หลังจากการเดินทางไปปราก ไม่เพียงแต่นำอารมณ์และรูปถ่ายเท่านั้น แต่ยังสามารถนำสูตรอาหารจานเนื้อที่น่าตื่นตาตื่นใจมาด้วย ท้ายที่สุดคุณต้องการที่จะขยายบรรยากาศของเมืองที่มีอัธยาศัยดีหรือไม่!

บางทีจานที่น่าประทับใจที่สุดในเมนูก็คือขาหมูอบหรือหมูป่า (หมูป่า) ซึ่งเรียกกันว่า "ตับเข่าหมูป่า" อย่างภาคภูมิใจ รูปลักษณ์และการเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมในสถานประกอบการของสาธารณรัฐเช็กนั้นตกหลุมรักทุกคนที่สั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ต้องพูดถึงรสชาติของหมูป่าหรือหมูยอที่ชุ่มฉ่ำ!

ตับเข่าหมูป่าจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัว! ดังนั้นเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องที่บ้านในเช็กตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย!

ในขั้นต้น สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อหมูป่า แต่เนื่องจากสถานการณ์ของกิจกรรมเช่นการล่าสัตว์ป่ามีน้อย และกฎหมายไม่อนุญาตให้ทุกคนใช้อาวุธ ดังนั้นจาน Veprevo Knee ในการตีความที่ทันสมัยจึงถูกเตรียมด้วยขาหมูสด มันคือท่อนที่แข็ง โดยเริ่มจากตรงกลางของขาท่อนล่างและลงท้ายด้วยตรงกลางของต้นขา

ขนาดของขาหมูจะขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่คาดหวังโดยตรง ดังนั้นการเลือกเนื้อที่ดีควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ คำแนะนำเล็กน้อย - เลือกด้ามที่จะมีเนื้อมากกว่าไม่อ้วน

1) ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อเพื่อใช้งานต่อไป ทำความสะอาดและล้างก้านให้สะอาด จากนั้นเช็ดเบาๆ ด้วยผ้าขนหนู

2) เลือกกระทะที่มีขนาดพอเหมาะที่จะต้มก้าน แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องโรยเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประกอบด้วยพริกไทยดำ (10 ถั่ว), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.), มาจอแรม (1/2 ช้อนชา), ผักชีฝรั่งสับ (1 ช้อนชา) และเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้เพิ่มขิงสด (2 ซม.) ขูดและแน่นอนใบกระวาน (5 ชิ้น) ต้องขอบคุณเมล็ดยี่หร่าเนื้อจะได้กลิ่นหอมเผ็ด เรายังแนะนำให้ใส่แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว รากผักชี แครอท หัวหอม และกระเทียมลงไปด้วย

หลังจากนั้นเติมก้านด้วยเบียร์ดำสองลิตร (ถ้าคุณต้องการน้ำดองที่อ่อนกว่าให้ผสมเบียร์ดำ 0.5 ลิตร 1 ขวดและไลท์เบียร์ 2 ขวด) อย่างไรก็ตาม การเลือกผู้ผลิตเครื่องดื่มเช็กจะดีกว่า มีคนแนะนำให้ต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

3) ข้อนิ้วควรต้มในภาชนะปิดอย่างน้อย 1.5-2.5 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความนุ่มที่คุณต้องการกินสนับมือ ถ้าชอบหมูต้มก็ 1.5 ชั่วโมงก็พอ

4) เตรียมถาดรองอบ: ต้องแห้งสนิทไม่มีน้ำหยด ใส่ก้านที่สุกแล้วลงบนแผ่นอบแล้วถูด้วยกระเทียมสามกลีบผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว 20 มล. (เพื่อให้เป็นสีทอง) แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น (½ ช้อนชา) เพื่อไม่ให้ก้านติดกับแผ่นอบในนาทีแรกของการอยู่ในเตาอบ อย่าลืมเติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

5). ภายใน 1-1.5 ชั่วโมงเนื้อจะถูกอบที่อุณหภูมิ 180 ° C และถ้าคุณต้องการสนับมือฉ่ำที่มีเปลือกกรอบอย่าขี้เกียจที่จะเทเนื้อด้วยไขมันที่แสดงในช่วงเวลา 15 นาที! หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชัน "ย่าง" ให้เปิดเครื่องในตอนท้าย

อาหารเช็กถูกสร้างขึ้นให้กลมกลืนกับรสนิยมการทำอาหารในท้องถิ่นและการยืมเงินจำนวนมาก โดดเด่นด้วยอาหารจานอร่อยและของหวานฉ่ำ อาหารเช็กทั่วไปที่สุดคือขาหมูอบในภาษาเช็ก Rečené vepřové koleno

คำขวัญของอาหารเช็กคือความอิ่มสูงสุด ดังนั้นคุณสามารถเติมจานเดียวได้หากสามารถแทนที่จานแรก ที่สอง และสามพร้อมกับของหวานได้

ชาวเช็กภาคภูมิใจในการสร้างจานและสูตรอาหารจำนวนมาก "เนื้อชิ้นเดียว" และราชาที่แท้จริงของประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่นคือ "เข่าหมูป่า" - ขาหมูที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นหมักไว้ก่อนหน้านี้ ในเบียร์แล้วอบ มักเสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด กะหล่ำปลีดอง และพริกดอง นักท่องเที่ยวทุกคนควรชิมเข่าหมูป่า

ประวัติของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเช็กนี้ย้อนกลับไปในยุคกลางอันห่างไกล เมื่อขาหน้าซ้ายถูกตัดออกจากหมูป่าที่เพิ่งถูกยิงในป่าใกล้ ๆ เพื่อเตรียมก้านอบในสไตล์เช็ก ทุกวันนี้ ชาวเช็กปรุงเข่าหมูป่าไม่ได้มาจากหมูป่า แต่มาจากขาหมูธรรมดา แต่อย่างไรก็ตาม จานนี้ถือเป็นความสำเร็จสูงสุดของอาหารเช็ก

สูตรดั้งเดิมใช้หัวเข่าของหมูป่าจริง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม้แต่ชาวเช็กยังคงมีธรรมเนียมในการล่าหมูป่าที่ดุร้ายและดุร้ายจริง ๆ ก่อนอาหารเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงกล้าแทนที่มันอย่างกล้าหาญด้วยหมูธรรมดาที่เลี้ยงในบ้าน .

เข่า Veprevo เป็นจานที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากมันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่นานเพียงพอและในปริมาณมากเสมอ ในสาธารณรัฐเช็กขึ้นอยู่กับระดับความเอื้ออาทรของสถานประกอบการ พวกเขาจะนำอาหารมาให้คุณ 1 ถึง 1.5 กิโลกรัม ดังนั้นเมื่อสั่งอาหารจานนี้ คุณสามารถวางใจได้ 3-4 คนอย่างปลอดภัย

การเลือกเนื้อสัตว์

ทางที่ดีควรหยิบชิ้นส่วนที่จับส่วนของขาส่วนล่างและต้นขา ส่วนหัวเข่าจะอยู่ตรงกลาง จากนั้นจานจะเรียกว่าแห้งหรือเป็นกระดูกไม่ได้และเนื้อสัตว์จำนวนมากจะยังคงอยู่ในสภาพบริสุทธิ์

ขาหมูก็เหมือนกับอาหารจานเนื้ออื่น ๆ ที่สามารถแตกต่างกันได้: ข้อนิ้วกับกะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่ง, ขาหมูในเบียร์กับมันฝรั่งต้ม, ขาหมูอบในเตาอบ, ขาหมูอบกับส้มเขียวหวาน, เวอร์ชั่นเยอรมัน - icebein และแม้แต่สนับมือที่หมักใน โคคาโคลา. เข่าหมูป่าสามารถใช้เป็นอาหารจานแรกได้ เช่น ขาหมูทำซุปถั่วได้อย่างยอดเยี่ยม
สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:ขาหมู ไลท์เบียร์ 1.5-2 ลิตร กระเทียม 4 กลีบ ออลสไปซ์ 15 เม็ด พริกไทยดำ 10 เม็ด รากขิง ครึ่งลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน 2 ใบ แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก น้ำผึ้ง 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 50 มล. เกลือ ผักชี ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.ล้างก้านให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป ผสมเกลือและพริกไทยในอัตราส่วน 2: 1 แล้วถูก้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่หม้อใบใหญ่ ใส่ผักใบเขียว พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางด้านบน ใส่สนับมือลงในกระทะแล้วเทเบียร์ลงไป ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเมล็ด ใส่เนื้อสัตว์ หมักไว้หนึ่งวัน
นำก้านออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

นอกจากนี้ผักใบเขียวมะรุมและมัสตาร์ดหวานสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในจานซึ่งรบกวนซึ่งกันและกันและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด และหากต้องการเบียร์

สวัสดีเพื่อน! ต่อจากหัวข้อของอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็ก วันนี้เราจะปรุง Veprevo เข่าในภาษาเช็ก สูตรที่พิสูจน์แล้วของเราสำหรับคุณ

เรามักจะจัดงานคืนตามธีมที่บ้าน เราขอเชิญญาติและเพื่อน ๆ เตรียมของอร่อย ๆ พูดคุยเกี่ยวกับการเดินทางและกิจกรรมกลางแจ้ง

เราชอบที่จะนำชิ้นส่วนของวัฒนธรรมอื่นจากประเทศต่างๆ และเรายินดีที่จะแบ่งปันกับคนที่คุณรัก กลับจากการเดินทางไปสาธารณรัฐเช็ก เรามีความคิดที่จะจัดวันหยุด เชิญพ่อแม่ของเราไปเยี่ยมเยียนและเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารเช็ก กล่าวคือทำอาหารเย็นตามธีมโดยการเตรียมอาหารเช็ก เกิดคำถามขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกันแน่?

เราชอบอาหารเช็ก เราเลยคิดว่าจะเลือกอะไรดี เป็นผลให้เราตัดสินในจุดเด่นของอาหารเช็กตัดสินใจปรุงเข่า Veprevoเห็นด้วย งานไม่ง่าย! “ฉันควรจะตกลงที่จะสตูว์เนื้อวัว….” ฉันคิดว่า แต่มันก็สายเกินไปแล้ว

การทำเข่าหมูป่าที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ยิ่งกว่านั้นเราได้ทำธุรกิจนี้ร่วมกับคุณวิทย์

ผมขอเตือนคุณว่าเข่าหมูป่าเป็นขาหมูแช่เบียร์และอบในเตาอบ

เข่าหมูป่าในภาษาเช็ก สูตรอาหาร

ในร้านเราเลือกขาหมูที่ใหญ่ที่สุด เธอหนักสองกิโล สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขาหลังเพราะส่วนนี้มีเนื้อมากกว่าและกระดูกน้อยกว่า

แล้วเราต้องเตรียมเข่าหมูป่าไปเพื่ออะไร

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1pc
• ไลท์เบียร์ - 1.5 ลิตร
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวดีกว่าหวาน) - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• รากขิงชิ้นเล็ก - 70 กรัม (โดยประมาณ)
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเลขนาดใหญ่) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 4-5 ใบ
• ผักชี (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• Allspice - 5 ถั่ว
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม

ขั้นตอนแรก หมักเข่า

1. เข่าของฉัน ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาด

2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วยัดก้านลงไป (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป)

3. ผสมเกลือ พริกไทย และผักชี ถูส่วนผสมนี้บนเข่าของคุณ

4. เราเอาภาชนะขนาดใหญ่ที่หัวเข่าจะหมัก (ฉันเอาชามขนาดใหญ่เคลือบฟัน)

5. ใส่รากขิงและขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ

6. ใส่เข่าลงในภาชนะ เราเทเบียร์ ไม่เป็นไรถ้าเท้าไม่จุ่มลงในของเหลวจนหมด เราจะพลิกมันในภายหลัง

7. ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศบด (ครึ่งช้อนชา) ถั่วออลสไปซ์ด้านบน

8. เราวางเข่าหมูป่าในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้วให้พลิกเข่าเพื่อให้หมักทั้งสองข้างได้ดี

มันเกิดขึ้นที่หัวเข่าของเรา "อาบน้ำ" ในน้ำดองเป็นเวลาสองวัน ซื้อก่อนหน้านี้เล็กน้อยก่อนวันหยุดและไม่ต้องการแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ตรงกันข้าม สิ่งสำคัญคือการหมักอย่างน้อยหนึ่งวัน

ระยะที่สอง. เตรียมซอสน้ำผึ้งและอบเข่า

1. หลังจากหมักเข่าแล้วถึงเวลาอบ ก็เตรียมซอสน้ำผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ใช้แปรงทาส่วนผสมน้ำผึ้งให้ทั่วหัวเข่า มันจะทำให้เปลือกโลกสีทองและเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน

2. หลังจากนั้นเราห่อเข่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ในกรณีของเราสำหรับสองคน)

3. สำหรับการอบที่สม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง

4. ก่อนพร้อม 15 นาที เปิดฟอยด์ให้เป็นกรอบ

ในสาธารณรัฐเช็ก หัวเข่า Vepreve ถูกเตรียมในอีกทางหนึ่ง ก่อนอบก็ต้ม แต่หลังจากลองทั้งสองตัวเลือกแล้ว เราก็ชอบตัวเลือกแรกมากกว่า เพราะเราได้เตรียมไว้

จานของเราพร้อมแล้ว! ปรากฎว่าอร่อยมาก อบเพียงเล็กน้อยด้านบน การเปิดกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้เป็นความผิดพลาด ครั้งต่อไปฉันจะรู้

กับข้าวถึงเข่าในภาษาเช็ก

เรานำเกี๊ยวมันฝรั่งจากสาธารณรัฐเช็กมาเพื่อให้ทุกอย่างตรงกับการเสิร์ฟที่ถูกต้อง พวกเขาขายกึ่งสำเร็จรูป พวกเขาจะต้องถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที ตัดและเสิร์ฟ หากคุณไม่มีเกี๊ยวสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน แทนที่จะเสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นและบาแกตต์อุ่น ๆ เป็นเครื่องเคียง

นอกจากเกี๊ยวแล้ว เรานำซอสอร่อยๆ มากมายไปยัง Kyiv รวมถึงซอสแบบคลาสสิก ซึ่งในสาธารณรัฐเช็กเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อและใช้เข่าของ Veprev โดยตรง เหล่านี้เป็นมะรุมขาว มัสตาร์ดคลาสสิกและมัสตาร์ดที่เติมรากและเครื่องเทศ

อาหารเช็กของเราเสริมด้วยกะหล่ำปลีตุ๋น ซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

เรานำเสนอหัวเข่า Veprevo กับกะหล่ำปลีตุ๋น เกี๊ยว ซอสเช็กแบบคลาสสิก และแน่นอนว่าเบียร์ที่นำมาจากสาธารณรัฐเช็ก

Bon Appetit ทุกคน!

ขอบคุณที่อ่านบล็อกของเรา พบกันเร็วๆนี้ทางเพจ

อาหารเช็กถูกสร้างขึ้นให้กลมกลืนกับรสนิยมการทำอาหารในท้องถิ่นและการยืมเงินจำนวนมาก โดดเด่นด้วยอาหารจานอร่อยและของหวานฉ่ำ อาหารเช็กทั่วไปที่สุดคือขาหมูอบในภาษาเช็ก Rečené vepřové koleno

คำขวัญของอาหารเช็กคือความอิ่มสูงสุด ดังนั้นคุณสามารถเติมจานเดียวได้หากสามารถแทนที่จานแรก ที่สอง และสามพร้อมกับของหวานได้

ชาวเช็กภาคภูมิใจในการสร้างจานและสูตรอาหารจำนวนมาก "เนื้อชิ้นเดียว" และราชาที่แท้จริงของประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่นคือ "เข่าหมูป่า" - ขาหมูที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นหมักไว้ก่อนหน้านี้ ในเบียร์แล้วอบ มักเสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด กะหล่ำปลีดอง และพริกดอง นักท่องเที่ยวทุกคนควรชิมเข่าหมูป่า

ประวัติของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเช็กนี้ย้อนกลับไปในยุคกลางอันห่างไกล เมื่อขาหน้าซ้ายถูกตัดออกจากหมูป่าที่เพิ่งถูกยิงในป่าใกล้ ๆ เพื่อเตรียมก้านอบในสไตล์เช็ก ทุกวันนี้ ชาวเช็กปรุงเข่าหมูป่าไม่ได้มาจากหมูป่า แต่มาจากขาหมูธรรมดา แต่อย่างไรก็ตาม จานนี้ถือเป็นความสำเร็จสูงสุดของอาหารเช็ก

สูตรดั้งเดิมใช้หัวเข่าของหมูป่าจริง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม้แต่ชาวเช็กยังคงมีธรรมเนียมในการล่าหมูป่าที่ดุร้ายและดุร้ายจริง ๆ ก่อนอาหารเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงกล้าแทนที่มันอย่างกล้าหาญด้วยหมูธรรมดาที่เลี้ยงในบ้าน .

เข่า Veprevo เป็นจานที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากมันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่นานเพียงพอและในปริมาณมากเสมอ ในสาธารณรัฐเช็กขึ้นอยู่กับระดับความเอื้ออาทรของสถานประกอบการ พวกเขาจะนำอาหารมาให้คุณ 1 ถึง 1.5 กิโลกรัม ดังนั้นเมื่อสั่งอาหารจานนี้ คุณสามารถวางใจได้ 3-4 คนอย่างปลอดภัย

การเลือกเนื้อสัตว์

ทางที่ดีควรหยิบชิ้นส่วนที่จับส่วนของขาส่วนล่างและต้นขา ส่วนหัวเข่าจะอยู่ตรงกลาง จากนั้นจานจะเรียกว่าแห้งหรือเป็นกระดูกไม่ได้และเนื้อสัตว์จำนวนมากจะยังคงอยู่ในสภาพบริสุทธิ์

ขาหมูก็เหมือนกับอาหารจานเนื้ออื่น ๆ ที่สามารถแตกต่างกันได้: ข้อนิ้วกับกะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่ง, ขาหมูในเบียร์กับมันฝรั่งต้ม, ขาหมูอบในเตาอบ, ขาหมูอบกับส้มเขียวหวาน, เวอร์ชั่นเยอรมัน - icebein และแม้แต่สนับมือที่หมักใน โคคาโคลา. เข่าหมูป่าสามารถใช้เป็นอาหารจานแรกได้ เช่น ขาหมูทำซุปถั่วได้อย่างยอดเยี่ยม
สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:ขาหมู ไลท์เบียร์ 1.5-2 ลิตร กระเทียม 4 กลีบ ออลสไปซ์ 15 เม็ด พริกไทยดำ 10 เม็ด รากขิง ครึ่งลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน 2 ใบ แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก น้ำผึ้ง 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 50 มล. เกลือ ผักชี ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.ล้างก้านให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป ผสมเกลือและพริกไทยในอัตราส่วน 2: 1 แล้วถูก้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่หม้อใบใหญ่ ใส่ผักใบเขียว พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางด้านบน ใส่สนับมือลงในกระทะแล้วเทเบียร์ลงไป ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเมล็ด ใส่เนื้อสัตว์ หมักไว้หนึ่งวัน
นำก้านออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

นอกจากนี้ผักใบเขียวมะรุมและมัสตาร์ดหวานสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในจานซึ่งรบกวนซึ่งกันและกันและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด และหากต้องการเบียร์

เข่าหมูป่า Pecheno (ขาหมูอบในเบียร์) เป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม สนับมือปรุงสุกแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟเกี๊ยวมันฝรั่งและกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าวมัสตาร์ดและมะรุมเสิร์ฟพร้อมกับสนับมือ เนื่องจากมีแคลอรีสูง จานนี้จึงมักถูกเรียกว่า "ผู้ชายล้วนๆ" แต่ฉันแน่ใจว่าแม้แต่ผู้หญิงก็จะไม่ต่อต้านชิ้นเนื้อแสนอร่อยเช่นนี้

ดังนั้น ในการปรุงอาหารเข่าหมูในภาษาเช็ก สนับมือต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทำความสะอาดด้วยมีดคมๆ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากยังมีขนอยู่บนผิวหนัง ให้บดหัวเตาแก๊สบนเตา ล้างผักแห้งและปอกเปลือก

ใส่ก้านลงในกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ใส่แครอทสับหยาบ หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่กระเทียม ลอเรล กานพลู พริกไทย

เทเบียร์ให้พอท่วมก้านถึงครึ่งหนึ่งเติมน้ำเล็กน้อยเกลือให้เข้ากัน วางบนเตาและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะต้องพลิกก้านเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

เพิ่มรากผักชีฝรั่ง พวงของสมุนไพรและยี่หร่า (หรือยี่หร่า) ปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ใส่สนับมือที่ต้มในเบียร์ลงในจานอบแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงสุก จาระบีทุกด้านด้วยน้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ด เกลือและพริกไทย อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง แปรงก้านด้วยซอสทุกๆสิบนาที

เสิร์ฟเข่าหมูป่าอบกับกะหล่ำปลีตุ๋น ขนมปังสด มัสตาร์ด มะรุม และเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว