วัตถุดิบ

เนื้อวัว 800 กรัม

หมูอ้วน 50 กรัม

หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น

กระเทียม 3-4 กานพลู

พริกหยวก 1/2 ชิ้น

เบียร์ดำ 1 ลิตร

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เกี๊ยว

มันฝรั่ง 1 กก.

แป้ง 1-1.5 ถ้วย

ไข่ 1 พีซี

น้ำ ความจำเป็น

เบคอนรมควัน 200 กรัม

หอมหัวใหญ่ 1 พีซี

ในยามว่าง ฉันค่อยๆ เชี่ยวชาญด้านอาหารเช็ก ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ เข้าร่วมการทดลองเหล่านี้

สูตรนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงเพราะเบียร์เหมาะสำหรับมันเท่านั้น แต่ยังเพราะเบียร์เป็นส่วนประกอบหลักด้วย - สตูว์เนื้อในเบียร์หรือตามที่ชาวเช็กพูดว่า "บนเบียร์"

อย่าใช้เบียร์ดำที่ "แย่" ในการเคี่ยว เช่น Miller Midnight, Tuborg Black เป็นต้น ตุนเบียร์ดำแสนอร่อย เช็กจะดีกว่า คนเฝ้าประตูก็ดี ถ้าสูตรติดใจ ให้ทดลองกับแบบเบาๆ

เกี๊ยวเป็นโบนัสสำหรับสตูว์เนื้อวัว ในสาธารณรัฐเช็กจะเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวเป็นเครื่องเคียง ที่จริงแล้วมันเข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง ข้าว ฯลฯ. หากคุณกำลังจะทำเกี๊ยวให้ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลง

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2.5 x 2.5 ซม.

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดกลาง น้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งหม้อสตูว์เนื้อวัวบนกองไฟแล้วเติมน้ำมัน ใส่เบคอนลงไปก่อน ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมพร้อมกับเมล็ดยี่หร่า

ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดให้หั่นพริกหยวกเป็นก้อน วางพร้อมกับซอสมะเขือเทศในกระทะ คนให้เข้ากันและขับเหงื่อจนพริกไทยอ่อนลงเล็กน้อย

จากนั้นใส่เนื้อและกระเทียมลงในฐานที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกแดง ฉันไม่ใช่ที่ปรึกษาของคุณที่นี่ ทุกคนมีความชอบของตัวเอง ใส่ใบกระวานและคนให้เข้ากัน

ได้เวลาเทเบียร์ลงในสตูว์เนื้อวัวแล้ว! เบียร์ต้องปิดเนื้อให้มิด ไม่งั้นหนา น้ำเกรวี่แสนอร่อย=) ไปไม่ต้องเสียใจ!

ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม กำหนดต่อฟัน =) แต่จากการสังเกตจะใช้เวลา 40-60 นาที

อย่าเสียเวลาเป็นชั่วโมงและปิดท้ายเกี๊ยวกัน =) อย่างไรก็ตาม ได้เกี๊ยวจำนวนมากจากมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและปรุงได้ตามต้องการ

ปอกมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วบด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ไข่ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คลุก แป้งมันฝรั่ง... เป็นการยากที่จะบอกว่าแป้งจะหมดไปมากแค่ไหน คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยหากแป้งแห้งเกินไป ถ้าแป้งไม่ติดมือก็พร้อม

มีการเตรียมเกี๊ยวต่างๆในสาธารณรัฐเช็ก ฉันชอบมันกับหัวหอม น้ำมันหมูและเบคอน

สับหัวหอม ครึ่งวงเล็ก,เบคอนหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในกระทะ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลุกให้เข้ากัน หัวหอมทอดและเบคอน

ทำเกี๊ยวสองประเภท (ประมาณขนาดของพาย) - มีและไม่มีไส้ ต้มในน้ำเกลือ ปริมาณที่เหมาะสมชิ้น =) เวลาแตกต่างกันไปตามขนาดประมาณ 20 นาที ตรวจสอบสตูว์เนื้อวัวสำหรับความสุก ข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะ

สตูเนื้อวัวเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่: วางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางและปรุงรส จำนวนมากน้ำเกรวี่เพื่อให้คุณสามารถจุ่มเกี๊ยวที่ด้านข้างของจานลงไปได้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตกแต่งสตูว์เนื้อวัวด้วยแหวนหั่นบาง ๆ หัวหอม... มันไปได้ดี

และแน่นอนอย่าปฏิเสธความสุข - ดื่มเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฐานสำหรับสตูว์เนื้อวัว

เนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัวไม่ควรอ้วนเกินไป แต่ถ้ามีเส้นไขมันจะดีมาก คอ, ก้านเหมาะที่สุด ขั้นแรกเราจะเก็บเนื้อไว้ 15-20 นาที น้ำเย็นเพื่อเอาส่วนนั้นออก สารอันตรายถ้าพวกเขาอยู่ที่นั่น จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. ล้างหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
เราโอนส่วนผสมที่ระบุไปยังกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมันและทอดประมาณ 5-10 นาทีคนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องได้สีแดงก่ำ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราก็โอนเนื้อผัดกับหัวหอมลงในหม้อแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสสำหรับสตูว์เนื้อวัวเช็ก

สตูว์เนื้อวัวเช็กเป็นซุปสตูว์เนื้อวัวและชอบเกือบทุกจาน อาหารเช็ก,ไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องซอส. เราเตรียมซอสในลักษณะนี้ เราปอกขนมปังออกจากเปลือกแล้วแช่ไว้ เบียร์ดำ... เบียร์ดำมีกลิ่นหอมกว่าและต้มโดยใช้ข้าวบาร์เลย์ปิ้ง ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังปิ้ง ขนมปังที่แช่จะต้องขูดเป็นข้าวต้ม คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นหรือทินเนอร์ได้ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: ตุ๋นเนื้อในเตาอบ

ขณะที่เรากำลังเตรียมซอส เนื้อในเตาอบก็แห้งไปเล็กน้อยแล้ว ได้เวลาเติมซอสเบียร์ลงไปผัดแล้วปล่อยให้อบ เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วยและจากเตาที่คุณเคี่ยว ดังนั้นให้เน้นที่ชั่วโมงครึ่งและตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์เป็นระยะ เมื่อคุณรู้สึกว่าเนื้อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงที่จำเป็นทั้งหมดลงไป เช่น เกลือ พริกไทย และปาปริก้า เบียร์จะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มรายการเครื่องเทศได้ เครื่องเทศที่ใช้มากที่สุดในสาธารณรัฐเช็กคือยี่หร่า, โหระพา, มาจอแรม, มิ้นต์, เสจและโหระพา

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเช็กสำเร็จรูป

สตูเนื้อวัวเช็กพร้อมและหอมกรุ่นเสิร์ฟร้อนๆ ปฏิเสธไม่ได้ แต่จะเสิร์ฟอะไร แล้วแต่คุณ มีตัวเลือกมากมาย: เกี๊ยว แพนเค้กมันฝรั่ง แค่ มันฝรั่งบด, โครเก้, บัควีทหลวม... แต่ถึงแม้จะไม่มีเครื่องเคียง คุณก็จะได้กินสตูว์เนื้อวัว! อร่อย!

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวเช็กมีหลากหลายรูปแบบ - เกือบทั้งหมดแตกต่างกันในการใช้งาน ชนิดที่แตกต่างเนื้อ. วิธีนี้คุณสามารถใช้ได้มากกว่าแค่เนื้อวัว

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น เนื้อต้องแห้งก่อนนำไปทอด

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้ใช้เบียร์อ่อนๆ เบียร์ที่เหมาะสมควรมีส่วนผสมเพียง 4 อย่าง ได้แก่ น้ำ ยีสต์ มอลต์ และฮ็อพ จำไว้และคุณจะไม่ผิดหวังในการเลือกของคุณ!

คุณสามารถตกแต่งสตูว์เนื้อวัวเสร็จแล้วด้วยกิ่งก้านสีเขียว

เมื่อต้นปีการศึกษา (ต้นเดือนตุลาคม) จำนวนเวลาว่างลดลงอย่างรวดเร็วเป็นศูนย์ ดังนั้น โพสต์ใหม่ตอนนี้ฉันกำลังเขียนอยู่เท่านั้น

วันนี้จะมาแชร์สูตรที่สำคัญที่สุด อาหารเช็ก, เสาหลักและสนับสนุนอาหารพื้นเมือง - สตูว์เนื้อวัวเนื้อ. หลายๆ คนที่เคยไปสาธารณรัฐเช็กคงจะเริ่มสงสัยว่า "เป็นอย่างไรบ้าง สตูเนื้อวัวเนื้อ, พวกเราใน ร้านอาหารเช็ก เข่าหมู, ซี่โครง, svichkova และ tartaras ถูกเลี้ยง "

สตูว์เนื้อวัวคืออะไรและทำไมคุณถึงต้องการ อย่างจำเป็นทำอาหาร?

สตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นสุดยอดอาหารสำหรับคนรักเนื้อทุกคนมันเป็นอาหารง่ายๆที่ วิธีที่สมบูรณ์แบบเน้น รสชาติเข้มข้นและความสม่ำเสมอ เนื้อวัว... เนื้อละลายบนลิ้นเหมือนช็อกโกแลตและหนา ซอสสีน้ำตาลให้ความสุขในการทำอาหารนี้มีความฝาดที่จำเป็น ฟังดูดี?

แต่ในความเป็นจริง ทุกคนสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ มันต้องการส่วนผสมที่เรียบง่าย ซึ่งอาจมีอยู่ทุกร้านในยากูเตีย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ฉันจะพยายามเปิดเผยความลับและเทคนิคทั้งหมดในโพสต์นี้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือใช้เวลาในการปรุง 3 ชั่วโมง แต่ในท้ายที่สุด คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้ 10 ลิตร ครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหา และทั้งครอบครัวจะกินอีกครึ่งหนึ่งในอีกสัปดาห์หนึ่ง: D

ฉันอยากจะเอาใจคนรักของฉันและทำเซอร์ไพรส์ให้เขาเมื่อเขากลับมาจากทำงาน แต่แน่นอนว่าฉันไม่มีเวลาสำหรับอะไร ชายหนุ่มมาเร็วกว่านี้และเข้าควบคุมทุกอย่างในทันทีและเอาส่วนผสมออกครึ่งหนึ่ง: D

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสตูว์เนื้อวัวที่สมบูรณ์แบบ (ประมาณ 4 ลิตร):

น่องเนื้อ 1.5 กก- ในสตูว์เนื้อวัว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ มันต้องก้าน

หัวหอม 600 กรัม

พริกแดงหวาน(สำหรับสีและเครื่องเทศ)

พริกไทยดำ

พริกขี้หนู(สำหรับเครื่องเทศ)

น้ำ

แป้ง / แป้งเพื่อความข้น

น้ำมันพืช

ทำไมถึงมีส่วนผสมในภาพมากกว่าในรายการ?

ฉันเริ่มทำอาหารโดยไม่มีตัวตน หนุ่มน้อยชาวเช็กในรุ่นที่ 100,500 เป็นนักชิมอาหารเช็กที่ดีที่สุดและโดยทั่วไปแล้วจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เฉียบขาด และเมื่อเขามาเห็นกระเทียม ซอสมะเขือเทศ หัวหอม 1.5 กก. และเครื่องเทศอีกจำนวนหนึ่ง เขาแทบจะโกรธจัดและนำส่วนผสมเหล่านี้ออกทันที และตัดจำนวนหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม ฉันซื้อเนื้อวัวในร้านขายเนื้อในราคา 180 kroons ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 450 rubles ที่อัตราแลกเปลี่ยนปัจจุบัน

สับหัวหอมอย่างประณีต (อย่างประณีตมาก) ทำไมมันเล็กจัง เนื่องจากไม่ควรรู้สึกว่าหัวหอมในสตูว์เนื้อวัวเลยนั่นคือความสม่ำเสมอ ควรสร้างพื้นหลังที่มีรสชาติสำหรับซอสและข้นขึ้นเล็กน้อย เป็นผลให้ปริมาตรของหัวหอมสับควรจะเท่ากับปริมาตร (ไม่ใช่มวล!) ของเนื้อสัตว์โดยประมาณ

ฉันเสียน้ำตาอันขมขื่นมากมายในขณะที่หั่นหัวหอมครึ่งกิโลกรัม ซึ่งสุดท้ายเราใช้เพียงครึ่งเดียว :)

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3x4 ซม. สิ่งที่คุณเห็นที่มุมซ้ายบนคือเยื่อที่แยกออกจากกัน (ลวก?) แม่ของชายหนุ่มบอกฉันทีหลังว่าไม่ควรเอาออก เพราะหลังจากทำอาหารได้ 2 ชั่วโมง พวกมันก็จะนิ่มลงอยู่ดี ดังนั้นอย่าแยกจากกันคุณจะเสียเวลาและประสาทมาก

เกลือและพริกไทยเนื้ออย่าหักโหมจนเกินไป

เราใช้กระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟให้เกือบเต็มแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

เทหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน สำคัญ! อย่าอบหอมหัวใหญ่ควรทำให้นิ่มและได้สีทองอ่อนเท่านั้น คุณสามารถลดอุณหภูมิและทอดได้ประมาณ 4-5 นาที

และนี่คือหัวหน้าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเช็ก ฟิลิป ชายหนุ่มของฉัน โดยทั่วไปเขาทำอาหารมากกว่าอาหารเช็ก พาสต้าอิตาเลี่ยนและอเมริกันเบอร์เกอร์ ^ _ ^

หลังจากที่หัวหอมนิ่มลงแล้ว ให้ขยับกลับครึ่งหนึ่งของกระทะและเพิ่มอุณหภูมิ เทเนื้อลงในครึ่งที่ว่าง

เราเอียงกระทะเล็กน้อยแล้วยกขึ้นเพื่อให้หัวหอมไม่ติดไฟ แต่ในทางกลับกันเนื้อสัตว์อยู่ที่อุณหภูมิสูงสุด เราอบเนื้อในครึ่งนั้นอย่างดีเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏในแต่ละด้านเราพยายามผสมและเปลี่ยนเนื้อให้เหลือน้อยที่สุด

เหตุใดจึงสำคัญที่เปลือกโลกปรากฏบนเนื้อและในขณะเดียวกันก็พยายามทรมาน (หัน) ให้น้อยลง

ถ้าอยากให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมากๆ ไม่ต้องเสียความชื้นจากข้างในไป เพราะแบบนี้ต้องปิดขอบเนื้อซะก่อน แล้วแบบนี้จะได้เนื้อคนละด้าน อบด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก (สูงสุด !!!) ให้กลายเป็นเปลือกกรอบซึ่งจะกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อ และการพลิกเนื้อแต่ละครั้งจะทำให้น้ำไหลออกมา ดังนั้นจึงแนะนำให้พลิกเนื้อที่ขอบแต่ละด้านหนึ่งครั้ง

ตัวอย่างเช่น สเต็กถูกจัดเตรียมตามหลักการนี้ กระทะร้อนเกือบถึงอุณหภูมิสูงสุด ในกรณีเตาแก๊ส ต้องรอประมาณ 40 วินาที-1 นาที จนกว่ากระทะจะร้อนพอสมควร ต้องรอที่เตาไฟฟ้าอย่างน้อย 5 นาทีเท่านั้น แล้วใส่เนื้อ จากนั้นเนื้อจะถูกกดลงบนกระทะด้วยไม้พายและทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 40 วินาทีจากนั้นก็พลิกกลับและอีก 40 วินาทีในอีกด้านหนึ่งหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องอบขอบแคบของเนื้อ หลังจากที่เปลือกทอดปรากฏรอบๆ เนื้อแล้ว คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลาง ปิดฝากระทะ แล้วรออีก 4-7 นาทีจนเนื้อสุกจากด้านใน ผลลัพธ์ที่ได้คือสเต็กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น

อันที่จริง ฉันใช้หลักการนี้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ถ้าฉันปรุงซอสมะเขือเทศด้วย อกไก่แล้วก็สปาเก็ตตี้ก่อน ไก่ชิ้นฉันทอดมันแยกกันแล้ววางแยกกันบนจาน ในกระทะเปล่า ฉันเริ่มทำซอสมะเขือเทศ จากนั้นใน 4 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ฉันใส่ไก่ทอดไปแล้ว ด้วยอัลกอริธึมนี้ เนื้อจะไม่แห้งและไม่เหนียวและแห้ง แต่ในทางกลับกัน เนื้อนุ่มและยืดหยุ่นมาก หรือฉันเพิ่งทำหมูในเตาอบ ก่อนวางเนื้อในเตาอบ ฉันทอดมันในกระทะที่อุณหภูมิสูงสุดทั้ง 6 ด้านเป็นเวลาประมาณ 1 นาที แล้วมัดด้วยด้ายแล้วนำเข้าเตาอบที่ 150C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันไม่เคยกินเนื้อนุ่ม ๆ แม้แต่ในร้านอาหาร;)

ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานพนักงานต้อนรับและพ่อครัวทั้งหมดด้วย "ข่าวที่น่าตกใจ" นี้ฉันไม่สงสัยในความเป็นมืออาชีพของคุณเลยฉันกำลังเขียนข้อมูลนี้สำหรับผู้ที่มาใหม่ในครัวเป็นหลัก โดยเฉพาะสำหรับผู้ชายเพราะแอบหวังว่าบางคนจะถูกใจสาวๆ กับสตูว์เนื้อวัวนี้ ในความคิดของฉัน สตูเนื้อวัวเนื้อวัวเป็นส่วนใหญ่ จานชาย:)

ลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลางแล้วผัดเนื้อและหัวหอม

ใส่พริกหวานเยอะๆ เราใช้ 2/3 ของแพ็คเกจ

เพิ่มเครื่องเทศให้กับสตูว์เนื้อวัว ที่นี่ทุกคนเติมพริกเพื่อลิ้มรส ใครไม่กินเผ็ดก็เติมนิดหน่อย แต่นี่พลาดไม่ได้ ขาดพริกไม่ได้เลย คุณสามารถใช้พริกปรุงรส และเรามีพริกแห้งแสนสาหัส เราใช้กรรไกรตัดให้ตรง :)

เพิ่ม น้ำเดือดและผสมทุกอย่างที่นี่ด้วยตาควรมีน้ำเท่าเนื้อ + หัวหอม หรือมากกว่านั้น เราเทน้ำร้อนประมาณ 1.5-2 ลิตร

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาที่ไม่สมบูรณ์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ปรับอุณหภูมิเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวเดือดเพียงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง สตูว์เนื้อวัวจะข้นขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากหัวหอม แต่ยังไม่พอ เราจึงทำให้สตูว์เนื้อวัวข้นขึ้นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของสตูว์เนื้อวัว คีเฟอร์ไขมันต่ำ... เราทำให้มันข้นได้อย่างไร? เราใช้วิธีการของฉันมากที่สุด สิ่งประดิษฐ์เช็กอันชาญฉลาดตลอดกาล - Jiška นี่อะไรน่ะ? นี่คือแป้งโรยด้วยน้ำมันพืช + สีรากเล็กน้อย กำลังจะถูกเพิ่มเกือบ อาหารพร้อมทานและกวนที่อุณหภูมิต่ำ และเมื่อสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ไม่ใช่จุดเดียว (!!!)... คุณสามารถเทลงในบรรจุภัณฑ์อย่างน้อยครึ่งหนึ่งในคราวเดียว และยังคงไม่มีก้อนเนื้อ แป้งจะละลายและทำให้ซอสข้นขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์

หากคุณไม่มี yishka หรืออะนาล็อกที่คล้ายกัน คุณสามารถใช้ แป้งธรรมดาหรือแป้งแม้ว่าพวกเขาจะสร้างก้อนที่น่าขยะแขยงในซอสเหลวสำเร็จรูป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มแป้ง (ประมาณ 3/4 ถ้วย) ลงในหัวหอมในขั้นตอนที่ 5 จำเป็นต้องผัดแป้งกับหัวหอมอย่างทั่วถึงและโดยทั่วไปคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดยิ่งขึ้นและเติมน้ำไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในส่วนต่าง ๆ ให้ย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวังระหว่างการแช่ในแต่ละครั้ง

เมื่อสตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาและปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง

อีกสองสามคำถึง Yishka นี้มันใหญ่ของฉัน รัก, เธอเปลี่ยนชีวิตฉันในครัว ฉันเริ่มใช้มันเมื่อหนึ่งปีที่แล้ว เมื่อฉันสอดแนมว่า Filya กำลังเทมันลงในหม้อสตูว์เนื้อวัว ก่อนหน้านั้น ฉันทำให้ซอสข้นด้วยแป้ง ซึ่งแต่ละครั้งทำให้ฉันเป็นก้อน ซึ่งฉันต้องเคี้ยว -_- ฉันลืมไปว่าก้อนและการกวนอย่างต่อเนื่องคืออะไร

จำหน่ายในสองรุ่น สีเข้มกับสีย้อมเพื่อให้สีของซอสเข้มข้นขึ้น และสีอ่อนไม่มีสี สำหรับซอส/ซุปเบา องค์ประกอบนี้ไม่มีอะไรเลยนอกจากแป้งและน้ำมันพืช ดังนั้นนี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ความสุขนี้มีค่าเท่ากับ 35 คราวน์เช็กในกล่อง ถ้าคุณไปสาธารณรัฐเช็กแล้วอย่าซื้อของที่ระลึกและแม่เหล็กที่โง่ ๆ ซื้อดีกว่า Yishku :)

นี่คือวิธีการเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวในสาธารณรัฐเช็ก ขนมปังแปลก ๆ ทางด้านซ้ายคือ เกี๊ยว... มากกว่าครึ่งของอาหารเช็กประกอบด้วยซอสประเภทต่าง ๆ นั่นเป็นเพราะพวกเขาคิดค้นเกี๊ยว มันเป็นขนมอบนึ่งที่เป็นกลางเพื่อลิ้มรสซึ่งดูดซับซอสได้ดีมาก สำหรับชาวรัสเซียหลายคน เกี๊ยวดูจืดชืดและน่าขยะแขยง (WTF !?) แต่ในความคิดของฉัน นักท่องเที่ยวของเราไม่เข้าใจหน้าที่ของตนและมองว่าเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม แต่ในความเป็นจริงด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยวซอสจะถูกกิน อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงเกี๊ยวแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวมันฝรั่งด้วย

แน่นอนที่ยากูเตีย คุณไม่สามารถหาเกี๊ยวเช็กพื้นเมืองได้ แต่คุณสามารถทำได้ดีหากไม่มีพวกมัน คุณสามารถทำมันบดหรือกินสตูว์เนื้อวัวกับขนมปัง

คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับหัวหอมและผักชีฝรั่งตามภาพ

อร่อย!

ป.ล. ถ้าคุณชอบโพสต์อย่าลืมบอกฉัน ฉันจะโพสต์ อาหารมากขึ้นและโดยทั่วไปแล้ว เขียนสิ่งที่คุณดูน่าสนใจที่สุด

ป.ล. ฉันยังเขียนโพสต์ไม่ได้ว่าทำไมฉันถึงต่อต้านหลักสูตรภาษาประจำปีในสาธารณรัฐเช็ก ฉันรู้ว่าตอนนี้หลายคนกำลังรวบรวมเอกสารและหวังว่าจะมีอนาคตที่สดใสในกรุงปราก ดังนั้นฉันจึงไม่อยากทำให้ผิดหวัง พ่อแม่ของเด็กเพราะในความคิดของฉันเด็กอายุ 17 ปีที่มาที่นี่เพื่อ "เรียนภาษา" และ "เข้ามหาวิทยาลัยดีๆเพื่อเรียนพิเศษ" แล้วหา " การทำงานที่ดี“พวกเขาไม่ประสบความสำเร็จในเรื่องเหล่านี้เลย ฉันรู้จากความแข็งแกร่งของ 10 คนจาก 300 คนที่เรียนในมหาวิทยาลัยที่ดีและพูดภาษาเช็กได้ดี คุณต้องการโพสต์เกี่ยวกับเรื่องนี้ไหม ฉันต้องการปกป้องผู้อ่านของฉันจากการปฏิเสธ แต่ อีกครั้ง ฉันต้องการอย่างน้อยก็มีคนแบ่งปันมุมมองที่เป็นรูปธรรม

อย่างไรก็ตาม ใครสนใจในชีวิตของฉัน คุณสามารถเห็น instagram ของฉัน มันโง่จริงๆ ฉันไม่ได้สร้างลายเซ็นที่น่าสนใจ และไม่เพิ่มรูปภาพทุกวัน https://instagram.com/sakhayaanas/

รายการโปรด สูตรสตูว์เนื้อวัว - อาหารเช็ก

ฉันพักในสาธารณรัฐเช็กเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น โพสต์นี้จะแสดงอาหารเช็ก ไฮไลท์ของมันอยู่ที่สตูว์เนื้อวัวหอมหาที่เปรียบมิได้!

ซุปสตูว์เนื้อวัว

ซุปสตูว์เนื้อวัวปรากฏในฮังการี แต่ซุปสตูว์เนื้อวัวของเช็กนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย มักจะค่อนข้างคม ซุปนี้มีสีทองหรือสีแดงสวยงามและมีเนื้อเยอะ สูตรของมันง่าย

เก่า สูตรเช็ก.

เนื้อ - 350 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู)
หัวหอม - 150 กรัม
เนยหรือน้ำมันหมู - 100 กรัม
กระเทียม - 15 กรัม
พริกขี้หนู - 20 กรัม
มันฝรั่ง - 1 กก.
น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
พริกไทย, เกลือ, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต
ละลายเนยครึ่งหนึ่ง (น้ำมันหมู) ในกระทะสตูว์เนื้อวัว ผัดหัวหอมในน้ำมันนี้
เราล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมประมาณสามนาที
เกลือ พริกไทย ใส่ยี่หร่าและปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำซุปลงในกระทะ รอจนเดือด หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออก
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วสับให้หยาบ เพิ่มลงในซุป
ตั้งน้ำมันที่เหลือ (น้ำมันหมู) ลงในกระทะ ผัดแป้งจนเข้ากัน สีน้ำตาล, ใส่น้ำซุป. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
ซุปพร้อมคุณยังสามารถพริกไทยและเพิ่มผักใบเขียวได้

สตูเนื้อวัวและเบียร์

เบียร์ทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ นี่เป็นความจริงทั้งสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเบียร์และสำหรับเนื้อสัตว์ที่บริโภคพร้อมกับเบียร์

สตูว์เนื้อวัวเช็กมักปรุงด้วยเบียร์ แสงทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มขึ้น ในขณะที่สีเข้มทำให้รสชาติของเนื้อมีความวิจิตรเป็นพิเศษ เนื้อที่ปรุงด้วยเบียร์มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เขาว่ากันว่าเบียร์เช็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์เนื้อวัวเช็ก! ผู้ชายมักจะชอบแสงตัวแทน ยุติธรรมครึ่งมนุษยชาตินั้นมืดมน

น้ำเกรวี่สตูว์เนื้อวัว

พื้นฐานของน้ำเกรวี่สตูว์เนื้อวัวคือน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการเคี่ยว บางครั้งน้ำซุปจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ซอสที่ใช่ปรากฎว่าใส่แป้งลงในสตูว์เนื้อวัว (บางครั้งก็เป็นอาหารล่วงหน้า), วางมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, ยี่หร่า

อนุญาตให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในสตูว์เนื้อวัว

ได้ซอสที่ยอดเยี่ยมเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับเบียร์ดำ

สูตรสตูว์เนื้อวัวเช็ก

สตูว์เนื้อวัวเช็กคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

เนื้อสัตว์ - 600 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู)
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2-3 กลีบ
เบียร์ดำ - 500 มล
น้ำมันหมูสำหรับผัด น้ำซุปเล็กน้อย
พริก, ยี่หร่า, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม :

ตัดเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม.
ตัดอย่างประณีต พริกหยวก,หอมหัวใหญ่และกระเทียมสับพริก.
ในกระทะละลายน้ำมันหมูแล้วอุ่นให้ร้อน
ใส่เนื้อลงไปผัดเป็นครั้งคราวด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าปรุงเนื้อมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อหยาบ
ใส่หัวหอม กระเทียม และพริก เกลือ. จากนั้นใส่พริกหยวกและยี่หร่า
เมื่อทุกอย่างผัดเบา ๆ ก็ถึงคราวของการวางมะเขือเทศ
และตอนนี้เราเทเบียร์ลงในกระทะ
เราลดความร้อนเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อ ควรเตรียมสตูว์เนื้อวัวอย่างช้าๆ
ผัดเป็นครั้งคราวและเพิ่มน้ำซุปเพื่อไม่ให้จานไหม้
เพิ่มแป้งและครีม 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
เราต้มสตูว์เนื้อวัวโดยไม่มีฝา ซอสควรเรียบและหนา
พร้อม!

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกวาง

ผู้ชื่นชอบเกมจะต้องชอบใจ สูตรต่อไปสำหรับขุนนางที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

เนื้อกวาง - 500 กรัม
ไวน์แดงแห้ง - 400 มล
หัวหอม - 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
กระเทียม - 2 กานพลู
รสเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมันหมูสำหรับทอด
เกลือพริกไทยดำยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างและทำให้เนื้อแห้งหั่นเป็นก้อน
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
ละลายน้ำมันหมูในกระทะผัดหัวหอมและกระเทียม
เพิ่มเนื้อและทอดเป็นเวลาสองนาที
โรยเนื้อ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่เมล็ดยี่หร่าและเคี่ยวและเติมน้ำเล็กน้อย
เคี่ยวใต้ฝาจนน้ำระเหยหมด
โรยเนื้อด้วยแป้งคลุกเคล้าเทไวน์
เพิ่ม วางมะเขือเทศและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม
พร้อม!

สตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเช็กแท้ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

หมู (2 ซม. ก้อน) - 400 g
หัวหอม - 100 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 2-3 ถ้วย
น้ำมันหมูทอด
เกลือพริกไทย หัวหอมเขียว, พริกหยวก, เมล็ดยี่หร่า, มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับแครอท หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด
ผัดเนื้อ หัวหอม และกระเทียมในโหมด "การอบ" คุณสามารถผัดหัวหอมและเนื้อในกระทะในน้ำมันหมู
เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศ
เติมน้ำ.
เราเจือจางแป้งใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำใส่น้ำเกรวี่ ผสมให้ละเอียด
เราดับในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้า เนื้อแข็งจากนั้น 2 ชั่วโมง
พร้อม!

สตูเนื้อวัวเสิร์ฟกับอะไรในสาธารณรัฐเช็ก?

อย่างแรกกับเกี๊ยว (แป้งหรือมันฝรั่ง)

ประการที่สอง แน่นอน กับเบียร์!

สตูว์เนื้อวัวเช็กยังเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีเช็ก มันฝรั่งต้มหรืออบ หรือเค้กมันฝรั่ง (บรัมโบรากุ) และยังตกแต่งด้วยสมุนไพรอีกด้วย ( หัวหอมเขียวหรือผักโขม) และแตงกวา

o-cz.ru

• เนื้อวัว - 0.8 กก.
• หอมหัวใหญ่ 2 ต้น
• พริกหวาน 1-2 ชิ้น
• พริกสด - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เบียร์ดำ - 0.5 ลิตร
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• เนื้อทอด
• ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่พริกหยวกสับละเอียด ซอสมะเขือเทศ ยี่หร่าป่น และปาปริก้า
• เติมเบียร์
• เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง
• ใส่แป้งและเกลือ

สตูว์เนื้อวัวเช็กเป็นอาหารจานเนื้อรสจัดจ้านกับ ซอสเข้มข้น... นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศของยี่หร่าและ กลิ่นหอมอ่อนๆเบียร์จึงดูไม่เหมือนสตูว์เนื้อวัวทั่วไปที่เราเคยชิม พริกร้อนให้เครื่องเทศ ถ้าไม่รัก อาหารรสเผ็ดจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม แต่ผลจะเสียรสชาติเล็กน้อยเพราะพริกไม่เพียง แต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังให้และ รสผักมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ได้เติมสด พริกไทยเพราะครอบครัวผมไม่ค่อยทนความเผ็ดแต่แนะนำครับ :) ดังนั้นวันนี้ ทำอาหารเพื่อเช็ก!

ตกลง มันจบแล้ว! ให้บริการกับ มันฝรั่งต้มหรือแม้แต่ข้าว อร่อย!

gotovim-po.ru

สตูว์เนื้อวัวเช็ก สูตรทำอาหาร. คุณสามารถลิ้มรสมันได้ที่ไหนในปราก?

ปราก ... ถนนที่เงียบสงบ กลิ่นหอมของดอกไม้ และความงดงาม ครัวท้องถิ่น ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวมักจะสั่ง สตูว์เนื้อวัวเช็ก (Český guláš)... สตูว์ชิ้นที่นุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเบียร์ท้องถิ่น จึงไม่น่าแปลกใจที่ความนิยมในเมนูนี้ ที่น่าสนใจคือบางครั้งก็เตรียมสตูว์เนื้อวัวด้วยการเติมเบียร์ทำให้เนื้อนุ่มมากและให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สตูเนื้อวัวเช็กกับสตูว์เนื้อวัวฮังการี จอร์เจียและตาตาร์แตกต่างกันอย่างไร

ตาม ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์สตูว์เนื้อวัวอยู่ไกลจากจานเช็ก บ้านเกิดของเขาคือฮังการี ความแตกต่างอยู่ที่การเตรียมจาน ในฮังการี คนเลี้ยงแกะ Magyar ปรุงสตูว์เนื้อวัวเหมือนซุป - จากเนื้อสัตว์ ผัก และสมุนไพร ในเวอร์ชันเช็ก สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานที่สองที่อร่อยไม่แพ้กัน: สตูว์หนา ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศที่เหมาะกับแป้งหรือมันฝรั่ง เกี๊ยว, กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นตาม สูตรพิเศษ, บรามโบรากุ ( เค้กมันฝรั่ง) และแน่นอน เบียร์ - แล้วถ้าไม่มีมันล่ะ? โดยวิธีการที่ซอสจะต้องเผ็ด รสชาติจะประมาณนี้ จานตาตาร์ Azu เท่านั้นที่เอาเนื้อแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สตูเนื้อวัวจัดทำขึ้นเฉพาะจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อกระต่าย เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้าเหมาะสำหรับจานตาตาร์

คู่รัก อาหารจอร์เจียบอกว่าสตูว์เนื้อวัวมีรสชาติและปรุงอาหารเหมือนคานาคี - เนื้อแกะกับมันฝรั่ง มะเขือยาว และมะเขือเทศ ความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้คือการเลือกเนื้อสัตว์และอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ ในคานาคี ผักและเนื้อสัตว์มีสัดส่วนเท่ากัน และในสตูว์เนื้อวัว เนื้อสัตว์เป็นหลัก น่าจะมีเยอะนะครับ

สตูเนื้อวัวมีความหลากหลายใน รสชาติ... เชื่อหรือไม่ว่ามันมีอยู่จริง สตูว์เนื้อวัวปลา! ควรทำการจองซุปสตูว์เนื้อวัวที่ปรุงจากสัตว์ปีกและปลา

สูตรซุปสตูว์เนื้อวัวเช็ก

สูตรสำหรับซุปสตูว์เนื้อวัวนั้นง่ายมาก: ผัดหัวหอมในเนยหรือน้ำมันหมู (สำหรับน้ำมันหมู 100 กรัมหรือ เนยเอาหัวหอม 150 กรัม) ใส่เนื้อ (เนื้อวัวหรือหมู 350 กรัม) แล้วตั้งไฟอีกสามนาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ยี่หร่าและปาปริก้า (สำหรับสีน้ำซุปที่สวยงาม) เติมน้ำซุป (ต้องใช้ 2 ลิตร) หลังจากที่น้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่งสับหยาบ (ประมาณ 1 กก.) และแป้งผัดน้ำมันหมู ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใช้เวลาในการปรุงซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเป็นหลักสูตรที่สองมักใช้เนื้อวัว

สูตรน้ำเกรวี่สตูว์เนื้อวัว

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่สตูว์เนื้อวัวตุ๋นกับกระเทียมและเมล็ดยี่หร่าจนนุ่ม ทันทีที่น้ำผลไม้ออกจากเนื้อจะใส่มะเขือเทศแป้งและเครื่องเทศลงไป อนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ซอสกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ทำไมด้วยสิ่งนี้ สูตรง่ายๆสตูว์เนื้อวัวเช็กเป็นที่นิยมมากไหม? มาดูรายละเอียดกัน สูตรสตูว์เนื้อวัวเช็กคลาสสิก... ดังนั้น.

สูตรทำสตูว์เนื้อวัวเช็กแบบคลาสสิก

ผัดเนื้อหรือหมูในน้ำมันหมูที่อุ่นพอประมาณ (ชิ้นประมาณ 5 ซม.) จำนวนที่ต้องการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - 600 กรัม ต้องระมัดระวังไม่ให้เนื้อสุกเกินไป มิฉะนั้น มันจะสูญเสียความนุ่มและกลายเป็นเนื้อแข็ง เพิ่มหัวหอมสับละเอียด (2-3 ชิ้น), กระเทียม 2-3 กลีบและพริก (เพื่อลิ้มรส) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกหยวกและเมล็ดยี่หร่า ผัดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ (ไม่เกิน 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้ว - ตาดำ! - เติมเนื้อด้วยเบียร์ สำหรับเนื้อวัวหรือหมู 600 กรัม มักใช้เบียร์ดำ 0.5 ลิตร ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม อย่าลืมคนและเพิ่มน้ำซุป คุณต้องต้มสตูว์เนื้อวัวโดยไม่ต้องปิดฝาจาน ซอสที่สมบูรณ์แบบในสตูว์เนื้อวัวควรหนาและสม่ำเสมอ เพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยวประมาณ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร เมื่อให้บริการ - แน่นอนผักใบเขียว!

มีหลายสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัว สำหรับนักชิม ขอแนะนำให้ลองสตูว์เนื้อวัวเนื้อกวางและไวน์แดงแห้ง วิธีทำ?

สูตรทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อกวางและไวน์แห้ง

บน กระทะร้อนหัวหอมสับละเอียด 2 อันและกระเทียม 2 กลีบ ใส่เนื้อกวางที่ล้างและแห้ง 500 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า พร้อมหัวหอมและกระเทียม เราทอดต่อไปอีกประมาณสองนาที เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ยี่หร่า (เป็นส่วนประกอบสำคัญในจาน) และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเปรี้ยวหนึ่งช้อน จากนั้นเติมน้ำ ต่อมาเมื่อเคี่ยวเนื้อน้ำจะระเหยหมดเหลือแต่ข้นๆ ซอสอโรม่า... ทันทีที่เราเห็นว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ในซอสเราหลังจากโรยเนื้อด้วยแป้ง (ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วเติมไวน์แดงแห้ง 400 มล. ลงไป - อืมฟังดูไม่สมจริง อร่อย! บวก 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนเนื้อนุ่ม มันง่ายที่จะแปลกใจกับอาหารจานนี้และพิชิตอะไรก็ได้ หัวใจชายเป็นไปได้และง่ายมากที่จะเลี้ยงสตูว์เนื้อวัว - จานได้รับการบำรุงจนถึงจุดที่เป็นไปไม่ได้!

และอย่าถูกข่มขู่โดยดูเหมือน "ร้านอาหาร" ของอาหารเช็ก สม่ำเสมอ ที่บ้านสตูว์เนื้อวัวกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! แม่บ้านก็ทำอาหารได้ เตาแก๊ส, และในเตาอบ และด้วยปาฏิหาริย์ดังกล่าว เครื่องใช้ในครัวอย่างไร multicooker.

ไม่เชื่อฉัน? ลองมัน!

สูตรทำสตูว์เนื้อวัวเช็กในหม้อหุงช้า

หั่นแครอท 1 หัว หอมใหญ่ 100 กรัม และกระเทียม 3 กลีบ อย่างประณีต แล้วผัดกับหมูชิ้น (ประมาณ 200 กรัม) ในการดำเนินการนี้ เลือกโหมด "การอบ" ใน multicooker ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศตามชอบ เติมน้ำ 2-3 แก้ว เติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเจือจางใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในโหมด "ดับ" ซึ่งใช้เวลา 50-60 นาทีใน multicooker หลังจากเวลาผ่านไป เราก็ชิมเนื้อ และถ้ายังแข็งอยู่เล็กน้อย เราก็ใส่ไว้หนึ่งชั่วโมงในโหมดการเคี่ยวแบบเดิม

ที่จะลิ้มรสสตูว์เนื้อวัวเช็กที่ดีที่สุดในปรากได้ที่ไหน

หากคุณโชคดีได้มาเที่ยวสาธารณรัฐเช็ก หลายคนแนะนำให้คุณไปเที่ยวที่ปราก ร้านอาหาร ยู เซมิกา- นี่คือที่ที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วย Vysehrad goulash กับแป้งเกี๊ยว

และใน ผับ "U Zavesenyho Kafe"จะทำให้คุณพอใจกับสตูว์เนื้อวัวคลาสสิกกับชีสเบียร์ - คุณเคยลองหรือไม่? เชื่อฉันสิ มันคุ้มค่า!

อย่าลืมแวะมา “ยู ตรี รูซี่”- ไม่เพียงแต่ให้บริการเบียร์ถึง 6 ชนิดเท่านั้น พวกเขายังเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและอร่อยแบบโฮมเมดอีกด้วย!

และถ้าคุณเดินจิตวิญญาณของคุณทั้งหมดแล้ว "โคลคอฟน่า"- นี่คือผับที่คุณจะไม่มีวันหิวเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกกับคนดัง เบียร์เช็กชั้นหนึ่ง!

สิ่งสำคัญที่สุดคือราคาของสตูว์เนื้อวัวเช็กไม่แพงเป็นพิเศษ แน่นอนว่าอาหารที่คัดสรรเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากชนชั้นสูงจะมีราคาแพงกว่า แต่ในสาธารณรัฐเช็กมี pivnic, hostinec หรือ hospod มากมายซึ่งคุณจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจะทำให้คุณรู้สึกถึงความอบอุ่นและความสะดวกสบายที่ลืมไม่ลงได้รับอาหารมากมายและอร่อยและสำหรับเงินมันจะออกมาราคาไม่แพงนัก

สตูว์เนื้อวัวเช็ก- จริง นามบัตรของประเทศนี้ และไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะลิ้มรสมันที่ไหน - ที่ร้านอาหาร ในงานปาร์ตี้ หรือที่บ้าน - สิ่งสำคัญคือควรเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความรักและความจริงใจแบบเดียวกันกับที่ปรากจะต้อนรับคุณเสมอ!

iloveprg.ru

สตูว์เนื้อวัวเช็ก

ส่วนผสมหลัก: เนื้อ, เบียร์

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเลิศรสและอร่อยควรลองอาหารเช็กอย่างแน่นอน ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วย อาหารประจำชาติแม้ว่าจะยืมมาจากชาวฮังกาเรียน แต่ก็เป็นสตูว์เนื้อวัวเช็ก เบียร์ดำให้สตูว์เนื้อวัวมีรสชาติพิเศษ จานที่ยอดเยี่ยมนี้ให้ความอบอุ่นและเหมาะสำหรับอาหารค่ำในฤดูหนาว สตูว์เนื้อวัวเช็กสามารถตกแต่งโต๊ะของคุณได้การหมุน มื้อเย็นประจำในวันหยุด. อย่าลืมลอง!

ส่วนผสมสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวเช็ก:

1. เนื้อ 500 กรัม
2. หอมหัวใหญ่ 400 กรัม
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. พริกขี้หนูตามใจชอบ
5. สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ
6. น้ำมันหมู (น้ำมันพืช) สำหรับทอด สำหรับซอส:
7. เบียร์ดำ 0.5 l
8. ขนมปังขาว 4-5 แผ่น

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือก สูตรคล้ายกันจากคนอื่น!

จาน, เตาอบ, กระทะ, เตา, Kazan

การปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวเช็ก:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฐานสำหรับสตูว์เนื้อวัว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสสำหรับสตูว์เนื้อวัวเช็ก

ขั้นตอนที่ 3: ตุ๋นเนื้อในเตาอบ

- - มีวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเช็กอยู่หลายสิบแบบ - เกือบทั้งหมดมีความแตกต่างกันในการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ วิธีนี้คุณสามารถใช้ได้มากกว่าแค่เนื้อวัว

- - เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น เนื้อต้องตากให้แห้งก่อนนำไปทอด

- - หากต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้ใช้ไลท์เบียร์ เบียร์ที่เหมาะสมควรมีส่วนผสมเพียง 4 อย่าง ได้แก่ น้ำ ยีสต์ มอลต์ และฮ็อพ จำไว้และคุณจะไม่ผิดหวังในการเลือกของคุณ!

- - สตูเนื้อวัวสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียว

www.tvcook.ru

รับสูตรอาหาร: สตูว์เนื้อวัวเช็กกับเกี๊ยวมันฝรั่งและข้าวไรย์ - สตูว์เนื้อวัวของผู้ผลิตเบียร์เช็กแบบดั้งเดิม

เนื้อวัว - 500 กรัม;

แป้งข้าวไร - 2 ถ้วย;

เบียร์ดำ - 500 มล.;

หัวหอม - 3 ชิ้น;

กระเทียม - 3 กลีบ;

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;

ต้นมาเจอแรม - เพื่อลิ้มรส;

พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - 20 มล

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดผ่านเส้นใย

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบ สับให้ละเอียด

3. ผัดผักสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เมื่อกระเทียมและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถเกลือและพริกไทยและเพิ่มมาจอแรม, ยี่หร่าและปาปริก้า ทอดด้วยไฟปานกลาง

5. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม

6. หลังจาก 5-8 นาที เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้เทเบียร์ดำหนึ่งขวดลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

7. เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้สะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด

8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง

9. แบ่งไข่ลงในภาชนะที่มีเกี๊ยวในอนาคต

10. ร่อนที่นั่นด้วย แป้งข้าวไร.

11. นวดแป้งแล้วทำไส้กรอก

12. ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือแล้วใช้ไม้พายยกเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะสตูว์เนื้อวัว ผสม เติมน้ำถ้าจำเป็น และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

13. ประมาณ 30-35 นาที เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งข้าวไรที่ร่อนแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวเช็กจนข้น

14. เกี๊ยวซ่าถือว่าพร้อมเมื่อลอยขึ้นผิวน้ำ ค่อยๆ นำออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราจะหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มมีดในน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดมัน

15. ใส่เกี๊ยวข้าวไรย์ลงบนจาน วางชิ้นเนื้อไว้ข้างๆ ราดทุกอย่างด้วยน้ำเกรวี่ และตกแต่งด้วยหัวหอมสด สตูว์เนื้อวัวเช็กพร้อมเกี๊ยวพร้อมแล้ว ดี เพศสัมพันธ์!

fotorecept.com

Pivní guláš หรือ สตูว์เนื้อวัวเบียร์ สูตรดั้งเดิมของเช็ก

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (70 กรัม)
• 1 ลิตร น้ำซุปเนื้อ
• ขนมปังสีเทา (เหมาะสำหรับ "ยูเครน", "Stolichny" คุณสามารถ Borodinsky) ประมาณ 1/3 ขนมปัง "ยูเครน", "Stolichny" และ 1/2 "Borodinsky"
• กระเทียม 1 หัว
• ต้นมาจอแรม
• ปาปริก้า
• พริกไทย
• เบียร์ "Kozel" เบาหรือเบียร์กึ่งเข้มอื่น ๆ

เราเอากระทะลึก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะบน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอม ทอดไม่กี่นาที

ใส่เบียร์ 30 มล. คนให้เข้ากัน และเพิ่มซอสมะเขือเทศ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม (สับละเอียด ไม่บด) พริกปาปริก้า ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน

ขณะเดือดก็นำขนมปังแช่น้ำแล้วบีบให้ทั่ว น้ำส่วนเกินและถูขนมปังผ่านกระชอน

เมื่อน้ำซุปเดือดให้เทขนมปังออกแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและมาจอแรม (ถูมาจอแรมด้วยมือของคุณให้ละเอียดที่สุด)

ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุด 10-15 นาที เติมเบียร์อีก 30 มล.

ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

1. ใช้กระทะลึก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอม ทอดไม่กี่นาที

3. ใส่เบียร์ 30 มล. คนให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม (สับละเอียด ไม่บด) พริกปาปริก้า ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

5. ใส่น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน

6. ในขณะที่ทุกอย่างเดือด เราก็เอาขนมปังแช่ในน้ำ จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้าขาวแล้วเช็ดขนมปังด้วยกระชอน

7. เมื่อน้ำซุปเดือดให้เทขนมปังออกแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ใส่เมล็ดยี่หร่าและมาจอแรม (ถูต้นมาเจอแรมด้วยมือของคุณให้ละเอียดที่สุด)

9. ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเบียร์อีก 30 มล. ก่อนสิ้นสุด 10-15 นาที

10. อิ่มอร่อย

ข้อมูลเพิ่มเติม

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเกี๊ยวหรือ แพนเค้กมันฝรั่ง(bramborachki) สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม โรยเนื้อด้านบนด้วยต้นหอมสับละเอียดแล้วขูด มะรุมสด... อร่อย.

สูตรอาหาร: Pivní guláš หรือสตูว์เนื้อวัวเบียร์ สูตรดั้งเดิมของเช็ก วิธีทำที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย