เบื่อมันฝรั่งธรรมดากับเนื้อและมีเวลาสำหรับการทดลองทำอาหาร - ยินดีต้อนรับสู่เรา

เรากำลังเตรียมวันนี้ เค้กมันฝรั่งกับเนื้อ: ต่อหน้าต่อตาคุณทีละขั้นตอน

คุณนึกภาพปฏิกิริยาของครอบครัวออกไหม?

- วันนี้เรามีอะไรสำหรับอาหารค่ำ?

- เค้ก!

วัตถุดิบ

นี่คือส่วนผสมหลัก:

มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 4 หัว (หรือหัวเล็ก 8 หัว)

เนื้อสับ - ประมาณ 400 กรัม

ไข่ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แป้ง - 5 ช้อนกอง

นม (เปรี้ยวได้) - ครึ่งแก้ว

หัวหอม - 2-3 อย่าง (ขนาดก็สำคัญ)

แครอท - หนึ่ง (สวยสดใส)

น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว

นอกจากนี้ สิ่งต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

เกลือเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศเป็นตัวเลือก

สำหรับตกแต่ง: สมุนไพร ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ.

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มกันที่ระดับประถมศึกษา ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม

มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำแพนเค้กมันฝรั่งรู้ดีว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น

หากคุณขูดมันฝรั่งด้วยที่ขูดชั้นดี จะมีน้ำผลไม้เยอะ เราจะใส่เกลือลงไป และเค้กของเค้กของเราจะกลายเป็นแห้ง

หากคุณขูดรากผักอย่างหยาบมากเค้กจะไม่อบมีโอกาสที่จะลองเค้กที่มีรสชาติของมันฝรั่งดิบ

โดยทั่วไปเราเป็นมันฝรั่งสามลูกและเติมเกลืออย่างเป็นระบบ

เราต้องการไม่ให้มืดลง แต่ปล่อยให้น้ำผลไม้ไป

ขณะนี้กำลังยุ่งอยู่กับการเติมเค้ก

แครอทสามแครอทมีขนาดใหญ่เพราะชิปขนาดเล็กจะเปลี่ยนเป็นโจ๊กเมื่อทอดและทำให้ไส้ไส้เสีย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบางและอย่างระมัดระวัง

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เนื้อสับลงไป ตามด้วยหัวหอมและแครอท

ในขณะที่มันร้อนขึ้น เราดำเนินการจัดการต่อไปนี้อย่างรวดเร็ว:

- สะเด็ดน้ำจากจานกับมันฝรั่งขูด

- เราทุบไข่สามฟองที่นั่นเทนม

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,

- เทแป้งออก

- นวดแป้งเค้กด้วยส้อม

ไม่ควรผสมแรงๆ ตีอย่างบ้าคลั่ง ฯลฯ ผสมจนเนียนแล้วก็เท่านั้น

ให้แป้งพักไว้

น่าจะมีรูปต่อไป แต่มันใช้งานไม่ได้ - กระทะเริ่มส่งเสียงกรอบแกรบมาก

เราวิ่งกลับไปเติม

เราทอดเนื้อสับกับแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาและเก็บความร้อนต่ำไว้ใต้ฝา

จำเป็นต้องทอดเนื้อสับและผัก แต่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ดูเหมือนว่านี้

เราเปลี่ยนไส้เป็นจานแล้วตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งแล้วใส่หนึ่งในสามของแป้งลงไป ไชโย! เราเริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่งขนาดใหญ่ซึ่งจะกลายเป็นเค้กของเค้กของเรา

หลังจาก 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง แป้งจะเข้มขึ้น - อบแล้ว แบบนี้:

พลิกกลับด้านแล้วตั้งไฟปานกลางต่ออีก 2 นาที

ฉันต้องบอกทันที - มันน่ากลัวที่จะพลิกแพนเค้กมันฝรั่งขนาดใหญ่จนเป็นนิสัย ปลอบตัวเองด้วยความจริงที่ว่าถึงแม้ว่ามันจะพัง - ไร้สาระ แต่คุณไม่สามารถมองเห็นภายใต้ไส้!

สิ่งสำคัญคือต้องอบแพนเค้กมันฝรั่งทั้งหมด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเขาแดงก่ำด้านบนและด้านล่างฉันจะบอกความลับแก่คุณ - ซีด มันจะยังคงซีด แต่ต้องอุ่นให้ทั่ว อย่างน้อย 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อแป้งชั้นแรกพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ เรากระจายส่วนที่สองของแป้งแพนเค้กลงในกระทะ เราอบ

ในเวลาเดียวกัน เราก็เริ่มเก็บเค้กของเรา

เหตุการณ์มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว

ในขั้นตอนนี้ คุณเริ่มเสียใจที่คุณมีสองมือเท่านั้น

ทาเค้กเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) อย่างไรก็ตาม บางคนชอบซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ แม้กระทั่งทาร์ทาร์

เกลี่ยเนื้อให้ทั่ว ครึ่งหนึ่งของเนื้อสับผัดกับหัวหอมและแครอท ปิดผนึกเบา ๆ

เราทำซ้ำการดำเนินการกับแพนเค้กแพนเค้กที่สองของเรา

ครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมดด้วยบิสกิตที่สามสุดท้าย

ในขั้นตอนนี้ สิ่งมีชีวิตทั้งหมดในบ้านจะถูกดึงขึ้นไปดมกลิ่นจากห้องครัว

ดังนั้นเราจึงต้องตกแต่งเค้กของเรา "ตามจังหวะวอลทซ์"

ฉันเพิ่งวาดจุดนามธรรมด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศโรยผักชีฝรั่งสีเขียวด้วยมือที่ใจดีและ ... .. ฉันแทบไม่มีเวลาถ่ายรูป!

แน่นอนว่าคงจะดีถ้าปล่อยให้ผลงานชิ้นเอกยืนสักสองสามชั่วโมงแช่

จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที

แม้ว่า ... บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะทาด้วยครีมเปรี้ยวและใช้ไข่แดงขูดเพื่อเปลี่ยนเค้กแพนเค้กมันฝรั่งให้กลายเป็นเสน่ห์สีเหลืองอ่อน

มีตัวเลือกการตกแต่งนับพันแบบขึ้นอยู่กับช่วงเวลาแห่งจินตนาการ

หากคุณอ่านจนจบ คุณมีแน่นอน!

อนึ่ง…

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

การคำนวณต้นทุนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

มันฝรั่ง - 20 รูเบิล

เนื้อสับ - 110 รูเบิล

แครอท - 10 รูเบิล

หัวหอม - 5 รูเบิล

แป้ง - 10 รูเบิล

ไข่ - 15 รูเบิล

นม, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, เนย - 60 รูเบิล

รวม: 230 รูเบิล

ตัดเค้กเป็น 8 ชิ้น

ค่าใช้จ่ายส่วนหนึ่งคือ 28 รูเบิล 75 kopecks

และนี่คืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบ! อนึ่ง อร่อยมาก!

การคำนวณแคลอรี่ของจาน

จากผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะได้เค้กที่มีน้ำหนัก 1800 กรัม

หนึ่งหน่วยบริโภค 225 กรัม ให้พลังงาน 359 แคลอรี, ของพวกเขา:

โปรตีน: 17.1

เค้กจริง "มันฝรั่ง"

จากประวัติศาสตร์ของพายมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้มีความอยากรู้อยากเห็นมากและเช่นเดียวกับการทำอาหาร เกี่ยวข้องกับการแสดงสติปัญญาของมนุษย์ในสภาวะที่รุนแรง

ในศตวรรษที่ 19 Johan Ludwig Runeberg (5.2.1804 - 6.5.1877) กวีชาวฟินแลนด์ผู้โด่งดังอาศัยอยู่ในฟินแลนด์
ในฟินแลนด์มีการเฉลิมฉลองวัน Runeberg แห่งชาติในวันที่ 5 กุมภาพันธ์ในวันเกิดของเขา

วันนี้กลายเป็นวันหยุดในช่วงต้นปี 1900
นี่ไม่ใช่วันหยุด แต่เป็น liputuspaiva เช่น วันอันศักดิ์สิทธิ์ที่จะโบกธงประจำชาติ

กาลครั้งหนึ่ง แขกผู้มีชื่อเสียงระดับโลกมาที่บ้านของกวี Runeberg ที่มีชื่อเสียงอยู่แล้วโดยไม่คาดคิด
อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อแขก - ในบ้านของครอบครัว Runeberg ที่ไม่ร่ำรวยเกินไป มีเพียงคุกกี้เก่าและเหล้า ควรสังเกตว่าในสมัยนั้นไม่ได้ซื้อคุกกี้เหมือนตอนนี้ - ในแพ็ค แต่ใน kuli (ถุง) เพื่อให้คุกกี้และเศษขนมปังจำนวนมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างของตัวทำความเย็น
ไม่สะดวกสำหรับปฏิคมของบ้านที่จะเสิร์ฟสิ่งนี้บนโต๊ะให้กับแขกผู้มีเกียรติที่บังเอิญเข้ามา และที่นี่คุณนาย Runeberg ได้แสดงฝีมือการทำอาหารของเธอ

ขณะที่สามีของเธอให้ความบันเทิงแก่แขกด้วยบทกวี นางรูนเบิร์กก็รีบบดคุกกี้ในครก เติมครีม แยม สุราเล็กน้อย และนวดแป้งพลาสติกซึ่งเธอทำเป็นมันฝรั่ง
ตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่จากแยม จากนั้นเธอก็วางผลงานสร้างสรรค์ของเธออย่างสวยงามบนจานเงินเพียงจานเดียวที่มีในบ้านและนำเสนอแขกเป็นเค้กใหม่ซึ่งกลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก (นี่คือวิธีที่เธอได้มันฝรั่งที่รู้จักกันดีในตอนนี้ เค้ก).
แขกที่แข่งขันกันขอสูตรขนมใหม่
เมื่อเวลาผ่านไปรวมถึง และต้องขอบคุณชื่อเสียงของกวี Runeberg ทำให้สูตรเค้กแพร่กระจายไปทั่วประเทศ

จากนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกก็ทำงานกันอย่างหนักเพื่อปรับปรุงสูตรของ Mrs. Runeberg ซึ่งเธอได้รวบรวมมาจากสูตรที่เธอมีอยู่อย่างเร่งรีบ

ในระหว่างการทดลองทำอาหาร ปรากฏว่าบิสกิตร้อนที่บ่มหลังจากอบเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงเป็นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กนี้
แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวและแยมผสมกับเหล้า คุณ Runeberg คิดค้นอย่างเร่งรีบ พวกเขาเริ่มใช้ครีมทำขนมต่างๆ (รวมถึงครีมเปรี้ยว) ซึ่งปรุงแต่งด้วยส่วนผสมของคอนญักหรือเหล้ารัมเล็กน้อย

ดังนั้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 โลกที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รัก เค้ก "มันฝรั่ง".

ควรเตือนที่นี่ว่าบิสกิตอุตสาหกรรมสมัยใหม่ที่ปรุงด้วยไขมันตัวแทนที่กินได้ต่ำและอัดแน่นด้วยสารเคมี E ทุกชนิดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับการทำเค้ก "มันฝรั่ง"

แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบดเศษคุกกี้หรือคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปังขิงที่ทำด้วยมือของคุณเองสำหรับ "มันฝรั่ง" ด้วยความสำเร็จที่ยอดเยี่ยม

เค้ก "มันฝรั่ง" ที่น่าทึ่งทำจากเศษขนมปังขิงโฮมเมดชั้นดีที่แห้ง
(สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปังขิงอุตสาหกรรมสมัยใหม่ซึ่งปรุงแต่งอย่างมากมายด้วยสารเติมแต่งที่กินได้ต่ำทุกประเภท)

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพไม่ค่อยใช้การบดผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงเพราะ ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนก่อนที่จะบด (ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งขนมปังขิง) การเก็บสปันจ์เค้กที่อบไว้ 12 ชั่วโมงนั้นเป็นเรื่องหนึ่ง และการเก็บผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงที่ทำขึ้นเป็นพิเศษไว้เป็นเวลา 2-3 เดือนก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งซึ่งถือว่าแพงเกินไป ท้ายที่สุดแล้ว การผลิตเค้ก Kartoshka ในระดับอุตสาหกรรมไม่ได้ผลกับการแต่งงานของอุตสาหกรรมขนมอื่น ๆ (อย่างที่บางคนเชื่อ) แต่อยู่ในวงจรการผลิตเต็มรูปแบบ

เค้กฟองน้ำที่ทำจากแป้งอุ่น

ในการเตรียมบิสกิต 400 กรัมคุณจะต้อง:

ไข่ 6 ฟอง
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน (มันฝรั่ง ข้าวโพด หรือข้าว)

การทำอาหาร:

เริ่มเปิดเตาอบที่ 200-220 C แม้กระทั่งก่อนตีแป้ง

เตรียมอ่างน้ำ:
เทน้ำ 4-5 ลิตรลงในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีอุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส

เทไข่ลงในกระทะสำหรับตี ใส่น้ำตาลทราย ใส่ในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนและตีอย่างต่อเนื่องจนมวลถึง 40-50 C จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำและไม่ต้องหยุดตี ให้เย็นถึง 18-20 C .
ในกรณีนี้ปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
จากนั้นเทแป้งที่วัดแล้วลงในมวลที่ตีแล้วเบา ๆ (เพื่อไม่ให้โฟมดับ) ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในแม่พิมพ์เค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ทันทีทาด้วยเนยและแป้งเบา ๆ หรือ เรียงรายไปด้วยกระดาษทาน้ำมัน
เติมแป้งด้วยความสูงไม่เกิน 2/3 ของความสูง ปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อนหรือมีด

หากคุณไม่มีแม่พิมพ์เค้กแบบพิเศษ คุณสามารถใช้กระทะ กระทะ หม้อตุ๋น หรือแม่พิมพ์กระดาษทำเองที่ติดกาวจากกระดาษหนา
เค้กฟองน้ำสำหรับตัดเป็นเค้กแต่ละชิ้นอบบนแผ่นอบที่มีด้านสูง 2.5-4 ซม.
คุณยังสามารถกระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (4-6 มม.) ลงบนวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากกระดาษทาน้ำมัน วางในกระทะหรือแผ่นอบ

ที่อุณหภูมิ 200-220 C อบบิสกิตหนา 25-40 มม. เป็นเวลา 35-50 นาที บิสกิตบางกว่า 10 มม. (ในรูปของรอยเปื้อน) - 10-20 นาที

ในการอบ 10-15 นาทีแรก ไม่ควรจับ เขย่าหรือจัดเรียงกระป๋องที่มีแป้งโดว์จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง
ความพร้อมของชั้นบาง ๆ ของบิสกิตถูกกำหนดโดยสีของเปลือกโลกด้านบน (ควรเป็นสีน้ำตาล) และโดยความยืดหยุ่น - หากหลังจากกดด้วยนิ้วของคุณแล้วมีรอยบุ๋มบนบิสกิตแสดงว่ายังไม่พร้อมถ้า ลักยิ้มหายไปทันทีบิสกิตอบ ความพร้อมของบิสกิตหนาถูกกำหนดโดยแท่งไม้ที่ติดอยู่ในบิสกิตและนำออกทันที - หากแท่งแห้ง บิสกิตก็พร้อม

เมื่ออบมากกว่าหนึ่งกระป๋อง อย่าวางใกล้กัน
หากด้านบนของบิสกิตเริ่มไหม้ (อาจอยู่ที่อุณหภูมิสูง) ให้ปิดด้วยน้ำที่แช่และพับกระดาษเป็น 2-4 ชั้น

บิสกิตอบเย็นอย่างน้อย 30 นาทีจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโดยใช้มีดบาง ๆ วาดรอบผนังด้านในของแม่พิมพ์แล้วพลิกแม่พิมพ์และยกขึ้นเล็กน้อยและบิสกิตมา ออกจากแม่พิมพ์
จากนั้นทำความสะอาดบิสกิตด้วยกระดาษและเผาด้วยมีดหรือเครื่องขูด
จากนั้นบิสกิตจะได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและหากมีการวางแผนที่จะทำให้เปียกด้วยน้ำเชื่อมปรุงแต่งแล้วอย่างน้อย 7 ชั่วโมงมิฉะนั้นจะแตกสลายในระหว่างการตัด

บิสกิตอุ่นด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

ด้วยถั่ว
ในตอนท้ายของการตีมวลน้ำตาลและไข่ ก่อนเติมแป้ง ให้ใส่ถั่วทอด สับละเอียด หรือสับละเอียด 3 ช้อนชา (วอลนัท เฮเซลนัท หรือถั่วไพน์นัท) 3 ช้อนชา

กับโกโก้.
เติมผงโกโก้ 2 ช้อนชาที่ร่อนด้วยวิธีเดียวกัน

กับมะนาวหรือส้ม
ขูด 0.5 มะนาวหรือส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยและใส่น้ำตาลและไข่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สปันจ์เค้กเนื้อละเอียดมากกับเนย
อุ่นเนย 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส) เกือบจนเดือด (แต่อย่าต้ม!) และเพิ่มเมื่อมวลผสมกับแป้งแล้วจนเนียน คุณต้องนวดเนยและแป้งเร็วๆ จากล่างขึ้นบน มิฉะนั้น น้ำมันจะเริ่มจับตัวที่ก้นจาน

ในทุกกรณีเหล่านี้ การเตรียมบิสกิตเพิ่มเติมไม่แตกต่างจากข้างต้น

เค้กหรือเค้ก "มันฝรั่ง"

สำหรับเค้ก 10 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 75-85 กรัมต่อชิ้นหรือ 1 ชิ้น คุณจะต้อง:

เค้กสปันจ์ไข่ 6 ฟอง (ตามสูตรด้านบน)
- บัตเตอร์ครีมจากเนย 150 กรัม (ดูด้านล่าง)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อน
- ผงโกโก้หรือลิปสติก 2 ช้อนชา (ดูด้านล่าง) จาก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตะแกรงบิสกิตแช่เย็นหรือสับมัน
ในกระทะผสมบิสกิตครีมและคอนยัคให้ละเอียด
ทิ้งครีมบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง
ทำเค้กหรือแบ่งมวลออกเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กัน และให้แต่ละรูปร่าง - มันฝรั่ง, โคนต้นสน, กระต่าย, หมู, หมี, แอปเปิ้ล, เม่น ฯลฯ (ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความสามารถด้านประติมากรรม)
วางเค้กหรือขนมอบไว้บนกระดานและแช่เย็น 30-40 นาที

ตัวเลือกเสร็จสิ้นที่ 1
กลอสพื้นผิวของเค้กด้วยลิปสติกที่อบอุ่น
ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมจิ้มตรงกลางเค้กแล้วจุ่มลงในลิปสติกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำออกมา ปล่อยให้ส่วนเกินไหลออกเหนือจานแล้ววางลงบนกระดานโดยเคลือบด้านบน
เมื่อทำเค้กเสร็จแล้ว ให้เกลี่ยฟองดองท์ให้ทั่วเค้กอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
ตกแต่งเค้กเคลือบหรือเค้กด้วยครีมที่เหลือ


เค้ก "มันฝรั่ง" เคลือบและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและเคลือบสีขาว

ตัวเลือกที่ 2 เสร็จสิ้น
คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบเค้กหรือเค้กด้วยฟองดองท์ แต่โรยด้วยผงโกโก้และน้ำตาลผงผ่านกระชอน
ในเค้กทำเยื้องเล็ก ๆ ด้วยส้อมและปลูก "ตา" มันฝรั่งหรือเข็มเม่นจากทองเหลืองในนั้นคุณยังสามารถทำให้ดวงตาของสัตว์ด้วยครีม
หรือเพียงแค่วางดอกกุหลาบไว้บนเค้ก
โรยหน้าเค้กด้วยครีมตามชอบ


ขนมอบ "มันฝรั่ง" ตกแต่งด้วยการขุดในส่วนผสมของน้ำตาลผงและผงโกโก้และ "ตา" ครีมเนย


ตัวเลขจากมวลสำหรับเค้ก "มันฝรั่ง"
ภาพจากหนังสือโดย Robert Kengis "พายโฮมเมด, เค้ก, ขนมอบ, คุกกี้, ขนมปังขิง"

ครีมทาเนยบนไข่ (ครีมเคลือบ)

ในการเตรียมครีม 300 กรัมคุณจะต้อง:

เนย 150 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟองไม่ใหญ่มาก

การตระเตรียม

ปล่อยให้น้ำมันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะตีไข่
ตีส่วนผสมในอ่างน้ำจนร้อนถึง 45 กรัม C และเพิ่มระดับเสียง 2.5-3 เท่า
นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ในกระทะที่แยกต่างหาก ตีเนยที่นิ่มจนเป็นสีขาว ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในเนยในขณะตี
ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นครีมฟู

เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ครีมนี้สามารถปรุงแต่งและแต่งสีด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เช่น คอนยัค เหล้ารัม เหล้า น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง ส้มขูด หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ขูดอื่นๆ

ลิปสติกหลัก

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
- สารละลายกรดซิตริก 5 หยด (ในอัตราส่วนกรด 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) หรือน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำ นำไปต้มและต้มจนตัวอย่างบนลูกอ่อน:
นำสารละลายเดือดออกจากกระทะแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น จากนั้นจึงนำลูกบอลพลาสติกนิ่มๆ ออกมาจากน้ำเชื่อมเย็น (น้ำเชื่อมนี้มีน้ำตาลร้อยละ 90)
จากนั้นเติมสารละลายกรดซิตริก 5 หยดหรือน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน วางกระทะลงในน้ำเย็นแล้วตีจนเย็นจนสารละลายเปลี่ยนเป็นสีขาวและม้วนเป็นก้อนผลึกสีขาวซึ่งเรียกว่าลิปสติก บดลิปสติกให้ร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 45-55 C และเพิ่มสารแต่งกลิ่นในขณะที่คนให้เข้ากันหากต้องการ - คอนญักสองสามหยดหรือเหล้ารัมเหล้าน้ำเชื่อมใด ๆ ดาร์กช็อกโกแลตสับ (50 กรัม) ผงโกโก้ (1 ช้อนชา ) แล้วใช้ในรูปแบบอุ่นสำหรับผลิตภัณฑ์ไอซิ่ง หรือใช้เมื่อทำให้เย็นลงกับชาและกาแฟ

เค้ก "ชาวพื้นเมือง"

ม้วนมวลบิสกิตครีมสำหรับเค้กมันฝรั่งลงในลูกบอลขนาดเล็ก วางบนส้อมและเคลือบทั้งหมดในช็อกโกแลต fondant หรือในช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ
จากนั้นทาตาด้วยลิปสติกสีขาวและช็อกโกแลต ริมฝีปากด้วยลิปสติกสีชมพู และปลูก "กระดูก" ของครีมสีขาวไว้ด้านบน

เค้ก "บูต" จากมวลสำหรับขนมอบ "มันฝรั่ง" ราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง


เค้ก "บูท" ตกแต่งด้วยลูกกวาด


เค้ก "เม่น" จากมวลสำหรับขนมอบ "มันฝรั่ง" ตกแต่งด้วยครีม

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กมันฝรั่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เนย 100 กรัมสำหรับครีม
- นมข้นจืด 100 กรัมสำหรับครีม
- 3 สต. ช้อนน้ำเชื่อมครีม
- 2 เซนต์ ช้อนโต๊ะผงโกโก้สำหรับครีม
- แครกเกอร์วานิลลาหรือบิสกิต 500 กรัม
- ถั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- นม 1 แก้ว
- 3 สต. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงสำหรับโรย

การตระเตรียม

ตีเนยที่ละลายแล้วด้วยช้อนไม้กับนมข้นจืดจนเนียน
เพิ่มแยมผงโกโก้

ตะแกรงวานิลลาแคร็กเกอร์หรือสับละเอียด ใส่ถั่ว
ผสมแครกเกอร์กับมวลที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงเพิ่มนมและทำ "มันฝรั่ง" จากมวลโรยด้วยผงโกโก้แล้วใส่ในที่เย็น
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยแยมเบอร์รี่ พร้อมเสิร์ฟ


เค้กขนาดเล็กที่มีฐานของบิสกิตบด

ความหวานแบบตะวันออกขึ้นอยู่กับมวลของเค้ก "มันฝรั่ง"

บนพื้นฐานของมวลของเค้ก "มันฝรั่ง" คุณสามารถเตรียมขนมแบบตะวันออกโดยแนะนำลูกเกด, ผลไม้แห้งสับ (วันที่, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน ฯลฯ ) และถั่ว - สามารถเป็นทั้งหมดหรือบดหรือบดเป็นถั่ว มวล.
เอฟเฟกต์รสชาติที่ดีมากนั้นได้มาจากการเติมอัลมอนด์ขม 1 เม็ดที่บดด้วยน้ำตาลอย่างดีต่อมวล 0.5 กิโลกรัม
สามารถเติมช็อกโกแลตขูดได้
และควรเพิ่มบรั่นดีหรือเหล้ารัมที่ดีจากไม่กี่หยดเป็น 1-2 ช้อนชาต่อน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัมเสมอ หรือเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์หวานหนึ่งช้อน
คุณสามารถเตรียมขนมต่าง ๆ มากมายสำหรับรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกันโดยการใช้สารเติมแต่งและปริมาณที่แตกต่างกันไป
ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรง่ายๆ สำหรับความหวานแบบตะวันออกโดยใช้คุกกี้สำเร็จรูป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัม
- คุกกี้ 300 กรัมเช่น "หมากรุก", "จูบิลี่"
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
- เนยจืด 100 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
- ลูกเกด 100 กรัม
- งา
- เฮเซลนัททั้งหมด (แก้วเต็ม)
- บรั่นดี 1 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)
- อัลมอนด์ขม 1 เม็ด บดกับน้ำตาลให้ละเอียดเป็นก้อนพลาสติก (ตามต้องการ แต่ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

บดคุกกี้หรือสับให้ละเอียดใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียดแล้วนวดให้เข้ากัน
สร้างมวลในรูปแบบของไส้กรอกห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง (ไม่นานเพื่อไม่ให้แช่แข็งมากเกินไป)
แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ตักใส่จานแช่เย็น พร้อมเสิร์ฟทันที
สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้แห้งต่างๆ และผลไม้สดที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าเพื่อลิ้มรสและความพร้อมใช้งาน

มันจะเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ตลอดเวลา แล้วถ้าคุณทำเค้กชิ้นนี้ขนาดใหญ่ ใหญ่มากล่ะ จากนั้นคุณจะได้เค้กช็อกโกแลตทั้งชิ้นโดยไม่ต้องอบ เค้กมันฝรั่ง - คุณนึกออกไหม? ใช่ คุณไม่เพียงแต่จินตนาการได้เท่านั้น แต่ยังทำอาหารได้ด้วย - เซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ข้อมูลสูตร

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 1 กก.
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 100 กรัม
• น้ำเชื่อม (ใด ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
• มวลนมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สารเติมแต่งต่างๆ (ลูกเกด ถั่ว ฯลฯ) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. 
   บิดคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้คุกกี้แทนคุกกี้ได้ ในร้านขายขนมเค้ก "มันฝรั่ง" ทำจากบิสกิต
2. 
   ละลายเนยแล้วใส่ตับบด
3. เปิดกระป๋องนมข้น ธรรมดาไม่ต้ม เทลงในชามคุกกี้บด
4. 
   เพิ่มน้ำเชื่อมสามช้อนโต๊ะ ตัวอย่างใช้น้ำเชื่อมทะเล buckthorn ที่มีขายตามร้าน
5. 
   ช้อนผงโกโก้สามช้อนโต๊ะกลม
6. 
   ผสมทุกอย่าง การทำเช่นนี้ไม่ง่ายนักเนื่องจากกลายเป็น "การทดสอบ" ที่ค่อนข้างมาก ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ คุณสามารถคลุกแป้งก้อนนี้บนโต๊ะได้เลย เหมือนแป้งก้อนแน่นสำหรับทำเกี๊ยว ถ้าส่วนผสมแน่นเกินไป ให้เติมน้ำเชื่อมเพิ่ม อย่างไรก็ตาม ในอัตราส่วนนี้ คุกกี้ควรผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ คุณจะมี "แป้ง" ที่หนาแน่น
7. 
   แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง และม้วนเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันจากแต่ละครึ่ง ตอนนี้เราต้องสร้างเค้กของเรา วางแป้งตอร์ติญ่าหนึ่งชิ้นบนจานแบนขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
8. 
   ไส้เค้กจะเป็นก้อนเต้าหู้ คุณสามารถทำเองได้ด้วยการบดคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตอย่างประณีต คุณสามารถซื้อมวลสำเร็จรูปในร้านค้า เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
9. 
   วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน เนื่องจากมวลค่อนข้างอ่อนได้ เช่น ดินน้ำมัน ในขั้นตอนนี้ คุณจึงสามารถตัดแต่งและแก้ไขรูปร่างของเค้กได้ แน่นอนถ้าจำเป็น ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตนมเปรี้ยวและขูด โรยหน้าด้วยนมข้นหวาน โรยหน้าด้วยผลไม้หรือวิปครีม
10. ใส่เค้กช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องอบในตู้เย็นสักครู่ เค้กนี้ทำขึ้นตามสูตรขนมมันฝรั่ง มีส่วนผสมของเนย จะแข็งตัวในที่เย็น และเค้กจะคงรูปไว้เป็นอย่างดี Bon Appetit และชา!
    
    

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับทำอาหารตลอดเวลา สิ่งที่เราไม่ได้ปรุงจากมัน! คงเป็นแค่เค้ก! นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้! สูตรสำหรับเค้กมันฝรั่งนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากของหวานแบบดั้งเดิม เค้กมันฝรั่ง "A la dranik" เป็นอาหารเย็นดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด! เค้กสำหรับเค้กที่ผิดปกตินั้นมีขนาดใหญ่ จำนวนเค้กดังกล่าวรวมถึง "ครีม" สำหรับเค้กคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ! รับรองว่าออกมาอร่อยมากค่ะ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้อเสียเห็ด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง เพิ่มไข่เกลือ
   
2. กระจายมันฝรั่งหนึ่งในสามเป็นชั้นในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
   
   
3. เค้กที่เสร็จแล้วหน้าตาประมาณนี้ เราจะมีสามคน (และคุณอาจมีมากกว่านี้!)
   
   
4. ตอนนี้เรามาดูการเติมกัน ผัดเห็ดดอง (แชมปิญอง) หรืออื่น ๆ (เค็มต้ม) ในน้ำมันพืชกับหัวหอม
   
   
5. ใส่ซาวครีม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
   
6. ไข่ลวกสามฟองบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่กระเทียมและมายองเนส
   
   
7. เราทาเห็ดในครีมบนเค้กก้อนแรก
   
   
8. ต่อด้วยเค้กชิ้นที่สอง ไข่กับมายองเนสและกระเทียม
   
   
9. เคลือบเค้กที่สามด้วยมายองเนส
   
   
10. โรยชีสขูดละเอียดด้านบน
    
    
11. เค้กมันฝรั่ง "A la dranik" พร้อมแล้ว! ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้มีเวลาแช่เล็กน้อย อร่อย!