ผู้ที่มาจากสหภาพโซเวียตอาจจำสตูว์เนื้อวัวได้ ซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน อย่าสับสนกับสตูเนื้อวัวฮังการีแท้ๆที่ปรุงตามกฎทั้งหมด สูตรนี้ทำง่ายมากๆ ราคาไม่แรง จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "เนื้อกับน้ำเกรวี่" อย่างถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง Public Catering ผู้มีอำนาจทุกอย่างจึงตั้งชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "Goulash"

แรงงานและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคือความสุขสูงสุดสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับความทรงจำในวัยเด็กอันเป็นที่รักเพียงไม่กี่นาที ถ้าคุณสามารถเกิดหลังจากการล่มสลายของประเทศที่ยิ่งใหญ่ ทำอาหาร ลองสิ่งที่คุณยายและแม่ของคุณได้รับเมื่อพวกเขา "เดินใต้โต๊ะ" สตูว์เนื้อวัวสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้และหากคุณแสดงจินตนาการและใส่กระเทียมและเครื่องเทศเข้าไปก็จะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์!

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้อง:

- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- ธนู - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรสในกรณีของเรา 0.5 ช้อนชา
- คุณสามารถพริกไทย

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว "ตั้งแต่วัยเด็ก"

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายในกระทะลึก ใส่หัวหอมสับ แครอทขูด น้ำมันพืช และน้ำ สามารถเติมน้ำได้ครึ่งถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด และเติมของเหลวลงไปจนกว่าเนื้อจะสุก ไม่ควรเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียวเพราะคุณจะได้เนื้อต้ม แต่เรายังคงเคี่ยวอยู่

เราเคี่ยวส่วนผสมนี้ต่อไปด้วยไฟอ่อน แครอทไม่ใช่ส่วนผสมหลัก จึงสามารถละเว้นได้ ชิ้นเนื้อสามารถนำไปผัดล่วงหน้าได้ แต่เนื่องจากจะนำไปเคี่ยวจนสุก จึงไม่สามารถทำได้

ขณะที่น้ำในกระทะระเหย ให้เติมทีละน้อย โดยเฉลี่ย 500 กรัม เนื้อวัว น้ำ 1 ถ้วยขึ้นไปก็พอ น้ำคลุมเนื้อเล็กน้อยและในน้ำซุปนี้เคี่ยวจนสุก

ประมาณ 10 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม คุณสามารถเกลือและเพิ่มใบกระวานและพริกไทย

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์นั้นยากต่อการพิจารณา เนื่องจากมันแตกต่างกันไป (อ่าน:) อย่างน้อยก็ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงสตูว์เนื้อวัว เพื่อกำหนดระดับความพร้อมของจาน คุณต้องตรวจสอบด้วยส้อมหรือมีด เนื้อที่เสร็จแล้วจะนุ่มและแยกออกจากชิ้นหลักได้ง่าย

วิธีทำน้ำเกรวี่สตูว์เนื้อวัว delicious

ซอส (หรือน้ำเกรวี่) ใช้เวลาไม่นานในการทำ เทแป้งลงในแก้วที่เติมน้ำเย็นครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวหากต้องการ ครีมในสตูว์เนื้อวัวไม่ใช่ส่วนผสมที่บังคับ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องใส่ ทุกอย่างถูกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในกระทะ

เคี่ยวจานกับซอสประมาณ 5-10 นาที ซอสข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มแล้วต้มอีกครั้ง

สตูเนื้อวัวเป็นอาหารฤดูหนาวที่กวักมือเรียกเราด้วยกลิ่นหอมของมัน เผ็ดร้อนและอบอุ่น จานนี้สามารถจัดเป็นคอร์สที่สองหรือสามารถใช้เป็นซุปเนื้อข้นได้

ประวัติของอาหารจานนี้เล็กน้อย สตูเนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของฮังการีและปรุงในหม้อกลางแจ้งโดยใช้เนื้อวัวผัดเบคอนฮังการี สตูเนื้อวัวน่าจะเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะ

ทุกวันนี้ที่บ้านเราทำสตูว์เนื้อวัวโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และแน่นอนว่าไม่ใช่ในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในกระทะหรือหม้อลึก วันนี้จะมาบอกสูตรสตูว์เนื้อวัว ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันจริงๆ และคุณจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย

ฉันขอแนะนำกระปุกออมสินสำหรับสูตรของคุณ ในบทความนี้ มีแนวคิดเกี่ยวกับน้ำดองที่น่าสนใจซึ่งฉันสามารถจดบันทึกได้

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี สูตรดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้า goulash ฮังการีคลาสสิกทำด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวหมู การทำอาหารไม่แตกต่างกันมาก

วัตถุดิบ:

• คอหมูคาร์บอเนต - 800 g
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อต้องหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ตอนนี้ใส่หม้อ (ถ้าไม่มีหม้อก็ตั้งกระทะให้ร้อน) ใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ตามสูตรคลาสสิก เนื้อย่างกับหอมหัวใหญ่ใช้ไขมันจากเบคอน แต่เนื้อหมูมีไขมันเพียงพอแล้วจึงใช้น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงไปผัดสักหนึ่งนาที ใส่หอมใหญ่ทันที แล้วผัดจนโปร่งแสง

จากนั้นส่งเนื้อไปที่หม้อแล้วนำไปทอด

ทันทีที่หมูทอดแล้วให้เทน้ำเดือดให้พอท่วมเนื้อเล็กน้อย ใส่พริกหยวกหวาน คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟบนเตาและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 15 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ให้กับเนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยมของคุณ

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงไปในเนื้อ นำไปต้มและลดความร้อนของเตาอีกครั้ง ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

มาดูแลชิปกันเถอะ (เกี๊ยวซ่า) ตีไข่ เขย่าและเทประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือสีเขียวเล็กน้อยกานพลูกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยส้อม โรยมือด้วยแป้งปั้นถั่วลันเตาขนาดเล็กจากแป้งที่ได้และใส่จานไว้ในตู้เย็น

นำฝาออกจากหม้อแล้วลองชิมเนื้อ มันควรจะนิ่มและสุกแล้ว ถ้าเนื้อแข็ง ให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อเนื้อนุ่ม ใส่มันฝรั่งและพริกหวานลงในหม้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำเดือดเล็กน้อย นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก

ผ่านไป 10 นาทีและตอนนี้เราได้ให้รสชาติที่ต้องการกับจานแล้ว เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำหากต้องการให้ปิดฝาทิ้งไว้อีก 3 นาที ไฮไลท์ของโปรแกรมยังคงอยู่ - ชิป (เกี๊ยว) จุ่มลงในสตูว์เนื้อวัวเดือดความพร้อมของพวกเขาถูกกำหนดอย่างง่าย ๆ พวกเขาควรจะโผล่ออกมา

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว สตูว์เนื้อวัวนี้สามารถใช้เป็นหลักสูตรแรกได้

อร่อย!

สตูว์เนื้อวัวกับหัวหอมและแครอท - คำอธิบายทีละขั้นตอน

สตูว์เนื้อวัวหมูเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ที่ดีกับเครื่องเคียงใดๆ สูตรง่ายมาก ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านคนใดสามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืช รอให้ร้อน

ทันทีที่น้ำมันในกระทะร้อนให้ทอดเนื้อ

โอนเนื้อทอดไปที่หม้อแล้วพักไว้ และในกระทะเดียวกันให้ผัดหัวหอมและแครอท

เพิ่มวางมะเขือเทศลงในผักที่ปรุงแล้วและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้โอนหัวหอมกับแครอทไปที่หม้อสำหรับเนื้อ คน.

เติมน้ำต้มร้อนลงในหม้อเพื่อให้เนื้อหายไป ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่มากขึ้นก็ให้เติมน้ำเพิ่ม ลดความร้อนบนเตาปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนเนื้อสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง

สำหรับน้ำเกรวี่แป้งจะต้องทอดในกระทะที่แห้งจนเหลืองอ่อน

เจือจางแป้งทอดด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

เมื่อเนื้อนุ่มให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานสองสามใบแล้วเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำในขณะที่กวน ฉันยังใส่พริกแห้งลงในสตูว์เนื้อวัวด้วย

ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที

ฉันปรุงพาสต้าสำหรับเครื่องเคียงแล้วผัดให้สุก สตูว์เนื้อวัวอร่อยมาก ทำอาหารและรับคำชมเชย

มาจำวัยเด็กกันเถอะ - สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เนื่องจากห้ามหมูในโรงเรียนอนุบาลจึงปรุงจากเนื้อวัวหรือใช้เนื้อไก่ แต่เราสามารถเปลี่ยนส่วนผสมหลักนี้และปรุงจากเนื้อหมูได้อย่างง่ายดาย สตูว์เนื้อวัวจะออกมาอร่อยเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ใบ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หมูในกระทะ
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผัดกับเนื้อและหัวหอม
4. เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ คน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 40 นาที
5. เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วและผสมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. นำฝาออกจากกระทะ เกลือ ใส่พริกไทยดำและใบกระวานสองสามใบ
7. เทน้ำสลัดที่ได้ลงในสตูว์เนื้อวัวและผสม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สตูเนื้อวัวปรุงสุกเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะนำคุณกลับไปสู่วัยเด็ก ไม่มีอะไรเทียบได้กับความทรงจำรสชาติในวัยเด็ก เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวหอมกับมันบด ลูก ๆ ของคุณจะชื่นชมมันเช่นกัน

อร่อย!

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า

ฉันมักจะขอความช่วยเหลือในการเตรียมอาหารสำหรับหม้อหุงช้า สตูเนื้อวัวก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าสตูว์เนื้อวัวสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมมากและเนื้อจะนุ่ม หากคุณมีเทคนิคนี้ไม่ได้ใช้งานในครัวก็ไร้ประโยชน์มาก ฉันจะแสดงทีละขั้นตอนวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ เชื่อเถอะว่าไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• หมูคาร์บอเนต - 600 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• รากขิง - 15 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 250 มล.
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เปิดหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ทอด" เทน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ขณะที่ชามกำลังร้อน ใส่รากขิงบาง ๆ ลงในน้ำมัน

ชาม multicooker อุ่นขึ้น เพิ่มเนื้อ อย่าเอารากขิงออก ควรอยู่ในหม้อ multicooker จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ดังนั้นขิงจะให้รสชาติทั้งหมด

ผัดเนื้อเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ทันทีที่เนื้อผัดให้ใส่ผักและผสม ผัดทุกอย่างรวมกันประมาณ 12 นาที ดูความพร้อมของผักน่าจะนิ่ม ผัดบ่อยๆในขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ผ่านไป 12 นาที ตอนนี้เพิ่มปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำครึ่งช้อนชา น้อยกว่าเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราปิดฝา เลือกโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" และตั้งอุณหภูมิเป็น 95 องศาและตั้งเวลาเป็น 10 นาที เนื่องจากเนื้อและผักของเราพร้อมแล้ว เราจึงไม่ต้องใช้เวลามาก หากโมเดลของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ตั้งค่าเป็น "การดับ" และหลังจาก 10 นาทีให้ปิด multicooker ด้วยตัวเอง

สตูเนื้อวัวพร้อมแล้วเหลือเพียงเล็กน้อย สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่สตูว์เนื้อวัวและคนให้เข้ากัน

สตูว์เนื้อวัวหมูนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

อร่อย!

วิธีทำ สตูว์เนื้อวัว แบบไม่มีซอสมะเขือเทศ

สูตรวิดีโอ มีคนที่ไม่ชอบวางมะเขือเทศก็ไม่เป็นไรสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อฉ่ำและนุ่ม รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำเกรวี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ สูตรนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (โดยเฉพาะสะบัก) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีท็อป)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้หลอดดูดได้ตามใจชอบ

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อน แต่อย่าบด

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นให้จุ่มเนื้อแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม

ในกระทะที่แยกจากกันทอดหัวหอมใส่มะเขือเทศและแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน

เราโอนเนื้อไปที่กระทะและจากกระทะผัดหัวหอม ผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเติมน้ำ น้ำควรร้อนและต้ม และเคี่ยวในขณะที่กวนเป็นเวลา 40-45 นาที คนบ่อยๆเพื่อให้แป้งกระจายตัวในน้ำอย่างสม่ำเสมอ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมแล้ว ในระหว่างนี้ สตูว์เนื้อวัวกำลังเตรียม คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดาย มีอาหารเย็นแสนอร่อยให้

อร่อย!

หลักการปรุงสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย - วิดีโอจาก Ilya Lazerson

Ilya Lazerson เป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักในด้านรสชาติอาหารอันละเอียดอ่อนและรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างเหมาะสม ในวิดีโอ Ilya จะแสดงและบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีทำสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและเรียบง่าย อย่าลืมจดบันทึก

สตูเนื้อวัวเป็นอาหารที่มีประโยชน์เป็นหลัก และอย่างที่คุณทราบ คนชอบกินที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และอาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณก็ได้ ทำอาหารและทดลองในครัว

ญาติและเพื่อน ๆ จะขอเพิ่มเติมอย่างแน่นอน

วันนี้เราจะปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูกับซอสผักหนาของพริกหวาน แครอทและหัวหอมด้วยการเติมมะเขือเทศ เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ให้ใส่แป้งสาลีที่ปิ้งแล้ว สตูว์เนื้อวัวหมูจะนุ่มและฉ่ำมากแช่ในซอสหอม ในฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนวางมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศสดได้ ในกรณีนี้ ให้ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกหนังออกแล้วชกต่อจนบด เพื่อความสมดุลของรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศ, ปาปริก้า, ผักชี, พริกที่เหมาะสม ปริมาณน้ำสำหรับซอสสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หมู - 400-500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิป
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำร้อน - 200-300 มล
• ผักใบเขียวแห้งหรือสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น

วิธีทำ สตูว์เนื้อวัว กับน้ำเกรวี่

ฉันสับหัวหอมและแครอทเป็นลูกบาศก์ - หยาบ หากคุณต้องการให้ผักปรากฏอย่างชัดเจนในน้ำเกรวี่ หรือในทางกลับกัน ให้ละเอียด หากคุณต้องการให้ผักละลายในน้ำเกรวี่ ฉันผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่มประมาณ 5-7 นาทีคนเป็นครั้งคราว

ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ฉันจะใส่พริกหยวกสับลงในกระทะทันที (จะสดหรือแช่แข็งก็ได้) ผัดต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้พริกไทยเผยรสชาติ ฉันวางผักไว้

ต่อไปคุณต้องทอดหมู สำหรับการเตรียมสตูว์เนื้อวัว การตัดแบบใดก็ได้ ควรใช้ไขมันชั้นเล็กๆ เช่น คอ, เนื้อซี่โครง, หัวไหล่ และอื่นๆ ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระฉันหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ 20-30 กรัม - คุณสามารถลูกบาศก์หรือแท่ง ฉันอุ่นกระทะอีกครั้ง หากเนื้อสัตว์มีไขมันต่ำ ให้เทน้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันหมูให้ร้อน แต่ไม่มาก เพราะเนื้อหมูเป็นเนื้อที่หนักมาก หากคุณมีคอคุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งได้ ฉันกระจายชิ้นเนื้อในชั้นเดียวแล้วทอดด้วยไฟแรงจนได้เปลือกที่มั่นใจประมาณ 3 นาทีจากทั้งสองด้าน (ต้องไม่มีฝาปิด) ที่ความร้อนสูงสุดพวกเขาจะคว้าอย่างรวดเร็วจากทุกด้านด้วยเปลือกที่จะปิดผนึกน้ำผลไม้เนื้อทั้งหมดภายในพวกเขาจะอยู่ข้างในซึ่งหมายความว่าสตูว์เนื้อวัวจะนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและจะไม่แห้ง

ตอนนี้หมูทอดได้ดีแล้ว ฉันเพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละชิ้นในชั้นที่เท่ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งฟูในจาน ฉันเก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันอีก 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แต่อย่าทอดมากเกินไปแป้งควรแห้งเท่านั้น แต่ไม่ไหม้ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะทำลายจาน แป้งจะให้ความหนาที่ต้องการกับสตูว์เนื้อวัวด้วยน้ำเกรวี่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อน พยายามกระจายแป้งให้ทั่วทุกชิ้นเพื่อให้ห่อหุ้มแป้งตามตัวอักษร (คุณสามารถร่อนแป้งผ่านตะแกรงเล็กๆ แล้วกระจายแป้งเป็นชั้นบางๆ ได้)

ทอด? ใส่ผักผัด (หัวหอม, แครอทและพริกหยวก) ลงในกระทะ เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วฉันก็ผสมเนื้อหาของกระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ฉันเจือจางวางมะเขือเทศในน้ำต้มร้อนแล้วเทเนื้อหาของกระทะกับซอสที่ได้ ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด ถ้าไม่พอก็เติมน้ำเดือดเพิ่มได้ ฉันนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยใบกระวานและน้ำตาล (เพื่อความสมดุลของความเปรี้ยวที่มะเขือเทศวาง) ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ เช่น โรสแมรี่ กระเทียม ปาปริก้า ฯลฯ ก็ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อหมูหายไป

ฉันปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนเนื้อนุ่ม - ประมาณ 40-45 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น ในช่วงเวลานี้ เนื้อหมูจะสุกเต็มที่ และน้ำเกรวี่จะข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีฉันเพิ่มผักใบเขียวสับแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

สตูเนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่สามารถเสริมด้วยขนมปังขาว ขนมปังแห้งเล็กน้อย หรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - รุ่นคลาสสิกมักจะมาพร้อมกับมันบด ข้าวหรือพาสต้า อร่อย!

บทความของเราจะบอกวิธีทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าผิดปกติ ใหม่ หรือทันสมัย ​​แต่นี่เป็นเสน่ห์ที่แปลกประหลาด

กาลครั้งหนึ่ง สตูเนื้อวัวเนื้อเป็นอาหารที่พบได้บ่อยกว่ามาก ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่สามารถลิ้มลองได้ในสถาบันเด็กก่อนวัยเรียนและโรงเรียน โรงอาหารสำหรับนักเรียนและโรงงาน บุฟเฟ่ต์ ร้านอาหาร และคาเฟ่ ในสมัยโซเวียตอาหารจานนี้จัดทำขึ้นตาม GOST ดังนั้นรสชาติของสตูว์เนื้อวัวจึงเกือบจะเหมือนกันทุกที่ ผู้ชื่นชอบการทำอาหารสมัยใหม่มีพื้นที่มากขึ้นสำหรับความคิดสร้างสรรค์

มาดูสูตรสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมกัน ซึ่งแต่ละสูตรก็มีประโยชน์แตกต่างกันไป

คุณสมบัติของจาน

สตูเนื้อวัวถือเป็นอาหารฮังการี อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมเปลี่ยนไปมาก ในสมัยก่อนในฮังการี มันฝรั่ง เบคอน พริกหยวก และมะเขือเทศสดถูกเพิ่มลงในจานนี้ ใช่ แม้กระทั่งทุกวันนี้ ชาวฮังกาเรียนรู้จักสตูว์เนื้อวัวที่แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่ใช่คนที่พบได้ทั่วไปในยุคหลังโซเวียต มันไม่ได้เสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่กับชิ้นเนื้อ แต่เป็นซุปข้น

แน่นอนว่าสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ทุกสายพันธุ์นั้นดี สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้

ให้ความสนใจกับรูปถ่าย สตูว์เนื้อวัวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อนุ่มที่เคี่ยวจนนุ่มด้วยซอสหอมเข้มข้น

เมื่อพิจารณาถึงราคาอาหารที่ค่อนข้างสูงในปัจจุบัน ก็สามารถนำมาประกอบกับอาหารตามเทศกาลได้ และใช่ มันมีรสชาติที่ใช่

ความซับซ้อนของกระบวนการอยู่ในระดับปานกลาง แต่จะใช้เวลานาน ดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงชอบเลี้ยงสตูว์เนื้อวัวกับแขกในงานเลี้ยงเคร่งขรึมหรือเสิร์ฟจานนี้สำหรับอาหารค่ำครอบครัวในวันอาทิตย์ แต่แน่นอน คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้ในวันธรรมดา ทรีตเมนต์นี้จะนำช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มาให้พวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด?

ก่อนเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับเกรวี่เนื้อ แนะนำให้ไปตลาดหรือไปที่ร้านเฉพาะทาง มันคุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อโฮมเมดที่มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน

สำหรับสตูว์เนื้อวัว เลือกส่วนใดก็ได้ที่ไม่มีกระดูกและชั้นไขมัน เนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวที่เหมาะสม เนื้อควรมีสีที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดชื่น

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาพังผืด เอ็น ไขมัน และกระดูกอ่อนออกให้หมดด้วยมีดที่คม

เราก็ต้องการผักเช่นกัน สำหรับสูตรอาหารที่แตกต่างกัน รายการของพวกเขาจะแตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรจะสดและเฉื่อยชาและตามฤดูกาลก็ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งดึงออกจากเตียงเท่านั้น

สูตรสตูว์เนื้อวัวคลาสสิก

ชาวฮังกาเรียนใส่ขึ้นฉ่าย ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในสตูสตูว์เนื้อวัวพร้อมกับน้ำเกรวี่เนื้อ คุณสามารถทำตามตัวอย่างหรือเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อย่าเลือกส่วนผสมที่ออกฤทธิ์มากเกินไปสำหรับอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ฮ็อป suneli หรือส่วนผสมของสมุนไพรเหลือไว้สำหรับอาหารจานอื่น ในสตูว์เนื้อวัว รสชาติของเนื้อสัตว์ควรครอบงำ

หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เป็นเรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ ผัดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วโอนไปยังชาม ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่านิ้ว แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อน

ผัดเนื้อในกระทะร้อนกับน้ำมัน ไม่ต้องพยายามเตรียมเนื้อให้พร้อมรอแค่สีทอง โอนไปยังกระทะเคี่ยวผักกับไขมันที่เหลือ

รวมส่วนผสมทอดเพิ่มแป้งและเครื่องเทศเพิ่มพาสต้าและครีมเปรี้ยว ถ้าน้ำเกรวี่ดูข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย

นำไปเคี่ยวไฟเล็กน้อย เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่ม อย่าลืมกวนสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งคราว

ทำอาหารในกระทะ

วิธีนี้ช่วยให้รับมือกับงานได้เร็วยิ่งขึ้น คุณรู้อยู่แล้วว่าสัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแรก แต่ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในกระทะไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือครีมเปรี้ยว และวางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้ที่ทำจากพวกเขา

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักในคราวเดียว ขั้นแรก ปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยไฟแรง แล้วคนด้วยไม้พาย นำซอสมะเขือเทศไปผสมกับน้ำในสภาพกึ่งของเหลว แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อเนื้อ หัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลทอง

ลดแก๊สทันทีและเคี่ยวจานอีก 40 นาทีใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟ สตูว์เนื้อวัวนี้สามารถประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา

ตัวเลือก Multicooker

เจ้าของเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่มีความสุขสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มหอมด้วยน้ำเกรวี่ได้อย่างง่ายดาย คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทอดผักและเนื้อสัตว์

ใส่เนื้อสับลงในชามที่ทาเนย ใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียด ตั้งโหมด "การทอด" และปรุงอาหารโดยเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที ในชาม เจือจาง 1 ช้อนชา กับน้ำ วางมะเขือเทศเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวและ 1.5 ช้อนชา แป้ง. เทส่วนผสมลงในชาม คนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบรสใบกระวานให้เพิ่มส่วนผสมนี้ เกลือจาน เปิดโหมด "ดับ" ปิดฝาและตั้งเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและสตูว์สตูว์สตูว์อีก 5 นาที

ทำอาหารในหม้อความดัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในหม้อความดัน อย่าลืมปลอดภัย! ห้ามเปิดฝาทันทีเด็ดขาด เพราะอันตราย หลังจากปิดเครื่อง คุณต้องรอจนกว่าหม้อความดันจะหยุดพองตัวและส่งเสียงดัง จากนั้นคุณต้องเปิดวาล์วและปล่อยไอน้ำที่เหลือ

สำหรับจานนี้แม้แต่เนื้อ "อายุ" ก็สมบูรณ์แบบ หม้ออัดแรงดันจะทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมก่อนทอดจะต้องโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดเนื้อสับปอนด์ในกระทะโอนไปยังชาม ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเดียวกัน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผักเยอะพอๆ กับเนื้อ มะเขือเทศสับครึ่งแก้วสดหรือในน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากันเติมปาปริก้าหนึ่งช้อนชา เทลงในส่วนผสมผัก เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

รวมส่วนผสมในหม้อความดันเทน้ำซุปเนื้อแก้วที่ไม่สมบูรณ์ ปล่อยให้เดือดโดยเปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังทำอาหารให้เตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วยกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะถูให้ทั่ว เทน้ำเย็นครึ่งแก้วนำไปต้ม

หลังจากเริ่มทำอาหาร 40 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้หม้อแรงดันเย็นลงเล็กน้อย คลายแรงดัน เปิดฝาอย่างระมัดระวัง ใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงในชาม คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ 5 นาที คนให้เข้ากัน สตูว์เนื้อวัวจะเริ่มข้นขึ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

หอมกรุ่นจากเตา

ตัวเลือกนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสนิยมแปลก ๆ อย่างแน่นอน ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรดั้งเดิมหรือไม่? แทนที่ซอสปกติของคุณด้วยซอสเบียร์และปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ!

จุดเริ่มต้นของสูตรไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น: คุณต้องใส่เนื้อสีน้ำตาล แครอทและหัวหอมในกระทะ

แล้วเราจะทำอาหารอย่างอื่น ใส่ส่วนผสมทอดลงในจานอบที่มีขอบสูง เติมเบียร์ดำ คุณจะต้องมีเครื่องดื่มฟอง 500 มล. ใส่ใบกระวาน เกลือเล็กน้อย โรยพริกไทยป่นให้ทั่ว

ส่งเดคโคไปที่เตาอุ่น จำเป็นต้องตรวจสอบเป็นระยะว่ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างไรโดยการเติมน้ำ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เจือจางครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับน้ำเล็กน้อยใส่แป้งเล็กน้อย (ยิ่งเข้มข้นซอสก็จะยิ่งเข้มข้น) ผัดและเทเดโคด้วยสตูว์เนื้อวัว กระจายชั้นครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ กลับจานไปที่เตาอบและน้ำตาลอีกเล็กน้อย

สตูเนื้อวัวเนื้อ "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

รสชาตินี้ทุกคนคุ้นเคยอย่างแน่นอน ความลับของอาหารจานนี้คืออะไร? มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก

ตัดเนื้อ 500 กรัมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (250 กรัม) ผสม วางมะเขือเทศต้องการเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต้องใส่เนื้อและผสม ในขั้นตอนเดียวกัน เครื่องเทศก็ถูกบรรจุด้วย

สตูว์เนื้อวัวในอนาคตจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ เราปิดฝาหม้อใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อด้วยน้ำเกรวี่และไม่มีแป้งจานจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ - มันจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ใช่ซอสค่อนข้างหนา แต่ในโรงเรียนอนุบาลจะมีการเติมแป้งลงในสตูว์เนื้อวัว จะใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา ต้องทอดในกระทะแห้งจนเริ่มมีกลิ่นแปลก ๆ น่ารับประทานและแสดงออกมาก จากนั้นแป้งจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและเติมสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สิ่งที่จะเสิร์ฟกับสตูว์เนื้อวัว?

แน่นอนว่าคุณได้คิดถึงเมนูนี้ก่อนที่คุณจะปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกจานนี้เพิ่มเติมเช่นมันฝรั่งบด ตัวเลือกนี้ดีจริงๆ

แต่เขาไม่ใช่คนเดียว ข้าวต้ม สปาเก็ตตี้ ผักสด เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัว

กาลครั้งหนึ่ง สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารสำหรับตั้งแคมป์สำหรับคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำนี้แปลมาจากภาษาฮังการีว่า "ซุปคนเลี้ยงแกะ" เรียบง่าย อุดมสมบูรณ์ และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในอาหารสมัยใหม่ สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานที่สองที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เนื้อชิ้นที่ปรุงในน้ำเกรวี่หนากับผักเป็นอาหารฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบที่สนองความหิวได้ดีอบอุ่นและยกระดับ ...

สตูเนื้อวัว, azu หรือ kuyrdak

ไม่มีใครรู้ว่าสตูว์เนื้อวัวสูตรใดที่ถือว่าคลาสสิกเพราะแม้แต่ในฮังการีจานนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย นอกจากนี้ สตูเนื้อวัวยังสามารถพบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ ในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยน ชาวตาตาร์ทำอาหาร azu, คาซัคและคีร์กีซทำ kuyrdak แบบดั้งเดิม, ชาวสเปนปรุง cocido โดยการเพิ่มถั่วลงไป, ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงซุปเนื้อ Eintopf หากไม่มีซีเรียลและพาสต้าและชาวอเมริกันได้สร้าง goulash gumbo ซึ่งคุณไม่เพียง แต่พบเนื้อสัตว์และไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเล ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยกับน้ำเกรวี่นั้นง่ายมากที่สามารถเชี่ยวชาญที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และหนา แทนที่จะเป็นซุปบาง ๆ

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสำหรับสตูว์เนื้อวัว

ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม "ซุปคนเลี้ยงแกะ" แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ นั่นคือเนื้อสัตว์ที่คนเลี้ยงแกะหาได้ เมื่อการล่าประสบความสำเร็จ สตูว์เนื้อวัวทำจากเกมและกระต่าย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวตามสูตรคลาสสิกในขณะที่คนเลี้ยงแกะชาวฮังการีปรุงมันให้เลือกเนื้อหน้าอกสดเนื้อสันในเนื้อขาหลังหรือหัวไหล่ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ แต่มักจะมาจากสัตว์เล็ก เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้เลือกส่วนไหล่และคอ และสำหรับสตูสตูว์เนื้อวัว ให้นำเนื้อจากด้านบนของแฮม หลัง หน้าอก และคอ เนื้อซี่โครงหมูกับแฮมไม่เหมาะมากสำหรับทำอาหาร เพราะอาจจะดูแข็งและแห้งไปหน่อย ชิ้นที่เลือกจะทำความสะอาดด้วยฟิล์ม เอ็น กระดูกอ่อน หั่นเป็นลูกบาศก์แล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้นที่คุณจะปรุงสตูว์เนื้อวัวที่นุ่ม นุ่ม และฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อวัว

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สตูเนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมทำอย่างนี้ หัวหอมสับผัดในน้ำมันหมูในกระทะ ในหม้อ ชามห่าน และอาหารที่มีผนังหนา ซึ่งในไม่ช้าก็ใส่เนื้อวัวลงไป โรยด้วยพริกหยวกหวานและยี่หร่าเล็กน้อย เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่งจากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจานเทผักสับ (มันฝรั่งและพริกหยวก) 15 นาทีก่อนความพร้อมใส่มะเขือเทศลงในจาน ในตอนท้าย เกี๊ยวชิปเปโตของฮังการี ซึ่งทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีกระเทียมและผักชีลาว จุ่มลงในจานที่มีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องให้รูปร่างใดๆ กับพวกเขา แค่บีบแป้งชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วโยนลงในหม้อ สตูเนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวกระเทียมหอมกรุ่นพร้อมแล้ว!

สตูเนื้อวัวรัสเซีย

แม่บ้านชาวรัสเซียทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ซอสเนื้อและผักแยกจากกันและผสมเพื่อเคี่ยวเท่านั้นหรือเตรียมในหม้อเดียว ในกรณีนี้ เนื้อจะผัดก่อนแล้วจึงตุ๋น แม่บ้านบางคนเติมของเหลวในเนื้อทันที แต่เป็นการทอดเบื้องต้นด้วยเปลือกกรอบที่รักษาความชุ่มฉ่ำของสตูว์เนื้อวัว

ซอสปรุงดังนี้: หัวหอมและแครอทสับ (แครอทสามารถขูดได้) ผัดกับพริกหยวกยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศและแป้งสีน้ำตาล แป้งมักจะถูกคั่วให้เป็นสีครีมจนกว่าจะได้รสถั่วที่น่ารื่นรมย์ น้ำเกรวี่รสเผ็ดที่ได้จะราดลงบนเนื้อและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากอิดโรยไปนาน ซอสจะมีความหนืดและห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้ ทำให้นุ่มและน่ารับประทาน หากต้องการมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในหม้อในระหว่างกระบวนการเคี่ยวแม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าสตูว์เนื้อวัวควรปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด มีแม่บ้านกี่คน - หลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย

ซอสสามารถข้นได้ไม่เฉพาะกับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งที่ละลายในน้ำเย็นด้วย และเนื้อสัตว์และผักก็ผัดไม่จำเป็นในน้ำมันหมูและไขมัน แต่ยังรวมถึงเนยหรือน้ำมันพืชด้วย นี่คือกฎ หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อที่มีไขมัน ให้ทอดในน้ำมันพืช ไขมันหมูหรือไขมันจะดีกว่าถ้าเนื้อไม่ติดมันและแห้งเกินไป

มีการเพิ่มผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในสตูว์เนื้อวัว ในสูตรอาหารที่แปลกใหม่ มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ถั่ว ถั่ว เห็ด บะหมี่ไข่ แอปเปิ้ล ลูกพรุน เครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา บางครั้งใส่ปลาหรือถั่วเหลืองลงในสตูว์เนื้อวัวแทนเนื้อสัตว์ น้ำซุปหรือไวน์ใช้แทนน้ำสำหรับตุ๋น และมักใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวแทนการวางมะเขือเทศ

สตูเนื้อวัวมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ผัก เห็ด และพืชตระกูลถั่ว บนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความหนาเพียงพอ หอม ฉ่ำและละลายในปากของคุณ เราเผยแพร่สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดที่ส่งโดยผู้อ่านของเรา ผู้ซึ่งแบ่งปันความซับซ้อนของการย่างเนื้อและผัก การทำซอส และการผสมเครื่องเทศ เลือกสูตรใดก็ได้แล้วเอาใจครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมดง่ายๆ แต่อร่อย!