อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดและ อาหารจานหอม... ชาวเม็กซิกันชอบใส่พริก กระเทียม หัวหอม ออริกาโน่ ผักชี และยี่หร่าลงในอาหาร อาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ พวกเขาไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์

Chili con carne เป็นอาหารจานหนึ่ง ถือได้ว่าเป็นซุป ซอส และอาหารจานหลัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของมัน

หากคุณแปลชื่ออาหารตามตัวอักษรก็แปลว่า "พริกกับเนื้อ" อันที่จริงมันเผ็ดมาก น่าแปลกใจที่ชาวเม็กซิกันกินมัน!

วี รุ่นคลาสสิคพริกคอนคาร์เน่ทำจากเนื้อวัว แต่ไม่มีใครห้ามด้นสดและแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ เช่น หมูหรือไก่

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ชิลลี่คอนคาร์เน่ยังเต็มไปด้วยมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และพริกอีกจำนวนมาก ถั่วมักถูกเติมเข้าไปและจากจานนี้จานนี้จึงกลายเป็นอาหารมากมายและมีแคลอรีสูง

และสิ่งที่พิเศษกว่าปกติสำหรับจานเนื้อนี้คือช็อคโกแลตหรือโกโก้ ดูเหมือนว่าเนื้อและ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเข้ากันไม่ได้ แต่ในความเป็นจริงมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• เนื้อสำหรับจานนี้สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นเพราะโครงสร้างของเนื้อสัตว์ถูกรบกวน มันกลับกลายเป็นว่าเคี้ยวและสิ่งนี้ส่งผล รูปร่างอาหารและรสชาติของมัน
• แล้วแต่ฤดูกาล มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยการวางกระป๋องหรือมะเขือเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้จานเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไป
• พริกคอนคาร์เน่ใส่เยอะมาก พริกขี้หนู... แต่พนักงานต้อนรับควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมและความชอบของครอบครัวเสมอ
• พริกคอนคาร์เน่ไม่บางจนเกินไป วิธีสุดท้ายควรมีลักษณะเป็นซอสข้น
• จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเค้กทุกประเภท เช่น ตอร์ติญ่า โรยจานด้วยสมุนไพร, ชีส, เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

พริกคอนคาร์เน่กับถั่ว มะเขือเทศ และพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับสารพัน - 600 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
• พริกหวานหลากสี - 4 ชิ้น;
• ถั่วแดงกระป๋อง - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• โหระพา - หยิก;
• มาจอแรม - เหน็บแนม;
• ออริกาโน - หยิก;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เปิดขวดถั่วกระป๋อง ระบายของเหลว
• สับละเอียด หัวหอม, สับกระเทียม
• น้ำมันร้อนในกระทะลึก ผัดเนื้อสับกับมัน
• เมื่อมันร่วน ให้ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก และกระเทียม ผัดทุกอย่างด้วยไฟแรงจนผักนิ่ม
• หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ
• เทน้ำซุปใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• เพิ่มถั่วและคนให้เข้ากัน นำไปต้ม.
• โรยพริกคอนคาร์เน่ด้วยชีสขูด

พริกคอนคาร์เน่กับเนื้อ พริกขี้หนู และถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 300 มล.
• เบคอนรมควัน - 80 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• บดพริกไทยหนึ่งเม็ด
• สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะลึกในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่เนื้อสับผัดกับหัวหอมจนร่วน
• ใส่ วางมะเขือเทศ, พริก. ผัดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
• เทน้ำซุปใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงปิดไฟอ่อน
• ระบายถั่วและวางไว้ในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
• ในกระทะอื่นทอดเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่มีไขมัน
• ใส่พริกคอนคาร์เน่ลงในชามลึก โรยด้วยเบคอนและพริกที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

พริกคอนคาร์เน่กับถั่วและข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 700 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง - 425 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 600 มล.;
• คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 250 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
• ตัดพริกหยวกเป็นก้อน บดพริก.
• เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเนื้อลงไป
• เมื่อมันร่วนให้เติมน้ำซุปหนึ่งแก้ว โรยในโหระพา เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุประเหย
• ใส่ผักที่เตรียมไว้ คื่นฉ่ายสับ แล้วตั้งไฟ 2-3 นาที
• วางมะเขือเทศปอกเปลือกออก
• เทน้ำซุปที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เปิดโถข้าวโพดและถั่ว ระบายของเหลวออกจากพวกเขา ใส่ในกระทะผัด เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที

พริกคอนคาร์เน่กับโกโก้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ถั่วขาวกระป๋อง - 425 กรัม
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 600 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• น้ำมันร้อนในกระทะลึก ผัดเนื้อในนั้น
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่เนื้อและเก็บทุกอย่างเข้าด้วยกัน
• ตัดมะเขือเทศสดเป็นก้อน กับ มะเขือเทศกระป๋องลอกผิว ใส่มะเขือเทศทั้งสองลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวบางส่วนระเหยไป
• ตัดพริกไทยเป็นก้อนและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร เทลงในน้ำ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
• เปิดโถข้าวโพดและถั่ว ระบายของเหลว ใส่ถั่วและข้าวโพดลงในกระทะ
• เพิ่มโกโก้และคนให้เข้ากัน พยายามตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
• หลนเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน

หมายเหตุถึงปฏิคม

แทนที่จะใส่ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใส่ถั่วต้มลงในจานได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

แล้วเติม จำนวนมากน้ำและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือก่อนสิ้นสุดการปรุง 10-15 นาที

ใส่ถั่วในกระชอนล้างและปล่อยให้แก้วด้วยน้ำ จากนั้นทำตามคำแนะนำในสูตร

พวกเขากล่าวว่าเพื่อให้เข้าใจว่าอาหารเม็กซิกันอร่อย เผ็ดร้อน และน่าพึงพอใจเพียงใด คุณต้องรับประทานอาหารกลางวันที่แท้จริงที่ร้านอาหารเม็กซิกันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อาหารแม็กซิกัน ตอร์ติญ่า ซุปถั่วดำ คาสปาโช่เย็นและแน่นอน สิ่งสำคัญ จานเนื้อ- พริก.

ชาวเม็กซิกันเตรียมของเอง อาหารจานดัง“พริก” ในสองรูปแบบ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ CHILE CON CARNE (แปลจากภาษาสเปน - "พริกไทยกับเนื้อ"

และตัวเลือกที่สองของเขาคือ CHILE SIN CARNE เหมือนกัน แต่ไม่มีเนื้อ แต่มีการเพิ่มมะเขือยาว แต่ทั้งสองสายพันธุ์ทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นเหมือนวันที่อากาศหนาวจัด

ทำพริก

เริ่มต้นด้วยตัวเลือก "ผู้ชาย" ที่น่าพึงพอใจและมากกว่า - เราทราบเพียงว่าเนื้อ ( เนื้อดีกว่า) สามารถอยู่ในรูปของเนื้อสับหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สำหรับ "beef stroganoff" หรือ "azu"

CHILE CON CARNET (ตัวแปรที่ l)

สินค้า:

• เนื้อดิน 1 กก.
• ถั่วแดง 300 กรัม
• 3 หัวหอม
• 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่,
• พริกหวาน 2 เม็ด
• พริก 2 เม็ด
• น้ำซุป 2 ถ้วย
• พริกไทยดำ,
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันพืช,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. แช่ถั่วค้างคืน เติมน้ำจืดในตอนเช้า และต้มจนนุ่ม โยนในกระชอน

2. ในหม้อหรือหม้อลึก กระทะเหล็กหล่อตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดเนื้อดิน

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

4. ล้างและสับ พริกหยวกและมะเขือเทศ

5. ปอกพริกขี้หนูและสับละเอียด

6. เพิ่มผักสับทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที

7. จากนั้นเทน้ำซุปลงในหม้อ เกลือ ใส่สีดำ พริกไทยป่นและสุดท้ายถั่ว

8. ปิดฝาและเปิดไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

9. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีโรยด้วยกระเทียมสับ

ชิลี คอน การ์เน็ต (ตัวเลือกที่ 2)

สินค้า:

• เนื้อ 400 กรัม 2-3 หัวหอม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นหยาบ 1 กรัม
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• 400 กรัม มะเขือเทศกระป๋องวี น้ำผลไม้ของตัวเอง(1 กระป๋อง)
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 100 มล.
• ถั่วแดง 400 กรัมในซอสมะเขือเทศ (1 กระป๋อง)

1. ปอกหัวหอม สับมัน ผัดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ใส่เนื้อสับละเอียดลงในกระทะแล้วทอด

3. เกลือและพริกไทยใส่มะเขือเทศสับกับน้ำผลไม้

4. ใส่กระเทียมสับละเอียด

5. เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝา 10-15 นาที

6. ใส่พริกป่น ถั่ว ต้มต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ชิลี คอน คาร์เน่(chili con carne) เป็นอาหารเท็กซัสเม็กซิกันที่ยอดเยี่ยม ครอบครัวของฉันได้รับการจัดตั้งขึ้นมาเป็นเวลานานและทำอาหารค่อนข้างบ่อย หลังจากอุ่นเครื่องแล้วจะไม่สูญเสีย แต่ได้รสชาติ

ง่ายต่อการเตรียมแม้ว่าจะต้องใช้เวลา แปลว่า "พริกกับเนื้อ" แม้ว่าจะเป็นอาหารเม็กซิกัน แต่ก็เหมาะกับสภาพอากาศของรัสเซียโดยเฉพาะในฤดูหนาว บำรุงอร่อยและเผ็ดร้อนเป็นสุข

สำหรับ Chile con carne คุณจะต้อง:

• เนื้อ. เนื้อวัวตามเนื้อผ้า แต่รูปแบบใดก็ได้
• ชิลี. จำนวนเงินขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับความเผ็ดร้อน
• หัวหอม.
• กระเทียม.
• มะเขือเทศ. เหนือสิ่งอื่นใด แน่นอน ดินฤดูร้อน แต่เนื่องจากเป็นช่วงฤดูร้อนเท่านั้น คุณจึงสามารถใช้ได้ในช่วงที่เหลือของปี มะเขือเทศที่ดีในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพียงแค่ดูที่องค์ประกอบของธนาคาร วิธีที่ดีที่สุดเมื่อองค์ประกอบรวมเฉพาะมะเขือเทศ เกลือ และน้ำมะเขือเทศ
• ถั่ว. สีไม่สำคัญ
• โกโก้หรือช็อคโกแลตขมเข้มดี
• เครื่องเทศ. ใช้ที่นี่ ส่วนผสมเม็กซิกัน NOMU ผลิตในแอฟริกาใต้ (เพิ่มเติมในภายหลัง).

ทำพริกคอนคาร์เน่

ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับถั่ว หากคุณใช้ถั่วแห้ง ให้แช่ถั่วในวันก่อน และต้มในน้ำไม่เค็มในวันที่ปรุงจนสุก นี่เป็นอาชีพที่ยาวนาน เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋อง สิ่งเดียวที่ต้องซื้อในน้ำผลไม้ของคุณเอง ไม่ใช่ในน้ำมะเขือเทศหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก แต่ถึงกระนั้นถั่วที่ปรุงเองก็ยังอร่อยกว่าอยู่ดี

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ มักใช้เนื้อสับ แต่สำหรับฉัน รสชาติดีกว่าเป็นชิ้นๆ

ในกระทะลึกตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเปลือกบาง

ในขณะที่เนื้อทอดให้หั่นหัวหอมเป็นวงไตรมาส

วางเนื้อทอดบนจานแล้วใส่หัวหอมในกระทะเดียวกันและในน้ำมันเดียวกัน เราเพิ่มมันเล็กน้อยเนื่องจากหัวหอมเค็มจะทอดเร็วกว่าและดีกว่าไม่เค็ม

เราปลดปล่อยชิลีจากเมล็ดพืช (ถ้าคุณรักมากกว่านี้ เมนูเผ็ดเหลือเมล็ดไว้ได้) และจากฟิล์มขาว ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วย เราแค่สับไม่บดด้วยเครื่องกดกระเทียม

ใส่เครื่องเทศลงในหัวหอมทอดทันทีที่เริ่มเป็นสีทอง

คลิกที่ภาพเพื่อขยาย

ใส่กระเทียมสับลงในกระทะกับหัวหอมและเครื่องเทศ

เราให้เวลาพวกเขาสักครู่เพื่อทำความรู้จักกันและคืนเนื้อกลับไปที่หม้อ ผัดและผัดให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศ ไม่ว่าจะกระป๋องหรือไม่เราก็ลอกผิวมัน หากมะเขือเทศมาจากขวดโหล ก็ทำได้ค่อนข้างง่าย ถ้าสด เราก็ทำการกรีดมะเขือเทศบนมะเขือเทศ เทน้ำเดือดราดมะเขือเทศ และหลังจาก 5 นาทีเปลี่ยนน้ำเดือดเป็น น้ำเย็น... หลังจากนั้นผิวลอกออกได้โดยไม่ยาก

เทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ลงในหม้อสำหรับใส่เนื้อ หากมีความสงสัยว่าพวกมันจะไม่กระจายตัวในซอสเมื่อเคี่ยว ขั้นแรกเราจะสับมันเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด

ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด

เติมน้ำเดือดให้เกือบท่วมเนื้อ เกลือ. เราปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนจน ความพร้อมเต็มที่เนื้อ. เนื่องจากสัตว์เลี้ยงของฉันชอบเนื้อที่นุ่มมาก มันจึงละลาย กระบวนการเคี่ยวจึงใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วต้มลงในหม้อ

ผสมอีกครั้ง เพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่ผงโกโก้ หรือแค่ดาร์กช็อกโกแลตสักชิ้น ผัดจนละลายหมด

เราดูที่ปริมาณของซอสที่ได้ หากดูเหมือนว่ามีจำนวนมากคุณสามารถทิ้งมันไว้โดยไม่ปิดฝาให้ระเหยได้

ไม่ว่าในกรณีใด ให้เคี่ยวอย่างน้อย 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ถั่วอุ่นและปล่อยให้ถั่วซึมซับรสชาติและกลิ่นของซอส

ปิดไฟ ให้คนชงใจเย็นๆ เข้าใจว่าทำอาหารเสร็จแล้ว

เสิร์ฟส่วนและเพิ่มสมุนไพร จากผักชีผักชีจะดีที่สุด และ/หรือผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียว... แต่ผักชีฝรั่งโหระพาเป็นต้น จะเข้าไปยุ่งเท่านั้น

แต่เมซคาลจะไม่เจ็บเลย หรือขวดโคโรน่า

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงใดๆ เนื่องจากเป็นอาหารจานเดียว

จานนี้เป็นที่นิยมมากใน อเมริกาเหนือ... มีรสฉุนเด่นชัดและ กลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารและเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นลัทธิที่แท้จริง โดยที่ราชาคือตำรับอาหารที่ใช้ ถูกคัดเลือกโดยสัมพันธ์กับความชอบส่วนตัวของเชฟหรือลูกค้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีความเผ็ดและรสชาติของตัวเอง สำหรับนักชิม - ผู้ชื่นชอบการเผาอาหาร - add พริก Jalapenoและเพื่อให้ตามปกติ รสเผ็ดใช้พริกชนิดที่ง่ายที่สุด ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้ส่วนผสมใด เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

พริก;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 6 กลีบ;

มะเขือเทศดอง - 2 กก.

ถั่วกระป๋อง - 1 กก.

วางมะเขือเทศ;

การเตรียมอาหาร

ก่อนอื่น คุณต้องเข้าใจว่าพริก - ซึ่งเป็นที่นิยมในเท็กซัส - เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดโดยอาศัยเนื้อสัตว์โดยเติม ผักต่างๆและเครื่องเทศ นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับ แต่คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ควรทำเช่นเดียวกันกับขึ้นฉ่าย หัวหอม และ พริกหยวก. มะเขือเทศกระป๋องต้องนำออกจากโถ ปอกเปลือกและเติมน้ำเล็กน้อย

การตระเตรียม

พริกสไตล์เท็กซัสแท้ๆ จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน อย่างแรก ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ขึ้นฉ่ายและหัวหอม ในกรณีนี้ควรครอบคลุมผักทั้งหมด เปลือกทอง... ต่อไปในกระทะนี้เนื้อจะผัดด้วยไฟแรง

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ผักที่เตรียมไว้ กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ มะเขือเทศกับน้ำผลไม้และบด จะเพิ่มลงในพริกสไตล์เท็กซัส พริกไทย... หลังจากนั้นไฟจะลดลงและจานก็ดับภายใต้ ฝาปิดสองชั่วโมง. ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกต้มเล็กน้อยและเริ่มมีลักษณะคล้ายกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นเอฟเฟกต์ที่ต้องทำให้ได้

หลังจากสองชั่วโมง ใส่มะเขือเทศลงในพริกสไตล์เท็กซัสและ ถั่วกระป๋อง... ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่ถั่วเป็นสีแดงเพื่อไม่ให้แตก แบบฟอร์มทั่วไปทั้งจาน หลังจากนั้นพริกก็ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ไฟจะถูกปิดและอนุญาตให้ต้มอาหารได้เล็กน้อย

อินนิ่งส์

พริกสไตล์เท็กซัสเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากหรือบนทาร์ต นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องเลือกน้ำพริกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ความจริงก็คือว่าพริกขี้หนูเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำจะเพิ่มเพียง คุณสมบัติการเผาไหม้และนมเท่านั้นที่สามารถลดผลกระทบนี้ได้ ดังนั้นทุกคนจึงเลือกเครื่องดื่มตามความชอบส่วนตัว จานนี้ใส่เครื่องเทศและ สมุนไพรรสเผ็ด,มักจะได้รับรางวัลในการแข่งขัน อาหารรสเผ็ดในสหรัฐอเมริกา นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการไหม้ของเยื่อเมือก

นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำง่าย ฟินสุดๆ แต่งได้ทุกแนว ตารางงานรื่นเริง! Chili con carne เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นมิตรและสำหรับ มื้ออาหารของครอบครัว... เชิญแขกกี่คนก็ชอบหมด ชิลี คอน คาร์เน่ มาจาก อาหารแม็กซิกัน, จัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์ (คาร์เน่) และพริก (พริก) ซึ่งหมายถึงความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน แต่คุณสามารถจัดการความเผ็ดได้ตามที่เห็นสมควร ลองใช้เวอร์ชันของ Jamie Oliver

การตระเตรียม:

1. อันดับแรก มาที่การเตรียมผักกันก่อน ปอกเปลือกและสับหัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม และแครอทอย่างประณีต ผ่าครึ่งพริกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สำหรับพริกคอนคาร์เน่ เจมี่แนะนำให้ใส่หม้อขนาดใหญ่ขึ้น เช่น ต้มซุป เราใส่เพื่อ warm up ไฟปานกลาง... เทช้อน น้ำมันมะกอกและเทผักของเรา เราเพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขาทันที - พริก, ยี่หร่า, อบเชย, เกลือและพริกไทย
3. ผัดทุกอย่างประมาณ 5-6 นาที กวนด้วยไม้พาย
4. เราผล็อยหลับถั่วและถั่วชิกพีก่อนระบายของเหลวออกจากขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศและเนื้อบด
5. นวดเนื้อสับก้อนใหญ่ซึ่งจะเริ่มก่อตัวเมื่อถูกความร้อนด้วยไม้พาย โปรดทราบว่าเนื้อไพรม์บีฟมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดที่จะทอดในกระทะแยกต่างหากจากนั้นสะเด็ดไขมันที่ละลายแล้วใส่เนื้อสับลงไป กระทะทั่วไปกับผัก
6. บนผนังขวดมะเขือเทศยังคงอยู่ ซอสมะเขือเทศ... เจมี่ โอลิเวอร์จะเติมน้ำหนึ่งกระป๋องเสมอ คนด้วยช้อน และเททุกอย่างลงในซอส
7. ฉีกใบผักชีฝรั่งและใส่ในตู้เย็น มันถูกต้องกว่าที่จะเพิ่มพวกเขาในตอนท้าย เราตัดก้านแล้วส่งไปที่กระทะ
8. เพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน
9. ปิดฝาแล้วรอให้ซอสเดือด
10. ลดความร้อนลงเหลือต่ำมากและเคี่ยวบนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักและจะได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้น
11. ในตอนท้าย นำฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว
12. เสิร์ฟพริกคอนคาร์เน่ร้อนๆ อร่อยที่สุด - กับ ข้าวเปล่าบาสมาติ มันฝรั่งแจ็คเก็ตหรือคูสคูส คอนคาร์เน่เข้ากันได้ดีกับพริก โยเกิร์ตรสธรรมชาติกวาคาโมเล่และมะนาวฝานเป็นแว่น

อร่อย!