ครัว อาหารเอกวาดอร์ได้รับการสืบทอดลักษณะพิเศษหลายอย่างของประเพณีการทำอาหารของชาวอินเดียจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในดินแดนนี้ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป ยิ่งไปกว่านั้น อิทธิพลของสเปนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของทุกประเทศในภูมิภาคยังปรากฏให้เห็นที่นี่ บางทีอาจน้อยกว่าในประเทศเพื่อนบ้านมาก ชาวเอกวาดอร์ยังคงชอบซุปและสตูว์ อาหารจานต่างๆ ที่ทำจากธัญพืช ข้าว ไข่และผัก และมันฝรั่งและเครื่องเคียง "ยุโรป" อื่น ๆ ก็ถูกแทนที่ด้วยกล้วยทอด มันสำปะหลัง มันสำปะหลังและผลไม้อื่น ๆ ของพืชท้องถิ่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปเป็นส่วนที่มีสีสันที่สุดของอาหารเอกวาดอร์ มีมากมายที่นี่ และส่วนใหญ่ สูตรซุปท้องถิ่นนั้นสร้างขึ้นจากประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของบรรพบุรุษของพวกเขาทั้งหมด โดยปกติแล้วอาหารยอดนิยมคือ locro ซุปกับชีส, อะโวคาโดและมันฝรั่ง, ซุปไก่ caldo de gallina, ปลาและผัก chupe de pescado เช่นเดียวกับอาหารแปลกใหม่ต่างๆ เช่น ซุปมันฝรั่ง " jaguarlocro" กับเลือด caldo de mangera ซุปจากองคชาตวัว หรือน้ำซุป "caldo de pata" อาหารอันโอชะของชาวบ้านด้วยกีบเท้าน่องทอด ในอาหารของชาวเมืองมีเนื้อสัตว์มากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งก่อนหน้านี้หายากมากในอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่จะใช้สูตรอาหารสเปน แม้ว่าอิทธิพลของวัฒนธรรมอินเดียจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนที่นี่เช่นกัน แต่ก็ควรค่าแก่การลองชิมอาหารอันโอชะระดับชาติที่มีชื่อเสียง "cuy" (เนื้อทอดของหนูตะเภาที่เรารู้จักกันดีในนาม "หนูตะเภา"), หมูหันย่าง "lechon", "guatita" - อาหารเอกวาดอร์ผัดในผ้าขี้ริ้วเนยถั่ว ("mondongo") กับเครื่องเทศ มันฝรั่ง และกล้วยเขียวทอด ("ปาตาโคเนส") หมูทอด "ฟริทาดา" ในน้ำมันหมู หมูอบ "ฮอร์นาโด" สเต็กโลโม และสเต็กเนื้อกับหัวหอม และมะเขือเทศ "lomo" -saltado", ตุ๋นกับข้าวและไก่อะโวคาโด "seco de pollo", ซากแพะทอดหรือตุ๋น "seco de chivo" และอื่น ๆ ในเวลาเดียวกัน tortillas "de-mais", ข้าวโพดทอด "cangil" หรือกล้วยเขียวทอดของ "patacones" หลากหลายพิเศษด้วยเกลือหรือ "chifles" (กล้วยหั่นบาง ๆ ปรุงตามสูตรเดียวกัน) ที่โต๊ะ. ข้าว มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และผักอื่นๆ ที่ใช้เป็นเครื่องเคียง บนชายฝั่งและในอเมซอน มันฝรั่งมักถูกแทนที่ด้วย "menestra" (ถั่วหรือถั่วเลนทิล) หรือยูกา แต่ทั้งหมดนี้มักจะราดด้วยซอสอาจิร้อนในท้องถิ่นซึ่งมีมากกว่าสองร้อยแบบ "เซวิเช" (ปลาและอาหารทะเล) เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ชาวเอกวาดอร์มีทักษะสูง ที่นี่แม้จะอยู่ห่างไกลจากภูเขา คุณจะพบร้านอาหารเลิศรสที่มีอาหารทะเลอยู่เสมอ และในแต่ละท้องที่ แม้แต่อาหารที่แพร่หลายก็ปรุงด้วยรสชาติของตัวเองที่เพิ่มเข้ามาในสูตร "เซวิเช" สุดคลาสสิกเตรียมโดยการหมักอาหารทะเลดิบในน้ำมะนาวและพริกไทยร้อน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดิบและเครื่องเคียงต่างๆ ตัวอย่างเช่นบนชายฝั่งทางเหนือเช่นอาหารจานปลาสไตล์กูร์เมต์กับซอสกะทิมะเขือเทศและกระเทียมเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือข้าวโพดทอดขนาดใหญ่ ทางตอนใต้ของชายฝั่ง ซุปทะเล "levanta muerto" ซุปทะเลรสเผ็ด "supe de mariscos" และปลากะพงขาวทุกชนิด "ซอร์วินา" สมควรได้รับความสนใจ นอกจากนี้ "เซวิเช" ยังสามารถเตรียมได้จากทั้งปลา ("de pescado") และกุ้ง ("de camarones") หอย ("de concha") ปลาหมึก ("de squid") หรือทั้งหมดเข้าด้วยกัน (" ผสม") . ป่าให้ผลไม้มากมายแก่ชาวเอกวาดอร์ รวมถึงผลไม้แปลกใหม่ เช่น ชิริโมยะ (คล้ายคัสตาร์ด) มามิ ที่มีแกนคล้ายเนื้อ หรือเปปิโนส ซึ่งดูเหมือนแตงกวาลาย ดังนั้นน้ำผลไม้ "hugos" จึงได้รับความสนใจอย่างมาก น้ำผลไม้สามารถคั้นสด ("puro") หรือผสมกับน้ำหรือนม ("batidos") และดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เฉพาะในเอกวาดอร์เท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสน้ำผลไม้ "Naranilla" อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างส้มและพีช ของอาหารหวานข้าวโพดหวาน "humitas" บิสกิตหวานแสนอร่อยและ empanadas สมควรได้รับความสนใจ Oriente ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของชนเผ่าท้องถิ่นจำนวนมาก มีอาหารที่หลากหลายหากค่อนข้างเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ยูกา ข้าว กล้วย ปลาแม่น้ำจำนวนมาก (รวมถึงปลาปิรันย่าที่มีชื่อเสียง) และอีกหลากหลาย เกมตั้งแต่หมูป่าไปจนถึงหนูตัวใหญ่ "กวนตา" แม้ว่าเอกวาดอร์จะเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งของโลก แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ก็ด้วยเหตุผลบางประการที่มีคุณภาพต่ำมาก โดยไม่คำนึงถึงระดับของสถานประกอบการ ชา ("เต") ดื่มโดยไม่มีนมและมักจะใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ชาสมุนไพร ("aromaticas" หรือ "mate") เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวท้องถิ่น และความหลากหลายของรสชาติและสูตรที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้ก็น่าทึ่งมาก เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Pilsner แต่ Club และ Biela ก็ดีเช่นกัน ไวน์เอกวาดอร์ยังคงหายากมาก แต่ไวน์ชิลีและอาร์เจนตินาชั้นหนึ่ง (ราคาถูกมากโดยวิธีการ) สามารถพบได้ทุกที่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้าก็มีขายทั่วไปเช่นกันแต่ค่อนข้างแพง เครื่องดื่มท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ได้แก่ "pisco" ที่มีชื่อเสียงหรือ "canelazo" ("canelito") ที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่าซึ่งทำจากอ้อย มะนาว น้ำตาลและอบเชย นอกจากนี้ในสถานประกอบการหลายแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเซียร์ราคุณสามารถพบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "chicha" ที่ผิดปกติซึ่งเป็นการหมักยัคคะแบบพิเศษ (ควรสังเกตเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงมาก) "Aguardiente" ("cana" หรือ "punta") เป็นเครื่องดื่มท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายเหล้ารัมที่เข้มข้นมาก มักผสมกับน้ำผลไม้ น้ำตาล ซินนามอน ("คาเนลลา") และน้ำร้อนเพื่อสร้างเครื่องดื่มอุ่นๆ ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ราบสูง นอกจากนี้ในเอกวาดอร์พวกเขายังผลิตเหล้ารัมซึ่งไม่ใช่เหล้าที่มีคุณภาพดีที่สุดแต่ราคาถูกมาก

อาหารของเอกวาดอร์เป็นมรดกของชาวอินเดีย ที่นี่อิทธิพลของสเปนรู้สึกน้อยกว่าในประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกา ประชากรของประเทศชอบอาหารประเภทผัก ไข่ ซีเรียลและข้าว ซุปและสตูว์ มันสำปะหลัง กล้วยทอด และมันสำปะหลังก็มีอยู่ทั่วไปที่นี่

ซุปเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางใดๆ สูตรอาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากอาหารอินเดีย ซุปที่พบมากที่สุดคือ Lokro ซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่ง ชีส และอะโวคาโด ซุปไก่ "Caldo de gallina" ของผักและปลา นอกจากนี้อาหารแปลกใหม่เป็นเรื่องธรรมดามาก: น้ำซุป Caldo de Pata ที่ทำจากกีบลูกวัวทอด, ซุปมันฝรั่ง Jaguarlocro ซึ่งมีเลือดอยู่สม่ำเสมอ

อาหารประจำชาติจานหนึ่งคือจาน Kuy ของเนื้อหนูตะเภาทอด Lechon เป็นหมูหันเนื้อย่าง Guatita เป็นอาหารประจำชาติของผ้าขี้ริ้วผัดในเนยถั่วกับมันฝรั่ง เครื่องเทศ และกล้วยเขียวทอด หมูอบ "ฮอร์นาโด"; สเต็กเนื้อกับมะเขือเทศ, หัวหอม, ข้าวและอะโวคาโด; Fritada - หมูทอดในน้ำมันหมู ฯลฯ

ตามกฎแล้วจะมีการเสิร์ฟอาหาร "De-mais" จาก tortillas ที่โต๊ะ "Kangil" - ข้าวโพดทอดหรือกล้วยเขียวกับเกลือทอดในน้ำมัน มันฝรั่ง มันสำปะหลัง ข้าว มันเทศ และผักที่มีรากอื่นๆ มักใช้เป็นเครื่องเคียง บางครั้งมันฝรั่งอาจถูกแทนที่ด้วย "Menestra" - จากถั่วหรือถั่ว - หรือ yuca อาหารเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนแห่งชาติอาจิ

อาหารอีกประเภทหนึ่งที่ประชากรของประเทศประสบความสำเร็จอย่างมากคือ Ceviche ซึ่งมีคุณลักษณะหลักคืออาหารทะเลและปลา "เซวิเช" แบบดั้งเดิมประกอบด้วยพริกร้อนดองและอาหารทะเลดิบในน้ำมะนาว เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และหัวหอมดิบ

ในภาคเหนือของประเทศ คุณมักจะเห็นจานปลา Encosados ​​ที่ไม่เหมือนใครพร้อมซอสมะเขือเทศ กระเทียม และน้ำกะทิบนโต๊ะ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือข้าวโพดผัด

ในป่าในท้องถิ่น คุณจะพบผลไม้แปลกใหม่มากมาย รวมทั้ง chirimoya, mami และ pepinos น้ำผลไม้ทั้งคั้นสดและผสมกับนมหรือน้ำเป็นที่ต้องการของประชากรมาก น้ำผลไม้เหล่านี้ช่วยดับกระหายได้ดี นอกจากนี้ คุณจะพบน้ำผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งเรียกกันว่า "นรานิลลา" ซึ่งอยู่ตรงกลางระหว่างลูกพีชและส้ม

ชาสมุนไพร "Mate" หรือ "Aromaticas" เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศ และจำนวนประเภทและความหลากหลายของเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในเอกวาดอร์

การศึกษาของเอกวาดอร์

โรงแรมในเอกวาดอร์

อาหารพื้นบ้าน อาหารเอกวาดอร์ตื่นตาตื่นใจกับจินตนาการอันหลากหลายและแปลกประหลาด อาหารของเอกวาดอร์สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นนักพรตที่สุดคนหนึ่ง แต่ก็อร่อยที่สุดในโลก - ประเทศเดียวในลาตินอเมริกาที่สามารถรักษาประเพณีการทำอาหารของชาวอินเดียที่พำนักอยู่ในดินแดนของประเทศได้อย่างเต็มที่ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป

แตกต่างจากตัวอย่างเช่นจากซึ่งนำแนวคิดการกินหลายอย่างจากชาวแอฟริกันมาใช้ หรือจากและซึ่งอาหารได้ซึมซับประเพณีของสเปน เช่นเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน ชาวเอกวาดอร์ชอบซุปที่หลากหลาย อาหารทะเล เครื่องเคียงทุกชนิดตั้งแต่ข้าว ซีเรียล ผัก และไข่ เครื่องเคียงและมันฝรั่ง "ยุโรป" หลายชนิดถูกแทนที่ด้วยกล้วยทอด มันสำปะหลัง (พืชเมืองร้อนในตระกูลหางจระเข้) มันสำปะหลังและผลไม้อื่น ๆ ของพืชท้องถิ่นในรูปแบบและรูปแบบต่างๆ ส่วนใหญ่บนโต๊ะของชาวเอกวาดอร์คืออาหารที่ทำจากข้าว กล้วย มันสำปะหลัง และมันฝรั่ง

แกลเลอรี่ภาพไม่เปิด? ไปที่เวอร์ชันไซต์

แน่นอนว่าองค์ประกอบที่สว่างที่สุดของอาหารประจำชาติคือ ซุป.

เป็นซุปทุกชนิดที่มีสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารของชาวเอกวาดอร์ โดยส่วนใหญ่ สูตรสำหรับซุปในท้องถิ่นนั้นอิงตามประเพณีอินเดียที่มีอายุหลายศตวรรษ

ซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอกวาดอร์คือมันฝรั่ง Locro de papas (สเปน: Locro de papas) ซึ่งปรุงด้วยข้าวโพดและถั่วลันเตา เสิร์ฟพร้อมชีสขูดและอะโวคาโด

อาหารเช่นซุปไก่ "K" เป็นที่นิยมมาก อัลโด เดอ กัลลินา"(สเปน Caldo de Gallina), " Chupe de pescado"(Spanish Chupín de pescado) - ซุปปลากับผัก" Sankocho"(Sancocho สเปน) - ซุปปลากับกล้วยและมันสำปะหลัง โดยทั่วไปแล้วซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกล้วยบด ซังข้าวโพด ปลาและอาหารทะเล

องค์ประกอบของจานสามารถตัดสินได้จากส่วนท้ายของชื่อ ตัวอย่างเช่น "-de pescado" - ซุปปลา "-de concha" - จากหอย "-de พัลโป" - จานที่ทำจากหมึก "- de camerones” - ซุปจากกุ้งและ “-ceviche mixto” เป็นซุปที่มีส่วนประกอบหลักหลายอย่าง

ลักษณะเฉพาะของชีวิตของประชากรพื้นเมืองของประเทศส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของอาหารแบบดั้งเดิมอย่างไม่ต้องสงสัยดังนั้นอาหารแปลกใหม่ต่าง ๆ จึงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของประเทศ: ซุปมันฝรั่งที่มีเลือดจากัวร์โลโคร (ยากัวโลโครสเปน), “ Caldo de Mangera"(Spanish Caldo de Manger) - ซุปที่ทำจากองคชาตของวัวเช่นเดียวกับน้ำซุปอันโอชะ "caldo de pata" (Spanish Caldo de patas) กับกีบเท้าลูกวัวทอด

อาหารประจำชาติที่แปลกใหม่ที่สุดคือ Cuy หนูตะเภาทอดซึ่งมักจะเสิร์ฟในพื้นที่ภูเขาของเอกวาดอร์ (ภาพด้านล่าง)

แม้แต่ร้านอาหารเล็ก ๆ คุณจะได้รับอาหารแบบดั้งเดิม "เซวิเช่" (เซวิเช่สเปน) - จานที่ซับซ้อนซึ่งปรุงจากอาหารทะเลสดที่หมักในน้ำมะนาวพร้อมกับพริกไทยร้อนแดง อาหารยอดนิยม " Patacon" (Spanish Patacon) - กล้วยทอดและ " kangrehada"(Spanish Kangrehada) - ปูปรุงด้วยวิธีพิเศษ

อันที่จริง Ceviche (อาหารทะเล) เป็นอาหารเอกวาดอร์ทั้งชั้นซึ่งชาวเอกวาดอร์มีทักษะสูงสุด ที่นี่แม้จะอยู่บนภูเขาสูง คุณจะพบร้านอาหารชั้นเยี่ยมที่เสิร์ฟอาหารทะเล และในแต่ละพื้นที่ก็ปรุงด้วยรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น บนชายฝั่งทางเหนือ คุณสามารถลองเมนูปลาเอนโคซาโดสกับซอสที่ทำจากกะทิ กระเทียม และมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวกองหรือข้าวโพดทอด ทางตอนใต้ของชายฝั่งเอกวาดอร์ ซุปทะเลรสเผ็ด "levanta muerto" (Spanish Levanta muerto) และอาหารปลากะพงขาวทุกชนิด "Sorvina" (Spanish Sorvina) เป็นที่นิยมอย่างมาก

นอกจากนี้จากจานปลาที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยม " ปลาแซลมอน คอน เวลดูรัส"(Spanish Salmone con velduraz) - ปลาแซลมอนตุ๋นกับผัก" aros marineros"(Spanish Aros marineroc) - ข้าวกับอาหารทะเลและ" trucha"(Spanish Trucha) - ปลาเทราท์ในแม่น้ำ

ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นในการปรุงอาหารของชาวท้องถิ่น ดังนั้นอาหารจานเนื้อซึ่งเคยเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากมากในอาหารอินเดียจึงได้รับการจัดเตรียมตามสูตรอาหารสเปนเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเนื้อแบบอินเดียดั้งเดิมยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี คุ้มค่าที่จะลอง "เลชอน" (สเปน: Lechon) - เนื้อย่างที่ทำจากหมูหันเนื้อนุ่ม Guatita (สเปน Guatita) - จานผ้าขี้ริ้ว (ท้องวัว) ในซอสถั่วลิสงและมันฝรั่ง Mondongo (สเปน Mondongo) - ซุปผ้าขี้ริ้ววัวกับเครื่องเทศ "patakones" (สเปน: Ratacones) - กล้วยเขียวไม่หวานผัดกับ guacamole; Fritada (สเปน Fritada) - หมูทอดกับหัวหอมและกระเทียม Hornado (สเปน Hornado) - หมูอบ; สเต็กเนื้อ "lomo" (สเปน: Lomo); สเต็กผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ "lomo saltado" (สเปน: Lomo saltado); seco de pollo (สเปน Seco de pollo) - สตูว์ไก่พร้อมข้าวและอะโวคาโด Churasko ( Churrasco ของสเปน) - ไข่กวนปรุงในรูปแบบของสเต็กบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมข้าว กล้วยทอด และสลัดผัก Seco de chivo (Spanish Seco de chivo) - เนื้อแกะทอดหรือซากแพะกับซอสถั่วลิสง ฯลฯ

แทนที่จะใช้ขนมปังธรรมดาของเรา เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเค้กข้าวโพดพิเศษ “De maiz” ข้าวโพดผัด “kangil” (สเปน: Cangil) อาหารยอดนิยม “ ปาตาโคน”(สเปน: Patacones) - กล้วยเขียวพันธุ์พิเศษทอด ในน้ำมันหรือ "ชิฟเฟิล" - กล้วยแผ่นหนึ่ง ใช้เป็นเครื่องเคียงในการทำอาหารของประเทศเอกวาดอร์ มันฝรั่ง ข้าว มันสำปะหลัง หัวมันเทศ และพืชรากอื่นๆ ถั่ว ถั่วเลนทิล และมันสำปะหลัง มักใช้ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลและในยัคคะ ซึ่งราดด้วยซอสอาจิ (อาจิ สเปน) อย่างอุดมสมบูรณ์ มักทำจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และน้ำมะนาว แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่นในการเตรียมซอสยอดนิยมก็ตาม ในอาหารเอกวาดอร์ 200.

เครื่องดื่ม

น่าแปลกที่ในประเทศที่ปลูกกาแฟเครื่องดื่มนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมและชาจากใบชาที่เราคุ้นเคยนั้นหายากเลยที่นี่พวกเขามักจะดื่มชาสมุนไพร ("Aromatica" หรือ "Mate") จากทั้งหมด สมุนไพรท้องถิ่นและดอกไม้นานาชนิด ชาดังกล่าวเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเอกวาดอร์ ในขณะที่ความหลากหลายของรสชาติและสูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยเหล่านี้ก็น่าทึ่ง

และสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำผลไม้ เอกวาดอร์คือสวรรค์ที่แท้จริง! ป่าทำให้โต๊ะเอกวาดอร์มีผลไม้มากมายรวมถึงผลไม้ที่แปลกใหม่เช่น " chirimoya" ที่มีรสชาติอร่อยชวนให้นึกถึงคัสตาร์ด "มามิ" - มีแกนคล้ายเนื้อหรือ "เปปิโน" ซึ่งดูเหมือนแตงกวาลาย . น้ำผลไม้ Hugos (Spanish Jugos) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน น้ำผลไม้สามารถคั้นสด ("jugos naturales") หรือ "batidos" (สเปน: Batidos) ผสมกับนมหรือน้ำ - ทั้งสองอย่างดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนใหญ่มักบริโภค "ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้" ที่นี่เมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นด้วยน้ำ เป็นเรื่องแปลกใหม่ควรลองน้ำมะเขือเทศจากต้น "tomates de arbo" (รสชาติเหมือนส่วนผสมของมะเขือเทศและน้ำส้ม) เฉพาะในเอกวาดอร์เท่านั้นที่จะเพลิดเพลินไปกับน้ำ naranjilla (lat. Solanum quitoense) - "ผลไม้สีทองของ เทือกเขาแอนดีส” ด้วยรสชาติของสับปะรด สตรอเบอร์รี่ และเสาวรสในเวลาเดียวกัน สำหรับของหวาน นอกจากผลไม้เมืองร้อนที่หลากหลายแล้ว คุณยังจะได้รับไอศกรีมท้องถิ่น โยโกโซ (โยโกโซของสเปน; โยเกิร์ตน้ำแข็งแบบหนา) ข้าวโพดหวาน "humitas" (ฮิวมิทัสของสเปน) และคุกกี้แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ!

เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ อย่างไรก็ตาม เบียร์เอกวาดอร์ถือเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Pilsner, Belle และ Club

เครื่องดื่มที่แรงกว่านี้ก็คุ้มค่าที่จะลองชิมวอดก้าอ้อย aguardiente (สเปน Aguardiente หมายถึง "น้ำดับเพลิง") - เครื่องดื่มท้องถิ่นที่มีลักษณะคล้ายเหล้ารัมอย่างยิ่ง มักผสมกับน้ำผลไม้ น้ำตาล และอบเชยเพื่อทำเครื่องดื่มร้อนซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ราบสูงของประเทศ ข้าวโพดยอดนิยม "chicha" (Schicha สเปน)

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารเอกวาดอร์ ได้แก่ "pisco" ที่มีชื่อเสียง (Spanish Pisco) จากองุ่นมัสกัตหรือ "canelazo" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นที่ทำจากอ้อย มะนาว อบเชยและน้ำตาล

แต่ไม่ว่าเราจะพูดถึงความเอร็ดอร่อยของอาหารเอกวาดอร์มากแค่ไหนก็ตาม ดังที่ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าวไว้ว่า: “ลองซักครั้งดีกว่าฟัง 100 ครั้ง!”

อาหารเอกวาดอร์มีความคล้ายคลึงกับอาหารเปรูและโคลอมเบีย ในนั้นคุณจะพบความคล้ายคลึงกันกับอาหารของอาร์เจนตินา แต่อาจเป็นอาหารเดียวที่ชวนให้นึกถึงอาหารของชาวอินเดียนแดงที่อาศัยอยู่ในดินแดนนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่สำหรับฉัน มันก็พิเศษเช่นกันเพราะเอกวาดอร์เป็นประเทศที่ฉันเริ่มรู้จักกับอเมริกาใต้

เมื่ออ่านเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของทวีปหลังการเดินทาง ฉันได้เรียนรู้ว่าในเอกวาดอร์ ผู้พิชิตชาวสเปนไม่ได้ทำลายประชากรในท้องถิ่น เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกา แต่พยายามติดต่อกับพวกเขาเพื่อใช้ประเพณีของพวกเขาเพื่อจุดประสงค์ของตนเอง . ด้วยเหตุนี้ อาหารเอกวาดอร์ขนานแท้จึงได้รับการอนุรักษ์ และตอนนี้เมื่อลองชิมอาหารท้องถิ่น เราสามารถจินตนาการได้ว่าสิ่งที่คล้ายคลึงกันนี้เคยกินเมื่อหลายร้อยปีก่อน

ภูมิภาคของเอกวาดอร์และอาหารของพวกเขา

เอกวาดอร์สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสี่ภูมิภาค:

• ทิศตะวันออก(Oriente) - ป่าอเมซอนที่ชาวอินเดียเดินกระโปรงใบไม้เช่นเดียวกับในสารานุกรมของเชื้อชาติและกลุ่มชาติพันธุ์
• ภูเขา(เซียร์รา) - เทือกเขาแอนดีสซึ่งมีภูเขาไฟหลายลูกที่ยังคุกรุ่นอยู่และชาวอินเดียสวมหมวก
• ชายฝั่ง(คอสตา) - มหาสมุทรแปซิฟิก ชายหาด และต้นปาล์ม
• หมู่เกาะกาลาปาโกส- เขตอนุรักษ์ธรรมชาติดาร์วิน มีสัตว์นานาชนิดอาศัยอยู่

บนชายฝั่งมีการรับประทานปลาและอาหารทะเล: ตัวอย่างเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยซุปกุ้ง - เซวิเช่ ในภูเขาพวกเขากินเนื้อสัตว์: หมู, เนื้อวัว, ไก่และสิ่งที่พวกเขาชอบนำเสนอแก่นักท่องเที่ยวเป็นอาหารอันโอชะ - หนูตะเภาทอด ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเอกวาดอร์และสถานที่ท่องเที่ยวในกาลาปาโกส คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับอาหารของแผ่นดินใหญ่ได้ที่นี่

ของว่าง

ตัวอย่างเช่น คุณบินไป คุณไปกินข้าวที่ร้านอาหาร เราสั่งอาหารตามคำแนะนำของคนในท้องถิ่นหรือโดยการเลื่อนนิ้วของคุณไปตามรายการเมนู กำลังรอคำสั่งซื้อที่จะมาถึง แต่แทนที่จะเป็นแบบที่ต้องการ จานที่มีซีเรียลสีขาวที่ไม่ระบุชื่อผสมกับชิ้นสีน้ำตาลที่ไม่ทราบที่มา และจานที่มีถั่วสีแดงที่ดูเหมือนลูกโอ๊กปรากฏอยู่บนโต๊ะ คุณอยู่ในการสูญเสีย บริกรจากไปอย่างสงบ ไม่มีอะไรทำ - อาหารท้องถิ่น เราพยายามศึกษา

คำแนะนำ:

• มลทิน(โมเตะ) เป็นข้าวโพดชนิดพิเศษในท้องถิ่น สีขาวและรสชาติที่เป็นกลาง มักจะต้มและเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง นี่คือซีเรียลสีขาวที่ลึกลับมากบนจานของคุณ
• ชิชารอน(Chicharrón) - เนื้อชิ้นเล็ก ๆ เค็มและทอด เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก มักผสมกับผงหมัก เนื้อย่างเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดตามที่ชาวเอกวาดอร์กล่าว
• choklo(Choclo) - ข้าวโพดแห้งและคั่ว ในตอนแรกอาจเข้าใจผิดว่าเป็นถั่วหรือลูกโอ๊ก

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพื้นฐานมักเสิร์ฟโดยไม่ต้องสั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารในหมู่บ้านธรรมดาๆ ส่วนใหญ่มักจะรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงิน แต่มีของขบเคี้ยวที่ต้องสั่งพิเศษ:

• ชิฟเฟิล(Chifles) - มันฝรั่งทอดที่ทำจากกล้วยเขียวทอด
• Empanadas(Empanadas) - พายทอดหรืออบที่ทำจากแป้งบาง ๆ มีรูปร่างเหมือนเกี๊ยว มีตัวเลือกไส้มากมาย: เนื้อสัตว์ ถั่ว ชีส ผัก ผลไม้
• Patacones(Patacones) - tortillas ที่ทำจากกล้วยสุกผัด
• ยาปิงโชส(Llapingachos) - แพนเค้กมันฝรั่ง.
• ขนมปังมันสำปะหลัง(Pan de yuca) - เค้กที่ทำจากรากผักที่ปลูกในป่า ทัศนศึกษาชนเผ่าอินเดียนมักจะรวมถึงสถานที่ท่องเที่ยว - การผลิตเค้กภายใต้การแนะนำของชาวบ้าน ตัวอย่างเช่น ตัวฉันเองถอนมันสำปะหลัง ถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ปั้นแป้งแล้วทอดบนกองไฟ รสชาติของขนมปังค่อนข้างจืดชืดแต่ปรุงด้วยจิตวิญญาณ

อาหารจานหลัก: ปลาและเนื้อ

ธรรมชาติกำหนดอาหารประจำชาติ: ปลาถูกกินบนชายฝั่ง, เนื้อสัตว์ - ในภูเขา

หากคุณกำลังจะไปชายฝั่งหรือเลือกอาหารจากหมวด "มาริคอส" (อาหารทะเล) ให้ลองทำดังนี้:

• ปลากะพงราดซอส(เอนโคคาโด เด เปสคาโด). ปลากะพงขาวในท้องถิ่นเรียกว่าคอร์วิน่า ตุ๋นกับผักและเสิร์ฟพร้อมซอสมะพร้าว
• กุ้ง. กามาโรเนส- เล็ก, Langostions- ใหญ่.

หากคุณกำลังจะไปภูเขาหรือเลือกอาหารจากส่วน "Carnes" (เนื้อ) สิ่งเหล่านี้คือ:

• Fritada(Fritada) - หมูทอดกับหัวหอมและกระเทียม
• เซโกะ เดอ ชีโว(Seco de chivo) - สตูว์แพะ
• seco de poyo(Seco de pollo) - สตูว์ไก่.
• กุย(Cuy) - หนูตะเภาทอดแบบเดียวกับที่ปรุงในร้านอาหารและตามท้องถนนในหมู่บ้านบนภูเขา

เครื่องเคียงและซอส

เมื่อสั่งเนื้อสัตว์หรือปลา โปรดทราบว่าชาวเอกวาดอร์ผู้ใจดีจะมาพร้อมกับเครื่องเคียงและจะไม่มีเครื่องเคียงแม้แต่จานเดียว จานใหญ่ที่มีส่วนที่น่าประทับใจของอาหารจานหลักประกอบด้วยผักสด ข้าว อะโวคาโด และบางครั้งมันฝรั่ง ข้าวโพดหรือถั่วเลนทิล ส่วนใหญ่มักใช้อาหารเอกวาดอร์กับข้าวและผักผักรากถั่วและข้าวโพดในรูปแบบใดก็ได้ คุณจะไม่ปล่อยให้หิวแน่นอน

สำหรับซอสนั้นไม่ธรรมดาที่นี่ คือว่าทุกร้านกาแฟและร้านอาหารบนโต๊ะคือ อะฮิ(Ajì) เป็นซอสเผ็ดมากที่ทำจากพริกไทยหลากหลายชนิดในชื่อเดียวกัน มันถูกเพิ่มลงในซุปหรือข้าว

ซุป

สิ่งที่รวมกันเป็นอาหารละตินอเมริกาและรัสเซียคือความนิยมของซุป หากคุณมีประสบการณ์ด้านอาหารที่น่าประทับใจและสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานหลักที่หลีกเลี่ยงไม่ได้กับเครื่องเคียงหลาย ๆ อย่างในมื้อเดียว ให้ลองทุกอย่าง หากคุณกลัวที่จะประเมินค่าความจุของกระเพาะอาหารสูงไปให้เลือกซุป เขาน่าทึ่งมากที่นี่!

สิ่งที่ควรลอง:

• เซวิเช่(เซวิเช่) - ซุปทะเลเย็น สูตรคลาสสิกประกอบด้วยกุ้ง มะนาวหรือมะนาว หัวหอมและมะเขือเทศ เหมาะสำหรับอากาศร้อน เป็นที่นิยมในกาลาปากอสและตามแนวชายฝั่ง บางครั้งก็ไม่ได้เสิร์ฟเป็นซุป แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนั่นคือไม่มีน้ำซุป
• โลโคร(Locro) - ซุปมันฝรั่งร้อนกับชีสและอะโวคาโด อิ่มมาก อเมริกาใต้มาก เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดครึ่งลูก ซึ่งต้องใช้ช้อนตักออกจากเปลือกแล้วใส่ลงในซุป กินกับซอส ahi เล็กน้อย
• เอสเนโบยาโด(Encebollado) - ซุปปลากับหัวหอม สูตรดั้งเดิมคือทูน่า มันสำปะหลัง มะเขือเทศ และหัวหอม จานนี้เป็นสากล: ให้บริการสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ในตอนเช้าซุปเป็นที่นิยมเป็นยาแก้เมาค้าง

ผลไม้

เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านกล้วย: มีหลายประเภทพวกเขากินสีเขียวสุกและสุกเกินไปพวกเขาจะทอดพวกเขาใช้สำหรับทำแป้งและมันฝรั่งทอด แต่กล้วยไม่ใช่ผลไม้ชนิดเดียวที่น่าลอง แต่เป็นเพียงผลไม้ชนิดหนึ่ง นี่คือรายการของแปลกใหม่ที่อยู่ในเอกวาดอร์:

• กรานาดิลลา(กรานาดิลลา)
• นารันหิยะ(นารันจิลลา)
• กวานาบานา(กวานาบาน่า)
• กายภาพ(ยูวิลล่า)
• ทาโช(แท็กซี่)
• ทามาริโย(ทามาริลโล)
• ชิริโมยะ(ชิริโมยะ)
• วู้ดดี้มะเขือเทศ(มะเขือเทศ เดอ อาร์โบ)

มีมะพร้าวมะม่วงและเสาวรสที่คุ้นเคยมากขึ้น น้ำผลไม้ทำมาจากผลไม้เกือบทุกชนิด และในร้านไอศกรีม คุณสามารถเลือกเชอร์เบทที่แปลกใหม่ได้

หวาน

แม้ว่าที่จริงแล้วอาหารเอกวาดอร์จะมากมายมหาศาล และมื้ออาหารเต็มรูปแบบประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป เนื้อ / ปลาพร้อมสลัด และเครื่องเคียงสองอย่าง แต่มีของหวานในเมนู

หากมีที่ว่างเหลือหลังอาหารกลางวัน ให้ลอง:

• มะเดื่อในน้ำเชื่อม(Dulce de higos) - เสิร์ฟพร้อมชีสนมเปรี้ยวหวานและอร่อยมาก
• เค้ก "สามนม"(Pastel de Tres Leches) - เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากนมข้นและผงเคลือบด้วยครีมนมมักจะเสิร์ฟเย็น
• หมากมะพร้าว(ฟลานเดโคโค). นอกจากนี้ยังเป็นครีมคาราเมล แต่ในทางอเมริกาใต้ - จากมะพร้าวและในซอสส้มหวาน

เครื่องดื่ม

ผลไม้สดหลากหลายชนิดทำให้น้ำผลไม้สดเป็นที่นิยม - ที่นี่ราคาถูก ทำจากส่วนผสมที่แปลกใหม่ ชาวบ้านมักดื่มเบียร์ ซึ่งถือได้ว่าเป็นเบียร์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในลาตินอเมริกา แอลกอฮอล์เข้มข้นทุกที่ พิเศษคือวอดก้า 70% จากป่า ayaguasca แต่หาได้ไม่ง่ายนัก: หมอผีใช้เครื่องดื่มเพื่อประกอบพิธีกรรม

กาแฟเติบโตในเอกวาดอร์ แต่ไม่ใช่เครื่องดื่มยอดนิยมของที่นี่ แม้ว่าจะรวมอยู่ในเมนูของร้านกาแฟ-ร้านอาหารทุกแห่ง ยังไม่ได้ใช้ชา การแช่สมุนไพรมักพบได้บ่อยกว่า เช่น จากตะไคร้

5 อันดับสูงสุด

รายการอาหารเอกวาดอร์ที่โดดเด่นที่คุณต้องลอง

1. เซวิเช่- ซุปทะเลเย็น ในเวอร์ชั่นคลาสสิค - กับกุ้ง
2. โลโคร- ซุปมันฝรั่งเข้มข้นและชีสกับอะโวคาโดสุกครึ่งลูก
3. ของว่าง- มต choclo และ chicharron ซึ่งนำมาก่อนอาหารจานหลักโดยไม่ต้องถาม
4. แปลกใหม่น้ำผลไม้สด. Granadilla, naranchia, guanabana, uvia หรือ มะเขือเทศไม้ - คุณเพียงแค่ต้องเลือก
5. มะเดื่อในน้ำเชื่อม- ส่วนผสมที่ลงตัวของไซรัปหวาน มะเดื่อสุกกรอบ และชีสนมเปรี้ยว

ราคาอาหาร

เอกวาดอร์มีราคาไม่แพง และราคาถูกที่สุดคืออาหารข้างทาง Empanadas เนื้อทอดหรือข้าวโพดราคา 1-2 USD รับประทานอาหารกลางวันในร้านกาแฟ: ซุป เนื้อหรือปลาพร้อมผักสดและข้าวและน้ำผลไม้คั้นสด - 2-3 USD อาหารค่ำที่ร้านอาหารในพื้นที่ท่องเที่ยว - 5-15 USD เบียร์ท้องถิ่น - 1 USD ค็อกเทลที่บาร์ - 2-5 USD

ซื้อของชำที่ไหน

มีหลายตลาดใน. Mercado San Francisco เก่าแก่ที่สุด พวกเขาขายผักและผลไม้ ขนมขบเคี้ยว: ชิชารอน โทสตาโด และมต คุณยังสามารถลองอาหารแบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีคุณภาพยังมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ห่วงโซ่ที่ใหญ่ที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ Supermaxi

ทานอาหารเย็นที่ไหนดี

มีหลายสถานที่ในกีโตที่เตรียมอาหารแบบดั้งเดิม ในเมืองหลวง คุณยังจะได้พบกับอาหารชายฝั่ง เช่น เซวิเช่ กุ้ง ปลากะพง และอาหารอินเดียภูเขา เช่น โลโคร เซโค เด ชิโว ฟริตาดา และอาหารปรุงสุกในป่า เช่น ขนมปังยัคคะ ปลาแม่น้ำทอด

นี่คือสถานที่บางแห่งที่ควรค่าแก่การเยี่ยมชม:

• ¡Hasta la Vuelta!, เซอญอ- ร้านอาหารใจกลางเมือง ติดกับ Plaza Grande มีลานเฉลียงที่สะดวกสบาย แออัดเสมอ

• Vista Hermosa- ด้านหลังทางเข้าที่ไม่ชัดเจนเป็นร้านอาหารที่มองเห็นวิวเมืองแบบพาโนราม่า

• ร้านอาหารในพื้นที่ Cumbaya: Al Forno, El Chacal และอื่น ๆกุมบายาเป็นย่านที่ทันสมัยในเขตชานเมือง ในสถานที่ที่ไม่ใช่นักท่องเที่ยวซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมือง คุณสามารถดื่มด่ำกับชีวิตของวัยรุ่นในท้องถิ่น ไปที่บาร์ และลองอาหารนานาชาติพร้อมการตีความแบบเอกวาดอร์

หากคุณเดินทางจากเมืองหลวงไปยังพื้นที่อื่น ลองชิมอาหารท้องถิ่นดู และแน่นอน - อาหารข้างทาง มีรสชาติการกินแบบเอกวาดอร์ทั้งหมด

ที่สุดของอาหารเอกวาดอร์

ดังนั้น อาหารเอกวาดอร์จึงเป็นอาหารทะเลบนชายฝั่งและเนื้อในภูเขา เหล่านี้เป็นส่วนที่กว้างขวางและอาหารเรียกน้ำย่อยรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงิน แต่สิ่งสำคัญที่สุดที่ควรรู้เกี่ยวกับอาหารเอกวาดอร์คือซุปและผลไม้แปลกใหม่ หากคุณอยู่ในกีโตเพียงวันเดียว ให้ลอง locro - ซุปมันฝรั่งกับชีสและอะโวคาโดที่ร้านอาหารท้องถิ่น จากนั้นไปที่ตลาดและเลือกผลไม้แบบสุ่ม: คุณอาจไม่เคยได้ยินชื่อมันอีกเลย แต่คุณจะ จำรสชาติที่ไม่ธรรมดาได้อย่างแน่นอน

อาหารเอกวาดอร์ได้รับการสืบทอดลักษณะพิเศษหลายอย่างของประเพณีการทำอาหารของชาวอินเดียจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในดินแดนนี้ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป ยิ่งไปกว่านั้น อิทธิพลของสเปนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของทุกประเทศในภูมิภาคยังปรากฏให้เห็นที่นี่ บางทีอาจน้อยกว่าในประเทศเพื่อนบ้านมาก ชาวเอกวาดอร์ยังคงชอบซุปและสตูว์ อาหารจานต่างๆ ที่ทำจากธัญพืช ข้าว ไข่และผัก และมันฝรั่งและเครื่องเคียง "ยุโรป" อื่น ๆ ก็ถูกแทนที่ด้วยกล้วยทอด มันสำปะหลัง มันสำปะหลังและผลไม้อื่น ๆ ของพืชท้องถิ่น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปเป็นส่วนที่มีสีสันที่สุดของอาหารเอกวาดอร์ มีมากมายที่นี่ และส่วนใหญ่ สูตรซุปท้องถิ่นนั้นสร้างขึ้นจากประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของบรรพบุรุษของพวกเขาทั้งหมด โดยปกติแล้วอาหารยอดนิยมคือ locro ซุปกับชีส, อะโวคาโดและมันฝรั่ง, ซุปไก่ caldo de gallina, ปลาและผัก chupe de pescado เช่นเดียวกับอาหารแปลกใหม่ต่างๆ เช่น ซุปมันฝรั่ง " jaguarlocro" กับเลือด caldo de mangera ซุปจากองคชาตวัว หรือน้ำซุป "caldo de pata" อาหารอันโอชะของชาวบ้านด้วยกีบเท้าน่องทอด

ในอาหารของชาวเมืองมีเนื้อสัตว์มากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งก่อนหน้านี้หายากมากในอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่จะใช้สูตรอาหารสเปน แม้ว่าอิทธิพลของวัฒนธรรมอินเดียจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนที่นี่เช่นกัน แต่ก็ควรค่าแก่การลองชิมอาหารอันโอชะระดับชาติที่มีชื่อเสียง "cuy" (เนื้อทอดของหนูตะเภาที่เรารู้จักกันดีในนาม "หนูตะเภา"), หมูหันย่าง "lechon", "guatita" - อาหารเอกวาดอร์ผัดในผ้าขี้ริ้วเนยถั่ว ("mondongo") กับเครื่องเทศ มันฝรั่ง และกล้วยเขียวทอด ("ปาตาโคเนส") หมูทอด "ฟริทาดา" ในน้ำมันหมู หมูอบ "ฮอร์นาโด" สเต็กโลโม และสเต็กเนื้อกับหัวหอม และมะเขือเทศ "lomo" -saltado", ตุ๋นกับข้าวและไก่อะโวคาโด "seco de pollo", ซากแพะทอดหรือตุ๋น "seco de chivo" และอื่น ๆ ในเวลาเดียวกัน tortillas "de-mais", ข้าวโพดทอด "cangil" หรือกล้วยเขียวทอดของ "patacones" หลากหลายพิเศษด้วยเกลือหรือ "chifles" (กล้วยหั่นบาง ๆ ปรุงตามสูตรเดียวกัน) ที่โต๊ะ. ข้าว มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และผักอื่นๆ ที่ใช้เป็นเครื่องเคียง บนชายฝั่งและในอเมซอน มันฝรั่งมักถูกแทนที่ด้วย "menestra" (ถั่วหรือถั่วเลนทิล) หรือยูกา แต่ทั้งหมดนี้มักจะราดด้วยซอสอาจิร้อนในท้องถิ่นซึ่งมีมากกว่าสองร้อยแบบ

"เซวิเช" (ปลาและอาหารทะเล) เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ชาวเอกวาดอร์มีทักษะสูง ที่นี่แม้จะอยู่ห่างไกลจากภูเขา คุณจะพบร้านอาหารเลิศรสที่มีอาหารทะเลอยู่เสมอ และในแต่ละท้องที่ แม้แต่อาหารที่แพร่หลายก็ปรุงด้วยรสชาติของตัวเองที่เพิ่มเข้ามาในสูตร "เซวิเช" สุดคลาสสิกเตรียมโดยการหมักอาหารทะเลดิบในน้ำมะนาวและพริกไทยร้อน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดิบและเครื่องเคียงต่างๆ ตัวอย่างเช่นบนชายฝั่งทางเหนือเช่นอาหารจานปลาสไตล์กูร์เมต์กับซอสกะทิมะเขือเทศและกระเทียมเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือข้าวโพดทอดขนาดใหญ่ ทางตอนใต้ของชายฝั่ง ซุปทะเล "levanta muerto" ซุปทะเลรสเผ็ด "supe de mariscos" และปลากะพงขาวทุกชนิด "ซอร์วินา" สมควรได้รับความสนใจ นอกจากนี้ "เซวิเช" ยังสามารถเตรียมได้จากทั้งปลา ("de pescado") และกุ้ง ("de camarones") หอย ("de concha") ปลาหมึก ("de squid") หรือทั้งหมดเข้าด้วยกัน (" ผสม") .

ป่าให้ผลไม้มากมายแก่ชาวเอกวาดอร์ รวมถึงผลไม้แปลกใหม่ เช่น ชิริโมยะ (คล้ายคัสตาร์ด) มามิ ที่มีแกนคล้ายเนื้อ หรือเปปิโนส ซึ่งดูเหมือนแตงกวาลาย ดังนั้นน้ำผลไม้ "hugos" จึงได้รับความสนใจอย่างมาก น้ำผลไม้สามารถคั้นสด ("puro") หรือผสมกับน้ำหรือนม ("batidos") และดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เฉพาะในเอกวาดอร์เท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสน้ำผลไม้ "Naranilla" อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างส้มและพีช ของอาหารหวานข้าวโพดหวาน "humitas" บิสกิตหวานแสนอร่อยและ empanadas สมควรได้รับความสนใจ

Oriente ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของชนเผ่าท้องถิ่นจำนวนมาก มีอาหารที่หลากหลายหากค่อนข้างเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ยูกา ข้าว กล้วย ปลาแม่น้ำจำนวนมาก (รวมถึงปลาปิรันย่าที่มีชื่อเสียง) และอีกหลากหลาย เกมตั้งแต่หมูป่าไปจนถึงหนูตัวใหญ่ "กวนตา"

แม้ว่าเอกวาดอร์จะเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งของโลก แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ก็ด้วยเหตุผลบางประการที่มีคุณภาพต่ำมาก โดยไม่คำนึงถึงระดับของสถานประกอบการ ชา ("เต") ดื่มโดยไม่มีนมและมักจะใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ชาสมุนไพร ("aromaticas" หรือ "mate") เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวท้องถิ่น และความหลากหลายของรสชาติและสูตรที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้ก็น่าทึ่งมาก

เอกวาดอร์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Pilsner แต่ Club และ Biela ก็ดีเช่นกัน ไวน์เอกวาดอร์ยังคงหายากมาก แต่ไวน์ชิลีและอาร์เจนตินาชั้นหนึ่ง (ราคาถูกมากโดยวิธีการ) สามารถพบได้ทุกที่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้าก็มีขายทั่วไปเช่นกันแต่ค่อนข้างแพง เครื่องดื่มท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ได้แก่ "pisco" ที่มีชื่อเสียงหรือ "canelazo" ("canelito") ที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่าซึ่งทำจากอ้อย มะนาว น้ำตาลและอบเชย นอกจากนี้ในสถานประกอบการหลายแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเซียร์ราคุณสามารถพบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "chicha" ที่ผิดปกติซึ่งเป็นการหมักยัคคะแบบพิเศษ (ควรสังเกตเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงมาก) "Aguardiente" ("cana" หรือ "punta") เป็นเครื่องดื่มท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายเหล้ารัมที่เข้มข้นมาก มักผสมกับน้ำผลไม้ น้ำตาล ซินนามอน ("คาเนลลา") และน้ำร้อนเพื่อสร้างเครื่องดื่มอุ่นๆ ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในที่ราบสูง นอกจากนี้ในเอกวาดอร์พวกเขายังผลิตเหล้ารัมซึ่งไม่ใช่เหล้าที่มีคุณภาพดีที่สุดแต่ราคาถูกมาก