จอร์เจียเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยอาหารต้นตำรับ Khinkali, khachapuri, เชอร์รี่พลัม tkemali, ซุป kharcho เป็นที่นิยมมาก สูตรจอร์เจียดั้งเดิมคือมะเขือม่วงดอง (ที่นิยมคือสีน้ำเงิน, น้ำเงิน) ซึ่งมักทำขึ้นสำหรับฤดูหนาว บางครั้งผักก็ผัด อบ ดอง หากต้องการให้เพิ่มถั่วลงในจาน (มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกับวอลนัท), สมุนไพร, เครื่องเทศ อย่าลืมใช้สูตรด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่จะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกในหมู่เพื่อนและครอบครัว

วิธีการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจีย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ นั้นถูกเก็บไว้ไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มแปรรูปผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากซื้อของชำให้ใส่ใจกับผลไม้ ตามหลักการแล้วควรส่องแสง เป็นที่พึงปรารถนาที่ก้านไม่แห้ง (เป็นสีเขียวในผลไม้สด)ผักหนาแน่นที่มีผิวสีเข้มขนาดปานกลางถึงใหญ่เหมาะสำหรับว่าง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้ ให้เลือกเหยือกที่ไม่มีเศษหรือรอยแตก ควรล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (ใช้เตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้อต้มสองชั้น, ภาชนะที่มีน้ำเดือด) ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ลูกบาศก์หรือเส้น ต้มถ้าจำเป็น กำลังเตรียมน้ำดอง ต่อจากนั้นก็เทผักที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในธนาคาร

สูตรมะเขือยาวจอร์เจีย

มีวิธีทำอาหารโดยไม่ถนอมอาหาร ผัก, ถั่ว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน สำหรับการเก็บรักษาผักสับจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในจานทำอาหารโรยด้วยเกลือน้ำตาลด้านบนราดด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช (เพื่อให้อร่อยเพิ่มพริกไทย) ส่วนผสมถูกนำไปต้ม ขอแนะนำให้แปรรูปผักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นวางของว่างในขวดปิดฝา เก็บชิ้นงานในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็นจะทำ)

สำหรับหน้าหนาว

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 219 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.

สีน้ำเงินในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้อบ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักขนาดใหญ่ จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเกินขนาดนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะผักจะลดขนาดลงอย่างมากหลังจากการอบ หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่คุณจะได้ขนมกระป๋องซึ่งจะมีเนื้ออร่อยมากมาย

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. อบผลไม้ทั้งหมดจนนิ่ม
2. ปอกผักสับเนื้อ
3. สับกระเทียม
4. รวมน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. มะเขือยาวจอร์เจียสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมโรยหน้าด้วยหัวหอม (ใช้วงแหวน)

กับถั่ว

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งวัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 220 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มผักชี, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งในจานนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผักจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสับ (มันจะอร่อยมากกับวอลนัท) กระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟที่ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียงกินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;
• ใบโหระพาแห้ง, ฮ็อปซันเนลี, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, ธัญพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. สับผลไม้สีน้ำเงินทอด (ตามกฎแล้วผักจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง)
2. สับกระเทียมหัวหอม
3. บดถั่ว (ใช้ครก, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
4. รวมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล
5. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ขอแนะนำให้โรยมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียด้วยเมล็ดทับทิม, ผักชี, ใบผักชีฝรั่ง

กับชีส

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 202 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.

ถั่ว, ชีส, น้ำเงิน - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้คุณทำขนมอร่อยๆ ที่จะทำให้โต๊ะของคุณสดใส จานนี้เตรียมง่ายมาก ทำในวันหยุดหรือวันธรรมดา อาหารค่ำกับเฟต้าชีสและบลูชีสจะไม่มีวันลืมและสดใส ต่อจากนั้นสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - สำหรับตกแต่ง;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ถัดไปล้างผัก แห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วใส่ชิ้นบนกระดาษชำระ)
2. รวมเฟต้าชีสสับ, ครีม, กระเทียมสับ, สมุนไพร, พริกไทย
3. วางผลไม้สีน้ำเงินบนจานแล้ววาง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับ "วงกลม" แต่ละอัน ล. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ของชีส โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่งด้านบน

มะเขือม่วงดอง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง (หลังจากหนึ่งสัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม)
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 17 คน
• ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 195 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณสนใจในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ให้ใส่ใจกับสูตรด้านล่าง แม้ว่าผักในกรณีนี้จะได้รับการประมวลผลแบบพิเศษ แต่ก็ยังคงมีสารที่มีประโยชน์มากมายและธาตุต่างๆ การกินอาหารหมักดองจะทำให้ร่างกายมีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซีอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถบริโภคได้หลังจากเตรียมอาหาร (คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะแช่ในน้ำส้มสายชูเกลือ)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 ซี่;
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีฟ้าแล้วหั่นตามยาวประมาณ¾ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
2. วางผักแปรรูปภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในชามที่มีรูปิดด้วยจานวางหม้อน้ำไว้ด้านบน)
3. แครอทขูดใส่กระเทียมสับพริกไทยสมุนไพร
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมน้ำส้มสายชู เกลือ ลงในน้ำเดือด
5. ใส่แครอทลงในสีน้ำเงิน (ในการตัด) วางผักในกระทะปิดด้วยน้ำเกลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยควรอุ่นประมาณ 4 วันในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

มะเขือม่วง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ถ้าคุณชอบเอาของเผ็ดมาอวดเพื่อนฝูงและญาติๆ แล้วล่ะก็ สูตรนี้จะตอบโจทย์คุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถใช้วิธีนี้ในการทำผักรสเผ็ดในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิด รู้สึกอิสระที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หรือเสริมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของครอบครัวด้วย สำหรับคำแนะนำในการเตรียมอาหารรสเลิศ ดูด้านล่าง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 25 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยร้อน -1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ลอกสีน้ำเงินหั่นเป็นวงกลมเกลือผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางผักบนผ้าเช็ดปาก เมื่อน้ำไหลออก ให้ทอด "วงกลม" จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. สับกระเทียมพริกไทยร้อน ผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
4. กระจายผักเป็นชั้น ๆ ในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
5. ปิดฝาภาชนะใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มะเขือม่วงยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 225 kcal
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มะเขือม่วงยัดไส้สไตล์จอร์เจียนเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการทำอาหารและต้องการได้จานที่สวยงามและมีเอกลักษณ์ คุณต้องมีส่วนผสมที่สามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน (ที่บ้านอาจหาได้มาก) เมื่อสร้างของว่างดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ ที่ซับซ้อน ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีน้ำเงินพริกไทย ทอดในกระทะจนนุ่ม
2. ผัดหัวหอมสับและเนื้อสับแยกกัน (ประมาณ 15 นาที) เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผัดหัวหอมที่สองแยกกัน เพิ่มวางมะเขือเทศสมุนไพร
4. ตัดมะเขือยาวทอดตามยาว (คุณควรมีกระเป๋า) ใส่เนื้อสับกับหัวหอมในผัก (คุณสามารถใส่ไส้ถั่วได้)
5. ใส่ผลไม้สีฟ้า, พริกลงในจานอบ, ราดซอส (คุณสามารถเทซอสถั่วลิสง) ใส่ทุกอย่างในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

บักลามา

• เวลาทำอาหาร: ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 256 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

จานมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้พบได้ในอาเซอร์ไบจันอาหารอาร์เมเนีย (มีรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารมากมาย) ขั้นตอนการสร้างค่อนข้างตรงไปตรงมา คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือส่วนผสมใดๆ และคนตลอดเวลา ทั้งหมดที่จำเป็นคือการบดอาหารใส่ในภาชนะพิเศษแล้ววางลงบนกองไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยวอยู่ คุณสามารถทำธุรกิจบางอย่างได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• สัตว์ปีก, หมู, เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• 1 แครอท;
• 1 พริกขี้หนู;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น, มันฝรั่งชิ้น, หัวหอมครึ่งวงในหม้อ ถัดไป แจกจ่ายวงกลมสีน้ำเงิน เกลือ.
2. ชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง, วงกลมของมะเขือเทศ, แครอทขูด, พริกหยวกสับ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ น้ำ. วางภาชนะบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้มลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. 8 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเครื่องเทศและพริกขี้หนูลงในจาน

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสตูว์ในจอร์เจีย (มีรูปถ่ายมากมายพร้อมการออกแบบจานที่น่าสนใจ) ในสูตรนี้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่า คำนี้แสดงถึงส่วนผสมของส่วนประกอบหลายอย่าง มีคำจำกัดความที่คล้ายกันในภาษารัสเซีย - "vinaigrette" ในการทำสตูว์ สามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศได้ผลิตภัณฑ์หลักคือสีน้ำเงิน ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (สตูว์) ประกอบด้วยพวกเขา

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• 1 พริกขี้หนู;
• พริกหยวก - 500 กรัม
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• เกลือ, เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี), สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินเป็นวงกลมทอด
2. สับหัวหอม พริกหยวก ขูดแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมให้กับสีน้ำเงิน
3. ฝักถั่วควรหักต้มในน้ำจนสุกครึ่ง
4. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมสับพริกไทยร้อนลงในมะเขือเทศ
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในหม้อ ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15 นาที

สัตสิวิ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 257 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ (ดูรูปเพื่อความเป็นเอกลักษณ์ของจาน) มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก ใช้ผักก็ได้ ในกรณีนี้จะใช้สีน้ำเงิน สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์ ด้วยเทคนิคพิเศษในการทำ satsivi ทำให้มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี สารอาหารที่มีอยู่ในผักจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮ็อป - ซันลี, พริกแดงป่น, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินตามยาวเป็นเส้น (ความหนาควรเป็น 1 ซม.) เกลือทิ้งไว้ 30 นาที ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผ้าเช็ดปากให้น้ำมันเป็นแก้ว
2. สับ, ผสมถั่ว, กระเทียม, หัวหอม เพิ่มสมุนไพรสับเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม)
3. จากนั้นวางผลไม้สีน้ำเงินบนจานแล้ววางแปะบน "แถบ" ผักสามารถม้วนขึ้น
4. ใส่ผักในกระทะทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วีดีโอ

หนึ่งในอาหารว่างยอดนิยมที่สามารถบรรจุกระป๋องได้ง่ายสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือยาวแบบจอร์เจีย จานดังกล่าวมีความหลากหลายเพียงพอเพื่อเลือกเวอร์ชันของคุณเอง

น้อยคนนักที่จะชอบรสชาติของผัก นอกจากนี้บางพันธุ์ยังมีรสขม เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารทั้งหมดแล้ว คุณสามารถจัดระเบียบอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขารวมกับผักและเครื่องเทศเกือบทั้งหมด

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสูตรทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดมาก ดังนั้นจงระวังเครื่องเทศ

คุณจะต้องใช้:

• มะเขือยาว - 1 กก. 800 กรัม
• กระเทียม - สามหัวใหญ่
• พริกหยวกหวาน - สองถึงสามฝัก
• พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนใหญ่
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2.5 ช้อนขนาดใหญ่

ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงในชิ้น ผสมและทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ปอกกระเทียมหั่นพริกทั้งสองชนิดเป็นชิ้นใหญ่

บิดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในมวล

เราใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้มให้เดือด

ล้างสีน้ำเงินด้วยน้ำไหลและบีบ

ทอดวงแหวนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนในน้ำมันเล็กน้อย

เราจุ่มสีน้ำเงินทอดลงในส่วนผสมผักแล้ววางให้แน่นในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราใช้กระทะสูงที่เหมาะสมวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางไห เติมน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที

เราม้วนกระป๋องภายใต้ฝาปิดที่สะอาดแล้วปล่อยให้ขนมเย็นลง

เมื่อเลือกผักเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรูปร่าง มะเขือยาวถังมักจะมีเมล็ดจำนวนมากและอาจมีรสขม

ใส่วอลนัทและกระเทียม

• มะเขือยาว - สองขนาดกลาง
• กระเทียม - สามง่าม
• ผักชีฝรั่งสดพวง
• วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น
• เครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดสีน้ำเงินเป็นความหนา 0.8 ซม. แล้วเติมน้ำเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเราก็ทำให้แห้ง
2. บดถั่วในครกส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักชีอย่างประณีตด้วยมีด ผสมทุกอย่างโดยเติมเครื่องปรุงรส
3. ทอดพลาสติกมะเขือยาวจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน ซับด้วยกระดาษชำระ
4. เรากระจายพลาสติกบนแผ่นอบวางส่วนผสมของถั่วกระเทียมไว้ด้านบนแล้วห่อเป็นม้วน
5. เราอบในเตาอบไม่เกินยี่สิบนาที

พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ค่อนข้างพอใจทีเดียว สามารถใช้เป็นเครื่องเดี่ยวและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

คุณจะต้องใช้:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น
• กระเทียม - สามง่าม
• แป้ง - สามช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• Cilantro - สองสามกิ่ง
• โหระพา - สองสามกิ่ง
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น
• น้ำมันสำเร็จรูป

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดสีน้ำเงินเป็นแผ่นตามยาวหนาหนึ่งเซนติเมตร
2. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน
3. วางผักที่ผัดไว้บนจาน
4. สับสมุนไพรอย่างประณีตบดกระเทียมด้วยการกด เราผสมทุกอย่างด้วยครีมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
5. หล่อลื่นพลาสติกที่ทอดด้วยซอสแล้วพับครึ่ง จารบีด้านบนอีกครั้ง

สตูว์ในจอร์เจีย

จะต้อง:

• มะเขือยาว - สองชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - สองชิ้น
• มะเขือเทศ - สามชิ้น
• หอมหัวใหญ่หนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งสด - สามสาขา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สามช้อนโต๊ะ
• Hmeli-suneli - สองช้อนเล็ก
• เกลือ พริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในหม้อที่มีผนังหนาที่ด้านล่างและตั้งไฟ
2. เติมหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นมะเขือยาวเป็นวงใส่หัวหอม
4. ปล่อยพริกจากตรงกลางแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์แนบกับผัก
5. หั่นมะเขือเทศเนื้อเป็นก้อนใส่ในมวลรวม
6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ คนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสิบห้านาที
7. มันยังคงโรยอาหารเรียกน้ำย่อยเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

จอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านงานเลี้ยง พวกเขาชอบทำอาหารและดูแลแขกที่นี่ ไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์หากไม่มีขนมมะเขือยาว ในเวอร์ชั่น "จอร์เจีย" สีน้ำเงินนั้นอร่อยเป็นพิเศษ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ, ความเผ็ดร้อน, ส่วนผสมที่ผิดปกติ, ผักใบเขียวมากมาย - ด้วยเหตุนี้อาหารผักของอาหารจอร์เจียจึงเป็นที่รักไปทั่วโลก

ในจอร์เจียมะเขือยาวจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: อบ, ตุ๋น, ทอด, ต้ม สีฟ้าเสิร์ฟพร้อมซอสถั่ว มะเขือยาวราดด้วยน้ำเกรวี่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด จานมะเขือยาวมักจะวางบนโต๊ะเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ เตรียมความพร้อมสำหรับ "การประชุม" กับเนื้อสัตว์

มะเขือยาวเรียกว่าผักอายุยืน สีฟ้ามีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือด "ตรวจสอบ" ระดับน้ำตาลและขจัดคอเลสเตอรอล เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีตับยาวจำนวนมากในจอร์เจีย "น้ำอมฤตแห่งชีวิต" สีม่วงใช้งานได้จริง

การเลือกผลไม้ที่ "ใช่"

อาหารจานอร่อยต้องมาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพเท่านั้น ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณต้องซื้อผักออร์แกนิกจากเกษตรกรหรือซื้อมะเขือม่วงที่ปลูกเอง แต่ในชีวิตทุกอย่างดูธรรมดากว่ามาก: แม่บ้านไปตลาดหรือไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อไปหาเจ้าตัวเล็กสีน้ำเงิน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่คำนวณผิดและซื้อผลไม้อ่อนเพราะผลไม้ที่สุกเกินไปนั้นไม่มีรสและเป็นอันตราย มีเนื้อ corned อยู่มากมายซึ่งสามารถวางยาพิษได้ จำเคล็ดลับสี่ข้อเพื่อให้คุณเลือกได้ง่ายขึ้น

1. เลือกตามขนาดดีกว่าที่จะซื้อผักขนาดกลาง: อร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่า สีน้ำเงินที่ใหญ่เกินไปอาจทำให้สุกเกินไปหรือ "ยัด" ด้วยไนเตรตได้
2. เราประเมินลักษณะที่ปรากฏผิวเรียบเนียนบางไม่มีรอยขีดข่วน - มองหามะเขือยาวดังกล่าวในตลาด ให้คะแนนสี หากคุณเจอผลไม้สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม อย่ากิน ผลไม้เหล่านี้อยู่บนเคาน์เตอร์นานเกินไป
3. เราตรวจสอบ "หาง"จำเป็นต้องมีก้านในมะเขือยาว โดยการเอา "หาง" ออก ผู้ขายมักจะปิดบัง "อายุ" ของผัก ถ้าก้านแห้ง สีน้ำตาล มะเขือยาวก็เก็บไปนานแล้ว
4. รู้สึกและบดขยี้ รู้สึกอิสระและกดบนมะเขือยาวเมื่อซื้อ หากผักสุกและเพิ่งถอนไปไม่นาน ก็ไม่ควรมีรอยบุบบนผัก สำหรับสีน้ำเงินสดจะไม่มีร่องรอยการกด: พวกมันยืดหยุ่น

หากคุณผ่ามะเขือยาวแล้วเห็นเมล็ดสีเข้ม คุณไม่ควรกินมัน สีเข้มเป็นสัญญาณว่ามีเนื้อ corned อันตรายจำนวนมากสะสมอยู่ในผัก

วิธีการบรรลุรสชาติ "ทรานส์คอเคเชี่ยน"

อาหารจอร์เจียมีรสชาติที่เป็นที่รู้จัก คุณต้องการทำอาหารไม่ใช่แค่มะเขือยาว แต่ต้อง "ในจอร์เจีย" หรือไม่? ทำตามสี่เคล็ดลับเหล่านี้

1. เราเรียนรู้ส่วนผสมที่คลาสสิกหากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวแบบเดียวกับที่ปรุงในจอร์เจีย ให้เรียนรู้วิธีผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง ส่วนใหญ่มักพบสีน้ำเงินในอาหารจอร์เจียควบคู่กับวอลนัท นี่คือ "บัตรเข้าชม" ของอาหารประจำชาติ มะเขือยาวยังรวมกับเมล็ดทับทิม ชีสซูลูกิกุนิ และกระเทียม
2. อย่าลืมสมุนไพรสดแม่บ้านชาวจอร์เจียไม่หวงในการเพิ่มผักให้กับอาหาร สมุนไพรรสเผ็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารท้องถิ่น: ผักชี, เผ็ด, ทาร์รากอน, มิ้นต์, โหระพา, กระเทียมหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม ขึ้นฉ่าย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรู้สึกเสียใจต่อเรือนกระจก ดังนั้นจานจะเปล่งประกายด้วยสีสัน รับลักษณะเฉพาะของอาหารจอร์เจียน และรับบันทึกที่สดใหม่
3. เราทำให้มันคม อาหารว่างแบบจอร์เจียมีลักษณะเผ็ด อย่าลืมใช้พริกและกระเทียม แต่อย่างไรก็ตามปรับความรุนแรง "สำหรับตัวคุณเอง" - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว
4. เราเพิ่มเครื่องเทศมากมายอาหารจอร์เจียเป็นการแสดงดอกไม้ไฟของรสชาติ เครื่องปรุงรสหลักคือ utscho-suneli มันทำจากเมล็ดเฟนูกรีกสีน้ำเงิน หากคุณเห็นเครื่องเทศในร้านค้า ให้นำไปโดยไม่ลังเล เครื่องปรุงรสเปิดขึ้นในจานด้วยทาร์ตกลิ่นหอมสดชื่นนำรสหวานขมอมขม เครื่องปรุงรสยอดนิยมอันดับสองคือ khmeli-suneli เธอคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน กลิ่นรสเผ็ดจัดจ้านไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย เครื่องเทศประกอบด้วยผักชีฝรั่งแห้ง, โหระพา, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ผักชี, ผักชี น้ำส้มสายชูไวน์มักถูกเติมลงในจานมะเขือยาวเพื่อให้สมดุลกับรสชาติ

พ่อครัวชาวจอร์เจียไม่ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา แต่ใช้เกลือ Svan กับเครื่องเทศ สามารถทำได้ที่บ้าน แต่มีเงื่อนไขว่ามีเครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับอาหารจอร์เจีย เพื่อให้ได้เกลือในตำนาน คุณต้องผสมเกลือสินเธาว์ 1 กิโลกรัมกับแก้ว utskho-suneli ใส่หญ้าฝรั่น พริกแดง เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี (อย่างละครึ่งแก้ว) และยี่หร่า (หนึ่งในสี่ของแก้ว) ส่วนผสมของส่วนผสมบดในครก เก็บในขวดแก้ว

2 สูตรมะเขือยาวจอร์เจียแบบดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสัมผัสรสชาติของจอร์เจียโดยไม่ต้องออกจากบ้านคือการทำม้วนมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน จานนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน วันหยุดนักขัตฤกษ์มักจะเสิร์ฟบลูโรลไส้ต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมเร็ว ดูสวย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง แต่ม้วนมะเขือยาวไม่สามารถเรียกได้ว่าจอร์เจียน ในจอร์เจียจำเป็นต้องเพิ่มถั่วสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศหลายชนิดโดยที่อาหารท้องถิ่นไม่สามารถจินตนาการได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียกว่า Pkhali Badrijani โดยเชฟชาวจอร์เจีย ไส้ถั่วแบบดั้งเดิมอีกแบบหนึ่งคือถั่วชีส

ม้วนจอร์เจียเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิก คุณสามารถเตรียมไส้ที่บ้านและนำติดตัวไปข้างนอกและย่างฐานมะเขือยาว

การปรุงอาหารด้วยไส้ถั่วและ ...

ลักษณะเฉพาะ มะเขือม่วงจอร์เจียกับถั่วเป็นตัวเลือกของว่างแบบ win-win เตรียมจานอย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงในการแช่จานมะเขือยาว - ดังนั้นพวกเขาจึงสูญเสียความขมขื่น ผักใบเขียวและเครื่องเทศสามารถปรุงได้ตามใจชอบ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างจอร์เจีย ซันเนลีฮ็อปและผักชีก็เป็นสิ่งจำเป็น เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิม

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือยาว - สองชิ้น;
• เมล็ดวอลนัท - แก้วเต็ม
• ผักชี - ครึ่งพวง;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชี, ฮ็อป suneli - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นแผ่นตามยาว ความหนาของชิ้นที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม.
2. แช่จานในน้ำเค็ม คุณต้องรอ 30 นาที - ความขมขื่นจะหายไป
3. ทำให้ชิ้นงานแห้ง ทอดจนเหลืองทอง น้ำมัน - ขั้นต่ำ: มะเขือยาวดูดซับได้ดีและเป็นผลให้ขนมสามารถระบายออกด้วยไขมัน
4. วางจานผัดบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. เตรียมไส้: สับเมล็ดและกระเทียมในเครื่องปั่น, ใส่ผักชีสับละเอียด, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
6. วางไส้บนจานเย็น ม้วนขึ้นม้วน คุณสามารถรักษาความปลอดภัยด้วยไม้เสียบ

หากไส้ถั่วแห้ง แม่บ้านแนะนำให้เติมน้ำทับทิมลงไปเล็กน้อย นี่เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย: คุณไม่ต้องกลัวที่จะทำให้เสียรสชาติที่กลมกลืนกัน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกหรือ adjika หนึ่งช้อนชาลงในไส้

...เพิ่มชีส

ลักษณะเฉพาะ บลูกับชีสในสไตล์จอร์เจียน - อาหารว่างที่อร่อยและราคาไม่แพง นอกจากชีสแล้วยังมีการเพิ่มถั่วลงในไส้ พวกเขาคือผู้ที่ทำให้เกิดความสัมพันธ์กับจอร์เจีย คุณสามารถทำไส้ชีสแบบง่าย ๆ ได้ แต่มันจะเป็น "แฟนตาซีในธีม" อยู่แล้ว

ชุดส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - ผักเล็ก ๆ สามชนิด
• ซูลูกูนิชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• มายองเนสเบา - สามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส - ให้เลือก;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ตัดแถบสีน้ำเงินบาง ๆ ตามยาว (ความหนา - 0.5 ซม.)
2. วางชิ้นผักบนจาน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบ ทิ้งจานผักไว้ 15 นาที แล้วล้างออก ความขมขื่นก็จะหมดไป
3. ทอดชิ้นงานแห้ง - หนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ทิ้งให้เย็นบนผ้าเช็ดปาก: มันจะ "ขจัด" ไขมันส่วนเกิน
4. บดเมล็ดในเครื่องปั่น, ขูดชีส, บีบกระเทียมด้วยการกด, สับสมุนไพรอย่างประณีต รวมส่วนประกอบไส้เพิ่มรสปรุงรสด้วยมายองเนส
5. ทาไส้ถั่วและชีสให้ทั่วมะเขือยาว ม้วนขึ้นเป็นม้วน

รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับส่วนผสม ลองเติมเฟต้าชีสหรือคอทเทจชีส แทนที่จะซื้อมายองเนส ให้ใช้มายองเนสโฮมเมดแทนซอสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ ไส้จะได้รสชาติที่แตกต่างกันไปทุกครั้ง!

ตัวเลือกจานอร่อย

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวแบบจอร์เจีย อาหารประจำชาติขึ้นชื่อไม่ใช่สำหรับม้วนเพียงอย่างเดียว ในจอร์เจียมีการเสิร์ฟมะเขือยาวยัดไส้สตูว์รสเผ็ดทำจากสีน้ำเงินและของว่างรสเผ็ดปรุงจากผักทอดหรืออบ อาหารทุกจานต้องปรุงด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (ฮ็อป-ซันเนลี ผักชี กระเทียม พริกไทยดำ) และสมุนไพร (ผักชี ผักชีฝรั่ง) ลองปรุงอาหารจอร์เจียจากสีน้ำเงินตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว - แขกจะต้องประหลาดใจกับความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา!

ยัด satsivi

ลักษณะเฉพาะ ยัดไส้สีน้ำเงินเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขก ซอสถั่ว satsivi แบบดั้งเดิมใช้เป็นไส้ จานกลายเป็นแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟเย็น

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือยาว - หกขนาดกลาง
• หัวหอม - ผักสองใบขนาดกลาง
• กระเทียม - กานพลู;
• คื่นฉ่าย - หกก้าน;
• วอลนัท - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) - 120 มล.;
• น้ำมันข้าวโพด - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชาพร้อมสไลด์
• hops-suneli, ผักชี - ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• ดอกคาร์เนชั่น - สองดอก;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร

1. ตัดก้านสีน้ำเงินออก หั่นลึกตามความยาวของผักแต่ละชนิด
2. ใส่ผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป น้ำควรครอบคลุมผักหนึ่งในสาม ต้มประมาณ 30 นาที
3. ใส่ก้านขึ้นฉ่ายลงในกระทะสองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. โยนสีน้ำเงินในกระชอนเย็น อย่าทิ้งก้านขึ้นฉ่าย
5. สับหัวหอม ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันข้าวโพด
6. ใส่ถั่ว, กระเทียม, ผักชี, ฮ็อป-ซูเนลี่ลงในโถปั่น ฆ่าส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ บดอบเชยและกานพลูในครกใส่ผงลงในไส้
7. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำเย็น (200 มล.) เทของเหลวที่ได้ลงในกะปิกระเทียม ผัดจนเนียน
8. เทซอสลงในกระทะที่มีหัวหอม นำไปต้มเคี่ยวซอสเป็นเวลาเจ็ดนาที
9. เติมซอสมะเขือยาวต้มลงในกระเป๋า มัดผักยัดไส้ด้วยก้านขึ้นฉ่าย
10. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในภาชนะแล้วเทซอสที่เหลือด้านบน
11. วางขนมของคุณไว้ในตู้เย็นก่อนที่แขกจะมาถึง

ลองใส่สีน้ำเงินอบด้วยซอสถั่ว หั่นผลไม้ตามยาว เอาเนื้อออกด้วยช้อน โรยผักด้วยน้ำมันมะกอก อบที่ 180 ° C จนนิ่ม อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบผักนานาชนิด (ฟ้า แครอท พริกหยวก) แล้วคลุกเคล้ากับซอสถั่ว

คม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวผัดสไตล์จอร์เจียนกับกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะไม่เหมาะกับเมนูเทศกาล รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจะถูกจดจำโดยแขกผู้มาพัก สูตรมะเขือม่วงแบบจอร์เจียนั้นง่ายต่อการทำซ้ำ อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้เสิร์ฟทันที: ต้องแช่ในน้ำสลัด หลังจากทำอาหารแล้วให้ส่งจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่อย่าลืมปิดจานด้วยสีฟ้าด้วยมิฉะนั้นอาหารอื่น ๆ จะดูดซับรสชาติของขนม

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือยาว - สองชิ้น;
• พริก - ส่วนที่สี่ของฝัก;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - สองกิ่ง;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตัด "เครื่องซักผ้า" สีฟ้า ความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
2. เกลือชิ้นงานแล้วล้างออกด้วยน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที - สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น
3. ทอดวงกลมทั้งสองข้างในน้ำมันเล็กน้อย
4. หั่นกระเทียมเป็นเส้น พริกเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู (ช้อนโต๊ะของแต่ละส่วนผสม) เกลือ ในขณะที่กวน ให้ถูชิ้นผักด้วยช้อนเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับน้ำสลัด
5. วางสีน้ำเงินทอดไว้บนจานเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรสับแล้วโรยด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดด้วยชิ้นกระเทียมและพริกไทย

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน อย่าทอดชิ้นมะเขือยาว แต่ให้อบในเตาอบ โรย "เครื่องซักผ้า" ด้วยน้ำมันพืชวางบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เผ็ดกับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวจอร์เจียกับมะเขือเทศจะพิชิตนักชิมด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ลูกชิ้นสีน้ำเงินรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ชุดส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - ผักขนาดกลางสองใบ
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - หนึ่งหัวหอม;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• hops-suneli - ครึ่งช้อนชา;
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - สามก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ตัด "แหวน" สีฟ้า (ความหนา - ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) เกลือล้างออกหลังจาก 15 นาที ทอด "เครื่องซักผ้า" ที่แห้งจนเหลืองสวย
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน ทอด.
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อด้วยมีด เทเนื้อลงบนหัวหอมและเคี่ยวจนมะเขือเทศสุก
4. ใส่สมุนไพรสับละเอียด พริกขี้หนู กระเทียมที่ผ่านการกด เครื่องปรุงรส วางมะเขือเทศและน้ำครึ่งแก้วลงในข้าวต้มมะเขือเทศ
5. นำออกมารวมกันเป็นเวลาสิบนาที ใส่วงกลมสีน้ำเงินทอดลงในซอส ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้มะเขือยาวแช่ในซอส

หากคุณไม่รู้รสนิยมของแขกของคุณ อย่าทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดเกินไป เพื่อให้ทุกคนพอใจ ให้เพิ่ม "เครื่องเทศ" อ่อนๆ ลงในจาน และเมื่อเสิร์ฟ ให้วางพริกที่หั่นไว้ข้างๆ อาหารเรียกน้ำย่อย - สำหรับคนรัก "ไฟ"

สตูว์

ลักษณะเฉพาะ จานผักหลากสีสันที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานซึ่งให้สมุนไพรและเครื่องเทศ สีฟ้าควรยังคงเป็น "ไวโอลินตัวแรก" ในสตูว์ ดังนั้นควรดูสัดส่วนของผัก สตูว์สตูว์ในหม้อขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถเติมน้ำได้: ผักควรอ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเอง - จากนั้นรสชาติจะเข้มข้น ในวันถัดไปจานจะมีรสชาติดีกว่าหลังจากปรุงทันที ดังนั้นควรปรุงให้มาก

ชุดส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - หกชิ้น;
• พริกไทยขม - หนึ่งฝัก;
• หัวหอม - ห้าหัวหอม;
• แครอท - หกชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - บนพวง;
• หญ้าฝรั่น - ครึ่งช้อนชา;
• hops-suneli - สองช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ โรยด้วยเกลือ ล้างออกหลังจากผ่านไป 30 นาที ทอดลูกเต๋าแห้งจนเหลืองทองเล็กน้อย
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดจนเหลืองใส่แครอทขูดพริกหยวกครึ่งวง ย่างผักด้วยกันประมาณเจ็ดนาที
3. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเพื่อช่วยลอกออก ลอกหนัง สับเนื้อ
4. รวมผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เนื้อมะเขือเทศและกระเทียมผ่านการกด เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ใส่สมุนไพรสับ พริกขี้หนู เครื่องเทศลงในหม้อ ต้มต่อไปอีกสิบนาที ปิดเตา ทิ้งจานไว้ใต้ฝาให้เย็น - มันจะได้ผล

คุณคิดว่า "สตูว์" ฟังดูไม่น่าเชื่อถือหรือไม่? แนะนำอาหารสไตล์จอร์เจียนให้กับแขกของคุณ ในจอร์เจีย ของว่างที่ปรุงตามสูตรนี้เรียกว่า ajapsandali

มะเขือยาวจอร์เจียสามารถปรุงได้หลายร้อยวิธี หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจอย่างไร ให้เสิร์ฟบลูคาเวียร์ แต่ไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่ใช้โน้ตแบบจอร์เจียน ในการเตรียมจานคุณต้องอบสีฟ้าในเตาอบจนนุ่มแล้วบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น ใส่ถั่วบด, กระเทียม, ผักชี, เครื่องเทศลงในมะเขือยาว - คาเวียร์พร้อมแล้ว การผสมผสานแบบดั้งเดิมของมะเขือยาวและถั่วฟังดูเข้ากันได้ดีกับความสอดคล้องของขนมขบเคี้ยว เพื่อส่งจิตไปยังจอร์เจียที่มีอัธยาศัยดีให้ทาคาเวียร์บน khachapuri ร้อน

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหาร โดยเฉพาะบาร์บีคิว คินคาลี คัชปุรี เชอร์รี่พลัม ตเคมาลี ซุปคาร์โช มะเขือยาวจอร์เจีย และอาหารเลิศรสอื่นๆ แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมีรสชาติของตัวเอง

ตัวอย่างเช่น ในภาคตะวันออก ขนมปังข้าวสาลีเป็นเรื่องธรรมดามาก อบในเหยือกพิเศษ พวกเขายังเตรียมเกี๊ยว - เนื้อแกะ khinkali กับเครื่องเทศ ทางทิศตะวันตกของประเทศ นิยมใช้ cornbread หรือ corn porridge ในภาคใต้พวกเขาชอบสัตว์ปีกที่มีเครื่องเทศร้อน

อาหารจอร์เจียทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฮอปส์จัดการ เครื่องเทศ ซอสร้อนที่ทำจากถั่ว กระเทียม เครื่องเทศ satsivi adjika สมุนไพรและผัก

ชีสยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารอีกด้วย

พาย ตอร์ติญ่า และอาหารมากมายทำจากมัน ผักใบเขียวไม่เพียงช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารอีกด้วย อาหารทุกมื้อจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา ผักใบเขียวที่ผู้คนชื่นชอบ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ เผ็ด โหระพา ทาร์รากอน และอื่น ๆ ความอุดมสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

และผักต่างๆ เช่น หัวไชเท้า มะเขือเทศ แตงกวา ปาปริก้า และหัวไชเท้า ในรูปแบบดิบๆ จะช่วยเสริมอาหารทุกจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรมะเขือยาวสำหรับอาหารจอร์เจีย

มะเขือยาวมีสถานที่พิเศษในอาหารจอร์เจีย มีอาหารจอร์เจียมากมายที่มีมะเขือยาว วิธีการเตรียมมีหลากหลาย รวมกับผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเดียวกับกระเทียม วอลนัท สมุนไพรและเครื่องเทศ

เราจะบอกคุณถึงสูตรมะเขือยาวที่พบบ่อยที่สุดในจอร์เจีย

มะเขือม่วงจอร์เจียกับถั่ว

สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ควรมีขนาดใหญ่ ไม่สุก เนื่องจากเมื่ออบแล้วจะมีขนาดเล็กลง กล่าวคือ ทอด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองลูก
• หนึ่งหัวหอม;
• วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชี;
• พาสลีย์;
• น้ำมะนาว;
• โหระพา ½ ช้อนชา;
• ½ hops - จัดการ;
• พริกไทยป่นร้อน
• เกลือ;
• เมล็ดทับทิม
• น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. อบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุกประมาณ 40 นาที
3. จากนั้นให้เย็น เอาเปลือกออก แล้วสับเนื้อตามต้องการ
4. สับหัวหอมส่งกระเทียมผ่านการกดสับถั่วในเครื่องปั่น
5. เทน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศสมุนไพร
6. เพื่อผสมทุกอย่าง
7. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อแช่
8. เมื่อวางมะเขือยาวจอร์เจียกับถั่วบนโต๊ะให้โรยจานด้วยเมล็ดทับทิมด้านบน

สตูว์มะเขือยาวจอร์เจีย

สตูว์สามารถประกอบด้วยส่วนผสมของผัก ถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศต่างๆ แต่ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้เลยคือมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียว ¼ กก.
• หัวหอม ¼ กก.
• แครอท ¼ กก.
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ผักชีป่นเล็กน้อย หญ้าฝรั่น;
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง;
• พริกขี้หนู;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบลอเรล

วิธีทำอาหาร:

1. เราทอดผักหลักของเรา แต่ก่อนหน้านั้นเราหั่นเป็นวงกลมเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ความขมที่มากเกินไปหายไปและผักไม่ดูดซับน้ำมันมากเมื่อทอด
2. ใส่กระชอนให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. แล้วเทลงในหม้อ
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อน พริกไทยเป็นเส้น แล้วถูแครอท
5. เราทอดทั้งหมดนี้ประมาณสิบนาทีจากนั้นเราก็เปลี่ยนผักเป็นมะเขือยาว
6. ล้างถั่ว แบ่งออกเป็นสามส่วน โยนหางออก
7. ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ
8. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออก
9. สับเยื่อกระดาษโดยพลการ ใส่กระเทียมบดกับผักชีลงไป
10. สับผักใบเขียวเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อน 15-20 นาที
12. จานมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนแสนอร่อยและฉ่ำเช่นนี้จะเติมครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมและท้องของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

มะเขือยาวกระป๋องสไตล์จอร์เจียน

พนักงานต้อนรับทุกคนควรเตรียมมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากมะเขือยาวเพื่อสุขภาพที่มีรสเผ็ด เครื่องเทศร้อนจะเพิ่มรสชาติแบบจอร์เจียนให้กับโต๊ะของคุณและแขกของคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ผักหลักของเรา 5 กก.
• กระเทียม 400 กรัม
• ผักชีพวง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• คื่นฉ่ายพวง;
• โหระพา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• 3 พริก;
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกับสไลด์

วิธีทำอาหาร:

มะเขือม่วงจอร์เจียกับเฟต้าชีส

ชาวจอร์เจียชื่นชอบชีสมากในทุกรูปแบบ ดังนั้นเชฟชาวจอร์เจียจึงรวมเฟต้าชีสกับมะเขือยาว ผลที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่เพื่อนบ้านชอบ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นยาวๆ
2. นวดไข่ลวกด้วยส้อม ผสมกับเฟต้าชีส กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ และไข่แดงดิบ 1 ฟอง
3. เราสร้างม้วนด้วยไส้ที่เตรียมไว้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน
4. จากนั้นจุ่มไข่ที่เหลือและขนมปังลงในแป้ง
5. ทอดทั้งสองด้าน
6. ใส่มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนด้วยเฟต้าชีสบนจาน ราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

อาหารจอร์เจียกับมะเขือยาวเป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสิ่งที่แปลกและอร่อยตามธรรมชาติ!

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - หนึ่งในกระป๋องที่บ้านแบบดั้งเดิมแม้กระทั่งแบบคลาสสิกมันสำคัญมากสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาในฤดูหนาวเพื่อเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยและหนาแน่น แม้แต่ผลไม้เซื่องซึมเล็กน้อยก็ใช้ไม่ได้เพราะสะสมสารพิษในตัวเอง แน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณรวบรวมผักทั้งหมดที่เราจะใช้ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือม่วงรสเผ็ดในจอร์เจียที่กระท่อมของคุณเอง

มะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เอาท์พุท: 2 โถ 0.5 ลิตร

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมโฮมเมดที่เป็นที่นิยม มะเขือยาวดองรสเผ็ดมักถูกเรียกว่า "ในจอร์เจีย" - ในอาหารจอร์เจียผักเหล่านี้มีบทบาทหลักอย่างหนึ่งนอกจากนี้พวกเขาชอบเผ็ดในประเทศนี้ แต่อีกชื่อหนึ่งคือสูตรสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - "เบา" และเพราะมันมีสีสันที่สวยงามซึ่งอบอุ่นในฤดูหนาวที่ยาวนานและจากรสเผ็ดร้อนที่พอๆ กัน


สูตรสำหรับทำอาหารรสเผ็ดสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล. + 50 มล. สำหรับย่างมะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ + กำมือสำหรับมะเขือยาว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วันนี้เรามี "มะเขือเปราะ" สูตรนี้เก่าด้วยมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก
วิธีเตรียม OGONEK SALAD จาก EGGPLANTS สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน ควรเลือกมะเขือยาวสำหรับจานนี้ไม่ใหญ่เกินไป มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้ที่บางกว่าและแท้กว่า "ถัง" ที่เกือบจะกลม - อย่างหลังมักจะมีเมล็ดมากกว่าและความสม่ำเสมอที่หลวมกว่า
2. พริกไทยทั้งบัลแกเรียและขมจะดีกว่าถ้าใช้สีแดง - จากนั้นผลของ "ไฟ" จะได้รับอย่างเต็มที่
3. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 เซนติเมตร หากคุณหั่นบางเกินไป มีโอกาสที่พวกเขาจะกลายเป็น "โจ๊ก" ในระหว่างการประมวลผลต่อไป
4. มะเขือยาวเย็นด้วยเกลือ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในรูปแบบนี้ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในเกลือ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
6. ตอนนี้คุณสามารถทอดมะเขือยาว แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือม่วงดองแบบเร่งด่วน การอบในเตาอบจะเร็วและง่ายกว่ามาก รดน้ำมะเขือยาวด้วยน้ำมันห้าสิบมิลลิลิตรผสมและวางบนแผ่นอบ (หรือทันทีบนแผ่นอบ 2-3 แผ่นถ้าเป็นไปได้) เราอบ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
7. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบให้เตรียมผักสำหรับซอส ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดลงในชามลึก
8. บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
9. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในซอสผักที่ได้ ต้มในกระทะก้นหนา
10. ใส่มะเขือยาวอบในซอสเดือด คนเบา ๆ และเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
11. ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง
12. จัดผักพร้อมกับซอสในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
13. ในสูตรนี้ เราปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราก็แค่ม้วนเหยือก พลิกคว่ำแล้วห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นลง
14. เก็บผักในที่แห้งและมืด ห่างจากแหล่งความร้อน อร่อย!
15. มะเขือยาวรสจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสูตร
16. มะเขือยาวสีน้ำเงินรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับการเตรียมผักนั้นใช้ผักทั่วไปที่ปลูกในสวนใด ๆ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเตรียมสลัดฤดูหนาวนี้

มะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เตรียมมะเขือยาวแบบจอร์เจียรสเผ็ดและอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำ!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

สูตรอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวเอาหางออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. บิดพริกหยวก กระเทียม และพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อ
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชผสม
5. บีบมะเขือยาวและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
6. เทส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมลงในหม้อลึก นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
7. ใส่มะเขือยาวผัด
8. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
9. จัดเรียงมะเขือยาวในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
10. ครอบคลุมและม้วนขึ้นทันที
11. มะเขือยาวแสนอร่อยสไตล์จอร์เจียนปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับมะเขือยาวครึ่งลิตร 2 ขวด อร่อย!

มะเขือยาวในจอร์เจียปรุงตามสูตรพิเศษ:

จำเป็นต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้ กระป๋องแก้วก็สามารถราดด้วยไอน้ำได้

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดงปอกเปลือก - 250 กรัม
• กระเทียม - 125 กรัม
• พริกไทยขม - 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (ควรใช้แบบไม่มีกลิ่นจะดีกว่า);
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.

ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาตรของแก้วคือ 250 มิลลิกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวควรล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำไหล เอาก้านออกแล้วหั่นผัก โปรดทราบว่าวงกลมต้องมีความหนา 10–15 มม. พวกเขาไม่ควรทำให้บางเกินไปเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาไม่ควรเสียรูปร่าง
2. ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือปริมาณมาก ผสมให้เข้ากัน หลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อผักให้น้ำพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำซึ่งจะต้องเย็น จากนั้นวงกลมก็แห้ง
3. หลังจากนั้นวงกลมจะต้องผัดให้ละเอียดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช พวกเขาควรจะทอดทั้งสองด้านและควรทำโดยไม่ต้องใช้ขนมปัง

ปรุงซอสร้อน

• หลังจากที่คุณนำมะเขือยาวไปทอดแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมไส้
• ต้องล้างพริกหวานก่อนและเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นคุณต้องบดพริกบัลแกเรียและพริกร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• หลังจากนั้นจะต้องจุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไส้และใส่ในขวดให้แน่น ในกรณีนี้ธนาคารจะต้องเต็ม หากต้องการสามารถเติมไส้ลงในขวดมะเขือยาวได้โดยตรงอย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะต้องใช้มากกว่านี้
• ปิดฝาขวดโหล (ห้ามม้วนขึ้น) แล้วใส่ในกระทะกว้าง โดยให้วางผ้าขนหนูผืนเล็กหรือขาตั้งไม้พิเศษไว้ด้านล่าง เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงคอกระป๋อง 15-20 มม. รอให้น้ำเดือด ปล่อยให้เหยือกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นจะต้องนำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พับลงด้วยฝาปิดและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้ว จะถูกนำไปยังที่เย็นและมืดสำหรับจัดเก็บ

สีน้ำเงินในจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว หิวเลย!

มะเขือยาวทอดในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราจะบอกสูตรลับในการปิดมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีพิเศษ ผักหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันแล้วรีดด้วยพริกไทยร้อนและกระเทียม adjika

สลัดมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมากรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งจะไม่ปล่อยให้ผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดไม่แยแส.

การเก็บรักษามะเขือยาวในจอร์เจียทำตามสูตรจากตำราอาหารประจำชาติซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

ส่วนผสมสำหรับขนมมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกแดงปอกเปลือกหนึ่งปอนด์ไม่มีเมล็ดและก้าน
• กระเทียม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 375 มล. 9%

วิธีการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นวงกลม:

1. ล้างมะเขือยาว ผ่าก้านแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ไม่บางลง ไม่อย่างนั้นจะเสียรูปทรง การออมเป็นเรื่องง่าย! ดูวิธีชำระค่าไฟให้น้อยลงด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายด้านแสงจำนวนมากก่อนหน้านี้

2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกเกลือให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำออกมาและความขมขื่น

3. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

4. ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช

5. ในขณะที่การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวทอดในสไตล์จอร์เจียให้เตรียมซอสร้อนสำหรับราด ส่งพริกบัลแกเรียและพริกร้อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชู น้ำมัน และผสมให้ละเอียด

6. ใส่สลัดมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาดเป็นชั้น ๆ จุ่มแต่ละวงกลมลงใน adjika ที่ได้

7. ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาวทอดเป็นวงกลมด้วยฝาโลหะแล้ววางลงในกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่าง

8. เทน้ำร้อน 1.5-2 ซม. ใต้ขวดแล้วนำไปต้ม

9. เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที ในทางกลับกัน นำขวดโหลออก ม้วนฝาขึ้นทันที แล้วพลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนเย็น เก็บมะเขือยาวจอร์เจียในที่เย็นสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

มะเขือม่วงจอร์เจียกับวอลนัท

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พบได้ทั่วไปในอาหารตะวันออก เมล็ดวอลนัททำให้จานนี้มีรสเผ็ด เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารสีน้ำเงินกับพวกเขาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องรักษาไว้

ธนาคารสำหรับที่ว่างเปล่านี้สามารถราดด้วยน้ำเดือดและการจัดเก็บภายใต้ฝาไนลอนต้องมีเงื่อนไขพิเศษ - เฉพาะในที่ที่อากาศเย็น

อาหารที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• เมล็ดวอลนัท - 400 กรัม
• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หัวหอม - 6 หัว;
• น้ำมันพืช - 200-240 มล.;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 แก้ว;
• ผักชี (เมล็ด) - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรประเภทนี้:

1. ตัดสีน้ำเงินเพื่อให้เป็นกระเป๋า (ลึก) เกลือและพักไว้สำหรับแช่และเกลือสักสองสามชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วบีบออก
3. สับกระเทียม เมล็ดถั่ว เมล็ดผักชี เกลือ ผสมทุกอย่างและเพิ่มน้ำส้มสายชูและหัวหอมบีบที่นี่
4. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล คลี่ออกเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อเอาเนื้อออกจากพวกมัน ผสมกับส่วนผสมร้อนสำหรับเติม
5. ใส่มะเขือยาวมัดด้วยด้ายทอดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันร้อนลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างน้อย 3 ซม.
6. ปิดฝาแล้วส่งไปเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น

สูตรสำหรับอาหารว่างสีฟ้ารสเผ็ดในจอร์เจีย

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมขนมไม่นาน จริงอยู่สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และในตู้เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 6 ชิ้น;
• ผลไม้มะเขือยาวสด - 8-10 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 หัว;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 140 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• คื่นฉ่ายและผักชี - 1 พวงขนาดกลางแต่ละอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้: ล้างและหั่นตามยาวเป็นเส้น ต้มหลอดในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำ ผึ่งให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดหัวหอมเป็นวง พริกไทย - ตามยาวเป็น 4 ส่วน สับกระเทียมและสมุนไพรพร้อมกับน้ำมันพืชในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดมะเขือยาวกับมวลที่บดแล้วใส่น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, น้ำลงไป ปิดฝาแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน