขให้กับทั้งคุณและครอบครัว ลองคิดและจำวิธีการปรุงถั่วด้วยกัน

โดยทั่วไปเมื่อพูดถึงถั่วในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งออกเป็นสองประเภทที่แตกต่างกัน - ถั่วเขียวและถั่วสุก อย่างไรก็ตาม ตามค่าเริ่มต้นแล้ว เมื่อพูดถึงถั่ว เราหมายถึงถั่วที่สุกพอดี เมล็ดแห้งซึ่งใช้เตรียมอาหารหลายอย่าง สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากถั่วดังกล่าว! สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ซุปและพริก อาหารจานหลักร้อน ๆ และแม้แต่ของหวาน ถั่วต้มและตุ๋น ผัดและอบ และซูเฟล่เบา ๆ และชิ้นทอดแสนอร่อยปรุงจากถั่ว ถั่วเข้ากันได้ดีกับผัก พาสต้า ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ซึ่งทำให้อาหารจากถั่วเป็นที่ต้องการทั้งบนโต๊ะของผู้กินเนื้อสัตว์และในเมนูมังสวิรัติ เพิ่มการจับคู่ถั่วที่ยอดเยี่ยมกับสมุนไพรใดๆ และเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และคุณจะสังเกตได้อย่างง่ายดายว่าอาหารประเภทถั่วต่างๆ ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสิ่งใดๆ ยกเว้นจินตนาการในการทำอาหารและความชอบในรสชาติของคุณ

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและจดเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและเทคนิคการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับคุณ ควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่าจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและบอกคุณถึงวิธีการปรุงถั่ว

1. เมื่อเลือกถั่วในร้าน ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของถั่ว เมล็ดถั่วต้องเรียบ มีสีและขนาดสม่ำเสมอ ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้และร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืช อย่าลืมตรวจสอบว่ามีถั่วติดอยู่ในถุงหรือไม่ เพราะถั่วที่ติดอยู่จะบ่งบอกให้คุณทราบว่าอุณหภูมิหรือความชื้นถูกละเมิดระหว่างการเก็บรักษาหรือการขนส่ง และความชื้นสูงของเมล็ดถั่วเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพอย่างแน่นอน เมื่อซื้อถั่วที่บรรจุไว้ล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย ตรวจสอบถุงถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือแมลงศัตรูพืชมากเกินไปในถุง เมื่อซื้อถั่วลันเตา ให้ดมกลิ่นก่อนซื้อ กลิ่นภายนอก กลิ่นเหม็นอับ เชื้อรา ความชื้น จะบ่งบอกว่าคุณได้รับถั่วที่มีคุณภาพต่ำและเน่าเสีย เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อเช่นนี้จะไม่สามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ จากถั่วที่เน่าเสียได้

2. เมื่อนำสินค้าที่ซื้อกลับบ้านแล้ว ให้ตรวจสอบถั่วอย่างระมัดระวังอีกครั้ง โดยเลือกเมล็ดที่มีร่องรอยความเสียหายจากศัตรูพืช เก็บถั่วในเหยือกแก้วที่ปิดสนิทหรือภาชนะพลาสติกและกระป๋องที่มีฝาปิดแน่น เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะเกิดศัตรูพืชรบกวนของถั่ว ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกสองหรือสามกลีบที่ด้านล่างของขวดโหล คุณสามารถเก็บถั่วได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องโดยการวางกระป๋องถั่วในที่มืด แห้ง หรือที่อุณหภูมิต่ำกว่าโดยวางภาชนะใส่ถั่วในช่องด้านล่างของตู้เย็น โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาถั่วไม่ควรเกิน 12-16 เดือน

3. การปรุงอาหารถั่วส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยการแช่และต้มถั่วล่วงหน้า ถั่วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ถั่วจะบวมและนิ่มลงเล็กน้อย ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เพื่อให้ถั่วของคุณสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำในขณะที่แช่เบกกิ้งโซดาในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร ล้างถั่วแช่ให้สะอาดในน้ำไหลวางในกระทะลึกและปิดด้วยน้ำปริมาณมาก อย่าใส่เกลือลงไปจนกว่าจะสิ้นสุดการหุง เพราะจะทำให้ถั่วของคุณแข็งได้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ นำฟองออก แล้วเคี่ยวถั่วจนนิ่มด้วยไฟต่ำสุด ตรวจดูเป็นระยะว่าน้ำคลุมถั่วหรือไม่ ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงไปในถั่วขณะที่เดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วและระยะเวลาในการแช่น้ำล่วงหน้า และสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 30 นาทีถึงสองหรือสามชั่วโมง เพียงตรวจสอบความพร้อมของถั่วและความนุ่มของเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ และจำไว้ว่าถั่วที่ทำเสร็จแล้วจะต้องนุ่มอย่างแน่นอน แนวคิดของ Al Dente ไม่ได้ใช้กับถั่ว

4. ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่จะได้ลิ้มรสสลัดถั่วแสนอร่อยกับฟักทองและชีสแพะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 400 กรัม ฟักทอง, โอนไปยังจานอบที่ทาด้วยไขมัน, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 25 นาที เย็นฟักทองเสร็จแล้วหั่นเป็นก้อน โยนกระชอนแล้วล้างออก 400 กรัมในน้ำเย็น ถั่วต้มหรือกระป๋อง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม ชีสแพะนุ่ม เตรียมน้ำสลัดแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส ใส่ถั่วลงในชามสลัดแล้วเทน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยฟักทองก้อนและชิ้นชีสแพะ โรยทุกอย่างด้วยใบโหระพาสดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ

5. หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของอาหารจอร์เจีย lobio จะตกแต่งทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะเทศกาลของคุณได้อย่างง่ายดาย แช่แปดชั่วโมง ล้างและต้มถั่วแดงหนึ่งถ้วยในน้ำห้าแก้ว เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง เมื่อถั่วสุกดีแล้ว ให้เทของเหลวออกหนึ่งถ้วยแล้วบดถั่วเล็กน้อยด้วยการบดให้ถั่วบางส่วนกลายเป็นน้ำซุปข้น อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมใหญ่ 1 อัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งถ้วยและกระเทียมสามกลีบลงในโถปั่น สับ ใส่น้ำซุปถั่ว และสับอีกครั้งจนเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมทอดลงในถั่ว คนและความร้อนเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มมวลถั่ว, ฮ็อปซันเนลี 1 ช้อนชา, เผ็ดแห้ง 1 ช้อนชา, เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผัดและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที ลบจากความร้อนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดงผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น โรยด้วยผักชีสับก่อนเสิร์ฟ

6. การทำซุปถั่วกับกุ้งเป็นเรื่องง่าย อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นวงบางๆ และกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเติม 400 กรัม ถั่วต้มหรือกระป๋อง ใบกระวาน 2 ใบ โหระพา 2 ก้าน และ 500 มล. น้ำซุปผักร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้นจนเนียน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลาห้านาที ต้มจนสุกและลอกเปลือกกุ้งขนาดใหญ่ 20 ตัว เทซุปลงในชาม ใส่กุ้งสองสามตัวในแต่ละชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟทันที

7. การทำซุปชีสรสเผ็ดกับถั่วแดงง่ายยิ่งขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเล็กหนึ่งอัน, แครอทหนึ่งอัน, ก้านขึ้นฉ่ายสองต้น; สับกระเทียมสามกลีบ อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกใส่ผักและทอดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาแปดนาที แล้วเท 300 มล. ไวน์ขาวแห้ง คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที ในกระทะที่แยกต่างหาก ต้มน้ำสต็อกผักหรือน้ำ 1 ½ ลิตร เติม 150 กรัม ซอฟท์ครีมชีสสับและ 100 กรัม Parmesan ขูดละเอียดผัดด้วยไฟอ่อนจนชีสละลายหมด เทมวลชีสที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมผักตุ๋นในไวน์ คนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติม 400 กรัม ถั่วแดงต้มหรือกระป๋อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันอีก 10 นาที คนบ่อยๆ โรยผักชีฝรั่งสับและโหระพาเหนือซุปก่อนเสิร์ฟ

8.น่องไก่ตุ๋นถั่วขาวและโหระพาอร่อยมาก แช่ไว้ล่วงหน้า ต้มจนนิ่มแล้วทิ้งในกระชอน 500 กรัม ถั่วขาว. ในกระทะลึกให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและน่องไก่หกชิ้นผัดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 5 นาที โอนไม้ตีกลองไปยังจาน เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันหนึ่งช้อน หัวหอมสับละเอียด 2 หัว กระเทียมสับ 3 กลีบ 250 กรัม มะเขือเทศเชอรี่ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะและใบโหระพาห้าก้าน เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ เป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่น่องไก่ ถั่ว เกลือ และพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส ผัดปิดฝาหม้อลดความร้อนต่ำและเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 25 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที

9. ได้ถั่วที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษกับเนื้อแกะปรุงตามสูตรเลบานอน แช่ 250 กรัม นาน 12 ชั่วโมง ถั่วขาว. ใส่เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมลงบนกระดูกในกระทะลึก หั่นเป็นท่อนๆ เทน้ำร้อนสองลิตร นำไปต้ม เอาโฟมออกแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่ถั่ว ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา และยี่หร่า 1 ช้อนชา ผัดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 ต้น และกระเทียมสับ 5 กลีบ ผัดเป็นเวลาห้านาทีจนนุ่ม จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ คนและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที นำผักที่ตุ๋นไปใส่หม้อถั่วและเนื้อแกะ ใส่เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที โรยด้วยผักชีสับก่อนเสิร์ฟ

10. เชฟชาวโดมินิกันเสนอให้เราลองชิมของหวานแสนอร่อยที่ทำจากถั่ว แช่น้ำ 500 กรัม ถั่วแดงอ่อนในน้ำอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง ระบายและสับถั่วในเครื่องปั่น นำถั่วที่สับแล้วใส่กระทะ ใส่นมร้อน 4 ถ้วย นมเข้มข้น 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 3 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา อบเชย 2 แท่ง กานพลู 6 กลีบ ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา ผสมทุกอย่าง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีจนข้น ลบเครื่องเทศทั้งหมด เพิ่มลูกเกด 1 ถ้วยและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาที คนบ่อยๆ นำออกจากความร้อนและแช่เย็น เสิร์ฟในแก้วกว้าง ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้สดและวิปครีม

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บไซต์ก็ยินดีที่จะเสนอเคล็ดลับและสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สำคัญยิ่งขึ้นให้กับคุณ ซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงถั่วอย่างแน่นอน

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ในธรรมชาติมีถั่วมากกว่าสองร้อยชนิด มีถั่วขาวและแดง ถั่วดำและม่วง ถั่วเขียวและพืชตระกูลถั่ว และยังมีถั่วประดับและอาหารสัตว์บางชนิดอีกด้วย ถั่วไตที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดถือเป็นถั่วแดง หลายคนชอบถั่วเพราะมันไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและร่างกายของเราโดยเฉพาะ ในแง่ของปริมาณโปรตีน ถั่วอาจแข่งขันกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นอาหารประเภทถั่วจึงเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารมังสวิรัติและการอดอาหาร ถั่วมีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นบ๊องซึ่งช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงเตรียมซอสตาม ..

อย่างแรกเลย ในการต้มถั่ว คุณจะต้องใช้ถั่วเอง กระชอน และกระทะก้นกว้างซึ่งกระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นจริง

• ขั้นแรก ถั่วต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกทางกล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทถั่วลงบนโต๊ะในครัวแล้วแยกขยะ กรวดต่างๆ ออกจากมัน แล้วโยนถั่วที่ไม่เหมาะกับการทำอาหารทิ้ง (เก่าหรือเหี่ยวเฉา รวมทั้งมีตำหนิอื่นๆ)
• จากนั้นดำเนินการล้างถั่ว วางไว้ในกระชอนและล้างออกให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำไหลปริมาณมาก
• ตอนนี้ต้องแช่ถั่วไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าทำค้างคืน ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ควรมีน้ำมากเป็นสองเท่าของตัวถั่วเอง
• หลังจากแปดชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำถั่วและเติมด้วยน้ำสะอาดในปริมาณที่เท่ากัน ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและต้มถั่วต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

ฉันต้องการทราบว่าไม่เพียง แต่ถั่วแดงเท่านั้น แต่ยังปรุงถั่วขาวธรรมดาตามหลักการนี้ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกระบวนการนี้ แต่ไม่มีเวลามากพอที่จะแช่ถั่วเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพราะบางครั้งจำเป็นต้องต้มถั่วสำหรับจานบางจานโดยเร็วที่สุด

วิธีทำถั่วแขกถ้าไม่มีเวลาแช่ ลองใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วเทถั่วที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 2

ปิดฝาหม้อและต้มถั่วอีกครั้ง หลังจากสองนาทีปิดไฟแล้วทิ้งกระทะโดยเปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

สำหรับ Borsch

คนส่วนใหญ่ชอบสีแดง Borscht นอกจากนี้หลักสูตรแรกนี้สามารถเตรียมได้ทั้งด้วยการเติมเนื้อสัตว์ (ในน้ำซุป) และหากไม่มี - นี่เป็นรสนิยมของทุกคนจะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ถ้าคุณปรุง Borscht โดยไม่ใช้ถั่ว ผลลัพธ์ที่ได้อาจจะน่าผิดหวังเล็กน้อย เพราะเป็นถั่วที่ให้ Borscht สีแดงมีรสชาติที่สมบูรณ์ ลองหาวิธีปรุง Borsch กับถั่วกัน

คุณจะต้องการ:

• พืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว
• เนื้อ 300 กรัม - หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อ Borscht หากไม่เป็นเช่นนั้นก็สามารถข้ามรายการนี้ได้
• มันฝรั่งขนาดกลาง (3 ชิ้น);
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวผักกาดขนาดเล็ก (2 ชิ้น);
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ (2 ชิ้น);
• พริกหยวกหนึ่ง:
• เกลือและพริกไทย;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรสด.

• ในตอนเย็นแช่ถั่วในน้ำเย็นเพื่อแช่
• วันรุ่งขึ้นเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงบนไฟ หลังจากเดือดน้ำแล้วลดความร้อนเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปล่อยให้ปรุงจนเนื้อสุกครึ่ง
• จากนั้นใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อจนเนื้อและถั่วสุกทั่ว
• ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปเดือด
• แยกจากกันในกระทะในน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารจนหัวบีทนุ่ม
• จากนั้นทอดหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันพืช ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะที่ผัดหัวบีต ผัด ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปจนหัวบีตสุก
• ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย บีทรูท พริกหยวก มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ ผสมส่วนผสม เกลือ Borscht ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ต้ม Borscht เป็นเวลาห้าครั้งจากนั้นใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที

ถั่ว borscht พร้อมแล้ว Borscht แดงเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว (250 กรัม);
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• น้ำมันพืชหลายช้อนโต๊ะ
• หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• พวงผักชีฝรั่งสดหรือผักชี
• เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร:

ปรุงถั่วตามคำแนะนำข้างต้น จดสูตรในวันที่คุณมีเวลาเพื่อจะได้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในตอนเย็น ดังนั้นในอนาคตสลัดของคุณจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ ต้มถั่วจนนิ่มแล้วกรอง

ต้มมันฝรั่งแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดหัวหอมด้วยหลักการเดียวกัน

ผสมส่วนผสมสลัดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งสับละเอียด ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว อร่อย!

ตรวจสอบสูตรและปรุงอาหาร

คุณแค่ต้องการถั่วต้มสำหรับอาหารจานใหม่หรือไม่? แต่คุณไม่มีความคิด: วิธีทำถั่วและถั่วปรุงเท่าไหร่? ไม่ต้องกังวล คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้จากบทความนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากธรรมชาติในเรื่องนี้พวกเขาอาจด้อยกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ถั่วยังมีวิตามิน แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก และธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ถั่วสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายระหว่างการอดอาหาร ถั่วต้มยังเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างถูกต้อง

• อย่าผสมถั่วประเภทต่างๆ เนื่องจากเวลาในการปรุงจะต่างกัน
• ก่อนปรุงถั่วจะต้องคัดแยกถั่วที่ "ชำรุด" ที่มีสีแปลก ๆ หรือถั่วบิ่นออก และล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
• ก่อนปรุงอาหารถั่วจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4-10 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการแช่คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งและต้องแน่ใจว่ามันไม่ร้อนขึ้นควรใส่ในตู้เย็น ในกระบวนการแช่โอลิโกแซ็กคาไรด์จะทิ้งเมล็ดกาแฟไว้ - สารที่อาจทำให้เกิดก๊าซในระหว่างการย่อยและทำให้ยากขึ้นรวมทั้งความชื้นกลับคืนสู่ถั่วเนื่องจากเวลาทำอาหารสั้นลง
• หลังจากแช่เสร็จแล้วต้องล้างถั่วอีกครั้ง
• เวลาต้มถั่ว ห้ามปิดฝาหม้อ มิฉะนั้น ถั่วจะเข้มขึ้น
• คุณต้องเกลือถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น หากคุณใส่เกลือลงในเมล็ดถั่วตอนเริ่มต้ม อย่างแรกเลย จะเพิ่มเวลาในการปรุง และอย่างที่สอง ถั่วจะแข็ง บางครั้งสูตรต้องใช้ถั่วที่แข็ง ดังนั้นคุณก็รู้วิธีทำ
• ในระหว่างกระบวนการเดือดของถั่ว จำเป็นต้องรักษาปริมาตรของน้ำให้เป็นสองเท่าของปริมาตรของเมล็ดถั่วเอง
• หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณพบว่ามีน้ำไม่เพียงพอในกระทะ ให้เติมเฉพาะน้ำเดือด อย่าให้เย็นลง มิฉะนั้นถั่วจะแตก
• ในการทำให้ถั่วมีรสชาติมากขึ้น คุณควรเติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกระหว่างทำอาหาร สามช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
• ขั้นแรกให้ต้มถั่วโดยใช้ไฟปานกลางในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากที่น้ำเดือด ให้ทำเครื่องหมายเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกให้หมดและแทนที่ด้วยน้ำใหม่ แต่ในปริมาณมาก รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวตามเวลาที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• จำไว้ว่าไม่ควรกินถั่วดิบ อย่าลืมปรุงถั่วเพราะว่าถั่วที่ปรุงไม่สุกมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ซึ่งจะสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วสุกแล้ว หากนิ่ม ก็จำเป็นต้องตรวจสอบถั่วหลายๆ เมล็ด และหากถั่วใดถั่วหนึ่งยังไม่พร้อม คุณต้องปรุงต่อ
• เวลาเลือกปริมาณถั่วที่จะต้ม อย่าลืมว่าเมื่อสุกถั่วจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
• อย่ากวนถั่วขณะปรุง

ถั่วปรุงเท่าไหร่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับจำนวนถั่วที่เก็บไว้ ขนาดของถั่ว และคุณภาพของน้ำที่คุณปรุง น้ำอ่อนช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร น้ำกระด้าง ในทางตรงกันข้ามเพิ่มขึ้น โดยปกติหลังจากแช่ถั่วจะปรุงเป็นเวลา 40-90 นาที ปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตรวจสอบความแข็งของถั่วทุกๆ 10 นาที เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่มากขึ้น เราจะพิจารณาประเภทต่างๆ ของถั่ว

ถั่วเขียวต้มสุกเท่าไหร่คะ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าสดหรือแช่แข็ง การปรุงถั่วเขียวสดใช้เวลา 4-5 นาที และแช่แข็ง 5-7 นาที อย่างไรก็ตามหากถั่วสุกเกินไปเวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นสองสามนาที แต่อย่างไรก็ตามควรเลือกถั่วเขียวอ่อนซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่า หากคุณกำลังต้มถั่วเขียว คุณสามารถเพิ่มเกลือขณะปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย ถั่วเขียวมีประโยชน์มากสำหรับภาวะโลหิตจาง การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในหญิงตั้งครรภ์ นอกจากนี้ ถั่วเขียวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีทำถั่วแดง

ถั่วแดงปรุงเป็นเวลา 40-80 นาที หากแช่ไว้ก่อนหน้านี้ หากไม่เป็นเช่นนั้น จะใช้เวลาปรุง 2-3 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ใบกระวาน และกระเทียมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เกลือเมื่อพร้อมเท่านั้น

วิธีทำถั่วขาว

ถั่วขาวจะไม่อ้วนเท่าถั่วแดง ถั่วขาวต้มสุกเท่าไหร่? โดยปกติจะใช้เวลา 30-50 นาทีในการปรุงอาหาร ถั่วขาวสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่แช่หรือแช่ไว้สักครู่ ดูแลการต้มถั่วขาวอย่างใกล้ชิดหลังจากผ่านไป 30 นาที เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ตรวจความพร้อมทุกๆ 5 นาที ถั่วขาวเหมาะสำหรับทำซุป

วิธีทำถั่วโดยไม่ต้องแช่

บางครั้งการทำอาหารก็ใช้เวลานานตราบเท่าที่คุณยังไม่มีในขณะนี้ วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว? ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณควรทำซ้ำขั้นตอนในการเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งเมื่อทำอาหาร หลังจากที่ถั่วต้มครั้งแรกให้รอ 15 นาที สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด เทน้ำเย็นจัด แล้วตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดครั้งที่สอง ให้เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง หลังจากสองครั้ง เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 30-40 นาที หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนน้ำจนหมด คุณสามารถทำได้หลายครั้ง (3-4) เมื่อน้ำเดือด เติมน้ำเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป แต่จะทำได้เฉพาะตอนเริ่มทำอาหารเท่านั้น นั่นคือ ในการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิ คุณยังสามารถย่นระยะเวลาในการแช่ได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทถั่วที่เตรียมไว้กับน้ำเล็กน้อย ต้ม แล้วตั้งไว้จากความร้อนและปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงถั่วคือการซื้อถั่วแช่แข็ง เท่าไหร่ที่จะปรุงถั่วแช่แข็ง? ถั่วแช่แข็งจะพร้อมหลังจากเดือด 15-20 นาที

ในบทความนี้ คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงถั่วประเภทต่างๆ และพันธุ์ต่างๆ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมจานที่มีถั่วได้อย่างง่ายดาย