• 1 แครอท
• 1-2 หลอด
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็ง 150-200 กรัม (ตัวอย่างที่ดี)
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล
• ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

แคลอรี่ปลาหมัก ต่อ 100 กรัม - 107 kcal
โปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรต - 14.1/ 4.2/ 3.2

วิธีการปรุงพอลลอคภายใต้แครอทและหัวหอมหมัก

1. ล้างปลา ถ้าจำเป็น ให้ล้างไส้และเอาเกล็ดออก หากซากมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรืออย่างอื่นเพื่อให้พอดีกับกระทะ ชิ้นจะต้องมีขนาดใหญ่
2. ต้มน้ำ ใส่ปลาที่เตรียมไว้ แครอทสับหยาบ หัวหอมและออลสไปซ์ลงไป เกลือ ควรมีน้ำเพียงพอที่จะคลุมอาหารได้ ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ทิ้งพอลลอคไว้ให้เย็นในน้ำซุป - ต้องมี!
3. เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับปลาในกระทะ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นหมากฮอส ผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจาก 5 นาทีใส่ออลสไปซ์ 2-3 ถั่วใบกระวานใส่น้ำซุปปลาสองสามช้อนโต๊ะ (โดยตรงจากกระทะกับปลา) เกลือและเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานครึ่งช้อนชา
4. เคี่ยวผักจนสุก เติมน้ำซุปปลาจากกระทะเป็นระยะ การปรุงผักใช้เวลาประมาณ 2-25 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะผสม ลองใช้แครอทและหัวหอมหมักสำเร็จรูป สำหรับปลาใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นพอลลอคหรือปลาค็อด ควรมีรสหวานและเปรี้ยวที่เด่นชัด หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือหรือน้ำตาลอีกเล็กน้อย
5. นำปลาต้มเย็นออกจากผิวหนังและกระดูก ถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ในชามสลัดหรือภาชนะที่มีฝาปิด วางพอลลอคและหมักแครอทและหัวหอมเป็นชั้นๆ ผักชั้นแรก แล้วก็ชิ้นปลา แล้วก็ชั้นบางๆ ของผักดอง ใส่ปลาอีกเรื่อยๆ

ใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็นควรแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หากคุณเพิ่มสัดส่วนของแครอทและหัวหอมเมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับปลา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเมื่อเสิร์ฟ - ผักจะทดแทนได้ดี

Pollock ในน้ำดองแครอทและหัวหอมเป็นสูตรที่ประหยัดมาก นี่เป็นอีกครั้งที่พิสูจน์ว่าการอดอาหารซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเป็นความสุขที่ไม่แพงมาก

สูตรวิดีโอกับปลาทอดในน้ำดองแครอท (ไม่ใช่สำหรับอาหาร)

อีกวิธีในการทำให้ปลาทูมีรสชาติดีขึ้น ใครเบื่ออาหารรมควันและรสเค็ม นี่คือตัวเลือกในการทำอาหารอย่างรวดเร็ว และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เกือบจะเป็นอาหาร

มาปรุงปลาทูในมะเขือเทศที่บ้านกันเถอะ! และไม่ใช่แค่ในมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังหมักด้วยปลาแมคเคอเรลด้วยผัก หัวหอมและแครอท

- ปลาทูสดแช่แข็ง

- แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

- หัวหอม - ในทำนองเดียวกัน;

- วางมะเขือเทศ - 4-5 ตาราง l. และยิ่งกว่านั้นไม่ใช่พาสต้าและไม่ใช่ซอส แต่เป็นมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้น ๆ ! รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! แต่ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็นน้ำมะเขือเทศทำเองได้

- เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่น;

- น้ำมันดอกทานตะวัน;

- 2-3 โต๊ะ ล. แป้ง.

ม้วนชิ้นปลาในแป้ง เกลือ และทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทุกด้าน จากนั้นตักใส่จาน

ไปที่น้ำดองผัก! ฉันไม่รู้ว่าทำไมน้ำดอง ฉันมักจะเชื่อมโยงคำนี้กับแตงกวาดองและมะเขือเทศ แต่ถึงกระนั้นปลาที่อยู่ใต้ผักตั้งแต่สมัยโรงอาหารของสหภาพโซเวียตมักถูกเรียกว่า "ปลาที่หมักไว้" ภายใต้น้ำดองดังนั้นภายใต้น้ำดอง! ที่สำคัญ อร่อย!

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดแครอทและหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ปลาทอดแล้วผัดหัวหอม - นั่นคือไม่ทอด, เหี่ยว แต่นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดด้วยไม้พายหรือช้อน
หลังจากบราวนิ่ง 2-3 นาที ให้ใส่แครอทขูดลงในหัวหอมและปรุงต่อพร้อมกันเป็นเวลา 5 นาทีในลักษณะเดียวกัน - ไม่ใช่จนกว่าไครเมียจะมีผิวสีแทน แต่จนกว่าจะมีสถานะสูงส่งของ "อัล เดนเต้" เช่นเดียวกับที่ชาวอิตาลีปรุงพาสต้า นั่นคือ นิ่มเกือบหมด แต่ก็ยังแข็งอยู่เล็กน้อย

และเติมน้ำ 1.5 - 2 ซม. ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องปรุงรส ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลานี้ ก็ถึงเวลาใส่มะเขือเทศ เราโรยมะเขือเทศกระป๋องไว้บนผัก คุณสามารถถูด้วยกระชอนหรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้ สตูว์กับมะเขือเทศอีกห้านาทีใต้ฝาอย่าลืมเกลือ ..

และสุดท้าย 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ - พริกไทยและ lavrushka นี่คือเครื่องปรุงรสที่ฉันชอบ ใบกระวานให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และแม้แต่การย่างแบบไม่ติดมันก็มีรสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ!

ปลาแมคเคอเรลในมะเขือเทศพร้อมแล้ว! ปลาหมักเสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าวต้ม หรือสปาเก็ตตี้

อร่อย!

ตอนนี้เรามักจะเรียก "หมัก" ว่าเป็นน้ำเกลือ ซอส หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซึ่งเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาจะบ่มก่อนการให้ความร้อน และในจานนี้ น้ำดองคือแครอทและหัวหอมเคี่ยวในมะเขือเทศซึ่งปูด้วยชิ้นปลา ชื่อนี้มาจากสูตรคลาสสิกของสมัยโซเวียตเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีตามที่คุณต้องการ มาจำและดูสูตร 2 สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอนกันเลย

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่เปลี่ยนไปในขนมกันก่อนดีกว่าไหม? น้ำดองยังคงเหมือนเดิมปลาเปลี่ยนไป ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงกับสิ่งที่สามารถซื้อได้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำพอลล็อคที่ใช้ตามธรรมเนียมได้ หรือมากกว่าพอลลอคด้านหลัง ในวัยเด็กฉันคิดอย่างนั้นว่า “ปลาพอลลอค” เป็นปลาชนิดหนึ่ง

ปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทำภายใต้น้ำดอง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? ไม่ควรเป็นกระดูกและทางทะเลอย่างแน่นอน ความหลากหลายของเนื้อสัตว์จะทำได้ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

1. แซลมอนสีแดง (แซลมอนสีชมพู, แชมแซลมอน, ถ่าน, แซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอน, ฯลฯ );
2. พอลล็อค;
3. แซนเดอร์;
4. ปลาค็อด

สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้ จากการต้มจะกลายเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้นและจากการทอดจะมีประโยชน์น้อยกว่า แต่อร่อยกว่า

ปลาแดงใต้หมัก: สูตรคลาสสิก

แซลมอนจะอร่อยในตัวเอง แต่ส่วนใหญ่จะแห้งไปหน่อย ตัวอย่างเช่นแซลมอนสีชมพูที่ฉันปรุง ดังนั้นก่อนหน้านี้ฉันผัดแล้วมันอร่อยมาก - คุณจะกลืนลิ้นของคุณ! ห้องครัวมีน้ำกระเซ็นหลังจากทอด แต่ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม ไปตามลำดับ

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• แซลมอนสีชมพู - 200g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำปลาหมักสูตรทีละขั้นตอน

เมื่อใส่ของว่างก็พร้อม ถ้าจะผสมก็ให้ใส่จานเหมือนเดิมครับ - ชั้นของปลา ชั้นของผัก

ปลาหมักกับหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องการ:

• พอลล็อค - 400gr;
• แครอท - 4-5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือซอสมะเขือเทศ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับรีด;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู (สูตรนำเสนอพร้อมรูปถ่าย) คุณจะต้อง:

3 แครอท.
2 หลอด.
ลัฟรุสก้า.
พริกไทย.
กระเทียม.
น้ำส้มสายชู.
น้ำตาลหนึ่งช้อน
วางมะเขือเทศ 50 กรัม

การทำอาหาร:

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นโอนไปยังกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ และทอดจนโปร่งแสง แครอทปอกเปลือกและขูด จากนั้นพวกเขาก็ถูกส่งไปยังหัวหอมในกระทะ ผักผสมอย่างทั่วถึงและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที

วางมะเขือเทศผสมกับน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วราดบนผัก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นลงไปด้วย ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวจนผักนิ่ม

เพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมหนึ่งช้อนชา (สับด้วยมีดหรือผ่านการกด) ลงในมวลและผสม ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟต้องปล่อยให้น้ำดองเดือดเล็กน้อย อร่อย.

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลาสำหรับฤดูหนาว

หากมีแครอทจำนวนมากเกิดขึ้นในประเทศก็ถึงเวลาทำน้ำดอง เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารอื่นๆอีกมากมาย การอนุรักษ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหากพนักงานต้อนรับปฏิบัติตามเงื่อนไขพื้นฐานในการเก็บรักษา ดูด้านล่างสำหรับปลา

สำหรับน้ำดองคุณต้อง:

แครอท 2.5 กิโลกรัม
หัวหอม 800 กรัม
เนย 300 กรัม
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มล.
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทรายป่น 6 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทย.

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่น ปอกเปลือกและขูดแครอท หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร มีผักมากเกินไปที่จะสับหรือถูด้วยมือ เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็ก

ใส่หัวหอมที่นั่นแล้วทอดประมาณสามนาที แครอทถูกส่งไปยังหัวหอมเติมน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและผักตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลายี่สิบห้านาที เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบห้านาที คุณยังสามารถโยนใบกระวานลงในกระทะได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แทนที่จะได้กลิ่นหอม น้ำดองจะได้กลิ่นที่ฉุนเกินไป

ขณะเตรียมน้ำดอง ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หลังจากยี่สิบห้านาที ชิ้นงานจะถูกผสมอย่างทั่วถึง นำออกจากเตาแล้ววางในภาชนะ มันยังคงปิดฝาขวดและนำไปที่ตู้กับข้าวหรือโรงรถ อร่อย.

วิธีการปรุงน้ำดองสำหรับปลาในหม้อหุงช้า?

เมื่อใช้ร่วมกับน้ำดองในหม้อหุงช้าทำให้ง่ายต่อการปรุงปลาในคราวเดียว สำหรับสูตรนี้ ทางที่ดีควรซื้อพอลลอค ในการเตรียมน้ำดองสำหรับปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:

หัวหอม 2 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
ลิตรของน้ำ
เครื่องเทศ.

สำหรับการทอดปลา:

น้ำมันพืช.
ส่วนปลานั้นเอง

การทำอาหาร:

ปลาทำความสะอาดภายในและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker กระจายปลาที่นั่น ทอดในโหมด "การทอด" ที่มีชื่อเดียวกันเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังจาน หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผักจะถูกโอนไปยังชาม multicooker

วางมะเขือเทศผสมกับน้ำแล้วเทลงในชาม โดยการตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ผักอ่อนล้าภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากผ่านไปสามสิบนาที เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

ปลาจะถูกโอนไปยังชามของ multicooker ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลาที่เหลือ (ครึ่งชั่วโมง) ปลาที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในน้ำดองพร้อมแล้ว อร่อย.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมน้ำดอง

หมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง ด้วยส่วนผสมนี้ รสชาติของน้ำดองจึงสว่างขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ของหวานจากแครอทและหัวหอมแทนขนมปลารสเผ็ด

2. จะทำอย่างไรถ้ามีน้ำดองมากเกินไป? เมื่อเตรียมการถนอมน้ำดองไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่ฟุ่มเฟือย คุณสามารถม้วนเป็นขวดอื่นได้ตลอดเวลา จะทำอย่างไรถ้าน้ำดองกลายเป็นมากเกินไปเมื่อเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับวันนี้ ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ น้ำดองสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก (หลังจากรอให้มวลผักกับน้ำส้มสายชูเย็นลง) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้เก็บน้ำดองในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ จำเป็นต้องใช้โดยเร็วที่สุด

3. หมัก = เติม ซอสหมักไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูปลาเท่านั้น มันยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย ถ้าในจานมีปลาอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม หากเป็นเพียงแค่มวลผัก คุณสามารถเพิ่มไข่ ไส้กรอก เนื้อบางส่วน หรือเพียงแค่เนื้อสับ

4. เครื่องเทศต้องการการจัดการปริมาณอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับรสชาติของพวกเขา เมื่อเวลาผ่านไปก็จะแข็งแกร่งขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรส เช่น กานพลู พริกไทยหรือผักชีฝรั่งในปริมาณมากในจานใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

หากคุณต้องการทำชิ้นปลาที่นุ่ม ฉ่ำ เผ็ด ให้ปรุงในน้ำเกลือ ปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมจะปรุงแต่งกับข้าวทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่าย ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ ก็มีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

คุณจะต้องการ:

• พอลลอค - 1 กก.
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซอสมะเขือเทศ - 120 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถนำปลาที่คุณชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ เทเกลือด้านบน
2. ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. เรากระจายชิ้นทอดที่ด้านล่างของกระทะวางใบกระวานเทพริกไทยในรูปของถั่ว
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
5. เราใส่แครอทสับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. เรากระจายเนื้อย่างในกระทะด้วยปลาเพิ่มซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด
7. หากปลาดูแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันอีก 20 มล.
8. ส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟชิ้นหอม ๆ กับข้าวร่วนมันฝรั่งหรือผัก

วิธีปรุงให้อร่อยในเตาอบ

ปลาในเตาอบมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว หัวหอมกับแครอทจะทำให้มันสว่างและฉ่ำขึ้น

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• สองกลีบกระเทียม
• พอลลอค - 0.8 กก.
• สองแครอท
• เกลือ - 4 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• 2 หัวผักกาด;
• เติบโต น้ำมัน - 35 มล.
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

การปรุงปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบ:

1. บดรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดด้วยลิงค์ขนาดใหญ่
2. เราสับหัวหอมเป็นวง
3. เราใส่ผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อ
5. โรยเกลือ พริกไทย แล้วปิดไฟ
6. ตัดปลาหั่นเป็นส่วน ๆ
7. เราประมวลผลจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ที่ด้านล่างเราจัดวางกระเทียมผ่านการกดด้วยส่วนหนึ่งของเนื้อย่าง
9. ชั้นต่อไปเป็นชิ้นพอลลอค เติมด้วยผักผัดที่เหลือ
10. ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา
11. สำหรับรสชาติปลาที่ปรุงในน้ำดองสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ปลาฉ่ำในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงช้า คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารของคุณจะไหม้หรือไม่สุก นอกจากนี้ คุณจะมีเวลาว่างมากขึ้น

ส่วนผสมสูตร:

• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• แป้ง - 20 กรัม;
• เนื้อปลา - 1 กก.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปรุงปลาภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า:

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
2. เราอุ่น multicooker ในโปรแกรม "Frying" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. เรากระจายหัวหอมสับและแครอทที่นั่นปิดฝา
4. ม้วนชิ้นเนื้อปลาในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโรยด้วยแป้งแล้วปรุงแยกกันในกระทะทอดทั้งสองด้าน
5. เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้าสำหรับผัก ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา
6. ใส่ชิ้นปลาลงในชามพร้อมผัก
7. ตุ๋นอาหารเป็นเวลา 40 นาที โหมด - "ดับ"
8. มันยังคงทำให้จานที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้ชุ่ม

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานปลา - หัวหอมและมะรุม

ปลาหมักแครอทและหัวหอมโดย Yulia Vysotskaya

สิ่งที่ต้องทำ:

• ปลาค็อด - 1 กก.
• แป้ง - 15 กรัม;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเกลือลงไป
2. บดรากแครอทและหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว หัวหอม - ในครึ่งวง, แครอท - ถูบนเครื่องขูด
3. เติมน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทชิ้นผักลงไป เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นใส่พริกไทยดำ เครื่องปรุงรส เกลือ และเทลงในซอสมะเขือเทศ
5. ปรุงเนื้อย่างต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป วิธีนี้จะทำให้รสชาติของปลาดีขึ้นก็จะไม่เดือดมากนัก
7. โรยชิ้นเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะอีกใบจากทั้งสองถังจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น
8. เรากระจายปลากึ่งสำเร็จรูปที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมด้วยการทอด
9. นอกจากนี้ คุณสามารถโยนออลสไปซ์และผักชีฝรั่งสองสามถั่ว
10. ปิดหม้อในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. ก่อนเสิร์ฟ นำใบกระวานออกจากตัวปลา อร่อย!

ด้วยครีมเปรี้ยว

แม้แต่ปลาที่แห้งที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวก็ยังชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม;
• แครอท - 2 ราก;
• เนื้อพอลลอค - 4 ชิ้น;
• ครีม - 0.3 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผักจากเปลือกและเปลือก
2. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดที่มีลิงก์ขนาดใหญ่
3. โอนครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่เกลือแครอทและพริกไทยลงไป เพื่อผสมทุกอย่าง
4. วางหัวหอมใหญ่ลงในน้ำมันบนแผ่นอบ
5. เราใส่พอลลอคชิ้นหนึ่งแล้วราดครีมที่ด้านบน
6. กระจายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอและใส่ในเตาอบบนหิ้งเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา อร่อย!

ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ และมายองเนสหมัก

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 200 มล.
• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• มายองเนส - 50 กรัม;
• สองแครอท
• พริกไทย - 3 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• lavrushka - 1 ใบ;
• หนึ่งหลอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนแบ่งส่วน
2. เราม้วนมันทุกด้านในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
3. เรากระจายชิ้นบนกระทะร้อนเทน้ำมันและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ประมวลผลแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสับหัวหอมด้วยมีด
5. วางผักไว้บนชิ้นปลา
6. เทมายองเนสลงในชามด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
7. เทน้ำ 200 มล. ผสมกับช้อนจนมายองเนสละลาย
8. ซอสที่เกิดขึ้นจะทำให้ผักและปลาโกรธ
9. โรยด้วยพริกไทย เกลือ และใส่ใบกระวาน
10. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
11. ปลาฉ่ำนุ่มจะประดับเครื่องเคียง อร่อย!

ปลาตัวไหนดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดอง

น้ำดองช่วยให้ปลามีความนุ่ม เปราะบาง นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ดังนั้น หากคุณกำลังจะปรุงปลาที่ค่อนข้างแห้ง เช่น พอลลอค การหมักจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้

1. คุณสามารถใช้ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง แต่ไม่แนะนำให้งอปลาแช่แข็งเพราะจะกระจุยเมื่อทอด
2. ปลาแมคเคอเรลใต้น้ำดองจะอร่อยกว่าถ้าต้มมากกว่าผัด
3. แต่หอก ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการทอดในน้ำมัน
4. ดีกว่าภายใต้น้ำดองจะได้พันธุ์ปลาทะเล
5. เหมาะสำหรับเนื้อปลา จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเมือกและเกล็ด กลิ่นและกระดูกจะน้อยลง
6. หากคุณปรุงปลาด้วยน้ำดองคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย ดังนั้นชิ้นจะนุ่มและนุ่มขึ้น
7. คุณสามารถนึ่งปลา จานจะออกมาไม่เลี่ยนเหมือนปลาที่ทอดในน้ำมัน