เพื่อน ๆ เราอบขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับ .เท่านั้น แป้งโฮลเกรน: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ถั่วชิกพี ข้าวฟ่าง บัควีท ฯลฯ

มันหมายความว่าอะไร?ซึ่งหมายความว่าแป้งทำมาจากเมล็ดพืชทั้งหมด โดยคงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

เมล็ดถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาล พูดง่ายๆ ก็คือ รำข้าว.
พวกเขามีสารโปรตีน แต่ที่สำคัญที่สุดคือไฟเบอร์, วิตามินของกลุ่ม B และ E, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม รำข้าว ก่อนอื่น "ทำความสะอาด" ผนังลำไส้ รวบรวม "สิ่งสกปรก" ทั้งหมดบนตัวมันเอง และช่วยเอาออกจากร่างกาย

ชั้นอะลูโรนประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก วิตามิน B1 และ B2 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน PP

เอนโดสเปิร์มไม่ก่อให้เกิดกลูเตน นี่คือชั้นไขมันเป็นหลัก นี่คือเหตุผลที่แป้งที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีสามารถเปลี่ยนรสขมเมื่อเวลาผ่านไป

แป้งโฮลวีตไม่เหมือนกับแป้งขาว (เกรดพรีเมียม) มีอายุการเก็บรักษาเพียงไม่กี่เดือน ไม่ใช่หลายปี

ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้เก็บแป้ง แต่เมล็ดพืชที่ก้นถัง!

แกนแป้งกินพื้นที่ส่วนในทั้งหมดของเมล็ดพืช ประกอบด้วยเซลล์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแป้ง อนุภาคโปรตีน อนุภาคกลูเตน และทำให้แป้งมีความหนืด จากส่วนนี้ของเมล็ดพืชสีครีมที่ผลิตแป้งซึ่งขายได้ทุกที่

เชื้อโรค- นี่คือส่วนที่สำคัญที่สุดของเมล็ดพืชซึ่งเป็นพื้นฐานของชีวิต อย่างอื่นเป็นเพียงเปลือกหอยที่หล่อเลี้ยงและถนอมไว้ เชื้อโรคจะถูกลบออกเป็นหลักในการผลิตแป้งขาว เอ็มบริโอเป็นแหล่งเก็บวิตามิน โปรตีน และธาตุขนาดเล็ก

ตอนนี้ใช้แป้งอะไรอยู่?

แป้งขาวที่เรียกว่า "พรีเมี่ยม"
อย่างที่คุณเข้าใจแล้ว แต่ชื่อที่นี่ไม่ตรงกับเนื้อหาของแป้งเพราะ ความทุกข์ทรมานเช่นนี้จึงปราศจากสิ่งมีชีวิตทั้งปวง

เรียกอีกอย่างว่า “แป้งกลั่น” มันทำมาจากแกนกลางของเมล็ดพืช - เอนโดสเปิร์มซึ่งมีเฉพาะแป้งและเพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษาบนเคาน์เตอร์ สามารถเพิ่มผงฟูลงไปและเพื่อให้เป็นสีขาวเหมือนหิมะก็สามารถฟอกขาวได้ ด้วยคลอรีน

คุณค่าทางโภชนาการของแป้งดังกล่าว (ปริมาณ kcal) นั้นสูงมากจริงๆ แต่จากมุมมองของคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ มันคือ "หุ่นจำลอง" ของคาร์โบไฮเดรต ในแป้งดังกล่าวไม่มีอะไรที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างเซลล์ใหม่จากคาร์โบไฮเดรตของแป้งได้ ด้วยเหตุนี้ ร่างกายจึงต้องการมาโครและธาตุขนาดเล็กที่หลากหลาย โดยธรรมชาติจะมีอยู่ในธัญพืชทั้งเมล็ดเท่านั้น

นอกจากแป้งพรีเมี่ยมแล้ว ยังมีการผลิตแป้งสาลี:
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2,
- และแป้งวอลเปเปอร์ (นี่คือแป้งโฮลเกรนที่บดละเอียด)
และแป้งข้าวไรย์สองชนิด:
- วอลเปเปอร์ (โฮลเกรน)
- ปอกเปลือก (รำออกบางส่วน)

พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มีความแตกต่างกันในด้านขนาดของการบดและอัตราส่วนของส่วนประกอบต่างๆ ของเมล็ดพืช ยิ่งมีส่วนประกอบของเมล็ดพืชอยู่ในแป้งมาก และยิ่งอนุภาคมีขนาดใหญ่ เกรดก็จะยิ่งต่ำลง

การใช้แป้งกลั่นทำให้เกิดอะไร?

- ประการแรก การขาดไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด
- "วิตามินของเยาวชน" - วิตามินอี;
- วิตามินบี
- และแร่ธาตุสำคัญโดยเฉพาะธาตุเหล็ก

การขาดธาตุเหล็กและสังกะสีทำให้เกิดโรคร้ายแรงที่ไม่สามารถรักษาให้หายได้:โรคโลหิตจาง, ภาวะมีบุตรยาก, ตาพร่ามัวและความจำ, การก่อมะเร็ง ฯลฯ

เราต้องการไฟเบอร์เพื่อชำระร่างกายของสารพิษและผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวที่เป็นพิษ หากไม่มีใยอาหารหยาบในอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะสะสมในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังร้ายแรงมากมาย

โฮลเกรน - นี่คืออาหารสำหรับผู้ช่วยตัวน้อยของเรา - แบคทีเรียในลำไส้ (จุลินทรีย์ในลำไส้) ซึ่ง 90% ของสุขภาพและภูมิคุ้มกันของเราขึ้นอยู่กับเรา

พวกเขาทำให้เราอบอุ่นและปกป้องเราจากโรคภัยไข้เจ็บ ทันทีที่พวกเขาได้รับอาหารที่ต้องการ พวกเขาก็เริ่มทำงานทันที ความรับผิดชอบโดยตรงของพวกเขาคือการรักษาหน้าที่สำคัญของอวัยวะทั้งหมดของเรา

ส่วนประกอบทางชีวภาพทั้งหมดเหล่านี้ ซึ่งมีความสำคัญเช่นกัน จะพบได้ในแป้งโฮลเกรนในรูปแบบธรรมชาติที่เป็นธรรมชาติ เข้าใจได้ และย่อยได้สำหรับร่างกายของเรา

แป้งโฮลเกรน. แป้งวอลเปเปอร์. แป้งโฮลวีต.

แป้งวอลล์เปเปอร์ (โฮลเกรน) ได้มาจากการบดโฮลเกรน ดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืชจึงยังคงอยู่ในแป้งอย่างแน่นอน นี่คือเปลือกดอกของเมล็ดพืช และชั้นอะลูโรน และตัวอ่อนของเมล็ดพืช ดังนั้นคุณค่าทางชีวภาพทั้งหมดของเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์จึงยังคงอยู่

แป้งโฮลเกรนเป็นแป้งละเอียดและหยาบ

แป้งวอลล์เปเปอร์หยาบเป็นแป้งบดที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้นแป้งวอลล์เปเปอร์จึงร่อนผ่านตะแกรงหยาบ

แป้งโฮลเกรนละเอียดหมายความว่าเมล็ดพืชถูกบดเป็นอนุภาคขนาดเล็กลง ตัวอย่างเช่น กระบวนการผลิตใช้เวลานานกว่าการบดแบบหยาบ แต่การอบด้วยแป้งดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าฟูและเบากว่า

โรงสีข้าวที่บดก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน

โรงสีรุ่นที่เป็นธรรมชาติที่สุดคือ โรงสีด้วยล้อหิน
คุณสามารถซื้อโรงสีดังกล่าวบนเว็บไซต์ของเรา http://zdravyi.ru/komo.php

โรงสีที่มีหินโม่หินเคยอยู่ในเกือบทุกหมู่บ้านที่มีการเพาะปลูกพืชผลไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ในกรณีนี้ เมล็ดพืชจะบดระหว่างเพลาหินสองอัน โดยแทบไม่ต้องให้ความร้อน

ในโรงโม่แป้งส่วนใหญ่จะมี โรงสีสกรูที่ไม่บด แต่สับเมล็ดพืช
ในกรณีนี้มีการสัมผัสกับโลหะการเกิดออกซิเดชันของแป้งและความร้อน

แป้งที่โม่ในโรงโม่เกลียวและโรงสีที่มีหินโม่จะแตกต่างกันมาก และคุณสมบัติการอบของแป้งก็จะแตกต่างกันด้วย

แป้งโฮลเกรนมีวางจำหน่ายทั่วไปในเชิงพาณิชย์มากขึ้น

แต่เราชอบแป้งของเราเอง ความแตกต่างระหว่างแป้งที่ซื้อมากับแป้งบดสดใหม่ในโรงสีที่มีหินโม่หินนั้นใหญ่โต การอบและขนมปังด้วยแป้ง - ต่างกัน! อร่อยกว่าเยอะ เทียบยาก! ย่อยง่าย อิ่มนาน! โดยทั่วไปแล้วมันยากมากที่จะแสดงออกด้วยคำพูดลองดูสิ! แพนเค้ก ขนมปัง พาย คุกกี้ ขนมปัง - วิเศษมาก!

ป.ล.
อย่าลืมกินรวมทั้งเพิ่มขนมปังเช่นธัญพืชเต็มเมล็ดและเมล็ดพืช:
Amaranth, Rye, Spelled, Barley, Oats, Wheat, Green buckwheat, Chia seeds, Flax, Hemp, Milk thistle, Yellow mustard, Millet, Quinoa, Black, brown, red and wild rice, Sorghum, etc.

เจอกันหน้าเพจ...

ป.ล.
แสดงความคิดเห็นของคุณในโพสต์นี้โดยใช้แบบฟอร์มความคิดเห็นด้านล่าง ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรา :)
โปรดบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับการบันทึกผ่านปุ่มโซเชียลมีเดีย

วอลล์เปเปอร์เรียกว่าแป้งหยาบ - ขนาดอนุภาคถึง 600 ไมครอน ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมล็ดพืชทั้งหมดจะถูกบดอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ เราจะดูพันธุ์แป้งและสูตรธัญพืชไม่ขัดสีในบทความนี้

พันธุ์

แป้งสาลีเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้จากการบดซีเรียล ใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนม

เมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วยชั้นต่อไปนี้:

• พื้นผิวด้านนอก. มิฉะนั้นจะเรียกว่ารำ อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และเซลลูโลส
• ส่วนหลัก (เอนโดสเปิร์ม) ประกอบด้วยเมล็ดแป้งและอนุภาคกลูเตน เป็นเอนโดสเปิร์มที่ให้แป้งมีความหนืด
• ต้นอ่อน. ฐานของเมล็ดพืชอุดมไปด้วยไขมัน แร่ธาตุ และโปรตีน

ในอาณาเขตของรัสเซียตาม GOST 26574-85 มีการผลิตแป้งดังต่อไปนี้:

• กรุปฉัตรกา. มันทำจากเม็ดเล็กสีครีม รำนั้นไม่มีอยู่จริง อุดมไปด้วยกลูเตน ซึ่งทำมาจากข้าวสาลีบางชนิด และใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเบเกอรี่ ส่วนหลักของการใช้งานคือขนมอบยีสต์ที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและไขมัน ไม่แนะนำให้ใช้ในแป้งไร้เชื้อ - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่เป็นรูพรุน
• ความแตกต่างหลักระหว่างมันกับกรวดคือเศษส่วนที่ละเอียดกว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกโดยการสัมผัส เพื่อตรวจสอบอนุภาคของแป้งระดับพรีเมียม อุดมไปด้วยกลูเตน ใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนม
• ชั้นประถมศึกษาปีแรก มีกลูเตนน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม เป็นสีครีมที่มีปื้นทรายหรือสีน้ำตาล ใช้สำหรับทำอาหาร - พาย แพนเค้ก บะหมี่ ฯลฯ.
• ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง การผลิตแป้งในรัสเซียทำให้ผู้บริโภคมีผลิตภัณฑ์ที่มีรำข้าวประมาณ 8% ใช้ทำคุกกี้และขนมปังขิง มักผสมกับแป้งข้าวไร
• แป้งวอลเปเปอร์. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล็ดพืชให้สมบูรณ์ มีรำข้าวมากกว่าแป้งเกรด 2 ถึง 2 เท่า ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าเนื่องจากโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ

การกล่าวถึงคำว่า "วาไรตี้" ไม่ได้หมายความว่าจะสูงหรือต่ำกว่าพันธุ์อื่น การกำหนดความหลากหลายบ่งบอกถึงองค์ประกอบและขอบเขตไม่มีอะไรเพิ่มเติม

เหตุผลเพื่อผลประโยชน์

ลักษณะเฉพาะของแป้งวอลเปเปอร์คือทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดโดยไม่ต้องถอดชั้นด้านบนที่มีประโยชน์ที่สุดออก แร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่สะสมอยู่ในเปลือกของซีเรียล - รำข้าว ซึ่งจะถูกกำจัดออกไปเมื่อพูดถึงการทำแป้งระดับพรีเมียม โดยการเพิ่มขนมปังแป้งปอกเปลือกในอาหารของเรา เราได้รับ:

• วิตามินบี
• วิตามินอี;
• วิตามินเอช;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• โครเมียม.

องค์ประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบไหลเวียนโลหิต และแน่นอน ระบบย่อยอาหาร ในกรณีหลังนี้สามารถทำได้เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง - ทำให้อุจจาระเป็นปกติและกระตุ้นลำไส้

สำหรับข้อดีทั้งหมดผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ไร้ข้อเสียซึ่งจะถูกเปิดเผยทันทีที่แป้งลอกเปลือกปรากฏในสูตร มันคืออะไร เราค้นพบและระบุว่ามีกลูเตน (กลูเตน) น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม กลูเตนมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติและความสวยงามของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากขาดกลูเตน ขนมอบจะมีรูพรุนและความแข็งเล็กน้อย ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้แป้งที่ปอกแล้วผสมกับเกรดพรีเมียมตามปกติ - ด้วยเหตุนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงดีขึ้นในขณะที่ยังคงประโยชน์ไว้

ขนมปังโฮลวีต. สูตรอาหาร

เราจะให้สูตรขนมปังพื้นฐานแก่คุณ ซึ่งคุณสามารถกระจายสารเติมแต่งได้ทุกประเภทตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสมุนไพรรสจัด มะกอก ชีส ผลไม้แห้ง และอื่นๆ เงื่อนไขพื้นฐาน: ต้องใช้แป้งที่ปอกเปลือกแล้ว มันคืออะไรและเพราะเหตุใดจึงดีอธิบายไว้ข้างต้น ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นแป้งพรีเมี่ยมธรรมดาเนื่องจากสัดส่วนของของเหลวได้รับการพิจารณาโดยคำนึงถึงความสามารถในการดูดความชื้น หากต้องการ สามารถใช้สูตรด้านล่างทำพายได้

• น้ำ - 110 กรัม
• แป้งวอลล์เปเปอร์ - 200 กรัม
• ยีสต์ - 0.6 ช้อนชา

• แป้ง - ทั้งหมด;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งวอลล์เปเปอร์ - 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 110 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร?

การผลิตแป้งในสหพันธรัฐรัสเซียเปิดโอกาสให้เราได้ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและของว่างจากผัก

ก่อนอื่นทำแป้ง

1. ผสมแป้ง น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกันจนเนียน คุณจะได้ก้อนแป้งที่หนาแน่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุก

2. เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้ใส่อาหารที่เหลือลงไป ยกเว้นน้ำมัน ผสมให้ละเอียดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำมัน.

3. นวดอีกครั้งจนแป้งลอกออกจากพื้นผิวการทำงานด้วยตัวเอง จะใช้เวลา 5-7 นาที

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน แล้ววางบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้

5. คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นงานจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า จึงปล่อยให้มีช่องว่างระหว่างกันเพื่อการเติบโต

6. เปิดเตาอบที่ 250 ° C แล้วอบก้อนในระดับปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ห่อด้วยผ้าขนหนูให้เย็นสนิท พร้อมเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวไรย์จากแป้งวอลล์เปเปอร์ "หินอ่อน" สูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

แป้งเบา:

• แป้งวอลล์เปเปอร์ - 1 แก้ว;
• แป้งข้าวไร - 0.75 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 0.6 ถ้วย

แป้งสีเข้ม:

• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 ถ้วย;
• แป้งวอลล์เปเปอร์ - 1 แก้ว;
• แป้งข้าวไร - 0.75 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำอุ่น - 0.6 ถ้วย;
• โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ละลายใน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น.

การตระเตรียม

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้งเบาลงในชาม

2. ใส่อาหารเหลวทั้งหมดลงในชามและผสมจนเนียนประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำมันพืชลงในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

3. ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์แป้งสีเข้ม มันควรจะเกิดขึ้นพร้อมกับแสงหนึ่ง

4. สำหรับปั้นให้แบ่งแป้งแต่ละประเภทออกเป็น 4 ส่วน ยาวประมาณ 20 ซม.

5. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปวงรี

6. วางแป้งโดว์สีเข้มและสีอ่อนสลับกัน คุณควรได้สแต็ค 4 ชั้น 2 ชั้น

7. รีดแป้งให้แบนเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นม้วน

8. วางม้วนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่กินได้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนชิ้นมีขนาดเป็นสองเท่า

9. เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบที่มีชิ้นส่วนอยู่ในนั้นแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม

10. ทำให้ขนมปังเย็นโดยห่อด้วยผ้าชา

แค่นี้คุณก็เสิร์ฟได้

ขนมปังดังกล่าวทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถเตรียมล่วงหน้าในปริมาณมากวางในช่องแช่แข็งและนำออกมาตามต้องการ

ขนมปังไร้เชื้อแป้งโฮลมีล

หลายคนหลีกเลี่ยงขนมอบจากยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา เราเผยแพร่สูตรอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งใช้แป้งวอลเปเปอร์ มันคืออะไรเราพบข้างต้น ขนมปังที่ได้จะมีรสเผ็ด เข้มข้น และมีไฟเบอร์สูง

สินค้า:

• แป้งสาลีเกรด 1 (คุณสามารถใช้สูงสุดได้) - 1 3/4 ถ้วย;
• รำข้าวโอ๊ต - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• บัตเตอร์มิลค์หรือ kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ - 1 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของเมล็ดพืชและถั่วสำหรับโรย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คุณสามารถทำบัตเตอร์มิลค์ได้ด้วยตัวเอง โดยให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในนมไขมันต่ำ 2 ถ้วย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

2. หล่อลื่นสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ)

3. รวมอาหารแห้งทั้งหมดลงในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป แล้วนวดจนเนียน

5. โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ แปรงด้วยน้ำ โรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดพืชและถั่ว ใส่ในเตาอบและอบจนตัวอย่างบนไม้จิ้มฟันแห้ง - จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

6. นำขนมปังโฮลมีลที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วแช่เย็น แค่นี้คุณก็เสิร์ฟได้

แพนเค้กข้าวสาลีจากแป้งวอลล์เปเปอร์

พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติและความพรุนที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าจะไม่มีผงฟูในรายการผลิตภัณฑ์:

• นม - 720 มล.;
• เนยละลาย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• แป้งพรีเมี่ยม - 70 กรัม
• แป้งวอลล์เปเปอร์ (มันคืออะไร - ดูด้านบน) - 210 กรัม;
• น้ำเดือด - 120 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมแป้งและแป้งพรีเมี่ยม

2. อุ่นนมจนอุ่น

3. ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ วานิลลิน เนยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน

4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนม-ไข่ คนส่วนผสมในขั้นตอนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

5. ปิดแป้งแล้วพักไว้ 15-20 นาที

6. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน - สิ่งที่รวมอยู่ในการทดสอบก็เพียงพอแล้ว

7. ต้มน้ำและกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในแป้ง

ทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา - วอลล์เปเปอร์จะไม่ส่งผลต่อกระบวนการทำอาหาร เราได้อธิบายไว้ข้างต้นว่ามันคืออะไรและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร แต่ในสูตรนี้ คุณควรสังเกตว่า "จิตวิญญาณแห่งขนมปัง" ที่ผิดปกติและน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คำอธิบาย

คุณสมบัติและองค์ประกอบของแป้งโฮลเกรนแตกต่างจากแป้งชนิดต่างๆ อย่างเห็นได้ชัด หลังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตการอบ แต่จากมุมมองของอาหารเป็นอันตรายอย่างแท้จริง โฮลเกรนเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม

มีสุขภาพดี อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารเสริม แต่แทบจะไม่เหมาะสำหรับการอบที่ละเอียดอ่อนและมีฝีมือ ที่นี่ทุกคนต้องเลือกสิ่งที่สำคัญกว่าสำหรับเขาในจาน - ประโยชน์หรือรสชาติ

ได้มายังไง

เมื่อผู้คนเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวเมล็ดธัญพืชเป็นครั้งแรก พวกเขาแปรรูปโดยไม่ต้องแยกเปลือกเมล็ดธัญพืชออกก่อนและไม่ต้องร่อนเพิ่มเติม ดังนั้นสำหรับการเตรียมขนมปังชิ้นแรกจึงใช้แป้งซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลีถูกเก็บรักษาไว้

ต่อมาเมื่อเทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพืชดีขึ้น พวกเขาเริ่มเอาเปลือกออกจากเมล็ดพืชในโรงสีและร้านเบเกอรี่ และหลังจากการบดแล้วพวกเขาก็ร่อนตะแกรง เหลือเพียงเศษส่วนที่เล็กที่สุดสำหรับการอบเท่านั้น อุตสาหกรรมอาหารค่อยๆ เลิกใช้แป้งโฮลเกรน อย่างไรก็ตาม ตัวแทนของกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุดยังคงใช้ผลิตภัณฑ์ดิบนี้ต่อไปเนื่องจากมีความพร้อม และอีกอย่าง พวกเขาได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น นี่คือแป้งที่มีประโยชน์ที่สุดจริงๆ

ในสมัยโซเวียตส่วนใหญ่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์หรือเพื่อการผลิตแอลกอฮอล์

แป้งโฮลวีตและแป้งโฮลมีลมักเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม นักเทคโนโลยีใช้แนวคิดเหล่านี้ในรูปแบบต่างๆ: พวกเขาพูดถึงเมล็ดพืชทั้งเมล็ดเมื่อพวกเขาต้องการพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ และพวกเขาพูดถึงแป้งหยาบเมื่อกระบวนการผลิตเป็นอันดับแรก

ทุกวันนี้ เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเพื่อสุขภาพ หลายอุตสาหกรรมบดข้าวสาลีบางส่วนโดยไม่ผ่านการปรับสภาพ และจากนั้นจึงไม่ต้องร่อนผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ นักธรรมชาติวิทยาหลายคนยังเตรียมการแปรรูปเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดแบบพิเศษที่บ้าน ด้วยการจัดส่งด้วยตนเองนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเมล็ดพืชจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีพิเศษเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

แป้งโฮลเกรนมีหลายประเภท:

วอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี (บดหยาบ) แป้ง

ข้าวไรย์เต็มเมล็ด (วอลล์เปเปอร์) ของการบดหยาบ

ข้าวโอ๊ต (ทั้งเมล็ด) ในสไตล์รัสเซียโบราณ

วอลล์เปเปอร์ข้าวบาร์เลย์ (ทั้งเมล็ด) บดหยาบ,

บัควีทรัสเซียเก่า (ทั้งเมล็ด)

ถั่วในสไตล์รัสเซียโบราณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์หลักของแป้งโฮลเกรนคือการมีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลีอยู่ในตัว เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดในข้าวสาลีมีความเข้มข้นในเปลือก - ชั้นรำและอลูโรนที่ถูกกำจัดออกเพื่อเตรียมการโม่

ดังนั้นองค์ประกอบของแป้งโฮลเกรนจึงมีวิตามินบี, วิตามินอี, เอช, แคลเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, โครเมียม องค์ประกอบเหล่านี้มีผลดีและการรักษาในระบบไหลเวียนโลหิต หัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหารของร่างกาย

นอกจากนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจากแป้งธรรมดาคือการมีเส้นใย เปลือกเมล็ดพืชที่ย่อยไม่ได้ ซึ่งกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปรับปรุงอุจจาระ และป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลและการเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ เป็นเส้นใยที่ป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นตามปกติระหว่างการอบ แต่การไม่มีผลิตภัณฑ์แป้งเป็นสาเหตุของความผิดปกติของการเผาผลาญและปัญหาทางเดินอาหาร

ในองค์ประกอบของแป้งโฮลวีตนั้นชดเชยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยขนมปังที่ทำจากมันซึ่งผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถบริโภคได้ อย่างไรก็ตาม มันก็มีข้อเสียอยู่บ้าง

อันตรายจากแป้งโฮลเกรน

ข้อเสียเปรียบหลักคือ:

1. ความสามารถในการระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากมีอนุภาคขนาดใหญ่ นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและถุงน้ำดีอักเสบ

2. การปรากฏตัวของจุลินทรีย์เฉพาะบนเปลือกของเมล็ดพืชซึ่งบางครั้งสามารถทำลายองค์ประกอบทั่วไปของจุลินทรีย์ในลำไส้

3. มีความเป็นไปได้ที่จะบรรจุโลหะหนักไว้บนเปลือกของเมล็ดธัญพืชและในแป้งทั้งเมล็ด ซึ่งสะสมอยู่ในข้าวสาลีที่ปลูกในเขตที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์

ควรพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้เสมอเมื่อเลือกระหว่างแป้งธรรมดาและแป้งโฮลเกรน ข้อเสียสองประการแรกสามารถประเมินได้โดยการลองอบหลายๆ ครั้ง: ถ้าร่างกายไม่ได้รับผลกระทบใดๆ หลังจากนั้น คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย แต่การมีอยู่ของสารอันตรายสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในภูมิภาคที่ปลอดภัยต่อระบบนิเวศเท่านั้น

ในการปรุงอาหารนั้นไม่เป็นที่นิยมมาก: มันขึ้นได้ไม่ดีและผลิตภัณฑ์จากมันเองให้ความรู้สึกเหมือนไม่ได้อบ แป้งพัฟโฮลวีตไม่สามารถทำได้ และขนมอบธรรมดาที่ทำจากแป้งนั้นหยาบ

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นคุณสมบัติ "หยาบ" ของแป้งโฮลเกรนที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ การนวดลำไส้ และการบริโภคสารอันมีค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในเมล็ดทองคำเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของแป้งโฮลเกรนเกือบจะเหมือนกับแป้งทั่วไป และขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนนั้นเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแรงที่ดีเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารพื้นบ้านมากมายสำหรับทำขนมปังขิง ขนมปัง แพนเค้กและแพนเค้กจากมันเป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้: เมื่อรวมกับเปลือกสีทองที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้สร้างความพึงพอใจให้กับผู้กินด้วยคุณประโยชน์และสุขภาพ

ขนมปังโฮลวีต

บรรพบุรุษของเราเคยกิน "ขนมปังดำ" ทุกวันตามที่เรียกกันว่า ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลมีล แป้งขาวที่ผ่านการกลั่นถูกนำมาใช้เพื่อเตรียม "ขนมอบสำหรับวันหยุด" และได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นอาหารอันโอชะ ปู่ทวดของเรามีทัศนคติปกติ (เพียงพอ) ต่อโภชนาการเป็นวิธี (วิธี) ในการรักษาสุขภาพและจัดหาทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่สมบูรณ์ของตน มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าในขณะนั้นไม่สามารถผลิตแป้งขาวในปริมาณที่เพียงพอได้ เรื่องไร้สาระที่สมบูรณ์ ในรัสเซียพวกเขาสามารถปรุงแป้งขาวบริสุทธิ์ได้เสมอ

ประการแรก นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างแน่นอน และทุกคนสามารถปรุงแป้งพรีเมี่ยมที่บ้านได้โดยใช้สาก ครก และตะแกรงที่ค่อนข้างละเอียด กล่าวคือ สิ่งที่อยู่ในทุกบ้าน

ประการที่สอง ความจริงที่ว่าห้ามบริโภคแป้งขัดขาวในระหว่างการอดอาหารพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ("อาหารจานด่วน") และถือเป็นบาป บ่งบอกถึงความรู้ที่เพียงพอเกี่ยวกับสรีรวิทยาของมนุษย์และความเข้าใจอย่างสัมบูรณ์ของ "ความด้อย" ทางชีวภาพของ อาหารกลั่น บรรพบุรุษของเราถือว่าพวกเขาเป็น "อาหารอันโอชะ" เสมอและไม่เคยถือว่าพวกเขาเป็นอาหาร

วันนี้เราเห็นได้ชัดเจนว่าปู่ทวดของเราคิดถูกอย่างไร เมื่อเริ่มกิน "อาหารอันโอชะ" บางอย่าง (เฉพาะอาหารที่ดูมีรสชาติดีกว่า) เราได้รับ "โรคระบาดแห่งศตวรรษที่ 21" - เบาหวานและโรคอ้วน (ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นในรัสเซีย) การเติบโตอย่างรวดเร็วของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง และอื่นๆ . สถานการณ์ "รุนแรงขึ้น" โดย "เคมีอาหาร" ที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ซึ่งปัจจุบันสามารถให้รสชาติที่ต้องการกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น) ดังนั้น หากเรายังคง "พึ่งพา" ในการเลือกอาหารด้วยรสชาติ ไม่ใช่ด้วยเหตุผล ผลที่ตามมาจะเป็นหายนะ

ขนมปังธัญพืชเป็นอาหารอันดับหนึ่ง

ขนมปังโฮลเกรนถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยาที่ต่อต้านโรคอ้วน เบาหวาน หลอดเลือด และการเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง ขนมปังธัญพืชช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ - เกลือของโลหะหนัก, สารกัมมันตภาพรังสี, ส่วนประกอบที่เป็นพิษ, สารตกค้างของผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดทางชีวภาพ, เพิ่มอายุขัย

นักวิทยาศาสตร์ในสหรัฐอเมริกาสามารถพิสูจน์ได้ว่าอัตราการเสียชีวิตของคนที่กินอาหารจากธัญพืชไม่ขัดสีเป็นประจำนั้นลดลง 15-20% ในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ คณะกรรมการโภชนาการแห่งชาติแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคใยอาหาร 25-35 กรัม การกินขนมปังโฮลเกรน 1 แผ่นให้ไฟเบอร์ 5 กรัม การรวมขนมปังโฮลเกรนในอาหารของคุณทุกวัน คุณตอบสนองความต้องการของร่างกายอย่างเต็มที่สำหรับไฟเบอร์และใยอาหาร

ตาม GOST แป้งหลายพันธุ์มีความโดดเด่น: สูงกว่า, หนึ่ง, ที่สอง, เช่นเดียวกับการปอกเปลือกและวอลล์เปเปอร์ ดูเหมือนว่าสองสายพันธุ์สุดท้ายมีคุณภาพต่ำที่สุดและเป็นที่ต้องการ แต่นี่ไม่ใช่กรณี เราต้องการบอกคุณว่าแป้งวอลล์เปเปอร์คืออะไรและมีมูลค่าเท่าใด

แป้งโฮลเกรน

ลักษณะและคุณสมบัติ

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเรียกอย่างหลากหลาย: วอลล์เปเปอร์และแป้งโฮลเกรน, โฮลมีล, หยาบ, ธรรมดา, ฯลฯ จากชื่อเหล่านี้ เราสามารถสรุปได้ว่าเป็นหลักในการประมวลผลต่างๆ ของข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวไรย์ วิธีที่มันเป็น.

เมล็ดธัญพืชเป็นระบบทางชีววิทยาที่ค่อนข้างซับซ้อน ซึ่งประกอบด้วยส่วนต่างๆ ที่จัดเรียงเป็นชั้นๆ

มีหลายชั้นหลัก:

• เอ็มบริโอของเมล็ดพืชและเอนโดสเปิร์ม ประกอบด้วยแป้งบริสุทธิ์และย่อยง่ายจำนวนมากที่สุด ซึ่งใช้สำหรับการผลิตพาสต้า ขนมปัง และขนมอบ ตั้งอยู่กลางเมล็ดพืช
• รำข้าว. พวกเขาแยกชั้น aleurone ออกจากเอนโดสเปิร์มและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
• ชั้นอลูโรน ประกอบด้วยโปรตีนและเซลล์ที่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก มันตั้งอยู่รอบ ๆ เอนโดสเปิร์มใกล้กับผิวน้ำ
• เปลือกดอกไม้ แท้จริงแล้วมันเป็นแกลบที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และใยอาหารซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ชั้นนี้ตั้งอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดพืชในรูปแบบของเปลือก

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุด ชั้นหนึ่ง และชั้นสองทำจากเอนโดสเปิร์ม อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวไรที่ปอกเปลือกและแป้งข้าวไรที่ปอกเปลือก - แป้งข้าวไรที่ปอกเปลือกเรียกว่าปอกเปลือกและวอลล์เปเปอร์เป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดพืชที่ไม่ปอกเปลือก

ขนมปังที่ทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์นั้นถือว่าหยาบกว่าและมีรสชาติแปลก ๆ โดยมีค่าพลังงานต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม คุณค่าของอาหารได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนว่าสูงกว่า เนื่องจากขนมปังโฮลเกรนนอกจากแป้งแล้ว ยังมีธาตุอาหาร วิตามิน และไฟเบอร์อีกมากมาย

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมอบ และอาหารประเภทแป้งอื่นๆ จำนวนมากถูกนำไปอบ อย่างไรก็ตาม เราสนใจมันด้วยเหตุผลอื่น

มีเหตุผลว่าทำไมแป้งโฮลเกรนถึงเรียกว่าวอลล์เปเปอร์: เป็นเวลาหลายปีที่มันปรุงจากแป้ง - กาวกระดาษซึ่งวอลล์เปเปอร์ติดกาวกับผนัง วิธีนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบันเนื่องจากราคาของกาวโฮมเมดนั้นต่ำกว่าราคาในร้านค้าหลายเท่าและคุณภาพสามารถเรียกได้ว่าน่าพอใจและสูง

สำคัญ! นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่อาจปฏิเสธได้และความสมบูรณ์ของวิตามิน เส้นใยและธาตุขนาดเล็ก แป้งหยาบทั้งเมล็ดยังมีคุณค่าทางเทคนิคอีกด้วย - ใช้สำหรับเตรียมกาววอลล์เปเปอร์คุณภาพสูง

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถเตรียมแป้งได้เองที่บ้านอย่างง่ายดาย ต่อไปเราจะพูดถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้

การประยุกต์ใช้ในการก่อสร้าง

"ร้านค้าเต็มไปด้วยกาววอลล์เปเปอร์ทำไมต้องปรุงเอง" - คุณถามแล้วคุณจะถูกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม กาวที่ดีนั้นไม่ถูก และรุ่นแป้งก็ไม่ได้ด้อยกว่าแต่อย่างใด และในบางกรณีก็เหนือกว่าสารสังเคราะห์จากโรงงานด้วยซ้ำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการไม่เพียง แต่ประหยัดเงิน แต่ยังใช้วัสดุที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์การอ่านเพิ่มเติมจะมีประโยชน์

อันดับแรก เราแสดงรายการข้อดีและคุณสมบัติของแป้งวัสดุก่อสร้าง:

• ราคาถูก... สำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้วที่จะมีแป้งและน้ำ
• ง่ายต่อการผลิต... ผลิตภัณฑ์ปรุงในน้ำธรรมดาหลังจากเย็นตัวแล้วสามารถใช้งานได้ทันที
• ยึดเกาะดีเยี่ยมกับกระดาษและวัสดุก่อสร้างต่างๆ... เชื่อกันว่ากาวดังกล่าวสามารถติดได้แม้กระทั่งกับสีน้ำมันเก่าที่ใช้กับผนังและในขณะเดียวกันก็รักษาวอลล์เปเปอร์ไว้เป็นเวลานาน
• ความสามารถในการละลายน้ำ... ให้คุณเอาวอลเปเปอร์เก่าออกได้ง่าย ๆ โดยการทำให้เปียกด้วยน้ำ วิธีนี้ไม่ก่อให้เกิดความเสียหายกับผนังและพื้นผิวที่หยาบกร้าน สามารถถอดวอลเปเปอร์ออกได้ง่ายและไม่ทิ้งรอยไว้บนผนัง
• ความเป็นธรรมชาติที่สมบูรณ์และปลอดภัยต่อมนุษย์... อย่างที่คุณจินตนาการได้ ข้าวสาลีและข้าวไรย์ไม่มีสารพิษหรือสารอันตราย รวมทั้งสารตั้งต้น ระหว่างการใช้งาน วัสดุจะปลอดภัยอย่างยิ่ง
• ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้หรือทำปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์หรือเป็นอันตรายกับวัสดุก่อสร้างอื่นๆ.

แน่นอนว่ามีข้อเสียอยู่บ้างสำหรับแป้งโฮมเมด ประการแรก กลัวความชื้น และไม่เหมาะกับการติดตั้งในห้องเปียกและห้องครัว ประการที่สอง หากปราศจากการใช้น้ำยาฆ่าเชื้อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารฆ่าเชื้อรา วัสดุนี้จะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียและเชื้อรา

คุณควรระมัดระวังในการทำงานด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวได้หากใช้อย่างไม่ถูกต้อง เชื่อกันว่าแป้งมันไม่เป็นคราบเท่าแป้งมัน

ข้อเสียที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตจำนวนมากคืออายุการเก็บรักษาสั้น กาวจากข้าวสาลีสามารถเปรี้ยวและเสื่อมสภาพได้ภายในวันที่สองหลังการผลิต โดยทั่วไปแล้ว ข้อดีที่ระบุไว้ทั้งหมดจะใช้ได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นใหม่เท่านั้น

แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้กาวร้อนได้ เพราะอาจทำให้วอลเปเปอร์และสีเสียหายได้ รอจนกว่ามันจะอุ่น

โปรดจำไว้ว่านี่คือกาวกระดาษ ดังนั้นคุณสามารถใช้ได้เฉพาะกับกระดาษหรือวัสดุรองกระดาษเท่านั้น อันที่จริงวอลเปเปอร์ส่วนใหญ่มีพื้นหลังเพียงเท่านี้

สำคัญ! ต้มกาวในวันที่ใช้ เนื่องจากกาวจะสูญเสียคุณสมบัติและเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป

การทำแป้งพัฟ

หากคุณสนใจและตัดสินใจด้วยมือของคุณเอง คำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ:

1. เราใช้ถังเคลือบโลหะแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่ง เทแป้ง 5 กก. ร่อนผ่านตะแกรงบ่อย ๆ ลงไปในน้ำในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ผัดส่วนผสมจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

1. จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในถังเดียวกันโดยมีลำธารบาง ๆ อยู่ด้านบน ในเวลาเดียวกัน เรายังกวนสารละลายอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

1. เราใส่น้ำที่ต้มไว้บนกองไฟแล้วรอจนน้ำเริ่มเดือด วางเศษผ้าหรือกระดาษหนึ่งชั้นที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ถังที่มีสารละลายที่ได้ลงไปแล้วนำไปต้ม เมื่อสารเดือด เราจะนำออกจากอ่างทันทีและกรองผ่านกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะละเอียด

1. หลังจากเย็นตัวแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์ทันที ไม่สามารถเก็บไว้ได้เกินสองวัน เตรียมตัวให้พร้อมในหนึ่งวัน

สำคัญ! สามารถใช้แปะได้ แต่ในกรณีนี้ควรใช้ร้อนหลังจากเจือจางด้วยน้ำเดือดสองครั้ง

เอาท์พุต

แป้งหยาบที่ใช้ข้าวสาลีทั้งเมล็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในอุตสาหกรรมการก่อสร้างด้วย กาววอลล์เปเปอร์นั้นดูเป็นธรรมชาติและทนทาน และทุกคนสามารถเตรียมมันได้โดยใช้วิดีโอในบทความนี้

เรายังคงเรื่องราวของเราเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังแสนอร่อยที่บ้าน องค์ประกอบของความสำเร็จคือแป้ง แป้งซาวโด มอลต์ สารเติมแต่ง (ถั่ว เค้ก) รสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ วันนี้เราจะมาลองจัดการกับแป้งซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในขนมปังกัน!

หันมาสนใจแป้งกันดีกว่า ตามขนาดอนุภาคของเมล็ดธัญพืช แป้งจะแบ่งออกเป็นเกรด: การบดหยาบ (ซึ่งเมล็ดจะมีขนาดที่ใหญ่ที่สุดหลังการบด - แป้งวอลล์เปเปอร์ตาม GOST), เกรด 2, เกรด 1 และพรีเมี่ยม (ซึ่งมักจะใช้สำหรับอบขนมปัง และทุกอย่างอื่น) กรวด (บดละเอียดที่สุด เหมาะสำหรับพาย) แขกของเรามีเพียง 5 สายพันธุ์เท่านั้น ตาม TU มันน้อยกว่าเล็กน้อย - สี่พันธุ์ (ไม่มีธัญพืช)

ตามวิธีการประมวลผล แป้งแบ่งออกเป็นโฮลเกรนและไม่ใช่โฮลเกรน แป้งโฮลเกรนนั้นได้มาจากธัญพืชซึ่งไม่มีอะไรถูกกำจัดออกไป เหล่านั้น. ถ้าเราบดเมล็ดพืชในโรงสีในบ้าน มันจะเป็นแป้งโฮลเกรน จากนั้นเราสามารถร่อนแป้งและแบ่งตามขนาดของเศษส่วน - เป็นรำ, เป็นแป้งหยาบ, เป็นแป้งพรีเมี่ยม

แป้งโฮลเกรนถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะเป็น มันมีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืชและมีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่บุคคลต้องการสำหรับโภชนาการที่ดี

เมื่อทำการบด แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นแป้งโฮลเกรน (อธิบายไว้ด้านบน) และแป้งวอลเปเปอร์ (มีรำน้อยกว่าอยู่แล้ว) ในแป้งเกรด 2 ถึงสูงสุดรำจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ แป้งปอกเปลือก - หมายถึงแป้งข้าวไรมากกว่าซึ่งมีเพียงรำเท่านั้นที่จะถูกลบออกจากเมล็ดพืชทั้งหมด

เพราะ ตาม GOST ไม่ได้สะกดว่าแป้งโฮลเกรนคืออะไรจากนั้นการตีความของผู้แต่งต่างกันเล็กน้อย เชื่อกันว่าแป้งโฮลเกรนและวอลเปเปอร์เป็นหนึ่งเดียวกัน นอกจากนี้ผู้ผลิตแต่ละรายยังใช้เทคโนโลยีและมาตรฐานของตนเอง ผู้ผลิตแต่ละรายมีแป้งของตัวเองซึ่งแตกต่างจากที่อื่น

เมล็ดพืชประกอบด้วยสามองค์ประกอบ - รำข้าว (เปลือกนอกของเมล็ดพืช), จมูกข้าว (ภายในเมล็ดพืช) และเอนโดสเปิร์ม รำข้าวประกอบด้วยน้ำมันจึงมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด นอกจากนี้ยังมีไขมันจำนวนมากในตัวอ่อน (ซึ่งคุณสามารถซื้อน้ำมันได้ - มีประโยชน์มาก) ดังนั้นแป้งโฮลเกรนจึงมีทั้งรำข้าวและจมูกข้าว - เนื่องจากแป้งเหล่านี้ถูกเก็บไว้น้อยกว่า แป้งที่ถูกต้องมีอายุการเก็บรักษา 6 เดือน เทียบกับหนึ่งปีสำหรับแป้งพรีเมี่ยม วันนี้คุณสามารถซื้อแป้งรำและจมูกข้าวสาลีแยกกันได้

เหตุใดจึงมีการใช้แป้งโฮลเกรนเพียงเล็กน้อยในขนมอบทั้งๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ถูกต้องแล้ว ร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ไม่ทำกำไร แป้งดังกล่าวไม่ผ่านการร่อนซึ่งหมายความว่าแป้งประกอบด้วยเศษส่วนที่ไม่สม่ำเสมอมากซึ่งไม่สะดวกสำหรับร้านเบเกอรี่ ความไม่สะดวกอีกอย่างคือแป้งถูกเก็บไว้น้อย (เพียง 6 เดือนในขณะที่แป้งธรรมดาเก็บไว้ 1 ปี) แป้งกลายเป็นหนักกว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการขึ้น ข้อเสียทั้งหมดของแป้งเหล่านี้ไม่รบกวนการใช้แป้งในการอบขนมปังโฮมเมด! ขนมปังโฮลวีตมีความพิเศษและให้ผลตอบแทนสูงในการปรุงอาหารที่บ้าน

ทำไมเราไม่แนะนำให้ใช้แป้งพรีเมี่ยมในการทำขนมอบที่บ้านล่ะ? ผู้ผลิตได้เอารำและจมูกข้าวออกจากเมล็ดพืช - ไม่มีเส้นใยและวิตามินที่ซับซ้อนอีกต่อไป สินค้าเป็นของเทียม สีขาวของแป้งเกิดจากการฟอกขาว ซึ่งเป็นกระบวนการประดิษฐ์ที่ไม่เพิ่มมูลค่าแต่อย่างใด ความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่งของการทำแป้งก็คือที่โรงงานขนาดใหญ่ เมื่อทำการบด หินโม่จะถูกให้ความร้อนและสารที่มีประโยชน์จะถูกทำลายในแป้งภายใต้อุณหภูมิ

แป้งชนิดใดที่ใช้ทำแป้ง: มีแป้งสาลีทั้งเมล็ดและแป้งข้าวไรย์เต็มเมล็ด ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - สำหรับขนมปังขาวและดำที่ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ตามลำดับ

ผู้ผลิตแป้งโฮลเกรนคือ Divinka (บริษัทจากอัลไต), Altai Health (จากอัลไตด้วย) ฉันแน่ใจว่าสามารถตั้งชื่อบริษัทอื่นได้

ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับประสบการณ์การใช้แป้ง ฉันชอบแป้ง Divinka มาก - เป็นแป้งที่ค่อนข้างหยาบและมีรำ ฉันพอใจกับแป้งสาลี - มีกลิ่นผิดปกติ ในราคา Divinka มีความสุขมาก! ฉันยังใช้แป้ง Derevenskaya - ผู้ผลิตของเธอตั้งอยู่ในเมือง Zelenograd ผลิตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ทุกอย่างสดใหม่อยู่เสมอ การผลิตเองขนาดเล็ก เมล็ดพืชชั้นยอดจากสถาบันวิจัย แป้งเป็นแป้งที่หยาบที่สุดในตลาด เหมาะสำหรับขนมปังที่หยาบและมีสุขภาพดี ผู้ผลิตยังบดรำของมันด้วย คุณภาพสูง! Flour Health Altai - มีการบดละเอียดมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการแป้งที่นุ่มละมุนลิ้น แป้งอัลไตยังอุดมไปด้วยจมูกข้าวสาลี ราคาสอดคล้องกับการบดละเอียด มีรีวิวดีๆ มากมายเกี่ยวกับแป้ง ตัวแทนของแป้งเพื่อสุขภาพอีกรายคือบริษัท Golden Spikelets พวกเขามีฟาร์มเชิงนิเวศเป็นของตัวเองในภูมิภาค Ryazan แป้งเป็นแป้งที่ค่อนข้างละเอียดมีรำ แป้งดีราคาถูก.

เลือกแป้งอะไรดี? แป้งทั้งหมดแตกต่างกันมาก มักจะซื้อแบบครบชุด เปรียบเทียบรสชาติของขนมอบ ผลการยกแป้ง และเลือกแป้งที่ชอบ