สูตรการทำซุปปลากับปลาค็อดและข้าวคลุกเคล้าด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียม ซุปปลาจากเนื้อปลาค็อดกลายเป็นแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพมาก ตามเนื้อผ้าปลาเข้ากันได้ดีกับข้าว แต่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในซุปด้วย นี่ไม่ใช่ครั้งแรกในสูตรอาหารของฉันที่ฉันใช้ส่วนผสมของข้าวน้ำ (ข้าวดำ ข้าวกล้อง และข้าวแดง) อาหารที่มีส่วนผสมของข้าวหลากหลายพันธุ์จะกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ และมีสีสันเสมอ ปริมาณแคลอรี่ของซุปหนึ่งเสิร์ฟพร้อมปลาค็อดและข้าวน้ำ (325 กรัม) คือ 160 กิโลแคลอรีราคาซุปหนึ่งเสิร์ฟ 28 รูเบิล องค์ประกอบทางเคมีของส่วนหนึ่งของซุปปลา: โปรตีน - 15 กรัม; ไขมัน - 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 21 กรัม

วัตถุดิบ:

ในการทำซุปกับปลาค็อดและข้าวน้ำ เราต้องการ (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

เนื้อปลาค็อด - 600 กรัม ผสมสีข้าวในน้ำ - 200 กรัม แครอท - 200 กรัม หัวหอม - 100 กรัม เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อปลาค็อดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราใส่ปลาในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นใส่ใบกระวานปรุงปลาหลังจากต้มประมาณ 25-30 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารน้ำซุปจะต้องเค็ม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ปอกแครอทหั่นเป็นก้อน

เราล้างข้าวในน้ำเย็น

เมื่อปลาค็อดพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่ผัก (แครอทและหัวหอม) ปรุงซุปจนผักและข้าวสุกประมาณ 15 นาที

เครื่องเคียงข้าวน้ำสำหรับจานปลา:

ซุปปลาค็อดที่ใสและเข้มข้นจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ! วิธีทำซุปปลาไม่ติดมันให้อร่อย? นำซากของปลาค็อด แฮดด็อก หรือเฮก มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเล็กน้อย อย่าลืมสมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ในเวลาเพียง 40-45 นาที อาหารจานแรกแสนอร่อยของปลาค็อดหรือปลาแช่แข็งอื่นๆ ก็จะพร้อม

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 5-6 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พาสลีย์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ถั่วลันเตา

วิธีทำอาหาร

• ลอกปลาค็อดออกจากตาชั่งและเครื่องในจากด้านบน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร
• เทปลาค็อดสับด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม (น้ำซุปจะขุ่นและมีฟอง) จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปที่ขุ่น ล้างปลาด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะเติมน้ำจืดและตั้งไฟ
• เมื่อน้ำกับปลาเดือด ให้เกลือน้ำซุปเล็กน้อยและเอาโฟมที่เก็บไว้ออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้น้ำซุปปลาใส ต้องทำหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการปรุงซุป
• ปรุงปลาด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งประมาณ 10-15 นาที
• ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นแรกตามยาวเป็นสองส่วน จากนั้นแบ่งครึ่งเป็นชิ้นยาวบางๆ
• ทอดแครอทเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นประมาณ 2-3 นาที
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งที่ปล่อยออกมาระหว่างการตัด หากทิ้งแป้งไว้บนมันฝรั่งแล้วลงไปในน้ำเดือดก็อาจทำให้น้ำซุปขุ่นได้
• ใส่มันฝรั่งสับและแครอทตุ๋นในน้ำซุปปลาเดือด
• นำซุปไปต้มเอาโฟมที่เก็บไว้ใส่หัวหอมเล็ก ๆ ในเปลือก (ซึ่งจะทำให้ซุปปลามีสีทองและมีกลิ่นหอม) พริกไทยดำป่นหรือออลสไปซ์เล็กน้อยใบกระวาน .
• ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุกประมาณ 10-15 นาที
• ล้างผักชีฝรั่งและแบ่งออกเป็นกิ่งหรือใบเล็ก ๆ แยกกัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมสมุนไพรสดลงในซุปที่เดือด
• เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว นำหัวหอมและใบกระวานออกจากซุปได้

ล้างปลาปอกเปลือกใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็น 700 มล. ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด เอาโฟมออก ใส่หอมใหญ่ที่ปอกเปลือก ใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเอาปลาคอดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted กรองน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและใบกระวาน กระดูกปลาและพักไว้ครู่หนึ่ง

นำน้ำซุปปลาที่ได้ไปต้มเกลือ จุ่มมันฝรั่งและแครอทสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จนผักนิ่ม

จากนั้นนำผักออกจากกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและน้ำซุปเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้ง, กวนเป็นเวลา 3 นาที, ใส่กระเทียมผ่านการกด, คนและนำออกจากเตา

นำผักที่บดแล้วไปใส่ในน้ำซุป ใส่แป้งผัดกับกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงรสตามชอบ นำไปต้มเพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นใส่ปลาค็อดลงไปในซุป เทครีม ตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าต้ม นำซุปออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารและจ่ายเงินก้อนใหญ่เพื่อซื้อซุปข้นครีมข้นชั้นดีชิ้นเล็กชิ้นน้อย อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน เมื่อเตรียมชุดร้านขายของชำง่ายๆ แล้ว คุณสามารถปรุงซุปครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับปลาสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม

1 หัวหอม;

2 มะเขือเทศ;

สเต็กปลาคอด 1 ชิ้น;

1 หัวมันฝรั่ง;

1 กานพลูกระเทียม

1 ช้อนชา เนย;

1 แครอท;

1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว

ครีมร้อยละ 100 มล. 10%;

1 ลาฟรุสก้า;

พริกไทย เกลือ และสมุนไพรเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปปลา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างสเต็กปลาค็อดใส่ในกระทะ

เทเนื้อหาด้วยน้ำเย็น (0.7 ลิตร) นำไปต้ม รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นใส่หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมด lavrushka และปรุงอาหารปลาประมาณ 10 นาที เพื่อให้ได้น้ำซุปสีทองที่สวยงาม คุณสามารถเอาแกลบด้านบนออกจากหัวหอม ทิ้งเกล็ดที่ติดอยู่กับหัวหอมอย่างแน่นหนา ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในน้ำซุป

2. นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ลบหัวหอมด้วย lavrushka กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวสองชั้นเพื่อไม่ให้มีเมล็ด แยกปลาที่แช่เย็นออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกมันฝรั่งและแครอทและหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ผักในน้ำซุปปลาต้มและปรุงอาหารจนร่วน

4. จากนั้นเอาผักออกด้วยช้อน slotted ในชามแยก เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและผสมลงในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น

5. ละลายเนยในกระทะผัดแป้งเป็นเวลา 3 นาที ปรากฎว่ารูที่เรียกว่าตอนนี้ใส่กระเทียมที่บดแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

6. ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นรูปตัว X ที่ด้านบน จุ่มในน้ำเดือดสองสามวินาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็นจัด หลังจากอาบน้ำที่ตัดกันเช่นนี้ เปลือกจะหลุดออกมาได้ง่ายและมะเขือเทศก็ลอกออกได้ง่าย ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน

7. ใส่น้ำซุปข้นผักลงในน้ำซุป ใส่รูซ์กับกระเทียม กวนน้ำซุปให้ทั่วเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ในการทำซุปปลาค็อดที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาคอดซาก - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
• หอมแดง - 1 ชิ้น,
• ถั่วขาว - 130 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• พริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของปลาตัวนี้

ปลาคอดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน A, B-12, กรดไขมันไม่อิ่มตัว ดังนั้นควรรับประทานโดยวัยรุ่น ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ มันจะมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับผู้ใหญ่ ปลาค็อดมีสารที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและปรับปรุงสภาพของผิวหนังทำให้มีสุขภาพดีและเปล่งปลั่ง การกินปลาชนิดนี้จะทำให้เล็บที่เปราะและเปราะแข็งแรงและแข็งแรง เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจ อาหารปลาคอดจึงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติ ตัวอย่างเช่นในโปรตุเกสมีการเตรียมอาหารมากกว่า 400 รายการโดยใช้ปลาค็อดแห้งเป็นหลัก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปปลาค็อดที่เข้มข้น คุณต้องใช้ถั่วขาวขนาดใหญ่เทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่มีเวลาปรุงอาหารจะยังคงแข็งและกินได้ยาก ในตอนเช้ากรองเนื้อหาของชามผ่านกระชอน ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มถั่ว จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหารให้เต็มที่ หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด คุณสามารถปรุงซุปด้วยปลาค็อดและถั่วต่อไปได้

นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ตัดตาออกหากจำเป็น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 1x1 ซม. หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ หากคุณต้องการทำให้ซุปน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับเด็ก ๆ จะดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็น "ดอกไม้" หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมห้าชิ้นตามความยาวของแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว นำชิ้นสามเหลี่ยมออกแล้วหั่นผักรากเป็นบางๆ ผลที่ได้คือดอกส้มสวยสดใส

ใส่มะเขือเทศที่ล้างอย่างระมัดระวังลงในชามลึก หลังจากหั่นผิวแล้ว เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและปล่อยให้ยืน 1-2 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นจัดบนผัก ตอนนี้สามารถทำความสะอาดได้โดยไม่ยาก ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ถัดไปสับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดหัวหอมและแครอทบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที) เพิ่มมะเขือเทศสับและผสมผักต่อเป็นเวลา 6 นาที

เพื่อให้ซุปปลาคอดมีสุขภาพดีและอร่อย ควรเตรียมจากปลาสด ไม่ควรแช่แข็ง จากนั้นเนื้อระหว่างการปรุงอาหารจะยังคงหนาแน่นและจะไม่เล็ดลอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรสชาติจะเข้มข้นและอ่อนนุ่ม มีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของปลาที่คุณขายหรือไม่? ปฏิเสธที่จะซื้อมัน ดีกว่าที่จะไปโดยไม่มีซุปปลาค็อดกว่าที่จะใช้เวลาสองสามวันที่ทุกข์ทรมานจากอาหารเป็นพิษ

ซากที่ซื้อมาจะต้องล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและตัด ลอกหนังและกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่เกิน 3 ซม. ชิ้นที่เล็กกว่าจะเดือดและซุปค็อดจะดูน่ารับประทานน้อยลง

ระบายถั่วในกระชอนอีกครั้ง เทน้ำจืดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที นำถั่วกลับเข้าไปในหม้อ ปล่อยให้ซุปในอนาคตเดือด จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทผัดกับมะเขือเทศ จุ่มชิ้นปลาลงไปในน้ำอย่างระมัดระวัง นำไปต้มและทิ้งไว้บนเตาอีก 15 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวานลงในหม้อ หลังจากเวลาที่ตกลงกันไว้ ให้ปิดแก๊สและทิ้งซุปปลาคอดไว้บนเตาโดยปิดฝาให้สนิทอีก 20 นาที

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟโดยโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยขาวเล็กน้อย เป็นพริกไทยขาวที่เข้ากันได้ดีกับปลาและให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับถั่วหรือไม่มีเวลามากพอ คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องได้ ในกรณีนี้ ให้เริ่มทำอาหารโดยหั่นมันฝรั่งแล้วตามด้วยซุปปลาค็อดที่ให้มา นอกจากนี้ยังมีถั่วขาวในซอสมะเขือเทศในท้องตลาดซึ่งก็สามารถใช้ได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณมะเขือเทศ (ไม่ใช่ครึ่งกิโลกรัม แต่ 300-400 กรัม) ถ้าคุณไม่มีอะไรเทียบกับมะเขือเทศที่มีอยู่มากมาย ให้ใช้สูตรดั้งเดิม