ของหวานออสเตรียที่โด่งดังไปทั่วโลกมีรสหวานและฉ่ำ คุณสามารถปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อหรือทำเองได้ อาหารอันโอชะกลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอ่อนโยน

สูตรขนมพัฟสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนเป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว สตรูเดิ้ลขนมพัฟหวานและขนม

มันถูกเตรียมจากแป้งรีดที่เตรียมโดยวิธีการสกัด ในการสร้างฐานสำหรับพายที่บ้านคุณต้องมีทักษะทักษะและความชำนาญพิเศษ แป้งพัฟไร้เชื้ออาจใช้แทนไอเสียแบบดั้งเดิมสำหรับพายดังกล่าวได้

ไม่จำเป็นต้องปรุงขนมพัฟด้วยตัวเอง ก็เพียงพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งละลายได้ดีแล้วม้วนออกเป็นความหนาที่ต้องการแล้วห่อไส้และสิ่งที่จะขึ้นอยู่กับคุณ

การเลือกนี้จะอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับไส้แอปเปิ้ลยอดนิยม เนื้อสับ และพายผักโขมที่เป็นอาหารว่าง

หลักการทั่วไปในการทำขนมพัฟสตรูเดิ้ล (ทีละขั้นตอน)

การเติมพายนั้นอาจแตกต่างกันมาก แอปเปิ้ลตุ๋นกับถั่วและลูกเกดถือเป็นอาหารคลาสสิก เนื้อสัตว์ปรุงจากเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีสตรูเดิ้ลขนมพัฟซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนึ่งในนั้นรวมอยู่ในการเลือกของเรา คุณสามารถทดลองกับการอุดฟัน, สตรูเดิ้ลที่เตรียมด้วยลูกแพร์, เชอร์รี่, คอทเทจชีสซึ่งผสมกับผลไม้กระป๋อง สิ่งสำคัญในพายซึ่งเป็นฐานของมันคือแป้งบางกรอบ

ขนมพัฟมีสองประเภท: ยีสต์และไร้เชื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของยีสต์สำหรับสตรูเดิ้ล แม้จะรีดเป็นแผ่นบาง แป้งดังกล่าวก็ไม่สูญเสียความงดงามหลังจากการอบ แม้ว่าแม่บ้านจะชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของยีสต์ก็ตาม การผลิตพัฟเพสตรี้แบบอิสระไม่ได้ถูกยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารด่วนมากมาย

ส่วนใหญ่มักจะทำพายในรูปแบบของม้วน แต่ใช้เฉพาะกับการอุดฟันแบบเบาเนื้อสับและไส้ที่มีน้ำหนักอื่น ๆ ที่ห่อด้วยแป้งตามหลักการของซองจดหมาย เหตุผลก็คือชั้นม้วนบางๆ ซึ่งง่ายต่อการแตกหักเมื่อพับ พื้นผิวของสตรูเดิ้ลที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกเจาะอย่างเท่าเทียมกัน หากไม่ทำ ไอน้ำที่เกิดจากการอบภายในพายจะทำให้แป้งเป็นชั้นบางๆ

แผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบก่อนอบ กระดาษไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่มเติม มีไขมันเพียงพอในแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ สตรูเดิ้ลถูกวางไว้ในเตาอุ่นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมในกรณีนี้คือ 180 องศา และระยะเวลาไม่เกิน 30 นาที และขึ้นอยู่กับประเภทของไส้

สตรูเดิ้ลหวานที่ระบายความร้อนเล็กน้อยมักจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน ตัวเลือกเนื้อสัตว์และของว่างสำหรับพายไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติม

ปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

การเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ต้องนำชั้นทดสอบออกจากช่องแช่แข็งแล้วรีดออก
2. สำหรับการเติมแอปเปิ้ลจะต้องปราศจากเปลือกและแกน ผลไม้ควรหั่นเป็นลูกบาศก์ จาน หรือแท่ง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ผสมส่วนประกอบหลักกับส่วนประกอบเพิ่มเติมที่คุณเลือก
3. จะต้องวางฟิลเลอร์ที่ได้ลงในการทดสอบหลังจากยืดออกแล้ว ในการซ่อนผลไม้ ห่อขนมด้วยม้วนหรือทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเชื่อมขอบของฐาน หากต้องการสามารถทำการตัดเพื่อให้ความละเอียดอ่อนถูกอบได้ดีขึ้น
4. วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยนม เนย หรือน้ำผึ้ง
5. ปรุงขนมในเตาอบอุ่นจนพื้นผิวเป็นสีทอง

คุณสามารถสร้างพายเวียนนาที่มีชื่อเสียงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ฐานสำเร็จรูปซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้า ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากแพ็คและปล่อยทิ้งไว้จนละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเลือกจากแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือแป้งที่เพิ่มยีสต์ แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมฐานรากเอง สูตรสำหรับขนมพัฟนั้นหาได้ง่ายจากสถานที่ทำอาหาร ไม่ยาก แต่คุณจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิด

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล: สูตรทีละขั้นตอนกับถั่วและลูกเกด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟสตรูเดิ้ล - "Apple Classic" แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเคี่ยวในน้ำเชื่อมและเน้นรสชาติเติมด้วยถั่วและลูกเกด อบเชยใช้เป็นเครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม

บรรจุภัณฑ์กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟ (ยีสต์);

เมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว

น้ำมัน "ชาวนา" ครึ่งซอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

70 กรัม ขนมปังขาว (แครกเกอร์บดละเอียด);

ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส;

100 กรัม ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากแกะแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้วางแป้งไว้บนโต๊ะ ขณะละลายให้แน่ใจว่าได้คลี่ออก - งอชั้นที่อ่อนนุ่มด้านบนไปด้านข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ คุณสามารถวางผ้าสะอาดไว้ข้างใต้

2. พัฟเพสตรี้กำลังละลายอย่างช้าๆ และเรากำลังเตรียมไส้แอปเปิ้ล กระจายลูกเกดบนโต๊ะ เลือกขยะและผลเบอร์รี่ที่บูด ลวกด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีในน้ำอุ่น แล้วล้างออกอีกครั้ง เราแยกน้ำส่วนเกินออกโดยโยนลูกเกดบนตะแกรง

3. เราล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกออกจากผลไม้ด้วยชั้นบาง ๆ แล้วเอาแกนออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราขัดถั่วด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถสับถั่วด้วยมีด

5. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาน้ำมันประมาณ 70 กรัม เทน้ำตาลลงในเนยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน ละลายให้เข้ากัน ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมเพิ่มผงอบเชย กวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา - ความชื้นควรระเหย เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแอปเปิ้ลผสมเคี่ยวต่อไปจนความชื้นระเหยหมด เราเปลี่ยนไส้แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วลงในจานลึก ๆ เย็น

6. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง โรยส่วนหนึ่งด้วยแครกเกอร์ที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งและส่วนระดับของไส้ลงไปแล้วม้วนเป็นม้วนหลวม ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและไส้ที่เหลือ อย่าลืมเกี่ยวกับการชุบเกล็ดขนมปังทำเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากพาย แต่ถูกดูดซึมเข้าไปในแครกเกอร์

7. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและโอนม้วนที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เราวางสตรูเดิ้ลในอนาคตโดยมีรอยต่อและต้องแน่ใจว่าได้เจาะพื้นผิวด้วยเสี้ยนที่แหลมคมในหลาย ๆ ที่ เราวางเครื่องคั่วในเตาอบที่อุ่นไว้โดยตั้งไว้ที่ระดับปานกลางแล้วปรุงสตรูเดิ้ลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แปรงพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยเนยที่เหลือ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที เสิร์ฟ: 3-4 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 kcal วัตถุประสงค์: สำหรับขนม ประเภทอาหาร: ออสเตรีย, เยอรมัน. ความยากในการเตรียม: ง่าย

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลเป็นขนมเวียนนาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ทำอาหารอันโอชะภายใต้พลังของแม่บ้านที่ไม่มีทักษะพิเศษ สูตรสำหรับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันที่คุณต้องเตรียมไส้ผลไม้เท่านั้น คุณสามารถใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา ลูกเกดสามารถละเว้นได้ ถ้าคุณไม่ชอบผลไม้แห้งนี้ ให้แทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟ - 0.5 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 0.6 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทดสอบออกจากตู้เย็นและละลาย
2. ปอกแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดด้านในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำให้ผลไม้แห้งนิ่ม
3. ใช้เนยครึ่งหนึ่งละลายในกระทะ เทแอปเปิ้ลลงไปทอดผลไม้จนเป็นสีเหลืองทองแล้วระเหยน้ำด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เหล้ารัมและน้ำตาลทรายลงในกระทะ ปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที
5. เทส่วนผสมลงในชามลึก ใส่อบเชย ลูกเกด และอัลมอนด์ป่นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เย็น
6. รีดแป้งออก ถอยห่างจากขอบแต่ละด้านประมาณ 1 ซม. ให้เป็นผงเกล็ดขนมปัง
7. ใส่ไส้บนฐานที่เกิด สร้างการม้วนตัวโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ห่างจากตัวคุณ เย็บขอบให้แน่น
8. ควรวางสตรูเดิ้ลบนแผ่นอบโดยมีรอยต่อทาจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายในอ่างน้ำ
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบด้วยของหวาน อาหารอันโอชะควรอยู่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ได้สีแดงก่ำ

สตรูเดิ้ลเนื้อจากขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อสับออสเตรียยอดนิยม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ เค้กค่อนข้างเรียบง่ายและจะตกแต่งไม่เพียงแค่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงการดื่มชาในเทศกาลด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบพัฟจะช่วยให้งานง่ายขึ้นและยังสามารถซื้อเนื้อสับได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์พัฟ - 300 กรัม;

หมูและเนื้อสับ 400 กรัม

ขนมปังขาวสองแผ่น - 100 กรัม;

น้ำมันพืช 40 มล.

โซดาหนึ่งช้อนเต็ม

มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยสามหยิบมือ;

สองหลอด;

รสเผ็ดหนึ่งในสี่ของช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงไส้เนื้อสำหรับสตรูเดิ้ล เราเอาเปลือกออกจากชิ้นขนมปังตัดเศษเป็นก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วเทน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกกระเทียมสองกลีบเอาแกลบออกจากหัวหอม สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หลังจากผสมแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผัดผัดใต้ฝาจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์โอนไปยังชามและเย็นสนิท

3. หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมัน 200 กรัม ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเพื่อความน่าเชื่อถือ ควรบดให้ละเอียดด้วย

4. เศษที่แช่น้ำแล้วบีบออกแล้วบดด้วยมือลงในชามที่มีเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมเย็นผัดผสมโรยด้วยเกลือเผ็ดและพริกไทยป่น เทไข่ใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

5. รีดแป้งที่ละลายแล้วเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. แป้งบางไส้หนักเมื่อเคลื่อนบนแผ่นอบผนังของพายอาจเสียหายได้ มันจะดีกว่าที่จะม้วนขนมพัฟและทำเค้กทันทีบนกระดาษ parchment

6. ถัดจากชั้นที่รีดออกให้กระจายฟิล์มยึดแล้วใส่เนื้อสับลงไป เราสร้างแถบจากมวลเนื้อเราคำนวณขนาดเพื่อให้สามารถห่อแป้งเหมือนในซองจดหมาย

7. ยกฟิล์มด้วยเนื้อสับเลื่อนไส้ลงบนชั้นอย่างระมัดระวังโดยถอยห่างจากขอบสองเซนติเมตร ขั้นแรก ห่อด้านข้างของสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นคลุมด้วยแป้งที่เหลือว่างๆ แล้วบีบตะเข็บด้านข้างให้แน่น

8. โดยไม่ต้องยกเราลากแผ่นหนังที่มีสตรูเดิ้ลในอนาคตไปที่เตาอั้งโล่ เจาะพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอด้วยส้อมจากนั้นแปรงพายให้เข้ากันกับไข่ที่ตี

9. วางแผ่นอบลงในเตาอบที่ร้อนแล้วและอบเนื้อสตรูเดิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตรพายขนมทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟ ไส้ดั้งเดิมประกอบด้วยไข่เจียวใบผักโขมผสมกับมะเขือเทศและเบคอนทอด เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ไส้เชื่อมติดกันดี จึงใส่ชีสที่แข็งและละลายได้ง่าย สตรูเดิ้ลเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

วัตถุดิบ:

ไข่ขนาดใหญ่สิบสองฟอง

มายองเนสไขมันครึ่งแก้ว

150 กรัม ผักโขมสด;

เบคอนสดหั่นเป็นเส้นครึ่งกิโลกรัม

ชีส 200 กรัม "รัสเซีย" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน

มะเขือเทศเนื้อใหญ่สองลูก

300 กรัม ขนมพัฟสด.

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะต้องมีชามขนาดใหญ่ เราแบ่งไข่สิบเอ็ดฟองลงไป เจาะเปลือกที่ถือไข่แดงด้วยวัตถุมีคมอื่นๆ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน ใส่มายองเนส คนให้เข้ากัน และพักไว้ชั่วคราว

2. หลังจากล้างผักโขมแล้วให้ตัดลำต้นหนาแน่นใต้ใบ หลังจากเช็ดด้วยผ้าขนหนูให้แห้งแล้วให้ตัดใบเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมสองกลีบใหญ่สับกดหรือสับด้วยมีด

3. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นให้เย็นด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก เราหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรถูชีสอย่างหยาบ

4. ตัดแถบเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและไม่ต้องปิดฝาให้น้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แห้งเกินไป เราต้องละลายไขมันเล็กน้อยและทำให้ชิ้นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น โอนเบคอนทอดไปยังกระดาษชำระแล้วปล่อยให้เย็น

5. ใส่ผักโขมและกระเทียมลงในกระทะที่มีไขมันละลาย เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 2 นาทีจนไส้ลดปริมาณลงอย่างเห็นได้ชัด เทส่วนผสมไข่ลงไปผัดผัดไฟอ่อน ทันทีที่ไข่สุกดี แต่ยังไม่ได้ผัดให้สุก ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วโอนเนื้อหาไปยังชามทันที ใส่มะเขือเทศ ชีสขูด เบคอนชิ้น แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

6. เปิดเตาอบ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แผ่นใหญ่

7. เรารีดแป้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าบนพื้นผิวที่เร่าร้อนควรออกมาสองชั้นบาง ๆ สองด้านที่มีด้าน 25 × 30 ซม. เราวางไส้ไว้เพื่อไม่ให้ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ที่ด้านข้าง เมื่อรีดม้วนหนาสองม้วนแล้วเราก็บีบตะเข็บทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง

8. หล่อลื่นพื้นผิวของสตรูเดิ้ลด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว เราใส่เตาอั้งโล่ในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตัดสตรูเดิ้ลออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนจานอย่างระมัดระวังในรูปแบบของพัดลม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที เสิร์ฟ: 5-6 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 kcal วัตถุประสงค์: ของหวาน ประเภทอาหาร: ยุโรป. ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟปราศจากยีสต์เป็นพายผลไม้ที่ละเอียดอ่อนที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ กลิ่นหอมของแอปเปิ้ล - ซินนามอนอันเป็นเอกลักษณ์จะเติมเต็มบ้านด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย ความง่ายในการเตรียมตัวจะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนพอใจ สำหรับการเติมคุณต้องผสมชิ้นแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้ง ฐานของขนมควรรีดเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟไอศกรีมกับไอศกรีมส่วนเล็ก ๆ บนโต๊ะอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบปราศจากยีสต์ - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เนย - 15 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็ง ล้างผลไม้เอาเปลือกออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยไส้ด้วยแป้งน้ำตาลและอบเชยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบออกเป็นชั้น จารบีด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เมื่อทำการเยื้องเล็ก ๆ จากขอบฐานแล้วให้วางไส้ในชั้นที่เท่ากัน ม้วนผลิตภัณฑ์ ทำการตัดเฉียงหลาย ๆ อันที่ด้านบนของชิ้นงาน ควรวางขนมไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข หล่อลื่นขนมเปล่าด้วยนมโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้ากอซ อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟเป็นเวลา 35 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ทริคการทำขนมพัฟสตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอน

การก่อตัวของสตรูเดิ้ลในรูปแบบของซองจดหมายหรือม้วนเป็นแบบคลาสสิก แต่ไม่ใช่ความเชื่อ วิธีแก้ปัญหาเดิมคือการออกแบบพายในรูปแบบของผมเปีย รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมวางไส้ตรงกลางด้วยแถบอย่าลืมโรยเกล็ดขนมปังใต้ผลไม้ จากไส้ไปด้านข้างด้วยมีดทรงกลมตัดแป้งเป็นเส้นเฉียง จากนั้นนำแถบสลับจากด้านใดด้านหนึ่งแล้ววางทับซ้อนกันบนไส้

เพื่อให้สตรูเดิ้ลเป็นสีน้ำตาลอย่างดี มันสามารถหล่อลื่นได้ไม่เฉพาะกับไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้เนยละลายโปรตีนหรือไข่แดงแต่ละตัวก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อให้ง่ายขึ้นพัฟสตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอนสามารถสร้างเป็นพายที่เราคุ้นเคย เพียงแค่วางไส้ระหว่างแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางสองชั้นแล้วผนึกตะเข็บให้แน่น อย่าลืมเจาะพื้นผิวของสตรูเดิ้ลเพื่อให้ไอน้ำออกมา

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น
• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 5 - 6 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการอัดจารบีสตรูเดิ้ล

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นจุดเด่นของอาหารออสเตรีย ในกรุงเวียนนามีการคิดค้นสูตรสำหรับสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟซึ่งบางเท่ากระดาษแผ่นหนึ่งซึ่งถูกคิดค้นขึ้นเมื่อหลายปีก่อน ขนมอบอบเชยและขนมปังขาวอย่างสม่ำเสมอ

ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเตรียมจากขนมพัฟ (phyllo) ซึ่งมักเรียกว่าไอเสีย พื้นฐานของการทดสอบดังกล่าวคือแป้งกับน้ำ จากนั้นเติมเนยซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มและร่วนและไข่เพื่อความยืดหยุ่น

แต่วันนี้เราจะทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป เราใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหนาทึบเป็นไส้ในขนมปังจากก้อนสีขาว เราจะเสริมรสชาติของสตรูเดิ้ลด้วยวอลนัทที่บดแล้วและแน่นอนว่าอบเชยป่นที่มีกลิ่นหอม

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาเอาแอปเปิ้ลกันก่อน ล้างพวกเขาเอาผิวหนังออก ตัดผลไม้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลางประมาณ 1 ซม.

เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมแอปเปิ้ลให้ละเอียดแล้วพักไว้ ให้อิ่มตัวด้วยความหวานและกลิ่นหอมของอบเชย ปล่อยให้น้ำไหล

ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมโรยแป้ง: ผสมถั่วสับกับแป้ง, น้ำตาลที่เหลือ, เกล็ดขนมปัง สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี้ใช้แครกเกอร์สำเร็จรูป แต่สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ จากก้อนสีขาวธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องบี้ขนมปังและอบเศษขนมปังในเตาอบหรือไมโครเวฟ

รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งบางๆ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่จำเป็นจะต้องคลึงมันด้วยหมุดกลิ้งเท่านั้น แต่ต้องใช้มือดึงออกมาในทิศทางต่างๆ จนแป้งกลายเป็นแผ่นบางๆ ในเวียนนาอันไกลโพ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์กล่าวว่า “คนทำขนมปังตัวจริงกำลังเตรียมขนมปังให้อยู่ในสภาพที่สามารถอ่านจดหมายแสนโรแมนติกถึงคนที่เขารักได้”

การทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้องแล้วของหวานก็จะออกมาเยี่ยมมาก หล่อลื่นแป้งที่รีดเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) ทำอย่างระมัดระวังและช้า เพื่อไม่ให้แป้งขาด

จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังและถั่วที่ทำไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นบาง ๆ ในขณะเดียวกัน ถอยกลับจากขอบแป้งประมาณ 5-10 ซม. และอย่าลืมเปิดเตาอบที่ 180 องศา มันจะมีเวลาอุ่นเครื่องเมื่อคุณสร้างสตรูเดิ้ลเสร็จ

จัดเรียงแอปเปิ้ลบนเกล็ดขนมปังในชั้นเดียว บดด้วยส่วนผสมของเปลือกวอลนัทเล็กน้อย

ทำเช่นเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สอง ค่อยๆม้วนเป็นม้วนปิดขอบ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment วางด้านที่ตะเข็บสตรูเดิ้ลคว่ำลง

เพื่อให้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟมีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน จาระบีด้วยไข่ผสมกับน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถส่งขนมของเราไปที่เตาอุ่นและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 35 - 40 นาที

เมื่อกลิ่นอันน่าทึ่งกระจายไปทั่วบ้านและขนมกลายเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผงแป้งวางลงบนถาดอบในชั้นที่สวยงามและสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหัวล้านและเป็นก้อน จึงสะดวกมากที่จะใช้ที่กรองแบบละเอียด (ตามภาพ)

เสิร์ฟพร้อมพายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพัฟ กับไอศกรีม ครีม เบอร์รี่กงฟี หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชา

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟในหม้อหุงช้า

ก่อนอื่น ละลายขนมพัฟสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคลึงแป้งบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ (2-3 ช้อนโต๊ะ) แยกกันเตรียมไส้แอปเปิ้ลสับ 4 ชิ้น, ลูกเกด 0.5 ช้อนโต๊ะ, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและอบเชยหนึ่งช้อนชา หยดแอปเปิ้ลอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วถอยกลับจากขอบด้านหนึ่ง 10 ซม. ม้วนสตรูเดิ้ลในอนาคตเป็นม้วนแล้วงอเป็นเสี้ยวในรูปทรงของชามหลายคน อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วเปิดหม้อหุงช้าอีก 20 นาที

ขนมพายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคือการทำขนมพัฟแช่แข็ง แต่ Julia Vysotskaya ในหนังสือเล่มใหญ่ของเธอแนะนำให้นวดแป้งสำหรับสตรูเดิ้ลด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปและค่อนข้างรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya:

นวดแป้งจากแป้ง 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้ให้ดำเนินการบรรจุ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เทแก้วลูกเกดกับน้ำเดือดให้บวม และบดอัลมอนด์ 0.5 ถ้วยในครก

รีดแป้งที่พักไว้บาง ๆ ทาน้ำมันด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ล ลูกเกด และอัลมอนด์ โรยด้านบนของไส้ด้วยอบเชยและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ม้วนแป้งทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ในกระบวนการอบสตรูเดิ้ลจะต้องหล่อลื่นด้วยไข่อีก 2-3 ครั้ง

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับถั่วไพน์:

1. ล้างแอปเปิ้ล.
2. ตัดผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเมล็ดออกตรงกลาง ถ้าเปลือกแข็งก็ตัดออก
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่กระทะหรือกระทะบนกองไฟ ละลายเนย
5. จากนั้นใส่น้ำตาลและแอปเปิ้ลสับลงในเนย
6. เคี่ยวแอปเปิ้ลประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป
7. จากนั้นลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที
8. ผสมแอปเปิ้ลตุ๋นกับลูกเกดและวอลนัท
9. รีดแป้งพัฟที่ละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
10. จากนั้นใส่ไส้ที่ขอบด้านล่างของแป้งแล้วถอยห่างจากด้านข้าง 2 ซม.
11. ม้วนแป้งยัดไส้
12. วางแผ่น parchment บนแผ่นอบแล้ววางม้วนไว้ด้านบน
13. ทาเนยที่พื้นผิวของม้วนแล้วตัดเล็กน้อย
14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งม้วนไปที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที
15. ทาเนยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเนยเล็กน้อย
16. โรยการรักษาด้วยน้ำตาลผง

ในรุ่นนี้ของสตรูเดิ้ลไม่ได้ใช้ถั่วหรือลูกเกด แต่อบเชยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 250 กรัม (ครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจมาตรฐานของแป้งสำเร็จรูป)
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น (เล็ก แรง สีเขียว)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา (สามารถเพิ่มเป็น 1 ช้อนชา)
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและอบเชย:

1. ละลายแป้ง. ย้ายชิ้นส่วนของแป้งจากช่องแช่แข็งข้ามคืนไปยังตู้เย็นหรือละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างแอปเปิ้ลตัดผิวแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
4. จากนั้นใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วละลายเนยชิ้นหนึ่ง
5. จากนั้นให้ตั้งเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะไว้เพื่อแปรงพื้นผิวของสตรูเดิ้ลในภายหลัง
6. ในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาล และอบเชย
7. เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา
8. เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากกระทะแล้ว สามารถใส่ไส้ลงในจานและเทให้เย็น
9. โรยแป้งที่โต๊ะและไม้คลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งพัฟออก ขนาดของสี่เหลี่ยมที่ได้ควรมีขนาดประมาณ 30 x 35 ซม. รีดแป้งออกในทิศทางเดียวเท่านั้น
10. ตอนนี้ดำเนินการวางไส้บนชั้นของขนมพัฟ มันควรจะครอบครองประมาณหนึ่งในสามของรูปแบบ จากขอบไส้ควรถอย 2-3 ซม.
11. ขั้นแรกให้คลุมด้วยด้านหนึ่งของชั้นแล้วตามด้วยชั้นที่สอง
12. พลิกสตรูเดิ้ลกลับด้าน ด้านตะเข็บลง และกรีดพื้นผิวเล็กน้อย
13. โอนม้วนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
14. หล่อลื่นพื้นผิวของสตรูเดิ้ลด้วยเนยที่เหลือซึ่งก่อนหน้านี้เราเทลงในภาชนะแยกต่างหาก
15. โรยหน้าม้วนด้วยน้ำตาล
16. จากนั้นส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
17. แป้งที่เหลือสามารถตัดเป็นก้อนทาด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบด้วยสตรูเดิ้ล

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด

ลูกเกดสำหรับสูตรนี้ควรเลือกโดยไม่มีหิน จานมีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 g
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 4 ชิ้น
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 80 กรัม
• อบเชยป่น - 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด:

1. ละลายขนมพัฟ
2. ล้างลูกเกดในน้ำเดือด แล้วปล่อยให้นึ่งในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตอนนี้ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วย้ายแอปเปิ้ลไปที่นั่น
5. เคี่ยวไว้ประมาณ 15-25 นาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป
6. หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา
7. ตอนนี้เทอบเชยลงในแอปเปิ้ลผสมไส้แล้วพักไว้ในจานแยกให้เย็น
8. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมยาวแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
9. จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วชั้นแป้งและลูกเกด จากขอบเมื่อกระจายไส้ ให้ถอยกลับประมาณ 5 ซม.
10. ตอนนี้วางแอปเปิ้ลที่แช่เย็นไว้บนแครกเกอร์และลูกเกด
11. จากนั้นม้วนขึ้นโดยเริ่มจากขอบที่ไส้อยู่
12. หลังจากม้วนม้วนแล้ว ให้แก้ไขชั้นบนสุดซึ่งไม่มีไส้ แล้วย้ายไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
13. ถัดไปทาโรลด้วยไข่ที่ตี
14. โรยสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
15. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
16. ย้ายม้วนไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที
17. เสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะด้วยไอศกรีมและชาตามชอบ

เวียนนาแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลกับแอ็ปเปิ้ลขนมพัฟนี้แตกต่างจากที่เหลือในลักษณะที่ผิดปกติของการม้วนม้วนตลอดจนในกระบวนการทำอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก - 2-3 ชิ้น
• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค (500 กรัม)
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับอบ - 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังหรือบิสกิตครัมบ์ - 100 กรัม
• ไข่นกกระทาสำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเวียนนา:

1. ละลายขนมพัฟโดยการย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นค้างคืน
2. ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดและแกนออก เปลือกสามารถทิ้งไว้ได้ถ้ามันบาง
3. หั่นแอปเปิลแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. ตอนนี้ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเทน้ำลงไปใส่แอปเปิ้ลสับและน้ำตาลทราย
5. ถัดไปเพิ่มเครื่องปรุงรสอบให้กับแอปเปิ้ล
6. เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเนื้อหาของกระทะลดลงครึ่งหนึ่ง
7. นำแอปเปิ้ลมาอยู่ในสภาพที่คาราเมลเป็นน้ำตาลหลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟได้
8. แผ่แป้งออกเป็นชั้นยาวแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นเส้น แต่ไม่สมบูรณ์
9. บนขอบที่ไม่ได้ตัด ให้วางเกล็ดขนมปัง
10. จากนั้นวางไส้แอปเปิ้ลลงบนเกล็ดขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถอยห่างจากขอบด้านข้าง 3-4 ซม.
11. ตอนนี้ปิดไส้ด้วยแป้งที่ด้านข้างแล้วม้วนขึ้น ด้านบนคุณควรมีขอบหยัก
12. ถัดไป วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้ววางม้วนของคุณไว้ด้านบน
13. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่นกกระทาที่ตีแล้ว
14. เปิดเตาอบที่ 200 องศาล่วงหน้า
15. ใส่ม้วนในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
16. ตัดสตรูเดิ้ลที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน อร่อย!

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างง่าย

สูตรนี้ไม่ใช้ถั่ว ลูกเกด หรือเนย ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรีในจานอย่างมาก สตรูเดิ้ลดังกล่าวสามารถบริโภคได้เป็นครั้งคราวแม้ในอาหาร

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 250 g
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลง่าย ๆ :

1. ละลายขนมพัฟที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
2. ล้างแอปเปิ้ลและแยกแกนด้วยเมล็ดพืช
3. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ในชามที่สะอาด ผสมแอปเปิ้ลสับ น้ำตาลทราย และอบเชย
5. จากนั้นคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของมันควรเป็นสองสามมิลลิเมตรเท่านั้น
6. ถ้าแป้งเกาะไม้นวดแป้ง ให้ร่อนแป้งทั้งแผ่นและไม้นวดแป้ง
7. วางไส้ที่ขอบด้านล่างของแป้งพัฟ ห่างจากขอบประมาณ 5 ซม.
8. วางขอบแป้งไว้ด้านบนของไส้รวมทั้งด้านข้างของชั้น
9. ม้วนแป้งด้วยการเติมลงในม้วน
10. ตอนนี้โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
11. ห่อม้วนยัดไส้ลงในเบเกิล
12. อุ่นเตาอบและส่งม้วนเข้าไป
13. อบสตรูเดิ้ลประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
14. นำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ รอจนเย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น
15. เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลคั้นสดหรือน้ำส้มคั้น

สตรูเดิ้ลออสเตรียกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปตามสูตรนี้ปรุงโดยใช้วอลนัท ตัวเลือกนี้ควรดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอบเชย

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟสำเร็จรูป - 1 ชั้น (15*20 ซม.)
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• วอลนัท - 80 กรัม
• ลูกเกด - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เศษเล็กเศษน้อย (เกล็ดขนมปังไม่มีสารเติมแต่ง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - สำหรับการหล่อลื่นชั้น
• ไข่สำหรับหล่อลื่นม้วน - 1 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการทำอาหารขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลออสเตรีย:

1. ขั้นแรกให้ละลายแป้ง
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเย็น
3. ปอกแอปเปิ้ลเอาก้านและส่วนที่แข็งทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. แบ่งถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดกับผ้าเช็ดครัวแบบบาง
6. ในชามผสมแอปเปิ้ล, ลูกเกดแช่, น้ำตาลทราย, ถั่วบด
7. ทาแผ่นแป้งพัฟด้วยเนยละลาย อย่าแตะต้องขอบ ปล่อยให้เหนียวเพื่อแก้ไขม้วนในภายหลัง
8. ตอนนี้บี้เกล็ดขนมปังลงบนส่วนหนึ่งของชั้น
9. วางไส้ไว้ด้านบน
10. ตอนนี้ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูม้วนขึ้น
11. บีบขอบด้านข้างของม้วนเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก
12. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา
13. วางกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งบนแผ่นอบ
14. วางม้วนบนกระดาษ parchment
15. ตีไข่และทาโรลด้วย
16. ส่งสตรูเดิ้ลในอนาคตไปที่เตาอบเป็นเวลา 35 นาที

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยไอศครีมหรือเพียงแค่เทสตรูเดิ้ลสับกับช็อคโกแลตละลาย คุณสามารถเริ่มงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อยได้ อร่อย!

วิธีการเสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลบนโต๊ะ?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสามารถช่วยได้ในขณะที่แขกที่ไม่คาดคิดมาถึง หากคุณมีขนมพัฟวางอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณก็จะเตรียมของอร่อยสำหรับดื่มชาได้อย่างรวดเร็ว

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลหั่นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวหรือชาดำโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมซึ่งเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ ทานคู่กับโกโก้และกาแฟก็เข้ากันได้ดี

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสามารถเป็นของว่างในตอนบ่าย โดยผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติหรือไบโอคีเฟอร์ ในองค์ประกอบการทำอาหารดังกล่าว มันถูกดูดซึมได้ดี

สูตรวิดีโอแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงขนมพัฟสตรูเดิ้ลแล้วหลายวิธี ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักให้บ่อยขึ้นด้วยขนมอบแสนอร่อยและหอมกรุ่น พร้อมบทสนทนาที่น่ารื่นรมย์

สตรูเดิ้ลหอมกรุ่นกับแอปเปิ้ลขนมพัฟที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานชาแบบโฮมเมดที่จะนำทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ

สตรูเดิ้ลเป็นอาหารออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกรวมถึงในประเทศของเราซึ่งเป็นเรื่องปกติและเป็นที่ชื่นชอบของแฟนอบขนมหลายคน พื้นฐานของพายแสนอร่อยนี้ซึ่งตามกฎแล้วเตรียมด้วยแอปเปิ้ลตามหลักการของการทำอาหารคือแป้งร่างพิเศษ อย่างไรก็ตามแป้งดังกล่าวค่อนข้างซับซ้อนและไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่ใช่มืออาชีพทุกคนจะทำได้ ดังนั้นสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลมักจะทำจากขนมพัฟ - ส่วนใหญ่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง

ดังนั้น หากคุณมีขนมพัฟปลอดยีสต์จำนวนหนึ่งอยู่ในมือ วิธีหนึ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้คือทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อย

คุณสามารถสร้างสตรูเดิ้ลได้ทั้งในแบบดั้งเดิม - ในเตาอบและในหม้อหุงช้า

แป้งพัฟ สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 250 กรัม

แอปเปิ้ลเขียวแน่น 6 ผล

3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและเนย

1 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาจารบี

วิธีการปรุงพัฟพายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล:

ถ้าแป้งถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งโดยวางบนชั้นวางของตู้เย็นจากช่องแช่แข็ง ไม่ว่าจะที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ

สำหรับไส้ ให้ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก ผ่าครึ่งแต่ละอัน แล้วหั่นบาง ๆ ให้ผ่าครึ่ง

2 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล ใส่น้ำตาลและอบเชย ผสม เพิ่มไฟเล็กน้อย เคี่ยวแอปเปิ้ลจนนิ่มและระเหยของเหลวประมาณ 15 นาที

ระหว่างการปรุงอาหารอย่าปิดฝาแอปเปิ้ล - เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหย

นำไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ พักให้เย็นสนิท

รีดแป้งที่ละลายแล้ววางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปัดแป้งด้วยแป้ง - ควรใช้สี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 30 x 35 ซม. จากแป้ง

วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านสั้นเข้าหาคุณ วางไส้แอปเปิ้ลในแถบแนวนอนตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้า - ไส้จะสูงประมาณหนึ่งในสามของชั้นแป้ง (ถอย 2- จากขอบ 3 ซม.)

ปิดไส้ก่อนด้วยส่วนบนของแป้ง จากนั้นปิดด้านล่าง ค่อยๆ หมุนสตรูเดิ้ลลงด้วยตะเข็บ

เคลือบสตรูเดิ้ลด้วยเนยละลาย (1 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทำการตัดตามขวางเพื่อปล่อยไอน้ำอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

แอ็ปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเสิร์ฟพร้อมวานิลลาหรือไอศกรีมอื่นๆ หนึ่งช้อน

เพื่อน ๆ คุณชอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลไหมคุณปรุงบ่อยแค่ไหน? ถ้าใช่ จากการทดสอบอะไร? แบ่งปันความประทับใจของคุณเกี่ยวกับพายออสเตรียนี้กับเรา

การอบสตรูเดิ้ลเยอรมันแท้ๆ เป็นงานที่เชฟทุกคนทำไม่ได้ ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ยังไม่เชี่ยวชาญอาหารชั้นสูง มีตัวเลือกที่มีน้ำหนักเบา ซึ่งหนึ่งในนั้นเราจะเชี่ยวชาญในวันนี้ เราจะเตรียมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูป - มันจะเพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งเท่านั้น ฉันพยายามแสดงรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ว่าจะบิดสตรูเดิ้ลอย่างไรเพื่อไม่ให้แตกและไส้ไม่รั่วไหลออกมา เป็นผลให้เราได้พัฟโรลที่มีเปลือกนอกกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ล แต่ยังรวมถึงลูกแพร์, เชอร์รี่, คอทเทจชีส เราจะทำการเติมในแบบที่ชาวเยอรมันมักจะทำ - แอปเปิ้ลจำนวนมากและถั่วคั่วบดหนึ่งกำมือ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟที่ซื้อมา 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 3 ลูก;
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• ถั่วลิสงสับ 50 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• ไข่.

วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป

1. เราล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีโครงสร้างหนาแน่นด้วยลูกบาศก์ขนาดกลาง

2. จากนั้นผสมแอปเปิ้ลก้อนกับถั่วลิสงบด น้ำตาล และแป้ง ซึ่งจะทำให้น้ำแอปเปิ้ลไม่ไหลออกมาระหว่างการอบ เราวางถ้วยแอปเปิ้ลและถั่วไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลก้อนจะปล่อยน้ำที่จะทำให้แป้งและน้ำตาลหล่อเลี้ยง

3. ค่อยๆ ม้วนชั้นของขนมพัฟที่ซื้อแล้วละลายน้ำแข็งออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 27 * 33 ซม.)

4. จากนั้นโรยสี่เหลี่ยมที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ ของเกล็ดขนมปัง ในเวลาเดียวกัน เราปล่อยให้ขอบด้านใดด้านหนึ่งยาว (ประมาณ 2 ซม.) โดยไม่มีเกล็ดขนมปัง

5. เรากระจายไส้แอปเปิ้ลนัทที่กึ่งกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราวางมันในแถบกว้างตามด้านยาว

6. ใช้แปรงทำอาหารทาขอบแป้งด้วยน้ำเปล่าทิ้งไว้โดยไม่ใช้ผง

7. และเราเริ่มห่อแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ขั้นแรกในการเติมเรางอขอบที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

8. แล้วทับซ้อนกับขอบที่สอง ขอบชุบน้ำด้านนี้จะเกาะติดกับบิดแรกทันที

9. และเหน็บปลายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลลง

10. โอนสตรูเดิ้ลที่ห่อแล้วไปที่แผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

11. จากนั้นด้วยมีดคมเราทำการตัดตามขวางตามสตรูเดิ้ล การตัดเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการอบไอน้ำไหลผ่านซึ่งจะก่อตัวขึ้นภายในสตรูเดิ้ล

12. อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ 180 องศา หลังจาก 35-40 นาที สตรูเดิ้ลจะมีสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งจะบ่งบอกถึงความพร้อม โรยสตรูเดิ้ลร้อน (ไม่จำเป็น) กับน้ำตาลผง แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

13. จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับชาสักถ้วยหรือทานคู่กับไอศครีมครีมหนึ่งช้อน ปรากฎว่าอร่อยมาก