เราทุกคนต่างตั้งตารอฤดูร้อนที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่สด ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เช่นเดียวกับผู้เริ่มต้นกำลังรอให้ฤดูกาลไวน์เบอร์รี่เริ่มต้นขึ้น

1. สำหรับไวน์ผลไม้ส่วนใหญ่ ห้ามมิให้ล้างผลไม้โดยเด็ดขาดเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าถูกชะล้าง แต่สำหรับสตรอเบอรี่ทุกอย่างจะแตกต่างออกไป หากคุณข้ามขั้นตอนนี้เครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนดิน
2. ยีสต์ธรรมชาติสำหรับไวน์สตรอเบอรี่สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดหรือคุณสามารถทำยีสต์เปรี้ยวของคุณเอง ผลเบอร์รี่ไม่ได้ล้างเพื่อเธอ
3. คุณไม่สามารถทำไวน์แห้งจากสตรอเบอร์รี่ได้ ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับไวน์ประเภทของหวานและเหล้า เนื่องจากไม่มีน้ำตาลและน้ำ ผลเบอร์รี่จะไม่สามารถให้น้ำผลไม้ตามปริมาณที่ต้องการได้
4. สำหรับการหมักไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่เก็บนมไว้ก่อนหน้านี้
5. ก่อนเริ่มทำอาหาร แนะนำให้ล้างภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเดือด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรโดยตรงและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์โฮมเมดได้อย่างปลอดภัย

ไวน์สตรอว์เบอร์รี่สุดคลาสสิค

วัตถุดิบ

1. สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
2. น้ำตาลทราย - 2 กก.
3. น้ำ - 3 ลิตร
4. ลูกเกดคุณภาพสูง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. สตรอเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาดมาก ก้านและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะต้องถูกกำจัดออก จากนั้นเราใช้มือทุบสตรอเบอร์รี่แต่ละลูกหรือใช้ไม้พาย
2. เราต้มน้ำให้ร้อนถึง 30 องศาใส่น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากันจนเม็ดละลายหมด
3. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในภาชนะที่มีคอกว้าง (อ่างถังหรือกระทะเคลือบฟัน) แล้วเทลงในน้ำเชื่อม ส่วนผสมทั้งหมดไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรภาชนะ เนื่องจากสาโทสามารถล้นได้ในระหว่างการหมัก
4. เราคลุมภาชนะของเราด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 5-7 วันในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 18-28 องศา อย่าลืมคนเนื้อหาของภาชนะด้วยไม้พายหลายครั้งต่อวัน
5. ทันทีที่ขั้นตอนของการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลง ของเหลวจะต้องถูกกรอง บีบออก แล้วกรองออก
6. เราเติมภาชนะแก้ว 70-75% ด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับใส่น้ำตาล 500 กรัมผสมและติดตั้งผนึกน้ำ หรือในสมัยก่อนเราใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้ว เราทิ้งไว้ 1-2 เดือนในที่มืดและอบอุ่น (18-28 องศา)
7. หลังจากการหมักแบบเงียบห้าวัน ให้เติมน้ำตาลทรายอีก 250 กรัม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทของเหลว 200 มล. ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วเทกลับลงในภาชนะทั่วไป เราติดตั้งผนึกน้ำและหลังจากห้าวันเราจะทำซ้ำการจัดการนี้กับน้ำตาลทรายที่เหลือ
8. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลงอย่างสมบูรณ์ ไวน์หนุ่มจะต้องระบายออกจากตะกอนโดยใช้ท่อหยดหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ
9. จากนั้นเราเอาตัวอย่างออกและคุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานหรือเพิ่มความแรงด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ที่ดีหากต้องการ
10. หากคุณเติมน้ำตาลในขั้นตอนที่แล้ว จะดีกว่าที่จะติดตั้งผนึกน้ำอีกครั้งและปล่อยให้มันอยู่ต่อไปอีกสิบวัน
11. ไม่ควรมีที่ว่างในภาชนะเก็บระหว่างฝาและเครื่องดื่ม
12. ไวน์โฮมเมดควรย้ายไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 5-16 องศาและปล่อยให้รสชาติคงที่เป็นเวลา 3 เดือน เมื่อตะกอนตกลงมา เครื่องดื่มจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวังและเทลงในภาชนะที่สะอาด
13. ทันทีที่ไวน์สตรอเบอรี่หยุดให้ตะกอน เราจะบรรจุขวดและเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ปี

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ

1. สตรอเบอร์รี่ - 8 กก.
2. น้ำตาลทราย - ในอัตรา 150 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

สตรอเบอร์รี่เป็นอาหารฤดูร้อนที่บริโภคไม่เพียงแค่ดิบ แต่ยังอยู่ในรูปของแยม เหล้า และไวน์ด้วย การทำไวน์สตรอเบอรี่ใช้เวลาไม่นาน เครื่องดื่มจะดึงดูดนักชิมที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์หอมหวาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่มีผลฟื้นฟูร่างกาย เบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์เหมาะสำหรับการรักษากลาก, ท้องผูก, ความดันโลหิตสูง, เส้นโลหิตตีบ มันเร่งการเผาผลาญ, ระบุสำหรับโรคหัวใจและไต, โรคโลหิตจาง, ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

สตรอเบอร์รี่แนะนำให้กินสำหรับการอักเสบของต่อมไทรอยด์, การขาดวิตามิน, โรคนิ่ว มันมีผลลดน้ำตาลและขับปัสสาวะเอาน้ำส่วนเกิน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มอารมณ์และชะลอความชรา สตรอเบอร์รี่เป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มแรงขับทางเพศ มีการใช้มานานแล้วสำหรับการดูแลผิวหน้าและผิวกาย น้ำอมฤตเบอร์รี่โฮมเมดช่วยเพิ่มความต้านทานโรคของร่างกาย ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและฟื้นฟูความแข็งแรง วิธีทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่สดเป็นคำถามที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการผสมผสานธุรกิจเข้ากับความสุข

การเตรียมส่วนผสมสำหรับทำไวน์

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกที่มีสีเข้มเท่านั้น คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ทั้งเปรี้ยวและหวาน ไม่ควรมีข้อบกพร่องและเน่า เนื่องจากน้ำสตรอเบอร์รี่คั้นไม่ง่าย คุณจึงต้องเตรียมไวน์จากเนื้อ

ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาด - อาจมีดินซึ่งทำให้ไวน์มีรสที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากการอบแห้งก้านใบจะถูกลบออกสตรอเบอร์รี่จะถูกนวดในน้ำซุปข้นซึ่งเรียกว่าเนื้อ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาไม่ได้ใช้เครื่องปั่น มันบดกระดูก ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและทำให้ขุ่นมัว การส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน: ชิ้นส่วนโลหะมีผลเสียต่อรสชาติของวัตถุดิบ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้ง ที่ดันซิลิโคน หรือสับสตรอเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ

เมื่อเตรียมถัง คุณต้องล้างด้วยน้ำร้อนและเช็ดจนมีเสียงเอี๊ยดด้วยผ้าแห้ง การดูแลวิธีทำไวน์จากสตรอว์เบอร์รี่ให้อร่อย ไม่แนะนำให้นำอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนม ถัง, ชามแก้ว, กระทะเคลือบฟันที่มีปากกว้างจะทำ

ความแตกต่างของการเตรียม sourdough

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากสตรอเบอรี่สุกปรุงโดยใช้วัฒนธรรมเปรี้ยว มันถูกสร้างขึ้นก่อนที่จะทำไวน์ มันถูกเก็บไว้ไม่เกิน 10 วัน คุณต้องใช้:

• ผลเบอร์รี่ 2 ถ้วย;
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างบางส่วน

สตรอเบอร์รี่ที่นิ่มในมันฝรั่งบดจะถูกโอนไปยังถังเทของเหลวและส่วนผสมอื่น ๆ เขย่า เรือถูกปิดผนึกด้วยจุกเพื่อป้องกันการกระแทกและวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 22-24 องศา เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราและความเปรี้ยว เนื้อหาจะต้องกวนด้วยไม้ตลอดทั้งวันเพื่อที่จะกลบชั้นเยื่อที่ลอยอยู่ วันที่สี่ ฟอง ฟอง กลิ่น mash จะปรากฏขึ้น จากนั้นควรเอาเนื้อออกโดยแยกน้ำคั้นออก

สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่

สูตรยอดนิยมสำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ จำเป็นต้องเทน้ำผลไม้ที่ได้จากการหมักลงในขวดแยกต่างหากใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ไม่เต็มครับ มิฉะนั้นเนื้อหาจะล้น มีการติดตั้งปลั๊กไว้ที่ส่วนท้าย: ก้นพลาสติก วาล์วที่มีช่องจ่ายแก๊สจากท่อ ของเหลวถูกวางในที่มืดที่อุณหภูมิ 19-27 องศา

หลังจากห้าวันจะต้องแยกน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งน้ำตาลหนึ่งแก้วละลายในนั้นและต้องเทชิ้นงานลงในขวดอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่ว่างในจานสำหรับใส่ส่วนผสมทั้งหมด ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองสามวันต่อมา ระยะของการหมักแบบแอคทีฟจะสิ้นสุดหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน สาโทจะกลายเป็นแสงเค้กจะอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นคุณสามารถระบายไวน์ที่ได้ สามารถทำได้ผ่านหลอดหยด จำเป็นต้องเอาตัวอย่างออกจากเครื่องดื่มหากต้องการให้หวานหรือปรุงแต่งด้วยวอดก้าในปริมาณ 3-14% ของปริมาตร สิ่งนี้จะมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาเครื่องดื่ม แต่จะทำให้รสชาติแย่ลง

เพื่อให้เครื่องดื่มอยู่ในสภาพดีจึงวางในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 4-16 องศา ควรอยู่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท หลังจากสองเดือน ไวน์จะสุก เงาจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หากเกิดตะกอน แนะนำให้เทไวน์ออกโดยเทลงในถังที่สะอาด หากไม่มีตะกอนอีก ถือว่าเครื่องดื่มพร้อม ไวน์สตรอเบอรี่หอมที่ได้จะมีความแข็งแรง 10-12 องศา ยิ่งน้ำตาลในไวน์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งแรงเท่านั้น

สำคัญ! โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติในสตรอเบอร์รี่นั้นค่อนข้างสูง ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำตาล หากมีปริมาณมาก ไวน์อาจหยุดหมัก

ปราศจากยีสต์

มีสูตรสำหรับไวน์สตรอเบอรี่โฮมเมดที่ไม่มียีสต์ คุณต้องใช้แยมสตรอเบอร์รี่ 2 ลิตรกับผลเบอร์รี่, น้ำสองลิตร, ลูกเกด 200 กรัม แยมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำต้มเย็นลูกเกดและน้ำเชื่อม ส่วนผสมขวางทางปิดฝาภาชนะให้แน่น เนื้อหาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิ 22-24 องศา

ในตอนท้ายของช่วงเวลาเปิดขวดเยื่อกระดาษที่ปรากฏจากด้านบนจะถูกลบออกน้ำผลไม้จะถูกกรองผ่านผ้าขาว เค้กถูกโยนทิ้งไป ไวน์ถูกวางในโถแยกโดยมีถุงมือที่รั่วอยู่ด้านบน ของเหลวถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35-40 วัน คุณสามารถเข้าใจได้ว่าการหมักสิ้นสุดลงโดยสวมถุงมือที่พองออก ลักษณะของตะกอน และความกระจ่างของไวน์

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่มีขุ่น ขวดถูกก๊อกทิ้งไว้อย่างน้อยสามเดือน คุณต้องเก็บแอลกอฮอล์ไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศา

เสริม

มีสูตรง่ายๆ ในการทำไวน์สตรอเบอรี่ที่บ้านด้วยวอดก้า . ต้องคัดแยกสตรอเบอร์รี่ล้างเอาใบออก โอนไปยังชามลึกและบดจนเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำตาล 1 กก. น้ำร้อน 500 มล. ส่วนผสมที่ผสมในขวดปิดด้วยจุก ของเหลวถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 20-22 องศา หลังจากนั้นไวน์จะถูกทำความสะอาดด้วยผ้ากอซเอาเนื้อออก

วอดก้า 500 มล. ถูกเติมลงในของเหลวใส ควรใช้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีกว่า ทุกอย่างสั่นคลอนไวน์ถูกทิ้งไว้ 7 วัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรอง กำจัดตะกอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

สูตรสำหรับไวน์สตรอเบอรี่แสนอร่อยต้องใช้เวลาในการเตรียม หากคุณต้องการดื่มอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรเตรียมเหล้าหรือเหล้า

ตัวเลือกเสริม

ผลไม้เล็ก ๆ ขาดสารฝาดดังนั้นในสาโทเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กรดแทนนิกหรือผลไม้ที่มีสารฝาดสูง เหล่านี้รวมถึงลูกเกด รสชาติสีและกลิ่นหอมของไวน์สตรอเบอรี่กับลูกเกดจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สำหรับการทำไวน์ที่มีสารเติมแต่งควรใช้สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่บูดหรือเปรี้ยวได้ เทผลไม้แช่อิ่ม 2 ลิตรลงในชามใบใหญ่ หมักไว้ 2-3 วัน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการให้เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง - 150 กรัมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ที่ด้านบนของภาชนะใส่ถุงมือที่มีช่องบนนิ้วก้อย ไวน์จะต้องชำระเป็นเวลาสิบวัน หลัง- เทเนื้อหาลงในขวด, ไม้ก๊อก, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน หลังจากหมดช่วงเวลา คุณสามารถเอาตัวอย่างออกจากไวน์ได้

ไวน์สตรอเบอรี่กับมะนาวทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอไม่ธรรมดา ผลไม้สีเหลืองจะทำให้เครื่องดื่มมีสุขภาพร่างกายที่ดีขึ้น คุณจะต้องการ:

• มะนาว 100 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.
• ยีสต์ 20 กรัม
• ผลไม้ 3 กก.

สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกแห้งเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจาก - เติมน้ำโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลใส่ยีสต์ ขวดมีฝาปิดแน่นซ่อนไว้ 3-6 วันในห้องเย็น เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา ผสมน้ำตาลและมะนาวที่เหลือ หั่นเป็นครึ่งวง ผู้ผลิตไวน์บางรายเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว เขย่าขวด ซ่อนไว้ 5 วัน เมื่อไวน์ถูกหมักแล้ว จะนำไวน์ออกจากตะกอน กรองและแจกจ่ายในภาชนะ เพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน 10 กรัม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ทำจากผลไม้สดและแช่แข็ง เพื่อให้มีน้ำหนักเบาและสะอาด จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม สตรอเบอร์รี่ต้องละลายในตู้เย็นด้วยตัวเอง - คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือโดยการเทด้วยน้ำ

สตรอเบอร์รี่บด 3 กก. โอนไปยังภาชนะแก้ว ใส่ยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน หนึ่งเดือนต่อมาเครื่องดื่มถูกเทลงในขวดอีกขวดหนึ่งเติมวอดก้า 500 มล. พวกเขารออีก 30 วันหลังจากนั้นก็กรองเครื่องดื่มเอาเค้กออกแล้วแจกจ่ายในภาชนะ

เงื่อนไขการจัดเก็บไวน์สตรอเบอรี่

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บการเก็บเกี่ยวก่อนใช้งานอย่างน้อย 65 วัน เมื่อมีตะกอนหนา 2-3 ซม. ปรากฏขึ้น ของเหลวจะต้องทำความสะอาดโดยเทลงในถังแยกต่างหาก ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลายครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำไวน์โดยไม่ใช้น้ำตาล - มันสามารถขึ้นราได้ ดีกว่าใส่น้ำตาลอย่างน้อยเล็กน้อย

ควรเสิร์ฟไวน์บนโต๊ะในขวดเหล้า แต่ไม่สามารถเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน - ของเหลวจะออกซิไดซ์ เข้ากันได้ดีกับของหวานเบาๆ สามารถใช้ในของหวานและค็อกเทล ไวน์สตรอเบอรี่มักถูกเติมลงในสุราอื่น ๆ เพื่อให้มีรสหวาน คุณควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น - อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่สองสามปี สามารถติดฉลากขวดด้วยฉลากระบุความเข้มข้น (ปริมาณน้ำตาล) วันที่ผลิต ประเภทของไวน์

ข้อห้ามใช้

เนื่องจากความแรงของไวน์สตรอเบอรี่ค่อนข้างต่ำ จึงไม่เป็นอันตรายเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่แนะนำให้ดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร อาจเป็นอันตรายต่อนิ่วในไต โรคถุงน้ำดี หากคุณแพ้อาหาร ควรปฏิเสธเครื่องดื่มเบอร์รี่ ไม่ควรให้ไวน์แก่เด็กเล็กเนื่องจากมีคุณสมบัติในการแพ้ที่รุนแรง

ไวน์สตรอเบอรี่เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีนักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อย ๆ ปฏิเสธที่จะลอง มันไม่เพียงน่าพอใจต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย

สตรอเบอร์รี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่หอมขนาดใหญ่ที่มีรสหวานและเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์มีอยู่ในกระท่อมสมัยใหม่เกือบทุกแห่ง

ไม่เพียงแต่ทำแยมและแยมเท่านั้น: บางคนเตรียมไวน์สตรอว์เบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้าน ซึ่งเป็นสูตรที่ทำง่าย เราจะเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มไวน์สตรอเบอรี่ด้วยตัวเองในประเทศและในอพาร์ตเมนต์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและรูปแบบต่างๆ

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มไวน์สตรอเบอร์รี่:

• ผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ 6 กก.
• น้ำตาลทราย 4 กก.

• น้ำ 6 ลิตร
• ลูกเกดไม่ล้าง 200 กรัม

ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างมียีสต์ป่าหลายชนิดที่จำเป็นต่อกระบวนการหมักที่ดี

สตรอเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาด: เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้เติบโตใกล้กับดิน ไม่ได้ล้าง พวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเหมือนดิน

วิธีทำไวน์สตรอเบอรี่ที่บ้าน

ไวน์สตรอเบอรี่ที่ทำจากลูกเกดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคืออย่าให้ใบและก้านเข้าไปในน้ำผลไม้ และล้างพืชผลให้สะอาด จากนั้นเราทำตามสูตรต่อไปนี้:

• เรานวดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น - คุณต้องมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้น
• เติมวัตถุดิบด้วยน้ำอุ่น (30 องศา) ใส่น้ำตาลทราย 2 กก. แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดและเทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาดเติมไม่เกินสามในสี่: เคลือบฟันหรือแก้วจะทำสิ่งสำคัญคือต้องสะอาด
• ควรล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง ภาชนะใส่นมไม่เหมาะสม: แบคทีเรียกรดแลคติกไม่จำเป็นสำหรับไวน์
• เราคลุมคอด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปในสาโทและเราเอามันออกเป็นเวลา 6-7 วันในที่อบอุ่นปราศจากแสงซึ่งอุณหภูมิแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18 ถึง 28 องศา

เพื่อป้องกันไม่ให้สาโทเปรี้ยวและขึ้นรา ให้คนวันละสองครั้งด้วยมือของคุณ ล้างด้วยสบู่ซักผ้า หรือด้วยไม้สะอาด

• กรองสาโทหมักผ่านผ้าลงในขวดแก้ว บีบเนื้อและทิ้ง ผัดน้ำกับน้ำตาล (1 กก.) ติดตั้งซีลน้ำหรือดึงถุงมือที่รั่ว
• เรานำภาชนะที่มีสาโทออกไปยังที่เดียวกับที่มันเริ่มหมักเป็นเวลาห้าวัน
• หลังจากเทสาโท 0.5 ลิตรแล้วผสมกับน้ำตาล 0.5 กก. เทกลับและวางใต้ประตูในที่เดียวกัน เราเติมน้ำตาลซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปอีกห้าวันและรอให้กระบวนการหมักสิ้นสุดลง (ถุงมือจะหลุดออกมา จะไม่ไหลตกลงมาในชัตเตอร์ จะเกิดการตกตะกอนและสีอ่อนลง) อาจใช้เวลา 1-2 เดือน

หากไวน์สตรอเบอรี่หมักที่บ้านตามสูตรนี้นานกว่าห้าสิบวันก็จำเป็นต้องระบายสาโทจากตะกอนลงในภาชนะใหม่แล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ชัตเตอร์เพื่อหมักจนหมด ขั้นตอนนี้หลีกเลี่ยงรสขมของเครื่องดื่ม

• เราระบายน้ำผลไม้ที่หยุดหมักจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ฟางและลิ้มรส ไวน์หวานที่ไม่เพียงพอจะถูกทำให้หวานด้วยน้ำตาลส่วนเพิ่มเติมและทิ้งไว้ใต้ประตูอีกสิบวัน
• หากรสชาติของไวน์เหมาะกับคุณ ให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ "ถึงลูกตา" แล้วปิดให้สนิทแล้ววางในที่เย็นซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ภายใน 5-16 องศา ภายใน 4 เดือน ไวน์จะสุกและได้รสชาติที่ถูกใจ
• ทันทีที่ตะกอนก่อตัวที่ก้นขวด (ประมาณวันที่ยี่สิบ) ให้เทไวน์โดยใช้หลอดลงในขวดใหม่ เมื่อมันหยุดปรากฏ ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดตามสูตรนี้จะถือว่าสุก

เทลงในขวดที่สะอาด กรองผ่านผ้า ปิดให้สนิทแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ความแรงของเครื่องดื่มจะอยู่ที่ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองปี

สำหรับเวอร์ชั่นที่แรงกว่านี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• วอดก้า 1 ลิตร;
• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.

• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำร้อนหนึ่งลิตร

คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์หรือชงเองที่บ้านแทนวอดก้าได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง

วิธีทำไวน์สตรอเบอรี่ที่บ้าน

เครื่องดื่มที่แรงกว่าจะดึงดูดทั้งชายและหญิง ข้อดีไม่เพียงแต่มีความแข็งแรงมากขึ้น (20-25 เปอร์เซ็นต์) แต่ยังมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นด้วย

มาทำเครื่องดื่มแรง ๆ ตามสูตรนี้:

• เราล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกจากใบและก้านแล้วบดด้วยมือโดยใช้เครื่องปั่นหรือบด
• ผสมสตรอเบอรี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาลทราย ใส่ในเคลือบฟันหรือภาชนะแก้ว
• เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้ววางในมุมที่อบอุ่นโดยไม่ต้องใช้แสง
• หลังจากผ่านไป 5 วัน นำฟิล์มออกจากสาโทแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือกระดาษกรอง ทำซ้ำ 2 ครั้ง

เราผสมเครื่องดื่มกับวอดก้าแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราไปชิมไวน์รสเข้มข้นหอมกรุ่นกัน!

ดังนั้น คุณเข้าใจวิธีการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านแล้ว ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถมีได้หลายแบบ เตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวคุณเอง และเพลิดเพลินไปกับ "น้ำหวาน" ที่หอมอร่อยตลอดฤดูหนาว ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัด!

ตอนนี้สามารถซื้อไวน์ใดก็ได้ในร้าน แต่ของดีมีราคาแพง และราคาถูกมีส่วนผสมที่ผิดธรรมชาติมากมายในรูปแบบของสีและรสชาติ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าไวน์โฮมเมดที่จัดทำขึ้นตามกฎของการผลิตไวน์ทั้งหมด

สิ่งนี้อาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยสารชนิดเดียวกับที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบเบื้องต้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการหมัก แอลกอฮอล์จะก่อตัวในไวน์ เช่นเดียวกับกลีเซอรีน กรดซัคซินิกและแลคติก

ไวน์ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เพกติน น้ำตาล นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B6, B12, C, PP จำนวนเล็กน้อย

ไวน์มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแบคทีเรียไทฟอยด์และอหิวาตกโรคตายในครึ่งชั่วโมงแรก

ไวน์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร คืนความแข็งแรง เพิ่มภูมิต้านทานต่อโรคของร่างกาย แต่ถ้าคุณใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะ

ที่บ้าน ไวน์ทำด้วยแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ล, ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะยม, ลูกแพร์, เถ้าภูเขา, สตรอเบอร์รี่

รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ เช่นเดียวกับการปฏิบัติตามกฎการผลิตทั้งหมดอย่างแม่นยำ

ไวน์สตรอเบอรี่: ความละเอียดอ่อนของการเตรียม

• สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่วัตถุดิบที่ดีในการทำไวน์ ไวน์ที่ทำจากมันจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและมักจะมีรสเปรี้ยว น้ำสตรอเบอรี่คั้นยากและอธิบายได้ไม่ดี
• เบอร์รี่นี้ไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์แห้ง แต่มันทำให้ไวน์ชั้นดีของประเภทเหล้า
• ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มเท่านั้น
• ความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแรงขึ้นเท่านั้น แต่คุณต้องคำนึงถึงน้ำตาลธรรมชาติที่อยู่ในผลเบอร์รี่ด้วย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความแรง 11 ° คุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร และเพื่อความแข็งแรงของไวน์ที่ 14-16 °ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำตาล 240-290 กรัม .
• ในการหมักไวน์ จะต้องมีกรดประมาณ 7 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร มีกรดประมาณ 12 กรัมในน้ำสตรอเบอร์รี่ 1 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้ไวน์หนึ่งลิตร คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันลงไป
• ไม่แนะนำให้ล้างวัตถุดิบ เนื่องจากมี "ยีสต์ป่า" ปรากฏอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ใดๆ ซึ่งมีหน้าที่ในการหมัก แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับสตรอเบอร์รี่ เนื่องจากพวกมันสัมผัสกับพื้นดิน อาจมีสิ่งสกปรกติดอยู่มากมาย ซึ่งเมื่อเข้าไปในไวน์แล้ว คุณภาพของสตรอเบอรี่ก็จะลดลง
• ยีสต์ธรรมชาติสำหรับไวน์สตรอเบอรี่สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดหรือคุณสามารถทำยีสต์เปรี้ยวของคุณเอง ผลเบอร์รี่ไม่ได้ล้างเพื่อเธอ

การเตรียมแป้งสาลี

แป้งเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 10 วัน ดังนั้นให้เริ่มทำก่อนทำไวน์ได้ไม่นาน

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• รวบรวมผลเบอร์รี่สุกที่ไม่ปนเปื้อนดิน
• บดสตรอเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างให้สะอาดในชาม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในขวด
• เพิ่มน้ำและน้ำตาล
• เขย่าส่วนผสม ปิดขวดด้วยจุกผ้าฝ้าย
• วางในที่มืดที่อุณหภูมิอากาศ 22-24 °
• หลังจาก 4 วันน้ำผลไม้จะหมัก มันจะต้องถูกกรองผ่านผ้าขาว

เชื้อก็พร้อม ต้องใช้วัฒนธรรม sourdough 3% ในการทำไวน์ของหวาน นั่นคือสำหรับไวน์ 10 ลิตร คุณต้องใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น 200-300 มล.

ไวน์สตรอเบอรี่: สูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.4 กก.
• ลูกเกด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดแก้วและจุกปิดหลอดบายพาสไว้ล่วงหน้า หากต้องการทำไวน์มากขึ้น การเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วนก็เพียงพอแล้ว
• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ลบผลเบอร์รี่สกปรกใบก้าน ล้างในน้ำสะอาด ปล่อยให้มันไหล
• ในกระทะเคลือบฟันหรือชามพลาสติก บดผลเบอร์รี่จนเป็นน้ำซุปข้น คุณไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เนื่องจากชิ้นส่วนโลหะส่งผลเสียต่อคุณภาพของวัตถุดิบ
• ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ผสมกับเนื้อ (สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น)
• เทลงในขวด เพิ่มลูกเกด คุณสามารถใช้ sourdough ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแทนลูกเกดเพื่อคำนวณสัดส่วน เติมภาชนะ 2/3 ให้เต็มเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับการหมัก เขย่าทุกอย่างให้ดี
• ที่อุณหภูมิ 22-24 °การหมักของเยื่อกระดาษจะใช้เวลา 3-5 วัน
• เทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง บีบเนื้อด้วยชีสหรือวางบนตะแกรง เทน้ำผลไม้ลงในขวด
• ปิดฝาภาชนะด้วยจุกปิดด้วยหลอดพิเศษโดยจุ่มปลายลงในเหยือกน้ำ คาร์บอนไดออกไซด์จะปล่อยขวดผ่านเข้าไป และออกซิเจนจะไม่เข้าไปข้างใน ถ้าคุณไม่ทำท่อกิ่ง ไวน์สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูได้
• ในระหว่างการหมักต่อไป อุณหภูมิในขวดจะเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์เกิดปฏิกิริยาเปอร์ออกซิไดซ์ ให้นำภาชนะไปไว้ในที่เย็นและมืด แล้วปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดวงจร หลังจากผ่านไปประมาณ 20-40 วัน คาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดปล่อย และยีสต์จะตกตะกอนที่ก้นบ่อ
• ค่อยๆ เทไวน์ลงในขวดที่สะอาดโดยใช้กาลักน้ำหรือหลอดบางๆ เติมภาชนะที่ด้านบนเพื่อให้จุกแทนที่ไวน์
• วางไวน์ขวดไว้ในห้องใต้ดินและทิ้งไว้ 4 สัปดาห์เพื่อให้กระจ่าง ในช่วงเวลานี้จะตกตะกอนอีกครั้ง
• เทไวน์กลับเข้าไปในขวดที่สะอาด และหลังจากนั้นหนึ่งเดือน ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

ไวน์สตรอเบอรี่: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 8 กก.
• น้ำตาล - 100-150 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด นำกลีบเลี้ยงออก
• โอนผลเบอร์รี่ไปที่อ่าง จำด้วยมือของคุณกับสถานะของข้าวต้ม
• โอนเยื่อกระดาษไปยังขวดแก้วขนาดสิบลิตร
• เพิ่มน้ำตาล
• ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และน้ำจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำลงในขวดที่สะอาด ปิดด้วยจุกหรือท่อระบายน้ำที่จุ่มลงในขวดน้ำ เก็บน้ำผลไม้ไว้ในขวดจนกว่าการหมักจะหยุดลง
• โอนกระป๋องไปที่ห้องเย็นและทิ้งไว้ 30-50 วันจนน้ำใส จากนั้นสะเด็ดน้ำด้วยสายยางบาง ๆ ลงในภาชนะแก้วอีกใบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามวัน
• เทไวน์ที่หมักแล้วลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

ไวน์สตรอว์เบอร์รี่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• วอดก้า - 500 มล.;
• น้ำ - 500 มล.

วิธีทำอาหาร

• คัดสตรอเบอร์รี่เอาใบและกลีบเลี้ยงออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• โอนไปยังชามกว้างและบดด้วยมือหรือสากจนน้ำซุปข้น
• เพิ่มน้ำตาลและน้ำร้อน
• เทลงในขวด ปิดด้วยจุกที่มีท่อไล่อากาศ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-7 วัน
• กรองเนื้อบีบด้วยผ้ากอซ ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาด
• เทลงในวอดก้า เพื่อให้ไวน์มีรสชาติอร่อย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คุณภาพสูง เขย่าให้เข้ากัน ยืนยันอีกสัปดาห์ ความเครียด.
• ขวดจุกไม้ก๊อก เก็บในที่เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

หมายเหตุถึงปฏิคม

เพื่อให้ได้ไวน์ที่หวานกว่าก่อนบรรจุขวดให้เติมน้ำเชื่อมกับน้ำเล็กน้อย: ใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม เพื่อไม่ให้เกิดการหมักต่อ ไวน์จะถูกพาสเจอร์ไรส์

• ในการทำเช่นนี้ไวน์จำนวนมากถูกเทลงในขวดเพื่อให้มีที่ว่าง 2 ซม.
• ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อก มัดด้วยเกลียว
• อุ่นเครื่องเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำที่ 65 °
• จุกไม้ก๊อกไม่ผูก ด้านนอกคอขวดปิดด้วยขี้ผึ้งหรือน้ำมันดิน

ขวดไวน์จะถูกเก็บไว้ในตำแหน่งเอนนอนเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้งและยังคงชื้นอยู่ตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ขวด

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์คือ +8 °

ก่อนใช้งาน ขวดไวน์จะถูกเก็บไว้ในตำแหน่งเดียวกับที่เก็บไวน์ไว้ จากนั้นค่อยๆเทเนื้อหาลงในขวดเหล้าอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ความขุ่นเล็กน้อยปรากฏขึ้น ให้ยกขวดขึ้น ไวน์ถูกเทจากขวดเหล้าลงในแก้ว ไม่สามารถเก็บไว้ในขวดเหล้าได้เนื่องจากจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว

ไวน์สตรอเบอรี่เป็นน้ำหวานสีแดงที่มีแอลกอฮอล์ชั้นเลิศพร้อมรสชาติผลไม้ฤดูร้อนที่สดใส กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ที่เข้มข้นและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

เรื่องราว... ชาวยุโรปชื่นชมรสชาติของสตรอเบอร์รี่ในศตวรรษที่ 15 ต่อมาไม่นาน ไวน์สตรอเบอรี่ที่หาตัวจับยากก็ปรากฏขึ้น สูตรแรกของเขามีอายุย้อนไปถึงปี 1745 แต่ชาวอังกฤษผู้สร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่ได้ชื่นชมรสชาติเลย ประกอบด้วยน้ำเบอร์รี่ (5 ส่วน) น้ำตาลทรายแดง (1 ส่วน) และเหล้ารัมขาว (2 ส่วน) โดยทั่วไป - การรักษาที่อร่อย แต่ผู้อยู่อาศัยใน Albion หมอกไม่พอใจอย่างไม่สมควร

ทุก ๆ ศตวรรษ ความนิยมของแอลกอฮอล์สตรอเบอรี่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่การพบเขาที่ร้านค้าเป็นความสำเร็จที่หาได้ยาก ในกรณีที่ดีที่สุด คุณจะพบกับสุรา และนี่คือเครื่องดื่มที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย และไวน์โฮมเมดก็เทียบไม่ได้กับไวน์จากร้าน

บันทึก!

มีบางประเด็นในการเตรียมไวน์สตรอเบอรี่ที่ต้องนำมาพิจารณา

• ต้องล้างผลเบอร์รี่ซึ่งแตกต่างจากสูตรผลไม้และไวน์เบอร์รี่อื่น ๆ ให้สะอาดและสะอาดมิฉะนั้นคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นดิน ยีสต์ป่าจากผลเบอร์รี่จะเข้ามาแทนที่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง (แต่บริสุทธิ์) หรือแป้งเปรี้ยวทุกชนิด (เช่น บนข้าวหรือลูกเกดชนิดเดียวกัน)
• เมื่อนวดผลเบอร์รี่อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ - การบดเมล็ดจะเพิ่มความขมและความขุ่นให้กับแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือในกรณีที่รุนแรงด้วยซิลิโคนบด
• อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมและจัดเก็บเครื่องดื่มจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรืออย่างน้อยก็ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง เป็นการดีถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นภาชนะแก้วหรือเคลือบ
• หากเชื้อราเริ่มก่อตัวบนสาโทระหว่างการหมัก ให้ลองพาสเจอร์ไรส์ (แปรรูปที่อุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที) เพื่อให้การหมักดำเนินต่อไปหลังจากนี้ คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ไวน์ลงในสาโทเพิ่มเติม (ตามคำแนะนำ)
• ไวน์ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณรีบร้อนก็ควรเตรียมเหล้าหรือเหล้าจากผลเบอร์รี่
• ไม่ควรทำไวน์สตรอเบอรี่แบบโฮมเมดให้แห้งสนิท (ปราศจากน้ำตาล) จะดีกว่า เพราะเป็นไปได้มากว่าคุณจะขึ้นรา แต่หากใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็ค่อนข้างเป็นไปได้
• ไวน์พร้อมเสิร์ฟโดยเทจากขวดลงในขวดเหล้า แต่จะไม่เก็บไว้ในขวดเหล้า - คุณต้องดื่มทุกอย่าง พวกเขาดื่มจากแก้วหรือแก้วช็อต ของว่างไม่เสิร์ฟเลย หรือของว่างๆ รวมทั้งของหวานด้วย
• ทำที่บ้าน ไวน์นี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมของหวานหรือค็อกเทล
• คุณสามารถรวมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ และทำไวน์ "สารพัน" ได้หากต้องการ ในกรณีนี้จะใช้สูตรแรกเป็นตัวอย่างของเทคโนโลยีการทำอาหาร

ไวน์สตรอเบอรี่สไตล์โฮมเมด

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่และไม่ใช้น้ำ แต่ในกรณีนี้ ให้เพิ่มจำนวนผลเบอร์รี่ที่ใช้ 3 เท่า (เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น)

นอกจากนี้การปรับรสชาติของไวน์ในขั้นตอนสุดท้ายพร้อมกับน้ำตาลเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน (จาก 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะ) และผิวเลมอน (30-50 กรัมตามด้วยการกรองหลังจาก 5-7 วัน) ไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศอื่นๆ เข้าไป เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของสตรอว์เบอร์รีเสื่อมโทรมลง

เตรียมตัว:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม
• น้ำ (ขวด) - 3 ลิตร

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30 ° C (หรือเย็นถ้าคุณเอาน้ำเดือด) ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (1 กิโลกรัม) ในนั้น
2. โอนน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงในชามที่ไวน์จะหมัก จะเป็นขวดหรือกระป๋องขนาด 10 ลิตรก็ได้ เทน้ำหวานที่นี่และเพิ่มลูกเกด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาตรของมวลสตรอเบอรี่ในขวดไม่เกิน ¾
3. มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งสาโทไว้ในห้องมืดและอบอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ (อาจจะห้าวัน) สาโทจะต้องกวนหลายครั้งต่อวัน สัญญาณแรกของการหมักควรปรากฏอย่างช้าที่สุด - ในหนึ่งวัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะกรองของเหลวบีบเนื้อ
5. เราเทไวน์ในอนาคตลงในขวดใหม่และละลายน้ำตาลทรายอีก 0.5 กิโลกรัมในนั้น ถัดไปมีการติดตั้งซีลน้ำที่คอขวดหรือสวมถุงมือร้านขายยาด้วยนิ้วเดียว ส่งขวดไปที่เดียวกันกับขวดก่อนหน้า
6. หลังจาก 5 วันให้เทสาโทหนึ่งแก้วออกจากขวดแล้วละลาย 250 กรัม น้ำตาลทรายและเทกลับเข้าไปในขวด นำถังดักกลิ่นกลับที่เดิม หลังจากนั้นอีก 5 วันให้ทำซ้ำโดยเติมน้ำตาลอีกครั้ง
7. ตอนนี้คุณต้องรอให้การหมักสิ้นสุดลง ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจาก 1 ถึง 2 เดือน หากหลังจากผ่านไปสองเดือนไวน์จะหมัก ให้เทลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้ตะกอนอยู่ก้นถังหมักเดิมไม่เสียหาย และปล่อยให้การหมักเสร็จสิ้น
8. เทไวน์สตรอเบอรี่ที่เสร็จแล้วลงในชามใหม่ ปรับความหวาน เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากต้องการ เพื่อป้องกันการหมักใหม่และยืดอายุของเครื่องดื่ม พาสเจอร์ไรซ์ไวน์ที่ 65 ° C เป็นเวลา 20 นาที (โดยปกติขวดพร้อมเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนโดยไม่ทำให้ร้อนเกินอุณหภูมิที่กำหนด) หรือแอลกอฮอล์แรง - วอดก้า, เหล้ารัม หรือแอลกอฮอล์เจือจาง เปอร์เซ็นต์ในไวน์ไม่ควรเกิน 2-15% (เพื่อไม่ให้สับสนกับความแรงของไวน์) หากคุณไม่ต้องการเติมแอลกอฮอล์ แต่คุณเติมน้ำตาลแล้ว คุณจะต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ใต้ผนึกน้ำอีก 10 วัน
9. เทไวน์ที่ "แก้ไข" ลงในขวดขนาดใหญ่ที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาและเก็บให้เย็น นอกจากนี้ ไวน์สตรอเบอรี่ควรสุกเป็นเวลา 2-3 เดือน ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น ยิ่งกว่านั้นทุกเดือนจะต้องกรองด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อแยกมันออกจากตะกอน
10. คุณสามารถลองดื่มเมื่อไม่มีตะกอนเลย ตอนนี้สามารถเทลงในขวดไวน์และจุก มันถูกเก็บไว้ประมาณ 2 ปี

ไวน์สตรอเบอรี่ "กึ่งหวาน"

นี่เป็นสูตรที่เสี่ยงมากเนื่องจากมีโอกาสหมักไม่ดี (ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาล) และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ (ในกรณีใช้สิ่งของและจานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) แต่ผลลัพธ์มักจะโดดเด่นในด้านรสชาติ ความสด และความเบา .

เตรียมตัว:

• สตรอเบอร์รี่ - 6 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม (สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร)
• ลูกเกด (ไม่ล้างสีเข้ม) - 100 กรัม

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. แยกผลเบอร์รี่แยกส่วนที่ไม่ดี (แม้บางส่วน) แยกจากกันล้างและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
2. โอนน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงในชามที่ไวน์จะหมัก เทลูกเกดที่นี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาตรของมวลสตรอเบอรี่ในขวดไม่เกิน ¾
3. มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งสาโทไว้ในห้องมืดและอบอุ่นประมาณ 2 สัปดาห์ ผัดสาโทไม่เกิน 1-2 ครั้ง
4. หลังจาก 14 วัน สะเด็ดน้ำ เก็บเนื้อและบีบ ผสมน้ำผลไม้ที่ได้ แล้วเทลงในภาชนะที่มีผนึกน้ำ
5. หลังจาก 10 วัน เรากรองน้ำผลไม้อีกครั้ง และใส่สาโทไว้ใต้ผนึกน้ำเพื่อการหมักอย่างเงียบ ๆ ช่วงเวลานี้ใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงสาม และทุกๆ 10 วันเราจะทำซ้ำขั้นตอนการกรองสาโท ตอนนี้เราได้เพิ่มขั้นตอนการทำให้หวานในขั้นตอนการ "ปอก" นั่นคือทุก ๆ 10 วันนอกเหนือจากการเทไวน์ลงในอาหารใหม่แล้วเรายังเติมน้ำตาลทรายลงไปด้วย คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดใน 3 ปริมาณ
6. หลังจากหนึ่งเดือน ไวน์จะเปลี่ยนสีเล็กน้อย ได้สีแดงแรก และต่อมา - สีของคอนญัก นำออกจากตะกอนในเดือนที่สองคุณสามารถเทลงในหยดจากความสูงที่แน่นอน นี้จะ "ระบายอากาศ" เครื่องดื่ม
7. หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ไวน์จะใสและพร้อมอย่างสมบูรณ์ หากต้องการ คุณสามารถทำให้หวานเล็กน้อยหรือ "แก้ไข" ด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น (2-15% ของปริมาตรของเครื่องดื่มทั้งหมด)

หลังจากบรรจุขวดแล้ว ให้พยายามบ่มไวน์อีกหกเดือนหรืออย่างน้อยหนึ่งในสี่ จากนั้นไวน์จะกลายเป็นความหรูหรา