สตูเนื้อวัวเป็นอาหารจานโปรดของคนหลายรุ่น เพราะมีหลายสูตรและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร

ปฏิคมแต่ละคนเตรียมสตูว์เนื้อวัวในแบบของเธอและมีความลับบางอย่างที่ทำให้ส่วนผสมหลักนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากนั้น สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยจาก ตับเนื้อเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อ การประมวลผลที่ถูกต้องสินค้าหลัก.

หลักการทำอาหารสตูว์เนื้อวัวจากตับเนื้อ

แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ซึ่งแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่หลักการของการเตรียมสตูว์เนื้อวัวตับก็เหมือนกันสำหรับทุกคน

สาระสำคัญของการทำอาหาร จานนี้ประกอบด้วยการทอดส่วนประกอบทั้งหมดเบื้องต้น การผสม และการเคี่ยวต่อไปโดยใช้ซอส

หากผลิตภัณฑ์มีความสด (โดยเฉพาะตับเนื้อ) และเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมยังคงเหมือนเดิม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็น ของอร่อยซึ่งจะยังคงชื่นชมอย่างแน่นอน

สตูว์เนื้อวัวตับกับครีมเปรี้ยว

นี่อาจจะเป็นที่สุด สูตรยอดนิยมสตูว์เนื้อวัวทำอาหาร นอกจากนี้การเตรียมการไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและแม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีได้

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 500 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

ครีมหรือ น้ำมันมะกอก;

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

นมหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ตับเนื้อวัวที่ล้างและล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีความหนาที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร ใส่ตับสับลงไป ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันแล้วนำออกจากกระทะ ในกระทะที่หัวหอมทอดเราเปลี่ยนตับรีดแป้งแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ เมื่อเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนตับ ให้ลดความร้อนลง ใส่หอมหัวใหญ่ ครีมเปรี้ยวลงไป แล้วปล่อยบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของสตูว์ ให้ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสลงในจาน

สตูว์เนื้อวัวตับกับซอสมะเขือเทศ

ของคาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดได้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

2 แครอทขนาดกลาง

2 หัวหอมขนาดกลาง

1 กระเทียมหอมขนาดเล็ก

วางมะเขือเทศและมายองเนส 100 กรัม

น้ำครึ่งลิตร

น้ำมันสำหรับทอด;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เริ่มแรกเราต้องเอาฟิล์มที่ตับออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วทอดให้ น้ำมันดอกทานตะวัน(5 - 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว) และเมื่อสิ้นสุดการทอดก็สามารถใส่เกลือและเครื่องเทศได้ หลังจากนั้นเราย้ายตับไปที่หม้อหรือภาชนะอื่นสำหรับทำสตูว์เนื้อวัว จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ทอดจนนุ่มและผสมกับตับ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับสตูว์เนื้อวัวตับของเราได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมน้ำ วางมะเขือเทศ และมายองเนส ทิ้งน้ำเกรวี่ไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที และในเวลานี้ให้สับกระเทียมหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในซอส นำน้ำเกรวี่ออกจากไฟแล้วผสมกับตับและผัก แล้วเคี่ยวอีกห้านาทีในหม้อ

สตูว์เนื้อวัวตับกับเห็ด

ส่วนผสมหลักของสตูว์เนื้อวัวนี้คือตับและเห็ดซึ่งเข้ากันได้ดี เห็ดทำให้จานนี้เบาบาง สำหรับสตูว์เนื้อวัวจะดีกว่าถ้าชอบแชมเปญเพราะไม่ต้องการนาน การรักษาความร้อนซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 400 กรัม

5 เห็ดขนาดใหญ่

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

สองหลอด;

วางมะเขือเทศ 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);

ผักใบเขียวสด;

เครื่องปรุงรส, เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เราหั่นตับที่ล้างแล้วเตรียมไว้เป็นแผ่นบาง ๆ ทอดจนสุกในน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังภาชนะที่จะเตรียมสตูว์เนื้อวัว ตับต้องการเกลือเล็กน้อย เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นจานและทอดในกระทะเดียวกันกับที่ตับปรุงมาก่อนเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วส่งไปยังภาชนะเดียวกัน

สับแครอทอย่างประณีต สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอด เช่นเดียวกับส่วนผสมของสตูว์เนื้อวัวก่อนหน้าในเนย จากนั้นผสมกับตับและเห็ด

หลังจากผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แห้ง คุณจะต้องทอดแป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันไหม้และค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงไป ถ้าเลือกซอสด้วย ครีมเปรี้ยวไขมันและกลายเป็นว่าหนา สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำเล็กน้อย เราทิ้งซอสไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีและในเวลานี้เราตัดผักและสับกระเทียม ซอสพร้อมเทส่วนผสมของเราลงในภาชนะ ใส่สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

สตูว์เนื้อวัวกับตับเนื้อและหัวใจไก่

การผสมผสานที่น่าสนใจของตับและ หัวใจไก่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องใน สูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 300 กรัม

หัวใจไก่ 300 กรัม

หนึ่งแครอทป่วย

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;

เครื่องปรุงรส, เกลือ;

น้ำมันดอกทานตะวัน;

นมหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวจำเป็นต้องเตรียมตับและหัวใจ ในการทำเช่นนี้ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะร้อนเพื่อทอดในน้ำมัน

ในเวลานี้เราทำความสะอาดหัวใจ หั่นเป็นสองส่วนแล้วรวมเข้ากับตับ ใช้เวลาในการทอดส่วนผสมเหล่านี้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะและใส่เกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะ จากนั้นจึงนำผักไปใส่ในภาชนะเดียวกันกับตับด้วยหัวใจ

เพื่อให้ซอสข้น อิ่มตัว ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ใส่ครีม นมลงไป คนให้เข้ากันหลายๆ นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของเรา เกลือ ใส่เครื่องเทศ ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วพักไว้ เพื่อเคี่ยวไฟช้าเป็นเวลา 15 นาที

สตูว์เนื้อวัวตับกับถั่ว

ตับและถั่ว - ส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งทำให้รสชาติของอาหารมีความกลมกล่อมและปราณีต

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 400 กรัม

ถั่วแดงกระป๋อง 200 กรัม

แครอทขนาดกลาง;

หลอดไฟขนาดกลาง

ส่วนผสมของพริก, เครื่องปรุงรส, เกลือเพื่อลิ้มรส;

ครีมหนึ่งแก้ว;

ผักชีฝรั่งสด, พาสลีย์;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดตับ ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นม้วนตับในแป้งแล้วทอดบนไฟแรงในน้ำมันดอกทานตะวัน ในขณะที่ตับทอดอยู่ ให้หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า

ตับจะถูกลบออกจากไฟและใส่เกลือแล้วย้ายไปที่จานสำหรับเตรียมสตูว์เนื้อวัวต่อไป ต่อไปเราไปทอดผักสับ หลังจากทอดเราก็รวมผักกับตับใส่ถั่วแดงลงไปแล้วเทครีม

เราใส่ภาชนะบน ไฟช้า, เกลือ, ใส่พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัว เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวตับกับพริกหวานและมะเขือเทศ

ส่วนผสมของพริกหวาน มะเขือเทศ และตับเนื้อจะทำให้สตูว์เนื้อวัวมีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 600 กรัม

ใหญ่ พริกหยวก;

มะเขือเทศลูกใหญ่;

แครอทขนาดกลาง;

หลอดไฟขนาดใหญ่

ครีมครึ่งลิตร

เครื่องปรุงรส, เกลือ;

เนย;

ผักใบเขียวสด.

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์ม, เส้นเลือด, ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน วางตับไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

จากนั้นวางบนกระทะร้อนแล้วทอดทุกด้านจนเป็นเปลือก ใส่ในชามที่เตรียมไว้สำหรับปรุงสตูว์เนื้อวัว, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ

เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาห้านาที แล้วเริ่มค่อยๆ ใส่ครีม ซอสที่ได้จากผักและครีมเทตับใส่เกลือเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียว

สตูว์เนื้อวัวตับ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนที่เน่าเสียได้ง่ายโดยไม่ต้องสังเกต กฎพื้นฐานหรือเทคโนโลยีในการจัดเตรียม และทำให้เสียส่วนผสมหลักทำให้ปรุงยาก จานเด็ด. ดังนั้นเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวออกมานุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอคุณต้องปฏิบัติตาม ตามคำแนะนำ:

เพื่อไม่ให้สตูว์เนื้อวัวมีรสขมจึงจำเป็นต้องแปรรูปตับ สามารถแช่น้ำนมได้หลายชั่วโมง ซึ่งไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้กลิ่นของมันนุ่มนวลขึ้นด้วย

เนื่องจากตับถูกนำไปผัดล่วงหน้าเพื่อทำสตูว์เนื้อวัว จึงต้องคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง สามารถทำได้สามวิธี:

1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงตับให้โรยด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลังจากนั้น นี่จะทำให้ตับของคุณนุ่มขึ้น

2. ก่อนทอดควรโรยตับด้วยแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง. เปลือกที่เกิดจากแป้งหรือแครกเกอร์ในระหว่างขั้นตอนการทอดจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของตับ

3. ห้ามใส่เกลือและพริกไทยในตับโดยเด็ดขาดก่อนเริ่มเตรียมเพราะเกลือมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเราจะสูญเสียระหว่างกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำของสตูว์เนื้อวัว ให้ใส่เกลือตับหลังจากที่ทอดแล้ว

เพื่อให้ตับในสตูว์เนื้อวัวนุ่ม ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่ติดอยู่ออก

สำหรับสตูว์เนื้อวัว ให้หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงสุกเร็ว หลังจากนั้น ชิ้นใหญ่ตับมักจะสุกเกินไปและแห้ง

อย่าหักโหมจนเกินไปกับเวลาปรุงอาหารของตับเพราะเพียงแค่ทอดในน้ำมันเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ตับพร้อม

หากคุณต้องการให้คนที่คุณรักทานของอร่อย แต่คุณไม่มีเวลาไปยืนที่เตาเป็นเวลานาน สตูว์เนื้อวัวตับเป็นทางออกที่ดี เครื่องในสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์มากและรสชาติของอาหารก็นุ่มและมีกลิ่นหอม ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อวัวตับตามสูตรคลาสสิกและไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องแช่ตับในนมก่อน - เพื่อขจัดความขมขื่น

สตูว์เนื้อวัวตับ: สูตรดั้งเดิม

คลาสสิกต้องใช้เนื้อวัว - 800 กรัม คุณต้องเอาฟิล์มออกจากมันเอาเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในนม เครื่องในนั้นควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื่องจากครอบครัวที่หิวโหยกำลังเคาะช้อนแล้วมาดูแลผักสำหรับสตูว์เนื้อวัวกัน เราทำความสะอาดหัวหอมสองอันแล้วสับเป็นวงครึ่ง เราหั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วหวาน พริกหยวกล้างจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีทุกสิ่งอยู่ในมือ สินค้าจำเป็น: บีบกระเทียม 2 กลีบ ลงในจาน เทแป้งครึ่งแก้วลงในชาม ตุนครีมเปรี้ยว (3 ช้อนซุป) ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อน) โหระพา และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช - ประมาณห้านาที สะเด็ดนมแล้วม้วนชิ้นตับลงในแป้งแล้ววางบนหัวหอม ดังนั้นให้ทอดเนื้อทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกห้านาที เทพริกไทยและแครอทลงในกระทะเทน้ำครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นใส่ครีม, วางมะเขือเทศ, เกลือ, กระเทียมและเครื่องเทศ หากในกระทะมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติม น้ำเดือดและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

สตูว์เนื้อวัวตับ - สูตรดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะของจานนี้อยู่ที่การเตรียมการ ตับต่างกัน: เหมาะสมที่สุด - ไก่และหมู แต่สัดส่วนต้องเท่ากัน ตับหมูคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวได้ แต่ควรใช้สูตรนี้เป็นหลัก ความจริงก็คือตับวัวต้องการการรักษาความร้อนนานกว่าตับนกและหมู เราหั่นเครื่องในเป็นชิ้น ๆ ทอดในไขมันนก เมื่อตับสว่างขึ้นเล็กน้อยเราโยนหัวหอมสับละเอียดสองอันลงในกระทะโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรสเทครีมและน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย หลังจากนั้นเพิ่มไวน์แดงครึ่งแก้วลงในสตูว์เนื้อวัวตับ แต่อย่านำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ในตอนท้ายให้ขูดผิวเลมอนลงในจาน

สตูว์เนื้อวัวตับโครเอเชีย

จานนี้ทำจากตับหมู ทำความสะอาดไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นแล้วเทนมเย็นครึ่งชั่วโมง ต่อไปเตรียมตามใน สูตรดั้งเดิม: หัวหอมทอดแล้ววางเศษเครื่องในไว้ แต่หลังจากการอบร้อน 10 นาทีตับจะถูกลบออกและแป้งหนึ่งช้อนเทลงในกระทะที่ปล่อยบนไขมันเดียวกันจนเป็นสีชมพู ในชาม เจือจางครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนแป้ง ผสมจนก้อนหายไป กลีบกระเทียมถูกตัดอย่างประณีต ถูด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า เครื่องเทศและน้ำมันพืช เพิ่มลงในกระทะ เทไวน์ขาวครึ่งแก้วและน้ำหนึ่งในสี่แก้ว เมื่อของเหลวเดือด ใส่สตูว์เนื้อวัวตับในซอสนี้แล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ชิ้นเนื้อนุ่ม น้ำเกรวี่หอมกรุ่นจากผักและซอสมะเขือเทศ ไม่น่าแปลกใจเลยที่สตูว์เนื้อวัวได้รับความนิยมเกินขอบเขตของฮังการีและชอบทุกอย่าง สูตรขึ้นชื่อเขามีตัวเลือกและการทำอาหารที่หลากหลาย เมนูนี้ทำจากหมู ไก่ กระต่าย ไก่งวง ปลา หรือแม้แต่เครื่องใน
เราขอเสนอสตูว์เนื้อวัวตับไก่กับน้ำเกรวี่ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงได้ภายใน 15-20 นาที ดังนั้นพวกเขาจึงเลือกเครื่องเคียง "ด่วน" - พาสต้าข้าว น้ำเกรวี่ในสตูว์เนื้อวัวมีความหนา รสชาติเข้มข้นกับ รสเปรี้ยว. ในการดับความคมของมะเขือเทศ ให้เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ - 400 กรัม
- แครอท - 1 ขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 หัวเล็ก
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเอง- 0.5 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยวหนา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำหรือปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งสาลี - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 หยิก;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การเตรียมสตูว์เนื้อวัว ตับไก่แตกต่างจากจานนี้รุ่นอื่นๆ ตับจะผัดเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องทำให้ผักนิ่มก่อน แล้วค่อยใส่ตับลงไป มิฉะนั้น แครอทจะยังคงดิบหรือตับจะสุกเกินไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับน้ำเกรวี่ แครอทเป็นเส้นสั้น ๆ

ล้างตับ ขจัดเศษน้ำดีและไขมัน ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ในจานลึก (กระทะ, กระทะ, กระทะ) ตั้งน้ำมันให้ร้อน ขั้นแรก ทอดหอมใหญ่จนโปร่งแสงหรือเหลืองอ่อนจนเป็นสีทองอ่อน เพิ่มแครอท ทอดประมาณสามถึงห้านาทีจนแครอทดูดซับน้ำมันและนิ่ม แต่ก่อน พร้อมเต็มที่เราไม่ได้นำมา




เราจัดวางตับ เพิ่มความร้อนให้ทอดเร็วขึ้นและระเหยน้ำออก ผัดให้สุกสม่ำเสมอ

เมื่อตับเปลี่ยนสี กลายเป็นสีเทา ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นหรือปาปริก้า แล้วเติมเกลือตามชอบ ผัดต่อจนน้ำระเหยหมด สามารถเปิดไฟได้

เพิ่มซอสมะเขือเทศไม่เร็วกว่าตับผัด จะมืดลงจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ตับทอด. ผสมผักกับตับกับมะเขือเทศ ผัดประมาณสองนาทีเพื่อให้รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น

ผสมครีมกับแป้งคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาโดยไม่มีก้อน เราเจือจางด้วยน้ำ เทลงในกระทะที่มีสตูว์เนื้อวัว ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที เราลิ้มรสเพิ่มเกลือและน้ำตาล (ถ้าจำเป็น)

ถึงเวลานี้ตับจะพร้อมอย่างสมบูรณ์น้ำเกรวี่จะข้นได้รับ รสชาติที่ถูกใจ,จะกลายเป็นกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก. ถ้าน้ำเกรวี่ข้นมาก ให้เติมน้ำหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วอุ่น

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวตับไก่กับเครื่องเคียงใดๆ ตามธรรมเนียม มันฝรั่งบดแต่กับพาสต้าบัควีทหรือ ข้าวต้มจะอร่อยไม่แพ้กัน อร่อย!

ลองเหมือนกัน

เมื่อคุณต้องการอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงนาน สตูว์เนื้อวัวตับก็เป็นได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็น. หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวตับ เราจะช่วยคุณเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สตูว์เนื้อวัวตับไก่

การปรุงสตูว์เนื้อวัวตับไก่ตามสูตรนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่รสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำ

การทำอาหาร

ล้างตับ เอาฟิล์มและไขมันออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในกระทะด้วยเนยแล้วทอดสักครู่เพื่อให้แป้งตั้งตัว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ตับทอดต่ออีก 2-3 นาทีจนนิ่ม ขูดแครอทและเพิ่มลงในกระทะ

ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 1-2 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ เคี่ยวจานประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำระเหยและเสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือมันฝรั่งบด

สตูว์เนื้อวัวตับกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 800 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ใส่ตับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ส่งหัวหอมที่นั่น แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันภายใต้ฝาปิด

ในเวลานี้เตรียมน้ำเกรวี่ โอนครีมลงในชาม, เกลือและเพิ่มแป้ง, ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในน้ำ - คุณควรประสบความสำเร็จ ซอสเข้มข้น. เมื่อตับตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที ให้เทซอสลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด ลดไฟลง และปรุงอาหารต่ออีก 7-10 นาที ตับพร้อมกับซอส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้หรือบัควีท

สตูว์เนื้อวัวตับหมู

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 450 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศบด- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยป่นและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ก่อนปรุงสตูว์เนื้อวัวจากตับจะต้องล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเย็นครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันม้วนชิ้นตับในแป้งแล้วส่งไป ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที จากนั้นนำตับใส่จานและปิดฝาให้อุ่น

ในไขมันที่เหลือในกระทะ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้ละเอียดจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศน้ำซุปข้นเครื่องเทศกระเทียมสับไวน์และน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปต้ม ใส่ตับกลับลงไปในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ทานตะวันน้อย - ¼ st.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างตับที่ล้างแล้วออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับไข่และแป้ง โอนหัวหอมจากกระทะไปยังจานแล้วทอดตับในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน

ปิดไฟ ใส่เกลือตับ และทาหัวหอมผัดให้ทั่ว เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวเกลืออีกครั้งปิดฝาหม้อและเคี่ยว ตับไก่ประมาณ 20-25 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ

สตูเนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีโบราณที่ทำมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม การทดลองทำอาหารไม่หยุดนิ่ง ตอนนี้มีการคิดค้นรูปแบบต่างๆ มากมาย และหนึ่งในนั้นมาจากตับ เราจะพูดถึงเรื่องนี้
เนื้อหาสูตร:

ส่วนผสมอันหรูหราของมะเขือเทศตากแดด พริกหวานสดใส เนื้อ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศที่เข้มข้นจะทำให้คนบางคนไม่แยแส อย่างไรก็ตาม เวลาไม่หยุดนิ่งและ สูตรคลาสสิคพ่อครัวได้ทำบันทึกใหม่โดยทดลองกับส่วนผสม ดังนั้นอาหารดังกล่าวรวมถึงสตูว์เนื้อวัวตับซึ่งเกิดจากสูตรเก่าแก่ที่มีชื่อเสียง บางคนมีอคติต่ออาหารเครื่องในโดยพิจารณาว่าเรียบง่ายและธรรมดา แต่เมื่อได้ชิมสตูว์เนื้อวัวกับตับที่ปรุงด้วยมือของพวกเขาเองแล้ว พวกเขาก็จะคงเป็นแฟนของอาหารจานนี้ตลอดไป

ตับชนิดใดก็ได้สำหรับสูตร สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการแปรรูปแต่ละพันธุ์อย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวมักมีรสขม การแช่เครื่องในในน้ำหรือนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าตับใด ๆ เป็นโกดัง องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่ร่างกายของเราต้องการ จานตับสามารถให้ได้ เบี้ยเลี้ยงรายวันแมกนีเซียม เหล็ก วิตามินเอ สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส อาหารจากเครื่องในนี้ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดการมองเห็นและเส้นผมแข็งแรงขึ้น เนื้อเยื่อกระดูกและลดการเกิดลิ่มเลือด และโดยทั่วไปควรรวมตับไว้ในเมนูอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 151 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 800 กรัม (คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นได้)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่- 1 พีซี
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตูว์เนื้อวัวตับกับน้ำเกรวี่

1. ล้างตับ ตัดฟิล์ม เอาเส้นเลือดและเส้นเลือดออก จากนั้นวางบนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เตรียมผักทั้งหมด (แครอท หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ) และสมุนไพร ล้างพวกเขาทั้งหมดก่อน ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเส้นแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมกับแครอทและกระเทียม นำไปเป็นสีทองอ่อน ใช้ไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว

4. แบ่งเนยในกระทะอีกใบ ตั้งอุณหภูมิไว้บนไฟกลางเล็กน้อยแล้วใส่ตับ ทอดมันกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่หัวหอมผัดกับแครอท สมุนไพร และมะเขือเทศลงในกระทะใส่ตับ ผสมมัน ทำเลย ไฟปานกลางและทอดต่อไปประมาณ 10-15 นาที

6. ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ